Carnaroli ris, siciliansk pølse blandet med vin, løk, safran, flak av Piacentinu Ennese (siciliansk ost med sort pepper og safran), kremsmør og parmesan, tarallucci crumble
Fersk pasta med middelhavssardiner, villfennikel, rosiner, pinjekjerner, løk, ansjos, tomatpuré, salt, pepper, extra virgin olivenolje. Ristet brødsmuler kommer ut
Nero d'Avola CL. 0,375 Valør: Sicilia Doc Nero d'Avola Variety Nero d'Avola Produksjonsområde Sørvest-Sicilia, Contessa Entellina Estate og nærliggende territorier Lagres i 4 måneder i tanker og deretter på flasker i minst 4 måneder til. Ved bordet Ideell med fiskesupper, pizza eller spaghetti med tomatsaus. Også utmerket med roastbiff. Analytiske data Alkohol: 14,13Total surhet: 5,9pH: 3,38
Nero d'Avola 100% Produksjonsområde: Partinico / Monreale Jordtype: kalkholdig / leireholdig Høst: manuell, andre ti dager i september Vinifisering: alkoholisk gjæring med maserasjon ved kontrollert temperatur i 10/12 dager. Alkohol: 13,50 % Smaksnotater: intens rød farge med lilla refleksjoner. Den komplekse og intense aromaen minner om små modne frukter, iris og krydder. I munnen er den rund, med god struktur og personlighet, generelt godt harmonisert og vedvarende.
Nero d'Avola er hovedvinstokken i vår produksjon og i det ønologiske Sicilia. I denne vinen er det all vår lidenskap for arbeidet vi gjør og for landet vårt. Type: Rød Sort: Nero D'Avola 100% Klassifisering: Sicilia IGT Produksjonsområde: Vest-Sicilia Vingårdshøyde: 150/400 mt. o.h. Høsteperiode: september Foredling: i 30 hl fat. og 6 måneder på flaske Alkoholinnhold: 14 % vol.
Elios' Rosso Modus Bibendi er en ren Nero d'Avola. Alkoholgjæring fant sted med urfolksgjær i rustfritt stål med maserasjon i 7 dager. Svært få sulfitter tilsatt. Raffinerer i 9 måneder i kastanjetonneaux. Smaksnotater Elios' Rosso Modus Bibendi er en lilla rubinrød farge. I glasset slipper den inn hint av jordbær og modne kirsebær, toner av orientalske krydder, lakris og sort pepper. I munnen er den strukturert og fyldig, frisk og med utmerket smak, med omsluttende tanniner og en fruktig finish og lette noter av krydder.
Druerort: 100 % Nero d'Avola Produksjonsområde: Partinico Monreale Jordtype: leireholdig kalkstein Høst: manuell, siste ti dager i september, første ti dager i oktober Vinifisering: alkoholholdig gjæring med kontrollert temperaturmaserasjon i 15 dager. Lagres i 120 dager i 225 liters barriques. Alkohol: 14,00 % Smaksnotater: dyp rød farge med lilla refleksjoner. Den komplekse og intense aromaen minner om moden frukt, iris og krydder. Runde tanniner og perfekt harmonisert treverk gjør den til en vin med umiddelbar nytelse, til tross for den viktige strukturen.
VINGÅRD Type: Rød. Druer: 100% Perricone. Produksjonsområde: Vest-Sicilia. Trening og beskjæring: Counter-espalier, med guyot-beskjæring. Høydemåling: 250 m. slm Plantetetthet: 5000 planter per hektar. Avling: 80 kvint per hektar. Innhøstingsperiode: Slutten av september. I KJELLEREN Gjæring: I stål. Forfining: I stål, seks måneder på flaske. Analytiske data: Alkohol 13,50 %. SMAKSNOTATER Nesen har stor personlighet i et verdifullt krydret utvalg, der einer og sort pepper er de utbredte komponentene, som trenger inn i aromaene av morellokirsebær og syltetøy, plommer og kirsebær, og ekstraordinære vegetabilske innslag. Også i munnen er vinen kjent for sin eleganse, med en solid og myk tanninbase, med et godt alkoholinnhold og med karakteristikken av en lang utholdenhet, typisk for kvalitetsprodukter.
Det er en av de såkalte "internasjonale" røde druesortene. I dag dyrkes denne vinstokken spredt over hele verden i mange regioner i Italia. Sicilia har nok vært i stand til å bedre tolke vinranken Syrah, som den i dag representerer kvalitetsmessig, en av verdens beste produksjoner. VINGÅRD Type: Rød. Druer: Syrah 100%. Produksjonsområde: Vest-Sicilia. Trening og beskjæring: Counter-espalier, med guyot-beskjæring. Høyde: 350 m. slm Plantetetthet: 5000 planter per hektar. Avling: 80 kvint per hektar. Innhøstingsperiode: Slutten av august.
