قصة صغيرة: اسم المطعم مشتق من التخصص الرئيسي: Pesce alla tegola "، طريقة طهي تعزز نكهة كل سمكة أثناء طهيها برائحتها الخاصة. يحتفظ خيال الشيف في كل مرة بمفاجآت صغيرة خارج القائمة وفقًا للصيد اليومي. يتم التعبير عن مطبخنا حصريًا لذلك يتم إعداد كل طبق في وقت الطلب ، بدون طهي مسبق. يتيح لنا ذلك تلبية جميع احتياجاتك ، مثل الحساسية ، وعدم التحمل ، وما إلى ذلك ... يتم تحديد وقت الخدمة ومكافأته بشكل كبير بمستوى الجودة الذي يميز كل التفاصيل ، حتى أكثرها تافهاً ظاهريًا. نحن نستخدم فقط زيت زيتون بولغيري 100٪ بكر ممتاز
يتم اختيار Gillardeaus الخاص بأكبر قدر من العناية. هذه المحار لها شكل منتظم ، دائرية ولحم معين. يكتسبون طعمهم الفريد في نهاية التلاعبات المتعددة في الحدائق والممرات الأخرى في أحواض التسمين. تتميز بتوازن رائع بين الحلاوة والملوحة والنعومة والمقرمشة ، مع طعم دائم ، يمكنها فقط إرضاء المتذوقين الأكثر تطلبًا.
إنه المحار المسطح المكرر في نهر بلان ، في الواقع ، انتشرت سمعته في جميع أنحاء العالم: إنه أكثر المحار رواجًا على الإطلاق. لبعض الوقت الآن ، من أجل مزيد من الإنصاف ، تجاه كل من المستهلك ومزارعي المحار القدامى في قرية Riec sur Belòn الصغيرة في بريتاني ، أطلق منتجو هذه المنطقة على محارهم المسطح Belòn du Belòn. يتميز المحار المسطح الذي يعود عمره إلى نهر بيلون بلحومه ذات النكهات الخشبية الرقيقة والشهية الاستثنائية.
نشأ على الشواطئ الرائعة لشاطئ أوثا في نورماندي ، هذا "الخاص" ثم عمره لمدة ستة أشهر على الأقل في نهر بيلون. هذه هي الطريقة التي يتخذ بها هذا المحار اللذيذ قشرة مستديرة ولونًا حريريًا ولحمًا مقرمشًا ومذاقًا فاكهيًا مع ملاحظات من السكر.
عندما يصل المحار إلى مرحلة النضج ، يتم نقله إلى نهر بيلان للتشطيب. يتقدم العمر هنا لمدة عام في الحدائق في قاع البحار الناشئة ، ويكتسب قشرة شفافة ، ولحمًا مخمليًا ، ونكهة جوزية تتميز بلمحة خفيفة جدًا من السكر.
تذوق المجموعة اليومية الكاملة من المصيد... (وفقًا لما يقدمه اليوم)...المحار والجمبري والجمبري الأحمر والجمبري من مازارا ديل فالو ورز السلمون النرويجي الطازج والتونة ذات الزعانف الزرقاء والأسماك المحلية الطازجة وتمر بيلوسي من تارانتو وقنفذ البحر والكمأة والكوكل من شواطئ سردينيا. ***
تذوق المجموعة اليومية الكاملة من المصيد... (وفقًا لما يقدمه اليوم)... المحار، الجمبري، الجمبري الأحمر والجمبري من مازارا ديل فالو، تارتار السلمون النرويجي الطازج، التونة ذات الزعانف الزرقاء، الأسماك المحلية الطازجة، التمر بيلوسي من تارانتو وقنفذ البحر والكمأة والكوكل من شواطئ سردينيا
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
تذوق المجموعة اليومية الكاملة من المصيد... (حسب التوافر اليومي)... المحار، الجمبري، الجمبري الأحمر والجمبري من مازارا ديل فالو، تارتار السلمون النرويجي الطازج، التونة ذات الزعانف الزرقاء، الأسماك المحلية الطازجة، التمور المشعرة من تارانتو، وقنفذ البحر العملاق من غاليسيا، والكمأة والكوكل من شواطئ سردينيا
تشمل خدمة كل حلوى منزلية كوبًا من حلوى العنب المخمر جزئيًا. من Monovitigno Aromatic، كما يشير الملصق، للحصول على موسكاتو حلو حقيقي وصادق. هدية من Vigneti Massa لأولئك الذين يريدون نبيذًا فوارًا حلوًا غير تقليدي.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45٪ Chardonnay 55٪ Pinot Noir لون وردي فاتح مع انعكاسات برتقالية زاهية. فقاعات رقيقة وخفيفة في تيار طويل الأمد. الرائحة رقيقة ودقيقة مع فواكه أنيقة (فواكه حمراء: فراولة ، تين) ، تلميحات حارة (حمضيات: ليمون وبرتقال) وفروق دقيقة مثل خوخ العنب. هناك اندفاعة عميقة وحلوة قليلاً من الروائح في الفم تكون اللدغة شابة ، شبيهة بالربيع وحيوية: ممتلئة الجسم ومخملية ، ولكنها تعتمد على نضارة معدنية للغاية. هذا المعدن هو الجودة النموذجية لـ CRISTAL ROSE ، الذي يعبر عن طباشير وملوحة AY terroir. يحتوي الفم الثاني على ملاحظات جيدة التهوية ونقاء عطري رائع ، مما يدل على القوة الخفية لهذا القهوة الرائعة. عند البث ، تشير بعض آثار المعجنات الدنماركية والفواكه المجففة المحمصة قليلاً إلى قدرتها الهائلة على التغيير الموقع: Louis Roederer Champagne
12% نسبة الكحول، 2014 بينوت نوير 55% شاردونيه 45%900,00 €
60٪ Pinot Noir 40٪ Chardonnay ظلت هذه الجوهرة الرائعة وفية للقيمة التي ألهمتها في عام 1876 ، عندما ابتكرها لويس رويدرير خصيصًا كهدية للقيصر ألكسندر الثاني ملك روسيا. عند الفحص البصري ، يمكن أن يكون واضحًا تمامًا! الرغوة غنية بالفقاعات الدقيقة جدًا والتي لا نهاية لها. الأحاسيس الشمية واسعة ومكثفة تذكرنا بقشرة الخبز الدافئة والفواكه المجففة والعسل والشوكولاتة والأحاسيس الحارة الرقيقة. الحنك غني ومرضي بتركيز وطول مثير. الموقع: Louis Roederer Champagne
12% نسبة الكحول، 2016 بينوت نوير 60% شاردونيه 40%495,00 €
