ROSSO TOSCANO IGT "Donesco" Azienda Agricola Pacina; VINO NATURALE
SENSORISKA ANMÄRKNINGAR Pacinas Donesco är ett friskt, livligt och fruktigt rött vin. Den är saftig och välsmakande och ger plats i munnen, smidig och slingrande och visar sin nervösa och krispiga natur. En naken och rå Sangiovese, en kombination av rusticitet och elegans, mellan finess och överflöd. Perfekt till skinka, korv och pecorinoost.
SENSORISKA NOTER JORD Vingårdarna ligger på fem huvudsakliga geologiska formationer: Macigno del Chianti (sandsten), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), marina avlagringar (sandiga avlagringar med lera på djupet) och antik flodterrass (siltig avlagringar med närvaro av lera). SÄSONGSTREND 2022 var ett år att minnas för de extrema klimatförhållandena: frånvaron av regn under hela sommaren och de spridda hagelstormar som drabbade vissa vingårdar i början av juli störde växternas normala fysiologiska process och riskerade även att äventyra skörden. Lyckligtvis balanserade regnet i slutet av augusti vingårdarnas fysiologiska tillstånd, vilket möjliggjorde skörd av friska och välmogna druvor.
SENSORISKA NOTER Intensiv rubinröd färg, med en söt, riklig arom med toner av björnbär och blåbär, en mjuk, voluminös smak, med söt tannin och en fruktig eftersmak. Utmärkt under hela måltiden, den passar bra till fylld pasta, köttsåsbaserade rätter, lättare huvudrätter.
SENSORISKA NOTER Rosso di Montalcino är harmonisk, elegant, välsmakande, inte krävande men en trevlig kombination. Rosso di Montalcino är lysande och tydlig i utseende, med en komposit rubinfärg; för luktsinnet har den bra intensitet och doft, dofter av färsk frukt känns igen. Vid provning är vinet harmoniskt torrt, har styrka och friskhet med god aromatisk beständighet. Det är ett särskilt övertygande drickfärdigt vin. Det ska inte hållas länge, vinet föredrar att drickas i unga år även om det står emot åldrandet bra. KOPPLINGAR Dess egenskaper förstärks av de typiska rätterna från det toskanska köket med en uppriktig och avgörande smak, men på samma sätt kan den ackompanjera och förstärka de mest varierande förslagen från det internationella köket. Den passar bra till rätter med medelstora strukturer, som pastaförrätter med kött, fågel, svamp eller tryffelsås, sammansatta risottos; andra rätter tillagade med såsad fläsk eller kalvkött.
SENSORISKA NOTER Vid synen har vinet en intensiv rubinröd färg. Mycket intensiv bukett, aromer av mogen frukt nästan kanderad, övervägande morello körsbär och vilda björnbär, blommig med inslag av violer och anemoner, men det finns också den kryddiga delen av kanel och kryddnejlika, fascinerande också den rostade noten av tobak och ek. På gommen är den omslutande, varm och med stor struktur, utan att försumma en god fräschör. Den silkeslena och lena tanninen är elegant, delikat, säkerligen harmonisk och bidrar med en touch av syra för att göra detta vin intensivt och samtidigt behagligt att dricka. PARANDE Perfekt att kombinera med bakat lamm, blandat stekt kött, hästragu, kallskuret och långlagrade ostar.