Betegnelse Cerasuolo di Vittoria Docg Variety Nero d'Avola, Frappato Produksjonsområde Sørøst-Sicilia - Vittoria Lagring i ca. 8 måneder på tanker og deretter på flasker i minst 7 måneder Ved bordet Det passer godt til velsmakende forretter og grillet kjøtt; å prøve med ravioli fylt med kjøtt og indrefilet av svin. Også perfekt med rød tunfiskbiff, amberjack eller viktig bakt fisk. Analytiske data Alkohol: 13,07 Total surhet: 5,1pH: 3,50
Druer: Petit Verdot 60 %, Cabernet Sauvignon 40 % Produksjonsområde: Partinico Monreale Jordtype: leireholdig kalkstein Høst: manuell, før oktober Vinifisering: alkoholisk gjæring med kontrollert temperaturmaserasjon i 15 dager, 6 måneders aldring i tonneau Alkohol : 14,00 % Smaksnotater : intens lilla farge med fiolette refleksjoner. Den uttrykker hint av røde frukter, som jordbær og kirsebær og ville bær. Aromaene er sammensatt av hint av tørket frukt og krydder. Med en viktig struktur, med søte og omsluttende tanniner.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc En overraskende vulkansk rød Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Endre årgang 2 formater tilgjengelig Sul Vulcano 2019 med en lys rubinrød farge, tilbyr en bukett rød frukt (rips og kirsebær) akkompagnert av behagelig frisk balsamico hint av mynte og delikate krydrede toner av hvit pepper. På smak er den behagelig saftig, med godt tilstedeværende og silkemyke tanniner, og en elegant finish. Tilbake til: Etna rødviner Betegnelse Etna Rosso Doc Variety Nerello Mascalese, og en liten prosentandel av, Nerello Cappuccio Produksjonsområde Øst-Sicilia - nordlige skråning av Etna Aldring I 14 måneder, delvis i tanker og delvis i fransk eik (barriques andre og tredje passasje ) og deretter minst 7 måneder på flaske før de markedsføres. Ved bordet Perfekt til forretter og middelhavsretter basert på auberginer eller sopp, stekt eller stuet kjøtt. Prøv den også med nordamerikanske retter, som kyllingvinger eller hamburgere, eller asiatisk mat så lenge den ikke er for krydret: for eksempel rørt thailandsk biff, eller kjøtt- eller grønnsaksboller. Analytiske data Alkohol: 13,54Total surhet: 5,5pH: 3,5
Frappato "Bell'assai" er en siciliansk rødvin som er preget av den ærlige og forfriskende slurken og av buketten av duftende aromaer på nesen, der blomsternoter spiller rollen som hovedpersonene. En flaske som kommer fra en flott siciliansk vinranke, Frappato, dyrket av Donnafugata i parsellene som ligger nær Vittoria, et av de fire områdene på øya hvor vingårdens vingårder er konsentrert. Et merke der letthet og lett å drikke går hånd i hånd, og smelter sammen til en klassisk, rund og harmonisk struktur. Denne "Bell'Assai" er en Frappato som kommer til live fra den sicilianske røde druesorten med samme navn. En autokton som Donnafugata-vingården dyrker i vingårdene rundt Acate, en liten by som ligger i det sørøstlige Sicilia, på jord som hovedsakelig består av sand. Druene, nøye utvalgt under innhøstingsfasen for å garantere kun de beste bærene, gjærer alkoholisk i stål, og masererer på skallet i ca. 8-9 dager. Deretter følger foredlingen, som foregår i stål i 4 måneder, hvorpå vinen er klar til å tappes og markedsføres. "Bell'Assai"-vinen er en Frappato preget av en vakker lys farge, som minner om nyansen av rubinrød. Nesen er ryddig og ren, og presenterer forfriskende toner, der blomster og små røde fruktaromaer kan spores. På ganen er den lett, drikkbar og flytende, med en slurk preget av en subtil tanninkonsistens. En umiddelbart forståelig, rett frem rød som representerer en veldig gyldig følgesvenn når du ikke vet hvilken flaske du skal sette på bordet: den er faktisk veldig allsidig på kjøkkenet, og kombineres smakfullt med forskjellige preparater og oppskrifter, inkludert fiskebaserte. . Farge Rubinrød med fiolette refleksjoner Duft Ren, frisk og velduftende, av fioler, roser og små røde frukter Smak Myk, frisk og umiddelbar, med behagelige og veldig fine tanniner
Betegnelse Sicilia Doc Merlot og Cabernet Sauvignon Variety Merlot, Cabernet Sauvignon Produksjonsområde Sørvest-Sicilia, Contessa Entellina Estate og nærliggende territorier. Lagres i ca. 12 måneder i andre passasje fransk eikebarrique og minst 24 måneder på flaske. Ved bordet Med pålegg, kjøttkaker med saus, grillet kjøtt og ribbe. Analytiske data Alkohol: 13,95Total surhet: 5,2pH: 3,64
Det er den mest komplekse vinen i kjelleren. En unik blanding bestemt av egenskapene til hver vinranke som komponerer den, og som selvfølgelig er forskjellig hver høst. Hyllest til min "mester" av vin. Type: Rød Sort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Klassifisering: Sicilia IGT Produksjonsområde: Vest-Sicilia Vingårdshøyde: 150/400 mt. asl Høsteperiode: september Foredling: 2 år på barriques og 8 måneder på flaske Alkoholinnhold: 14 % vol.
