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sésamo 
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Moluscos
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Impuestos, Coberturas y Cortesía 10% |
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Entrantes |
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"Sarde en Saor"
Sardinas al “Saor”, un gran clásico de la cocina veneciana. Sardinas, cebolla agridulce, pasas ...
Precio 16,00 € |
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“Primavera"
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Costilla de ternera
Costilla de ternera cocida a baja temperatura, salsa de atún, hojas de alcaparras y chips de arroz
Precio 20,00 € |
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Salmón
Salmón marinado tibio, ensalada rizada, mayonesa de rábano picante, peras y nueces
Precio 20,00 € |
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Primeros cursos |
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Pasta a la “Norma”
Pasta “alla Norma” con crema de berenjena, tomate, queso pecorino y albahaca fresca
Precio 18,00 € |
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Pasta “calamarata”
Pasta “calamarata”, salsa de atún, alcaparras, tomates y aceitunas, aroma de limón
Precio 18,00 € |
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Espaguetis con mantequilla de ajo y chile
Espaguetis de trigo duro de Benedetto Cavalieri con mantequilla de ajo, guindilla y filetes de tomat...
Precio 18,00 € |
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Linguine con le cozze
cozze, crema di cannellini, olio al peperoncino
Precio 20,00 € |
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Platos principales |
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Langostinos salteados
Gambas salteadas sobre una cama de arroz, cereales, pesto de albahaca y verduras de temporada
Precio 24,00 € |
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Pollo estilo porchetta
Muslo de pollo relleno de salchicha de pavo con hinojo, calabacín y mayonesa de yogur.
Precio 26,00 € |
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Pescado crudo y crustáceos IQF
Composición de crustáceos y pescado crudo, según temporada y disponibilidad en lonja
Precio 60,00 € |
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Langostinos crudos IQF “Puercoespín” - 5 piezas
tamaño 10/15 kilos
Precio 60,00 € |
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Ostra cóncava especial Gillardeau
Charente Marítimo - Francia
Precio por pieza - talla 2 9,00 € |
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Carabineros IQF
Gambero rosso Galicia 1ª categoría
Precio por pieza 50,00 € |
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Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Considerado uno de los caviares más refinados por su sabor sofisticado con un distintivo aroma a nu...
Precio 18 gr 75,00 € |
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“Chic-etti” - Selección de nuestros aperitivos de marisco
Langostinos en “saor”, bacalao a la crema, esturión marinado, vieiras selladas
Precio 40,00 € |
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Jardín de primavera (vegano)
Hummus de garbanzos y remolacha, verduras crujientes de temporada, chips de lino y tapioca
Precio 24,00 € |
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Lengua de res
Receta revisada extraída de “La cucina del Goldoni” del siglo XVIII. Lengua de ternera, mostard...
Precio 26,00 € |
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Langostinos en “Saor” - Cocina histórica veneciana
Gambas agridulces con cebolla especiada, pasas y leche de almendras
Precio 28,00 € |
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Bacalao a la crema
Crema de bacalao y chips de polenta taragna con salsa inchiò (anchoa)
Precio 28,00 € |
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Esturión marinado - Cocina veneciana histórica
Esturión marinado en "vin cocto" (vino caliente), verduras "In carpione" (espum...
Precio 34,00 € |
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Vieiras
Vieiras selladas sobre crema de apio nabo, guisantes con albahaca, aceite de menta y chips de tapioc...
Precio 34,00 € |
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Foie Gras de Canard
Escalopas de foie gras, gambas rojas de Mazara, frambuesa y gel de vino de Oporto
Precio 45,00 € |
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Conchiglie
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Espaguetis con "Sepe in tecia" - Cocina veneciana clásica del siglo XIX
Espaguetis de trigo duro trefilado al bronce con sepia en salsa negra y huevas de sepia al azafrán
Precio 28,00 € |
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Lasaña con ragú de ternera
Lasaña gratinada artesanal con ragú de ternera y espuma bechamel
Precio 28,00 € |
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Pasta y ganso “Frisensal”: cocina judía veneciana del siglo XVI
Pasta casera con ragú de oca, piñones, pasas y salvia
Precio 28,00 € |
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Raffioli de herbe…vantazati - Cocina histórica veneciana del siglo XIV
Raviolis artesanales rellenos de ricota fermentada y hierbas, salsa de azafrán, almendras carameliz...
