Një histori e vogël: emri i restorantit rrjedh nga specialiteti kryesor: Pesce alla tegola ”, një metodë gatimi që rrit shijen e secilit peshk ndërsa gatuhet në aromat e tij. Imagjinata e kuzhinierit rezervon çdo herë surpriza të vogla jashtë menusë sipas kapjes ditore. kuzhina jonë shprehet ekskluzivisht kështu që çdo pjatë krijohet në kohën e porosisë, pa gatim paraprak. Kjo na lejon të kënaqim të gjitha nevojat tuaja, të tilla si alergjitë, intolerancat, etj ... Koha e Shërbimit diktohet dhe shpërblehet mjaftueshëm nga niveli i cilësisë që dallon çdo detaj, madje edhe atë më dukshëm të parëndësishëm. Ne përdorim vetëm vaj ulliri ekstra të virgjër 100% Bolgheri
Gillardeaus Special janë zgjedhur me kujdesin më të madh. Këto goca deti kanë një formë të rregullt, një rrumbullakësi dhe një mish të veçantë. Ata fitojnë shijen e tyre të paimitueshme në fund të manipulimeve të shumta në parqe dhe pasazhe të tjera në pellgjet e majmërisë. Karakterizuar nga një ekuilibër i mrekullueshëm midis ëmbëlsisë dhe kripës, butësisë dhe thërrmueshmërisë, me një shije të përhershme, ato mund të kënaqin vetëm njohësin më të kërkuar.
Oshtë perle e sheshtë e rafinuar në lumin Belòn, reputacioni i tij, në fakt, ka shkuar nëpër botë: është goca më e kërkuar ndonjëherë. Prej disa kohësh, për drejtësi më të madhe, si ndaj konsumatorit ashtu edhe ndaj fermerëve të lashtë të gocave të detit në Riec sur Belòn, një fshat i vogël në Britani, prodhuesit e kësaj zone i kanë quajtur gocat e tyre të sheshta Belòn du Belòn. Oysters e sheshtë të moshuar në lumin Belòn dallohen nga mishi i tyre me nota delikate druri, me delikatesë të jashtëzakonshme.
I rritur në plazhet e mrekullueshme të Utha Beach në Normandi, ky "Special" më pas plaket për të paktën gjashtë muaj në lumin Belon. Kjo është se si ky gocë e shijshme merr një guaskë të rrumbullakosur dhe një ngjyrë mëndafshi, një mish krokant dhe një shije frutash me shënime sheqeri.
Kur goca arrin pjekurinë, ajo çohet në lumin Belòn për ta përfunduar. Këtu ajo plaket për një vit në parqet në shtratin e detit që dalin, duke marrë një guaskë të qartë, një mish kadifeje, një aromë të shijshme të shënuar nga një nuancë shumë e lehtë sheqeri.
Degustimi i te gjithe perzgjedhjes ditore te kapjes... (sipas asaj qe ofron dita)...Osterra, karkaleca deti, karkalecat e kuqe dhe scampi nga Mazara del Vallo, tartare salmon i fresket norvegjeze, ton i kuq, peshk i fresket vendas, hurma Pelosi nga Taranto, iriqët e detit, tartufi dhe cockles nga plazhet e Sardenjës. ***
Degustimi i te gjithe perzgjedhjes ditore te kapjes...(Sipas asaj qe ofron dita). Pelosi nga Taranto, iriqët e detit, tartufi dhe cockles nga plazhet e Sardenjës
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Shijimi i të gjithë peshqve të disponueshëm çdo ditë... (Sipas disponueshmërisë ditore)... goca deti, karkaleca deti, karkaleca të kuqe dhe skampi nga Mazara del Vallo, salmon i freskët norvegjez tartare, ton blu, peshk i freskët lokal, hurma me qime nga Taranto, Rriqe gjigante nga Galicia, tartuf dhe gjemba nga plazhet e Sardenjës
Të përfshira në shërbimin e çdo ëmbëlsirë të shtëpisë, shërbejmë një gotë musht rrushi pjesërisht të fermentuar. Nga Monovitigno Aromatic, siç thotë etiketa, për një Moskato të ëmbël të vërtetë dhe të sinqertë. Një dhuratë nga Vigneti Massa për ata që duan një verë të ëmbël të gazuar jokonvencionale.
SHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Një ngjyrë rozë pastel me reflektime të ndritshme, pak portokalli. Flluska të imta dhe të lehta në një rrjedhë afatgjatë. Aroma është delikate dhe delikate me fruta elegante (fruta të kuqe: luleshtrydhe, fiku), nuanca pikante (agrume: limon dhe portokall) dhe nuanca më të lëngshme si pjeshkë rrushi. Ka një shpërthim aromash të thellë paksa të ëmbël.Në gojë kafshimi është i ri, pranveror dhe energjik: trupplotë dhe prej kadifeje, por i bazuar në freskinë shumë minerale. Ky mineral është cilësi tipike e CRISTAL ROSE', e cila shpreh shkumësimin dhe kripësinë e terroirit AY. Goja e dytë ka nota të ajrosura dhe pastërti të madhe aromatike, duke treguar fuqinë diskrete të kësaj cuvee të madhe. Gjatë transmetimit, disa gjurmë të ëmbëlsirave daneze dhe frutave të thata të thekura lehtë tregojnë aftësinë e saj të madhe për ndryshim. Vendi: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Ky xhevahir fantastik i ka qëndruar besnik vlerës që e frymëzoi në vitin 1876, kur Luis Roederer e krijoi atë posaçërisht si dhuratë për Carin Aleksandër II të Rusisë. Pas ekzaminimit vizual, mund të jetë vetëm e qartë! Shkuma është e pasur me flluska shumë të imta dhe pa fund. Ndjesitë e nuhatjes janë të gjera, intensive, që të kujtojnë koren e ngrohtë të bukës, fruta të thata, mjaltë, çokollatë dhe ndjesi delikate pikante. Qiellza është e pasur, e kënaqshme me fokus dhe gjatësi emocionuese. Vendi: Louis Roederer Champagne
Duke përzier rreth 40% të Pinot Noir, 40% të Chardonnay dhe 20% të Pinot Meunier, Champagne Brut Premier Louis Roederer kombinon në një përzierje të vetme të mrekullueshme verërat e vjetruara në fuçi lisi të tre hardhive, që vijnë nga 3 krusqet më të mira të Shampanjë. Pasi të jetë në kovë, Champagne Brut Premier Louis Roederer plaket për 3 vjet në bodrum dhe për 6 muaj të tjerë në shishe pas shpërbërjes. Një pikë ekuilibri midis rinisë dhe pjekurisë, midis joshjes dhe karakterit, midis freskisë dhe vinozitetit, Champagne Brut Premier Louis Roederer është një verë e përzier e plotë dhe e strukturuar, elegante dhe energjike, tepër e gjallë. Struktura e saj e strukturuar, pasuria dhe këmbëngulja e saj janë përfundimisht vinozë. I plotë, kompleks, modern dhe i fuqishëm në të njëjtën kohë, ai ende mbetet një klasik i shkëlqyeshëm.
