Dégustation de toute la sélection quotidienne des prises... (Selon ce que propose le jour)...Huîtres, gambas, gambas rouges et langoustines de Mazara del Vallo, tartare de saumon frais de Norvège, thon rouge, poisson frais local, dattes Pelosi de Tarente, oursins, truffes et coques des plages sardes. ***
Dégustation de toute la sélection quotidienne de la pêche...(Selon ce que propose le jour)... Huîtres, Crevettes, Gambas rouges et Langoustines de Mazara del Vallo, Tartare de Saumon Frais de Norvège, Thon Rouge, Poisson Frais Local, Dattes Pelosi de Tarente, oursins, truffes et coques des plages sardes
Plateau Crudité (2 personnes) avec Explosion de Langoustines
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Dégustation de tous les poissons disponibles quotidiennement... (Selon disponibilité quotidienne)... Huîtres, crevettes, crevettes rouges et langoustines de Mazara del Vallo, tartare de saumon frais de Norvège, thon rouge, poisson frais local, dattes poilues de Tarente, Oursins géants de Galice, truffes et coques des plages sardes
Inclus dans le service de chaque dessert maison, nous servons un verre de moût de raisin partiellement fermenté. De Monovitigno Aromatic, comme l'indique l'étiquette, pour un Moscato doux authentique et sincère. Un cadeau de Vigneti Massa pour ceux qui souhaitent un vin mousseux doux non conventionnel.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millésimé NM
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Robe rose pastel aux reflets brillants légèrement orangés. Bulles fines et légères dans un flux de longue durée. Le parfum est délicat et subtil avec un fruité élégant (fruits rouges : fraise, figue), des notes épicées (agrumes : citron et orange) et des nuances plus juteuses comme la pêche de raisin. L'explosion aromatique est profonde et légèrement sucrée.En bouche, le mordant est jeune, printanier et énergique : corsé et velouté, mais basé sur une fraîcheur très minérale. Ce minéral est la qualité typique du CRISTAL ROSE' qui exprime le calcaire et le salin du terroir d'AY. La seconde bouche présente des notes aériennes et une grande pureté aromatique, témoignant de la puissance discrète de cette grande cuvée. A l'aération, quelques traces de viennoiserie et de fruits secs légèrement grillés laissent entrevoir son énorme capacité d'évolution Site : Champagne Louis Roederer
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Ce bijou fantastique est resté fidèle à la valeur qui l'a inspiré en 1876, lorsque Luis Roederer l'a créé spécifiquement comme cadeau pour le tsar Alexandre II de Russie. À l'examen visuel, cela ne peut être que limpide ! La mousse est riche de bulles très fines et interminables. Les sensations olfactives sont larges, intenses, rappelant la croûte de pain chaud, les fruits secs, le miel, le chocolat et de délicates sensations épicées. La bouche est riche, satisfaisante avec une concentration et une longueur excitantes. Site : Champagne Louis Roederer
Entre Vallée de la Marne et Massif de Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 ans dosage 9,2/Litre. Produit très riche en fruit entre fraîcheur et complexité qui donne au palais une sensation de satisfaction.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Il s'agit d'un champagne brut nature issu exclusivement du vignoble d'Aÿ classé Grand Cru. C'est un blanc de noirs, composé exclusivement de raisins 100% Pinot Noir et les vignes sont exposées plein sud, une exposition optimale pour la maturation des raisins à la vendange. Les raisins 70?lle proviennent de jeunes vignes pour apporter de la fraîcheur et les 30?lle les vieilles vignes pour leur structure aromatique et leur rondeur qui confèrent au vin un bel équilibre. La vinification se fait selon le principe du « Rosé de Saignée » qui consiste à laisser macérer le jus de raisin fraîchement récolté pendant 4 nuits, d'où l'appellation « Rosé de Saignée », qui donne au vin sa robe rosé brillante aux reflets ambrés. Au nez et en bouche : d'élégantes notes d'écorces d'agrumes finement mêlées à des notes gélatineuses de fruits rouges comme la framboise ou la fraise de Plougastel ou la Mara des Bois. De belles notes de petites groseilles rouges et blanches et d'écorce de cèdre.
