Mała historyjka: nazwa restauracji wywodzi się od głównej specjalności: Pesce alla tegola ”, metody gotowania, która wzmacnia smak każdej ryby gotowanej we własnym aromacie. Wyobraźnia szefa kuchni rezerwuje za każdym razem drobne niespodzianki z menu według dziennego połowu. nasza kuchnia jest wyłącznie wyrażona, więc każde danie powstaje w momencie zamówienia, bez wstępnego gotowania. Dzięki temu możemy zaspokoić wszelkie Państwa potrzeby, takie jak alergie, nietolerancje itp. Czas realizacji Usługi jest dyktowany i sowicie wynagradzany poziomem jakości, który wyróżnia każdy szczegół, nawet ten najbardziej pozornie nieistotny. Używamy tylko 100% oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Bolgheri
Specjalne Gillardeaus są wybierane z największą starannością. Ostrygi te mają regularny kształt, krągłość i szczególną mięsistość. Swój niepowtarzalny smak nabierają pod koniec wielokrotnych manipulacji w parkach i dalszych przejściach w tuczarniach. Charakteryzujące się niezwykłą równowagą między słodyczą a zasoleniem, miękkością a chrupkością, o trwałym smaku, mogą zadowolić nawet najbardziej wybrednego konesera.
Jest to ostryga płaska rafinowana w rzece Belòn, której renoma rozeszła się na całym świecie: jest to najbardziej poszukiwana ostryga w historii. Od pewnego czasu, dla większej uczciwości, zarówno wobec konsumenta, jak i starożytnych hodowców ostryg z Riec sur Belòn, małej wioski w Bretanii, producenci z tego obszaru nazywają swoje ostrygi płaskie Belòn du Belòn. Płaskie ostrygi dojrzewające nad rzeką Belòn wyróżniają się mięsem z subtelnymi nutami drzewnymi, o wyjątkowej delikatności.
Wychowany na wspaniałych plażach Utha Beach w Normandii, ten „Special” dojrzewa przez co najmniej sześć miesięcy w rzece Belon. W ten sposób ta pyszna ostryga nabiera zaokrąglonej skorupy i jedwabistego koloru, chrupiącego miąższu i owocowego smaku z nutami cukru.
Kiedy ostryga osiągnie dojrzałość, jest zabierana do rzeki Belòn w celu wykańczania. Tutaj dojrzewa przez rok w parkach na wynurzającym się dnie morskim, uzyskując przejrzystą skorupę, aksamitny miąższ, orzechowy posmak z bardzo lekką nutą cukru.
Degustacja całego codziennego połowu... (w zależności od oferty dnia)... Ostrygi, krewetki, krewetki czerwone i krewetki z Mazara del Vallo, świeży tatar z łososia norweskiego, tuńczyk błękitnopłetwy, świeże lokalne ryby, daktyle Pelosi z Taranto, jeżowce, trufle i małże z plaż Sardynii. ***
Degustacja całego codziennego połowu... (w zależności od oferty dnia)... Ostrygi, krewetki, krewetki czerwone i krewetki z Mazara del Vallo, świeży tatar z łososia norweskiego, tuńczyk błękitnopłetwy, świeże lokalne ryby, daktyle Pelosi z Taranto, jeżowce, trufle i małże z plaż Sardynii
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Degustacja wszystkich dostępnych codziennie ryb... (w zależności od dziennej dostępności)... Ostrygi, krewetki, krewetki czerwone i krewetki z Mazara del Vallo, świeży tatar z łososia norweskiego, tuńczyk błękitnopłetwy, świeże lokalne ryby, daktyle włochate z Taranto, Olbrzymie jeżowce z Galicji, trufle i małże z plaż Sardynii
W cenie każdego domowego deseru podajemy kieliszek częściowo sfermentowanego moszczu gronowego. Od Monovitigno Aromatic, jak podaje etykieta, dla prawdziwego i szczerego słodkiego Moscato. Prezent od Vigneti Massa dla tych, którzy pragną niekonwencjonalnego słodkiego wina musującego.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Pastelowy różowy kolor z jasnymi, lekko pomarańczowymi refleksami. Drobne, lekkie bąbelki w długotrwałym strumieniu. Zapach jest delikatny i subtelny z elegancką owocowością (czerwone owoce: truskawka, figa), pikantnymi nutami (cytrusy: cytryna i pomarańcza) oraz bardziej soczystymi niuansami, takimi jak brzoskwinia winogronowa. Głęboki, lekko słodki wybuch aromatów, w ustach kęs młody, wiosenny i energetyczny: pełny i aksamitny, ale oparty na bardzo mineralnej świeżości. Ten minerał jest typową cechą CRISTAL ROSE”, która wyraża kredowość i słoność terroir AY. Drugie usta mają zwiewne nuty i wielką aromatyczną czystość, ukazując dyskretną moc tego wspaniałego cuvée. Podczas wietrzenia kilka śladów duńskiego ciasta i lekko prażonych suszonych owoców wskazuje na jego ogromną zdolność do zmian. Strona: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Ten fantastyczny klejnot pozostał wierny wartości, która go zainspirowała w 1876 roku, kiedy Luis Roederer stworzył go specjalnie jako prezent dla cara Rosji Aleksandra II. Po oględzinach może być tylko krystalicznie czysty! Piana jest bogata w bardzo drobne i niekończące się bąbelki. Doznania węchowe są szerokie, intensywne, przypominające ciepłą skórkę chleba, suszone owoce, miód, czekoladę i delikatne doznania korzenne. Podniebienie jest bogate, satysfakcjonujące z ekscytującym skupieniem i długością. Miejsce: Szampan Louis Roederer
Mieszając około 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay i 20% Pinot Meunier, Champagne Brut Premier Louis Roederer łączy w jedną wspaniałą mieszankę wina starzone w dębowych beczkach z trzech winorośli, pochodzące z 3 najlepszych crus Szampan. Raz w beczce Champagne Brut Premier Louis Roederer starzeje się przez 3 lata w piwnicy i przez kolejne 6 miesięcy w butelce po wyjęciu. Punkt równowagi między młodością a dojrzałością, między uwodzicielstwem a charakterem, między świeżością a winnością, Champagne Brut Premier Louis Roederer to pełne i strukturalne wino mieszane, eleganckie i energetyczne, niesamowicie wibrujące. Jego strukturalna faktura, bogactwo i trwałość są zdecydowanie winne. Kompletna, złożona, nowoczesna i jednocześnie mocna, wciąż pozostaje wielkim klasykiem.