Midis luginës Marne dhe Massfit të Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 vjet doza 9.2/litër. Produkt shumë i pasur me fruta mes freskisë dhe kompleksitetit i cili i jep shijes një ndjesi kënaqësie.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Kjo është një shampanjë e natyrës brut që vjen ekskluzivisht nga vreshti Aÿ i klasifikuar si Grand Cru. Është një blanc de noirs, i përbërë ekskluzivisht nga 100% rrush Pinot Noir dhe hardhitë janë të ekspozuara në jug, një ekspozim optimal për pjekjen e rrushit në vjelje. Rrushi 70?lle vjen nga hardhitë e reja për të ofruar freski dhe 30? hardhitë e vjetra për strukturën e tyre aromatike dhe rrumbullakësinë, duke i dhënë verës një ekuilibër të mirë. Prodhimi i verës bëhet sipas parimit "Rosé de Saignée" i cili konsiston në lënien e lëngut të rrushit të sapovjelur të macerojnë për 4 netë, prej nga vjen emri "Rosé de Saignée", i cili i jep verës ngjyrën e saj roze të ndritshme me reflektime qelibar në hundë. dhe në shije: nuanca elegante të lëvozhgës së agrumeve të përziera imët me nota pelte të manave të kuqe si mjedra ose luleshtrydhe Plougastel ose Mara des Bois. Nuanca të këndshme të rrush pa fara të vogla të kuqe dhe të bardha dhe lëvozhgë kedri.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Përzgjedhje e madhe në vresht, përdorimi i fuçive prej druri gjatë prodhimit të verës. Përpunime të gjata në maja, 6 vjet dhe pa fermentim maiolaktik, vetëm për të ruajtur freskinë dhe integritetin e terroirit. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Zero Dosage (Pas Dosè) Disgorgement 2021
Shampanjë Brut DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...Mbretëresha e bodrumeve tona fluturon pas një përzierjeje të shkathët të hardhive tona Pinot dhe Chardonnay dhe plaket në stafa për një minimum prej 60 muajsh, duke i dhënë asaj cilësinë e një vjeljeje. Të ardhura nga vitet më të mira të korrjeve cilësore, hollësia, plotësia, gjallëria dhe rrallësia janë bërë atribute të saj.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè është një Cuvée frute me tul dhe krokante, e mbështetur nga një mineralitet i bukur. Ky roze Cuvée është një përzierje e 95% Pinot Noir dhe 5% Chardonnay. Përftohet nëpërmjet një macerimi të shkurtër (nga 8 deri në 12 orë) të lëngjeve me lëkurat e rrushit të kuq.Doza e tij e sheqernave 9g/litër e bën atë të aksesueshëm për shumicën e njerëzve dhe është i shkëlqyer si aperitiv.
Ngjyra intensive dhe e thellë, stil i hapur dhe i shtrirë me përbërës të frutave fshatar të pjekur dhe të shijshëm, si mollë të ziera me arra të thekura dhe kakao. Në dispozicion dhe në dalje.
Ludes - Premier Cru Kjo cuvé rubin rozë ka një notë të freskët me luleshtrydhe dhe qershi të zeza, manaferrat e egra. Shija e saj elegante, voluminoze dhe e pasur përfundon në një copë rrush pa fara dhe boronica. Rosé ynë është prodhuar nga Carte cuvée d'Or dhe u përzie me 12% verë të kuqe të prodhuar nga meunierët tanë pinot
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 orë. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familja e bashkuar nga një forcë dhe shfaqet në verërat e saj .."
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 orë Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familja e bashkuar nga një forcë dhe shfaqet në verërat e saj .."
Një DOC Trento me finesë dhe karakter të madh, ku karakteristikat e Chardonnay të pastër janë përmirësuar më së miri. Ngjyra është e verdhë kashte, me një perlage të hollë dhe të qëndrueshme. Në hundë, buqeta është e pasur dhe delikate, me nuanca lulesh dhe nuanca pastiçerie të shkëlqyera. Shija është harmonike, me nota frutash të pjekura; në fund, zbulohen notat e brumit dhe kores së bukës.
Shkumë e bollshme, depërtim shumë i hollë dhe i vazhdueshëm, ngjyrë rozë e fortë, aromë aromatike e manave të egra (rrush pa fara e zezë dhe mjedër) dhe lule të egra, shije e thatë, e pastër, e freskët dhe bindëse, qëndrueshmëri e gjatë e aromës. Lulëzimi: Tremujori i parë 2013
Ngjyra e verdhë e ndritshme, e gjallë. Në hundë bien në sy notat e frutave me mish të bardhë dhe frutave tropikale, të cilat me kalimin e kohës i lënë vendin ndjesive balsamike. Gjatë shijimit, gllënjka e freskët por komplekse befason, duke zbuluar potencialin e madh evolucionar të kësaj vere. Balancë dhe finesë e madhe në perlage.
E verdhë kashte e ndezur, e ndriçuar nga flluska të imta dhe të vazhdueshme. Gama e nuhatjes që varion nga lulet e egra te kamomili, molla Fuji dhe kumbulla e verdhë. Sugjerime për borzilok dhe bajame të freskëta. Gllënjkë e mëndafshtë dhe elegante, me ekuilibër të mirë dhe strukturë të pasur. Chardonnay i pastër. Një Franciacorta që shpreh butësi dhe elegancë të madhe duke konfirmuar gjithashtu karakteristikat e mineralitetit dhe kompleksitetit të terroirit të saj.
Shkumë kremoze, perlage e imët dhe e ngushtë, ngjyrë ari e ndezur, buqetë e gjerë, aromatike me mollë të artë, artemizia dhe dafina, shije e thatë pa teprica, e plotë dhe e thartë, elegante, aromë e qëndrueshme. Në kombinim me peshk, butak, mish të bardhë.
12,5% VOL, 2020 Pa tapë TETOR 2024, 100% Chardonnay70,00 €
I marrë nga shtypja e butë e rrushit 100% Pinot Noir nga vreshtat e vendosura në zonën kodrinore të Erbusco-s, kjo Franciacorta Rosé e nënshkruar nga Enrico Gatti i detyrohet ngjyrës së saj të mrekullueshme një macerimi të shkurtër në lëkurë. Të paktën 25 muaj plakje në llum ju lejon të shprehni në mënyrë të përsosur vertikalitetin shumë të hollë të Pinot Noir dhe konfirmojnë aftësinë e madhe të Enrico Gattit për të kuptuar atë shpirt të freskët, të rafinuar dhe të shijshëm, që qëndron në themel të territorit të Franciacorta. Rozë delikate bakri me flluska të holla dhe të qëndrueshme, ka një hundë aromatike shege, grejpfrut rozë dhe lëvozhgë portokalli gjaku, më pas briosh me manaferra dhe nuanca minerale. Shije e strukturës së mirë, është e shijshme, e freskët, jashtëzakonisht e ekuilibruar dhe e shpuar nga një shkumë delikate. Përfundimi i bukës me kore dhe luleshtrydheve të egra është i shijshëm dhe krokant.
