SMART MENU
Gluten 
Mlijeko 
orašasto voće 
jaja 
Riba 
kikiriki 
Soja 
rakovi 
Celer 
Senf 
sezam 
Sumpor 
vučji 
mekušci
 |
Porezi, pokriće i ljubaznost 10% |
|
 |
Predjela |
|
 |
"Sarde in Saor"
Sardine u “Saoru”, odličnom klasičnom jelu venecijanske kuhinje. Sardine, slatki i kiseli luk,...
Cijena 16,00 € |
|
 |
“Primavera”
|
|
 |
Teleći silverside
Teleći silverside kuhan na niskoj temperaturi, umak od tune, list kapara i čips od riže
Cijena 20,00 € |
|
 |
Losos
Mlako marinirani losos, kovrčava salata, hren majoneza, kruške i orasi
Cijena 20,00 € |
|
 |
Prva jela |
|
 |
Tjestenina alla “Norma”
Tjestenina “alla Norma” s kremom od patlidžana, sunčanom rajčicom, pecorino sirom i svježim ...
Cijena 18,00 € |
|
 |
“Calamarata” tjestenina
Tjestenina “Calamarata”, umak od tunjevine, kapari, rajčice i masline, s mirisom limuna
Cijena 18,00 € |
|
 |
Špageti s maslacem od češnjaka i čili papričice
Benedetto Cavalieri špageti od durum pšenice s maslacem od češnjaka, čili papričicom i filetim...
Cijena 18,00 € |
|
 |
Linguine con le cozze
cozze, crema di cannellini, olio al peperoncino
Cijena 20,00 € |
|
 |
Glavna predavanja |
|
 |
Pirjane kozice
Pirjane kozice na podlozi od riže, žitarica, pesta od bosiljka i sezonskog povrća
Cijena 24,00 € |
|
 |
Piletina na “Porchetta” način
Pileći zabatak punjen purećim kobasicama s koromačem, tikvicama i majonezom od jogurta.
Cijena 26,00 € |
|
 |
Sirova riba i rakovi IQF
Sastav rakova i sirove ribe, ovisno o sezoni i dostupnosti na ribarnici
Cijena 60,00 € |
|
 |
Sirovi škampi IQF “Porcupine” - 5 kom
veličina 10/15 kg
Cijena 60,00 € |
|
 |
Gillardeau posebna konkavna kamenica
Charente-Maritime - Francuska
Cijena po komadu - taille 2 9,00 € |
|
 |
“Carabineros” IQF
Gambero rosso Galicija 1. kategorije
Cijena po komadu 50,00 € |
|
 |
Kavijar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Smatra se jednim od najprofinjenijih kavijara zbog svog sofisticiranog okusa s prepoznatljivom aromo...
Cijena 18 gr 75,00 € |
|
 |
“Chic-etti” - Izbor naših morskih predjela
Kozice u saoru, bakalar na kremi, marinirana jesetra, zapečene jakobove kapice
Cijena 40,00 € |
|
|
|
Proljetni vrt (veganski)
Humus od slanutka i cikle, hrskavo sezonsko povrće, čips od lana i tapioke
Cijena 24,00 € |
|
 |
Goveđi jezik
Revidirani recept preuzet iz “La cucina del Goldoni” 18. stoljeća. Goveđi jezik, venecijanska ...
Cijena 26,00 € |
|
 |
Škampi u “Saoru” - povijesna venecijanska kuhinja
Slatko-kisele kozice sa začinjenim lukom, sultanijama i bademovim mlijekom
Cijena 28,00 € |
|
 |
Krem od bakalara
Kremasti čips od bakalara i palente taragna s “inchiò” umakom (inćun)
Cijena 28,00 € |
|
 |
Marinirana jesetra - povijesna venecijanska kuhinja
Jesetra marinirana u "vin cocto" (kuhano vino), povrće "In carpione" (na pirjan...