Pomiędzy doliną Marny a masywem Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 lat, dawka 9,2/litr. Produkt bardzo bogaty w owoce, łączące świeżość i złożoność, dający podniebieniu uczucie satysfakcji.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
To szampan o brutalnej naturze, pochodzący wyłącznie z winnicy Aÿ sklasyfikowanej jako Grand Cru. Jest to blanc de noirs, składające się wyłącznie ze 100% winogron Pinot Noir, a winorośle są wystawione na południe, co stanowi optymalną ekspozycję dla dojrzewania winogron podczas zbiorów. Winogrona 70?lle pochodzą z młodych winorośli, aby zapewnić świeżość, a winogrona 30? starych winorośli ze względu na ich aromatyczną strukturę i okrągłość, nadające winu dobrą równowagę. Produkcja wina odbywa się zgodnie z zasadą „Rosé de Saignée”, która polega na macerowaniu świeżo zebranego soku winogronowego przez 4 noce, stąd nazwa „Rosé de Saignée”, która nadaje winu jasnoróżowy kolor z bursztynowymi refleksami. W nosie i na podniebieniu: eleganckie nuty skórki cytrusów drobno zmieszane z galaretowymi nutami czerwonych jagód, takich jak maliny, truskawki Plougastel lub Mara des Bois. Przyjemne nuty małych czerwonych i białych porzeczek oraz skórki cedru.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Duży wybór w winnicy, wykorzystanie drewnianych beczek podczas produkcji wina. Długie uszlachetnianie na drożdżach, 6 lat i bez fermentacji maiolaktycznej, tylko po to, aby zachować świeżość i integralność terroir. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Zero Dosage (Pas Dosè) Disgorgement 2021
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...Królowa naszych piwnic wznosi się do lotu po umiejętnym połączeniu naszych winorośli Pinot i Chardonnay oraz leżakowaniu na klepkach przez co najmniej 60 miesięcy, co nadaje jej jakość rocznika. Pochodząca z najlepszych lat wysokiej jakości zbiorów, jej atrybutami stały się subtelność, pełnia, żywotność i rzadkość.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè to papkowate i chrupiące owocowe Cuvée, wzmocnione piękną mineralnością. To różowe Cuvée to mieszanka 95% Pinot Noir i 5% Chardonnay. Otrzymywany jest w wyniku krótkiej (od 8 do 12 godzin) maceracji soków ze skórkami czerwonych winogron.Dzięki zawartości cukrów wynoszącej 9 g/litr jest przystępny dla większości ludzi i doskonale sprawdza się jako aperitif.
Intensywny i głęboki kolor, otwarty i ekspansywny styl z elementami dojrzałych i pysznie rustykalnych owoców, takich jak duszone jabłka z prażonymi orzechami i kakao. Dostępny i wychodzący.
Ludes - Premier Cru To rubinoworóżowe cuvée ma świeżą nutę truskawek i czarnych wiśni, dzikich jagód.Jej elegancki, obszerny i bogaty smak kończy się mieloną porzeczką i jagodami.Nasza róża jest produkowana przez Carte cuvée d'Or i został zmieszany z 12% czerwonym winem produkowanym przez naszych pinot meuniers
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 godz. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Rodzina zjednoczona jedną siłą i to widać w winach .."
Trento DOC o wielkiej finezji i charakterze, w którym cechy czystego Chardonnay są najlepiej uwydatnione. Kolor jest słomkowożółty, z delikatnym i trwałym perlage. W nosie bukiet jest bogaty i delikatny, z kwiatowymi nutami i delikatnym ciastem. Smak jest harmonijny, z nutami dojrzałych owoców; na finiszu ujawniają się nuty ciasta i skórki chleba.
Mocna piana, bardzo drobna i ciągła perlacja, intensywny różowy kolor, pachnący zapach dzikich jagód (czarnej porzeczki i maliny) i polnych kwiatów, wytrawny, czysty, świeży i przekonujący smak, długo utrzymujący się aromat. Kwitnienie: I kwartał 2013 r.
Jasny, żywy żółty kolor. W nosie wyczuwalne są nuty białych owoców i owoców tropikalnych, które z czasem ustępują miejsca doznaniom balsamicznym. Podczas degustacji świeży, a zarazem złożony smak zaskakuje, ujawniając wielki potencjał ewolucyjny tego wina. Doskonała równowaga i finezja w perlowaniu.
Jaskrawo słomkowożółty, rozświetlony drobnymi i trwałymi bąbelkami. Zakres zapachów obejmuje nuty od kwiatów polnych, przez rumianek, jabłko Fuji, aż po żółtą śliwkę. Nuty majeranku i świeżych migdałów. Jedwabisty i elegancki trunek o dobrej równowadze i bogatej strukturze. Czyste Chardonnay. Franciacorta charakteryzująca się wielką łagodnością i elegancją, a jednocześnie potwierdzająca mineralność i złożoność swojego terroir.
Kremowa piana, delikatne i gęste perlage, jasnozłoty kolor, szeroki, aromatyczny bukiet złocistych jabłek, bylicy i wawrzynu, smak wytrawny bez ekscesów, pełny i soczysty, elegancki, długo utrzymujący się aromat. W połączeniu z rybami, skorupiakami, białymi mięsami.
12,5% VOL, 2020 Bez korka PAŹDZIERNIK 2024, 100% Chardonnay70,00 €
Uzyskiwana z miękkiego tłoczenia 100% winogron Pinot Noir z winnic położonych w pagórkowatym obszarze Erbusco, ta Franciacorta Rosé sygnowana przez Enrico Gatti zawdzięcza swój wspaniały kolor krótkiej maceracji na skórkach. Co najmniej 25 miesięcy starzenia na osadzie osadowym pozwala doskonale wyrazić bardzo cienką pionowość Pinot Noir i potwierdzić wielką zdolność Enrico Gatti do zrozumienia tej świeżej, wyrafinowanej i pikantnej duszy, która leży u podstaw terytorium Franciacorta. Delikatny miedziany róż z drobnymi i trwałymi bąbelkami, pachnący zapach granatu, różowego grejpfruta i skórki czerwonej pomarańczy, następnie brioche z jagodami i mineralnymi niuansami. Smak o dobrej strukturze, jest pikantny, świeży, niezwykle zrównoważony i przesiąknięty subtelnym musowaniem. Finisz chrupiącego pieczywa i poziomek jest pyszny i chrupiący.
Jedna z najsłynniejszych winnic w Valdobbiadene, mogąca poszczycić się bardzo długą historią, która rozpoczęła się w połowie XVIII wieku za sprawą Bartolomeo Bortolomiola, zapalonego winiarza ze wzgórz Valdobbiadene, który swoją miłość do tej pracy przekazał swoim potomkom. Po wojnie to Giuliano Bortolomiol założył obecną firmę: w bardzo młodym wieku przeszkolony w słynnej Szkole Enologii w Conegliano, poświęcił się odbudowie i odrodzeniu opuszczonych winnic, marząc o doprowadzeniu Prosecco do bardzo wysokiej jakości poziomach, które miały być szeroko rozpowszechnione i docenione we Włoszech i na całym świecie, Dream zostało znakomicie zrealizowane i dziś kontynuowane przez cztery córki: Marię Elenę, Elvirę, Luisę i Giulianę, przy wsparciu kompetentnego i zgranego zespołu ekspertów i współpracowników. Około pięciu hektarów własnych winnic, w sercu Valdobbiadente, dla których w 2008 roku rozpoczął się projekt uprawy organicznej, podczas gdy zaufana sieć dostawców przestrzega określonych przepisów wewnętrznych, co zapewnia ciągłą poprawę jakości winogron i ma na celu zarządzanie winnic stosując metody coraz bardziej zrównoważone pod względem ekologicznym.
