Mała historyjka: nazwa restauracji wywodzi się od głównej specjalności: Pesce alla tegola ”, metody gotowania, która wzmacnia smak każdej ryby gotowanej we własnym aromacie. Wyobraźnia szefa kuchni rezerwuje za każdym razem drobne niespodzianki z menu według dziennego połowu. nasza kuchnia jest wyłącznie wyrażona, więc każde danie powstaje w momencie zamówienia, bez wstępnego gotowania. Dzięki temu możemy zaspokoić wszelkie Państwa potrzeby, takie jak alergie, nietolerancje itp. Czas realizacji Usługi jest dyktowany i sowicie wynagradzany poziomem jakości, który wyróżnia każdy szczegół, nawet ten najbardziej pozornie nieistotny. Używamy tylko 100% oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Bolgheri
Jest to ostryga płaska rafinowana w rzece Belòn, której renoma rozeszła się na całym świecie: jest to najbardziej poszukiwana ostryga w historii. Od pewnego czasu, dla większej uczciwości, zarówno wobec konsumenta, jak i starożytnych hodowców ostryg z Riec sur Belòn, małej wioski w Bretanii, producenci z tego obszaru nazywają swoje ostrygi płaskie Belòn du Belòn. Płaskie ostrygi dojrzewające nad rzeką Belòn wyróżniają się mięsem z subtelnymi nutami drzewnymi, o wyjątkowej delikatności.
Wychowany na wspaniałych plażach Utha Beach w Normandii, ten „Special” dojrzewa przez co najmniej sześć miesięcy w rzece Belon. W ten sposób ta pyszna ostryga nabiera zaokrąglonej skorupy i jedwabistego koloru, chrupiącego miąższu i owocowego smaku z nutami cukru.
Kiedy ostryga osiągnie dojrzałość, jest zabierana do rzeki Belòn w celu wykańczania. Tutaj dojrzewa przez rok w parkach na wynurzającym się dnie morskim, uzyskując przejrzystą skorupę, aksamitny miąższ, orzechowy posmak z bardzo lekką nutą cukru.
Degustacja całego codziennego połowu... (w zależności od oferty dnia)... Ostrygi, krewetki, krewetki czerwone i krewetki z Mazara del Vallo, świeży tatar z łososia norweskiego, tuńczyk błękitnopłetwy, świeże lokalne ryby, daktyle Pelosi z Taranto, jeżowce, trufle i małże z plaż Sardynii. ***
Degustacja całego codziennego połowu... (w zależności od oferty dnia)... Ostrygi, krewetki, krewetki czerwone i krewetki z Mazara del Vallo, świeży tatar z łososia norweskiego, tuńczyk błękitnopłetwy, świeże lokalne ryby, daktyle Pelosi z Taranto, jeżowce, trufle i małże z plaż Sardynii
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Degustacja wszystkich dostępnych codziennie ryb... (w zależności od dziennej dostępności)... Ostrygi, krewetki, krewetki czerwone i krewetki z Mazara del Vallo, świeży tatar z łososia norweskiego, tuńczyk błękitnopłetwy, świeże lokalne ryby, daktyle włochate z Taranto, Olbrzymie jeżowce z Galicji, trufle i małże z plaż Sardynii
Wszystkie nasze pierwsze dania są przygotowywane ze świeżego makaronu dla osób z celiakią. Mamy specjalny chleb i suchy makaron. Nasze dania gotowane są wyłącznie na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia z firmy Bolgheri "di Vaira"
W cenie każdego domowego deseru podajemy kieliszek częściowo sfermentowanego moszczu gronowego. Od Monovitigno Aromatic, jak podaje etykieta, dla prawdziwego i szczerego słodkiego Moscato. Prezent od Vigneti Massa dla tych, którzy pragną niekonwencjonalnego słodkiego wina musującego.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Pastelowy różowy kolor z jasnymi, lekko pomarańczowymi refleksami. Drobne, lekkie bąbelki w długotrwałym strumieniu. Zapach jest delikatny i subtelny z elegancką owocowością (czerwone owoce: truskawka, figa), pikantnymi nutami (cytrusy: cytryna i pomarańcza) oraz bardziej soczystymi niuansami, takimi jak brzoskwinia winogronowa. Głęboki, lekko słodki wybuch aromatów, w ustach kęs młody, wiosenny i energetyczny: pełny i aksamitny, ale oparty na bardzo mineralnej świeżości. Ten minerał jest typową cechą CRISTAL ROSE”, która wyraża kredowość i słoność terroir AY. Drugie usta mają zwiewne nuty i wielką aromatyczną czystość, ukazując dyskretną moc tego wspaniałego cuvée. Podczas wietrzenia kilka śladów duńskiego ciasta i lekko prażonych suszonych owoców wskazuje na jego ogromną zdolność do zmian. Strona: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Ten fantastyczny klejnot pozostał wierny wartości, która go zainspirowała w 1876 roku, kiedy Luis Roederer stworzył go specjalnie jako prezent dla cara Rosji Aleksandra II. Po oględzinach może być tylko krystalicznie czysty! Piana jest bogata w bardzo drobne i niekończące się bąbelki. Doznania węchowe są szerokie, intensywne, przypominające ciepłą skórkę chleba, suszone owoce, miód, czekoladę i delikatne doznania korzenne. Podniebienie jest bogate, satysfakcjonujące z ekscytującym skupieniem i długością. Miejsce: Szampan Louis Roederer
Mieszając około 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay i 20% Pinot Meunier, Champagne Brut Premier Louis Roederer łączy w jedną wspaniałą mieszankę wina starzone w dębowych beczkach z trzech winorośli, pochodzące z 3 najlepszych crus Szampan. Raz w beczce Champagne Brut Premier Louis Roederer starzeje się przez 3 lata w piwnicy i przez kolejne 6 miesięcy w butelce po wyjęciu. Punkt równowagi między młodością a dojrzałością, między uwodzicielstwem a charakterem, między świeżością a winnością, Champagne Brut Premier Louis Roederer to pełne i strukturalne wino mieszane, eleganckie i energetyczne, niesamowicie wibrujące. Jego strukturalna faktura, bogactwo i trwałość są zdecydowanie winne. Kompletna, złożona, nowoczesna i jednocześnie mocna, wciąż pozostaje wielkim klasykiem.
