Indien niet vers verkrijgbaar, afhankelijk van het seizoen en in ieder geval zelden, kunnen sommige producten worden ingevroren, bijvoorbeeld: Vis en Groenten
Se non reperibili freschi, in base alla stagione e comunque raramente, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati, ad esempio: Pesce e Ortaggi
Rundertartaar, extra vergine olijfolie met Siciliaanse citrusvruchten, zout, peper, mayo met mosterdsmaak en appelazijn, Taggiasche olijven en broodchips
Verse pasta met mediterrane sardientjes, wilde venkel, rozijnen, pijnboompitten, ui, ansjovis, tomatenpuree, zout, peper, extra vergine olijfolie. Er komen geroosterde broodkruimels uit
Gepaneerde kalfslendestuk op Palermo-stijl (geur van knoflook, peterselie, kaas) Varkenstip, Worst en Eet en Drink. Gerecht geserveerd met gebakken of gebakken aardappelen
Gepaneerde en gebakken kipburger (filet), met extra crunch paneermeel, krulsla, gesneden tomaat, buffelmozzarella (koud), krokant spek, krokante ui, BBQ salmoriglio en huisgemaakte jack daniels
Nero d'Avola CL. 0,375 Waarde: Sicilia Doc Nero d'Avola Variëteit Nero d'Avola Productiegebied Zuidwest-Sicilië, Contessa Entellina Estate en aangrenzende gebieden Rijping gedurende 4 maanden in tanks en daarna nog minstens 4 maanden in flessen. Aan tafel Ideaal bij vissoepen, pizza of spaghetti met tomatensaus. Ook uitstekend bij rosbief. Analytische gegevens Alcohol: 14,13Totale zuurgraad: 5,9pH: 3,38
Nero d'Avola 100% Productiegebied: Partinico / Monreale Grondsoort: kalkhoudend / kleiachtig Oogst: handmatig, tweede tien dagen van september Vinificatie: alcoholische gisting met maceratie bij gecontroleerde temperatuur gedurende 10/12 dagen. Alcohol: 13,50% Proefnotities: intens rode kleur met paarse reflecties. Het complexe en intense aroma doet denken aan klein rijp fruit, iris en specerijen. In de mond is het rond, met een goede structuur en persoonlijkheid, over het algemeen goed geharmoniseerd en aanhoudend.
Nero d'Avola is de belangrijkste wijnstok van onze productie en van oenologisch Sicilië. In deze wijn zit al onze passie voor het werk dat we doen en voor ons land. Type: Rood Variëteit: Nero D'Avola 100% Classificatie: Sicilia IGT Productiegebied: West-Sicilië Hoogte wijngaard: 150/400 mt. asl Oogstperiode: september Verfijning: in vaten van 30 hl. en 6 maanden op fles Alcoholgehalte: 14% vol.
Elios' Rosso Modus Bibendi is een pure Nero d'Avola. De alcoholische gisting vond plaats met inheemse gisten in roestvrij staal met maceratie gedurende 7 dagen. Zeer weinig sulfieten toegevoegd. Verfijnt gedurende 9 maanden in kastanjetonneaux. Proefnotities Elios' Rosso Modus Bibendi is een paarsachtige robijnrode kleur. In het glas komen hints van aardbeien en rijpe kersen vrij, tonen van oosterse specerijen, zoethout en zwarte peper. In de mond is het gestructureerd en vol, fris en met een uitstekende smaak, met omhullende tannines en een fruitige afdronk en lichte tonen van kruiden.
Druivensoort: 100% Nero d'Avola Productiegebied: Partinico Monreale Grondsoort: kleiachtige kalksteen Oogst: handmatig, laatste tien dagen van september, eerste tien dagen van oktober Vinificatie: alcoholische gisting met maceratie bij gecontroleerde temperatuur gedurende 15 dagen. 120 dagen rijping in barriques van 225 liter. Alcohol: 14,00% Proefnotities: dieprode kleur met paarse reflecties. Het complexe en intense aroma doet denken aan rijp fruit, iris en kruiden. Ronde tannines en perfect geharmoniseerd hout maken er ondanks de belangrijke structuur een wijn van onmiddellijk genot.
WIJNGAARD Type: Rood. Druiven: 100% Perricone. Productiegebied: West-Sicilië. Trainen en snoeien: Contra-leiboom, met guyotsnoei. Hoogtemeting: 250 m. slm Plantdichtheid: 5000 planten per hectare. Opbrengst: 80 kwintalen per hectare. Oogstperiode: eind september. IN DE KELDER Gisting: In staal. Verfijning: In staal, zes maanden in de fles. Analytische gegevens: Alcoholgehalte 13,50%. PROEFNOTITIES De neus heeft een grote persoonlijkheid in een kostbaar kruidig bereik, waar jeneverbes en zwarte peper de overheersende componenten zijn, die de aroma's van morellen kersen en jam, pruimen en kersen, en buitengewone plantaardige accenten doordringen. Ook in de mond wordt de wijn gekenmerkt door zijn elegantie, met een stevige en zachte tanninebasis, met een goed alcoholgehalte en met het kenmerk van een lange persistentie, typerend voor kwaliteitsproducten.
Het is een van de zogenaamde "internationale" rode druivensoorten. Tegenwoordig wordt deze over de hele wereld verspreide wijnstok in veel regio's van Italië verbouwd. Sicilië heeft waarschijnlijk de Syrah-wijnstok, waarvan hij vandaag de dag in termen van kwaliteit vertegenwoordigt, beter kunnen interpreteren, een van de beste producties ter wereld. WIJNGAARD Type: Rood. Druiven: Syrah 100%. Productiegebied: West-Sicilië. Trainen en snoeien: Contra-leiboom, met guyotsnoei. Hoogte: 350 meter. slm Plantdichtheid: 5000 planten per hectare. Opbrengst: 80 kwintalen per hectare. Oogstperiode: eind augustus.