Działka o powierzchni 0,15 hektara zasadzona w 1982 r., nazwana Les Meix Goudard. Gleba: głęboka u podnóża zboczy. Winnica w całości wykonywana ręcznie. Ochrona fitosanitarna jak w uprawach ekologicznych. Nie stosuje się nawozów sztucznych. Prasowanie pneumatyczne. Fermentacja na delikatnym osadzie, w dębowych beczkach, z regularnym batonnage. Butelkowanie po 18 miesiącach rafinacji, z czego 12 w beczkach (30% nowych) i lekkiej klaryfikacji. W nosie wino jest eleganckie, z nutami kwiatowymi i mineralnymi. W ustach mocne i szerokie, o ładnym balansie. Wino przeznaczone do leżakowania (od 4 do 8 lat).
Pouilly Fumé Barona de Laudocette to czysty Sauvignon Blanc, który pochodzi z centralnego regionu Doliny Loary, jednego z najbardziej odpowiednich obszarów na świecie do produkcji żarłacz białych. Jest to wyrafinowane i eleganckie wino o świeżym, kwiatowym i cytrusowym profilu, z nutami owocowymi, balsamicznymi i mineralnymi nutami typowymi dla terroir Pouilly Fumé. Wyprodukowana przez barona de Ladoucette, jedną z historycznych nazw Apelacji, jest to etykieta, która doskonale reprezentuje styl Domaine i szczególne cechy terytorium. Wino Pouilly Fumé pochodzi z winnic Sauvignon Blanc uprawianych w Domaine Baron De Ladoucette na prawym brzegu Loary. To cuvée powstałe dzięki starannej selekcji winogron pochodzących z najlepszych winnic w okolicy, których średni wiek przekracza trzydzieści lat i daje kilka gron o dużej intensywności i bogactwie aromatów. Gleby, charakteryzujące się obecnością gliny, nadają również winom dobrą strukturę, która sprzyja starzeniu z ciekawymi ewolucjami bukietu w kierunku typowych, lekko wędzonych nut. Po zbiorach winogrona są fermentowane w stalowych zbiornikach z kontrolą temperatury. Wino dojrzewa przez kilka miesięcy w stali przed butelkowaniem. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette reprezentuje jedną z najbardziej fascynujących odmian Sauvignon Blanc, która na tym terytorium przybiera wyjątkową i niepowtarzalną ekspresyjną postać, ze względu na obecność szczególnych gleb i chłodnego klimatu, ale zawsze łagodzone przez obecność Loara. W szkle ma kolor słomkowożółty, przejrzysty i lśniący. W nosie otwiera się na delikatne aromaty kwiatowe, aromaty cytrusowe, doznania balsamiczne i niuanse roślinne. Łyk podbija swoją natychmiastową świeżością, owocowym i bogatym aromatem środka ust oraz pikantnym i mineralnym zamknięciem.
Sancerre „Comte Lafond” to marka należąca do jednej z najsłynniejszych francuskich apelacji do produkcji znakomitych białych win na bazie Sauvignon Blanc. Jego właściwości mineralnej świeżości, finezji i aromatycznej intensywności sprawiają, że idealnie pasuje do wykwintnego obiadu na bazie ryb lub skorupiaków. Domaine Baron de Ladoucette to historyczna i prestiżowa nazwa w regionie Doliny Loary, jej etykiety zawsze były gwarancją elegancji i jakości.Sanserre Baron de Ladoucette pochodzi ze wspaniałych winnic uprawianych wzdłuż Loary. W szczególności winogrona Sauvignon Blanc użyte do produkcji tego wina pochodzą z działek uprawianych na terenach gmin Amigny, Bue, Chavignol, Reigny i Verdigny, położonych na lewym brzegu rzeki. Winogrona są winifikowane w stali nierdzewnej, bardzo powoli iw niskiej temperaturze, aby zachować nienaruszone kwiatowe i owocowe składniki cennego wyposażenia aromatycznego. Do dojrzewania nie używa się drewna, a wino leżakuje przez około 2 lata w stali, aby uwydatnić cechy odmianowe i wyrazistą czystość Sauvignon Blanc.Sanserre „Comte Lafond” pozwala zrozumieć urok i urok tego słynnego terroir, znanego od wieków z produkcji wspaniałych, eleganckich, intensywnych, świeżych i długowiecznych białych win. W kieliszku ma słomkowożółty kolor z jasnymi refleksami. Bukiet otwierają wyrafinowane aromaty kwiatowe, aromaty białych owoców oraz niuanse ziół polnych i krzemienia. Atak na podniebieniu polega na żywej świeżości, która rozciąga się w kierunku środka ust z dojrzałymi owocami, poprzecinanymi soczystością, która sprawia, że łyk jest żywy i dynamiczny. Finisz charakteryzuje się przyjemną aromatyczną trwałością.
