SMART MENU
Lepok 
mlieko 
orechy 
vajíčka 
ryby 
arašidy 
sója 
kôrovce 
zeler 
horčica 
sezamové 
síra 
lupina 
mäkkýše
 |
Dane, krytie a zdvorilosť 10 % |
|
 |
Predkrmy |
|
 |
"Sarde v Saore"
Sardinky v „Saor“, skvelé klasické jedlo benátskej kuchyne. Sardinky, sladkokyslá cibuľa, s...
Cena 16,00 € |
|
 |
"Primavera"
|
|
 |
Teľací strieborný bok
Teľací nálev varený pri nízkej teplote, omáčka z tuniaka, kapary a ryžové lupienky
Cena 20,00 € |
|
 |
Losos
Vlažný marinovaný losos, kučeravý šalát, chrenová majonéza, hrušky a vlašské orechy
Cena 20,00 € |
|
 |
Prvé kurzy |
|
 |
Cestoviny ako "Norma"
Cestoviny „alla Norma“ s baklažánovým krémom, paradajkami, syrom pecorino a čerstvou bazalk...
Cena 18,00 € |
|
 |
Cestoviny "Calamarata".
Cestoviny „Calamarata“, tuniaková omáčka, kapary, paradajky a olivy s citrónovou vôňou
Cena 18,00 € |
|
 |
Špagetovo cesnakové maslo a čili paprička
Benedetto Cavalieri špagety z tvrdej pšenice s cesnakovým maslom, čili papričkou a filetami z p...
Cena 18,00 € |
|
 |
Tagliolini maison s jahňacím ragú
Tagliolini maison s jahňacím ragú, vavrínovým olejom a práškom, syrom pecorino
Cena 18,00 € |
|
 |
Hlavné chody |
|
 |
Dusené krevety
Restované krevety na lôžku z ryže, cereálií, bazalkového pesta a sezónnej zeleniny
Cena 24,00 € |
|
 |
Kuracie mäso na „štýl Porchetta“.
Kuracie stehno plnené morčacou klobásou s feniklom, cuketou a jogurtovou majonézou.
Cena 26,00 € |
|
 |
Surové ryby a kôrovce IQF
Zloženie kôrovcov a surových rýb podľa sezóny a dostupnosti na trhu s rybami
Cena 60,00 € |
|
 |
Surové krevety IQF „Porcupine“ - 5 kusov
veľkosť 10/15 kg
Cena 60,00 € |
|
 |
Špeciálna konkávna ustrice Gillardeau
Charente-Maritime – Francúzsko
Cena za kus - chvost 2 10,00 € |
|
 |
„carabineros“ iqf
Gambero rosso Galícia 1. kategória
Cena za kus 50,00 € |
|
 |
Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Považuje sa za jeden z najušľachtilejších kaviárov pre svoju sofistikovanú chuť s výraznou ...
Cena 18 gr 80,00 € |
|
 |
“Chic-etti” - výber z našich predjedál z morských plodov
Krevety v „saor“, smotanová treska, marinovaný jeseter, dusené mušle
Cena 40,00 € |
|
 |
Jarná záhrada (vegánska)
Cícerový a cviklový hummus, chrumkavá sezónna zelenina, ľanové a tapiokové lupienky
Cena 26,00 € |
|
 |
Alegória Caprese
|
|
 |
Hovädzí jazyk
Revidovaný recept prevzatý z „La cucina del Goldoni“ z 18. storočia. Hovädzí jazyk, benáts...
Cena 28,00 € |
|
 |
Krevety v "Saor" - historická benátska kuchyňa
Sladkokyslé krevety s okorenenou cibuľou, sultánkami a mandľovým mliekom
Cena 28,00 € |
|
 |
Smotanové tresky
Smotanové lupienky z tresky a polenty taragna s omáčkou „inchiò“ (sardela)
Cena 28,00 € |
|
 |
Marinovaný jeseter - Historická benátska kuchyňa
Jeseter marinovaný vo „vin cocto“ (varené víno), zelenine „In carpione“ (dusené) a staro...
Cena 34,00 € |
|
 |
Hrebenatky
Pečené mušle na zelerovom kréme, bazalkovom hrášku, mätovom oleji a paprikových tapiokových...
