SMART MENU
Gluten 
Melk 
nøtter 
egg 
Fisk 
peanøtter 
soya 
krepsdyr 
Selleri 
Sennep 
sesamfrø 
Svovel 
Lupin 
bløtdyr
 |
Skatter, dekning og høflighet 10 % |
|
 |
Forretter |
|
|
|
Parmigiana di melanzane
Aubergine parmigiana
Pris 16,00 € |
|
 |
"Sarde i Saor"
Sardiner i "Saor", en flott klassisk rett fra det venetianske kjøkkenet. Sardiner, søt o...
Pris 16,00 € |
|
 |
Sesongbasert hage
|
|
 |
Første kurs |
|
 |
Tradisjonell Carbonara
Benedetto Cavalieri durumhvete spaghetti "alla Carbonara"
Pris 18,00 € |
|
|
|
Maccherone all'amatriciana
Tradisjonell Amatriciana makaroni pasta
Pris 18,00 € |
|
 |
Linguine pesto og gamberi
Linguine-pasta med pesto og reker
Pris 20,00 € |
|
 |
Tagliolini maison med lammeragout
Tagliolini maison med lammeragout, laurbærolje og -pulver, pecorinoost
Pris 20,00 € |
|
 |
Hovedretter |
|
 |
Kalvekjøtt sølvside
Kalvekjøtt sølvside tilberedt ved lav temperatur, tunfisksaus, kapersblad og rischips
Pris 22,00 € |
|
 |
Sauterte reker
Sauterte reker på en seng av ris, frokostblandinger, basilikumpesto og sesongens grønnsaker
Pris 24,00 € |
|
|
|
Mango-guancia
Oksekinn med duft av potet-parmentier og trøffel
Pris 26,00 € |
|
 |
Rå fisk og krepsdyr IQF
Sammensetning av krepsdyr og rå fisk, i henhold til sesong og tilgjengelighet på fiskemarkedet
Pris 60,00 € |
|
 |
Rå scampi IQF “Porsvin” - 5 stykker
størrelse 10/15 kg
Pris 60,00 € |
|
 |
Gillardeau Special Concave Oyster
Charente-Maritime - Frankrike
Pris pr stk - tail 2 10,00 € |
|
 |
"carabineros" iqf
Gambero rosso Galicia 1. kategori
Pris pr stk 50,00 € |
|
 |
Kaviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Regnes som en av de mest raffinerte kaviaren for sin sofistikerte smak med en karakteristisk nøttea...
Pris 18 gr 80,00 € |
|
 |
"Chic-etti" - Utvalg av våre sjømatforretter
Reke i «saor», kremet torsk, marinert stør, stekt kamskjell
Pris 40,00 € |
|
 |
Cardoncello i «saor»
|
|
 |
Caprese Gourmet
|
|
 |
Gresskar-carpaccio
|
|
 |
Oksetunge
Revidert oppskrift hentet fra "La cucina del Goldoni" fra 1700-tallet. Oksetunge, venetian...
Pris 28,00 € |
|
 |
Reker i "Saor" - Historisk venetiansk mat
Søte og sure reker med krydret løk, sultanas og mandelmelk
Pris 28,00 € |
|
 |
Kremet torsk
Kremet torsk og polenta taragna chips med "inchiò" saus (ansjos)
Pris 28,00 € |
|
 |
Marinert Sturgeon - Historisk venetiansk mat
Stør marinert i "vin cocto" (gløgg), grønnsaker "In carpione" (soused) og gam...
Pris 34,00 € |
|
|
|
Svidde kamskjell
Svidde kamskjell på røkt blomkålkrem, hibiskuspulver, hirsepopcorn og tapiokachips
Pris 34,00 € |
|
 |
Foie Gras de Canard
Foie gras escallops, Mazara røde reker, bringebær og portvin gel
Pris 50,00 € |
|
 |
«venetiansk rød» risotto
|
|
 |
Spaghetti med "Sepe in tecia" - Klassisk venetiansk mat fra 1800-tallet
Bronsetrukket durumhvete spaghetti med blekksprut i svart saus og safran blekksprutrogn
Pris 28,00 € |
|
 |
Lasagnetta med biffragout
Håndlaget lasagnettagrateng med biffragout og bechamelskum
Pris 28,00 € |
|
 |
«oro & oro» fusilloni
|
|
 |
Makkaroni (kalt Gnocchi) med kalvekinner
Potet- og gresskargnocchi med kalvekinn, Morlacco-ostefondue og hasselnøttcrumble. Venetiansk prakt...