Një nga kantinat e verës më të famshme në Valdobbiadene, e cila krenohet me një histori shumë të gjatë, e cila filloi në mesin e viteve 1700 me Bartolomeo Bortolomiol, një prodhues i pasionuar i verës në kodrat e Valdobbiadene, i cili ua transmetoi dashurinë për këtë punë pasardhësve të tij. Pas luftës ishte Giuliano Bortolomiol ai që themeloi kompaninë aktuale: i trajnuar në moshë shumë të re në Shkollën e famshme të Enologjisë të Conegliano, ai iu përkushtua rimëkëmbjes dhe rilindjes së vreshtave të braktisura, me ëndrrën për ta sjellë Prosecco në cilësi shumë të lartë. nivele, për t'u përhapur dhe vlerësuar në Itali dhe në mbarë botën, Ëndrra e realizuar në mënyrë të shkëlqyer dhe e përcjellë sot nga katër vajzat Maria Elena, Elvira, Luisa dhe Giuliana, të asistuara nga një ekip ekspertësh dhe bashkëpunëtorësh kompetentë dhe të lidhur ngushtë. Përafërsisht pesë hektarë vreshta në pronësi, në zemër të Valdobbiadente, për të cilat filloi një projekt kultivimi organik në vitin 2008, ndërsa një rrjet i besuar furnizuesish i përmbahet rregulloreve specifike të brendshme, të cilat parashikojnë përmirësimin e vazhdueshëm cilësor të rrushit dhe synojnë menaxhimin të vreshtave me metoda gjithnjë e më eko-qëndrueshme.
Parcela prej 0,15 hektarësh e mbjellë në vitin 1982 e quajtur Les Meix Goudard: thellë në fund të vreshtave punohet tërësisht me dorë. Mbrojtja fitosanitare sipas kultivimit organik. Mos perdorimi i plehrave kimike. Presioni pneumatik. Fermentim në bishtaja të imta, në fuçi lisi, me mbushje të rregullt pas 18 muajsh rafinimi, 12 prej të cilave në fuçi (30% të reja) dhe një kullim i lehtë. Në hundë është elegante me nuanca lulesh dhe minerale. Goja është e fuqishme dhe e gjerë, me një ekuilibër të këndshëm. Verë për plakje (nga 4 deri në 8 vjet).
Pouilly Fumé nga Baron de Laudocette është një Sauvignon Blanc i pastër, i cili vjen nga rajoni qendror i Luginës së Loire, një nga zonat më të përshtatshme në botë për prodhimin e të bardhëve të mëdhenj. Wineshtë një verë e rafinuar dhe elegante, me një profil të freskët, me lule dhe agrume, me nota frutash, aluzione balsamike dhe minerale tipike të terroirit Pouilly Fumé. Prodhuar nga Baron de Ladoucette, një nga emrat historikë të Apelimit, është një etiketë që përfaqëson në mënyrë të përsosur stilin e Domaine dhe karakteristikat e veçanta të territorit. Vera Pouilly Fumé vjen nga vreshtat Sauvignon Blanc të rritura në Domaine Baron De Ladoucette përgjatë bregut të djathtë të Loire. Shtë një kuvë e krijuar falë një përzgjedhjeje të kujdesshme të rrushit nga vreshtat më të mira në zonë, të cilat kanë një moshë mesatare mbi tridhjetë vjet dhe prodhojnë pak tufa me intensitet të madh dhe pasuri aromatike. Tokat, të karakterizuara nga prania e argjilës, u japin verërave një strukturë të mirë, e cila favorizon plakjen me evolucione interesante të buqetë ndaj notave tipike pak të tymosura. Pas korrjes, rrushi fermentohet në rezervuarë çeliku me kontroll të temperaturës. Vera plaket për disa muaj në çelik para se të shishet. Baroni Pouilly Fumé de Ladoucette përfaqëson një nga shprehjet më magjepsëse të Sauvignon Blanc, e cila në këtë territor merr një shprehje ekspresive unike dhe të paimitueshme, për shkak të pranisë së tokave të veçanta dhe një klimë të ftohtë, por gjithnjë të zbutur nga prania e Loire. Në gotë tregon një ngjyrë të verdhë kashte, të qartë dhe shkëlqyese. Në hundë hapet në aroma delikate të luleve, aroma agrume, ndjesi balsamike dhe nuanca vegjetale. Gllënka pushton për freskinë e saj të menjëhershme, aromat e frutave dhe të pasura të qendrës së gojës dhe mbylljen e këndshme dhe minerale.
Sancerre "Comte Lafond" është një etiketë që i përket një prej emërtimeve më të famshme franceze për prodhimin e të bardhëve të mëdhenj me bazë Sauvignon Blanc. Karakteristikat e tij të freskisë minerale, finesës dhe intensitetit aromatik e bëjnë atë të përsosur për të shoqëruar një darkë të rafinuar me bazë peshku ose butak. Domaine Baron de Ladoucette është një emër historik dhe prestigjioz në rajonin e Luginës së Loire, etiketat e tij kanë qenë gjithmonë një garanci e elegancës dhe cilësisë.Sancerre Baron de Ladoucette vjen nga vreshtat e mrekullueshme të kultivuara përgjatë Loire. Në veçanti, rrushi Sauvignon Blanc i përdorur për këtë verë vjen nga parcelat e kultivuara në territoret e komunave Amigny, Bue, Chavignol, Reigny dhe Verdigny, të vendosura në bregun e majtë të lumit. Rrushi vinifikohet në çelik inox, shumë ngadalë dhe në një temperaturë të ulët, për të ruajtur të paprekur përbërësit floralë dhe frutash të dhuratës së çmuar aromatike. Për periudhën e vjetërsimit, nuk përdoret dru dhe vera pushon për rreth 2 vjet në çelik, për të rritur karakteristikat varietale dhe pastërtinë shprehëse të Sauvignon Blanc. Sancerre "Comte Lafond" ju lejon të kuptoni sharmin dhe joshja e këtij terroiri të famshëm, i njohur prej shekujsh për prodhimin e verërave të bardha të shkëlqyera, elegante, intensive, të freskëta dhe jetëgjata. Në xhami ka një ngjyrë të verdhë kashte me reflektime të ndezura. Buqeta hapet mbi aroma të rafinuara lulesh, aroma të frutave të bardha dhe nuanca të bimëve të fushës dhe strallit. Sulmi në qiellzë është i freskisë së gjallë, e cila shtrihet drejt një qendre të gojës me fruta të pjekura, të kryqëzuara nga një mpiksje që e bën gllënjkën të gjallë dhe dinamike. Përfundimi karakterizohet nga një qëndrueshmëri e këndshme aromatike.
