Сицилијанска кувана црна свиња "Неро цотто", Мортадела са тартуфима, "Паскуалора" кобасица са дивљим коморачем, Цапоцолло од црне свиње, Пиацентину Еннесе (полузрели сир са шафраном и бибером у зрну) Вастедда дел Белице, сицилијанска бивоља страцциателла. Присутна пресидија споре хране.
Аранцини од пиринча, са сланином од црне свиње, Вастедда дел Белице и пистација. (Прзени лук, вино, со, бибер, екстра дјевичанско маслиново уље, Грана Падано, путер)
Тартар од говедине, екстра девичанско маслиново уље са сицилијанским цитрусним воћем, со, бибер, мајонез и јабуково сирће са укусом сенфа, Таггиасцхе маслине и чипс од хлеба
Царнароли пиринач, сицилијанска кобасица помешана са вином, лук, шафран, пахуљице Пиацентину Еннесе (сицилијански сир са црним бибером и шафраном), крем путер и пармезан, тараллуцци црумбле
Похована телећа печеница у стилу Палерма (мирис белог лука, першуна, сира) Свињски савет, кобасица и једите и пијте. Јело сервирано са печеним или прженим кромпиром
Палермитана кобасица и свињетина, "Пиацентину Еннесе" полузрели сицилијански сир са шафраном и црним бибером, зелена салата, парадајз, кисели краставци, карамелизовани црвени лук и Ранч сос. Служи се са свежим помфритом
Неро д'Авола ЦЛ. 0,375 Деноминација: Сицилиа Доц Неро д'Авола Сорта Неро д'Авола Производно подручје Југозападна Сицилија, Цонтесса Ентеллина Естате и суседне територије Одлежавање 4 месеца у резервоарима, а затим у флашама најмање још 4 месеца. За столом Идеално уз рибље чорбе, пицу или шпагете са парадајз сосом. Такође одлично са печеном говедином. Аналитички подаци Алкохол: 14,13 Укупна киселост: 5,9пХ: 3,38
Неро д'Авола 100% Производно подручје: Партиницо / Монреале Тип земљишта: кречњак / глинаста Берба: ручна, друга десетина септембра Винификација: алкохолно врење са мацерацијом на контролисаној температури 10/12 дана. Алкохол: 13,50% Дегустације: интензивна црвена боја са љубичастим одсјајима. Комплексна и интензивна арома подсећа на ситно зрело воће, ирис и зачине. У устима је округластог облика, добре структуре и личности, у целини добро усклађен и постојан.
Неро д'Авола је главна лоза наше производње и енолошке Сицилије. У овом вину је сва наша страст према послу који радимо и према нашој земљи. Тип: Црвена Сорта: Неро Д'Авола 100% Класификација: Сицилија ИГТ Производно подручје: Западна Сицилија Висина винограда: 150/400 м. н.в. Период бербе: септембар Рафинација: у бурадима од 30 хл. и 6 месеци у боци Садржај алкохола: 14% вол.
Елиосов Россо Модус Бибенди је чисти Неро д'Авола. Алкохолна ферментација се одвијала аутохтоним квасцима у нерђајућем челику уз мацерацију 7 дана. Додато је врло мало сулфита. Рафинира се 9 месеци у тонама кестена. Белешке о дегустацији Елиосов Россо Модус Бибенди је љубичасте рубин црвене боје. У чаши ослобађа ноте јагода и зрелих трешања, ноте оријенталних зачина, сладића и црног бибера. У устима је структуриран и пуног тела, свеж и одличног укуса, са обавијајућим танинима и воћним завршетком и лаганим нотама зачина.
Сорта грожђа: 100% Неро д'Авола Област производње: Партиницо Монреале Тип земљишта: глиновити кречњак Берба: ручна, последњих десет дана септембра, првих десет дана октобра Винификација: алкохолно врење са мацерацијом на контролисаној температури 15 дана. Одлежавање 120 дана у барицима од 225 л. Алкохол: 14,00% Дегустационе напомене: тамноцрвена боја са љубичастим одсјајима. Комплексна и интензивна арома подсећа на зрело воће, ирис и зачине. Округли танини и савршено усклађено дрво чине га вином тренутног задовољства, упркос важној структури.
ВИНОГРАД Врста: Црвени. Грожђе: 100% периконе. Област производње: Западна Сицилија. Обука и резидба: Цоунтер-еспалиер, са гујот резидбом. Висина: 250 м. слм Густина засада: 5000 биљака по хектару. Принос: 80 квинтала по хектару. Период бербе: крај септембра. У ПОДРУМУ Ферментација: У челику. Префињеност: У челику, шест месеци у боци. Аналитички подаци: Алкохол 13,50%. КУСАНЕ НАПОМЕНЕ Нос има сјајну личност у драгоценој зачинској палети, где су клека и црни бибер преовлађујуће компоненте, прожимајући ароме вишње и џема, шљива и трешања, и изузетне биљне ноте. И у устима вино се истиче по својој елеганцији, са чврстом и меком танинском основом, са добрим садржајем алкохола и са својством дуге постојаности, типичном за квалитетне производе.
То је једна од такозваних „међународних“ сорти црвеног грожђа. Данас се ова лоза распрострањена по целом свету гаји у многим регионима Италије. Сицилија је вероватно успела да боље протумачи лозу Сира, коју данас по квалитету представља, једну од најбољих светских производња. ВИНОГРАД Врста: Црвени. Грожђе: Сирах 100%. Област производње: Западна Сицилија. Обука и резидба: Цоунтер-еспалиер, са гујот резидбом. Надморска висина: 350 м. слм Густина засада: 5000 биљака по хектару. Принос: 80 квинтала по хектару. Период бербе: крај августа.