Pris 32,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - venetiansk historisk kjøkken fra 1300-tallet
Håndlaget ravioli fylt med fermentert ricottaost og urter, safransaus, karamelliserte og krydrede m...
Pris 32,00 € |
|
 |
Linguine alla "buzara"
Dalmato-Veneta gammeldags oppskrift. Durumhvete pasta "Benedetto Cavalieri" med scampi, Sa...
Pris 36,00 € |
|
 |
"Råkokt" risotto
"Kokt-rå" skalldyrrisotto duftet med lakris og stjerneanis. Spesialitet for Bistrot de Ve...
Pris 36,00 € |
|
|
|
Sesongbasert hage
|
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Kalvelever alla "Veneziana" - Historisk venetiansk mat fra 1800-tallet
Kalvelever, løk, fjellsmør og polenta di Storo
Pris 28,00 € |
|
 |
Nebbål i "Ara" - Historisk venetiansk mat fra 1500-tallet
Røkt ål, med duft av laurbær og Storo polenta
Pris 34,00 € |
|
 |
Andebryst i "Pevarada"-saus - Historisk venetiansk mat fra 1500-tallet
Andebryst, "Pevarada" saus, epler, druer, løk og sennepschutney (Bartolomeo Scappi)
Pris 34,00 € |
|
 |
Umbrine
Lavtemperaturkokt umbrine fiskefilet, mosaikk av stekt purre og nori tang, sitrongressaus, kombumari...
Pris 36,00 € |
|
 |
Lam i «Savor Aranzato» – historisk venetiansk mat, 1400-tallet
Langtidskokt lam med appelsinsaus, Borettana-løk, miso og hasselnøtt, gresskarkrem og kandisert ap...
Pris 42,00 € |
|
 |
Oksefilet «Vinterhage»
Oksefilet med sjy, jordskokkfondant på kastanjekrem, svart grønnkål, krydret eple og pastinakkpur...
Pris 48,00 € |
|
 |
Tiramisù av bistrot de venise
Revidert versjon av vår verdensberømte Tiramisù trevigiano. Mascarponeblomst sandblåst med 70 rk...
Pris 15,00 € |
|
 |
"Crema Rosada"
Appelsin og stjerneanis crème brulée med kalabrisk appelsinsyltetøy og rosmarinis. Revidert oppsk...
Pris 15,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Revidert oppskrift av Bartolomeo Scappi, aktiv i Venezia og pavelig kokk på 1500-tallet. Ingefær o...
Pris 15,00 € |
|
 |
Lingotto
Summer” bergamottbarre med melkesjokoladefrosting, vaniljekrem, limegel, kandisert lime, puffet ri...
Pris 15,00 € |
|
 |
Maya-bien
Honning panna cotta, sitron ostemasse, lavendel honning gel, ris crumble, sitron og lavendel iskrem,...
Pris 15,00 € |
|
 |
Tarte Tatin de Venise
Karamellisert epleterte, butterdeig, vanilje crème fraîche og Amaretto kjeks korn
Pris 15,00 € |
|
 |
Vegansk søt
|
|
|
|
Frukt giardiniera
|
|
|
|
Det venetianske kjøkkenet fra opprinnelsen til i dag
velkomststarter og 4 valgfrie retter, 110,00 per person, 10 % tilleggsavgift: brød, dekkegebyr, gra...
Pris 110,00 € Pris 4 glass á 100 ml 45,00 € |
|
 |
Forretter |
|
|
|
Reker i gammeldags «saor»
"Cisame de Pesse", gjenopptatt oppskrift av den klassiske venetianske saoren av en anonym ...
|
|
|
|
Marinert stør
Oppskrift på nytt fra "Opera dell'arte di cucinare" av Bartolomeo Scappi 1500-tallet....
|
|
|
|
“Lengua salmistrada”
Revidert oppskrift hentet fra "La cucina del Goldoni" 1700-tallet. Bifftong, venetiansk &q...
|
|
 |
Første retter |
|
|
|
Raffioli de herbe…vantazati - venetiansk historisk kjøkken fra 1300-tallet
Revisitasjon av oppskriften hentet fra manuskriptet til en anonym venetiansk kokk fra 1300-tallet. &...
|
|
|
|
Linguine pasta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta gammeldags oppskrift. Durumhvete pasta "Benedetto Cavalieri" med scampi, ...
|
|
|
|
“Bigoli i salsa”
Venetiansk dårlig mat fra jødisk tradisjon fra 1700-tallet, hjemmelaget bronsetrukket spaghettoni,...
