ملاحظات حسية التربة تقع مزارع الكروم في خمسة تكوينات جيولوجية رئيسية: ماسينو ديل شيانتي (الحجر الرملي)، سكاليا توسكانا (جاليسترو)، مونتي موريلو (البيريز)، الرواسب البحرية (الرواسب الرملية مع الطين في العمق) وشرفة النهر القديم (الرواسب الغرينية مع وجود من الطين). كان الاتجاه الموسمي لعام 2022 عامًا لا يُنسى بسبب الظروف المناخية القاسية: فقد أدى غياب المطر طوال فصل الصيف وعواصف البرد المتفرقة التي أثرت على بعض مزارع الكروم في أوائل يوليو إلى التدخل في العملية الفسيولوجية الطبيعية للنباتات كما أنها تهدد بالإضرار بالحصاد. ولحسن الحظ، أعادت الأمطار التي هطلت في نهاية شهر أغسطس توازن الحالة الفسيولوجية لكروم العنب، مما سمح بجني عنب صحي وناضج جيدًا.
ملاحظات حسية لون أحمر ياقوتي مكثف، مع رائحة حلوة واسعة مع روائح التوت الأسود والتوت، نكهة ناعمة وضخمة، مع التانين الحلو ومذاق الفواكه عضوي: أزواج معتمدة من bioagricert نبيذ يمكن الاستمتاع به بسبب تنوعه الواسع. ممتاز طوال الوجبة، ويتناسب بشكل جيد مع المعكرونة المحشوة والأطباق المبنية على الراجو والأطباق الثانية الخفيفة.
ملاحظات حسية عطر Rosso di Montalcino متناغم وأنيق ولذيذ وغير متطلب ولكنه مزيج لطيف. يتميز Rosso di Montalcino بمظهر رائع وواضح، مع لون ياقوتي مركب؛ من خلال حاسة الشم، تتميز بكثافة ورائحة جيدة، ويمكن التعرف على روائح الفاكهة الطازجة. عند التذوق، يكون النبيذ جافًا بشكل متناغم، وله قوة ونضارة مع ثبات عطري جيد. إنه نبيذ جاهز للشرب مقنع بشكل خاص. لا ينبغي الاحتفاظ به لفترة طويلة، فالنبيذ يفضل شربه في سن مبكرة حتى لو كان يقاوم الشيخوخة بشكل جيد. الاقتران يتم تعزيز خصائصه من خلال الأطباق النموذجية للمطبخ التوسكاني ذات المذاق الصريح والحاسم، ولكن، بالمثل، يمكنه مرافقة وتعزيز المقترحات الأكثر تنوعًا للمطبخ العالمي. تتناسب بشكل جيد مع الأطباق متوسطة الحجم، مثل أطباق المعكرونة الأولى مع اللحوم أو الدواجن أو الفطر أو صلصة الكمأة أو الريسوتو المركب؛ الدورات الثانية محضرة بصلصة لحم الخنزير أو لحم العجل.
ملاحظات حسية عند النظر، يكون للنبيذ لون أحمر ياقوتي كثيف. باقة مكثفة للغاية، رائحة الفاكهة الناضجة المسكرة تقريبًا، كرز الموريللو السائد والتوت الأسود البري، الأزهار مع لمحات من البنفسج وشقائق النعمان، ولكن الجزء الحار من القرفة والقرنفل ليس مفقودًا، كما أن النوتة المحمصة من التبغ والبلوط رائعة أيضًا. على الحنك يكون مغلفًا ودافئًا وذو بنية رائعة، دون إهمال النضارة الجيدة. التانين الحريري والسلس أنيق وحساس ومتناغم بالتأكيد ويساهم بلمسة من الحموضة في جعل هذا النبيذ مكثفًا وفي نفس الوقت ممتعًا للشرب. أزواج مثالية مع لحم الضأن المخبوز، واللحوم المشوية المختلطة، ويرق الحصان، واللحوم المعالجة، والأجبان طويلة العمر.