ANDRÉ' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Grand choix au vignoble, utilisation de fûts en bois lors de la vinification. Affinements longs sur levures, 6 ans, et pas de fermentation maiolactique, juste pour préserver la fraîcheur et l'intégrité du terroir. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Dégorgement Zéro Dosage (Pas Dosè) 2021
Champagne Brut DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...La reine de nos caves prend son envol après un savant assemblage de nos vignes de Pinot et de Chardonnay, et un élevage en douves pendant 60 mois minimum, lui conférant la qualité d'un millésime. Issu des meilleures années de récoltes de qualité, subtilité, ampleur, vivacité et rareté sont devenus ses attributs.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè est une Cuvée fruitée pulpeuse et croquante, soutenue par une belle minéralité. Cette Cuvée rosé est un assemblage de 95% de Pinot Noir et de 5% de Chardonnay. Il est obtenu par une macération courte (de 8 à 12 heures) des jus avec les pellicules de raisins rouges. Son dosage en sucres 9g/litre le rend accessible au plus grand nombre et est excellent à l'apéritif.
Couleur intense et profonde, style ouvert et expansif avec des composants de fruits mûrs et délicieusement rustiques, comme des pommes compotées avec des noix grillées et du cacao. Disponible et avenant.
Le domaine Huguenot Tassin produit un millésime d'une belle complexité caractérisé par sa fraîcheur et son fruit. Le faible dosage en sucre de ce champagne (7g/l) permet de valoriser toutes ses qualités distinctives. Ce millésime 2018 est un assemblage équilibré de Pinot Blanc, Pinot Noir et Chardonnay. Le Pinot Blanc est un cépage peu connu et peu utilisé en Champagne en raison de son extrême fragilité. Le prestigieux village de La Celle sur Ource fait partie de ces rares endroits qui offrent au Pinot Blanc des conditions favorables à son développement. La Maison Huguenot-Tassin le cultive pour sa rondeur et son fruité très fin. Un grand millésime à déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave.
Un Trento DOC d'une grande finesse et de caractère, où les caractéristiques du pur Chardonnay sont mieux mises en valeur. La couleur est jaune paille, avec un perlage fin et persistant. Au nez, le bouquet est riche et délicat, avec des notes florales et des notes de pâtisserie fine. Le goût est harmonieux, avec des notes de fruits mûrs ; en finale, des notes de pâtisserie et de croûte de pain se révèlent.
Mousse crémeuse, perlage fin et serré, couleur or brillant, bouquet large et parfumé de pomme dorée, d'armoise et de laurier, goût sec sans excès, plein et sapide, élégant, longue persistance des arômes. En association avec des poissons, crustacés, viandes blanches.
Obtenu à partir du pressurage doux de raisins 100% Pinot Noir issus de vignobles situés dans la région vallonnée d'Erbusco, ce Franciacorta Rosé signé par Enrico Gatti doit sa merveilleuse couleur à une courte macération sur les peaux. Au moins 25 mois d'élevage sur lies permettent d'exprimer parfaitement la très fine verticalité du Pinot Noir et confirment la grande capacité d'Enrico Gatti à comprendre cette âme fraîche, raffinée et savoureuse qui sous-tend le territoire Franciacorta. Rose cuivré délicat avec des bulles fines et persistantes, il a un nez parfumé de grenade, de pamplemousse rose et d'écorce d'orange sanguine, puis de brioche aux baies et aux nuances minérales. Goût de bonne structure, il est savoureux, frais, extrêmement équilibré et percé d'une subtile effervescence. La finale de pain croustillant et de fraises des bois est gourmande et croquante.
L'une des caves les plus célèbres de Valdobbiadene, qui possède une très longue histoire, qui a commencé au milieu des années 1700 avec Bartolomeo Bortolomiol, vigneron passionné sur les collines de Valdobbiadene, qui a transmis à ses descendants son amour pour ce travail. Après la guerre, c'est Giuliano Bortolomiol qui fonde l'entreprise actuelle : formé très jeune à la célèbre École d'Œnologie de Conegliano, il se consacre à la récupération et à la renaissance de vignobles abandonnés, avec le rêve d'amener le Prosecco à un niveau de très haute qualité. niveaux, pour être diffusé et apprécié en Italie et dans le monde, Rêve brillamment réalisé et aujourd'hui porté par les quatre filles Maria Elena, Elvira, Luisa et Giuliana, assistées par une équipe compétente et soudée d'experts et de collaborateurs. Environ cinq hectares de vignobles en propriété, au cœur de Valdobbiadente, pour lesquels un projet de culture biologique a débuté en 2008, tandis qu'un réseau de fournisseurs de confiance adhère à un règlement intérieur spécifique, qui prévoit l'amélioration constante de la qualité des raisins et vise à la gestion de vignobles avec des méthodes de plus en plus éco-durables.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Caractéristiques organoleptiques : Robe délicate, paille aux reflets verts brillants. Le premier odorat apporte la poire et les agrumes, puis le beurre et une corbeille de fruits secs (amandes, noisettes). Choquant en bouche car il démontre la force de son terroir, structure très fine. Minéral longue durée
NOTES DE DEGUSTATION : Vue : jaune paille. Nez : Arômes connus de Mayflower, d'acacia et de chèvrefeuille mélangés à de la verveine et de la noisette et dans certains cas ou du beurre de pain grillé frais. Bouche : possède une minéralité profonde (Silex). L'âge apporte des notes de miel et de poire mûre. Rond et souvent opulent, leur attaque est instantanée. En bouche, le ptérygion s'allie à la douceur, et les deux sont tout aussi persistants.
