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Bistrot de Vaze

Via Lanzerotto Malocello, 14, 17019 Varazze SV

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TRIPADVISOR

Vegetariano

Alérgenos

Orden

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Cobertura 3€ (2)

cargo completo, servicio, pan y focaccia.

	Cubierto cargo completo, servicio, pan y focaccia. Precio 3,00 €
	CUENTAS (no separadas) ¡Sin cuentas separadas!

comida

Entrantes (5)

	Flan de alcachofas Pastel caliente de patatas y alcachofas sobre crema de patatas Precio 15,00 €
	Boquerones fritos Anchoas abiertas como un libro rebozadas con mezcla de harinas Precio 16,00 €
	LOS FABULOSOS AÑOS 80 Gambas de nuestro mar con la salsa rosa que elaboramos nosotros según la receta tradicional, un poc... Precio 18,00 €
	CAPPONMAGRO (plato tradicional de Liguria) El cappon magro es un antiguo plato tradicional de Liguria, muy sabroso y elaborado, a base de pesca... Precio 22,00 €
	Tartar de atún rojo mediterráneo Tartar puro de atún rojo mediterráneo Precio 20,00 €

Primeros platos (4)

	TÍPICO DE EXCELENCIA Trenette aderezado con pesto genovés, judías verdes y patatas. (el verdadero plato típico genové... Precio 16,00 €
	¡EL VERTEDERO! Ñoquis de patata morada con mantequilla salada, pulpo doble cocido, tomates cherry y gotas de pesto Precio 19,00 €
	¡PISTACHO Y ATÚN! Fettuccine de trigo sarraceno con pesto de pistacho, stracciatella de búfala, tartar de atún y pis... Precio 21,00 €
	Pacchero Paccheri con tinta de sepia y salsa de bogavante Precio 28,00 €

Segundo plato (4)

	Pulpo 3.0 Pulpo cbt y luego a la plancha sobre crema de patatas, puerros y calabacines con cebolla crujiente Precio 20,00 €
	CUBOS DE ATÚN Dados de atún rojo a la plancha con corazón picante pero crudo servido con verduras de temporada t... Precio 23,00 €
	Sopa de pescado Sopa de pescado revisada por nuestro Chef con influencias provenzales y típicas mediterráneas. Enc... Precio 25,00 €
	LANGOSTA AZUL AL ESTILO CATALÁN Bogavante azul mediterráneo al estilo clásico catalán Precio 40,00 €

Nuestra cruda (14)

	OSTRA GILARDEAU XXL Ostra Gillardeau marcada con láser con una G en cada concha para distinguir la calidad de la Maison... Precio 8,00 €
	OSTRA SÁNCHEZ “¡¡Nuevo!!” Ostra carnosa del Mediterráneo francés Calibre 1 Precio 6,00 €
	OSTRA OLBIA Insula d'oro Olbia oyster calibre 3, otro excelente producto italiano Precio 5,00 €
	OSTRA ROLAND LAMBERT Ostra francesa especial de gran valor. Precio 6,00 €
	Tartar de atún rojo mediterráneo Tartar puro de atún rojo Precio 20,00 €
	TRIUNFO DE LA CRUDEZ 6 ostras mixtas, 2 gambas azules de Nueva Caledonia, 2 cigalas de la cooperativa Sciacca, 2 gambas c... Mantequilla extra salada "de burdier" 3,00 € Precio 90,00 €
	Meseta real 12 ostras, gamba azul de Nueva Caledonia, cigalas de la cooperativa Sciacca, gambas cocidas del golf... Mantequilla extra "de burdier" mantequilla salada 3,00 € Precio 180,00 €
	LANGOSTINOS DEL GOLFO DE LEÓN Gambas del Golfo de León (Francia) al vapor 4€ cada una Precio 4,00 €
	LANGOSTINOS AZULES DE NUEVA CALEDONIA Precio 6,00 €
	Langostinos crudos de la cooperativa SCIACCA Precio 6,00 €
	GAMARA ROJA DE MAZARA DEL VALLO ¡FABULOSA 1 talla! Gambas rojas de Sicilia Precio cada uno 10,00 €
	Percebe Los percebes son crustáceos marinos con un sabor único y una forma extraña. Estos crustáceos se ... Precio hg 6,00 €
	BOULOT Caracoles de mar grandes al vapor con hierbas y servidos con mayonesa artesanal 6 piezas Precio 10,00 €
	Informacion sobre el pescado El pescado que servimos es elaborado siguiendo las normas del Reglamento (CE) 853/04 y la circular n...

