Le rogamos que nos informe con antelación si se ofrecen intolerancias o alergias alimentarias para poder recomendar mejor los platos consumibles: los menús con alérgenos están disponibles bajo petición.
Chiediamo gentilmente di essere avvisati anticipatamente se si offre di intolleranze o allergie alimentari in modo tale da poter consigliare al meglio le pietanze consumabili: su richiesta è disponibile menu con allergeni
Disponemos de pasta y masa* para celíacos, pero no garantizamos al 100% la no contaminación. Sugerido para intolerantes, no alérgicos. Para la fritura mixta* y los calamares fritos* usamos harina de arroz. Gracias
La clásica pizza con harina, levadura de cerveza y agua, dejada reposar al menos 24 horas, se puede combinar con cualquier sabor según el gusto y criterio personal.
La pizza en Pala tiene un proceso exigente, como primer paso combinamos harina, levadura de cerveza y agua, amasando hasta formar una premasa, que se deja reposar durante 24 horas. Una vez transcurrido el plazo, volver a amasar con harina integral y abundante agua para dejar reposar otras 24 horas. Al final el resultado es una masa muy hidratada y de larga fermentación que se puede degustar sola o en compañía.
Con el mismo proceso que la Pizza in Pala llegamos a la Pizza all'Orzo, pero esta vez las harinas utilizadas son completamente diferentes: harina de arroz Venere, espelta y cebada que hacen que la masa sea más oscura, con un sabor particular, pero siempre con mucha hidratación. y larga fermentación.
Otra masa trabajada por nosotros es la de Padellino, la levadura es muy importante pero la cocción la suaviza, de hecho se cuece al vapor y luego adquiere el crujiente final en el horno.
mínimo para 4 personas, desde el aperitivo hasta el postre a base de pizza, con diferentes sabores y masas elegidas por Riki (si eres intolerante o alérgico es importante aconsejar!)