- TOSCANALAISET ALKUALKU KELTAISELLA KURPIKKAPIIRKALLA, SENESE MUSTA CROSTINOLLA, TRYFFELI- JA SIIENI CROSTINOLLA, TOSKANANKINKKULLA JA PECORINO DI PIENZALLA
ROSSO TOSCANO IGT "Donesco" Azienda Agricola Pacina; VINO NATURALE
AISTOIMINTA Pacina's Donesco on raikas, eloisa ja mehevä punaviini. Mehukas ja maukas, tekee suussa tilaa, ketterä ja mutkainen, paljastaen hermostuneen ja rapean luonteensa. Alaston ja raaka Sangiovese, yhdistelmä rustiikkia ja eleganssia hienouden ja yltäkylläisyyden välillä. Täydellinen kinkun, makkaran ja pecorino-juustojen kanssa.
AISTEISET HUOMAUTUKSET MAAPERÄ Viinitarhat sijaitsevat viidellä geologisella päämuodostelmalla: Macigno del Chianti (hiekkakivi), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), meriesiintymät (hiekkaiset kerrostumat, joissa on syvää savea) ja muinainen jokiterassi (silmäiset kerrostumat, joissa esiintyy läsnäoloa) savesta). SEASONAL TREND 2022 oli muistettava vuosi äärimmäisistä ilmasto-olosuhteista: sateen puuttuminen koko kesän ja hajanaiset raekuurot, jotka vaikuttivat joihinkin viinitarhoihin heinäkuun alussa, häiritsivät kasvien normaalia fysiologista prosessia ja vaaransivat myös sadon. Onneksi elokuun lopun sateet tasapainottivat viinitarhojen fysiologista tilaa ja mahdollistivat terveiden ja hyvin kypsien rypäleiden sadon.
SENSOORISET VÄRIT Voimakas rubiininpunainen väri, makea, runsas tuoksu, jossa karhunvatukkaa ja mustikkaa, pehmeä, runsas maku, makeat tanniinit ja hedelmäinen jälkimaku Luomu: bioagricert-sertifioitu PARILTELY Viini, jota voi nauttia laajasta monipuolisuudestaan . Erinomainen koko aterian ajan, sopii täytetyn pastan, ragù-pohjaisten ruokien, kevyiden kakkosruokien kanssa.
AISTOIMINTA Rosso di Montalcino on harmoninen, tyylikäs, suolainen, ei vaativa, mutta miellyttävä pari. Rosso di Montalcino on loistava ja selkeä ulkonäöltään, ja siinä on komposiittirubiiniväri; hajuaistiltaan sillä on hyvä intensiteetti ja tuoksu, tuoreiden hedelmien aromit ovat tunnistettavissa. Maistaessa viini on harmonisen kuivaa, vahvuutta ja raikkautta sekä hyvän aromin säilyvyyttä. Se on erityisen vakuuttava juomavalmis viini. Sitä ei pidä säilyttää pitkään, viini mieluummin juodaan nuorena, vaikka se kestää hyvin ikääntymistä. PARITUKSET Sen ominaisuuksia korostavat toscanalaiselle keittiölle tyypilliset ruoat, joissa on suora ja määrätietoinen maku, mutta yhtä lailla se voi täydentää ja tehostaa kansainvälisen keittiön monipuolisimpia ehdotuksia. Se sopii hyvin keskirakenteisten ruokien, kuten pastan ensiruokien kanssa liha-, siipikarja-, sieni- tai tryffelikastikkeella, komposiittirisotot; toiset ruoat, jotka on valmistettu kastikkeella sian- tai vasikanlihasta.
AISTOIMINTA Viinin väri on intensiivinen rubiininpunainen. Erittäin intensiivinen tuoksu, tuoksussa lähes sokeroituja kypsiä hedelmiä, pääosin kirsikkaa ja villikarhunvatukkaa, kukkainen vivahtein orvokkeja ja anemoneja, mutta mausteinen osa kanelia ja neilikkaa ei puutu, tupakan ja tammen paahdettu vivahde on myös kiehtova. Maultaan se on peittävä, lämmin ja rakenteeltaan upea, hyvää tuoreutta unohtamatta. Silkkinen ja sileä tanniini on elegantti, herkkä, varmasti harmoninen ja tekee tästä viinistä intensiivisen ja samalla miellyttävän juotavaa hapokkaasti. PARITEETTI Ihanteellinen pari leivottua lammasta, sekoitettua paahdettua lihaa, hevosragùa, leikkeleitä ja pitkäkypsytettyjä juustoja.