CHARDONNAY 100% Albert Pic's Chablis "Saint Pierre" to białe, mineralne wino o wielkim potencjale, produkowane w rejonie Chablis, który stanowi najbardziej wysuniętą na północ część regionu Burgundii we Francji. Na tym obszarze klimat kontynentalny w połączeniu z dużymi wahaniami temperatur i szczególnymi właściwościami gleb bogatych w wapień marglasty i gliniasty, z podłożem charakteryzującym się obecnością skamielin morskich sprzed ponad 145 milionów lat, nadaje tym winom minerał znaczek bardzo ciekawy. Wino "Saint Pierre" otrzymywane jest w 100% z winogron Chardonnay z winnic uprawianych metodą kordonu ostrogowego i położonych na prawym brzegu rzeki Serein. Piwnica, urodzona w 1755 roku, jest najstarszą rzeczywistością w tym regionie i jest obecnie własnością barona Patricka de Ladoucette. Dzięki nieustannej pracy w winnicy i selekcji najlepszych klonów Albert Pic zdołał zachować silny związek z tym terytorium, nadając wszystkim etykietom dużą typowość i wyrazistość.Wino „Saint Pierre” Chablis otrzymuje się z winogron zbieranych wyłącznie w ręcznie i starannie selekcjonowane zarówno w winnicy, jak iw piwnicy. Kiście przywiezione do piwnicy są odszypułkowane, rozgniecione i delikatnie odciśnięte w celu oddzielenia miąższu od skórek. W tym momencie precyzyjne pragnienie winnicy, aby scharakteryzować swoje produkty poprzez wywyższanie tego, czym jest terytorium, prowadzi do wyboru, aby ten Chablis przeprowadzał fermentację alkoholową wyłącznie w neutralnych stalowych lub betonowych pojemnikach, a także późniejszą rafinację, nie do utraty swojej wibrującej, niemal nerwowej świeżości Chablis „Saint Pierre” Alberta Pica ma bardzo jasny słomkowożółty kolor. W nosie pojawiają się aromaty świeżych owoców, w tym białej brzoskwini i zielonego jabłka, owoców egzotycznych, nut kwiatowych i cytrynowych, a następnie otwierają się w stronę jodowanych nut i nut chleba brioche. W ustach przyjemne i o dobrej strukturze, z dobrze zbalansowaną treściwością z dużą świeżością, która charakteryzuje finisz łyka. Kolor: Jasny i błyszczący słomkowy żółty
Wino Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru „Vigne du Baron” od Baron de Ladoucette reprezentuje doskonałość w panoramie szwajcarskich win białych, w szczególności z regionu Chablais w kantonie Vaud. Obszar ten słynie z produkcji wysokiej jakości win. Panuje tu wyjątkowo korzystny dla uprawy winorośli klimat i gleba, co sprawia, że wina charakteryzują się wyjątkową mineralnością i świeżością. „Vigne du Baron” to hołd oddany tradycji i doskonałości winiarskiej rodziny Ladoucette, znanej na całym świecie z doskonałych win, które odzwierciedlają pasję i zaangażowanie w dążeniu do bezkompromisowej jakości. Wino to jest wybierane z najlepszych winnic regionu Yvorne, który cieszy się znakomitą reputacją w zakresie produkcji białych win Grand Cru, ze szczególnym uwzględnieniem odmiany winogron Chasselas, typowej dla tego regionu. Wino Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru „Vigne du Baron” charakteryzuje się metodą produkcji, której celem jest uwydatnienie czystości owocu i bogactwa aromatów odmiany winogron, przy jednoczesnym zachowaniu niezwykłej finezji i elegancji. Dbałość o szczegóły na każdym etapie produkcji – od starannej selekcji winogron po winifikację i leżakowanie – przekłada się na wyjątkową jakość tego wina. Wizualnie wino ma jasną, jaskrawożółtą barwę. W nosie wino oferuje złożony i zachęcający bukiet z nutami białych owoców, takich jak gruszka i brzoskwinia, wzbogaconych o kwiatowe i mineralne niuanse, które odzwierciedlają charakterystyczny terroir Yvorne. Te charakterystyczne właściwości zapachowe stanowią zapowiedź zrównoważonych i wyrafinowanych doznań smakowych. W smaku „Vigne du Baron” charakteryzuje się doskonałą harmonią intensywności aromatu i świeżości, z wyraźną mineralnością i przyjemną kwasowością, które nadają winu łagodność i długi, trwały finisz. Struktura jest elegancka, a jej złożoność zachęca do uważnej degustacji, pozwalającej uchwycić wszystkie niuanse. Wino to, idealne jako aperitif, sprawdzi się również jako dodatek do różnych dań, od lekkich przystawek po dania z ryb i owoców morza, dzięki swojej wszechstronności i zdolności do wzmacniania smaków. Podsumowując, Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru „Vigne du Baron” od Barona de Ladoucette jest świadectwem szwajcarskiej doskonałości winiarskiej, oferując doznania degustacyjne łączące w sobie tradycję, jakość i wyjątkową ekspresję terroir.
Bourgogne Blanc „Retour des Flandres” Regnard 2022
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc „Retour des Flandres” marki Regnard to klasyczny biały burgund wyprodukowany w 100% z Chardonnay. Jest to regionalne wino apelacyjne, produkowane z winogron z obszaru Maconnais, położonego na południe od Cote d'Or, w południowej części Burgundii. Stanowi idealny wybór dla tych, którzy chcą bliżej poznać najważniejsze cechy białych burgundzkich lub dla tych, którzy już doceniają i kochają te niezwykłe białe wina i chcą przyjemnego, gładkiego i niezbyt wymagającego wina. Dzięki częściowemu starzeniu w drewnie wino zachowuje nienaruszony kwiatowy i owocowy zapach, wzbogacony eleganckimi aromatami trzeciorzędowej ewolucji.
W kieliszku prezentuje piękny słomkowożółty kolor z wyraźnymi zielonkawymi refleksami. Nos jest prowadzony przez wyraźną owocową oprawę, charakteryzującą się wspomnieniem żółtych śliwek i cytrusowych niuansów. W ustach aromatyczne i świeże, płynne i średnio treściwe, z dobrą trwałością.Doskonałe do przystawek i owoców morza, idealne do ostryg.
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Zachwyca swoim olśniewającym, złocisto-żółtym kolorem. Ten pyszny napój musujący łączy w sobie aromaty świeżych cytrusów i dojrzałych jabłek. Wyczujesz w nim żywe nuty białej brzoskwini i delikatnego kwiatu, które nadadzą Ci poczucie beztroskiej lekkości. Smak elegancko rozwija się na języku. Drobne bąbelki tańczą co sekundę, pozostawiając orzeźwiający i elegancki efekt. Połączenie owoców i witalności sprawia, że to wino musujące jest niezapomnianym przeżyciem. Nuta mięty i kusząca mineralność doskonale dopełniają profil smakowy. Każdy łyk budzi wspomnienia ciepłych, letnich wieczorów i radosnych uroczystości. Daj się oczarować musującej świeżości i harmonijnej grze aromatów.
S. Année 12% obj. Chenin Blanc 100% MUSUJĄCE40,00 €
Pieczona ryba, pieczony indyk, szparagi, carpaccio z miecznika, skorupiaki, świeże sery, krewetki, meze maniche z owoców morza, paella z owoców morza, kurczak cytrynowy, kurczak migdałowy, risotto ze szparagami, risotto z owocami morza, spaghetti z bottargą, tatar z łososia, tatar z tuńczyka, jajko w koszulce
Kolor: Złocistożółty z jasnymi refleksami Bukiet: Hojny, wyraża się nutami białego miąższu i świeżych owoców cytrusowych Smak: Równowaga dominuje nad żywotnością i ujawnia delikatne nuty cytryny oraz lekką goryczkę typową dla odmiany winogron
Sauvignon 92%, Viognier 8% Budowa geologiczna gleby: Gliniasto-wapienna. Plon z hektara = 75 hektarów/H. Winifikacja: bezpośrednie tłoczenie winogron, maceracja na skórkach przez 4-6 dni. Dojrzewanie i rafinowanie: Dojrzewanie na drożdżach przez około 10 dni i rafinowanie na drożdżach przez 2 miesiące. Temperatura serwowania: Temperatura: 10-12°C Intensywne i żywe, aromaty grejpfruta, owoców egzotycznych, białych kwiatów i moreli.
