Якщо вони не доступні у свіжому вигляді, залежно від сезону і в будь-якому випадку рідко, деякі продукти можуть бути заморожені, наприклад: Риба та овочі
Se non reperibili freschi, in base alla stagione e comunque raramente, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati, ad esempio: Pesce e Ortaggi
Чорне порося по-сицилійськи "Неро котто", Мортаделла з трюфелем, ковбаса "Паскуалора" з диким фенхелем, Капоколло з чорного порося, П'ячентіну Еннезе (напівзрілий сир з шафраном і перцем) Вастедда дель Беліче, страччателла з сицилійського буйвола. Присутня президія слоуфуду.
Тартар з яловичини, оливкова олія першого віджиму з сицилійськими цитрусовими, сіль, перець, майонез зі смаком гірчиці та яблучний оцет, оливки Taggiasche та хлібні чіпси
Рис Карнаролі, сицилійська ковбаса, змішана з вином, цибуля, шафран, пластівці Piacentinu Ennese (сицилійський сир з чорним перцем і шафраном), вершкове масло і пармезан, Таралуччі крамбл
Теляча вирізка в паніровці по-палермськи (запах часнику, петрушки, сиру) Свинячий кінчик, ковбаса та Їжте та пийте. Блюдо подається з печеною або смаженою картоплею
Ковбаса та свинина Палермітана, напівзрілий сицилійський сир «П'ячентіну Еннезе» з шафраном та чорним перцем, листям салату, помідорами, маринованими огірками, карамелізованою червоною цибулею та соусом «Ранч». Подається зі свіжою картоплею фрі
Nero d'Avola CL. 0,375 Номінал: Sicilia Doc Nero d'Avola Сорт Nero d'Avola Район виробництва Південно-Західна Сицилія, маєток графині Ентелліни та сусідні території Витримка 4 місяці в резервуарах, а потім ще мінімум 4 місяці в пляшках. До столу ідеально підходить до рибних супів, піци або спагетті з томатним соусом. Також чудово поєднується з ростбіфом. Аналітичні дані Спирт: 14,13 Загальна кислотність: 5,9 рН: 3,38
Nero d'Avola 100% Область виробництва: Partinico / Monreale Тип ґрунту: вапняний / глинистий Збір урожаю: ручний, друга декада вересня Виноробство: спиртове бродіння з мацерацією при контрольованій температурі протягом 10/12 днів. Спирт: 13,50% Смакові ноти: інтенсивний червоний колір з фіолетовими відблисками. Складний і інтенсивний аромат нагадує дрібні стиглі фрукти, ірис і прянощі. У ротовій порожнині вона кругла, з хорошою структурою та характером, загалом добре гармонійна та стійка.
Nero d'Avola є основною лозою нашого виробництва та енологічної Сицилії. У цьому вині вся наша пристрасть до справи, яку ми робимо, і до нашої землі. Тип: Червоний Сорт: Nero D'Avola 100% Класифікація: Sicilia IGT Область виробництва: Західна Сицилія Висота виноградників: 150/400 м. Термін збору: вересень Доопрацювання: в бочках 30 гл. та 6 місяців у пляшці Вміст алкоголю: 14% об.
Rosso Modus Bibendi Еліоса - це чистий Nero d'Avola. Спиртове бродіння відбувалося з місцевими дріжджами в нержавіючій сталі з мацерацією протягом 7 днів. Додано дуже мало сульфітів. Очищується протягом 9 місяців у каштанових тонах. Дегустаційні нотатки Rosso Modus Bibendi від Elios — це пурпурно-рубіново-червоний колір. У келиху звільняє відтінки полуниці та стиглої вишні, нотки східних спецій, солодки та чорного перцю. В роті він структурований і насичений, свіжий і з відмінним смаком, з обволікаючими танінами і фруктовим відтінком і легкими нотками спецій.
Сорт винограду: 100% Nero d'Avola Область виробництва: Partinico Monreale Тип ґрунту: глинистий вапняк Збір урожаю: ручний, остання декада вересня, перша декада жовтня Виноробство: спиртове бродіння з контрольованою температурою мацерації протягом 15 днів. Витримка 120 днів у ємностях 225л. Спирт: 14,00% Дегустаційні ноти: темно-червоний колір з фіолетовими відблисками. Складний і інтенсивний аромат нагадує стиглі фрукти, ірис і прянощі. Округлі таніни та ідеально гармонійна деревина роблять це вино миттєвим задоволенням, незважаючи на важливу структуру.
ВИНОГРАДНИК Тип: Червоний. Виноград: 100% Perricone. Область виробництва: Західна Сицилія. Підготовка та обрізка: контршпалер, з обрізкою гайо. Висота: 250 м. slm Густота рослин: 5000 рослин на гектар. Урожайність: 80 центнерів з гектара. Період збору врожаю: Кінець вересня. У ПОГРЕХІ Бродіння: В сталі. Витончення: Сталь, півроку в пляшці. Аналітичні дані: Спирт 13,50%. ДЕГУСТАЦІЙНІ ПРИМІТКИ Ніс має чудову індивідуальність у дорогоцінній пряній гамі, де ялівець і чорний перець є переважаючими компонентами, проникаючими в аромати вишні морелло та варення, сливи та вишні, а також надзвичайні рослинні відтінки. Також у роті вино відзначається своєю елегантністю, з твердою та м’якою дубильною основою, з хорошим вмістом алкоголю та з характеристикою тривалої стійкості, характерною для якісних продуктів.
