Εάν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο, ανάλογα με την εποχή και σε κάθε περίπτωση σπάνια, ορισμένα προϊόντα θα μπορούσαν να καταψυχθούν, για παράδειγμα: Ψάρια και Λαχανικά
Se non reperibili freschi, in base alla stagione e comunque raramente, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati, ad esempio: Pesce e Ortaggi
Αραντσίνι ρυζιού, με μπέικον Black Pig, Vastedda del Belice και Φιστίκι Αιγίνης. (τηγανητό κρεμμύδι, κρασί, αλάτι, πιπέρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, Grana Padano, βούτυρο)
Μοσχαρίσιο φιλέτο παναρισμένο σε στιλ Παλέρμο (μυρωδιά σκόρδου, μαϊντανού, τυριού) Χοιρινό Tip, Λουκάνικο και Φαγητό και Πιείτε. Πιάτο που σερβίρεται με πατάτες φούρνου ή τηγανητές
Nero d'Avola CL. 0,375 Ονομασία: Sicilia Doc Nero d'Avola Ποικιλία Nero d'Avola Περιοχή παραγωγής Νοτιοδυτική Σικελία, Κτήμα Contessa Entellina και γειτονικές περιοχές Παλαίωση για 4 μήνες σε δεξαμενές και στη συνέχεια σε φιάλες για τουλάχιστον άλλους 4 μήνες. Στο τραπέζι Ιδανικό με ψαρόσουπες, πίτσα ή μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας. Επίσης εξαιρετικό με ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ: 14,13 Ολική οξύτητα: 5,9 pH: 3,38
Nero d'Avola 100% Περιοχή παραγωγής: Partinico / Monreale Είδος εδάφους: ασβεστώδες / αργιλώδες Συγκομιδή: χειρωνακτική, δεύτερο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου Οινοποίηση: αλκοολική ζύμωση με διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 10/12 ημέρες. Αλκοόλ: 13,50% Γευστικές νότες: έντονο κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες. Το περίπλοκο και έντονο άρωμα θυμίζει μικρά ώριμα φρούτα, ίριδα και μπαχαρικά. Στο στόμα είναι στρογγυλό, με καλή δομή και προσωπικότητα, συνολικά καλά εναρμονισμένο και επίμονο.
Το Nero d'Avola είναι το κύριο αμπέλι της παραγωγής μας και της οινολογικής Σικελίας. Σε αυτό το κρασί υπάρχει όλο μας το πάθος για τη δουλειά που κάνουμε και για τη γη μας. Τύπος: Κόκκινη Ποικιλία: Nero D'Avola 100% Ταξινόμηση: Sicilia IGT Περιοχή παραγωγής: Δυτική Σικελία Υψόμετρο αμπελώνα: 150/400 mt. asl Περίοδος συγκομιδής: Σεπτέμβριος Εξευγενισμός: σε βαρέλια 30 hl. και 6 μήνες στη φιάλη Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 14% vol.
Ο Rosso Modus Bibendi του Elios είναι ένας αγνός Nero d'Avola. Η αλκοολική ζύμωση έγινε με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτο χάλυβα με διαβροχή για 7 ημέρες. Προστέθηκαν πολύ λίγα θειώδη. Βελτιώνεται για 9 μήνες σε καστανιά tonneaux. Γευστικές νότες Rosso Modus Bibendi του Elios είναι ένα μωβ ρουμπινί χρώμα. Στο ποτήρι απελευθερώνει νότες από φράουλες και ώριμα κεράσια, νότες από ανατολίτικα μπαχαρικά, γλυκόριζα και μαύρο πιπέρι. Στο στόμα είναι δομημένο και μεστό, φρέσκο και με εξαιρετική γεύση, με τανίνες που τυλίγει και φρουτώδες τελείωμα και ελαφριές νότες μπαχαρικών.
Ποικιλία σταφυλιού: 100% Nero d'Avola Περιοχή παραγωγής: Partinico Monreale Τύπος εδάφους: αργιλώδης ασβεστόλιθος Συγκομιδή: χειρωνακτική, τελευταίο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου, πρώτο δεκαήμερο Οκτωβρίου Οινοποίηση: αλκοολική ζύμωση με διαβροχή ελεγχόμενης θερμοκρασίας για 15 ημέρες. Παλαίωση για 120 ημέρες σε βαρέλια 225lt. Αλκοόλ: 14,00% Γευστικές νότες: βαθύ κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες. Το περίπλοκο και έντονο άρωμα θυμίζει ώριμα φρούτα, ίριδα και μπαχαρικά. Οι στρογγυλές τανίνες και το τέλεια εναρμονισμένο ξύλο το καθιστούν κρασί άμεσης απόλαυσης, παρά τη σημαντική δομή του.
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ Είδος: Κόκκινο. Σταφύλια: 100% Perricone. Περιοχή παραγωγής: Δυτική Σικελία. Εκπαίδευση και κλάδεμα: Counter-espalier, με κλάδεμα guyot. Υψόμετρο: 250 m. slm Πυκνότητα φυτών: 5000 φυτά ανά εκτάριο. Απόδοση: 80 πεντάλια ανά εκτάριο. Περίοδος συγκομιδής: Τέλος Σεπτεμβρίου. ΣΤΟ ΚΕΛΑΡΙΟ Ζύμωση: Σε χάλυβα. Βελτιστοποίηση: Σε ατσάλι, έξι μήνες στο μπουκάλι. Αναλυτικά στοιχεία: Αλκοόλ 13,50%. ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Η μύτη έχει μεγάλη προσωπικότητα σε μια πολύτιμη γκάμα πικάντικων, όπου ο άρκευθος και το μαύρο πιπέρι είναι τα κυρίαρχα συστατικά, που διαπερνούν τα αρώματα του κερασιού και της μαρμελάδας morello, των δαμάσκηνων και των κερασιών και τις εξαιρετικές φυτικές πινελιές. Επίσης στο στόμα το κρασί διακρίνεται για την κομψότητά του, με συμπαγή και απαλή τανική βάση, με καλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και με το χαρακτηριστικό της μεγάλης αντοχής, χαρακτηριστική των ποιοτικών προϊόντων.
Είναι μια από τις λεγόμενες «διεθνείς» ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού. Σήμερα αυτό το αμπέλι εξαπλωμένο σε όλο τον κόσμο καλλιεργείται σε πολλές περιοχές της Ιταλίας. Η Σικελία μάλλον μπόρεσε να ερμηνεύσει καλύτερα το αμπέλι Syrah, του οποίου σήμερα αντιπροσωπεύει ποιοτικά, μια από τις καλύτερες παγκόσμιες παραγωγές. ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ Είδος: Κόκκινο. Σταφύλια: Syrah 100%. Περιοχή παραγωγής: Δυτική Σικελία. Εκπαίδευση και κλάδεμα: Counter-espalier, με κλάδεμα guyot. Υψόμετρο: 350 μ. slm Πυκνότητα φυτών: 5000 φυτά ανά εκτάριο. Απόδοση: 80 πεντάλια ανά εκτάριο. Περίοδος συγκομιδής: Τέλος Αυγούστου.