أورجانيك موريلينو دي سكانسانو - مزرعة "فيلا باتريزيا"
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
ملاحظات حسية لون موريلينو دي سكانسانو: أحمر ياقوتي مع انعكاسات نموذجية للكرمة مع رائحة حلوة واسعة مع لمحات من التوت الصغير. مع نكهة ناعمة وكبيرة، مع التانين الحلو وطعم الفواكه. عضوي: أزواج معتمدة من الزراعة الحيوية، ممتاز باعتباره فاتح للشهية، يتناسب بشكل جيد مع اللحوم البيضاء والحمراء والأجبان الطازجة
شيانتي كلاسيكو ريسيرفا دوغ - مزرعة "كاستيلو دي رادا"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
ملاحظات حسية: عطور الغابات المكثفة مع لمحات من التوابل والفانيليا، طعم دهني ومتوازن، مع لمسة نهائية عطرية ولذيذة ومستمرة. يأتي Chianti Classico DOCG Riserva من مجموعة مختارة من عنب Sangiovese القادمة من منطقتين مختلفتين: كورنو وسلسلة من التلال تسمى Selvale. وتتراوح أعمار الكروم من 12 إلى 20 سنة وتقع على ارتفاع 350 و400 متر فوق سطح البحر. يختلف التعرض من الجنوب الشرقي إلى الجنوب الغربي، وبالتالي يفضل أشعة الشمس. تكوين التربة متنوع تمامًا: فهناك طين جيري وألبيريزي وجاليسترو، مما يجعل خصوصيات كل كرم فريدة من نوعها. والنتيجة النهائية هي نبيذ ذو نكهات شديدة التعقيد. أزواج مثالية لتقديمها مع اللحوم الحمراء أو الطرائد. نوصي بإقرانها بالجبن الصلب والناضج
مجموعة تشيانتي كلاسيكو ريسيرفا دوغ الرائعة - مزرعة "كاستيلو دي رادا"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
ملاحظات حسية مكثفة ومستمرة مع روائح فاكهة التوت الأحمر ولمحات من التوابل والفانيليا مع طعم ثابت ومتوازن، ولها لمسة نهائية طازجة ولذيذة. إن Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Vigna Il Corno" هو نتيجة أفضل عنب سانجيوفيز، الذي يأتي من كرم واحد يقع في منطقة تسمى "Il Corno"، على ارتفاع حوالي 400 متر فوق مستوى سطح البحر، مع واجهة جنوبية. التربة عبارة عن حجر جيري طيني بطبيعتها وغنية بالهيكل العظمي. عمر الكرم 25 سنة. إن الاهتمام الخاص بمراحل المعالجة المختلفة في الكرم وانخفاض إنتاجية الإنتاج يساعدان على نضج المجموعة بشكل مثالي، مما يساهم في تحسين جودة وعمق النبيذ لدينا. الاقتران يوصى بتناوله مع أطباق ثانية من اللحوم الحمراء أو لحوم الطرائد أو اللحوم المطهوة ببطء. جربه مع الجبن الصلب طويل العمر
ملاحظات حسية: إن Traluna Rosso di Toscana من منطقة زراعة النبيذ في توسكان هو قرمزي لامع في الزجاج. يكشف زجاج بوردو المائل قليلاً عن لون أرجواني ساحر عند الحواف. يُظهر هذا النبيذ الأحمر من Villa Trasqua على الأنف جميع أنواع السفرجل والتوت الأسود والتوت الأزرق والتفاح والتوت. هذا نبيذ ذو جودة حقيقية يبرز بوضوح من خلال الصفات الأبسط، وبالتالي فإن هذا النبيذ الإيطالي يسحر بشكل طبيعي بأفضل توازن في كل جفاف. الطعم الممتاز لا يحتاج بالضرورة إلى السكر. على الحنك، يكون نسيج هذا النبيذ الأحمر المتوازن حريريًا ومخمليًا بشكل رائع. يعتبر Traluna Rosso di Toscana طازجًا وحيويًا بشكل رائع بفضل حمض الفاكهة الموجود فيه. في النهاية، هذا النبيذ الأحمر القادم من منطقة زراعة النبيذ يلهم توسكانا بطول كبير. مرة أخرى، هناك تلميحات من التوت والتوت. في الصدى، تتم إضافة الروائح المعدنية للتربة التي يهيمن عليها الرمل والطين.إقران النبيذ مع اللحوم الحمراء، ولحوم الطرائد، والفطر، والأجبان الحارة، والأطعمة الحارة والتوابل.