CHARDONNAY 100% Chablis Albert Pic "Saint Pierre" është një verë e bardhë, minerale me potencial të madh, e prodhuar në zonën Chablis, e cila formon pjesën më veriore të rajonit Burgundy të Francës. Në këtë zonë klima kontinentale e kombinuar me diapazonin e fortë të temperaturave dhe karakteristikat e veçanta të tokave, të pasura me merlë dhe gëlqerorë argjilë me një nëntokë të karakterizuar nga prania e fosileve detare që datojnë mbi 145 milionë vjet më parë, u jep këtyre verërave një mineral. pullë shumë e çuditshme. "Saint Pierre" është marrë nga 100% rrush Chardonnay nga vreshtat e ngritura me metodën e kordonit të nxitur dhe të vendosura në bregun e djathtë të lumit Serein. Bodrumi, i lindur në 1755, është realiteti më i vjetër në këtë rajon dhe tani është në pronësi të Baron Patrick de Ladoucette. Falë punës së vazhdueshme në vresht dhe përzgjedhjes së kloneve më të mira, Albert Pic ka arritur të ruajë një lidhje të fortë me territorin, duke i dhënë të gjitha etiketave të tij tipike dhe ekspresivitet të madh. "Saint Pierre" Chablis është marrë nga rrushi i vjelur ekskluzivisht në dorë dhe të zgjedhur me kujdes si në vresht ashtu edhe në bodrum. Tufat e sjella në bodrum hiqen, grimcohen dhe shtypen butësisht për të ndarë tulin nga lëkurat. Në këtë pikë, dëshira e saktë e kantinës për të karakterizuar produktet e saj duke e lartësuar atë që është territori, çon në zgjedhjen që ky Chablis të kryejë fermentimin alkoolik vetëm në kontejnerë neutralë prej çeliku ose betoni, si dhe në rafinimin e mëvonshëm, jo për të humbur freskinë e tij të gjallë, pothuajse nervoze. Chablis "Saint Pierre" i Albert Pic ka një ngjyrë të verdhë kashte shumë të ndritshme. Aromat e frutave të freskëta shfaqen në hundë, duke përfshirë pjeshkë të bardhë dhe mollë jeshile, fruta ekzotike, nota lulesh dhe limoni dhe më pas hapen drejt nuancave të jodizuara dhe drejt notave të bukës brioshe. Në gojë është i këndshëm dhe me strukturë të mirë, me trup të ekuilibruar mirë me freskinë e madhe që karakterizon përfundimin e gllënjkës. Ngjyra: E verdhë kashte e ndritshme dhe e shkëlqyeshme
Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" nga Baron de Ladoucette përfaqëson përsosmërinë në panoramën e verërave të bardha zvicerane, veçanërisht nga rajoni Chablais në kantonin Vaud. Kjo zonë është e njohur për prodhimin e verërave të cilësisë së lartë, duke përfituar nga një klimë dhe tokë veçanërisht e favorshme për vreshtarinë, të cilat kontribuojnë për t'i dhënë verërave një mineralitet dhe freski të veçantë. "Vigne du Baron" është një haraç për traditën dhe përsosmërinë e prodhimit të verës të familjes Ladoucette, e njohur ndërkombëtarisht për verërat e saj të shkëlqyera, të cilat pasqyrojnë pasionin dhe përkushtimin për ndjekjen e cilësisë së pakompromis. Kjo verë është përzgjedhur nga parcelat më të mira të vreshtave të Yvorne, një zonë që gëzon një reputacion të shkëlqyer për prodhimin e verërave të bardha Grand Cru, me fokus të veçantë në varietetin e rrushit Chasselas, tipik i rajonit. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" karakterizohet nga një qasje e prodhimit të verës që synon të rrisë pastërtinë e frutave dhe pasurinë aromatike të varietetit të rrushit, duke ruajtur finesën dhe elegancën e jashtëzakonshme. Vëmendja ndaj detajeve në çdo fazë të prodhimit, që nga përzgjedhja e kujdesshme e rrushit deri tek vreshtimi dhe vjetërimi, reflektohet në cilësinë e jashtëzakonshme të kësaj vere. Vizualisht, vera ka një ngjyrë të verdhë kashte të lehtë dhe të ndritshme. Në hundë ofron një buqetë komplekse dhe tërheqëse, me nota frutash me mish të bardhë, si dardhë dhe pjeshkë, të pasuruara me nuanca floreale dhe minerale që pasqyrojnë terroirin karakteristik të Yvorne. Këto karakteristika të nuhatjes paraprijnë një përvojë të ekuilibruar dhe të rafinuar shijimi. Në shije, "Vigne du Baron" demonstron një harmoni të shkëlqyer midis intensitetit aromatik dhe freskisë, me një mineralitet të veçantë dhe një aciditet të këndshëm që i japin verës një pije të butë dhe një përfundim të gjatë e të qëndrueshëm. Struktura është elegante, me një kompleksitet që fton një shijim të kujdesshëm për të kapur të gjitha nuancat e saj. Ideale si një aperitiv, kjo verë është gjithashtu një shoqërim i përsosur për një shumëllojshmëri pjatash, nga meze të lehta deri te ushqimet me peshk dhe ushqim deti, falë shkathtësisë dhe aftësisë së saj për të përmirësuar shijet. Si përfundim, Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" nga Baron de Ladoucette është një testament i përsosmërisë zvicerane të verës, duke ofruar një përvojë shijimi që ndërthur traditën, cilësinë dhe shprehjen unike të terroirit të saj.
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc "Retour des Flandres" nga Regnard është një Burgundy klasike e bardhë e bërë me 100% Chardonnay. Është një verë rajonale e apelacionit, e prodhuar me rrush nga zona Maconnais, e cila ndodhet në jug të Cote d'Or, në pjesën jugore të Burgundy. Ai përfaqëson zgjedhjen ideale për ata që duan të afrohen më shumë dhe të fillojnë të njohin karakteristikat e spikatura të të bardhëve Burgundy, ose për ata që tashmë i vlerësojnë dhe i duan këto të bardha të jashtëzakonshme dhe duan një verë të këndshme, të butë dhe jo shumë kërkuese. Falë plakjes së pjesshme në dru, vera ruan të paprekur aromën e saj me lule dhe fruta, të pasuruar nga disa aroma elegante të evolucionit terciar.
Në xhami tregon një ngjyrë të verdhë kashte të bukur, me reflektime të qarta jeshile. Hunda udhëhiqet nga një mjedis i pastër frutash, i karakterizuar nga kujtesa e kumbullave të verdha dhe nuancat e agrumeve. Goja është aromatike dhe e freskët, e rrjedhshme dhe me trup mesatar, me qëndrueshmëri të mirë, e shkëlqyer me meze dhe fruta deti, do ta gjeni perfekte me goca deti.
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Ajo magjeps me të verdhën e saj të shkëlqyer të artë. Kjo pije e shijshme me gaz kombinon aromat e agrumeve të freskëta dhe mollëve të pjekura. Ju mund të ndjeni notat e gjalla të pjeshkës së bardhë dhe një lule delikate, të cilat ju japin një ndjenjë lehtësie të shkujdesur. Shija zhvillohet në mënyrë elegante në gjuhë. Flluskat e vogla kërcejnë çdo sekondë dhe lënë një përfundim freskues dhe elegant. Kombinimi i frutave dhe vitalitetit e bën këtë verë të gazuar një përvojë të pagabueshme. Një nuancë nenexhiku dhe një mineralitet tërheqës përmbyllin në mënyrë të përkryer profilin e shijes. Çdo gllënjkë zgjon kujtime të mbrëmjeve të ngrohta të verës dhe festimeve të gëzueshme. Lëreni veten të pushtoni nga freskia e shkëlqyeshme dhe loja harmonike e aromave.
S. Année 12%vol Chenin Blanc 100% SPARKLING40,00 €
Peshk i pjekur, gjeldeti i pjekur, shparg, karpacio i peshkut shpatë, butakë, djathëra të freskët, karkaleca deti, mezze maniche me ushqim deti, paella me ushqim deti, pulë limoni, pulë bajame, rizoto me asparagus, rizoto me ushqim deti, spageti me bottarga, salmon eggtara tarna,
Ngjyra: E verdhë e artë me reflektime të ndezura Buqetë: Bujare, shprehet me notat e frutave me tul të bardhë dhe frutave të freskëta agrume Shije: Bilanci dominon mbi gjallërinë dhe zbulon nota delikate limoni dhe një hidhësi të lehtë tipike për varietetin e rrushit.
