O mică poveste: numele restaurantului derivă din specialitatea principală: Pesce alla tegola ”, o metodă de gătit care îmbunătățește aroma fiecărui pește în timp ce este gătit în propriile sale arome. Imaginația bucătarului își rezervă de fiecare dată mici surprize din meniu în funcție de captura zilnică. bucătăria noastră este exprimată exclusiv, astfel încât fiecare fel de mâncare este creat în momentul comenzii, fără preparare prealabilă. Acest lucru ne permite să vă satisfacem toate nevoile, cum ar fi alergiile, intoleranțele etc ... Timpul Serviciului este dictat și răsplătit în mod amplu de nivelul de calitate care distinge fiecare detaliu, chiar și cel mai aparent nesemnificativ. Folosim doar ulei de măsline extravirgin 100% Bolgheri
Gillardeaus-urile speciale sunt selectate cu cea mai mare grijă. Aceste stridii au o formă regulată, o rotunjime și o carne deosebită. Ei își dobândesc gustul inimitabil la sfârșitul mai multor manipulări în parcuri și pasaje suplimentare în bazinele de îngrășare. Caracterizate printr-un echilibru remarcabil între dulceață și salinitate, catifelare și crocanțe, cu un gust permanent, nu pot satisface decât pe cei mai pretențioși cunoscători.
Este strida plată rafinată în râul Belòn, reputația sa, de fapt, a făcut o plimbare în întreaga lume: este cea mai căutată stridie vreodată. De ceva timp, pentru o mai mare corectitudine, atât față de consumator, cât și de străvechii fermieri de stridii din Riec sur Belòn, un mic sat din Bretania, producătorii acestei zone și-au numit stridiile plate Belòn du Belòn. Stridiile plate îmbătrânite pe râul Belòn se disting prin carnea lor cu note lemnoase subtile, de o delicatețe excepțională.
Crescut pe splendidele plaje de pe plaja Utha din Normandia, acest „Special” este apoi îmbătrânit timp de cel puțin șase luni în râul Belon. Acesta este modul în care această stridie delicioasă capătă o coajă rotunjită și o culoare mătăsoasă, o carne crocantă și un gust fructat cu note de zahăr.
Când strida a ajuns la maturitate, este dusă la râul Belòn pentru terminare. Aici este îmbătrânit timp de un an în parcuri pe fundul mării emergente, dobândind o coajă limpede, o carne catifelată, o aromă de nuci marcată de un indiciu foarte ușor de zahăr.
Degustare din întreaga selecție zilnică a capturii... (După ce oferă ziua)... Stridii, creveți, creveți roșii și scampi de la Mazara del Vallo, tartar proaspăt de somon norvegian, ton roșu, pește proaspăt local, curmale Pelosi din Taranto, arici de mare, trufe si cocos de pe plajele din Sardinia. ***
Degustare din întreaga selecție zilnică a capturii...(După ce oferă ziua)... Stridii, Creveți, Creveți Roșii și Scampi de la Mazara del Vallo, Tartar Norvegian Proaspăt de Somon, Ton albastru, Pește local proaspăt, Curmale Pelosi din Taranto, arici de mare, trufe și cocos de pe plajele din Sardinia
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Degustare din tot peștele disponibil zilnic... (Conform disponibilității zilnice)... Stridii, creveți, creveți roșii și scampi de la Mazara del Vallo, tartar norvegian proaspăt de somon, ton albastru, pește local proaspăt, curmale păroase din Taranto, Arici uriași de mare din Galiția, trufe și cocos de pe plajele din Sardinia
Inclus în serviciul fiecărui desert de casă, servim un pahar de must de struguri parțial fermentat. De la Monovitigno Aromatic, după cum spune eticheta, pentru un Moscato Dulce Autentic și Sincer. Un cadou de la Vigneti Massa pentru cei care doresc un vin spumant dulce neconventional.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir O culoare roz pastel cu reflexe strălucitoare, ușor portocalii. Bule fine și ușoare într-un flux de lungă durată. Mirosul este delicat și subtil, cu un fructat elegant (fructe roșii: căpșuni, smochine), note picante (citrice: lămâie și portocală) și nuanțe mai suculente precum piersici de struguri. Există o explozie de arome profundă, ușor dulce.În gură mușcătura este tânără, primăvară și energică: corpolent și catifelat, dar bazată pe prospețime foarte minerală. Acest mineral este calitatea tipică a CRISTAL ROSE', care exprimă creta și salinitatea terroir-ului AY. A doua gură are note aerisite și o mare puritate aromatică, arătând puterea discretă a acestui cuvée grozav. La difuzare, câteva urme de produse de patiserie daneze și fructe uscate ușor prăjite sugerează capacitatea enormă de schimbare Site: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Această bijuterie fantastică a rămas fidelă valorii care a inspirat-o încă din 1876, când Luis Roederer a creat-o special ca un cadou pentru țarul Alexandru al II-lea al Rusiei. La examinarea vizuală poate fi doar limpede ca cristalul! Spuma este bogată cu bule foarte fine și nesfârșite. Senzatiile olfactive sunt ample, intense, amintesc de crusta calda de paine, fructe uscate, miere, ciocolata si senzatii delicate de picante. Gustul este bogat, satisfăcător, cu concentrare și lungime incitantă. Site: Louis Roederer Champagne
Amestecând aproximativ 40% din Pinot Noir, 40% din Chardonnay și 20% din Pinot Meunier, Champagne Brut Premier Louis Roederer combină într-un singur amestec minunat vinurile îmbătrânite în butoaie de stejar ale celor trei viță de vie, provenind din cele mai bune 3 cruze din Șampanie. Odată ajuns în butoi, Champagne Brut Premier Louis Roederer îmbătrânește timp de 3 ani în pivniță și încă 6 luni în sticlă după degajare. Un punct de echilibru între tinerețe și maturitate, între seducție și caracter, între prospețime și vinozitate, Champagne Brut Premier Louis Roederer este un vin amestecat complet și structurat, elegant și energic, incredibil de vibrant. Textura sa structurată, bogăția și persistența sunt hotărâte de vin. Complet, complex, modern și puternic în același timp, rămâne în continuare un mare clasic.
