Degustação de toda a seleção diária de capturas... (De acordo com o que o dia oferece)...Ostras, camarões, camarões vermelhos e camarões de Mazara del Vallo, tártaro de salmão norueguês fresco, atum rabilho, peixe fresco local, tâmaras Pelosi de Taranto, ouriços-do-mar, trufas e berbigões das praias da Sardenha. ***
Degustação de toda a seleção diária de capturas...(De acordo com o que o dia oferece)... Ostras, Camarões, Camarões Vermelhos e Camarões de Mazara del Vallo, Tártaro de Salmão Norueguês Fresco, Atum Azul, Peixe Fresco Local, Tâmaras Pelosi de Taranto, ouriços-do-mar, trufas e berbigões das praias da Sardenha
Plateau Crudité (2 pessoas) com Explosão de Scampi
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Degustação de todos os peixes disponíveis diariamente... (De acordo com a disponibilidade diária)... Ostras, Camarões, Camarões Vermelhos e Camarões de Mazara del Vallo, Tártaro de Salmão Norueguês Fresco, Atum de Barbatana Azul, Peixe Fresco Local, Tâmaras Peludas de Taranto, Ouriços-do-mar gigantes da Galiza, trufas e berbigões das praias da Sardenha
Incluído no serviço de sobremesa de cada casa, servimos um copo de mosto de uva parcialmente fermentado. De Monovitigno Aromático, como diz o rótulo, para um Moscato Doce Genuíno e Sincero. Um presente da Vigneti Massa para quem quer um espumante doce e nada convencional.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Cor rosa pastel com reflexos ligeiramente alaranjados. Bolhas finas e leves em um fluxo de longa duração. O aroma é delicado e sutil com frutado elegante (frutas vermelhas: morango, figo), notas de especiarias (cítricos: limão e laranja) e nuances mais suculentas como pêssego uva. Explosão de aromas profunda e ligeiramente adocicada.Na boca a mordida é jovem, primaveril e enérgica: encorpado e aveludado, mas assente numa frescura muito mineral. Este mineral é a qualidade típica do CRISTAL ROSE', que expressa o calcário e o salgado do terroir AY. A segunda boca apresenta notas arejadas e grande pureza aromática, mostrando a potência discreta deste grande cuvée. Ao arejar, alguns vestígios de pastelaria dinamarquesa e frutos secos levemente tostados insinuam a sua enorme capacidade de mudança Local: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Esta jóia fantástica manteve-se fiel ao valor que a inspirou em 1876, quando Luis Roederer a criou especificamente para presentear o czar Alexandre II da Rússia. Ao exame visual, só pode ser cristalino! A espuma é rica com bolhas muito finas e sem fim. As sensações olfativas são amplas, intensas, lembrando crosta de pão quente, frutas secas, mel, chocolate e delicadas sensações de especiarias. O paladar é rico, satisfatório com foco e comprimento excitantes. Site: Louis Roederer Champagne
Entre o Vale do Marne e o Maciço de Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 anos dosagem 9,2/Litro. Produto muito rico em fruta entre frescura e complexidade o que confere ao paladar uma sensação de satisfação.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Noites Milésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Este é um champanhe brut nature proveniente exclusivamente da vinha Aÿ classificada como Grand Cru. É um blanc de noirs, composto exclusivamente por uvas 100% Pinot Noir e as vinhas estão expostas a sul, uma exposição óptima para a maturação das uvas na vindima. As uvas 70?lle provêm de vinhas jovens para proporcionar frescura e as 30? vinhas velhas pela sua estrutura aromática e redondeza, conferindo ao vinho um bom equilíbrio. A vinificação é feita segundo o princípio "Rosé de Saignée" que consiste em deixar macerar o sumo de uva acabado de colher durante 4 noites, daí o nome "Rosé de Saignée", que confere ao vinho a sua cor rosé brilhante com reflexos âmbar No nariz e na boca: notas elegantes de casca de citrinos finamente misturadas com notas gelatinosas de frutos vermelhos como framboesa ou morango Plougastel ou Mara des Bois. Agradáveis notas de pequenas groselhas vermelhas e brancas e casca de cedro.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Grande Seleção na Vinha, utilização de Barricas de Madeira na Vinificação. Longos refinamentos com leveduras, 6 anos, e sem fermentação maiolática, apenas para preservar a frescura e integridade do terroir. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Dosagem Zero (Pas Dosè) Disgorgement 2021
Champanhe Bruto DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...A rainha das nossas caves voa após uma mistura hábil das nossas vinhas Pinot e Chardonnay, e envelhece em aduelas durante um mínimo de 60 meses, conferindo-lhe a qualidade de um vintage. Proveniente dos melhores anos de colheitas de qualidade, a subtileza, a plenitude, a vivacidade e a raridade tornaram-se nos seus atributos.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè é um Cuvée frutado, polpudo e crocante, sustentado por uma bela mineralidade. Este Cuvée rosé é uma mistura de 95% Pinot Noir e 5% Chardonnay. É obtido através de uma curta maceração (de 8 a 12 horas) dos sumos com casca de uvas tintas. A sua dosagem de açúcares de 9g/litro torna-o acessível à maioria das pessoas e é excelente como aperitivo.
