Caso não estejam disponíveis frescos, dependendo da época e em qualquer caso raramente, alguns produtos podem ser congelados, por exemplo: Peixe e Legumes
Se non reperibili freschi, in base alla stagione e comunque raramente, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati, ad esempio: Pesce e Ortaggi
Porco preto cozido siciliano "Nero cotto", mortadela com trufa, linguiça "Pasqualora" com erva-doce selvagem, Capocollo de porco preto, Piacentinu Ennese (queijo semicurado com açafrão e pimenta) Vastedda del Belice, stracciatella de búfala siciliana. Fortalezas Slow Food presentes.
Arroz arancini, com bacon de porco preto, Vastedda del Belice e pistache. (Cebola frita, vinho, sal, pimenta, azeite virgem extra, Grana Padano, manteiga)
Tártaro de carne, azeite de oliva extra virgem com frutas cítricas sicilianas, sal, pimenta, maionese de mostarda e vinagre de maçã, azeitonas Taggiasche e chips de pão
Arroz Carnaroli, linguiça siciliana misturada com vinho, cebola, açafrão, flocos de Piacentinu Ennese (queijo siciliano com pimenta preta e açafrão), creme de manteiga e parmesão, crumble de tarallucci
Lombo de vitela à milanesa à moda de Palermo (cheiro a alho, salsa, queijo) Ponta de Porco, Salsicha e Comer e Beber. Prato servido com batatas assadas ou fritas
Três pãezinhos de vitela sicilianos recheados com pão ralado, pinhões, passas, molho de tomate, azeitonas brancas, Vastedda del Bèlice, Cacio Cavallo. (à milanesa)
Hambúrguer de frango (filé) empanado e frito, empanado extra crocante, alface crespa, tomate fatiado, mussarela de búfala (frio), bacon crocante, cebola crocante, salmoriglio barbecue e jack daniels caseiro
Salsicha Palermitana e Carne de Porco, Queijo Siciliano semi-maduro "Piacentinu Ennese" com Açafrão e Pimenta Preta, Alface, Tomate, Pepino em Conserva, Cebola Vermelha Caramelizada e Molho Ranch. Servido com batatas fritas frescas
Nero d'Avola CL. 0,375 Denominação: Sicilia Doc Nero d'Avola Variedade Nero d'Avola Área de produção Sudoeste da Sicília, Fazenda Contessa Entellina e territórios vizinhos Envelhecimento por 4 meses em tanques e depois em garrafas por pelo menos mais 4 meses. À mesa Ideal com sopas de peixe, pizza ou esparguete com molho de tomate. Excelente também com rosbife. Dados analíticos Álcool: 14,13 Acidez total: 5,9 pH: 3,38
"aria nero d'avola" - adega de vinhos de costantino
"Aria Nero D'Avola" - Cantina Costantino Wines
Nero d'Avola 100% Zona de produção: Partinico / Monreale Tipo de solo: calcário/argiloso Colheita: manual, segunda dezena de Setembro Vinificação: fermentação alcoólica com maceração a temperatura controlada durante 10/12 dias. Álcool: 13,50% Notas de prova: cor vermelha intensa com reflexos púrpura. O aroma complexo e intenso lembra pequenos frutos maduros, íris e especiarias. Na boca é redondo, com boa estrutura e personalidade, globalmente bem harmonizado e persistente.
Nero d'Avola é a principal videira da nossa produção e da Sicília enológica. Neste vinho está toda a nossa paixão pelo trabalho que fazemos e pela nossa terra. Tipo: Tinto Casta: Nero D'Avola 100% Classificação: Sicilia IGT Zona de produção: Sicília Ocidental Altitude da vinha: 150/400 mt. asl Colheita: Setembro Refinamento: em barricas de 30 hl. e 6 meses em garrafa Teor alcoólico: 14% vol.
Rosso Modus Bibendi de Elios é um puro Nero d'Avola. A fermentação alcoólica decorreu com leveduras indígenas em inox com maceração durante 7 dias. Muito poucos sulfitos adicionados. Refina durante 9 meses em tonneaux de castanha. Notas de prova Rosso Modus Bibendi de Elios é uma cor vermelho rubi púrpura. Na taça libera notas de morango e cereja madura, notas de especiarias orientais, alcaçuz e pimenta preta. Na boca apresenta-se estruturado e encorpado, fresco e de excelente sabor, com taninos envolventes e final frutado e leves notas de especiarias.
Casta: 100% Nero d'Avola Zona de produção: Partinico Monreale Tipo de solo: Argiloso calcário Colheita: manual, últimos dez dias de Setembro, primeiros dez dias de Outubro Vinificação: fermentação alcoólica com maceração a temperatura controlada durante 15 dias. Estágio de 120 dias em barricas de 225lt. Álcool: 14,00% Notas de prova: cor vermelha intensa com reflexos púrpura. O aroma complexo e intenso lembra frutas maduras, íris e especiarias. Os taninos redondos e a madeira perfeitamente harmonizada fazem dele um vinho de prazer imediato, apesar da importante estrutura.