Le Sancerre "Comte Lafond" est une appellation qui appartient à l'une des plus célèbres Appellations françaises pour la production de grands blancs à base de Sauvignon Blanc. Ses caractéristiques de fraîcheur minérale, de finesse et d'intensité aromatique le rendent parfait pour accompagner un dîner raffiné à base de poissons ou de crustacés. Le Domaine Baron de Ladoucette est une appellation historique et prestigieuse du Val de Loire, ses labels ont toujours été un gage d'élégance et de qualité.Le Sancerre Baron de Ladoucette est issu de magnifiques vignobles cultivés le long de la Loire. En particulier, les cépages Sauvignon Blanc utilisés pour ce vin proviennent de parcelles cultivées sur les territoires des communes d'Amigny, Bue, Chavignol, Reigny et Verdigny, situées sur la rive gauche du fleuve. Les raisins sont vinifiés en cuve inox, très lentement et à basse température, pour préserver intactes les composantes florales et fruitées du précieux patrimoine aromatique. Pour la période d'élevage, aucun bois n'est utilisé et le vin repose environ 2 ans en cuve, afin de mettre en valeur les caractéristiques variétales et la pureté expressive du Sauvignon Blanc.Le Sancerre "Comte Lafond" permet d'appréhender le charme et la l'allure de ce terroir réputé, réputé depuis des siècles pour la production de grands vins blancs élégants, intenses, frais et de longue garde. Dans le verre, il a une couleur jaune paille avec des reflets brillants. Le bouquet s'ouvre sur des arômes floraux raffinés, des arômes de fruits blancs et des nuances d'herbes des champs et de silex. L'attaque en bouche est d'une fraîcheur vibrante, qui se prolonge vers un centre de bouche aux fruits mûrs, traversé par une sapidité qui rend la gorgée vive et dynamique. La finale se caractérise par une agréable persistance aromatique.
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Jaune doré brillant. Le nez élégant et fin frappe immédiatement par des notes d'agrumes et de fleurs fanées, puis impressionne par le large potentiel aromatique composé de fleurs blanches et d'épices douces. En bouche, il montre des parfums purs et intenses, bien intégrés dans l'équilibre harmonieux entre la structure fine et l'élégante fraîcheur. La finale est subtile et délicate avec une nuance minérale et fumée qui laisse pantois.
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Le Bourgogne Blanc "Retour des Flandres" de Regnard est un Bourgogne blanc classique composé à 100% de Chardonnay. C'est un vin d'Appellation régionale, produit à partir de raisins du Mâconnais, situé au sud de la Côte d'Or, dans le sud de la Bourgogne. Il représente le choix idéal pour ceux qui veulent se rapprocher et commencer à connaître les caractéristiques saillantes des blancs de Bourgogne, ou pour ceux qui apprécient et aiment déjà ces blancs extraordinaires et souhaitent un vin agréable, doux et pas trop exigeant. Grâce au vieillissement partiel sous bois, le vin conserve intact son parfum floral et fruité, enrichi de quelques arômes élégants d'évolution tertiaire.
L'Alsace Pinot Grigio AOC, notamment celle du Schoffit à Colmar, est connue pour ses saveurs complexes et sa polyvalence dans les accords mets et vins. Pour ce vin particulier, qui peut varier du sec au demi-sec, les combinaisons gastronomiques peuvent être très variées. Pour les versions plus sèches, pensez aux viandes blanches comme le poulet ou le veau en sauces crémeuses, aux fruits de mer comme le flétan et le saumon, ou aux plats de pâtes légers. Des aliments plus riches comme les plats aux champignons et la polenta crémeuse complètent également l'acidité et le corps du vin. Le Pinot Grigio non sec ou plus doux convient souvent aux plats thaïlandais et indiens, avec des notes plus épicées équilibrées par la douceur du vin. Les mets locaux alsaciens comme le foie gras, les pâtés de gibier et les fromages affinés font également d'excellents accords, mettant en valeur la complexité et la finesse du vin.