Carne (2)

	Golpe de fassona Tartar de carne seleccionada, troceada a cuchillo y aliñada con aceite de oliva virgen extra, sal M... Precio 18,00 €
	Tomahawk Tomahawk de origen irlandés Angus con hueso, filete cocido (según el deseo del cliente) en un pla... Precio 60,00 €

MenÚ degustaciÓn (1)

La mejor manera de degustar más platos y darle al chef la oportunidad de dar rienda suelta a su creatividad

Guarniciones y quesos (3)

	Verduras salteadas Zanahorias, calabacines salteados en mantequilla con sal o aceite según preferencias Precio 6,00 €
	Pecorino sardo sazonado con mermelada Precio 6,00 €
	Stilton azul Queso azul inglés añejo ganador del premio al mejor queso del mundo. Precio 7,00 €

Sweet (7)

tarta de queso con crema de pistachos y cereales

	Nunca más sin Soufflé con un centro tibio de crema de pistacho servido con aceite de oliva virgen extra, escamas ... Precio 7,00 €
	Suflé de chocolate Soufflé de corazón calentito relleno de chocolate (sin gluten) Precio 7,00 €
	Tarta de queso con caramelo salado Precio 7,00 €
	Chocolateoso Mousse de tres chocolates, avellanas, blanco y negro Precio 7,00 €
	Gran rucher Base de galleta al cacao con crema fresca de avellanas, cobertura de chocolate crujiente y avellanas... Precio 8,00 €
	Tarta de queso de pistacho Tarta de queso con crema de pistachos y cereales Precio 8,00 €
	Cáliz de Souternes vino dulce francés Precio 7,00 €

bebidas

Agua y refrescos (7)

	Crema de agua 0.75 natural Precio 3,00 €
	Agua san pellegrino 0,75 espumoso Precio 3,00 €
	Agua tÓnica Fiebre mediterránea tres Precio 4,00 €
	Coca cola 33 cl Precio 3,00 €
	Cerveza Rubia Alua "la soberbia" Precio 5,00 €
	Café Illy Espresso o café descafeinado Precio 2,00 €
	Café con alcohol Café Illy con sambuca o grappa. Precio 3,00 €

Nuestra bodega (24)

	BIANCHETTA GENOVESA Precio 25,00 €
	VERMENTINO DE LIGURIA Precio 28,00 €
	PIGATA DE LIGURIA Precio 28,00 €
	GRILLO SICILIANO Precio 28,00 €
	GEWURTZTRAMINER TIROL DEL SUR Precio 33,00 €
	MOSCADET FRANCÉS Precio 28,00 €
	BANDOL ROSA PROVENZAL Precio 33,00 €
	CHABLIS FRANCÉS Precio 45,00 €
	PROSECCO MARSURET VALDOBBIADENE DOCG Precio 26,00 €
	PROSECCO ROSE' MARSURET VALDOBBIADENE DOCG Precio 28,00 €
	FERRARI MAXIMO TRENTODOC Precio 33,00 €
	COPPO ALTA LANGA Precio 38,00 €
	ChampÁn eric legrand Precio 60,00 €
	ALMA BELLAVISTA FRANCIACORTA Precio 60,00 €
	CHAMPÁN ERIC LEGRAND ROSE' Precio 70,00 €
	ChampÁn laurent perrier Precio 85,00 €
	Ca' del bosco Precio 60,00 €
	CHAMPÁN BRUNO PAILLARD BRUT COUVE Precio 100,00 €
	CHAMPÁN BRUNO PAILLARD ROSA' Precio 120,00 €
	CHAMPÁN FILIPONADO Precio 85,00 €
	MEDIA BOTELLA VERMENTINO Precio 17,00 €
	MEDIA BOTELLA DE PROSECCO MARSURET Prosecco Marsuret 37,5 botellas Precio 17,00 €
	Champán Paillard 37.5 brut Media botella de champán "Paillard" Precio 55,00 €
	MEDIA BOTELLA "BELLAVISTA" Media botella de Bellavista "Alma" Precio 32,00 €

Amargos y licores (5)

Para una buena sobremesa

	Amaro Camatti, Amaro del capo, Jagermeister, Basanotto Precio 5,00 €
	Sambuca Estrictamente Molinari Precio 4,00 €
	Grappa blanca Precio 6,00 €
	Ron barceló Precio 7,00 €
	Oban Whisky escocés de turba Precio 10,00 €

Cubierto

CUENTAS (no separadas)

Flan de alcachofas

Boquerones fritos

LOS FABULOSOS AÑOS 80

CAPPONMAGRO (plato tradicional de Liguria)

Tartar de atún rojo mediterráneo

TÍPICO DE EXCELENCIA

¡EL VERTEDERO!

¡PISTACHO Y ATÚN!

Pacchero

Pulpo 3.0

CUBOS DE ATÚN

Sopa de pescado

LANGOSTA AZUL AL ESTILO CATALÁN

OSTRA GILARDEAU XXL

OSTRA SÁNCHEZ “¡¡Nuevo!!”

OSTRA OLBIA

OSTRA ROLAND LAMBERT

Tartar de atún rojo mediterráneo

TRIUNFO DE LA CRUDEZ

Meseta real

LANGOSTINOS DEL GOLFO DE LEÓN

LANGOSTINOS AZULES DE NUEVA CALEDONIA

Langostinos crudos de la cooperativa SCIACCA

GAMARA ROJA DE MAZARA DEL VALLO ¡FABULOSA 1 talla!

Percebe

BOULOT

Informacion sobre el pescado

Golpe de fassona

Tomahawk

Menú degustación (creatividad y pasión del chef)

Verduras salteadas

Pecorino sardo sazonado con mermelada

Stilton azul

Nunca más sin

Suflé de chocolate

Tarta de queso con caramelo salado

Chocolateoso

Gran rucher

Tarta de queso de pistacho

Cáliz de Souternes

Crema de agua 0.75

Agua san pellegrino 0,75