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Gluten 
Lait 
Des noisettes 
Des œufs 
Poisson 
Cacahuètes 
Soya 
Crustacés 
Céleri 
Moutarde 
sésame 
Sulphites 
Lupin 
Mollusques
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Taxes, couverture et courtoisie 10% |
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Apéritifs |
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Parmigiana di melanzane
Aubergines parmigiana
Prix 16,00 € |
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"Sarde à Saor"
Sardines au « Saor », un grand classique de la cuisine vénitienne. Sardines, oignons aigre-doux, ...
Prix 16,00 € |
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Jardin saisonnier
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Premières courses |
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Carbonara traditionnelle
Benedetto Cavalieri spaghetti de blé dur "alla Carbonara"
Prix 18,00 € |
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Maccherone all'amatriciana
Pâtes macaronis traditionnelles Amatriciana
Prix 18,00 € |
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Linguine au pesto et gamberi
Pâtes linguines au pesto et aux crevettes
Prix 20,00 € |
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Tagliolini maison au ragoût d'agneau
Tagliolini maison au ragoût d'agneau, huile et poudre de laurier, fromage pecorino
Prix 20,00 € |
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Plats principaux |
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Escargot de veau
Escalope de veau cuite à basse température, sauce au thon, feuille de câprier et chips de riz
Prix 22,00 € |
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Crevettes sautées
Crevettes sautées sur un lit de riz, céréales, pesto de basilic et légumes de saison
Prix 24,00 € |
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Guancia di manzo
Joue de bœuf au parmentier de pommes de terre parfumé à la truffe
Prix 26,00 € |
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Poissons crus & Crustacés IQF
Composition de Crustacés & Poissons crus, selon saison et disponibilité sur le marché aux poi...
Prix 60,00 € |
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Langoustines crues IQF « Porc-épic » - 5 pièces
taille 10/15 kg
Prix 60,00 € |
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Gillardeau Spécial Concave Huitre
Charente Maritime - France
Prix par pièce - taille 2 10,00 € |
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« Carabiniers » IQF
Gambero rosso Galice 1ère catégorie
Prix par pièce 50,00 € |
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Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Considéré comme l'un des caviars les plus raffinés pour son goût sophistiqué avec un arôme...
Prix 18 gr 80,00 € |
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« Chic-etti » - Sélection de nos entrées de fruits de mer
Crevettes en « saor », cabillaud à la crème, esturgeon mariné, pétoncles poêlés
Prix 40,00 € |
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Cardoncello dans « saor »
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Caprese Gourmet
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Carpaccio de potiron
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Langue de boeuf
Recette révisée tirée de « La cucina del Goldoni » du XVIIIe siècle. Langue de bœuf, mostarda...
Prix 28,00 € |
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Crevettes en "Saor" - Cuisine vénitienne historique
Crevettes aigre-douces aux oignons épicés, raisins secs et lait d'amande
Prix 28,00 € |
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Morue en crème
Morue à la crème et chips de polenta taragna avec sauce « inchiò » (anchois)
Prix 28,00 € |
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Esturgeon mariné - Cuisine vénitienne historique
Esturgeon mariné au "vin cocto" (vin chaud), légumes "In carpione" (sous-sous)...
Prix 34,00 € |
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Pétoncles poêlés
Noix de Saint-Jacques poêlées sur une crème de chou-fleur fumé, poudre d'hibiscus, popcorn d...
Prix 34,00 € |
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Foie Gras de Canard
Escalopes de foie gras, crevettes rouges de Mazara, gel de framboise et porto
Prix 50,00 € |
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Risotto « rouge vénitien »
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Spaghetti au "Sepe in tecia" - Cuisine vénitienne classique du 19ème siècle
Spaghettis de blé dur étirés au bronze, seiche à la sauce noire et œufs de seiche au safran
Prix 28,00 € |
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Lasagnetta au ragoût de bœuf
Gratin de lasagnetta artisanale au ragoût de bœuf et mousse de béchamel
Prix 28,00 € |
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Fusilloni « or & or »
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Maccaroni (appelés gnocchi) avec des joues de veau
Gnocchis de pommes de terre et de potiron, joue de veau, fondue de morlacco et crumble aux noisettes...
Prix 32,00 € |
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Raffioli de herbe…vantazati - Cuisine historique vénitienne du 14ème siècle
Raviolis artisanaux farcis de fromage ricotta fermenté et herbes, sauce au safran, amandes caramél...