Ονομασία Cerasuolo di Vittoria Docg Ποικιλία Nero d'Avola, Frappato Περιοχή παραγωγής Νοτιοανατολική Σικελία - Vittoria Παλαίωση για περίπου 8 μήνες σε δεξαμενές και στη συνέχεια σε μπουκάλια για τουλάχιστον 7 μήνες Στο τραπέζι Ταιριάζει με αλμυρά πρώτα πιάτα και ψητά κρέατα. να δοκιμάσετε με ραβιόλια γεμιστά με κρέας και χοιρινό φιλέτο. Τέλειο επίσης με μπριζόλα κόκκινου τόνου, κεχριμπαρένιο ή σημαντικό ψάρι στο φούρνο. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ: 13,07 Ολική οξύτητα: 5,1 pH: 3,50
Σταφύλια: Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Περιοχή παραγωγής: Partinico Monreale Τύπος εδάφους: αργιλώδης ασβεστόλιθος Συγκομιδή: χειροκίνητη, πριν από τον Οκτώβριο Οινοποίηση: αλκοολική ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία διαβροχής για 15 ημέρες, 6 μήνες παλαίωση σε τόνο Αλκοόλ : 14,00% Tasting notes : έντονο μωβ χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Εκφράζει νότες κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και κεράσι και άγρια μούρα. Τα αρώματα συνδυάζονται με νότες αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών. Με σημαντική δομή, με γλυκές και περιβάλλουσες τανίνες.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc Ένα εκπληκτικό ηφαιστειακό κόκκινο Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Αλλαγή vintage 2 διαθέσιμων μορφών Sul Vulcano 2019 με ανοιχτό ρουμπινί χρώμα, προσφέρει ένα μπουκέτο κόκκινων φρούτων (φραγκοστάφυλο και κεράσι) συνοδευόμενο από ευχάριστο μπάλσα νότες μέντας και λεπτές πικάντικες νότες από λευκό πιπέρι. Στο στόμα είναι ευχάριστα ζουμερό, με πολύ παρούσες και μεταξένιες τανίνες και κομψό τελείωμα. Επιστροφή στο: Ερυθρά κρασιά Etna Ονομασία Etna Rosso Doc Ποικιλία Nerello Mascalese, και ένα μικρό ποσοστό, Nerello Cappuccio Περιοχή παραγωγής Ανατολική Σικελία - Βόρεια πλαγιά της Αίτνας Παλαίωση Για 14 μήνες, εν μέρει σε δεξαμενές και εν μέρει σε γαλλική βελανιδιά (barriques δεύτερο και τρίτο πέρασμα ) και μετά τουλάχιστον 7 μήνες στο μπουκάλι πριν διατεθεί στην αγορά Στο τραπέζι Τέλειο με ορεκτικά και μεσογειακά πιάτα με βάση τις μελιτζάνες ή μανιτάρια, ψητά ή στιφάδο κρέατα. Δοκιμάστε το επίσης με πιάτα της Βόρειας Αμερικής, όπως φτερούγες κοτόπουλου ή χάμπουργκερ, ή ασιατική κουζίνα αρκεί να μην είναι πολύ πικάντικη: για παράδειγμα ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κρέας stir-fried ή ζυμαρικά με κρέας ή λαχανικά. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ: 13,54 Ολική οξύτητα: 5,5 pH: 3,5
Το Frappato "Bell'assai" είναι ένα κόκκινο κρασί της Σικελίας που χαρακτηρίζεται από την ειλικρινή και δροσιστική γουλιά και από το μπουκέτο αρωματικών αρωμάτων στη μύτη, όπου οι λουλουδένιες νότες παίζουν το ρόλο των πρωταγωνιστών. Ένα μπουκάλι που προέρχεται από ένα μεγάλο αμπέλι της Σικελίας, το Frappato, που καλλιεργείται από τον Donnafugata στα αγροτεμάχια που βρίσκονται κοντά στη Vittoria, μια από τις τέσσερις περιοχές του νησιού όπου συγκεντρώνονται οι αμπελώνες του οινοποιείου. Μια ετικέτα στην οποία η ελαφρότητα και η ευκολία στο ποτό πάνε χέρι-χέρι, συνδυάζονται σε μια κλασική, στρογγυλή και αρμονική δομή. Αυτό το "Bell'Assai" είναι ένα Frappato που ζωντανεύει από την ομώνυμη ποικιλία κόκκινου σταφυλιού της Σικελίας. Μια αυτόχθονη που καλλιεργεί το οινοποιείο Donnafugata στους αμπελώνες που περιβάλλουν το Acate, μια μικρή πόλη που βρίσκεται στη νοτιοανατολική Σικελία, σε εδάφη που αποτελούνται κυρίως από άμμο. Τα σταφύλια, προσεκτικά επιλεγμένα κατά τη φάση της συγκομιδής για να εγγυηθούν μόνο τα καλύτερα μούρα, ζυμώνονται αλκοολικά σε χάλυβα, διαβρέχοντας στη φλούδα για περίπου 8-9 ημέρες. Στη συνέχεια ακολουθεί ο καθαρισμός, που γίνεται σε ατσάλι για 4 μήνες, στο τέλος του οποίου το κρασί είναι έτοιμο για εμφιάλωση και διάθεση στην αγορά. Το κρασί "Bell'Assai" είναι ένα Frappato που χαρακτηρίζεται από ένα όμορφο φωτεινό χρώμα, που θυμίζει την απόχρωση του ρουμπινιού. Η μύτη είναι τακτοποιημένη και καθαρή, παρουσιάζοντας αναζωογονητικές νότες, στις οποίες εντοπίζονται αρώματα λουλουδιών και μικρών κόκκινων φρούτων. Στον ουρανίσκο είναι ελαφρύ, πόσιμο και ρέον, με μια γουλιά που χαρακτηρίζεται από μια λεπτή τανική υφή. Ένα άμεσα κατανοητό, απλό κόκκινο που αντιπροσωπεύει έναν πολύ έγκυρο σύντροφο όταν δεν ξέρετε ποιο μπουκάλι να βάλετε στο τραπέζι: είναι στην πραγματικότητα πολύ ευέλικτο στην κουζίνα και συνδυάζεται γευστικά με διάφορες παρασκευές και συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με βάση το ψάρι. . Χρώμα Ρουμπινί κόκκινο με βιολετί ανταύγειες Άρωμα Καθαρό, φρέσκο και αρωματικό, από βιολέτες, τριαντάφυλλα και μικρά κόκκινα φρούτα Γεύση Απαλή, φρέσκια και άμεση, με ευχάριστες και πολύ φίνες τανίνες
Ονομασία Sicily Doc Merlot και Cabernet Sauvignon Ποικιλία Merlot, Cabernet Sauvignon Περιοχή παραγωγής Νοτιοδυτική Σικελία, Κτήμα Contessa Entellina και γειτονικές περιοχές Παλαίωση για περίπου 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης διέλευσης και τουλάχιστον 24 μήνες σε φιάλη. Στο τραπέζι Με αλλαντικά, κεφτεδάκια με σάλτσα, ψητά και παϊδάκια. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ: 13,95 Ολική οξύτητα: 5,2 pH: 3,64
Είναι το πιο σύνθετο κρασί της Κάβας. Ένα μοναδικό χαρμάνι που καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά κάθε αμπέλου που το συνθέτει και που φυσικά διαφέρουν σε κάθε σοδειά. Αφιέρωμα στον «κύριο» μου στο κρασί. Τύπος: Κόκκινη Ποικιλία: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Ταξινόμηση: Sicilia IGT Περιοχή παραγωγής: Δυτική Σικελία Υψόμετρο αμπελώνα: 150/400 mt. asl Περίοδος συγκομιδής: Σεπτέμβριος Εξευγενισμός: 2 χρόνια σε barriques και 8 μήνες σε μπουκάλι Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 14% vol.
