Wir bitten Sie, im Voraus benachrichtigt zu werden, wenn Sie Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Allergien anbieten, um die besten verzehrbaren Gerichte empfehlen zu können: Ein Menü mit Allergenen ist auf Anfrage erhältlich
Chiediamo gentilmente di essere avvisati anticipatamente se si offre di intolleranze o allergie alimentari in modo tale da poter consigliare al meglio le pietanze consumabili: su richiesta è disponibile menu con allergeni
Wir haben Nudeln und Teig* für Zöliakie-Betroffene, garantieren jedoch keine 100-prozentige Kontaminationsfreiheit. Empfohlen für Intoleranz, nicht allergisch. Für den Mixed Fry* und den frittierten Calamari* verwenden wir Reismehl. Danke
Wir bevorzugen die Verwendung von frischen Materialien. Falls nicht verfügbar, behalten wir uns das Recht vor, qualitativ hochwertiges Material zu verwenden, das jedoch gefroren ist. *
Preferiamo l'utilizzo di materie fresche, qualora non reperibili ci riserviamo di utilizzare materiale di pregio, ma surgelato*
Die klassische Pizza mit Mehl, Bierhefe und Wasser, mindestens 24 Stunden gehen lassen, kann je nach persönlichem Geschmack und Belieben mit jeder Geschmacksrichtung kombiniert werden.
Pizza in Pala hat einen anspruchsvollen Prozess. Im ersten Schritt kombinieren wir Mehl, Bierhefe und Wasser und kneten einen Vorteig, den wir 24 Stunden lang gehen lassen. Nach Ablauf der Frist noch einmal mit Vollkornmehl und reichlich Wasser verkneten und weitere 24 Stunden gehen lassen. Das Ergebnis ist ein stark hydratisierter Teig mit langer Gärung, den man alleine oder in Gesellschaft probieren kann.
Mit dem gleichen Verfahren wie bei der Pizza in Pala gelangen wir zur Pizza all'Orzo, aber diesmal sind die verwendeten Mehle völlig unterschiedlich: Venere-Reismehl, Dinkel und Gerste, wodurch der Teig dunkler wird, mit einem besonderen Geschmack, aber immer hoher Feuchtigkeitszufuhr und lange Sauerteigzeit.
Ein weiterer von uns verarbeiteter Teig ist der von Padellino. Das Aufgehen ist sehr wichtig, aber durch das Kochen wird er weich, er wird nämlich dampfgegart und erhält dann im Ofen seine endgültige Knusprigkeit.
Sie sind derjenige, der wählen kann und muss, was am besten zu Ihnen passt, aus klassischen Geschmacksrichtungen oder aus unseren Geschmacksrichtungen, und den Teig wählen, der Sie am meisten inspiriert!
Mindestens für 4 Personen, von der Vorspeise bis zum Dessert auf Pizzabasis, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Teigen, die von Riki ausgewählt werden (bei Unverträglichkeiten oder Allergien ist eine Benachrichtigung wichtig!)