Bifftartar, extra virgin olivolja med sicilianska citrusfrukter, salt, peppar, majonnäs och äppelvinäger med senapssmak, Taggiasche-oliver och brödchips
Carnaroliris, siciliansk korv blandad med vin, lök, saffran, flingor av Piacentinu Ennese (siciliansk ost med svartpeppar och saffran), gräddat smör och parmesan, tarallucci crumble
Färsk pasta med medelhavssardiner, vild fänkål, russin, pinjenötter, lök, ansjovis, tomatpuré, salt, peppar, extra virgin olivolja. Rostade ströbröd kommer ut
Panerad och stekt kycklingburgare (filé), med extra crunch panering, lockig sallad, skivad tomat, buffelmozzarella (kall), knaperstekt bacon, krispig lök, BBQ salmoriglio och hemgjorda jack daniels
Palermitanakorv och fläsk, "Piacentinu Ennese" halvmogen siciliansk ost med saffran och svartpeppar, sallad, tomat, inlagd gurka, karamelliserad rödlök och ranchsås. Serveras med färska pommes frites
Nero d'Avola CL. 0,375 Valör: Sicilia Doc Nero d'Avola Sort Nero d'Avola Produktionsområde Sydvästra Sicilien, Contessa Entellina Estate och närliggande territorier Lagring i 4 månader i tankar och sedan på flaskor i minst ytterligare 4 månader. Vid bordet Perfekt med fisksoppor, pizza eller spagetti med tomatsås. Även utmärkt till rostbiff. Analytiska data Alkohol: 14,13Total surhet: 5,9pH: 3,38
Nero d'Avola 100% Produktionsområde: Partinico / Monreale Jordtyp: kalkhaltig / lerig Skörd: manuell, andra tio dagarna i september Vinifiering: alkoholhaltig jäsning med maceration vid kontrollerad temperatur i 10/12 dagar. Alkohol: 13,50 % Smaknoter: intensiv röd färg med lila reflektioner. Den komplexa och intensiva aromen påminner om små mogna frukter, iris och kryddor. I munnen är den rund, med bra struktur och personlighet, överlag väl harmoniserad och ihållande.
Nero d'Avola är den viktigaste vinstocken i vår produktion och i det oenologiska Sicilien. I detta vin finns all vår passion för det arbete vi gör och för vårt land. Typ: Röd Sort: Nero D'Avola 100% Klassificering: Sicilia IGT Produktionsområde: Västra Sicilien Vingårdshöjd: 150/400 mt. ö.h. Skördeperiod: september Förädling: i 30 hl fat. och 6 månader i flaskan. Alkoholhalt: 14% vol.
Elios Rosso Modus Bibendi är en ren Nero d'Avola. Alkoholjäsning skedde med inhemsk jäst i rostfritt stål med maceration i 7 dagar. Mycket få sulfiter tillsatta. Förfinas i 9 månader i kastanjetonneaux. Smaknoter Elios Rosso Modus Bibendi är en lila rubinröd färg. I glaset släpper den in toner av jordgubbar och mogna körsbär, toner av orientaliska kryddor, lakrits och svartpeppar. I munnen är den strukturerad och fyllig, frisk och med utmärkt smak, med omslutande tanniner och en fruktig finish och lätta toner av kryddor.
Druvsort: 100 % Nero d'Avola Produktionsområde: Partinico Monreale Jordtyp: lerig kalksten Skörd: manuell, sista tio dagarna i september, första tio dagarna i oktober Vinifiering: alkoholhaltig jäsning med kontrollerad temperatur maceration i 15 dagar. Lagring i 120 dagar i 225 liters barriques. Alkohol: 14,00% Smakanteckningar: djupröd färg med lila reflektioner. Den komplexa och intensiva aromen påminner om mogen frukt, iris och kryddor. Runda tanniner och perfekt harmoniserat trä gör det till ett vin med omedelbar njutning, trots den viktiga strukturen.
VINGÅRD Typ: Röd. Druvor: 100% Perricone. Produktionsområde: Västra Sicilien. Träning och beskärning: Counter-espalier, med guyotbeskärning. Höjdmätare: 250 m. slm Växtdensitet: 5000 plantor per hektar. Avkastning: 80 kvint per hektar. Skördeperiod: Slutet av september. I KÄLLARE Jäsning: I stål. Förfining: I stål, sex månader i flaskan. Analytiska data: Alkohol 13,50%. SMAKSANMÄRKNINGAR Näsan har stor personlighet i ett värdefullt kryddigt område, där enbär och svartpeppar är de vanligaste komponenterna, som tränger igenom aromerna av morellokörsbär och sylt, plommon och körsbär och extraordinära vegetabiliska inslag. Även i munnen är vinet känt för sin elegans, med en solid och mjuk garvsyrabas, med en bra alkoholhalt och med karaktären av en lång uthållighet, typisk för kvalitetsprodukter.
Det är en av de så kallade "internationella" röda druvsorterna. Idag odlas denna vinstock spridd över hela världen i många regioner i Italien. Sicilien har nog bättre kunnat tolka vinrankan Syrah, som den idag representerar kvalitetsmässigt, en av världens bästa produktioner. VINGÅRD Typ: Röd. Druvor: Syrah 100%. Produktionsområde: Västra Sicilien. Träning och beskärning: Counter-espalier, med guyotbeskärning. Höjd: 350 m. slm Växtdensitet: 5000 plantor per hektar. Avkastning: 80 kvint per hektar. Skördeperiod: Slutet av augusti.
