Sikano kesme tahtası (2 veya daha fazla kişi için)
Tagliere Sikano (per 2 o più persone)
Sicilya usulü "Nero cotto" pişmiş siyah domuz, Trüf Mortadella, yabani rezeneli "Pasqualora" sosisi, Siyah domuz capocollo, Piacentinu Ennese (safran ve karabiber ile yarı olgunlaştırılmış peynir) Vastedda del Belice, Sicilya buffalo stracciatella. Yavaş yemek presidia mevcut.
Kara Domuz pastırması, Vastedda del Belice ve Antep fıstığı ile pirinç arancini. (Kızarmış soğan, şarap, tuz, karabiber, sızma zeytinyağı, Grana Padano, tereyağı)
Akdeniz sardalyesi, yabani rezene, kuru üzüm, çam fıstığı, soğan, hamsi, salça, tuz, karabiber, sızma zeytinyağı ile taze makarna. Kızarmış ekmek kırıntıları çıkıyor
Palermo usulü panelenmiş dana bonfile (sarımsak, maydanoz, peynir kokusu) Domuz Ucu, Sosis ve Yeme İçme. Fırında veya kızarmış patatesle servis edilen yemek
Ekmek kırıntıları, çam fıstığı, kuru üzüm, domates sosu, beyaz zeytin, Vastedda del Bèlice, Cacio Cavallo ile doldurulmuş üç Sicilya dana rulo. (ekmekli)
Panelenmiş ve kızartılmış tavuk burger (fileto), ekstra çıtır ekmek, kıvırcık marul, dilimlenmiş domates, buffalo mozzarella (soğuk), çıtır pastırma, çıtır soğan, BBQ salmoriglio ve ev yapımı jack daniel
Palermitana Sosis ve Domuz Eti, "Piacentinu Ennese" yarı olgun Sicilya peyniri, Safran ve Karabiber, Marul, Domates, Salatalık Turşusu, Karamelize Kırmızı Soğan ve Ranch Sos. Taze patates kızartması ile servis edilir
Nero d'Avola CL. 0,375 Nominal değer: Sicilia Doc Nero d'Avola Çeşit Nero d'Avola Üretim alanı Güney Batı Sicilya, Contessa Entellina Estate ve komşu bölgeler 4 ay tanklarda ve ardından en az 4 ay daha şişelerde yaşlanır. Sofrada Balık çorbaları, pizza veya domates soslu spagetti ile idealdir. Ayrıca rosto dana eti ile mükemmel. Analitik veri Alkol: 14.13Toplam asitlik: 5.9pH: 3.38
Nero d'Avola %100 Üretim alanı: Partinico / Monreale Toprak türü: kalkerli / killi Hasat: manuel, Eylül ayının ikinci on günü Vinifikasyon: 10/12 gün boyunca kontrollü sıcaklıkta maserasyon ile alkollü fermantasyon. Alkol: %13,50 Tadım notları: mor yansımaları olan yoğun kırmızı renk. Karmaşık ve yoğun aroma, küçük olgun meyveleri, irisleri ve baharatları anımsatır. Ağızda yuvarlaktır, iyi bir yapıya ve kişiliğe sahiptir, genel olarak uyumlu ve kalıcıdır.
Nero d'Avola, üretimimizin ve şarapçılık Sicilya'nın ana asmasıdır. Bu şarapta yaptığımız işe ve toprağımıza olan tutkumuz var. Cinsi: Kırmızı Cinsi: Nero D'Avola %100 Sınıflandırması: Sicilia IGT Üretim yeri: Batı Sicilya Bağ rakımı: 150/400 mt. asl Hasat dönemi: Eylül Arıtma: 30 hl varillerde. ve şişede 6 ay Alkol içeriği: %14 hac.
Elios'un Rosso Modus Bibendi'si saf bir Nero d'Avola'dır. Yerli mayalar ile paslanmaz çelik içerisinde maserasyon ile 7 gün boyunca alkollü fermantasyon gerçekleştirildi. Çok az miktarda sülfit eklenmiştir. Kestane rengi tonneaux'da 9 ay rafine edilir. Tadım notları Elios'un Rosso Modus Bibendi'si morumsu yakut kırmızısı renktedir. Bardakta çilek ve olgun kiraz notaları, oryantal baharatlar, meyan kökü ve karabiber notaları yayılıyor. Ağızda yapılandırılmış ve tam gövdeli, taze ve mükemmel tada sahip, sarmalayıcı tanenler, meyveli bir bitiş ve hafif baharat notaları var.
Üzüm çeşidi: %100 Nero d'Avola Üretim alanı: Partinico Monreale Toprak tipi: killi kireçtaşı Hasat: manuel, Eylül'ün son on günü, Ekim'in ilk on günü Vinifikasyon: 15 gün boyunca kontrollü sıcaklık maserasyonlu alkollü fermantasyon. 225 lt'lik barikatlarda 120 gün yaşlandırma. Alkol: %14,00 Tadım notları: mor yansımalı koyu kırmızı renk. Karmaşık ve yoğun aroma, olgun meyve, iris ve baharatları anımsatır. Yuvarlak tanenler ve mükemmel uyumlu ahşap, önemli yapısına rağmen onu anında keyif veren bir şarap haline getirir.
BAĞ TÜRÜ: Kırmızı. Üzüm: %100 Perricone. Üretim alanı: Batı Sicilya. Eğitim ve budama: Guyot budama ile karşı-espalier. Altimetri: 250 m. slm Bitki yoğunluğu: hektar başına 5000 bitki. Verim: hektar başına 80 kental. Hasat dönemi: Eylül sonu. KILARDA Fermantasyon: Çelikte. Arıtma: Çelikte, şişede altı ay. Analitik veri: Alkol %13.50. TATMA NOTLARI Burnun, ardıç ve karabiberin yaygın bileşenler olduğu, vişne ve reçel, erik ve vişne aromalarına ve olağanüstü bitkisel dokunuşlara nüfuz eden değerli baharatlı bir yelpazede harika bir kişiliği vardır. Ayrıca ağızda şarap, kaliteli ürünlere özgü, iyi bir alkol içeriğine ve uzun bir kalıcılık özelliğine sahip, katı ve yumuşak tanen bazı ile zarafeti ile dikkat çeker.
