BEST IN TOWN! Formaggio Pecorino romano d.o.p. , Guanciale artigianale, tuorlo (pastorizzato...) d'uova bio e pepe. Attenzione è un piatto notoriamente salato!
Un classico assoluto, pasta fatta in casa,guanciale, pecorino giovane, pepe nero e pomodori, preparato con ricetta fedele alla "versione ufficiale" che trovate sul sito del Comune di Amatrice, che le da i natali.
Il Re dei nostri vini, il Re dei vini di Prepotto.
Vino rosso, elegante e molto espressivo. I suoi profumi sono ricchi e complessi, minerali e fruttati. Al palato è strutturato, con tannini fini e una lunga e fresca persistenza con sfumature violacee. Al naso è intenso, speziato. In bocca è secco, rotondo, di buon corpo e dalle note speziate.
Vino bianco dal colore giallo dorato intenso che rivela in modo sorprendente gli aromi del varietale: la mineralità è spiccata ed è accompagnata da sentori di camomilla, albicocca, mela gialla e miele. Al palato è strutturato e potente con un buon equilibrio tra le sue componenti. Un vino unico che nasce dalla macerazione sulle bucce e dall'affinamento in anfora.
Zona di produzione: Italia, Friuli Venezia Giulia
Località: San Gervasio - Carlino (UD)
Sistema di allevamento: Goujot o cappuccina
Periodo di vendemmia: Solitamente a metà
settembre
Metodo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione: L’uva viene pigiata sofficemente
e il mosto viene messo a fermentare per circa
10/15 gg a temperatura controllata tra i 16-18°C
con l’aiuto di enzimi e lieviti selezionati. A fine
fermentazione il 20% viene travasato in botti di
rovere francese da 500 lt ed il restante 80% in
botti da 2500lt sempre dello stesso tipo di legno.
In queste botti vi rimane per circa 5-6 mesi. Ad
imbottigliamento avvenuto, il vino verrà tenuto
per circa altri 3 mesi in cantina prima della
vendita.
Colore: Giallo paglierino intenso.
Caratteristiche: Gentile ed armonioso nella sua
struttura. Dai delicati profumi di mela e pane.
Dal delicato sapore di vaniglia.
Abbinamenti: Ideale con piatti di pesce
strutturati , con piatti di carni bianche ,con piatti
della cucina orientale intensi ed aromatici.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Production zone: Italia, Friuli Venezia Giulia
Locality: San Gervasio - Carlino (UD)
Training system: Goujot o cappuccina
Harvest period: Usually Mid-September
Harvest method: Hand-picking and mechanical
harvesting
Winemaking: The grapes are pressed softly.
Then the “most” remains for about 10 to 15
days at a temperature of 16–18°C under controll
together with selectet enzymes and yeast for its
fermentation. After the end of the fermentation
20% are put into barrels of french oak with a
size of 500 lt. 80% go to barrels of the same
material but with a size of 2500 lt. The wine
remains there for about 5–6 months. Then it still
remains in the bottle for further 3 months untill
it can be sold.
Color: Intense yellow.
Features: Gentle and harmonious in its structure.
From the delicate scents of apple and bread.
With a delicate vanilla flavor.
Food matchings: Perfect together with delicate
fish, white meat, intense and aromatic dishes.
Serving temperature: 10-12 °C.
Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien
Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD)
Weinbausystem: Goujot oder cappuccina
Lesezeit: Normalerweise Mitte September
Ernte: Per Hand und maschinell
Weinbereitung: Die Trauben werden sanft
gepresst. Der Most wird anschließend circa 10
bis 15 Tage bei einer Temperatur von 16 bis 18
°C – unter Beigabe von ausgewählten Enzymen
und Hefen – kontrolliert fermentiert. A m Ende
der Fermentation kommen 20% in französische
Eichenfässer zu je 500 lt, die restlichen 80% in
2500 - Literfässer der gleichen Art. In diesen
Fässern bleibt der Wein für etwa (5 – )6 Monate
Bis zum Verkauf im Weingut lagert er weitere 3
Monate.
Farbe: Intensive strohgelbe.