Dans le verre, il montre un beau jaune paille, avec des reflets verdâtres clairs. Le nez est guidé par une trame fruitée claire, caractérisée par le souvenir de prunes jaunes et des nuances d'agrumes. La bouche est aromatique et fraîche, coulante et moyennement corsée, avec une bonne persistance.Excellent avec des apéritifs et des fruits de mer, vous le trouverez parfait avec des huîtres.
Muscadet produit au cœur de sa zone de vocation, dans la Loire : fruité, frais et savoureux, il s'exprime sur des arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'agrumes. Combinaison préférée traditionnelle d'huîtres et de fruits de mer.
Bordeaux Blanc AOC Château Lary Lacombe est un vin blanc de la célèbre région bordelaise en France. Composé principalement d'un assemblage de style bordelais, il titre 13% d'alcool et est vendu en bouteilles de 750 ml. Ce vin présente une touche de Muscadelle dans l'assemblage qui ajoute de l'arôme et adoucit son caractère herbacé et croquant. Il présente des arômes fruités avec des notes acidulées de citron et d'écorce d'orange et est recommandé de le boire jeune. Il se distingue par ses notes d'herbe coupée, de chèvrefeuille et d'agrumes piquants de citron vert, avec des arômes de groseille et de fruits tropicaux accompagnés de légères notes florales. Ce vin sec est composé majoritairement de Sauvignon Blanc, avec des ajouts de Sémillon classique pour plus de rondeur et de maturité, et une touche de Muscadelle pour de beaux arômes floraux. Le Bordeaux Blanc Château Lary Lacombe est connu pour sa fraîcheur et son équilibre, avec une palette gustative comprenant du citron légèrement acide, de la minéralité et du talc. Il a une acidité modérée, vive, mais pas excessive, ce qui en fait un accord idéal avec les huîtres, les palourdes, les crevettes, les sushis ou la morue citronnée, ainsi qu'avec les légumes frais avec du houmous ou de la salsa verde déesse, ou pour une quiche. Ce vin s'accorde également avec une variété d'aliments, notamment les entrées, les fromages, le poulet/dinde, la cuisine d'Asie de l'Est (chinoise/japonaise/coréenne), le poisson (blanc), les cocktails, le homard et le crabe, l'apéritif parfait, les fruits de mer, sushis et légumes.
Le Juval Riesling Windbichel Castle est produit dans la basse vallée de Venosta près de Naturno. Les raisins poussent dans une zone particulièrement escarpée et rocheuse de Juval, exposée plein sud à environ 700-750 mètres d'altitude. Dans les plus hauts vignobles de Riesling, les raisins mûrissent dans un microclimat particulier avec de forts courants d'air et des changements de température entre le jour et la nuit. Pour le RIESLING WINDBICHEL, seuls les raisins les plus mûrs et les plus juteux sont récoltés. Jaune paille aux reflets verdâtres si bu jeune. Le nez étonne par un fort parfum de pêche, d'ananas mûr et d'écorce d'orange séchée. En bouche, ce vin est un exemple de jutosité élevée et de richesse minérale. S'engage continuellement à boire.
C'est un vin élégant et complexe au goût légèrement sucré grâce à un faible résidu de sucre, produit avec le choix des meilleurs raisins Gewürztraminer cultivés par les membres de la cave San Michele Appiano dans diverses régions du Haut-Adige, en particulier dans les communes. de Cortaccia, Caldaro et Appiano sur la rive droite de l'Adige. Les vignobles sont situés à des altitudes variant entre 300 et 500 mètres avec des sols graveleux et argileux et sont exposés vers le sud-est. Le Gewürztraminer est un cépage typique du Haut-Adige et peut-être le plus caractéristique de ce côté-ci de l'Adige, on dit en effet qu'il est originaire de Termeno, situé entre Cortaccia et Caldaro. C'est le cépage aromatique par excellence et dans les zones de montagne, il bénéficie d'importantes variations de température quotidiennes qui favorisent le développement des substances aromatiques et rendent le vin véritablement enivrant. Les vendanges sont manuelles à la mi-septembre. Les meilleurs raisins sont sélectionnés et, après un pressurage doux, ils sont macérés à froid avec les peaux pour en extraire un maximum d'arômes. La fermentation alcoolique du moût de goutte a lieu en cuves en acier à température contrôlée et le vin vieillit en acier pendant quelques mois jusqu'à la mise en bouteille.