LUOMU MORELLINO DI SCANSANO - "VILLA PATRIZIA" TILA
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
AISTEISET MUOKKAAT Morellino di Scansano Väri: rubiininpunainen, jossa on tyypillisiä viiniköynnöksen heijastuksia makealla, runsaalla tuoksulla, jossa on vivahteita pienistä marjoista. Pehmeä, runsas maku, makeita tanniineja ja hedelmäinen jälkimaku. Luomu: bioagricert-sertifioitu PARITUS Erinomainen aperitiiviksi, sopii hyvin valkoisen ja punaisen lihan sekä tuorejuustojen kanssa
CHIANTI CLASSICO DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
AISTOIMINTA Miellyttävä, intensiivinen lajike, jossa vivahteita violettia, balsamicoa ja grafiittia. Harmoninen hedelmän ja kypsän luumun jälkimaku, suolainen, hieman tanniininen, joka hienostuu ajan myötä. Chianti Classico DOCG koostuu vain alkuperäisistä viiniköynnöksistä: Sangiovese, Colorino ja Canaiolo, jotka lisäävät eleganssia ja tyypillisyyttä. Syntynyt Radda in Chiantin kukkuloilla viinitarhoista, jotka sijaitsevat 400 metriä merenpinnan yläpuolella. Altistuminen etelään, kaakkoon ja lounaaseen suosii auringonpaistetta, joka yhdessä viinitarhojen kaltevuuden, alhaisten tuotantosatojen ja alhaisista yölämpötiloista johtuvan lämpötila-alueen kanssa antaa sille ainutlaatuisia ominaisuuksia. PARITEET Täydellinen punaisen ja valkoisen lihan, kuten kani cacciatoren, paahdetun helmikanan ja aromaattisten yrttien tai toscanalaisen naudanlihamuhennoksen seuraksi. Erinomainen samaan aikaan riistaruokien, kuten muhennos tai hirvenlihasatula, kanssa.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - "CASTELLO DI RADDA" FARM
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
AISTOIMINTA: Voimakkaat metsän tuoksut, joissa on vivahteita mausteita ja vaniljaa, maku on pitkä ja tasapainoinen, siinä on tuoksuva, suolainen ja pysyvä lopputulos. Chianti Classico DOCG Riserva on peräisin Sangiovese-rypäleiden valikoimasta kahdelta eri alueelta: Corno ja Selvale-niminen harju. Viinitarhat ovat 12-20 vuotta vanhoja ja sijaitsevat 350-400 metriä merenpinnan yläpuolella. Altistuminen vaihtelee kaakosta lounaaseen, mikä suosii auringonpaistetta. Maaperän koostumus on varsin monipuolinen: löytyy kalkkipitoisia savea, alberesea ja galestroa, jotka tekevät kunkin viinitarhan erityispiirteistä ainutlaatuisia. Lopputuloksena on viini, jolla on äärimmäisen monimutkaiset aromit. PARITUKSET Ihanteellinen tarjoilla punaisen lihan tai riistan kanssa. On suositeltavaa yhdistää se kovien ja ikääntyneiden juustojen kanssa
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAND SELECTION - MAATALO "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