Це один із так званих «міжнародних» червоних сортів винограду. Сьогодні ця поширена по всьому світу лоза культивується в багатьох регіонах Італії. Сицилія, ймовірно, змогла краще інтерпретувати виноградну лозу Сіра, з якої сьогодні вона представляє з точки зору якості одне з найкращих світових виробництв. ВИНОГРАДНИК Тип: Червоний. Виноград: Сіра 100%. Область виробництва: Західна Сицилія. Підготовка та обрізка: контршпалер, з обрізкою гайо. Висота: 350 м. slm Густота рослин: 5000 рослин на гектар. Урожайність: 80 центнерів з гектара. Період збору врожаю: кінець серпня.
Найменування Cerasuolo di Vittoria Docg Сорт Nero d'Avola, Frappato Область виробництва Південно-Східна Сицилія - Вітторія Витримка близько 8 місяців у резервуарах, а потім у пляшках не менше 7 місяців За столом Добре поєднується з гострими першими стравами та м'ясом на грилі; спробувати з равіолі, начиненими м'ясом і свинячою вирізкою. Також ідеально підходить до стейка з червоного тунця, бурштину або важливої запеченої риби. Аналітичні дані Спирт: 13,07 Загальна кислотність: 5,1pH: 3,50
Виноград: Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Область виробництва: Partinico Monreale Тип ґрунту: глинистий вапняк Збір врожаю: ручний, до жовтня Виноградування: спиртове бродіння з мацерацією при контрольованій температурі протягом 15 днів, 6 місяців витримки в tonneau Спирт: 14,00% Дегустаційні нотатки : інтенсивний фіолетовий колір з фіолетовими відблисками. Він виражає відтінки червоних фруктів, таких як полуниця, вишня та лісові ягоди. Аромат доповнюється відтінками сухофруктів і прянощів. З важливою структурою, з солодкими та обволікаючими танінами.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc Дивовижний вулканічний червоний Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Змінити вінтаж Доступно 2 формати Sul Vulcano 2019 зі світло-рубіновим кольором, пропонує букет червоних фруктів (смородина та вишня) у супроводі приємного свіжого бальзаміку нотки м'яти і ніжні гострі нотки білого перцю. На смак він приємний соковитий, з добре присутніми та шовковистими танінами та елегантним післясмаком. Повернутися до: Червоні вина Etna Найменування Etna Rosso Doc Сорт Nerello Mascalese та невеликий відсоток Nerello Cappuccio Область виробництва Східна Сицилія - Північний схил Етни Витримка протягом 14 місяців, частково в резервуарах, частково у французькому дубі (друге та третє проходження в баріках). ) і потім не менше 7 місяців у пляшці перед надходженням на ринок До столу Ідеально підходить до закусок і середземноморських страв на основі баклажанів або грибів, смаженого або тушкованого м'яса. Також спробуйте його зі стравами Північної Америки, такими як курячі крильця чи гамбургери, або зі стравами азіатської кухні, якщо вони не надто гострі: наприклад, тайська яловичина, смажена, або м’ясні чи овочеві пельмені. Аналітичні дані Спирт: 13,54 Загальна кислотність: 5,5 рН: 3,5
Frappato "Bell'assai" - сицилійське червоне вино, яке характеризується відвертим і освіжаючим ковтком і букетом запашних ароматів на носі, де квіткові ноти відіграють роль головних героїв. Пляшка, виготовлена з чудової сицилійської лози Frappato, вирощеної Donnafugata на ділянках, розташованих поблизу Вітторії, однієї з чотирьох областей острова, де зосереджені виноградники виноробні. Етикетка, в якій легкість і легкість пиття йдуть рука об руку, поєднуючись у класичну, округлу та гармонійну структуру. Цей "Bell'Assai" - це фраппато, який походить від однойменного сицилійського червоного сорту винограду. Автохтонне вино, яке виноробня Donnafugata вирощує на виноградниках навколо Акате, невеликого містечка, розташованого на південному сході Сицилії, на ґрунтах, які в основному складаються з піску. Виноград, ретельно відібраний на етапі збору врожаю, щоб гарантувати лише найкращі ягоди, спиртово бродить у сталі, мацеруючи на шкірці приблизно 8-9 днів. Потім слід очищення, яке відбувається в сталі протягом 4 місяців, наприкінці якого вино готове до розливу та продажу. Вино «Bell'Assai» — це фраппато, що характеризується прекрасним яскравим кольором, який нагадує відтінок рубіново-червоного. Ніс охайний і чистий, представляючи освіжаючі ноти, в яких можна простежити квіткові і дрібні аромати червоних фруктів. На смак він легкий, питкий і текучий, з ковтком, що характеризується тонкою дубильною текстурою. Відразу зрозумілий, простий червоний колір, який є дуже вірним супутником, коли ви не знаєте, яку пляшку поставити на стіл: насправді він дуже універсальний на кухні та зі смаком поєднується з різними приготуваннями та рецептами, зокрема рибними. . Колір Рубіново-червоний з фіолетовими відблисками Аромат Чистий, свіжий і ароматний, фіалок, троянд і маленьких червоних фруктів Смак М'який, свіжий і миттєвий, з приємними та дуже тонкими танінами
Найменування Сицилія Док Мерло та Каберне Совіньйон Сорт Мерло, Каберне Совіньйон Район виробництва Південно-Західна Сицилія, маєток графині Ентелліни та сусідні території Витримка приблизно 12 місяців у бариках з французького дуба другого проходу та не менше 24 місяців у пляшці. До столу З м'ясною нарізкою, фрикадельками під соусом, м'ясом на грилі та ребрами. Аналітичні дані Спирт: 13,95 Загальна кислотність: 5,2 рН: 3,64
Це найскладніше вино Підвалу. Унікальна суміш, яка визначається характеристиками кожної виноградної лози, що входить до її складу, і які, звичайно, відрізняються кожного врожаю. Вшанування мого «майстра» вина. Тип: Червоний Сорт: Каберне Совіньон, Мерло, Пті Вердо Класифікація: Сицилія IGT Район виробництва: Західна Сицилія Висота виноградників: 150/400 м. Термін збору врожаю: вересень Випікання: 2 роки в барріках та 8 місяців у пляшці Вміст алкоголю: 14% об.