Le Riesling Castel Juval est produit avec des raisins qui poussent dans une région particulièrement venteuse et ensoleillée à environ 650-750 mètres d'altitude. Le microclimat permet une longue maturation des raisins jusqu'à la fin de la phase de végétation, de cette façon les raisins sont enrichis d'une grande variété d'arômes. Jaune paille, avec des reflets verdâtres dans la jeunesse. Parfumé et frais avec des notes d'ananas, de pêche, de citron vert et de pamplemousse. En bouche, il est juteux avec une saveur minérale, il conquiert et vous invite à prendre une autre gorgée.
Le Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter est produit exclusivement à partir de raisins Gewurztraminer cultivés dans un sol marneux, léger, bien aéré et à réchauffement rapide. Les raisins sont légèrement pressés et le moût est laissé en contact avec les peaux pendant quelques heures. Viennent ensuite un pressurage soigneux, la précipitation naturelle des sédiments et une fermentation à température contrôlée. Tout cela rehausse les caractéristiques organoleptiques uniques de ce vin. Visuel Cristallin, couleur jaune paille, homogène. Olfactif Intense, assez complexe et assez fin. Notes épicées-fumées de fleurs séchées et de roses. Contient des sulfites.
Le Toscana Bianco IGT "Ornellaia" de Tenuta dell'Ornellaia, vieilli pendant un an en fûts composés de 30% de chêne neuf et 70% de chêne usagé, est né de la volonté de traduire les qualités exceptionnelles d'un merveilleux terroir non seulement en rouge vins mais aussi dans un grand vin blanc. Agréablement marqué par un soleil brûlant, atténué par le microclimat de Bolgheri, c'est un vin d'une grande finesse, intense et aux notes olfactives vives. Absolument à ne pas manquer. Or, intense et brillant. Le nez s'exprime sur des notes d'agrumes mûrs et des notes toastées et vanillées. En bouche, il est ample et juteux, avec une acidité vibrante et une note saline décisive.
Toscana IGT « Batar » 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alcool : 14% Format : 0,75l Température de service : 6/8°C Note Bernardi : 95/100 Type : Toscane Blanc Particularités : Un vin blanc toscan fin comme les meilleurs vins rouges de la région», Batàr jouit du culte d'un vin emblématique. Largement reconnu par les critiques du monde entier comme le super blanc toscan par excellence et l'un des plus grands vins blancs d'Italie, l'illustre Hugh Johnson l'a décrit un jour comme « le rêve d'un homme blanc » digne d'être comparé à un Grand Cru de Bourgogne. Selon les mots de Jancis Robinson, MW OBE ressemble plus à un « Corton-Charlemagne à succès qu'à un Bâtard-Montrachet ». Un réminiscence de la Bourgogne, sans aucun doute, mais avec l'incontournable authenticité toscane. Millésime après millésime, la vinification avant-gardiste de Querciabella a évolué au-delà de l'idée hédoniste de pouvoir cultiver des raisins blancs étrangers, quoique nobles, dans un bastion du vin rouge pour se concentrer sur l'expression d'un sentiment d'appartenance spécifique. De toute évidence, la vitalité intrinsèque et la minéralité classique de Batàr proviennent des vignobles de haute altitude de Ruffoli et du sol Galestro typique des meilleurs sites du Chianti Classico. La capacité légendaire du Batàr à défier l'âge et à s'améliorer au fil du temps nécessite une combinaison minutieuse de raisins Chardonnay et Pinot Blanc sélectionnés, un régime de microvinification opportun et une maturation patiente en fûts. Le long temps passé sur les levures dans des barriques françaises de première qualité permet aux lots individuels de développer leur meilleure expression. Ce n'est que lorsque l'élevage optimal est terminé que le mélange final est obtenu grâce à un échantillonnage approfondi. Un raffinement supplémentaire dans la bouteille avant la commercialisation scelle la texture en couches qui définit la sensation en bouche proverbiale de Batàr. Depuis 2010, un contact beaucoup plus doux avec les lies et un moindre recours au fût neuf ont défini une fraîcheur marquée et mis en avant les agrumes et les fruits exotiques, avec des notes crémeuses offrant désormais un décor séduisant. Aucun produit ou sous-produit d'origine animale n'est utilisé dans la production de ce vin, ce qui le rend adapté aux végétaliens et végétariens. 14% vol 2021
cépage : vin blanc tranquille cépage : trebbiano d'abruzzo affinage : fermentation spontanée en grands fûts de chêne sans contrôle des températures et sans filtration, puis repos de 6 à 12 mois en fûts de grands producteurs : entreprise agricole valentini zone de production : abruzzes