يمزج Champagne Brut Premier Louis Roederer حوالي 40 ٪ من Pinot Noir و 40 ٪ من Chardonnay و 20 ٪ من Pinot Meunier ، ويجمع في مزيج رائع واحد من النبيذ المعتق في براميل البلوط الخاصة بالكروم الثلاثة ، القادمة من أفضل 3 أنواع من أنواع الكروم. شامبانيا. بمجرد وصوله إلى البرميل ، يبلغ عمر Champagne Brut Premier Louis Roederer 3 سنوات في القبو ولمدة 6 أشهر أخرى في الزجاجة بعد الإزعاج. نقطة توازن بين الشباب والنضج ، بين الإغراء والشخصية ، بين النضارة والخلو ، Champagne Brut Premier Louis Roederer هو نبيذ ممزوج كامل ومنظم ، أنيق وحيوي ، نابض بالحياة بشكل لا يصدق. نسيجها المنظم ، وثرائها ومثابرتها هي الخل بالتأكيد. كاملة ومعقدة وحديثة وقوية في نفس الوقت ، لا تزال كلاسيكية رائعة.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
هذه شمبانيا ذات طبيعة وحشية تأتي حصريًا من كرم Aÿ المصنف على أنه Grand Cru. إنه بلان دي نوار، يتكون حصريًا من عنب بينوت نوير بنسبة 100% والكروم مكشوفة للجنوب، وهو تعرض مثالي لنضج العنب عند الحصاد. العنب 70 درجة يأتي من الكروم الصغيرة لتوفير النضارة و30 درجة من العنب تأتي من الكروم الصغيرة لتوفير النضارة. الكروم القديمة لبنيتها العطرية واستدارتها، مما يمنح النبيذ توازنًا جيدًا. تتم صناعة النبيذ وفقًا لمبدأ "Rosé de Saignée" الذي يتمثل في ترك عصير العنب الطازج ينقع لمدة 4 ليالٍ، ومن هنا جاء اسم "Rosé de Saignée"، الذي يمنح النبيذ لونه الوردي المشرق مع انعكاسات كهرمانية على الأنف. وعلى الحنك: لمحات أنيقة من قشر الحمضيات ممزوجة بدقة مع نفحات هلامية من التوت الأحمر مثل التوت أو الفراولة بلوجاستيل أو مارا دي بوا. تلميحات لطيفة من الكشمش الأحمر والأبيض الصغير وقشر الأرز.
أندريه روبرت Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
اختيار رائع في مزرعة العنب، استخدام البراميل الخشبية أثناء صناعة النبيذ. تحسينات طويلة على الخمائر، 6 سنوات، بدون تخمير مايولاكتيك، فقط للحفاظ على نضارة وسلامة المنطقة. بلان دي بلانك 90% شاردونيه، 5% بينوت نوير، 5% بينوت مونييه، جرعة زيرو (باس دوز) Disgorgement 2021
بروت شامبانيا DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...تطير ملكة الأقبية لدينا بعد مزيج ماهر من كروم بينوت وشاردونيه، وتعتق على العصي لمدة لا تقل عن 60 شهرًا، مما يمنحها جودة عتيقة. لقد أصبحت من أفضل سنوات الحصاد الجيد، الدقة والامتلاء والحيوية والندرة من سماتها.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè عبارة عن كوفيه فاكهي مقرمش ولب، مدعم بالمعادن الجميلة. هذا الورد كوفيه عبارة عن مزيج من 95% بينوت نوير و5% شاردونيه. يتم الحصول عليه من خلال نقع قصير (من 8 إلى 12 ساعة) للعصائر مع قشر العنب الأحمر، وجرعته من السكريات 9 جم/لتر تجعله في متناول معظم الناس وهو ممتاز كفاتح للشهية.
Ludes - Premier Cru هذا الكوفي الوردي الياقوتي يحتوي على نوتة طازجة من الفراولة والكرز الأسود والتوت البري ، وتنتهي نكهته الأنيقة والكثيرة والفاخرة بفرم الكشمش والتوت الأزرق. وتم مزجه مع 12٪ من النبيذ الأحمر الذي تنتجه شركة Pinot meuniers الخاصة بنا
وثيقة Trento DOC ذات براعة وشخصية رائعة ، حيث يتم تحسين خصائص Chardonnay الخالصة بشكل أفضل. اللون أصفر قش ، مع زخرفة دقيقة ومستمرة. على الأنف ، الباقة غنية وحساسة ، مع تلميحات من الأزهار ولمحات من المعجنات الفاخرة. الطعم متناغم مع ملاحظات الفاكهة الناضجة ؛ في النهاية ، تم الكشف عن ملاحظات من المعجنات وقشرة الخبز.
لون أصفر مشرق وحيوي. في الأنف، تبرز نوتات الفاكهة ذات اللحم الأبيض والفواكه الاستوائية، والتي تفسح المجال بمرور الوقت لإحساسات بلسمية. أثناء التذوق، تتفاجأ بالرشفة المنعشة والمعقدة، وتكشف عن الإمكانات التطورية العظيمة لهذا النبيذ. توازن رائع ودقة في الزخرفة.
لون أصفر فاتح، مضاء بفقاعات دقيقة ومستمرة. مجموعة عطرية تتراوح من الزهور البرية إلى البابونج وتفاح فوجي والبرقوق الأصفر. لمحات من المردقوش واللوز الطازج. رشفة حريرية وأنيقة، ذات توازن جيد وبنية غنية. شاردونيه نقي. فرانشاكورتا تعبر عن نعومة كبيرة وأناقة بينما تؤكد أيضًا على خصائص المعادن وتعقيد تربتها.
تم الحصول عليها من الضغط الناعم لعنب Pinot Noir 100٪ من مزارع الكروم الواقعة في منطقة جبلية في Erbusco ، هذا العطر الذي يحمل توقيع إنريكو غاتي إنريكو غاتي يدين بلونه الرائع لنقع قصير على الجلد. تتيح لك الشيخوخة على الأقل 25 شهرًا التعبير بشكل مثالي عن العمودية الرفيعة جدًا لـ Pinot Noir وتأكيد قدرة Enrico Gatti العظيمة على فهم تلك الروح المنعشة والمكررة والمالحة ، التي تكمن وراء منطقة Franciacorta. وردي نحاسي رقيق مع فقاعات دقيقة ومستمرة ، له أنف عطري من الرمان والجريب فروت الوردي وقشر البرتقال بالدم ، ثم البريوش بالتوت والفروق الدقيقة المعدنية. طعم الهيكل الجيد ، إنه لذيذ ، طازج ، متوازن للغاية ومثقوب بفوارق خفية. نهاية الخبز المقرمش والفراولة البرية لذيذة ومقرمشة.