Pomiędzy doliną Marny a masywem Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 lat, dawka 9,2/litr. Produkt bardzo bogaty w owoce, łączące świeżość i złożoność, dający podniebieniu uczucie satysfakcji.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
To szampan o brutalnej naturze, pochodzący wyłącznie z winnicy Aÿ sklasyfikowanej jako Grand Cru. Jest to blanc de noirs, składające się wyłącznie ze 100% winogron Pinot Noir, a winorośle są wystawione na południe, co stanowi optymalną ekspozycję dla dojrzewania winogron podczas zbiorów. Winogrona 70?lle pochodzą z młodych winorośli, aby zapewnić świeżość, a winogrona 30? starych winorośli ze względu na ich aromatyczną strukturę i okrągłość, nadające winu dobrą równowagę. Produkcja wina odbywa się zgodnie z zasadą „Rosé de Saignée”, która polega na macerowaniu świeżo zebranego soku winogronowego przez 4 noce, stąd nazwa „Rosé de Saignée”, która nadaje winu jasnoróżowy kolor z bursztynowymi refleksami. W nosie i na podniebieniu: eleganckie nuty skórki cytrusów drobno zmieszane z galaretowymi nutami czerwonych jagód, takich jak maliny, truskawki Plougastel lub Mara des Bois. Przyjemne nuty małych czerwonych i białych porzeczek oraz skórki cedru.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Duży wybór w winnicy, wykorzystanie drewnianych beczek podczas produkcji wina. Długie uszlachetnianie na drożdżach, 6 lat i bez fermentacji maiolaktycznej, tylko po to, aby zachować świeżość i integralność terroir. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Zero Dosage (Pas Dosè) Disgorgement 2021
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...Królowa naszych piwnic wznosi się do lotu po umiejętnym połączeniu naszych winorośli Pinot i Chardonnay oraz leżakowaniu na klepkach przez co najmniej 60 miesięcy, co nadaje jej jakość rocznika. Pochodząca z najlepszych lat wysokiej jakości zbiorów, jej atrybutami stały się subtelność, pełnia, żywotność i rzadkość.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè to papkowate i chrupiące owocowe Cuvée, wzmocnione piękną mineralnością. To różowe Cuvée to mieszanka 95% Pinot Noir i 5% Chardonnay. Otrzymywany jest w wyniku krótkiej (od 8 do 12 godzin) maceracji soków ze skórkami czerwonych winogron.Dzięki zawartości cukrów wynoszącej 9 g/litr jest przystępny dla większości ludzi i doskonale sprawdza się jako aperitif.
Intensywny i głęboki kolor, otwarty i ekspansywny styl z elementami dojrzałych i pysznie rustykalnych owoców, takich jak duszone jabłka z prażonymi orzechami i kakao. Dostępny i wychodzący.
Ludes - Premier Cru To rubinoworóżowe cuvée ma świeżą nutę truskawek i czarnych wiśni, dzikich jagód.Jej elegancki, obszerny i bogaty smak kończy się mieloną porzeczką i jagodami.Nasza róża jest produkowana przez Carte cuvée d'Or i został zmieszany z 12% czerwonym winem produkowanym przez naszych pinot meuniers
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 godz. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Rodzina zjednoczona jedną siłą i to widać w winach .."
Posiadłość Hugenot Tassin produkuje wino o pięknej złożoności, charakteryzujące się świeżością i owocowością. Niska zawartość cukru w tym szampanie (7g/l) pozwala w pełni wykorzystać wszystkie jego charakterystyczne walory. Ten rocznik 2018 to zrównoważona mieszanka Pinot Blanc, Pinot Noir i Chardonnay. Pinot Blanc to mało znana odmiana winogron, rzadko używana w Szampanii ze względu na jej wyjątkową kruchość. Prestiżowa wioska La Celle sur Ource to jedno z niewielu miejsc, które zapewniają Pinot Blanc sprzyjające warunki do jego rozwoju. Dom Hugenot-Tassin uprawia ją ze względu na jej krągłość i bardzo delikatną owocowość. Świetny rocznik, który można cieszyć się już teraz lub przechowywać przez kilka lat w piwnicy.
Trento DOC o wielkiej finezji i charakterze, w którym cechy czystego Chardonnay są najlepiej uwydatnione. Kolor jest słomkowożółty, z delikatnym i trwałym perlage. W nosie bukiet jest bogaty i delikatny, z kwiatowymi nutami i delikatnym ciastem. Smak jest harmonijny, z nutami dojrzałych owoców; na finiszu ujawniają się nuty ciasta i skórki chleba.
Mocna piana, bardzo drobna i ciągła perlacja, intensywny różowy kolor, pachnący zapach dzikich jagód (czarnej porzeczki i maliny) i polnych kwiatów, wytrawny, czysty, świeży i przekonujący smak, długo utrzymujący się aromat. Kwitnienie: I kwartał 2013 r.
12,5% VOL, 2021 r. Wypłata, grudzień 2022 r60,00 €
Kremowa piana, delikatne i gęste perlage, jasnozłoty kolor, szeroki, aromatyczny bukiet złocistych jabłek, bylicy i wawrzynu, smak wytrawny bez ekscesów, pełny i soczysty, elegancki, długo utrzymujący się aromat. W połączeniu z rybami, skorupiakami, białymi mięsami.
12,5% VOL, wypłata w 2020 r PAŹDZIERNIK 202360,00 €
Uzyskiwana z miękkiego tłoczenia 100% winogron Pinot Noir z winnic położonych w pagórkowatym obszarze Erbusco, ta Franciacorta Rosé sygnowana przez Enrico Gatti zawdzięcza swój wspaniały kolor krótkiej maceracji na skórkach. Co najmniej 25 miesięcy starzenia na osadzie osadowym pozwala doskonale wyrazić bardzo cienką pionowość Pinot Noir i potwierdzić wielką zdolność Enrico Gatti do zrozumienia tej świeżej, wyrafinowanej i pikantnej duszy, która leży u podstaw terytorium Franciacorta. Delikatny miedziany róż z drobnymi i trwałymi bąbelkami, pachnący zapach granatu, różowego grejpfruta i skórki czerwonej pomarańczy, następnie brioche z jagodami i mineralnymi niuansami. Smak o dobrej strukturze, jest pikantny, świeży, niezwykle zrównoważony i przesiąknięty subtelnym musowaniem. Finisz chrupiącego pieczywa i poziomek jest pyszny i chrupiący.