En ambassadørvin av to fortreffelige Made in Italy, forent av en ubetinget kjærlighet til Sicilia, en lidenskap for arbeid og oppmerksomhet på detaljer. Tancredi Dolce&Gabbana og Donnafugata ble født i vingårdene som ligger på eiendommen Contessa Entellina, i hjertet av det sørvestlige Sicilia. Navnet Tancredi fremkaller en av hovedpersonene i Leoparden, en uuttømmelig inspirasjonskilde også for Dolce&Gabbana; i romanen og i filmen med samme navn er Tancredi favorittnevøen til prinsen av Salina, nettopp på grunn av sjarmen og evnen til å tilpasse seg endringer. . Den er hovedsakelig produsert med Cabernet Sauvignon og Nero d'Avola druer, høstet og valgt kun for hånd. Gjæringen foregår i rustfrie ståltanker, med maserasjon på skinnene, ved en kontrollert temperatur på 28-30°C i 14 dager. Deretter lagres vinen på eikefat i ca. 12 måneder og ytterligere 24 måneder på flaske, før den settes på markedet. Den er preget av en intens rød farge. Vinen har en intens og behagelig bukett av bær og plommer, kombinert med balsamicopreg av søt tobakk og lakris. På ganen er den kompleks og elegant, med edle tanniner og godt balansert av en behagelig duft.
Navn Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variety Nerello Mascalese Produksjonsområde Øst-Sicilia - Nordsiden av Etna Aldring I 14 måneder i fransk eik (andre og tredje passasje barriques) og deretter minst 16 måneder på flaske før de markedsføres. Ved bordet Ideell med belgfrukter, sopp og smakfullt kjøtt. Som en hyllest til Stars and Stripes-kjøkkenet, prøv det med kalkun eller grillribbe; blant retter fra det asiatiske kjøkkenet passer det veldig bra med pekingand og okse- og svinegryteretter. Analytiske data Alkohol: 14,24 Total surhet: 5,7 pH: 3,49
Mille e Una Notte 2018, med en intens rubinrød farge, har en kompleks bukett preget av toner av røde (kirsebær) og svarte (bjørnebær) bærfrukter, friske balsamico dufter (eukalyptus), krydret sort pepper og delikate nyanser av søtt toasting som husker vanilje. I munnen er den myk og omsluttende, med en flott struktur og med modne og raffinerte tanniner. Den lukkes med en bemerkelsesverdig smaksutholdenhet. Navn Sicilia Doc Rosso Variety Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah og andre druer Produksjonsområde Sørvest-Sicilia, Contessa Entellina Estate og nærliggende territorier. Lagres i 13-14 måneder på nye franske eikefat og minst 24 måneder på flaske. Ved bordet Lammelår, pappardelle med svineragout, stekt kjøtt, filet alla Rossini. Analytiske data Alkohol: 14,2 Total surhet: 6,2 pH: 3,07
Gazzerotta, fra navnet på de elegante svart-hvite skjærene som flyr over de golde jordene om høsten. En myk og strukturert rød er født fra Nero d'Avola druer. DRUER Nero d'Avola i renhet OPRINDELSESOMRÅDE Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - provinsen Trapani TERROIR Jord: preget av en leireaktig matrise rik på mineraler. Høydemåling: 20 meter over havet. Klima: et område utsatt for vannstress, det risikerer også å lide høye termiske maksima på grunn av avstanden fra havet. VINIFIKASJON OG ALDRING Høstetid fra de andre ti dagene i september. Lang maserasjon ved kontrollert temperatur til fullført alkoholgjæring. Raffinerer minst 24 måneder i ståltanker og barriquer. SMAKS Farge: intens og knallrød. Bouquet: svært fruktig på nesen, med prevalens av toner av rød frukt og lett tørket frukt. En lett krydret ledsager duften av fioler og de søte tonene av kastanjehonning. Smak: varm, moderat myk og velsmakende, med gode tanniner. PARRING Ideell i kombinasjon med en klassisk sopprisotto eller en grillet kjøttrett. Det overrasker med fiskekarri. Serveres ved 18°-19°C. ALKOHOLINNHOLD 14 % vol
Rinazzo, sandet territorium, av "rena", nesten ørken. Det er fra disse ekstreme forholdene at en strukturert, myk og krydret rød blir født fra Syrah-druer. DRUER Pure Syrah TERRITORIUM AV OPPRINNELSE Tenuta Rinazzo, Marsala - Provinsen Trapani TERROIR Jord: paleo-sandstrand med halvtørr jord som hviler på et leireholdig underlag. Høydemåling: 100 meter over havet. Klima: miljø med halvtørre og lite beboelige forhold, det gjennomgår de sterke temperaturvariasjonene som er typiske for ørkenområder. VINIFIKASJON OG ALDRING Høsteperiode fra de siste ti dagene i august til de ti første dagene i september. Lang maserasjon ved kontrollert temperatur til fullført alkoholgjæring. Lagres i minst 24 måneder i ståltanker og barriquer. SMAKSNOTATER Farge: levende rød. Bukett: den har en elegant, floral og fruktig nese, med intense toner av frukt i alkohol og potpurri, akkompagnert av hint av timian, pepper, kakao og kaffe. Smak: tørr, med en behagelig sødme som følger med slurken. SAMMENKOBLING Kan kombineres med kjøttretter som lapskaus med erter og gulrøtter, eller lammekoteletter. Også ideell med rått kjøtt krydret med salt og kapers. Serveres ved 18°-19°C. ALKOHOLINNHOLD 13,5 % vol