Cor intensa e profunda, estilo aberto e expansivo com componentes de fruta madura e deliciosamente rústica, como maçã cozida com nozes torradas e cacau. Disponível e extrovertido.
Um Trento DOC de grande delicadeza e caráter, onde as características do puro Chardonnay são melhor realçadas. A cor é amarelo palha, com perlage fino e persistente. No nariz, o buquê é rico e delicado, com notas florais e notas de massa fina. O sabor é harmonioso, com notas de fruta madura; no final revelam-se notas de pastelaria e crosta de pão.
Cor amarela brilhante e viva. No nariz, destacam-se notas de frutas de polpa branca e frutas tropicais, que com o tempo dão lugar a sensações balsâmicas. Na degustação, o gole fresco, mas complexo, surpreende, revelando o grande potencial evolutivo deste vinho. Grande equilíbrio e delicadeza na perlage.
Amarelo palha brilhante, iluminado por bolhas finas e persistentes. Gama olfativa que vai de flores silvestres a camomila, maçã Fuji e ameixa amarela. Notas de manjerona e amêndoa fresca. Gole sedoso e elegante, com bom equilíbrio e estrutura rica. Chardonnay puro. Uma Franciacorta que expressa grande suavidade e elegância, ao mesmo tempo que confirma as características de mineralidade e complexidade do seu terroir.
Espuma cremosa, perlage fina e densa, cor dourada brilhante, bouquet amplo e perfumado de maçã dourada, artemísia e louro, sabor seco sem excessos, cheio e sápido, elegante, longa persistência de aroma. Em combinação com peixes, mariscos, carnes brancas.
12,5% VOL, 2020 Desarrolhou OUTUBRO 2024, 100% Chardonnay70,00 €
Obtido a partir da prensagem suave de uvas 100% Pinot Noir provenientes de vinhas localizadas na zona montanhosa de Erbusco, este Franciacorta Rosé assinado por Enrico Gatti deve a sua maravilhosa cor a uma curta maceração nas peles. Pelo menos 25 meses de envelhecimento sobre as borras permitem expressar perfeitamente a verticalidade muito fina do Pinot Noir e confirmar a grande capacidade de Enrico Gatti de entender aquela alma fresca, refinada e saborosa, que está subjacente ao território de Franciacorta. Delicado rosa acobreado com bolhas finas e persistentes, tem um nariz perfumado de romã, toranja rosa e casca de laranja sanguínea, depois brioche com frutas e nuances minerais. Sabor de boa estrutura, é saboroso, fresco, extremamente equilibrado e atravessado por uma efervescência sutil. O acabamento de pão crocante e morangos silvestres é delicioso e crocante.
Uma das vinícolas mais famosas de Valdobbiadene, com uma longa história, que começou em meados de 1700 com Bartolomeo Bortolomiol, um enólogo apaixonado pelas colinas de Valdobbiadene, que transmitiu aos seus descendentes o amor por este trabalho. Depois da guerra foi Giuliano Bortolomiol quem fundou a atual empresa: formado desde muito jovem na famosa Escola de Enologia de Conegliano, dedicou-se à recuperação e renascimento de vinhas abandonadas, com o sonho de levar o Prosecco a uma qualidade muito elevada. níveis, para ser difundido e apreciado na Itália e em todo o mundo, Sonho brilhantemente realizado e hoje levado adiante pelas quatro filhas Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, auxiliadas por uma equipe competente e unida de especialistas e colaboradores. Aproximadamente cinco hectares de vinhas próprias, no coração de Valdobbiadente, para as quais se iniciou em 2008 um projecto de cultivo biológico, enquanto uma rede de fornecedores de confiança segue regulamentos internos específicos, que prevêem a constante melhoria qualitativa das uvas e visam a gestão de vinhas com métodos cada vez mais eco-sustentáveis.
Parcela de 0,15 hectares plantada em 1982 chamada Les Meix Goudard. Solo: profundo no fundo das encostas. Trabalho de vinhedo inteiramente à mão. Proteção fitossanitária conforme cultivo orgânico. Sem uso de fertilizantes químicos. Prensagem pneumática. Fermentação sobre borras finas, em barricas de carvalho, com batonnage regular. Engarrafamento após 18 meses de estágio, 12 dos quais em barricas (30% novas) e uma ligeira clarificação. No nariz é elegante com notas florais e minerais. A boca é poderosa e ampla, com um bom equilíbrio. Vinho para guarda (de 4 a 8 anos).