Sauvignon 92%, Viognier 8% Gjeologjia e tokës: Argjilo-gëlqerore. Rendimenti për hektar = 75 hektarë/H. Vinifikimi: Shtypja e drejtpërdrejtë e rrushit, macerimi në lëkurë për 4-6 ditë. Vlakja dhe rafinimi: Maturimi në maja për afërsisht 10 ditë dhe rafinimi në maja për 2 muaj. Temperatura e servirjes: Temperatura: 10-12°C E fortë dhe e gjallë, aroma grejpfruti, fruta ekzotike, lule të bardha dhe kajsi.
Kryqi i famshëm "Heiligenstein" konsiderohet vreshti më i mirë Riesling në të gjithë Austrinë. Ky Rezervë Kamptal Riesling DAC "Heiligenstein" 2013 është dëshmia më e qartë e kësaj, një verë e prodhuar me përdorimin ekskluziv të kontejnerëve prej çeliku, me dëshirën për të shprehur të gjithë potencialin varietal. Një iris i madh, i fuqishëm dhe jetëgjatë. E verdhë e ndritshme e kashtës. I fuqishëm në rritjen e nuhatjes së pjeprit, pjeshkës, kujtimeve ekzotike, pastaj luleve dhe strallit. Në gojë mahnit në trup, me një ekuilibër të shkëlqyer midis ndjenjave mbështjellëse dhe shpatullës tipike të acidit / aromës. Këmbëngulja jashtë të zakonshmes.
Kalaja Juval Riesling Windbichel prodhohet në luginën e poshtme të Venosta pranë Naturno. Rrushi rritet në një zonë veçanërisht të pjerrët dhe shkëmbore të Juvalit, me pamje nga jugu në rreth 700-750 metra mbi nivelin e detit. Në vreshtat më të larta Riesling, rrushi piqet në një mikroklimë të veçantë me rryma të forta ajri dhe ndryshime të temperaturës mes ditës dhe natës. Për RIESLING WINDBICHEL mblidhen vetëm rrushi më i pjekur dhe më i lëngshëm. E verdhë kashte me reflektime të gjelbërta nëse pihet e re. Hunda mahnit me një aromë të fortë pjeshke, ananasi të pjekur dhe lëvozhgë portokalli të tharë. Në gojë kjo verë është një shembull i lëngshmërisë së lartë dhe pasurisë së mineraleve. Angazhohet vazhdimisht në pije.
Meqenëse Plaku Hans Ruck punoi në prapavijë, i diplomuari nga Geisenheim, Johannes, ka marrë gjithnjë e më shumë përgjegjësi. Sot kompania Johann Ruck menaxhon verën me metodat më moderne dhe miqësore me mjedisin. Vendndodhja e Iphöfer-Julius-Echter-Berg, ku kantina Johann Ruck gjithashtu ka vreshta, është e famshme në botë. Kantina e verës Ruck është anëtare e shoqatës së cilësisë TRIAS. Ky Riesling nga Johan Ruck nga Iphöfer Julius-Echter-Berg shkëlqen me një mineralitet të mrekullueshëm, aroma të pjeshkës së hardhisë së bardhë, frutave të pome dhe pak agrume.
Është një verë elegante dhe komplekse me një shije pak të ëmbël falë një mbetje të ulët sheqeri, e prodhuar me zgjedhjen e rrushit më të mirë Gewürztraminer të rritur nga anëtarët e kantinës San Michele Appiano në zona të ndryshme të Alto Adige, veçanërisht në komunat. e Cortaccia, Caldaro dhe Appiano në bregun e djathtë të Adige. Vreshtat janë të vendosura në lartësi që variojnë midis 300 dhe 500 metra me tokë zhavorri dhe argjilore dhe janë të ekspozuara drejt juglindjes. Gewürztraminer është një varietet tipik rrushi nga Alto Adige dhe ndoshta më karakteristik në këtë anë të Adige, në fakt thuhet se e ka origjinën nga Termeno, i cili ndodhet midis Cortaccia dhe Caldaro. Është rrush par excellence aromatike dhe në zonat malore përfiton variacione të rëndësishme të temperaturës ditore që favorizojnë zhvillimin e substancave aromatike dhe e bëjnë verën vërtet dehëse. Vjelja është manuale në mes të shtatorit. Përzgjidhen rrushi më i mirë, i cili pas shtypjes së butë macerohet në të ftohtë me lëkurat për të nxjerrë aromat maksimale. Fermentimi alkoolik i mushtit të lirë bëhet në enë çeliku në një temperaturë të kontrolluar dhe vera piqet në çelik për disa muaj deri në shishe.
Kerner 100% Pacher Hof, ndoshta interpretimi më i lartë i bërthamës nga Valle Isarco. Të paktën deri tani. Veryshtë shumë e qartë, e ngjyrës së të bardhës së vezës: dhe ka pothuajse të njëjtën cilësi. I rrallë është pafundësia e ndjenjës së nuhatjes, e cila ndryshon shpejt me ndryshimin e temperaturës: menjëherë ato aromatike, të zbutura nga një mineralitet që të kujton një laps të freskët. Pastaj evolucioni me shumë bar, sanë dhe një parantezë agrume. Lëng dhe i debatuar, rrjedh mbi kalimin e korrespondencave që do të ishin aritmetike nëse nuk do të luheshin nga një poezi romantike dhe e sinqertë. ekuilibri i vështirë dhe i artikuluar midis një delikatesë të mbytur dhe forcës vendimtare, por të kontrolluar, deri në fundin e zgjatur, të ngurruar, të thellë.
Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter prodhohet ekskluzivisht me rrush Gewurztraminer të rritur në tokë marli, të lehtë, të ajrosur mirë dhe me ngrohje të shpejtë. Rrushi shtypet lehtë dhe mushti lihet në kontakt me lëkurat për disa orë. Kjo pasohet nga shtypja e kujdesshme, precipitimi natyral i sedimenteve dhe fermentimi në një temperaturë të kontrolluar. E gjithë kjo rrit karakteristikat unike organoleptike të kësaj vere. Visual Kristal, me ngjyrë të verdhë kashte, konsistente. Ofactory Intense, mjaft kompleks dhe mjaft fine. Nota pikante-tymuese të luleve dhe trëndafilave të thata. Përmban sulfite.
Baza e elegantes Riesling By the Glass nga Verë është bërë nga rrushi i varietetit të rrushit Riesling. Rrushi rritet në kushte optimale në verë. Këtu hardhitë i zhysin rrënjët e tyre thellë në tokat gëlqerore dhe rrasa. Në kohën e pjekjes optimale, rrushi për Riesling në gotë mblidhet ekskluzivisht me dorë, pa ndihmën e vjelësve të trashë dhe më pak selektivë. Pas vjeljes manuale, rrushi arrin shpejt në bodrum. Këtu ato zgjidhen dhe shtypen me kujdes. Fermentimi bëhet në rezervuarë inox në temperatura të kontrolluara. Pas fermentimit, Riesling By the Glass mund të vazhdojë të piqet në bishtin e imët për disa muaj.