12.5٪ حجم تم تفريغه في مايو 2024، بينوت نوير70,00 €
أحد أشهر مصانع النبيذ في فالدوبياديني، والذي يفتخر بتاريخ طويل جدًا، بدأ في منتصف القرن الثامن عشر مع بارتولوميو بورتولوميوول، صانع النبيذ الشغوف على تلال فالدوبياديني، والذي نقل حبه لهذا العمل إلى نسله. بعد الحرب، كان جوليانو بورتولوميول هو من أسس الشركة الحالية: تدرب في سن مبكرة جدًا في مدرسة صناعة الخمور الشهيرة في كونيجليانو، وكرس نفسه لاستعادة وإعادة إحياء مزارع الكروم المهجورة، مع حلم جلب بروسيكو إلى مستوى عالٍ جدًا من الجودة. المستويات، ليتم نشرها على نطاق واسع وتقديرها في إيطاليا وحول العالم، تم تحقيق الحلم ببراعة ونفذته اليوم البنات الأربع ماريا إيلينا وإلفيرا ولويزا وجوليانا، بمساعدة فريق مختص ومتماسك من الخبراء والمتعاونين. ما يقرب من خمسة هكتارات من مزارع الكروم المملوكة، في قلب فالدوبيادينتي، والتي بدأ مشروع الزراعة العضوية لها في عام 2008، في حين تلتزم شبكة موثوقة من الموردين بلوائح داخلية محددة، والتي تنص على التحسين النوعي المستمر للعنب وتهدف إلى الإدارة من مزارع الكروم مع أساليب مستدامة بيئيا على نحو متزايد.
قطعة أرض مساحتها 0.15 هكتار مزروعة عام 1982 تسمى Les Meix Goudard. التربة: عميقة في أسفل المنحدرات. تتم أعمال الكرم بالكامل يدويًا. الحماية الصحية النباتية حسب الزراعة العضوية. عدم استخدام الأسمدة الكيماوية. الضغط الهوائي. التخمير على رواسب دقيقة، في براميل من خشب البلوط، مع ضخ منتظم. التعبئة بعد 18 شهرًا من التكرير، 12 منها في براميل (30% جديدة) وتوضيح خفيف. يعتبر هذا العطر أنيقًا مع تلميحات زهرية ومعدنية. الفم قوي وواسع، مع توازن لطيف. نبيذ للتقادم (من 4 إلى 8 سنوات).
إن Pouilly Fumé من Baron de Laudocette هو Sauvignon Blanc النقي ، والذي يأتي من المنطقة الوسطى من وادي Loire Valley ، وهي واحدة من أكثر المناطق ملاءمة في العالم لإنتاج البيض. إنه نبيذ مكرر وأنيق ، بمظهر منعش من الأزهار والحمضيات ، مع ملاحظات فاكهية ، ولمحات بلسمية ومعدنية نموذجية من Pouilly Fumé terroir. أنتج من قبل Baron de Ladoucette ، وهو أحد الأسماء التاريخية للتسمية ، وهو علامة تمثل بشكل مثالي أسلوب Domaine والخصائص المميزة للمنطقة. يأتي نبيذ Pouilly Fumé من مزارع الكروم في Sauvignon Blanc المزروعة في Domaine Baron De Ladoucette على طول الضفة اليمنى لوار. إنه كوفيه تم إنشاؤه بفضل مجموعة مختارة بعناية من العنب من أفضل مزارع الكروم في المنطقة ، والتي يبلغ متوسط عمرها أكثر من ثلاثين عامًا وتنتج عناقيد قليلة ذات كثافة كبيرة وثراء عطري. كما أن التربة ، التي تتميز بوجود الطين ، تعطي الخمور أيضًا بنية جيدة ، والتي تفضل الشيخوخة مع تطورات مثيرة للاهتمام للباقة نحو النوتات المعتادة ذات الدخان قليلاً. بعد الحصاد ، يتم تخمير العنب في خزانات فولاذية مع التحكم في درجة الحرارة. يدوم النبيذ لبضعة أشهر في الفولاذ قبل تعبئته في زجاجات. يمثل Pouilly Fumé Baron de Ladoucette أحد أروع تعبيرات Sauvignon Blanc ، والتي تتخذ في هذه المنطقة مظهرًا معبرًا فريدًا لا يضاهى ، نظرًا لوجود تربة معينة ومناخ بارد ، ولكن دائمًا ما يخفف من حدتها وجود لوار. يظهر في الزجاج لون أصفر قش ، واضح ورائع. يفتح على الأنف برائحة الأزهار الرقيقة والحمضيات والأحاسيس البلسمية والفروق الدقيقة النباتية. تنتصر الرشفة على نضارتها الفورية ، ورائحتها الفاكهية والغنية في وسط الفم وإغلاقها اللذيذ والمعدني.
يمثل Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" من Baron de Ladoucette التميز في بانوراما النبيذ الأبيض السويسري، وتحديدًا من منطقة Chablais في كانتون فود. تشتهر هذه المنطقة بإنتاج النبيذ عالي الجودة، مستفيدة من مناخ وتربة مواتية بشكل خاص لزراعة الكروم، مما يساهم في إعطاء النبيذ معادن مميزة ونضارة. "Vigne du Baron" هو تكريم لتقاليد وتميز صناعة النبيذ لعائلة Ladoucette، المعروفة دوليًا بنبيذها الفاخر، والذي يعكس الشغف والالتزام بالسعي لتحقيق الجودة التي لا تقبل المساومة. يتم اختيار هذا النبيذ من أفضل قطع الكروم في إيفورن، وهي منطقة تتمتع بسمعة ممتازة لإنتاج النبيذ الأبيض Grand Cru، مع التركيز بشكل خاص على صنف العنب Chasselas، النموذجي للمنطقة. يتميز Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" بنهج صناعة النبيذ الذي يهدف إلى تعزيز نقاء الفاكهة والثراء العطري لصنف العنب، مع الحفاظ على الدقة والأناقة غير العادية. ينعكس الاهتمام بالتفاصيل في كل مرحلة من مراحل الإنتاج، من الاختيار الدقيق للعنب إلى التخمير والشيخوخة، في الجودة الاستثنائية لهذا النبيذ. من الناحية البصرية، يتمتع النبيذ بلون أصفر فاتح ومشرق. على الأنف، يقدم باقة معقدة وجذابة، مع ملاحظات من الفاكهة ذات اللحم الأبيض، مثل الكمثرى والخوخ، المخصبة بظلال الأزهار والمعادن التي تعكس تربة إيفورن المميزة. تمهد هذه الخصائص الشمية الطريق لتجربة تذوق متوازنة وراقية. على الحنك، يظهر "Vigne du Baron" تناغمًا ممتازًا بين الكثافة العطرية والنضارة، مع معدنية مميزة وحموضة ممتعة تمنح النبيذ شرابًا سلسًا ونهاية طويلة ومستمرة. يعتبر البناء أنيقًا، مع تعقيد يدعو إلى التذوق الدقيق لالتقاط جميع الفروق الدقيقة. يُعد هذا النبيذ مثاليًا كمشروب قبل العشاء، كما أنه مرافق مثالي لمجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات الخفيفة إلى أطباق الأسماك والمأكولات البحرية، وذلك بفضل تنوعه وقدرته على تعزيز النكهات. وفي الختام، فإن Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" من Baron de Ladoucette هو شهادة على التميز في صناعة النبيذ السويسرية، حيث يقدم تجربة تذوق تجمع بين التقاليد والجودة والتعبير الفريد عن تربتها.