Benaming Cerasuolo di Vittoria Docg Variëteit Nero d'Avola, Frappato Productiegebied Zuidoost-Sicilië - Vittoria Rijping gedurende ongeveer 8 maanden in tanks en vervolgens in flessen gedurende minstens 7 maanden Aan tafel Het past goed bij hartige voorgerechten en gegrild vlees; om te proberen met ravioli gevuld met vlees en varkenshaas. Ook perfect bij rode tonijnsteak, amberjack of belangrijke gebakken vis. Analytische gegevens Alcohol: 13,07 Totale zuurgraad: 5,1pH: 3,50
Druiven: Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Productiegebied: Partinico Monreale Bodemtype: kleiachtige kalksteen Oogst: handmatig, vóór oktober Vinificatie: alcoholische gisting met gecontroleerde temperatuur maceratie gedurende 15 dagen, 6 maanden rijping in tonneau Alcohol : 14,00% Proefnotities : intens paarse kleur met violette reflecties. Het drukt hints uit van rood fruit, zoals aardbei en kers en wilde bessen. De aroma's worden gecomplexeerd door hints van gedroogd fruit en kruiden. Met een belangrijke structuur, met zoete en omhullende tannines.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc Een verrassend vulkanisch rood Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Verander vintage 2 beschikbare formaten Sul Vulcano 2019 met een lichte robijnrode kleur, biedt een boeket van rood fruit (bessen en kersen) vergezeld van aangename frisse balsamico hints van munt en delicate kruidige tonen van witte peper. In de mond is hij aangenaam sappig, met goed aanwezige en zijdezachte tannines en een elegante afdronk. Terug naar: Etna rode wijnen Benaming Etna Rosso Doc Variëteit Nerello Mascalese, en een klein percentage van, Nerello Cappuccio Productiegebied Oost-Sicilië - Noordelijke helling van de Etna Rijping 14 maanden, deels in tanks en deels in Franse eik (tweede en derde passage barriques ) en daarna minimaal 7 maanden op fles alvorens op de markt te komen.Perfect bij voorgerechten en mediterrane gerechten op basis van aubergine of paddenstoelen, geroosterd of gestoofd vlees. Probeer het ook eens bij Noord-Amerikaanse gerechten, zoals kippenvleugels of hamburgers, of de Aziatische keuken zolang het maar niet te pittig is: bijvoorbeeld Thais rundvlees geroerbakt, of vlees- of groenteballetjes. Analytische gegevens Alcohol: 13,54Totale zuurgraad: 5,5pH: 3,5
De Frappato "Bell'assai" is een Siciliaanse rode wijn die wordt gekenmerkt door de openhartige en verfrissende slok en door het boeket van geurige aroma's in de neus, waar bloemige tonen de hoofdrol spelen. Een fles die afkomstig is van een grote Siciliaanse wijnstok, Frappato, verbouwd door Donnafugata op de percelen in de buurt van Vittoria, een van de vier gebieden van het eiland waar de wijngaarden van de wijnmakerij geconcentreerd zijn. Een label waarin lichtheid en drinkgemak hand in hand gaan en opgaan in een klassieke, ronde en harmonieuze structuur. Deze "Bell'Assai" is een Frappato die tot leven komt van de gelijknamige Siciliaanse rode druivensoort. Een autochtoon die de Donnafugata-wijnmakerij verbouwt in de wijngaarden rond Acate, een klein stadje in het zuidoosten van Sicilië, op bodems die voornamelijk uit zand bestaan. De druiven, zorgvuldig geselecteerd tijdens de oogstfase om alleen de beste bessen te garanderen, fermenteren alcoholisch in staal en macereren op de schillen gedurende ongeveer 8-9 dagen. Daarna volgt de verfijning, die gedurende 4 maanden in staal plaatsvindt, waarna de wijn klaar is om gebotteld en op de markt gebracht te worden. De wijn "Bell'Assai" is een Frappato die wordt gekenmerkt door een prachtige heldere kleur, die doet denken aan de tint van robijnrood. De neus is netjes en schoon, met verfrissende tonen, waarin aroma's van bloemen en klein rood fruit terug te vinden zijn. In de mond is het licht van smaak, drinkbaar en vloeiend, met een slok die wordt gekenmerkt door een subtiele tanninestructuur. Een direct begrijpelijke, rechttoe rechtaan rode kleur die een zeer geldige metgezel is als je niet weet welke fles je op tafel moet zetten: hij is namelijk heel veelzijdig in de keuken en combineert smaakvol met verschillende bereidingen en recepten, ook op basis van vis . Kleur Robijnrood met violette reflecties Geur Schoon, fris en geurig, van viooltjes, rozen en klein rood fruit Smaak Zacht, fris en direct, met aangename en zeer fijne tannines
Benaming Sicilië Doc Merlot en Cabernet Sauvignon Variëteit Merlot, Cabernet Sauvignon Productiegebied Zuidwest-Sicilië, Contessa Entellina Estate en aangrenzende gebieden Rijping gedurende ongeveer 12 maanden in tweede passage Franse eiken barriques en minstens 24 maanden op fles. Aan tafel Bij vleeswaren, gehaktballetjes met saus, gegrild vlees en spareribs. Analytische gegevens Alcohol: 13,95Totale zuurgraad: 5,2pH: 3,64
Het is de meest complexe wijn van de kelder. Een unieke melange bepaald door de kenmerken van elke wijnstok waaruit deze is samengesteld en die natuurlijk elke oogst anders is. Eerbetoon aan mijn "meester" van wijn. Type: Rood Variëteit: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Classificatie: Sicilia IGT Productiegebied: West-Sicilië Hoogte wijngaard: 150/400 mt. asl Oogstperiode: september Verfijning: 2 jaar in barriques en 8 maanden in fles Alcoholgehalte: 14% vol.