“Uluslararası” olarak adlandırılan kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir. Tüm dünyaya yayılan bu asma bugün İtalya'nın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir. Sicilya, bugün kalite açısından temsil ettiği ve dünyanın en iyi üretimlerinden biri olan Syrah asmasını muhtemelen daha iyi yorumlayabilmiştir. BAĞ TÜRÜ: Kırmızı. Üzüm: Syrah %100. Üretim alanı: Batı Sicilya. Eğitim ve budama: Guyot budama ile karşı espalier. Rakım: 350 m. slm Bitki yoğunluğu: hektar başına 5000 bitki. Verim: hektar başına 80 kental. Hasat zamanı: Ağustos sonu.
Adlandırma Cerasuolo di Vittoria Docg Çeşit Nero d'Avola, Frappato Üretim alanı Güneydoğu Sicilya - Vittoria Tanklarda yaklaşık 8 ay ve ardından şişelerde en az 7 ay bekletme Sofrada Lezzetli ilk yemekler ve ızgara etlerle iyi gider; et ve domuz bonfile ile doldurulmuş ravioli denemek için. Kırmızı ton balığı bifteği, amberjack veya önemli pişmiş balıklarla da mükemmeldir. Analitik veri Alkol: 13.07 Toplam asidite: 5.1pH: 3.50
Üzümler: Petit Verdot %60, Cabernet Sauvignon %40 Üretim alanı: Partinico Monreale Toprak türü: killi kireçtaşı Hasat: manuel, Ekim öncesi Şaraplaştırma: 15 gün kontrollü sıcaklık maserasyonlu alkollü fermantasyon, tonneau'da 6 ay yıllandırma Alkol : %14,00 Tatma notları : Menekşe yansımalı yoğun mor renk. Çilek ve kiraz ve yabani meyveler gibi kırmızı meyvelerin ipuçlarını ifade eder. Aromalar, kurutulmuş meyve ve baharatların ipuçlarıyla birleştirilmiştir. Tatlı ve saran tanenler ile önemli bir yapıya sahip.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc Şaşırtıcı bir volkanik kırmızı Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Vintage 2 formatını değiştir Açık yakut kırmızısı rengiyle Sul Vulcano 2019, hoş taze balzamik eşliğinde bir buket kırmızı meyve (kuş üzümü ve kiraz) sunar nane esintileri ve beyaz biberin narin baharatlı notaları. Damakta hoş sulu, iyi mevcut ve ipeksi tanenler ve zarif bir bitiş. Geri dön: Etna kırmızı şarapları Adlandırma Etna Rosso Doc Çeşit Nerello Mascalese ve küçük bir yüzdesi, Nerello Cappuccio Üretim alanı Doğu Sicilya - Etna'nın kuzey yamacı Yaşlandırma 14 ay boyunca, kısmen tanklarda ve kısmen Fransız meşesinde (barikler ikinci ve üçüncü geçiş) ) ve ardından pazara sunulmadan önce şişede en az 7 ay.Aperatifler ve patlıcan veya mantara dayalı Akdeniz yemekleri, rosto veya haşlanmış etler ile mükemmeldir. Ayrıca tavuk kanadı veya hamburger gibi Kuzey Amerika yemekleri veya çok baharatlı olmadığı sürece Asya mutfağı ile deneyin: örneğin tavada kızartılmış Tay sığır eti veya et veya sebze köfteleri. Analitik veri Alkol: 13,54Toplam asitlik: 5,5pH: 3,5
Frappato "Bell'assai", açık sözlü ve canlandırıcı yudumla ve çiçek notalarının kahraman rolünü oynadığı burundaki hoş kokulu aroma buketiyle karakterize edilen bir Sicilya kırmızı şarabıdır. Şarap imalathanesinin üzüm bağlarının yoğunlaştığı adanın dört bölgesinden biri olan Vittoria yakınlarındaki parsellerde Donnafugata tarafından yetiştirilen büyük bir Sicilya asması olan Frappato'dan gelen bir şişe. Hafiflik ve içim kolaylığının bir arada olduğu, klasik, yuvarlak ve uyumlu bir yapıda harmanlanan bir etiket. Bu "Bell'Assai", aynı adı taşıyan Sicilya kırmızı üzüm çeşidinden hayat bulan bir Frappato'dur. Donnafugata şaraphanesinin güneydoğu Sicilya'da bulunan küçük bir kasaba olan Acate'yi çevreleyen üzüm bağlarında, çoğunlukla kumdan oluşan topraklarda yetiştirdiği bir otokton. Sadece en iyi meyveleri garanti etmek için hasat aşamasında özenle seçilen üzümler, yaklaşık 8-9 gün boyunca kabuklarda yumuşayarak çelikte alkollü bir şekilde fermente olur. Bunu çelikte 4 ay süren arıtma işlemi takip eder ve sonunda şarap şişelenmeye ve pazarlanmaya hazır hale gelir. "Bell'Assai" şarabı, yakut kırmızısının tonunu hatırlatan güzel, parlak bir renkle karakterize edilen bir Frappato'dur. Burun düzenli ve temiz, çiçek ve küçük kırmızı meyve aromalarının izlenebildiği canlandırıcı notalar sunuyor. Damakta hafif gövdeli, içilebilir ve akıcı, ince tanenli doku ile karakterize bir yudum ile. Masaya hangi şişeyi koyacağınızı bilemediğinizde çok geçerli bir yol arkadaşını temsil eden, hemen anlaşılır, doğrudan bir kırmızı: aslında mutfakta çok yönlüdür ve balık bazlı olanlar da dahil olmak üzere farklı hazırlıklar ve tariflerle zevkli bir şekilde birleşir. . Renk Menekşe yansımalı yakut kırmızısı Koku Temiz, taze ve hoş kokulu, menekşeler, güller ve küçük kırmızı meyveler Tat Yumuşak, taze ve hızlı, hoş ve çok ince tanenlerle
Adlandırma Sicilya Doc Merlot ve Cabernet Sauvignon Çeşit Merlot, Cabernet Sauvignon Üretim alanı Güney Batı Sicilya, Contessa Entellina Estate ve komşu bölgeler İkinci geçiş Fransız meşe bariklerinde yaklaşık 12 ay ve şişede en az 24 ay. Sofrada Söğüş, soslu köfte, ızgara et ve kaburga ile. Analitik veri Alkol: 13,95Toplam asitlik: 5,2pH: 3,64
Mahzenin en kompleks şarabıdır. Onu oluşturan her bir asmanın özelliklerine göre belirlenen ve elbette her hasattan farklı olan eşsiz bir karışım. Şarap "efendim" e haraç. Cinsi: Kırmızı Cinsi: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Sınıflandırması: Sicilia IGT Üretim Yeri: Batı Sicilya Bağ Rakımı: 150/400 mt. asl Hasat zamanı: Eylül Arıtma: Barikatlarda 2 yıl ve şişede 8 ay Alkol oranı: %14 vol.
