قصة صغيرة: اسم المطعم مشتق من التخصص الرئيسي: Pesce alla tegola "، طريقة طهي تعزز نكهة كل سمكة أثناء طهيها برائحتها الخاصة. يحتفظ خيال الشيف في كل مرة بمفاجآت صغيرة خارج القائمة وفقًا للصيد اليومي. يتم التعبير عن مطبخنا حصريًا لذلك يتم إعداد كل طبق في وقت الطلب ، بدون طهي مسبق. يتيح لنا ذلك تلبية جميع احتياجاتك ، مثل الحساسية ، وعدم التحمل ، وما إلى ذلك ... يتم تحديد وقت الخدمة ومكافأته بشكل كبير بمستوى الجودة الذي يميز كل التفاصيل ، حتى أكثرها تافهاً ظاهريًا. نحن نستخدم فقط زيت زيتون بولغيري 100٪ بكر ممتاز
إنه المحار المسطح المكرر في نهر بلان ، في الواقع ، انتشرت سمعته في جميع أنحاء العالم: إنه أكثر المحار رواجًا على الإطلاق. لبعض الوقت الآن ، من أجل مزيد من الإنصاف ، تجاه كل من المستهلك ومزارعي المحار القدامى في قرية Riec sur Belòn الصغيرة في بريتاني ، أطلق منتجو هذه المنطقة على محارهم المسطح Belòn du Belòn. يتميز المحار المسطح الذي يعود عمره إلى نهر بيلون بلحومه ذات النكهات الخشبية الرقيقة والشهية الاستثنائية.
نشأ على الشواطئ الرائعة لشاطئ أوثا في نورماندي ، هذا "الخاص" ثم عمره لمدة ستة أشهر على الأقل في نهر بيلون. هذه هي الطريقة التي يتخذ بها هذا المحار اللذيذ قشرة مستديرة ولونًا حريريًا ولحمًا مقرمشًا ومذاقًا فاكهيًا مع ملاحظات من السكر.
عندما يصل المحار إلى مرحلة النضج ، يتم نقله إلى نهر بيلان للتشطيب. يتقدم العمر هنا لمدة عام في الحدائق في قاع البحار الناشئة ، ويكتسب قشرة شفافة ، ولحمًا مخمليًا ، ونكهة جوزية تتميز بلمحة خفيفة جدًا من السكر.
تذوق المجموعة اليومية الكاملة من المصيد... (وفقًا لما يقدمه اليوم)...المحار والجمبري والجمبري الأحمر والجمبري من مازارا ديل فالو ورز السلمون النرويجي الطازج والتونة ذات الزعانف الزرقاء والأسماك المحلية الطازجة وتمر بيلوسي من تارانتو وقنفذ البحر والكمأة والكوكل من شواطئ سردينيا. ***
تذوق المجموعة اليومية الكاملة من المصيد... (وفقًا لما يقدمه اليوم)... المحار، الجمبري، الجمبري الأحمر والجمبري من مازارا ديل فالو، تارتار السلمون النرويجي الطازج، التونة ذات الزعانف الزرقاء، الأسماك المحلية الطازجة، التمر بيلوسي من تارانتو وقنفذ البحر والكمأة والكوكل من شواطئ سردينيا
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
تذوق المجموعة اليومية الكاملة من المصيد... (حسب التوافر اليومي)... المحار، الجمبري، الجمبري الأحمر والجمبري من مازارا ديل فالو، تارتار السلمون النرويجي الطازج، التونة ذات الزعانف الزرقاء، الأسماك المحلية الطازجة، التمور المشعرة من تارانتو، وقنفذ البحر العملاق من غاليسيا، والكمأة والكوكل من شواطئ سردينيا
يتم تحضير جميع دوراتنا الأولى مع المعكرونة الطازجة لأي نوع من أنواع الاضطرابات الهضمية لدينا خبز خاص ومعكرونة جافة. يتم طهي أطباقنا حصريًا بزيت الزيتون البكر الممتاز من شركة Bolgheri "di Vaira"
تشمل خدمة كل حلوى منزلية كوبًا من حلوى العنب المخمر جزئيًا. من Monovitigno Aromatic، كما يشير الملصق، للحصول على موسكاتو حلو حقيقي وصادق. هدية من Vigneti Massa لأولئك الذين يريدون نبيذًا فوارًا حلوًا غير تقليدي.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45٪ Chardonnay 55٪ Pinot Noir لون وردي فاتح مع انعكاسات برتقالية زاهية. فقاعات رقيقة وخفيفة في تيار طويل الأمد. الرائحة رقيقة ودقيقة مع فواكه أنيقة (فواكه حمراء: فراولة ، تين) ، تلميحات حارة (حمضيات: ليمون وبرتقال) وفروق دقيقة مثل خوخ العنب. هناك اندفاعة عميقة وحلوة قليلاً من الروائح في الفم تكون اللدغة شابة ، شبيهة بالربيع وحيوية: ممتلئة الجسم ومخملية ، ولكنها تعتمد على نضارة معدنية للغاية. هذا المعدن هو الجودة النموذجية لـ CRISTAL ROSE ، الذي يعبر عن طباشير وملوحة AY terroir. يحتوي الفم الثاني على ملاحظات جيدة التهوية ونقاء عطري رائع ، مما يدل على القوة الخفية لهذا القهوة الرائعة. عند البث ، تشير بعض آثار المعجنات الدنماركية والفواكه المجففة المحمصة قليلاً إلى قدرتها الهائلة على التغيير الموقع: Louis Roederer Champagne
60٪ Pinot Noir 40٪ Chardonnay ظلت هذه الجوهرة الرائعة وفية للقيمة التي ألهمتها في عام 1876 ، عندما ابتكرها لويس رويدرير خصيصًا كهدية للقيصر ألكسندر الثاني ملك روسيا. عند الفحص البصري ، يمكن أن يكون واضحًا تمامًا! الرغوة غنية بالفقاعات الدقيقة جدًا والتي لا نهاية لها. الأحاسيس الشمية واسعة ومكثفة تذكرنا بقشرة الخبز الدافئة والفواكه المجففة والعسل والشوكولاتة والأحاسيس الحارة الرقيقة. الحنك غني ومرضي بتركيز وطول مثير. الموقع: Louis Roederer Champagne
يمزج Champagne Brut Premier Louis Roederer حوالي 40 ٪ من Pinot Noir و 40 ٪ من Chardonnay و 20 ٪ من Pinot Meunier ، ويجمع في مزيج رائع واحد من النبيذ المعتق في براميل البلوط الخاصة بالكروم الثلاثة ، القادمة من أفضل 3 أنواع من أنواع الكروم. شامبانيا. بمجرد وصوله إلى البرميل ، يبلغ عمر Champagne Brut Premier Louis Roederer 3 سنوات في القبو ولمدة 6 أشهر أخرى في الزجاجة بعد الإزعاج. نقطة توازن بين الشباب والنضج ، بين الإغراء والشخصية ، بين النضارة والخلو ، Champagne Brut Premier Louis Roederer هو نبيذ ممزوج كامل ومنظم ، أنيق وحيوي ، نابض بالحياة بشكل لا يصدق. نسيجها المنظم ، وثرائها ومثابرتها هي الخل بالتأكيد. كاملة ومعقدة وحديثة وقوية في نفس الوقت ، لا تزال كلاسيكية رائعة.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
هذه شمبانيا ذات طبيعة وحشية تأتي حصريًا من كرم Aÿ المصنف على أنه Grand Cru. إنه بلان دي نوار، يتكون حصريًا من عنب بينوت نوير بنسبة 100% والكروم مكشوفة للجنوب، وهو تعرض مثالي لنضج العنب عند الحصاد. العنب 70 درجة يأتي من الكروم الصغيرة لتوفير النضارة و30 درجة من العنب تأتي من الكروم الصغيرة لتوفير النضارة. الكروم القديمة لبنيتها العطرية واستدارتها، مما يمنح النبيذ توازنًا جيدًا. تتم صناعة النبيذ وفقًا لمبدأ "Rosé de Saignée" الذي يتمثل في ترك عصير العنب الطازج ينقع لمدة 4 ليالٍ، ومن هنا جاء اسم "Rosé de Saignée"، الذي يمنح النبيذ لونه الوردي المشرق مع انعكاسات كهرمانية على الأنف. وعلى الحنك: لمحات أنيقة من قشر الحمضيات ممزوجة بدقة مع نفحات هلامية من التوت الأحمر مثل التوت أو الفراولة بلوجاستيل أو مارا دي بوا. تلميحات لطيفة من الكشمش الأحمر والأبيض الصغير وقشر الأرز.