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
إن Bourgogne Blanc "Retour des Flandres" من Regnard هو عبارة عن بورجوندي أبيض كلاسيكي مصنوع من 100٪ شاردونيه. إنه نبيذ تسمية إقليمي، يتم إنتاجه بالعنب من منطقة ماكونيه، التي تقع جنوب كوت دور، في الجزء الجنوبي من بورغوندي. إنه يمثل الخيار المثالي لأولئك الذين يرغبون في الاقتراب والبدء في معرفة الخصائص البارزة لبياض بورغوندي، أو لأولئك الذين يقدرون ويحبون هؤلاء البيض الاستثنائيين بالفعل ويريدون نبيذًا لطيفًا وسلسًا وغير متطلب للغاية. بفضل التعتيق الجزئي للخشب، يحتفظ النبيذ برائحة الأزهار والفواكه سليمة، إثرائها ببعض الروائح الأنيقة من التطور الثالثي.
يظهر في الزجاج قش جميل أصفر ، مع انعكاسات مخضرة واضحة. يتم توجيه الأنف من خلال إعداد فاكهي واضح يتميز بذاكرة البرقوق الأصفر والحمضيات. الفم عطري وطازج ومتدفق ومتوسط الجسم ومثابرة جيدة وممتاز مع المقبلات والمأكولات البحرية ستجده مثاليا مع المحار.
نجمة الفلاّنتي الطبيعية المتلألئة - الآمال العظيمة
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
فهو يفتننا بلونه الأصفر الذهبي الرائع. يجمع هذا المشروب الفوار اللذيذ بين نكهة الحمضيات الطازجة والتفاح الناضج. يمكنك أن تشعر بمكونات الخوخ الأبيض المنعشة والزهرة الرقيقة، والتي تمنحك شعوراً بالخفة الخالية من الهموم. تتطور النكهة بشكل أنيق على اللسان. فقاعات صغيرة ترقص كل ثانية وتترك لمسة نهائية منعشة وأنيقة. إن الجمع بين الفاكهة والحيوية يجعل هذا النبيذ الفوار تجربة لا لبس فيها. لمسة من النعناع والمعادن الجذابة تكمل بشكل مثالي ملف النكهة. كل رشفة توقظ ذكريات أمسيات الصيف الدافئة والاحتفالات السعيدة. دع نفسك تنبهر بالانتعاش المتألق واللعب المتناغم للروائح.
اللون: أصفر ذهبي مع انعكاسات مشرقة. الباقة: سخية، تعبر عن نفسها بملاحظات من لب الفاكهة الأبيض والحمضيات الطازجة. الحنك: يهيمن التوازن على الحيوية ويكشف عن ملاحظات دقيقة من الليمون والمرارة الخفيفة النموذجية لصنف العنب.
ساوفيجنون 92%، فيوجنييه 8% جيولوجيا التربة: طين-حجر جيري. العائد لكل هكتار = 75 هكتار / ساعة. صناعة النبيذ: الضغط المباشر على العنب، ونقع القشور لمدة 4-6 أيام. النضج والتكرير: النضج على الخميرة لمدة 10 أيام تقريبًا والتكرير على الخميرة لمدة شهرين. درجة حرارة التقديم: درجة الحرارة: 10-12 درجة مئوية. قوية وحيوية، مع روائح الجريب فروت والفواكه الغريبة والزهور البيضاء والمشمش.
تم إنتاج قلعة Juval Riesling Windbichel في وادي Venosta السفلي بالقرب من Naturno. ينمو العنب في منطقة صخرية شديدة الانحدار في جوفال ، تواجه الجنوب على ارتفاع 700-750 مترًا فوق مستوى سطح البحر. في أعلى كروم ريسلينج ، ينضج العنب في مناخ محلي مع تيارات هوائية قوية وتغيرات في درجات الحرارة بين النهار والليل. بالنسبة لـ RIESLING WINDBICHEL ، يتم حصاد العنب الأكثر نضجًا وعصيرًا فقط. قش أصفر مع انعكاسات مخضرة إذا كان صغيرًا في حالة سكر. يذهل الأنف برائحة قوية من الخوخ والأناناس الناضج وقشر البرتقال المجفف. يُعد هذا النبيذ في الفم مثالًا على العصارة العالية وغنى المعادن. ينخرط باستمرار في الشرب.
منذ أن عمل Elder Hans Ruck في الخلفية ، تولى جوهانس ، خريج Geisenheim ، المزيد والمزيد من المسؤوليات. اليوم ، تدير شركة Johann Ruck النبيذ بأحدث الأساليب الصديقة للبيئة. موقع Iphöfer-Julius-Echter-Berg ، حيث يحتوي مصنع نبيذ Johann Ruck أيضًا على مزارع الكروم ، مشهور عالميًا. مصنع Ruck للنبيذ هو عضو في جمعية الجودة TRIAS. يتألق Riesling بواسطة Johan Ruck من Iphöfer Julius-Echter-Berg بمعدن رائع ورائحة خوخ العنب الأبيض وفاكهة التفاح والقليل من الحمضيات.
إنه نبيذ أنيق ومعقد ذو مذاق حلو قليلاً بفضل بقايا السكر المنخفضة، ويتم إنتاجه باختيار أفضل أنواع عنب Gewürztraminer التي يزرعها أعضاء مصنع النبيذ سان ميشيل أبيانو في مناطق مختلفة من ألتو أديجي، ولا سيما في البلديات كورتاتشيا وكالدارو وأبيانو على الضفة اليمنى لنهر أديجي. وتقع كروم العنب على ارتفاعات تتراوح بين 300 و500 متر ذات تربة حصوية وطينية ومكشوفة باتجاه الجنوب الشرقي. Gewürztraminer هو نوع عنب نموذجي من ألتو أديجي وربما يكون الأكثر تميزًا على هذا الجانب من أديجي، في الواقع يقال أنه نشأ من تيرمينو، التي تقع بين كورتاتشيا وكالدارو. إنه عنب عطري بامتياز، ويستفيد في المناطق الجبلية من التغيرات المهمة في درجات الحرارة اليومية التي تساعد على تطور المواد العطرية وتجعل النبيذ مسكرًا حقًا. يتم الحصاد يدويًا في منتصف سبتمبر. يتم اختيار أفضل أنواع العنب، والتي يتم نقعها على البارد مع القشرة بعد عصرها بشكل ناعم لاستخراج أقصى قدر من الروائح. يجب أن يتم التخمير الكحولي للسباق الحر في أحواض فولاذية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها وينضج النبيذ في الفولاذ لبضعة أشهر حتى تعبئته في الزجاجات.
