Crema de ricota y mascarpone con frutos rojos o salsa de chocolate
Crema di ricotta e mascarpone con salsa di frutti di bosco oppure cioccolato
Salsa de fresas y frutos del bosque Ricota, mascarpone, frutas azucaradas Fresas y frutos del bosque ultracongelados, azúcar, hoja de menta y ralladura de limón Salsa de chocolate Agua, azúcar, cacao en polvo sin azúcar, chocolate negro
nata, mascarpone, clara de huevo, azúcar, dextrosa, harina de almendras, harina de arroz, aceite de girasol, avellana, leche entera en polvo, cacao en polvo, lecitina de girasol, sal
nata, mascarpone, yema de huevo, azúcar, dextrosa, harina de almendras, harina de arroz, aceite de girasol, avellana, leche entera en polvo, lecitina de girasol, sal
Vermentino PRODUCTOR: Fattoria Fibbiano NOMBRE: IGT Toscana ZONA DE ORIGEN: Toscana – Pisa SUELO: Generalmente de textura media, rico en esqueleto marino VIÑEDOS: 100% Vermentino SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Cordón de espolones PERIODO DE VENDIMIA: Principios de septiembre VENDIMIA: Las uvas se cosechan exclusivamente por mano en las horas más frescas del día. VINIFICACIÓN: En depósito el mosto se criomacera con el uso de hielo seco con el fin de bajar la temperatura en muy poco tiempo y crear una barrera protectora para evitar la oxidación. Después de 24 horas el mosto se prensa y se traslada a un tanque de fermentación a temperatura controlada durante aproximadamente 30 días. ENVEJECIMIENTO: 6 meses de crianza en depósitos de cemento y otros 6 meses en botella BOTELLAS PRODUCIDA: 20.000 DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA: Vino de color amarillo pajizo, con reflejos verdosos. Los aromas recuerdan a lavanda, melisa y tomillo. En boca es suave, mineral, de sabor fresco y persistente y buena acidez.
100% Vermentino 13°, vinificación clásica en blanco con proceso en frío, el prensado es suave y delicado para revelar el mosto noble. Fermentación en depósitos de cemento crudo a temperatura controlada de 18° durante unos 30 días con levaduras autóctonas. Crianza en cemento durante 3 meses sobre lías nobles.En copa es de color amarillo pajizo, de aroma intenso, persistente, fino y muy elegante, con notas de mosto fresco, pomelo y un agradable fondo de miel de acacia.En boca es rico, equilibrado, de alta persistencia
El Vermentino de Tenuta Campo al Mare es hijo del mar Tirreno. De hecho, los viñedos se encuentran a sólo unos cientos de metros de la costa sobre suelos completamente arenosos. Viticultura heroica. En la copa toda la mineralidad y el frescor que recuerdan las notas yodadas de la costa de Bolgheri. Cata: Explosión aromática con recuerdos a nectarinas maduras, mango, ranúnculo, piel de limón y notas yodadas. En boca, frescor y sabor limpian el paladar para preparar la segunda copa. En la mesa: En nuestra "Villa di Nozzole" nos gusta combinarlo con ensalada mediterránea pero también con mariscos, pescados en platos de verano o simplemente como aperitivo. Primera cosecha: 2005 Posibilidad de crianza: hasta 3 años Curiosidad: Vermentino es la principal variedad de uva del mar Mediterráneo. Nace en la arena y por eso expresa mejor las notas minerales - Zona de producción: elaborado con uvas cultivadas en la zona de Bolgheri, en nuestra finca Campo al Mare - Variedades de uva: Vermentino puro Densidad de plantación: 6.200 cepas por hectárea Producción por hectárea: una media de 8,5 t. de uvas Rendimiento de uva: aproximadamente 70% - Elaboración del vino: fermentación a temperatura controlada a 17°C. Permanencia “sobre lías” durante 30 días Crianza: 4 meses en acero Afinamiento: 1 mes en botella
