Krem rikota dhe mascarpone me manaferra ose salcë çokollate
Crema di ricotta e mascarpone con salsa di frutti di bosco oppure cioccolato
Salcë me luleshtrydhe dhe fruta pylli Rikota, mascarpone, fruta me sheqer Luleshtrydhe dhe manaferra të egra të ngrira, sheqer, gjethe nenexhiku dhe lëkura limoni Salcë çokollate Ujë, sheqer, pluhur kakao pa sheqer, çokollatë e zezë
e bardha e vezes, sheqer salca me luleshtrydhe dhe manaferra Luleshtrydhe dhe manaferra te ngrira, sheqer, gjethe nenexhiku dhe krem me lekuren e limonit
Vermentino PRODHUESI: Fattoria Fibbiano EMRI: IGT Toscana ZONA E ORIGJINËS: Toscana – Piza TOKË: Përgjithësisht me teksturë mesatare, e pasur me skelet detar VRESHTA: 100% SISTEMI TRAJNIMI Vermentino: Kordoni i nxitur ESHTETARVORËT:Eksluzivisht janë korrur në shtator dorëzoni në orët më të freskëta të ditës. VINIFIKIMI: Në rezervuar mushti krio-macerohet me përdorimin e akullit të thatë për të ulur temperaturën në një kohë shumë të shkurtër dhe për të krijuar një barrierë mbrojtëse për të shmangur oksidimin. Pas 24 orësh mushti shtypet dhe zhvendoset në një rezervuar fermentimi të kontrolluar nga temperatura për afërsisht 30 ditë. PLAKURIMI: 6 muaj vjetrim në depozita çimentoje dhe 6 muaj të tjerë në shishe SHISHET E PRODHUR: 20 000 PËRSHKRIMI ORGANOLEPTIK: Verë e verdhë kashte, me reflektime jeshile. Aromat të kujtojnë livando, balsam limoni dhe trumzë. Në shije është i butë, mineral, me shije të freskët dhe të qëndrueshme dhe aciditet të mirë.
100% Vermentino 13°, Vinifikimi klasik në të bardhë me proces të ftohtë, presimi është i butë dhe delikat për të zbuluar mushtin fisnik. Fermentimi në enë çimentoje të papërpunuar në një temperaturë të kontrolluar prej 18° për rreth 30 ditë me maja indigjene. Vlaket ne beton per 3 muaj mbi llum fisnike.Ne gote eshte e verdhe kashte,me buqete intensive,persistente,finale dhe shume elegante,me nota mushti te fresket,grejpfrut dhe sfond te kendshem mjalti akacie.Ne goje eshte i pasur, i ekuilibruar, me qëndrueshmëri të lartë
Vermentino nga Tenuta Campo al Mare është djali i Detit Tirren. Në fakt, vreshtat janë vetëm disa qindra metra larg bregut në tokë krejtësisht ranore. Vreshtaria heroike. Në gotë gjithë mineraliteti dhe freskia që të kujtojnë notat e jodit të bregdetit Bolgheri. Shijimi: Shpërthim aromatik me nuanca nektarinash të pjekura, mango, zhabinë, lëvozhgë limoni dhe nota jodi. Në gojë, freskia dhe shija pastrojnë qiellzën për t'u përgatitur për gotën e dytë. Në tavolinë: Në “Villa di Nozzole” tonë na pëlqen ta kombinojmë me sallatë mesdhetare por edhe me fruta deti, peshk në gatimet verore apo thjesht si aperitiv. Vjelja e parë: 2005 Mundësia e vjetërimit: deri në 3 vjet Kurioziteti: Vermentino është varieteti kryesor i rrushit në Detin Mesdhe. Ai lind në rërë dhe për këtë arsye shpreh më së miri notat minerale - Zona e prodhimit: prodhuar me rrush të rritur në zonën Bolgheri, në pasurinë tonë Campo al Mare - Varietetet e rrushit: Vermentino i pastër Dendësia e mbjelljes: 6200 hardhi për hektar Prodhimi për hektar : mesatarisht 8,5 t. i rrushit Rendimenti i rrushit: afërsisht 70% - Prodhimi i verës: fermentimi në një temperaturë të kontrolluar në 17°C. Qëndrueshmëria “sur lie” (në llum) për 30 ditë Maturimi: 4 muaj në çelik Përsosja: 1 muaj në shishe
