Убедительно просим вас уведомлять вас заранее, если вы предлагаете пищевую непереносимость или аллергию, чтобы иметь возможность порекомендовать лучшие потребляемые блюда: меню с аллергенами доступно по запросу
Chiediamo gentilmente di essere avvisati anticipatamente se si offre di intolleranze o allergie alimentari in modo tale da poter consigliare al meglio le pietanze consumabili: su richiesta è disponibile menu con allergeni
У нас есть макароны и тесто* для больных целиакией, но мы не гарантируем 100% отсутствие загрязнения. Рекомендуется для непереносимых, неаллергичных. Для жаркого* и жареных кальмаров* мы используем рисовую муку. Спасибо
Мы предпочитаем использовать свежие материалы, если их нет в наличии, мы оставляем за собой право использовать качественный материал, но замороженный *
Preferiamo l'utilizzo di materie fresche, qualora non reperibili ci riserviamo di utilizzare materiale di pregio, ma surgelato*
Классическую пиццу с мукой, пивными дрожжами и водой, оставленную для подъема минимум на 24 часа, можно комбинировать с любым вкусом по своему вкусу и усмотрению.
Пицца в Пале представляет собой сложный процесс: на первом этапе мы смешиваем муку, пивные дрожжи и воду, замешиваем предварительное тесто, которое оставляем для подъема на 24 часа. По истечении установленного срока снова замесите тесто с мукой грубого помола и большим количеством воды, чтобы оно поднялось еще на 24 часа. В результате получается высокогидратированное тесто с длительной закваской, которое можно попробовать в одиночку или в компании.
Используя тот же процесс, что и пицца в Пале, мы получаем пиццу all'Orzo, но на этот раз используется совершенно другая мука: рисовая мука Venere, полба и ячмень, делающие тесто более темным, с особым вкусом, но всегда с высоким содержанием влаги. и длительная закваска.
Еще одно тесто, приготовленное нами, - это тесто Паделлино, закваска очень важна, но приготовление делает его мягким, на самом деле оно готовится на пару, а затем приобретает окончательную хрусткость в духовке.
Вы тот, кто может и должен выбирать то, что вам больше всего подходит: из классических вкусов или из наших вкусов, выбирая то тесто, которое вас больше всего вдохновляет!
минимум для 4 человек, от закуски до десерта на основе пиццы, с разными вкусами и тестом, выбранным Рики (при непереносимости или аллергии важно посоветоваться!)