Назив Церасуоло ди Витториа Доцг Сорта Неро д'Авола, Фраппато Производно подручје Југоисточна Сицилија - Виторија Одлежавање око 8 месеци у резервоарима, а затим у флашама најмање 7 месеци За столом Одлично се слаже са сланим првим јелима и месом са роштиља; пробати са равиолима пуњеним месом и свињским месом. Такође савршено уз одрезак од црвене туњевине, амберјацк или важну печену рибу. Аналитички подаци Алкохол: 13,07 Укупна киселост: 5,1пХ: 3,50
Грожђе: Петит Вердот 60%, Цабернет Саувигнон 40% Област производње: Партиницо Монреале Тип земљишта: глиновити кречњак Берба: ручна, пре октобра Винификација: алкохолна ферментација са контролисаном температурном мацерацијом 15 дана, 6 месеци одлежавања у тонама Алкохол : Татингс 14.00 : интензивна љубичаста боја са љубичастим одсјајима. Изражава наговештаје црвеног воћа, као што су јагоде и трешње и шумско воће. Ароме су сложене нотама сувог воћа и зачина. Са важном структуром, са слатким и омотавајућим танинима.
Сул Вулцано Етна Россо Доц Изненађујућа вулканско црвена Етна Сул Вулцано Етна Россо Доц Винтаге 2019 Цханге винтаге 2 доступна формата Сул Вулцано 2019 са светло рубин црвеном бојом, нуди букет црвеног воћа (рибизле и трешње) у пратњи пријатног свежег балзама наговештаји нане и деликатне зачинске ноте белог бибера. На непцу је пријатно сочан, са добро присутним и свиленкастим танинима, и елегантног завршетка. Назад на: Етна црвена вина Деноминација Етна Россо Доц Сорта Нерелло Масцалесе, и мали проценат, Нерелло Цаппуццио Производно подручје Источна Сицилија - Северна падина Етне Одлежавање 14 месеци, делом у резервоарима, а делом у француском храсту (барикуес други и трећи пролаз ) а затим најмање 7 месеци у флаши пре пуштања у промет За столом Савршено уз предјела и медитеранска јела на бази патлиџана или печурака, печено или динстано месо. Пробајте и са северноамеричким јелима, као што су пилећа крилца или хамбургери, или азијску кухињу под условом да није превише зачињена: на пример пржена тајландска говедина, или кнедле од меса или поврћа. Аналитички подаци Алкохол: 13,54 Укупна киселост: 5,5пХ: 3,5
Фрапато "Белл'ассаи" је сицилијанско црно вино које карактерише искрен и освежавајући гутљај и букет мирисних арома на носу, где цветне ноте играју улогу протагониста. Боца која потиче од велике сицилијанске винове лозе, Фрапато, коју узгаја Доннафугата на парцелама које се налазе у близини Виторије, једне од четири области острва где су концентрисани виногради винарије. Етикета у којој лакоћа и лакоћа пијења иду руку под руку, стапајући се у класичну, округлу и хармоничну структуру. Овај "Белл'Ассаи" је фрапато који оживљава од истоимене сицилијанске црвене сорте грожђа. Аутохтоно које винарија Доннафугата узгаја у виноградима око Ацатеа, малог града који се налази на југоистоку Сицилије, на земљишту које се углавном састоји од песка. Грожђе, пажљиво одабрано током фазе бербе да гарантује само најбоље бобице, алкохолно ферментира у челику, мацерирајући на кожици око 8-9 дана. Затим следи пречишћавање, које се одвија у челику 4 месеца, након чега је вино спремно за флаширање и пласирање на тржиште. Вино "Белл'Ассаи" је фрапато које карактерише прелепа светла боја, која подсећа на нијансу рубин црвене. Нос је уредан и чист, са освежавајућим нотама, у којима се могу пратити цветне и ситне ароме црвеног воћа. На непцу је лаганог, питког и текућег, са гутљајем који карактерише суптилна танинска текстура. Одмах разумљива, директна црвена која представља веома валидан пратилац када не знате коју флашу да ставите на сто: у ствари је веома разноврсна у кухињи и са укусом се комбинује са различитим препаратима и рецептима, укључујући и оне на бази рибе . Боја Рубин црвена са љубичастим одсјајима Мирис Чист, свеж и мирисан, од љубичица, ружа и ситних црвених плодова Укус Мек, свеж и тренутачан, са пријатним и веома финим танинима
Назив Сицили Доц Мерлот и Цабернет Саувигнон Сорта Мерлот, Цабернет Саувигнон Производно подручје Југозападна Сицилија, Цонтесса Ентеллина Естате и суседне територије Одлежавање око 12 месеци у барику од француског храста другог пролаза и најмање 24 месеца у флашама. За трпезом Са нарезацима, ћуфте са сосом, месом са роштиља и ребрицама. Аналитички подаци Алкохол: 13,95 Укупна киселост: 5,2пХ: 3,64
То је најкомплексније вино подрума. Јединствена мешавина одређена карактеристикама сваке лозе која га сачињава и која се, наравно, разликује од сваке бербе. Омаж мом "мајстору" вина. Тип: Црвена Сорта: Цабернет Саувигнон, Мерлот, Петит Вердот Класификација: Сицилиа ИГТ Производно подручје: Западна Сицилија Висина винограда: 150/400 мт. асл Период бербе: септембар Рафинација: 2 године у барику и 8 месеци у флашама Садржај алкохола: 14% вол.