Jedna z najsłynniejszych winnic w Valdobbiadene, mogąca poszczycić się bardzo długą historią, która rozpoczęła się w połowie XVIII wieku za sprawą Bartolomeo Bortolomiola, zapalonego winiarza ze wzgórz Valdobbiadene, który swoją miłość do tej pracy przekazał swoim potomkom. Po wojnie to Giuliano Bortolomiol założył obecną firmę: w bardzo młodym wieku przeszkolony w słynnej Szkole Enologii w Conegliano, poświęcił się odbudowie i odrodzeniu opuszczonych winnic, marząc o doprowadzeniu Prosecco do bardzo wysokiej jakości poziomach, które miały być szeroko rozpowszechnione i docenione we Włoszech i na całym świecie, Dream zostało znakomicie zrealizowane i dziś kontynuowane przez cztery córki: Marię Elenę, Elvirę, Luisę i Giulianę, przy wsparciu kompetentnego i zgranego zespołu ekspertów i współpracowników. Około pięciu hektarów własnych winnic, w sercu Valdobbiadente, dla których w 2008 roku rozpoczął się projekt uprawy organicznej, podczas gdy zaufana sieć dostawców przestrzega określonych przepisów wewnętrznych, co zapewnia ciągłą poprawę jakości winogron i ma na celu zarządzanie winnic stosując metody coraz bardziej zrównoważone pod względem ekologicznym.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Właściwości organoleptyczne: Delikatny kolor, słomkowy z jasnozielonymi tonami. Pierwszy zmysł węchu przynosi gruszki i cytrusy, potem masło i kosz suszonych owoców (migdały, orzechy laskowe). Szokujące w ustach, ponieważ demonstruje siłę swojego terroir, bardzo drobną strukturę. Długotrwały minerał
UWAGI DEGUSTACYJNE: Widok: żółty słomkowy. Aromat: Aromaty znanego kwiatu majowego, akacji i wiciokrzewu zmieszane z werbeną i orzechami laskowymi, a w niektórych przypadkach świeże lub maślane tosty. Usta: ma głęboki minerał (krzemień). Wiek przynosi nuty miodu i dojrzałej gruszki. Zaokrąglone i często bogate, ich atak jest natychmiastowy. Na podniebieniu skrzydlik łączy się ze słodyczą i oba są równie trwałe.
Stanowi dużą część naszej produkcji. Terroir nosi dobrze obecny nos Smoked White (lub Sauvignon) i Flint. Harmonia na podniebieniu o dobrej długości. Ewolucja będzie fascynująca przez kilka lat (od 3 do 5 lat). Znaki żółtych owoców mogą pojawiać się wraz z wiekiem. Charakterystyka: nos, struktura, świeżość, długość i trwałość tych owoców (krzemień).
Pouilly Fumé Barona de Laudocette to czysty Sauvignon Blanc, który pochodzi z centralnego regionu Doliny Loary, jednego z najbardziej odpowiednich obszarów na świecie do produkcji żarłacz białych. Jest to wyrafinowane i eleganckie wino o świeżym, kwiatowym i cytrusowym profilu, z nutami owocowymi, balsamicznymi i mineralnymi nutami typowymi dla terroir Pouilly Fumé. Wyprodukowana przez barona de Ladoucette, jedną z historycznych nazw Apelacji, jest to etykieta, która doskonale reprezentuje styl Domaine i szczególne cechy terytorium. Wino Pouilly Fumé pochodzi z winnic Sauvignon Blanc uprawianych w Domaine Baron De Ladoucette na prawym brzegu Loary. To cuvée powstałe dzięki starannej selekcji winogron pochodzących z najlepszych winnic w okolicy, których średni wiek przekracza trzydzieści lat i daje kilka gron o dużej intensywności i bogactwie aromatów. Gleby, charakteryzujące się obecnością gliny, nadają również winom dobrą strukturę, która sprzyja starzeniu z ciekawymi ewolucjami bukietu w kierunku typowych, lekko wędzonych nut. Po zbiorach winogrona są fermentowane w stalowych zbiornikach z kontrolą temperatury. Wino dojrzewa przez kilka miesięcy w stali przed butelkowaniem. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette reprezentuje jedną z najbardziej fascynujących odmian Sauvignon Blanc, która na tym terytorium przybiera wyjątkową i niepowtarzalną ekspresyjną postać, ze względu na obecność szczególnych gleb i chłodnego klimatu, ale zawsze łagodzone przez obecność Loara. W szkle ma kolor słomkowożółty, przejrzysty i lśniący. W nosie otwiera się na delikatne aromaty kwiatowe, aromaty cytrusowe, doznania balsamiczne i niuanse roślinne. Łyk podbija swoją natychmiastową świeżością, owocowym i bogatym aromatem środka ust oraz pikantnym i mineralnym zamknięciem.
Sancerre „Comte Lafond” to marka należąca do jednej z najsłynniejszych francuskich apelacji do produkcji znakomitych białych win na bazie Sauvignon Blanc. Jego właściwości mineralnej świeżości, finezji i aromatycznej intensywności sprawiają, że idealnie pasuje do wykwintnego obiadu na bazie ryb lub skorupiaków. Domaine Baron de Ladoucette to historyczna i prestiżowa nazwa w regionie Doliny Loary, jej etykiety zawsze były gwarancją elegancji i jakości.Sanserre Baron de Ladoucette pochodzi ze wspaniałych winnic uprawianych wzdłuż Loary. W szczególności winogrona Sauvignon Blanc użyte do produkcji tego wina pochodzą z działek uprawianych na terenach gmin Amigny, Bue, Chavignol, Reigny i Verdigny, położonych na lewym brzegu rzeki. Winogrona są winifikowane w stali nierdzewnej, bardzo powoli iw niskiej temperaturze, aby zachować nienaruszone kwiatowe i owocowe składniki cennego wyposażenia aromatycznego. Do dojrzewania nie używa się drewna, a wino leżakuje przez około 2 lata w stali, aby uwydatnić cechy odmianowe i wyrazistą czystość Sauvignon Blanc.Sanserre „Comte Lafond” pozwala zrozumieć urok i urok tego słynnego terroir, znanego od wieków z produkcji wspaniałych, eleganckich, intensywnych, świeżych i długowiecznych białych win. W kieliszku ma słomkowożółty kolor z jasnymi refleksami. Bukiet otwierają wyrafinowane aromaty kwiatowe, aromaty białych owoców oraz niuanse ziół polnych i krzemienia. Atak na podniebieniu polega na żywej świeżości, która rozciąga się w kierunku środka ust z dojrzałymi owocami, poprzecinanymi soczystością, która sprawia, że łyk jest żywy i dynamiczny. Finisz charakteryzuje się przyjemną aromatyczną trwałością.