أندريه روبرت Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
اختيار رائع في مزرعة العنب، استخدام البراميل الخشبية أثناء صناعة النبيذ. تحسينات طويلة على الخمائر، 6 سنوات، بدون تخمير مايولاكتيك، فقط للحفاظ على نضارة وسلامة المنطقة. بلان دي بلانك 90% شاردونيه، 5% بينوت نوير، 5% بينوت مونييه، جرعة زيرو (باس دوز) Disgorgement 2021
بروت شامبانيا DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...تطير ملكة الأقبية لدينا بعد مزيج ماهر من كروم بينوت وشاردونيه، وتعتق على العصي لمدة لا تقل عن 60 شهرًا، مما يمنحها جودة عتيقة. لقد أصبحت من أفضل سنوات الحصاد الجيد، الدقة والامتلاء والحيوية والندرة من سماتها.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè عبارة عن كوفيه فاكهي مقرمش ولب، مدعم بالمعادن الجميلة. هذا الورد كوفيه عبارة عن مزيج من 95% بينوت نوير و5% شاردونيه. يتم الحصول عليه من خلال نقع قصير (من 8 إلى 12 ساعة) للعصائر مع قشر العنب الأحمر، وجرعته من السكريات 9 جم/لتر تجعله في متناول معظم الناس وهو ممتاز كفاتح للشهية.
Ludes - Premier Cru هذا الكوفي الوردي الياقوتي يحتوي على نوتة طازجة من الفراولة والكرز الأسود والتوت البري ، وتنتهي نكهته الأنيقة والكثيرة والفاخرة بفرم الكشمش والتوت الأزرق. وتم مزجه مع 12٪ من النبيذ الأحمر الذي تنتجه شركة Pinot meuniers الخاصة بنا
تنتج ملكية Huguenot Tassin مجموعة متنوعة من التعقيد الجميل الذي يتميز بالانتعاش والفاكهة. تتيح لنا جرعة السكر المنخفضة لهذا الشمبانيا (7 جم / لتر) الاستفادة القصوى من جميع صفاته المميزة. يعد هذا العطر الكلاسيكي لعام 2018 مزيجًا متوازنًا من بينوت بلانك وبينوت نوير وشاردونيه. بينوت بلانك هو نوع من العنب غير معروف ونادرًا ما يستخدم في الشمبانيا بسبب هشاشته الشديدة. تعد قرية La Celle sur Ource المرموقة واحدة من الأماكن القليلة التي توفر لـ Pinot Blanc الظروف الملائمة لتطويرها. يزرعها منزل Huguenot-Tassin بسبب استدارتها وثمارها الرائعة. خمر رائع للاستمتاع به الآن أو الاحتفاظ به لبضع سنوات أخرى في القبو.
وثيقة Trento DOC ذات براعة وشخصية رائعة ، حيث يتم تحسين خصائص Chardonnay الخالصة بشكل أفضل. اللون أصفر قش ، مع زخرفة دقيقة ومستمرة. على الأنف ، الباقة غنية وحساسة ، مع تلميحات من الأزهار ولمحات من المعجنات الفاخرة. الطعم متناغم مع ملاحظات الفاكهة الناضجة ؛ في النهاية ، تم الكشف عن ملاحظات من المعجنات وقشرة الخبز.
رغوة غزيرة ، رقيقة جدا ومتواصلة ، لون وردي كثيف ، رائحة معطرة من التوت البري (الكشمش الأسود والتوت) والزهور البرية ، نكهة جافة ونظيفة وجديدة ومقنعة ، رائحة طويلة الأمد. الازدهار: الربع الأول 2013
12.5% الحجم الإجمالي، 2021 التفريغ ديسمبر 202260,00 €
تم الحصول عليها من الضغط الناعم لعنب Pinot Noir 100٪ من مزارع الكروم الواقعة في منطقة جبلية في Erbusco ، هذا العطر الذي يحمل توقيع إنريكو غاتي إنريكو غاتي يدين بلونه الرائع لنقع قصير على الجلد. تتيح لك الشيخوخة على الأقل 25 شهرًا التعبير بشكل مثالي عن العمودية الرفيعة جدًا لـ Pinot Noir وتأكيد قدرة Enrico Gatti العظيمة على فهم تلك الروح المنعشة والمكررة والمالحة ، التي تكمن وراء منطقة Franciacorta. وردي نحاسي رقيق مع فقاعات دقيقة ومستمرة ، له أنف عطري من الرمان والجريب فروت الوردي وقشر البرتقال بالدم ، ثم البريوش بالتوت والفروق الدقيقة المعدنية. طعم الهيكل الجيد ، إنه لذيذ ، طازج ، متوازن للغاية ومثقوب بفوارق خفية. نهاية الخبز المقرمش والفراولة البرية لذيذة ومقرمشة.