Benämning Cerasuolo di Vittoria Docg Variety Nero d'Avola, Frappato Produktionsområde Sydöstra Sicilien - Vittoria Lagring i ca 8 månader i tankar och sedan på flaska i minst 7 månader Vid bordet Det passar bra till salta förrätter och grillat kött; att prova med ravioli fylld med kött och fläskfilé. Perfekt även till röd tonfiskstek, amberjack eller viktig bakad fisk. Analytiska data Alkohol: 13,07 Total surhet: 5,1pH: 3,50
Druvor: Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Produktionsområde: Partinico Monreale Jordtyp: lerig kalksten Skörd: manuell, före oktober Vinifiering: alkoholhaltig jäsning med kontrollerad temperatur maceration i 15 dagar, 6 månaders lagring i tonneau Alkohol: 14,00% Smakanteckningar : intensiv lila färg med violetta reflektioner. Den uttrycker inslag av röda frukter, som jordgubbar och körsbär och vilda bär. Aromerna är komplexa av inslag av torkad frukt och kryddor. Med en viktig struktur, med söta och omslutande tanniner.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc En överraskande vulkanisk röd Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Ändra årgång 2 format tillgängliga Sul Vulcano 2019 med en ljus rubinröd färg, erbjuder en bukett röd frukt (vinbär och körsbär) tillsammans med behaglig fräsch balsamico inslag av mynta och delikata kryddiga toner av vitpeppar. I gommen är den behagligt saftig, med väl närvarande och silkeslen tanniner och en elegant finish. Tillbaka till: Etna röda viner Benämning Etna Rosso Doc Variety Nerello Mascalese, och en liten andel av, Nerello Cappuccio Produktionsområde Östra Sicilien - Etnas norra sluttning Åldrande i 14 månader, dels i tankar och dels i fransk ek (barriques andra och tredje passagen ) och sedan minst 7 månader på flaska innan de marknadsförs. Vid bordet. Perfekt till aptitretare och medelhavsrätter baserade på auberginer eller svamp, rostat eller stuvat kött. Prova den också till nordamerikanska rätter, som kycklingvingar eller hamburgare, eller asiatisk mat så länge den inte är för kryddig: till exempel wokad thailändsk nötkött eller kött- eller grönsaksdumplings. Analytiska data Alkohol: 13,54Total surhet: 5,5pH: 3,5
Frappato "Bell'assai" är ett sicilianskt rött vin som kännetecknas av den uppriktiga och uppfriskande klunken och av buketten av doftande aromer på näsan, där blommiga toner spelar rollen som huvudpersonerna. En flaska som kommer från en stor siciliansk vinstock, Frappato, odlad av Donnafugata i skiften som ligger nära Vittoria, ett av de fyra områdena på ön där vingårdens vingårdar är koncentrerade. En etikett där lätthet och lätt att dricka går hand i hand och smälter in i en klassisk, rund och harmonisk struktur. Denna "Bell'Assai" är en Frappato som kommer till liv från den sicilianska röda druvsorten med samma namn. En autokton som vingården Donnafugata odlar i vingårdarna kring Acate, en liten stad belägen på sydöstra Sicilien, på jordar som huvudsakligen består av sand. Druvorna, noggrant utvalda under skördefasen för att garantera endast de bästa bären, jäser alkoholiskt i stål och macererar på skalet i cirka 8-9 dagar. Sedan följer förädlingen, som sker i stål i 4 månader, varvid vinet är färdigt att buteljeras och saluföras. "Bell'Assai"-vinet är en Frappato som kännetecknas av en vacker ljus färg, som påminner om nyansen av rubinröd. Näsan är snygg och ren och presenterar uppfriskande toner, där blommiga och små röda fruktaromer kan spåras. På gommen är den lätt, drickbar och flytande, med en klunk som kännetecknas av en subtil tanninkonsistens. En omedelbart förståelig, enkel röd som representerar en mycket giltig följeslagare när du inte vet vilken flaska du ska ställa på bordet: den är faktiskt väldigt mångsidig i köket och kombineras smakfullt med olika förberedelser och recept, inklusive fiskbaserade. . Färg Rubinröd med violetta reflektioner Doft Ren, fräsch och doftande, av violer, rosor och små röda frukter Smak Mjuk, frisk och omedelbar, med behagliga och mycket fina tanniner
Benämning Sicilien Doc Merlot och Cabernet Sauvignon Sort Merlot, Cabernet Sauvignon Produktionsområde Sydvästra Sicilien, Contessa Entellina Estate och angränsande territorier Lagring i cirka 12 månader i andra passagen franska ekbarriques och minst 24 månader på flaska. Vid bordet Med pålägg, köttbullar med sås, grillat kött och revbensspjäll. Analytiska data Alkohol: 13,95Total surhet: 5,2pH: 3,64
Det är källarens mest komplexa vin. En unik blandning som bestäms av egenskaperna hos varje vinstock som utgör den och som naturligtvis är olika för varje skörd. Hyllning till min "mästare" på vin. Typ: Röd Sort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Klassificering: Sicilia IGT Produktionsområde: Västra Sicilien Vingårdshöjd: 150/400 mt. asl Skördeperiod: september Förädling: 2 år på barriques och 8 månader på flaska. Alkoholhalt: 14% vol.