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Jasny złoty żółty. Elegancki i delikatny nos od razu uderza nutami cytrusowymi i zwiędłymi kwiatami, po czym zachwyca szerokim potencjałem aromatycznym złożonym z białych kwiatów i słodkich przypraw. W ustach czyste i intensywne zapachy, dobrze zintegrowane w harmonijnej równowadze między delikatną strukturą a elegancką świeżością. Wykończenie jest subtelne i delikatne, z mineralnym i przydymionym odcieniem, które wprawi Cię w osłupienie.
Bourgogne Blanc „Retour des Flandres” Regnard 2022
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc „Retour des Flandres” marki Regnard to klasyczny biały burgund wyprodukowany w 100% z Chardonnay. Jest to regionalne wino apelacyjne, produkowane z winogron z obszaru Maconnais, położonego na południe od Cote d'Or, w południowej części Burgundii. Stanowi idealny wybór dla tych, którzy chcą bliżej poznać najważniejsze cechy białych burgundzkich lub dla tych, którzy już doceniają i kochają te niezwykłe białe wina i chcą przyjemnego, gładkiego i niezbyt wymagającego wina. Dzięki częściowemu starzeniu w drewnie wino zachowuje nienaruszony kwiatowy i owocowy zapach, wzbogacony eleganckimi aromatami trzeciorzędowej ewolucji.
Alsace Pinot Grigio AOC, zwłaszcza Schoffit w Colmar, słynie ze złożonych smaków i wszechstronności w łączeniach potraw. W przypadku tego konkretnego wina, które może wahać się od wytrawnego do półwytrawnego, kombinacje gastronomiczne mogą być szerokie. W przypadku wersji wytrawnych rozważ białe mięsa, takie jak kurczak lub cielęcina w kremowych sosach, owoce morza, takie jak halibut i łosoś, lub lekkie dania z makaronu. Bogatsze potrawy, takie jak dania z grzybów i kremowa polenta, również uzupełniają kwasowość i treściwość wina. Niewytrawny lub słodszy Pinot Grigio często pasuje do dań tajskich i indyjskich, z ostrzejszymi nutami równoważonymi słodyczą wina. Lokalne alzackie potrawy, takie jak foie gras, pasztety z dziczyzny i dojrzewające sery, również świetnie się komponują, podkreślając złożoność i gładkość wina.
W szkle pokazuje piękną słomkową żółć z wyraźnymi zielonkawymi refleksami. Nos kieruje się wyraźną owocową oprawą, charakteryzującą się pamięcią żółtej śliwki i niuansów cytrusowych. W ustach aromatyczne i świeże, gładkie i średnio treściwe, z dobrą trwałością.Doskonałe do przystawek i owoców morza, idealne do ostryg.
W kieliszku prezentuje piękny słomkowożółty kolor z wyraźnymi zielonkawymi refleksami. Nos jest prowadzony przez wyraźną owocową oprawę, charakteryzującą się wspomnieniem żółtych śliwek i cytrusowych niuansów. W ustach aromatyczne i świeże, płynne i średnio treściwe, z dobrą trwałością.Doskonałe do przystawek i owoców morza, idealne do ostryg.
Muscadet produkowany w sercu swojego obszaru powołaniowego, nad Loarą: owocowy, świeży i pikantny, wyraża się aromatami egzotycznych owoców, białych kwiatów i owoców cytrusowych. Tradycyjne ulubione połączenie ostryg i owoców morza.
Bordeaux Blanc AOC Château Lary Lacombe to białe wino pochodzące z renomowanego regionu Bordeaux we Francji. Składa się głównie z mieszanki w stylu Bordeaux, ma zawartość alkoholu 13% i jest sprzedawany w butelkach o pojemności 750 ml. Wino to zawiera w mieszance odrobinę muscadelle, która dodaje mu aromatu i łagodzi jego ziołowy i chrupiący charakter. Ma owocowy smak z nutami pikantnej cytryny i skórki pomarańczowej i zaleca się pić w młodym wieku. Wyróżnia się nutami skoszonej trawy, wiciokrzewu i ostrych cytrusów limonki, z aromatami agrestu i owoców tropikalnych, którym towarzyszą lekkie nuty kwiatowe. To wytrawne wino składa się głównie z Sauvignon Blanc z dodatkami klasycznego Sémillon dla większej okrągłości i dojrzałości oraz odrobiną Muscadelle dla pięknych aromatów kwiatowych. Bordeaux Blanc Château Lary Lacombe znane jest ze świeżości i równowagi, z paletą smaków obejmującą lekko kwaśną cytrynę, mineralność i talk. Ma umiarkowaną, żywą, ale nie przesadną kwasowość, dzięki czemu idealnie nadaje się do ostryg, małży, krewetek, sushi czy dorsza cytrynowego, a także do świeżych warzyw z hummusem lub boginią salsy verde lub do quiche. Wino to stanowi również wszechstronne połączenie z różnymi potrawami, w tym przystawkami, serami, kurczakiem/indykiem, kuchnią wschodnioazjatycką (chińską/japońską/koreańską), rybami (białymi), koktajlami, homarami i krabami, doskonałym aperitifem, owocami morza, sushi i warzywa.
Słynne cru „Heiligenstein” uważane jest za najlepszą winnicę Rieslinga w całej Austrii. Ten Kamptal Riesling Reserve DAC „Heiligenstein” 2013 jest tego najlepszym dowodem, wino produkowane wyłącznie przy użyciu stalowych pojemników, z pragnieniem wyrażenia całego potencjału odmianowego. Świetny riesling, mocny i długowieczny. Jasny słomkowy żółty. Potężny w zapachu melona, brzoskwini, egzotycznych wspomnień, a następnie kwiatów i krzemienia. W ustach zachwyca w ciele, z doskonałą równowagą między doznaniami otulania a typowym kwaśnym/pikantnym barkiem. Wytrwałość niezwykła.