Вино-амбасадор двох найкращих сортів Made in Italy, об’єднаних безумовною любов’ю до Сицилії, пристрастю до роботи та увагою до деталей. Tancredi Dolce&Gabbana and Donnafugata народився на виноградниках маєтку графині Ентелліни в самому центрі південно-західної Сицилії. Ім'я Танкреді згадує про одного з головних героїв «Леопарда», невичерпного джерела натхнення також для Dolce&Gabbana; в романі та в однойменному фільмі Танкреді — улюблений племінник принца Салінського саме завдяки своїй чарівності та здатності пристосовуватися до змін. . Виробляється в основному з винограду сортів Каберне Совіньон і Неро д'Авола, зібраних і відібраних виключно вручну. Ферментація відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі з мацерацією на шкірці при контрольованій температурі 28-30°C протягом 14 днів. Згодом вино витримується в дубових бочках приблизно 12 місяців і ще 24 місяці в пляшці, перш ніж вийти на ринок. Характеризується інтенсивним червоним кольором. Вино має інтенсивний і приємний букет ягід і сливи в поєднанні з бальзамічними відтінками солодкого тютюну і лакриці. На смак він складний і елегантний, з благородними танінами і добре збалансованим приємним ароматом.
Найменування Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variety Nerello Mascalese Зона виробництва Східна Сицилія – північна сторона Етни Витримка протягом 14 місяців у французькому дубі (друге та третє пасажування у бариках), а потім принаймні 16 місяців у пляшці перед продажем. До столу ідеально підходить бобові, гриби та смачне м'ясо. Як данину зірково-смугастій кухні, спробуйте його з індичкою чи реберцями барбекю; Серед страв азіатської кухні він чудово поєднується з качкою по-пекінськи, тушкованою яловичиною та свининою. Аналітичні дані Спирт: 14,24 Загальна кислотність: 5,7 pH: 3,49
Mille e Una Notte 2018, з інтенсивним рубіново-червоним кольором, має складний букет, який характеризується нотами червоних (вишня) і чорних (ожина) ягід, свіжими бальзамічними ароматами (евкаліпт), пряним чорним перцем і ніжними нюансами солодкого. тости, які нагадують ваніль. У роті він м'який і обволікаючий, з чудовою структурою та зрілими та витонченими танінами. Він закривається з чудовою стійкістю смаку. Найменування Сицилія Док Россо Сорт Неро д'Авола, Пті Вердо, Сіра та інші сорти винограду Район виробництва Південно-Західна Сицилія, маєток графині Ентелліни та сусідні території Витримка 13-14 місяців у нових бариках з французького дуба та не менше 24 місяців у пляшці. На столі Корейка ягняти, паппарделле зі свининою-рагу, печеня, філе алла Россіні. Аналітичні дані Спирт: 14,2 Загальна кислотність: 6,2 pH: 3,07
Gazzerotta, від назви елегантних чорно-білих сорок, які восени літають над безплідними полями. З винограду Неро д'Авола народжується м'який і структурований червоний. ВИНОГРАД Nero d'Avola в чистоті ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - провінція Трапані TERROIR Ґрунт: характеризується глинистою матрицею, багатою на мінерали. Альтиметрія: 20 м над рівнем моря. Клімат: територія, яка піддається водному стресу, також ризикує постраждати від високих температурних максимумів через відстань від моря. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Час збору з другої декади вересня. Тривала мацерація при контрольованій температурі до завершення спиртового бродіння. Очищається щонайменше 24 місяці в сталевих резервуарах і барріках. ДЕКУСТАЦІЯ Колір: інтенсивний і блискучий червоний. Букет: дуже фруктовий на носі, з переважанням нот червоних фруктів і злегка сухофруктів. Легка пряність супроводжує аромат фіалок і солодкі нотки каштанового меду. Смак: теплий, в міру м'який і пікантний, з хорошими танінами. Ідеально поєднується з класичним грибним різотто або м’ясною стравою на грилі. Вражає рибним каррі. Подавати при температурі 18°-19°C. ВМІСТ СПИРТУ 14% об
Рінаццо, піщана територія, "рена", майже пустеля. Саме в цих екстремальних умовах з винограду Сіра народжується структурований, м’який і пряний червоний колір. ВИНОГРАД Pure Syrah ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Тенута Рінаццо, Марсала - провінція Трапані ТЕРРУЙ Грунт: палео-піщаний пляж із напівпосушливим ґрунтом, що лежить на глинистому субстраті. Альтиметрія: 100 м над рівнем моря. Клімат: середовище з напівпосушливими та не дуже придатними для життя умовами, воно зазнає сильних коливань температури, характерних для пустельних районів. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Період збору врожаю з останньої декади серпня до першої декади вересня. Тривала мацерація при контрольованій температурі до завершення спиртового бродіння. Витримка не менше 24 місяців у сталевих резервуарах і бариках. ДЕГУСТАЦІЙНІ ПРИМІТКИ Колір: яскраво-червоний. Букет: елегантний, квітково-фруктовий аромат з інтенсивними фруктовими нотами алкоголю та попурі, що супроводжуються відтінками чебрецю, перцю, какао та кави. Смак: сухий, з приємною солодкістю, яка супроводжує ковток. ПОЄДНАННЯ Для поєднання з м’ясними стравами, такими як рагу з горохом і морквою або баранячі відбивні. Також ідеально підходить до сирого м’яса, приправленого сіллю та каперсами. Подавати при температурі 18°-19°C. ВМІСТ СПИРТУ 13,5% об