Ett ambassadörsvin av två Made in Italy förträffligheter, förenat av en villkorslös kärlek till Sicilien, en passion för arbete och uppmärksamhet på detaljer. Tancredi Dolce&Gabbana och Donnafugata föddes i vingårdarna på gården Contessa Entellina, i hjärtat av sydvästra Sicilien. Namnet Tancredi frammanar en av huvudpersonerna i Leoparden, en outtömlig inspirationskälla även för Dolce&Gabbana; i romanen och i filmen med samma namn är Tancredi favoritbrorsonen till prinsen av Salina, just på grund av sin charm och sin förmåga att anpassa sig till förändringar. . Den tillverkas huvudsakligen av druvorna Cabernet Sauvignon och Nero d'Avola, skördade och utvalda endast för hand. Jäsning sker i rostfria ståltankar, med maceration på skinnen, vid en kontrollerad temperatur på 28-30°C i 14 dagar. Därefter lagras vinet på ekfat i cirka 12 månader och ytterligare 24 månader på flaska innan det släpps ut på marknaden. Den kännetecknas av en intensiv röd färg. Vinet har en intensiv och behaglig bukett av bär och plommon, kombinerat med balsamiska inslag av söt tobak och lakrits. På gommen är den komplex och elegant, med ädla tanniner och välbalanserad av en behaglig doft.
Benämning Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Sort Nerello Mascalese Produktionsområde Östra Sicilien - Norra sidan av Etna Åldring 14 månader i fransk ek (andra och tredje passage barriques) och sedan minst 16 månader på flaska innan de marknadsförs. Vid bordet Perfekt med baljväxter, svamp och välsmakande kött. Som en hyllning till Stars and Stripes-köket, prova det med kalkon eller grillrevben; bland det asiatiska köket passar det mycket bra till Pekinganka och nöt- och fläskgrytor. Analytiska data Alkohol: 14,24 Total surhet: 5,7 pH: 3,49
Mille e Una Notte 2018, med en intensiv rubinröd färg, har en komplex bukett som kännetecknas av toner av röda (körsbär) och svarta (björnbär) bär, friska balsamico dofter (eukalyptus), kryddig svartpeppar och delikata nyanser av sött. skålar som minns vanilj. I munnen är den mjuk och omslutande, med en fantastisk struktur och med mogna och raffinerade tanniner. Den stängs med en anmärkningsvärd smakbeständighet. Valör Sicilia Doc Rosso Variety Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah och andra druvor Produktionsområde Sydvästra Sicilien, Contessa Entellina Estate och närliggande territorier Lagring i 13-14 månader på nya franska ekbarriquer och minst 24 månader på flaska. Vid bordet Lammrygg, pappardelle med fläskragout, stekt kött, filet alla Rossini. Analytiska data Alkohol: 14,2 Total surhet: 6,2 pH: 3,07
Gazzerotta, från namnet på de eleganta svartvita skatorna som flyger över de karga fälten på hösten. En mjuk och strukturerad röd är född från Nero d'Avola-druvor. DRUVOR Nero d'Avola i renhet URSPRUNGSOMRÅDE Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - Provinsen Trapani TERROIR Jord: kännetecknas av en lerig matris rik på mineraler. Höjdmätare: 20m över havet. Klimat: ett område som utsätts för vattenstress, riskerar också att drabbas av höga termiska maxima på grund av avståndet från havet. VINIFIKATION OCH ÅLDRING Skördetid från de andra tio dagarna i september. Lång maceration vid kontrollerad temperatur tills den alkoholhaltiga jäsningen är avslutad. Förfinar minst 24 månader i ståltankar och barriquer. SMAKNING Färg: intensiv och lysande röd. Bukett: mycket fruktig på näsan, med inslag av röd frukt och lätt torkad frukt. En lätt kryddighet åtföljer doften av viol och de söta tonerna av kastanjehonung. Smak: varm, måttligt mjuk och smakrik, med bra tanniner. PARAR Perfekt i kombination med en klassisk svamprisotto eller en grillad kötträtt. Den förbluffar med fiskcurry. Servera vid 18°-19°C. ALKOHOLINNEHÅLL 14% vol
Rinazzo, sandigt territorium, av "rena", nästan öken. Det är från dessa extrema förhållanden som en strukturerad, mjuk och kryddig röd föds från Syrah-druvor. DRUVOR Pure Syrah URSPRUNGSOMRÅDE Tenuta Rinazzo, Marsala - Provinsen Trapani TERROIR Jord: paleo-sandstrand med halvtorr jord som vilar på ett lerigt underlag. Höjdmätare: 100m över havet. Klimat: miljö med halvtorra och inte särskilt beboeliga förhållanden, den genomgår de kraftiga temperaturvariationer som är typiska för ökenområden. VINIFIKATION OCH ÅLDRING Skördeperiod från de sista tio dagarna i augusti till de första tio dagarna i september. Lång maceration vid kontrollerad temperatur tills den alkoholhaltiga jäsningen är avslutad. Lagring i minst 24 månader i ståltankar och barriquer. SMAKANMÄRKNINGAR Färg: livlig röd. Bukett: den har en elegant, blommig och fruktig doft, med intensiva toner av frukt i alkohol och potpurri, tillsammans med inslag av timjan, peppar, kakao och kaffe. Smak: torr, med en behaglig sötma som följer med klunken. PARAR Till att kombineras med kötträtter som gryta med ärtor och morötter, eller lammkotletter. Passar även perfekt till rått kött kryddat med salt och kapris. Servera vid 18°-19°C. ALKOHOLINNEHÅLL 13,5 % vol