Trentodoc Blanc de Blanc, vetëm nga rrushi Chardonnay. emërtimi: Trento DOC Bianco. rrush: Përzgjedhja e rrushit Chardonnay, e përpunuar dhe e vjelur me dorë, e ardhur nga vreshtat me pjergull. zonat e prodhimit: Maso Warth, një amfiteatër vreshtash i vendosur në një lartësi prej 350 metrash me pamje nga komuna e Trentos dhe Valle di Cembra, me një lartësi që varion nga 500 në 650 metra. Mosha mesatare e vreshtave: 15 - 30 vjet. dheu: Kryesisht gëlqeror në Maso Warth. Argjilore, gëlqerore dhe porfirike në luginën e Cembrës. vinifikimi: Presioni i butë i të gjithë rrushit me përzgjedhje të mushtit të lirë, fermentim dhe rafinim në rezervuarë çeliku në një temperaturë të kontrolluar deri në momentin e shkarkimit. plakja: Në shishe mbi maja të zgjedhura për një periudhë 5-vjeçare. Nota organoleptike: perlage e imët, ngjyrë e verdhë kashte intensive me nota të ndezura, fruta në hundë me nuanca të notave në zhvillim. E thatë, e shijshme dhe kremoze në shije. prodhimi mesatar: 6000 shishe/vit. indeksi 18 prodhimi
51.151 është cuvée më ikonike e Moser Bodrum. Ai përmban grumbullimin e rrushit të ardhur nga toka me karakteristika unike, të vinituar me synimin për të rritur tiparet dalluese të territorit tonë. Për të rritur jetëgjatësinë e verërave tona bazë, ne e vjetëruam këtë shishe Magnum 51.151, vintage 2012, për 120 muaj me bishtaja; e zbrazur me një dozë brutale shtesë, mbeti në bodrum edhe për 6 muaj të tjerë pas shpërbërjes së Trento DOC Bianco. rrush: Përzgjedhja e rrushit Chardonnay, e përpunuar dhe e vjelur me dorë. Zonat e shumimit: Maso Warth, një amfiteatër vreshtash i vendosur në një lartësi prej 350 metrash me pamje nga lugina Adige dhe komuna e Trentos; kodrat e Lavisit, në një lartësi prej 250 metrash; tarracat e papërshkueshme të luginës së Cembrës me një lartësi që varion nga 500 në 650 metra. mosha mesatare e vreshtave: 15 - 25 vjet. dheu: Kryesisht gëlqeror.vinifikim: Presioni i rrushit të plotë me përzgjedhje të mushtit të lirë, fermentim dhe vjetrim në depozita çeliku dhe fuçi të mëdha lisi deri në momentin e shkarkimit. rafinim: Përsosja e shisheve në maja të zgjedhura për 10 vjet. Pas zbërthimit, ajo qëndron për 6 muaj të tjerë në shishe. Nota organoleptike: Perlage shumë e imët, ngjyrë e verdhë e fortë kashte, nota frutash me nuanca të lehta evolucionare. E thatë, kremoze dhe e shijshme në shije. Përfundimi është shumë i qëndrueshëm. prodhimi mesatar: 500 shishe/vit.
Trentodoc Blanc de Noirs Extra Brut, vetëm nga rrushi Pinot Noir: Trento DOC Bianco. rrush: Përzgjedhja e rrushit Pinot Noir të përpunuar dhe korrur me dorë. Zonat e prodhimit: Vreshti Dòs dei Cedri, pranë Maso Warth, i vendosur në një lartësi prej 350 metrash mbi nivelin e detit, në kodrën në lindje të Trentos, me ekspozim jugperëndimor. Mosha mesatare e vreshtave: 40 vjet. dheu: Gëlqeror. vinifikimi: Presioni i butë i rrushit të plotë me përzgjedhje mushti të lirë, fermentim dhe vjetrim për nëntë muaj në depozita çeliku. rafinim: Në shishe në maja të zgjedhura për një periudhë 72 mujore, e ndjekur nga një vit tjetër rafinimi në shishe. nota organoleptike: perlage e imët, ngjyrë e verdhë kashte intensive dhe reflektime bronzi. Fruti në hundë me nota tymuese, nuanca të lajthisë së thekur dhe nuanca të notave evolucionare. Në shije është eterike, e freskët, e thatë dhe e qëndrueshme. prodhimi mesatar: 2700 shishe/vit. indeksi 19 prodhimi
Shumëllojshmëri 90% sangiovese 7 naiolo 3% colorino 13,5° vjetërimi 13 muaj në fuçi lisi francez; verë me finesë të madhe dhe kompleksitet nuhatës, me aroma të manave të egra në alkool, nota qershie të zezë dhe manushaqe.
Sangiovese 100 muaj plakje; E kuqe e fortë rubin në sy, shpreh një buqetë frutash në të cilën dallohen nuancat e frutave të pjekura, qershisë dhe manaferrës. Në shije është i lëngshëm, i plotë, i pasur, duke konfirmuar notat e manaferrës dhe frutave të pjekura, përfundimi i ngrohtë dhe prej kadifeje të taninave të imta dhe të lëmuara.