ВИНОГРАД Nero d'Avola ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Західна Сицилія TERROIR Грунт: характеризується мулистою та глинистою матрицею, багатою мінералами, яка називається Terra Grande. Альтиметрія: від 250 до 600 м над рівнем моря. Клімат: зазнає високих температурних максимумів, пом'якшених вітряністю місця. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Природне зневоднення ягоди, отримане за допомогою техніки зрізання гілки, з подальшим посиленням ароматичних ароматів стиглої шкірки. Вміла мацерація і тривале терморегульоване бродіння. Витримка 4 місяці в дереві. ВКУСІ. Колір: яскраво-червоний з фіолетовими відблисками. Букет: дуже інтенсивний і фруктовий на носі, з сильним ароматом квітів родзинок, який поєднується з солодкими нотами фруктового варення і чорної шовковиці. Смак: сухий, теплий і стійкий, характеризується м'якими танінами. ПАРУВАННЯ Ідеальне вино для аперитиву, яке можна вживати при температурі 12°-14°C як супровід до м’ясних нарізок і сирів. Він вражає в поєднанні з копченим тунцем, а також з червоною піцою, покритою морепродуктами або в’яленим м’ясом. ВМІСТ СПИРТУ 14% об. ФОРМАТ 750 мл ФІНІМОНДО! RED SICILIA DOC NERO D'AVOLA Рішучий, м'який і переконливий, насиченого червоного кольору, огортає і зачаровує в обіймах
Модус Modus Macerated Білий від Catarratto, Zibibbo, Grillo виноград Варіант винограду: Катарратто, Зібіббо, Грілло Мацерація 20 днів - Клей, піщаний, кам'янистий ґрунт - старіння 7 місяців у нержавіючої сталі з натуральної, спонтанної бродіння модулю біла з білими з катарратто zibibbo - elios white orange natural sicily ЯК НАРОДИЛАСЯ ІДЕЯ ВИРОБНИЦТВА МАЦЕРАТО На наших фермах ми вирощуємо різні сорти винограду. Наші виноградники, які простягаються на три макрозони, розташовані в околицях Алькамо на відстані максимум 15 км, наполягають на різних ґрунтах і мікрокліматах, поблизу моря або у більш внутрішніх районах, і це розмаїття видно з винограду. Є сорти винограду, які мають ідеальний баланс і заслуговують на виноробку, як, наприклад, виноград із регіону Кампореале, а є виноград із достоїнствами, але з деякими недоліками. Ось тут і вступає в дію здатність інтерпретувати свою територію та виноград; з цього припущення народилася «суміш» нашого мацерованого білого вина, для якого ми використали виноград Catarratto з району Монреале (внутрішня частина країни) та сорти Grillo та Zibibbo з Alcamo (район біля моря). Catarratto надає вину його кислотне «плече» (чого не вистачає Zibibbo), Grillo надає йому структуру (яка виявляється корисною для зв’язування двох крайніх компонентів двох інших сортів винограду), а Zibibbo надає йому ароматну частину; мацерація шкірки ідеально поєднує ці особливості.
СОРТ ВИНОГРАДУ: Грілло (100%) - Майже відсутні сульфіти. Глинисто-вапняковий ҐРУНТ - ВИТРІВКА 7 місяців у нержавіючій сталі ВІНІФІКАЦІЯ природне спонтанне бродіння ІДЕЯ: ЧОМУ МИ ВИРІШИЛИ ВИРОБИТИ НАТУРАЛЬНЕ ВИНО З ВИНОГРАДУ ГРІЛЛО Грілло є однією з найцікавіших місцевих сицилійських лоз, навіть якщо її важко вирощувати та доглядати. Насправді назва «Grillo», яка нагадує комаху, вказує на «стрибкоподібний» характер сорту, дозрівання якого часто не є однорідним, а виноградник не є постійним у виробництві. У минулі роки це був «нешанований» виноград, оскільки його збирали надто стиглим і використовували як купаж винограду для виробництва марсали або вініфікували в редукції, щоб досягти міжнародного смаку, імітуючи французькі вина, вироблені з Совіньйон блан. Коли в 2015 році ми зосередилися на Грілло, вирощеному на винограднику Кампореале, ми вирішили виробити його таким, яким він є, Грілло, а не як вищий сорт або як Совіньйон блан. Ми хотіли надати дуже специфічної ідентичності цьому винограду, а отже, і вину, отримуючи вино середньої структури з гарною кислотністю, збалансованою з алкогольним компонентом. Це ароматний профіль, який нагадує середземноморський скраб, а не тропічні фрукти. Це наш спосіб інтерпретації Grillo, і ми твердо віримо в його відродження, але лише за умови вініфікації таким, яким він є насправді, без копіювання французьких моделей.