Een ambassadeurswijn van twee Made in Italy-excellenties, verenigd door een onvoorwaardelijke liefde voor Sicilië, een passie voor werk en aandacht voor detail. Tancredi Dolce&Gabbana en Donnafugata werden geboren in de wijngaarden op het landgoed Contessa Entellina, in het hart van Zuidwest-Sicilië. De naam Tancredi roept een van de hoofdrolspelers van The Leopard op, een onuitputtelijke bron van inspiratie ook voor Dolce&Gabbana; in de roman en in de gelijknamige film is Tancredi de favoriete neef van de prins van Salina, juist vanwege zijn charme en zijn vermogen om zich aan veranderingen aan te passen. . Het wordt voornamelijk geproduceerd met Cabernet Sauvignon en Nero d'Avola druiven, alleen met de hand geoogst en geselecteerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met maceratie op de schillen, bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C gedurende 14 dagen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten en nog eens 24 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Het wordt gekenmerkt door een intens rode kleur. De wijn heeft een intens en aangenaam boeket van bessen en pruimen, gecombineerd met balsamico hints van zoete tabak en zoethout. In de mond is het complex en elegant, met edele tannines en goed uitgebalanceerd door een aangename geur.
Benaming Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variëteit Nerello Mascalese Productiegebied Oost-Sicilië - Noordkant van de Etna Rijping gedurende 14 maanden op Frans eikenhout (tweede en derde passage barriques) en vervolgens minstens 16 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Aan tafel Ideaal bij peulvruchten, champignons en smaakvol vlees. Probeer het, als eerbetoon aan de Stars and Stripes-keuken, met kalkoen of barbecueribben; Onder de Aziatische gerechten past het heel goed bij Pekingeend en stoofschotels van rundvlees en varkensvlees. Analytische gegevens Alcohol: 14,24 Totale zuurgraad: 5,7 pH: 3,49
Mille e Una Notte 2018, met een intense robijnrode kleur, heeft een complex boeket dat wordt gekenmerkt door tonen van rood (kersen) en zwart (bramen) bessenfruit, frisse balsamico-geuren (eucalyptus), pittige zwarte peper en delicate nuances van zoet roosteren dat herinneren vanille. In de mond is hij zacht en omhullend, met een geweldige structuur en met rijpe en verfijnde tannines. Het sluit af met een opmerkelijke smaakpersistentie. Benaming Sicilia Doc Rosso Variëteit Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah en andere druiven Productiegebied Zuidwest-Sicilië, Contessa Entellina Estate en aangrenzende gebieden Rijping gedurende 13-14 maanden in nieuwe Franse eiken barriques en minimaal 24 maanden op fles. Aan tafel Lamsrug, pappardelle met varkensragout, gebraden vlees, filet alla Rossini. Analytische gegevens Alcohol: 14,2 Totale zuurgraad: 6,2 pH: 3,07
Gazzerotta, van de naam van de elegante zwart-witte eksters die in de herfst over de kale velden vliegen. Een zacht en gestructureerd rood wordt geboren uit Nero d'Avola-druiven. DRUIVEN Nero d'Avola in zuiverheid GRONDGEBIED VAN HERKOMST Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - provincie Trapani TERROIR Bodem: gekenmerkt door een kleiachtige matrix die rijk is aan mineralen. Hoogtemeting: 20 meter boven zeeniveau. Klimaat: een gebied dat onderhevig is aan waterstress, maar ook het risico loopt te lijden onder hoge thermische maxima vanwege de afstand tot de zee. VINIFICATIE EN OUDER WORDEN Oogsttijd vanaf de tweede tien dagen van september. Lange maceratie bij gecontroleerde temperatuur tot voltooiing van de alcoholische gisting. Verfijnt minimaal 24 maanden in stalen tanks en barriques. PROEVEN Kleur: intens en helder rood. Boeket: zeer fruitig in de neus, met overwegend tonen van rood fruit en licht gedroogd fruit. Een lichte kruidigheid begeleidt de geur van viooltjes en de zoete tonen van kastanjehoning. Smaak: warm, matig zacht en hartig, met goede tannines. PAIRINGS Ideaal in combinatie met een klassieke paddenstoelenrisotto of een gegrild vleesgerecht. Het verbaast met viscurry. Serveer bij 18°-19°C. ALCOHOLGEHALTE 14% vol
Rinazzo, zanderig gebied, van "rena", bijna woestijn. Het is uit deze extreme omstandigheden dat een gestructureerd, zacht en kruidig rood wordt geboren uit Syrah-druiven. DRUIVEN Pure Syrah HERKOMSTGEBIED Tenuta Rinazzo, Marsala - provincie Trapani TERROIR Bodem: paleozandstrand met halfdroge grond op een kleiachtige ondergrond. Hoogtemeting: 100 meter boven zeeniveau. Klimaat: omgeving met semi-aride en niet erg bewoonbare omstandigheden, het ondergaat de sterke temperatuurschommelingen die typerend zijn voor woestijngebieden. VINIFICATIE EN RIJPING Oogstperiode van de laatste tien dagen van augustus tot de eerste tien dagen van september. Lange maceratie bij gecontroleerde temperatuur tot voltooiing van de alcoholische gisting. Rijping gedurende minimaal 24 maanden in stalen tanks en barriques. PROEFNOTITIES Kleur: levendig rood. Boeket: het heeft een elegante, bloemige en fruitige neus, met intense tonen van fruit in alcohol en potpourri, vergezeld van hints van tijm, peper, cacao en koffie. Smaak: droog, met een aangename zoetheid die de slok vergezelt. PAIRINGS Te combineren met vleesgerechten zoals stoofpotje met doperwten en wortelen, of lamskoteletjes. Ook ideaal bij rauw vlees gekruid met zout en kappertjes. Serveer bij 18°-19°C. ALCOHOLGEHALTE 13,5% vol