أحد أشهر مصانع النبيذ في فالدوبياديني، والذي يفتخر بتاريخ طويل جدًا، بدأ في منتصف القرن الثامن عشر مع بارتولوميو بورتولوميوول، صانع النبيذ الشغوف على تلال فالدوبياديني، والذي نقل حبه لهذا العمل إلى نسله. بعد الحرب، كان جوليانو بورتولوميول هو من أسس الشركة الحالية: تدرب في سن مبكرة جدًا في مدرسة صناعة الخمور الشهيرة في كونيجليانو، وكرس نفسه لاستعادة وإعادة إحياء مزارع الكروم المهجورة، مع حلم جلب بروسيكو إلى مستوى عالٍ جدًا من الجودة. المستويات، ليتم نشرها على نطاق واسع وتقديرها في إيطاليا وحول العالم، تم تحقيق الحلم ببراعة ونفذته اليوم البنات الأربع ماريا إيلينا وإلفيرا ولويزا وجوليانا، بمساعدة فريق مختص ومتماسك من الخبراء والمتعاونين. ما يقرب من خمسة هكتارات من مزارع الكروم المملوكة، في قلب فالدوبيادينتي، والتي بدأ مشروع الزراعة العضوية لها في عام 2008، في حين تلتزم شبكة موثوقة من الموردين بلوائح داخلية محددة، والتي تنص على التحسين النوعي المستمر للعنب وتهدف إلى الإدارة من مزارع الكروم مع أساليب مستدامة بيئيا على نحو متزايد.
CHARDONNAY 100٪ Philippe Bouzerau Viticulteur Il الخصائص الحسية: لون دقيق ، قش ذو درجات خضراء زاهية. حاسة الشم الأولى تجلب ثمار الكمثرى والحمضيات ، ثم الزبدة وسلة من الفاكهة المجففة (اللوز والبندق). صدمة في الفم لأنها تدل على قوة تضاريسها وبنيتها الدقيقة للغاية. معدن طويل الأمد
تذوق الملاحظات: رأي: القش الأصفر. الأنف: روائح زهرة المايون والسنط وزهر العسل ممزوجة مع لويزة والبندق وفي بعض الحالات أو زبدة التوست الطازجة. الفم: يحتوي على معدن عميق (الصوان). يجلب العمر روائح العسل والكمثرى الناضجة. هجومهم مدور وغالبًا ما يكون فوريًا. على الحنك ، يتحد الظفرة مع الحلاوة ، وكلاهما متساوي في الثبات.
يمثل جزءًا كبيرًا من إنتاجنا. يحمل terroir أنف Smoked White (أو Sauvignon) و Flint بشكل جيد. الانسجام على الحنك مع طول جيد. سيكون التطور رائعًا لبضع سنوات (3 إلى 5 سنوات). يمكن أن تظهر شخصيات الفاكهة الصفراء مع تقدم العمر. الخصائص: الأنف ، التركيب ، النضارة ، الطول والثبات لهذه الثمار (الصوان).
إن Pouilly Fumé من Baron de Laudocette هو Sauvignon Blanc النقي ، والذي يأتي من المنطقة الوسطى من وادي Loire Valley ، وهي واحدة من أكثر المناطق ملاءمة في العالم لإنتاج البيض. إنه نبيذ مكرر وأنيق ، بمظهر منعش من الأزهار والحمضيات ، مع ملاحظات فاكهية ، ولمحات بلسمية ومعدنية نموذجية من Pouilly Fumé terroir. أنتج من قبل Baron de Ladoucette ، وهو أحد الأسماء التاريخية للتسمية ، وهو علامة تمثل بشكل مثالي أسلوب Domaine والخصائص المميزة للمنطقة. يأتي نبيذ Pouilly Fumé من مزارع الكروم في Sauvignon Blanc المزروعة في Domaine Baron De Ladoucette على طول الضفة اليمنى لوار. إنه كوفيه تم إنشاؤه بفضل مجموعة مختارة بعناية من العنب من أفضل مزارع الكروم في المنطقة ، والتي يبلغ متوسط عمرها أكثر من ثلاثين عامًا وتنتج عناقيد قليلة ذات كثافة كبيرة وثراء عطري. كما أن التربة ، التي تتميز بوجود الطين ، تعطي الخمور أيضًا بنية جيدة ، والتي تفضل الشيخوخة مع تطورات مثيرة للاهتمام للباقة نحو النوتات المعتادة ذات الدخان قليلاً. بعد الحصاد ، يتم تخمير العنب في خزانات فولاذية مع التحكم في درجة الحرارة. يدوم النبيذ لبضعة أشهر في الفولاذ قبل تعبئته في زجاجات. يمثل Pouilly Fumé Baron de Ladoucette أحد أروع تعبيرات Sauvignon Blanc ، والتي تتخذ في هذه المنطقة مظهرًا معبرًا فريدًا لا يضاهى ، نظرًا لوجود تربة معينة ومناخ بارد ، ولكن دائمًا ما يخفف من حدتها وجود لوار. يظهر في الزجاج لون أصفر قش ، واضح ورائع. يفتح على الأنف برائحة الأزهار الرقيقة والحمضيات والأحاسيس البلسمية والفروق الدقيقة النباتية. تنتصر الرشفة على نضارتها الفورية ، ورائحتها الفاكهية والغنية في وسط الفم وإغلاقها اللذيذ والمعدني.
Sancerre "Comte Lafond" هي علامة تنتمي إلى واحدة من أشهر التسميات الفرنسية لإنتاج البيض المبني على أساس Sauvignon Blanc. إن خصائصه المتمثلة في نضارة المعادن والبراعة وكثافة العطرية تجعله مثاليًا لمرافقة عشاء راقي يعتمد على الأسماك أو المحار. يعد Domaine Baron de Ladoucette اسمًا تاريخيًا مرموقًا في منطقة Loire Valley ، وكانت علاماته دائمًا ضمانة للأناقة والجودة. يأتي Sancerre Baron de Ladoucette من مزارع الكروم الرائعة المزروعة على طول نهر اللوار. على وجه الخصوص ، يأتي عنب Sauvignon Blanc المستخدم لهذا النبيذ من الطرود المزروعة في أراضي بلديات Amigny و Bue و Chavignol و Reigny و Verdigny ، الواقعة على الضفة اليسرى للنهر. يتم تنقية العنب في الفولاذ المقاوم للصدأ ، ببطء شديد وعند درجة حرارة منخفضة ، للحفاظ على المكونات الزهرية والفواكه في الوقف العطري الثمين سليمة. بالنسبة لفترة الشيخوخة ، لا يتم استخدام أي خشب ويستقر النبيذ لمدة عامين تقريبًا في الفولاذ ، من أجل تعزيز الخصائص المتنوعة والنقاء التعبيري لـ Sauvignon Blanc. يسمح لك Sancerre "Comte Lafond" بفهم سحر و جاذبية هذه الأرض الشهيرة ، التي اشتهرت لقرون بإنتاج النبيذ الأبيض الرائع والأنيق والمكثف والطازج والمعمر. في الزجاج له لون أصفر قش مع انعكاسات لامعة. تفتتح الباقة برائحة الأزهار الراقية ورائحة الفاكهة البيضاء والفروق الدقيقة في أعشاب الحقول والصوان. يتسم الهجوم على الحنك بالانتعاش النابض بالحياة ، والذي يمتد نحو مركز الفم بالفاكهة الناضجة ، تتقاطع معه رطوبة تجعل الرشفة حيوية وحيوية. يتميز التشطيب بالمثابرة العطرية اللطيفة.
