Nous vous prions d'être prévenus à l'avance si des intolérances ou allergies alimentaires sont proposées afin de pouvoir recommander au mieux les plats consommables : des menus avec allergènes sont disponibles sur demande
Chiediamo gentilmente di essere avvisati anticipatamente se si offre di intolleranze o allergie alimentari in modo tale da poter consigliare al meglio le pietanze consumabili: su richiesta è disponibile menu con allergeni
Nous avons des pâtes et de la pâte* pour les coeliaques, mais nous ne garantissons pas une non-contamination à 100 %. Recommandé pour les intolérants, non allergiques. Pour les frites mixtes* et les calamars frits*, nous utilisons de la farine de riz. Merci
Nous privilégions l'utilisation de matières fraîches, si non disponibles nous nous réservons le droit d'utiliser des matières de qualité, mais surgelées*
Preferiamo l'utilizzo di materie fresche, qualora non reperibili ci riserviamo di utilizzare materiale di pregio, ma surgelato*
La pizza classique avec de la farine, de la levure de bière et de l'eau, laissée lever pendant au moins 24 heures, peut être combinée avec n'importe quelle saveur selon vos goûts et votre discrétion.
La pizza à Pala a un processus exigeant, dans un premier temps nous combinons la farine, la levure de bière et l'eau, en pétrissant pour former une pré-pâte, que l'on laisse lever pendant 24 heures. Une fois le délai expiré, pétrir à nouveau avec de la farine complète et beaucoup d'eau et laisser lever encore 24 heures. Au final, le résultat est une pâte très hydratée avec une levée longue et il est possible de la déguster seul ou en compagnie.
Avec le même procédé que la Pizza in Pala, nous arrivons à la Pizza all'Orzo, mais cette fois les farines utilisées sont complètement différentes : farine de riz Venere, épeautre et orge rendant la pâte plus foncée, avec une saveur particulière, mais toujours une hydratation élevée. et un levain long.
Une autre pâte travaillée par nos soins est celle du Padellino, la levée est très importante mais la cuisson la rend moelleuse, en effet elle est cuite à la vapeur puis prend le croquant final au four.
C'est vous qui pouvez et devez choisir ce qui vous convient le mieux, parmi les saveurs classiques ou selon nos goûts, en choisissant la pâte qui vous inspire le plus !
minimum pour 4 personnes, de l'entrée au dessert à base de pizza, avec différentes saveurs et pâtes choisies par Riki (si intolérant ou allergique il est important de prévenir !)