SENSOORISET VÄITTEET Intensiivinen ja pitkäkestoinen, punaisen marjaisen hedelmän vivahteita ja aavistus mausteita ja vaniljaa, pitkäkestoinen ja tasapainoinen maku, jälki on raikas ja miellyttävän suolainen. Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Vigna Il Corno" on parhaiden Sangiovese-rypäleiden hedelmä yhdestä "Il Cornon" -nimisellä alueella sijaitsevasta viinitarhasta, noin 400 metriä merenpinnan yläpuolella, etelään. Maaperä on luonteeltaan savikalkkikiveä ja runsasrunkoinen. Viinitarhan ikä on 25 vuotta. Viinitarhan eri jalostusvaiheissa kiinnitetty erityishuomio ja alhainen tuotantosato edistävät rypäleen täydellistä kypsymistä, mikä osaltaan parantaa viinimme laatua ja syvyyttä. PARISTUKSET Suositellaan punaisen lihan, riistan tai haudutetun lihan pääruokien kanssa. Kokeile yhdessä kovien ja pitkään kypsytettyjen juustojen kanssa
AISTOIMINTA Toscanan viininviljelyalueelta peräisin oleva Traluna Rosso di Toscana tarjoaa itseään lasissa kirkkaan punaisena. Hieman kallistettu Bordeaux-lasi paljastaa viehättävän violetin sävyn reunoissa. Nenässä näkyy tämä Villa Trasquan punaviini kaikenlaisia kvittenit, karhunvatukat, mustikat, omenat ja mulperit. Tämä on todellinen laatuviini, joka erottuu selvästi yksinkertaisemmista ominaisuuksista ja siten tämä italialainen lumoaa luonnollisesti hienoimmalla tasapainolla kaikessa kuivuudessa. Erinomainen maku ei välttämättä vaadi sokeria. Maultaan tämän tasapainoisen punaviinin rakenne on ihanan silkkinen ja samettinen. Traluna Rosso di Toscana on maultaan ihanan raikas ja eloisa nykyisen hedelmähapponsa ansiosta. Viimeistelyssä tämä viininviljelyalueen punaviini inspiroi lopulta Toscanaa huomattavalla pituudella. Jälleen on vihjeitä mulperipuusta ja mustikasta. Kaiuntaan lisätään maaperän mineraalisia vivahteita, joissa hallitsee hiekka ja save
AISTOIMINTA Vilkas rubiininpunainen väri purppuranpunaisilla heijastuksilla. Tuoksu alkaa kukkaisilla vivahteilla violettia ja hedelmäisiä kypsän kirsikan ja vadelman vivahduksia, joita seuraa makeiden mausteiden vivahde, kuten vanilja ja lakritsi. Suussa se on raikas ja miellyttävä tanniini tekee siitä eloisan ja dynaamisen. Polku kitalaessa on hedelmäinen ja tuoksu kirsikka ja veriappelsiini. Sulkeminen on maukasta ja miellyttävää. PARITEET Pastaa lihakastikkeilla, paistettua punaista tai valkoista liharuokia, tuoretta pecorinojuustoa.
AISTOIMINTA Hyvän intensiteetin rubiininpunainen erittäin kevyillä granaattisävyillä. Hajuvaikutelma on makea ja ilmaisee mustakirsikan ja siirapissa olevien marjojen eleganttia hedelmäisyyttä (cassis ja musta mulperi), ympäröivää tuoksua vahvistaa mausteinen vaniljan ja neilikan sekä kanelin vivahde. Yhä enemmän lasissa avautuessaan maitosuklaatan ja paahtamisen vivahteita tunnistaa edelleen. Maku on heti vakuuttava mustaherukan hedelmäisyydellä. Viini on dynaaminen ja raikas hienosti muotoillun tanniinin kanssa, joka vahvistaa ja pidentää kulausta painamatta rakennetta. Päällys on suolainen ja maukas, ja siinä on vivahteita sitrushedelmistä ja marascakirsikoista, joihin on oksastettu mausteisia makean lakritsin aromeja. PARITUKSET Paistettu lasagne lihakastikkeella, pasta riistakastikkeella, paistettu lammas.