VINHA Tipo: Tinto. Uvas: 100% Perricone. Área de produção: Sicília Ocidental. Formação e poda: Contra-espalhador, com poda de caramanchão. Altimetria: 250 m. slm Densidade de plantas: 5000 plantas por hectare. Rendimento: 80 quintais por hectare. Período de colheita: final de setembro. NA ADEGA Fermentação: Em aço. Refinamento: Em aço, seis meses em garrafa. Dados analíticos: Álcool 13,50%. NOTAS DE PROVA O nariz tem grande personalidade numa preciosa gama de especiarias, onde o zimbro e a pimenta preta são os componentes predominantes, penetrando nos aromas de ginja e compota, ameixas e cerejas, e extraordinários toques vegetais. Também na boca o vinho se destaca pela elegância, com uma base tânica sólida e macia, com bom teor alcoólico e com característica de longa persistência, típica dos produtos de qualidade.
É uma das castas tintas ditas “internacionais”. Hoje esta videira espalhada por todo o mundo é cultivada em muitas regiões da Itália. A Sicília provavelmente soube interpretar melhor a vinha Syrah, da qual representa hoje em termos de qualidade, uma das melhores produções mundiais. VINHA Tipo: Tinto. Uvas: Syrah 100%. Área de produção: Sicília Ocidental. Formação e poda: Contra-espalhador, com poda de caramanchão. Altitude: 350 m. slm Densidade de plantas: 5000 plantas por hectare. Rendimento: 80 quintais por hectare. Período de colheita: Final de agosto.
Castas: Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Zona de produção: Partinico Monreale Tipo de Solo: Argilo-calcário Colheita: manual, antes de Outubro Vinificação: fermentação alcoólica com maceração a temperatura controlada durante 15 dias, 6 meses em tonneau Álcool: 14,00% Notas de Prova : cor púrpura intensa com reflexos violáceos. Expressa notas de frutas vermelhas, como morango e cereja e frutas silvestres. Os aromas são complexos por notas de frutas secas e especiarias. De estrutura importante, com taninos doces e envolventes.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc Um surpreendente tinto vulcânico Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Change vintage 2 formatos disponíveis Sul Vulcano 2019 com uma cor vermelho rubi claro, oferece um bouquet de frutos vermelhos (groselha e cereja) acompanhado de um agradável balsâmico fresco notas de menta e delicadas notas picantes de pimenta branca. Na boca é agradavelmente suculento, com taninos bem presentes e sedosos, com um final elegante. Voltar para: Vinhos tintos Etna Denominação Etna Rosso Doc Variedade Nerello Mascalese, e uma pequena percentagem de, Nerello Cappuccio Área de produção Sicília oriental - Encosta norte do Etna Estágio Durante 14 meses, parte em tanques e parte em carvalho francês (barricas de segunda e terceira passagem ) e depois pelo menos 7 meses em garrafa antes de ser comercializado.À mesa.Perfeito com aperitivos e pratos mediterrânicos à base de beringelas ou cogumelos, carnes assadas ou estufadas. Experimente também com pratos norte-americanos, como asas de frango ou hambúrgueres, ou cozinha asiática, desde que não seja muito picante: por exemplo, bife tailandês salteado ou bolinhos de carne ou vegetais. Dados analíticos Álcool: 13,54 Acidez total: 5,5 pH: 3,5
O Frappato "Bell'assai" é um vinho tinto siciliano que se caracteriza pelo gole franco e refrescante e pelo buquê de aromas fragrantes no nariz, onde as notas florais desempenham o papel de protagonistas. Uma garrafa que vem de uma grande videira siciliana, Frappato, cultivada por Donnafugata nas parcelas localizadas perto de Vittoria, uma das quatro áreas da ilha onde se concentram os vinhedos da vinícola. Um rótulo em que leveza e facilidade de beber andam de mãos dadas, fundindo-se em uma estrutura clássica, redonda e harmoniosa. Este "Bell'Assai" é um Frappato que ganha vida a partir da variedade de uva vermelha siciliana de mesmo nome. Um autóctone que a vinícola Donnafugata cultiva nos vinhedos que cercam Acate, uma pequena cidade localizada no sudeste da Sicília, em solos compostos principalmente por areia. As uvas, cuidadosamente selecionadas na fase de vindima para garantir apenas os melhores bagos, fermentam alcoolicamente em aço, macerando nas películas durante cerca de 8-9 dias. Segue-se o afinamento, que decorre em incubadora durante 4 meses, findo o qual o vinho está pronto para ser engarrafado e comercializado. O vinho “Bell'Assai” é um Frappato caracterizado por uma bela cor brilhante, que lembra a tonalidade do vermelho rubi. O nariz é arrumado e limpo, apresentando notas refrescantes, nas quais se destacam aromas florais e de pequenos frutos vermelhos. No paladar é leve, bebível e fluido, com um gole caracterizado por uma sutil textura tânica. Um tinto simples e imediatamente compreensível que representa um companheiro muito válido quando não se sabe que garrafa colocar à mesa: é de facto muito versátil na cozinha, e combina com bom gosto com diferentes preparações e receitas, incluindo as de peixe . Cor Vermelho rubi com reflexos violáceos Aroma Limpo, fresco e perfumado, a violetas, rosas e pequenos frutos vermelhos Sabor Macio, fresco e imediato, com taninos agradáveis e muito finos
Denominação Sicília Doc Merlot e Cabernet Sauvignon Variedades Merlot, Cabernet Sauvignon Área de produção Sudoeste da Sicília, Contessa Entellina Estate e territórios vizinhos Envelhecimento por cerca de 12 meses em barricas de carvalho francês de segunda passagem e pelo menos 24 meses em garrafa. À mesa Com frios, almôndegas com molho, grelhados e costelas. Dados analíticos Álcool: 13,95 Acidez total: 5,2 pH: 3,64
É o vinho mais complexo da Adega. Um blend único determinado pelas características de cada videira que o compõe e que, claro, se diferenciam a cada colheita. Homenagem ao meu "mestre" do vinho. Tipo: Tinto Variedade: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Classificação: Sicilia IGT Área de produção: Sicília Ocidental Altitude do vinhedo: 150/400 mt. asl Colheita: Setembro Refinamento: 2 anos em barricas e 8 meses em garrafa Teor alcoólico: 14% vol.
