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Bistrot de Vaze

Via Lanzerotto Malocello, 14, 17019 Varazze SV

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Veggie

Allergène

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Couverture 3 € (2)

forfait, service, pain et focaccia

	Couvert Forfait, service, pain et focaccia Prix 3,00 €
	COMPTES (pas séparés) Pas de comptes séparés !

aliments

Apéritifs (5)

	Artichauts flan Tarte chaude aux pommes de terre et artichauts sur crème de pomme de terre Prix 15,00 €
	Anchois frits Anchois ouverts comme un livre panés avec un mélange de farines Prix 16,00 €
	LES FABULEUSES ANNÉES 80 Crevettes de notre mer avec la sauce rose préparée par nos soins selon la recette traditionnelle, ... Prix 18,00 €
	CAPPONMAGRO (plat traditionnel ligure) Le cappon magro est un ancien plat traditionnel ligure, très savoureux et élaboré, à base de poi... Prix 22,00 €
	Tartare méditerranéen de thon rouge Tartare pur thon rouge de Méditerranée Prix 20,00 €

Premiers cours (4)

	TYPIQUE DE L'EXCELLENCE Trenette agrémentée de pesto génois, haricots verts et pommes de terre. (le vrai plat typiquement... Prix 16,00 €
	LA DÉCHETTERIE! Gnocchis de pommes de terre violettes au beurre salé, poulpe doublement cuit, tomates cerises et go... Prix 19,00 €
	PISTACHE ET THON ! Fettuccine de sarrasin au pesto de pistaches, stracciatella de bufflonne, tartare de thon et pistach... Prix 21,00 €
	Pacchero Paccheri à l'encre de seiche et sauce au homard Prix 28,00 €

Deuxième cours (4)

	Poulpe 3.0 Poulpe cbt puis grillé sur crème de pommes de terre, poireaux et courgettes aux oignons croquants Prix 20,00 €
	Cubes de thon Cubes de thon rouge poêlés au cœur piquant mais cru servis avec légumes de saison également sau... Prix 23,00 €
	Soupe de poisson Soupe de poisson revisitée par notre Chef aux influences provençales et typiquement méditerranée... Prix 25,00 €
	HOMARD BLEU À LA CATALAN Homard bleu méditerranéen classique à la catalane Prix 40,00 €

Notre cru (14)

	HUÎTRE GILLARDEAU XXL Huître Gillardeau marquée au laser d'un G sur chaque coquille pour distinguer la qualité de l... Prix 8,00 €
	HUÎTRE SANCHEZ « Nouveau ! » Huître charnue de Méditerranée française Calibre 1 Prix 6,00 €
	HUÎTRE D'OLBIA Huître Insula d'oro Olbia calibre 3, un autre excellent produit italien Prix 5,00 €
	HUÎTRE ROLAND LAMBERT Huître française spéciale de grande valeur. Prix 6,00 €
	Tartare méditerranéen de thon rouge Tartare de thon rouge pur Prix 20,00 €
	TRIOMPHE DE LA BRUDEUR 6 mix d'huîtres, 2 gambas bleues de Nouvelle Calédonie, 2 langoustines de la coopérative Scia... Beurre extra-sel "de burdier" 3,00 € Prix 90,00 €
	Plateau royal 12 huîtres, gambas bleues de Nouvelle Calédonie, langoustines de la coopérative Sciacca, gambas c... Beurre extra "de burdier" beurre salé 3,00 € Prix 180,00 €
	CREVETTES DU GOLFE DU LION Crevettes du Golfe du Lion (France) cuites à la vapeur 4€ pièce Prix 4,00 €
	CREVETTES BLEUES DE NOUVELLE-CALÉDONIE Prix 6,00 €
	SCAMPI CRU DE LA COOPÉRATIVE SCIACCA Prix 6,00 €
	CREVETTE ROUGE MAZARA DEL VALLO FABULEUSE ! Crevettes rouges de Sicile Prix chacun 10,00 €
	PercÈbes Les percebes sont des crustacés marins au goût unique et à la forme bizarre. Ces crustacés se tr... Prix hg 6,00 €
	BOULOT Gros escargots de mer cuits à la vapeur aux herbes et servis avec une mayonnaise artisanale 6 pièc... Prix 10,00 €
	Informations sur les poissons Le poisson que nous servons est transformé conformément aux réglementations du règlement (CE) 85...

Viande (2)

	Battement de fassona Tartare de viande sélectionnée, hachée au couteau et assaisonnée d'huile d'olive extra v... Prix 18,00 €
	Tomahawk Tomahawk d'origine Irish Angus sur os, steak cuit (selon l'envie du client) sur plaque chau... Prix 60,00 €

Carte degustation (1)

La meilleure façon de déguster davantage de plats et de donner au chef la possibilité d'exprimer sa créativité

Accompagnements et fromages (3)

	Sauce de lÉgumes dans une poÊle Carottes, courgettes sautées au beurre salé ou à l'huile selon vos préférences Prix 6,00 €
	Pecorino sarde assaisonné avec confiture Prix 6,00 €
	Stilton bleu Fromage bleu anglais affiné lauréat du meilleur fromage du monde. Prix 7,00 €