Sancerre "Comte Lafond" é um rótulo que pertence a uma das mais famosas denominações francesas para a produção de grandes brancos à base de Sauvignon Blanc. As suas características de frescura mineral, finesse e intensidade aromática tornam-no perfeito para acompanhar um jantar requintado à base de peixe ou marisco. O Domaine Baron de Ladoucette é um nome histórico e de prestígio na região do Vale do Loire, seus rótulos sempre foram uma garantia de elegância e qualidade.O Sancerre Baron de Ladoucette vem de magníficos vinhedos cultivados ao longo do Loire. Em particular, as uvas Sauvignon Blanc utilizadas para este vinho provêm de parcelas cultivadas nos territórios dos municípios de Amigny, Bue, Chavignol, Reigny e Verdigny, localizados na margem esquerda do rio. As uvas são vinificadas em aço inoxidável, muito lentamente e a baixa temperatura, para preservar intactos os componentes florais e frutados do precioso dom aromático. Para o período de envelhecimento não é utilizada madeira e o vinho repousa cerca de 2 anos em aço, de forma a realçar as características varietais e a pureza expressiva do Sauvignon Blanc. O Sancerre "Comte Lafond" permite perceber o encanto e a fascínio deste famoso terroir, conhecido há séculos pela produção de vinhos brancos grandes, elegantes, intensos, frescos e longevos. Na taça apresenta uma cor amarelo palha com reflexos brilhantes. O buquê abre com refinados aromas florais, aromas de frutas brancas e nuances de ervas do campo e pederneira. O ataque na boca é de frescura vibrante, que se estende para um centro de boca com fruta madura, atravessada por uma sapidez que torna o gole vivo e dinâmico. O final é caracterizado por uma agradável persistência aromática.
O Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" do Barão de Ladoucette representa a excelência no panorama dos vinhos brancos suíços, especificamente da região de Chablais, no cantão de Vaud. Esta área é reconhecida pela produção de vinhos de alta qualidade, beneficiando de um clima e solo particularmente favoráveis à viticultura, que contribuem para conferir aos vinhos uma mineralidade e frescura características. O "Vigne du Baron" é uma homenagem à tradição e à excelência na produção de vinhos da família Ladoucette, conhecida internacionalmente por seus vinhos finos, que refletem a paixão e o comprometimento com a busca pela qualidade inquestionável. Este vinho é selecionado das melhores parcelas de vinhedos de Yvorne, uma área que goza de excelente reputação pela produção de vinhos brancos Grand Cru, com foco especial na variedade de uva Chasselas, típica da região. O Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" é caracterizado por uma abordagem de vinificação que visa realçar a pureza da fruta e a riqueza aromática da variedade de uva, mantendo ao mesmo tempo uma extraordinária fineza e elegância. A atenção aos detalhes em todas as etapas da produção, desde a seleção cuidadosa das uvas até a vinificação e o envelhecimento, se reflete na qualidade excepcional deste vinho. Visualmente, o vinho apresenta uma coloração amarelo palha clara e brilhante. No nariz, oferece um buquê complexo e convidativo, com notas de frutas de polpa branca, como pêra e pêssego, enriquecidas por nuances florais e minerais que refletem o terroir característico de Yvorne. Essas características olfativas prenunciam uma experiência de degustação equilibrada e refinada. No paladar, o "Vigne du Baron" demonstra uma excelente harmonia entre intensidade aromática e frescor, com uma mineralidade marcante e uma acidez agradável que conferem ao vinho uma bebida suave e um final longo e persistente. A estrutura é elegante, com uma complexidade que convida a uma degustação cuidadosa para capturar todas as suas nuances. Ideal como aperitivo, este vinho também é um acompanhamento perfeito para uma variedade de pratos, desde aperitivos leves até pratos de peixe e frutos do mar, graças à sua versatilidade e capacidade de realçar sabores. Concluindo, o Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" do Barão de Ladoucette é uma prova da excelência da vinificação suíça, oferecendo uma experiência de degustação que combina tradição, qualidade e a expressão única de seu terroir.
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
O Bourgogne Blanc "Retour des Flandres" de Regnard é um clássico Borgonha branco feito com 100% Chardonnay. É um vinho regional de denominação, produzido com uvas da região de Maconnais, que fica ao sul da Cote d'Or, no sul da Borgonha. Representa a escolha ideal para quem quer aproximar-se e começar a conhecer as características salientes dos brancos da Borgonha, ou para quem já aprecia e adora estes brancos extraordinários e pretende um vinho agradável, suave e pouco exigente. Graças ao envelhecimento parcial em madeira, o vinho mantém intacta a sua fragrância floral e frutada, enriquecida por alguns aromas elegantes de evolução terciária.