Între Valea Marnei și Massf of Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 ani doză 9,2/litru. Produs foarte bogat in fructe intre prospetime si complexitate care confera gurii o senzatie de satisfactie.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Aceasta este o șampanie brut nature care provine exclusiv din podgoria Aÿ clasificată ca Grand Cru. Este un blanc de noirs, compus exclusiv din struguri Pinot Noir 100% iar viile sunt expuse spre sud, o expunere optima pentru coacerea strugurilor la recoltare. Cei de 70 de struguri provin din vii tinere pentru a oferi prospețime, iar cei 30? viile vechi pentru structura lor aromatica si rotunjime, conferind vinului un echilibru bun. Vinificația se face după principiul „Rosé de Saignée” care constă în a lăsa sucul de struguri proaspăt recoltat să macereze timp de 4 nopți, de unde și denumirea „Rosé de Saignée”, care conferă vinului culoarea trandafirie strălucitoare cu reflexe de chihlimbar La nas. iar la palat: note elegante de coajă de citrice amestecate fin cu note de jeleu de fructe de pădure roșii precum zmeura sau căpșunul Plougastel sau Mara des Bois. Note frumoase de coacăze mici roșii și albe și coajă de cedru.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Mare selecție în podgorie, utilizarea butoaielor de lemn în timpul vinificației. Rafinamente lungi pe drojdii, 6 ani, si fara fermentatie maiolactica, doar pentru a pastra prospetimea si integritatea terenului. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Dozare Zero (Pas Dosè) Degorgement 2021
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...Regina pivnițelor noastre își ia zborul după o îmbinare pricepută a viilor noastre de Pinot și Chardonnay și o învechire pe doage timp de minim 60 de luni, dându-i calitatea unui vintage. Venind din cei mai buni ani de recolte de calitate, subtilitatea, plenitudinea, vivacitatea si raritatea au devenit atributele sale.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè este un cuvée fructat pulpos și crocant, susținut de o mineralitate frumoasă. Acest Cuvée rosé este un amestec de 95% Pinot Noir și 5% Chardonnay. Se obtine printr-o scurta macerare (de la 8 la 12 ore) a sucurilor cu coaja strugurilor rosii.Doza sa de zaharuri 9g/litru o face accesibila majoritatii oamenilor si este excelent ca aperitiv.
Culoare intensă și profundă, stil deschis și expansiv cu componente din fructe coapte și delicios rustice, cum ar fi merele înăbușite cu nuci prăjite și cacao. Disponibil și ieșit.
Ludes - Premier Cru Această cuvée roz rubiniu are o notă proaspătă de căpșuni și cireșe negre, fructe de pădure sălbatice. Aroma sa elegantă, voluminoasă și opulentă se termină cu o tocată de coacăze și afine. Rozeul nostru este produs de Carte cuvée d'Or și a fost amestecat cu 12% vin roșu produs de pinot meuniers
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familie unită printr-o forță și se arată în vinurile sale .."
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familie unită printr-o forță și se arată în vinurile sale .."
Un Trento DOC de mare finețe și caracter, unde caracteristicile Chardonnay-ului pur sunt cel mai bine îmbunătățite. Culoarea este galben pai, cu un perlaj fin si persistent. La nas, buchetul este bogat si delicat, cu note florale si note de patiserie fina. Gustul este armonios, cu note de fructe coapte; in final se dezvaluie note de patiserie si crusta de paine.
Spumă exuberantă, perlaj foarte fin și continuu, culoare roz intens, miros parfumat de fructe de pădure sălbatice (coacăz negru și zmeură) și flori sălbatice, aromă uscată, curată, proaspătă și convingătoare, lungă persistență a aromei. Înflorire: trimestrul I 2013
Culoare galben strălucitor, viu. La nas ies în evidență note de fructe cu pulpă albă și fructe tropicale, care în timp lasă loc unor senzații balsamice. In timpul degustarii, inghititura proaspata dar complexa surprinde, dezvaluind marele potential evolutiv al acestui vin. Echilibru mare și finețe în perlaj.
Galben pai strălucitor, iluminat de bule fine și persistente. Gama olfactiva care variaza de la flori salbatice la musetel, mar Fuji si prun galben. Note de maghiran si migdale proaspete. Sorbitură mătăsoasă și elegantă, cu echilibru bun și structură bogată. Chardonnay pur. O Franciacorta care exprimă o mare moliciune și eleganță, confirmând în același timp caracteristicile mineralității și complexității terenului său.
Spumă cremoasă, perlaj fin și strâns, culoare aurie strălucitoare, buchet larg, parfumat de măr auriu, artemisia și dafin, gust uscat, fără excese, plin și sapid, elegant, persistentă lungă a aromei. În combinație cu pește, crustacee, carne albă.
12,5% VOL, 2020 Desfundat OCTOMBRIE 2024, 100% Chardonnay70,00 €
Obținut din presarea moale a strugurilor 100% Pinot Noir din podgoriile situate în zona deluroasă a Erbusco, acest Franciacorta Rosé semnat de Enrico Gatti își datorează culoarea minunată unei scurte macerări pe piele. Cel puțin 25 de luni de învechire pe drojdie permit să exprime perfect verticalitatea foarte subțire a Pinot Noir și confirmă marea capacitate a lui Enrico Gatti de a înțelege acel suflet proaspăt, rafinat și savuros, care stă la baza teritoriului Franciacorta. Roz arămiu delicat cu bule fine și persistente, are un nas parfumat de rodie, grapefruit roz și coajă de portocală sanguină, apoi brioșă cu fructe de pădure și nuanțe minerale. Gust de bună structură, este savuros, proaspăt, extrem de echilibrat și străpuns de o efervescență subtilă. Finisajul pâinii crocante și al căpșunilor sălbatice este delicios și crocant.