DRUVOR Nero d'Avola URSPRUNGSOMRÅDE Västra Sicilien TERROIR Jord: kännetecknas av en siltig och lerig matris, rik på mineraler, kallad Terra Grande. Höjdmätare: från 250 till 600m över havet. Klimat: genomgår höga termiska maxima, mildras av blåsigheten på platsen. VINIFIKATION OCH ÅLDRING Naturlig uttorkning av bäret som erhålls genom tekniken att skära grenen, med åtföljande upphöjelse av de aromatiska dofterna från det mogna skalet. Skicklig maceration och lång termoreglerad jäsning. Lagring i trä i 4 månader. SMAKANMÄRKNINGAR Färg: ljusröd med violetta reflexer. Bukett: mycket intensiv och fruktig på näsan, med en riklig doft av russinblommor som kombineras med söta toner av fruktsylt och svart mullbär. Smak: torr, varm och ihållande, kännetecknad av mjuka tanniner. PARNINGAR Perfekt aperitifvin, att avnjutas vid 12°-14°C som tillbehör till ett fat med kallskuret och ostar. Den förbluffar i kombination med rökt tonfisk, men också med rödbaserad pizza toppad med skaldjur eller charkuterier. ALKOHOLINNEHÅLL 14% vol FORMAT 75 cl FINIMONDO! RÖD SICILIA DOC NERO D'AVOLA Beslutsam, mjuk och övertygande, djupröd i färgen, omsluter och förhäxar i en omfamning
MODUS BIBENDI MACERATED WHITE från Catarratto, Zibibbo, Grillo druvor DRUVORITET: Catarratto, Zibibbo, Grillo MACERATION 20 dagar - lerig, sandig, stenig JORD - ÅLDRING 7 månader i rostfritt stål VINIFICATION naturlig, spontan vit jäsning från Catarrato Grillo Gracerat Bibendirat. zibibbo - elios vit orange naturligt sicilien HUR IDÉN ATT PRODUCERA MACERATO FÖDDES Vi odlar olika sorters druvor på våra gårdar. Våra vingårdar, som sträcker sig över tre makroområden belägna i Alcamos omgivningar upp till max 15 km bort, insisterar på olika jordar och mikroklimat, nära havet eller i mer inlandsområden, och denna mångfald framgår av druvorna. Det finns druvor som åtnjuter en perfekt balans och förtjänar att vinifieras ensamma, som de som kommer från Camporeale-området, och det finns druvor med meriter men med vissa brister. Det är här förmågan att tolka sitt territorium och sina druvor kommer in i bilden; ur detta antagande föddes "blandningen" av våra macererade vita för vilka vi använde Catarratto-druvorna från Monreale-området (inlandsområdet) och Grillo och Zibibbo från Alcamo (område nära havet). Catarratto ger vinet dess sura "axel" (som Zibibbo saknar), Grillo ger det struktur (som visar sig användbart för att binda de två extrema komponenterna i de andra två druvorna) och Zibibbo ger det den aromatiska delen; macerationen av skinnen integrerar perfekt dessa egenheter.
DRUVSORT: Grillo (100%) - Nästan frånvarande sulfiter. Lerig-kalkstensJORD - ÅLDRING 7 månader i rostfritt stål VINIFIKATION naturlig, spontan jäsning IDÉEN: VARFÖR VI BESTÄMDE VI ATT GÖRA ETT NATURLIGT VIN AV GRILLO DRUVOR Grillo är en av de mest intressanta inhemska sicilianska vinstockarna, även om de är svåra att odla och hantera. Faktum är att namnet "Grillo", som påminner om insekten, indikerar sortens "hoppande" karaktär, vars mognad ofta inte är homogen och vars vingård inte är konstant i produktion. Under de senaste åren var det en "icke respekterad" druva eftersom den skördades alltför mogen och användes som en blandningsdruva i produktionen av Marsala, eller vinifierad i reduktion för att eftersträva en internationell smak genom att imitera franska viner producerade med Sauvignon blanc. När vi 2015 fokuserade på Grillo odlad i Camporeale-vingården bestämde vi oss för att vinifiera den för vad den är, Grillo, och inte som en hög kvalitet eller som en Sauvignon blanc. Vi ville ge en mycket specifik identitet till dessa druvor och därför till vinet, och få ett vin med medelhög struktur med en fin syra, i balans med den alkoholhaltiga komponenten. Det är en aromatisk profil som påminner om medelhavsskrubb och inte tropisk frukt. Det här är vårt sätt att tolka Grillo och vi tror starkt på dess återfödelse men bara om vinifierad för vad den verkligen är, utan att kopiera franska modeller.