Precio 32,00 € |
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Linguine alla "Buzara"
Receta antigua de Dalmato-Veneta. Pasta de trigo duro "Benedetto Cavalieri" con cigalas, c...
Precio 34,00 € |
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Risotto "Crudo"
Risotto de marisco "cocido-crudo" perfumado con regaliz y anís estrellado. Especialidad d...
Precio 36,00 € |
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Tempeh Gourmet
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Hígado de ternera alla "Veneziana" - Cocina veneciana histórica del siglo XIX
Hígado de ternera, cebolla, mantequilla de montaña y polenta di Storo
Precio 28,00 € |
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Anguila picuda en “Ara” - Cocina veneciana histórica del siglo XVI
Anguila ahumada, con aroma de laurel y polenta Storo
Precio 34,00 € |
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Pechuga de pato en salsa “Pevarada” - Cocina histórica veneciana del siglo XVI
Pechuga de pato, salsa pevarada, manzanas, uvas, cebolla y chutney de mostaza (Bartolomeo Scappi)
Precio 34,00 € |
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Umbrina
Filete de pez umbrina cocinado a baja temperatura, mosaico de puerro braseado y alga nori, salsa de ...
Precio 36,00 € |
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Cordero
Cordero con sabor a naranja con su jugo especiado, rösti de calabaza y comino, ralladura de naranja...
Precio 42,00 € |
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Filete de ternera
Solomillo de ternera, gofre de patata trufada, brócoli silvestre “salteado”, gel de vino Amaron...
Precio 46,00 € |
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Tiramisú de bistrot de venise
Versión revisada de nuestro mundialmente famoso Tiramisù trevigiano. Flor de mascarpone arenada co...
Precio 15,00 € |
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"Crema Rosada"
Crème brulée de naranja y anís estrellado con mermelada de naranja de Calabria y helado de romero...
Precio 15,00 € |
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Torta “Biancha Reale”
Receta revisada de Bartolomeo Scappi, activo en Venecia y chef papal en el siglo XVI. Rosa de cheese...
Precio 15,00 € |
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Lingotto
Lingote de bergamota Summer con frosting de chocolate con leche, crema de vainilla, gel de lima, lim...
Precio 15,00 € |
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La abeja maya
Panna cotta de miel, lemon curd, gel de miel de lavanda, crumble de arroz, helado de limón y lavand...
Precio 15,00 € |
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Dulce Vegano
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Tarta Tatin de Venecia
Tarta de manzana caramelizada, hojaldre de mantequilla, crème fraîche de vainilla y galletas de Am...
Precio 15,00 € |
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La cocina veneciana desde sus orígenes hasta hoy
entrante de bienvenida y 4 platos a elegir, 110,00 por persona, 10% de recargo: pan, recargo, cortes...
Precio 4 vasos de 100 ml 45,00 € Precio 110,00 € |
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Entrantes |
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Langostinos en “saor” a la antigua
“Cisame de Pesse”, receta revisada del clásico saor veneciano por un anónimo chef veneciano de...
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Esturión Marinado
Receta revisada de la "Opera dell'arte di cucinare" de Bartolomeo Scappi del siglo XVI...
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“Lengua salmistrada”
Receta revisada extraída de "La cucina del Goldoni" del siglo XVIII. Lengua de ternera, m...
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Primeros platos |
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Raffioli de herbe…vantazati - cocina histórica veneciana del siglo xiv
Revisión de la receta extraída del manuscrito de un chef veneciano anónimo del siglo XIV. Ravioli...