Амбасадорско вино два Маде ин Итали изврсности, уједињених безусловном љубављу према Сицилији, страшћу за рад и пажњом према детаљима. Танцреди Долце&Габбана и Доннафугата је рођен у виноградима који се налазе на имању Цонтесса Ентеллина, у срцу југозападне Сицилије. Име Танцреди евоцира једног од протагониста Леопарда, непресушног извора инспирације и за Долце&Габбана; у роману и у истоименом филму Танцреди је омиљени нећак принца од Салине, управо због свог шарма и способности прилагођавања променама. . Углавном се производи од грожђа Цабернет Саувигнон и Неро д'Авола, који се беру и бирају искључиво ручно. Ферментација се одвија у резервоарима од нерђајућег челика, уз мацерацију на корицама, на контролисаној температури од 28-30°Ц током 14 дана. Након тога вино одлежава у храстовим бурадима око 12 месеци и још 24 месеца у боци, пре него што се стави на тржиште. Карактерише га интензивна црвена боја. Вино има интензиван и пријатан букет бобичастог воћа и шљива, комбинован са балзамичним нотама слатког дувана и сладића. На непцу је сложен и елегантан, са племенитим танинима и добро избалансиран пријатним мирисом.
Деноминација Етна Россо Доц Цонтрада Монтелагуардиа Сорта Нерелло Масцалесе Производно подручје Источна Сицилија - северна страна Етне Старење 14 месеци у француском храсту (други и трећи пролазни барикуес), а затим најмање 16 месеци у боци пре него што се пласира на тржиште. За трпезом Идеално уз махунарке, печурке и укусно месо. Као омаж кухињи Старс анд Стрипес, пробајте је са ћурећим или роштиљским ребрима; међу јелима азијске кухиње, одлично иде уз пекиншку патку и говеђе и свињско чорбе. Аналитички подаци Алкохол: 14,24 Укупна киселост: 5,7 пХ: 3,49
Милле е Уна Нотте 2018, интензивне рубин црвене боје, има комплексан букет који карактеришу ноте црвеног (трешња) и црне (купина) бобичастог воћа, свежих балзамичких мириса (еукалиптус), пикантног црног бибера и деликатних нијанси слатког тостирајући тај опозив ваниле. У устима је мекан и омотан, одличне структуре и са зрелим и рафинираним танинима. Затвара се изузетном укусном постојаношћу. Назив Сицилиа Доц Россо Сорта Неро д'Авола, Петит Вердот, Сирах и друго грожђе Производно подручје Југозападна Сицилија, Цонтесса Ентеллина Естате и суседне територије Одлежавање 13-14 месеци у новим барицима од француског храста и најмање 24 месеца у флашама. За столом јагњеће јагњеће резање, папарделе са свињским рагуом, печење, филе алла Россини. Аналитички подаци Алкохол: 14,2 Укупна киселост: 6,2 пХ: 3,07
Газерота, од имена елегантних црно-белих сврака које у јесен лете изнад неплодних поља. Мекана и структурирана црвена настаје од грожђа Неро д'Авола. ГРОЖЂЕ Неро д'Авола у чистоћи ТЕРИТОРИЈА ПОРЕКЛА Тенута Газзеротта, Мазара дел Валло - Провинција Трапани ТЕРРОИР Земљиште: карактерише га глинаста матрица богата минералима. Висина: 20м надморске висине. Клима: подручје подложно воденом стресу, такође ризикује да трпи високе термалне максимуме због удаљености од мора. ВИНИФИКАЦИЈА И СТАРЕЊЕ Време бербе од друге десетине септембра. Дуга мацерација на контролисаној температури до завршетка алкохолне ферментације. Рафинира најмање 24 месеца у челичним резервоарима и барицима. КУСА Боја: интензивна и јарко црвена. Букет: веома воћан на носу, са преовлађујућим нотама црвеног воћа и благо сушеног воћа. Лагана зачињеност прати мирис љубичице и слатке ноте кестеновог меда. Укус: топао, умерено мекан и пикантан, са добрим танинима. ПАРОВИ Идеално у комбинацији са класичним рижотом од печурака или месним јелом са роштиља. Одушевљава рибљим каријем. Сервирати на 18°-19°Ц. САДРЖАЈ АЛКОХОЛА 14% вол
Ринацо, пешчана територија, "рена", скоро пустиња. Из ових екстремних услова, структурирано, меко и зачињено црвено настаје из грожђа Сирах. ГРОЖЂЕ Пуре Сирах ТЕРИТОРИЈА ПОРЕКЛА Тенута Ринацо, Марсала - Провинција Трапани ТЕРРОИР Земљиште: палео-пешчана плажа са полусушним земљиштем на глиновитом супстрату. Висина: 100м надморске висине. Клима: окружење са полусушним и не баш погодним за живот, подлеже јаким температурним варијацијама типичним за пустињске области. ВИНИФИКАЦИЈА И СТАРЕЊЕ Период бербе од последњих десет дана августа до прве десетине септембра. Дуга мацерација на контролисаној температури до завршетка алкохолне ферментације. Одлежавање најмање 24 месеца у челичним резервоарима и барицима. НАПОМЕНЕ О ДЕКУСУ Боја: живоцрвена. Букет: има елегантан, цветни и воћни нос, са интензивним нотама воћа у алкохолу и потпурију, праћеним нотама тимијана, бибера, какаоа и кафе. Укус: сув, са пријатном слаткоћом која прати гутљај. ПАРОВИ За комбиновање са месним јелима као што је чорба са грашком и шаргарепом или јагњећи котлети. Такође идеално уз сирово месо зачињено сољу и капарима. Сервирати на 18°-19°Ц. САДРЖАЈ АЛКОХОЛА 13,5% вол
