SMART MENU
Gluten 
Mleko 
Oreščki 
Jajca 
Ribe 
Arašidi 
Soja 
Raki 
Zelena 
Gorčica 
sezamovo 
Žveplo 
Lupin 
Mehkužci
 |
Davki, kritje in dovoljenja 10 % |
|
 |
Predjedi |
|
 |
"Sarde in Saor"
Sardine v “Saorju”, odlična klasična jed beneške kuhinje. Sardine, sladka in kisla čebula, s...
Cena 16,00 € |
|
 |
"Primavera"
|
|
 |
Telečja srebrna stran
Telečji silverside, kuhan na nizki temperaturi, tunina omaka, listi kaper in rižev čips
Cena 20,00 € |
|
 |
Losos
Mlačno mariniran losos, kodrasta solata, hrenova majoneza, hruške in orehi
Cena 20,00 € |
|
 |
Prve jedi |
|
 |
Testenine vse "Norma"
Testenine “alla Norma” s kremo iz jajčevcev, sončnimi paradižniki, sirom pecorino in svežo b...
Cena 18,00 € |
|
 |
Testenine "Calamarata".
Testenine “Calamarata”, tunina omaka, kapre, paradižnik in olive, z vonjem limone
Cena 18,00 € |
|
 |
Špageti česnovo maslo in čili poper
Špageti iz trde pšenice Benedetto Cavalieri s česnovim maslom, čilijem in fileji napol posušeni...
Cena 18,00 € |
|
 |
Linguine con le cozze
cozze, crema di cannellini, olio al peperoncino
Cena 20,00 € |
|
 |
Glavne jedi |
|
 |
Pražene kozice
Pražene kozice na posteljici iz riža, kosmičev, bazilikinega pesta in sezonske zelenjave
Cena 24,00 € |
|
 |
Piščanec v stilu “Porchetta”.
Piščančje stegno, polnjeno s puranjo klobaso, prepojeno s koromačem, bučkami in jogurtovo majon...
Cena 26,00 € |
|
 |
Surove ribe in raki IQF
Sestava rakov in surovih rib glede na sezono in razpoložljivost ribjih tržnic
Cena 60,00 € |
|
 |
Surovi škampi IQF “Porcupine” - 5 kosov
velikost 10/15 kg
Cena 60,00 € |
|
 |
Posebna konkavna ostriga Gillardeau
Charente-Maritime - Francija
Cena za kos - taille 2 9,00 € |
|
 |
Iqf "carabineros".
Gambero rosso Galicija 1. kategorije
Cena za kos 50,00 € |
|
 |
Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Velja za enega najbolj rafiniranih kaviarjev zaradi svojega prefinjenega okusa z značilno aromo po ...
Cena 18 gr 75,00 € |
|
 |
“Chic-etti” - izbor naših morskih predjedi
Kozica v “saorju”, kremna polenovka, mariniran jeseter, pečene pokrovače
Cena 40,00 € |
|
|
|
Pomladni vrt (veganski)
Humus iz čičerike in rdeče pese, hrustljava sezonska zelenjava, lan in tapiokin čips
Cena 24,00 € |
|
 |
Goveji jezik
Revidirani recept, vzet iz “La cucina del Goldoni” 18. stoletja. Goveji jezik, beneška mostarda...
Cena 26,00 € |
|
 |
Kozice v “Saorju” - zgodovinska beneška kuhinja
Sladko-kisle kozice z začinjeno čebulo, sultankami in mandljevim mlekom
Cena 28,00 € |
|
 |
Kremna trska
Kremni čips iz polenovke in polente taragna z omako “inchiò” (inčuni)
Cena 28,00 € |
|
 |
Marinirani jeseter - zgodovinska beneška kuhinja
Jeseter, mariniran v "vin cocto" (kuhano vino), zelenjava "In carpione" (dušena...
