Vă rugăm să fim anunțați în prealabil dacă sunt oferite intoleranțe sau alergii alimentare pentru a putea recomanda cel mai bine preparatele consumabile: meniurile cu alergeni sunt disponibile la cerere.
Chiediamo gentilmente di essere avvisati anticipatamente se si offre di intolleranze o allergie alimentari in modo tale da poter consigliare al meglio le pietanze consumabili: su richiesta è disponibile menu con allergeni
Avem paste si aluat* pentru celiaci, dar nu garantam 100% necontaminare. Recomandat pentru intoleranti, non-alergici. Pentru prajitul mixt* si calamarii prajiti* folosim faina de orez. Mulțumesc
Pizza clasica cu faina, drojdie de bere si apa, lasata la dospit minim 24 de ore, poate fi combinata cu orice aroma dupa gustul si discretia personala.
Pizza din Pala are un proces solicitant, ca prim pas combinăm făina, drojdia de bere și apa, frământând pentru a forma un pre-aluat, care se lasă la dospit 24 de ore. Odată ce termenul a expirat, se frământă din nou cu făină integrală și apă din abundență pentru a mai lăsa la dospit încă 24 de ore. In final rezulta un aluat foarte hidratat, cu o dospire indelungata si se poate gusta singur sau in companie.
Cu același proces ca și Pizza din Pala, ajungem la Pizza all'Orzo, dar de data aceasta făinurile folosite sunt complet diferite: făină de orez Venere, speltă și orz care fac aluatul mai închis la culoare, cu o aromă deosebită, dar întotdeauna cu o hidratare ridicată. și dospire lungă.
Un alt aluat lucrat de noi este cel de Padellino, dospirea este foarte importantă dar gătirea îl face moale, de fapt este gătit la abur și apoi capătă crocantul final la cuptor.
Tu ești cel care poți și trebuie să alegi ce ți se potrivește cel mai bine, din aromele clasice sau din gusturile noastre, alegând aluatul care te inspiră cel mai mult!
minim 4 persoane, de la aperitiv la desert pe baza de pizza, cu diferite arome si aluaturi alese de Riki (daca este intoleranta sau alergica este important de consiliat!)