ROSSO TOSCANO IGT "Donesco" Azienda Agricola Pacina; VINO NATURALE
SENSORNOTATER Pacinas Donesco er en frisk, livlig og tykk rødvin. Saftig og velsmakende gir den plass i munnen, smidig og slynget, og viser sin nervøse og sprø natur. En naken og rå Sangiovese, en kombinasjon av rustisitet og eleganse, mellom finesse og overflod. Perfekt til skinker, pølser og pecorinoost.
SENSORNOTATER JORD Vinmarkene ligger på fem geologiske hovedformasjoner: Macigno del Chianti (sandstein), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), marine avsetninger (sandavsetninger med leire i dybden) og eldgammel elveterrasse (siltete avsetninger med tilstedeværelse av leire). SESONGTREND 2022 var et år å huske på for de ekstreme klimatiske forholdene: fraværet av regn gjennom hele sommeren og de spredte haglbygene som påvirket noen vingårder i begynnelsen av juli, forstyrret den normale fysiologiske prosessen til plantene og risikerte også å kompromittere innhøstingen. Heldigvis rebalanserte regnet i slutten av august den fysiologiske tilstanden til vingårdene, og tillot høsting av sunne og godt modne druer.
SENSORISKE NOTATER Intens rubinrød farge, med en søt, rikelig aroma med toner av bjørnebær og blåbær, en myk, voluminøs smak, med søt tannin og en fruktig ettersmak. Utmerket gjennom hele måltidet, passer godt til fylt pasta, kjøttsausbaserte retter, lette hovedretter.
SENSORNOTATER Rosso di Montalcino er harmonisk, elegant, velsmakende, ikke krevende, men en hyggelig sammenkobling. Rosso di Montalcino er strålende og klar i utseende, med en sammensatt rubinfarge; for luktesansen har den god intensitet og duft, aromaer av frisk frukt er gjenkjennelige. Ved smaking er vinen harmonisk tørr, har styrke og friskhet med god aromatisk utholdenhet. Det er en spesielt overbevisende drikkeklar vin. Den skal ikke oppbevares lenge, vinen foretrekkes å drikkes i ung alder selv om den motstår å eldes godt. SAMMENKOBLING Dens egenskaper forsterkes av de typiske rettene fra det toskanske kjøkken med en ærlig og avgjørende smak, men på samme måte kan den ledsage og forbedre de mest varierte forslagene fra internasjonal mat. Den passer godt til middels strukturerte retter, som pasta forretter med kjøtt, fjærfe, sopp eller trøffelsaus, sammensatte risottoer; andre retter tilberedt med sauset svine- eller kalvekjøtt.
SENSORISKE NOTATER Ved syn har vinen en intens rubinrød farge. Veldig intens bukett, aromaer av moden frukt nesten kandisert, hovedsakelig morellokirsebær og villbjørnebær, floral med hint av fioler og anemoner, men det er også den krydrede delen av kanel og nellik, fascinerende også den ristede noten av tobakk og eik. På ganen er den omsluttende, varm og med flott struktur, uten å neglisjere en god friskhet. Den silkemyke og glatte tanninen er elegant, delikat, absolutt harmonisk og bidrar med et snev av syre til å gjøre denne vinen intens og samtidig behagelig å drikke. SAMMENKOBLING Ideell sammenkobling med bakt lam, blandet stekt kjøtt, hesteragout, pålegg og langtidslagrede oster.