AISTOIMINTA Syvä ja eloisa rubiininpunainen väri kevyillä granaattiheijastuksilla. Tuoksu on intensiivinen, ja siinä on upea persoonallisuus, jossa hedelmäinen mustaherukka, mustikka, musta mulperi ja musta kirsikka sekä eukalyptuksen ja laakeripuun balsamico tuoksut. Tuoksuvalikoimaa täydennetään mausteilla (lakritsi, mustapippuri ja muskottipähkinä) tuomaan esiin kahvin ja kaakaon vivahteita. Vaikutus makuun on runsas, persoonallinen ja peittävä. Hedelmäisyyttä seuraa siemaus hyvin integroituneiden tanniinien ja suolaisen lopputuloksen kera. Makupolku ilmaisee tasapainoa, rakennetta ja eleganssia, ja pitkäkestoinen karhunvatukka, mustakirsikka ja lakritsi. PARITUKSET Chiantin ja Toscanan keittiön klassikko: firenzeläinen pihvi, haudutettu liha Chianti Classicossa, peposo Imprunetinassa. Kypsytetty Pecorino di Pienza -juusto.
AISTOIMINTA Se on yksi hienoista Toscanan viineistä, jotka perustuvat Sangioveseen, joka ilmaisee täysin viiniköynnöksen eleganssin. Tämän nimityksen Sangiovese-valikoima on Prugnolo Gentile, jota Cecchi viiniyttää punaisena kontrolloidussa lämpötilassa noin 21 päivän ajan. Tätä seuraa 24 kuukauden kypsytys pienissä tammitynnyreissä. Erittäin intensiivinen rubiininpunainen väri pyrkii kohti granaattia pitkällä ikääntymisellä ja tuoksu on lajikkeellinen, jossa on voimakasta vivahdetta violettia. Suussa Vino Nobile on miellyttävän tanniininen, harmoninen ja upean rakenteen omaava. PARITUKSET Soveltuu erinomaisesti paistien ja juustojen viiniksi.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
AISTOIMINTA Polizianon Nobile di Montepulciano on yksi niistä viineistä, jotka edustavat täydellisesti aluetta, josta ne ovat peräisin. Viini, joka pystyy korottamaan maansa sielun ja kertomaan maailmalle näiden alueiden tärkeydestä ja kauneudesta. Olemme Valdichianan kukkuloilla Sienan maakunnassa. Nenätuoksu on intensiivinen, hieno, punaisen hedelmän ja orvokkien vivahteita ja vankka runko. Maku kuiva ja hieman tanniininen. Nobile di Montepulciano di Poliziano on jäsennelty ja pitkäikäinen punaviini, jonka aromit vaihtelevat kukkaisista luumuista luumuun ja karhunvatukkaan ja antavat meille cinchonaa ja tupakkaa, joka edustaa uskollisesti 14-16 kuukauden ikääntymistä barriquessa. Se tulee Prugnolo Gentilen sekoituksesta, johon Poliziano lisää Colorinoa, Canaioloa ja Merlotia vaihtelevissa osissa vuosikerran mukaan. Sekoitus, joka takaa Toscanan viineille tyypillisen tasapainon ja ominaisen pehmeyden. PARITEETTI Sopii täydellisesti suolaisten pääruokien ja kypsytettyjen juustojen kanssa
AISTOIMINTA Banfin viinitilan hieno punaviini on Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG, sille on ominaista sen intensiivisyys ja loistava rakenne. Se on valmistettu perinteisistä Chianti-lajikkeista, joissa esiintyy sangiovesea ja jotka ovat peräisin Montalcinon kiinteistön viinitarhoista. Maaperä on runsaasti kalsiumia ja savea, jotka antavat viinille erityisen monimutkaisuuden. Ilmasto on tuuletettu ja lauhkea, mikä mahdollistaa viiniköynnöksen optimaalisen kasvun. Sadonkorjuu tapahtuu elokuun viimeisen viikon ja syyskuun ensimmäisen viikon välillä, jolloin rypäleet ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsyyden. Käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä kontrolloidussa lämpötilassa, jonka jälkeen se siirretään puutynnyreihin vanhentamista varten. Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG on hienostunut tuote, joka on valmis maisteltavaksi, mutta sen erinomaisten ominaisuuksien ansiosta se voi kehittyä edelleen, jos se jätetään jalostamaan vielä muutaman vuoden kellarissa. PARITUKSET Paistettu-grillattu liha, Haudutettu punainen liha, Riista
ANTISTISET NUMEROINTI Syvän lilanpunainen, jossa on jäsennelty ja täyteläinen tuoksu. Luumun ja karhunvatukkahillon vivahteet yhdistyvät viimeistelyssä vaniljan, lakritsin ja nahan vivahteen kanssa. Suussa se on tasapainoinen ja kestävä. Pitkä viimeistely. PARITEET Se sopii täydellisesti Toscanan keittiön ruokien kanssa.