Una dintre cele mai cunoscute crame din Valdobbiadene, care se mândrește cu o istorie foarte lungă, care a început la mijlocul anilor 1700 cu Bartolomeo Bortolomiol, un vinificator pasionat de pe dealurile din Valdobbiadene, care și-a transmis dragostea pentru această muncă urmașilor săi. După război, Giuliano Bortolomiol a fost cel care a fondat compania actuală: format la o vârstă foarte fragedă la celebra Școală de Oenologie din Conegliano, s-a dedicat recuperării și renașterii podgoriilor abandonate, cu visul de a aduce Prosecco la o calitate foarte bună. niveluri, pentru a fi răspândit și apreciat în Italia și în întreaga lume, Dream realizat cu brio și dus astăzi mai departe de cele patru fiice Maria Elena, Elvira, Luisa și Giuliana, asistate de o echipă competentă și unită de experți și colaboratori. Aproximativ cinci hectare de podgorii deținute, în inima orașului Valdobbiadente, pentru care un proiect de cultivare ecologică a început în 2008, în timp ce o rețea de furnizori de încredere aderă la reglementări interne specifice, care prevede îmbunătățirea calitativă constantă a strugurilor și vizează managementul a podgoriilor cu metode din ce în ce mai eco-durabile.
Parcela de 0,15 hectare plantata in 1982 numita Les Meix Goudard Sol: la fundul versantilor viticol lucrat in intregime. Protecție fitosanitar conform culturii organice.Fără folosire de îngrășăminte chimice.Presare pneumatică. Fermentare pe drojdie fine, în butoaie de stejar, cu batonnage regulat, după 18 luni de rafinare, dintre care 12 în butoaie (30% noi) și o limpezire ușoară. La nas este elegant cu note florale si minerale. Gura este puternică și largă, cu un echilibru plăcut. Vin pentru învechire (de la 4 la 8 ani).
Pouilly Fumé de Baronul de Laudocette este un Sauvignon Blanc pur, care provine din regiunea centrală a Văii Loarei, una dintre cele mai potrivite zone din lume pentru producția de albi mari. Este un vin rafinat și elegant, cu un profil proaspăt, floral și citric, cu note fructate, balsamice și minerale tipice terroirului Pouilly Fumé. Produs de baronul de Ladoucette, unul dintre numele istorice ale denumirii, este o etichetă care reprezintă perfect stilul domeniului și caracteristicile specifice teritoriului. Vinul Pouilly Fumé provine din podgoriile Sauvignon Blanc cultivate la Domaine Baron De Ladoucette de-a lungul malului drept al Loirei. Este o cuvée creată datorită unei selecții atente de struguri din cele mai bune podgorii din zonă, care au o vârstă medie de peste treizeci de ani și produc puțini ciorchini de mare intensitate și bogăție aromatică. Solurile, caracterizate prin prezența argilei, conferă vinurilor și o structură bună, care favorizează îmbătrânirea cu evoluții interesante ale buchetului spre notele tipice ușor fum. După recoltare, strugurii sunt fermentați în rezervoare de oțel cu control al temperaturii. Vinul îmbătrânește câteva luni în oțel înainte de a fi îmbuteliat. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette reprezintă una dintre cele mai fascinante expresii ale Sauvignon Blanc, care pe acest teritoriu capătă o înfățișare expresivă unică și inimitabilă, datorită prezenței unor soluri particulare și a unui climat răcoros, dar întotdeauna atenuat de prezența Loire. În sticlă prezintă o culoare galben paie, limpede și strălucitoare. Pe nas se deschide pe arome florale delicate, arome citrice, senzații balsamice și nuanțe vegetale. Sorbul cucerește pentru prospețimea sa imediată, aromele fructate și bogate ale centrului gurii și închiderea sărată și minerală.
Sancerre „Comte Lafond” este o etichetă care aparține uneia dintre cele mai faimoase Denominații franceze pentru producerea de albi grozavi pe bază de Sauvignon Blanc. Caracteristicile sale de prospețime minerală, finețe și intensitate aromatică îl fac perfect pentru a însoți o cină rafinată pe bază de pește sau crustacee. Domaine Baron de Ladoucette este un nume istoric și prestigios în regiunea Valea Loarei, etichetele sale au fost întotdeauna o garanție a eleganței și calității.Sancerre Baron de Ladoucette provine din podgorii magnifice cultivate de-a lungul Loarei. În special, strugurii Sauvignon Blanc folosiți pentru acest vin provin din parcele cultivate pe teritoriile municipiilor Amigny, Bue, Chavignol, Reigny și Verdigny, situate pe malul stâng al râului. Strugurii sunt vinificați în inox, foarte lent și la temperatură scăzută, pentru a păstra intacte componentele florale și fructate ale prețioasei dotări aromatice. Pentru perioada de învechire nu se folosește lemn, iar vinul se odihnește aproximativ 2 ani în oțel, pentru a spori caracteristicile varietale și puritatea expresivă a Sauvignon Blanc.Sancerre „Comte Lafond” vă permite să înțelegeți farmecul și alura acestui renumit terroir, renumit de secole pentru producerea de vinuri albe mari, elegante, intense, proaspete și longevive. În pahar are o culoare galben pai cu reflexe strălucitoare. Buchetul se deschide pe arome florale rafinate, arome de fructe albe și nuanțe de ierburi de câmp și silex. Atacul la gură este de prospețime vibrantă, care se extinde spre un centru al gurii cu fructe coapte, străbătute de o sapiditate care face înghițirea vie și dinamică. Finalul este caracterizat de o persistenta aromatica placuta.