Kerner 100٪ Pacher Hof ، ربما يكون التفسير الأعلى للنواة من Valle Isarco. على الأقل حتى الآن. لونه واضح جدا ، لون بياض البيض: وله تقريبا نفس الملمس. نادرًا هو اتساع حاسة الشم ، والتي تتغير بسرعة مع تغير درجة الحرارة: على الفور تلك العطرية ، التي تلطفها المعادن التي تذكر بقلم الرصاص الطازج. ثم التطور مع الكثير من العشب والتبن والحمضيات. إنه مثير ومثير للجدل ، يتدفق على مرور المراسلات التي من شأنها أن تكون حسابية إذا لم يتم لعبها بواسطة قصيدة رومانسية وصادقة. التوازن الصعب والمفصلي بين الرقة المليئة بالقوة الحاسمة ولكن الخاضعة للرقابة ، حتى النهاية المطولة المترددة والعميقة.
يتم إنتاج Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter حصريًا باستخدام عنب Gewurztraminer المزروع في تربة مارلي وخفيفة وجيدة التهوية وسريعة الدفء. يتم عصر العنب برفق ويترك العنب ملامسًا للقشرة لبضع ساعات. ويتبع ذلك الضغط الدقيق والترسيب الطبيعي للرواسب والتخمير عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. كل هذا يعزز الخصائص الحسية الفريدة لهذا النبيذ. بصري بلوري، أصفر اللون، متسق. حاسة الشم مكثفة ومعقدة جدًا ورائعة جدًا. روائح دخانية حارة من الزهور المجففة والورود. يحتوي على الكبريتات.
يتكون أساس Riesling By the Glass الأنيق من نهر موزيل من عنب من صنف عنب Riesling. تنمو العنب في ظروف مثالية على نهر موزيل. هنا تغرس الكروم جذورها عميقًا في التربة الجيرية والحجرية. في وقت النضج الأمثل، يتم حصاد العنب الخاص بـ Riesling بالكأس يدويًا حصريًا، دون مساعدة الحصادات الخشنة والأقل انتقائية. بعد الحصاد اليدوي، يصل العنب بسرعة إلى القبو. هنا يتم اختيارهم بعناية وضغطهم. تتم عملية التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ في درجات حرارة محكومة. بعد التخمير، يمكن أن يستمر Riesling By the Glass في النضج على الرواسب الناعمة لعدة أشهر.
تركيز فاكهي رائع. في الزجاج ، له لون أصفر كثيف مع انعكاسات خضراء "شابة". تتشابك الروائح ، خاصةً من الخوخ والمشمش ، مع الروائح الغريبة. يجد أفضل تركيبة في القشريات ، في تحضير الأسماك ذات بنية معينة ، على فوا جرا
نبيذ توسكانا بيانكو IGT "أورنيليا" من إنتاج Tenuta dell'Ornellaia، الذي يتم تخزينه لمدة عام في براميل مكونة من 30% من خشب البلوط الجديد و70% من خشب البلوط المستعمل، وُلِد من الرغبة في ترجمة الصفات الاستثنائية لتراب رائع ليس فقط في النبيذ الأحمر ولكن أيضًا في النبيذ الأبيض العظيم. يتسم هذا النبيذ بجو لطيف تحت أشعة الشمس الحارقة، مع تخفيف حدة مناخ بولغيري، وهو نبيذ يتمتع بجودة عالية وكثافة ورائحة عطرية حيوية. لا ينبغي تفويتها على الإطلاق. ذهبي، مكثف ولامع. يعبر عن نفسه في الأنف من خلال تلميحات من الفواكه الحمضية الناضجة والملاحظات المحمصة والفانيليا. على الحنك، فهو واسع وعصير، مع حموضة نابضة بالحياة وملاحظة ملحية حاسمة.
Toscana IGT "Batar" 2021 - Querciabella Chardonnay 50٪، Pinot Blanc 50٪ الكحول: 14٪ التنسيق: 0.75 لتر درجة حرارة التقديم: 6/8 درجة مئوية معدل برناردي: 95/100 النوع: توسكانا الأبيض الخصائص: نبيذ توسكاني أبيض فاخر مثل أفضل أنواع النبيذ الأحمر في المنطقة"، يتمتع باتار بعبادة النبيذ الشهير. تم الاعتراف به على نطاق واسع من قبل النقاد في جميع أنحاء العالم باعتباره النبيذ الأبيض سوبر توسكان الأبيض وأحد أعظم أنواع النبيذ الأبيض في إيطاليا، وقد وصفه هيو جونسون اللامع ذات مرة بأنه "حلم الرجل الأبيض" الذي يستحق مقارنته بنبيذ جراند كرو من بورغوندي. على حد تعبير جانسيس روبنسون MW OBE، فهو أشبه بـ "كورتون شارلمان الناجح أكثر من كونه باتارد مونتراشيه". إنه يذكرنا ببورجوندي، دون أدنى شك، ولكن مع الأصالة التوسكانية التي لا لبس فيها. عتيق بعد عتيق، تطورت صناعة النبيذ ذات التفكير المستقبلي في Querciabella إلى ما هو أبعد من فكرة المتعة المتمثلة في القدرة على زراعة العنب الأبيض الأجنبي، وإن كان نبيلًا، في معقل النبيذ الأحمر للتركيز على التعبير عن إحساس معين بالمكان. من الواضح أن الحيوية الجوهرية والمعادن الكلاسيكية في باتار مستمدة من مزارع الكروم المرتفعة في روفولي وتربة غاليسترو النموذجية لأفضل مواقع تشيانتي كلاسيكو. إن قدرة باتار الأسطورية على تحدي التقدم في السن والتحسن بمرور الوقت تتطلب مزيجًا دقيقًا من عنب شاردونيه وبينوت بلانك المختار، ونظام التخمير الدقيق في الوقت المناسب ونضج برميل المريض. الوقت الطويل الذي يقضيه في صناعة الخمائر في الحواجز الفرنسية عالية الجودة يسمح للدفعات الفردية بتطوير أفضل تعبير لها. فقط عند اكتمال الارتفاع الأمثل، يتم الحصول على الخليط النهائي من خلال أخذ عينات واسعة النطاق. مزيد من التحسين في الزجاجة قبل التسويق يختم النسيج ذو الطبقات الذي يحدد ملمس باتار الذي يضرب به المثل. منذ عام 2010، أدى الاتصال الأكثر لطفًا بالثمار والاعتماد الأقل على خشب البلوط الجديد إلى تحديد نضارة مميزة وجلب الحمضيات والفواكه الغريبة إلى المقدمة، مع توفر النوتات الكريمية الآن خلفية مغرية. لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية أو منتجات ثانوية في إنتاج هذا النبيذ، مما يجعله مناسبًا للنباتيين والنباتيين. 14% المجلد 2021