Słynne cru „Heiligenstein” uważane jest za najlepszą winnicę Rieslinga w całej Austrii. Ten Kamptal Riesling Reserve DAC „Heiligenstein” 2013 jest tego najlepszym dowodem, wino produkowane wyłącznie przy użyciu stalowych pojemników, z pragnieniem wyrażenia całego potencjału odmianowego. Świetny riesling, mocny i długowieczny. Jasny słomkowy żółty. Potężny w zapachu melona, brzoskwini, egzotycznych wspomnień, a następnie kwiatów i krzemienia. W ustach zachwyca w ciele, z doskonałą równowagą między doznaniami otulania a typowym kwaśnym/pikantnym barkiem. Wytrwałość niezwykła.
Zamek Juval Riesling Windbichel powstaje w dolnej dolinie Venosta w pobliżu Naturno. Winogrona rosną na szczególnie stromym i skalistym obszarze Juval, zwróconym na południe na wysokości około 700-750 metrów nad poziomem morza. W najwyżej położonych winnicach Riesling winogrona dojrzewają w specyficznym mikroklimacie z silnymi prądami powietrza i zmianami temperatury między dniem a nocą. Dla RIESLING WINDBICHEL zbierane są tylko najbardziej dojrzałe i soczyste winogrona. Słomkowożółty z zielonkawymi refleksami, jeśli jest pijany młodo. Nos zachwyca silnym zapachem brzoskwini, dojrzałego ananasa i suszonej skórki pomarańczy. W ustach wino to jest przykładem wysokiej soczystości i bogactwa minerałów. Nieustannie pije.
Odkąd Starszy Hans Ruck pracował w tle, absolwent Geisenheim Johannes przejmuje coraz więcej obowiązków. Dziś firma Johann Ruck zarządza winem najnowocześniejszymi i przyjaznymi dla środowiska metodami. Znana na całym świecie jest lokalizacja Iphöfer-Julius-Echter-Berg, gdzie winnica Johann Ruck posiada również winnice. Winiarnia Ruck jest członkiem stowarzyszenia jakości TRIAS. Riesling Johana Rucka z firmy Iphöfer Julius-Echter-Berg błyszczy cudowną mineralnością, aromatami białej brzoskwini, owoców ziarnkowych i odrobiną cytrusów.
To eleganckie i złożone wino o lekko słodkim smaku dzięki niskiej zawartości cukru, produkowane z wyboru najlepszych winogron Gewürztraminer uprawianych przez członków winnicy San Michele Appiano w różnych obszarach Górnej Adygi, w szczególności w gminach Cortaccia, Caldaro i Appiano na prawym brzegu Adygi. Winnice położone są na wysokościach od 300 do 500 metrów, z glebą żwirową i gliniastą, i są wystawione w kierunku południowo-wschodnim. Gewürztraminer to typowa odmiana winorośli z Górnej Adygi i być może najbardziej charakterystyczna po tej stronie Adygi, a właściwie wywodząca się z Termeno, położonego pomiędzy Cortaccia i Caldaro. Jest to aromatyczne winogrono w pełnym tego słowa znaczeniu, które na obszarach górskich korzysta z dużych dziennych wahań temperatur, które sprzyjają rozwojowi substancji aromatycznych i sprawiają, że wino jest naprawdę odurzające. Zbiór odbywa się ręcznie w połowie września. Wybierane są najlepsze winogrona, które po miękkim tłoczeniu poddawane są maceracji na zimno wraz ze skórkami w celu wydobycia maksimum aromatów. Fermentacja alkoholowa moszczu wolnowybiegowego odbywa się w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze, a wino dojrzewa w stali przez kilka miesięcy, aż do butelkowania.
Kerner 100% Pacher Hof, prawdopodobnie najwyższa interpretacja kernera z Valle Isarco. Przynajmniej do tej pory. Jest bardzo klarowny, ma kolor białka jaja i ma prawie taką samą konsystencję. Rzadko spotyka się ogrom węchu, który szybko zmienia się wraz ze zmianą temperatury: natychmiast te aromatyczne, złagodzone mineralnością przypominającą świeżo temperowany ołówek. Potem ewolucja z dużą ilością trawy, siana i nawiasem cytrusowym. Soczysty i dyskutowany, płynie na pasażach korespondencji, które byłyby arytmetyczne, gdyby nie odegrał ich romantyczny i szczery wiersz. trudna i wyartykułowana równowaga między przesyconą delikatnością a zdecydowaną, ale kontrolowaną siłą, aż do długiego, niezdecydowanego, głębokiego końca.
Gewurztraminer „Joseph” Hofstatter produkowany jest wyłącznie z winogron Gewurztraminer uprawianych na marglistej, lekkiej, dobrze wentylowanej i szybko nagrzewającej się glebie. Winogrona są lekko wyciskane, a moszcz pozostaje w kontakcie ze skórkami przez kilka godzin. Następnie następuje staranne tłoczenie, naturalne wytrącanie osadów i fermentacja w kontrolowanej temperaturze. Wszystko to podkreśla wyjątkowe cechy organoleptyczne tego wina. Wizualnie krystaliczne, słomkowożółte, spójne. Węch Intensywny, dość złożony i całkiem w porządku. Korzenno-dymne nuty suszonych kwiatów i róż. Zawiera siarczyny.
Podstawą eleganckiego Rieslinga na kieliszki z Mozeli są winogrona odmiany Riesling. Winogrona rosną w optymalnych warunkach nad Mozelą. Tutaj winorośl zapuszcza głęboko korzenie w wapiennych i łupkowych glebach. W momencie optymalnej dojrzałości winogrona przeznaczone do produkcji Rieslinga na kieliszki zbierane są wyłącznie ręcznie, bez pomocy grubiańskich i mniej wybiórczych zbieraczy. Po zbiorze ręcznym winogrona szybko trafiają do piwnicy. Tam są one starannie wybierane i prasowane. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Po fermentacji Riesling By the Glass może dojrzewać na delikatnym osadzie przez kilka miesięcy.
Świetna owocowa koncentracja. W szkle ma intensywnie żółty kolor z „młodymi” zielonkawymi refleksami. Aromaty, zwłaszcza brzoskwini i moreli, przeplatają się z zapachami egzotycznymi. najcenniejszą kombinację znajduje w skorupiakach, w przygotowaniu ryb o określonej strukturze, na foie gras
Wino Toscana Bianco IGT „Ornellaia” marki Tenuta dell’Ornellaia, leżakowane przez rok w beczkach wykonanych w 30% z nowego dębu i w 70% z używanego dębu, powstało z chęci uwypuklenia wyjątkowych cech wspaniałego terroir nie tylko w winach czerwonych ale także w wyśmienitym białym winie. Przyjemnie naznaczone palącym słońcem, łagodzone mikroklimatem Bolgheri, jest to wino o wielkiej finezji, intensywne i z żywymi nutami zapachowymi. Absolutnie nie można tego przegapić. Złoty, intensywny i błyszczący. W nosie wyczuwalne są nuty dojrzałych owoców cytrusowych oraz nuty tostowe i waniliowe. W smaku wino jest szerokie i soczyste, z wyrazistą kwasowością i wyraźną słoną nutą.