Cena 34,00 € |
|
|
|
Pokrovače
Popečene pokrovače na kremi zelene, grahu bazilike, metinem olju in čipsu tapioke iz paprike
Cena 34,00 € |
|
 |
Foie Gras de Canard
Foie gras školjke, rdeče kozice Mazara, malina in gel portovca
Cena 45,00 € |
|
|
|
Conchiglie
|
|
 |
Špageti s "Sepe in tecia" - klasična beneška kuhinja iz 19. stoletja
Bronasti vlečeni špageti iz trde pšenice s sipo v črni omaki in žafranovo ikro sipe
Cena 28,00 € |
|
 |
Lazanje z govejim ragujem
Ročno narejene gratinirane lazanje z govejim ragujem in bešamel peno
Cena 28,00 € |
|
 |
Testenine in gos “Frisensal” - judovska beneška kuhinja iz 16. stoletja
Domače testenine z gosjim ragujem, pinjolami, rozinami in žajbljem
Cena 28,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - beneška zgodovinska kuhinja 14. stoletja
Ročno izdelani ravioli, polnjeni s fermentiranim sirom ricotta in zelišči, žafranovo omako, kara...
Cena 32,00 € |
|
 |
Linguine alla "buzara"
Dalmato-Veneta starinski recept. Testenine iz trde pšenice "Benedetto Cavalieri" s škamp...
Cena 34,00 € |
|
 |
"Surova kuhana" rižota
"Kuhano-surova" rižota s školjkami, odišavljena s sladkim korenom in zvezdastim janeže...
Cena 36,00 € |
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Telečja jetra alla "Veneziana" - zgodovinska beneška kuhinja 19. stoletja
Telečja jetra, čebula, gorsko maslo in polenta di Storo
Cena 28,00 € |
|
 |
Kljunasta jegulja v "Ara" - zgodovinska beneška kuhinja iz 16. stoletja
Dimljena jegulja, z vonjem po lovorju in polento Storo
Cena 34,00 € |
|
 |
Račje prsi v omaki “Pevarada” - zgodovinska beneška kuhinja iz 16. stoletja
Račje prsi, omaka “Pevarada”, jabolka, grozdje, čebula in gorčični čatni (Bartolomeo Scappi...
Cena 34,00 € |
|
 |
Umbrine
Nizkotemperaturno kuhan ribji file umbrine, mozaik iz dušenega pora in alg nori, omaka iz limonske ...
Cena 36,00 € |
|
 |
Jagnjetina
Jagnjetina z okusom pomaranče z začinjenim sokom, rostijem iz buče in kumine, kandirano pomaranč...
Cena 42,00 € |
|
 |
Goveji file
Goveji file, krompirjev vafelj s tartufi, divji brokoli “sauté”, vinski gel Amarone in demiglac...
Cena 46,00 € |
|
 |
Tiramisù bistrot de venise
Prenovljena različica našega svetovno znanega Tiramisù trevigiano. Mascarponejev cvet peskan s č...
Cena 15,00 € |
|
 |
"Crema Rosada"
Creme brulée iz pomaranče in janeža s kalabrijsko pomarančno marmelado in rožmarinovim sladoled...
Cena 15,00 € |
|
 |
Torta “Biancha Reale”
Revidiran recept Bartolomea Scappija, dejavnega v Benetkah in papeškega kuharja v 16. stoletju. Ing...
Cena 15,00 € |
|
 |
Lingotto
Summer” bergamot ingot z glazuro iz mlečne čokolade, vanilijevo kremo, limetin gel, kandirano li...
Cena 15,00 € |
|
 |
Čebelica Maja
Medena panakota, limonina skuta, sivkin medeni gel, rižev drobljenec, sladoled iz limone in sivke, ...
Cena 15,00 € |
|
 |
Vegansko sladko
|
|
 |
Tarte Tatin de Venise
Karameliziran jabolčni tart, masleno listnato pecivo, vaniljev crème fraîche in amaretto piškoti...
Cena 15,00 € |
|
|
|
Beneška kuhinja od začetkov do danes
Predjed za dobrodošlico in 4 hodi po vaši izbiri, 110,00 na osebo, 10 % doplačilo: kruh, kritje, ...
Cena 4 kozarca po 100 ml 45,00 € Cena 110,00 € |
|
 |
Predjedi |
|
|
|
Kozice v staromodnem "saorju"
“Cisame de Pesse”, ponovljeni recept klasičnega beneškega saorja anonimnega beneškega kuharja...
|
|
|
|
Marinirani jeseter
Recept, povzet po "Opera dell'arte di cucinare" Bartolomea Scappija iz 16. stoletja. J...
|
|
|
|
"Lengua salmistrada"
Revidirani recept, vzet iz "La cucina del Goldoni" iz 18. stoletja. Goveji jezik, beneška...