Um vinho embaixador de duas excelências Made in Italy, unidas por um amor incondicional pela Sicília, uma paixão pelo trabalho e atenção aos detalhes. Tancredi Dolce&Gabbana e Donnafugata nasceu nos vinhedos localizados na propriedade Contessa Entellina, no coração do sudoeste da Sicília. O nome Tancredi evoca um dos protagonistas de O Leopardo, fonte inesgotável de inspiração também para Dolce&Gabbana; no romance e no filme de mesmo nome, Tancredi é o sobrinho favorito do príncipe de Salina, justamente por seu charme e sua capacidade de adaptação às mudanças. . É produzido principalmente com uvas Cabernet Sauvignon e Nero d'Avola, colhidas e selecionadas apenas à mão. A fermentação decorre em cubas de inox, com maceração das películas, a temperatura controlada de 28-30°C durante 14 dias. Posteriormente o vinho envelhece em barricas de carvalho durante cerca de 12 meses e mais 24 meses em garrafa, antes de ser colocado no mercado. Caracteriza-se por uma cor vermelha intensa. O vinho tem um aroma intenso e agradável de frutas vermelhas e ameixas, combinadas com notas balsâmicas de tabaco doce e alcaçuz. Na boca é complexo e elegante, com taninos nobres e bem equilibrado por um aroma agradável.
Denominação Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variedade Nerello Mascalese Área de produção Leste da Sicília - lado norte do Etna Envelhecimento 14 meses em carvalho francês (barricas de segunda e terceira passagem) e depois pelo menos 16 meses em garrafa antes de ser comercializado. À mesa Ideal para acompanhar legumes, cogumelos e carnes saborosas. Em homenagem à culinária Stars and Stripes, experimente com peru ou costela barbecue; entre os pratos da culinária asiática, acompanha muito bem pato à Pequim e ensopados de carne bovina e suína. Dados analíticos Álcool: 14,24 Acidez total: 5,7 pH: 3,49
Mille e Una Notte 2018, de intensa cor vermelho rubi, apresenta um bouquet complexo caracterizado por notas de frutos silvestres vermelhos (cereja) e pretos (amora), aromas balsâmicos frescos (eucalipto), pimenta preta picante e delicadas nuances de doce brindando que lembram a baunilha. Na boca é macio e envolvente, com grande estrutura e com taninos maduros e refinados. Fecha com uma notável persistência gustativa. Denominação Sicilia Doc Rosso Variedade Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah e outras uvas Área de produção Sudoeste da Sicília, Fazenda Contessa Entellina e territórios vizinhos Envelhecimento de 13 a 14 meses em barricas novas de carvalho francês e pelo menos 24 meses em garrafa. À mesa Lombo de borrego, pappardelle com ragu de porco, carnes assadas, filet alla Rossini. Dados analíticos Álcool: 14,2 Acidez total: 6,2 pH: 3,07
Gazzerotta, do nome das elegantes pegas pretas e brancas que voam sobre os campos áridos no outono. Das uvas Nero d'Avola nasce um tinto suave e estruturado. UVAS Nero d'Avola na pureza TERRITÓRIO DE ORIGEM Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - Província de Trapani TERROIR Solo: caracterizado por uma matriz argilosa rica em minerais. Altimetria: 20m acima do nível do mar. Clima: zona sujeita a stress hídrico, também corre o risco de sofrer elevados máximos térmicos devido à distância ao mar. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Colheita a partir da segunda dezena de setembro. Longa maceração a temperatura controlada até finalização da fermentação alcoólica. Refina pelo menos 24 meses em tanques de aço e barricas. DEGUSTAÇÃO Cor: vermelho intenso e brilhante. Aroma: muito frutado no nariz, com predominância de notas de frutos vermelhos e frutos ligeiramente secos. Um leve tempero acompanha o aroma de violetas e as notas doces de mel de castanha. Sabor: quente, moderadamente macio e saboroso, com bons taninos. HARMONIZAÇÃO Ideal para acompanhar um clássico risotto de cogumelos ou um prato de carne grelhada. Surpreende com caril de peixe. Servir a 18°-19°C. TEOR DE ÁLCOOL 14% vol
Rinazzo, território arenoso, de "rena", quase deserto. É destas condições extremas que nasce um tinto estruturado, suave e picante das uvas Syrah. UVAS Pure Syrah TERRITÓRIO DE ORIGEM Tenuta Rinazzo, Marsala - Província de Trapani TERROIR Solo: praia paleo-arenosa com solo semi-árido repousando sobre um substrato argiloso. Altimetria: 100m acima do nível do mar. Clima: ambiente com condições semi-áridas e pouco habitáveis, sofre as fortes variações de temperatura típicas das áreas desérticas. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Período de vindima desde a última dezena de Agosto até à primeira dezena de Setembro. Longa maceração a temperatura controlada até finalização da fermentação alcoólica. Envelhecimento mínimo de 24 meses em tanques de aço e barricas. NOTAS DE PROVA Cor: vermelho vivo. Aroma: apresenta um nariz elegante, floral e frutado, com notas intensas de fruta em álcool e pot-pourri, acompanhadas de notas de tomilho, pimenta, cacau e café. Sabor: seco, com uma doçura agradável que acompanha o gole. HARMONIZAÇÃO Para acompanhar pratos de carne como estufados com ervilhas e cenouras ou costeletas de borrego. Ideal também com carne crua temperada com sal e alcaparras. Servir a 18°-19°C. TEOR DE ÁLCOOL 13,5% vol
