Vi beder venligst om at få besked på forhånd, hvis du tilbyder fødevareintolerancer eller allergier, så vi bedst muligt kan anbefale de retter, du kan indtage: menuer med allergener er tilgængelige på forespørgsel
Chiediamo gentilmente di essere avvisati anticipatamente se si offre di intolleranze o allergie alimentari in modo tale da poter consigliare al meglio le pietanze consumabili: su richiesta è disponibile menu con allergeni
Vi har pasta og dej* til cøliakere, men vi garanterer ikke 100% ikke-kontamination. Anbefalet til intolerante, ikke-allergiske personer. Til blandet stegt* og stegt calamari* bruger vi rismel. tak skal du have
Pizza i Pala har en krævende proces, som første trin kombinerer vi mel, ølgær og vand, ælter til en fordej, som lader hæve i 24 timer. Når fristen er udløbet, æltes igen med fuldkornsmel og rigeligt vand for at hæve i yderligere 24 timer. I sidste ende er resultatet en meget hydreret dej med lang hævning, og det er muligt at nyde den alene eller i selskab.
Med samme proces som Pizzaen i Pala ankommer vi til Pizza all'Orzo, men denne gang er de anvendte meltyper helt anderledes: Venere rismel, spelt og byg gør dejen mørkere, med en særlig smag, men altid høj hydrering og lang hævning.
En anden dej, vi har arbejdet med, er Padellino, hævningen er meget vigtig, men tilberedningen gør den blød, faktisk er den dampkogt og får derefter den sidste sprødhed i ovnen.
Du er den, der kan og skal vælge det, der passer dig bedst, fra klassiske smagsvarianter eller fra vores smag, og vælge den dej, der inspirerer dig mest!
minimum for 4 personer, fra forret til pizza-baseret dessert, med forskellige smagsvarianter og deje valgt af Riki (hvis du er intolerant eller allergisk, er det vigtigt at rådgive!)