النوع: نوع عنب نبيذ أبيض ثابت: تكرير trebbiano d'abruzzo: تخمير تلقائي في براميل كبيرة من خشب البلوط دون التحكم في درجة الحرارة وبدون ترشيح ، ثم الراحة لمدة 6 إلى 12 شهرًا في براميل كبيرة الإنتاج: منطقة إنتاج شركة فالنتيني الزراعية: أبروز
النوع: نوع عنب نبيذ أبيض ثابت: تكرير trebbiano d'abruzzo: تخمير تلقائي في براميل كبيرة من خشب البلوط دون التحكم في درجة الحرارة وبدون ترشيح ، ثم الراحة لمدة 6 إلى 12 شهرًا في براميل كبيرة الإنتاج: منطقة إنتاج شركة فالنتيني الزراعية: أبروتسو
لون القش الأصفر ، مع انعكاسات ذهبية وتألق بلوري. الأنف عبارة عن انفجار لنبات البحر الأبيض المتوسط: أزهار بيضاء وصفراء تظهر من بينها الأقحوان والبابونج والزعرور والميموزا والمكنسة. ويتبع ذلك لمحات واضحة من الفاكهة الغريبة والباشن فروت والمانجو والأناناس. تتبع روائح الفاكهة بعضها البعض دون انقطاع وسرعان ما تظهر نكهات الحمضيات من خشب الأرز واليوسفي. اللمسة النهائية الشمية معدنية ، يغلب عليها النوتات المعالجة باليود. في الفم يكون رطبا وفي نفس الوقت طازج وطويل. ثباته رائع واستجابة حاسة الشم كاملة.
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze هو نبيذ توسكان أبيض غني ومنظم ، يعتمد على Sauvignon وأنواع العنب الأبيض الأخرى ، ويبلغ عمره 6 أشهر في الحواجز الجديدة والمستعملة والحاويات الفولاذية والأسمنت. ينضح برائحة الحمضيات والفاكهة الغريبة. الرشفة ناعمة ومغلفة وأنيقة ومعبرة
وُلدت Calzo della Vignia من Viticoltori Isola del Giglio في مزارع الكروم Finocchio و Gronco في جزيرة توسكان الجميلة، التي تداعبها الرياح التي تفوح منها رائحة البحر وتتميز بالتربة الرخوة ذات الأصل الجرانيتي. إنه نبيذ يعكس تمامًا الأصالة والشغف اللذين يشكلان أساس مشروع صناعة النبيذ هذا. يتم إنتاجه بالكامل من عنب أنسونيكا، الذي يتم حصاده واختياره يدويًا من كرمين في بداية شهر سبتمبر. يتم ترك العنب في القبو ليتخمر وينقع على القشور لمدة 8 أسابيع تقريبًا. يتم بعد ذلك نقل النبيذ إلى براميل خشبية فرنسية حيث ينضج لمدة 6 أشهر. ثم يتم تنقية النبيذ في الزجاجة. يتميز مشروب Calzo della Vignia باللون الذهبي، وهو غائم قليلاً بسبب نقص الترشيح. على الأنف يطلق تعقيدًا عطريًا فريدًا من نوعه، مع ملاحظات من الزهور البيضاء التي تمتزج بدقة مع تلميحات من الخوخ والمانجو والأناناس. هذه الرائحة المسكرة تذكرنا إلى حد ما بعطور النبيذ الفرنسي Sauternes أو النبيذ الكندي Ice. عند تذوقه، فهو نبيذ يتمتع بأناقة كبيرة، مع أحاسيس فاكهية مصحوبة بشكل رائع بمعادن جيدة، وهي سمة من سمات التربة التي ينتمي إليها. يُعد مثاليًا عند تناوله مع المقبلات الخفيفة واللحوم البيضاء، كما أنه يُعد رفيقًا مثاليًا للأطباق التي تعتمد على الأسماك. نبيذ التأمل الرائع.
Greco و Fiano و Falanghina التي نمت بنظام Guyot. يتم الحصاد في الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر ، ويتم التخمير في حاويات فولاذية بدرجة حرارة مضبوطة ، وينضج النبيذ مرة أخرى في الصلب وعلى رواسب دقيقة لمدة ستة أشهر ثم شهرين في الزجاجة ، بافتراض محتوى الكحول 14٪. النبيذ الذي ننتجه هو مزيج ماهر من فيانو وجريكو وفالانجينا ، لونه أصفر صاف ومتوازن ، مع نكهة قوية ورائحة خفيفة من الأعشاب العطرية ، يشمل الطعم الإحساس بالانتعاش والمعادن مع تلميحات من الخوخ والحمضيات.
نبيذ أبيض معطر يتم إنتاجه من عنب فالانجينا وبيانكوليلا الذي تم حصاده بشجاعة من المدرجات الساحلية على ارتفاع 200/550 مترًا فوق مستوى سطح البحر في قطع الأراضي في فوروري والبلديات المحيطة. نبيذ يمثل بشكل كامل تربة الساحل. يتم تقديمه للتذوق بلون أصفر قش شاحب ورائحة فاكهية رقيقة تذكرنا بالروائح المتوسطية المميزة لمنطقة المنشأ. تتميز النكهة بأنها واسعة ومتوازنة مع هيمنة طفيفة للنكهة الحمضية لدعم نضارة الروائح. يتناسب جيدًا مع المأكولات البحرية. ممتاز مع اللينجويني ألو سكوجليو.
الوصف بيانكوليلا من مصنع النبيذ Cenatiempo هو نبيذ أبيض ذو طابع متوسطي، شاب وطازج، يتم الحصول عليه من عنب بيانكوليلا النقي، وهو صنف عنب أبيض أصلي من جزيرة إسكيا. تتمتع مزارع الكروم الواقعة في بلديات إسكيا وسيرارا فونتانا وفوريو وبارانو بمخاطر مختلفة وارتفاعات تتراوح بين 50 إلى 300 متر فوق مستوى سطح البحر. التربة في الجزيرة هي في معظمها غير خصبة وبركانية الأصل. يتم إدارة مصنع النبيذ، المملوك لـ Pasquale Cenatiempo، وفقًا لمبادئ الزراعة الحيوية الديناميكية، باستخدام المستحضرات والأسمدة الخضراء وتقنيات العشب التلقائي التي تحافظ على خصوبة التربة.