100 % SGB Sauvignon Blanc. TypStill torra vita IGP-druvor 100 % sicilianska SAUVIGNON BLANC Sensations: Den har en blek halmgul färg, örtartade och vegetabiliska aromer av grönpeppar, tomatblad och klippt gräs sticker ut. Intensiva fruktiga toner som framkallar exotiska frukter som ananas och banan, och blommiga som påminner om fläder, kvast och hagtorn. Vinifiering: Jäsning: I stål. Förfining: I stål, sex månader i flaskan. Alkoholhalt 12,5% vol
Sort: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Klassificering: Sicilien IGP Produktionsområde: Västra Sicilien Vingårdshöjd: 500 m. asl Skördeperiod: september Förädling: i rostfria ståltankar och 3 månader på flaska. Alkoholhalt: 13% vol. Serveringstemperatur: 12/15 °C
100 % Catarratto, det är den mest utbredda sorten på Sicilien, traditionellt odlad med ett brett valv, med vinstockar som hålls låga och manuella odlingsoperationer. Catarratto-druvorna skördas i lådor och vinifieras för att bevara alla egenheter i vinet: den ljusa halmgula färgen, de fruktiga och blommiga tonerna och den goda strukturen. Skördeperiod: de första tio dagarna i september. Vinifieringssystem: kall maceration i 5 timmar följt av mjuk pressning. Vinifiering och lagring sker i silos av rostfritt stål med inokulering av utvalda inhemska sicilianska jästsvampar vid en kontrollerad temperatur under 4 månader. Smaknoter Visuell undersökning: Vinet är klart, med en halmgul färg och med en bra konsistens i virvlande. Luktundersökning: Näsan uppfattar tydligt citrustoner och färsk vit frukt som persika och grönt päron. Följt av dofter av vilda blommor och örtartade inslag. Smak-doftundersökning: Vinet är torrt, ganska varmt och ganska mjukt tillsammans med en närvarande syra och god saftighet; en blandning som ger den utmärkt uthållighet.
Bubbles of Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Brut mousserande vin till måltider, lagrat i minst 30 dagar på jästfällningen och kännetecknas av den behagliga blommiga doften av kvast, fruktig med gul persika och gyllene äpple och berusande inslag av hasselnöt och vanilj följt av en behaglig mineralitet. Perfekt i kombination med skaldjur, förrätter baserade på fisk och grönsaker. Druvsort 100% Inzolia Benämning Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinifiering och Aging Vinifiering i reduktion för att bevara de primära aromerna och åldras på jästfällningen i minst 30 dagar. Tillbehör Fyllda focaccine, parmesanflingor, rökt lax, fiskbullar, stekt ansjovis, stekt bläckfisk, även perfekt till lättkryddade och smaksatta korvar och charkuterier. utmärkt med pasta med pumpa och fläckar, körsbärstomat och grouper, skaldjursrisotto, bakad fisk med grönsaker. Alkohol 12:e vol.
Bubbles of Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Måltids mousserande vin - Catarratto, lagrad minst 30 dagar på jästfällningen, med förtrollande blommiga aromer av jasmin och apelsinblomma, fruktig som vit persika och behagliga dofter av citrus. den har en fräsch och lite saftig klunk. Perfekt som aperitif och till förrätter av fisk, sushi och pizzor eller focaccia i vitt. Druvsort 100 tarratto Benämning Spumante Brut Siciliane IGP Vinifiering och lagring Vinifiering i reduktion för att bevara de primära aromerna och åldras på jästfällningen i minst 30 dagar. Kombinationer Sushi, räktartar, marinerade räkor och svärdfisk, linguine med musslor eller musslor, stekt bläckfisk, grillad fisk. Passar även utmärkt till pilgrimsmusslor med svamp. Prova med focaccia från pumpa och räkor. Alkohol 12,3° vol.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Glittrande vitt från ekologisk odling DRUVOR: Blandning av Nero Cappuccio, Chardonnay och Inzolia JORDTYP: Ekologisk och ganska djup lerig jord TRÄNINGSSYSTEM: Guyot SKÖRDPERIOD: Slutet av augusti - mitten av september SKÖRDEMETOD: Manuell i 14 kg lådor VINIFIKATION: Mjuk pressning: Mjuk pressning med slutna lungpneumatiska pressar MOGNING: I stål i ca 4 månader. Andra jäsningen i autoklav (Martinotti-systemet) ALKOHOL: 12 % vol BESKRIVNING: Ung, fräsch, elegant fruktig. Bianco di Nera är den FUNKANDE Milazzo. Omisskännlig avtryck för vår korta Charmat. Andra jäsning i våra autoklaver under en kort tid för att förbättra buketten och mjukheten med en omedelbar effekt. SENSORISK ANMÄRKNING Vacker blek halmgul färg med gröna reflektioner. Näsan frigör en rik bukett, där toner av grönt äpple och vitt päron kombineras med lätta kryddiga inslag som påminner om aromatiska grönsaker. På gommen är den fräsch och krämig, den avslöjar utmärkt smak och drickbarhet