Toscana IGT „Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkohol: 14% Format: 0,75l Temperatura serwowania: 6/8°C Bernardi Rating: 95/100 Rodzaj: Białe Toskańskie Charakterystyka: Wyśmienite białe wino toskańskie jako najlepszych czerwonych win regionu” Batàr cieszy się kultem kultowego wina. Powszechnie uznawane przez krytyków na całym świecie za kwintesencję białego Super Toskanii i jedno z najwspanialszych białych win Włoch, słynny Hugh Johnson określił je kiedyś jako „marzenie białego człowieka”, które można porównać do Grand Cru z Burgundii. Według słów Jancis Robinson MW OBE bardziej przypomina „odnoszący sukcesy Corton-Charlemagne niż Bâtard-Montrachet”. Bez wątpienia przypominający Burgundię, ale z niewątpliwą toskańską autentycznością. Rocznik po roczniku, przyszłościowe winiarstwo Querciabelli ewoluowało poza hedonistyczną ideę możliwości uprawy obcych, aczkolwiek szlachetnych, białych winogron w twierdzy czerwonego wina, aby skupić się na wyrażeniu określonego poczucia miejsca. Jest oczywiste, że wewnętrzna witalność i klasyczna mineralność Batàr wynikają z winnic położonych na dużych wysokościach w Ruffoli i gleby Galestro, typowej dla najlepszych miejsc w Chianti Classico. Legendarna zdolność Batàra do przeciwstawiania się starzeniu i ulepszania się z biegiem czasu wymaga starannego połączenia wyselekcjonowanych winogron Chardonnay i Pinot Blanc, terminowego trybu mikrowinifikacji i cierpliwego dojrzewania w beczkach. Długi czas przebywania drożdży w najwyższej jakości francuskich beczkach pozwala poszczególnym partiom uzyskać najlepszą ekspresję. Dopiero po osiągnięciu optymalnego poziomu, końcową mieszaninę uzyskuje się poprzez obszerne pobieranie próbek. Dalsze udoskonalanie butelki przed wprowadzeniem na rynek uszczelnia warstwową konsystencję, która definiuje przysłowiowe odczucie w ustach Batàr. Od 2010 roku znacznie łagodniejszy kontakt z osadem i mniejsza zależność od młodego dębu określiły wyraźną świeżość i wyprowadziły na pierwszy plan cytrusy i owoce egzotyczne, a kremowe nuty stanowią teraz uwodzicielskie tło. Do produkcji tego wina nie wykorzystuje się żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych, dzięki czemu jest ono odpowiednie dla wegan i wegetarian. 14% obj. 2021
rodzaj: wino białe niemusujące odmiana winorośli: trebbiano d'abruzzo rafinacja: spontaniczna fermentacja w dużych dębowych beczkach bez kontroli temperatury i bez filtracji, następnie odpoczywanie przez 6 do 12 miesięcy w beczkach dużych producentów: firma rolnicza valentini obszar produkcji: abruzja
rodzaj: wino białe niemusujące odmiana winorośli: trebbiano d'abruzzo rafinacja: spontaniczna fermentacja w dużych dębowych beczkach bez kontroli temperatury i bez filtracji, następnie odpoczywanie przez 6 do 12 miesięcy w beczkach dużych producentów: firma rolnicza valentini obszar produkcji: abruzja
Barwa słomkowożółta, ze złotymi refleksami i krystalicznym blaskiem. Nos to eksplozja śródziemnomorskiej flory: białe i żółte kwiaty, wśród których wyłaniają się stokrotka, rumianek, głóg, mimoza i żarnowiec. Następnie pojawiają się wyraźne nuty egzotycznych owoców, marakui, mango i ananasa. Owocowe nuty następują po sobie bez przerwy, a wkrótce pojawiają się cytrusowe smaki cedru i mandarynki. Finisz olfaktoryczny jest mineralny, zdominowany przez nuty jodowane. W ustach soczyste, a jednocześnie świeże i długie. Jego trwałość jest niezwykła, a reakcja smakowo-węchowa jest całkowita.
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze to bogate i strukturalne toskańskie białe wino na bazie Sauvignon i innych białych winogron, poddane winifikacji i leżakowane przez 6 miesięcy w nowych i używanych barrique, stalowych i cementowych pojemnikach. Emanuje aromatami cytrusów i owoców egzotycznych. Łyk jest miękki i otulający, elegancki i wyrazisty
Calzo della Vignia od Viticoltori Isola del Giglio powstaje w winnicach Finocchio i Gronco na pięknej toskańskiej wyspie, pieszczonej wiatrami o zapachu morza i charakteryzującej się luźnymi glebami pochodzenia granitowego. Jest to wino doskonale odzwierciedlające oryginalność i pasję, które leżą u podstaw tego projektu winiarskiego. Wino produkowane jest wyłącznie z winogron szczepu Ansonica, zbieranych i selekcjonowanych ręcznie z dwóch winnic na początku września. W piwnicy winogrona fermentują i macerują się na skórkach przez około 8 tygodni. Następnie wino przelewane jest do francuskich drewnianych beczek, gdzie dojrzewa przez 6 miesięcy. Następnie wino jest rafinowane w butelce. Calzo della Vignia ma złocistą barwę i jest lekko mętne ze względu na brak filtrowania. W nosie uwalnia się wyjątkowa złożoność zapachowa, z nutami białych kwiatów, które delikatnie łączą się z akcentami brzoskwini, mango i ananasa. Ten odurzający zapach delikatnie przywodzi na myśl aromaty francuskich win Sauternes lub kanadyjskich win lodowych. W smaku jest to wino o wielkiej elegancji, z owocowymi nutami wspaniale komponującymi się z dobrą mineralnością, charakterystyczną dla terroir, do którego należy. Doskonale komponuje się z lekkimi przystawkami i białym mięsem, a także z daniami na bazie ryb. Wspaniałe wino do medytacji.
Greco, Fiano i Falanghina uprawiane w systemie Guyot. Zbiory odbywają się w pierwszych dziesięciu dniach września, fermentacja odbywa się w stalowych pojemnikach w kontrolowanej temperaturze, wino dojrzewa ponownie w stali i na drobnym osadzie przez sześć miesięcy, a następnie dwa miesiące w butelce, przy założeniu zawartości alkoholu 14%. Produkowane przez nas wino to umiejętna mieszanka Fiano, Greco i Falanghina, wyważona, jasnożółty kolor, o mocnym smaku i lekkim zapachu aromatycznych ziół, w smaku zawarte doznania świeżości i mineralności z nutą brzoskwini i cytrusów.