MORELLINO DI SCANSANO ØKOLOGISK - "VILLA PATRIZIA" GÅRD
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
SENSORNOTATER Morellino di Scansano Farge: rubinrød med typiske refleksjoner av druesorten med en søt, bred aroma, med hint av små bær. Med en myk, voluminøs smak, med søte tanniner og en fruktig ettersmak. Økologisk: sertifisert bioagricert PAIRINGS Utmerket som aperitiff, passer godt til hvitt og rødt kjøtt og ferskost
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - "CASTELLO DI RADDA" GÅRD
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
SENSORISKE NOTATER: Intense skogsdufter med hint av krydder og vanilje, til smaken, fet og balansert, den har en duftende, velsmakende og vedvarende finish. Chianti Classico DOCG Riserva kommer fra et utvalg Sangiovese-druer fra to forskjellige områder: Corno og en ås kalt Selvale. Vinmarkene har en alder som varierer fra 12 til 20 år og ligger på 350 og 400 meter over havet. Eksponeringen varierer fra Sør-Øst til Sør-Vest, og favoriserer dermed solen. Sammensetningen av jordsmonnet er ganske diversifisert: det er kalkstein, alberese og galestro leire, som gjør særegenhetene til hver vingård unike. Det endelige resultatet er en vin med en ekstrem kompleksitet av aromaer. SAMMENKOBLING Ideell å servere til rødt kjøtt eller vilt. Vi anbefaler å kombinere den med harde og lagrede oster
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELECTION - "CASTELLO DI RADDA" GÅRD
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
SENSORISKE NOTATER Intens og vedvarende med toner av røde bærfrukter og hint av krydder og vanilje med en vedvarende og balansert smak, gir den en frisk og behagelig velsmakende finish. Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Vigna Il Corno" er frukten av de beste Sangiovese-druene, som kommer fra en enkelt vingård som ligger i området kalt "Il Corno", omtrent 400 meter over havet, med en sydlig eksponering. Jorden er leirholdig og rik på skjelett. Alderen på vintreet er 25 år. Den spesielle oppmerksomheten i de ulike stadiene av vingårdsbearbeidingen og det lave produksjonsutbyttet favoriserer en perfekt modning av flokken, og bidrar dermed til å forbedre kvaliteten og dybden til vinen vår. SAMMENKOBLING Det anbefales å spises med hovedretter av rødt kjøtt, vilt eller stekt kjøtt. Prøv den i kombinasjon med harde og langtidslagrede oster
SENSORNOTATER Traluna Rosso di Toscana fra den toskanske vinregionen presenteres i et lyst karmosinrødt glass. Lett vinklet avslører Bordeaux-glasset en sjarmerende lilla tone i kantene. Nesen viser denne rødvinen fra Villa Trasqua alle slags kveder, bjørnebær, blåbær, epler og morbær. Det er en ekte kvalitetsvin som tydelig skiller seg ut fra de enklere kvalitetene og derfor trollbinder denne italieneren naturlig med den beste balansen i enhver tørrhet. Utmerket smak trenger ikke nødvendigvis sukker. På ganen er teksturen til denne balanserte rødvinen fantastisk silkeaktig og fløyelsmyk. Traluna Rosso di Toscana er fantastisk frisk og livlig på smak takket være sin nåværende fruktsyre. I avslutningen inspirerer denne rødvinen fra vinregionen til slutt Toscana med en bemerkelsesverdig lengde. Igjen er det hint av morbær og blåbær. I etterklangen tilsettes mineraltoner fra jordsmonnet dominert av sand og leire PARING Vin å kombinere med rødt kjøtt, vilt, sopp, krydret oster, krydret og krydret mat
SENSORNOTATER Livlig rubinrød farge med lilla refleksjoner. Parfymen begynner med florale hint av fiolett og fruktige hint av modne kirsebær og bringebær, etterfulgt av noter av søte krydder, som vanilje og lakris. I munnen er den frisk med en behagelig tannisitet som gjør den levende og dynamisk. Stien på ganen er fruktig med aromaer av kirsebær og blodappelsin. Lukningen er velsmakende og behagelig. SAMMENKOBLING Pasta med kjøttsaus, bakte røde eller hvite kjøttretter, fersk pecorinoost.
SENSORISKE NOTATER Dyp og livlig rubinrød farge med lyse granatrefleksjoner. Parfymen er intens, med stor personlighet med en fruktig åpning av solbær, blåbær, sort morbær og sort kirsebær etterfulgt av balsamicotoner av eukalyptus og laurbærblad. Luktområdet er forsterket med krydder (lakris, sort pepper og muskat) for å få frem hint av kaffe og kakao. Påvirkningen på ganen er rik, med stor personlighet og omsluttende. Fruktigheten følger slurken med en godt integrert tannin og en velsmakende finish. Banen på ganen betegner balanse, struktur og eleganse, med en lang utholdenhet av bjørnebær, svart kirsebær og lakris. SAMMENKOBLING En klassiker av Chianti og toskansk mat: Florentinsk biff, stekt i Chianti Classico, peposo all'Imprunetina. Lagret pecorino di Pienza ost.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
