ROSSO TOSCANO IGT "Donesco" Azienda Agricola Pacina; VINO NATURALE
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Το Pacina's Donesco είναι ένα φρέσκο, ζωηρό και πολτό κόκκινο κρασί. Ζουμερό και νόστιμο, κάνει χώρο στο στόμα, ευκίνητο και κολοβό, δείχνοντας τη νευρική και τραγανή του φύση. Ένα γυμνό και ακατέργαστο Sangiovese, ένας συνδυασμός ρουστίκ και κομψότητας, μεταξύ φινέτσας και πληθωρικότητας. Τέλειο με ζαμπόν, λουκάνικα και τυρί πεκορίνο.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΔΑΦΟΣ Οι αμπελώνες βρίσκονται σε πέντε κύριους γεωλογικούς σχηματισμούς: Macigno del Chianti (ψαμμίτης), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), Θαλάσσιες αποθέσεις (αμμώδεις αποθέσεις με άργιλο σε βάθος) και Αρχαία ποτάμια βεράντα (κοιτάσματα ιλύος με παρουσία από πηλό). ΕΠΟΧΙΑΚΗ ΤΑΣΗ Το 2022 ήταν μια χρονιά αξέχαστη λόγω των ακραίων κλιματικών συνθηκών: η απουσία βροχής όλο το καλοκαίρι και οι διάσπαρτες χαλαζοπτώσεις που επηρέασαν ορισμένους αμπελώνες στις αρχές Ιουλίου παρενέβησαν στη φυσιολογική φυσιολογική διαδικασία των φυτών και κινδύνευαν επίσης να θέσουν σε κίνδυνο τη συγκομιδή. Ευτυχώς, οι βροχές στα τέλη Αυγούστου εξισορρόπησαν ξανά τη φυσιολογική κατάσταση των αμπελώνων, επιτρέποντας τη συγκομιδή υγιών και καλά ώριμων σταφυλιών.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΝΟΤΕΣ Έντονο ρουμπινί χρώμα, με γλυκό, πλούσιο μπουκέτο με νότες βατόμουρου και βατόμουρου, απαλή, γεμάτη γεύση, με γλυκές τανίνες και φρουτώδη επίγευση Βιολογικό: πιστοποιημένο bioagricert ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ένα κρασί που μπορείτε να απολαύσετε για ευρεία ευελιξία. Εξαιρετικό σε όλο το γεύμα, ταιριάζει με γεμιστά ζυμαρικά, πιάτα με βάση το ragù, ελαφριά δεύτερα πιάτα.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Το Rosso di Montalcino είναι αρμονικό, κομψό, αλμυρό, όχι απαιτητικό αλλά ένα ευχάριστο ζευγάρωμα. Το Rosso di Montalcino είναι λαμπερό και καθαρό στην εμφάνιση, με σύνθετο ρουμπινί χρώμα. στην όσφρηση έχει καλή ένταση και άρωμα, αρώματα φρέσκων φρούτων είναι αναγνωρίσιμα. Κατά τη δοκιμή, το κρασί είναι αρμονικά ξηρό, έχει δύναμη και φρεσκάδα με καλή αρωματική αντοχή. Είναι ένα ιδιαίτερα πειστικό έτοιμο προς κατανάλωση κρασί. Δεν πρέπει να διατηρηθεί για πολύ, το κρασί προτιμά να πίνεται σε νεαρή ηλικία ακόμα κι αν αντιστέκεται καλά στη γήρανση. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Τα χαρακτηριστικά του ενισχύονται από τα τυπικά πιάτα της κουζίνας της Τοσκάνης με ειλικρινή και καθοριστική γεύση, αλλά, εξίσου, μπορεί να συνοδεύσει και να ενισχύσει τις πιο διαφορετικές προτάσεις της διεθνούς κουζίνας. Ταιριάζει με πιάτα μεσαίας δομής, όπως ζυμαρικά πρώτα πιάτα με κρέας, πουλερικά, μανιτάρια ή σάλτσα τρούφας, σύνθετα ριζότο. δεύτερα πιάτα παρασκευασμένα με χοιρινό ή μοσχαρίσιο σάλτσα.