مجالات الألزاس شلمبرجير - ريسلينج جراند كرو سايرينج
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
أصفر ذهبي لامع. يضرب الأنف الأنيق والرفيع على الفور بمكونات الحمضيات والزهور الذابلة ، ثم ينبهر بالإمكانيات العطرية الواسعة المكونة من الزهور البيضاء والتوابل الحلوة. تظهر في الفم روائح نقية ومكثفة ، تتكامل بشكل جيد في التوازن المتناغم بين التركيبة الدقيقة والنضارة الأنيقة. اللمسة النهائية دقيقة وحساسة مع مسحة معدنية ودخانية تجعلك مذهولًا.
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
إن Bourgogne Blanc "Retour des Flandres" من Regnard هو عبارة عن بورجوندي أبيض كلاسيكي مصنوع من 100٪ شاردونيه. إنه نبيذ تسمية إقليمي، يتم إنتاجه بالعنب من منطقة ماكونيه، التي تقع جنوب كوت دور، في الجزء الجنوبي من بورغوندي. إنه يمثل الخيار المثالي لأولئك الذين يرغبون في الاقتراب والبدء في معرفة الخصائص البارزة لبياض بورغوندي، أو لأولئك الذين يقدرون ويحبون هؤلاء البيض الاستثنائيين بالفعل ويريدون نبيذًا لطيفًا وسلسًا وغير متطلب للغاية. بفضل التعتيق الجزئي للخشب، يحتفظ النبيذ برائحة الأزهار والفواكه سليمة، إثرائها ببعض الروائح الأنيقة من التطور الثالثي.
تشتهر Alsace Pinot Grigio AOC، وخاصة تلك الموجودة في Schoffit في كولمار، بنكهاتها المعقدة وتعدد استخداماتها في أزواج الطعام. بالنسبة لهذا النبيذ تحديدًا، والذي يمكن أن يختلف من الجاف إلى شبه الجاف، يمكن أن تكون مجموعات تذوق الطعام واسعة النطاق. بالنسبة للإصدارات الأكثر جفافًا، فكر في اللحوم البيضاء مثل الدجاج أو لحم العجل في الصلصات الكريمية، أو المأكولات البحرية مثل سمك الهلبوت والسلمون، أو أطباق المعكرونة الخفيفة. الأطعمة الغنية مثل أطباق الفطر وعصيدة من دقيق الذرة الكريمية تكمل أيضًا حموضة النبيذ وقوامه. غالبًا ما يكون Pinot Grigio غير الجاف أو الأكثر حلاوة مناسبًا للأطباق التايلاندية والهندية، مع روائح أكثر توابلًا متوازنة مع حلاوة النبيذ. كما أن الأطعمة الألزاسية المحلية، مثل كبد الأوز، وفطائر الطرائد، والجبن القديم، تشكل أيضًا أزواجًا ممتازة، مما يسلط الضوء على تعقيد ونعومة النبيذ.
يظهر في الزجاج قش جميل أصفر ، مع انعكاسات مخضرة واضحة. يتم توجيه الأنف من خلال إعداد فاكهي واضح ، يتميز بذاكرة الفروق الدقيقة من البرقوق الأصفر والحمضيات. الفم عطري وطازج ، ناعم ومتوسط القوام ، مع مثابرة جيدة ، ممتاز مع المقبلات والمأكولات البحرية ، ستجده مثاليا مع المحار.
يظهر في الزجاج قش جميل أصفر ، مع انعكاسات مخضرة واضحة. يتم توجيه الأنف من خلال إعداد فاكهي واضح يتميز بذاكرة البرقوق الأصفر والحمضيات. الفم عطري وطازج ومتدفق ومتوسط الجسم ومثابرة جيدة وممتاز مع المقبلات والمأكولات البحرية ستجده مثاليا مع المحار.
يُنتج Muscadet في قلب منطقة دعوته ، في Loire: فاكهي ، طازج ولذيذ ، يعبر عن نفسه برائحة الفاكهة الغريبة والزهور البيضاء والحمضيات. المزيج التقليدي المفضل من المحار والمأكولات البحرية.
Bordeaux Blanc AOC Château Lary Lacombe هو نبيذ أبيض من منطقة بوردو الشهيرة في فرنسا. يتكون بشكل أساسي من مزيج على طراز بوردو، ويحتوي على نسبة كحول تبلغ 13٪ ويباع في زجاجات سعة 750 مل. يتميز هذا النبيذ بلمسة من Muscadelle في المزيج الذي يضيف رائحة ويخفف من طابعه العشبي والمقرمش. له نكهات الفواكه مع روائح الليمون المنعشة وقشر البرتقال، وينصح بشربه في سن مبكرة. يتميز برائحة العشب المقطوع وزهر العسل وحمضيات الليمون اللاذعة، مع روائح عنب الثعلب والفواكه الاستوائية مصحوبة برائحة الأزهار الخفيفة. يتكون هذا النبيذ الجاف في الغالب من Sauvignon Blanc، مع إضافات Sémillon الكلاسيكية لمزيد من الاستدارة والنضج، ولمسة من Muscadelle لرائحة الأزهار الجميلة. يشتهر Bordeaux Blanc Château Lary Lacombe بنضارته وتوازنه، مع مجموعة نكهات تتضمن الليمون الحمضي قليلاً والمعادن والتلك. يحتوي على حموضة معتدلة وحيوية ولكن ليست مفرطة، مما يجعله مزيجًا مثاليًا للمحار أو المحار أو الروبيان أو السوشي أو سمك القد بالليمون، وكذلك للخضروات الطازجة مع الحمص أو إلهة السالسا الخضراء أو الكيشي. يعد هذا النبيذ أيضًا مزيجًا متعدد الاستخدامات لمجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك المقبلات والجبن والدجاج/الديك الرومي ومأكولات شرق آسيا (الصينية/اليابانية/الكورية)، والأسماك (البيضاء)، والكوكتيلات، وجراد البحر وسرطان البحر، والمقبلات الشهية المثالية، وفواكه البحر، السوشي والخضروات.