100% PGI Sauvignon Blanc. ТипStill Dry White IGP Grapes100% сицилійський SAUVIGNON BLANC Відчуття: має блідо-солом’яно-жовтий колір, виділяються трав’янисті та рослинні аромати зеленого перцю, листя помідорів і скошеної трави. Інтенсивні фруктові ноти, що нагадують екзотичні фрукти, такі як ананас і банан, і квіткові, що нагадують бузину, мітлу та глід. Вініфікація: Ферментація: У сталі. Витончення: Сталь, півроку в пляшці. Вміст алкоголю 12,5% об
Сорт: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Класифікація: Sicily IGP Зона виробництва: Західна Сицилія Висота виноградників: 500 м. н.р. Період збору врожаю: вересень Доопрацювання: в резервуарах з нержавіючої сталі та 3 місяці в пляшці Вміст спирту: 13 об. Температура подачі: 12/15 °C
100% Catarratto, це найпоширеніший сорт на Сицилії, традиційно вирощується з широкою аркою, з низькими лозами та ручними операціями вирощування. Виноград Катарратто збирають у ящики та вініфікують, щоб зберегти всі особливості вина: світло-солом’яно-жовтий колір, фруктові та квіткові нотки та гарну структуру. Період збору врожаю: перша декада вересня. Система вініфікації: холодна мацерація протягом 5 годин з подальшим м'яким пресуванням. Вінифікація та витримка відбуваються в силосах з нержавіючої сталі з інокуляцією відібраних місцевих сицилійських дріжджів при контрольованій температурі протягом 4 місяців. Примітки щодо дегустації. Візуальний огляд: Вино прозоре, солом'яно-жовтого кольору з хорошою консистенцією в закрученості. Обстеження нюху: ніс чітко сприймає ноти цитрусових і свіжих білих фруктів, таких як персик і зелена груша. Далі йдуть запахи польових квітів і трав’яні відтінки. Смако-нюхове дослідження: вино сухе, досить тепле і досить м'яке, що супроводжується наявною кислинкою та хорошою соковитістю; суміш, яка забезпечує чудову стійкість.
Bubbles of Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Ігристе вино брют для страв, витримане не менше 30 днів на осаді та вирізняється приємним квітковим ароматом мітлиці, фруктовим з жовтим персиком і золотим яблуком і п’янкими нотками лісового горіха та ванілі, що супроводжуються приємною мінеральністю. Ідеально поєднується з молюсками, першими стравами на основі риби та овочів. Сорт винограду 100% Inzolia Назви Spumante Brut Terre Siciliane IGP Винофікація та витримка Вініфікація у зменшенні для збереження первинних ароматів та витримці на осаді протягом щонайменше 30 днів. Поєднання Фаршировані фокаччі, пластівці пармезану, копчений лосось, рибні фрикадельки, смажені анчоуси, смажені кальмари, також ідеальні з легкими спеціями та ароматизованими ковбасками та в’яленим м’ясом. відмінно поєднується з макаронами з гарбузом і спеком, помідорами чері і групером, різотто з морепродуктами, запеченою рибою з овочами. Алкоголь 12 том.
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Ігристе вино Meal - Catarratto, витримане не менше 30 днів на осаді, з чарівними квітковими ароматами жасмину та флердоранжу, фруктовими, як білий персик, і приємними ароматами цитрусових. він має свіжий і трохи соковитий ковток. Ідеально підходить як аперитив і супроводжувати рибні перші страви, суші та піцу або білу фокаччу. Сорт винограду 100 tarratto Найменування Spumante Brut Siciliane IGP Винофікація та витримка Вініфікація у зменшенні для збереження первинних ароматів та витримці на осаді протягом щонайменше 30 днів. Поєднання Суші, тартар з креветок, мариновані креветки та риба-меч, лінгвіні з молюсками чи мідіями, смажені кальмари, риба на грилі. Також ідеально поєднується з гребінцями з грибами. Спробуйте це з фокаччою з гарбуза та креветок. Спирт 12,3° об.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Блискучий білий від органічного вирощування ВИНОГРАД: Суміш Nero Cappuccio, Chardonnay та Inzolia ТИП ҐРУНТУ: Органічний і досить глибокий глинистий ґрунт СИСТЕМА НАВЧАННЯ: Гюйо ПЕРІОД ЗБОРУ УРОЖАЮ: Кінець серпня - середина вересня СПОСІБ ЗБОРУ УРОЖАЮ: Ручний у коробках по 14 кг ВИНІФІКАЦІЯ: М'яке пресування із закритими легкими пневматичними пресами ДОЗРІВАННЯ: У сталі близько 4 місяців. Друге бродіння в автоклаві (система Мартінотті) АЛКОГОЛЬ: 12 об. % ОПИС: Молодий, свіжий, з елегантним фруктовим ароматом. Bianco di Nera - це ІСКРИСТИЙ Мілаццо. Безпомилковий відбиток для нашого короткого Charmat. Друга ферментація в наших автоклавах протягом короткого часу для посилення аромату та м’якості з негайним ефектом. СЕНСОРНІ ПРИМІТКИ Красивого блідо-солом'яно-жовтого кольору з зеленими відблисками. Ніс виділяє насичений букет, в якому нотки зеленого яблука і білої груші поєднуються з легкими пряними відтінками, що нагадують ароматні овочі. На смак він свіжий і вершковий, виявляє чудовий смак і питкість
Grillo DOC 2019 (Свіжий, структурований і пікантний, з нотами флердоранжу та мигдалю та відтінками апельсина, цитрону та грейпфрута) ВИНОГРАД Grillo 100% ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Tenuta Salinaro, Petrosino - Province of Trapani TERROIR Грунт: структурований вапняно-піщаний, приналежність до Червоних земель Середземномор’я; має хороший баланс між повітрям і водою в ґрунті, а також високий запас води. Альтиметрія: нульова висота над рівнем моря. Клімат: розташований на відстані 800 метрів від моря, це територія, яка користується пом'якшувальною дією морського бризу, який знижує максимальну температуру. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Час збору врожаю з другої декади серпня. Вініфікація у відновленні з м'яким пресуванням і подальшою тривалою ферментацією при низькій температурі. Витримка 4 місяці в сталі. ВКАЗІВКИ ДО СМАКУ Колір: солом'яно-жовтий із зеленуватими відблисками. Букет: тонкі цитрусові аромати поєднуються з трав'янистими нотами і легкими відтінками персика і зеленого яблука. Смак: інтенсивний, помірно теплий і з приємною м'якістю. Ідеально поєднується з усіма першими та другими стравами на основі риби, але також вражає з пастою з песто. Подавати при температурі 8°-12°C. ВМІСТ СПИРТУ 13% об