Sicilya'ya olan koşulsuz sevgi, çalışma tutkusu ve detaylara gösterilen özenle birleşen iki Made in Italy mükemmelliğinin bir elçi şarabı. Tancredi Dolce&Gabbana ve Donnafugata, Sicilya'nın güneybatısındaki Contessa Entellina arazisindeki üzüm bağlarında doğdu. Tancredi adı, Dolce&Gabbana için de tükenmez bir ilham kaynağı olan The Leopard'ın başkahramanlarından birini çağrıştırıyor; romanda ve aynı adlı filmde Tancredi, tam da çekiciliği ve değişikliklere uyum sağlama yeteneği nedeniyle Salina prensinin en sevdiği yeğenidir. . Ağırlıklı olarak sadece elle hasat edilen ve seçilen Cabernet Sauvignon ve Nero d'Avola üzümlerinden üretilir. Fermentasyon, 14 gün boyunca 28-30°C'lik kontrollü bir sıcaklıkta, derilerde maserasyon ile paslanmaz çelik tanklarda gerçekleşir. Daha sonra şarap, piyasaya sürülmeden önce meşe fıçılarda yaklaşık 12 ay ve şişede 24 ay daha yıllandırılır. Yoğun bir kırmızı renk ile karakterizedir. Şarap, tatlı tütün ve meyan kökünün balzamik ipuçlarıyla birleşen yoğun ve hoş bir yabani çilek ve erik buketine sahiptir. Damakta karmaşık ve zarif, asil tanenler ve hoş bir koku ile iyi dengelenmiş.
Mezhep Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Çeşit Nerello Mascalese Üretim alanı Doğu Sicilya - Etna'nın kuzey tarafı Fransız meşesinde 14 ay süreyle (ikinci ve üçüncü geçiş barikatları) ve ardından pazarlanmadan önce en az 16 ay şişede bekletilir. Sofrada Baklagiller, mantarlar ve lezzetli etlerle idealdir. Stars and Stripes mutfağına bir övgü olarak hindi veya barbekü kaburga ile deneyin; Asya mutfağı yemekleri arasında Pekin ördeği ve dana ve domuz eti güveçleri ile çok iyi gidiyor. Analitik veriler Alkol: 14,24 Toplam asitlik: 5,7 pH: 3,49
Yoğun bir yakut kırmızısı rengine sahip Mille e Una Notte 2018, kırmızı (kiraz) ve siyah (böğürtlen) meyve notaları, taze balzamik kokular (okaliptüs), baharatlı karabiber ve narin tatlı nüansları ile karakterize edilen karmaşık bir bukete sahiptir. hatırlatan vanilyayı kızartmak. Ağızda yumuşak ve saran, harika bir yapıya ve olgun ve rafine tanenlere sahiptir. Olağanüstü bir tat kalıcılığı ile kapanır. Adlandırma Sicilia Doc Rosso Çeşit Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah ve diğer üzümler Üretim alanı Güney Batı Sicilya, Contessa Entellina Estate ve komşu bölgeler Yeni Fransız meşe barikatlarında 13-14 ay ve şişede en az 24 ay. Masada Kuzu fileto, domuz yahnili pappardelle, rosto etler, fileto alla Rossini. Analitik veri Alkol: 14.2 Toplam asidite: 6.2 pH: 3.07
Gazzerotta, sonbaharda kıraç tarlalarda uçan zarif siyah beyaz saksağanların adından geliyor. Nero d'Avola üzümlerinden yumuşak ve yapılı bir kırmızı doğar. ÜZÜMLER Saflıkta Nero d'Avola MENŞE BÖLGESİ Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - Trapani İli TERROIR Toprak: mineraller açısından zengin killi bir matris ile karakterize edilir. Altimetri: Deniz seviyesinden 20m. İklim: su stresine maruz kalan bir bölge, ayrıca denizden uzaklığı nedeniyle yüksek termal maksimumlara maruz kalma riski taşır. TARIM VE YAŞLANDIRMA Eylül ayının ikinci on gününden itibaren hasat zamanı. Alkol fermantasyonu tamamlanana kadar kontrollü sıcaklıkta uzun maserasyon. Çelik tank ve barikatlarda en az 24 ay rafine eder. TADMA Renk: yoğun ve parlak kırmızı. Buket: Burunda çok meyvemsi, kırmızı meyve ve hafif kuru meyve notaları hakim. Menekşe kokusuna ve kestane balının tatlı notalarına hafif bir müstehcenlik eşlik eder. Tat: sıcak, orta derecede yumuşak ve lezzetli, iyi tanenli. EŞLEŞTİRMELER Klasik bir mantarlı risotto veya ızgara et yemeği ile birlikte idealdir. Körili balıkla şaşırtıyor. 18°-19°C'de servis yapın. ALKOL İÇERİĞİ %14 hacim
Rinazzo, "rena"nın kumlu bölgesi, neredeyse çöl. Syrah üzümlerinden yapılı, yumuşak ve baharatlı bir kırmızının doğması işte bu aşırı koşullardandır. ÜZÜMLER Saf Syrah MENŞE BÖLGESİ Tenuta Rinazzo, Marsala - Trapani İli TERROIR Toprak: killi bir alt katman üzerinde duran yarı kurak toprağa sahip paleo-kumlu plaj. Altimetri: Deniz seviyesinden 100 m. İklim: yarı kurak ve pek yaşanabilir olmayan koşullara sahip ortam, çöl bölgelerine özgü güçlü sıcaklık değişimlerine maruz kalır. HASTALIK VE YAŞLANDIRMA Hasat dönemi Ağustos ayının son on gününden Eylül ayının ilk on gününe kadardır. Alkol fermantasyonu tamamlanana kadar kontrollü sıcaklıkta uzun maserasyon. Çelik tank ve barikatlarda en az 24 ay eskitme. TADIM NOTLARI Renk: canlı kırmızı. Buket: Kekik, biber, kakao ve kahve notalarının eşlik ettiği alkol ve potpuride yoğun meyve notaları ile zarif, çiçeksi ve meyvemsi bir buruna sahiptir. Tat: yuduma eşlik eden hoş bir tatlılık ile kuru. EŞLEŞTİRMELER Bezelye ve havuçlu güveç veya kuzu pirzola gibi et yemekleri ile birleştirilir. Tuz ve kapari ile tatlandırılmış çiğ et için de idealdir. 18°-19°C'de servis yapın. ALKOL İÇERİĞİ %13,5 hacim
ÜZÜMLER Nero d'Avola MENŞE BÖLGESİ Batı Sicilya TERROIR Toprak: Terra Grande adı verilen, mineral bakımından zengin, siltli ve killi bir matris ile karakterize edilir. Altimetri: deniz seviyesinden 250 ila 600m arası. İklim: yerin rüzgarlılığı ile hafifletilen yüksek termal maksimumlara maruz kalır. VİNİFİKASYON VE YAŞLANDIRMA Dalın kesilmesi tekniğiyle elde edilen meyvenin doğal dehidrasyonu ve bunun sonucunda olgun kabukların aromatik kokularının yüceltilmesi. Becerikli maserasyon ve uzun termoregüle edilmiş fermantasyon. Ahşapta 4 ay eskitme. TADIM NOTLARI Renk: menekşe tonları ile parlak kırmızı. Buket: Burunda çok yoğun ve meyvemsi, meyve reçeli ve karadutun tatlı notalarıyla birleşen bol kuru üzüm çiçeği kokusu. Tat: kuru, ılık ve kalıcı, yumuşak tanenlerle karakterize edilir. EŞLEŞTİRMELER 12°-14°C'de soğuk mezeler ve peynirlerden oluşan bir tabak eşliğinde tadını çıkarmak için ideal aperatif şarabı. Tütsülenmiş ton balığı ile birlikte, aynı zamanda deniz ürünleri veya tütsülenmiş etlerle süslenmiş kırmızı bazlı pizza ile birlikte hayranlık uyandırıyor. ALKOL İÇERİĞİ %14 hacmen FORMAT 75 cl FINIMONDO! KIRMIZI SICILIA DOC NERO D'AVOLA Kararlı, yumuşak ve ikna edici, koyu kırmızı rengiyle sizi kucaklar ve büyüler.