Ένα κρασί πρεσβευτής δύο αριστείων Made in Italy, που ενώνεται με την άνευ όρων αγάπη για τη Σικελία, το πάθος για τη δουλειά και την προσοχή στη λεπτομέρεια. Οι Tancredi Dolce&Gabbana and Donnafugata γεννήθηκαν στους αμπελώνες που βρίσκονται στο κτήμα Contessa Entellina, στην καρδιά της νοτιοδυτικής Σικελίας. Το όνομα Tancredi παραπέμπει σε έναν από τους πρωταγωνιστές του The Leopard, μια ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης και για τους Dolce&Gabbana. στο μυθιστόρημα και στην ομώνυμη ταινία, ο Tancredi είναι ο αγαπημένος ανιψιός του πρίγκιπα της Salina, ακριβώς λόγω της γοητείας του και της ικανότητάς του να προσαρμόζεται στις αλλαγές. . Παράγεται κυρίως με σταφύλια Cabernet Sauvignon και Nero d'Avola, συγκομίζονται και επιλέγονται μόνο στο χέρι. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με διαβροχή στα δέρματα, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28-30°C για 14 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για περίπου 12 μήνες και για άλλους 24 μήνες στη φιάλη, πριν διατεθεί στην αγορά. Χαρακτηρίζεται από έντονο κόκκινο χρώμα. Το κρασί έχει ένα έντονο και ευχάριστο μπουκέτο από μούρα και δαμάσκηνα, σε συνδυασμό με βαλσαμικές νότες γλυκού καπνού και γλυκόριζας. Στον ουρανίσκο είναι πολύπλοκο και κομψό, με ευγενείς τανίνες και καλά ισορροπημένο από ένα ευχάριστο άρωμα.
Ονομασία Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Ποικιλία Nerello Mascalese Περιοχή παραγωγής Ανατολική Σικελία - Βόρεια πλευρά της Αίτνας Παλαίωση Για 14 μήνες σε γαλλική βελανιδιά (δεύτερη και τρίτη διέλευση barriques) και στη συνέχεια τουλάχιστον 16 μήνες στη φιάλη πριν διατεθεί στην αγορά. Στο τραπέζι Ιδανικό με όσπρια, μανιτάρια και νόστιμα κρέατα. Ως φόρο τιμής στην κουζίνα των Stars and Stripes, δοκιμάστε τη με παϊδάκια γαλοπούλας ή μπάρμπεκιου. ανάμεσα στα πιάτα της ασιατικής κουζίνας, ταιριάζει πολύ με πάπια Πεκίνου και μαγειρευτά μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ: 14,24 Ολική οξύτητα: 5,7 pH: 3,49
Το Mille e Una Notte 2018, με έντονο ρουμπινί χρώμα, έχει ένα σύνθετο μπουκέτο που χαρακτηρίζεται από νότες κόκκινου (κεράσι) και μαύρου (βατόμουρου) φρούτων από μούρα, φρέσκα αρώματα βαλσάμικου (ευκάλυπτος), πικάντικο μαύρο πιπέρι και λεπτές αποχρώσεις γλυκού φρυγανίσματος που θυμίζει βανίλια. Στο στόμα είναι απαλό και περιβάλλει, με υπέροχη δομή και με ώριμες και εκλεπτυσμένες τανίνες. Κλείνει με μια αξιοσημείωτη γευστική επιμονή. Ονομασία Sicilia Doc Rosso Ποικιλία Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah και άλλα σταφύλια Περιοχή παραγωγής Νοτιοδυτική Σικελία, Κτήμα Contessa Entellina και γειτονικές περιοχές Παλαίωση για 13-14 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και τουλάχιστον 24 μήνες σε μπουκάλι . Στο τραπέζι Φιλέτο αρνιού, παπαρδέλες με χοιρινό ραγού, ψητά κρέατα, φιλέτο alla Rossini. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ: 14,2 Ολική οξύτητα: 6,2 pH: 3,07
Gazzerotta, από το όνομα των κομψών ασπρόμαυρων καρακάκων που πετούν πάνω από τα άγονα χωράφια το φθινόπωρο. Ένα απαλό και δομημένο κόκκινο γεννιέται από τα σταφύλια Nero d'Avola. ΣΤΑΦΥΦΙΑ Nero d'Avola σε καθαρότητα ΕΔΑΦΟΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - Επαρχία Trapani TERROIR Έδαφος: χαρακτηρίζεται από μια αργιλώδη μήτρα πλούσια σε μέταλλα. Υψόμετρο: 20 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Κλίμα: περιοχή που υπόκειται σε υδατική καταπόνηση, κινδυνεύει επίσης να υποστεί υψηλά θερμικά μέγιστα λόγω της απόστασης από τη θάλασσα. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΛΑΙΩΣΗ Χρόνος συγκομιδής από το δεύτερο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου. Παρατεταμένη διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μέχρι την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης. Βελτιώνει τουλάχιστον 24 μήνες σε χαλύβδινες δεξαμενές και μπάρες. ΓΕΥΣΗ Χρώμα: έντονο και λαμπερό κόκκινο. Μπουκέτο: πολύ φρουτώδες στη μύτη, με επικράτηση νότες κόκκινων φρούτων και ελαφρώς αποξηραμένων φρούτων. Μια ελαφριά πικάντικη γεύση συνοδεύει το άρωμα της βιολέτας και τις γλυκές νότες του μελιού καστανιάς. Γεύση: ζεστή, μέτρια απαλή και αλμυρή, με καλές τανίνες. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ιδανικό σε συνδυασμό με κλασικό ριζότο μανιταριών ή ψητό κρέας. Καταπλήσσει με ψάρι κάρυ. Σερβίρετε στους 18°-19°C. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 14% vol
Rinazzo, αμμώδης περιοχή, της «ρένας», σχεδόν έρημος. Από αυτές τις ακραίες συνθήκες γεννιέται ένα δομημένο, απαλό και πικάντικο κόκκινο από τα σταφύλια Syrah. GRAPES Pure Syrah ΕΔΑΦΟΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Tenuta Rinazzo, Marsala - Επαρχία Trapani TERROIR Έδαφος: παραλία παλαιοάμμου με ημίξηρο έδαφος που στηρίζεται σε αργιλώδες υπόστρωμα. Υψόμετρο: 100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Κλίμα: περιβάλλον με ημίξηρες και όχι ιδιαίτερα κατοικήσιμες συνθήκες, υφίσταται τις έντονες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις που χαρακτηρίζουν τις περιοχές της ερήμου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΛΑΙΩΣΗ Περίοδος συγκομιδής από το τελευταίο δεκαήμερο του Αυγούστου έως το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου. Παρατεταμένη διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μέχρι την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης. Παλαίωση για τουλάχιστον 24 μήνες σε χαλύβδινες δεξαμενές και μπάρες. ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Χρώμα: ζωηρό κόκκινο. Μπουκέτο: έχει κομψή, λουλουδάτη και φρουτώδη μύτη, με έντονες νότες φρούτων σε αλκοόλ και ποτ πουρί, που συνοδεύονται από νότες θυμαριού, πιπεριού, κακάο και καφέ. Γεύση: ξηρή, με ευχάριστη γλύκα που συνοδεύει τη γουλιά. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Συνδυάζεται με πιάτα κρέατος όπως στιφάδο με αρακά και καρότα ή αρνίσια παϊδάκια. Ιδανικό και με ωμό κρέας καρυκευμένο με αλάτι και κάπαρη. Σερβίρετε στους 18°-19°C. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 13,5% vol
