ROSSO TOSCANO IGT "Donesco" Azienda Agricola Pacina; VINO NATURALE
NOTY ZMYSŁOWE Pacina's Donesco to świeże, żywe i papkowate wino czerwone. Soczyste i smaczne, robi miejsce w ustach, zwinne i kręte, ukazując swój nerwowy i chrupiący charakter. Nagie i surowe Sangiovese, połączenie rustyczności i elegancji, pomiędzy finezją i żywiołowością. Doskonale komponuje się z szynką, kiełbaskami i serem pecorino.
NUTY SENSORYCZNE GLEBA Winnice leżą na pięciu głównych formacjach geologicznych: Macigno del Chianti (piaskowiec), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), osady morskie (piaszczyste osady z gliną w głębi) i starożytny taras rzeczny (osady mułowe z obecnością z gliny). TREND SEZONOWY 2022 był rokiem wartym zapamiętania ze względu na ekstremalne warunki klimatyczne: brak deszczu przez całe lato i rozproszone burze gradowe, które nawiedziły niektóre winnice na początku lipca, zakłóciły normalny proces fizjologiczny roślin, a także ryzykowały pogorszenie zbiorów. Na szczęście deszcze pod koniec sierpnia przywróciły równowagę fizjologicznemu winnicom, umożliwiając zbiór zdrowych i dobrze dojrzałych winogron.
UWAGI SENSORYCZNE Intensywny rubinowy kolor, o słodkim, obfitym aromacie z nutami jeżyny i jagód, miękkim, obszernym smaku, ze słodką taniną i owocowym posmakiem. Doskonałe przez cały posiłek, dobrze komponuje się z nadziewanymi makaronami, daniami na bazie sosów mięsnych, lekkimi daniami głównymi.
NUTY ZMYSŁOWE Rosso di Montalcino to połączenie harmonijne, eleganckie, pikantne, niezbyt wymagające, ale przyjemne. Rosso di Montalcino ma błyszczący i przejrzysty wygląd, o złożonej rubinowej barwie; dla zmysłu węchu ma dobrą intensywność i zapach, rozpoznawalne są aromaty świeżych owoców. W degustacji wino jest harmonijnie wytrawne, ma siłę i świeżość z dobrą trwałością aromatu. Jest to szczególnie przekonujące wino gotowe do spożycia. Nie należy go długo przechowywać, wino woli pić w młodym wieku, nawet jeśli dobrze znosi starzenie. PAROWANIA Jego cechy podkreślają typowe dania kuchni toskańskiej o szczerym i zdecydowanym smaku, ale jednocześnie mogą towarzyszyć i uwydatniać najróżniejsze propozycje kuchni międzynarodowej. Dobrze komponuje się z daniami o średniej strukturze, takimi jak pierwsze dania makaronowe z mięsem, drobiem, sosem grzybowym lub truflowym, risotto złożone; drugie dania przygotowane z sosem wieprzowym lub cielęcym.
UWAGI SENSORYCZNE Na oko wino ma intensywny rubinowy kolor. Bardzo intensywny bukiet, aromaty dojrzałych owoców niemal kandyzowanych, głównie wiśni morello i dzikiej jeżyny, kwiatowych z nutą fiołków i ukwiałów, ale jest też pikantna część cynamonu i goździków, fascynująca także prażoną nutą tytoniu i dębu. Na podniebieniu otulająca, ciepła i o świetnej strukturze, nie zaniedbując przy tym dobrej świeżości. Jedwabista i gładka tanina jest elegancka, delikatna, z pewnością harmonijna i przyczynia się nutą kwaskowatości, aby wino to było intensywne, a jednocześnie przyjemne do picia. PAIRINGS Idealne połączenie z pieczoną jagnięciną, mieszanym mięsem pieczonym, ragout z koniną, wędlinami i długo dojrzewającymi serami.