CHARDONNAY 100% Chablis „Saint Pierre” al lui Albert Pic este un vin alb, mineral, cu mare potențial, produs în zona Chablis, care formează partea cea mai nordică a regiunii Burgundia a Franței. În această zonă, clima continentală combinată cu intervalele puternice de temperatură și caracteristicile particulare ale solurilor, bogate în marne și calcare argiloase cu un subsol caracterizat prin prezența fosilelor marine care datează de acum peste 145 de milioane de ani, conferă acestor vinuri un mineral timbru foarte ciudat. „Saint Pierre” este obținut din struguri 100% Chardonnay din podgorii crescute prin metoda cordonului pinten și situate pe malul drept al râului Serein. Pivnița, născută în 1755, este cea mai veche realitate din această regiune și este acum deținută de baronul Patrick de Ladoucette. Datorită muncii constante în podgorie și selecției celor mai bune clone, Albert Pic a reușit să mențină o legătură puternică cu teritoriul, oferind tuturor etichetelor sale o mare tipicitate și expresivitate.Chablis „Saint Pierre” este obținut din struguri recoltați exclusiv în mana si atent selectionate atat in vie cat si in pivnita. Ciorchinii aduși în pivniță sunt desrafați, zdrobiți și presați ușor pentru a separa pulpa de coji. În acest moment, dorința precisă a cramei de a-și caracteriza produsele prin exaltarea teritoriului, duce la alegerea ca acest Chablis să efectueze fermentația alcoolică numai în recipiente neutre din oțel sau beton, precum și rafinarea ulterioară, nu. până la a-și pierde prospețimea vibrantă, aproape nervoasă.Chablisul „Saint Pierre” al lui Albert Pic are o culoare galben pai foarte strălucitor. Pe nas apar arome de fructe proaspete, inclusiv piersici albe si mar verde, fructe exotice, note florale si citrice si apoi se deschid spre note iodate si spre note de paine brioche. In gura este placut si cu o structura buna, cu un corp bine echilibrat cu marea prospetime ce caracterizeaza finalul inghitirii. Culoare: galben pai strălucitor și strălucitor
Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru „Vigne du Baron” de la Baron de Ladoucette reprezintă excelență în panorama vinurilor albe elvețiene, în special din regiunea Chablais din cantonul Vaud. Această zonă este renumită pentru producerea de vinuri de înaltă calitate, beneficiind de un climat și un sol deosebit de favorabile viticulturii, care contribuie la conferirea vinurilor de o mineralitate și prospețime distinctă. „Vigne du Baron” este un tribut adus tradiției și excelenței în vinificație a familiei Ladoucette, cunoscută la nivel internațional pentru vinurile sale fine, care reflectă pasiunea și angajamentul față de căutarea unei calități fără compromisuri. Acest vin este selectat din cele mai bune parcele de viță de vie din Yvorne, o zonă care se bucură de o reputație excelentă pentru producția de vinuri albe Grand Cru, cu un accent deosebit pe soiul de struguri Chasselas, tipic regiunii. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" se caracterizează printr-o abordare a vinificației care urmărește să sporească puritatea fructelor și bogăția aromatică a soiului de struguri, păstrând în același timp finețea și eleganța extraordinare. Atenția la detalii în fiecare etapă a producției, de la selecția atentă a strugurilor până la vinificare și învechire, se reflectă în calitatea excepțională a acestui vin. Vizual, vinul are o culoare galben pai deschis și strălucitor. La nas, oferă un buchet complex și îmbietor, cu note de fructe cu pulpă albă, precum pere și piersici, îmbogățite de nuanțe florale și minerale care reflectă terroir-ul caracteristic Yvorne. Aceste caracteristici olfactive preludiu o experiență de degustare echilibrată și rafinată. La palat, „Vigne du Baron” demonstrează o armonie excelentă între intensitatea aromatică și prospețime, cu o mineralitate distinctă și o aciditate plăcută care conferă vinului o băutură fină și un final lung și persistent. Structura este elegantă, cu o complexitate care invită la o degustare atentă pentru a surprinde toate nuanțele sale. Ideal ca aperitiv, acest vin este, de asemenea, un acompaniament perfect pentru o varietate de feluri de mâncare, de la aperitive ușoare până la preparate din pește și fructe de mare, datorită versatilității și capacității sale de a spori aromele. În concluzie, Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru „Vigne du Baron” de la Baron de Ladoucette este o dovadă a excelenței vinificației elvețiene, oferind o experiență de degustare care combină tradiția, calitatea și expresia unică a terroir-ului său.
Bourgogne Blanc „Retour des Flandres” Regnard 2022
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc „Retour des Flandres” de Regnard este un Burgundy alb clasic, realizat cu 100% Chardonnay. Este un vin cu Denominație regională, produs cu struguri din zona Maconnais, care se află la sud de Cote d'Or, în partea de sud a Burgundiei. Reprezintă alegerea ideală pentru cei care doresc să se apropie și să înceapă să cunoască caracteristicile proeminente ale alburilor de Burgundia, sau pentru cei care apreciază și iubesc deja aceste albusuri extraordinare și își doresc un vin plăcut, moale și nu prea solicitant. Datorită învechirii parțiale în lemn, vinul își păstrează intact parfumul floral și fructat, îmbogățit de unele arome elegante de evoluție terțiară.
În pahar prezintă un frumos galben pai, cu reflexe verzui clare. Nasul este ghidat de un cadru fructat clar, caracterizat de amintirea prunelor galbene si a nuantelor de citrice. Gura este aromata si proaspata, curgatoare si medie, cu persistenta buna.Excelent cu aperitive si fructe de mare, o vei gasi perfecta cu stridiile.
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Fascinează prin galbenul auriu strălucitor. Această băutură spumante delicioasă combină arome de citrice proaspete și mere coapte. Poti simti notele vii de piersic alba si o floare delicata, care iti dau o senzatie de lejeritate fara griji. Aroma se dezvoltă elegant pe limbă. Bulele minuscule dansează în fiecare secundă și lasă un finisaj revigorant și elegant. Combinația de fructe și vitalitate face din acest vin spumant o experiență inconfundabilă. O notă de mentă și o mineralitate atrăgătoare completează perfect profilul de aromă. Fiecare înghițitură trezește amintiri ale unor seri calde de vară și sărbători vesele. Lasa-te cucerit de prospetimea stralucitoare si jocul armonios al aromelor.
S. Année 12%vol Chenin Blanc 100% SPARKLING40,00 €
Pește fript, curcan fript, sparanghel, carpaccio de pește spadă, crustacee, brânzeturi proaspete, creveți, mezze maniche cu fructe de mare, paella cu fructe de mare, pui cu lămâie, pui cu migdale, risotto cu sparanghel, risotto cu fructe de mare, spaghete cu bottarga, tartar de somon, tartar de ton, egg poșat
Culoare: Galben auriu cu reflexe strălucitoare Buchet: generos, se exprimă prin note de fructe cu pulpă albă și citrice proaspete Gust: Echilibrul domină asupra vioicității și dezvăluie note delicate de lămâie și o ușoară amărăciune tipică soiului de struguri
Sauvignon 92%, Viognier 8% Geologia solului: Argilo-calcaros. Randament la hectar = 75 hectare/H. Vinificare: Presare directă a strugurilor, macerare pe piele timp de 4-6 zile. Învechire și rafinare: Maturare pe drojdii timp de aproximativ 10 zile și rafinare pe drojdii timp de 2 luni. Temperatura de servire: Temperatura: 10-12°C Intens si viu, arome de grapefruit, fructe exotice, flori albe si caise.