Grillo DOC 2019 (Färsk, strukturerad och välsmakande, med toner av apelsinblomma och mandelblom och inslag av apelsin, citron och grapefrukt) DRUVOR Grillo 100 % URSPRUNGSOMRÅDE Tenuta Salinaro, Petrosino - Provinsen Trapani TERROIR Skonsam jordmån: strukturerad, cal. tillhörande Medelhavets röda länder; den har en bra balans mellan luft och vatten i jorden, samt en hög vattenreserv. Höjdmätare: noll höjd över havet. Klimat: ligger 800 meter från havet, det är ett område som åtnjuter den mildrande effekten av havsbrisen, som sänker de maximala temperaturerna. VINIFIKATION OCH ÅLDRING Skördetid från de andra tio dagarna i augusti. Vinifiering i reduktion med mjuk pressning och efterföljande lång jäsning vid låg temperatur. Lagring i 4 månader i stål. SMAKANMÄRKNINGAR Färg: halmgul med grönaktiga reflektioner. Bukett: fina citrusaromer blandas med örtiga toner och lätta inslag av persika och grönt äpple. Smak: intensiv, lagom varm och med en behaglig mjukhet. KOMBINATIONER Perfekt i kombination med alla fiskbaserade för- och andrarätter, men den överraskar också med pasta med pesto. Servera vid 8°-12°C. ALKOHOLINNEHÅLL 13% vol
DRUVOR Blandning av inhemska sicilianska vita druvor URSPRUNGSOMRÅDE Agro di Petrosino och Mazara del Vallo Provinsen Trapani TERROIR Jordmån: lerig och kalkhaltig-sandig konsistens. Höjdmätare: från 0 till 150 m över havet. Klimat: Medelhavet, milda vintrar, begränsad nederbörd, mycket varma och blåsiga somrar. VINIFIKATION OCH ÅLDRING Tidig traditionell skörd, från de första tio dagarna i augusti under de tidiga morgontimmarna. Mjuk pressning och jäsning vid kontrollerad temperatur. Lagring i källaren vid kontrollerad temperatur och på flaska i 2 månader. SMAKANMÄRKNINGAR Färg: halmgul med grönaktiga reflektioner. Bouquet: mycket intensiv, kännetecknad av en dominerande fruktig ton av päron, ackompanjerad av blommiga toner av apelsinblomma och jasmin. Smak: torr, frisk och balanserad, måttligt ihållande i gommen och med en behaglig petillantton. PARAR Till alla fiskbaserade rätter, från kokt bläckfisk till lätta pommes frites, från pasta med grönsaker och räkor till rosa räksås. Servera vid 8°-10°C. ALKOHOLINNEHÅLL 13% vol
Från gården som dominerar naturreservatet Stagnone från ovan och med utsikt över Egadiöarna, en vit med stor karaktär och komplex aromatisk karaktär. DRUVOR Malvasia i renhet URSPRUNGSOMRÅDE Tenuta Rakalia Marsala - Provinsen Trapani TERROIR Jord: vingårdarna i det norra området av godset kännetecknas av en mer rödaktig platt jord med närvaro av karbonater; det södra området är utsatt för minimala sluttningar och kännetecknas av en lerig-sandstruktur. Höjdmätare: 110m över havet. Klimat: område som utsätts för god ventilation tack vare sitt kuperade läge, med total solexponering i de högsta områdena. VINIFIKATION OCH ÅLDRING Skördeperiod under de första tio dagarna i augusti. Vinifiering i reduktion med mjuk pressning och efterföljande lång jäsning vid låg temperatur. Lagring i 4 månader i stål. SMAKANMÄRKNINGAR Färg: halmgul. Bukett: intensiv och komplex, särskilt blommig och doftande. Doften av gula blommor åtföljs av markerade citrustoner och inslag av persikor i sirap. Smak: intensiv och ihållande, mycket mjuk, frisk och lagom saftig. PARAR Idealisk i kombination med fiskbaserade rätter, som cous cous, amberjack ragù eller beccafi co sardiner. Servera vid 8°-12°C. ALKOHOLINNEHÅLL 13% vol
Grillo 100% ren. CL. 0,75. Tenuta di Contessa Entellina: där Donnafugata föddes En fräsch och fruktig syrsa med en ung anda, SurSur 2021 kännetecknas av en doftande bukett av vit fruktkött och trevliga blomnyanser. PRODUKTIONSOMRÅDE: Västra Sicilien, Tenuta di Contessa Entellina och det kuperade inlandet mellan Marsala och Salemi (distrikten Baiata, Alfaraggio, Pioppo) BETYDNING: Sicilia Doc Grillo. DRUVOR: Grillo. JORD OCH KLIMAT: höjd från 200 till 400 m över havet; kuperad orografi med siltig lerjord med en subalkalisk reaktion (pH 7,5-7,9). Totalt kalksten från 25 till 30%. Rik på näringsämnen (kalium, magnesium, kalcium, järn, mangan, zink). Milda vintrar; torra och blåsiga somrar med kraftiga temperaturvariationer mellan dag och natt. VINGÅRD: träning mot espalier, med Guyot-beskärning, vilket lämnar 6 till 10 knoppar för varje planta; Växtdensitet: från 3 500 till 4 500 plantor per hektar med skördar på 75-85 kvint per hektar. VINTAGE: i Contessa Entellina under årgången 2021 registrerades 615 mm nederbörd, strax under genomsnittet på 645 mm* för detta område: nederbörden koncentrerades på vintern, särskilt under månaderna februari och mars, medan våren har varit torr; denna säsong ägde de ömtåliga faserna av blomning och fruktsättning regelbundet rum. I slutet av juni skedde en avmattning i växternas vegetativa fas, vilket sedan kompenserades av temperaturfallen i juli. En värmebölja under de två första veckorna av augusti påskyndade mognaden. Hela den vegetativa produktionscykeln åtföljdes av intensivt och noggrant arbete i vingården och avslutades därför regelbundet. Mängden druvor som produceras är något högre än 2020, vilket - det ska komma ihåg - var under genomsnittet. Kvaliteten är helt i linje med företagets mål, inriktad på kvalitetsproduktion. *Nerbördsdata samlas in av SIAS, Sicilian Agrometeorological