Zamek Juval Riesling Windbichel powstaje w dolnej dolinie Venosta w pobliżu Naturno. Winogrona rosną na szczególnie stromym i skalistym obszarze Juval, zwróconym na południe na wysokości około 700-750 metrów nad poziomem morza. W najwyżej położonych winnicach Riesling winogrona dojrzewają w specyficznym mikroklimacie z silnymi prądami powietrza i zmianami temperatury między dniem a nocą. Dla RIESLING WINDBICHEL zbierane są tylko najbardziej dojrzałe i soczyste winogrona. Słomkowożółty z zielonkawymi refleksami, jeśli jest pijany młodo. Nos zachwyca silnym zapachem brzoskwini, dojrzałego ananasa i suszonej skórki pomarańczy. W ustach wino to jest przykładem wysokiej soczystości i bogactwa minerałów. Nieustannie pije.
Odkąd Starszy Hans Ruck pracował w tle, absolwent Geisenheim Johannes przejmuje coraz więcej obowiązków. Dziś firma Johann Ruck zarządza winem najnowocześniejszymi i przyjaznymi dla środowiska metodami. Znana na całym świecie jest lokalizacja Iphöfer-Julius-Echter-Berg, gdzie winnica Johann Ruck posiada również winnice. Winiarnia Ruck jest członkiem stowarzyszenia jakości TRIAS. Riesling Johana Rucka z firmy Iphöfer Julius-Echter-Berg błyszczy cudowną mineralnością, aromatami białej brzoskwini, owoców ziarnkowych i odrobiną cytrusów.
To eleganckie i złożone wino o lekko słodkim smaku dzięki niskiej zawartości cukru, produkowane z wyboru najlepszych winogron Gewürztraminer uprawianych przez członków winnicy San Michele Appiano w różnych obszarach Górnej Adygi, w szczególności w gminach Cortaccia, Caldaro i Appiano na prawym brzegu Adygi. Winnice położone są na wysokościach od 300 do 500 metrów, z glebą żwirową i gliniastą, i są wystawione w kierunku południowo-wschodnim. Gewürztraminer to typowa odmiana winorośli z Górnej Adygi i być może najbardziej charakterystyczna po tej stronie Adygi, a właściwie wywodząca się z Termeno, położonego pomiędzy Cortaccia i Caldaro. Jest to aromatyczne winogrono w pełnym tego słowa znaczeniu, które na obszarach górskich korzysta z dużych dziennych wahań temperatur, które sprzyjają rozwojowi substancji aromatycznych i sprawiają, że wino jest naprawdę odurzające. Zbiór odbywa się ręcznie w połowie września. Wybierane są najlepsze winogrona, które po miękkim tłoczeniu poddawane są maceracji na zimno wraz ze skórkami w celu wydobycia maksimum aromatów. Fermentacja alkoholowa moszczu wolnowybiegowego odbywa się w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze, a wino dojrzewa w stali przez kilka miesięcy, aż do butelkowania.
Riesling Castel Juval jest produkowany z winogron, które rosną na szczególnie wietrznym i słonecznym obszarze na wysokości około 650-750 metrów nad poziomem morza. Mikroklimat pozwala na długie dojrzewanie winogron, aż do końca fazy wegetacji, dzięki czemu winogrona są wzbogacone o dużą różnorodność aromatów. Słomkowożółty, z zielonkawymi refleksami w młodości. Pachnące i świeże z nutami ananasa, brzoskwini, limonki i grejpfruta. W ustach soczysty o mineralnym smaku, podbija i zaprasza do kolejnego łyka.
Kerner 100% Pacher Hof, prawdopodobnie najwyższa interpretacja kernera z Valle Isarco. Przynajmniej do tej pory. Jest bardzo klarowny, ma kolor białka jaja i ma prawie taką samą konsystencję. Rzadko spotyka się ogrom węchu, który szybko zmienia się wraz ze zmianą temperatury: natychmiast te aromatyczne, złagodzone mineralnością przypominającą świeżo temperowany ołówek. Potem ewolucja z dużą ilością trawy, siana i nawiasem cytrusowym. Soczysty i dyskutowany, płynie na pasażach korespondencji, które byłyby arytmetyczne, gdyby nie odegrał ich romantyczny i szczery wiersz. trudna i wyartykułowana równowaga między przesyconą delikatnością a zdecydowaną, ale kontrolowaną siłą, aż do długiego, niezdecydowanego, głębokiego końca.
Gewurztraminer „Joseph” Hofstatter produkowany jest wyłącznie z winogron Gewurztraminer uprawianych na marglistej, lekkiej, dobrze wentylowanej i szybko nagrzewającej się glebie. Winogrona są lekko wyciskane, a moszcz pozostaje w kontakcie ze skórkami przez kilka godzin. Następnie następuje staranne tłoczenie, naturalne wytrącanie osadów i fermentacja w kontrolowanej temperaturze. Wszystko to podkreśla wyjątkowe cechy organoleptyczne tego wina. Wizualnie krystaliczne, słomkowożółte, spójne. Węch Intensywny, dość złożony i całkiem w porządku. Korzenno-dymne nuty suszonych kwiatów i róż. Zawiera siarczyny.
Świetna owocowa koncentracja. W szkle ma intensywnie żółty kolor z „młodymi” zielonkawymi refleksami. Aromaty, zwłaszcza brzoskwini i moreli, przeplatają się z zapachami egzotycznymi. najcenniejszą kombinację znajduje w skorupiakach, w przygotowaniu ryb o określonej strukturze, na foie gras
Toscana Bianco IGT „Ornellaia” z Tenuta dell'Ornellaia, leżakowana przez rok w beczkach składających się w 30% z nowego dębu i w 70% z używanego dębu, zrodziła się z chęci przełożenia wyjątkowych właściwości wspaniałego terroir nie tylko na czerwień winach, ale także w doskonałym białym winie. Przyjemnie naznaczone palącym słońcem, złagodzone przez mikroklimat Bolgheri, jest to wino o wielkiej finezji, intensywne i żywe nuty zapachowe. Absolutnie nie można przegapić. Złoty, intensywny i błyszczący. Nos jest wyrażony nutami dojrzałych owoców cytrusowych oraz nutami prażonych i waniliowych. Na podniebieniu jest szerokie i soczyste, z żywą kwasowością i zdecydowaną nutą soli.