Celebrul cru „Heiligenstein” este considerat cea mai bună podgorie Riesling din toată Austria. Acest Rezerva Kamptal Riesling DAC „Heiligenstein” 2013 este cea mai clară dovadă a acestui fapt, un vin produs cu utilizarea exclusivă a recipientelor din oțel, cu dorința de a exprima tot potențialul varietal. Un mare risling, puternic și de lungă durată. Galben pai strălucitor. Puternic în impulsul olfactiv de pepene galben, piersică, amintiri exotice, apoi flori și silex. În gură uimește în corp, cu un echilibru excelent între senzațiile de învăluire și umărul tipic acid / sărat. Persistența ieșită din comun.
Castelul Juval Riesling Windbichel este produs în valea inferioară Venosta, lângă Naturno. Strugurii cresc într-o zonă deosebit de abruptă și stâncoasă din Juval, orientată spre sud, la aproximativ 700-750 de metri deasupra nivelului mării. În cele mai înalte podgorii din Riesling, strugurii se coc într-un microclimat special, cu curenți puternici de aer și schimbări de temperatură între zi și noapte. Pentru WINDBCHEL RIESLING se culeg doar cei mai copți și mai suculenți struguri. Galben pai cu reflexe verzui dacă este băut tânăr. Nasul uimește cu un parfum puternic de piersici, ananas copt și coajă uscată de portocală. In gura acest vin este un exemplu de suculenta mare si bogatie in minerale. Se angajează continuu în băutură.
De când vârstnicul Hans Ruck a lucrat în fundal, Johannes, absolvent al Geisenheim, și-a asumat din ce în ce mai multe responsabilități. Astăzi, compania Johann Ruck administrează vinul cu cele mai moderne și ecologice metode. Locația Iphöfer-Julius-Echter-Berg, unde cramă Johann Ruck are și podgorii, este renumită în întreaga lume. Crama Ruck este membră a asociației de calitate TRIAS. Acest Riesling de Johan Ruck de la Iphöfer Julius-Echter-Berg strălucește cu o mineralitate minunată, arome de piersică de viță de vie albă, fructe de pome și puțină citrică.
Este un vin elegant și complex, cu un gust ușor dulce, datorită unui reziduu scăzut de zahăr, produs cu alegerea celor mai buni struguri Gewürztraminer cultivați de membrii cramei San Michele Appiano în diferite zone din Alto Adige, în special în municipii. de Cortaccia, Caldaro si Appiano pe malul drept al Adigei. Viile sunt situate la altitudini variind intre 300 si 500 de metri cu sol pietris si argilos si sunt expuse spre sud-est. Gewürztraminer este un soi de struguri tipic din Alto Adige și poate cel mai caracteristic din această parte a Adigei, de fapt se spune că provine din Termeno, care este situat între Cortaccia și Caldaro. Este strugurele aromatic prin excelență și în zonele montane beneficiază de importante variații zilnice de temperatură care favorizează dezvoltarea substanțelor aromatice și fac vinul cu adevărat îmbătător. Recoltarea este manuală la mijlocul lunii septembrie. Se selectează cei mai buni struguri, care după presare moale sunt macerați la rece cu cojile pentru a extrage arome maxime. Fermentarea alcoolică a mustului de curgere are loc în cuve de oțel la temperatură controlată, iar vinul se maturizează în oțel câteva luni până la îmbuteliere.
Kerner 100% Pacher Hof, probabil cea mai înaltă interpretare a kernerului din Valle Isarco. Cel puțin până acum. Este foarte clar, de culoarea albusului de ou: și are aproape aceeași textură. Rare este imensitatea simțului mirosului, care se schimbă rapid pe măsură ce temperatura se schimbă: imediat cele aromate, temperate de o mineralitate care amintește de un creion proaspăt temperat. Apoi evoluția cu multă iarbă, fân și o paranteză citrică. Sucos și dezbătut, curge pe trecerea corespondențelor care ar fi aritmetice dacă nu ar fi interpretate de un poem romantic și sincer. echilibru dificil și articulat între o delicatesă sufocată și forța decisivă, dar controlată, până la sfârșitul prelungit, ezitant, profund.
Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter este produs exclusiv cu struguri Gewurztraminer cultivați în sol marnos, ușor, bine ventilat și care se încălzește rapid. Strugurii sunt presați ușor, iar mustul este lăsat în contact cu cojile câteva ore. Urmează presarea atentă, precipitarea naturală a sedimentelor și fermentarea la temperatură controlată. Toate acestea sporesc caracteristicile organoleptice unice ale acestui vin. Cristalin vizual, de culoare galben pai, consistent. Olfactiv Intens, destul de complex și destul de fin. Note picante-fumuri de flori uscate și trandafiri. Conține sulfiți.
Baza elegantului Riesling By the Glass din Moselle este făcută din struguri din soiul de struguri Riesling. Strugurii cresc în condiții optime pe Moselle. Aici vița de vie își scufundă rădăcinile adânc în solurile de calcar și ardezie. În momentul coacerii optime, strugurii pentru Riesling la pahar se culeg exclusiv manual, fără ajutorul unor culegători grosolani și mai puțin selectivi. După recoltarea manuală, strugurii ajung rapid în pivniță. Aici sunt atent selectate și presate. Fermentarea are loc în rezervoare de oțel inoxidabil la temperaturi controlate. După fermentare, Riesling By the Glass poate continua să se maturizeze pe drojdia fine timp de câteva luni.