ΣΤΑΦΥΦΙΑ Nero d'Avola ΕΔΑΦΟΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Δυτική Σικελία TERROIR Έδαφος: χαρακτηρίζεται από μια ιλυώδη και αργιλώδη μήτρα, πλούσια σε μέταλλα, που ονομάζεται Terra Grande. Υψομετρία: από 250 έως 600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Κλίμα: υφίσταται υψηλά θερμικά μέγιστα, μετριασμένο από τον άνεμο του τόπου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΓΗΡΑΝΣΗ Φυσική αφυδάτωση του μούρου που λαμβάνεται με την τεχνική της κοπής του κλαδιού, με συνέπεια την ανάταση των αρωματικών αρωμάτων των ώριμων φλοιών. Επιδέξια διαβροχή και μακρά θερμορυθμιζόμενη ζύμωση. Παλαίωση για 4 μήνες στο ξύλο. ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Χρώμα: έντονο κόκκινο με μοβ ανταύγειες. Μπουκέτο: πολύ έντονο και φρουτώδες στη μύτη, με άφθονο άρωμα λουλουδιών σταφίδας που συνδυάζεται με γλυκές νότες μαρμελάδας φρούτων και μαύρης μουριάς. Γεύση: ξηρή, ζεστή και επίμονη, που χαρακτηρίζεται από μαλακές τανίνες. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ιδανικό κρασί απεριτίφ, για να το απολαύσετε στους 12°-14°C ως συνοδευτικό σε μια πιατέλα με αλλαντικά και τυριά. Εκπλήσσει σε συνδυασμό με καπνιστό τόνο, αλλά και με πίτσα με βάση την κόκκινη και από πάνω θαλασσινά ή αλλαντικά. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 14% vol ΜΟΡΦΗ 75 cl FINIMONDO! RED SICILIA DOC NERO D'AVOLA Αποφασιστικό, απαλό και πειστικό, σε βαθύ κόκκινο χρώμα, τυλίγει και μαγεύει σε μια αγκαλιά
Modus Bibendi Macerated White από Catarratto, Zibibbo, Grillo Grapes ποικιλία σταφυλιών: Catarratto, Zibibbo, Grillo Maceration 20 ημέρες - Clayey, Sandy, πετρώδες χώμα - γήρανση 7 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα φυσική, zibibbo - elios λευκό πορτοκαλί φυσική Σικελία ΠΩΣ ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ Η ΙΔΕΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΟΥ MACERATO Καλλιεργούμε διάφορες ποικιλίες σταφυλιών στις φάρμες μας. Οι αμπελώνες μας, οι οποίοι εκτείνονται σε τρεις μακροπεριοχές που βρίσκονται στα περίχωρα του Alcamo έως το πολύ 15 km μακριά, επιμένουν σε διαφορετικά εδάφη και μικροκλίματα, κοντά στη θάλασσα ή σε περισσότερες περιοχές της ενδοχώρας, και αυτή η ποικιλομορφία είναι εμφανής από τα σταφύλια. Υπάρχουν σταφύλια που απολαμβάνουν τέλεια ισορροπία και αξίζουν να οινοποιηθούν μόνα τους, όπως αυτά που προέρχονται από την περιοχή Camporeale, και υπάρχουν σταφύλια με πλεονεκτήματα αλλά με κάποιες ελλείψεις. Εδώ παίζει ρόλο η ικανότητα να ερμηνεύει κανείς την περιοχή και τα σταφύλια του. Από αυτή την υπόθεση γεννήθηκε το «χαρμάνι» του μουσκεμένου λευκού μας για το οποίο χρησιμοποιήσαμε τα σταφύλια Catarratto από την περιοχή Monreale (ενδοχώρα) και τα Grillo και Zibibbo από το Alcamo (περιοχή κοντά στη θάλασσα). Το Catarratto δίνει στο κρασί τον όξινο «ώμο» του (που του λείπει από το Zibibbo), το Grillo του δίνει δομή (που αποδεικνύεται χρήσιμο για το δέσιμο των δύο ακραίων συστατικών των άλλων δύο σταφυλιών) και το Zibibbo του δίνει το αρωματικό μέρος. η διαβροχή των δερμάτων ενσωματώνει τέλεια αυτές τις ιδιαιτερότητες.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ: Grillo (100%) - Σχεδόν απούσα θειώδη. Αργιλώδες ασβεστολιθικό ΕΔΑΦΟΣ - ΠΑΛΑΙΩΣΗ 7 μηνών σε ανοξείδωτο χάλυβα ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ φυσική, αυθόρμητη ζύμωση Η ΙΔΕΑ: ΓΙΑΤΙ ΑΠΟΦΑΣΙΣΑΜΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΕΝΑ ΦΥΣΙΚΟ ΚΡΑΣΙ ΑΠΟ GRILLO GRAPEES Το Grillo είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα γηγενή αμπέλια της Σικελίας, ακόμα κι αν είναι δύσκολο να αναπτυχθεί και να διαχειριστεί. Μάλιστα, η ονομασία «Γκρίλο», που θυμίζει το έντομο, υποδηλώνει τον «πηδώντας» χαρακτήρα της ποικιλίας, της οποίας η ωρίμανση συχνά δεν είναι ομοιογενής και ο αμπελώνας δεν είναι σταθερός στην παραγωγή. Τα προηγούμενα χρόνια ήταν ένα "μη σεβαστό" σταφύλι, καθώς συγκομιζόταν υπερβολικά ώριμο και χρησιμοποιήθηκε ως ανάμειξη σταφυλιών στην παραγωγή Marsala ή οινοποιήθηκε σε αναγωγή για να ακολουθήσει μια διεθνή γεύση με μίμηση γαλλικών κρασιών που παράγονται με Sauvignon blanc. Όταν το 2015 επικεντρωθήκαμε στο Grillo που καλλιεργείται στον αμπελώνα Camporeale, αποφασίσαμε να το οινοποιήσουμε για αυτό που είναι, Grillo, και όχι ως υψηλής ποιότητας ή ως Sauvignon blanc. Θέλαμε να δώσουμε μια πολύ συγκεκριμένη ταυτότητα σε αυτά τα σταφύλια και συνεπώς στο κρασί, αποκτώντας ένα κρασί μέτριας δομής με ωραία οξύτητα, σε ισορροπία με το αλκοολούχο συστατικό. Είναι ένα αρωματικό προφίλ που θυμίζει μεσογειακό scrub και όχι τροπικά φρούτα. Αυτός είναι ο τρόπος μας να ερμηνεύουμε το Grillo και πιστεύουμε ακράδαντα στην αναγέννησή του, αλλά μόνο αν οινοποιηθεί για αυτό που πραγματικά είναι, χωρίς να αντιγράψουμε γαλλικά μοντέλα.
100% ΠΓΕ Sauvignon Blanc. TypeStill Dry White IGP Grapes100% Sicilian SAUVIGNON BLANC Αισθήσεις: Έχει απαλό αχυροκίτρινο χρώμα, αρώματα ποωδών και φυτών πράσινης πιπεριάς, φύλλου ντομάτας και κομμένου χόρτου ξεχωρίζουν. Έντονες φρουτώδεις νότες που παραπέμπουν σε εξωτικά φρούτα όπως ο ανανάς και η μπανάνα, και λουλουδένιες νότες που θυμίζουν σαμπούκο, σκούπα και κράταιγο. Οινοποίηση: Ζύμωση: Σε χάλυβα. Βελτιστοποίηση: Σε ατσάλι, έξι μήνες στο μπουκάλι. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12,5% vol
Ποικιλία: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Ταξινόμηση: Sicily IGP Περιοχή παραγωγής: Δυτική Σικελία Υψόμετρο αμπελώνα: 500 m. asl Περίοδος συγκομιδής: Σεπτέμβριος Εξευγενισμός: σε ανοξείδωτες δεξαμενές και 3 μήνες σε φιάλη Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 13% vol. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 12/15 °C
100% Catarratto, είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία στη Σικελία, παραδοσιακά καλλιεργούμενη με φαρδύ τόξο, με τα αμπέλια να διατηρούνται χαμηλά και τις χειρωνακτικές εργασίες καλλιέργειας. Τα σταφύλια Catarratto συγκομίζονται σε τελάρα και οινοποιούνται για να διατηρηθούν όλες οι ιδιαιτερότητες του κρασιού: το ανοιχτό αχυροκίτρινο χρώμα, οι φρουτώδεις και λουλουδένιες νότες και η καλή δομή. Περίοδος συγκομιδής: πρώτο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου. Σύστημα οινοποίησης: κρύα διαβροχή για 5 ώρες ακολουθούμενη από μαλακή πίεση. Η οινοποίηση και η παλαίωση γίνονται σε σιλό από ανοξείδωτο χάλυβα με ενοφθαλμισμό επιλεγμένων γηγενών σικελικών ζυμών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 4 μήνες. Γευσιγνωστικές σημειώσεις Οπτική εξέταση: Το κρασί είναι διαυγές, με αχυροκίτρινο χρώμα και με καλή συνοχή στο στροβιλισμό. Οσμική εξέταση: Η μύτη αντιλαμβάνεται καθαρά τις νότες εσπεριδοειδών και τα φρέσκα λευκά φρούτα όπως το ροδάκινο και το πράσινο αχλάδι. Ακολουθούν μυρωδιές από αγριολούλουδα και ποώδεις νότες. Γευστική-οσφρητική εξέταση: Το κρασί είναι ξηρό, αρκετά ζεστό και αρκετά μαλακό, συνοδευόμενο από παρούσα οξύτητα και καλή αγνότητα. ένα μείγμα που του δίνει εξαιρετική αντοχή.