DRUIVEN Nero d'Avola GEBIED VAN HERKOMST West-Sicilië TERROIR Bodem: gekenmerkt door een leemachtige en kleiachtige matrix, rijk aan mineralen, genaamd Terra Grande. Hoogtemeting: van 250 tot 600 meter boven zeeniveau. Klimaat: ondergaat hoge thermische maxima, verzacht door de winderigheid van de plaats. VINIFICATIE EN OUDER WORDEN Natuurlijke uitdroging van de bes verkregen door de techniek van het snijden van de tak, met als gevolg verhoging van de aromatische geuren van de rijpe schillen. Bekwame maceratie en lange thermogereguleerde gisting. 4 maanden rijping op hout. PROEFNOTITIES Kleur: helder rood met violette reflecties. Boeket: zeer intens en fruitig in de neus, met een ruime geur van rozijnenbloemen die wordt gecombineerd met zoete tonen van vruchtenjam en zwarte moerbei. Smaak: droog, warm en aanhoudend, gekenmerkt door zachte tannines. PAIRINGS Ideale aperitiefwijn, te genieten bij 12°-14°C als begeleider van een schotel vleeswaren en kazen. Het verbaast in combinatie met gerookte tonijn, maar ook met rode pizza belegd met zeevruchten of vleeswaren. ALCOHOLGEHALTE 14% vol FORMAAT 75 cl FINIMONDO! RED SICILIA DOC NERO D'AVOLA Besluitvaardig, zacht en overtuigend, dieprood van kleur, omhult en betovert in een omhelzing
MODUS BIBENDI GEmacereerd WIT van Catarratto, Zibibbo, Grillo druiven VERSCHEIDENHEID VAN DRUIVEN: Catarratto, Zibibbo, Grillo MACERATIE 20 dagen - kleiachtige, zandige, steenachtige GROND - RIJPING 7 maanden in roestvrij staal VINIFICATIE natuurlijke, spontane gisting Modus Bibendi gemacereerd wit van Catarratto Grillo druiven zibibbo - elios wit oranje natuurlijk sicilië HOE HET IDEE OM DE MACERATO TE PRODUCEREN WERD GEBOREN We verbouwen verschillende druivenvariëteiten op onze boerderijen. Onze wijngaarden, die zich uitstrekken over drie macrogebieden in de omgeving van Alcamo tot maximaal 15 km afstand, benadrukken verschillende bodems en microklimaten, vlakbij de zee of in meer landinwaarts gelegen gebieden, en deze diversiteit blijkt uit de druiven. Er zijn druiven die een perfecte balans hebben en het verdienen om alleen gevinifieerd te worden, zoals die uit het Camporeale-gebied, en er zijn druiven met voordelen, maar met enkele tekortkomingen. Dit is waar het vermogen om iemands territorium en druiven te interpreteren een rol speelt; uit deze veronderstelling ontstond de "blend" van ons geweekte wit waarvoor we de Catarratto-druiven uit het Monreale-gebied (binnenland) en de Grillo en Zibibbo uit Alcamo (gebied dicht bij de zee) gebruikten. Catarratto geeft de wijn zijn zure ‘schouder’ (die bij Zibibbo ontbreekt), Grillo geeft hem structuur (wat nuttig blijkt voor het binden van de twee extreme componenten van de andere twee druiven) en Zibibbo geeft hem het aromatische deel; de maceratie van de schil integreert deze eigenaardigheden perfect.
DRUIVENRAS: Grillo (100%) - Bijna afwezige sulfieten. Klei-kalksteen BODEM - 7 maanden RIJPEN in roestvrij staal VINIFICATIE natuurlijke, spontane gisting HET IDEE: WAAROM WE BESLUITEN EEN NATUURLIJKE WIJN TE MAKEN VAN GRILLO-DRUIVEN Grillo is een van de meest interessante inheemse Siciliaanse wijnstokken, ook al is deze moeilijk te kweken en te beheren. In feite geeft de naam "Grillo", die aan het insect doet denken, het "hoppende" karakter van de variëteit aan, waarvan de rijping vaak niet homogeen is en waarvan de wijngaard niet constant in productie is. In de afgelopen jaren was het een "niet gerespecteerde" druif, omdat hij overmatig rijp werd geoogst en werd gebruikt als mengdruif bij de productie van Marsala, of in reductie werd gevinifieerd om een internationale smaak na te streven door Franse wijnen te imiteren die met Sauvignon blanc waren geproduceerd. Toen we ons in 2015 concentreerden op Grillo geteeld in de Camporeale-wijngaard, besloten we deze te vinificeren voor wat het is, Grillo, en niet als een hoge kwaliteit of als een Sauvignon blanc. We wilden een heel specifieke identiteit geven aan die druiven en dus aan de wijn, waardoor we een wijn bekomen met een gemiddelde structuur en een mooie zuurgraad, in evenwicht met de alcoholische component. Het is een aromatisch profiel dat doet denken aan mediterrane struikgewas en niet aan tropisch fruit. Dit is onze manier om Grillo te interpreteren en we geloven sterk in de wedergeboorte ervan, maar alleen als het wordt gevinifieerd voor wat het werkelijk is, zonder Franse modellen te kopiëren.