DRUER Nero d'Avola OPPRINNELSESOMRÅDE Vest-Sicilia TERROIR Jord: preget av en siltig og leireaktig matrise, rik på mineraler, kalt Terra Grande. Høydemåling: fra 250 til 600 meter over havet. Klima: gjennomgår høye termiske maksima, dempet av vinden på stedet. VINIFIKASJON OG ALDRING Naturlig dehydrering av bæret oppnådd gjennom teknikken med å kutte grenen, med påfølgende opphøyelse av de aromatiske duftene til det modne skinnet. Dyktig maserasjon og lang termoregulert gjæring. Lagres i 4 måneder i tre. SMAKSNOTATER Farge: lys rød med fiolette nyanser. Bukett: veldig intens og fruktig på nesen, med en rikelig duft av rosinblomster som er kombinert med søte toner av fruktsyltetøy og sort morbær. Smak: tørr, varm og vedvarende, preget av myke tanniner. SAMMENKOBLING Ideell aperitiffvin, som kan nytes ved 12°-14°C som tilbehør til et fat med pålegg og ost. Den overrasker i kombinasjon med røkt tunfisk, men også med rødbasert pizza toppet med sjømat eller spekemat. ALKOHOLINNHOLD 14 % vol FORMAT 75 cl FINIMONDO! RØD SICILIA DOC NERO D'AVOLA Avgjørende, myk og overbevisende, dyp rød i fargen, omslutter og forhekser i en omfavnelse
MODUS BIBENDI MACERATED WHITE fra Catarratto, Zibibbo, Grillo druer DRUESORTIMENT: Catarratto, Zibibbo, Grillo MASERATION 20 dager - leireholdig, sandholdig, steinete JORD - ALDRING 7 måneder i rustfritt stål VINIFICATION naturlig, spontan hvit gjæring fra Catarto-gjæring Modus-hvit gjæring. zibibbo - elios hvit oransje naturlig sicilia HVORDAN IDÉEN OM Å PRODUKSERE MACERATOEN BLEV FØDT Vi dyrker forskjellige druesorter på gårdene våre. Våre vingårder, som strekker seg over tre makroområder som ligger i omgivelsene til Alcamo opp til maksimalt 15 km unna, insisterer på forskjellige jordsmonn og mikroklimaer, nær havet eller i mer indre områder, og dette mangfoldet er tydelig fra druene. Det er druer som nyter en perfekt balanse og fortjener å vinifiseres alene, for eksempel de som kommer fra Camporeale-området, og det er druer med fordeler, men med noen mangler. Det er her evnen til å tolke sitt territorium og druer spiller inn; fra denne antagelsen ble "blandingen" av vår masererte hvite som vi brukte Catarratto-druene fra Monreale-området (innlandsområdet) og Grillo og Zibibbo fra Alcamo (området nær havet) til. Catarratto gir vinen sin syrlige "skulder" (som Zibibbo mangler), Grillo gir den struktur (som viser seg nyttig for å binde de to ekstreme komponentene til de to andre druene) og Zibibbo gir den den aromatiske delen; maserasjonen av skinnene integrerer disse særegenhetene perfekt.
DRUESORTE: Grillo (100%) - Nesten fraværende sulfitter. Clayey-limestone JORD - LAGRING 7 måneder i rustfritt stål VINIFIKASJON naturlig, spontan gjæring IDÉEN: HVORFOR VI BESTEMTE VI Å LAGE EN NATURLIG VIN AV GRILLO DRUER Grillo er en av de mest interessante innfødte sicilianske vinstokkene, selv om de er vanskelige å dyrke og administrere. Faktisk indikerer navnet "Grillo", som minner om insektet, den "hoppende" naturen til sorten, hvis modning ofte ikke er homogen og hvis vingård ikke er konstant i produksjon. I de siste årene var den en "ikke respektert" drue siden den ble høstet overdrevent moden og brukt som en blandingsdrue i produksjonen av Marsala, eller vinifisert i reduksjon for å forfølge en internasjonal smak ved å imitere franske viner produsert med Sauvignon blanc. Da vi i 2015 fokuserte på Grillo dyrket i Camporeale-vingården, bestemte vi oss for å vinifisere den for det den er, Grillo, og ikke som en høy klasse eller som en Sauvignon blanc. Vi ønsket å gi en veldig spesifikk identitet til disse druene og derfor til vinen, og oppnå en vin med middels struktur med en fin syre, i balanse med den alkoholiske komponenten. Det er en aromatisk profil som minner om middelhavsskrubb og ikke tropisk frukt. Dette er vår måte å tolke Grillo på, og vi tror sterkt på dens gjenfødelse, men bare hvis vinifisert for hva den egentlig er, uten å kopiere franske modeller.