ملاحظات حسية، لون أحمر ياقوتي حيوي مع انعكاسات أرجوانية. تبدأ الرائحة بنفحات زهرية من البنفسج ونفحات فاكهية من الكرز الناضج والتوت، تليها نفحات من التوابل الحلوة، مثل الفانيليا وعرق السوس. في الفم يكون طازجًا مع دباغة لطيفة تجعله حيويًا وديناميكيًا. الطريق على الحنك فاكهي مع رائحة الكرز والبرتقال الدموي. النهاية لذيذة وممتعة. إقران المعكرونة مع صلصات اللحوم، وأطباق اللحوم الحمراء أو البيضاء المخبوزة، وجبن البيكورينو الطازج.
ملاحظات حسية: لون أحمر ياقوتي عميق وحيوي مع انعكاسات العقيق الفاتح. الرائحة مكثفة، ذات شخصية رائعة مع رائحة فاكهية أولية من الكشمش الأسود والتوت والتوت الأسود والكرز الأسود تليها روائح بلسمية من الأوكالبتوس والغار. يتم تضخيم النطاق الشمي مع التوابل (عرق السوس والفلفل الأسود وجوزة الطيب) لإبراز لمحات من القهوة والكاكاو. التأثير على المذاق غني وذو شخصية عظيمة ومغلف. ترافق الفاكهة الرشفة مع التانين المتكامل جيدًا واللمسة النهائية اللذيذة. يدل المسار على الحنك على التوازن والبنية والأناقة، مع ثبات طويل من التوت الأسود والكرز الأسود وعرق السوس. أزواج كلاسيكية من مطبخ شيانتي وتوسكان: شريحة لحم فلورنتين، لحم شيانتي كلاسيكو المطهو ببطء، إمبرونتينا بيبوسو. جبنة البيكورينو الناضجة من بينزا.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
ملاحظات حسية يعد نوبيل دي مونتيبولسيانو من بوليزيانو أحد أنواع النبيذ التي تمثل المنطقة التي نشأت منها بشكل مثالي. نبيذ قادر على تعزيز روح أرضه وإخبار العالم بأهمية وجمال هذه الأراضي. نحن على تلال فالديتشيانا، في مقاطعة سيينا. على الأنف، الباقة مكثفة ورائعة، مع لمحات من الفاكهة الحمراء والبنفسجية وجسم قوي. النكهة جافة وعفصية قليلاً. نوبيل دي مونتيبولسيانو من بوليزيانو هو نبيذ أحمر منظم وطويل الأمد، مع روائح مكثفة تتراوح من روائح الأزهار إلى البرقوق والتوت الأسود، ثم يمنحنا لمسة نهائية من الكينا والتبغ الذي يمثل بأمانة الصقل في الباريك لمدة 14-16 شهرًا. إنه يأتي من مزيج من Prugnolo Gentile، والذي يضيف إليه Poliziano Colorino وCanaiolo وMerlot في أجزاء مختلفة حسب الطراز القديم. مزيج يضمن التوازن النموذجي والنعومة المميزة لنبيذ توسكانا. أزواج إنها تتناسب بشكل مثالي مع الأطباق الثانية اللذيذة والأجبان الناضجة
ملاحظات حسية النبيذ الأحمر الفاخر من مصنع نبيذ بانفي هو Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG، ويتميز بكثافته وبنيته الرائعة. إنه مصنوع من أصناف كيانتي التقليدية مع انتشار سانجيوفيز، القادمة من مزارع الكروم في ملكية مونتالسينو. التربة غنية بالكالسيوم والطين، وهي صفات تعطي تعقيدًا خاصًا للنبيذ. المناخ جيد التهوية ومعتدل مما يسمح للكرمة بالنمو بالشكل الأمثل. يتم الحصاد بين الأسبوع الأخير من شهر أغسطس والأول من سبتمبر، وهي الفترة التي يصل فيها العنب إلى النضج المثالي. تتم عملية التخمير في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها، ومن ثم يتم نقلها إلى براميل خشبية لتنقيتها. يعتبر Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG منتجًا مكررًا جاهزًا للتذوق، إلا أن صفاته الرائعة تسمح له بالتطور بشكل أكبر إذا تُرك لتنقيته لبضع سنوات أخرى في القبو. أزواج لحم مشوي، لحم أحمر مطهي، لعبة
ملاحظات حسية: أحمر بنفسجي غامق، مع باقة معقدة وغنية. تمتزج تلميحات من مربى البرقوق والتوت الأسود في النهاية مع روائح الفانيليا وعرق السوس والجلد. في الفم متوازن ومستمر. تشطيب طويل. أزواج تتناسب بشكل مثالي مع المطبخ التوسكاني.