إيل مونتيسلو - طين رمادي 100٪ فيرمنتينو كولي دي لوني
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
نبيذ ذو نسبة عالية من المعادن يولد من الطين الرمادي. الروائح "الحجرية" مصحوبة بنفحات بلسمية وعطرية مثل الزعتر وإكليل الجبل والبابونج والتي تفسح المجال ببطء للفاكهة الناضجة وتذكر الزبيب والتوابل الرقيقة والحمضيات. سارت الامور بشكل جيد مع السمك المملح واللحوم البيضاء في الطبخ البسيط. النبيذ ذو الشخصية العظيمة.
يُصنع Onde di Sole di Hibiscus من عنب Grillo الذي ينمو في جزيرة أوستيكا، من التربة البركانية ومزارع الكروم التي تقع عمليًا على مستوى سطح البحر. لمحات مكثفة من التفاح القديم والبطيخ والشمام، مع لمحات من قشر اليوسفي والزعتر التي تظهر في النهاية. جسم جيد. نضارة واضحة ونكهة تستحضر البحر.
جاف ودافئ وناعم. تهيمن الأحاسيس اللمسية في الفم على التوازن الجيد بين المستويات العالية من الكحول والمحتوى العالي من الأحماض العضوية ؛ ليس له حواف ولكن يظهر جسد النبيذ: متوازن وثابت للغاية.
القش أصفر اللون. نظرًا لتعقيده، فإنه يتطلب أكسجة قصيرة، مما يسمح له بالتعبير بشكل أفضل عن التلميحات الأنيقة من زهرة البلسان والوستارية وأوراق الطماطم والمريمية وإكليل الجبل التي تبقى لفترة طويلة في الحنك.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
ولد Collio Ribolla Gialla Colle Duga في Cormons ، في قلب منطقة Collio DOC ، والتي تتميز بتربة مارلي النموذجية لمنطقة Gorizia ، والتي تسمى ponka والتي تمنح المعادن والأناقة. إنه نبيذ أبيض أنيق ولذيذ وجيد التنظيم.
يتم إنتاج Salina Bianco Hauner بمزيج من نبات الأنسوليا والكاتاراتو، ويتم تعتيقه في خزانات فولاذية ثم يتم حفظه لمدة ثلاثة أشهر في الزجاجة. نبيذ طازج وممتع للغاية ومناسب للمأكولات البحرية والمقبلات
Hauner's Iancura هو نبيذ أبيض يجد سبب وجوده في مالفاسيا: نبيذ ذو ملمس رائع ورائحة رقيقة، والذي، بفضل المساهمة الأساسية للإنسوليا، يعبر عن نفسه بنضارة كبيرة في مجموعة كاملة من الأناقة. يتم تخمره في خزانات فولاذية وحدها، وفي الزجاج يكشف عن روح فاكهية مصحوبة بنفحات مالحة جميلة، تعيدنا إلى البحر والشمس والشاطئ. جوهرة صغيرة من الجزر الإيولية.
رويرو: من مزارع الكروم الواقعة في بلدية كانالي، ينضج في الفولاذ لمدة 6 إلى 8 أشهر و12 شهرًا في البراميل، قبل أن يتم تكريره في الزجاج لمدة 6 أشهر، لإنتاج ما يقرب من 400 زجاجة في السنة؛ رويرو أرنيس كارلين: من مزارع الكروم الواقعة في بلدية كانالي، ينضج لمدة 6 إلى 7 أشهر في الفولاذ ويكرر في الزجاج لمدة 3 إلى 4 أشهر، لإنتاج ما يقرب من 700 زجاجة في السنة؛ رويرو ريزيرفا: من مزارع الكروم الواقعة في بلدية كانالي، يتم تخزينه في الفولاذ لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 شهرًا و18 شهرًا في البراميل، ثم يتم تكريره لمدة 6 أشهر في الزجاج، لإنتاج ما يقرب من 300 زجاجة في السنة.
النبيذ العضوي. Grechetto "Poggio della Costa" هو نبيذ أبيض مثير ذو بنية جيدة. الرائحة واسعة وفاكهية: فهي تتراوح من رائحة التفاح والكمثرى إلى تلميحات من الأعشاب العطرية. الطعم متوازن بشكل جيد، طازج، حمضي ومستمر.
Bauci، Viognier رشيق وحيوي، هو نبيذ متشدد ذو طابع رائع. يجمع الثراء النموذجي للكرمة بين الروح الحادة في الفم، وهي نموذجية لأراضينا، والتي توفرها المعادن والحموضة الطبيعية. ليس عاديًا على الإطلاق، فالأنف به لمحات من الخوخ الأبيض والأعشاب العطرية، بما في ذلك المريمية والحجر الرطب. يأتي من Vigna di Borea المواجه للشمال. وهو يعكس الأيام الحارة بشكل جيد للغاية على النقيض من الليالي الباردة، حيث يستفيد من التيارات القادمة من الغابات المجاورة.
أصناف العنب: INCROCIO MANZONI 60%، CHARDONNAY 40% التربة: الطمي والرمل والطين يجتمعان معًا في مزيج مثالي ويضمنان الثراء النموذجي للتربة الواقعة بالقرب من النهر. في هذه الحالة نحن على ارتفاع ستين مترا فوق مستوى سطح البحر. الكرم: العصر الناعم للعنب الكامل مع ساقه. بعد التصفية الساكنة الباردة، يتخمر النبيذ في أوعية فولاذية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (15/16 درجة) لمدة أسبوعين تقريبًا. ويلي ذلك نضج الخمائر لمدة شهرين تقريبًا. تُظهر العلامة الآن مرحلة أكثر للبالغين: يؤدي نازارينو وسيبريانا رقصة ترمز إلى الالتزام غير المشروط بحبهما. هذا هو وقت المشاريع، الزواج، الأطفال؛ وقت التوحيد والوعود والتفاني.
أصناف العنب: سانجيوفيز 50%، سيراه 30%، ميرلوت 20% التربة: طبقات من الحجر الجيري يعلوها الطين والرمل والحفريات، ترتفع ثلاثمائة متر عن سطح البحر. التخمير: العصر الناعم للعنب الكامل مع الساق، والنقع لمدة ساعة واحدة. بعد التصفية الساكنة الباردة، يتخمر النبيذ في أوعية فولاذية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (16 درجة) لمدة أسبوعين تقريبًا. ويلي ذلك نضج الخمائر لمدة شهرين تقريبًا. يروي الملصق بداية قصة الحب: يلتقي نازارينو، في لحظة رهيبة، بعد وفاة والده، والتي تميز شبابه إلى الأبد، بسيبريانا اللطيفة. هي التي تعتني بقلبه المكلوم، وترفعه عن طريق محو كل أثر للألم. هذه هي المراحل الأولى لعلاقة شابة وجديدة وعاطفية.