يعتبر كرو "Heiligenstein" الشهير أفضل مزارع عنب Riesling في النمسا بأكملها. يعد Kamptal Riesling Reserve DAC "Heiligenstein" 2013 أوضح دليل على ذلك ، وهو نبيذ تم إنتاجه بالاستخدام الحصري للحاويات الفولاذية ، مع الرغبة في التعبير عن جميع الإمكانات المتنوعة. ريسلينج عظيم ، قوي وطويل العمر. مشرق القش الأصفر. قوي في تعزيز حاسة الشم من البطيخ ، والخوخ ، والذكريات الغريبة ، ثم الزهور والصوان. إنه يدهش في الفم في الجسم ، مع توازن ممتاز بين الأحاسيس المغلفة والكتف الحمضي / اللذيذ النموذجي. إصرار خارج عن المألوف.
تم إنتاج قلعة Juval Riesling Windbichel في وادي Venosta السفلي بالقرب من Naturno. ينمو العنب في منطقة صخرية شديدة الانحدار في جوفال ، تواجه الجنوب على ارتفاع 700-750 مترًا فوق مستوى سطح البحر. في أعلى كروم ريسلينج ، ينضج العنب في مناخ محلي مع تيارات هوائية قوية وتغيرات في درجات الحرارة بين النهار والليل. بالنسبة لـ RIESLING WINDBICHEL ، يتم حصاد العنب الأكثر نضجًا وعصيرًا فقط. قش أصفر مع انعكاسات مخضرة إذا كان صغيرًا في حالة سكر. يذهل الأنف برائحة قوية من الخوخ والأناناس الناضج وقشر البرتقال المجفف. يُعد هذا النبيذ في الفم مثالًا على العصارة العالية وغنى المعادن. ينخرط باستمرار في الشرب.
منذ أن عمل Elder Hans Ruck في الخلفية ، تولى جوهانس ، خريج Geisenheim ، المزيد والمزيد من المسؤوليات. اليوم ، تدير شركة Johann Ruck النبيذ بأحدث الأساليب الصديقة للبيئة. موقع Iphöfer-Julius-Echter-Berg ، حيث يحتوي مصنع نبيذ Johann Ruck أيضًا على مزارع الكروم ، مشهور عالميًا. مصنع Ruck للنبيذ هو عضو في جمعية الجودة TRIAS. يتألق Riesling بواسطة Johan Ruck من Iphöfer Julius-Echter-Berg بمعدن رائع ورائحة خوخ العنب الأبيض وفاكهة التفاح والقليل من الحمضيات.
إنه نبيذ أنيق ومعقد ذو مذاق حلو قليلاً بفضل بقايا السكر المنخفضة، ويتم إنتاجه باختيار أفضل أنواع عنب Gewürztraminer التي يزرعها أعضاء مصنع النبيذ سان ميشيل أبيانو في مناطق مختلفة من ألتو أديجي، ولا سيما في البلديات كورتاتشيا وكالدارو وأبيانو على الضفة اليمنى لنهر أديجي. وتقع كروم العنب على ارتفاعات تتراوح بين 300 و500 متر ذات تربة حصوية وطينية ومكشوفة باتجاه الجنوب الشرقي. Gewürztraminer هو نوع عنب نموذجي من ألتو أديجي وربما يكون الأكثر تميزًا على هذا الجانب من أديجي، في الواقع يقال أنه نشأ من تيرمينو، التي تقع بين كورتاتشيا وكالدارو. إنه عنب عطري بامتياز، ويستفيد في المناطق الجبلية من التغيرات المهمة في درجات الحرارة اليومية التي تساعد على تطور المواد العطرية وتجعل النبيذ مسكرًا حقًا. يتم الحصاد يدويًا في منتصف سبتمبر. يتم اختيار أفضل أنواع العنب، والتي يتم نقعها على البارد مع القشرة بعد عصرها بشكل ناعم لاستخراج أقصى قدر من الروائح. يجب أن يتم التخمير الكحولي للسباق الحر في أحواض فولاذية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها وينضج النبيذ في الفولاذ لبضعة أشهر حتى تعبئته في الزجاجات.
يتم إنتاج ريسلينج كاستل جوفال من العنب الذي ينمو في منطقة مشمسة وعاصفة بشكل خاص على ارتفاع 650-750 مترًا فوق مستوى سطح البحر. يسمح المناخ المحلي بإنضاج طويل للعنب حتى نهاية مرحلة الغطاء النباتي ، وبهذه الطريقة يتم إثراء العنب بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الروائح. القش الأصفر ، مع انعكاسات خضراء في الشباب. معطر وطازج مع لمحات من الأناناس والخوخ والليمون والجريب فروت. في الفم يكون كثير العصير بنكهة معدنية ينتصر ويدعوك لأخذ رشفة أخرى.
Kerner 100٪ Pacher Hof ، ربما يكون التفسير الأعلى للنواة من Valle Isarco. على الأقل حتى الآن. لونه واضح جدا ، لون بياض البيض: وله تقريبا نفس الملمس. نادرًا هو اتساع حاسة الشم ، والتي تتغير بسرعة مع تغير درجة الحرارة: على الفور تلك العطرية ، التي تلطفها المعادن التي تذكر بقلم الرصاص الطازج. ثم التطور مع الكثير من العشب والتبن والحمضيات. إنه مثير ومثير للجدل ، يتدفق على مرور المراسلات التي من شأنها أن تكون حسابية إذا لم يتم لعبها بواسطة قصيدة رومانسية وصادقة. التوازن الصعب والمفصلي بين الرقة المليئة بالقوة الحاسمة ولكن الخاضعة للرقابة ، حتى النهاية المطولة المترددة والعميقة.
يتم إنتاج Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter حصريًا باستخدام عنب Gewurztraminer المزروع في تربة مارلي وخفيفة وجيدة التهوية وسريعة الدفء. يتم عصر العنب برفق ويترك العنب ملامسًا للقشرة لبضع ساعات. ويتبع ذلك الضغط الدقيق والترسيب الطبيعي للرواسب والتخمير عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. كل هذا يعزز الخصائص الحسية الفريدة لهذا النبيذ. بصري بلوري، أصفر اللون، متسق. حاسة الشم مكثفة ومعقدة جدًا ورائعة جدًا. روائح دخانية حارة من الزهور المجففة والورود. يحتوي على الكبريتات.
تركيز فاكهي رائع. في الزجاج ، له لون أصفر كثيف مع انعكاسات خضراء "شابة". تتشابك الروائح ، خاصةً من الخوخ والمشمش ، مع الروائح الغريبة. يجد أفضل تركيبة في القشريات ، في تحضير الأسماك ذات بنية معينة ، على فوا جرا
نشأت لعبة Toscana Bianco IGT "Ornellaia" الخاصة بـ Tenuta dell'Ornellaia ، التي يبلغ عمرها عام واحد في براميل مكونة من 30٪ من خشب البلوط الجديد و 70٪ من خشب البلوط المستخدم ، من الرغبة في ترجمة الصفات الاستثنائية للأرض الرائعة ليس فقط باللون الأحمر النبيذ ولكن أيضًا في نبيذ أبيض رائع. يتميز هذا العطر بأشعة الشمس الحارقة ، مما يخفف من حدة مناخ بولغيري المحلي ، فهو نبيذ ذو جودة عالية ، مكثف وذو ملاحظات شمية نابضة بالحياة. على الاطلاق لا ينبغي تفويتها. ذهبي ، مكثف ورائع. يتم التعبير عن الأنف بتلميحات من ثمار الحمضيات الناضجة ونوتات الفانيليا المحمصة. إنه واسع ومثير للعصارة على الحنك ، مع حموضة نابضة بالحياة ونوتة ملحية حاسمة.