Na taça apresenta um belo amarelo palha, com claros reflexos esverdeados. O nariz é guiado por uma clara configuração frutada, caracterizada pela memória de ameixas amarelas e nuances cítricas. A boca é aromática e fresca, fluida e de corpo médio, com boa persistência, excelente com aperitivos e mariscos, encontrando-se perfeito com ostras.
Natural Sparkling Filante Star - As Grandes Esperanças
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Ela fascina com seu amarelo dourado brilhante. Esta deliciosa bebida espumante combina aromas de frutas cítricas frescas e maçãs maduras. Você pode sentir as notas vivas de pêssego branco e uma flor delicada, que lhe dão uma sensação de leveza despreocupada. O sabor se desenvolve elegantemente na língua. Pequenas bolhas dançam a cada segundo e deixam um final refrescante e elegante. A combinação de fruta e vitalidade faz deste espumante uma experiência inconfundível. Um toque de menta e uma mineralidade atraente completam perfeitamente o perfil de sabor. Cada gole desperta memórias de noites quentes de verão e celebrações alegres. Deixe-se conquistar pelo frescor cintilante e pelo jogo harmonioso de aromas.
S. Année 12%vol Chenin Blanc 100% ESPUMANTE40,00 €
Peixe assado, peru assado, aspargos, carpaccio de peixe-espada, frutos do mar, queijos frescos, camarões, mezze maniche de frutos do mar, paella de frutos do mar, frango com limão, frango com amêndoas, risoto de aspargos, risoto de frutos do mar, espaguete com bottarga, tártaro de salmão, tártaro de atum, ovo pochê
Cor: Amarelo dourado com reflexos brilhantes Aroma: Generoso, expressa-se com notas de fruta de polpa branca e citrinos frescos Paladar: O equilíbrio domina a vivacidade e revela delicadas notas de limão e um ligeiro amargor típico da casta
Sauvignon 92%, Viognier 8%. Geologia do solo: Argilo-calcário. Rendimento por hectare = 75 hectares/H. Vinificação: Prensagem direta das uvas, maceração pelicular durante 4-6 dias. Envelhecimento e refinamento: Maturação nas leveduras por aproximadamente 10 dias e refinamento nas leveduras por 2 meses. Temperatura de serviço: Temperatura: 10-12°C Intenso e vivo, aromas de toranja, frutas exóticas, flores brancas e damasco.
O Castelo Juval Riesling Windbichel é produzido no Vale Venosta inferior, perto de Naturno. As uvas crescem em uma área particularmente íngreme e rochosa de Juval, voltada para o sul a cerca de 700-750 metros acima do nível do mar. Nas vinhas Riesling mais altas as uvas amadurecem em um microclima particular com fortes correntes de ar e mudanças de temperatura entre o dia e a noite. Para o RIESLING WINDBICHEL apenas as uvas mais maduras e suculentas são colhidas. Amarelo palha com reflexos esverdeados se bebido jovem. O nariz surpreende com uma forte fragrância de pêssego, abacaxi maduro e casca de laranja seca. Na boca este vinho é um exemplo de alta suculência e riqueza de minerais. Continuamente se envolve em beber.
É um vinho elegante e complexo, de sabor ligeiramente adocicado graças a um baixo teor de açúcar, produzido com a escolha das melhores uvas Gewürztraminer cultivadas pelos membros da adega San Michele Appiano em várias zonas do Alto Adige, em particular nos municípios de Cortaccia, Caldaro e Appiano na margem direita do Adige. As vinhas estão localizadas em altitudes que variam entre 300 e 500 metros, com solos pedregosos e argilosos e estão expostas a sudeste. Gewürztraminer é uma casta típica do Alto Adige e talvez a mais característica deste lado do Adige, aliás diz-se que é originária de Termeno, que se situa entre Cortaccia e Caldaro. É a uva aromática por excelência e nas zonas de montanha beneficia de importantes variações diárias de temperatura que favorecem o desenvolvimento de substâncias aromáticas e tornam o vinho verdadeiramente inebriante. A colheita é manual em meados de setembro. São selecionadas as melhores uvas, que após suave prensagem são maceradas a frio com as películas para extrair o máximo de aromas. A fermentação alcoólica do mosto livre decorre em cubas de aço com temperatura controlada e o vinho estagia em aço durante alguns meses até ao engarrafamento.
Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter é produzido exclusivamente com uvas Gewurztraminer cultivadas em solo margoso, leve, bem ventilado e de rápido aquecimento. As uvas são levemente prensadas e o mosto fica em contacto com as películas durante algumas horas. Segue-se uma prensagem cuidadosa, a precipitação natural dos sedimentos e a fermentação a temperatura controlada. Tudo isto realça as características organolépticas únicas deste vinho. Visual Cristalino, de cor amarelo palha, consistente. Olfativo Intenso, bastante complexo e bastante fino. Notas picantes e esfumaçadas de flores secas e rosas. Contém sulfitos.
A base do elegante Riesling By the Glass do Mosela é feita de uvas da variedade Riesling. As uvas crescem em condições ótimas no Mosela. Aqui, as videiras fincam suas raízes profundamente nos solos calcários e xistosos. No momento de maturação ideal, as uvas para Riesling em taça são colhidas exclusivamente à mão, sem a ajuda de colhedores grosseiros e menos seletivos. Após a colheita manual, as uvas chegam rapidamente à adega. Aqui eles são cuidadosamente selecionados e prensados. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com temperaturas controladas. Após a fermentação, o Riesling By the Glass pode continuar a amadurecer sobre as borras finas por vários meses.
O Toscana Bianco IGT "Ornellaia" da Tenuta dell'Ornellaia, envelhecido por um ano em barricas compostas por 30% de carvalho novo e 70% de carvalho usado, nasce do desejo de traduzir as qualidades excepcionais de um terroir maravilhoso não apenas em vinhos tintos mas também em um ótimo vinho branco. Agradavelmente marcado por um sol escaldante, amenizado pelo microclima de Bolgheri, é um vinho de grande finesse, intenso e com notas olfativas vivas. Absolutamente imperdível. Dourado, intenso e brilhante. No nariz, expressa-se com notas de frutas cítricas maduras e notas tostadas e de baunilha. No paladar é amplo e suculento, com uma acidez vibrante e uma nota salina decisiva.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Álcool: 14% Formato: 0,75l Temperatura de serviço: 6/8°C Taxa Bernardi: 95/100 Tipo: Branco Toscana Peculiaridades: Um fino vinho branco toscano como os melhores vinhos tintos da região”, Batàr desfruta do culto a um vinho icónico. Amplamente reconhecido por críticos de todo o mundo como o branco Super Toscano por excelência e um dos maiores vinhos brancos da Itália, o ilustre Hugh Johnson certa vez o descreveu como “o sonho de um homem branco” digno de comparação com um Grand Cru da Borgonha. Nas palavras de Jancis Robinson MW OBE mais como um “Corton-Charlemagne de sucesso do que um Bâtard-Montrachet”. Uma reminiscência da Borgonha, sem dúvida, mas com a inconfundível autenticidade toscana. Vintage após vintage, a vinificação inovadora de Querciabella evoluiu além da ideia hedonista de ser capaz de cultivar uvas brancas estrangeiras, embora nobres, em um reduto de vinho tinto para se concentrar na expressão de um sentido específico de lugar. Claramente, a vitalidade intrínseca e a mineralidade clássica de Batàr derivam dos vinhedos de alta altitude de Ruffoli e do solo Galestro típico dos melhores locais de Chianti Classico. A lendária capacidade de Batàr de desafiar o envelhecimento e melhorar com o tempo requer uma combinação cuidadosa de uvas Chardonnay e Pinot Blanc selecionadas, um regime de microvinificação oportuno e uma maturação paciente em barricas. O longo tempo gasto nas leveduras em barricas francesas de alta qualidade permite que lotes individuais desenvolvam a sua melhor expressão. Somente quando a elevação ideal estiver completa, a mistura final é obtida através de amostragem extensiva. O refinamento adicional na garrafa antes da comercialização sela a textura em camadas que define a proverbial sensação na boca de Batàr. Desde 2010, um contacto muito mais suave com as borras e menos dependência do carvalho novo definiram uma frescura distinta e trouxeram à tona os citrinos e as frutas exóticas, com notas cremosas que proporcionam agora um cenário sedutor. Não são utilizados produtos ou subprodutos de origem animal na produção deste vinho, tornando-o adequado para veganos e vegetarianos. 14% volume 2021
tipo: vinho branco casta: trebbiano d'abruzzo refinação: fermentação espontânea em grandes barricas de carvalho sem controlo de temperatura e sem filtração, depois descansa 6 a 12 meses em barricas de grande produtor: valentini empresa agrícola área de produção: abruzzo
tipo: vinho tinto branco casta: trebbiano d'abruzzo refinação: fermentação espontânea em grandes barricas de carvalho sem controlo de temperatura e sem filtração, a seguir repousar 6 a 12 meses em grandes barricas produtoras: valentini agroindústria área de produção: abruzzo
Cor amarelo palha, com reflexos dourados e brilho cristalino. O nariz é uma explosão da flora mediterrânea: flores brancas e amarelas entre as quais emergem margarida, camomila, espinheiro, mimosa e giesta. Seguem-se notas claras de frutas exóticas, maracujá, manga e abacaxi. As notas frutadas sucedem-se sem interrupção e logo surgem sabores cítricos de cedro e tangerina. O final olfativo é mineral, dominado por notas iodadas. Na boca é sápido e ao mesmo tempo fresco e longo. A sua persistência é notável e a resposta gustativa-olfativa é total.