Trentodoc Blanc de Blanc, elaborado únicamente con uvas Chardonnay. denominación: Trento DOC Bianco. Uvas: Selección de uvas Chardonnay, procesadas y vendimiadas a mano, procedentes de viñedos en pérgola. zonas de producción: Maso Warth, un anfiteatro de viñedos situado a 350 metros de altitud con vistas al municipio de Trento, y Valle di Cembra, con una altitud que oscila entre los 500 y los 650 metros. Edad media de los viñedos: 15 - 30 años. Suelo: Principalmente calcáreo en Maso Warth. Arcillosos, calcáreos y porfídicos en el Valle de Cembra. Vinificación: Prensado suave de la uva entera con selección del mosto flor, fermentación y afinamiento en depósitos de acero a temperatura controlada hasta el momento de la elaboración. Crianza: En botella sobre levaduras seleccionadas durante un periodo de 5 años. notas organolépticas: perlaje fino, color amarillo pajizo intenso con notas brillantes, en nariz afrutado con recuerdos de notas evolutivas. Seco, sabroso y cremoso en boca. Producción media: 6.000 botellas/año. índice 18 producción
El 51.151 es la cuvée más emblemática de Moser Cellar. Contiene el ensamblaje de uvas procedentes de tierras con características únicas, vinificadas con el objetivo de potenciar los rasgos distintivos de nuestro territorio. Para potenciar la longevidad de nuestros vinos base, envejecimos esta botella Magnum 51.151, cosecha 2012, durante 120 meses sobre lías; Degüelle con una dosis extra brut, permaneció en bodega 6 meses más después del degüelle. uvas: Selección de uvas Chardonnay, procesadas y cosechadas a mano. zonas de cría: Maso Warth, un anfiteatro de viñedos situado a 350 metros de altitud con vistas al valle del Adigio y al municipio de Trento; las colinas de Lavis, a 250 metros de altitud; las terrazas impermeables del valle de Cembra, con una altitud que oscila entre los 500 y los 650 metros. Edad media de los viñedos: 15 - 25 años. Suelo: Principalmente calcáreo. Vinificación: Prensado de la uva entera con selección del mosto flor, fermentación y crianza en depósitos de acero y grandes barricas de roble hasta el momento de la crianza. Refinamiento: Afinamiento en botella sobre levaduras seleccionadas durante 10 años. Tras el degüelle reposa 6 meses más en botella. notas organolépticas: Perlaje muy fino, color amarillo pajizo intenso, notas frutales con ligeros matices de evolución. Seco, cremoso y sabroso en boca. El final es muy persistente. Producción media: 500 botellas/año.
Trentodoc Blanc de Noirs Extra Brut, procedente únicamente de uvas Pinot Noir denominación: Trento DOC Bianco. uvas: Selección de uvas Pinot Noir procesadas y cosechadas a mano. Zonas de producción: Viñedo Dòs dei Cedri, cerca de Maso Warth, situado a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar, en la colina al este de Trento, con orientación suroeste. Edad media de los viñedos: 40 años. suelo: Calizo. Vinificación: Prensado suave de uva entera con selección de mosto flor, fermentación y crianza durante nueve meses en depósitos de acero. Refinamiento: En botella sobre levaduras seleccionadas durante un período de 72 meses, seguido de otro año de afinamiento en botella. notas organolépticas: perlaje fino, color amarillo pajizo intenso y reflejos bronce. En nariz es frutal con notas ahumadas, matices de avellana tostada y recuerdos de notas evolutivas. En boca es etéreo, fresco, seco y persistente. Producción media: 2.700 botellas/año. índice 19 producción
Variedad 90% sangiovese 7 naiolo 3% colorino 13,5° crianza 13 meses en barrica de roble francés, vino de gran finura y complejidad olfativa, con aromas de frutos del bosque en alcohol, notas de cereza negra y violeta.
Sangiovese 100 meses de crianza; De color rojo rubí intenso a la vista, expresa un bouquet afrutado en el que son evidentes los recuerdos a fruta madura, cereza y mora. En boca es jugoso, pleno, rico, confirmando las notas de mora y fruta madura, final cálido y aterciopelado de taninos finos y suaves.