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Στο θέαμα το κρασί έχει έντονο ρουμπινί χρώμα. Πολύ έντονο μπουκέτο, αρώματα σχεδόν ζαχαρωμένων ώριμων φρούτων, κυρίως πιο κεράσι και άγριο βατόμουρο, λουλουδάτο με νότες βιολέτας και ανεμώνων, αλλά δεν λείπει το πικάντικο μέρος της κανέλας και του γαρίφαλου, συναρπάζει και η φρυγανισμένη νότα του καπνού και της βελανιδιάς. Στο στόμα είναι περιτυλιγμένο, ζεστό και εξαιρετικής δομής, χωρίς να παραμελεί την καλή φρεσκάδα. Η μεταξένια και λεία τανίνη είναι κομψή, λεπτή, σίγουρα αρμονική και συμβάλλει με ένα άγγιγμα οξύτητας στο να γίνει αυτό το κρασί έντονο και ταυτόχρονα ευχάριστο στην κατανάλωση. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ιδανικός συνδυασμός με αρνί στο φούρνο, ανάμεικτο ψητό κρέας, αλογοραγκού, αλλαντικά και τυριά μεγάλης ηλικίας.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ MORELINO DI SCANSANO - ΦΑΡΜΑ "VILLA PATRIZIA"
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Morellino di Scansano Χρώμα: ρουμπινί με χαρακτηριστικές αντανακλάσεις της αμπέλου με ένα γλυκό, πλούσιο μπουκέτο, με νότες από μικρά μούρα. Με απαλή, ογκώδη γεύση, με γλυκές τανίνες και φρουτώδη επίγευση. Βιολογικό: πιστοποιημένο bioagricert ΖΕΥΓΑΡΙΑ Εξαιρετικό ως απεριτίφ, ταιριάζει πολύ με λευκά και κόκκινα κρέατα και φρέσκα τυριά
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - ΦΑΡΜΑ "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: Έντονα αρώματα δασών με νότες μπαχαρικών και βανίλιας, η γεύση είναι μακρά και ισορροπημένη, έχει αρωματικό, αλμυρό και επίμονο φινίρισμα. Το Chianti Classico DOCG Riserva προέρχεται από μια επιλογή σταφυλιών Sangiovese από δύο διαφορετικές περιοχές: το Corno και μια κορυφογραμμή που ονομάζεται Selvale. Οι αμπελώνες είναι μεταξύ 12 και 20 ετών και βρίσκονται σε υψόμετρο 350 και 400 μέτρων. Η έκθεση ποικίλλει από Νοτιοανατολικά έως Νοτιοδυτικά, ευνοώντας έτσι την ηλιοφάνεια. Η σύσταση των εδαφών είναι αρκετά διαφοροποιημένη: υπάρχουν ασβεστολιθικές άργιλοι, αλμπέρες και γαλέστρο, που κάνουν τις ιδιαιτερότητες κάθε αμπελώνα μοναδικές. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με εξαιρετική πολυπλοκότητα αρωμάτων. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ιδανικά για σερβίρισμα με κόκκινο κρέας ή κυνήγι. Συνιστάται ο συνδυασμός του με σκληρά και παλαιωμένα τυριά
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAND SELECTION - FARM "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΝΟΤΕΣ Έντονο και επίμονο με νότες κόκκινων φρούτων και νότες μπαχαρικών και βανίλιας με επίμονη και ισορροπημένη γεύση, έχει φρέσκο και ευχάριστα αλμυρό φινίρισμα. Το Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Vigna Il Corno" είναι ο καρπός των καλύτερων σταφυλιών Sangiovese, που προέρχονται από έναν μόνο αμπελώνα που βρίσκεται στην περιοχή που ονομάζεται "Il Corno", περίπου 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με νότια έκθεση. Το έδαφος είναι αργιλώδες ασβεστολιθικό και πλούσιο σε σκελετό. Η ηλικία του αμπελώνα είναι 25 ετών. Η ιδιαίτερη προσοχή στα διάφορα στάδια επεξεργασίας του αμπελώνα και η χαμηλή απόδοση παραγωγής ευνοούν την τέλεια ωρίμανση του τσαμπιού συμβάλλοντας έτσι στην ενίσχυση της ποιότητας και του βάθους του κρασιού μας. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Συνιστάται με κύρια πιάτα κόκκινου κρέατος, κυνηγιού ή κοκκινιστό. Δοκιμάζεται σε συνδυασμό με σκληρά και παλαιωμένα τυριά