Toscana IGT „Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkohol: 14% Format: 0,75l Temperatura serwowania: 6/8°C Bernardi Rating: 95/100 Rodzaj: Białe Toskańskie Charakterystyka: Wyśmienite białe wino toskańskie jako najlepszych czerwonych win regionu” Batàr cieszy się kultem kultowego wina. Powszechnie uznawane przez krytyków na całym świecie za kwintesencję białego Super Toskanii i jedno z najwspanialszych białych win Włoch, słynny Hugh Johnson określił je kiedyś jako „marzenie białego człowieka”, które można porównać do Grand Cru z Burgundii. Według słów Jancis Robinson MW OBE bardziej przypomina „odnoszący sukcesy Corton-Charlemagne niż Bâtard-Montrachet”. Bez wątpienia przypominający Burgundię, ale z niewątpliwą toskańską autentycznością. Rocznik po roczniku, przyszłościowe winiarstwo Querciabelli ewoluowało poza hedonistyczną ideę możliwości uprawy obcych, aczkolwiek szlachetnych, białych winogron w twierdzy czerwonego wina, aby skupić się na wyrażeniu określonego poczucia miejsca. Jest oczywiste, że wewnętrzna witalność i klasyczna mineralność Batàr wynikają z winnic położonych na dużych wysokościach w Ruffoli i gleby Galestro, typowej dla najlepszych miejsc w Chianti Classico. Legendarna zdolność Batàra do przeciwstawiania się starzeniu i ulepszania się z biegiem czasu wymaga starannego połączenia wyselekcjonowanych winogron Chardonnay i Pinot Blanc, terminowego trybu mikrowinifikacji i cierpliwego dojrzewania w beczkach. Długi czas przebywania drożdży w najwyższej jakości francuskich beczkach pozwala poszczególnym partiom uzyskać najlepszą ekspresję. Dopiero po osiągnięciu optymalnego poziomu, końcową mieszaninę uzyskuje się poprzez obszerne pobieranie próbek. Dalsze udoskonalanie butelki przed wprowadzeniem na rynek uszczelnia warstwową konsystencję, która definiuje przysłowiowe odczucie w ustach Batàr. Od 2010 roku znacznie łagodniejszy kontakt z osadem i mniejsza zależność od młodego dębu określiły wyraźną świeżość i wyprowadziły na pierwszy plan cytrusy i owoce egzotyczne, a kremowe nuty stanowią teraz uwodzicielskie tło. Do produkcji tego wina nie wykorzystuje się żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych, dzięki czemu jest ono odpowiednie dla wegan i wegetarian. 14% obj. 2021
rodzaj: wino białe niemusujące odmiana winorośli: trebbiano d'abruzzo rafinacja: spontaniczna fermentacja w dużych dębowych beczkach bez kontroli temperatury i bez filtracji, następnie odpoczywanie przez 6 do 12 miesięcy w beczkach dużych producentów: firma rolnicza valentini obszar produkcji: abruzja
rodzaj: wino białe niemusujące odmiana winorośli: trebbiano d'abruzzo rafinacja: spontaniczna fermentacja w dużych dębowych beczkach bez kontroli temperatury i bez filtracji, następnie odpoczywanie przez 6 do 12 miesięcy w beczkach dużych producentów: firma rolnicza valentini obszar produkcji: abruzja
Barwa słomkowożółta, ze złotymi refleksami i krystalicznym blaskiem. Nos to eksplozja śródziemnomorskiej flory: białe i żółte kwiaty, wśród których wyłaniają się stokrotka, rumianek, głóg, mimoza i żarnowiec. Następnie pojawiają się wyraźne nuty egzotycznych owoców, marakui, mango i ananasa. Owocowe nuty następują po sobie bez przerwy, a wkrótce pojawiają się cytrusowe smaki cedru i mandarynki. Finisz olfaktoryczny jest mineralny, zdominowany przez nuty jodowane. W ustach soczyste, a jednocześnie świeże i długie. Jego trwałość jest niezwykła, a reakcja smakowo-węchowa jest całkowita.
MARISA CUOMO – Wściekłość na Wybrzeżu Amalfi Bianco Fiorduva
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva to słynne i bardzo wyraziste białe wino, jeden z głównych symboli enologicznych Wybrzeża Amalfi. Typowe i słone aromaty żółtych owoców, przypraw i aromatycznych ziół mieszają się z ciepłymi i otulającymi tonami dzięki krótkiemu leżakowaniu w małych beczkach. Smak jest pikantny, świeży, miękki i trwały. Urzekającej i fascynującej elegancji!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze to bogate i strukturalne toskańskie białe wino na bazie Sauvignon i innych białych winogron, poddane winifikacji i leżakowane przez 6 miesięcy w nowych i używanych barrique, stalowych i cementowych pojemnikach. Emanuje aromatami cytrusów i owoców egzotycznych. Łyk jest miękki i otulający, elegancki i wyrazisty
Vermentino Vendemmia Tardiva VT firmy Capichera jest prezentowana w szkle w kolorze słomkowożółtym ze złotymi refleksami. W nosie uwalnia otaczające aromaty suszonych żółtych owoców, które przeplatają się z wonnymi kwiatowymi zapachami glicynii, kwiatu pomarańczy i lawendy oraz nieśmiałymi nutami miodu i cytrusów. Smak jest ciepły i papkowaty, charakteryzuje się świetną równowagą pomiędzy kwasowością i słodyczą oraz trwałym finiszem z nutą miodu i śródziemnomorskich cytrusów.
Kolor: żółty słomkowy ze złotymi refleksami Aromat: otwiera się bogaty i złożony z dzikimi kwiatami, głogiem, wisterią, rozmarynem, tymiankiem, lawendą, ananasem i krzemieniem Smak: wytrawny, żywy, pełny i otulający, z owocowym i aromatycznym miąższem, finisz jest długi i trwałe, o bogatym mineralnym smaku i eleganckiej pełności
BUKIET: Aromatyczno-Owocowy Starożytna winorośl pochodzenia helleńskiego, znana w rejonie Morza Śródziemnego i obecna na Krasie od czasów starożytnych, która dziękując słońcu, produkuje wino o słomkowej barwie, z zielonkawymi refleksami, o aromatycznym i owocowym zapachu aromat. Dzięki wytrawnemu, pikantnemu i świeżemu smakowi dobrze komponuje się z rybami i białymi mięsami.