Përqendrim i madh i frutave. Në gotë, ajo ka një ngjyrë të verdhë intensive me reflektime të gjelbërta "të rinj". Aromat, veçanërisht të pjeshkëve dhe kajsive, ndërthuren me aroma ekzotike. gjen kombinimin më të denjë në krustace, në përgatitjen e peshkut të një strukture të caktuar, në foie gras
Toscana Bianco IGT "Ornellaia" nga Tenuta dell'Ornellaia, e vjetëruar për një vit në fuçi të përbërë nga 30% lisi i ri dhe 70% lisi i përdorur, ka lindur nga dëshira për të përkthyer cilësitë e jashtëzakonshme të një terroi të mrekullueshëm jo vetëm në verërat e kuqe. por edhe në një verë të bardhë të madhe. E shënuar këndshëm nga një diell i ndezur, i zbutur nga mikroklima Bolgheri, është një verë me finesë të madhe, intensive dhe me nota të gjalla nuhatëse. Absolutisht për të mos u humbur. E artë, intensive dhe e shkëlqyer. Në hundë shprehet me nuanca agrumesh të pjekura dhe nota të thekura dhe vanilje. Në shije është i gjerë dhe lëng, me një aciditet të gjallë dhe një notë vendimtare të kripur.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkool: 14% Formati: 0,75l Temperatura e servirjes: 6/8°C Bernardi Norma: 95/100 Lloji: Toscana e bardhë Veçoritë: Një verë e mirë si e bardhë toskane verërat e kuqe më të mira të rajonit”, Batàr gëzon kultin e një vere ikonike. I njohur gjerësisht nga kritikët në mbarë botën si e bardha super-toskane dhe një nga verërat e bardha më të mëdha të Italisë, ilustruesi Hugh Johnson dikur e përshkroi atë si "ëndrrën e një njeriu të bardhë" që ia vlen të krahasohet me një Grand Cru të Burgundisë. Sipas fjalëve të Jancis Robinson MW OBE më shumë si një "Corton-Charlemagne i suksesshëm sesa një Bâtard-Montrachet". Të kujton Burgundy, pa dyshim, por me autenticitetin e pagabueshëm toskan. Vjeshtë pas vjelje, prodhimi i verës me mendim të ardhshëm i Querciabella ka evoluar përtej idesë hedoniste për të qenë në gjendje të rritet rrush i bardhë i huaj, megjithëse fisnik, në një bastion të verës së kuqe për t'u fokusuar në shprehjen e një ndjenje specifike të vendit. Është e qartë se vitaliteti i brendshëm dhe mineraliteti klasik i Batarit rrjedhin nga vreshtat në lartësi të mëdha të Ruffoli dhe toka Galestro tipike për vendet më të mira të Chianti Classico. Aftësia legjendare e Batarit për të sfiduar moshën dhe për t'u përmirësuar me kalimin e kohës kërkon një kombinim të kujdesshëm të rrushit të zgjedhur Chardonnay dhe Pinot Blanc, një regjim mikrovinifikimi në kohë dhe maturimin e fuçive të pacientit. Koha e gjatë e shpenzuar në maja në barrika franceze të cilësisë së lartë lejon tufat individuale të zhvillojnë shprehjen e tyre më të mirë. Vetëm kur të përfundojë lartësia optimale, përzierja përfundimtare merret përmes kampionimit të gjerë. Përsosja e mëtejshme në shishe përpara marketingut vulos strukturën e shtresuar që përcakton ndjesinë proverbiale të Batàr-it. Që nga viti 2010, kontakti shumë më i butë me bishtinën dhe më pak varësia nga lisi i ri kanë përcaktuar një freski të veçantë dhe kanë sjellë në plan të parë agrumet dhe frutat ekzotike, me notat kremoze që ofrojnë tani një sfond joshës. Në prodhimin e kësaj vere nuk përdoren produkte shtazore apo nënprodukte, duke e bërë atë të përshtatshme për veganët dhe vegjetarianët. 14% vëllimi 2021
lloji: varieteti i rrushit me verë të bardhë ende: rafinimi trebbiano d'abruzzo: fermentim spontan në fuçi të mëdha lisi pa kontroll të temperaturës dhe pa filtrim, më pas pushoni për 6 deri në 12 muaj në fuçi të mëdha prodhuese: Zona e prodhimit të kompanisë bujqësore valentini: abruzzo
lloji: varietet rrushi akoma i bardhë: trebbiano d'abruzzo rafinimi: fermentim spontan në fuçi të mëdha lisi pa kontroll të temperaturës dhe pa filtrim, pastaj pushoni për 6 deri në 12 muaj në fuçi të mëdha prodhuese: zona e prodhimit të kompanisë bujqësore valentini: abruzzo
Ngjyrë e verdhë kashte, me reflektime të arta dhe shkëlqim kristalor. Hunda është një shpërthim i florës mesdhetare: lule të bardha dhe të verdha ndër të cilat dalin margarita, kamomili, murrizi, mimoza dhe fshesa. Kjo pasohet nga nuanca të qarta të frutave ekzotike, frutave të pasionit, mangos dhe ananasit. Notat e frutave pasojnë njëra-tjetrën pa ndërprerje dhe së shpejti shfaqen shijet e agrumeve të kedrit dhe mandarinës. Fundi i nuhatjes është mineral, i dominuar nga notat e jodizuara. Në gojë është i thartë dhe në të njëjtën kohë i freskët dhe i gjatë. Qëndrueshmëria e tij është e jashtëzakonshme dhe përgjigja e shijes-olfaktore është totale.
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze është një verë e bardhë toskane e pasur dhe e strukturuar, e bazuar në Sauvignon dhe rrush të tjerë të bardhë, e vinifikuar dhe e vjetëruar për 6 muaj në barrika të reja dhe të përdorura, enë çeliku dhe çimento. Kullon aroma të agrumeve dhe frutave ekzotike. Gllënjka është e butë dhe mbështjellëse, elegante dhe ekspresive
Calzo della Vignia nga Viticoltori Isola del Giglio ka lindur në vreshtat Finocchio dhe Gronco të ishullit të bukur toskan, të përkëdhelur nga erërat që nuhasin detin dhe karakterizohen nga toka të lirshme me origjinë graniti. Është një verë që pasqyron në mënyrë perfekte origjinalitetin dhe pasionin që janë në bazë të këtij projekti të prodhimit të verës. Prodhohet tërësisht me rrush Ansonica, i vjelur dhe përzgjedhur me dorë nga dy vreshtat në fillim të shtatorit. Në bodrum rrushi lihet të fermentohet dhe të thahet në lëkurë për rreth 8 javë. Vera më pas transferohet në barrika druri franceze ku maturohet për 6 muaj. Vera më pas rafinohet në shishe. Calzo della Vignia ka një ngjyrë të artë, pak e turbullt për shkak të mungesës së filtrimit. Në hundë lëshon një kompleksitet unik nuhatës, me nota lulesh të bardha që përzihen në mënyrë delikate me nuancat e pjeshkës, mangos dhe ananasit. Kjo aromë dehëse të kujton në mënyrë të paqartë aromat e verërave franceze Sauternes ose kanadeze të akullit. Në shije është një verë me elegancë të madhe, me ndjesi frutash të shoqëruara shkëlqyeshëm nga një mineralitet i mirë, karakteristik për terroirin të cilit i përket. E përkryer kur shoqërohet me meze të lehta dhe mish të bardhë, rezulton gjithashtu të jetë një shoqërues i përsosur për gatimet me bazë peshku. Verë e shkëlqyer meditimi.