100% BGA Sauvignon Blanc. TypeStill Dry White IGP Druiven100% Siciliaanse SAUVIGNON BLANC Sensaties: Het heeft een bleke strogele kleur, kruidachtige en plantaardige aroma's van groene peper, tomatenblad en gemaaid gras vallen op. Intense fruitige tonen die doen denken aan exotisch fruit zoals ananas en banaan, en bloemige tonen die doen denken aan vlierbessen, brem en meidoorn. Vinificatie: Fermentatie: In staal. Verfijning: In staal, zes maanden in de fles. Alcoholgehalte 12,5% vol
Variëteit: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Classificatie: Sicilië IGP Productiegebied: West-Sicilië Hoogte wijngaard: 500 m. asl Oogstperiode: september Verfijning: in roestvrijstalen tanks en 3 maanden op fles Alcoholgehalte: 13% vol. Serveertemperatuur: 12/15 °C
100% Catarratto, het is de meest voorkomende variëteit op Sicilië, traditioneel gecultiveerd met een brede boog, met lage wijnstokken en handmatige teelt. De Catarratto-druiven worden in kratten geoogst en gevinifieerd om alle bijzonderheden in de wijn te behouden: de licht strogele kleur, de fruitige en bloemige tonen en de goede structuur. Oogstperiode: eerste tien dagen van september. Vinificatiesysteem: koude maceratie gedurende 5 uur gevolgd door zachte persing. Vinificatie en veroudering vinden plaats in roestvrijstalen silo's met enting van geselecteerde inheemse Siciliaanse gisten bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 4 maanden. Proefnotities Visueel onderzoek: De wijn is helder, met een strogele kleur en een goede werveling. Reukonderzoek: In de neus zijn duidelijk citrustonen en vers wit fruit zoals perzik en groene peer waar te nemen. Dit wordt gevolgd door geuren van wilde bloemen en kruidachtige hints. Smaakreukonderzoek: De wijn is droog, vrij warm en vrij zacht, vergezeld van een aanwezige zuurgraad en goede sappigheid; een mix die het een uitstekende persistentie geeft.
Bubbels van Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Brut mousserende wijn voor maaltijden, minimaal 30 dagen gerijpt op de droesem en onderscheidt zich door het aangename bloemige aroma van brem, fruitig met gele perzik en gouden appel en bedwelmende hints van hazelnoot en vanille gevolgd door een aangename mineraliteit. Ideaal in combinatie met schaaldieren, voorgerechten op basis van vis en groenten. Druivensoort 100% Inzolia Denominatie Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinificatie en veroudering Vinificatie in reductie om de primaire aroma's te behouden en rijping op de droesem gedurende minimaal 30 dagen. Combinaties Gevulde focaccine, parmezaanschilfers, gerookte zalm, visballetjes, gebakken ansjovis, gebakken inktvis, ook ideaal bij licht gekruide en gearomatiseerde worstjes en vleeswaren. uitstekend bij pasta met pompoen en spek, kerstomaat en tandbaars, risotto met zeevruchten, gebakken vis met groenten. Alcohol 12e vol.
Bubbels van Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Mousserende maaltijdwijn - Catarratto, minimaal 30 dagen gerijpt op de droesem, met betoverende bloemenaroma's van jasmijn en oranjebloesem, fruitig als witte perzik en aangename citrusgeuren. het heeft een frisse en lichtzure slok. Ideaal als aperitief en bij voorgerechten met vis, sushi en pizza's of focaccia in wit. Druivensoort 100 tarratto Denominatie Spumante Brut Siciliane IGP Vinificatie en veroudering Vinificatie in reductie om de primaire aroma's te behouden en rijping op de droesem gedurende minimaal 30 dagen. Combinaties Sushi, tartaar van gamba's, gemarineerde garnalen en zwaardvis, linguine met venusschelpen of mosselen, gebakken inktvis, gegrilde vis. Ook ideaal bij coquilles met champignons. Probeer het eens met focaccia van pompoen en garnalen. Alcohol 12,3° vol.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Sprankelend wit van biologische landbouw DRUIVEN: Blend van Nero Cappuccio, Chardonnay en Inzolia BODEMTYPE: Biologische en vrij diepe kleiachtige bodem TRAININGSSYSTEEM: Guyot OOGSTPERIODE: Eind augustus - half september OOGSTMETHODE: Handmatig in dozen van 14 kg VINIFICATIE: Zachte persing met gesloten long pneumatische persen RIJPING: In staal gedurende ongeveer 4 maanden. Tweede gisting in autoclaaf (Martinotti-systeem) ALCOHOL: 12 % vol OMSCHRIJVING: Jong, fris, elegant fruitig. Bianco di Nera is de SPARKLING Milazzo. Onmiskenbare opdruk voor onze short Charmat. Tweede gisting in onze autoclaven gedurende een korte tijd om het boeket en de zachtheid met een onmiddellijke impact te verbeteren. ZINTUIGLIJKE NOTITIES Mooie licht strogele kleur met groene reflecties. De neus geeft een rijk boeket vrij, waarin tonen van groene appel en witte peer worden gecombineerd met licht kruidige hints die doen denken aan aromatische groenten. In de mond is het fris en romig, het onthult een uitstekende smaak en drinkbaarheid