Concentrație mare de fructe. În sticlă, are o culoare galben intens, cu reflexe verzi „tinere”. Aromele, în special de piersici și caise, sunt împletite cu mirosuri exotice. găsește cea mai demnă combinație la crustacee, la prepararea peștilor cu o anumită structură, pe foie gras
Toscana Bianco IGT "Ornellaia" de la Tenuta dell'Ornellaia, învechit timp de un an în butoaie compuse din 30% stejar nou și 70% stejar uzat, se naște din dorința de a transpune calitățile excepționale ale unui terroir minunat nu numai în vinuri roșii. dar şi într-un vin alb grozav. Marcat placut de un soare arzator, atenuat de microclimatul Bolgheri, este un vin de mare finete, intens si cu note olfactive vii. Absolut de neratat. Auriu, intens și strălucitor. La nas se exprimă cu note de citrice coapte și note prăjite și de vanilie. La palat este larg și suculent, cu o aciditate vibrantă și o notă salină decisivă.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alcool: 14% Format: 0,75l Temperatura de servire: 6/8°C Rata Bernardi: 95/100 Tip: Alb Toscana Particularități: Un vin alb toscan fin ca cele mai bune vinuri roșii din regiune”, Batàr se bucură de cultul unui vin iconic. Recunoscut pe scară largă de criticii din întreaga lume drept albul Super Tuscan prin excelență și unul dintre cele mai mari vinuri albe din Italia, ilustrul Hugh Johnson l-a descris odată ca „visul unui alb” demn de comparat cu un Grand Cru din Burgundia. În cuvintele lui Jancis Robinson MW OBE mai degrabă un „Corton-Charlemagne de succes decât un Bâtard-Montrachet”. Amintește de Burgundia, fără îndoială, dar cu inconfundabila autenticitate toscană. Semă după recoltă, vinificația avansată a lui Querciabella a evoluat dincolo de ideea hedonistă de a putea cultiva struguri albi străini, deși nobili, într-o fortăreață a vinului roșu, pentru a se concentra pe exprimarea unui anumit sentiment al locului. În mod clar, vitalitatea intrinsecă și mineralitatea clasică a lui Batàr derivă din podgoriile de mare altitudine din Ruffoli și din solul Galestro tipic celor mai bune situri Chianti Classico. Capacitatea legendară a lui Batàr de a sfida vârsta și de a se îmbunătăți în timp necesită o combinație atentă de struguri selecționați Chardonnay și Pinot Blanc, un regim de microvinificare în timp util și o maturare răbdătoare în butoi. Timpul lung petrecut cu drojdiile în baricuri franceze de calitate superioară permite loturilor individuale să își dezvolte cea mai bună expresie. Numai când elevage optim este complet, amestecul final se obține printr-o prelevare extensivă de probe. Un rafinament suplimentar în sticlă înainte de comercializare sigilează textura stratificată care definește senzația de gură proverbială a Batàr. Din 2010, un contact mult mai blând cu drojdia și mai puțină dependență de stejarul nou au definit o prospețime distinctă și au adus citricele și fructele exotice în prim-plan, cu notele cremoase oferind acum un fundal seducător. La producerea acestui vin nu se folosesc produse sau subproduse de origine animală, ceea ce îl face potrivit pentru vegani și vegetarieni. 14% vol 2021
tip: vin alb alb soi de struguri: trebbiano d'abruzzo rafinare: fermentare spontană în butoaie mari de stejar fără control al temperaturii și fără filtrare, apoi repaus timp de 6 până la 12 luni în butoaie de mare producător: companie agricolă valentini zona de producție: abruzzo
tip: vin alb încă soi de struguri: rafinare trebbiano d'abruzzo: fermentare spontană în butoaie mari de stejar fără control al temperaturii și fără filtrare, apoi odihniți timp de 6 până la 12 luni în butoaie mari producători: compania agricolă valentini zona de producție: abruzzo
Culoare galben pai, cu reflexe aurii si stralucire cristalina. Nasul este o explozie a florei mediteraneene: flori albe si galbene printre care ies margareta, musetelul, paducelul, mimoza si matura. Aceasta este urmată de note clare de fructe exotice, fructul pasiunii, mango și ananas. Notele fructate se succed fără întrerupere, iar în curând ies la iveală arome de citrice de cedru și mandarină. Finalul olfactiv este mineral, dominat de note iodate. În gură este sapid și în același timp proaspăt și lung. Persistența sa este remarcabilă, iar răspunsul gust-olfactiv este total.
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze este un vin alb toscan bogat și structurat, pe bază de Sauvignon și alți struguri albi, vinificat și maturat timp de 6 luni în baricuri noi și uzate, recipiente din oțel și ciment. emana arome de citrice si fructe exotice. Sorbitura este moale si invaluitoare, eleganta si expresiva
Calzo della Vignia de Viticoltori Isola del Giglio se naște în podgoriile Finocchio și Gronco ale frumoasei insule toscane, mângâiate de vânturi care miroase a mare și caracterizate prin soluri afanate de origine granitică. Este un vin care reflectă perfect originalitatea și pasiunea care stau la baza acestui proiect de vinificație. Este produs în întregime cu struguri Ansonică, culeși și selectați manual din cele două podgorii la începutul lunii septembrie. În pivniță strugurii sunt lăsați să fermenteze și să macereze pe piele timp de aproximativ 8 săptămâni. Vinul este apoi transferat în baricuri franceze de lemn unde se maturizează timp de 6 luni. Vinul este apoi rafinat în sticlă. Calzo della Vignia are o culoare aurie, usor tulbure din cauza lipsei de filtrare. La nas elibereaza o complexitate olfactiva unica, cu note de flori albe care se imbina delicat cu note de piersici, mango si ananas. Acest parfum îmbătător amintește vag de parfumurile vinurilor sauterne franceze sau canadiene de gheață. La palat este un vin de o mare eleganta, cu senzatii fructate insotite splendid de o buna mineralitate, caracteristica terroir-ului de care apartine. Perfect atunci când este asociat cu aperitive ușoare și carne albă, se dovedește, de asemenea, a fi însoțitorul perfect pentru preparatele pe bază de pește. Vin de meditație splendid.