Duft- und Geschmacksnoten: Sanft und
harmonisch in seiner Struktur. Aus den zarten
Düften von Apfel und Brot. Mit einem zarten
Vanillearoma.
Speisenempfehlung: Ideal zu feinen
Fischgerichten, weißem Fleisch, aromatisierten
orientalischen Gerichten.
Serviertemperatur: 10-12 °C.
Zona di produzione: Italia, Friuli Venezia Giulia
Località: San Gervasio - Carlino (UD)
Sistema di allevamento: Goujot o cappuccina
Periodo di vendemmia: Solitamente primi giorni
di settembre
Metodo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione: Per lo spumante viene utilizzata
Ribolla Gialla in purezza. L’uva viene pigiata
sofficemente. Dopo la pressatura il mosto
viene raffreddato, lasciato decantare e, a
travaso avvenuto, vengono inoculati i lieviti
selezionati. La fermentazione avverrà sempre
a temperatura controllata (14-16º C). Passato un
periodo il mosto fermentato viene consegnato
ad una cantina specializzata nella quale verrà
spumantizzato. Il processo avviene tenendo il
mosto in autoclave per circa quattro mesi dove
viene fatto rifermentare assumendo così un
perlage fine, elegante e persistente.
Colore: Giallo paglierino scarico.
Caratteristiche: Profumo delicato ed elegante,
ricorda il lievito fresco. Perlage fine e persistente.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, eccellente
su piatti di pesce, mitili, molluschi, crostacei,
minestre leggere.
Temperatura di servizio: 8°C.
La Ribolla Gialla Spumante è disponibile anche nel formato da 1,5
lt e da 3 lt.
Production zone: Italia, Friuli Venezia Giulia
Locality: San Gervasio - Carlino (UD)
Training system: Goujot o cappuccina
Harvest period: Usually early September
Harvest method: Hand-picking and mechanical
harvesting
Winemaking: For the sparkling wine is used pure
Ribolla Gialla. Refermentation in pressure tanks
takes about four months, during which time the
wine acquires a perlage formed by elegant,
long-lingering streams of tiny bubbles.
Color: Pale straw yellow.
Features: With an elegantly understated nose
reminiscent of fresh, yeasty bread.
Food matchings: Excellent as an aperitif and
outstanding with fish, mussels and other shellfish,
crustaceans or light soups.
Serving temperature: 8 °C.
Ribolla Gialla Spumante is available in the format da 1,5 lt and 3 lt.
Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien
Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD)
Weinbausystem: Goujot oder cappuccina
Lesezeit: Normalerweise Anfang September
Ernte: Per Hand und maschinell
Weinbereitung: Für unseren Sekt verwenden wir
ausschließlich Ribolla Gialla-Trauben. Nach einer
sanften Pressung wird die Maische abgekühlt
und umgefüllt, um eine rasche Klärung zu
erzielen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter
Temperatur zwischen 14 und 16°C. Nach etwa
einem Monat kommt die vergorene Maische
in einen speziellen Produktionsraum, wo sie
moussiert. Der Prozess in einem Autoklav dauert
rund vier Monate und bewirkt eine beständige,
fein-elegante Perlung.
Farbe: Strohgelb.
Duft- und Geschmacksnoten: Zart und elegant
im Duft, der an frische Hefe erinnert.
Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif
geeignet; passt ausgezeichnet zu Fisch,
Miesmuscheln, Krusten- und Weichtieren und zu
leichten Suppen.
Serviertemperatur: 8 °C.
Der Ribolla Gialla Sekt ist auch im erhältlich Format von 1,5 lt und
3 lt.
Zona di produzione: Italia, Friuli Venezia Giulia
Località: San Gervasio - Carlino (UD)
Sistema di allevamento: Goujot o cappuccina
ROSATO
BORTOLUSSO
Periodo di vendemmia: Solitamente a metà settembre
Metodo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione: Le uve rosse, selezionate dall'azienda, vengono caricate direttamente nelle presse e lasciate sgrondare senza nessuna pressatura. Al termine di questa operazione | mosto viene rattreddato, lasciato decantare e a travaso avvenuto, vengono inoculati i lieviti selezionati. La termentazione avverra sembre a temperatura controllata, circa 15-17°C.