Bubbles of Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Brut αφρώδες κρασί για γεύματα, παλαιωμένο για τουλάχιστον 30 ημέρες στις οινολάσπες και διακρίνεται από το ευχάριστο λουλουδένιο άρωμα της σκούπας, το φρουτώδες με κίτρινο ροδάκινο και χρυσό μήλο και μεθυστικές νότες φουντουκιού και βανίλιας που ακολουθούνται από μια ευχάριστη ορυκτότητα. Ιδανικό σε συνδυασμό με οστρακοειδή, πρώτα πιάτα με βάση το ψάρι και τα λαχανικά. Ποικιλία σταφυλιού 100% Ονομασία Inzolia Spumante Brut Terre Siciliane Οινοποίηση IGP και Παλαίωση Οινοποίηση σε μείωση για διατήρηση των πρωταρχικών αρωμάτων και παλαίωση στις οινολάσπες για τουλάχιστον 30 ημέρες. Ζευγάρια Γεμιστή focaccine, νιφάδες παρμεζάνας, καπνιστός σολομός, μπάλες ψαριού, τηγανητό γαύρο, τηγανητό καλαμάρι, επίσης ιδανικά με ελαφριά μπαχαρικά και αρωματισμένα λουκάνικα και αλλαντικά. εξαιρετικό με ζυμαρικά με κολοκύθα και κουκούτσι, ντοματίνια και σφυρίδα, ριζότο θαλασσινών, ψάρι στο φούρνο με λαχανικά. Αλκοόλ 12ος τόμ.
Bubbles of Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Γεύμα αφρώδες κρασί - Catarratto, παλαίωσης τουλάχιστον 30 ημερών στις οινολάσπες, με μαγευτικά λουλουδάτα αρώματα γιασεμιού και άνθη πορτοκαλιάς, φρουτώδη σαν λευκό ροδάκινο και ευχάριστες μυρωδιές εσπεριδοειδών. έχει μια φρέσκια και ελαφρώς χλιαρή γουλιά. Ιδανικό ως απεριτίφ και για να συνοδεύσει πρώτα πιάτα ψαριού, σούσι και πίτσες ή focaccia σε λευκό. Ποικιλία σταφυλιού 100 ταράτο Ονομασία Spumante Brut Siciliane IGP Οινοποίηση και παλαίωση Οινοποίηση σε αναγωγή για διατήρηση των πρωταρχικών αρωμάτων και παλαίωση στις οινολάσπες για τουλάχιστον 30 ημέρες. Ζευγάρια σούσι, ταρτάρ γαρίδας, μαριναρισμένες γαρίδες και ξιφίας, λιγκουίνι με μύδια ή μύδια, τηγανητό καλαμάρι, ψάρι στη σχάρα. Ιδανικό και με χτένια με μανιτάρια. Δοκιμάστε το με focaccia κολοκύθας και γαρίδας. Alcohol 12,3° vol.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Αφρώδη λευκό από βιολογική καλλιέργεια ΣΤΑΦΥΦΙΑ: Μίγμα Nero Cappuccio, Chardonnay και Inzolia ΕΔΑΦΟΣ ΤΥΠΟΣ: Οργανικό και μάλλον βαθύ αργιλώδες έδαφος ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ: Guyot ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Τέλη Αυγούστου - μέσα Σεπτεμβρίου ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Εγχειρίδιο σε κιβώτια VINIF1 με κλειστές πνευμονικές πνευματικές πρέσες ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Σε ατσάλι για περίπου 4 μήνες. Δεύτερη ζύμωση σε αυτόκλειστο (σύστημα Martinotti) ΑΛΚΟΟΛ: 12 % vol ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ: Νεαρό, φρέσκο, ένα κομψό φρουτώδες. Το Bianco di Nera είναι το SPARKLING Milazzo. Αδιαμφισβήτητο αποτύπωμα για το σύντομο Charmat μας. Δεύτερη ζύμωση στα αυτόκλειστά μας για μικρό χρονικό διάστημα για να ενισχύσει το μπουκέτο και την απαλότητα με άμεσο αποτέλεσμα. ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΩΝ Όμορφο απαλό αχυροκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Η μύτη απελευθερώνει ένα πλούσιο μπουκέτο, στο οποίο οι νότες πράσινου μήλου και λευκού αχλαδιού συνδυάζονται με ελαφριές πικάντικες νότες που θυμίζουν αρωματικά λαχανικά. Στο στόμα είναι φρέσκο και κρεμώδες, αποκαλύπτει εξαιρετική γεύση και πόση
Grillo DOC 2019 (Φρέσκα, δομημένα και αλμυρά, με νότες από άνθη πορτοκαλιάς και άνθη αμυγδαλιάς και νότες πορτοκαλιού, κίτρου και γκρέιπφρουτ) ΣΤΑΦΥΛΙΑ Grillo 100% TERRITORY OF ORIGIN Tenuta Salinaro, Petrosino - ProvincestructionROIR, Province of Trailcar που ανήκουν στις Κόκκινες Χώρες της Μεσογείου. Έχει καλή ισορροπία μεταξύ αέρα και νερού στο έδαφος, καθώς και υψηλό απόθεμα νερού. Υψομετρία: μηδενικό υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Κλίμα: βρίσκεται 800 μέτρα μακριά από τη θάλασσα, είναι μια περιοχή που απολαμβάνει την μετριαστική δράση των θαλάσσιων αύρων, που μειώνουν τις μέγιστες θερμοκρασίες. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΛΑΙΩΣΗ Χρόνος συγκομιδής από το δεύτερο δεκαήμερο του Αυγούστου. Οινοποίηση σε αναγωγή με μαλακή πίεση και επακόλουθη παρατεταμένη ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Παλαίωση για 4 μήνες σε ατσάλι. ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Χρώμα: αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Μπουκέτο: εκλεκτά αρώματα εσπεριδοειδών αναμειγνύονται με ποώδεις νότες και ελαφριές νότες ροδάκινου και πράσινου μήλου. Γεύση: έντονη, μέτρια ζεστή και με ευχάριστη απαλότητα. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ιδανικό σε συνδυασμό με όλα τα πρώτα και δεύτερα πιάτα με βάση το ψάρι, αλλά εκπλήσσει και με ζυμαρικά με πέστο. Σερβίρετε στους 8°-12°C. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 13% vol
ΣΤΑΦΥΦΙΑ Μείγμα από γηγενή λευκά σταφύλια Σικελίας ΕΔΑΦΟΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Agro di Petrosino και Mazara del Vallo Επαρχία Trapani TERROIR Έδαφος: αργιλώδης και ασβεστώδης-αμμώδης υφή. Υψομετρία: από 0 έως 150 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Κλίμα: Μεσογειακό, ήπιοι χειμώνες, περιορισμένες βροχοπτώσεις, πολύ ζεστά και θυελλώδη καλοκαίρια. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΛΑΙΩΣΗ Πρώιμος παραδοσιακός τρύγος, που ξεκινά από το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου τις πρώτες πρωινές ώρες. Μαλακή πίεση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παλαίωση στο κελάρι σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και στο μπουκάλι για 2 μήνες. ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Χρώμα: αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Μπουκέτο: πολύ έντονο, που χαρακτηρίζεται από μια κυρίαρχη φρουτώδη νότα αχλαδιού, που συνοδεύεται από λουλουδένιες νότες άνθης πορτοκαλιάς και γιασεμιού. Γεύση: ξηρή, φρέσκια και ισορροπημένη, μέτρια επίμονη στον ουρανίσκο και με μια ευχάριστη νότα φλοιού. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Για να τα απολαύσετε με όλα τα πιάτα με βάση το ψάρι, από βραστό χταπόδι μέχρι ελαφριές πατάτες, από ζυμαρικά με λαχανικά και γαρίδες μέχρι σάλτσα ροζ γαρίδας. Σερβίρετε στους 8°-10°C. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 13% vol