MODUS BIBENDI Catarratto, Zibibbo, Grillo üzümlerinden MACERASYON BEYAZ ÜZÜM ÇEŞİTLERİ: Catarratto, Zibibbo, Grillo MACERASYON 20 gün - killi, kumlu, taşlı TOPRAK - YAŞLANDIRILMA Paslanmaz çelikte 7 ay VİNIFIKASYON doğal, kendiliğinden fermantasyon Modus Bibendi, Catarratto Grillo üzümlerinden yumuşatılmış beyaz zibibbo - elios beyaz turuncu doğal sicilya MACERATO ÜRETME FİKİRİ NASIL DOĞDU Çiftliklerimizde farklı üzüm çeşitleri yetiştiriyoruz. Alcamo çevresinde maksimum 15 km uzaklığa kadar üç makro alana yayılan bağlarımız, deniz kenarında veya daha iç bölgelerde farklı toprak ve mikro iklimlerde ısrar ediyor ve bu çeşitlilik üzümlerden de anlaşılıyor. Camporeale bölgesinden gelenler gibi mükemmel bir dengeye sahip olan ve tek başına şaraplanmayı hak eden üzümler var ve değerli fakat bazı eksiklikleri olan üzümler var. İşte bu noktada kişinin kendi bölgesini ve üzümlerini yorumlayabilme yeteneği devreye giriyor; bu varsayımdan, Monreale bölgesinden (iç bölge) Catarratto üzümlerini ve Alcamo'dan (denize yakın bölge) Grillo ve Zibibbo üzümlerini kullandığımız, yumuşatılmış beyazımızın "karışımı" doğdu. Catarratto şaraba asidik "omuzunu" (Zibibbo'da eksik olan) verir, Grillo ona yapıyı verir (bu, diğer iki üzümün iki uç bileşenini bağlamak için yararlı olduğunu kanıtlar) ve Zibibbo ona aromatik kısmı verir; derilerin maserasyonu bu özellikleri mükemmel bir şekilde bütünleştirir.
ÜZÜM ÇEŞİTLERİ: Grillo (%100) - Sülfit yok denecek kadar azdır. Killi-kireçtaşı TOPRAK - Paslanmaz çelikte 7 ay YAŞLANDIRILMASI doğal, kendiliğinden fermantasyon FİKİR: NEDEN GRILLO ÜZÜMLERİNDEN DOĞAL BİR ŞARAP YAPMAYA KARAR VERDİK Grillo, büyümesi ve yönetimi zor olsa da, en ilginç yerli Sicilya üzümlerinden biridir. Aslında böceği çağrıştıran "Grillo" adı, olgunlaşması çoğu zaman homojen olmayan ve bağı üretimde sabit olmayan çeşidin "zıplayan" doğasını belirtir. Geçtiğimiz yıllarda, aşırı olgun bir şekilde hasat edildiğinden ve Marsala üretiminde harman üzümü olarak kullanıldığı veya Sauvignon blanc ile üretilen Fransız şaraplarını taklit ederek uluslararası bir tat elde etmek için indirgenerek şaraplandığı için "saygı duyulmayan" bir üzümdü. 2015 yılında Camporeale bağında yetişen Grillo'ya odaklandığımızda, onu yüksek dereceli veya Sauvignon blanc olarak değil, olduğu gibi Grillo olarak tanıtmaya karar verdik. Bu üzümlere ve dolayısıyla şaraba çok özel bir kimlik kazandırmak, alkol bileşeniyle dengeli, orta yapıda, hoş asitli bir şarap elde etmek istedik. Tropikal meyveleri değil, Akdeniz çalılıklarını hatırlatan aromatik bir profildir. Bizim Grillo'yu yorumlama biçimimiz bu ve onun yeniden doğuşuna güçlü bir şekilde inanıyoruz, ancak Fransız modellerini kopyalamadan, yalnızca gerçekte olduğu gibi gösterilmesi durumunda.