Colore: Rosa
Caratteristiche: Dotato di un importante intensità aromatica, sviluppa eleganti aromi
Truccati.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo
Temperatura di servizio: 8 - 10°C Production zone: Italia, Friuli Venezia Giulia Locality: San Gervasio - Carlino (UD)
Training system: Goujot o cappuccina Harvest period: Usually Mid-September
Harvest method: Hand-picking and mechanical harvesting
Winemaking: The red grapes are loaded directly into the presses and left to drain without any
pressing. After, the must is cooled, left to settle and after decanting, the selected yeasts are inoculated. Fermentation takes place at controlled temperature, around 15-17 °C. Color: Pink.
Features: Delicate perfume, reminiscent of the fragrance of red fruits with an important
aromatic intensity.
Food matchings: Excellent as an aperitif. Serving temperature: 8 - 10 °C.
Anbaugebiet: Italien, FriaulJulisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD)
Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte September
Ernte: Per Hand und maschinell
Weinbereitung: Die roten Trauben werden direkt in die Pressen geladen. Nach, wird die Maische abgekühlt und umgefüllt, um eine rasche Klarung zu erzielen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter
Temperatur zwischen 15 und 17°C. Farbe: Rosa.
Duft- und Geschmacksnoten: Ausgestattet mit einer wichtigen aromatischen Intensität.
Delikater Duft, der an den Duft roter Früchte erinnert.
Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif geeignet.
Serviertemperatur: 8 - 10 °C.
Zona di produzione: Italia, Friuli Venezia Giulia
Località: San Gervasio - Carlino (UD)
Sistema di allevamento: Goujot o cappuccina
Periodo di vendemmia: Solitamente a fine
settembre
Metodo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione: L’uva viene pigiata sofficemente
ed il mosto ottenuto viene raffreddato per
favorire la decantazione e, a travaso avvenuto, si
inoculano i lieviti selezionati. La fermentazione
avviene a temperatura controllata tra i 16-18° C.
Colore: Giallo dorato e ramato.
Caratteristiche: Vino di corpo, armonico,
marcato nei profumi e nei sapori.
Abbinamenti: Re delle grigliate di pesce,
supporta agevolmente tutti i crostacei.
Production zone: Italia, Friuli Venezia Giulia
Locality: San Gervasio - Carlino (UD)
Training system: Goujot o cappuccina
Harvest period: Usually Mid-September
Harvest method: Hand-picking and mechanical
harvesting
Winemaking: Must from the soft-crushed
grapes is cooled and allowed to settle before
racking and inoculation with cultured yeasts.
Fermentation is carried out at a controlled
temperature of 16-18°C.
Color: Onionskin-tinged golden yellow.
Features: Distinctive aromatics and a full,
elegant body.
Food matchings: First choice for grilled fish with
enough structure for crustaceans of all kinds.
Serving temperature: 8-10 °C.
Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien
Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD)
Weinbausystem: Goujot oder cappuccina
Lesezeit: Normalerweise Mitte September
Ernte: Per Hand und maschinell
Weinbereitung: Die Trauben werden sanft
gepresst und die so gewonnene Maische wird
sofort abgekühlt, um eine schnelle Klärung
einzuleiten. Nach erfolgter Umfüllung wird
ausgewählte Weinhefe beigemischt. Die Gärung
erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 16-18°C.
Farbe: Goldener Wein mit rötlichen Reflexen.
Duft- und Geschmacksnoten: Körperreicher und
harmonischer Wein mit intensivem Duft und
Geschmack.
Speisenempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fisch
und hervorragender Begleiter zu Krustentieren.
Serviertemperatur: 8-10 °C.
Zona di produzione: Italia, Friuli Venezia Giulia
Località: San Gervasio - Carlino (UD)
Sistema di allevamento: Goujot o cappuccina
Periodo di vendemmia: Solitamente a metà
settembre
Metodo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione: L’uva viene lasciata macerare
assieme alle bucce per circa 12 ore ad una
temperatura di circa 14°C. Dopo la pressatura
il mosto viene nuovamente raffreddato per
favorire la decantazione e, a travaso avvenuto, si
inoculano i lieviti selezionati. La fermentazione
avverrà ad una temperatura di 16-18° C.