ГРОЖЂЕ Неро д'Авола ТЕРИТОРИЈА ПОРЕКЛА Западна Сицилија ТЕРОИР Земљиште: карактерише га глинаста и глинаста матрица, богата минералима, названа Терра Гранде. Висина: од 250 до 600м надморске висине. Клима: подлеже високим термалним максимумима, ублаженим ветровитошћу места. ВИНИФИКАЦИЈА И СТАРЕЊЕ Природна дехидрација бобица добијена техником сечења грана, уз посљедично појачавање ароматичних мириса зрелих кора. Вешта мацерација и дуга терморегулисана ферментација. Одлежавање 4 месеца у дрвету. НАПОМЕНЕ О КУСУ Боја: светло црвена са љубичастим одсјајима. Букет: веома интензиван и воћан на носу, са богатим мирисом цветова сувог грожђа који је комбинован са слатким нотама воћног џема и црног дуда. Укус: сув, топао и постојан, карактеришу меки танини. ПАРОВИ Идеално вино за аперитив, за уживање на температури од 12°-14°Ц као прилог уз тањир нарезака и сирева. Одушевљава у комбинацији са димљеном туњевином, али и са пицом на бази црвене боје преливене морским плодовима или сувомеснатим производима. САДРЖАЈ АЛКОХОЛА 14% вол ФОРМАТ 75 цл ФИНИМОНДО! РЕД СИЦИЛИА ДОЦ НЕРО Д'АВОЛА Одлучан, мекан и убедљив, тамноцрвене боје, обавија и опчињава у загрљају
МОДУС БИБЕНДИ МАЦЕРОВАНО БЕЛО од Цатарратто, Зибиббо, Грилло грожђе СОРТЕ ГРОЖЂА: Цатарратто, Зибиббо, Грилло МАЦЕРАТИОН 20 дана - глиновито, песковито, каменито ЗЕМЉИШТЕ - СТАРЕЊЕ 7 месеци у нерђајућем челику Битарратус Грибен спонтано ВИНИФИКАЦИЈА од белог, ца гра. пес зибиббо - елиос бела наранџа природна сицилија КАКО СЕ РАДИЛА ИДЕЈА О ПРОИЗВОДЊИ МАЦЕРАТА На нашим фармама узгајамо различите сорте грожђа. Наши виногради, који се простиру на три макро-подручја која се налазе у околини Алкама до максимално 15 км удаљености, инсистирају на различитим земљиштима и микроклимама, у близини мора или у више унутрашњости, а та разноликост је видљива из грожђа. Постоји грожђе које ужива савршену равнотежу и заслужује да буде само винификовано, као што је оно које долази из области Кампореале, а постоји грожђе које има предности, али са неким недостацима. Овде долази до изражаја способност тумачења своје територије и грожђа; из ове претпоставке је настала "мешавина" нашег мацерираног белог за који смо користили грожђе Катарато из области Монреале (унутрашње подручје) и Грило и Зибибо из Алкама (подручје близу мора). Катарато даје вину кисело „раме“ (што Зибибу недостаје), Грило му даје структуру (што се показало корисним за везивање две екстремне компоненте друга два грожђа), а Зибибо му даје ароматични део; мацерација коже савршено интегрише ове особености.
СОРТА ГРОЖЂА: Грило (100%) - Сулфита скоро да нема. Глинено-кречњачко ЗЕМЉИШТЕ - СТАРЕЊЕ 7 месеци у нерђајућем челику ВИНИФИКАЦИЈА природна, спонтана ферментација ИДЕЈА: ЗАШТО СМО ОДЛУЧИЛИ ДА ПРАВИМО ПРИРОДНО ВИНО ОД ГРОЖЂА ГРОЖЂА Грило је једна од најзанимљивијих аутохтоних сицилијанских лоза, чак и ако је тешко узгајати и управљати. У ствари, назив "Грилло", који подсећа на инсекта, указује на "скакућу" природу сорте, чије сазревање често није хомогено и чији виноград није константан у производњи. Претходних година то је било „непоштовано“ грожђе јер је берба претерано зрело и коришћено као мешавина грожђа у производњи Марсале, или винификовано у редукцији да би се постигао интернационални укус имитирајући француска вина произведена са Саувигнон бланц. Када смо се 2015. фокусирали на Грилло који се узгаја у винограду Цампореале одлучили смо да га винификујемо какав јесте, Грилло, а не као високу класу или као совињон бланц. Желели смо да том грожђу, а самим тим и вину, дамо врло специфичан идентитет, добивши вино средње структуре са лепом киселином, у равнотежи са алкохолном компонентом. То је ароматични профил који подсећа на медитерански пилинг, а не на тропско воће. Ово је наш начин тумачења Грила и ми снажно верујемо у његово поновно рођење, али само ако се потврди за оно што заиста јесте, без копирања француских модела.