ВИНОГРАД Суміш рідного сицилійського білого винограду ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Агро ді Петрозино та Мадзара дель Валло, провінція Трапані ТЕРРУЙ Грунт: глинистий і вапняно-піщаний текстури. Альтиметрія: від 0 до 150 м над рівнем моря. Клімат: Середземноморський, м'яка зима, обмежена кількість опадів, дуже жарке і вітряне літо. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Ранній традиційний урожай, починаючи з першої декади серпня з раннього ранку. М'яке пресування і бродіння при контрольованій температурі. Витримка в підвалі при контрольованій температурі та в пляшці 2 місяці. ВКАЗІВКИ ДО СМАКУ Колір: солом'яно-жовтий із зеленуватими відблисками. Букет: дуже інтенсивний, характеризується домінуючою фруктовою нотою груші, що супроводжується квітковими нотами флердоранжу та жасмину. Смак: сухий, свіжий та збалансований, помірно стійкий у смаку та з приємною пекучою ноткою. СПІРЮВАННЯ Насолоджуватися всіма стравами на основі риби, від вареного восьминога до легкої картоплі фрі, від пасти з овочами та креветками до соусу з рожевих креветок. Подавати при температурі 8°-10°C. ВМІСТ СПИРТУ 13% об
З маєтку, який домінує над природним заповідником Станьоне згори та виходить на Егадські острови, білий колір чудового характеру та складної типовості аромату. ВИНОГРАД Мальвазія в чистоті ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Tenuta Rakalia Marsala - провінція Трапані ТЕРРУЙ Грунт: виноградники в північній частині маєтку характеризуються більш червонуватим плоским ґрунтом з наявністю карбонатів; південна зона має мінімальні схили горбів і характеризується суглинисто-піщаним складом. Альтиметрія: 110 м над рівнем моря. Клімат: територія з хорошою вентиляцією завдяки горбистому положенню, з повним освітленням сонця на найвищих ділянках. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Термін збору врожаю в першій декаді серпня. Вініфікація у відновленні з м'яким пресуванням і подальшою тривалою ферментацією при низькій температурі. Витримка 4 місяці в сталі. ВКУСІ. Колір: солом'яно-жовтий. Букет: інтенсивний і складний, особливо квітковий і запашний. Аромат жовтих квітів супроводжується яскраво вираженими цитрусовими нотками і відтінками персиків у сиропі. Смак: інтенсивний і стійкий, дуже м'який, свіжий і в міру соковитий. ПАРУВАННЯ Ідеально поєднується зі стравами на основі риби, такими як кус-кус, рагу з бурштину або бекафі-ко-сардини. Подавати при температурі 8°-12°C. ВМІСТ СПИРТУ 13% об
Grillo 100% чистий. CL. 0,75. Tenuta di Contessa Entellina: де народилася Доннафугата Свіжий і фруктовий цвіркун із молодим духом, SurSur 2021 характеризується ароматним букетом білої м’якоті фруктів і приємними квітковими нюансами. РЕГІОН ВИРОБНИЦТВА: Західна Сицилія, Тенута ді Контесса Ентелліна та горбиста місцевість між Марсалою та Салемі (райони Байата, Альфараджо, Піоппо) НАЗВАННЯ: Sicilia Doc Grillo. ВИНОГРАД: Грілло. ГРУНТ І КЛІМАТ: висота від 200 до 400 м над рівнем моря; горбиста орографія з мулистими суглинками, з сублужною реакцією (pH 7,5-7,9). Всього вапняку від 25 до 30%. Багатий на поживні елементи (калій, магній, кальцій, залізо, марганець, цинк). м'які зими; сухе і вітряне літо з сильними коливаннями температур між днем і ніччю. ВИНОГРАДНИК: підготовка проти шпальє, з обрізкою Гюйо, залишаючи від 6 до 10 нирок для кожної рослини; Густота рослин: від 3500 до 4500 рослин на гектар при врожайності 75-85 ц/га. ВІНТАЖ: у Контесса-Ентелліна під час урожаю 2021 року було зареєстровано 615 мм опадів, що трохи менше середнього показника* для цієї області в 645 мм: опади були зосереджені взимку, зокрема в лютому та березні, тоді як весна була сухою; в цьому сезоні тонкі фази цвітіння і зав'язування плодів проходили регулярно. Наприкінці червня спостерігалося уповільнення вегетативної фази рослин, яке потім компенсувалося зниженням температури в липні. Спека в перші два тижні серпня прискорила дозрівання. Весь вегетаційно-виробничий цикл супроводжувався інтенсивною та ретельною роботою на винограднику і таким чином завершувався регулярно. Кількість виробленого винограду трохи вища, ніж у 2020 році, який, слід пам’ятати, був нижчим за середній. Якість повністю відповідає цілям компанії, орієнтованої на виробництво високої якості. *Дані про кількість опадів збирає SIAS, Сицилійська агрометеорологічна служба; враховується кількість опадів, зареєстрована з 1 жовтня по 30 вересня наступного року; середній показник розрахований, починаючи з урожаю 2003 року: урожай Grillo, призначений для виробництва SurSur, був зібраний між другою половиною серпня та першим тижнем вересня. ВІНІФІКАЦІЯ: ферментація в сталі при температурі 14-16°C, з очищенням у резервуарах протягом двох місяців і не менше трьох місяців у пляшці перед надходженням на ринок. АНАЛІТИЧНІ ДАНІ: спирт 12,73% об. - загальна кислотність 5,4 г/л - pH 3,20. ДЕГУСТАЦІЙНІ ПРИМІТКИ (12.06.2021): з яскраво-солом’яно-жовтим кольором SurSur 2021 пропонує свіжий букет із виразними нотами білої м’якоті фруктів (персика та дині) у поєднанні з відтінками польових квітів та м’яти. У роті він м'який, з поверненням фруктових нот у поєднанні з приємною свіжістю. ДОВГОЛІЧНІСТЬ: можна насолоджуватися протягом 3 років. ЇЖА ТА ВИНО: поєднується з вишуканими сендвічами, вегетаріанськими стравами та першими стравами з морепродуктів. Також чудово поєднується з білим м’ясом на грилі та свіжими сирами. У келихах середньої ширини і середньої висоти; можна відкупорити відразу, відмінно при 9–11°C. КОЛЕКЦІЯ Fresh and Original: приємні вина з сицилійською душею. Коли хочеться розфарбувати свій день оригінально та приємно. Маленька щоденна розкіш. Відкриття, яким можна поділитися з друзями. ДІАЛОГ З МИСТЕЦТВОМ: Грілло — давній аборигенний сицилійський виноград, але також мила щаслива тварина. Назва sur sur, що означає «цвіркун», походить від класичної арабської мови, якою колись також говорили на Сицилії. Лейбл має голос весни, з її ароматами та барвами. Він розповідає про втечу Габріелли, маленької дівчинки (засновниці Donnafugata разом зі своїм чоловіком Джакомо), яка бігає босоніж серед квітів і свіжої трави, слідуючи пісні цвіркунів, яка звучить солодко для її вух, як тисяча "SurSur... ". ПЕРШИЙ ВИНТАЖ: 2012.