Colore: Vivace, giallo paglierino brillante.
Caratteristiche: Generoso nei profumi di salvia,
foglia di pomodoro e sambuco.
Abbinamenti: Accompagna frutti di mare,
insalate di pesce, risotti e molluschi.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Production zone: Italia, Friuli Venezia Giulia
Locality: San Gervasio - Carlino (UD)
Training system: Goujot o cappuccina
Harvest period: Usually Mid-September
Harvest method: Hand-picking and mechanical
harvesting
Winemaking: The fruit is left to macerate on
the skins for about 12 hours at a temperature
of about 14 °C. The pressed must is cooled
again and allowed to settle before racking and
inoculation with cultured yeasts. Fermentation
is carried out at a temperature of 16-18°C.
Color: Lively, bright straw yellow.
Features: Generous sage, tomato leaf and
elderflower aromatics.
Food matchings: Generous sage, tomato leaf
and elderflower aromatics make this wine a
wonderful partner for seafood, fish salads,
risottos and shellfish.
Serving temperature: 8-10 °C.
Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien
Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD)
Weinbausystem: Goujot oder cappuccina
Lesezeit: Normalerweise Mitte September
Ernte: Per Hand und maschinell
Weinbereitung: Die Trauben lagern während
mindestens 12 Stunden bei einer Temperatur
von 14°C. Nach der Pressung erfolgt erneut
Abkühlung, um eine schnelle Klärung des
Mostes zu erzielen. Nach dem Umfüllen wird
ausgewählte Hefe zugegeben. Die Gärung
erfolgt bei einer Temperatur von 16 - 18° C.
Farbe: Lebhaftes, glänzendes Strohgelb.
Duft- und Geschmacksnoten: Wein mit einem
Duft, der an Salbei, Tomatenblätter und Holunder
erinnert.
Speisenempfehlung: Er ist ein guter Begleiter
zu Meeresfrüchten, Fischsalat, Risotto und
Mollusken.
Serviertemperatur: 8-10 °C.
Zona di produzione: Italia, Friuli Venezia Giulia
Località: San Gervasio - Carlino (UD)
Sistema di allevamento: Goujot o cappuccina
Periodo di vendemmia: Solitamente a metà
settembre
Metodo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione: L’uva viene lasciata macerare
assieme alle bucce per circa 12 ore ad una
temperatura di circa 14°C. Dopo la pressatura
il mosto viene nuovamente raffreddato per
favorire la decantazione e, a travaso avvenuto, si
inoculano i lieviti selezionati. La fermentazione
avverrà ad una temperatura di 16-18° C.
Colore: Giallo paglierino più o meno carico.
Caratteristiche: Profumo caratteristico, vaniglia
e fiori di tiglio. Dal gusto fine ed elegante.
Abbinamenti: Ottimo compagno dei crostacei
più saporiti, trova in alcuni formaggi il suo
abbinamento ideale.
Temperatura di servizio: 8-10 °C. Production zone: Italia, Friuli Venezia Giulia
Locality: San Gervasio - Carlino (UD)
Training system: Goujot o cappuccina
Harvest period: Usually Mid-September
Harvest method: Hand-picking and mechanical
harvesting
Winemaking: The fruit is left to macerate on
the skins for about 12 hours at a temperature
of about 14 °C. The pressed must is cooled
again and allowed to settle before racking and
inoculation with cultured yeasts. Fermentation
is carried out at a temperature of 16-18°C.
Color: Pale to deep straw yellow.
Features: Signature vanilla and lime blossom
aromatics.
Food matchings: The subtle flavour brings out
the best in fuller-flavoured crustaceans and
perfectly partners various cheeses.
Serving temperature: 8-10 °C.Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien
Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD)
Weinbausystem: Goujot oder cappuccina
Lesezeit: Normalerweise Mitte September
Ernte: Per Hand und maschinell
Weinbereitung: Die Trauben lagern während
mindestens 12 Stunden bei einer Temperatur
von 14°C. Nach der Pressung erfolgt erneut
Abkühlung, um eine schnelle Klärung des
Mostes zu erzielen. Nach dem Umfüllen wird
ausgewählte Hefe zugegeben. Die Gärung
erfolgt bei einer Temperatur von 16 - 18° C.