Cena 34,00 € |
|
 |
Foie Gras de Canard
Šunky z foie gras, červené krevety Mazara, maliny a gél z portského vína
Cena 45,00 € |
|
|
|
Conchiglie
|
|
 |
Špagety so „Sepe in tecia“ – klasická benátska kuchyňa 19. storočia
Bronzovo ťahané špagety z tvrdej pšenice so sépiou v čiernej omáčke a šafranovými sépiov�...
Cena 28,00 € |
|
 |
Lasagnetta s hovädzím ragú
Ručne vyrábané gratinované lasagnetty s hovädzím ragú a bešamelovou penou
Cena 28,00 € |
|
 |
Cestoviny a hus „Frisensal“ – židovská benátska kuchyňa zo 16. storočia
Domáce cestoviny s husacím ragú, píniovými orieškami, hrozienkami a šalviou
Cena 32,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati – benátska historická kuchyňa zo 14. storočia
Ručne vyrábané ravioli plnené fermentovaným syrom ricotta a bylinkami, šafránová omáčka, k...
Cena 32,00 € |
|
 |
Linguine alla "buzara"
Staromódny recept Dalmato-Veneta. Cestoviny z tvrdej pšenice "Benedetto Cavalieri" s kre...
Cena 36,00 € |
|
 |
"Raw-varené" rizoto
Rizoto z „varených surových“ mäkkýšov s vôňou sladkého drievka a badiánu. Špecialita B...
Cena 36,00 € |
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Teľacia pečeň alla "Veneziana" - Historická benátska kuchyňa 19. storočia
Teľacia pečeň, cibuľa, horské maslo a polenta di Storo
Cena 28,00 € |
|
 |
Zobák v „Ara“ – historická benátska kuchyňa zo 16. storočia
Údený úhor s vôňou vavrínu a Storo polenty
Cena 34,00 € |
|
 |
Kačacie prsia v omáčke „Pevarada“ - Historická benátska kuchyňa 16. storočia
Kačacie prsia, omáčka “Pevarada”, jablká, hrozno, cibuľa a horčicové chutney (Bartolomeo ...
Cena 34,00 € |
|
 |
Umbrine
Nízkoteplotne varené rybie filé z umbrine, mozaika z duseného póru a riasy nori, omáčka z cit...
Cena 36,00 € |
|
 |
Jahňacie mäso v „Sapor Fior de Persico“ – historická benátska kuchyňa z 15. storočia
Jahňacie mäso pečené na nízkej teplote s bielou broskyňou, mandľovou crumble, redukciou z gra...
Cena 42,00 € |
|
 |
Hovädzí filet „Arlecchino“
Hovädzia sviečka s omáčkou, carpaccio z marinovaného baklažánu, paradajky marindované s grat...
Cena 46,00 € |
|
 |
Tiramisù od bistrot de venise
Revidovaná verzia nášho celosvetovo známeho tiramisù trevigiano. Kvet mascarpone pieskovaný č...
Cena 15,00 € |
|
 |
"Crema Rosada"
Pomarančové a badiánové crème brulée s kalábrijským pomarančovým džemom a rozmarínovou z...
Cena 15,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Revidovaný recept Bartolomea Scappiho, pôsobiaceho v Benátkach a pápežského šéfkuchára v 16...
Cena 15,00 € |
|
 |
Lingotto
Letný bergamotový ingot s polevou z mliečnej čokolády, vanilkový krém, limetkový gél, kandi...
Cena 15,00 € |
|
 |
Včielka Maya
Medová panna cotta, lemon curd, levanduľový medový gél, ryžový crumble, citrónová a levandu...
Cena 15,00 € |
|
 |
Vegánske sladké
|
|
 |
Tarte Tatin de Venise
Karamelizovaný jablkový koláč, maslové lístkové cesto, vanilkový crème fraîche a sušienky...
Cena 15,00 € |
|
|
|
Benátska kuchyňa od jej počiatkov až po súčasnosť
uvítací predkrm a 4 chody podľa vlastného výberu, 110,00 na osobu, 10% príplatok: chlieb, pokr...