MORELLINO DI SCANSANO ORGANIC - FARMA "WILLA PATRIZIA"
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
UWAGI SENSORYCZNE Morellino di Scansano Kolor: rubinowoczerwony z typowymi dla odmiany refleksami o słodkim, szerokim aromacie, z nutą drobnych jagód. Miękki, obszerny smak, ze słodkimi taninami i owocowym posmakiem. Ekologiczne: certyfikowany bioagricert PAIRINGS Doskonały jako aperitif, dobrze komponuje się z białymi i czerwonymi mięsami oraz świeżymi serami
CHIANTI CLASSICO DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
NUTY SENSORYCZNE Przyjemny, intensywnie odmianowy z nutą fiołka, nut balsamicznych i grafitu. Harmonijny z posmakiem owoców i dojrzałych śliwek, pikantny, lekko taniczny, który z czasem ulega uszlachetnieniu. Chianti Classico DOCG składa się wyłącznie z rodzimych winorośli: Sangiovese, Colorino i Canaiolo, które przyczyniają się do podkreślenia elegancji i typowości. Urodzony na wzgórzach Radda in Chianti, z winnic położonych 400 metrów nad poziomem morza. Ekspozycja na południe, południowy wschód i południowy zachód sprzyja nasłonecznieniu, co w połączeniu z nachyleniem winnic, niskimi plonami i zakresem temperatur wynikającym z niskich temperatur nocnych nadaje mu wyjątkowe cechy. PAIRINGS Idealne do czerwonych i białych mięs, takich jak alla cacciatora z królika, pieczona perliczka z aromatycznymi ziołami czy gulasz wołowy po toskańsku. Doskonałe jednocześnie z daniami z dziczyzny, takimi jak gulasz czy comber z dziczyzny.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FERMA "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
NUTY SENSORYCZNE: Intensywne leśne zapachy z nutą przypraw i wanilii, w smaku tłuste i zrównoważone, posiada aromatyczny, pikantny i trwały finisz. Riserva Chianti Classico DOCG pochodzi z selekcji winogron Sangiovese z dwóch różnych obszarów: Corno i grzbietu o nazwie Selvale. Winnice mają od 12 do 20 lat i znajdują się na wysokości 350 i 400 metrów nad poziomem morza. Ekspozycja waha się od południowego wschodu do południowego zachodu, faworyzując w ten sposób słońce. Skład gleb jest dość zróżnicowany: występują gliny wapienne, albereskie i galestro, które sprawiają, że każda winnica jest wyjątkowa. Efektem końcowym jest wino o ekstremalnej złożoności aromatów. PAROWANIE Idealne do podawania z czerwonym mięsem lub dziczyzną. Polecamy łączyć go z twardymi i dojrzałymi serami
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG SELEKCJA GRAN - FERMA "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
NUTY SENSORYCZNE Intensywne i trwałe z nutami czerwonych owoców jagodowych oraz nutami przypraw i wanilii o trwałym i zrównoważonym smaku, prezentuje świeży i przyjemnie pikantny finisz. Chianti Classico DOCG Gran Selezione „Vigna Il Corno” to owoc najlepszych winogron Sangiovese, pochodzących z jednej winnicy położonej na obszarze zwanym „Il Corno”, około 400 m n.p.m., z ekspozycją południową. Gleba jest gliniasto-wapienna i bogata w szkielet. Wiek winorośli to 25 lat. Szczególna uwaga na różnych etapach przetwarzania winnic i niska wydajność produkcji sprzyjają doskonałemu dojrzewaniu grona, przyczyniając się w ten sposób do poprawy jakości i głębi naszego wina. PAROWANIE Zaleca się spożywać do dań głównych z mięs czerwonych, dziczyzny lub mięs duszonych. Spróbuj w połączeniu z twardymi i długo dojrzewającymi serami
ROSSO DI TOSCANA IGT - GOSPODARKA „VILLA TRASQUA”.
ROSSO DI TOSCANA IGT - FATTORIA "VILLA TRASQUA"
WSKAZÓWKI SENSORYCZNE Traluna Rosso di Toscana z toskańskiego regionu winiarskiego prezentowana jest w jasnym szkarłatnym kieliszku. Lekko pochylone szkło bordowe ukazuje czarujący fioletowy odcień na krawędziach. Nos pokazuje to czerwone wino z Villa Trasqua wszystkie rodzaje pigwy, jeżyny, jagody, jabłek i morwy. To prawdziwe wino gatunkowe, które wyraźnie wyróżnia się na tle prostszych jakości, dlatego to włoskie w naturalny sposób urzeka najlepszą równowagą w każdej wytrawności. Doskonały smak niekoniecznie potrzebuje cukru. Na podniebieniu konsystencja tego zrównoważonego czerwonego wina jest cudownie jedwabista i aksamitna. Traluna Rosso di Toscana jest cudownie świeża i żywa na podniebieniu dzięki obecnemu kwaskowi owocowemu. W końcu to czerwone wino z regionu winiarskiego w końcu inspiruje Toskanię niezwykłą długością. Znowu pojawiają się nuty morwy i jagód. W pogłosie pojawiają się nuty mineralne gleb z przewagą piasku i gliny.PAIRINGS Wino do łączenia z czerwonym mięsem, dziczyzną, grzybami, pikantnymi serami, pikantnymi i pikantnymi potrawami
UWAGI SENSORYCZNE Żywy rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. Perfumy rozpoczynają się kwiatowymi nutami fiołka i owocowymi nutami dojrzałych wiśni i malin, po których następują nuty słodkich przypraw, takich jak wanilia i lukrecja. W ustach jest świeży z przyjemną opalenizną, która dodaje mu energii i dynamiki. Ścieżka na podniebieniu jest owocowa z aromatami wiśni i czerwonej pomarańczy. Zamknięcie smaczne i przyjemne. PAROWANIE Makaron z sosami mięsnymi, pieczone dania z czerwonego lub białego mięsa, świeży ser pecorino.