KOLOR: żółty słomkowy BUKIET: dzikie kwiaty i siano. Odmiana rodzima, ściśle związana z terytorium i lokalnymi tradycjami, prawie nieznana w innych regionach Morza Śródziemnego. Odporny na borę i suszę, ożywia szlachetne i eleganckie wino, umiarkowanie alkoholowe, o słomkowym kolorze, o delikatnym zapachu krasowych polnych kwiatów i siana. O wytrawnym smaku, z migdałowym posmakiem, jest szeroko stosowane jako wino aperitifowe i pasuje do wszystkich przystawek, pierwszych dań, delikatesów i lekkich ryb.
Friuli Colli Orientali Bianco Illivio Livio Fellugi został stworzony w 1998 roku przez dzieci Livio Fellugi i zadedykowany mu z okazji jego 85. urodzin. Produkowane jest z winogron Pinot Bianco, Chardonnay i Picolit, zbieranych wyłącznie ręcznie w drugiej dekadzie września. Po delikatnym odszypułkowaniu i krótkiej maceracji winogrona są delikatnie wyciskane, a moszcz klarowany poprzez dekantację pozostawia się do fermentacji w kontrolowanej temperaturze w beczkach. Wino zawsze dojrzewa w barrique przez 10 miesięcy, a następnie w butelce, zanim zostanie wypuszczone na rynek. Illivio ma intensywną słomkowożółtą barwę z lekkimi zielonkawymi refleksami. Nos otwiera się pachnącymi i delikatnymi aromatami wanilii i białych wiosennych kwiatów, wzbogaconymi aromatami tulipana, owoców cytrusowych, limonki, chinotto i białego piżma. W ustach delikatne i mineralne, wsparte zrównoważoną kwasowością, która na finiszu równoważy nuty całej soli morskiej i kremu jogurtowego. Idealne w połączeniu z daniami na bazie ryb, szczególnie pasuje do risotto i świeżych serów.
Greco, Fiano i Falanghina uprawiane w systemie Guyot. Zbiory odbywają się w pierwszych dziesięciu dniach września, fermentacja odbywa się w stalowych pojemnikach w kontrolowanej temperaturze, wino dojrzewa ponownie w stali i na drobnym osadzie przez sześć miesięcy, a następnie dwa miesiące w butelce, przy założeniu zawartości alkoholu 14%. Produkowane przez nas wino to umiejętna mieszanka Fiano, Greco i Falanghina, wyważona, jasnożółty kolor, o mocnym smaku i lekkim zapachu aromatycznych ziół, w smaku zawarte doznania świeżości i mineralności z nutą brzoskwini i cytrusów.
Świeże, czyste, spójne i z których przebija wielka więź z ziemią, to kluczowe punkty, wokół których krążą wina Livio Felluga; wina, które po mistrzowsku interpretują terroir pochodzenia, to wyjątkowe i niesamowite Friuli składające się z zielonych wzgórz przeplatających się ze spektakularnymi winnicami. Jego Sauvignon to wino, które, mówiąc proste i od razu przyjemne, byłoby niedopowiedzeniem: charakteryzuje się niesamowitym dopełnieniem aromatu i nienaganną konsystencją smaku, intryguje i oczarowuje, łyk za łykiem, każdego, kto go spróbuje. Złocisto-słomkowy kolor z zielonkawymi refleksami, otwiera się na nosie intensywnymi nutami odmianowymi czarnego bzu, grejpfruta i marakui, bukszpanu, liści pomidora i szałwii. W smaku wibruje kwasowością, w doskonałej zgodności smakowo-zapachowej, a zamyka cytrusowymi i roślinnymi wspomnieniami. Z surowymi i gotowanymi na parze skorupiakami, z serami średnio dojrzewającymi, z risotto ze szparagami oraz z paczką dorady i cukinii.
Friulano Livio Fellugi to tradycyjna etykieta dedykowana winu, które zapisało się w historii tego terytorium. Znane niegdyś pod nazwą Tocai, produkowane jest z winorośli Bordeaux Sauvignonasse, sprowadzonej z Friuli w XIX wieku, która znalazła na tych ziemiach idealne siedlisko do wyrażania się na doskonałym poziomie jakości. Łagodny i przewiewny klimat, z prawie śródziemnomorskimi latami i bardzo odpowiednimi glebami, pozwala nam uzyskać dojrzałe i bogate winogrona, które nadają harmonijną i miękką biel, szczególnie elastyczną w łączeniach na stołach. Friulano białe narodziło się w jednej z najbardziej znanych winnic w regionie. Livio Felluga znacząco przyczynił się do waloryzacji friulskiej uprawy winorośli, mając na celu produkcję wspaniałych, intensywnych, bogatych i długowiecznych win białych. Winogrona Friulano pochodzą z winnic uprawianych we wspaniałym obszarze Colli Orientali, w kierunku granicy ze Słowenią, na terenach zbudowanych z margli i piaskowców starożytnego pochodzenia oeceńskiego, znanych we Friuli pod nazwą ponca. Ręczny zbiór odbywa się zazwyczaj w drugiej połowie września. Grona są odszypułkowane, a winogrona poddawane krótkiej maceracji na zimno, po czym następuje delikatne wyciskanie. Moszcz fermentuje w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Wino dojrzewa przez sześć miesięcy w stalowych zbiornikach na drobnym osadzie, aby nabrać treściwości i większej złożoności aromatycznej. Wino Friulano Livio Fellugi to wspaniała wersja wspaniałego wina z popularnej tradycji friulskiej. Jest to butelka, której nie mogło zabraknąć na stole i która przyczyniła się do rozsławienia bieli tego skrawka ziemi, położonego na skrajnie wschodnim krańcu naszego półwyspu. W kieliszku ma jasnożółtą barwę z jasnymi złotymi refleksami. Obraz węchowy jest bogaty i intensywny, z aromatami owoców cytrusowych, niuansami kwiatowymi, aromatami żółtego miąższu owoców, brzoskwini, moreli i delikatnymi nutami owoców tropikalnych. Na podniebieniu ma dobrą strukturę, z bogatym i otaczającym łykiem, który rozciąga się harmonijnie i trwale aż do finiszu o zrównoważonej świeżości, charakteryzującej się przyjemną nutą migdałów.