Greco, Fiano dhe Falanghina të cilat janë rritur me sistemin Guyot. Vjelja bëhet në dhjetë ditët e para të shtatorit, fermentimi bëhet në enë çeliku në një temperaturë të kontrolluar, vera piqet, përsëri në çelik dhe në bishtma të imët për gjashtë muaj dhe më pas dy muaj në shishe, duke supozuar përmbajtjen e alkoolit. prej 14%. Vera që ne prodhojmë është një përzierje e shkathët e Fiano, Greco dhe Falanghina, e ekuilibruar, me ngjyrë të verdhë të qartë, me një shije të fortë dhe aroma të lehta të bimëve aromatike, shija përfshin ndjesi freskie dhe mineraliteti me nuanca pjeshke dhe agrume.
Një verë e bardhë aromatike e prodhuar nga rrushi Falanghina dhe Biancolella e korrur heroikisht nga tarracat bregdetare në 200/550 m mbi nivelin e detit në parcelat e tokës në Furore dhe komunat përreth. Një verë që përfaqëson plotësisht terroirin e bregdetit. Ai prezantohet në shije me një ngjyrë të verdhë kashte të zbehtë dhe një aromë delikate frutash që të kujton aromat e pagabueshme mesdhetare të zonës së origjinës. Shija është e gjerë dhe e balancuar me një dominim të lehtë të notës acidike për të mbështetur freskinë e aromave. Shkon mirë me kuzhinën e detit. E shkëlqyeshme me linguine allo scoglio.
Përshkrimi Biancolella nga kantina e verës Cenatiempo është një verë e bardhë me karakter mesdhetar, e re dhe e freskët, e marrë nga rrushi i pastër Biancolella, një varietet vendas rrushi i bardhë nga ishulli Ischia. Vreshtat, të vendosura në komunat Ischia, Serrara Fontana, Forio dhe Barano kanë ekspozime dhe lartësi të ndryshme që variojnë nga 50 deri në 300 metra mbi nivelin e detit. Në ishull tokat janë kryesisht jopjellore dhe me origjinë vullkanike. Kantina e verës, në pronësi të Pasquale Cenatiempo, menaxhohet duke ndjekur parimet e bujqësisë biodinamike, duke përdorur preparate, plehrat e gjelbra dhe teknikat spontane të baritjes që ruajnë pjellorinë e tokës.
IL MONTICELLO - Argjila gri 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Nga argjilat gri lind një verë me mineralitet të madh. Aromat e "gurta" shoqërohen me nota balsamike dhe aromatike si trumzë, rozmarina dhe kamomil, të cilat ngadalë i lënë vendin frutave të pjekur, duke kujtuar sulltanat, erëzat delikate dhe agrumet. I shkon shumë peshkut të kripur dhe mishit të bardhë në gatim të thjeshtë. Verë me personalitet të madh.
Onde di Sole di Hibiscus është bërë nga rrushi Grillo që rritet në ishullin Ustica, nga tokat vullkanike dhe vreshtat që janë praktikisht në nivelin e detit. Nuanca intensive të pjeprit të mollës dhe pjeprit të lashtë, me nuanca të lëvozhgës së mandarinës dhe trumzës që dalin në fund. Trup i mirë. Freski e dukshme dhe një shije që ngjall detin.
E thatë, e ngrohtë dhe e butë. Ndjesitë prekëse në gojë dominohen nga një ekuilibër i mirë midis niveleve të larta të alkoolit dhe përmbajtjes së lartë të acidit organik; nuk ka buzë por del trupi i verës: i ekuilibruar dhe shumë këmbëngulës.
Me ngjyrë të verdhë kashte. Për shkak të kompleksitetit të tij, ai kërkon oksigjenim të shkurtër, i cili e lejon atë të shprehë më së miri nuancat elegante të lules së plakut dhe wisteria, gjetheve të domates, sherebelës dhe rozmarinës të cilat qëndrojnë për një kohë të gjatë në qiell.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga ka lindur në Cormons, në zemër të zonës Collio DOC, e karakterizuar nga tokat marmelore tipike të zonës së Gorizias, të quajtura ponka të cilat japin mineralitet dhe elegancë. Është një verë e bardhë elegante, e shijshme dhe e strukturuar mirë.
Salina Bianco Hauner prodhohet me një përzierje insolia dhe catarratto, të vjetruara në depozita çeliku dhe më pas tre muaj në shishe. Verë jashtëzakonisht e freskët dhe e këndshme e përshtatshme për ushqime deti dhe meze
Hauner's Iancura është një verë e bardhë që gjen arsyen e ekzistencës së saj në Malvasia: një verë me prekje të madhe dhe aromë delikate, e cila, falë kontributit themelor të insolia, shprehet me një freski të madhe në një tërësi të caktuar elegance. Vinifikuar vetëm në depozita çeliku, në gotë zbulon një shpirt frutash që shoqërohet me nota të bukura të kripura, të cilat na rikthejnë në det, diell dhe breg. Një xhevahir i vogël nga Ishujt Aeolian.
Roero: nga vreshtat e vendosura në komunën Canale, maturohet në çelik për 6 deri në 8 muaj dhe 12 muaj në barrik, përpara se të rafinohet në xhami për 6 muaj, për një prodhim prej afërsisht 400 shishe në vit; Roero Arneis Carlin: nga vreshtat e vendosura në komunën Canale, maturohet për 6 deri në 7 muaj në çelik dhe rafinohet në xhami për 3-4 muaj, për një prodhim prej afërsisht 700 shishe në vit; Roero Riserva: nga vreshtat e vendosura në komunën Canale, vjetërohet në çelik për 12 deri në 15 muaj dhe 18 muaj në barrike, dhe më pas rafinohet për 6 muaj në xhami, për një prodhim prej afërsisht 300 shishe në vit.
Verë organike. Grechetto "Poggio della Costa" është një verë e bardhë emocionuese me strukturë të mirë. Aroma është e gjerë dhe frutash: kalon nga notat e mollës dhe dardhës në nuancat e bimëve aromatike. Shija është e ekuilibruar mirë, e freskët, agrume dhe e qëndrueshme.
Bauci, një Viognier i shkathët dhe i gjallë, është një verë e ashpër me karakter të madh. Pasuria tipike e hardhisë kombinon një shpirt të mprehtë në gojë, tipike për territorin tonë, të dhënë nga mineraliteti dhe aciditeti natyror. Aspak banale, hunda ka nuanca pjeshke të bardhë dhe barishte aromatike, duke përfshirë sherebelën dhe gurin e lagësht. Vjen nga Vigna di Borea, me pamje nga veriu. Ai pasqyron shumë mirë ditët e nxehta me kontrastin e netëve të ftohta, në të cilat përfiton rrymat që vijnë nga pyjet ngjitur.
Varietetet e rrushit: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Dheu: balta, rëra dhe argjila bashkohen në një përzierje perfekte dhe garantojnë pasurinë tipike të tokave që ndodhen pranë lumit. Në këtë rast jemi gjashtëdhjetë metra mbi nivelin e detit. Vinifikimi: presim i butë i rrushit të plotë me kërcell. Pas dekantimit statik të ftohtë, vera fermentohet në enë çeliku në një temperaturë të kontrolluar (15/16 gradë) për afërsisht dy javë. Kjo pasohet nga maturimi në maja për afërsisht dy muaj. Etiketa tani tregon një fazë më të rritur: Nazzareno dhe Cipriana performojnë një kërcim që simbolizon aderimin e pakushtëzuar ndaj dashurisë së tyre. Kjo është koha e projekteve, e martesës, e fëmijëve; një kohë konsolidimi, premtimesh dhe përkushtimi.