%100 PGI Sauvignon Blanc. TipHareketsiz Kuru Beyaz IGP Üzümleri%100 Sicilyalı SAUVIGNON BLANC Duygular: Soluk saman sarısı renktedir, yeşil biber, domates yaprağı ve biçilmiş otun otsu ve bitkisel aromaları öne çıkar. Ananas ve muz gibi egzotik meyveleri çağrıştıran yoğun meyvemsi notalar ve mürver, süpürge ve alıç gibi çiçeksi notalar. Vinifikasyon: Fermantasyon: Çelikte. Arıtma: Çelikte, şişede altı ay. Alkol içeriği% 12,5 hacim
Çeşitler: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Sınıflandırma: Sicilya IGP Üretim alanı: Batı Sicilya Bağ rakımı: 500 m. asl Hasat zamanı: Eylül Arıtma: paslanmaz çelik tanklarda ve şişede 3 ay Alkol içeriği: %13 hacim. Servis sıcaklığı: 12/15 °C
% 100 Catarratto, Sicilya'daki en yaygın çeşittir, geleneksel olarak geniş bir yay ile yetiştirilir, asmalar alçakta tutulur ve elle yetiştirme işlemleri yapılır. Catarratto üzümleri kasalarda toplanır ve şarabın tüm özelliklerini korumak için şaraplandırılır: açık saman sarısı rengi, meyvemsi ve çiçeksi notalar ve iyi yapı. Hasat zamanı: Eylül ayının ilk on günü. Vinifikasyon sistemi: 5 saat soğuk maserasyon ve ardından yumuşak presleme. Vinifikasyon ve eskitme, 4 ay boyunca kontrollü bir sıcaklıkta seçilen yerli Sicilya mayalarının aşılanmasıyla paslanmaz çelik silolarda gerçekleşir. Tadım notları Görsel inceleme: Şarap berrak, saman sarısı renkte ve girdapta iyi bir tutarlılığa sahip. Koku muayenesi: Burun, narenciye notalarını ve şeftali ve yeşil armut gibi taze beyaz meyveleri net bir şekilde algılar. Bunu kır çiçekleri ve otsu kokular takip ediyor. Tat-koku muayenesi: Şarap sek, oldukça ılık ve oldukça yumuşak, buna mevcut asitlik ve iyi bir akıcılık eşlik ediyor; mükemmel kalıcılık sağlayan bir karışım.
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Yemekler için Brut köpüklü şarap, tortuda en az 30 gün yıllandırılır ve süpürgenin hoş çiçek aroması, sarı şeftali ve altın elma ile meyvemsi ve sarhoş edici fındık ve vanilya ipuçlarının ardından hoş bir mineralite ile ayırt edilir. Kabuklu deniz ürünleri ile kombinasyon halinde idealdir, balık ve sebzelere dayalı ilk yemekler. Üzüm çeşidi %100 Inzolia Adlandırması Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinification and Aging Vinification, birincil aromaları korumak için indirgeme ve tortuda en az 30 gün yıllandırma. Eşleştirmeler Doldurulmuş fokus, parmesan gevreği, somon füme, balık topları, kızarmış hamsi, kızarmış kalamar, ayrıca hafif baharatlı ve aromalı sosisler ve tütsülenmiş etler ile idealdir. balkabağı ve benekli makarna, çeri domates ve orfoz, deniz mahsullü risotto, sebzeli fırınlanmış balık ile mükemmel. Alkol 12. cilt
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Öğün köpüklü şarap - Yasemin ve portakal çiçeğinin büyüleyici çiçek aromaları, beyaz şeftali gibi meyvemsi ve hoş narenciye kokuları ile lees üzerinde en az 30 gün yıllanmış Catarratto. taze ve hafif özlü bir yuduma sahiptir. Bir aperatif olarak idealdir ve balık ilk yemekleri, suşi ve pizzalara veya beyaz focaccia'ya eşlik etmek için idealdir. Üzüm çeşidi 100 tarratto Adlandırma Spumante Brut Siciliane IGP Şaraplandırma ve Eskitme Şaraplandırma birincil aromaları korumak için indirgeme ve tortuda en az 30 gün yıllandırma. Eşleştirmeler Suşi, karides tartar, marine edilmiş karides ve kılıç balığı, istiridye veya midye ile linguine, kızarmış kalamar, ızgara balık. Mantarlı deniz tarağı ile de idealdir. Balkabağı ve karides çeşitleri ile deneyin. Alkol 12,3° hac.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Organik tarımdan elde edilen pırıl pırıl beyaz ÜZÜMLER: Nero Cappuccio, Chardonnay ve Inzolia karışımı TOPRAK TÜRÜ: Organik ve oldukça derin killi toprak EĞİTİM SİSTEMİ: Guyot HASAT DÖNEMİ: Ağustos sonu - Eylül ortası HASAT YÖNTEMİ: Manuel 14 kg'lık kutularda VİNIFIKASYON: Yumuşak presleme kapalı akciğer pnömatik presler ile OLUŞTURMA: Çelikte yaklaşık 4 aydır. Otoklavda ikinci fermantasyon (Martinotti sistemi) ALKOL: %12 hacim AÇIKLAMA: Genç, taze, zarif bir meyvemsi. Bianco di Nera, PARLAK Milazzo'dur. Kısa Charmat'ımızın kusursuz baskısı. Anında etki ile buketi ve yumuşaklığı arttırmak için kısa bir süre için otoklavlarımızda ikinci fermantasyon. DUYUSAL NOTLAR Yeşil yansımalar ile güzel soluk saman sarısı rengi. Burun, yeşil elma ve beyaz armut notalarının aromatik sebzeleri hatırlatan hafif baharatlı ipuçlarıyla birleştiği zengin bir buket bırakır. Damakta taze ve kremsi, mükemmel lezzet ve içilebilirlik ortaya koyuyor