CASTAS Nero d'Avola TERRITÓRIO DE ORIGEM Sicília Ocidental TERROIR Solo: caracterizado por uma matriz siltosa e argilosa, rica em minerais, denominada Terra Grande. Altimetria: de 250 a 600m acima do nível do mar. Clima: sofre altas máximas térmicas, mitigadas pela ventania do local. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Desidratação natural do bago obtida pela técnica de corte do ramo, com consequente exaltação dos aromas aromáticos das películas maduras. Maceração hábil e longa fermentação termorregulada. Estágio de 4 meses em madeira. NOTAS DE PROVA Cor: vermelho vivo com reflexos violáceos. Aroma: muito intenso e frutado no nariz, com um aroma amplo a flores de passas que se combina com notas doces de compota de fruta e amora preta. Sabor: seco, quente e persistente, caracterizado por taninos macios. HARMONIZAÇÃO Vinho aperitivo ideal, para ser apreciado entre 12°-14°C como acompanhamento de uma travessa de frios e queijos. Surpreende em combinação com atum fumado, mas também com pizza de base vermelha rematada com marisco ou enchidos. TEOR DE ÁLCOOL 14% vol FORMATO 75 cl FINIMONDO! VERMELHO SICILIA DOC NERO D'AVOLA Decisivo, suave e persuasivo, de cor vermelha intensa, envolve e enfeitiça num abraço
MODUS BIBENDI MACERADO BRANCO das uvas Catarratto, Zibibbo, Grillo CASTAS: Catarratto, Zibibbo, Grillo MACERAÇÃO 20 dias - argiloso, arenoso, pedregoso SOLO - ENVELHECIMENTO 7 meses em inox VINIFICAÇÃO fermentação natural, espontânea Modus Bibendi macerado branco das uvas Catarratto Grillo zibibbo - elios branco laranja natural sicília COMO NASCEU A IDEIA DE PRODUZIR O MACERATO Cultivamos diferentes variedades de uvas em nossas fazendas. As nossas vinhas, que se estendem por três macroáreas localizadas nos arredores de Alcamo até um máximo de 15 km de distância, insistem em solos e microclimas diferentes, perto do mar ou em zonas mais interiores, e essa diversidade é evidente nas uvas. Há uvas que gozam de um equilíbrio perfeito e merecem ser vinificadas sozinhas, como as provenientes da zona de Camporeale, e há uvas com méritos mas com algumas deficiências. É aqui que entra em jogo a capacidade de interpretar o território e as uvas; deste pressuposto nasceu o “blend” do nosso branco macerado para o qual utilizamos as uvas Catarratto da zona de Monreale (zona interior) e o Grillo e Zibibbo de Alcamo (zona próxima do mar). Catarratto dá ao vinho o seu “ombro” ácido (que falta ao Zibibbo), Grillo dá-lhe estrutura (que se mostra útil para ligar os dois componentes extremos das outras duas uvas) e Zibibbo dá-lhe a parte aromática; a maceração das películas integra perfeitamente estas peculiaridades.
CASTA: Grillo (100%) - Quase ausentes sulfitos. SOLO Argilo-calcário - ENVELHECIMENTO 7 meses em inox VINIFICAÇÃO fermentação natural e espontânea A IDEIA: POR QUE DECIDIMOS FAZER UM VINHO NATURAL A PARTIR DE UVAS GRILLO Grillo é uma das vinhas nativas mais interessantes da Sicília, embora difícil de cultivar e manejar. Na verdade, o nome "Grillo", que lembra o inseto, indica o carácter "lúpulo" da casta, cuja maturação muitas vezes não é homogénea e cuja vinha não é constante na produção. Nos últimos anos foi uma uva “não respeitada”, pois foi colhida excessivamente madura e utilizada como uva de blend na produção de Marsala, ou vinificada em redução para buscar um sabor internacional imitando os vinhos franceses produzidos com Sauvignon blanc. Quando em 2015 nos concentramos no Grillo cultivado no vinhedo Camporeale, decidimos vinificá-lo pelo que ele é, Grillo, e não como um vinho de alta qualidade ou como um Sauvignon blanc. Quisemos dar uma identidade muito específica àquelas uvas e consequentemente ao vinho, obtendo um vinho de estrutura média com uma acidez agradável, em equilíbrio com a componente alcoólica. É um perfil aromático que lembra a mata mediterrânica e não a fruta tropical. Esta é a nossa forma de interpretar Grillo e acreditamos fortemente no seu renascimento, mas apenas se vinificado pelo que realmente é, sem copiar os modelos franceses.