100% ЗГО Саувигнон Бланц. ТипСтилл суво бело ИГП грожђе 100% сицилијански САУВИГНОН БЛАНЦ Сенсатионс: Има бледо сламнато жуту боју, истичу се зељасте и биљне ароме зеленог бибера, листа парадајза и покошене траве. Интензивне воћне ноте које дочаравају егзотично воће као што су ананас и банана, и цветне које подсећају на базгу, метлу и глог. Винификација: Ферментација: У челику. Префињеност: У челику, шест месеци у боци. Садржај алкохола 12,5% вол
Сорте: Траминац Ароматицо, Саувигнон Бланц Класификација: Сицилија ИГП Производно подручје: Западна Сицилија Надморска висина винограда: 500 м. асл Период бербе: септембар Рафинација: у резервоарима од нерђајућег челика и 3 месеца у флашама Садржај алкохола: 13% вол. Температура сервирања: 12/15 °Ц
100% Цатарратто, најраспрострањенија је сорта на Сицилији, традиционално се гаји са широким луком, са ниском лозом и ручним узгојем. Грожђе Цатарратто се бере у сандуцима и винификује како би се сачувале све особености вина: светло сламнато жута боја, воћне и цветне ноте и добра структура. Период бербе: првих десет дана септембра. Систем винификације: хладна мацерација 5 сати након чега следи меко пресовање. Винификација и старење се одвијају у силосима од нерђајућег челика уз инокулацију одабраних аутохтоних сицилијанских квасаца на контролисаној температури током 4 месеца. Напомене о дегустацији Визуелни преглед: Вино је бистро, сламнато жуте боје и добре конзистенције у вртловању. Преглед мириса: нос јасно уочава ноте цитруса и свеже бело воће попут брескве и зелене крушке. После тога следе мириси дивљег цвећа и зељасти наговештаји. Испитивање укуса и мириса: Вино је суво, прилично топло и прилично меко праћено присутном киселином и добром киселином; мешавина која му даје одличну постојаност.
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Брут пенушаво вино за јело, одлежавано најмање 30 дана на талогу и одликује га пријатна цветна арома брнистре, воћна са жутом бресквом и златном јабуком и опојним нотама лешника и ваниле праћене пријатном минералношћу. Идеалан у комбинацији са шкољкама, прва јела на бази рибе и поврћа. Сорта грожђа 100% Инзолиа Деноминација Спуманте Брут Терре Сицилиане ИГП Винификација и Винификација старења у редукцији да би се сачувале примарне ароме и одлежавање на талогу најмање 30 дана. Парови Пуњени фокаћин, пахуљице пармезана, димљени лосос, рибље куглице, пржени инћуни, пржене лигње, такође идеално уз благо зачињене и ароматизоване кобасице и сувомеснате производе. одлично уз тестенину са бундевом и шпиц, чери парадајз и шкарпину, рижото са плодовима мора, печену рибу са поврћем. Алкохол 12. вол.
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Оброк пенушаво вино - Цатарратто, одлежано најмање 30 дана на талогу, са очаравајућим цветним аромама јасмина и цвета наранџе, воћним попут беле брескве и пријатним мирисима цитруса. има свеж и мало сок гутљај. Идеалан као аперитив и уз прва јела од рибе, суши и пице или фокачу у белој боји. Сорта грожђа 100 тарратто Назив Спуманте Брут Сицилиане ИГП Винификација и Винификација старења у редукцији да би се сачувале примарне ароме и одлежавање на талогу најмање 30 дана. Парови суши, тартар од козица, маринирани шкампи и сабљарке, лингуине са шкољкама или шкољкама, пржене лигње, риба на жару. Идеалан и са јаком капицом са печуркама. Пробајте са фокачом од бундеве и шкампа. Алкохол 12,3° вол.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Пјенушаво бијело из органског узгоја ГРОЖЂЕ: Мјешавина Неро Цаппуццио, Цхардоннаи и Инзолиа ВРСТА ТЛА: Органска и прилично дубока глинаста земља СИСТЕМ ОБУКЕ: Гуиот ПЕРИОД БЕРБЕ: Крај августа - средина септембра НАЧИН БЕРБЕ: Ручна кутија у ВИНИФИЦ-у од 14 кг са затвореним плућним пнеуматским пресама САЗРЕВАЊЕ: У челику око 4 месеца. Друга ферментација у аутоклаву (Мартиноти систем) АЛКОХОЛ: 12 % вол ОПИС: Млад, свеж, елегантног воћа. Бианцо ди Нера је ИСКРИВ Милаззо. Непогрешив отисак за наш кратки Цхармат. Друга ферментација у нашим аутоклавима за кратко време да би се побољшао букет и мекоћа са тренутним утицајем. ЧЕЛНЕ НАПОМЕНЕ Прелепе бледо сламнато жуте боје са зеленим одсјајима. Нос ослобађа богат букет, у коме су ноте зелене јабуке и беле крушке комбиноване са лаганим зачинским наговештајима који подсећају на ароматично поврће. На непцу је свеж и кремаст, открива одличан укус и питкост
Грилло ДОЦ 2019 (Свеже, структурисано и укусно, са нотама цвета наранџе и цвета бадема и наговештаја наранџе, цитрона и грејпа) ГРОЖЂЕ Грилло 100% ТЕРИТОРИЈА ПОРЕКЛА Тенута Салинаро, Петросино - Провинција-ТЕРИТОРИЈА Пешчана структура Трапанила припадност Црвеним земљама Медитерана; има добар баланс између ваздуха и воде у земљишту, као и велику резерву воде. Алтиметрија: нулта надморска висина. Клима: удаљено 800м од мора, то је подручје које ужива ублажавајуће дејство морског поветарца, који обара максималне температуре. ВИНИФИКАЦИЈА И СТАРЕЊЕ Време бербе од друге десетине августа. Винификација у редукцији меким пресовањем и накнадном дугом ферментацијом на ниској температури. Старење 4 месеца у челику. НАПОМЕНЕ О КУСУ Боја: сламнато жута са зеленкастим одсјајима. Букет: фине цитрусне ароме стапају се са зељастим нотама и благим нотама брескве и зелене јабуке. Укус: интензиван, умерено топао и пријатне мекоће. ПАРОВИ Савршено у комбинацији са свим првим и другим јелима на бази рибе, али одушевљава и тестенином са пестом. Сервирати на 8°-12°Ц. САДРЖАЈ АЛКОХОЛА 13% вол