MORELLINO DI SCANSANO ORGANIC - "VILLA PATRIZIA" GÅRD
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
SENSORISKA NOTER Morellino di Scansano Färg: rubinröd med typiska reflektioner av druvsorten med en söt, bred arom, med inslag av små bär. Med en mjuk, voluminös smak, med söta tanniner och en fruktig eftersmak. Ekologiskt: certifierat bioagricert PAIRINGS Utmärkt som aperitif, passar bra till vitt och rött kött och färskostar
CHIANTI CLASSICO DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
SENSORISKA NOTER Trevlig, intensivt sort med inslag av viol, balsamicotoner och grafit. Harmonisk med en eftersmak av frukt och moget plommon, välsmakande, lätt garvsyra som förfinas med tiden. Chianti Classico DOCG består av endast inhemska vinstockar: Sangiovese, Colorino och Canaiolo, som bidrar till att förstärka elegansen och karaktären. Född på kullarna i Radda in Chianti, från vingårdar som ligger 400 meter över havet. Exponeringen mot söder, sydost och sydväst gynnar solskenet som i kombination med vingårdarnas lutning, de låga produktionsutbytena och temperaturintervallet på grund av de låga natttemperaturerna ger den unika egenskaper. PARNINGAR Perfekt att komplettera med rött och vitt kött, som kanin alla cacciatora, stekt pärlhöns med aromatiska örter eller nötköttsgryta i toskansk stil. Utmärkt samtidigt med vilträtter som gryta eller sadel av viltkött.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - GÅRD "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
SENSORISKA ANMÄRKNINGAR: Intensiva skogsdofter med inslag av krydda och vanilj, till smaken, fet och balanserad, den har en doftande, smaklig och ihållande finish. Chianti Classico DOCG Riserva kommer från ett urval av Sangiovese-druvor från två olika områden: Corno och en ås som heter Selvale. Vingårdarna har en ålder som sträcker sig från 12 till 20 år och ligger på 350 och 400 meter över havet. Exponeringen varierar från sydost till sydväst, vilket gynnar solen. Jordens sammansättning är ganska diversifierad: det finns kalksten, alberese och galestro leror, som gör varje vingårds egenheter unika. Slutresultatet är ett vin med en extrem komplexitet av aromer. PARAR Perfekt att servera till rött kött eller vilt. Vi rekommenderar att du kombinerar den med hårda och lagrade ostar
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELECTION - GÅRD "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
SENSORISKA NOTER Intensiv och ihållande med toner av röda bär och inslag av kryddor och vanilj med en ihållande och balanserad smak, den ger en fräsch och behagligt välsmakande finish. Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Vigna Il Corno" är frukten av de bästa Sangiovese-druvorna, som kommer från en enda vingård som ligger i området som kallas "Il Corno", cirka 400 meter över havet, med en sydlig exponering. Jorden är lerhaltig och rik på skelett. Vinstockens ålder är 25 år. Den särskilda uppmärksamheten i de olika stadierna av vingårdsbearbetningen och det låga produktionsutbytet gynnar en perfekt mognad av klasen, vilket bidrar till att förbättra kvaliteten och djupet på vårt vin. PARANDE Det rekommenderas att konsumeras till huvudrätter av rött kött, vilt eller bräserat kött. Prova i kombination med hårda och långlagrade ostar
SENSORISKA ANMÄRKNINGAR Traluna Rosso di Toscana från den toskanska vinregionen presenteras i ett ljust karmosinrödt glas. Bordeauxglaset är lätt vinklat och avslöjar en charmig lila ton i kanterna. Näsan visar detta röda vin från Villa Trasqua alla typer av kvitten, björnbär, blåbär, äpplen och mullbär. Det är ett riktigt kvalitetsvin som tydligt sticker ut från de enklare egenskaperna och därför förtrollar denna italienare naturligtvis med den bästa balansen i varje torrhet. Utmärkt smak behöver inte nödvändigtvis socker. I gommen är konsistensen av detta balanserade röda vin underbart silkeslen och sammetslen. Traluna Rosso di Toscana är underbart fräsch och livlig i gommen tack vare sin nuvarande fruktsyra. I avslutningen inspirerar detta röda vin från vinregionen äntligen Toscana med en anmärkningsvärd längd. Återigen finns det inslag av mullbär och blåbär. I efterklangen läggs mineraltoner från jordar som domineras av sand och lera. PARNINGAR Vin att kombinera med rött kött, vilt, svamp, kryddiga ostar, kryddig och kryddig mat
SENSORISKA NOTERINGAR Livlig rubinröd färg med lila reflexer. Parfymen börjar med blommiga inslag av viol och fruktiga inslag av mogna körsbär och hallon, följt av toner av söta kryddor, som vanilj och lakrits. I munnen är den fräsch med en behaglig garvighet som gör den levande och dynamisk. Vägen på gommen är fruktig med aromer av körsbär och blodapelsin. Förslutningen är välsmakande och trevlig. KOMBINATION Pasta med köttsåser, bakade röda eller vita kötträtter, färsk pecorinoost.