Toscana IGT "Batar" 2021 - Querciabella Chardonnay 50٪، Pinot Blanc 50٪ الكحول: 14٪ التنسيق: 0.75 لتر درجة حرارة التقديم: 6/8 درجة مئوية معدل برناردي: 95/100 النوع: توسكانا الأبيض الخصائص: نبيذ توسكاني أبيض فاخر مثل أفضل أنواع النبيذ الأحمر في المنطقة"، يتمتع باتار بعبادة النبيذ الشهير. تم الاعتراف به على نطاق واسع من قبل النقاد في جميع أنحاء العالم باعتباره النبيذ الأبيض سوبر توسكان الأبيض وأحد أعظم أنواع النبيذ الأبيض في إيطاليا، وقد وصفه هيو جونسون اللامع ذات مرة بأنه "حلم الرجل الأبيض" الذي يستحق مقارنته بنبيذ جراند كرو من بورغوندي. على حد تعبير جانسيس روبنسون MW OBE، فهو أشبه بـ "كورتون شارلمان الناجح أكثر من كونه باتارد مونتراشيه". إنه يذكرنا ببورجوندي، دون أدنى شك، ولكن مع الأصالة التوسكانية التي لا لبس فيها. عتيق بعد عتيق، تطورت صناعة النبيذ ذات التفكير المستقبلي في Querciabella إلى ما هو أبعد من فكرة المتعة المتمثلة في القدرة على زراعة العنب الأبيض الأجنبي، وإن كان نبيلًا، في معقل النبيذ الأحمر للتركيز على التعبير عن إحساس معين بالمكان. من الواضح أن الحيوية الجوهرية والمعادن الكلاسيكية في باتار مستمدة من مزارع الكروم المرتفعة في روفولي وتربة غاليسترو النموذجية لأفضل مواقع تشيانتي كلاسيكو. إن قدرة باتار الأسطورية على تحدي التقدم في السن والتحسن بمرور الوقت تتطلب مزيجًا دقيقًا من عنب شاردونيه وبينوت بلانك المختار، ونظام التخمير الدقيق في الوقت المناسب ونضج برميل المريض. الوقت الطويل الذي يقضيه في صناعة الخمائر في الحواجز الفرنسية عالية الجودة يسمح للدفعات الفردية بتطوير أفضل تعبير لها. فقط عند اكتمال الارتفاع الأمثل، يتم الحصول على الخليط النهائي من خلال أخذ عينات واسعة النطاق. مزيد من التحسين في الزجاجة قبل التسويق يختم النسيج ذو الطبقات الذي يحدد ملمس باتار الذي يضرب به المثل. منذ عام 2010، أدى الاتصال الأكثر لطفًا بالثمار والاعتماد الأقل على خشب البلوط الجديد إلى تحديد نضارة مميزة وجلب الحمضيات والفواكه الغريبة إلى المقدمة، مع توفر النوتات الكريمية الآن خلفية مغرية. لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية أو منتجات ثانوية في إنتاج هذا النبيذ، مما يجعله مناسبًا للنباتيين والنباتيين. 14% المجلد 2021
النوع: نوع عنب نبيذ أبيض ثابت: تكرير trebbiano d'abruzzo: تخمير تلقائي في براميل كبيرة من خشب البلوط دون التحكم في درجة الحرارة وبدون ترشيح ، ثم الراحة لمدة 6 إلى 12 شهرًا في براميل كبيرة الإنتاج: منطقة إنتاج شركة فالنتيني الزراعية: أبروز
النوع: نوع عنب نبيذ أبيض ثابت: تكرير trebbiano d'abruzzo: تخمير تلقائي في براميل كبيرة من خشب البلوط دون التحكم في درجة الحرارة وبدون ترشيح ، ثم الراحة لمدة 6 إلى 12 شهرًا في براميل كبيرة الإنتاج: منطقة إنتاج شركة فالنتيني الزراعية: أبروتسو
لون القش الأصفر ، مع انعكاسات ذهبية وتألق بلوري. الأنف عبارة عن انفجار لنبات البحر الأبيض المتوسط: أزهار بيضاء وصفراء تظهر من بينها الأقحوان والبابونج والزعرور والميموزا والمكنسة. ويتبع ذلك لمحات واضحة من الفاكهة الغريبة والباشن فروت والمانجو والأناناس. تتبع روائح الفاكهة بعضها البعض دون انقطاع وسرعان ما تظهر نكهات الحمضيات من خشب الأرز واليوسفي. اللمسة النهائية الشمية معدنية ، يغلب عليها النوتات المعالجة باليود. في الفم يكون رطبا وفي نفس الوقت طازج وطويل. ثباته رائع واستجابة حاسة الشم كاملة.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva هو نبيذ أبيض مشهور ومعبّر للغاية ، وهو أحد رموز الخمور الرئيسية لساحل أمالفي. تمتزج الروائح النموذجية والمالحة للفاكهة الصفراء والتوابل والأعشاب العطرية مع نغمات دافئة ومغلفة بسبب الشيخوخة القصيرة في البراميل الصغيرة. الرشفة لذيذة وطازجة وناعمة ومستمرة. من الأناقة الساحرة والرائعة!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze هو نبيذ توسكان أبيض غني ومنظم ، يعتمد على Sauvignon وأنواع العنب الأبيض الأخرى ، ويبلغ عمره 6 أشهر في الحواجز الجديدة والمستعملة والحاويات الفولاذية والأسمنت. ينضح برائحة الحمضيات والفاكهة الغريبة. الرشفة ناعمة ومغلفة وأنيقة ومعبرة
تم تقديم Vermentino Vendemmia Tardiva VT من Capichera في كأس من القش باللون الأصفر مع انعكاسات ذهبية. يطلق على الأنف روائح مغلفة من الفاكهة الصفراء المجففة التي تتشابك مع روائح الأزهار العطرة من الوستارية وزهر البرتقال والخزامى ونفحات خجولة من العسل والحمضيات. الطعم دافئ ولبّي ، ويتميز بتوازن كبير بين الحموضة والحلاوة ولمسة نهائية ثابتة تلعب على تلميحات من العسل وحمضيات البحر الأبيض المتوسط.