ГРОЖЂЕ Мешавина аутохтоног сицилијанског белог грожђа ТЕРИТОРИЈА ПОРЕКЛА Агро ди Петросино и Мазара дел Валло Провинција Трапани ТЕРРОИР Земљиште: глинаста и кречњасто-песковита текстура. Висина: од 0 до 150м надморске висине. Клима: Медитеранска, благе зиме, ограничене количине падавина, веома топла и ветровита лета. ВИНИФИКАЦИЈА И СТАРЕЊЕ Рана традиционална берба, почевши од првих десет дана августа у раним јутарњим часовима. Меко пресовање и ферментација на контролисаној температури. Одлежавање у подруму на контролисаној температури и у боци 2 месеца. НАПОМЕНЕ О КУСУ Боја: сламнато жута са зеленкастим одсјајима. Букет: веома интензиван, карактерише га доминантна воћна нота крушке, праћена цветним нотама цвета наранџе и јасмина. Укус: сув, свеж и избалансиран, умерено постојан на непцу и са пријатном петилантном нотом. ПАРОВИ За уживање уз сва рибља јела, од куване хоботнице до лаганог помфрита, од тестенина са поврћем и козицама до розе соса од козица. Сервирати на 8°-10°Ц. САДРЖАЈ АЛКОХОЛА 13% вол
Са имања које одозго доминира природним резерватом Стагноне и гледа на острва Егади, бело сјајног карактера и сложене ароматичне типичности. ГРОЖЂЕ Малвазија у чистоћи ТЕРИТОРИЈА ПОРЕКЛА Тенута Ракалиа Марсала - Провинција Трапани ТЕРРОИР Земљиште: винограде у северном делу имања карактерише равније црвенкасто земљиште са присуством карбоната; јужни део је подложан минималним падинама брда и карактерише га иловасто-песковита текстура. Висина: 110м надморске висине. Клима: подручје подложно доброј вентилацији захваљујући свом брежуљкастом положају, са потпуном изложеношћу сунцу на највишим подручјима. ВИНИФИКАЦИЈА И СТАРЕЊЕ Период бербе у првих десет дана августа. Винификација у редукцији меким пресовањем и накнадном дугом ферментацијом на ниској температури. Старење 4 месеца у челику. НАПОМЕНЕ О КУСУ Боја: сламнато жута. Букет: интензиван и сложен, посебно цветан и мирисан. Мирис жутог цвећа праћен је израженим цитрусним нотама и нотама брескве у сирупу. Укус: интензиван и постојан, веома мекан, свеж и умерено сладак. ПАРОВИ Идеално у комбинацији са јелима на бази рибе, као што су кус кус, амберјацк рагу или бекафи ко сардине. Сервирати на 8°-12°Ц. САДРЖАЈ АЛКОХОЛА 13% вол
Грилло 100% чист. ЦЛ. 0,75. Тенута ди Цонтесса Ентеллина: где је Доннафугата рођена. Свеж и воћни цврчак младог духа, СурСур 2021 карактерише мирисни букет белог пулпе воћа и пријатне цветне нијансе. ПРОИЗВОДНО ПОДРУЧЈЕ: Западна Сицилија, Тенута ди Цонтесса Ентеллина и брдско залеђе између Марсале и Салемија (окрузи Баиата, Алфараггио, Пиоппо) НАЗИВ: Сицилија Доц Грилло. ГРОЖЂЕ: Грило. ТЛО И КЛИМА: надморска висина од 200 до 400 м надморске висине; брдска орографија са муљевитим глиновитим иловастим земљиштима, са субалкалном реакцијом (пХ 7,5-7,9). Укупни кречњак од 25 до 30%. Богат нутритивним елементима (калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, манган, цинк). Благе зиме; сува и ветровита лета са јаким температурним варијацијама између дана и ноћи. ВИНОГРАД: тренинг контра-еспалиера, са резидбом Гујота, остављајући 6 до 10 пупољака за сваку биљку; Густина засада: од 3.500 до 4.500 биљака по хектару са приносима од 75-85 квинтала по хектару. ВИНТАГЕ: у Цонтесса Ентеллина у берби 2021. забележено је 615 мм падавина, нешто испод просека од 645 мм* овог подручја: падавине су биле концентрисане зими, посебно у фебруару и марту, док је пролеће суво; ове сезоне деликатне фазе цветања и заметања плодова су се редовно одвијале. Крајем јуна дошло је до успоравања вегетативне фазе биљака, што је потом надокнађено падом температуре у јулу. Топлотни талас у прве две недеље августа убрзао је сазревање. Цео вегетативно-производни циклус пратио је интензиван и пажљив рад у винограду и тиме се редовно завршавао. Произведена количина грожђа је нешто већа него 2020. године која је, треба подсетити, била испод просека. Квалитет је у потпуности у складу са циљевима компаније, оријентисан ка висококвалитетној производњи. *Податке о падавинама прикупља СИАС, Сицилијанска агрометеоролошка служба; узимају се у обзир падавине забележене од 1. октобра до 30. септембра наредне године; просек се рачуна почевши од бербе 2003. године: Грилло намењен за производњу СурСура је убран од друге половине августа до прве недеље септембра. ВИНИФИКАЦИЈА: ферментација у челику на температури од 14-16°Ц, са пречишћавањем у резервоарима два месеца и најмање три месеца у боци пре стављања у промет. АНАЛИТИЧКИ ПОДАЦИ: алкохол 12,73% вол - укупна киселост 5,4 г/л - пХ 3,20. НАПОМЕНЕ КУСА (06.12.2021.): Јарко сламнато жуте боје, СурСур 2021 нуди носу свеж букет са изразитим нотама белог пулпе воћа (бресква и диња) у комбинацији са нотама дивљег цвећа и нане. У устима је мекан, са повратком воћних нота у комбинацији са пријатном свежином. ДУГОВЕЋЕНОСТ: треба уживати у року од 3 године. ХРАНА И ВИНО: за упаривање са гурманским сендвичима, вегетаријанским јелима и првим јелима од морских плодова. Такође одлично уз бело месо са роштиља и свеже сиреве. У чашама средње ширине и средње висине; тренутно се може отчепити, одлично на 9–11°Ц. КОЛЕКЦИЈА Свеже и оригинално: пријатна вина са сицилијанском душом. Када желите да обојите свој дан на оригиналан и пријатан начин. Мали дневни луксуз. Откриће које треба поделити са пријатељима. ДИЈАЛОГ СА УМЕТНОСТИМА: Грило је древно аутохтоно сицилијанско грожђе, али је и лепа срећна животиња. Име сур сур, што значи крикет, потиче из класичног арапског језика, који се некада такође говорио на Сицилији. Етикета има глас пролећа, са својим мирисима и бојама. Прича о бекству Габријеле, девојчице (оснивач Доннафугате заједно са својим мужем Ђакомом) која боса трчи међу цвећем и свежом травом, пратећи песму цврчака која њеним ушима звучи слатко као хиљаду „СурСур... ". ПРВА БЕРБА: 2012.
