ROSSO TOSCANO IGT "Donesco" Azienda Agricola Pacina; NARAVNO VINO
ROSSO TOSCANO IGT "Donesco" Azienda Agricola Pacina; VINO NATURALE
SENZORIČNE NOTE Pacina's Donesco je sveže, živahno in mezgasto rdeče vino. Sočno in okusno naredi prostor v ustih, gibčno in vijugasto, kar kaže na njegovo nervozno in hrustljavo naravo. Goli in surov Sangiovese, kombinacija rustikalnosti in elegance, med finostjo in razkošjem. Popoln s šunko, klobasami in sirom pecorino.
SENZORIČNE OPOMBE TLA Vinogradi ležijo na petih glavnih geoloških formacijah: Macigno del Chianti (peščenjak), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), morski nanosi (peščeni nanosi z glino v globini) in starodavna rečna terasa (muljasti nanosi s prisotnostjo iz gline). SEZONSKI TREND 2022 je bilo leto, ki smo si ga zapomnili po ekstremnih podnebnih razmerah: odsotnost dežja skozi vse poletje in občasna neurja s točo, ki so v začetku julija prizadela nekatere vinograde, so motili normalne fiziološke procese rastlin in tvegali tudi ogrožanje letine. Na srečo je deževje ob koncu avgusta ponovno uravnovesilo fiziološko stanje vinogradov in omogočilo trgatev zdravega in dobro zrelega grozdja.
SENZORIČNE NOTE Intenzivne rubinasto rdeče barve, s sladko, izdatno aromo z notami robide in borovnice, mehak, voluminozen okus, s sladkim taninom in sadnim priokusom. Odlično se poda k celotnemu obroku, poda se k polnjenim testeninam, jedem na osnovi mesnih omak, lahkim glavnim jedem.
SENZORIČNE NOTE Rosso di Montalcino je harmoničen, eleganten, pikanten, nezahteven, a prijeten par. Rosso di Montalcino je briljanten in jasen na videz, s sestavljeno rubinasto barvo; za voh je dobre intenzivnosti in dišave, prepoznavne so arome svežega sadja. Po okusu je vino harmonično suho, močne in svežine z dobro obstojnostjo arome. Je še posebej prepričljivo pripravljeno vino. Ne sme se dolgo hraniti, vino se najraje pije mlado, tudi če dobro prenaša staranje. SPAJANJA Njegove značilnosti poudarijo značilne jedi toskanske kuhinje z odkritim in odločnim okusom, lahko pa spremlja in popestri najrazličnejše predloge mednarodne kuhinje. Prilega se k srednje strukturiranim jedem, kot so testeninske prve jedi z mesno, perutninsko, gobovo ali tartufovo omako, sestavljene rižote; druge jedi, pripravljene s svinjsko ali telečjo omako.
SENZORIČNE OPOMBE Na pogled je vino intenzivno rubinasto rdeče barve. Zelo intenzivna cvetica, aroma skoraj kandiranega zrelega sadja, prevladujeta češnja morello in divja robida, cvetlična s pridihom vijolice in anemone, ne manjka pa tudi pikantni del cimeta in nageljnovih žbic, očara pa tudi opečena nota tobaka in hrasta. V okusu je obdajajoče, toplo in odlične strukture, ne da bi zanemarili dobro svežino. Svilen in gladek tanin je eleganten, nežen, vsekakor harmoničen, prispeva s pridihom kisline, da je to vino intenzivno in hkrati prijetno za pitje. SPOJKE Idealna kombinacija z jagnjetino v peki, mešano pečenko, konjskim ragujem, narezkom in dolgo zorjenimi siri.
MORELLINO DI SCANSANO ORGANIC - KMETIJA "VILLA PATRIZIA".