AISTOIMINTA Intensiivinen punaviini kevyillä granaattisävyillä. Nenä on monimutkainen, ja siinä on balsamicoisia vivahteita ja vivahteita luumu- ja karhunvatukkahillosta, tupakasta ja kaakaosta. Suussa pehmeät tanniinit yhdistyvät pitkään ja kestävään lopputulokseen. PARITEET Se sopii täydellisesti perinteisten toscanalaisten ruokien kanssa.
AISTOIMINNOT Intensiivinen, tyylikäs ja tasapainoinen Brunello. Rubiininpunainen kevyillä granaattiheijastuksilla. Tuoksussa se erottuu makeasta ja hedelmäisestä aromista, jossa on ratkaisevia vivahteita punaisen hedelmähillon kanssa, täydellisessä tasapainossa lakritsin ja piipputupakan vivahteilla. Pehmeät ja sileät tanniinit ovat hyvin integroituneet selkeään happamuuteen, mikä antaa tälle Brunellolle elävän ja voimakkaan rakenteen. Viini, jolla on erinomainen pysyvyys ja suuri ikääntymispotentiaali. PARITEETTI Sopii erityisen hyvin runsaiden ja maukkaiden ruokien kanssa. Täydellinen meditaatioviiniksi.
SENSOORISET HUOMAUTUKSET Kirkas rubiininpunainen väri. Aavistus kirsikkaa, vadelmaa ja orvokkia. Maku on kuiva, herkillä tanniineilla ja raikkaalla hapokkuudella. PARITEET Se sopii mieluiten alkupalojen, suolaisten ensiruokien ja yleensä punaisen lihan kanssa.
SENSOORISET HUOMAUTUKSET Syvä rubiininpunainen väri. Tuoksu on intensiivinen ja jatkuva, ja siinä on tyypillisiä vivahteita orvokkeista ja punaisista marjoista. Se on täyteläinen, karu viini, jossa on mehukkaita tanniineja ja raikasta hapokkuutta. Rikastettu aromaattisella monimutkaisuudella, joka tulee hyvin annostetusta puusta. PARITEET Se sopii hyvin grillatun lihan, kyyhkysen ja viipaloidun naudan kanssa.
SENSOORISET HUOMAUTUKSET Voimakas rubiininpunainen väri. Nenä on erittäin voimakas, ja siinä on vivahteita luumua, karhunvatukkaa ja vadelmaa. Viini poikkeuksellisen pitkäikäinen, täyteläinen maku, pehmeät tanniinit ja tasapainoinen hapokkuus. PARITEET Täydellinen sieni- ja tryffelipohjaisten ruokien, riistan ja kypsytetyn pecorinojuuston kanssa.
AISTOIMINTA Lasissa on kaunis rubiininpunainen väri, hieman granaatin suuntaan suuntautuva. Nenä liikkuu pääasiassa kukkaisella ja mausteisella hajujuonteella. Suussa se on keskitäyteläinen, virtaava, tyydyttävällä ja rapealla kulauksella. PARITUKSET Juotavaksi koko aterian ajan, sopii sekä strukturoitujen kastikkeiden ensiruokien että punaisen ja valkoisen lihan pääruokien kanssa. Huutaa naudanlihapalan kera sienten kanssa.
SENSOORISET HUOMAUTUKSET Lasissa on voimakas granaattiväri. Hajuspektri kehittyy sävelten ympärille, joissa mausteet ja kypsät hedelmät leikkaavat veren ja eläinten juonen. Suussa miellyttävä, pyöreä, tasapainoinen, hienosti muotoiltu tanniini. PARITUKSET Se on täydellinen viini koko aterian seuraksi, sopii mainiosti toisen ruokalajin valkoisen ja punaisen lihan sekä ensimmäisten tuoreen täytetyn pastan kanssa. Parhaimmillaan se antaa fileen kanssa porcini-sieniä.