100% IGP Sauvignon Blanc. TipoStill Dry White IGP Grapes 100% Siciliano SAUVIGNON BLANC Sensações: Tem uma cor amarelo palha claro, sobressaem aromas herbáceos e vegetais de pimentão verde, folha de tomate e grama cortada. Notas frutadas intensas que evocam frutas exóticas como abacaxi e banana, e florais que lembram sabugueiro, giesta e espinheiro. Vinificação: Fermentação: Em aço. Refinamento: Em aço, seis meses em garrafa. Teor alcoólico 12,5% vol
Variedade: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Classificação: Sicília IGP Área de produção: Sicília Ocidental Altitude do vinhedo: 500 m. asl Colheita: Setembro Refinamento: em cubas de inox e 3 meses em garrafa Teor alcoólico: 13% vol. Temperatura de serviço: 12/15 °C
100% Catarratto, é a variedade mais difundida na Sicília, tradicionalmente cultivada com arco largo, com as vinhas mantidas baixas e com operações de cultivo manual. As uvas Catarratto são colhidas em engradados e vinificadas para preservar todas as peculiaridades do vinho: a cor amarelo palha claro, as notas frutadas e florais e a boa estrutura. Período de colheita: primeiros dez dias de setembro. Sistema de vinificação: maceração a frio durante 5 horas seguida de prensagem suave. A vinificação e o envelhecimento decorrem em silos de inox com inoculação de leveduras autóctones sicilianas seleccionadas a temperatura controlada durante 4 meses. Notas de Prova Exame visual: O vinho é límpido, de cor amarelo palha e com boa consistência ao borbulhar. Exame olfativo: O nariz percebe claramente notas cítricas e frutas brancas frescas, como pêssego e pêra verde. Isto é seguido por cheiros de flores silvestres e notas herbáceas. Prova-olfatória: O vinho é seco, bastante quente e bastante macio acompanhado de uma acidez presente e boa sapidez; uma mistura que lhe confere excelente persistência.
Bubbles of Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Espumante Bruto para refeições, envelhecido pelo menos 30 dias sobre as borras e distingue-se pelo agradável aroma floral a giesta, frutado com pêssego amarelo e maçã dourada e notas inebriantes de avelã e baunilha seguidas de uma agradável mineralidade. Ideal em combinação com mariscos, primeiros pratos à base de peixe e vegetais. Casta 100% Inzólia Denominação Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinificação e Envelhecimento Vinificação em redução para preservação dos aromas primários e estágio sobre as borras durante pelo menos 30 dias. Harmonização Focaccine recheado, lascas de parmesão, salmão defumado, bolinhos de peixe, anchovas fritas, lulas fritas, ideal também com linguiças e embutidos levemente condimentados e aromatizados. excelente com massa de abóbora e cisco, tomate cereja e garoupa, risoto de frutos do mar, peixe assado com legumes. Álcool 12 vol.
Bubbles of Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Espumante de refeição - Catarratto, envelhecido pelo menos 30 dias sobre as borras, com encantadores aromas florais de jasmim e flor de laranjeira, frutados como pêssego branco e agradáveis aromas cítricos. tem um gole fresco e ligeiramente sápido. Ideal como aperitivo e para acompanhar primeiros pratos de peixe, sushi e pizzas ou focaccia em branco. Casta 100 tarratto Denominação Spumante Brut Siciliane IGP Vinificação e Envelhecimento Vinificação em redução para preservar os aromas primários e envelhecimento sobre as borras durante pelo menos 30 dias. Harmonização Sushi, tártaro de camarão, escabeche de camarão e espadarte, linguine com amêijoas ou mexilhões, lulas fritas, peixe grelhado. Ideal também com vieiras com cogumelos. Experimente com focaccia de abóbora e camarão. Álcool 12,3° vol.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Espumante branco de cultivo orgânico UVAS: Blend de Nero Cappuccio, Chardonnay e Inzolia TIPO DE SOLO: Argiloso orgânico e bastante profundo SISTEMA DE ESTEIRA: Guyot COLHEITA: Final de agosto - meados de setembro MODO DE COLHEITA: Manual em caixas de 14 kg VINIFICAÇÃO: Prensagem suave com prensas pneumáticas de pulmão fechado MATURAÇÃO: Em aço cerca de 4 meses. Segunda fermentação em autoclave (sistema Martinotti) ÁLCOOL: 12 % vol DESCRIÇÃO: Jovem, fresco, um frutado elegante. Bianco di Nera é o ESPUMANTE Milazzo. Marca inconfundível do nosso short Charmat. Segunda fermentação em nossas autoclaves por um curto período de tempo para realçar o buquê e a maciez com impacto imediato. NOTAS SENSORIAIS Bela cor amarelo palha pálido com reflexos verdes. O nariz revela um buquê rico, no qual as notas de maçã verde e pêra branca se combinam com leves notas de especiarias que lembram vegetais aromáticos. No paladar é fresco e cremoso, revela excelente sabor e drinkability