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΩΝ Το Traluna Rosso di Toscana από την αμπελουργική περιοχή της Τοσκάνης προσφέρεται στο ποτήρι σε έντονο βυσσινί. Ελαφρώς γερμένο, το γυαλί Bordeaux αποκαλύπτει έναν γοητευτικό μωβ τόνο στις άκρες. Η μύτη δείχνει αυτό το κόκκινο κρασί από τη Villa Trasqua όλα τα είδη κυδώνων, βατόμουρων, βατόμουρων, μήλων και μουριών. Αυτό είναι ένα κρασί πραγματικής ποιότητας που ξεχωρίζει ξεκάθαρα από απλούστερες ποιότητες και έτσι αυτό το ιταλικό μαγεύει φυσικά με την καλύτερη ισορροπία σε κάθε ξηρότητα. Η εξαιρετική γεύση δεν χρειάζεται απαραίτητα ζάχαρη. Στο στόμα, η υφή αυτού του ισορροπημένου κόκκινου κρασιού είναι υπέροχα μεταξένια και βελούδινη. Το Traluna Rosso di Toscana είναι υπέροχα φρέσκο και ζωντανό στον ουρανίσκο χάρη στο σημερινό οξύ φρούτων του. Στο τελείωμα, αυτό το κόκκινο κρασί από την αμπελουργική περιοχή εμπνέει τελικά την Τοσκάνη με μεγάλο μήκος. Και πάλι, υπάρχουν νότες μουριάς και βατόμουρου. Στην αντήχηση προστίθενται ορυκτές νότες των εδαφών που κυριαρχούν η άμμος και ο πηλός.ΣΥΓΚΕΥΕΣ Κρασί σε συνδυασμό με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, μανιτάρια, πικάντικα τυριά, πικάντικα, πικάντικα φαγητά
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΝΟΤΕΣ Ζωηρό ρουμπινί χρώμα με μωβ ανταύγειες. Το άρωμα ξεκινά με λουλουδένιες νότες βιολέτας και φρουτώδεις νότες ώριμου κερασιού και βατόμουρου, ακολουθούμενες από νότες γλυκών μπαχαρικών, όπως βανίλια και γλυκόριζα. Στο στόμα είναι φρέσκο με ευχάριστη τανίνη που το κάνει ζωντανό και δυναμικό. Το μονοπάτι στον ουρανίσκο είναι φρουτώδες με αρώματα κερασιού και αιματηρού πορτοκαλιού. Το κλείσιμο είναι νόστιμο και ευχάριστο. ΖΥΓΑΡΙΑ Ζυμαρικά με σάλτσες κρέατος, πιάτα με κόκκινο ή λευκό κρέας στο φούρνο, φρέσκο τυρί πεκορίνο.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Βαθύ και ζωηρό ρουμπινί χρώμα με ελαφριές αντανακλάσεις γρανάτη. Το μπουκέτο είναι έντονο, με μεγάλη προσωπικότητα με φρουτένιο άνοιγμα από φραγκοστάφυλο, μύρτιλο, μαύρη μουριά και μαύρο κεράσι ακολουθούμενο από βαλσάμικες νότες ευκαλύπτου και δάφνης. Η οσφρητική σειρά ενισχύεται με μπαχαρικά (γλυκόριζα, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο) για να αναδείξει νότες καφέ και κακάο. Η επίδραση στη γεύση είναι πλούσια, με μεγάλη προσωπικότητα και περιβάλλουσα. Η φρουτώδης γεύση συνοδεύει τη γουλιά με καλά ενσωματωμένες τανίνες και αλμυρό τελείωμα. Το μονοπάτι στον ουρανίσκο υποδηλώνει ισορροπία, δομή και κομψότητα, με μεγάλη επιμονή από βατόμουρο, μαύρο κεράσι και γλυκόριζα. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Κλασική κουζίνα Chianti και Τοσκάνης: μπριζόλα Φλωρεντίας, κοκκινιστό κρέας στο Chianti Classico, peposo στην Imprunetina. παλαιωμένο τυρί Pecorino di Pienza.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Το Nobile di Montepulciano του Poliziano είναι ένα από εκείνα τα κρασιά που αντιπροσωπεύουν τέλεια την περιοχή από την οποία προέρχονται. Ένα κρασί ικανό να εξυψώσει την ψυχή της γης του και να πει στον κόσμο τη σημασία και την ομορφιά αυτών των περιοχών. Βρισκόμαστε στους λόφους της Valdichiana, στην επαρχία της Σιένα. Στη μύτη το μπουκέτο είναι έντονο, φίνο, με νότες κόκκινων φρούτων και βιολέτες και με στιβαρό σώμα. Η γεύση είναι ξηρή και ελαφρώς τανική. Το Nobile di Montepulciano di Poliziano είναι ένα δομημένο και μακρόβιο κόκκινο κρασί, με έντονα αρώματα που κυμαίνονται από νότες λουλουδιών έως δαμάσκηνο και βατόμουρο, δίνοντάς μας ένα φινίρισμα από cinchona και καπνό που αντιπροσωπεύει πιστά την παλαίωση σε barrique για 14-16 μήνες. Προέρχεται από ένα μείγμα Prugnolo Gentile, στο οποίο ο Poliziano προσθέτει το Colorino, το Canaiolo και το Merlot σε μεταβλητά μέρη ανάλογα με το vintage. Ένα μείγμα που εγγυάται την τυπική ισορροπία και τη χαρακτηριστική απαλότητα των κρασιών της Τοσκάνης. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ταιριάζει τέλεια με αλμυρά κυρίως πιάτα και παλαιωμένα τυριά
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Ένα εκλεκτό κόκκινο κρασί από το οινοποιείο Banfi είναι το Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG, χαρακτηρίζεται από την ένταση και την υπέροχη δομή του. Φτιάχνεται με παραδοσιακές ποικιλίες Chianti με επικράτηση του Sangiovese, που προέρχεται από τους αμπελώνες του κτήματος Montalcino. Τα εδάφη είναι πλούσια σε ασβέστιο και άργιλο, ιδιότητες που δίνουν ιδιαίτερη πολυπλοκότητα στο κρασί. Το κλίμα είναι αεριζόμενο και εύκρατο, αυτό επιτρέπει στο αμπέλι να αναπτυχθεί βέλτιστα. Ο τρύγος γίνεται μεταξύ της τελευταίας εβδομάδας του Αυγούστου και της πρώτης εβδομάδας του Σεπτεμβρίου, την περίοδο κατά την οποία τα σταφύλια έχουν φτάσει στην ιδανική ωρίμανση. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτους κάδους σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ξύλινα βαρέλια για παλαίωσης. Το Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG είναι ένα εκλεπτυσμένο προϊόν έτοιμο να το δοκιμάσετε, ωστόσο οι εξαιρετικές του ιδιότητες του επιτρέπουν να εξελιχθεί περαιτέρω εάν αφεθεί να τελειοποιηθεί για μερικά ακόμη χρόνια στο κελάρι. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ψητό κρέας, Κόκκινο κρέας βραστό, Κυνήγι