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Pasta linguini "alla Buzara"
Dalmato - Veneta receta antigua. Pasta de trigo duro "Benedetto Cavalieri" con gambas, cou...
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“Bigoli en salsa”
Cocina pobre veneciana de tradición judía del siglo XVIII, espaguetones caseros embutidos en bronc...
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Segundo plato |
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Cordero Cocina veneciana histórica del siglo XIV
Cordero con sabor a naranja y romero con su jugo especiado, carpaccio tibio de calabaza, ralladura d...
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Anguila al horno en "Ara"
Plato tradicional del siglo XVI. Anguila ahumada, con aroma de laurel y polenta di Storo. Antiguamen...
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Pechuga de Anara en salsa Pevarada
Reinterpretación de una antigua salsa veneciana, acompañada de Bartolomeo Scappi del siglo XVI. Ma...
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Postre |
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Torta “biancha reale”
Receta revisada de Bartolomeo Scappi, activo en Venecia y chef papal en el siglo XVI. Rosa de tarta ...
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Crema Rosada Tradicional
Receta revisada tomada de "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine" de Giuseppe Maffi...
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Tiramisú del Bistrot de Venise
Versión revisada de nuestro mundialmente famoso Tiramisù trevigiano. Flor de mascarpone arenada co...
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Menú Degustación
Por el Chef Stefano Novello Disponible hasta las 13.15 h (almuerzo) y las 21.30 h (cena) Copa de Spu...
Precio 180,00 € |
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Vinos en maridaje
Maridaje con una fina selección de vinos italianos propuesta por nuestros Sommeliers 6 copas de 100...
Precio 100,00 € |
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Tartar de calamares
Tartar de calamares con emulsión de cítricos y chile sobre un tourbillon de naranja, tomates cherr...
Precio 26,00 € |
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Calamarata
Calamarata con colatura de anchoa y calamares asados, crema de espinacas, salsa de yuzu y miso blanc...
Precio 28,00 € |
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Calamares rellenos
Calamares cocinados a baja temperatura, rellenos de gambas, cabezas de calamar y algas nori, servido...
Precio 34,00 € |
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Prosecco Brut DOCG - GleraPrecio 7,00 € |
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Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaróPrecio 12,00 € |
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Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPrecio 14,00 € |
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Brut Noitre Rosado - NegroamaroPrecio 14,00 € |
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Champán A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPrecio 17,00 € |
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Rocíe la versión de lujo
Bebida espirituosa de champán y nonino “BotanicalDrink”
Precio 17,00 € |
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Spritz Bistrot de Venecia
Mezcla única de aperitivos Amari
Precio 8,00 € |
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Bellini
Puré de melocotón blanco con prosecco
Precio 12,00 € |
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Naranja campari
Campari amargo y jugo de naranja
Precio 12,00 € |
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American
Campari amargo y vermut rojo
Precio 12,00 € |
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Negroni
Ginebra, Bitter Campari y Vermut rojo
Precio 15,00 € |
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Coctel de champÁn
Champán, coñac y angostura
Precio 17,00 € |
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Kir real
Champán y crema de cassis
Precio 17,00 € |
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Gin fizz
Ginebra, jugo de limón y Seltz
Precio 15,00 € |
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Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermut seco y Angostura
Precio 15,00 € |
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Cardenal
Ginebra, Bitter Campari y Vermut seco
Precio 15,00 € |
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Martini espresso
Vodka, Kalhua y Espresso
Precio 15,00 € |
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Zimmermann
Vodka, Campari y césped
Precio 15,00 € |
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Ponche de frutas
Jugo de Naranja, Puré de Durazno, Jugo de Arándano
Precio 15,00 € |
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Shirley temple
Ginger Ale y granadina
Precio 12,00 € |
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Virgen marsalaPrecio 12,00 € |
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Porto bianco Colheita 2012 embotellado en 2023Precio 18,00 € |
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Porto Colheita 2008 embotellado en 2023Precio 18,00 € |
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Soy vegetariano 
Agregado al bloc de notas 