Greco, Fiano și Falanghina care sunt cultivate cu sistemul Guyot. Recoltarea are loc în primele zece zile ale lunii septembrie, fermentarea are loc în recipiente de oțel la temperatură controlată, vinul se maturizează, din nou în oțel și pe drojdie fine timp de șase luni și apoi două luni în sticlă, presupunând un conținut de alcool. de 14%. Vinul pe care îl producem este un amestec priceput de Fiano, Greco și Falanghina, echilibrat, de culoare galben clar, cu o aromă puternică și ușoare arome de ierburi aromatice, gustul include senzații de prospețime și mineralitate cu note de piersici și citrice.
Un vin alb parfumat produs din struguri Falanghina și Biancolella recoltați eroic de pe terasele de coastă la 200/550 m deasupra nivelului mării pe loturile de teren din Furore și municipiile învecinate. Un vin care reprezintă pe deplin terroir-ul litoralului. Se prezintă la degustare cu o culoare galben pai pal și o aromă delicată de fructe care amintește de inconfundabile arome mediteraneene ale zonei de origine. Aroma este amplă și echilibrată, cu o ușoară dominanță a notei acide pentru a susține prospețimea aromelor. Se potrivește bine cu bucătăria cu fructe de mare. Excelent cu linguine allo scoglio.
Descriere Biancolella de la crama Cenatiempo este un vin alb cu caracter mediteranean, tanar si proaspat, obtinut din struguri puri Biancolella, un soi de struguri albi autohtoni din insula Ischia. Viile, situate în municipiile Ischia, Serrara Fontana, Forio și Barano au expuneri și altitudini diferite, variind de la 50 la 300 de metri deasupra nivelului mării. Pe insula solurile sunt in mare parte sterile si de origine vulcanica. Crama, deținută de Pasquale Cenatiempo, este condusă după principiile agriculturii biodinamice, folosind preparate, îngrășăminte verzi și tehnici de înierbat spontan care păstrează fertilitatea solului.
IL MONTICELLO - Argile Gri 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Din argilele cenușii se naște un vin de mare mineralitate. Mirosurile „pietroase” sunt însoțite de note balsamice și aromatice precum cimbru, rozmarin și mușețel care, încet, fac loc fructelor coapte, amintind de sultane, mirodenii delicate și citrice. Se potrivește bine cu peștele sărat și carnea albă la gătit simplu. Vin de mare personalitate.
Onde di Sole di Hibiscus este făcută din struguri Grillo care cresc pe insula Ustica, din soluri vulcanice și podgorii care sunt practic la nivelul mării. Note intense de mere antic și pepene galben, cu note de coajă de mandarină și cimbru care apar la sfârșit. Corp bun. Prospețime evidentă și o aromă care evocă marea.
Uscat, cald si moale. Senzațiile tactile din gură sunt dominate de un echilibru bun între niveluri ridicate de alcool și conținut ridicat de acizi organici; nu are margini dar corpul vinului iese la iveală: echilibrat și foarte persistent.
Culoare galben pai. Datorită complexității sale, necesită o scurtă oxigenare, ceea ce îi permite să exprime cel mai bine note elegante de floare de soc și glicine, frunze de roșii, salvie și rozmarin care persistă mult timp în gust.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga s-a născut la Cormons, în inima zonei Collio DOC, caracterizată prin soluri marnoase tipice zonei Gorizia, numite ponka care conferă mineralitate și eleganță. Este un vin alb elegant, savuros, bine structurat.
Salina Bianco Hauner este produsă dintr-un amestec de insolia și catarratto, maturat în rezervoare de oțel și apoi trei luni în sticlă. Vin extrem de proaspăt și plăcut potrivit pentru crudități și aperitive cu fructe de mare
Hauner's Iancura este un vin alb care își găsește rațiunea de a fi în Malvasia: un vin de mare tactilitate și aromă delicată care, datorită aportului fundamental al insoliei, se exprimă cu mare prospețime într-un întreg de o anumită eleganță. Vinificat numai în rezervoare de oțel, în pahar dezvăluie un suflet fructat care este însoțit de frumoase note sărate, care ne readuc la mare, la soare și la țărm. O mică bijuterie din Insulele Eoliene.
Roero: din podgorii situate în municipiul Canale, se maturează în oțel timp de 6 până la 8 luni și 12 luni în baril, înainte de a fi rafinat în sticlă timp de 6 luni, pentru o producție de aproximativ 400 de sticle pe an; Roero Arneis Carlin: din podgorii situate în municipiul Canale, se maturează timp de 6 până la 7 luni în oțel și se rafinează în sticlă timp de 3-4 luni, pentru o producție de aproximativ 700 de sticle pe an; Roero Riserva: din podgorii situate în municipiul Canale, învechitează în oțel timp de 12 până la 15 luni și 18 luni în baril, iar apoi este rafinat timp de 6 luni în sticlă, pentru o producție de aproximativ 300 de sticle pe an.
Vin organic. Grechetto "Poggio della Costa" este un vin alb interesant, cu o structură bună. Aroma este amplă și fructată: merge de la note de măr și para la note de ierburi aromatice. Gustul este bine echilibrat, proaspăt, citric și persistent.
Bauci, un Viognier agil și plin de viață, este un vin auster, cu mare caracter. Bogăția tipică a viței de vie îmbină un suflet ascuțit în gură, tipic teritoriului nostru, dat de mineralitatea și aciditatea naturală. Deloc banal, nasul are note de piersică albă și ierburi aromatice, inclusiv salvie și piatră umedă. Vine din Vigna di Borea, orientată spre nord. Reflecta foarte bine zilele calduroase cu contrastul noptilor reci, in care beneficiaza de curentii sosi din padurile adiacente.
Soiuri de struguri: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Sol: nămol, nisip și argilă se îmbină într-un amestec perfect și garantează bogăția tipică a solurilor situate în apropierea râului. În acest caz ne aflăm la șaizeci de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: presare moale a strugurilor întregi complet cu tulpină. Dupa decantare statica la rece, vinul fermenteaza in cuve de otel la temperatura controlata (15/16 grade) timp de aproximativ doua saptamani. Aceasta este urmată de maturarea drojdiilor timp de aproximativ două luni. Eticheta arată acum o fază mai adultă: Nazzareno și Cipriana interpretează un dans care simbolizează aderarea necondiționată la dragostea lor. Este timpul proiectelor, al căsătoriei, al copiilor; un timp de consolidare, promisiuni și devotament.