باقة: عطرية وفاكهية كرمة قديمة ذات أصول هيلينية، معروفة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وموجودة في منطقة الكارست منذ العصور القديمة، وهي ممتنة بشدة للشمس، وتنتج نبيذًا بلون القش، مع انعكاسات خضراء، مع رائحة عطرية وفاكهية. رائحة. بنكهة جافة ولذيذة وطازجة، تتناسب بشكل جيد مع الأسماك واللحوم البيضاء.
اللون: أصفر قش باقة: أزهار برية وقش. صنف محلي ، مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالإقليم والتقاليد المحلية ، يكاد يكون غير معروف في المناطق الأخرى من البحر الأبيض المتوسط. مقاوم للبورا والجفاف ، يمنح الحياة لنبيذ فاخر وأنيق ، كحولي بدرجة معتدلة ، بلون القش ، برائحة رقيقة من الزهور البرية الكارستية والتبن. مع نكهة جافة ، مع مذاق اللوز ، يستخدم على نطاق واسع كنبيذ فاتح للشهية ويتناسب بشكل جيد مع جميع المقبلات والأطباق الأولى والأطعمة الخفيفة والأسماك الخفيفة.
تم إنشاء Friuli Colli Orientali Bianco Illivio من Livio Feluga في عام 1998 من قبل أطفال Livio Feluga وتم تخصيصه له بمناسبة عيد ميلاده الخامس والثمانين. يتم إنتاجه باستخدام عنب بينوت بيانكو وشاردونيه وبيكوليت، ويتم حصاده يدويًا خلال الأيام العشرة الثانية من شهر سبتمبر. بعد النزع الدقيق لساق العنب ونقعه لفترة قصيرة، يتم عصر العنب بلطف ثم يتم تصفيته من خلال التصفيح، ثم يترك ليتخمر عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها في الحواجز. يتم الاحتفاظ بالنبيذ دائمًا في الباريك لمدة 10 أشهر ثم في الزجاجة قبل طرحه في السوق. يتمتع Illivio بلون أصفر قش كثيف مع انعكاسات طفيفة باللون الأخضر. يفتح الأنف برائحة عطرة ورقيقة من الفانيليا وزهور الربيع البيضاء، غنية برائحة التوليب والحمضيات والليمون والشينوتو والمسك الأبيض. في الفم، يكون رقيقًا ومعدنيًا، مدعومًا بعرق حمضي متوازن يوازن بين مكونات ملح البحر الكامل وكريمة الزبادي في النهاية. إنه مثالي مع أطباق السمك، وهو مناسب بشكل خاص مع الريسوتو والأجبان الطازجة.
Greco و Fiano و Falanghina التي نمت بنظام Guyot. يتم الحصاد في الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر ، ويتم التخمير في حاويات فولاذية بدرجة حرارة مضبوطة ، وينضج النبيذ مرة أخرى في الصلب وعلى رواسب دقيقة لمدة ستة أشهر ثم شهرين في الزجاجة ، بافتراض محتوى الكحول 14٪. النبيذ الذي ننتجه هو مزيج ماهر من فيانو وجريكو وفالانجينا ، لونه أصفر صاف ومتوازن ، مع نكهة قوية ورائحة خفيفة من الأعشاب العطرية ، يشمل الطعم الإحساس بالانتعاش والمعادن مع تلميحات من الخوخ والحمضيات.
طازجة ونظيفة ومتماسكة والتي تتألق من خلالها الرابطة العظيمة مع الأرض، هذه هي النقاط الرئيسية التي يدور عليها نبيذ ليفيو فيلوجا؛ النبيذ الذي يفسر ببراعة الأرض الأصلية، تلك الفريولي الفريدة والمذهلة المكونة من تلال خضراء تتناوب مع مزارع الكروم الرائعة. إن Sauvignon الخاص به هو نبيذ يمكن تعريفه بأنه بسيط وممتع على الفور، وهو نبيذ أقل من قيمته الحقيقية: فهو يتميز بمكمل عطري لا يصدق وملمس نكهة لا تشوبها شائبة، فهو يثير الفضول والسحر، رشفة بعد رشفة، أي شخص يتذوقه. لون القش الذهبي مع انعكاسات خضراء، يفتح على الأنف مع روائح متنوعة مكثفة من البلسان والجريب فروت والباشن فروت وخشب البقس وأوراق الطماطم والمريمية. عند تذوقه، يهتز بالحموضة، في توافق مثالي بين الذوق والشمي، ويغلق بذكريات الحمضيات والنباتات. مع المحار النيئ والمطهو على البخار، مع الجبن متوسط العمر، مع ريسوتو الهليون وقطعة من سمك الدنيس والكوسة.
Livio Feluga's Friulano هي العلامة التقليدية المخصصة للنبيذ الذي صنع تاريخ المنطقة. كانت تُعرف سابقًا باسم توكاي، ويتم إنتاجها باستخدام كرمة بوردو ساوفيجنوناس، التي تم استيرادها من فريولي خلال القرن التاسع عشر والتي وجدت في هذه الأراضي موطنًا مثاليًا للتعبير عن نفسها بمستويات جودة ممتازة. المناخ المعتدل والمنعش، مع صيف البحر الأبيض المتوسط تقريبًا والتربة المناسبة جدًا، يسمح لنا بالحصول على عنب ناضج وغني، مما يعطي لونًا أبيضًا متناغمًا وناعمًا، ومرنًا بشكل خاص في أزواج الطاولة. ولد فريولانو وايت في أحد أشهر مصانع النبيذ في المنطقة. ساهم Livio Feluga بشكل كبير في تثمين زراعة الكروم الفريولية، بهدف إنتاج نبيذ أبيض رائع ومكثف وغني وطويل العمر. يأتي عنب فريولانو من كروم العنب المزروعة في منطقة كولي أورينتالي الرائعة، باتجاه الحدود السلوفينية، على أراضٍ مكونة من المرل والحجر الرملي من أصل أويسيني قديم، والمعروفة في فريولي باسم بونكا. يتم الحصاد اليدوي عمومًا في النصف الثاني من شهر سبتمبر. يتم إزالة العناقيد ونقع العنب على البارد لفترة قصيرة قبل البدء في الضغط الناعم. يجب أن تتخمر في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها. ينضج النبيذ لمدة ستة أشهر في خزانات فولاذية على رواسب رفيعة، من أجل الحصول على قوام وتركيبة عطرية أكبر. يعد نبيذ Livio Feluga's Friulano نسخة رائعة من النبيذ الرائع من التقاليد الفريولية الشهيرة. إنها الزجاجة التي لا يمكن أن تغيب عن المائدة والتي ساهمت في جعل بياض هذه القطعة من الأرض معروفة، الواقعة في أقصى الحدود الشرقية لشبه جزيرتنا. أما في الزجاج فله لون أصفر فاتح مع انعكاسات ذهبية لامعة. الصورة الشمية غنية ومكثفة، مع روائح الحمضيات والفروق الدقيقة في الأزهار ورائحة فاكهة اللب الأصفر والخوخ والمشمش ولمحات ناعمة من الفاكهة الاستوائية. في الحنك، يتمتع ببنية جيدة، مع رشفة غنية ومغلفة، والتي تمتد بشكل متناغم ومستمر نحو لمسة نهائية من النضارة المتوازنة، تتميز بنكهة اللوز اللطيفة.