Cijena 34,00 € |
|
|
|
Jakobove kapice
Pečene jakobove kapice na kremi od celera, bosiljku, ulju od mente i čipsu tapioke od paprike
Cijena 34,00 € |
|
 |
Foie Gras de Canard
Foie gras školjke, Mazara crvene kozice, malina i gel od porta
Cijena 45,00 € |
|
|
|
Conchiglie
|
|
 |
Špageti sa "Sepe in tecia" - klasična venecijanska kuhinja iz 19. stoljeća
Brončani vučeni špageti od durum pšenice sa sipom u crnom umaku i ikrom sipe od šafrana
Cijena 28,00 € |
|
 |
Lazanje s goveđim raguom
Ručno rađene gratinirane lazanje s goveđim raguom i bešamelom
Cijena 28,00 € |
|
 |
“Frisensal” tjestenina i guska - židovska venecijanska kuhinja 16. stoljeća
Domaća tjestenina s guščjim raguom, pinjolima, grožđicama i kaduljom
Cijena 28,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - venecijanska povijesna kuhinja 14. stoljeća
Ručno rađeni ravioli punjeni fermentiranim ricotta sirom i začinskim biljem, umakom od šafrana, ...
Cijena 32,00 € |
|
 |
Linguine alla "Buzara"
Dalmato-Veneta starinski recept. Tjestenina od durum pšenice "Benedetto Cavalieri" sa šk...
Cijena 34,00 € |
|
 |
"Sirovo kuhani" rižoto
"Kuhano-sirov" rižoto od školjki s mirisom sladića i zvjezdastog anisa. Specijalitet Bi...
Cijena 36,00 € |
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Teleća jetra alla "Veneziana" - povijesna venecijanska kuhinja 19. stoljeća
Teleća jetra, luk, planinski maslac i palenta di Storo
Cijena 28,00 € |
|
 |
Kljunasta jegulja u “Ara” - povijesna venecijanska kuhinja iz 16. stoljeća
Dimljena jegulja, s mirisom lovora i Storo palentom
Cijena 34,00 € |
|
 |
Pačja prsa u umaku “Pevarada” - Povijesna venecijanska kuhinja 16. stoljeća
Pačja prsa, umak “Pevarada”, jabuke, grožđe, luk i senf chutney (Bartolomeo Scappi)
Cijena 34,00 € |
|
 |
Umbrine
Filet ribe umbrine kuhan na niskoj temperaturi, mozaik pirjanog poriluka i nori alge, umak od limuns...
Cijena 36,00 € |
|
 |
Janjetina
Janjetina s okusom naranče sa začinjenim sokom, roštima od bundeve i kumina, kandiranom koricom n...
Cijena 42,00 € |
|
 |
Goveđi file
Goveđi file, vafli od krumpira s tartufima, divlja brokula “pirjana”, Amarone vinski gel i demi...
Cijena 46,00 € |
|
 |
Tiramisù bistrot de venise
Revidirana verzija našeg svjetski poznatog Tiramisù trevigiano. Mascarpone cvijet pjeskaren s 70 r...
Cijena 15,00 € |
|
 |
"Crema Rosada"
Crème brulée od naranče i zvjezdastog anisa s džemom od kalabrijske naranče i sladoledom od ru�...
Cijena 15,00 € |
|
 |
Torta “Biancha Reale”
Revidirani recept Bartolomea Scappija, aktivnog u Veneciji i papinskog kuhara u 16. stoljeću. Ruža...
Cijena 15,00 € |
|
 |
Lingotto
Summer” bergamot ingot s glazurom od mliječne čokolade, kremom od vanilije, gelom od limete, kan...
Cijena 15,00 € |
|
 |
Pčelica Maya
Panna cotta od meda, lemon curd, gel od meda od lavande, rižin crumble, sladoled od limuna i lavand...
Cijena 15,00 € |
|
 |
Vegansko slatko
|
|
 |
Tarte Tatin de Venise
Karamelizirani tart od jabuka, lisnato tijesto s maslacem, crème fraîche od vanilije i zrno amaret...
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Venecijanska kuhinja od nastanka do danas
predjelo dobrodošlice i 4 slijeda po vašem izboru, 110,00 po osobi, 10% nadoplate: kruh, pokriće,...