ВИНОГРАДНИК Тип: Білий. Виноград: 100% Зібіббо. Область виробництва: Західна Сицилія. Підготовка та обрізка: контршпалер, з обрізкою гайо. Висота: 300 м. slm Густота рослин: 5000 рослин на гектар. Урожайність: 90 ц/га. Період збору врожаю: кінець серпня. У ПОГРЕХІ Бродіння: В сталі. Витончення: Сталь, півроку в пляшці. Аналітичні дані: Спирт 13,50%. ДЕГУСТАЦІЙНІ НОТИ Кругле, мінеральне, свіже вино, солом’яно-жовте зі світло-зеленими відтінками, з багатим ароматичним букетом, починаючи від фруктових ароматів персика та мандарина до трав’янистих відтінків шавлії, закінчуючи квітковими нотами троянди та гліцинії. у роті він має спочатку теплу ноту, яка одразу врівноважується свіжою та приємною кислинкою. Стійкий квітковий фініш. ЯК ПОЄДНУЄТЬСЯ Гарно поєднується із закусками з риби та молюсків, копченою рибою, стравами з морепродуктів, омлетами, різотто із зеленню та спаржею. Також спробуйте його з білим м’ясом, таким як ескалоп, і з сирами, приправленими травами, такими як типові для французької кулінарної традиції. Ідеально підходить для типово осінньої страви, наприклад, смажених грибів.
Сорт винограду: сицилійські білі Область виробництва: Партініко / Монреале Тип ґрунту: вапняний / глинистий Збір урожаю: ручний, третій тиждень серпня та перший тиждень вересня Виноробство: кріомацерація протягом приблизно трьох годин, м’яке пресування та контрольована температура бродіння в сталі. Алкоголь: 11,00% Дегустаційні ноти: свіжі та захоплюючі завдяки ніжній перлажі та приємному мигдальному післясмаку Гастрономічні поєднання: ідеальні до страв із риби та молюсків
Яскраво-солом’яно-жовтий колір La Fuga 2022 пропонує ароматний букет з нотами тропічних фруктів і цедри цитрусових (лимона) разом з ніжними відтінками білих квітів. У роті він пікантний і свіжий завдяки приємній кислинці. Том 5
Anthìlia 2022 має солом'яно-жовтий колір. На носі він пропонує свіжий і ароматний букет з нотами білої м’якоті фруктів у поєднанні з відтінками польових квітів. У роті ми знаходимо явну фруктову ноту, освіжену приємним ароматом. У змиканні має хорошу стійкість. Т.,5
Lighea 2023 має яскравий солом'яно-жовтий колір із зеленуватими відблисками. На носі він пропонує насичений ароматний букет, де типові ноти флердоранжу поєднуються з цитрусовими (кедр і бергамот) і екзотичними фруктами. Фруктові та квіткові ноти повертаються в роті, супроводжуючись помітною свіжістю, з хорошою стійкістю та приємним мінеральним відтінком. том.
Сорт винограду "RELIQUIA" VINEYARD Тип: Червоне вино. Виноград: 100% Вітрароло. Область виробництва: Західна Сицилія. Опис: насичений, яскравий рубіновий колір. Фруктовий букет з нотками червоних фруктів, таких як чорна вишня і слива, білий перець 13,00% об.. Рекомендоване поєднання: сири середньої витримки, ковбаси, макарони з соусом, червоне м'ясо середньої обробки.
Це найскладніше вино в підвалі. Унікальна суміш, яка визначається характеристиками кожної виноградної лози, що входить до її складу, і які, природно, відрізняються кожного врожаю. Данина моєму винному "майстру". Тип: Червоний Сорт: Каберне Совіньйон, Мерло, Пті Вердо Класифікація: Сицилія IGT Район виробництва: Західна Сицилія Висота виноградників: 150/400 м. над рівнем моря Термін збору врожаю: вересень Витримка: 2 роки в барріках та 8 місяців у пляшці Вміст алкоголю: 14% об.