Foto / Video Ciliegiolo Fattoria Fibbiano Ciliegiolo PRODHUESI: Fattoria Fibbiano EMRI: Ciliegiolo IGT Toscana ZONA E ORIGJINËS: Toscana – Piza TOKË: Përgjithësisht me teksturë mesatare, e pasur me skelet detar VARIETET: 100% THE 2TI0DEEYF mbi nivelin e detit. RENDIMI PËR HEKTAR: 70 kuintalë HAPËRISHTIA E MBJELLJES: 2,20 x 0,80 m SISTEMI TRAJNUES: Kordoni i nxitur KOHA E VJESHTJES: Mesi i Shtatorit VRISHTJA: Rrushi mblidhet ekskluzivisht me dorë. VINIFIKIMI: Rrushi hiqet, shtypet dhe dërgohet me anë të gravitetit në rotofermentues të veçantë, ku qëndrojnë për rreth 10 ditë. Fermentimi alkoolik ndodh nëpërmjet majave indigjene të pranishme në lëvozhgë. PLAKURIMI: Vera qëndron për 4 muaj në një rezervuar betoni ku i nënshtrohet fermentimit malolaktik, më pas në fuçi lisi sllav për afërsisht 12 muaj. Pas mbushjes lihet të pushojë edhe 4 muaj të tjerë. SHISHET E PRODHURA: 8000 PËRSHKRIMI ORGANOLEPTIK: Verë me ngjyrë të kuqe rubin intensive me nuanca frutash të qershisë, mjedrës dhe manaferrës. Në gojë ka strukturë të shkëlqyer, qëndrueshmëri dhe të mbështetur nga taninat e buta. TEMPERATURA E SHËRBIMIT: 16-18°C PARAQITJET E REKOMANDIME: Mish të kuq, makarona dhe djathëra me moshë mesatare.
Le Pianette PRODHUESE: Fattoria Fibbiano EMRI: IGT Toscana ZONA E ORIGJINËS: Toscana – Pisa TOKË: Përgjithësisht teksturë mesatare, e pasur me skelet detar LARTËSIA E VRESHTAVE: 200 m. mbi nivelin e detit. VARIETITET: 70% Sangiovese – 30% Colorino RENDIMI PËR HEKTAR: 70 q HAPËSIRA E MBJELLJES: 2,20 x 0,80 m SISTEMI TRAJNIMI: Kordoni i nxitur KOHA E VJESHTJES: Gjysma e dytë e shtatorit VJESHTJA: Rrushi korret ekskluzivisht në dorë. VINIFIKIMI: Rrushi hiqet, shtypet dhe dërgohet me anë të gravitetit në rotofermentues të veçantë, ku qëndrojnë për rreth 10 ditë. Fermentimi alkoolik ndodh nëpërmjet majave indigjene të pranishme në lëvozhgë. PLAKURIMI: Vera qëndron për 4 muaj në një rezervuar betoni ku i nënshtrohet fermentimit malolaktik, më pas në fuçi lisi sllav për afërsisht 12 muaj. Pas mbushjes lihet të pushojë edhe 4 muaj të tjerë. SHISHET E PRODHURA: 30,000 PËRSHKRIMI ORGANOLEPTIK: Verë me ngjyrë të kuqe rubin intensive me nuanca pikante. Në gojë ka një strukturë të mirë dhe qëndrueshmëri me tanine të buta dhe aromatike. TEMPERATURA E SHËRBIMIT: 18 °C PARAQITJE TË REKOMANDIME: Mish të kuq, makarona, pica dhe djathëra me moshë mesatare
Një përzierje e rrushit ndërkombëtar Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dhe Petit Verdot nga parcelat e prodhimit të pronës, Campo al Mare dallohet për stilin e tij të pagabueshëm. Butësi e madhe dhe aftësi përputhshmërie tërthore. Vjeshtëri: Karakterizohet nga një pranverë e balancuar në temperatura dhe reshje, ajo përjetoi një verë të nxehtë dhe të thatë që çoi në rrush të pasur me sheqerna dhe fenole. Vjelje pak e hershme por pa ndërprerje. Shijimi: E kuqe e ndezur dhe e gjallë vjollcë, vintage 2022 hapet në hundë me përshkrues lulesh, fruta të kuq, barishte aromatike dhe nota pikante elegante të çokollatës së qumështit dhe vaniljes. Në shije është krokante, me tanine të mëndafshta që fshihen, por asnjëherë këndore, dhe një përfundim i harmonisë së këndshme të verës. Në tryezë: në "Villa di Nozzole" tonë na pëlqen ta kombinojmë me pure peshku të stilit Livorno me majonezë shafrani Korrja e parë: 2003 Afati i ruajtjes: deri në 10 vjet TOKA Zona e prodhimit: rrethi Bolgheri Rrushi: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Dendësia e mbjelljes: afërsisht 6250 hardhi për hektar Prodhimi për hektar: mesatarisht 5.5 t. i rrushit Rendimenti i rrushit: afërsisht 65% NË BODIMIN Vinifikimi: macerimi për afërsisht 20-30 ditë. në një temperaturë prej 26°/28°C Maturimi: në toneaus dhe barrika dushku