UWAGI SENSORYCZNE Rubinowa czerwień o dobrej intensywności z bardzo jasnymi odcieniami granatu. Uderzenie węchowe jest słodkie i oznacza elegancki owocowy aromat czereśni i jagód w syropie (czarnej porzeczki i czarnej morwy), otaczający zapach jest wzmocniony pikantnym niuansem wanilii, goździków i cynamonu. Coraz bardziej otwierając się w kieliszku wciąż można wyczuć nuty mlecznej czekolady i prażenia. Na podniebieniu od razu przekonuje owocową czarną porzeczką. Wino jest dynamiczne i świeże, z delikatną taniną, która wzmacnia i wydłuża łyk bez obciążania struktury. Finisz jest pikantny i smaczny z nutami cytrusów i wiśni morello, na których szczepione są pikantne aromaty słodkiej lukrecji. PAROWANIE Pieczona lasagne z sosem mięsnym, makaron z sosami z dziczyzny, pieczona jagnięcina.
UWAGI SENSORYCZNE Głęboki i żywy rubinowy kolor z jasnymi refleksami granatu. Perfumy są intensywne, o wspaniałej osobowości z owocowym otwarciem czarnej porzeczki, jagód, czarnej morwy i czarnej wiśni, po których następują balsamiczne nuty eukaliptusa i liścia laurowego. Asortyment węchowy jest wzmocniony przyprawami (lukrecja, czarny pieprz i gałka muszkatołowa), aby wydobyć nuty kawy i kakao. Wpływ na podniebienie jest bogaty, z wielką osobowością i otuleniem. Owocowość towarzyszy łykowi z dobrze zintegrowaną taniną i pikantnym finiszem. Ścieżka na podniebieniu to równowaga, struktura i elegancja, z długo utrzymującą się jeżyną, czereśnią i lukrecją. PAIRINGS Klasyka kuchni Chianti i Toskanii: stek florencki duszony w Chianti Classico, peposo all'Imprunetina. Dojrzały ser pecorino di Pienza.
UWAGI SENSORYCZNE Jest to jedno z najlepszych toskańskich win pochodzących z Sangiovese, które w pełni oddaje całą elegancję winogron. Wybór Sangiovese z tej apelacji to Prugnolo Gentile, z którego Cecchi winifikuje na czerwono w kontrolowanej temperaturze przez około 21 dni. Po tym następuje 24 miesiące leżakowania w małych dębowych beczkach. Bardzo intensywny rubinowy kolor z tendencją do granatu z przedłużonym starzeniem, a zapach, to odmiana, intensywna nuta fioletu. W ustach Vino Nobile jest przyjemnie taniczne, harmonijne i ma świetną strukturę. PAROWANIE Doskonałe jako wino do pieczeni i serów.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
WSKAZÓWKI SENSORYCZNE Nobile di Montepulciano Poliziano to jedno z tych win, które doskonale reprezentują terytorium, z którego pochodzą. Wino, które potrafi uwydatnić duszę swojej ziemi i opowiedzieć światu o znaczeniu i pięknie tych terytoriów. Jesteśmy na wzgórzach Valdichiana, w prowincji Siena. W nosie bukiet jest intensywny, delikatny, z nutami czerwonych i fiołkowych owoców oraz mocnym body. Smak jest wytrawny i lekko taniczny. Nobile di Montepulciano firmy Poliziano to strukturalne i długowieczne czerwone wino, o intensywnych aromatach, od nut kwiatowych po śliwkowe, jeżynowe, które dają nam finisz z chiną i tytoniem, które wiernie odzwierciedlają dojrzewanie w barrique przez 14-16 miesięcy. Pochodzi z mieszanki Prugnolo Gentile, do której Poliziano dodaje Colorino, Canaiolo i Merlot w zmiennych częściach w zależności od rocznika. Mieszanka gwarantująca typową równowagę i charakterystyczną miękkość win toskańskich. PAIRINGS Idealnie komponuje się z pikantnymi daniami głównymi i dojrzałymi serami
UWAGI SENSORYCZNE Wykwintne czerwone wino z winnicy Banfi to Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG, charakteryzuje się intensywnością i świetną strukturą. Wytwarzana jest z tradycyjnych odmian Chianti z przewagą Sangiovese, pochodzących z winnic posiadłości Montalcino. Gleby są bogate w wapń i glinę, które to cechy nadają winu szczególną złożoność. Klimat jest wietrzny i umiarkowany, dzięki czemu winorośl rośnie optymalnie. Zbiory odbywają się między ostatnim tygodniem sierpnia a pierwszym września, w którym winogrona osiągnęły idealną dojrzałość. Fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, a następnie jest przenoszona do drewnianych beczek w celu starzenia. Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG to wyrafinowany produkt gotowy do spróbowania, jednak jego wspaniałe właściwości pozwalają mu ewoluować, jeśli pozostawi się go do rafinacji przez kilka lat w piwnicy. PAROWANIE Mięso pieczone z grilla, Duszone mięso czerwone, Dziczyzna
UWAGI NSENSORYCZNE Głęboki fioletowo-czerwony, o wyraźnym i bogatym bukiecie. Nuty śliwki i konfitury jeżynowej łączą się na finiszu z nutami wanilii, lukrecji i skóry. W ustach zrównoważony i trwały. Długi finisz. PAIRINGS Idealnie komponuje się z kuchnią toskańską.