Grillo DOC 2019 (Fris, gestructureerd en hartig, met tonen van oranjebloesem en amandelbloesem en hints van sinaasappel, citroen en grapefruit) DRUIVEN Grillo 100% GRONDGEBIED VAN HERKOMST Tenuta Salinaro, Petrosino - Provincie Trapani TERROIR Bodem: gestructureerd kalk- zanderig, behorend tot de Rode Landen van de Middellandse Zee; het heeft een goede balans tussen lucht en water in de bodem, evenals een hoge waterreserve. Hoogtemeting: nul hoogte boven zeeniveau. Klimaat: gelegen op 800 meter van de zee, is het een gebied dat geniet van de verzachtende werking van de zeebries, die de maximale temperaturen doet dalen. VINIFICATIE EN RIJPING Oogsttijd vanaf de tweede tien dagen van augustus. Vinificatie in reductie met zachte persing en daaropvolgende lange gisting bij lage temperatuur. Rijping gedurende 4 maanden in staal. PROEFNOTITIES Kleur: strogeel met groene reflecties. Boeket: fijne citrusaroma's vermengen zich met kruidachtige tonen en lichte hints van perzik en groene appel. Smaak: intens, matig warm en met een aangename zachtheid. WIJNSUGGESTIE Perfect in combinatie met alle voor- en hoofdgerechten op basis van vis, maar verrukkelijk ook bij pasta met pesto. Serveer bij 8°-12°C. ALCOHOLGEHALTE 13% vol
DRUIVEN Mengsel van inheemse Siciliaanse witte druiven GRONDGEBIED VAN HERKOMST Agro di Petrosino en Mazara del Vallo Provincie Trapani TERROIR Bodem: kleiachtige en kalkhoudende zandige textuur. Hoogtemeting: van 0 tot 150 m boven zeeniveau. Klimaat: mediterraan, milde winters, beperkte regenval, zeer hete en winderige zomers. VINIFICATIE EN VEROUDERING Vroege traditionele oogst, vanaf de eerste tien dagen van augustus in de vroege ochtenduren. Zachte persing en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Rijping in de kelder bij een gecontroleerde temperatuur en in de fles gedurende 2 maanden. PROEFNOTITIES Kleur: strogeel met groene reflecties. Boeket: zeer intens, gekenmerkt door een dominante fruitige noot van peer, vergezeld van bloemige tonen van oranjebloesem en jasmijn. Smaak: droog, fris en evenwichtig, matig persistent in de mond en met een aangename prikkelende noot. PAIRINGS Te genieten bij alle visgerechten, van gekookte octopus tot lichte friet, van pasta met groenten en garnalen tot roze garnalensaus. Serveer bij 8°-10°C. ALCOHOLGEHALTE 13% vol
Vanaf het landgoed dat van bovenaf het Stagnone-natuurreservaat domineert en uitkijkt over de Egadische eilanden, een wit met een groot karakter en complexe aromatische typischheid. DRUIVEN Malvasia in zuiverheid GRONDGEBIED VAN HERKOMST Tenuta Rakalia Marsala - Provincie Trapani TERROIR Bodem: de wijngaarden in het noordelijke deel van het landgoed worden gekenmerkt door een meer roodachtige vlakke bodem met de aanwezigheid van carbonaten; het zuidelijke gebied is onderhevig aan minimale heuvelhellingen en wordt gekenmerkt door een leemachtige zandstructuur. Hoogtemeting: 110 m boven zeeniveau. Klimaat: gebied met goede ventilatie dankzij de heuvelachtige ligging, met totale blootstelling aan de zon in de hoogste gebieden. VINIFICATIE EN RIJPING Oogstperiode in de eerste tien dagen van augustus. Vinificatie in reductie met zachte persing en daaropvolgende lange gisting bij lage temperatuur. Rijping gedurende 4 maanden in staal. PROEFNOTITIES Kleur: strogeel. Boeket: intens en complex, bijzonder bloemig en geurig. De geur van gele bloemen gaat gepaard met uitgesproken citrustonen en hints van perzik op siroop. Smaak: intens en aanhoudend, zeer zacht, fris en matig sappig. PAIRINGS Ideaal in combinatie met visgerechten, zoals couscous, amberjack ragù of beccafi co sardines. Serveer bij 8°-12°C. ALCOHOLGEHALTE 13% vol
Grillo 100% puur. KL. 0,75. Tenuta di Contessa Entellina: waar Donnafugata werd geboren SurSur 2021, een frisse en fruitige krekel met een jonge geest, wordt gekenmerkt door een geurig boeket van wit vruchtvlees en aangename bloemige nuances. PRODUCTIEGEBIED: West-Sicilië, Tenuta di Contessa Entellina en het heuvelachtige achterland tussen Marsala en Salemi (districten Baiata, Alfaraggio, Pioppo) DENOMINATIE: Sicilia Doc Grillo. DRUIVEN: Grillo. BODEM EN KLIMAAT: hoogte van 200 tot 400 m boven zeeniveau; heuvelachtige orografie met siltige klei-leemgronden, met een sub-alkalische reactie (pH 7,5-7,9). Totaal kalksteen van 25 tot 30%. Rijk aan voedingselementen (kalium, magnesium, calcium, ijzer, mangaan, zink). Milde winters; droge en winderige zomers met sterke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. WIJNGAARD: contra-leiboomtraining, waarbij Guyot wordt gesnoeid, waarbij voor elke plant 6 tot 10 knoppen overblijven; Plantdichtheid: van 3.500 tot 4.500 planten per hectare met opbrengsten van 75-85 kwintalen per hectare. VINTAGE: in Contessa Entellina werd in het wijnjaar 2021 615 mm neerslag geregistreerd, net onder het gemiddelde van 645 mm* van dit gebied: de regenval was geconcentreerd in de winter, vooral in de maanden februari en maart, terwijl de lente droog was; dit seizoen vonden de delicate fasen van bloei en vruchtzetting regelmatig plaats. Eind juni was er een vertraging in de vegetatieve fase van de planten, die vervolgens werd gecompenseerd door de temperatuurdalingen in juli. Een hittegolf in de eerste twee weken van augustus versnelde de rijping. De hele vegetatieve productiecyclus ging gepaard met intensief en zorgvuldig werk in de wijngaard en werd dus regelmatig afgesloten. De hoeveelheid geproduceerde druiven is iets hoger dan in 2020, dat - we mogen niet vergeten - onder het gemiddelde lag. De kwaliteit sluit volledig aan bij de bedrijfsdoelstellingen, gericht op hoogwaardige productie. *De neerslaggegevens zijn verzameld door SIAS, de Siciliaanse Agrometeorologische Dienst; er wordt rekening gehouden met