100 % BGB Sauvignon Blanc. TypeStill Dry White IGP Grapes100 % sicilianske SAUVIGNON BLANC Sensations: Den har en blek strågul farge, urteaktige og vegetabilske aromaer av grønn pepper, tomatblad og avklippet gress skiller seg ut. Intense fruktige toner som fremkaller eksotiske frukter som ananas og banan, og florale som minner om hyllebær, kost og hagtorn. Vinifisering: Fermentering: I stål. Forfining: I stål, seks måneder på flaske. Alkoholinnhold 12,5 % vol
Sort: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Klassifisering: Sicilia IGP Produksjonsområde: Vest-Sicilia Vingårdshøyde: 500 moh. asl Høsteperiode: september Foredling: i rustfrie ståltanker og 3 måneder på flaske. Alkoholinnhold: 13 % vol. Serveringstemperatur: 12/15 °C
100% Catarratto, det er den mest utbredte sorten på Sicilia, tradisjonelt dyrket med en bred bue, med vinstokkene holdt lave og manuelle dyrkingsoperasjoner. Catarratto-druene er høstet i kasser og vinifisert for å bevare alle særegenhetene i vinen: den lyse strågule fargen, de fruktige og florale notatene og den gode strukturen. Innhøstingsperiode: de første ti dagene i september. Vinifikasjonssystem: kald maserasjon i 5 timer etterfulgt av myk pressing. Vinifisering og aldring foregår i rustfrie stålsiloer med inokulering av utvalgte urfolkssicilianske gjær ved kontrollert temperatur i 4 måneder. Smaksnotater Visuell undersøkelse: Vinen er klar, med strågul farge og med god konsistens i virvling. Luktundersøkelse: Nesen oppfatter tydelig sitrusnoter og frisk hvit frukt som fersken og grønn pære. Etterfulgt av lukter av ville blomster og urteaktige hint. Smak-luktundersøkelse: Vinen er tørr, ganske varm og ganske myk ledsaget av en tilstedeværende syre og god saftighet; en blanding som gir den utmerket utholdenhet.
Bubbles of Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Brut musserende vin til måltider, lagret i minst 30 dager på bunnfallet og kjennetegnes av den behagelige blomsteraromaen av kost, fruktig med gul fersken og gyllent eple og berusende hint av hasselnøtt og vanilje etterfulgt av en behagelig mineralitet. Ideell i kombinasjon med skalldyr, forretter basert på fisk og grønnsaker. Druesorten 100 % Inzolia Navn Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinifikasjon og aldringsvinifisering i reduksjon for å bevare de primære aromaene og aldring på bunnfallet i minst 30 dager. Sammensetninger Fylt focaccine, parmesanflak, røkelaks, fiskeboller, stekt ansjos, stekt blekksprut, også ideell med lettkrydrede og smaksatte pølser og spekemat. utmerket med pasta med gresskar og flekk, cherrytomat og grouper, sjømatrisotto, bakt fisk med grønnsaker. Alkohol 12. bind.
Bubbles of Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Måltid musserende vin - Catarratto, lagret i minst 30 dager på bunnfallet, med fortryllende blomsteraromaer av sjasmin og appelsinblomst, fruktig som hvit fersken og behagelige sitrusdufter. den har en frisk og litt saftig slurk. Ideell som aperitiff og til forretter til fisk, sushi og pizza eller focaccia i hvitt. Druesorten 100 tarratto Navn Spumante Brut Siciliane IGP Vinifikasjon og aldringsvinifisering i reduksjon for å bevare de primære aromaene og aldres på bunnfallet i minst 30 dager. Sammensetninger Sushi, reketartar, marinerte reker og sverdfisk, linguine med muslinger eller blåskjell, stekt blekksprut, grillet fisk. Også ideell med kamskjell med sopp. Prøv den med gresskar og reker focaccia. Alkohol 12,3° vol.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Glitrende hvit fra økologisk landbruk DRUER: Blanding av Nero Cappuccio, Chardonnay og Inzolia JORDTYPE: Økologisk og ganske dyp leirholdig jord TRENINGSSYSTEM: Guyot HØSTINGSPERIODE: Slutten av august - midten av september HØSTEMETODE: Manuell i 14 kg bokser VINIFIKASJON: Myk pressing: Myk pressing. med lukkede lunge pneumatiske presser MODNING: I stål i ca 4 måneder. Andre gjæring i autoklav (Martinotti-system) ALKOHOL: 12 % vol BESKRIVELSE: Ung, frisk, elegant fruktig. Bianco di Nera er den GUSLERENDE Milazzo. Umiskjennelig avtrykk for vår korte Charmat. Andre gjæring i våre autoklaver i kort tid for å forbedre buketten og mykheten med en umiddelbar effekt. SENSORISK NOTER Vakker blek strågul farge med grønne reflekser. Nesen frigjør en fyldig bukett, der notene av grønt eple og hvit pære er kombinert med lette krydrede hint som minner om aromatiske grønnsaker. På ganen er den frisk og kremet, den avslører utmerket smak og drikkebarhet
Grillo DOC 2019 (Frisk, strukturert og velsmakende, med toner av appelsinblomst og mandelblomst og hint av appelsin, sitron og grapefrukt) DRUER Grillo 100 % OPPRINNELSETERRITORIE Tenuta Salinaro, Petrosino - Provinsen Trapani TERROIR Nødvendig jordsmonn: strukturert, cal. som tilhører de røde landene i Middelhavet; den har god balanse mellom luft og vann i jorda, samt høy vannreserve. Høydemåling: null høyde over havet. Klima: Ligger 800 meter fra havet, er det et område som nyter den dempende virkningen av havbrisen, som senker de maksimale temperaturene. VINIFIKASJON OG ALDRING Høstetid fra de andre ti dagene av august. Vinifisering i reduksjon med myk pressing og påfølgende lang gjæring ved lav temperatur. Lagres i 4 måneder i stål. SMAKSNOTATER Farge: strågul med grønnlige reflekser. Bouquet: fine sitrusaromaer blandes med urteaktige toner og små hint av fersken og grønt eple. Smak: intens, moderat varm og med en behagelig mykhet. SAMMENKOBLING Perfekt i kombinasjon med alle fiskebaserte første- og andreretter, men den overrasker også med pasta med pesto. Serveres ved 8°-12°C. ALKOHOLINNHOLD 13 % vol