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
SENZORIČNE NOTE Morellino di Scansano Barva: rubinasto rdeča z značilnimi odsevi sorte grozdja s sladko, izdatno aromo, s pridihom majhnih jagod. Z mehkim, voluminoznim okusom, s sladkimi tanini in sadnim priokusom. Ekološko: certificiran bioagricert SPAJANJA Odličen kot aperitiv, odlično se poda k belemu in rdečemu mesu ter svežim sirom
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - KMETIJA "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
ČUTNE NOTE: Intenzivne gozdne dišave s pridihom začimb in vanilje, po okusu mastno in uravnoteženo, ima dišeč, pikanten in obstojen zaključek. Chianti Classico DOCG Riserva prihaja iz izbora grozdja Sangiovese z dveh različnih območij: Corno in grebena, imenovanega Selvale. Vinogradi so stari od 12 do 20 let in se nahajajo na 350 in 400 metrih nadmorske višine. Izpostavljenost se spreminja od jugovzhoda do jugozahoda, kar daje prednost soncu. Sestava tal je precej raznolika: prisotni so apnenec, alberez in galestro glina, zaradi česar so posebnosti vsakega vinograda edinstvene. Končni rezultat je vino z izjemno kompleksnostjo arom. PRILOGE Idealne za postrežbo k rdečemu mesu ali divjačini. Priporočamo kombiniranje s trdimi in staranimi siri
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELECTION - KMETIJA "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
SENZORIČNE NOTE Intenzivno in obstojno z notami rdečega jagodičevja ter pridihom začimb in vanilije z obstojnim in uravnoteženim okusom predstavlja svež in prijetno pikanten zaključek. Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Vigna Il Corno” je plod najboljšega grozdja Sangiovese, ki prihaja iz enega samega vinograda, ki se nahaja na območju, imenovanem “Il Corno”, približno 400 metrov nad morsko gladino, z južno lego. Tla so ilovnato-apnenčasta in bogata s skeletom. Starost trte je 25 let. Posebna pozornost v različnih fazah predelave vinograda in nizek proizvodni donos dajeta prednost popolnemu dozorevanju grozda in tako prispevata k večji kakovosti in globini našega vina. PRIKLJUČITEV Priporočljivo je zaužiti z glavnimi jedmi iz rdečega mesa, divjačine ali dušenega mesa. Poskusite v kombinaciji s trdimi in dolgo zorjenimi siri
SENZORIČNE NOTE Traluna Rosso di Toscana iz toskanske vinorodne regije je predstavljena v svetlo škrlatnem kozarcu. Rahlo nagnjen bordojski kozarec razkriva očarljiv vijoličen ton na robovih. Na nosu je rdeče vino iz Vile Trasqua vse vrste kutin, robid, borovnic, jabolk in murv. Gre za pravo kakovostno vino, ki jasno izstopa iz enostavnejših kvalitet in zato ta Italijan naravno očara z najboljšo uravnoteženostjo v vsaki suhosti. Odličen okus ne potrebuje nujno sladkorja. V okusu je tekstura tega uravnoteženega rdečega vina čudovito svilnata in žametna. Traluna Rosso di Toscana je čudovito sveža in živahna v okusu zahvaljujoč trenutni sadni kislini. V zaključku to rdeče vino iz vinorodnega okoliša končno navdahne Toskano z izjemno dolžino. Spet so prisotni pridih murve in borovnice. V odmevi so dodane mineralne note prsti, kjer prevladujeta pesek in glina SPAJANJA Vino za kombiniranje z rdečim mesom, divjačino, gobami, pikantnimi siri, pikantno in pekočo hrano.
SENZORIČNE NOTE Živahna rubinasto rdeča barva z vijoličnimi odsevi. Dišava se začne s cvetličnimi pridihom vijolice in sadnimi pridihom zrele češnje in maline, ki jim sledijo note sladkih začimb, kot sta vanilija in sladki koren. V ustih je svež s prijetno taničnostjo, ki jo naredi živahno in dinamično. Pot v okusu je sadna z aromami češnje in rdeče pomaranče. Zaključek je okusen in prijeten. SPAJANJE Testenine z mesnimi omakami, jedi iz pečenega rdečega ali belega mesa, svež sir pecorino.
SENZORIČNE NOTE Globoka in živahna rubinasto rdeča barva z lahkimi granatnimi odsevi. Parfum je intenziven, velike osebnosti s sadno začetnico črnega ribeza, borovnice, črne murve in črne češnje, ki ji sledijo balzamične note evkaliptusa in lovorja. Vohalni razpon je okrepljen z začimbami (sladki koren, črni poper in muškatni orešček), ki poudarijo pridih kave in kakava. Vpliv na okus je bogat, z veliko osebnostjo in obdaja. Sadnost spremlja požirek z dobro vgrajenim taninom in pikantnim zaključkom. Pot v okusu označuje uravnoteženost, strukturo in eleganco, z dolgo obstojnostjo robide, črne češnje in sladkega korena. SPAJANJA Klasika chiantija in toskanske kuhinje: florentinski zrezek, dušen v Chianti Classico, peposo all'Imprunetina. Staran sir pecorino di Pienza.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