de neerslag die is geregistreerd tussen 1 oktober en 30 september van het volgende jaar; het gemiddelde wordt berekend vanaf de oogst van 2003: de Grillo bestemd voor de productie van SurSur werd geoogst tussen de tweede helft van augustus en de eerste week van september. VINIFICATIE: fermentatie in staal bij een temperatuur van 14-16°C, met verfijning in tanks gedurende twee maanden en minstens drie maanden op fles voordat het op de markt wordt gebracht. ANALYTISCHE GEGEVENS: alcohol 12,73% vol - totale zuurgraad 5,4 g/l - pH 3,20. PROEFNOTITIES (06/12/2021): met een heldere strogele kleur biedt SurSur 2021 de neus een fris boeket met duidelijke tonen van wit vruchtvlees (perzik en meloenmeloen) gecombineerd met hints van wilde bloemen en munt. In de mond is het zacht, met een terugkeer van fruitige tonen gecombineerd met een aangename frisheid. LEVENSDUUR: binnen 3 jaar van te genieten. ETEN & WIJN: te combineren met gastronomische sandwiches, vegetarische gerechten en voorgerechten met zeevruchten. Ook uitstekend bij gegrild wit vlees en verse kazen. In glazen van gemiddelde breedte en gemiddelde hoogte; Kan momenteel worden ontkurkt, uitstekend bij 9–11°C. COLLECTIE Fris en Origineel: aangename wijnen met een Siciliaanse ziel. Wanneer je je dag op een originele en aangename manier kleur wilt geven. Een kleine dagelijkse luxe. Een ontdekking om te delen met vrienden. DIALOOG MET KUNST: Grillo is een oude inheemse Siciliaanse druif, maar het is ook een leuk geluksdier. De naam sur sur, wat krekel betekent, is afgeleid van de klassieke Arabische taal, die ooit ook op Sicilië werd gesproken. Het label heeft de stem van de lente, met zijn geuren en kleuren. Het vertelt over de ontsnappingen van Gabriella, een klein meisje (oprichter van Donnafugata samen met haar man Giacomo) dat op blote voeten tussen de bloemen en het verse gras rent, het lied van de krekels volgend dat zoet in haar oren klinkt als duizend "SurSur... ". EERSTE WIJNOOGST: 2012.
WIJNGAARD Type: Wit. Druiven: 100% Zibibbo. Productiegebied: West-Sicilië. Trainen en snoeien: Contra-leiboom, met guyotsnoei. Hoogtemeting: 300 m. slm Plantdichtheid: 5000 planten per hectare. Opbrengst: 90 kwintalen per hectare. Oogstperiode: eind augustus. IN DE KELDER Gisting: In staal. Verfijning: In staal, zes maanden in de fles. Analytische gegevens: Alcoholgehalte 13,50%. PROEFNOTITIES Ronde, minerale, frisse wijn, strogeel met lichtgroene tinten, met een rijkelijk aromatisch boeket, variërend van fruitige aroma's van perzik en mandarijn tot kruidachtige hints van salie, om af te sluiten op bloemige tonen van roos en blauweregen. in de mond heeft het een aanvankelijk warme toon die onmiddellijk wordt gecompenseerd door de frisse en aangename zuurgraad. Aanhoudende bloemenafdronk. HOE HET BIJ PASSEN Het past goed bij voorgerechten van vis en schaaldieren, gerookte vis, visgerechten, omeletten, risotto's met kruiden en asperges. Probeer het ook eens bij wit vlees, zoals schnitzel, en bij kazen op smaak gebracht met kruiden, zoals die typisch zijn voor de Franse culinaire traditie. Ideaal bij een typisch herfstgerecht zoals gebakken champignons.
Druivensoort: Siciliaanse witte wijnen Productiegebied: Partinico / Monreale Grondsoort: kalkhoudend / kleiachtig Oogst: handmatig, derde week van augustus en eerste week van september Vinificatie: cryomacering gedurende ongeveer drie uur, zachte persing en temperatuurgecontroleerde gisting in staal. Alcohol: 11,00% Proefnotities: fris en innemend dankzij de delicate perlage en aangename amandelafdronk Gastronomische combinaties: ideaal bij vis- en schaaldiergerechten
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Droog wit. Kleine productie door verzamelaars van 6.574 flessen. Complex boeket van rijp fruit en gekonfijte citrusvruchten, met tonen van saffraan en gember
Met een heldere strogele kleur biedt La Fuga 2022 een geurig boeket met tonen van tropisch fruit en citrusschillen (citroen), samen met delicate hints van witte bloemen. In de mond is hij hartig en fris dankzij een aangename zuurgraad. Vol,5
Anthìlia 2022 heeft een strogele kleur. In de neus biedt het een fris en geurig boeket met tonen van wit vruchtvlees gecombineerd met hints van wilde bloemen. In de mond vinden we de duidelijke fruitige toon, verfrist door een aangename smaak. Tot slot heeft het een goede persistentie. Vol., 5
Lighea 2023 heeft een heldere strogele kleur met groenachtige reflecties. Op de neus biedt het een rijk en geurig boeket waarbij de typische tonen van oranjebloesem worden gecombineerd met hints van citrus (ceder en bergamot) en exotisch fruit. De fruitige en bloemige tonen keren terug in de mond, vergezeld van een uitgesproken frisheid, met een goede persistentie en een aangename minerale afdronk. Vol.
Het is de meest complexe wijn in de kelder. Een unieke blend, bepaald door de kenmerken van elke wijnstok waaruit het bestaat en die uiteraard bij elke oogst anders zijn. Eerbetoon aan mijn "meester" van wijn. Type: Rood Variëteit: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Classificatie: Sicilia IGT Productiegebied: West-Sicilië Hoogte van de wijngaard: 150/400 m. boven zeeniveau Oogstperiode: september Rijping: 2 jaar in barriques en 8 maanden op fles Alcoholgehalte: 14% vol.