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze é um vinho branco toscano rico e estruturado, à base de Sauvignon e outras uvas brancas, vinificado e envelhecido 6 meses em barricas novas e usadas, recipientes de aço e cimento. Exala aromas de frutas cítricas e exóticas. O gole é suave e envolvente, elegante e expressivo
Calzo della Vignia da Viticoltori Isola del Giglio nasce nos vinhedos Finocchio e Gronco da bela ilha toscana, acariciada por ventos com cheiro de mar e caracterizada por solos soltos de origem granítica. É um vinho que reflete perfeitamente a originalidade e a paixão que estão na base deste projeto vitivinícola. É produzido inteiramente com uvas Ansonica, colhidas e selecionadas manualmente nos dois vinhedos no início de setembro. Na adega, as uvas são deixadas para fermentar e macerar sobre as cascas por aproximadamente 8 semanas. O vinho é então transferido para barricas de madeira francesas, onde amadurece por 6 meses. O vinho é então refinado na garrafa. O Calzo della Vignia tem uma cor dourada, ligeiramente turva devido à falta de filtragem. No nariz, libera uma complexidade olfativa única, com notas de flores brancas que se misturam delicadamente com notas de pêssego, manga e abacaxi. Este aroma inebriante lembra vagamente as fragrâncias dos Sauternes franceses ou dos vinhos Ice canadenses. No paladar é um vinho de grande elegância, com sensações frutadas esplendidamente acompanhadas de uma boa mineralidade, característica do terroir em que se insere. Perfeito para acompanhar aperitivos leves e carnes brancas, também é um acompanhamento perfeito para pratos à base de peixe. Esplêndido vinho para meditação.
Greco, Fiano e Falanghina que são cultivados com o sistema Guyot. A vindima realiza-se nos primeiros dez dias de Setembro, a fermentação decorre em recipientes de aço a temperatura controlada, o vinho estagia, novamente em aço e borras finas durante seis meses e depois dois meses em garrafa, assumindo um teor alcoólico de 14%. O vinho que produzimos é uma mistura hábil de Fiano, Greco e Falanghina, equilibrado, de cor amarelo claro, com sabor forte e aromas leves de ervas aromáticas, o sabor inclui sensações de frescor e mineralidade com notas de pêssego e frutas cítricas.
Um vinho branco perfumado produzido a partir de uvas Falanghina e Biancolella, heroicamente colhidas nos terraços costeiros a 200/550 m acima do nível do mar, em lotes de terra em Furore e municípios vizinhos. Um vinho que representa plenamente o terroir da costa. Apresenta-se à degustação com uma cor amarelo palha claro e um delicado aroma frutado que recorda os inconfundíveis aromas mediterrânicos da zona de origem. O sabor é amplo e equilibrado, com leve predominância de notas ácidas para reforçar o frescor dos aromas. Acompanha bem pratos de frutos do mar. Excelente com linguine allo scoglio.
Descrição O Biancolella da vinícola Cenatiempo é um vinho branco de caráter mediterrâneo, jovem e fresco, obtido a partir de uvas puras Biancolella, uma variedade de uva branca nativa da ilha de Ischia. Os vinhedos, localizados nos municípios de Ischia, Serrara Fontana, Forio e Barano, têm diferentes exposições e altitudes que variam de 50 a 300 metros acima do nível do mar. Na ilha os solos são em sua maioria inférteis e de origem vulcânica. A vinícola, de propriedade de Pasquale Cenatiempo, é administrada seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, utilizando preparações, adubos verdes e técnicas de pastagem espontânea que preservam a fertilidade do solo.
IL MONTICELLO - Argila Cinza 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Das argilas cinzentas nasce um vinho de grande mineralidade. Os aromas "pedregosos" são acompanhados por notas balsâmicas e aromáticas como tomilho, alecrim e camomila que, lentamente, vão dando lugar a fruta madura, lembrando sultanas, especiarias delicadas e citrinos. Acompanha bem peixes salgados e carnes brancas em cozinha simples. Vinho de grande personalidade.