DRUER Blanding av innfødte, sicilianske hvite druer OPPRINNELSESOMRÅDE Agro di Petrosino og Mazara del Vallo-provinsen Trapani TERROIR Jordsmonn: leireaktig og kalkholdig-sandaktig tekstur. Høydemåling: fra 0 til 150 meter over havet. Klima: Middelhavet, milde vintre, begrenset nedbør, veldig varme og vindfulle somre. VINIFIKASJON OG ALDRING Tidlig tradisjonell innhøsting, fra de første ti dagene av august i de tidlige morgentimene. Myk pressing og gjæring ved kontrollert temperatur. Lagring i kjeller ved kontrollert temperatur og på flaske i 2 måneder. SMAKSNOTATER Farge: strågul med grønnlige reflekser. Bouquet: veldig intens, preget av en dominerende fruktig tone av pære, akkompagnert av blomstertoner av appelsinblomst og sjasmin. Smak: tørr, frisk og balansert, moderat vedvarende på ganen og med en behagelig petillant-tone. SAMMENKOBLING Kan nytes til alle fiskebaserte retter, fra kokt blekksprut til lette pommes frites, fra pasta med grønnsaker og reker til rosa rekesaus. Serveres ved 8°-10°C. ALKOHOLINNHOLD 13 % vol
Fra eiendommen som dominerer Stagnone naturreservat ovenfra og har utsikt over Egadi-øyene, en hvit med stor karakter og kompleks aromatisk karakter. DRUER Malvasia i renhet OPRINDELSESTERRITORIE Tenuta Rakalia Marsala - Provinsen Trapani TERROIR Jord: vingårdene i det nordlige området av eiendommen er preget av en mer rødlig flat jord med tilstedeværelse av karbonater; det sørlige området er utsatt for minimale bakkeskråninger og er preget av en leire-sandaktig tekstur. Høydemåling: 110 meter over havet. Klima: område utsatt for god ventilasjon takket være sin kuperte beliggenhet, med total soleksponering i de høyeste områdene. VINIFIKASJON OG ALDRING Høsteperiode i de første ti dagene av august. Vinifisering i reduksjon med myk pressing og påfølgende lang gjæring ved lav temperatur. Lagres i 4 måneder i stål. SMAKSNOTATER Farge: strågul. Bukett: intens og kompleks, spesielt floral og velduftende. Duften av gule blomster ledsages av markerte sitrusnoter og hint av fersken i sirup. Smak: intens og vedvarende, veldig myk, frisk og moderat saftig. SAMMENKOBLING Ideell i kombinasjon med fiskebaserte retter, som cous cous, amberjack ragù eller beccafi co sardiner. Serveres ved 8°-12°C. ALKOHOLINNHOLD 13 % vol
Grillo 100% ren. CL. 0,75. Tenuta di Contessa Entellina: hvor Donnafugata ble født En frisk og fruktig cricket med en ung ånd, SurSur 2021 er preget av en duftende bukett av hvit fruktkjøtt og behagelige blomsternyanser. PRODUKSJONSOMRÅDE: Vest-Sicilia, Tenuta di Contessa Entellina og kupert innland mellom Marsala og Salemi (distriktene Baiata, Alfaraggio, Pioppo) BETYDNING: Sicilia Doc Grillo. DRUER: Grillo. JORD OG KLIMA: høyde fra 200 til 400 m over havet; kupert orografi med siltig leirjord, med en subalkalisk reaksjon (pH 7,5-7,9). Totalt kalkstein fra 25 til 30%. Rik på næringselementer (kalium, magnesium, kalsium, jern, mangan, sink). Milde vintre; tørre og vindfulle somre med sterke temperaturvariasjoner mellom dag og natt. VINGÅRD: trening mot espalier, med Guyot-beskjæring, og etterlater 6 til 10 knopper for hver plante; Plantetetthet: fra 3500 til 4500 planter per hektar med avlinger på 75-85 kvint per hektar. VINTAGE: i Contessa Entellina i 2021-årgangen ble det registrert 615 mm nedbør, like under gjennomsnittet på 645 mm* for dette området: nedbøren var konsentrert om vinteren, spesielt i månedene februar og mars, mens våren har vært tørr; denne sesongen fant de delikate fasene av blomstring og fruktsetting sted regelmessig. I slutten av juni var det en nedgang i plantenes vegetative fase, som så ble kompensert av temperaturfallet i juli. En hetebølge i de to første ukene av august satte fart på modningen. Hele den vegetative produksjonssyklusen ble ledsaget av intenst og nøye arbeid i vingården og ble dermed avsluttet regelmessig. Mengden druer som produseres er litt høyere enn i 2020, som – det skal huskes – var under gjennomsnittet. Kvaliteten er helt i tråd med selskapets mål, orientert mot produksjon av høy kvalitet. *Nedbørsdataene er samlet inn av SIAS, Sicilian Agrometeorological Service; nedbøren registrert fra 1. oktober til 30. september året etter tas i betraktning; gjennomsnittet er beregnet fra 2003-HARVEST: Grillo beregnet for produksjon av SurSur ble høstet mellom andre halvdel av august og første uke i september. VINIFIKASJON: gjæring i stål ved en temperatur på 14-16°C, med foredling i tank i to måneder og minst tre måneder på flaske før markedsføring. ANALYTISKE DATA: alkohol 12,73 % vol - total surhet 5,4 g/l - pH 3,20. SMAKSNOTATER (06/12/2021): med en lys strågul farge gir SurSur 2021 nesen en frisk bukett med distinkte toner av hvit fruktkjøtt (fersken og cantaloupe melon) kombinert med hint av ville blomster og mynte. I munnen er den myk, med en retur av fruktige toner kombinert med en behagelig friskhet. LANGLEVELSE: kan nytes innen 3 år. MAT OG VIN: passer sammen med gourmetsmørbrød, vegetarretter og førsteretter med sjømat. Også utmerket til grillet hvitt kjøtt og ferske oster. I glass med middels bredde og middels høyde; kan fjernes for øyeblikket, utmerket ved 9–11°C. KOLLEKSJON Frisk og original: hyggelige viner med en siciliansk sjel. Når du vil farge dagen din på en original og hyggelig måte. En liten daglig luksus. En oppdagelse å dele med venner. DIALOG MED KUNST: Grillo er en eldgammel innfødt siciliansk drue, men den er også et fint lykkedyr. Navnet sur sur, som betyr cricket, stammer fra det klassiske arabiske språket, en gang også snakket på Sicilia. Etiketten har vårens stemme, med sine dufter og farger. Den forteller om rømningene til Gabriella, en liten jente (grunnlegger av Donnafugata sammen med ektemannen Giacomo) som løper barbeint blant blomstene og friskt gress, følger sangen av sirisser som høres søtt ut i hennes ører som tusen "SurSur... ". FØRSTE ÅRGANG: 2012.