Benaming Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variëteit Nerello Mascalese Productiegebied Oost-Sicilië - Noordkant van de Etna Rijping gedurende 14 maanden op Frans eikenhout (tweede en derde passage barriques) en vervolgens minstens 16 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Aan tafel Ideaal bij peulvruchten, champignons en smaakvol vlees. Probeer het, als eerbetoon aan de Stars and Stripes-keuken, met kalkoen of barbecueribben; Onder de Aziatische gerechten past het heel goed bij Pekingeend en stoofschotels van rundvlees en varkensvlees. Analytische gegevens Alcohol: 14,24 Totale zuurgraad: 5,7 pH: 3,49
"Tancredi" landgoederen van Donnafugata (Marsala, TP)
"Tancredi" Tenute di Donnafugata (Marsala, TP)
Een ambassadeurswijn van twee uitmuntende Made in Italy-wijnen, verenigd door de onvoorwaardelijke liefde voor Sicilië, de passie voor werk en aandacht voor detail. Tancredi Dolce&Gabbana en Donnafugata zijn geboren in de wijngaarden op het landgoed Contessa Entellina, in het hart van het zuidwesten van Sicilië. De naam Tancredi doet denken aan een van de protagonisten van The Leopard, een onuitputtelijke bron van inspiratie ook voor Dolce&Gabbana; in de roman en in de gelijknamige film is Tancredi de favoriete neef van de prins van Salina, juist vanwege zijn charme en zijn vermogen om zich aan veranderingen aan te passen. . Het wordt voornamelijk geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven en Nero d'Avola-druiven, uitsluitend met de hand geoogst en geselecteerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met maceratie op de schil, bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C gedurende 14 dagen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten en nog eens 24 maanden op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht. Het wordt gekenmerkt door een intens rode kleur. De wijn heeft een intens en aangenaam boeket van bessen en pruimen, gecombineerd met balsamico-tonen, zoete tabak en zoethout. In de mond is het complex en elegant, met nobele tannines en goed in balans door een aangename geur.
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Mille e Una Notte 2018, met een intense robijnrode kleur, presenteert een complex boeket dat wordt gekenmerkt door tonen van rode (kers) en zwarte (bramen) bessen, frisse balsamico-hints (eucalyptus), kruidige zwarte peper en delicate nuances van zoete branden die doen denken aan vanille. In de mond is het zacht en omhullend, met een geweldige structuur en met rijpe en verfijnde tannines. Het sluit af met een opmerkelijke smaakpersistentie. Benaming Sicilia Doc Rosso Variëteit Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah en andere druiven Productiegebied Zuidwest-Sicilië, Tenuta di Contessa Entellina en aangrenzende gebieden Rijping gedurende 13-14 maanden in nieuwe barriques van Frans eikenhout en minimaal 24 maanden op fles . Aan tafel lamsrack, pappardelle met varkensragout, gebraden vlees, filet op Rossini-stijl. Analytische gegevens Alcohol: 14,2 Totale zuurgraad: 6,2 pH: 3,07
Contessa Entellina DOC Chardonnay 2018. Droog wit. Kleine productie door verzamelaars van 6.574 flessen. Complex boeket van rijp fruit en gekonfijte citrusvruchten, met tonen van saffraan en gember.
Spumante Nerello Mascalese Rosè voor maaltijden, minimaal 30 dagen gerijpt op de droesem, met een fascinerende poederroze kleur. Het opent met delicate tonen van klein rood fruit en aardbeien, een frisse en licht hartige slok. Ideaal als aperitief en bij caprese, tomatenbruschetta, rode pizza's, visgerechten in saus. Druivensoort 100% Nerello Mascalese Rosè Denominatie Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinificatie en veroudering Vinificatie in reductie om de primaire aroma's te behouden en rijping op de droesem gedurende minstens dagen. Ideaal bij aperitieven met delicate salami en kazen, tomatenbruschetta en klassieke pizza's zoals margherita, arancine met vlees. Uitstekend bij vis- of mosselsoepen, viscouscous, spaghetti met zeevruchten. Vis frietjes. Alcohol 12e vol.
DRUIVEN: Bijzondere selecties van een oud biotype van Calabrese, algemeen bekend in het Campobello di Licata-gebied als Inzolia Rosa BODEMTYPE: Organische en vrij diepe kleiachtige grond OOGSTPERIODE: Begin september OOGSTMETHODE: Handmatig in dozen van 14 kg VINIFICATIE: De druiven worden gekneusd en ontsteeld na een korte koude maceratie om de kleuroverdracht te bevorderen en worden geperst met een pneumatische pers. na een snelle koude klaring, werden de most gedecanteerd en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur en met geselecteerde gisten, in stalen tanks RIJPING: In stalen tanks gedurende ongeveer 4 maanden. Tweede gisting in autoclaaf (Martinotti-systeem) ALCOHOL: 12 % vol BESCHRIJVING: De verbetering van inheemse wijnstokken ook door de herontdekking van oude biotypes, het experimenteren in de wijngaard bij de selectie van klonen en in de uiterste zorg om de meest geschikte grond te identificeren, hebben altijd de meest opvallende elementen van ons werk als wijnmakers vertegenwoordigd. "L'Inzolia Rosa" is een voorbeeld. Een oude biotype van Calabrese die altijd op deze heuvels is verbouwd en die het hart wordt van onze roséwijnen en mousserende wijnen.
Spijsvertering "SABBENERICA" op basis van artisjokken, laurier en gember; Spijsvertering "ALLORINO" op basis van laurier; Digestief "Il Fico" op basis van cactusvijgen; Digestief "Grazia e Graziella" op basis van Siciliaanse sinaasappelen; Digestief "Bastiano" op basis van venkel;
Sherry Oak 12 Years Old straalt aromatische tonen uit van gedroogd fruit, eikenkruiden en nootmuskaat. De zijdezachte zachtheid verwijst naar de lange, warme gemberafdronk van deze buitengewone single malt.