type : vin blanc tranquille cépage : trebbiano d'abruzzo affinage : fermentation spontanée en grands fûts de chêne sans contrôle de température et sans filtration, puis repos de 6 à 12 mois en fûts de grands producteurs : entreprise agricole valentini zone de production : abruzzes
Couleur jaune paille, avec des reflets dorés et une brillance cristalline. Le nez est une explosion de la flore méditerranéenne : fleurs blanches et jaunes parmi lesquelles émergent la marguerite, la camomille, l'aubépine, le mimosa et le genêt. Viennent ensuite des notes claires de fruits exotiques, de fruits de la passion, de mangue et d'ananas. Les notes fruitées se succèdent sans interruption et des saveurs d'agrumes de cèdre et de mandarine se dégagent rapidement. La finale olfactive est minérale, dominée par des notes iodées. En bouche, il est sapide et à la fois frais et long. Sa persistance est remarquable et la réponse gustative-olfactive est totale.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva est un vin blanc célèbre et très expressif, l'un des principaux symboles œnologiques de la côte amalfitaine. Des arômes typiques et salins de fruits jaunes, d'épices et d'herbes aromatiques se mêlent à des tons chauds et enveloppants dus au court élevage en petits fûts. Le goût est savoureux, frais, doux et persistant. D'une élégance enchanteresse et fascinante !
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze est un vin blanc toscan riche et structuré, à base de Sauvignon et d'autres raisins blancs, vinifié et vieilli pendant 6 mois dans des barriques neuves et d'occasion, des conteneurs en acier et en ciment. Il dégage des arômes d'agrumes et de fruits exotiques. La gorgée est douce et enveloppante, élégante et expressive
Le Vermentino Vendemmia Tardiva VT de Capichera est présenté dans le verre d'une couleur jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il libère des arômes enveloppants de fruits jaunes séchés qui s'entrelacent avec des senteurs florales parfumées de glycine, de fleur d'oranger et de lavande et des notes timides de miel et d'agrumes. Le goût est chaud et pulpeux, caractérisé par un bel équilibre entre acidité et douceur et une finale persistante jouée sur des notes de miel et d'agrumes méditerranéens.
BOUQUET : Aromatique et Fruité Une ancienne vigne d'origine hellénique, connue dans le bassin méditerranéen et présente sur le Karst depuis l'Antiquité, qui, fortement reconnaissante au soleil, produit un vin de couleur paille, aux reflets verdâtres, au nez aromatique et fruité. arôme. D'une saveur sèche, savoureuse et fraîche, il s'accorde bien avec les poissons et les viandes blanches.
COULEUR : jaune paille BOUQUET : fleurs sauvages et foin. Une variété indigène, étroitement liée au territoire et aux traditions locales, presque inconnue dans les autres régions de la Méditerranée. Résistant à la bora et à la sécheresse, il donne vie à un vin fin et élégant, modérément alcoolisé, de couleur paille, au délicat parfum de fleurs sauvages karstiques et de foin. De saveur sèche, avec un arrière-goût d'amande, il est largement utilisé comme vin d'apéritif et s'accorde avec toutes les entrées, entrées, charcuteries et poissons légers.
Le Friuli Colli Orientali Bianco Illivio de Livio Felluga a été créé en 1998 par les enfants de Livio Felluga et lui est dédié à l'occasion de son 85e anniversaire. Il est produit à partir de raisins Pinot Bianco, Chardonnay et Picolit, récoltés strictement à la main au cours de la deuxième décade de septembre. Après un égrappage délicat et une courte macération, les raisins sont pressés doucement et le moût, clarifié par décantation, est laissé fermenter à température contrôlée en barriques. Le vin vieillit toujours en barrique pendant 10 mois puis en bouteille, avant d'être mis sur le marché. Illivio a une couleur jaune paille intense, avec de légers reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des arômes parfumés et délicats de vanille et de fleurs blanches du printemps, enrichis d'arômes de tulipe, d'agrumes, de citron vert, de chinotto et de musc blanc. En bouche, il est délicat et minéral, soutenu par une veine acide équilibrée qui équilibre les notes de sel marin entier et de crème de yaourt en finale. Parfait en combinaison avec des plats à base de poisson, il convient particulièrement aux risottos et aux fromages frais.