Grillo DOC 2019 (Taze, yapılı ve Lezzetli, portakal çiçeği ve badem çiçeği notaları ve portakal, limon ve greyfurt ipuçları ile) ÜZÜMLER Grillo %100 MENŞE BÖLGESİ Tenuta Salinaro, Petrosino - Trapani İli TERROIR Toprak: yapılandırılmış kalkerli-kumlu, Akdeniz'in Kızıl Topraklarına ait; topraktaki hava ve su arasında iyi bir dengenin yanı sıra yüksek bir su rezervine sahiptir. Altimetri: deniz seviyesinden sıfır yükseklik. İklim: Denizden 800 m uzakta bulunan bu bölge, maksimum sıcaklıkları düşüren deniz meltemlerinin hafifletici etkisinin tadını çıkaran bir alandır. TARIM VE YAŞLANDIRMA Ağustos ayının ikinci on gününden itibaren hasat zamanı. Düşük sıcaklıkta yumuşak presleme ve müteakip uzun fermantasyon ile indirgemede şaraplaştırma. Çelikte 4 ay eskitme. TADIM NOTLARI Renk: yeşilimsi yansımalar ile saman sarısı. Buket: ince narenciye aromaları, otsu notalar ve hafif şeftali ve yeşil elma ipuçlarıyla harmanlanır. Tat: yoğun, orta derecede sıcak ve hoş bir yumuşaklık ile. EŞLEŞTİRMELER Tüm balık bazlı birinci ve ikinci yemeklerle birlikte mükemmel, ama aynı zamanda pestolu makarna ile de şaşırtıyor. 8°-12°C'de servis yapın. ALKOL İÇERİĞİ %13 hacim
ÜZÜM Yerli Sicilya beyaz üzüm karışımı MENŞE BÖLGESİ Agro di Petrosino ve Mazara del Vallo Trapani İli TERROIR Toprak: killi ve kalkerli-kumlu doku. Altimetri: deniz seviyesinden 0 ila 150m arası. İklim: Akdeniz, ılıman kışlar, sınırlı yağış, çok sıcak ve rüzgarlı yazlar. VİNİFİKASYON VE YAŞLANDIRMA Erken geleneksel hasat, Ağustos ayının ilk on günü sabahın erken saatlerinde başlar. Kontrollü sıcaklıkta yumuşak presleme ve fermantasyon. Mahzende kontrollü ısıda ve şişede 2 ay yaşlandırılır. TADIM NOTLARI Renk: yeşilimsi yansımalar ile saman sarısı. Buket: çok yoğun, portakal çiçeği ve yasemin çiçek notalarının eşlik ettiği armutun baskın meyvemsi notasıyla karakterize edilir. Tat: kuru, taze ve dengeli, damakta orta derecede kalıcı ve hoş bir petillans notası ile. EŞLEŞTİRMELER Haşlanmış ahtapottan hafif kızartmalara, sebzeli ve karidesli makarnadan pembe karides sosuna kadar tüm balık bazlı yemeklerin tadını çıkarmak için. 8°-10°C'de servis yapın. ALKOL İÇERİĞİ %13 hacim
Stagnone Tabiatı Koruma Alanı'na yukarıdan hakim olan ve Egadi Adaları'na bakan mülkten, harika karakterli ve karmaşık aromatik tipik bir beyaz. ÜZÜMLER Malvasia saflıkta MENŞE BÖLGESİ Tenuta Rakalia Marsala - Trapani Bölgesi TERROIR Toprak: mülkün kuzey bölgesindeki üzüm bağları, karbonatların bulunduğu daha düz kırmızımsı bir toprakla karakterize edilir; güney bölgesi minimal tepe eğimlerine tabidir ve tınlı-kumlu bir doku ile karakterizedir. Altimetri: Deniz seviyesinden 110m. İklim: tepelik konumu sayesinde iyi havalandırmaya maruz kalan, en yüksek alanlarda toplam güneşe maruz kalan alan. SAKLAMA VE YAŞLANDIRMA Hasat dönemi Ağustos ayının ilk on günüdür. Düşük sıcaklıkta yumuşak presleme ve müteakip uzun fermantasyon ile indirgemede şaraplaştırma. Çelikte 4 ay eskitme. TADIM NOTLARI Renk: saman sarısı. Buket: yoğun ve karmaşık, özellikle çiçeksi ve hoş kokulu. Sarı çiçeklerin kokusuna, belirgin narenciye notaları ve şuruplu şeftali ipuçları eşlik eder. Tat: yoğun ve kalıcı, çok yumuşak, taze ve orta derecede özlü. EŞLEŞTİRMELER Kuskus, amberjack ragù veya beccafi co sardalye gibi balık bazlı yemeklerle birlikte idealdir. 8°-12°C'de servis yapın. ALKOL İÇERİĞİ %13 hacim
Grillo %100 saf. CL. 0.75. Tenuta di Contessa Entellina: Donnafugata'nın doğduğu yer Genç bir ruha sahip taze ve meyveli bir cırcır böceği olan SurSur 2021, beyaz etli meyvelerden oluşan hoş kokulu bir buket ve hoş çiçek nüanslarıyla karakterize edilir. ÜRETİM ALANI: Batı Sicilya, Tenuta di Contessa Entellina ve Marsala ile Salemi arasındaki engebeli iç bölge (Baiata, Alfaraggio, Pioppo bölgeleri) İSİM: Sicilia Doc Grillo. ÜZÜM: Grillo. TOPRAK VE İKLİM: Deniz seviyesinden 200 ila 400 m yükseklikte; alt alkalin reaksiyonlu (pH 7.5-7.9) siltli killi tınlı topraklara sahip tepelik orografi. Toplam kireçtaşı% 25 ila 30 arasında. Besin öğeleri açısından zengindir (potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, manganez, çinko). Ilıman kışlar; gece ve gündüz arasında güçlü sıcaklık değişimlerinin olduğu kuru ve rüzgarlı yazlar. VINEYARD: Guyot budaması ile her bitki için 6 ila 10 tomurcuk bırakan karşı espalier eğitimi; Bitki yoğunluğu: Hektar başına 75-85 kental verim ile hektar başına 3.500 ila 4.500 bitki. VINTAGE: Contessa Entellina'da 2021 bağ bozumunda, bu bölgenin 645 mm ortalamasının* biraz altında, 615 mm yağış kaydedildi: yağışlar kışın, özellikle Şubat ve Mart aylarında yoğunlaşırken, bahar kuraktı; Bu sezon çiçeklenme ve meyve tutumunun hassas aşamaları düzenli olarak gerçekleşti. Haziran ayının sonunda bitkilerin vejetatif aşamasında bir yavaşlama yaşandı ve bu durum Temmuz ayında yaşanan sıcaklık düşüşleriyle telafi edildi. Ağustos ayının ilk iki haftasındaki sıcak hava dalgası olgunlaşmayı hızlandırdı. Bağda tüm bitkisel üretim döngüsü yoğun ve dikkatli bir çalışmayla yürütüldü ve bu sayede düzenli bir şekilde sonuçlandırıldı. Üretilen üzüm miktarının 2020 yılına göre biraz daha yüksek olduğu ve bunun ortalamanın altında olduğu unutulmamalıdır. Kalite, yüksek kaliteli üretime yönelik şirket hedefleri ile tamamen uyumludur. *Yağmur verileri SIAS, Sicilya Tarımsal Meteoroloji Servisi tarafından toplanmaktadır; bir sonraki yılın 1 Ekim'den 30 Eylül'e kadar kaydedilen yağış miktarı dikkate alınır; ortalama 2003 hasadından itibaren hesaplanmıştır. HASAT: SurSur üretimine