Από το κτήμα που δεσπόζει από ψηλά στο φυσικό καταφύγιο Stagnone και αγναντεύει τα νησιά Εγκάδι, ένα λευκό με εξαιρετικό χαρακτήρα και πολύπλοκη αρωματική τυπικότητα. ΣΤΑΦΥΦΙΑ Malvasia σε καθαρότητα ΕΔΑΦΟΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Tenuta Rakalia Marsala - Επαρχία Trapani TERROIR Έδαφος: οι αμπελώνες στη βόρεια περιοχή του κτήματος χαρακτηρίζονται από ένα πιο επίπεδο κοκκινωπό έδαφος με την παρουσία ανθρακικών αλάτων. η νότια περιοχή υπόκειται σε ελάχιστες πλαγιές λόφων και χαρακτηρίζεται από αργιλώδη-αμμώδη υφή. Υψόμετρο: 110 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Κλίμα: περιοχή που υπόκειται σε καλό αερισμό χάρη στη λοφώδη θέση της, με συνολική έκθεση στον ήλιο στις υψηλότερες περιοχές. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΛΑΙΩΣΗ Περίοδος συγκομιδής το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου. Οινοποίηση σε αναγωγή με μαλακή πίεση και επακόλουθη παρατεταμένη ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Παλαίωση για 4 μήνες σε ατσάλι. ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Χρώμα: αχυροκίτρινο. Μπουκέτο: έντονο και πολύπλοκο, ιδιαίτερα λουλουδάτο και αρωματικό. Το άρωμα των κίτρινων λουλουδιών συνοδεύεται από έντονες νότες εσπεριδοειδών και νότες ροδάκινου σε σιρόπι. Γεύση: έντονη και επίμονη, πολύ απαλή, φρέσκια και μέτρια χλιαρή. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Ιδανικό σε συνδυασμό με πιάτα με βάση το ψάρι, όπως κους κους, κεχριμπαρένιο ραγού ή σαρδέλες μπεκάφι. Σερβίρετε στους 8°-12°C. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 13% vol
Grillo 100% αγνό. CL. 0,75. Tenuta di Contessa Entellina: όπου γεννήθηκε η Donnafugata Ένας φρέσκος και φρουτώδης γρύλος με νεανικό πνεύμα, το SurSur 2021 χαρακτηρίζεται από ένα αρωματικό μπουκέτο λευκού πολτού φρούτων και ευχάριστες λουλουδένιες αποχρώσεις. ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Δυτική Σικελία, Tenuta di Contessa Entellina και λοφώδης ενδοχώρα μεταξύ Marsala και Salemi (περιοχές Baiata, Alfaraggio, Pioppo) ΟΝΟΜΑΣΙΑ: Sicilia Doc Grillo. ΣΤΑΦΥΛΙΑ: Γκρίλο. ΕΔΑΦΟΣ ΚΑΙ ΚΛΙΜΑ: υψόμετρο από 200 έως 400 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. λοφώδη ορογραφία με αργιλώδη αργιλώδη εδάφη, με υποαλκαλική αντίδραση (pH 7,5-7,9). Συνολικός ασβεστόλιθος από 25 έως 30%. Πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος). Ήπιοι χειμώνες. ξηρά και θυελλώδη καλοκαίρια με έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Εκπαίδευση σε αντίθεση, με κλάδεμα Guyot, αφήνοντας 6 έως 10 μπουμπούκια για κάθε φυτό. Πυκνότητα φυτών: από 3.500 έως 4.500 φυτά ανά στρέμμα με αποδόσεις 75-85 εκατοστά ανά στρέμμα. ΤΡΥΓΟΣ: στην Contessa Entellina τον τρύγο του 2021, καταγράφηκαν 615 mm βροχόπτωσης, λίγο κάτω από το μέσο όρο των 645 mm* αυτής της περιοχής: οι βροχοπτώσεις συγκεντρώθηκαν το χειμώνα, ιδιαίτερα τους μήνες Φεβρουάριο και Μάρτιο, ενώ η άνοιξη ήταν ξηρή. αυτή την εποχή οι ευαίσθητες φάσεις της ανθοφορίας και της καρπόδεσης πραγματοποιήθηκαν τακτικά. Στα τέλη Ιουνίου σημειώθηκε επιβράδυνση της βλαστικής φάσης των φυτών, η οποία στη συνέχεια αντισταθμίστηκε από τις πτώσεις της θερμοκρασίας τον Ιούλιο. Ένα κύμα καύσωνα τις δύο πρώτες εβδομάδες του Αυγούστου επιτάχυνε την ωρίμανση. Όλος ο βλαστικός-παραγωγικός κύκλος συνοδεύτηκε από έντονη και προσεκτική δουλειά στον αμπελώνα και έτσι ολοκληρώθηκε τακτικά. Η ποσότητα των σταφυλιών που παρήχθη είναι ελαφρώς υψηλότερη από το 2020 που -υπενθυμίζεται- ήταν κάτω από το μέσο όρο. Η ποιότητα είναι απόλυτα σύμφωνη με τους στόχους της εταιρείας, προσανατολισμένη στην παραγωγή υψηλής ποιότητας. *Τα δεδομένα βροχοπτώσεων συλλέγονται από τη SIAS, Σικελική Αγρομετεωρολογική Υπηρεσία. λαμβάνεται υπόψη η βροχόπτωση που καταγράφηκε από την 1η Οκτωβρίου έως τις 30 Σεπτεμβρίου του επόμενου έτους· Ο μέσος όρος υπολογίζεται ξεκινώντας από τη συγκομιδή του 2003: το Grillo που προοριζόταν για την παραγωγή του SurSur συγκομίστηκε μεταξύ του δεύτερου μισού του Αυγούστου και της πρώτης εβδομάδας του Σεπτεμβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: ζύμωση σε χάλυβα σε θερμοκρασία 14-16°C, με εξευγενισμό σε δεξαμενές για δύο μήνες και τουλάχιστον τρεις μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ: αλκοόλη 12,73% vol - ολική οξύτητα 5,4 g/l - pH 3,20. ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ (06/12/2021): με έντονο αχυροκίτρινο χρώμα, το SurSur 2021 προσφέρει στη μύτη ένα φρέσκο μπουκέτο με ευδιάκριτες νότες λευκού πολτού φρούτου (ροδάκινο και πεπόνι) σε συνδυασμό με νότες από αγριολούλουδα και μέντα. Στο στόμα είναι απαλό, με επιστροφή φρουτωδών νότων σε συνδυασμό με ευχάριστη φρεσκάδα. ΜΑΚΡΟΒΙΑ: για απόλαυση εντός 3 ετών. ΦΑΓΗΤΟ & ΚΡΑΣΙ: για να το συνδυάσετε με γκουρμέ σάντουιτς, χορτοφαγικά πιάτα και πρώτα πιάτα θαλασσινών. Επίσης εξαιρετικό με ψητά λευκά κρέατα και φρέσκα τυριά. Σε ποτήρια μεσαίου πλάτους και μεσαίου ύψους. μπορεί να ξεφλουδιστεί αυτή τη στιγμή, εξαιρετική στους 9–11°C. ΣΥΛΛΟΓΗ Φρέσκο και πρωτότυπο: ευχάριστα κρασιά με σικελική ψυχή. Όταν θέλεις να χρωματίσεις τη μέρα σου με έναν πρωτότυπο και ευχάριστο τρόπο. Μια μικρή καθημερινή πολυτέλεια. Μια ανακάλυψη που πρέπει να μοιραστείτε με φίλους. ΔΙΑΛΟΓΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΤΕΧΝΗ: Το Grillo είναι ένα αρχαίο γηγενές σταφύλι της Σικελίας, αλλά είναι επίσης ένα ωραίο τυχερό ζώο. Το όνομα sur sur, που σημαίνει κρίκετ, προέρχεται από την κλασική αραβική γλώσσα, που κάποτε μιλούνταν επίσης στη Σικελία. Η ετικέτα έχει τη φωνή της άνοιξης, με τα αρώματα και τα χρώματά της. Αφηγείται τις αποδράσεις της Gabriella, ενός μικρού κοριτσιού (ιδρυτής της Donnafugata μαζί με τον σύζυγό της Giacomo) που τρέχει ξυπόλητη ανάμεσα στα λουλούδια και το φρέσκο γρασίδι, ακολουθώντας το τραγούδι των γρύλων που ακούγεται γλυκό στα αυτιά της σαν χίλια "SurSur... ΠΡΩΤΟΣ ΤΡΥΓΟΣ : 2012.