Service; den nederbörd som registrerats från 1 oktober till 30 september följande år beaktas. genomsnittet beräknas från skörden 2003: Grillo som är avsedd för produktion av SurSur skördades mellan andra hälften av augusti och första veckan i september. VINIFIKATION: jäsning i stål vid en temperatur på 14-16°C, med förädling i tankar i två månader och minst tre månader på flaska innan de marknadsförs. ANALYTISKA DATA: alkohol 12,73 % vol - total surhet 5,4 g/l - pH 3,20. SMAKANMÄRKNINGAR (2021-06-12): med en ljus halmgul färg ger SurSur 2021 näsan en fräsch bukett med distinkta toner av vit fruktkött (persika och cantaloupemelon) kombinerat med inslag av vilda blommor och mynta. I munnen är den mjuk, med en återgång av fruktiga toner kombinerat med en behaglig fräschör. LÄNGD: att avnjutas inom 3 år. MAT & VIN: att kombinera med gourmetmackor, vegetariska rätter och skaldjursförrätter. Även utmärkt till grillat vitt kött och färskostar. I glas med medel bredd och medelhöjd; kan avkorkas för tillfället, utmärkt vid 9–11°C. KOLLEKTION Fräscht och originellt: trevliga viner med en siciliansk själ. När du vill färga din dag på ett originellt och trevligt sätt. En liten vardagslyx. En upptäckt att dela med vänner. DIALOG MED KONST: Grillo är en gammal inhemsk siciliansk druva, men det är också ett trevligt lyckodjur. Namnet sur sur, som betyder cricket, kommer från det klassiska arabiska språket, som en gång också talades på Sicilien. Etiketten har vårens röst, med sina dofter och färger. Den berättar om flykten av Gabriella, en liten flicka (grundare av Donnafugata tillsammans med sin man Giacomo) som springer barfota bland blommorna och det färska gräset, efter syrsornas sång som låter sött i hennes öron som tusen "SurSur... ". FÖRSTA ÅRÅNG: 2012.
VINGÅRD Typ: Vit. Druvor: 100% Zibibbo. Produktionsområde: Västra Sicilien. Träning och beskärning: Counter-espalier, med guyotbeskärning. Höjdmätare: 300 m. slm Växtdensitet: 5000 plantor per hektar. Avkastning: 90 kvint per hektar. Skördeperiod: Slutet av augusti. I KÄLLARE Jäsning: I stål. Förfining: I stål, sex månader i flaskan. Analytiska data: Alkohol 13,50%. SMAKANMÄRKNINGAR Runt, mineraliskt, friskt vin, halmgul med ljusgröna nyanser, med en riklig aromatisk bukett som sträcker sig från fruktiga aromer av persika och mandarin till örtartade inslag av salvia, för att stänga på blommiga toner av ros och blåregn. i munnen har den en initialt varm ton som omedelbart balanseras av den friska och behagliga syran. Ihållande blommig finish. SÅ MATCHAR DET Det passar bra till aptitretare av fisk och skaldjur, rökt fisk, skaldjursrätter, omeletter, risotto med örter och sparris. Prova också med vitt kött, som escalope, och med ostar smaksatta med örter, som de som är typiska för den franska kulinariska traditionen. Den är idealisk för en typiskt höstlig maträtt som stekt svamp.
Druvsort: sicilianska vita Tillverkningsområde: Partinico / Monreale Jordtyp: kalkhaltig / lerig Skörd: manuell, tredje veckan i augusti och första veckan i september Vinifiering: kryomaceration i cirka tre timmar, mjuk pressning och temperaturkontrollerad jäsning i stål. Alkohol: 11,00 % Smaknoter: fräscht och fängslande tack vare dess delikata perlage och behagliga mandeleftersmak Gastronomiska kombinationer: perfekt med fisk- och skaldjursrätter
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Torrvit. Liten produktion av samlare, av 6 574 flaskor. Komplex bukett av mogen frukt och kanderade citrusfrukter, med toner av saffran och ingefära
Med en ljus halmgul färg erbjuder La Fuga 2022 en doftande bukett med toner av tropisk frukt och citrusskal (citron) tillsammans med delikata inslag av vita blommor. I munnen är den välsmakande och fräsch tack vare en behaglig syra. Vol. 5
Anthìlia 2022 har en halmgul färg. På näsan erbjuder den en fräsch och doftande bukett med toner av vit fruktkött kombinerat med inslag av vilda blommor. I munnen finner vi den tydliga fruktiga noten, uppfriskad av en behaglig smak. Avslutningsvis har den bra uthållighet. Vol. 5
Lighea 2023 har en ljus halmgul färg med grönaktiga reflektioner. På näsan erbjuder den en rik och doftande bukett där de typiska tonerna av apelsinblommor kombineras med inslag av citrus (cederträ och bergamott) och exotisk frukt. De fruktiga och blommiga tonerna återkommer i munnen åtföljd av en markant fräschör, med bra uthållighet och en behaglig mineral finish. Vol.
Det är det mest komplexa vinet i källaren. En unik blandning som bestäms av egenskaperna hos varje vinstock som består av den och som naturligtvis är olika för varje skörd. Hyllning till min vin "mästare". Typ: Röd Sort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Klassificering: Sicilia IGT Produktionsområde: Västra Sicilien Vingårdshöjd: 150/400 m. över havet Skördeperiod: september Lagring: 2 år på barriques och 8 månader på flaska. Alkoholhalt: 14% vol.