Grillo DOC 2019 (Fresco, estruturado e Salgado, com notas de flor de laranjeira e flor de amendoeira e notas de laranja, cidra e toranja) CASTAS Grillo 100% TERRITÓRIO DE ORIGEM Tenuta Salinaro, Petrosino - Província de Trapani TERROIR Solo: estruturado calcário- arenoso, pertencente às Terras Vermelhas do Mediterrâneo; possui bom equilíbrio entre ar e água no solo, além de alta reserva hídrica. Altimetria: elevação zero acima do nível do mar. Clima: situada a 800m do mar, é uma zona que goza da ação atenuante das brisas marítimas, que baixam as temperaturas máximas. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Colheita a partir da segunda dezena de agosto. Vinificação em redução com prensagem suave e posterior longa fermentação a baixa temperatura. Envelhecimento de 4 meses em aço. NOTAS DE PROVA Cor: amarelo palha com reflexos esverdeados. Bouquet: finos aromas cítricos se misturam com notas herbáceas e leves toques de pêssego e maçã verde. Sabor: intenso, moderadamente quente e com uma suavidade agradável. HARMONIZAÇÃO Perfeito em combinação com todos os primeiros e segundos pratos à base de peixe, mas também surpreende com massas ao pesto. Servir a 8°-12°C. TEOR DE ÁLCOOL 13% vol
UVAS Mistura de uvas brancas nativas da Sicília TERRITÓRIO DE ORIGEM Agro di Petrosino e Mazara del Vallo Província de Trapani TERROIR Solo: argiloso e de textura calcário-arenosa. Altimetria: de 0 a 150m acima do nível do mar. Clima: Mediterrâneo, invernos suaves, chuvas limitadas, verões muito quentes e ventosos. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Vindima precoce tradicional, a partir dos primeiros dez dias de Agosto nas primeiras horas da manhã. Prensagem suave e fermentação a temperatura controlada. Estágio em cave a temperatura controlada e 2 meses em garrafa. NOTAS DE PROVA Cor: amarelo palha com reflexos esverdeados. Aroma: muito intenso, caracterizado por uma nota frutada dominante de pêra, acompanhada de notas florais de flor de laranjeira e jasmim. Sabor: seco, fresco e equilibrado, moderadamente persistente na boca e com uma agradável nota petillante. HARMONIZAÇÃO Para acompanhar todos os pratos à base de peixe, desde polvo cozido a batatas fritas ligeiras, desde massas com legumes e gambas a molho de gambas rosadas. Servir a 8°-10°C. TEOR DE ÁLCOOL 13% vol
Da herdade que domina de cima a Reserva Natural de Stagnone e domina as Ilhas Egadi, um branco de grande carácter e tipicidade aromática complexa. UVAS Malvasia na pureza TERRITÓRIO DE ORIGEM Tenuta Rakalia Marsala - Província de Trapani TERROIR Solo: os vinhedos da zona norte da propriedade são caracterizados por um solo plano mais avermelhado com presença de carbonatos; a área sul está sujeita a declives mínimos e é caracterizada por uma textura argilo-arenosa. Altimetria: 110m acima do nível do mar. Clima: área sujeita a boa ventilação graças à sua posição montanhosa, com total exposição solar nas zonas mais altas. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Período de vindima nos primeiros dez dias de Agosto. Vinificação em redução com prensagem suave e posterior longa fermentação a baixa temperatura. Envelhecimento de 4 meses em aço. NOTAS DE PROVA Cor: amarelo palha. Bouquet: intenso e complexo, particularmente floral e perfumado. O perfume de flores amarelas é acompanhado por notas cítricas marcantes e toques de pêssego em calda. Sabor: intenso e persistente, muito macio, fresco e moderadamente sápido. HARMONIZAÇÃO Ideal em combinação com pratos à base de peixe, como cuscuz, ragu de amberjack ou beccafi co sardinhas. Servir a 8°-12°C. TEOR DE ÁLCOOL 13% vol
Grillo 100% puro. CL. 0,75. Tenuta di Contessa Entellina: onde nasceu Donnafugata Um grilo fresco e frutado com espírito jovem, SurSur 2021 é caracterizado por um buquê perfumado de frutas de polpa branca e agradáveis nuances florais. ÁREA DE PRODUÇÃO: Sicília Ocidental, Tenuta di Contessa Entellina e interior montanhoso entre Marsala e Salemi (distritos de Baiata, Alfaraggio, Pioppo) DENOMINAÇÃO: Sicilia Doc Grillo. UVAS: Grillo. SOLO E CLIMA: altitude de 200 a 400 m acima do nível do mar; orografia montanhosa com solos franco-argilosos siltosos, com reação subalcalina (pH 7,5-7,9). Calcário total de 25 a 30%. Rico em elementos nutricionais (potássio, magnésio, cálcio, ferro, manganês, zinco). Invernos moderados; verões secos e ventosos com fortes variações de temperatura entre o dia e a noite. VINHEDO: formação em contra-espaldeira, com poda Guyot, deixando 6 a 10 gemas para cada planta; Densidade de plantas: de 3.500 a 4.500 plantas por hectare com rendimentos de 75-85 quintais por hectare. VINTAGE: na Contessa Entellina, na safra 2021, foram registrados 615 mm de precipitação, pouco abaixo da média de 645 mm* desta área: as chuvas concentraram-se no inverno, principalmente nos meses de fevereiro e março, enquanto a primavera foi seca; nesta temporada as delicadas fases de floração e frutificação ocorreram regularmente. No final de junho registou-se um abrandamento da fase vegetativa das plantas, que foi depois compensado pelas descidas de temperatura em julho. Uma onda de calor nas duas primeiras semanas de agosto acelerou o amadurecimento. Todo o ciclo vegetativo-produtivo foi acompanhado por um trabalho intenso e cuidadoso na vinha e assim concluído regularmente. A quantidade de uva produzida é ligeiramente superior à de 2020 que – recorde-se – ficou abaixo da média. A qualidade está totalmente alinhada com os objetivos da empresa, orientada para uma produção de qualidade. *Os dados de precipitação são coletados