Vermentino PRODUCER: Fattoria Fibbiano NAAM: IGT Toscana HERKOMSTGEBIED: Toscane – Pisa BODEM: Over het algemeen van gemiddelde textuur, rijk aan zeeskelet WIJNGAARDEN: 100% Vermentino TRAININGSSYSTEEM: Aangespoord cordon OOGSTPERIODE: Begin september OOGST: De druiven worden uitsluitend geoogst door lever de koelste uren van de dag in. VINIFICATIE: In de tank wordt de most cryo-gemacereerd met behulp van droogijs om de temperatuur in zeer korte tijd te verlagen en een beschermende barrière te creëren om oxidatie te voorkomen. Na 24 uur wordt de most geperst en gedurende ongeveer 30 dagen naar een temperatuurgecontroleerde gistingstank verplaatst. RIJPING: 6 maanden rijping in cementtanks en nog eens 6 maanden in de fles GEPRODUCEERDE FLESSEN: 20.000 ORGANOLEPTISCH BESCHRIJVING: Strogele wijn, met groene reflecties. De aroma's doen denken aan lavendel, citroenmelisse en tijm. In de mond is het zacht, mineraal, met een frisse en aanhoudende smaak en een goede zuurgraad.
100% Vermentino 13°, klassieke vinificatie in wit met een koud proces, de persing is zacht en delicaat om de nobele most te onthullen. Gisting in ruwe cementvaten bij een gecontroleerde temperatuur van 18° gedurende ongeveer 30 dagen met inheemse gisten. Rijping in beton gedurende 3 maanden op edele droesem.In het glas strogeel, met een intens, aanhoudend, fijn en zeer elegant boeket, met tonen van verse most, grapefruit en een aangename achtergrond van acaciahoning.In de mond is het rijk, evenwichtig, met een hoge persistentie
De Vermentino van Tenuta Campo al Mare is de zoon van de Tyrreense Zee. Sterker nog, de wijngaarden liggen slechts een paar honderd meter uit de kust op volledig zandgronden. Heroïsche wijnbouw. In het glas alle mineraliteit en frisheid die doen denken aan de jodiumtonen van de kust van Bolgheri. Smaak: Aromatische explosie met hints van rijpe nectarines, mango, boterbloem, citroenschil en gejodeerde tonen. In de mond reinigen frisheid en smaak het gehemelte ter voorbereiding op het tweede glas. Aan tafel: In onze "Villa di Nozzole" combineren we het graag met mediterrane salade maar ook met zeevruchten, vis in zomerse gerechten of gewoon als aperitief. Eerste oogst: 2005 Mogelijkheid tot rijping: tot 3 jaar Nieuwsgierigheid: Vermentino is de belangrijkste druivensoort van de Middellandse Zee. Het wordt op het zand geboren en brengt om deze reden de minerale tonen het beste tot uitdrukking - Productiegebied: geproduceerd met druiven geteeld in het Bolgheri-gebied, op ons landgoed Campo al Mare - Druivensoorten: pure Vermentino Plantdichtheid: 6.200 wijnstokken per hectare Productie per hectare: gemiddeld 8,5 t. druivenopbrengst Druivenopbrengst: ongeveer 70% - Wijnbereiding: gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 17°C. Duurzaamheid “sur lie” (op de droesem) gedurende 30 dagen Rijping: 4 maanden in staal Verfijning: 1 maand in de fles
Trentodoc Blanc de Blanc, uitsluitend van Chardonnay-druiven. benaming: Trento DOC Bianco. druiven: Selectie van Chardonnay-druiven, met de hand verwerkt en geoogst, afkomstig van pergola-wijngaarden. productiegebieden: Maso Warth, een amfitheater van wijngaarden gelegen op een hoogte van 350 meter met uitzicht op de gemeente Trento, en Valle di Cembra, met een hoogte variërend van 500 tot 650 meter. gemiddelde leeftijd van de wijngaarden: 15 - 30 jaar. bodem: Voornamelijk kalkhoudend bij Maso Warth. Kleiachtig, kalkhoudend en porfierachtig in de Cembra-vallei. vinificatie: Zachte persing van de hele druiven met selectie van de vrije uitloopmost, fermentatie en verfijning in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tot het moment van tappen. rijping: Op fles op geselecteerde gisten gedurende een periode van 5 jaar. organoleptische tonen: fijne perlage, intense strogele kleur met heldere tonen, fruitig in de neus met hints van evoluerende tonen. Droog, hartig en romig in de mond. gemiddelde productie: 6.000 flessen/jaar. index 18 productie