SENZORIČNE NOTE Poliziano Nobile di Montepulciano je eno tistih vin, ki odlično predstavljajo ozemlje, iz katerega izvirajo. Vino, ki je sposobno okrepiti dušo svoje dežele in svetu povedati o pomenu in lepoti teh območij. Smo na hribih Valdichiana, v provinci Siena. Na nosu je cvetica intenzivna, fina, s pridihom rdečega in vijoličnega sadja ter robustnega telesa. Okus je suh in rahlo taninski. Polizianovo Nobile di Montepulciano je strukturirano in dolgoživo rdeče vino, z intenzivnimi aromami, ki segajo od cvetličnih not do slive, robidnice, nato pa nam daje zaključek cinchona in tobaka, ki zvesto predstavlja zorenje v barrique 14-16 mesecev. Prihaja iz mešanice Prugnolo Gentile, ki ji Poliziano dodaja Colorino, Canaiolo in Merlot v spremenljivih delih glede na letnik. Mešanica, ki zagotavlja tipično ravnotežje in značilno mehkobo toskanskih vin. PAJANJE Odlično se poda k slanim glavnim jedem in staranim sirom
SENZORIČNE NOTE Odlično rdeče vino iz kleti Banfi je Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG, odlikujeta ga intenzivnost in odlična struktura. Narejen je iz tradicionalnih sort Chianti s prevlado Sangioveseja, ki prihaja iz vinogradov posestva Montalcino. Tla so bogata s kalcijem in glino, kar daje vinu posebno kompleksnost. Podnebje je vetrovno in zmerno, kar omogoča trti optimalno rast. Trgatev poteka med zadnjim tednom avgusta in prvim septembrom, v obdobju, ko grozdje doseže idealno zrelost. Fermentacija poteka v sodih iz nerjavečega jekla pri kontrolirani temperaturi, nato pa se prenese v lesene sode za zorenje. Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG je prefinjen izdelek, pripravljen za pokušino, vendar njegove odlične lastnosti omogočajo, da se še bolj razvija, če ga pustite, da se oplemeniti še nekaj let v kleti. SPOJKA Pečeno meso na žaru, Dušeno rdeče meso, Divjačina
NSENZORIČNE NOTE Temno slezasto rdeča, z razgibano in bogato cvetico. Pridih slivove in robidove marmelade se na koncu združi z notami vanilije, sladkega korena in usnja. V ustih je uravnotežen in obstojen. Dolg zaključek. SPAJANJA Odlično se poda k toskanski kuhinji.
SENZORIČNE NOTE Intenzivno rdeče vino, z rahlimi odtenki granata. Vonj je kompleksen, z balzamičnimi notami in pridihom slivove in robidove marmelade, tobaka in kakava. V ustih se mehki tanini združijo z dolgim in obstojnim zaključkom. SPAJANJA Popolnoma se poda k tradicionalni toskanski kuhinji.
SENZORIČNE NOTE Intenziven, eleganten in uravnotežen Brunello. Rubinasto rdeča s svetlimi granatnimi odsevi. Na nosu ga odlikuje sladek in saden vonj z močnimi pridihom rdečega sadnega džema, ki je popolnoma uravnotežen z notami sladkega korena in tobaka za pipo. Mehki in gladki tanini so dobro združeni z izrazito kislostjo, ki daje temu brunellu živahno in močno strukturo. Vino z odlično obstojnostjo in velikim potencialom staranja. PAJANJE Posebej se poda k bogatim in okusnim jedem. Popolno kot vino za meditacijo.
SENZORIČNE OPOMBE Svetlo rubinasto rdeče barve. Pridih češnje, maline in vijolice. Okus je suh, z nežnimi tanini in svežo kislino. PRIKLJUČKI Odlično se poda k predjedem, slanim prvim jedem in nasploh k rdečemu mesu.
SENZORIČNE OPOMBE Temno rubinasto rdeče barve. Vonj je intenziven in obstojen s tipičnimi odtenki vijolice in rdečega jagodičevja. Je vino polnega, ostrega okusa, s sočnimi tanini in svežo kislino. Obogaten z aromatično kompleksnostjo, ki prihaja iz dobro odmerjenega lesa. PRIKLJUČKI Zelo se poda k golobu na žaru, pečenki in narezani govedini.
SENZORIČNE NOTE V kozarcu je lepe rubinasto rdeče barve, ki se rahlo nagiba k granatu. Nos se premika po pretežno cvetlični in začinjeni vohalni teksturi. V ustih je srednjega telesa, tekoča, z zadovoljivim in hrustljavim požirkom. SPAJANJA Za uživanje med obrokom, odlično se poda tako k prvim jedem s strukturiranimi omakami kot k glavnim jedem iz rdečega in belega mesa. Za vriskanje z govejim narezkom ob prilogi iz gob.
SENZORIČNE NOTE V kozarcu je intenzivne granatne barve. Vohalni spekter se razvije okoli not, kjer se začimbe in zrelo sadje križajo na krvi in živalski teksturi. V ustih je prijetno, okroglo, uravnoteženo, s fino obdelanim taninom. SPAJANJE Je odlično vino za spremljavo celotnega obroka, idealno k drugim jedem belega in rdečega mesa ter k prvim jedem polnjenih svežih testenin. Najbolj se poda s filejem z jurčki.