pelo SIAS, Serviço Agrometeorológico da Sicília; considera-se a precipitação registada de 1 de outubro a 30 de setembro do ano seguinte; a média é calculada a partir da colheita de 2003: o Grillo destinado à produção de SurSur foi colhido entre a segunda quinzena de agosto e a primeira semana de setembro. VINIFICAÇÃO: fermentação em aço à temperatura de 14-16°C, com estágio em cubas durante dois meses e pelo menos três meses em garrafa antes de ser comercializado. DADOS ANALÍTICOS: álcool 12,73% vol - acidez total 5,4 g/l - pH 3,20. NOTAS DE PROVA (12/06/2021): de cor amarelo palha brilhante, SurSur 2021 oferece ao nariz um bouquet fresco com notas distintas de fruta de polpa branca (pêssego e melão melão) combinadas com notas de flores silvestres e menta. Na boca é macio, com retorno de notas frutadas aliadas a uma agradável frescura. LONGEVIDADE: para ser desfrutado dentro de 3 anos. COMIDA E VINHO: para acompanhar sanduíches gourmet, pratos vegetarianos e primeiros pratos de marisco. Excelente também com carnes brancas grelhadas e queijos frescos. Em copos de largura média e altura média; pode ser desarrolhado neste momento, excelente a 9–11°C. COLEÇÃO Fresco e Original: vinhos agradáveis com alma siciliana. Quando quiser colorir o seu dia de uma forma original e agradável. Um pequeno luxo diário. Uma descoberta para compartilhar com os amigos. DIÁLOGO COM A ARTE: Grillo é uma antiga uva nativa da Sicília, mas também é um belo animal de sorte. O nome sur sur, que significa críquete, deriva da língua árabe clássica, outrora falada também na Sicília. O rótulo tem a voz da primavera, com seus aromas e cores. Conta as fugas de Gabriella, uma menina (fundadora de Donnafugata junto com seu marido Giacomo) que corre descalça entre as flores e a grama fresca, seguindo o canto dos grilos que soa doce aos seus ouvidos como mil "SurSur... ". PRIMEIRA VINDADE: 2012.
VINHA Tipo: Branco. Uvas: 100% Zibibbo. Área de produção: Sicília Ocidental. Formação e poda: Contra-espalhador, com poda de caramanchão. Altimetria: 300 m. slm Densidade de plantas: 5000 plantas por hectare. Rendimento: 90 quintais por hectare. Período de colheita: Final de agosto. NA ADEGA Fermentação: Em aço. Refinamento: Em aço, seis meses em garrafa. Dados analíticos: Álcool 13,50%. NOTAS DE PROVA Vinho redondo, mineral, fresco, amarelo palha com leves nuances esverdeadas, com amplo bouquet aromático que vai desde aromas frutados de pêssego e tangerina a notas herbáceas de sálvia, para fechar com notas florais de rosa e glicínias. na boca apresenta uma nota inicialmente quente imediatamente equilibrada pela acidez fresca e agradável. Final floral persistente. COMO COMBINA Acompanha bem aperitivos de peixe e marisco, peixe fumado, pratos de marisco, omeletes, risottos de ervas e espargos. Experimente também com carnes brancas, como o escalope, e com queijos aromatizados com ervas, como os típicos da tradição culinária francesa. É ideal para um prato tipicamente outonal como os cogumelos fritos.
Casta: Brancos sicilianos Área de produção: Partinico / Monreale Tipo de solo: calcário / argiloso Colheita: manual, terceira semana de agosto e primeira semana de setembro Vinificação: criomaceração durante cerca de três horas, prensagem suave e fermentação a temperatura controlada em aço. Álcool: 11,00% Notas de prova: frescas e cativantes graças à sua perlage delicada e ao agradável final de boca amendoado Combinações gastronómicas: ideal para acompanhar pratos de peixe e marisco
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Branco seco. Pequena produção por colecionadores, de 6.574 garrafas. Bouquet complexo de fruta madura e citrinos cristalizados, com notas de açafrão e gengibre
De cor amarelo palha brilhante, La Fuga 2022 oferece um buquê perfumado com notas de frutas tropicais e casca de frutas cítricas (limão) aliadas a delicadas notas de flores brancas. Na boca é saboroso e fresco graças a uma agradável acidez. Volume 5
Anthìlia 2022 tem uma cor amarelo palha. No nariz apresenta um bouquet fresco e perfumado com notas de fruta de polpa branca combinadas com notas de flores silvestres. Na boca encontramos a nota frutada evidente, refrescada por um sabor agradável. No fechamento apresenta boa persistência. Vol.,5
Lighea 2023 apresenta uma cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. No nariz apresenta um bouquet rico e perfumado onde as notas típicas de flor de laranjeira se combinam com notas cítricas (cedro e bergamota) e frutas exóticas. As notas frutadas e florais regressam na boca acompanhadas de uma frescura marcada, com boa persistência e um agradável final mineral. Vol.
É o vinho mais complexo da adega. Um blend único determinado pelas características de cada vinha que o compõe e que, naturalmente, são diferentes a cada colheita. Homenagem ao meu “mestre” do vinho. Tipo: Tinto Variedade: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Classificação: Sicilia IGT Área de Produção: Sicília Ocidental Altitude da vinha: 150/400 m. acima do nível do mar Época de colheita: Setembro Estágio: 2 anos em barricas e 8 meses em garrafa Teor alcoólico: 14% vol.