Farbe: Leichter strohgelber.
Duft- und Geschmacksnoten: Charakteristisch
im Duft nach Vanille und Lindenblüten.
Speisenempfehlung: Der feine Geschmack
passt sehr gut zu Krustentieren, aber auch zu
speziellen Käsesorten.
Serviertemperatur: 8-10 °C.
Zona di produzione: Italia, Friuli Venezia Giulia
Località: San Gervasio - Carlino (UD)
Sistema di allevamento: Goujot o cappuccina
Periodo di vendemmia: Solitamente a metà
settembre
Metodo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione: L’uva viene pigiata sofficemente.
Dopo la pressatura il mosto viene raffreddato
per favorire la decantazione e, a travaso
avvenuto, si inoculano i lieviti selezionati. La
fermentazione avverrà ad una temperatura di
16-18° C.
Colore: Giallo paglierino brillante.
Caratteristiche: Profumo fine e persistente.
Sapore asciutto, di corpo.
Abbinamenti: Grigliate di pesce, molto
consigliato è l’abbinamento anche con zuppa di
pesce.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Production zone: Italia, Friuli Venezia Giulia
Locality: San Gervasio - Carlino (UD)
Training system: Goujot o cappuccina
Harvest period: Usually Mid-September
Harvest method: Hand-picking and mechanical
harvesting
Winemaking: The grapes are soft crushed. The
pressed must is cooled and allowed to settle
before racking and inoculation with cultured
yeasts. Fermentation is carried out at a
temperature of 16-18°C.
Color: Bright straw yellow.
Features: Fine and persistent aroma. Dry, full-
bodied taste.
Food matchings: Recommended as a partner
for grilled fish and especially for fish soup.
Serving temperature: 8-10 °C.Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien
Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD)
Weinbausystem: Goujot oder cappuccina
Lesezeit: Normalerweise Mitte September
Ernte: Per Hand und maschinell
Weinbereitung: Schonende Pressung. Der
Traubenmost wird abgekühlt, um eine schnelle
Klärung zu erzielen. Nach dem Umfüllen Zugabe
natürlicher Hefe und Gärung bei kontrollierter
Temperatur von 16-18° C.
Farbe: Leuchtendes Strohgelb.
Duft- und Geschmacksnoten: Duft und trockener,
kräftiger Körper.
Speisenempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fisch
oder zu Fischsuppe.
Serviertemperatur: 8-10 °C
VINIFICAZIONE Diraspapigiatura, macerazione a contatto con le bucce per 18-20 ore a 12 °C, pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione controllata in acciaio con lieviti selezionati per circa 20 giorni
AFFINAMENTO In vasche di acciaio per 7 mesi a contatto con le fecce nobili e periodici bâtonnages
ALCOL 13°-13,5° vol. a seconda dell’annata
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 °C
NOTE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI Di colore giallo paglierino, al naso presenta delicati sentori di fiori di campo e mela verde. In bocca si esprime intenso e vellutato, col tipico finale piacevolmente amarognolo che ricorda la mandorla. Il nostro Friulano è un vino adatto agli antipasti e si sposa bene col pesce e con le carni bianche
Zona di produzione: Italia, Friuli Venezia Giulia Località: San Gervasio - Carlino (UD)
Sistema di allevamento: Goujot o cappuccina Periodo di vendemmia: Solitamente a metà
ottobre
Metodo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione: L’uva viene pigiata sofficemente e il mosto viene messo a fermentare per circa 10/15 gg a temperatura controllata tra i 25-27 gradi con l’aiuto di enzimi e lieviti selezionati.
Colore: Rosso rubino carico con riflessi violacei.
Caratteristiche: Leggermente erbaceo con sentori di prugna secca, mora selvatica e sottobosco. Sapido, leggermente tannico, di corpo, piacevolmente amarognolo.
Abbinamenti: Rosso da pasto, ben si sposa con arrosti di carni bianche e umidi.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.