Varietetet e rrushit: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Dheu: shtresa guri gëlqeror me argjilë, rërë dhe fosile, treqind metra mbi nivelin e detit. Vinifikimi: presim i butë i rrushit të plotë me kërcell, macerim për një orë. Pas dekantimit statik të ftohtë, vera fermentohet në enë çeliku në një temperaturë të kontrolluar (16 gradë) për afërsisht dy javë. Kjo pasohet nga maturimi në maja për afërsisht dy muaj. Etiketa tregon fillimin e historisë së dashurisë: Nazzareno, në një moment të tmerrshëm, vdekja e të atit, që shënon përgjithmonë rininë e tij, takon Ciprianën e ëmbël. Është ajo që kujdeset për zemrën e tij të mavijosur, që e ngre lart duke fshirë çdo gjurmë dhimbjeje. Këto janë fazat e para të një marrëdhënieje të re, të freskët dhe pasionante.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" është një supertuskane e famshme, një verë toskane me trup dhe fuqi të madhe, e lindur nga një përzierje e varieteteve ndërkombëtare të rrushit. Pas 18 muajsh në barrik, ajo shprehet në një kompleks aromash që të kujtojnë frutat e ëmbël, kafe dhe erëzat e ëmbla. Gllënjka është e butë, e pasur dhe shumë e ekuilibruar
2018 14,5% Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot300,00 €
E kuqe e thellë rubin në sy, me reflektime delikate të granatës që rriten me plakjen. Sugjerime të frutave të vogla të kuqe të pjekura hapin hyrjen në hundë, duke alternuar më pas me erëza të ëmbla dhe nota eterike. Shija është e organizuar me mjeshtëri mes taninave dhe freskisë, duke rezultuar në një strukturë të këndshme, të mirë dhe qëndrueshmëri të gjatë.
"Le Serre Nuove" është një Bolgheri Rosso e pasur dhe plot trup nga Tenuta dell'Ornellaia. I marrë me një përzierje Bordeaux, ai rafinohet për 15 muaj në barrika të kalimit të ri dhe të dytë. Në hundë shfaqen ndjesi mbështjellëse të frutave të kuqe, bimëve aromatike dhe balsamike. Në qiell është e gjerë dhe e kadifeshme, e strukturuar dhe e qëndrueshme.
E kuqe e fortë rubini. Kujtimet me shije me qershi dhe lule delikate janë pika fillestare e kësaj Barbera të re dhe babëzitur. Shija është e thjeshtë, e drejtpërdrejtë dhe e menjëhershme, me freski dhe shije të mirë që jep një pije bindëse dhe të lehtë.
Varietetet e rrushit: Cabernet Sauvignon - Vjelja e Kabernetit: vjelja zakonisht fillon në dhjetë ditët e para të shtatorit. Ajo kryhet rreptësisht me dorë me përzgjedhjen e tufave më të mira në vresht dhe transportin e rrushit në bodrum në kuti të vogla. Ngjyra: intensive dhe e thellë. Erë: aromë e pasur, frutash me aroma lulesh të freskëta, shoqëruar me nuanca intensive të erëzave orientale. Shija: verë e plotë dhe mbështjellëse, e pasur me tanine të dendura dhe prej kadifeje; në gojë është i balancuar me aciditet të balancuar mirë dhe një përfundim të shijshëm dhe të qëndrueshëm.
Bolgheri Rosso nga linja Caccia al Palazzo e Tenuta Di Vaira ka lindur në vreshtat e vendosura në komunën e Livornos të Castagneto Carducci, në zemër të terroirit magjik Bolgheri. Prodhohet me rrush Cabernet Sauvignon dhe Merlot, i vjelur dhe përzgjedhur ekskluzivisht me dorë. Fermentimi bëhet në vazo çeliku në temperaturë të kontrolluar, me macerim të zgjatur në kontakt me lëkurat. Vera më pas vjetërohet për 10 muaj në fuçi lisi franceze përpara se të hidhet në shishe. Ka një ngjyrë të kuqe rubin intensive. Në hundë hapet me një buqetë komplekse, me nuanca qershie në plan të parë, e ndjekur nga nota të thella minerale në sfond. Në shije është i freskët dhe i ekuilibruar, këndshëm i shijshëm, me tanine të integruara mirë që çojnë në një përfundim të qëndrueshëm në të cilin rikthehen notat e frutave. E përkryer për të shoqëruar mishin fisnik të shpendëve dhe mishit të pjekur, është ideal kur kombinohet me gjahun dhe djathrat e pjekur.
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Fshati Castelgiocondo dominon nga lart pronën historike Frescobaldi në Montalcino, një kështjellë e lashtë e ndërtuar në vitin 1100 për të mbrojtur rrugën që të çonte nga deti në Siena. Një vend historik, është në fakt një nga katër pronat e para ku filloi prodhimi i Brunello di Montalcino në 1800. Pasuria ndodhet në një terren ideal për Sangiovese dhe për verërat e shkëlqyera që prodhohen këtu: vreshtat janë të vendosura në lartësitë midis 300 dhe 400 metra, tokat e drenazhuara mirë kanë një ekspozim me diell dhe të favorshëm jugperëndimor. Në vresht, kujdesi obsesiv, dendësia e lartë dhe rendimenti i ulët na lejojnë të prodhojmë një Brunello të shkëlqyer, me një teksturë elegante dhe jetëgjatësi të admirueshme. Campo ai Sassi është një Rosso di Montalcino i cili ka të njëjtat karakteristika si vëllai i tij i madh, por në një version më rinor dhe të relaksuar. Në fakt, ai prodhohet nga i njëjti varietet rrushi, Sangiovese, që vjen nga vreshtat e vendosura në toka shumë të thella të cilat çojnë në verëra aromatike dhe elegante, por më pak tannike se Brunello.
Pinot Nero di San Michele Appiano është një verë e kuqe me progresion të bukur dhe aroma të rafinuara. Në hundë ka nota bindëse të manaferrës, boronicës dhe mjedrës. Në shije është bujare, me kthime frutash por edhe pikante, të freskëta dhe me tanine të holla
Varietetet e rrushit: Sangiovese 70%, Merlot 30% Dherat: shtresa guri gëlqeror të mbuluar me argjilë, rërë dhe fosile, treqind metra mbi nivelin e detit. Vinifikimi: Pas çrrënjosjes, rrushi i plotë mbahet në çelik në temperaturë të kontrolluar (3 gradë) për një javë. Ky maceracion i ftohtë i parafermentimit na lejon të nxjerrim më së miri ngjyrën dhe aromat. Kjo pasohet nga fermentimi në një temperaturë të kontrolluar (23/25 gradë) dhe një kalim pasues në dru lisi francez për afërsisht dy muaj. Etiketa përfaqëson dashurinë në kuptimin e saj më të lartë: kujdes. Sëmundja ndryshoi përgjithmonë ekuilibrin e çiftit; nëse do të kishte qenë Cipriana ajo që e shpëtoi Nazzareno-n shumë vite më parë, tani ishte ai që e shpëtonte atë çdo ditë dhe që gjithashtu kujtonte për të çdo moment të kaluar së bashku. Është një dashuri e thellë, e rrënjosur që nuk ka frikë të thotë lamtumirë.