Aromatyczne białe wino produkowane z winogron szczepu Falanghina i Biancolella, zbieranych w sposób bohaterski na tarasach nadmorskich na wysokości 200/550 m n.p.m. na działkach w Furore i okolicznych gminach. Wino w pełni odzwierciedlające terroir wybrzeża. Podczas degustacji wino charakteryzuje się jasnosłomkowożółtą barwą i delikatnym owocowym aromatem, który przywodzi na myśl niepowtarzalne śródziemnomorskie zapachy regionu, z którego pochodzi. Smak jest szeroki i zrównoważony, z lekką przewagą kwaśnej nuty, podkreślającej świeżość aromatów. Dobrze komponuje się z daniami kuchni śródziemnomorskiej. Doskonale komponuje się z linguine allo scoglio.
Opis Biancolella z winnicy Cenatiempo to białe wino o śródziemnomorskim charakterze, młode i świeże, uzyskane z czystych winogron szczepu Biancolella, rodzimej białej odmiany winogron z wyspy Ischia. Winnice położone w gminach Ischia, Serrara Fontana, Forio i Barano charakteryzują się zróżnicowaną ekspozycją i wysokością od 50 do 300 metrów nad poziomem morza. Gleby na wyspie są w większości nieurodzajne i pochodzenia wulkanicznego. Winiarnia należąca do Pasquale Cenatiempo jest zarządzana zgodnie z zasadami rolnictwa biodynamicznego, przy użyciu preparatów, zielonych nawozów i technik spontanicznego wzrostu trawy, które pozwalają zachować żyzność gleby.
IL MONTICELLO - Szara Glinka 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Z szarych glinek rodzi się wino o dużej mineralności. „Kamienistym” zapachom towarzyszą balsamiczne i aromatyczne nuty tymianku, rozmarynu i rumianku, które powoli ustępują miejsca dojrzałym owocom, przypominając sułtanki, delikatne przyprawy i cytrusy. Dobrze komponuje się z soloną rybą i białym mięsem w prostym gotowaniu. Wino o wielkiej osobowości.
Onde di Sole di Hibiscus wytwarzany jest z winogron Grillo rosnących na wyspie Ustica, z gleb wulkanicznych i winnic znajdujących się praktycznie na poziomie morza. Intensywne nuty prastarego jabłka i melona kantalupa, z nutą skórki mandarynki i tymianku pojawiającą się na końcu. Dobre ciało. Wyraźna świeżość i smak przywołujący na myśl morze.
Suche, ciepłe i miękkie. Wrażenia dotykowe w ustach są zdominowane przez dobrą równowagę między wysokim poziomem alkoholu a wysoką zawartością kwasów organicznych; nie ma krawędzi, ale wyłania się ciało wina: zrównoważone i bardzo trwałe.
Kolor słomkowożółty. Ze względu na swoją złożoność wymaga krótkiego dotlenienia, co pozwala najlepiej wyrazić eleganckie nuty kwiatu czarnego bzu i glicynii, liści pomidora, szałwii i rozmarynu, które długo utrzymują się na podniebieniu.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga urodziła się w Cormons, w sercu obszaru Collio DOC, charakteryzującego się marglistymi glebami typowymi dla regionu Gorizia, zwanymi ponka, które nadają mineralności i elegancji. Jest to eleganckie, pikantne, białe wino o dobrej strukturze.
Salina Bianco Hauner produkowana jest z mieszanki insolii i catarratto, dojrzewającej w stalowych zbiornikach, a następnie przez trzy miesiące w butelce. Wyjątkowo świeże i przyjemne wino, odpowiednie do surowych owoców morza i przekąsek
Iancura Haunera to białe wino, które swoją rację bytu znajduje w Malvasii: wino o doskonałej wyczuciu i delikatnym aromacie, które dzięki zasadniczemu wkładowi insolii wyraża się z wielką świeżością w całości o pewnej elegancji. Winifikowane wyłącznie w stalowych tankach, w kieliszku ujawnia owocową duszę, której towarzyszą piękne słone nuty, które przenoszą nas z powrotem do morza, słońca i brzegu. Mały klejnot z Wysp Liparyjskich.
Roero: pochodzi z winnic zlokalizowanych w gminie Canale, dojrzewa w stali przez 6 do 8 miesięcy i w beczkach typu barrique przez 12 miesięcy, a następnie jest rafinowane w szkle przez 6 miesięcy, co daje produkcję około 400 butelek rocznie; Roero Arneis Carlin: wino pochodzi z winnic zlokalizowanych w gminie Canale, dojrzewa przez 6–7 miesięcy w stalowych kadziach, a następnie jest rafinowane w szklanych kadziach przez 3–4 miesiące, co pozwala na produkcję około 700 butelek rocznie; Roero Riserva: wino pochodzi z winnic zlokalizowanych w gminie Canale, leżakuje w stali przez 12–15 miesięcy, a w beczkach typu barrique przez 18 miesięcy, a następnie jest rafinowane przez 6 miesięcy w szkle. Rocznie powstaje około 300 butelek.
Wino organiczne. Grechetto „Poggio della Costa” to ekscytujące białe wino o dobrej strukturze. Aromat jest szeroki i owocowy: przechodzi od nut jabłka i gruszki po nuty aromatycznych ziół. Smak jest dobrze zbalansowany, świeży, cytrusowy i trwały.
Typ: White Still Dry DOC Winogrona Vermentino 100% Słomkowożółty z zielonkawymi refleksami, intensywnymi i odmianowymi aromatami, z nutami cytrusowymi.
Bauci, zwinny i żywy Viognier, to surowe wino o wielkim charakterze. Typowe bogactwo winorośli łączy w ustach ostrą duszę, typową dla naszego terytorium, wynikającą z mineralności i naturalnej kwasowości. Wcale nie banalny, nos ma nuty białej brzoskwini i aromatycznych ziół, w tym szałwii i mokrego kamienia. Pochodzi z Vigna di Borea, zwrócona na północ. Bardzo dobrze oddaje upalne dni z kontrastem zimnych nocy, podczas których korzysta z prądów napływających z sąsiednich lasów.
Odmiany winogron: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Gleba: muł, piasek i glina tworzą idealną mieszankę i gwarantują typowe bogactwo gleb położonych w pobliżu rzeki. W tym przypadku jesteśmy sześćdziesiąt metrów nad poziomem morza. Winifikacja: miękkie tłoczenie całych winogron wraz z łodygą. Po zimnej dekantacji statycznej wino fermentuje w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze (15/16 stopni) przez około dwa tygodnie. Następnie następuje dojrzewanie na drożdżach przez około dwa miesiące. Etykieta ukazuje teraz bardziej dorosłą fazę: Nazzareno i Cipriana wykonują taniec, który symbolizuje bezwarunkowe trzymanie się ich miłości. To jest czas projektów, małżeństwa, dzieci; czas konsolidacji, przyrzeczeń i poświęcenia.