SENSORISKA NOTER Rubinröd med bra intensitet med mycket lätta granatnyanser. Lukteffekten är söt och betecknar en elegant fruktig doft av svarta körsbär och bär i sirap (cassis och svart mullbär), den omslutande doften förstärks av en kryddig nyans av vanilj och kryddnejlika och kanel. När du öppnar mer och mer i glaset kan du fortfarande känna igen inslag av mjölkchoklad och rostning. I gommen övertygar den omedelbart med en fruktig svart vinbär. Vinet är dynamiskt och fräscht med ett fint tannin som stärker och förlänger klunken, utan att tynga ner strukturen. Finishen är välsmakande och välsmakande med smaker av citrus och morellokörsbär på vilka kryddiga aromer av söt lakrits är ympade. PARING Bakad lasagne med köttsås, pasta med viltsåser, bakat lamm.
SENSORISKA NOTER Djup och livlig rubinröd färg med ljusa granatreflektioner. Parfymen är intensiv, med stor personlighet med en fruktig öppning av svarta vinbär, blåbär, svart mullbär och svart körsbär följt av balsamicotoner av eukalyptus och lagerblad. Luktsortimentet förstärks med kryddor (lakrits, svartpeppar och muskotnöt) för att få fram inslag av kaffe och kakao. Inverkan på gommen är rik, med stor personlighet och omslutande. Fruktigheten ackompanjerar klunken med ett välintegrerat tannin och en välsmakande finish. Vägen på gommen anger balans, struktur och elegans, med en lång uthållighet av björnbär, svarta körsbär och lakrits. PARNINGAR En klassiker av Chianti och toskansk mat: Florentinsk biff, bräserad i Chianti Classico, peposo all'Imprunetina. Lagrad pecorino di Pienza ost.
SENSORISKA NOTER Det är ett av de stora Sangiovese-baserade toskanska vinerna, som fullt ut uttrycker druvans elegans. Sangiovese-valet av denna appellation är Prugnolo Gentile, som Cecchi vinifierar i rött vid en kontrollerad temperatur i cirka 21 dagar. Detta följs av 24 månaders lagring på små ekfat. Den mycket intensiva rubinröda färgen tenderar att granateras med ett långvarigt åldrande och parfymen är den sortsmässiga, en intensiv antydan av viol. I munnen är Vino Nobile behagligt tannisk, harmonisk och med stor struktur. PARAR Utmärkt som vin till stekar och ostar.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
SENSORISKA NOTER Polizianos Nobile di Montepulciano är ett av de viner som perfekt representerar det territorium som de kommer från. Ett vin som kan förhöja själen i sitt land och berätta för världen om betydelsen och skönheten i dessa territorier. Vi är på kullarna i Valdichiana, i provinsen Siena. På näsan är buketten intensiv, fin, med inslag av röd och violett frukt och en robust kropp. Smaken är torr och lätt tannisk. Polizianos Nobile di Montepulciano är ett strukturerat och långlivat rött vin, med intensiva aromer som sträcker sig från blommiga toner till plommon, björnbär, som sedan ger oss en finish av cinchona och tobak som troget representerar lagringen i barrique i 14-16 månader. Den kommer från en blandning av Prugnolo Gentile, till vilken Poliziano lägger till Colorino, Canaiolo och Merlot i varierande delar beroende på årgång. En blandning som garanterar den typiska balansen och den karakteristiska mjukheten hos toskanska viner. PARINGS Den passar perfekt till salta huvudrätter och lagrade ostar
SENSORISKA NOTER Ett fint rött vin från vingården Banfi är Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG, det kännetecknas av sin intensitet och fantastiska struktur. Den är gjord med traditionella Chianti-varianter med en förekomst av Sangiovese, som kommer från vingårdarna på Montalcino-gården. Jordarna är rika på kalcium och lera, egenskaper som ger vinet särskild komplexitet. Klimatet är blåsigt och tempererat, vilket gör att vinstocken växer optimalt. Skörden sker mellan den sista veckan i augusti och den första september, den period då druvorna har nått idealisk mognad. Jäsningen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur och överförs sedan till träfat för lagring. Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG är en raffinerad produkt redo att smakas, men dess fantastiska egenskaper gör att den kan utvecklas mer om den lämnas för att förädla några år till i källaren. PARANDE Stekt grillat kött, Stuvat rött kött, Vilt
SENSORISKA NOTER Djupt lila röd, med en artikulerad och rik bukett. Inslag av plommon- och björnbärssylt kombineras på avslutningen med toner av vanilj, lakrits och läder. I munnen är den balanserad och ihållande. Lång avslutning. PARINGS Den passar perfekt till det toskanska köket.