Onde di Sole di Hibiscus wytwarzany jest z winogron Grillo rosnących na wyspie Ustica, z gleb wulkanicznych i winnic znajdujących się praktycznie na poziomie morza. Intensywne nuty prastarego jabłka i melona kantalupa, z nutą skórki mandarynki i tymianku pojawiającą się na końcu. Dobre ciało. Wyraźna świeżość i smak przywołujący na myśl morze.
Suche, ciepłe i miękkie. Wrażenia dotykowe w ustach są zdominowane przez dobrą równowagę między wysokim poziomem alkoholu a wysoką zawartością kwasów organicznych; nie ma krawędzi, ale wyłania się ciało wina: zrównoważone i bardzo trwałe.
Iancura Haunera to białe wino, które swoją rację bytu znajduje w Malvasii: wino o doskonałej wyczuciu i delikatnym aromacie, które dzięki zasadniczemu wkładowi insolii wyraża się z wielką świeżością w całości o pewnej elegancji. Winifikowane wyłącznie w stalowych tankach, w kieliszku ujawnia owocową duszę, której towarzyszą piękne słone nuty, które przenoszą nas z powrotem do morza, słońca i brzegu. Mały klejnot z Wysp Liparyjskich.
Typ: White Still Dry DOC Winogrona Vermentino 100% Słomkowożółty z zielonkawymi refleksami, intensywnymi i odmianowymi aromatami, z nutami cytrusowymi.
Bauci, zwinny i żywy Viognier, to surowe wino o wielkim charakterze. Typowe bogactwo winorośli łączy w ustach ostrą duszę, typową dla naszego terytorium, wynikającą z mineralności i naturalnej kwasowości. Wcale nie banalny, nos ma nuty białej brzoskwini i aromatycznych ziół, w tym szałwii i mokrego kamienia. Pochodzi z Vigna di Borea, zwrócona na północ. Bardzo dobrze oddaje upalne dni z kontrastem zimnych nocy, podczas których korzysta z prądów napływających z sąsiednich lasów.
Odmiany winogron: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Gleba: muł, piasek i glina tworzą idealną mieszankę i gwarantują typowe bogactwo gleb położonych w pobliżu rzeki. W tym przypadku jesteśmy sześćdziesiąt metrów nad poziomem morza. Winifikacja: miękkie tłoczenie całych winogron wraz z łodygą. Po zimnej dekantacji statycznej wino fermentuje w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze (15/16 stopni) przez około dwa tygodnie. Następnie następuje dojrzewanie na drożdżach przez około dwa miesiące. Etykieta ukazuje teraz bardziej dorosłą fazę: Nazzareno i Cipriana wykonują taniec, który symbolizuje bezwarunkowe trzymanie się ich miłości. To jest czas projektów, małżeństwa, dzieci; czas konsolidacji, przyrzeczeń i poświęcenia.
Odmiany winogron: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Gleba: warstwy wapienia zwieńczone gliną, piaskiem i skamieniałościami, trzysta metrów nad poziomem morza. Winifikacja: miękkie tłoczenie całych winogron wraz z łodygą, maceracja przez godzinę. Po zimnej dekantacji statycznej wino fermentuje w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze (16 stopni) przez około dwa tygodnie. Następnie następuje dojrzewanie na drożdżach przez około dwa miesiące. Etykieta opowiada początek historii miłosnej: Nazzareno w strasznym momencie, po śmierci ojca, która na zawsze naznacza jego młodość, spotyka słodką Ciprianę. To ona opiekuje się jego posiniaczonym sercem, podnosi je zacierając wszelki ślad bólu. To pierwsze etapy młodego, świeżego i pełnego pasji związku.
Bolgheri Rosso Superiore „Ornellaia” to słynne wino Supertuscan, toskańskie wino o wielkim ciele i mocy, zrodzone z mieszanki międzynarodowych winorośli. Po 18 miesiącach w barrique wyraża się w złożoności aromatów, które przypominają owoce w dżemie, kawie i słodkich przyprawach. Łyk jest miękki, bogaty i bardzo wyważony
Głęboka rubinowa czerwień do oka, z subtelnymi refleksami granatu, które nasilają się wraz z wiekiem. Nuty małych dojrzałych czerwonych jagód otwierają wejście do nosa, następnie przeplatają się ze słodkimi przyprawami i eterycznymi nutami. Smak jest po mistrzowsku uporządkowany pomiędzy taninami a świeżością, co skutkuje przyjemną, dobrą strukturą i długą trwałością.
„Le Serre Nuove” to bogaty i pełny Bolgheri Rosso z Tenuta dell'Ornellaia. Otrzymany z mieszanki Bordeaux, dojrzewa przez 15 miesięcy w beczkach z nowego i drugiego przejścia. W nosie pojawiają się otulające doznania czerwonych owoców, aromatycznych i balsamicznych ziół. Na podniebieniu szerokie i aksamitne, uporządkowane i trwałe.
Odmiany winogron: Sangiovese 70%, Merlot 30% Gleby: warstwy wapienia zwieńczone gliną, piaskiem i skamieniałościami, trzysta metrów nad poziomem morza. Winifikacja: po odszypułkowaniu całe winogrona przechowywane są w stali w kontrolowanej temperaturze (3 stopnie) przez tydzień. Ta zimna maceracja przedfermentacyjna pozwala nam najlepiej wydobyć kolor i aromat. Następnie następuje fermentacja w kontrolowanej temperaturze (23/25 stopni), a następnie pasaż we francuskim drewnie dębowym przez około dwa miesiące. Etykieta reprezentuje miłość w jej najwyższym znaczeniu: troskę. Choroba na zawsze zmieniła równowagę pary; jeśli to Cipriana wiele lat wcześniej uratował Nazzareno, to teraz on ratował ją każdego dnia i pamiętał dla niej każdą wspólnie spędzoną chwilę. To głębokie, zakorzenione uczucie, które nie boi się pożegnać.