NUTY SENSORYCZNE Intensywne czerwone wino z lekkimi niuansami granatu. Aromat jest złożony, z nutami balsamicznymi i nutami dżemu śliwkowo-jeżynowego, tytoniu i kakao. W ustach miękkie taniny łączą się z długim i trwałym finiszem. PAROWANIE Idealnie komponuje się z tradycyjną kuchnią toskańską.
UWAGI SENSORYCZNE Intensywny, elegancki i zrównoważony Brunello. Rubinowa czerwień z jasnymi refleksami w kolorze granatu. W nosie wyróżnia się słodko-owocowym aromatem z mocnymi nutami konfitury z czerwonych owoców, doskonale zrównoważonej nutami lukrecji i tytoniu fajkowego. Miękkie i gładkie taniny są dobrze zintegrowane z wyraźną kwasowością, która nadaje temu Brunelllo żywą i mocną strukturę. Wino o doskonałej trwałości i dużym potencjale starzenia. PAROWANIE Szczególnie dobrze komponuje się z bogatymi i smacznymi potrawami. Doskonałe jako wino medytacyjne.
UWAGI SENSORYCZNE Jasny rubinowy kolor. Nuty wiśni, maliny i fiołka. Smak jest wytrawny, z delikatnymi taninami i świeżą kwasowością. PAROWANIE Dobrze komponuje się z przystawkami, pikantnymi pierwszymi daniami i ogólnie z czerwonymi mięsami.
UWAGI SENSORYCZNE Głęboki rubinowy kolor. Zapach jest intensywny i trwały z typowymi nutami fiołka i czerwonych jagód. Jest to mocne, surowe wino, z soczystymi taninami i świeżą kwasowością. Wzbogacony o aromatyczną złożoność, która pochodzi z dobrze dozowanego drewna. PAROWANIE Bardzo dobrze komponuje się z grillowanym gołębiem, pieczoną i pokrojoną wołowiną.
UWAGI SENSORYCZNE Intensywny rubinowy kolor. Nos jest bardzo wyraźny z nutami śliwki, jeżyny i maliny. Wino o niezwykłej długowieczności, pełnym smaku, o delikatnych taninach i zrównoważonej kwasowości. PAIRINGS Idealne do dań na bazie grzybów i trufli, dziczyzny i pecorino dojrzewającego.
UWAGI SENSORYCZNE W szkle ma piękny rubinowy kolor, lekko z tendencją do granatu. Nos porusza się po głównie kwiatowej i korzennej fakturze zapachowej. W ustach średnio treściwy, płynący, z sycącym i chrupiącym łykiem. PAROWANIE Do picia przez cały posiłek pasuje zarówno do pierwszych dań z sosami strukturalnymi, jak i do dań głównych z czerwonego i białego mięsa. Krzyczeć kawałkiem wołowiny z dodatkiem grzybów.
UWAGI SENSORYCZNE W szkle ma intensywny kolor granatu. Spektrum węchowe rozwija się wokół nut, w których przyprawy i dojrzałe owoce przecinają się na krwi i fakturze zwierzęcej. W ustach przyjemny, okrągły, zrównoważony, z drobno przepracowaną taniną. PAIRINGS Idealne wino do całego posiłku, idealne do drugich dań z białego i czerwonego mięsa oraz do pierwszych dań ze świeżego makaronu. Najlepiej smakuje z filetem z borowików.