Greco, Fiano et Falanghina qui sont cultivés avec le système Guyot. La récolte a lieu dans les dix premiers jours de septembre, la fermentation a lieu dans des conteneurs en acier à température contrôlée, le vin mûrit, à nouveau en acier et sur lies fines pendant six mois, puis deux mois en bouteille, en supposant une teneur en alcool de 14 %. Le vin que nous produisons est un savant mélange de Fiano, Greco et Falanghina, équilibré, de couleur jaune clair, avec une saveur forte et de légers parfums d'herbes aromatiques, le goût comprend des sensations de fraîcheur et de minéralité avec des notes de pêche et d'agrumes.
Frais, propres, cohérents et d'où transparaît le grand lien avec la terre, tels sont les points clés sur lesquels reposent les vins de Livio Felluga ; des vins qui interprètent magistralement le terroir d'origine, ce Frioul unique et incroyable composé de collines verdoyantes qui alternent avec des vignobles spectaculaires. Son Sauvignon est un vin que, définir comme simple et immédiatement agréable serait un euphémisme : caractérisé par un complément aromatique incroyable et une texture aromatique impeccable, il intrigue et enchante, gorgée après gorgée, quiconque le déguste. De couleur paille dorée aux reflets verdâtres, il s'ouvre au nez sur des notes variétales intenses de sureau, pamplemousse et fruit de la passion, buis, feuille de tomate et sauge. A la dégustation, il vibre d'acidité, en parfaite correspondance gustative-olfactive, et se termine sur des souvenirs d'agrumes et de végétaux. Avec des crustacés crus et cuits à la vapeur, avec des fromages moyennement affinés, avec un risotto aux asperges et avec un colis de daurade et courgettes.
Le Friulano de Livio Felluga est l'étiquette traditionnelle, dédiée au vin qui a fait l'histoire du territoire. Autrefois connu sous le nom de Tocai, il est produit à partir du cépage Bordeaux Sauvignonasse, importé du Frioul au XIXe siècle et qui a trouvé dans ces terres l'habitat idéal pour s'exprimer à d'excellents niveaux de qualité. Le climat doux et venteux, avec des étés presque méditerranéens et des sols très adaptés, permettent d'obtenir des raisins mûrs et riches, qui donnent un blanc harmonieux et doux, particulièrement souple dans les accords de table. Le Friulano blanc est né dans l'une des caves les plus célèbres de la région. Livio Felluga a contribué de manière significative à la valorisation de la viticulture frioulane, dans le but de produire de grands vins blancs intenses, riches et de longue garde. Les raisins Friulano proviennent de vignobles cultivés dans la splendide région des Colli Orientali, vers la frontière slovène, sur des terres constituées de marnes et de grès d'origine œcène ancienne, connues dans le Frioul sous le nom de ponca. Les vendanges manuelles ont généralement lieu dans la seconde quinzaine de septembre. Les grappes sont égrappées et les raisins macèrent à froid pendant une courte période, avant de procéder à un pressurage doux. Le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. Le vin vieillit pendant six mois en cuves d'acier sur lies fines, afin d'acquérir du corps et une plus grande complexité aromatique. Le vin Friulano de Livio Felluga est une splendide version d'un grand vin issu de la tradition populaire frioulane. C'est la bouteille qui ne pouvait jamais manquer sur la table et qui a contribué à faire connaître les blancs de ce bout de terre, situé à l'extrême frontière orientale de notre péninsule. Dans le verre, il présente une couleur jaune clair avec des reflets dorés brillants. L'image olfactive est riche et intense, avec des arômes d'agrumes, des nuances florales, des arômes de fruits à pulpe jaune, de pêche, d'abricot et de douces notes de fruits tropicaux. En bouche, il présente une bonne structure, avec une gorgée riche et enveloppante, qui s'étend harmonieusement et persistante vers une finale de fraîcheur équilibrée, caractérisée par une agréable note d'amande.
L'Onde di Sole di Hibiscus est élaborée à partir de raisins Grillo qui poussent sur l'île d'Ustica, sur des sols volcaniques et des vignobles qui se trouvent pratiquement au niveau de la mer. Des notes intenses de pomme ancienne et de melon cantaloup, avec des notes d'écorce de mandarine et de thym émergeant à la fin. Bon corps. Une fraîcheur évidente et une saveur qui évoque la mer.
Sec, chaud et doux. Les sensations tactiles en bouche sont dominées par un bon équilibre entre des niveaux élevés d'alcool et une forte teneur en acides organiques ; il n'a pas d'arêtes mais le corps du vin ressort : équilibré et très persistant.