De 51.151 is de meest iconische cuvée van de Moser Cellar. Het bevat de verzameling druiven afkomstig uit landen met unieke kenmerken, gevinifieerd met als doel de onderscheidende kenmerken van ons territorium te versterken. Om de levensduur van onze basiswijnen te verlengen, hebben we deze Magnum-fles van 51.151, vintage uit 2012, 120 maanden op de droesem gerijpt; gedegorgeerd met een extra brute dosering, bleef het na degorgement nog 6 maanden in de kelder. druiven: Selectie van Chardonnay-druiven, met de hand verwerkt en geoogst. broedgebieden: Maso Warth, een amfitheater van wijngaarden gelegen op een hoogte van 350 meter met uitzicht op de Adige-vallei en de gemeente Trento; de heuvels van Lavis, op een hoogte van 250 meter; de ondoordringbare terrassen van de Cembra-vallei met een hoogte variërend van 500 tot 650 meter. gemiddelde leeftijd van de wijngaarden: 15 - 25 jaar. bodem: Voornamelijk kalkhoudend.vinificatie: Persing van de hele druiven met selectie van de vrije uitloopmost, fermentatie en rijping in stalen tanks en grote eikenhouten vaten tot het moment van tappen. verfijning: Flesverfijning op geselecteerde gisten gedurende 10 jaar. Na degorgement rust hij nog eens 6 maanden in de fles. organoleptische tonen: Zeer fijne perlage, intense strogele kleur, fruitige tonen met licht evoluerende hints. Droog, romig en hartig in de mond. De afdronk is zeer persistent. gemiddelde productie: 500 flessen/jaar.
Trentodoc Blanc de Noirs Extra Brut, uitsluitend van de druivensoort Pinot Noir: Trento DOC Bianco. druiven: Selectie van Pinot Noir-druiven, met de hand verwerkt en geoogst. productiegebieden: wijngaard Dòs dei Cedri, vlakbij Maso Warth, gelegen op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau, op de heuvel ten oosten van Trento, op het zuidwesten. gemiddelde leeftijd van de wijngaarden: 40 jaar. bodem: Kalksteen. vinificatie: Zachte persing van hele druiven met selectie van vrije uitloopmost, fermentatie en rijping gedurende negen maanden in stalen tanks. verfijning: Op fles op geselecteerde gisten gedurende een periode van 72 maanden, gevolgd door nog een jaar verfijning op fles. organoleptische tonen: fijne perlage, intense strogele kleur en bronzen reflecties. Fruitig in de neus met rokerige tonen, nuances van geroosterde hazelnoot en hints van evolutionaire tonen. In de mond is het etherisch, fris, droog en persistent. gemiddelde productie: 2.700 flessen/jaar. index 19 productie
Variëteit 90% sangiovese 7 naiolo 3% colorino 13,5° rijping 13 maanden in Franse eikenhouten vaten; wijn van grote finesse en olfactorische complexiteit, met aroma's van wilde bessen in alcohol, tonen van zwarte kersen en violet.
Sangiovese 100 maanden rijping; Intens robijnrood voor het oog, het drukt een fruitig boeket uit waarin hints van rijp fruit, kersen en bramen duidelijk zichtbaar zijn. In de mond is het sappig, vol, rijk, bevestiging van de tonen van bramen en rijp fruit, warme en fluweelzachte afdronk van de fijne en zachte tannines.