ВИНОГРАД Врста: Бела. Грожђе: 100% Зибиббо. Област производње: Западна Сицилија. Обука и резидба: Цоунтер-еспалиер, са гујот резидбом. Висина: 300 м. слм Густина засада: 5000 биљака по хектару. Принос: 90 квинтала по хектару. Период бербе: крај августа. У ПОДРУМУ Ферментација: У челику. Префињеност: У челику, шест месеци у боци. Аналитички подаци: Алкохол 13,50%. КУСАНЕ НАПОМЕНЕ Округло, минерално, свеже вино, сламнато жуто са светлозеленим нијансама, са богатим ароматичним букеом у распону од воћних арома брескве и мандарине до зељастих назнака жалфије, до цветних нота руже и глициније. у устима има првобитно топлу ноту одмах уравнотежену свежом и пријатном киселином. Трајни цветни завршетак. КАКО СЕ СЛАЖИ Добро иде уз предјела од рибе и шкољки, димљену рибу, јела од морских плодова, омлете, рижоте са зачинским биљем и шпарглама. Пробајте и са белим месом, као што је ескалоп, и са сиревима зачињеним зачинским биљем, попут оних типичних за француску кулинарску традицију. Идеалан је за типично јесење јело као што су пржене печурке.
Сорта грожђа: Сицилијанско бело Производно подручје: Партиницо / Монреале Тип земљишта: кречњасто / глинасто Берба: ручна, трећа недеља августа и прва недеља септембра Винификација: криомацерација око три сата, меко пресовање и ферментација под контролом температуре у челику. Алкохол: 11,00% Дегустацијске ноте: свеже и задивљујуће захваљујући деликатном перлажу и пријатном укусу бадема Гастрономске комбинације: идеално уз јела од рибе и шкољки
Цонтесса Ентеллина ДОЦ Цхардоннаи 2018. Суво бело. Мала производња колекционара, од 6.574 боце. Комплексни букет зрелог воћа и кандираног цитруса, са нотама шафрана и ђумбира
Јарко сламнато жуте боје, Ла Фуга 2022 нуди мирисни букет са нотама тропског воћа и коре цитруса (лимуна) заједно са деликатним нотама белог цвећа. У устима је укусан и свеж захваљујући пријатној киселости. Вол,5
Антхилиа 2022 има сламнато жуту боју. На носу нуди свеж и мирисни букет са нотама белог пулпе воћа у комбинацији са нотама дивљег цвећа. У устима налазимо очигледну воћну ноту, освежену пријатним укусом. У закључку има добру постојаност. Вол.,5
Лигхеа 2023 има светлу сламнато жуту боју са зеленкастим одсјајима. На носу нуди богат и мирисни букет у коме су типичне ноте цвета наранџе комбиноване са нотама цитруса (кедар и бергамот) и егзотичног воћа. Воћне и цветне ноте враћају се у уста праћене изразитом свежином, добром постојаношћу и пријатним минералним завршетком. Вол.
Сорта грожђа "РЕЛИКУИА" ВИНОГРАД Врста: Црвено вино. Грожђе: 100% Витрароло. Област производње: Западна Сицилија Опис: интензивне, живе рубин боје. Воћни букет са примесама црвеног воћа, као што су црна трешња и шљива, бели бибер 13,00% Вол.
То је најкомплексније вино у подруму. Јединствена мешавина одређена карактеристикама сваке лозе која га чини и која се, наравно, разликује од сваке бербе. Омаж мом "мајстору" вина. Тип: Црвена Сорта: Цабернет Саувигнон, Мерлот, Петит Вердот Класификација: Сицилиа ИГТ Производно подручје: Западна Сицилија Надморска висина винограда: 150/400 м. изнад нивоа мора Период бербе: септембар Одлежавање: 2 године у барику и 8 месеци у боци Садржај алкохола: 14% вол.