SENSORISKA NOTER Intensivt rött vin med lätta granatnyanser. Näsan är komplex, med balsamicotoner och inslag av plommon- och björnbärssylt, tobak och kakao. I munnen kombineras mjuka tanniner med en lång och ihållande finish. PARINGS Den passar perfekt till det traditionella toskanska köket.
SENSORISKA NOTER En intensiv, elegant och balanserad Brunello. Rubinröd med ljusa granatfärgade reflexer. På näsan kännetecknas den av en söt och fruktig arom med starka inslag av röd fruktsylt, perfekt balanserad med toner av lakrits och piptobak. Mjuka och lena tanniner är väl integrerade med en markant syra som ger denna Brunelllo en livlig och kraftfull struktur. Vin med utmärkt uthållighet och stor lagringspotential. PARAR Det passar särskilt bra till rika och smakrika rätter. Perfekt som meditationsvin.
SENSORISK ANMÄRKNING Ljus rubinröd färg. Inslag av körsbär, hallon och viol. Smaken är torr, med fina tanniner och en frisk syra. PARINGS Den passar bra till aptitretare, salta förrätter och rött kött i allmänhet.
SENSORISKA NOTER Djup rubinröd färg. Doften är intensiv och ihållande med typiska inslag av viol och röda bär. Det är ett fylligt, stramt vin, med saftiga tanniner och en frisk syra. Berikad med en aromatisk komplexitet som kommer från ett väldoserat trä. PARINGS Den passar mycket bra till grillad duva, stekt och skivat nötkött.
SENSORISKA NOTER Intensiv rubinröd färg. Näsan är mycket uttalad med inslag av plommon, björnbär och hallon. Vin med enastående lång livslängd, fyllig smak, med mjuka tanniner och balanserad syra. PARAR Perfekt till rätter baserade på svamp och tryffel, vilt och lagrad pecorino.
SENSORISKA NOTER I glaset har den en vacker rubinröd färg som tenderar att bli granat. Näsan rör sig på en huvudsakligen blommig och kryddig luktstruktur. I munnen är den medelfyllig, flytande, med en tillfredsställande och knaprig klunk. PARAR Till att dricka under hela måltiden passar det bra till både förrätter med strukturerade såser och till huvudrätter med rött och vitt kött. Att skrika med ett snitt av nötkött tillsammans med ett tillbehör med svamp.
SENSOR I glaset har den en intensiv granatfärg. Luktspektrumet utvecklas kring toner där kryddor och mogen frukt skär sig på en blod- och djurstruktur. I munnen är den behaglig, rund, balanserad, med ett fint bearbetat tannin. PARNINGAR Det är ett perfekt vin som passar till hela måltiden, perfekt med andra rätter av vitt och rött kött och till första rätter av färsk fylld pasta. Ger det bästa av sig själv med en filé med porcini-svamp.