|
|
 |
Andre kurs |
|
|
|
Lam Historisk venetiansk mat fra 1300-tallet
Lammekjøtt med appelsin- og rosmarinsmak med krydret jus, varm gresskarcarpaccio, kandisert appelsi...
|
|
|
|
Bakt ål i "Ara"
Tradisjonell 1500-tallsrett. Røkt ål, med duft av laurbær og polenta di Storo. Tidligere ble åle...
|
|
|
|
Andebryst i "Pevarada"-saus
Nytolkning av en gammel venetiansk saus, akkompagnert av Bartolomeo Scappi fra 1500-tallet. Andebrys...
|
|
 |
Dessert |
|
|
|
Torta "biancha reale"
Revidert oppskrift av Bartolomeo Scappi, aktiv i Venezia og pavelig kokk på 1500-tallet. Ingefær o...
|
|
|
|
Tradisjonell Rosada-krem
Revidert oppskrift hentet fra "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine" av Giuseppe M...
|
|
|
|
Tiramisu Bistrot de Venise
Revidert versjon av vår verdensberømte Tiramisù trevigiano. Mascarponeblomst sandblåst med 70 rr...
|
|
|
|
Smaksmeny
Av kokk Stefano Novello Tilgjengelig til kl. 13.15 (til lunsj) og kl. 21.30 (til middag) Glass Spuma...
Pris 180,00 € |
|
|
|
Sammenkobling av viner
Sammen med et godt utvalg av italienske viner foreslått av våre Sommeliers 6 glass à 100 ml
Pris 100,00 € |
|
|
|
Posjert egg og hvit trøffel (5 g)
Posjert egg, urtebrødsmuldrepai, trøffelparmentier, steinsopp- og paprikapulver, hvit trøffel (5 ...
Pris 50,00 € |
|
|
|
Posjert egg og hvit trøffel (10 g)
Posjert egg, urtebrødsmuldrepai, trøffelparmentier, steinsopp- og paprikapulver, hvit trøffel (10...
Pris 95,00 € |
|
 |
Tagliolino med hvit trøffel (5 g)
Håndlaget tagliolino, alpint smør, hvit trøffel (5 g)
Pris 55,00 € |
|
 |
Tagliolino med hvit trøffel (10 g)
Håndlaget tagliolino, alpint smør, hvit trøffel (10 g)
Pris 100,00 € |
|
|
|
Oksefilet med hvit trøffel (5 g)
Oksefilet med demi-glace, portvinsgelé, hvit trøffel (5 g)
Pris 85,00 € |
|
|
|
Oksefilet med hvit trøffel (10 g)
Oksefilet med demi-glace, portvinsgelé, hvit trøffel (10 g)
Pris 130,00 € |
|
 |
Forrett |
|
 |
Cardoncello i «Saor»
|
|
 |
Aubergine-carpaccio
|
|
 |
Første kurs |
|
 |
«Venetiansk rød» risotto
|
|
 |
«Oro & Oro» Fusilloni
|
|
 |
Hovedretter |
|
 |
Sesongbasert hage
|
|
 |
Gourmet Tempeh
|
|
 |
Dessert |
|
 |
Vegansk søt
|
|
 |
Frukt Giardiniera
|
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraPris 8,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPris 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPris 14,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroPris 14,00 € |
|
|
|
Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPris 17,00 € |
|
|
|
Spritz Luksusversjonen
Champagne og Nonino Spirit "BotanicalDrink"
Pris 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Unik blanding av Amari-aperitiffer
Pris 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Hvit ferskenpuré med Prosecco
Pris 12,00 € |
|
|
|
Campari appelsin
Campari bitter og appelsinjuice
Pris 12,00 € |
|
|
|
Amerikansk
Bitter Campari og rød Vermouth
Pris 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari og rød Vermouth
Pris 15,00 € |
|
|
|
Champagne cocktail
Champagne, Cognac og Angostura
Pris 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Champagne og Crème de Cassis
Pris 17,00 € |
|
|
|
Gin brus
Gin, sitronsaft og Seltz
Pris 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wisky, Vermouth tørr og Angostura
Pris 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Gin, Bitter Campari og tørr Vermouth
Pris 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua og Espresso
Pris 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Pris 15,00 € |
|
|
|
Fruktpunch
Appelsinjuice, ferskenpuré, tranebærjuice
Pris 15,00 € |
|
|
|
Shirley Temple
Ginger Ale og grenadine
Pris 12,00 € |
|
|
|
Marsala VirginPris 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 tappet i 2023Pris 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 tappet i 2023Pris 18,00 € |
|
jeg er vegetarianer 
Lagt til i notisblokken 