Soiuri de struguri: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Sol: straturi de calcar acoperite de argilă, nisip și fosile, la trei sute de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: presare moale a strugurilor întregi complet cu tulpină, macerare timp de o oră. Dupa decantare statica la rece, vinul fermenteaza in cuve de otel la temperatura controlata (16 grade) timp de aproximativ doua saptamani. Aceasta este urmată de maturarea drojdiilor timp de aproximativ două luni. Eticheta spune începutul poveștii de dragoste: Nazzareno, într-un moment cumplit, moartea tatălui său, care îi marchează tinerețea pentru totdeauna, o întâlnește pe dulcea Cipriana. Ea este cea care are grijă de inima lui învinețită, care o ridică ștergând orice urmă de durere. Acestea sunt primele etape ale unei relații tinere, proaspete și pasionale.
Bolgheri Rosso Superiore „Ornellaia” este un faimos Supertuscan, un vin toscan de mare corp și putere, născut dintr-un amestec de soiuri internaționale de struguri. După 18 luni în baric se exprimă într-o complexitate de arome care amintesc de fructe de dulceață, cafea și condimente dulci. Sorbitura este moale, bogata si foarte echilibrata
2018 14,5% Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot300,00 €
Roșu rubin intens la ochi, cu reflexe subtile de granat care cresc odată cu îmbătrânirea. Indicii de fructe mici de fructe roșii coapte deschid intrarea în nas, alternând ulterior cu condimente dulci și note eterice. Gustul este organizat cu maestrie intre taninuri si prospetime, rezultand o structura placuta, buna si persistenta indelungata.
„Le Serre Nuove” este un Bolgheri Rosso bogat și corpolent de la Tenuta dell'Ornellaia. Obținut cu un amestec Bordeaux, este rafinat timp de 15 luni în barici noi și al doilea pasaj. La nas apar senzații învăluitoare de fructe roșii, ierburi aromatice și balsamice. La palat este larg și catifelat, structurat și persistent.
Roșu rubiniu intens. Amintirile fructate de cireșe și delicat florale sunt punctul de plecare al acestei tinere și lacome Barbera. Gustul este simplu, direct și imediat, cu o prospețime și o aromă bune, oferind o băutură convingătoare și ușoară.
Soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon - Recoltarea Cabernet: recoltarea începe de obicei în primele zece zile ale lunii septembrie. Se realizează strict manual cu selecția celor mai bune ciorchini din podgorie și transportul strugurilor la pivniță în cutii mici. Culoare: intensă și profundă. Miros: aromă bogată, fructată, cu arome de flori proaspete, însoțite de note intense de condimente orientale. Gust: vin plin și învăluitor, bogat în taninuri dense și catifelate; in gura este echilibrat cu aciditate bine echilibrata si un final savuros si persistent.
Bolgheri Rosso din linia Caccia al Palazzo a Tenuta Di Vaira se naște în podgoriile situate în municipiul Castagneto Carducci din Livorno, în inima terroir-ului magic Bolgheri. Este produs cu struguri Cabernet Sauvignon și Merlot, recoltați și selectați exclusiv manual. Fermentarea are loc în cuve de oțel la temperatură controlată, cu macerare prelungită în contact cu pielea. Vinul învechitează apoi timp de 10 luni în butoaie de stejar francez înainte de a fi îmbuteliat. Are o culoare roșu rubiniu intens. La nas se deschide cu un buchet complex, cu note de cirese in prim plan, urmate de note minerale profunde pe fundal. La palat este proaspat si echilibrat, placut savuros, cu taninuri bine integrate care duc la un final persistent in care revin notele fructate. Perfect pentru a însoți carnea de pasăre nobilă și friptura, este ideală atunci când este asociat cu vânat și brânzeturi mature.
Rosso di Montalcino DOC „Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Satul Castelgiocondo domină de sus moșia istorică Frescobaldi din Montalcino, o veche cetate construită în 1100 pentru a apăra drumul care ducea de la mare la Siena. Un loc istoric, este de fapt una dintre primele patru proprietăți în care a început producția de Brunello di Montalcino în 1800. Moșia este situată într-un terroir ideal pentru Sangiovese și pentru marile vinuri care se produc aici: podgoriile sunt situate la altitudini cuprinse între 300 și 400 de metri, solurile bine drenate au o expunere însorită și favorabilă spre sud-vest. În podgorie, îngrijirea obsesivă, densitățile mari și randamentele scăzute ne permit să producem un Brunello grozav, cu o textură elegantă și o longevitate admirabilă. Campo ai Sassi este un Rosso di Montalcino care are aceleași caracteristici ca și fratele său mai mare, dar într-o versiune mai tânără și mai relaxată. De fapt, este produs din același soi de struguri, Sangiovese, provenind din podgorii situate pe soluri foarte adânci care duc la vinuri parfumate și elegante, dar mai puțin tannice decât Brunello.
Pinot Nero di San Michele Appiano este un vin roșu cu progresie frumoasă și arome rafinate. La nas se regasesc note captivante de mure, afine si zmeura. La palat este generos, cu reveniri fructate dar si picante, proaspat si cu taninuri fine
Soiuri de struguri: Sangiovese 70%, Merlot 30% Soluri: straturi de calcar acoperite de argilă, nisip și fosile, la trei sute de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: după defrișare, strugurii întregi se păstrează în oțel la temperatură controlată (3 grade) timp de o săptămână. Această macerare de prefermentare la rece ne permite să extragem cel mai bine culoarea și aromele. Urmează fermentarea la o temperatură controlată (23/25 de grade) și o trecere ulterioară în lemn de stejar francez timp de aproximativ două luni. Eticheta reprezintă dragostea în sensul său cel mai înalt: grija. Boala a schimbat pentru totdeauna echilibrul cuplului; dacă Cipriana ar fi fost cea care l-a salvat pe Nazzareno cu mulți ani în urmă, acum el a fost cel care a salvat-o în fiecare zi și care și-a amintit pentru ea de fiecare clipă petrecută împreună. Este o afecțiune profundă, înrădăcinată, care nu se teme să-și ia rămas bun.