Denominação Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variedade Nerello Mascalese Área de produção Leste da Sicília - lado norte do Etna Envelhecimento 14 meses em carvalho francês (barricas de segunda e terceira passagem) e depois pelo menos 16 meses em garrafa antes de ser comercializado. À mesa Ideal para acompanhar legumes, cogumelos e carnes saborosas. Em homenagem à culinária Stars and Stripes, experimente com peru ou costela barbecue; entre os pratos da culinária asiática, acompanha muito bem pato à Pequim e ensopados de carne bovina e suína. Dados analíticos Álcool: 14,24 Acidez total: 5,7 pH: 3,49
Propriedades "Tancredi" de Donnafugata (Marsala, TP)
"Tancredi" Tenute di Donnafugata (Marsala, TP)
Um vinho embaixador de duas excelências Made in Italy, unidas pelo amor incondicional pela Sicília, pela paixão pelo trabalho e pela atenção aos detalhes. Tancredi Dolce&Gabbana e Donnafugata nasce nos vinhedos localizados na propriedade Contessa Entellina, no coração do sudoeste da Sicília. O nome Tancredi lembra um dos protagonistas de O Leopardo, fonte inesgotável de inspiração também para Dolce&Gabbana; no romance e no filme homônimo, Tancredi é o sobrinho preferido do príncipe de Salina, justamente pelo seu charme e capacidade de adaptação às mudanças. . É produzido principalmente com uvas Cabernet Sauvignon e Nero d'Avola, colhidas e selecionadas exclusivamente à mão. A fermentação decorre em cubas de inox, com maceração pelicular, a temperatura controlada de 28-30°C durante 14 dias. Posteriormente o vinho estagia em barricas de carvalho durante aproximadamente 12 meses e mais 24 meses em garrafa, antes de ser colocado no mercado. É caracterizado por uma cor vermelha intensa. O vinho apresenta um bouquet intenso e agradável de frutos silvestres e ameixas, combinado com notas balsâmicas, tabaco doce e alcaçuz. Na boca é complexo e elegante, com taninos nobres e bem equilibrados por uma fragrância agradável.
Propriedades "As Mil e Uma Noites" de Donnafugata (Marsala, TP)
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Mille e Una Notte 2018, de cor vermelho rubi intensa, apresenta um bouquet complexo caracterizado por notas de frutos vermelhos (cereja) e pretos (amora), notas balsâmicas frescas (eucalipto), pimenta preta picante e delicadas nuances de doce torrefação que lembra baunilha. Na boca é macio e envolvente, com grande estrutura e com taninos maduros e refinados. Fecha com notável persistência de degustação. Denominação Sicilia Doc Rosso Variedade Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah e outras uvas Área de produção Sudoeste da Sicília, Tenuta di Contessa Entellina e territórios vizinhos Estágio de 13-14 meses em barricas novas de carvalho francês e pelo menos 24 meses em garrafa . À mesa, costeleta de cordeiro, pappardelle com ragu de porco, carne assada, filé à Rossini. Dados analíticos Álcool: 14,2 Acidez total: 6,2 pH: 3,07
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Branco seco. Pequena produção por colecionadores, de 6.574 garrafas. Bouquet complexo de fruta madura e citrinos cristalizados, com notas de açafrão e gengibre.
Espumante Nerello Mascalese Rosé para refeições, envelhecido pelo menos 30 dias sobre as borras, com uma fascinante cor rosa pó. Abre com notas delicadas de pequenos frutos vermelhos e morangos, um gole fresco e ligeiramente salgado. Ideal como aperitivo e para acompanhar caprese, bruschetta de tomate, pizzas vermelhas, primeiros pratos de peixe ao molho. Casta 100% Nerello Mascalese Rosé Denominação Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinificação e Envelhecimento Vinificação em redução para preservar os aromas primários e envelhecimento sobre as borras durante pelo menos dias. Harmonização Ideal com aperitivos com delicados salames e queijos, bruschetta de tomate e pizzas clássicas como margherita, arancine com carne. Excelente com sopas de peixe ou mexilhão, cuscuz de peixe, esparguete com marisco. Peixe frito. Álcool 12 vol.
UVAS: Seleções particulares de um antigo biótipo de Calabrese comumente conhecido na área de Campobello di Licata como Inzolia Rosa TIPO DE SOLO: Solo orgânico e argiloso bastante profundo COLHEITA: Início de setembro MODO DE COLHEITA: Manual em caixas de 14 kg VINIFICAÇÃO: As uvas são esmagadas e desengaçadas após uma curta maceração a frio para favorecer a transferência da cor e são prensadas com prensa pneumática. após uma rápida clarificação a frio, os mostos foram decantados e fermentados a temperatura controlada e com leveduras seleccionadas, em cubas de inox MATURAÇÃO: Em cubas de inox durante cerca de 4 meses. Segunda fermentação em autoclave (sistema Martinotti) ÁLCOOL: 12 % vol DESCRIÇÃO: Valorização das vinhas autóctones também através da redescoberta de biótipos antigos, da experimentação na vinha na selecção dos clones e no extremo cuidado na identificação do solo mais adequado, sempre representaram os elementos salientes do nosso trabalho como enólogos. “L'Inzolia Rosa” é um exemplo. Um antigo biótipo de Calabrese que sempre foi cultivado nestas colinas que se torna o coração de nossos vinhos rosés e espumantes.
Digestivo "SABBENERICA" à base de Alcachofra, Louro e Gengibre; Digestivo "ALLORINO" à base de Louro; Digestivo "Il Fico" à base de figos da Índia; Digestivo "Grazia e Graziella" à base de laranja siciliana; Digestivo "Bastiano" à base de erva-doce;
Sherry Oak 12 Anos exala notas aromáticas de frutos secos, especiarias de carvalho e noz-moscada. A suavidade sedosa sugere o final longo e quente de gengibre deste extraordinário single malte.