VINGÅRD Type: Hvit. Druer: 100% Zibibbo. Produksjonsområde: Vest-Sicilia. Trening og beskjæring: Counter-espalier, med guyot-beskjæring. Høydemåling: 300 m. slm Plantetetthet: 5000 planter per hektar. Avling: 90 kvint per hektar. Innhøstingsperiode: Slutten av august. I KJELLEREN Gjæring: I stål. Forfining: I stål, seks måneder på flaske. Analytiske data: Alkohol 13,50 %. SMAKSNOTATER Rund, mineralsk, frisk vin, strågul med lysegrønne nyanser, med rikelig aromatisk bukett som spenner fra fruktige aromaer av fersken og mandarin til urteaktige hint av salvie, for å lukke på blomstertoner av rose og blåregn. i munnen har den en innledningsvis varm tone som umiddelbart balanseres av den friske og behagelige syren. Vedvarende floral finish. SLIK PASSER DET Det passer godt til fisk- og skalldyrforretter, røkt fisk, sjømatretter, omeletter, risotto med urter og asparges. Prøv den også med hvitt kjøtt, som escalope, og med oster smaksatt med urter, som de som er typiske for den franske kulinariske tradisjonen. Den er ideell for en typisk høstlig rett som stekt sopp.
Druerort: sicilianske hvite Produksjonsområde: Partinico / Monreale Jordtype: kalkholdig / leireholdig Høst: manuell, tredje uke i august og første uke i september Vinifisering: kryomaserasjon i ca. tre timer, myk pressing og temperaturkontrollert gjæring i stål. Alkohol: 11,00 % Smaksnotater: friske og fengslende takket være sin delikate perlage og behagelige mandelettersmak Gastronomiske kombinasjoner: ideell til fiske- og skalldyrretter
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Tørr hvit. Liten produksjon av samlere, på 6.574 flasker. Kompleks bukett av moden frukt og kandiserte sitrusfrukter, med toner av safran og ingefær
Med en lys strågul farge tilbyr La Fuga 2022 en duftende bukett med toner av tropisk frukt og sitrusskall (sitron) sammen med delikate hint av hvite blomster. I munnen er den velsmakende og frisk takket være en behagelig syre. Vol. 5
Anthìlia 2022 har en strågul farge. På nesen tilbyr den en frisk og velduftende bukett med toner av hvit fruktkjøtt kombinert med hint av ville blomster. I munnen finner vi den tydelige fruktige noten, frisket opp av en behagelig smak. Avslutningsvis har den god utholdenhet. Vol., 5
Lighea 2023 har en lys strågul farge med grønnaktige refleksjoner. På nesen tilbyr den en rik og velduftende bukett hvor de typiske notene av appelsinblomst kombineres med hint av sitrus (ceder og bergamott) og eksotisk frukt. De fruktige og florale tonene kommer tilbake i munnen akkompagnert av en markert friskhet, med god utholdenhet og en behagelig mineralsk finish. Vol.
Det er den mest komplekse vinen i kjelleren. En unik blanding bestemt av egenskapene til hver vinranke som komponerer den, og som naturligvis er forskjellige for hver høsting. Hyllest til min vin-"mester". Type: Rød Sort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Klassifisering: Sicilia IGT Produksjonsområde: Vest-Sicilia Vingårdshøyde: 150/400 m. over havet Høsteperiode: september Aldring: 2 år på barriques og 8 måneder på flaske. Alkoholinnhold: 14 % vol.