yönelik Grillo'nun hasadı Ağustos ayının ikinci yarısı ile Eylül ayının ilk haftası arasında yapılmıştır. VİNIFIKASYON: 14-16°C sıcaklıkta çelikte fermantasyon, pazara sunulmadan önce iki ay boyunca tanklarda ve en az üç ay şişede rafinasyon ile. ANALİTİK VERİLER: alkol %12,73 hacim - toplam asitlik 5,4 g/l - pH 3,20. TADIM NOTLARI (06/12/2021): Parlak saman sarısı rengiyle SurSur 2021, buruna beyaz etli meyvelerin (şeftali ve kavun kavun) kır çiçekleri ve nane notalarıyla birleştiği taze bir buket sunuyor. Ağızda, hoş bir tazelik ile birlikte meyveli notaların geri dönüşü ile yumuşaktır. UZUN ÖMÜR: 3 yıl içinde tüketilecek. YİYECEK VE ŞARAP: gurme sandviçler, vejetaryen yemekler ve deniz ürünleri ilk yemekleri ile eşleştirmek için. Ayrıca ızgara beyaz etler ve taze peynirlerle de mükemmel. Orta genişlikte ve orta yükseklikteki bardaklarda; şu anda mantarı açılabilir, 9–11°C'de mükemmel. KOLEKSİYON Taze ve Orijinal: Sicilya ruhuna sahip hoş şaraplar. Gününüzü özgün ve keyifli bir şekilde renklendirmek istediğinizde. Küçük bir günlük lüks. Arkadaşlarla paylaşılacak bir keşif. SANATLA DİYALOG: Grillo eski bir yerli Sicilya üzümüdür, ama aynı zamanda güzel ve şanslı bir hayvandır. Kriket anlamına gelen sur sur ismi, bir zamanlar Sicilya'da da konuşulan klasik Arap dilinden gelmektedir. Etiket, kokuları ve renkleriyle baharın sesini taşıyor. Çiçeklerin ve taze çimenlerin arasında çıplak ayakla koşan, cırcır böceklerinin kulaklarına bin bir "SurSur" gibi tatlı gelen şarkısını takip eden küçük kız (Donnafugata'nın kurucusu ve eşi Giacomo) Gabriella'nın kaçışlarını anlatıyor. ". İLK VINTAGE: 2012.
BAĞ TÜRÜ: Beyaz. Üzüm: %100 Zibibbo. Üretim alanı: Batı Sicilya. Eğitim ve budama: Guyot budama ile karşı espalier. Altimetri: 300 m. slm Bitki yoğunluğu: hektar başına 5000 bitki. Verim: hektar başına 90 kental. Hasat zamanı: Ağustos sonu. KILARDA Fermantasyon: Çelikte. Arıtma: Çelikte, şişede altı ay. Analitik veri: Alkol %13.50. TATMA NOTLARI Yuvarlak, mineral, taze şarap, açık yeşil tonlu saman sarısı, şeftali ve mandalina meyveli aromalarından adaçayı otsu ipuçlarına, gül ve wisteria'nın çiçek notalarını kapatmak için geniş aromatik buket ile. ağızda, taze ve hoş asidite ile hemen dengelenen, başlangıçta sıcak bir notaya sahiptir. Kalıcı çiçek bitişi. NASIL UYUYOR Balık ve kabuklulardan oluşan mezeler, tütsülenmiş balıklar, deniz ürünleri yemekleri, omletler, otlu risottolar ve kuşkonmazlarla iyi gider. Ayrıca eskalop gibi beyaz etlerle ve Fransız mutfak geleneğine özgü otlarla tatlandırılmış peynirlerle deneyin. Kızarmış mantar gibi tipik bir sonbahar yemeği için idealdir.
Üzüm çeşidi: Sicilya beyazı Üretim alanı: Partinico / Monreale Toprak tipi: kalkerli / killi Hasat: manuel, Ağustos'un üçüncü haftası ve Eylül'ün ilk haftası Vinifikasyon: yaklaşık üç saat kriyoserasyon, yumuşak presleme ve çelikte sıcaklık kontrollü fermantasyon. Alkol: %11,00 Tatma notları: narin perlaj ve ağızda kalan hoş badem tadı sayesinde taze ve büyüleyici Gastronomi kombinasyonları: balık ve kabuklu deniz ürünleri yemekleri için ideal
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Kuru beyaz. Koleksiyoncular tarafından 6.574 şişelik küçük üretim. Safran ve zencefil notaları içeren olgun meyve ve şekerlenmiş narenciyelerden oluşan karmaşık buket
Parlak saman sarısı rengiyle La Fuga 2022, tropik meyve ve narenciye kabuğu (limon) notalarının yanı sıra beyaz çiçeklerin narin ipuçlarından oluşan hoş kokulu bir buket sunuyor. Hoş asiditesi sayesinde ağızda lezzetli ve taze bir tat bırakır. Cilt,5
Anthìlia 2022 saman sarısı bir renge sahiptir. Burunda, beyaz meyve notaları ve kır çiçekleri notaları içeren taze ve hoş kokulu bir buket sunuyor. Ağızda hoş bir tat ile tazelenen belirgin meyveli notayı buluyoruz. Kapanışta iyi bir kalıcılığa sahiptir. Cilt,5
Lighea 2023, yeşilimsi yansımaları olan parlak saman sarısı bir renge sahiptir. Burunda, portakal çiçeğinin tipik notalarının narenciye (sedir ve bergamot) ve egzotik meyvelerin notalarıyla birleştirildiği zengin ve hoş kokulu bir buket sunar. Meyveli ve çiçeksi notalar, belirgin bir tazelik, iyi bir kalıcılık ve hoş bir mineral bitiş ile birlikte ağza geri döner. Cilt
Üzüm çeşidi "RELIQUIA" VINEYARD Türü: Kırmızı Şarap. Üzüm: %100 Vitrarolo. Üretim alanı: Batı Sicilya Açıklama: Yoğun, canlı yakut rengi. Siyah kiraz ve erik, beyaz biber gibi kırmızı meyve notaları içeren meyveli buket. %13,00 Vol.. Önerilen eşleştirme: Orta yaşlı peynirler, sosisler, soslu makarna, orta işlenmiş kırmızı etler.
Mahzendeki en karmaşık şaraptır. Kendisini oluşturan her asmanın özelliklerine göre belirlenen ve doğal olarak her hasatta farklı olan eşsiz bir karışım. Şarap "ustama" saygılarımı sunuyorum. Tür: Kırmızı Çeşit: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Sınıflandırma: Sicilia IGT Üretim Alanı: Batı Sicilya Bağ Yüksekliği: 150/400 m. deniz seviyesinin üstünde Hasat dönemi: Eylül Yaşlandırma: Barikatlarda 2 yıl ve şişede 8 ay Alkol içeriği: %14 vol.