Prix 32,00 € |
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Linguine à la "Buzara"
Recette à l'ancienne de Dalmato-Veneta. Pâtes de blé dur "Benedetto Cavalieri" aux ...
Prix 36,00 € |
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Risotto "Cru-Cuit"
Risotto de coquillages "cuit-cru" parfumé à la réglisse et à l'anis étoilé. Spé...
Prix 36,00 € |
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Jardin saisonnier
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Tempeh Gourmand
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Foie de veau alla "Veneziana" - Cuisine vénitienne historique du XIXe siècle
Foie de veau, oignons, beurre de montagne et polenta di Storo
Prix 28,00 € |
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Anguille à bec en "Ara" - Cuisine vénitienne historique du XVIe siècle
Anguille fumée, au parfum de laurier et polenta Storo
Prix 34,00 € |
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Magret de canard à la sauce « Pevarada » - Cuisine vénitienne historique du XVIe siècle
Magret de canard, sauce "Pevarada", pommes, raisins, chutney d'oignons et moutarde (Ba...
Prix 34,00 € |
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Ombrine
Filet de poisson d'ombrine cuit à basse température, mosaïque de poireaux braisés et d'a...
Prix 36,00 € |
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Agneau au « Savor Aranzato » – Cuisine vénitienne historique, XVe siècle
Agneau confit à la sauce à l'orange, oignons Borettana, miso et noisettes, crème de potiron e...
Prix 42,00 € |
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Filet de bœuf « Jardin d'hiver »
Filet de bœuf avec son jus, fondant de topinambour sur crème de châtaigne, chou noir, purée de p...
Prix 48,00 € |
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Tiramisu du bistrot de venise
Version révisée de notre célèbre Tiramisù trevigiano. Fleur de mascarpone sablée au chocolat 7...
Prix 15,00 € |
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"Crème Rosada"
Crème brûlée à l'orange et à l'anis étoilé avec confiture d'orange de Calabre et ...
Prix 15,00 € |
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Torta « Biancha Reale »
Recette révisée par Bartolomeo Scappi, actif à Venise et chef pontifical au XVIe siècle. Cheesec...
Prix 15,00 € |
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Lingot
Lingot de bergamote « Summer » avec glaçage chocolat au lait, crème vanille, gel de citron vert,...
Prix 15,00 € |
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L'abeille maya
Panna cotta au miel, crème de citron, gel de miel de lavande, crumble de riz, glace citron et lavan...
Prix 15,00 € |
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Tarte Tatin de Venise
Tartelette aux pommes caramélisées, feuilleté au beurre, crème fraîche vanille et grains de bis...
Prix 15,00 € |
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Végétalien Sucré
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Giardiniera fruitière
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La cuisine vénitienne des origines à aujourd'hui
entrée de bienvenue et 4 plats au choix, 110,00 par personne, 10% en supplément : pain, couverts, ...
Prix 110,00 € Prix 4 verres de 100 ml 45,00 € |
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Apéritifs |
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Gambas à l'ancienne "saor"
« Cisame de Pesse », recette revisitée du saor vénitien classique par un chef vénitien anonyme ...
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Esturgeon mariné
Recette revisitée de "Opera dell'arte di cucinare" de Bartolomeo Scappi XVIe siècle....
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« Langue salmistrada »
Recette révisée tirée de "La cucina del Goldoni" du XVIIIe siècle. Tongue de boeuf, mo...
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Premiers cours |
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Raffioli de herbe…vantazati - cuisine historique vénitienne du 14ème siècle
Reprise de la recette tirée du manuscrit d'un chef vénitien anonyme du XIVe siècle. Raviolis ...
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Pâtes Linguine "alla Buzara"
Dalmato - Recette à l'ancienne de Veneta. Pâtes de blé dur "Benedetto Cavalieri" au...
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“Bigoli en salsa”
Cuisine pauvre vénitienne de tradition juive du XVIIIe siècle, spaghettoni maison étirés au bron...
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Deuxième cours |
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Agneau Cuisine vénitienne historique du 14ème siècle
Agneau parfumé à l'orange et au romarin avec son jus épicé, carpaccio de potiron tiède, zes...