Odmiany winogron: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Gleba: warstwy wapienia zwieńczone gliną, piaskiem i skamieniałościami, trzysta metrów nad poziomem morza. Winifikacja: miękkie tłoczenie całych winogron wraz z łodygą, maceracja przez godzinę. Po zimnej dekantacji statycznej wino fermentuje w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze (16 stopni) przez około dwa tygodnie. Następnie następuje dojrzewanie na drożdżach przez około dwa miesiące. Etykieta opowiada początek historii miłosnej: Nazzareno w strasznym momencie, po śmierci ojca, która na zawsze naznacza jego młodość, spotyka słodką Ciprianę. To ona opiekuje się jego posiniaczonym sercem, podnosi je zacierając wszelki ślad bólu. To pierwsze etapy młodego, świeżego i pełnego pasji związku.
Bolgheri Rosso Superiore „Ornellaia” to słynne Supertuscan, toskańskie wino o wspaniałym smaku i mocy, powstałe z połączenia międzynarodowych szczepów winogron. Po 18 miesiącach leżakowania w beczkach barrique wino ujawnia złożoność aromatów przywodzących na myśl owoce dżemowe, kawę i słodkie przyprawy. Łyk jest miękki, bogaty i bardzo zrównoważony
2018 14,5% Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot300,00 €
Głęboka rubinowa czerwień do oka, z subtelnymi refleksami granatu, które nasilają się wraz z wiekiem. Nuty małych dojrzałych czerwonych jagód otwierają wejście do nosa, następnie przeplatają się ze słodkimi przyprawami i eterycznymi nutami. Smak jest po mistrzowsku uporządkowany pomiędzy taninami a świeżością, co skutkuje przyjemną, dobrą strukturą i długą trwałością.
„Le Serre Nuove” to bogate, pełne wino Bolgheri Rosso z Tenuta dell'Ornellaia. Otrzymywane jest z mieszanki win Bordeaux i rafinowane przez 15 miesięcy w nowych i drugich beczkach. W nosie wyczuwalne są intensywne aromaty czerwonych owoców, aromatycznych ziół i balsamicznych ziół. W smaku wino jest szerokie i aksamitne, strukturalne i trwałe.
Intensywna rubinowa czerwień. Owocowe wspomnienia wiśni i delikatnie kwiatowe są punktem wyjścia tej młodej i zachłannej Barbery. Smak jest prosty, bezpośredni i natychmiastowy, z dobrą świeżością i aromatem, dając przekonujący i łatwy napój.
Odmiany winogron: Cabernet Sauvignon - Cabernet Zbiór: zbiór rozpoczyna się zwykle w pierwszych dziesięciu dniach września. Odbywa się to wyłącznie ręcznie, poprzez selekcję najlepszych kiści w winnicy i transport winogron do piwnicy w małych skrzynkach. Kolor: intensywny i głęboki. Zapach: bogaty, owocowy aromat z aromatami świeżych kwiatów, któremu towarzyszą intensywne nuty orientalnych przypraw. Smak: wino pełne i otulające, bogate w gęste i aksamitne taniny; w ustach zrównoważone z dobrze zbilansowaną kwasowością oraz pikantnym i trwałym finiszem.
Winogrona Bolgheri Rosso z linii Caccia al Palazzo z Tenuta Di Vaira powstają w winnicach położonych w gminie Castagneto Carducci w Livorno, w sercu magicznego terroir Bolgheri. Wino produkowane jest z winogron szczepu Cabernet Sauvignon i Merlot, zbieranych i selekcjonowanych wyłącznie ręcznie. Fermentacja odbywa się w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze, z długotrwałą maceracją w kontakcie ze skórkami. Następnie wino leżakuje przez 10 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, po czym zostaje zabutelkowane. Posiada intensywny rubinowoczerwony kolor. W nosie wino otwiera się złożonym bukietem, z nutami wiśni na pierwszym planie, po których w tle pojawiają się głębokie nuty mineralne. W smaku wino jest świeże i zrównoważone, przyjemnie wytrawne, z dobrze zintegrowanymi taninami, które przechodzą w trwały finisz, w którym powracają owocowe nuty. Doskonale komponuje się z szlachetnym drobiem i pieczonymi mięsami, świetnie komponuje się z dziczyzną i dojrzałymi serami.
Rosso di Montalcino DOC „Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Wioska Castelgiocondo dominuje z góry nad historyczną posiadłością Frescobaldi w Montalcino, starożytną fortecą zbudowaną w 1100 roku w celu obrony drogi prowadzącej z morza do Sieny. Miejsce historyczne, to właściwie jedna z czterech pierwszych posesji, w których w 1800 roku rozpoczęła się produkcja Brunello di Montalcino. Posiadłość położona jest na idealnym terroir dla Sangiovese i produkowanych tu wspaniałych win: winnice położone są na wysokości od 300 do 400 metrów, dobrze przepuszczalne gleby mają słoneczną i korzystną ekspozycję na południowy zachód. W winnicy obsesyjna pielęgnacja, wysoka gęstość i niskie plony pozwalają nam wyprodukować wspaniałe Brunello o eleganckiej konsystencji i godnej podziwu trwałości. Campo ai Sassi to Rosso di Montalcino, które ma te same cechy co jego starszy brat, ale w bardziej młodzieńczej i zrelaksowanej wersji. Tak naprawdę jest produkowane z tej samej odmiany winorośli, Sangiovese, pochodzącej z winnic położonych na bardzo głębokich glebach, z których powstają wina pachnące i eleganckie, ale mniej garbnikowe niż Brunello.
Pinot Nero di San Michele Appiano to czerwone wino o pięknej progresji i wyrafinowanych aromatach. W nosie zniewalające nuty jeżyny, jagody i maliny. Na podniebieniu obfite, z owocowymi, ale także pikantnymi akcentami, świeże i z delikatnymi taninami
Odmiany winogron: Sangiovese 70%, Merlot 30% Gleby: warstwy wapienia zwieńczone gliną, piaskiem i skamieniałościami, trzysta metrów nad poziomem morza. Winifikacja: po odszypułkowaniu całe winogrona przechowywane są w stali w kontrolowanej temperaturze (3 stopnie) przez tydzień. Ta zimna maceracja przedfermentacyjna pozwala nam najlepiej wydobyć kolor i aromat. Następnie następuje fermentacja w kontrolowanej temperaturze (23/25 stopni), a następnie pasaż we francuskim drewnie dębowym przez około dwa miesiące. Etykieta reprezentuje miłość w jej najwyższym znaczeniu: troskę. Choroba na zawsze zmieniła równowagę pary; jeśli to Cipriana wiele lat wcześniej uratował Nazzareno, to teraz on ratował ją każdego dnia i pamiętał dla niej każdą wspólnie spędzoną chwilę. To głębokie, zakorzenione uczucie, które nie boi się pożegnać.