"بولغيري روسو سوبريوري "أورنيلايا" هو نبيذ سوبرتوسكاني شهير، وهو نبيذ توسكاني يتمتع بجسد رائع وقوة، وهو مولود من مزيج من أصناف العنب العالمية. بعد 18 شهرًا في البراميل، يعبر عن نفسه في مجموعة معقدة من الروائح التي تذكرنا بالفواكه المربى والقهوة والتوابل الحلوة. الرشفة ناعمة وغنية ومتوازنة للغاية
أحمر ياقوتي عميق للعين ، مع انعكاسات رقيقة من العقيق تزداد مع تقدم العمر. تلميحات من ثمار التوت الأحمر الصغيرة الناضجة تفتح مدخل الأنف ، بالتناوب لاحقًا مع التوابل الحلوة والنوتات الأثيرية. يتم تنظيم الطعم ببراعة بين العفص والنضارة ، مما ينتج عنه بنية لطيفة وجيدة ومثابرة طويلة.
"Le Serre Nuove" هو نبيذ Bolgheri Rosso غني وكامل الجسم من Tenuta dell'Ornellaia. يتم الحصول عليه بمزيج بوردو، ويتم تكريره لمدة 15 شهرًا في براميل جديدة وثانية. في الأنف، تظهر أحاسيس مغلفة من الفواكه الحمراء والأعشاب العطرية والبلسمية. على الحنك، فهو واسع ومخملي، منظم ومستمر.
أحمر ياقوتي كثيف. تشكل ذكريات الفاكهة عن الكرز والأزهار بدقة نقطة انطلاق باربيرا الشاب والجشع. الطعم بسيط ومباشر وفوري ، مع نضارة ونكهة جيدة مما يعطي مشروبًا مقنعًا وسهلًا.
أصناف العنب: كابيرنت ساوفيجنون - كابيرنت هارفست: يبدأ الحصاد عادة في الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر. يتم تنفيذ ذلك يدويًا بدقة مع اختيار أفضل العناقيد في الكرم ونقل العنب إلى القبو في صناديق صغيرة. اللون: مكثف وعميق. الرائحة: رائحة فاكهية غنية مع روائح الزهور الطازجة، مصحوبة بنفحات مكثفة من التوابل الشرقية. المذاق: نبيذ كامل ومغلف، غني بالعفص الكثيف والمخملي؛ في الفم يكون متوازنًا مع حموضة متوازنة ولمسة نهائية لذيذة ومستمرة.
15% نسبة كحول/حجم، 2020 كابيرنت ساوفيجنون - كابيرنت70,00 €
وُلِد Bolgheri Rosso من خط Caccia al Palazzo من Tenuta Di Vaira في مزارع الكروم الواقعة في بلدية ليفورنو في كاستاجنيتو كاردوتشي، في قلب تربة بولغيري السحرية. يتم إنتاجه باستخدام عنب كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت، الذي يتم حصاده واختياره يدويًا حصريًا. تتم عملية التخمير في أحواض فولاذية عند درجة حرارة محكومة، مع نقع طويل الأمد على اتصال بالجلود. بعد ذلك يتم ترك النبيذ لينضج لمدة 10 أشهر في براميل مصنوعة من خشب البلوط الفرنسي قبل تعبئته في زجاجات. إنه يتمتع باللون الأحمر الياقوتي المكثف. يبدأ العطر بمقدمة معقدة مع لمحات من الكرز في المقدمة، تليها نوتات معدنية عميقة في الخلفية. إنه طازج ومتوازن، ولذيذ بشكل ممتع، مع تانينات متكاملة بشكل جيد تؤدي إلى نهاية مستمرة تعود فيها النوتات الفاكهية. مثالي لتناوله مع الدواجن النبيلة واللحوم المشوية، وهو مثالي عند إقرانه مع لحوم الطرائد والأجبان الناضجة.
Rosso di Montalcino DOC "Campo ai Sassi" - فريسكوبالدي
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
تهيمن قرية كاستيلجيوكوندو من الأعلى على ملكية فريسكوبالدي التاريخية في مونتالسينو، وهي قلعة قديمة بنيت عام 1100 للدفاع عن الطريق المؤدي من البحر إلى سيينا. إنه مكان تاريخي، وهو في الواقع أحد العقارات الأربعة الأولى التي بدأ فيها إنتاج برونيلو دي مونتالسينو في عام 1800. يقع العقار في منطقة مثالية لسانجيوفيز وللنبيذ الرائع الذي يتم إنتاجه هنا: تقع مزارع الكروم على ارتفاعات تتراوح بين 300 و400 متر، وتتمتع التربة جيدة التصريف بتعرض مشمس وملائم للجنوب الغربي. في الكرم، تسمح لنا الرعاية المهووسة والكثافة العالية والإنتاجية المنخفضة بإنتاج برونيلو رائع، بملمس أنيق وطول عمر مثير للإعجاب. Campo ai Sassi هو Rosso di Montalcino الذي يتمتع بنفس خصائص أخيه الأكبر ولكن في نسخة أكثر شبابًا واسترخاء. في الواقع، يتم إنتاجه من نفس صنف العنب، سانجيوفيز، الذي يأتي من مزارع الكروم الموجودة في تربة عميقة جدًا مما يؤدي إلى إنتاج نبيذ عطري وأنيق، ولكنه أقل حمضية من برونيلو.
Pinot Nero di San Michele Appiano هو نبيذ أحمر مع تطور جميل ورائحة راقية. يوجد على الأنف روائح جذابة من التوت الأسود والتوت والتوت. على الحنك هو سخية، مع الفواكه ولكن أيضا عوائد حارة، طازجة ومع العفص غرامة
أصناف العنب: سانجيوفيز 70%، ميرلوت 30%. التربة: طبقات من الحجر الجيري يعلوها الطين والرمل والحفريات، ترتفع ثلاثمائة متر عن سطح البحر. التخمير: بعد نزع ساق العنب، يُحفظ العنب بالكامل في الفولاذ عند درجة حرارة متحكم بها (3 درجات) لمدة أسبوع. يسمح لنا هذا النقع البارد قبل التخمير باستخلاص اللون والروائح بشكل أفضل. ويتبع ذلك التخمير عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (23/25 درجة) ثم تمريرها لاحقًا في خشب البلوط الفرنسي لمدة شهرين تقريبًا. تمثل التسمية الحب في أسمى معانيه: الرعاية. لقد غيّر المرض توازن الزوجين إلى الأبد؛ إذا كان سيبريانا هو من أنقذ نازارينو منذ سنوات عديدة، فهو الآن من أنقذها كل يوم، وهو أيضًا من يتذكر لها كل لحظة تقضيها معًا. إنها عاطفة عميقة ومتجذرة لا تخشى الوداع.