Benämning Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Sort Nerello Mascalese Produktionsområde Östra Sicilien - Norra sidan av Etna Åldring 14 månader i fransk ek (andra och tredje passage barriques) och sedan minst 16 månader på flaska innan de marknadsförs. Vid bordet Perfekt med baljväxter, svamp och välsmakande kött. Som en hyllning till Stars and Stripes-köket, prova det med kalkon eller grillrevben; bland det asiatiska köket passar det mycket bra till Pekinganka och nöt- och fläskgrytor. Analytiska data Alkohol: 14,24 Total surhet: 5,7 pH: 3,49
Ett ambassadörsvin av två Made in Italy förträffligheter, förenat av den villkorslösa kärleken till Sicilien, passionen för arbete och uppmärksamhet på detaljer. Tancredi Dolce&Gabbana och Donnafugata föddes i vingårdarna på gården Contessa Entellina, i hjärtat av sydvästra Sicilien. Namnet Tancredi påminner om en av huvudpersonerna i Leoparden, en outtömlig inspirationskälla även för Dolce&Gabbana; i romanen och i filmen med samma namn är Tancredi favoritbrorsonen till prinsen av Salina, just på grund av sin charm och sin förmåga att anpassa sig till förändringar. . Den tillverkas huvudsakligen med druvor av Cabernet Sauvignon och Nero d'Avola, skördade och valda exklusivt för hand. Jäsning sker i rostfria ståltankar, med maceration på skinnen, vid en kontrollerad temperatur på 28-30°C i 14 dagar. Därefter mognar vinet på ekfat i cirka 12 månader och ytterligare 24 månader på flaska, innan det släpps på marknaden. Den kännetecknas av en intensiv röd färg. Vinet har en intensiv och behaglig bukett av bär och plommon, kombinerat med balsamicotoner, söt tobak och lakrits. På gommen är den komplex och elegant, med ädla tanniner och välbalanserad av en behaglig doft.
"Tusen och en natt" Donnafugata Estates (Marsala, TP)
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Mille e Una Notte 2018, med en intensiv rubinröd färg, presenterar en komplex bukett som kännetecknas av toner av röd (körsbär) och svart (björnbär) bärfrukt, färska balsamicotoner (eukalyptus), kryddig svartpeppar och delikata nyanser av sött. rostning som minns vanilj. I munnen är den mjuk och omslutande, med stor struktur och med mogna och raffinerade tanniner. Det avslutas med en anmärkningsvärd smakbeständighet. Benämning Sicilia Doc Rosso Variety Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah och andra druvor Produktionsområde Sydvästra Sicilien, Tenuta di Contessa Entellina och närliggande territorier Lagring i 13-14 månader på nya franska ekbarriquer och minst 24 månader på flaska . Vid bordet, lammrack, pappardelle med fläsk ragout, stekt kött, filé Rossini stil. Analytiska data Alkohol: 14,2 Total surhet: 6,2 pH: 3,07
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Torrvit. Liten produktion av samlare, av 6 574 flaskor. Komplex bukett av mogen frukt och kanderade citrusfrukter, med toner av saffran och ingefära.
Spumante Nerello Mascalese Rosè för måltider, lagrad i minst 30 dagar på jästfällningen, med en fascinerande puderrosa färg. Den öppnar med delikata toner av små röda frukter och jordgubbar, en fräsch och lätt smakrik klunk. Perfekt som aperitif och till caprese, tomatbruschetta, röda pizzor, förrätter av såsad fisk. Druvsort 100% Nerello Mascalese Rosè Benämning Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinifiering och Aging Vinification i reduktion för att bevara de primära aromerna och åldras på jästfällningen i minst dagar. Kombinationer Perfekt med aperitif med delikat salami och ostar, tomatbruschetta och klassiska pizzor som margherita, arancine med kött. Utmärkt till fisk- eller musselsoppor, fiskcouscous, spagetti med skaldjur. Fiskfrites. Alkohol 12:e vol.
DRUVOR: Särskilda urval av en uråldrig biotyp av Calabrese, allmänt känd i Campobello di Licata-området som Inzolia Rosa JORDTYP: Organisk och ganska djup lerig jord SKÖRDEPERIOD: Början av september SKÖRDEMETOD: Manuell i 14 kg lådor VINIFIKATION: Druvorna krossas och avskafta efter en kort kall maceration för att gynna överföring av färg och pressas med en pneumatisk press. efter en snabb kall klarning dekanterades musten och jästes vid kontrollerad temperatur och med utvald jäst, i ståltankar MOGNING: I ståltankar i ca 4 månader. Andra jäsning i autoklav (Martinotti-systemet) ALKOHOL: 12 % vol BESKRIVNING: Förbättringen av inhemska vinstockar också genom återupptäckt av uråldriga biotyper, experimenterande i vingården i valet av kloner och med extrem noggrannhet för att identifiera den mest lämpliga jorden, har alltid representerat de framträdande delarna av vårt arbete som vinmakare. "L'Inzolia Rosa" är ett exempel. En uråldrig biotyp av Calabrese som alltid har odlats på dessa kullar som blir hjärtat i våra roséviner och mousserande viner.
"SABBENERICA" matsmältning baserad på kronärtskockor, lager och ingefära; "ALLORINO" matsmältning baserad på lager; "Il Fico" matsmältning baserat på prickly pears; "Grazia e Graziella" matsmältning baserad på sicilianska apelsiner; "Bastiano" matsmältning baserad på fänkål;
Sherry Oak 12 Years Old utstrålar aromatiska toner av torkad frukt, ekkryddor och muskotnöt. Den silkeslena mjukheten antyder den långa, varma ingefära finishen hos denna extraordinära single malt.