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Anguille au four dans "Ara"
Plat traditionnel du XVIe siècle. Anguille fumée, au parfum de laurier et de polenta di Storo. Dan...
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Poitrine de Anara sauce "Pevarada"
Réinterprétation d'une ancienne sauce vénitienne, accompagnée de Bartolomeo Scappi du XVIe s...
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Dessert |
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Torta « biancha reale »
Recette révisée par Bartolomeo Scappi, actif à Venise et chef du pape au XVIe siècle. Cheesecake...
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Crème Rosada traditionnelle
Recette révisée tirée de "Pistori et Scaleteri - La cuisine vénitienne" de Giuseppe Ma...
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Tiramisu du Bistrot de Venise
Version révisée de notre célèbre Tiramisù trevigiano. Fleur de mascarpone sablée au chocolat 7...
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Menu Dégustation
Par le Chef Stefano Novello Disponible jusqu'à 13h15 (au déjeuner) et 21h30 (au dîner) Verre ...
Prix 180,00 € |
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Vins en association
Accord avec une belle sélection de vins italiens proposée par nos sommeliers 6 verres de 100 ml
Prix 100,00 € |
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Œuf poché et truffe blanche (5 g)
Œuf poché, crumble de pain aux herbes, parmentier truffé, poudre de cèpes et paprika, truffe bla...
Prix 50,00 € |
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Œuf poché et truffe blanche (10 g)
Œuf poché, crumble de pain aux herbes, parmentier truffé, poudre de cèpes et paprika, truffe bla...
Prix 95,00 € |
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Tagliolino à la truffe blanche (5 g)
Tagliolino artisanal, beurre alpin, truffe blanche (5 g)
Prix 55,00 € |
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Tagliolino à la truffe blanche (10 g)
Tagliolino artisanal, beurre alpin, truffe blanche (10 g)
Prix 100,00 € |
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Filet de bœuf à la truffe blanche (5 g)
Filet de bœuf à la demi-glace, gel de porto, truffe blanche (5 g)
Prix 85,00 € |
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Filet de bœuf à la truffe blanche (10 g)
Filet de bœuf à la demi-glace, gel de porto, truffe blanche (10 g)
Prix 130,00 € |
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Apéritif |
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Cardoncello dans « Saor »
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Carpaccio d'aubergines
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Premières courses |
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Risotto « Rouge vénitien »
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Fusilloni « Or & Or »
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Plats principaux |
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Jardin saisonnier
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Tempeh gastronomique
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Le dessert |
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Végétalien sucré
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Giardiniera fruitière
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Prosecco Brut DOCG - GléraPrix 8,00 € |
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Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPrix 12,00 € |
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Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPrix 14,00 € |
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Brut Noitre Rosé - NegroamaroPrix 14,00 € |
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Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPrix 17,00 € |
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Spritz La version luxe
Champagne & Spiritueux Nonino «BotanicalDrink»
Prix 17,00 € |
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Spritz Bistrot de Venise
Mélange unique d'apéritifs Amari
Prix 10,00 € |
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Bellini
Purée de Pêche Blanche au Prosecco
Prix 12,00 € |
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Campari orange
Campari bitter et jus d'orange
Prix 12,00 € |
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American
Campari amer et Vermouth rouge
Prix 13,00 € |
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Negroni
Gin, Bitter Campari et Vermouth rouge
Prix 15,00 € |
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Cocktail champagne
Champagne, Cognac et Angostura
Prix 18,00 € |
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Kir Royale
Champagne et crème de cassis
Prix 17,00 € |
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Gin fizz
Gin, jus de citron et Seltz
Prix 15,00 € |
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Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth sec et Angostura
Prix 15,00 € |
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Cardinal
Gin, Bitter Campari et Vermouth sec
Prix 15,00 € |
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Martini expresso
Vodka, Kalhua et Espresso
Prix 15,00 € |
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Zimmermann
Vodka, Campari et Gazon
Prix 15,00 € |
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Punch aux fruits
Jus d'orange, purée de pêche, jus de canneberge
Prix 15,00 € |
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Temple de shirley
Ginger Ale et grenadine
Prix 12,00 € |
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Marsala verginePrix 12,00 € |
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Porto bianco Colheita 2012 mis en bouteille en 2023Prix 18,00 € |
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Porto Colheita 2008 mis en bouteille en 2023Prix 18,00 € |
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je suis végétarien 
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