ROSSO TOSCANO IGT "Donesco" Azienda Agricola Pacina; VINO NATURALE
NOTES SENSORIELLES Le Donesco de Pacina est un vin rouge frais, vif et pulpeux. Juteux et savoureux, il fait de la place en bouche, agile et sinueux, montrant son caractère nerveux et croquant. Un Sangiovese nu et brut, une alliance de rusticité et d'élégance, entre finesse et exubérance. Parfait avec les jambons, les saucisses et les fromages pecorino.
NOTES SENSORIELLES SOL Les vignobles reposent sur cinq formations géologiques principales : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), Dépôts marins (dépôts sableux avec argile en profondeur) et Ancienne terrasse fluviale (dépôts limoneux avec présence d'argile). TENDANCE SAISONNIÈRE 2022 a été une année mémorable en raison des conditions climatiques extrêmes : l'absence de pluie tout au long de l'été et les averses de grêle éparses qui ont touché certains vignobles début juillet ont perturbé le processus physiologique normal des plantes et ont également risqué de compromettre la récolte. Heureusement, les pluies de fin août ont rééquilibré l'état physiologique des vignes, permettant de récolter des raisins sains et bien mûrs.
NOTES SENSORIELLES Couleur rouge rubis intense, avec un arôme doux et ample avec des notes de mûre et de myrtille, une saveur douce et volumineuse, avec des tanins doux et un arrière-goût fruité. Excellent tout au long du repas, il accompagne les pâtes farcies, les plats à base de viande en sauce, les plats légers.
NOTES SENSORIELLES Le Rosso di Montalcino est un accord harmonieux, élégant, savoureux, peu exigeant mais agréable. Le Rosso di Montalcino est d'apparence brillante et limpide, avec une couleur rubis composite ; à l'odorat, il a une bonne intensité et un bon parfum, les arômes de fruits frais sont reconnaissables. A la dégustation, le vin est harmonieusement sec, présente de la puissance et de la fraîcheur avec une bonne persistance aromatique. C'est un vin prêt à boire particulièrement convaincant. Il ne faut pas le garder longtemps, le vin préfère être bu jeune même s'il résiste bien au vieillissement. ACCORDS Ses caractéristiques sont mises en valeur par les plats typiques de la cuisine toscane au goût franc et décisif mais, également, il peut accompagner et valoriser les propositions les plus diverses de la cuisine internationale. Il accompagne bien les plats de structure moyenne, comme les entrées de pâtes avec de la viande, de la volaille, de la sauce aux champignons ou aux truffes, les risottos composés ; seconds plats préparés avec du porc ou du veau en sauce.
NOTES SENSORIELLES A vue le vin a une couleur rouge rubis intense. Bouquet très intense, arômes de fruits mûrs presque confits, à dominante griotte et mûre sauvage, floral avec des notes de violette et d'anémone, mais il y a aussi la partie épicée de la cannelle et des clous de girofle, fascinant aussi la note grillée du tabac et du chêne. En bouche, il est enveloppant, chaleureux et d'une grande structure, sans négliger une bonne fraîcheur. Le tanin soyeux et onctueux est élégant, délicat, certainement harmonieux et contribue avec une pointe d'acidité à rendre ce vin intense et en même temps agréable à boire. ACCOMPAGNEMENT Accord idéal avec l'agneau au four, les rôtis mixtes, le ragoût de cheval, la charcuterie et les fromages affinés.