Onde di Sole di Hibiscus é elaborado a partir de uvas Grillo que crescem na ilha de Ustica, em solos vulcânicos e vinhedos praticamente ao nível do mar. Notas intensas de maçã antiga e melão melão, com notas de casca de tangerina e tomilho surgindo no final. Bom corpo. Frescura evidente e um sabor que evoca o mar.
Seco, quente e macio. As sensações táteis na boca são dominadas por um bom equilíbrio entre altos teores de álcool e alto teor de ácidos orgânicos; não tem arestas mas o corpo do vinho surge: equilibrado e muito persistente.
De cor amarelo palha. Pela sua complexidade necessita de uma breve oxigenação, o que lhe permite exprimir da melhor forma notas elegantes de flor de sabugueiro e glicínias, folhas de tomate, sálvia e alecrim que persistem por muito tempo no palato.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
O Collio Ribolla Gialla Colle Duga nasceu em Cormons, no coração da área de Collio DOC, caracterizada por solos margosos típicos da área de Gorizia, chamados ponka, que conferem mineralidade e elegância. É um vinho branco elegante, saboroso e bem estruturado.
Salina Bianco Hauner é produzido com um blend de insolia e catarratto, envelhecido em tanques de aço e depois três meses em garrafa. Vinho extremamente fresco e agradável adequado para crudités e aperitivos de marisco
O Iancura de Hauner é um vinho branco que encontra na Malvasia a sua razão de ser: um vinho de grande tacto e aroma delicado que, graças ao contributo fundamental da insolia, se exprime com grande frescura num todo de certa elegância. Vinificado apenas em cubas de aço, no copo revela uma alma frutada que se faz acompanhar de belas notas salgadas, que nos remetem ao mar, ao sol e à costa. Uma pequena joia das Ilhas Eólias.
Roero: proveniente de vinhedos localizados no município de Canale, amadurece em aço por 6 a 8 meses e 12 meses em barricas, antes de ser refinado em vidro por 6 meses, para uma produção de aproximadamente 400 garrafas por ano; Roero Arneis Carlin: proveniente de vinhedos localizados no município de Canale, amadurece de 6 a 7 meses em aço e é refinado em vidro por 3 a 4 meses, para uma produção de aproximadamente 700 garrafas por ano; Roero Riserva: proveniente de vinhedos localizados no município de Canale, envelhece em aço por 12 a 15 meses e 18 meses em barricas, sendo depois refinado por 6 meses em vidro, para uma produção de aproximadamente 300 garrafas por ano.
Vinho orgânico. Grechetto "Poggio della Costa" é um vinho branco emocionante e com boa estrutura. O aroma é amplo e frutado: vai desde notas de maçã e pêra até notas de ervas aromáticas. O sabor é bem equilibrado, fresco, cítrico e persistente.
Bauci, um Viognier ágil e vivo, é um vinho austero e de grande carácter. A riqueza típica da vinha combina na boca uma alma afiada, típica do nosso território, dada pela mineralidade e acidez natural. Nada banal, o nariz apresenta notas de pêssego branco e ervas aromáticas, incluindo sálvia e pedra molhada. Vem da Vigna di Borea, voltada para o norte. Reflete muito bem os dias quentes com o contraste das noites frias, nas quais se beneficia das correntes que chegam das matas adjacentes.
Castas: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Solo: lodo, areia e argila unem-se numa mistura perfeita e garantem a riqueza típica dos solos localizados perto do rio. Neste caso estamos sessenta metros acima do nível do mar. Vinificação: prensagem suave de uvas inteiras com engaço. Após decantação estática a frio, o vinho fermenta em cubas de aço com temperatura controlada (15/16 graus) durante aproximadamente duas semanas. Segue-se a maturação nas leveduras durante aproximadamente dois meses. A gravadora agora mostra uma fase mais adulta: Nazzareno e Cipriana realizam uma dança que simboliza a adesão incondicional ao seu amor. Este é o tempo dos projetos, do casamento, dos filhos; um tempo de consolidação, promessas e devoção.
Castas: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Solo: camadas calcárias cobertas por argila, areia e fósseis, trezentos metros acima do nível do mar. Vinificação: prensagem suave das uvas inteiras com engaço, maceração durante uma hora. Após decantação estática a frio, o vinho fermenta em cubas de aço com temperatura controlada (16 graus) durante aproximadamente duas semanas. Segue-se a maturação nas leveduras durante aproximadamente dois meses. O rótulo conta o início da história de amor: Nazzareno, num momento terrível, a morte de seu pai, que marca para sempre sua juventude, conhece a doce Cipriana. É ela quem cuida do seu coração ferido, que o eleva apagando qualquer vestígio de dor. Estas são as primeiras etapas de um relacionamento jovem, fresco e apaixonado.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" é um famoso Supertuscan, um vinho toscano de grande corpo e potência, nascido de uma mistura de variedades de uvas internacionais. Após 18 meses em barrica, ele se expressa em uma complexidade de aromas que lembram frutas em compota, café e especiarias doces. O gole é suave, rico e muito equilibrado
2018 14,5% Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot300,00 €
Olhos vermelhos rubi profundos, com reflexos granada sutis que aumentam com o envelhecimento. Notas de pequenos frutos vermelhos maduros abrem a entrada no nariz, alternando posteriormente com especiarias doces e notas etéreas. O sabor é magistralmente organizado entre taninos e frescura, resultando num agradável, boa estrutura e longa persistência.