يُصنع Onde di Sole di Hibiscus من عنب Grillo الذي ينمو في جزيرة أوستيكا، من التربة البركانية ومزارع الكروم التي تقع عمليًا على مستوى سطح البحر. لمحات مكثفة من التفاح القديم والبطيخ والشمام، مع لمحات من قشر اليوسفي والزعتر التي تظهر في النهاية. جسم جيد. نضارة واضحة ونكهة تستحضر البحر.
جاف ودافئ وناعم. تهيمن الأحاسيس اللمسية في الفم على التوازن الجيد بين المستويات العالية من الكحول والمحتوى العالي من الأحماض العضوية ؛ ليس له حواف ولكن يظهر جسد النبيذ: متوازن وثابت للغاية.
Hauner's Iancura هو نبيذ أبيض يجد سبب وجوده في مالفاسيا: نبيذ ذو ملمس رائع ورائحة رقيقة، والذي، بفضل المساهمة الأساسية للإنسوليا، يعبر عن نفسه بنضارة كبيرة في مجموعة كاملة من الأناقة. يتم تخمره في خزانات فولاذية وحدها، وفي الزجاج يكشف عن روح فاكهية مصحوبة بنفحات مالحة جميلة، تعيدنا إلى البحر والشمس والشاطئ. جوهرة صغيرة من الجزر الإيولية.
Bauci، Viognier رشيق وحيوي، هو نبيذ متشدد ذو طابع رائع. يجمع الثراء النموذجي للكرمة بين الروح الحادة في الفم، وهي نموذجية لأراضينا، والتي توفرها المعادن والحموضة الطبيعية. ليس عاديًا على الإطلاق، فالأنف به لمحات من الخوخ الأبيض والأعشاب العطرية، بما في ذلك المريمية والحجر الرطب. يأتي من Vigna di Borea المواجه للشمال. وهو يعكس الأيام الحارة بشكل جيد للغاية على النقيض من الليالي الباردة، حيث يستفيد من التيارات القادمة من الغابات المجاورة.
أصناف العنب: INCROCIO MANZONI 60%، CHARDONNAY 40% التربة: الطمي والرمل والطين يجتمعان معًا في مزيج مثالي ويضمنان الثراء النموذجي للتربة الواقعة بالقرب من النهر. في هذه الحالة نحن على ارتفاع ستين مترا فوق مستوى سطح البحر. الكرم: العصر الناعم للعنب الكامل مع ساقه. بعد التصفية الساكنة الباردة، يتخمر النبيذ في أوعية فولاذية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (15/16 درجة) لمدة أسبوعين تقريبًا. ويلي ذلك نضج الخمائر لمدة شهرين تقريبًا. تُظهر العلامة الآن مرحلة أكثر للبالغين: يؤدي نازارينو وسيبريانا رقصة ترمز إلى الالتزام غير المشروط بحبهما. هذا هو وقت المشاريع، الزواج، الأطفال؛ وقت التوحيد والوعود والتفاني.
أصناف العنب: سانجيوفيز 50%، سيراه 30%، ميرلوت 20% التربة: طبقات من الحجر الجيري يعلوها الطين والرمل والحفريات، ترتفع ثلاثمائة متر عن سطح البحر. التخمير: العصر الناعم للعنب الكامل مع الساق، والنقع لمدة ساعة واحدة. بعد التصفية الساكنة الباردة، يتخمر النبيذ في أوعية فولاذية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (16 درجة) لمدة أسبوعين تقريبًا. ويلي ذلك نضج الخمائر لمدة شهرين تقريبًا. يروي الملصق بداية قصة الحب: يلتقي نازارينو، في لحظة رهيبة، بعد وفاة والده، والتي تميز شبابه إلى الأبد، بسيبريانا اللطيفة. هي التي تعتني بقلبه المكلوم، وترفعه عن طريق محو كل أثر للألم. هذه هي المراحل الأولى لعلاقة شابة وجديدة وعاطفية.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" هو أحد نبيذ Supertuscan الشهير ، وهو نبيذ توسكان يتمتع بجسم وقوة عظيمين ، وقد وُلد من مزيج من الكروم العالمية. بعد 18 شهرًا في الباريك ، يتم التعبير عنه في مجموعة معقدة من الروائح التي تستدعي الفاكهة في المربى والقهوة والتوابل الحلوة. الرشفة ناعمة وغنية ومتوازنة للغاية
أحمر ياقوتي عميق للعين ، مع انعكاسات رقيقة من العقيق تزداد مع تقدم العمر. تلميحات من ثمار التوت الأحمر الصغيرة الناضجة تفتح مدخل الأنف ، بالتناوب لاحقًا مع التوابل الحلوة والنوتات الأثيرية. يتم تنظيم الطعم ببراعة بين العفص والنضارة ، مما ينتج عنه بنية لطيفة وجيدة ومثابرة طويلة.
"Le Serre Nuove" هو بولغيري روسو غني وكامل الجسد من Tenuta dell'Ornellaia. تم الحصول عليه من مزيج بوردو ، ويبلغ عمره 15 شهرًا في الحاجز الجديد والثاني. تغلف الأحاسيس بالفواكه الحمراء والأعشاب العطرية والبلسمية على الأنف. وهي واسعة ومخملية ومنظّمة ومستمرة في الحنك.
أصناف العنب: سانجيوفيز 70%، ميرلوت 30%. التربة: طبقات من الحجر الجيري يعلوها الطين والرمل والحفريات، ترتفع ثلاثمائة متر عن سطح البحر. التخمير: بعد نزع ساق العنب، يُحفظ العنب بالكامل في الفولاذ عند درجة حرارة متحكم بها (3 درجات) لمدة أسبوع. يسمح لنا هذا النقع البارد قبل التخمير باستخلاص اللون والروائح بشكل أفضل. ويتبع ذلك التخمير عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (23/25 درجة) ثم تمريرها لاحقًا في خشب البلوط الفرنسي لمدة شهرين تقريبًا. تمثل التسمية الحب في أسمى معانيه: الرعاية. لقد غيّر المرض توازن الزوجين إلى الأبد؛ إذا كان سيبريانا هو من أنقذ نازارينو منذ سنوات عديدة، فهو الآن من أنقذها كل يوم، وهو أيضًا من يتذكر لها كل لحظة تقضيها معًا. إنها عاطفة عميقة ومتجذرة لا تخشى الوداع.