MORELLINO DI SCANSANO BIO - FERME "VILLA PATRIZIA"
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
NOTES SENSORIELLES Morellino di Scansano Couleur: rouge rubis avec des reflets typiques du cépage avec un arôme doux et large, avec des notes de petites baies. Avec une saveur douce et volumineuse, avec des tanins doux et un arrière-goût fruité. Bio : certifié bioagricert ACCORDS Excellent à l'apéritif, il accompagne les viandes blanches et rouges et les fromages frais
CHIANTI CLASSICO DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
NOTES SENSORIELLES Agréable, intensément variétal avec des notes de violette, des notes balsamiques et de graphite. Harmonieux avec un arrière-goût de fruits et de prune mûre, savoureux, légèrement tannique qui s'affine avec le temps. Le Chianti Classico DOCG est composé uniquement de cépages indigènes : Sangiovese, Colorino et Canaiolo, qui contribuent à rehausser l'élégance et la typicité. Né sur les collines de Radda in Chianti, à partir de vignobles situés à 400 mètres d'altitude. L'exposition au sud, sud-est et sud-ouest favorise l'ensoleillement qui, combiné à la pente des vignes, les faibles rendements de production et l'amplitude thermique due aux basses températures nocturnes, lui confèrent des caractéristiques uniques. ACCORDS Parfait pour accompagner les viandes rouges et blanches, comme le lapin alla cacciatora, la pintade rôtie aux herbes aromatiques ou la daube de bœuf à la toscane. Excellent en même temps avec des plats de gibier comme la daube ou la selle de chevreuil.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FERME "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
NOTES SENSORIELLES : Parfums forestiers intenses avec des notes d'épices et de vanille, au goût, gras et équilibré, il a une finale parfumée, savoureuse et persistante. Le Chianti Classico DOCG Riserva provient d'une sélection de raisins Sangiovese de deux régions différentes : le Corno et une crête appelée Selvale. Les vignes ont un âge allant de 12 à 20 ans et sont situées à 350 et 400 mètres d'altitude. L'exposition varie du Sud-Est au Sud-Ouest, favorisant ainsi le soleil. La composition des sols est assez diversifiée: il y a des argiles calcaires, alberese et galestro, qui rendent les particularités de chaque vignoble uniques. Le résultat final est un vin d'une extrême complexité aromatique. ACCORDS Idéal avec des viandes rouges ou du gibier. Nous vous recommandons de l'associer avec des fromages à pâte dure et affinés
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELECTION - FERME "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
NOTES SENSORIELLES Intense et persistant avec des notes de fruits rouges et des notes d'épices et de vanille avec un goût persistant et équilibré, il présente une finale fraîche et agréablement savoureuse. Le Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Vigna Il Corno" est le fruit des meilleurs raisins Sangiovese, provenant d'un seul vignoble situé dans la zone appelée "Il Corno", à environ 400 mètres d'altitude, avec une exposition sud. Le sol est argilo-calcaire et riche en squelette. L'âge de la vigne est de 25 ans. L'attention particulière portée aux différentes étapes de la transformation de la vigne et le faible rendement de production favorisent une parfaite maturation de la grappe, contribuant ainsi à rehausser la qualité et la profondeur de notre vin. ACCOMPAGNEMENT Il est recommandé de le consommer avec des plats principaux de viandes rouges, de gibier ou de viandes braisées. Essayez-le en combinaison avec des fromages à pâte dure et longuement affinés
NOTES SENSORIELLES Le Traluna Rosso di Toscana de la région viticole toscane est présenté dans un verre pourpre brillant. Légèrement incliné, le verre bordelais révèle une charmante tonalité violette sur les bords. Le nez montre ce vin rouge de Villa Trasqua tous les types de coings, mûres, myrtilles, pommes et mûres. C'est un vrai vin de qualité qui se démarque clairement des qualités plus simples et donc cet italien enchante naturellement avec le meilleur équilibre dans chaque sécheresse. Un excellent goût n'a pas nécessairement besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement soyeuse et veloutée. Traluna Rosso di Toscana est merveilleusement frais et vif en bouche grâce à son acide fruité actuel. En finale, ce vin rouge de la région viticole inspire enfin la Toscane avec une longueur remarquable. Encore une fois, il y a des notes de mûre et de myrtille. Dans la réverbération s'ajoutent des notes minérales des sols dominés par le sable et l'argile.