SENSORNOTATER Polizianos Nobile di Montepulciano er en av de vinene som perfekt representerer territoriet de kommer fra. En vin som er i stand til å forbedre sjelen til landet sitt og fortelle verden om viktigheten og skjønnheten til disse territoriene. Vi er på åsene i Valdichiana, i provinsen Siena. På nesen er buketten intens, fin, med hint av rød og fiolett frukt og en robust kropp. Smaken er tørr og lett tannisk. Polizianos Nobile di Montepulciano er en strukturert og langvarig rødvin, med intense aromaer som spenner fra blomsternoter til plomme, bjørnebær, og gir oss en finish av cinchona og tobakk som trofast representerer aldring i barrique i 14-16 måneder. Den kommer fra en blanding av Prugnolo Gentile, som Poliziano tilsetter Colorino, Canaiolo og Merlot i variable deler i henhold til årgangen. En blanding som garanterer den typiske balansen og den karakteristiske mykheten til toskanske viner. SAMMENKOBLING Den passer perfekt til salte hovedretter og lagrede oster
SENSORISK NOTER En god rødvin fra Banfi vingård er Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG, den er preget av sin intensitet og flotte struktur. Den er laget med tradisjonelle Chianti-varianter med en utbredelse av Sangiovese, som kommer fra vingårdene på Montalcino-eiendommen. Jordsmonnet er rikt på kalsium og leire, kvaliteter som gir vinen spesiell kompleksitet. Klimaet er vindfullt og temperert, dette gjør at vintreet vokser optimalt. Innhøstingen finner sted mellom den siste uken i august og den første september, perioden hvor druene har nådd den ideelle modningen. Gjæringen foregår i rustfrie stålkar ved kontrollert temperatur, og overføres deretter til trefat for aldring. Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG er et raffinert produkt som er klart til å smakes, men dets flotte kvaliteter gjør at det kan utvikle seg mer hvis det blir liggende for å foredle noen år til i kjelleren. SAMMENKOBLING Stekt grillet kjøtt, Stuet rødt kjøtt, Vilt
SENSORISKE NOTATER Dyp lilla rød, med en artikulert og rik bukett. Hint av plomme- og bjørnebærsyltetøy er kombinert, på finishen, med toner av vanilje, lakris og lær. I munnen er den balansert og vedvarende. Lang avslutning. SAMMENKOBLING Den passer perfekt til toskansk mat.
SENSORISKE NOTATER Intens rødvin med lette granatnyanser. Nesen er kompleks, med balsamicotoner og hint av plomme- og bjørnebærsyltetøy, tobakk og kakao. I munnen kombineres myke tanniner med en lang og vedvarende finish. SAMMENKOBLING Den passer perfekt til tradisjonell toskansk mat.
SENSORISKE NOTATER En intens, elegant og balansert Brunello. Rubinrød med lyse granatfargede reflekser. På nesen kjennetegnes den av en søt og fruktig aroma med sterke hint av rød fruktsyltetøy, perfekt balansert med toner av lakris og pipetobakk. Myke og glatte tanniner er godt integrert med en markert syre som gir denne Brunelllo en livlig og kraftig struktur. Vin med utmerket utholdenhet og stort aldringspotensial. SAMMENKOBLING Den passer spesielt godt til rike og smakfulle retter. Perfekt som meditasjonsvin.
SENSORNOTATER Lys rubinrød farge. Hint av kirsebær, bringebær og fiolett. Smaken er tørr, med delikate tanniner og en frisk syre. SAMMENKOBLING Den passer godt til forretter, velsmakende førsteretter og rødt kjøtt generelt.
SENSORNOTATER Dyp rubinrød farge. Duften er intens og vedvarende med typiske hint av fiolett og røde bær. Det er en fyldig, streng vin, med saftige tanniner og en frisk syre. Beriket med en aromatisk kompleksitet som kommer fra et godt dosert tre. SAMMENKOBLING Den passer veldig bra til grillet due, stek og oppskåret biff.
SENSORISKE NOTATER I glasset har den en vakker rubinrød farge, som tenderer litt til granat. Nesen beveger seg på en hovedsakelig floral og krydret lukttekstur. I munnen er den middels fyldig, flytende, med en tilfredsstillende og knasende slurk. SAMMENKOBLING Å drikke gjennom hele måltidet passer godt til både forretter med strukturerte sauser og til hovedretter med rødt og hvitt kjøtt. Å skrike med et stykke biff ledsaget av en siderett med sopp.
SENSORISK NOTER I glasset har den en intens granatfarge. Luktespekteret utvikler seg rundt toner der krydder og moden frukt krysser hverandre på en blod- og dyrestruktur. I munnen er den behagelig, rund, balansert, med en finarbeidet tannin. SAMMENKOBLING Det er en perfekt vin til hele måltidet, ideell med andre retter med hvitt og rødt kjøtt og til første retter med fersk fylt pasta. Gir det beste av seg selv med en filet med steinsopp.