Cijena 4 čaše od 100 ml 45,00 € Cijena 110,00 € |
|
 |
Predjela |
|
|
|
Kozice u staromodnom "Saoru"
“Cisame de Pesse”, revidirani recept klasičnog venecijanskog saora anonimnog venecijanskog kuha...
|
|
|
|
Marinirana jesetra
Recept preuzet iz "Opera dell'arte di cucinare" Bartolomea Scappija iz 16. stoljeća. ...
|
|
|
|
“Lengua salmistrada”
Revidirani recept preuzet iz "La cucina del Goldoni" 18. stoljeća. Goveđi jezik, venecij...
|
|
 |
Prve jeŠe |
|
|
|
Raffioli de herbe…vantazati - venecijanska povijesna kuhinja 14. stoljeća
Revizija recepta preuzetog iz rukopisa anonimnog venecijanskog kuhara iz 14. stoljeća. "Maison...
|
|
|
|
Linguine tjestenina "alla Buzara"
Dalmato - Veneta starinski recept. Tjestenina od durum pšenice "Benedetto Cavalieri" sa �...
|
|
|
|
“Bigoli u salsi”
Venecijanska siromašna kuhinja židovske tradicije 18. stoljeća, domaći špagetoni vučeni u bron...
|
|
 |
Druge praznice |
|
|
|
Janjetina Povijesna venecijanska kuhinja iz 14. stoljeća
Janjetina s okusom naranče i ružmarina sa začinjenim sokom, toplim carpacciom od bundeve, kandira...
|
|
|
|
Pečena jegulja u "Ari"
Tradicionalno jelo iz 16. stoljeća. Dimljena jegulja, s mirisom lovora i palentom di Storo. U proš...
|
|
|
|
Breast de Anara u umaku "Pevarada".
Reinterpretacija drevnog venecijanskog umaka, uz pratnju Bartolomea Scappija iz 16. stoljeća. Pačj...
|
|
 |
Desert |
|
|
|
Torta “biancha reale”
Revidirani recept Bartolomea Scappija, aktivnog u Veneciji i papinskog kuhara u 16. stoljeću. Ruža...
|
|
|
|
Tradicionalna Rosada krema
Revidirani recept preuzet iz "Pistori i Scaleteri - Venecijanska kuhinja" Giuseppea Maffio...
|
|
|
|
Tiramisu iz Bistrot de Venise
Revidirana verzija našeg svjetski poznatog Tiramisù trevigiano. Mascarpone cvijet pjeskaren sa 70 ...
|
|
|
|
Degustacijski meni
Od kuhara Stefana Novella Dostupno do 13.15 (za ručak) i 21.30 (za večeru) Čaša Spumantea Klasi�...
Cijena 180,00 € |
|
|
|
Vina u kombinaciji
U kombinaciji s finim izborom talijanskih vina koje su predložili naši sommelieri 6 čaša od 100 ...
Cijena 100,00 € |
|
 |
Tartar od lignji
Tartar od lignji s emulzijom citrusa i čilija na narančastom tourbillonu, confit cherry rajčicama...
Cijena 26,00 € |
|
 |
Calamarata
Calamarata s colaturom od inćuna i pečenim lignjama, krema od špinata, yuzu i bijeli miso umak, p...
Cijena 28,00 € |
|
 |
Punjene lignje
Lignje kuhane na niskoj temperaturi, punjene kozicama, glavama lignji i Nori algama, poslužene s um...
Cijena 34,00 € |
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraCijena 7,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroCijena 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayCijena 14,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroCijena 14,00 € |
|
|
|
Šampanjac A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirCijena 17,00 € |
|
|
|
Spritz Luksuzna verzija
Šampanjac i alkoholno piće Nonino "BotanicalDrink"
Cijena 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Jedinstvena mješavina Amari aperitiva
Cijena 8,00 € |
|
|
|
Bellini
Pire od bijele breskve s prošekom
Cijena 12,00 € |
|
|
|
Campari orange
Campari gorki sok i sok od naranče
Cijena 12,00 € |
|
|
|
AmeriČki
Gorki Campari i crveni vermut
Cijena 12,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari i crveni vermut
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Koktel od šampanjca
Šampanjac, konjak i Angostura
Cijena 17,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Šampanjac i Crème de Cassis
Cijena 17,00 € |
|
|
|
Gin fizz
Gin, limunov sok i Seltz
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth dry i Angostura
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Gin, Bitter Campari i suhi vermut
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Espresso Martini
Votka, Kalhua i Espresso
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Voćni punč
Sok od naranče, pire od breskve, sok od brusnice
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Shirley Temple
Pivo od đumbira i grenadin
Cijena 12,00 € |
|
|
|
Marsala vergineCijena 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012. punjeno 2023. godineCijena 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008. punjena 2023Cijena 18,00 € |
|
ja sam vegetarijanac 
Dodano u bilježnicu 