NOTES SENSORIELLES Robe rouge rubis vive aux reflets violets. Le parfum commence par des notes florales de violette et des notes fruitées de cerise mûre et de framboise, suivies de notes d'épices douces, telles que la vanille et la réglisse. En bouche, il est frais avec une tannicité agréable qui le rend vif et dynamique. Le chemin en bouche est fruité avec des arômes de cerise et d'orange sanguine. La fermeture est savoureuse et agréable. ACCOMPAGNEMENT Pâtes avec des sauces à la viande, plats de viande rouge ou blanche cuits au four, fromage pecorino frais.
NOTES SENSORIELLES Rouge rubis de bonne intensité avec de très légères nuances grenat. L'impact olfactif est doux et dénote un élégant arôme fruité de cerise noire et de baies au sirop (cassis et mûrier noir), le parfum enveloppant est amplifié par une nuance épicée de vanille et de clous de girofle et de cannelle. En s'ouvrant de plus en plus dans le verre, on peut encore reconnaître des notes de chocolat au lait et de torréfaction. En bouche, il est immédiatement convaincant avec un fruité cassis. Le vin est dynamique et frais avec un tanin fin qui renforce et allonge la gorgée, sans alourdir la structure. La finale est savoureuse et savoureuse avec des saveurs d'agrumes et de griottes sur lesquelles se greffent des arômes épicés de réglisse douce. ACCORDS Lasagne au four avec sauce à la viande, pâtes aux sauces de gibier, agneau au four.
NOTES SENSORIELLES Robe rouge rubis profonde et vive avec de légers reflets grenat. Le parfum est intense, d'une grande personnalité avec un départ fruité de cassis, de myrtille, de mûre noire et de cerise noire suivi de notes balsamiques d'eucalyptus et de laurier. La palette olfactive est amplifiée par des épices (réglisse, poivre noir et noix de muscade) pour faire ressortir des notes de café et de cacao. L'impact en bouche est riche, avec beaucoup de personnalité et enveloppant. Le fruité accompagne la gorgée avec un tanin bien intégré et une finale savoureuse. Le chemin en bouche dénote l'équilibre, la structure et l'élégance, avec une longue persistance de mûre, de cerise noire et de réglisse. ACCORDS Un classique du Chianti et de la cuisine toscane : steak florentin, braisé au Chianti Classico, peposo all'Imprunetina. Fromage pecorino di Pienza vieilli.
NOTES SENSORIELLES C'est l'un des grands vins toscans à base de Sangiovese, qui exprime pleinement toute l'élégance du raisin. La sélection Sangiovese de cette appellation est le Prugnolo Gentile, que Cecchi vinifie en rouge à température contrôlée pendant environ 21 jours. S'ensuit un élevage de 24 mois en petits fûts de chêne. La couleur rouge rubis très intense tend vers le grenat avec un vieillissement prolongé et le parfum, est celui du cépage, une intense pointe de violette. En bouche, le Vino Nobile est agréablement tannique, harmonieux et d'une grande structure. ACCORDS Excellent comme vin pour les rôtis et les fromages.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
NOTES SENSORIELLES Le Nobile di Montepulciano de Poliziano fait partie de ces vins qui représentent parfaitement le territoire dont ils sont originaires. Un vin capable de sublimer l'âme de son terroir et de raconter au monde l'importance et la beauté de ces territoires. Nous sommes sur les collines de la Valdichiana, dans la province de Sienne. Au nez, le bouquet est intense, fin, avec des notes de fruits rouges et de violette et un corps charpenté. La saveur est sèche et légèrement tannique. Le Nobile di Montepulciano de Poliziano est un vin rouge structuré et long, aux arômes intenses allant des notes florales à la prune, la mûre, puis nous donnant une finale de quinquina et de tabac qui représente fidèlement le vieillissement en barrique pendant 14-16 mois. Il est issu d'un assemblage de Prugnolo Gentile, auquel Poliziano ajoute du Colorino, du Canaiolo et du Merlot en parts variables selon le millésime. Un mélange qui garantit l'équilibre typique et la douceur caractéristique des vins toscans. ACCORDS Il accompagne parfaitement les plats salés et les fromages affinés
NOTES SENSORIELLES Un bon vin rouge de la cave Banfi est Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG, il se caractérise par son intensité et sa grande structure. Il est élaboré avec des variétés traditionnelles de Chianti avec une prédominance de Sangiovese, provenant des vignobles du domaine de Montalcino. Les sols sont riches en calcium et en argile, qualités qui donnent une complexité particulière au vin. Le climat est venteux et tempéré, cela permet à la vigne de se développer de manière optimale. Les vendanges ont lieu entre la dernière semaine d'août et la première de septembre, période pendant laquelle les raisins ont atteint la maturité idéale. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis est transférée dans des fûts en bois pour le vieillissement. Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG est un produit raffiné prêt à être dégusté, mais ses grandes qualités lui permettent d'évoluer davantage s'il est laissé s'affiner quelques années de plus en cave. ACCORDS Rôti-grillades, Viandes rouges mijotées, Gibier
NOTES SENSORIELLES Rouge mauve profond, au bouquet articulé et riche. Des notes de confiture de prune et de mûre se mêlent, en finale, à des notes de vanille, de réglisse et de cuir. En bouche, il est équilibré et persistant. Longue finale. ACCORDS Il se marie parfaitement avec la cuisine toscane.