Navn Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variety Nerello Mascalese Produksjonsområde Øst-Sicilia - Nordsiden av Etna Aldring I 14 måneder i fransk eik (andre og tredje passasje barriques) og deretter minst 16 måneder på flaske før de markedsføres. Ved bordet Ideell med belgfrukter, sopp og smakfullt kjøtt. Som en hyllest til Stars and Stripes-kjøkkenet, prøv det med kalkun eller grillribbe; blant retter fra det asiatiske kjøkkenet passer det veldig bra med pekingand og storfe- og svinegryteretter. Analytiske data Alkohol: 14,24 Total surhet: 5,7 pH: 3,49
En ambassadørvin av to fortreffelige Made in Italy, forent av den ubetingede kjærligheten til Sicilia, lidenskapen for arbeid og oppmerksomhet på detaljer. Tancredi Dolce&Gabbana og Donnafugata ble født i vingårdene som ligger på eiendommen Contessa Entellina, i hjertet av det sørvestlige Sicilia. Navnet Tancredi minner om en av hovedpersonene i Leoparden, en uuttømmelig inspirasjonskilde også for Dolce&Gabbana; i romanen og i filmen med samme navn er Tancredi favorittnevøen til prinsen av Salina, nettopp på grunn av sjarmen og evnen til å tilpasse seg endringer. . Den er hovedsakelig produsert med Cabernet Sauvignon druer og Nero d'Avola druer, høstet og valgt utelukkende for hånd. Gjæringen foregår i rustfrie ståltanker, med maserasjon på skinnene, ved en kontrollert temperatur på 28-30°C i 14 dager. Deretter modnes vinen på eikefat i ca. 12 måneder og ytterligere 24 måneder på flaske, før den slippes ut på markedet. Den er preget av en intens rød farge. Vinen har en intens og behagelig bukett av bær og plommer, kombinert med balsamico-innslag, søt tobakk og lakris. På ganen er den kompleks og elegant, med edle tanniner og godt balansert av en behagelig duft.
"Tusen og én natt" Estates of Donnafugata (Marsala, TP)
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Mille e Una Notte 2018, med en intens rubinrød farge, presenterer en kompleks bukett preget av toner av røde (kirsebær) og svarte (bjørnebær) bærfrukter, friske balsamico hint (eukalyptus), krydret sort pepper og delikate nyanser av søt. steking som husker vanilje. I munnen er den myk og omsluttende, med flott struktur og med modne og raffinerte tanniner. Det avsluttes med en bemerkelsesverdig smaksutholdenhet. Navn Sicilia Doc Rosso Variety Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah og andre druer Produksjonsområde Sørvest-Sicilia, Tenuta di Contessa Entellina og nærliggende territorier Lagring i 13-14 måneder på nye franske eikefat og minst 24 måneder på flaske . Ved bordet, lammehylle, pappardelle med svineragout, stekt kjøtt, filet Rossini-stil. Analytiske data Alkohol: 14,2 Total surhet: 6,2 pH: 3,07
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Tørr hvit. Liten produksjon av samlere, på 6.574 flasker. Kompleks bukett av moden frukt og kandiserte sitrusfrukter, med toner av safran og ingefær.
Spumante Nerello Mascalese Rosè til måltider, lagret i minst 30 dager på bunnfallet, med en fascinerende pudderrosa farge. Den åpner med delikate toner av små røde frukter og jordbær, en frisk og litt velsmakende slurk. Ideell som aperitiff og til caprese, tomatbruschetta, røde pizzaer, førsteretter med sausert fisk. Druerort 100% Nerello Mascalese Rosè Navn Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinifikasjon og Aging Vinification i reduksjon for å bevare de primære aromaene og aldring på bunnfallet i minst dager. Sammensetninger Ideell med aperitiffer med delikat salami og oster, tomatbruschetta og klassiske pizzaer som margherita, arancine med kjøtt. Utmerket til fiske- eller blåskjellsupper, fish cous cous, spaghetti med sjømat. Fisk frites. Alkohol 12. bind.
DRUER: Spesielle utvalg av en eldgammel biotype av Calabrese vanligvis kjent i Campobello di Licata-området som Inzolia Rosa JORDTYPE: Organisk og ganske dyp leirholdig jord HØSTSTID: Tidlig i september HØSTINGSMETODE: Manuell i 14 kg bokser VINIFIKASJON: Druene knuses og avstilkes etter en kort kald maserasjon for å favorisere overføring av farge og presses med en pneumatisk presse. etter en rask kald klaring ble mosten dekantert og fermentert ved kontrollert temperatur og med utvalgt gjær, i ståltank MODNING: I ståltank i ca 4 måneder. Andre gjæring i autoklav (Martinotti-systemet) ALKOHOL: 12 % vol BESKRIVELSE: Forbedring av innfødte vinstokker også gjennom gjenoppdagelse av eldgamle biotyper, eksperimentering i vingården i valg av kloner og med ekstrem forsiktighet for å identifisere den mest egnede jorda, har alltid representert de fremtredende elementene i vårt arbeid som vinprodusenter. «L'Inzolia Rosa» er ett eksempel. En eldgammel biotype av Calabrese som alltid har blitt dyrket på disse åsene som blir hjertet i våre roséviner og musserende viner.
"SABBENERICA" fordøyelse basert på artisjokker, laurbær og ingefær; "ALLORINO" fordøyelse basert på laurbær; "Il Fico" fordøyelse basert på stikkende pærer; "Grazia e Graziella" fordøyelse basert på sicilianske appelsiner; "Bastiano" fordøyelse basert på fennikel;
Sherry Oak 12 Years Old utstråler aromatiske toner av tørket frukt, eikekrydder og muskatnøtt. Den silkemyke glattheten antyder den lange, varme ingefærfinishen til denne ekstraordinære single malten.