Cena 4 poháre po 100 ml 45,00 € Cena 110,00 € |
|
 |
Predjedlá |
|
|
|
Krevety v staromódnom „saor“
“Cisame de Pesse”, prepracovaný recept na klasický benátsky saor anonymným benátskym šéfk...
|
|
|
|
Marinovaný jeseter
Recept vrátený z "Opera dell'arte di cucinare" od Bartolomea Scappiho zo 16. storoč...
|
|
|
|
“Lengua salmistrada”
Revidovaný recept prevzatý z "La cucina del Goldoni" z 18. storočia. Hovädzí knedlík...
|
|
 |
Prvé jedlá |
|
|
|
Raffioli de herbe…vantazati – benátska historická kuchyňa zo 14. storočia
Revízia receptu prevzatého z rukopisu anonymného benátskeho kuchára zo 14. storočia. "Mai...
|
|
|
|
Linguine cestoviny "alla Buzara"
Dalmato - Veneta staromódny recept. Cestoviny z tvrdej pšenice "Benedetto Cavalieri" s k...
|
|
|
|
“Bigoli v salse”
Benátska chudobná kuchyňa židovskej tradície z 18. storočia, domáce špagety ťahané do bron...
|
|
 |
Druhé kurzy |
|
|
|
Jahňacie Historická benátska kuchyňa zo 14. storočia
Jahňacie mäso s príchuťou pomaranča a rozmarínu s pikantným džúsom, teplým tekvicovým car...
|
|
|
|
Pečený úhor v "Ara"
Tradičné jedlo zo 16. storočia. Údený úhor s vôňou vavrínu a polenty di Storo. V minulosti ...
|
|
|
|
Kačacie prsia v omáčke "Pevarada".
Reinterpretácia starodávnej benátskej omáčky v sprievode Bartolomea Scappiho zo 16. storočia. ...
|
|
 |
Dezert |
|
|
|
Torta "biancha reale"
Revidovaný recept Bartolomea Scappiho, pôsobiaceho v Benátkach a pápežského šéfkuchára v 16...
|
|
|
|
Tradičný krém Rosada
Upravený recept prevzatý z "Pistori a Scaleteri - benátska kuchyňa" od Giuseppe Maffio...
|
|
|
|
Tiramisu Bistrot de Venise
Revidovaná verzia nášho celosvetovo známeho tiramisù trevigiano. Kvet mascarpone pieskovaný č...
|
|
|
|
Degustačné menu
Šéfkuchár Stefano Novello K dispozícii do 13:15 (na obed) a 21:30 (na večeru) Pohár Spumante C...
Cena 180,00 € |
|
|
|
Párovanie vín
Párovanie s bohatým výberom talianskych vín navrhnutých našimi someliérmi 6 pohárov po 100 m...
Cena 100,00 € |
|
 |
Tatarák z chobotnice
Tatarák z kalamáre s citrusovou a chilli emulziou na pomarančovom tourbillone, rozmarínovými ko...
Cena 26,00 € |
|
 |
Calamaráta
Calamarata so sardelovou colaturou a pečenou chobotnicou, špenátový krém, yuzu a biela miso om�...
Cena 28,00 € |
|
 |
Plnená chobotnica
Kalamáre varené na nízkej teplote, plnené krevetami, hlavami kalmárov a morskými riasami Nori,...
Cena 34,00 € |
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraCena 8,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroCena 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayCena 14,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroCena 14,00 € |
|
|
|
Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirCena 17,00 € |
|
|
|
Spritz Luxusná verzia
Šampanské a Nonino Spirit „BotanicalDrink“
Cena 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Jedinečná zmes aperitívov Amari
Cena 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Pyré z bielej broskyne s proseccom
Cena 12,00 € |
|
|
|
Campari pomaranč
Campari horká a pomarančová šťava
Cena 12,00 € |
|
|
|
Americký
Horké Campari a červený vermút
Cena 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari a červený Vermút
Cena 15,00 € |
|
|
|
šampanské koktail
Šampanské, koňak a angostura
Cena 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Šampanské a Crème de Cassis
Cena 17,00 € |
|
|
|
Gin fizz
Gin, citrónová šťava a Seltz
Cena 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, suchý vermút a Angostura
Cena 15,00 € |
|
|
|
Kardinál
Gin, Bitter Campari a suchý vermút
Cena 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua a Espresso
Cena 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Cena 15,00 € |
|
|
|
Ovocný punč
Pomarančový džús, broskyňové pyré, brusnicový džús
Cena 15,00 € |
|
|
|
Chrám shirley
Ginger Ale a grenadína
Cena 12,00 € |
|
|
|
Marsala VirginCena 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 plnené do fliaš v roku 2023Cena 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 plnené do fliaš v roku 2023Cena 18,00 € |
|
som vegetarián 
Pridané do poznámkového bloku 