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΝΟΤΕΣ Βαθύ μωβ κόκκινο, με αρθρωτό και πλούσιο μπουκέτο. Οι νότες μαρμελάδας δαμάσκηνου και βατόμουρου συνδυάζονται, στο τελείωμα, με νότες βανίλιας, γλυκόριζας και δέρματος. Στο στόμα είναι ισορροπημένο και επίμονο. Μακρύ φινίρισμα. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Συνδυάζεται τέλεια με πιάτα της κουζίνας της Τοσκάνης.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΝΟΤΕΣ Έντονο κόκκινο κρασί με ελαφριές αποχρώσεις γρανάτη. Η μύτη είναι πολύπλοκη, με βαλσαμικές νότες και νότες μαρμελάδας δαμάσκηνου και βατόμουρου, καπνού και κακάο. Στο στόμα, οι απαλές τανίνες συνδυάζονται με ένα μακρύ και επίμονο τελείωμα. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ταιριάζει τέλεια με παραδοσιακά πιάτα της Τοσκάνης.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΝΟΤΕΣ Ένα έντονο, κομψό και ισορροπημένο Brunello. Ρουμπινί κόκκινο με ανοιχτόχρωμες ανταύγειες. Στη μύτη διακρίνεται από ένα γλυκό και φρουτώδες άρωμα με καθοριστικές νότες μαρμελάδας κόκκινων φρούτων, απόλυτα ισορροπημένο με νότες γλυκόριζας και καπνού πίπας. Οι μαλακές και λείες τανίνες είναι καλά ενσωματωμένες με έντονη οξύτητα που δίνει σε αυτό το Brunelllo μια ζωντανή και ισχυρή δομή. Κρασί με εξαιρετική αντοχή και μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ταιριάζει ιδιαίτερα με πλούσια και νόστιμα πιάτα. Τέλειο ως κρασί διαλογισμού.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΝΟΤΕΣ Λαμπρό ρουμπινί χρώμα. Νύξεις κερασιού, βατόμουρου και βιολέτας. Η γεύση είναι ξηρή, με λεπτές τανίνες και φρέσκια οξύτητα. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ταιριάζει κατά προτίμηση με ορεκτικά, αλμυρά πρώτα πιάτα και κόκκινα κρέατα γενικότερα.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Το άρωμα είναι έντονο και επίμονο με χαρακτηριστικές νότες βιολέτας και κόκκινων μούρων. Είναι ένα γεμάτο σώμα, λιτό κρασί με ζουμερές τανίνες και φρέσκια οξύτητα. Εμπλουτισμένο από μια αρωματική πολυπλοκότητα που προέρχεται από ένα καλά δοσομετρημένο ξύλο. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ταιριάζει πολύ με ψητό κρέας, ψητό περιστέρι και μοσχάρι σε φέτες.
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Στο ποτήρι έχει ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα, ελαφρώς τείνει προς το γρανάτη. Η μύτη κινείται σε μια κυρίως λουλουδάτη και πικάντικη οσφρητική πλοκή. Στο στόμα είναι μέτριο, ρέον, με χορταστική και τραγανή γουλιά. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Για να πίνετε σε όλο το γεύμα, ταιριάζει τόσο με τα πρώτα πιάτα με δομημένες σάλτσες όσο και με τα κύρια πιάτα από κόκκινο και λευκό κρέας. Να ουρλιάξω με ένα κομμάτι μοσχάρι συνοδευόμενο από μια πλευρά μανιταριών.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΩΝ Στο ποτήρι έχει έντονο χρώμα γρανάτη. Το οσφρητικό φάσμα αναπτύσσεται γύρω από τις νότες όπου τα μπαχαρικά και τα ώριμα φρούτα τέμνονται σε μια υφή αίματος και ζώων. Στο στόμα είναι ευχάριστο, στρογγυλό, ισορροπημένο, με λεπτές τανίνες. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Είναι ένα τέλειο κρασί για να συνοδεύσει όλο το γεύμα, ιδανικό με δεύτερα πιάτα λευκού και κόκκινου κρέατος και με πρώτα πιάτα φρέσκων γεμιστών ζυμαρικών. Δίνει τον καλύτερό του εαυτό με ένα φιλέτο με μανιτάρια πορτσίνι.