Donnafugata'nın "Fragore" Görev Süresi (Randazzo, CT)
"Fragore" Tenute di Donnafugata (Randazzo, CT)
Mezhep Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Çeşit Nerello Mascalese Üretim alanı Doğu Sicilya - Etna'nın kuzey tarafı Fransız meşesinde 14 ay süreyle (ikinci ve üçüncü geçiş barikatları) ve ardından pazarlanmadan önce en az 16 ay şişede bekletilir. Sofrada Baklagiller, mantarlar ve lezzetli etlerle idealdir. Stars and Stripes mutfağına bir övgü olarak hindi veya barbekü kaburga ile deneyin; Asya mutfağı yemekleri arasında Pekin ördeği ve dana ve domuz eti güveçleri ile çok iyi gidiyor. Analitik veriler Alkol: 14,24 Toplam asitlik: 5,7 pH: 3,49
Sicilya'ya olan koşulsuz sevgi, çalışma tutkusu ve detaylara verilen önem ile birleşen iki Made in Italy mükemmelliğinin elçisi şarabı. Tancredi Dolce&Gabbana ve Donnafugata, güneybatı Sicilya'nın kalbinde, Contessa Entellina arazisindeki üzüm bağlarında doğdu. Tancredi ismi, Dolce&Gabbana için de tükenmez bir ilham kaynağı olan Leopar'ın baş kahramanlarından birini hatırlatıyor; Romanda ve aynı adlı filmde Tancredi, tam da çekiciliği ve değişikliklere uyum sağlama yeteneği nedeniyle Salina prensinin en sevdiği yeğenidir. . Esas olarak Cabernet Sauvignon üzümleri ve Nero d'Avola üzümlerinden üretilir, hasat edilir ve özel olarak elle seçilir. Fermantasyon, paslanmaz çelik tanklarda, deri üzerinde maserasyon yapılarak, 28-30°C kontrollü sıcaklıkta 14 gün boyunca gerçekleştirilir. Daha sonra şarap, piyasaya sürülmeden önce meşe fıçılarda yaklaşık 12 ay, şişede ise 24 ay olgunlaştırılır. Yoğun kırmızı renk ile karakterizedir. Şarap, balzamik notalar, tatlı tütün ve meyan kökü ile birleştirilmiş yoğun ve hoş bir meyve ve erik buketine sahiptir. Damakta karmaşık ve zarif, asil tanenlerle dolu ve hoş bir kokuyla iyi dengelenmiş.
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Mille e Una Notte 2018, yoğun yakut kırmızısı rengiyle, kırmızı (kiraz) ve siyah (böğürtlen) meyve notaları, taze balzamik ipuçları (okaliptüs), baharatlı karabiber ve narin tatlı nüansları ile karakterize edilen karmaşık bir buket sunar. vanilyayı hatırlatan kavurma. Ağızda yumuşak ve sarmalayıcıdır, harika bir yapıya sahiptir ve olgun ve rafine tanenlerle doludur. Dikkate değer bir tat kalıcılığıyla kapanıyor. Mezhep Sicilia Doc Rosso Çeşit Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah ve diğer üzümler Üretim alanı Güney Batı Sicilya, Tenuta di Contessa Entellina ve komşu bölgeler Yeni Fransız meşe barikatlarında 13-14 ay ve şişede en az 24 ay yıllandırma . Masada kuzu eti, domuz yahnili pappardelle, rosto et, Rossini usulü fileto. Analitik veriler Alkol: 14,2 Toplam asitlik: 6,2 pH: 3,07
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Kuru beyaz. Koleksiyoncular tarafından 6.574 şişelik küçük üretim. Safran ve zencefil notaları içeren olgun meyve ve şekerlenmiş narenciyelerden oluşan karmaşık buket.
Yemekler için Spumante Nerello Mascalese Rosè, en az 30 gün bekletilmiş, büyüleyici bir toz pembe rengiyle. Taze ve hafif tuzlu bir yudum olan küçük kırmızı meyveler ve çileklerin narin notalarıyla açılır. Bir aperitif olarak ve caprese, domates bruschetta, kırmızı pizzalar, soslu balık ilk yemeklere eşlik etmek için idealdir. Üzüm çeşidi 100% Nerello Mascalese Rosè Adlandırma Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinification and Aging Vinification, birincil aromaları korumak ve tortuda en az gün bekletmek için indirgemede. Eşleştirmeler Narin salamlı ve peynirli aperatifler, domatesli bruschetta ve margherita, etli arancine gibi klasik pizzalar için idealdir. Balık veya midye çorbaları, balık kuskus, deniz mahsullü spagetti ile mükemmel. Balık kızartması. Alkol 12. cilt
ÜZÜM: Campobello di Licata bölgesinde yaygın olarak Inzolia Rosa olarak bilinen eski bir Calabrese biyotipinin özel seçimleri TOPRAK TÜRÜ: Organik ve oldukça derin killi toprak HASAT DÖNEMİ: Eylül başı HASAT YÖNTEMİ: Manuel 14 kg'lık kutularda VİNIFIKASYON: Üzümler ezilir ve renk aktarımını kolaylaştırmak için kısa bir soğuk maserasyondan sonra saplarından arındırılır ve pnömatik pres ile preslenir. hızlı bir soğuk arıtmadan sonra, şıralar boşaltıldı ve kontrollü bir sıcaklıkta ve seçilen mayalarla çelik tanklarda fermente edildi. Otoklavda ikinci fermantasyon (Martinotti sistemi) ALKOL: %12 hacim AÇIKLAMA: Eski biyotiplerin yeniden keşfedilmesi yoluyla yerli asmaların geliştirilmesi, klonların seçiminde bağda deneyler yapılması ve en uygun toprağı belirlemek için aşırı özen gösterilmesi, şarap imalatçıları olarak her zaman işimizin göze çarpan unsurlarını temsil ettik. “L'Inzolia Rosa” bir örnektir. Roze şaraplarımızın ve köpüklü şaraplarımızın kalbi haline gelen bu tepelerde her zaman yetiştirilen eski bir Calabrese biyotipi.
Sherry Oak 12 Years Old, kurutulmuş meyve, meşe baharatları ve hindistan cevizinin aromatik notalarını yayıyor. İpeksi pürüzsüzlük, bu olağanüstü tek maltın uzun, sıcak zencefil görünümünün ipuçlarını veriyor.