NOTES SENSORIELLES Vin rouge intense aux légères nuances grenat. Le nez est complexe, avec des notes balsamiques et des notes de confiture de prune et de mûre, de tabac et de cacao. En bouche, des tanins souples s'associent à une finale longue et persistante. ACCORDS Il se marie parfaitement avec la cuisine toscane traditionnelle.
NOTES SENSORIELLES Un Brunello intense, élégant et équilibré. Robe rubis aux légers reflets grenat. Au nez, il se distingue par un arôme doux et fruité avec de fortes notes de confiture de fruits rouges, parfaitement équilibré avec des notes de réglisse et de tabac à pipe. Des tanins doux et onctueux sont bien intégrés avec une acidité marquée qui donne à ce Brunelllo une structure vive et puissante. Vin avec une excellente persistance et un grand potentiel de garde. ACCORDS Il se marie particulièrement bien avec des plats riches et savoureux. Parfait comme vin de méditation.
NOTES SENSORIELLES Robe rouge rubis brillante. Notes de cerise, de framboise et de violette. La bouche est sèche, avec des tanins délicats et une acidité fraîche. ACCORDS Il accompagne bien les apéritifs, les entrées salées et les viandes rouges en général.
NOTES SENSORIELLES Robe rouge rubis profond. Le parfum est intense et persistant avec des notes typiques de violette et de baies rouges. C'est un vin corsé et austère, avec des tanins juteux et une acidité fraîche. Enrichi d'une complexité aromatique issue d'un bois bien dosé. ACCORDS Il se marie très bien avec le pigeon grillé, le rôti et l'émincé de boeuf.
NOTES SENSORIELLES Couleur rouge rubis intense. Le nez est très prononcé avec des notes de prune, de mûre et de framboise. Vin d'une longévité extraordinaire, plein de saveurs, avec des tanins souples et une acidité équilibrée. ACCORDS Parfait avec des plats à base de champignons et de truffes, de gibier et de pecorino vieilli.
NOTES SENSORIELLES Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis, légèrement tendant vers le grenat. Le nez évolue sur une trame olfactive principalement florale et épicée. En bouche, il est moyennement corsé, fluide, avec une gorgée satisfaisante et croquante. ACCORDS A boire tout au long du repas, il accompagne aussi bien les entrées aux sauces structurées que les plats principaux de viandes rouges et blanches. A crier avec une pièce de boeuf accompagnée d'un accompagnement de champignons.
NOTES SENSORIELLES Dans le verre, il a une couleur grenat intense. Le spectre olfactif se développe autour de notes où s'entrecroisent épices et fruits mûrs sur une texture sanguine et animale. En bouche il est agréable, rond, équilibré, avec un tanin finement travaillé. ACCORDS C'est un vin parfait pour accompagner tout le repas, idéal avec des seconds plats de viandes blanches et rouges et avec des entrées de pâtes fraîches farcies. Donne le meilleur de lui-même avec un filet aux cèpes.