ملاحظات حسية: نبيذ ذو لون أحمر كثيف، مع ظلال خفيفة من العقيق. إنه معقد على الأنف، مع روائح بلسمية ولمحات من مربى البرقوق والتوت الأسود والتبغ والكاكاو. في الفم، تتحد العفص الناعمة مع لمسة نهائية طويلة ومستمرة. أزواج تتناسب بشكل مثالي مع المأكولات التوسكانية التقليدية.
ملاحظات حسية برونيللو مكثفة وأنيقة ومتوازنة. أحمر ياقوتي مع انعكاسات العقيق الفاتح. على الأنف، يتميز برائحة حلوة وفاكهية مع لمحات قوية من مربى الفاكهة الحمراء، متوازنة تمامًا مع نفحات عرق السوس وتبغ الغليون. تتكامل العفص الناعمة والناعمة جيدًا مع الحموضة الملحوظة التي تمنح برونيللو بنية حيوية وقوية. النبيذ ذو ثبات ممتاز وإمكانات كبيرة للشيخوخة. الاقتران يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الغنية واللذيذة. مثالي كنبيذ للتأمل.
ملاحظات حسية لون أحمر ياقوتي ساطع. لمحات من الكرز والتوت والبنفسج الحلو. الطعم جاف، مع العفص الحساسة والحموضة الطازجة. الاقتران يفضل أن يكون مصاحبًا للمقبلات والأطباق الأولى اللذيذة واللحوم الحمراء بشكل عام.
ملاحظات حسية لون أحمر ياقوتي عميق. الرائحة مكثفة ومستمرة مع تلميحات نموذجية من البنفسج الحلو والتوت الأحمر. إنه نبيذ كامل الجسم ومتقشف مع العفص العصير والحموضة الطازجة. غني بالتعقيد العطري الذي يأتي من الخشب المتوازن. الاقتران يتناسب بشكل جيد مع اللحوم المشوية والحمام المشوي وشرائح اللحم البقري.
ملاحظات حسية في الزجاج له لون أحمر ياقوتي جميل، يميل قليلاً نحو العقيق. يتحرك الأنف على ملمس زهري وحار بشكل أساسي. وهو في الفم متوسط القوام، ناعم، ذو رشفة مرضية ومقرمشة. الاقتران يتم شربه طوال الوجبة، فهو يتناسب بشكل جيد مع الدورات الأولى مع الصلصات المنظمة ومع الدورات الثانية من اللحوم الحمراء والبيضاء. مذهلة مع شريحة من لحم البقر مصحوبة بطبق جانبي من الفطر.
ملاحظات حسية في الزجاج له لون عقيق كثيف. يتطور الطيف الشمي حول الروائح حيث تتقاطع التوابل والفاكهة الناضجة على نسيج الدم والحيوان. في الفم يكون لطيفًا ومستديرًا ومتوازنًا ويحتوي على العفص المتقن. أزواج إنه نبيذ مثالي لمرافقة أي وجبة، مثالي مع الدورات الثانية من اللحوم البيضاء والحمراء ومع الدورات الأولى من المعكرونة المحشوة الطازجة. إنه في أفضل حالاته مع شرائح فطر بورسيني.