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ Είδος: Λευκό. Σταφύλια: 100% Zibibbo. Περιοχή παραγωγής: Δυτική Σικελία. Εκπαίδευση και κλάδεμα: Counter-espalier, με κλάδεμα guyot. Υψόμετρο: 300 m. slm Πυκνότητα φυτών: 5000 φυτά ανά εκτάριο. Απόδοση: 90 εκατοστά ανά εκτάριο. Περίοδος συγκομιδής: Τέλος Αυγούστου. ΣΤΟ ΚΕΛΑΡΙΟ Ζύμωση: Σε χάλυβα. Βελτιστοποίηση: Σε ατσάλι, έξι μήνες στο μπουκάλι. Αναλυτικά στοιχεία: Αλκοόλ 13,50%. ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Στρογγυλό, ορυκτό, φρέσκο κρασί, αχυροκίτρινο με ανοιχτές πράσινες αποχρώσεις, με άφθονο αρωματικό μπουκέτο που κυμαίνεται από φρουτώδη αρώματα ροδάκινου και μανταρινιού έως ποώδεις νότες φασκόμηλου, για να κλείσει με λουλουδένιες νότες τριαντάφυλλου και γουιστέριας. στο στόμα έχει μια αρχικά ζεστή νότα που εξισορροπείται αμέσως από τη φρέσκια και ευχάριστη οξύτητα. Επίμονο λουλουδένιο φινίρισμα. ΠΩΣ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ Ταιριάζει με ορεκτικά από ψάρια και οστρακοειδή, καπνιστό ψάρι, πιάτα με θαλασσινά, ομελέτες, ριζότο με μυρωδικά και σπαράγγια. Δοκιμάστε το επίσης με λευκά κρέατα, όπως το εσκάλοπ, και με τυριά αρωματισμένα με βότανα, όπως αυτά που χαρακτηρίζουν τη γαλλική γαστρονομική παράδοση. Είναι ιδανικό για ένα τυπικά φθινοπωρινό πιάτο όπως τα τηγανητά μανιτάρια.
Ποικιλία σταφυλιού: Λευκά της Σικελίας Περιοχή παραγωγής: Partinico / Monreale Τύπος εδάφους: ασβεστώδες / αργιλώδες Συγκομιδή: χειροκίνητη, τρίτη εβδομάδα Αυγούστου και πρώτη εβδομάδα Σεπτεμβρίου Οινοποίηση: κρυοπηξία για περίπου τρεις ώρες, μαλακή έκθλιψη και ελεγχόμενη από τη θερμοκρασία ζύμωση σε χάλυβα. Αλκοόλ: 11,00% Γευστικές νότες: φρέσκο και σαγηνευτικό χάρη στη λεπτή περλάγκα και την ευχάριστη επίγευση αμυγδάλου Γαστρονομικοί συνδυασμοί: ιδανικό για πιάτα με ψάρι και οστρακοειδή
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Λευκό ξηρό. Μικρή παραγωγή από συλλέκτες, 6.574 φιαλών. Σύνθετο μπουκέτο από ώριμα φρούτα και ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, με νότες σαφράν και τζίντζερ
Με λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα, το La Fuga 2022 προσφέρει ένα αρωματικό μπουκέτο με νότες από τροπικά φρούτα και φλούδα εσπεριδοειδών (λεμόνι) μαζί με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών. Στο στόμα είναι αλμυρό και φρέσκο χάρη σε μια ευχάριστη οξύτητα. Τόμος 5
Το Anthìlia 2022 έχει αχυροκίτρινο χρώμα. Στη μύτη προσφέρει ένα φρέσκο και αρωματικό μπουκέτο με νότες λευκού πολτού φρούτων σε συνδυασμό με νότες από αγριολούλουδα. Στο στόμα βρίσκουμε την εμφανή φρουτώδη νότα, αναζωογονημένη από μια ευχάριστη γεύση. Στο κλείσιμο έχει καλή επιμονή. Τόμος, 5
Το Lighea 2023 έχει λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Στη μύτη προσφέρει ένα πλούσιο και αρωματικό μπουκέτο όπου οι χαρακτηριστικές νότες άνθης πορτοκαλιάς συνδυάζονται με νότες εσπεριδοειδών (κέδρος και περγαμόντο) και εξωτικών φρούτων. Οι φρουτώδεις και λουλουδένιες νότες επιστρέφουν στο στόμα συνοδευόμενες από έντονη φρεσκάδα, με καλή αντοχή και ευχάριστο μεταλλικό φινίρισμα. Τομ.
Είναι το πιο περίπλοκο κρασί στο κελάρι. Ένα μοναδικό χαρμάνι που καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά κάθε αμπέλου που το συνθέτει και τα οποία, φυσικά, είναι διαφορετικά σε κάθε σοδειά. Αφιέρωμα στον οινικό «κύριο» μου. Τύπος: Κόκκινη Ποικιλία: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Ταξινόμηση: Sicilia IGT Περιοχή Παραγωγής: Δυτική Σικελία Υψόμετρο αμπελώνα: 150/400 m. πάνω από τη στάθμη της θάλασσας Περίοδος συγκομιδής: Σεπτέμβριος Παλαίωση: 2 χρόνια σε barriques και 8 μήνες στη φιάλη Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 14% vol.