"Le Serre Nuove" é um Bolgheri Rosso rico e encorpado da Tenuta dell'Ornellaia. Obtido com um blend bordalês, é refinado por 15 meses em barricas novas e de segunda passagem. No nariz, emergem sensações envolventes de frutos vermelhos, ervas aromáticas e balsâmicas. No paladar é amplo e aveludado, estruturado e persistente.
Castas: Cabernet Sauvignon - Colheita Cabernet: a vindima inicia-se normalmente nos primeiros dez dias de Setembro. É realizado estritamente à mão com seleção dos melhores cachos da vinha e transporte das uvas para a adega em pequenas caixas. Cor: intensa e profunda. Olfato: aroma rico e frutado com aromas de flores frescas, acompanhados por notas intensas de especiarias orientais. Paladar: vinho cheio e envolvente, rico em taninos densos e aveludados; na boca apresenta-se equilibrado com uma acidez bem equilibrada e um final saboroso e persistente.
O Bolgheri Rosso da linha Caccia al Palazzo da Tenuta Di Vaira nasce em vinhedos localizados no município de Castagneto Carducci, em Livorno, no coração do mágico terroir de Bolgheri. É produzido com uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, colhidas e selecionadas exclusivamente à mão. A fermentação ocorre em cubas de aço com temperatura controlada, com maceração prolongada em contato com as películas. O vinho envelhece por 10 meses em barricas de carvalho francês antes de ser engarrafado. Apresenta uma cor vermelho rubi intensa. No nariz, abre-se com um buquê complexo, com notas de cereja em primeiro plano, seguidas por notas minerais profundas no fundo. No paladar é fresco e equilibrado, agradavelmente saboroso, com taninos bem integrados que levam a um final persistente no qual as notas frutadas retornam. Perfeito para acompanhar aves nobres e carnes assadas, é ideal para harmonizar com caça e queijos curados.
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
A aldeia de Castelgiocondo domina de cima a histórica propriedade Frescobaldi em Montalcino, uma antiga fortaleza construída em 1100 para defender a estrada que ligava o mar a Siena. Lugar histórico, é na verdade uma das quatro primeiras propriedades onde a produção do Brunello di Montalcino começou em 1800. A propriedade está inserida num terroir ideal para Sangiovese e os grandes vinhos aqui produzidos: as vinhas situam-se a altitudes entre 300 e 400 metros, os solos bem drenados têm uma exposição solarenga e favorável a sudoeste. Na vinha, o cuidado obsessivo, as altas densidades e os baixos rendimentos permitem-nos produzir um grande Brunello, com uma textura elegante e uma longevidade admirável. Campo ai Sassi é um Rosso di Montalcino que tem as mesmas características do seu irmão mais velho mas numa versão mais jovem e descontraída. Na verdade, é produzido a partir da mesma casta, Sangiovese, proveniente de vinhas situadas em solos muito profundos que dão origem a vinhos perfumados e elegantes, mas menos tânicos que o Brunello.
O Pinot Nero di San Michele Appiano é um vinho tinto com bela progressão e aromas refinados. No nariz destacam-se notas marcantes de amora, mirtilo e framboesa. Na boca é generoso, com retornos frutados mas também picantes, fresco e com taninos finos.
Castas: Sangiovese 70%, Merlot 30% Solos: camadas de calcário cobertas por argila, areia e fósseis, trezentos metros acima do nível do mar. Vinificação: após desengace, as uvas inteiras são mantidas em aço com temperatura controlada (3 graus) durante uma semana. Esta maceração pré-fermentativa a frio permite-nos extrair da melhor forma a cor e os aromas. Segue-se uma fermentação a temperatura controlada (23/25 graus) e posterior passagem em madeira de carvalho francês durante aproximadamente dois meses. O rótulo representa o amor no seu sentido mais elevado: cuidado. A doença mudou para sempre o equilíbrio do casal; se foi Cipriana quem salvou Nazzareno muitos anos antes, agora foi ele quem a salvou todos os dias e também lembrou para ela cada momento que passaram juntos. É um carinho profundo e enraizado que não tem medo de se despedir.