Найменування Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variety Nerello Mascalese Зона виробництва Східна Сицилія – північна сторона Етни Витримка протягом 14 місяців у французькому дубі (друге та третє пасажування у бариках), а потім принаймні 16 місяців у пляшці перед продажем. До столу ідеально підходить бобові, гриби та смачне м'ясо. Як данину зірково-смугастій кухні, спробуйте його з індичкою чи реберцями барбекю; Серед страв азіатської кухні він чудово поєднується з качкою по-пекінськи, тушкованою яловичиною та свининою. Аналітичні дані Спирт: 14,24 Загальна кислотність: 5,7 pH: 3,49
Вино-амбасадор двох найкращих сортів Made in Italy, об’єднаних безумовною любов’ю до Сицилії, пристрастю до роботи та увагою до деталей. Tancredi Dolce&Gabbana and Donnafugata народився на виноградниках маєтку графині Ентелліни в самому центрі південно-західної Сицилії. Ім'я Танкреді нагадує про одного з головних героїв «Леопарда», невичерпного джерела натхнення також для Dolce&Gabbana; в романі та в однойменному фільмі Танкреді є улюбленим племінником принца Салінського саме завдяки своїй чарівності та здатності пристосовуватися до змін. . В основному він виробляється з винограду сортів Каберне Совіньон і Неро д'Авола, зібраних і відібраних виключно вручну. Ферментація відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі з мацерацією на шкірці при контрольованій температурі 28-30°C протягом 14 днів. Згодом вино дозріває в дубових бочках приблизно 12 місяців і ще 24 місяці в пляшці, перш ніж вийти на ринок. Характеризується інтенсивним червоним кольором. Вино має інтенсивний і приємний букет ягід і сливи в поєднанні з бальзамічними відтінками, солодким тютюном і лакрицею. На смак він складний і елегантний, з благородними танінами і добре збалансованим приємним ароматом.
«Тисяча і одна ніч» Маєтки Доннафугата (Марсала, Тепіні)
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Mille e Una Notte 2018, з інтенсивним рубіново-червоним кольором, представляє складний букет, який характеризується нотами червоних (вишня) і чорних (ожина) ягід, свіжих бальзамічних відтінків (евкаліпт), гострого чорного перцю і ніжних нюансів солодкого. обсмажування, яке нагадує ваніль. У роті він м'який і обволікаючий, з чудовою структурою та зрілими та витонченими танінами. Закривається помітною стійкістю смаку. Найменування Сицилія Док Россо Сорт Неро д'Авола, Пті Вердо, Сіра та інші сорти винограду Район виробництва Південно-Західна Сицилія, Тенута ді Контесса Ентелліна та сусідні території Витримка 13-14 місяців у нових бариках із французького дуба та не менше 24 місяців у пляшці . На столі каре ягняти, паппарделле зі свининою-рагу, печеня, філе по-россіні. Аналітичні дані Спирт: 14,2 Загальна кислотність: 6,2 pH: 3,07
Spumante Nerello Mascalese Rosè для їжі, витриманий не менше 30 днів на осаді, з чарівним порошково-рожевим кольором. Він відкривається ніжними нотами дрібних червоних фруктів і полуниці, свіжим і злегка пікантним ковтком. Ідеально підходить як аперитив і супроводжувати капрезе, томатні брускетти, червону піцу, рибні перші страви з соусом. Сорт винограду 100% Nerello Mascalese Rosè Найменування Spumante Brut Terre Siciliane IGP Виноробство та витримка Виноградування у зменшенні для збереження первинних ароматів і витримці на осаді протягом принаймні днів. Ідеально поєднується з аперитивами з ніжною салямі та сирами, томатними брускеттами та класичними піцами, такими як маргарита, арансін із м’ясом. Чудово поєднується з рибними супами або супами з мідій, рибним кус-кусом, спагетті з морепродуктами. Картопля фрі. Алкоголь 12 том.
ВИНОГРАД: Окремі селекції стародавнього біотипу Калабрезе, широко відомого в районі Кампобелло ді Ліката як Inzolia Rosa ТИП ГРУНТУ: Органічний і досить глибокий глинистий ґрунт ПЕРІОД ЗБИРАННЯ: Початок вересня СПОСІБ ЗБОРУ УРОЖАЮ: Вручну в ящиках по 14 кг ВИНОГРАФІКАЦІЯ: Виноград подрібнюють і видаляють плодоніжки після короткої холодної мацерації для сприяння передачі кольору та пресують пневматичним пресом. після швидкого холодного освітлення сусло було декантовано та ферментовано при контрольованій температурі та з відібраними дріжджами в сталевих резервуарах ДОЗРІВАННЯ: у сталевих резервуарах приблизно 4 місяці. Друге бродіння в автоклаві (система Мартінотті) СПИРТ: 12 об.% ОПИС: Поліпшення місцевих виноградних лоз також шляхом повторного відкриття стародавніх біотипів, експериментування у винограднику з відбору клонів та надзвичайної ретельності для визначення найбільш підходящого ґрунту, завжди представляли основні елементи нашої роботи як виноробів. «L'Inzolia Rosa» є одним із прикладів. Старовинний біотип Калабрезе, який завжди культивувався на цих пагорбах, стає серцем наших рожевих та ігристих вин.
"SABBENERICA" дижестив на основі артишоків, лавра та імбиру; Діжестив "АЛЛОРИНО" на основі лавра; "Il Fico" дижестив на основі опунції; "Grazia e Graziella" дижестив на основі сицилійських апельсинів; «Бастіано» дижестив на основі фенхелю;
Sherry Oak 12 Years Old випромінює ароматні ноти сухофруктів, дубових спецій і мускатного горіха. Шовковиста гладкість натякає на довгий теплий імбирний смак цього надзвичайного односолодового вина.