Деноминација Етна Россо Доц Цонтрада Монтелагуардиа Сорта Нерелло Масцалесе Производно подручје Источна Сицилија - северна страна Етне Старење 14 месеци у француском храсту (други и трећи пролазни барикуес), а затим најмање 16 месеци у боци пре него што се пласира на тржиште. За трпезом Идеално уз махунарке, печурке и укусно месо. Као омаж кухињи Старс анд Стрипес, пробајте је са ћурећим или роштиљским ребрима; међу јелима азијске кухиње, одлично иде уз пекиншку патку и јунеће и свињско месо. Аналитички подаци Алкохол: 14,24 Укупна киселост: 5,7 пХ: 3,49
Амбасадорско вино два Маде ин Итали изврсности, уједињених безусловном љубављу према Сицилији, страшћу према послу и пажњом према детаљима. Танцреди Долце&Габбана и Доннафугата је рођен у виноградима који се налазе на имању Цонтесса Ентеллина, у срцу југозападне Сицилије. Име Танцреди подсећа на једног од протагониста Леопарда, неисцрпног извора инспирације и за Долце&Габбана; у роману и у истоименом филму Танцреди је омиљени нећак принца од Салине, управо због свог шарма и способности прилагођавања променама. . Углавном се производи од грожђа Цабернет Саувигнон и грожђа Неро д'Авола, бербе и селекције искључиво ручно. Ферментација се одвија у резервоарима од нерђајућег челика, уз мацерацију на корицама, на контролисаној температури од 28-30°Ц током 14 дана. Након тога вино одлежава у храстовим бурадима око 12 месеци и још 24 месеца у боци, пре него што се пусти на тржиште. Карактерише га интензивна црвена боја. Вино има интензиван и пријатан букет бобичастог воћа и шљива, у комбинацији са балзамичним нотама, слатким дуваном и сладићем. На непцу је сложен и елегантан, са племенитим танинима и добро избалансиран пријатним мирисом.
"Хиљаду и једна ноћ" имања Доннафугата (Марсала, ТП)
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Милле е Уна Нотте 2018, интензивне рубин црвене боје, представља сложен букет који карактеришу ноте црвеног (трешња) и црног (купина) бобичастог воћа, свежих балзамичких нота (еукалиптус), пикантног црног бибера и деликатних нијанси слатког. печење које подсећа на ванилу. У устима је мекан и омотан, одличне структуре и са зрелим и рафинираним танинима. Затвара се приметном постојаношћу укуса. Назив Сицилиа Доц Россо Сорта Неро д'Авола, Петит Вердот, Сирах и друго грожђе Производно подручје Југозападна Сицилија, Тенута ди Цонтесса Ентеллина и суседне територије Одлежавање 13-14 месеци у новим барицима од француског храста и најмање 24 месеца у боци . За столом јагњетина, папардел са свињским рагуом, печење, филе на Росини. Аналитички подаци Алкохол: 14,2 Укупна киселост: 6,2 пХ: 3,07
Цонтесса Ентеллина ДОЦ Цхардоннаи 2018. Суво бело. Мала производња колекционара, од 6.574 боце. Комплексни букет зрелог воћа и кандираног цитруса, са нотама шафрана и ђумбира.
Спуманте Нерелло Масцалесе Росе за оброке, одлежане најмање 30 дана на талогу, фасцинантне пудерасто ружичасте боје. Отвара се деликатним нотама ситног црвеног воћа и јагода, свежим и благо сланим гутљајем. Идеалан као аперитив и уз капрезе, брускете од парадајза, црвене пице, сосована рибља прва јела. Сорта грожђа 100% Нерелло Масцалесе Росе Деноминација Спуманте Брут Терре Сицилиане ИГП Винификација и Винификација старења у редукцији да би се сачувале примарне ароме и одлежавање на талогу најмање дана. Упаривања Идеално уз аперитиве са деликатном саламом и сиревима, брускете од парадајза и класичне пице као што су маргерита, аранцине са месом. Одлично уз рибље супе или супе од дагњи, рибљи кус кус, шпагете са морским плодовима. Рибљи помфрит. Алкохол 12. вол.
ГРОЖЂЕ: Посебне селекције древног биотипа Цалабресеа познатог у области Цампобелло ди Лицата као Инзолиа Роса ТИП ТЛА: Органско и прилично дубоко глинасто земљиште ПЕРИОД БЕРБЕ: Почетком септембра НАЧИН БЕРБЕ: Ручно у кутијама од 14 кг ВИНИФИКАЦИЈА: Здробљено и грожђе након кратке хладне мацерације се уклањају стабљике ради бољег преноса боје и пресују се пнеуматском пресом. након брзог хладног бистрења, мошт је декантован и ферментисан на контролисаној температури и са одабраним квасцима, у челичним резервоарима ЗРЕВАЊЕ: У челичним резервоарима око 4 месеца. Друга ферментација у аутоклаву (Мартинотти систем) АЛКОХОЛ: 12 % вол ОПИС: Побољшање аутохтоне лозе такође кроз поновно откривање древних биотипова, експериментисање у винограду у селекцији клонова и изузетном пажњом да се идентификује најпогодније земљиште, одувек су представљали истакнуте елементе нашег рада као винара. „Л'Инзолиа Роса” је један пример. Древни биотип калабреза који се одувек гајио на овим брдима који постаје срце наших розе вина и пенушавих вина.
"САББЕНЕРИЦА" дигестив на бази артичоке, ловора и ђумбира; "АЛЛОРИНО" дигестив на бази Лаурел; "Ил Фицо" дигестив на бази бодљикаве крушке; "Гразиа е Гразиелла" дигестив на бази сицилијанске поморанџе; Дигестив "Бастиано" на бази коморача;