Foto / Vídeo Ciliegiolo Fattoria Fibbiano Ciliegiolo PRODUCTOR: Fattoria Fibbiano NOMBRE: Ciliegiolo IGT Toscana ZONA DE ORIGEN: Toscana – Pisa SUELO: De textura generalmente media, rico en esqueleto marino VARIEDADES: 100% Ciliegiolo ALTITUD DE LOS VIÑEDOS: 200 m. sobre el nivel del mar. RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 70 quintales ESPACIO DE SIEMBRA: 2,20 x 0,80 m SISTEMA DE ENSEÑANZA: Cordón de espuelas ÉPOCA DE VENDIMIA: Mediados de septiembre VENDIMIA: La uva se recolecta exclusivamente a mano. VINIFICACIÓN: Las uvas se despalillan, se prensan y se envían por gravedad a rotofermentadores especiales, donde permanecen durante aproximadamente 10 días. La fermentación alcohólica se produce mediante levaduras autóctonas presentes en la piel. ENVEJECIMIENTO: El vino permanece durante 4 meses en depósito de hormigón donde realiza la fermentación maloláctica, luego en barricas de roble de Eslavonia durante 12 meses aproximadamente. Tras el embotellado se deja reposar otros 4 meses. BOTELLAS PRODUCIDA: 8.000 DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA: Vino de color rojo rubí intenso con notas frutales de cereza, frambuesa y mora. En boca tiene excelente estructura, persistencia y sustentado por taninos suaves. TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18°C MARIDAJE RECOMENDADO: Carnes rojas, pastas y quesos de media curación.
Le Pianette PRODUCTOR: Fattoria Fibbiano NOMBRE: IGT Toscana ZONA DE ORIGEN: Toscana – Pisa SUELO: Textura generalmente media, rico en esqueleto marino ALTITUD DE LOS VIÑEDOS: 200 m. sobre el nivel del mar. VARIEDADES: 70% Sangiovese – 30% Colorino RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 70 q ESPACIO DE SIEMBRA: 2,20 x 0,80 m SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Cordón de espolones ÉPOCA DE VENDIMIA: Segunda quincena de septiembre VENDIMIA: La uva se recolecta exclusivamente a mano. VINIFICACIÓN: Las uvas se despalillan, se prensan y se envían por gravedad a rotofermentadores especiales, donde permanecen durante aproximadamente 10 días. La fermentación alcohólica se produce mediante levaduras autóctonas presentes en la piel. ENVEJECIMIENTO: El vino permanece durante 4 meses en depósito de hormigón donde realiza la fermentación maloláctica, luego en barricas de roble de Eslavonia durante 12 meses aproximadamente. Tras el embotellado se deja reposar otros 4 meses. BOTELLAS PRODUCIDA: 30.000 DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA: Vino de color rojo rubí intenso con matices especiados. En boca tiene buena estructura y persistencia con taninos suaves y fragantes. TEMPERATURA DE SERVICIO: 18 °C MARIDAJE RECOMENDADO: Carnes rojas, pasta, pizza y quesos de media curación
Un coupage de uvas internacionales Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot procedentes de las parcelas de producción de la finca, Campo al Mare destaca por su estilo inconfundible. Gran suavidad y capacidad de emparejamiento transversal. Añada: Caracterizada por una primavera equilibrada en temperaturas y precipitaciones, experimentó un verano caluroso y seco que dio lugar a uvas ricas en azúcares y fenoles. Cosecha ligeramente temprana pero sin interrupciones. Cata: De color rojo púrpura brillante y vivo, la cosecha 2022 se abre en nariz con descriptores florales, frutos rojos, hierbas aromáticas y elegantes notas especiadas de chocolate con leche y vainilla. En boca es crujiente, con taninos sedosos que se desvanecen pero nunca angulosos, y un final de agradable armonía vinosa. En la mesa: en nuestra "Villa di Nozzole" nos gusta combinarlo con puré de pescado al estilo de Livorno con mayonesa de azafrán Primera cosecha: 2003 Vida útil: hasta 10 años LA TIERRA Zona de producción: distrito de Bolgheri LAS UVAS Viñedos: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Densidad de plantación: aproximadamente 6.250 cepas por hectárea Producción por hectárea: en promedio 5,5 t. de uva Rendimiento de uva: aproximadamente 65% EN BODEGA Vinificación: maceración durante 20-30 días aproximadamente. a una temperatura de 26°/28°C Maduración: en toneles y barricas de roble