|
|
 |
Prve jedi |
|
|
|
Raffioli de herbe…vantazati - beneška zgodovinska kuhinja 14. stoletja
Ponovni pregled recepta, vzetega iz rokopisa anonimnega beneškega kuharja iz 14. stoletja. Ravioli ...
|
|
|
|
Linguine testenine "alla Buzara"
Dalmato - Veneta starinski recept. Testenine iz trde pšenice "Benedetto Cavalieri" s ška...
|
|
|
|
“Bigoli v salsi”
Beneška revna kuhinja judovske tradicije iz 18. stoletja, domači špagetoni iz brona, čebulna oma...
|
|
 |
Drugi tečaji |
|
|
|
Jagnjetina Zgodovinska beneška kuhinja 14. stoletja
Jagnjetina z okusom pomaranče in rožmarina z začinjenim sokom, toplim bučnim karpačem, kandiran...
|
|
|
|
Pečena jegulja v "Ari"
Tradicionalna jed iz 16. stoletja. Dimljena jegulja, z vonjem po lovorju in polenta di Storo. V pret...
|
|
|
|
Račji prsi v omaki "Pevarada".
Reinterpretacija starodavne beneške omake ob spremljavi Bartolomea Scappija iz 16. stoletja. Račje...
|
|
 |
Sladica |
|
|
|
Torta “biancha reale”
Revidiran recept Bartolomea Scappija, dejavnega v Benetkah in papeškega kuharja v 16. stoletju. Ing...
|
|
|
|
Tradicionalna krema Rosada
Revidirani recept je povzet iz "Pistori in Scaleteri - Beneška kuhinja" Giuseppeja Maffio...
|
|
|
|
Tiramisu Bistrot de Venise
Prenovljena različica našega svetovno znanega Tiramisù trevigiano. Mascarponejev cvet, peskan s �...
|
|
|
|
Degustacijski meni
Kuhar Stefano Novello Na voljo do 13.15 (pri kosilu) in do 21.30 (pri večerji) Kozarec Spumanteja p...
Cena 180,00 € |
|
|
|
Spajanje vin
Kombinacija z izbrano izbiro italijanskih vin, ki so jo predlagali naši sommelierji 6 kozarcev po 1...
Cena 100,00 € |
|
 |
Tatarski lignji
Tatarski lignji z emulzijo citrusov in čilija na pomarančnem tourbillonu, z rožmarinom prepojeni ...
Cena 26,00 € |
|
 |
Calamarata
Calamarata s colaturo inčunov in pečenimi lignji, špinačna krema, yuzu in bela miso omaka, panko...
Cena 28,00 € |
|
 |
Polnjeni lignji
Lignji, kuhani na nizki temperaturi, polnjeni s kozicami, glavami lignjev in algami Nori, postrežen...
Cena 34,00 € |
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraCena 7,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroCena 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayCena 14,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroCena 14,00 € |
|
|
|
Šampanjec A. Bergère Brut - chardonnay, modri pinotCena 17,00 € |
|
|
|
Spritz Luksuzna različica
Šampanjec & žgana pijača Nonino "BotanicalDrink"
Cena 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Edinstvena mešanica aperitivov Amari
Cena 8,00 € |
|
|
|
Bellini
Pire iz bele breskve s prošekom
Cena 12,00 € |
|
|
|
Campari pomaranča
Campari grenak in pomarančni sok
Cena 12,00 € |
|
|
|
Ameriški
Grenki Campari in rdeči vermut
Cena 12,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari in rdeči vermut
Cena 15,00 € |
|
|
|
šampanjec koktajl
Šampanjec, konjak in Angostura
Cena 17,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Šampanjec in Crème de Cassis
Cena 17,00 € |
|
|
|
Gin fizz
Gin, limonin sok in Seltz
Cena 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, suhi vermut in Angostura
Cena 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Gin, Bitter Campari in suhi vermut
Cena 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua in Espresso
Cena 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Cena 15,00 € |
|
|
|
Sadni punč
Pomarančni sok, breskov pire, brusnični sok
Cena 15,00 € |
|
|
|
Shirley tempelj
Ginger Ale in grenadine
Cena 12,00 € |
|
|
|
Devica MarsalaCena 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012, ustekleničeno leta 2023Cena 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008, ustekleničena leta 2023Cena 18,00 € |
|
Sem vegetarijanec 
Dodano v beležko 