Gâteaux (7)

cheesecake à la crème de pistache et aux céréales

	Plus jamais sans Soufflé au centre tiède de crème de pistache servi avec de l'huile d'olive extra vierge, ... Prix 7,00 €
	Soufflé au chocolat Soufflé coeur chaud fourré au chocolat (sans gluten) Prix 7,00 €
	Cheesecake au caramel salé Prix 7,00 €
	Chocolaté Mousse aux trois chocolats, noisette, blanc, noir Prix 7,00 €
	Super rouleur Base biscuitée au cacao avec crème de noisettes fraîches, couverture croustillante au chocolat et... Prix 8,00 €
	Gâteau au fromage aux pistaches Cheesecake à la crème de pistache et aux céréales Prix 8,00 €
	Calice de Souternes Vin doux français Prix 7,00 €

les boissons

Eau et boissons gazeuses (7)

	Crème d'eau 0,75 Naturel Prix 3,00 €
	Eau de san pellegrino 0,75 Rempli d'essence Prix 3,00 €
	Eau tonique Fièvre méditerranéenne trois Prix 4,00 €
	Coca cola 33cl Prix 3,00 €
	Bière Blonde Alua "la superbe" Prix 5,00 €
	Café Illy Espresso ou café décaféiné Prix 2,00 €
	Café avec alcool Café Illy avec sambuca ou grappa Prix 3,00 €

Notre cave (24)

	BIANCHETTA GENOVESE Prix 25,00 €
	VERMENTINO LIGURIEN Prix 28,00 €
	PIGATO LIGURIEN Prix 28,00 €
	GRILLON SICILIEN Prix 28,00 €
	GEWURTZTRAMINER TYROL DU SUD Prix 33,00 €
	MUSCADET FRANÇAIS Prix 28,00 €
	BANDOL ROSE PROVENZALE Prix 33,00 €
	CHABLIS FRANÇAIS Prix 45,00 €
	PROSECCO MARSURET VALDOBBIADENE DOCG Prix 26,00 €
	PROSECCO ROSE' MARSURET VALDOBBIADENE DOCG Prix 28,00 €
	FERRARI MAXIMUM TRENTODOC Prix 33,00 €
	COPPO ALTA LANGA Prix 38,00 €
	Champagne Éric legrand Prix 60,00 €
	ALMA BELLAVISTA FRANCIACORTA Prix 60,00 €
	CHAMPAGNE ÉRIC LEGRAND ROSE' Prix 70,00 €
	Champagne laurent perrier Prix 85,00 €
	Ca' del bosco Prix 60,00 €
	CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD BRUT COUVE Prix 100,00 €
	CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD ROSE' Prix 120,00 €
	CHAMPAGNE PHILIPPONAT Prix 85,00 €
	DEMI-BOUTEILLE VERMENTINO Prix 17,00 €
	DEMI-BOUTEILLE PROSECCO MARSURET Prosecco Marsuret 37,5 bouteilles Prix 17,00 €
	Champagne Paillard 37,5 brut Champagne "Paillard" demi-bouteille Prix 55,00 €
	DEMI-BOUTEILLE "BELLAVISTA" Demi-bouteille de Bellavista "Alma" Prix 32,00 €

Amer et distillé (5)

pour un bon après-dîner

	Amaro Camatti, Amaro del capo, Jagermeister, Basanotto Prix 5,00 €
	Sambuca Strictement Molinari Prix 4,00 €
	Grappa blanche Prix 6,00 €
	Rhum barcelò Prix 7,00 €
	Oban Whisky écossais tourbé Prix 10,00 €

Couvert

COMPTES (pas séparés)

Artichauts flan

Anchois frits

LES FABULEUSES ANNÉES 80

CAPPONMAGRO (plat traditionnel ligure)

Tartare méditerranéen de thon rouge

TYPIQUE DE L'EXCELLENCE

LA DÉCHETTERIE!

PISTACHE ET THON !

Pacchero

Poulpe 3.0

Cubes de thon

Soupe de poisson

HOMARD BLEU À LA CATALAN

HUÎTRE GILLARDEAU XXL

HUÎTRE SANCHEZ « Nouveau ! »

HUÎTRE D'OLBIA

HUÎTRE ROLAND LAMBERT

Tartare méditerranéen de thon rouge

TRIOMPHE DE LA BRUDEUR

Plateau royal

CREVETTES DU GOLFE DU LION

CREVETTES BLEUES DE NOUVELLE-CALÉDONIE

SCAMPI CRU DE LA COOPÉRATIVE SCIACCA

CREVETTE ROUGE MAZARA DEL VALLO FABULEUSE !

PercÈbes

BOULOT

Informations sur les poissons

Battement de fassona

Tomahawk

Menu dégustation (créativité et passion du chef)

Sauce de lÉgumes dans une poÊle

Pecorino sarde assaisonné avec confiture

Stilton bleu

Plus jamais sans

Soufflé au chocolat

Cheesecake au caramel salé

Chocolaté

Super rouleur

Gâteau au fromage aux pistaches

Calice de Souternes

Crème d'eau 0,75

Eau de san pellegrino 0,75