Ονομασία Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Ποικιλία Nerello Mascalese Περιοχή παραγωγής Ανατολική Σικελία - Βόρεια πλευρά της Αίτνας Παλαίωση Για 14 μήνες σε γαλλική βελανιδιά (δεύτερη και τρίτη διέλευση barriques) και στη συνέχεια τουλάχιστον 16 μήνες στη φιάλη πριν διατεθεί στην αγορά. Στο τραπέζι Ιδανικό με όσπρια, μανιτάρια και νόστιμα κρέατα. Ως φόρο τιμής στην κουζίνα των Stars and Stripes, δοκιμάστε τη με παϊδάκια γαλοπούλας ή μπάρμπεκιου. ανάμεσα στα πιάτα της ασιατικής κουζίνας, ταιριάζει πολύ με πάπια Πεκίνου και μαγειρευτά μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ: 14,24 Ολική οξύτητα: 5,7 pH: 3,49
Ένα κρασί πρεσβευτής δύο αριστείων Made in Italy, ενωμένο με την άνευ όρων αγάπη για τη Σικελία, το πάθος για δουλειά και την προσοχή στη λεπτομέρεια. Οι Tancredi Dolce&Gabbana and Donnafugata γεννήθηκαν στους αμπελώνες που βρίσκονται στο κτήμα Contessa Entellina, στην καρδιά της νοτιοδυτικής Σικελίας. Το όνομα Tancredi θυμίζει έναν από τους πρωταγωνιστές του The Leopard, μια ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης και για τους Dolce&Gabbana. στο μυθιστόρημα και στην ομώνυμη ταινία, ο Τανκρέντι είναι ο αγαπημένος ανιψιός του πρίγκιπα της Σαλίνα, ακριβώς λόγω της γοητείας του και της ικανότητάς του να προσαρμόζεται στις αλλαγές. . Παράγεται κυρίως με σταφύλια Cabernet Sauvignon και σταφύλια Nero d'Avola, που συγκομίζονται και επιλέγονται αποκλειστικά στο χέρι. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με διαβροχή στα δέρματα, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28-30°C για 14 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για περίπου 12 μήνες και για άλλους 24 μήνες στη φιάλη, πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Χαρακτηρίζεται από έντονο κόκκινο χρώμα. Το κρασί έχει ένα έντονο και ευχάριστο μπουκέτο από μούρα και δαμάσκηνα, σε συνδυασμό με νότες βαλσάμικου, γλυκό καπνό και γλυκόριζα. Στον ουρανίσκο είναι πολύπλοκο και κομψό, με ευγενείς τανίνες και καλά ισορροπημένο από ένα ευχάριστο άρωμα.
Κτήματα "Χίλιες και Μία Νύχτες" της Donnafugata (Marsala, TP)
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Το Mille e Una Notte 2018, με έντονο ρουμπινί χρώμα, παρουσιάζει ένα σύνθετο μπουκέτο που χαρακτηρίζεται από νότες κόκκινου (κεράσι) και μαύρου (βατόμουρου) φρούτων, φρέσκες νότες βαλσάμικου (ευκάλυπτος), πικάντικο μαύρο πιπέρι και λεπτές αποχρώσεις γλυκού ψήσιμο που θυμίζει βανίλια. Στο στόμα είναι απαλό και περιβάλλει, με εξαιρετική δομή και με ώριμες και εκλεπτυσμένες τανίνες. Κλείνει με μια αξιοσημείωτη γευστική επιμονή. Ονομασία Sicilia Doc Rosso Ποικιλία Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah και άλλα σταφύλια Περιοχή παραγωγής Νοτιοδυτική Σικελία, Tenuta di Contessa Entellina και γειτονικές περιοχές Παλαίωση για 13-14 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και τουλάχιστον 24 μήνες στη φιάλη . Στο τραπέζι, σχάρα αρνί, παπαρδέλες με χοιρινό ραγού, ψητό κρέας, φιλέτο στυλ Rossini. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ: 14,2 Ολική οξύτητα: 6,2 pH: 3,07
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Λευκό ξηρό. Μικρή παραγωγή από συλλέκτες, 6.574 φιαλών. Σύνθετο μπουκέτο από ώριμα φρούτα και ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, με νότες σαφράν και τζίντζερ.
Spumante Nerello Mascalese Rosè για γεύματα, παλαιωμένο για τουλάχιστον 30 ημέρες στις οινολάσπες, με ένα συναρπαστικό ροζ χρώμα πούδρας. Ανοίγει με λεπτές νότες από μικρά κόκκινα φρούτα και φράουλες, μια φρέσκια και ελαφρώς αλμυρή γουλιά. Ιδανικό ως απεριτίφ και για να συνοδεύσει καπρέζε, μπρουσκέτα ντομάτας, κόκκινες πίτσες, πρώτα πιάτα ψαριού σε σάλτσα. Ποικιλία σταφυλιού 100% Nerello Mascalese Rosè Ονομασία Spumante Brut Terre Siciliane IGP Οινοποίηση και παλαίωση Οινοποίηση σε μείωση για διατήρηση των πρωταρχικών αρωμάτων και παλαίωση στις οινολάσπες για τουλάχιστον ημέρες. Συνδυασμός Ιδανικό με απεριτίφ με λεπτό σαλάμι και τυριά, μπρουσκέτα ντομάτας και κλασικές πίτσες όπως μαργαρίτα, αρανσίν με κρέας. Εξαιρετικό με ψαρόσουπες ή μυδόσουπες, κους κους ψαριού, μακαρόνια με θαλασσινά. Πατάτες ψαριού. Αλκοόλ 12ος τόμ.
ΣΤΑΦΥΦΙΑ: Ιδιαίτερες επιλογές ενός αρχαίου βιοτύπου Calabrese, κοινώς γνωστού στην περιοχή Campobello di Licata ως Inzolia Rosa ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥ: Οργανικό και μάλλον βαθύ αργιλώδες έδαφος ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Αρχές Σεπτεμβρίου ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: Χειροκίνητα σε κουτιά 14 κιλών ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ Τα σταφύλια θρυμματίζονται: αποκολλούνται μετά από σύντομη κρύα διαβροχή για να ευνοηθεί η μεταφορά του χρώματος και πιέζονται με πνευματική πρέσα. μετά από ταχεία ψυχρή διαύγαση, οι γλεύκοι μεταγγίστηκαν και ζυμώθηκαν σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και με επιλεγμένες ζύμες, σε χαλύβδινες δεξαμενές ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Σε χαλύβδινες δεξαμενές για περίπου 4 μήνες. Δεύτερη ζύμωση σε αυτόκλειστο (σύστημα Martinotti) ΑΛΚΟΟΛ: 12 % vol ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ: Η ενίσχυση των αυτοφυών αμπελιών επίσης μέσω της εκ νέου ανακάλυψης αρχαίων βιοτύπων, του πειραματισμού στον αμπελώνα στην επιλογή των κλώνων και στην εξαιρετική προσοχή για τον εντοπισμό του καταλληλότερου εδάφους, ανέκαθεν αντιπροσώπευαν τα κύρια στοιχεία της δουλειάς μας ως οινοποιοί. Το "L'Inzolia Rosa" είναι ένα παράδειγμα. Ένας αρχαίος βιότυπος του Calabrese που πάντα καλλιεργούνταν σε αυτούς τους λόφους που γίνεται η καρδιά των ροζέ κρασιών και των αφρωδών κρασιών μας.
Πεπτικό "SABBENERICA" με βάση τις αγκινάρες, τη δάφνη και το τζίντζερ. Πεπτικό "ALLORINO" με βάση τη δάφνη. Πεπτικό "Il Fico" με βάση τα φραγκόσυκα. Digestive "Grazia e Graziella" με βάση τα πορτοκάλια Σικελίας. Πεπτικό "Bastiano" με βάση το μάραθο.
Το Sherry Oak 12 Years Old αποπνέει αρωματικές νότες από αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά βελανιδιάς και μοσχοκάρυδο. Η μεταξένια απαλότητα υποδηλώνει το μακρύ, ζεστό φινίρισμα τζίντζερ αυτού του εκπληκτικού single malt.