L'Iancura de Hauner est un vin blanc qui trouve sa raison d'être dans le Malvasia : un vin d'une grande tactilité et d'un arôme délicat qui, grâce à l'apport fondamental de l'insolia, s'exprime avec une grande fraîcheur dans un ensemble d'une certaine élégance. Vinifié uniquement en cuves d'acier, il révèle dans le verre une âme fruitée accompagnée de belles notes salées, qui nous ramènent à la mer, au soleil et au rivage. Un petit bijou des îles Éoliennes.
Type: Blanc Tranquille Sec Raisins DOC Vermentino 100% Jaune paille avec des reflets verdâtres, arômes intenses et variétaux, avec des notes d'agrumes.
Bauci, un viognier agile et vif, est un vin austère avec beaucoup de caractère. La richesse typique de la vigne associe une âme vive en bouche, typique de notre territoire, donnée par la minéralité et l'acidité naturelle. Pas du tout banal, le nez présente des notes de pêche blanche et d'herbes aromatiques, dont la sauge et la pierre humide. Il provient de la Vigna di Borea, exposée au nord. Il reflète très bien les journées chaudes avec le contraste des nuits froides, au cours desquelles il profite des courants arrivant des bois adjacents.
Cépages : INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Sol : limon, sable et argile s'unissent dans un mélange parfait et garantissent la richesse typique des sols situés à proximité de la rivière. Dans ce cas, nous sommes à soixante mètres au-dessus du niveau de la mer. Vinification : pressurage doux de raisins entiers avec rafle. Après décantation statique à froid, le vin fermente dans des cuves en acier à température contrôlée (15/16 degrés) pendant environ deux semaines. S'ensuit un élevage sur levures pendant environ deux mois. Le label affiche désormais une phase plus adulte : Nazzareno et Cipriana exécutent une danse qui symbolise l'adhésion inconditionnelle à leur amour. C'est le temps des projets, du mariage, des enfants ; un temps de consolidation, de promesses et de dévouement.
Cépages : Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Sol : couches calcaires surmontées d'argile, de sable et de fossiles, à trois cents mètres d'altitude. Vinification : pressurage doux de raisins entiers avec rafle, macération d'une heure. Après décantation statique à froid, le vin fermente dans des cuves en acier à température contrôlée (16 degrés) pendant environ deux semaines. S'ensuit un élevage sur levures pendant environ deux mois. L'étiquette raconte le début de l'histoire d'amour : Nazzareno, dans un moment terrible, la mort de son père, qui marque à jamais sa jeunesse, rencontre la douce Cipriana. C'est elle qui prend soin de son cœur meurtri, qui le relève en effaçant toute trace de douleur. Ce sont les premières étapes d’une relation jeune, fraîche et passionnée.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" est un célèbre Supertuscan, un vin toscan de grand corps et puissance, né d'un assemblage de cépages internationaux. Après 18 mois en barrique, il s'exprime dans une complexité d'arômes qui rappellent le fruit en confiture, le café et les épices douces. La gorgée est douce, riche et très équilibrée
Rouge rubis profond à l'œil, avec de subtils reflets grenat qui augmentent avec le vieillissement. Des notes de petits fruits rouges mûrs ouvrent l'entrée du nez, alternant ensuite avec des épices douces et des notes aériennes. Le goût est magistralement organisé entre les tanins et la fraîcheur, résultant en une belle structure agréable et une longue persistance.
"Le Serre Nuove" est un Bolgheri Rosso riche et corsé de Tenuta dell'Ornellaia. Issu d'un assemblage bordelais, il est élevé 15 mois en barriques neuves et de second passage. Des sensations enveloppantes de fruits rouges, d'herbes aromatiques et balsamiques émergent au nez. En bouche, il est ample et velouté, structuré et persistant.
Cépages : Sangiovese 70%, Merlot 30% Sols : couches de calcaire surmontées d'argile, de sable et de fossiles, à trois cents mètres d'altitude. Vinification : après égrappage, les raisins entiers sont conservés en acier à température contrôlée (3 degrés) pendant une semaine. Cette macération pré-fermentaire à froid permet d'extraire au mieux la couleur et les arômes. Viennent ensuite une fermentation à température contrôlée (23/25 degrés) et un passage ultérieur en bois de chêne français pendant environ deux mois. Le label représente l'amour dans son sens le plus élevé : le soin. La maladie a changé à jamais l’équilibre du couple ; si Cipriana avait sauvé Nazzareno plusieurs années auparavant, maintenant c'était lui qui la sauvait chaque jour et qui se souvenait aussi de chaque instant passé ensemble. C’est une affection profonde et enracinée qui n’a pas peur de dire au revoir.