Foto / Video Ciliegiolo Fattoria Fibbiano Ciliegiolo PRODUCER: Fattoria Fibbiano NAAM: Ciliegiolo IGT Toscana GEBIED VAN HERKOMST: Toscane – Pisa BODEM: Over het algemeen middelmatig gestructureerd, rijk aan marien skelet RASSEN: 100% Ciliegiolo HOOGTE VAN DE WIJNGAARDEN: 200 m. boven zeeniveau. OPBRENGST PER HECTARE: 70 kwintaal PLANTRUIMTE: 2,20 x 0,80 m TRAININGSSYSTEEM: Gespoord cordon OOGSTTIJD: Midden september OOGST: De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. VINIFICATIE: De druiven worden ontsteeld, geperst en door zwaartekracht naar speciale roto-fermentoren gestuurd, waar ze ongeveer 10 dagen blijven. Alcoholische fermentatie vindt plaats via inheemse gisten die op de schil aanwezig zijn. RIJPING: De wijn blijft 4 maanden in een betonnen tank waar hij een malolactische gisting ondergaat, en vervolgens in Slavonische eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 maanden. Na het bottelen blijft hij nog eens 4 maanden rusten. GEPRODUCEERDE FLESSEN: 8.000 ORGANOLEPTISCHE BESCHRIJVING: Wijn met een intense robijnrode kleur met fruitige hints van kersen, frambozen en bramen. In de mond heeft het een uitstekende structuur, doorzettingsvermogen en ondersteund door zachte tannines. SERVEERTEMPERATUUR: 16-18°C AANBEVOLEN PAIRINGEN: Rood vlees, pasta en kazen van middelbare leeftijd.
Le Pianette PRODUCER: Fattoria Fibbiano NAAM: IGT Toscana HERKOMSTGEBIED: Toscane – Pisa BODEM: Over het algemeen medium textuur, rijk aan zeeskelet HOOGTE VAN DE WIJNGAARDEN: 200 m. boven zeeniveau. RASSEN: 70% Sangiovese – 30% Colorino OPBRENGST PER HECTARE: 70 q PLANTERRUIMTE: 2,20 x 0,80 m TRAININGSSYSTEEM: Gespoord cordon OOGSTTIJD: Tweede helft van september OOGST: De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. VINIFICATIE: De druiven worden ontsteeld, geperst en door zwaartekracht naar speciale roto-fermentoren gestuurd, waar ze ongeveer 10 dagen blijven. Alcoholische fermentatie vindt plaats via inheemse gisten die op de schil aanwezig zijn. RIJPING: De wijn blijft 4 maanden in een betonnen tank waar hij een malolactische gisting ondergaat, en vervolgens in Slavonische eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 maanden. Na het bottelen blijft hij nog eens 4 maanden rusten. GEPRODUCEERDE FLESSEN: 30.000 ORGANOLEPTISCHE BESCHRIJVING: Wijn met een intense robijnrode kleur met kruidige hints. In de mond heeft het een goede structuur en persistentie met zachte en geurige tannines. SERVEERTEMPERATUUR: 18 °C AANBEVOLEN PAIRINGEN: Rood vlees, pasta, pizza en kazen van middelbare leeftijd
Campo al Mare is een blend van internationale Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- en Petit Verdot-druiven van de productiepercelen van het landgoed en valt op door zijn onmiskenbare stijl. Grote zachtheid en een transversaal matchingvermogen. Vintage: Gekenmerkt door een lente met een evenwichtige temperatuur en regenval, beleefde het een hete, droge zomer die leidde tot druiven die rijk waren aan suikers en fenolen. Iets vroege oogst maar zonder onderbrekingen. Smaak: Helder en levendig paarsrood, de vintage 2022 opent in de neus met bloemige descriptoren, rood fruit, aromatische kruiden en elegante kruidige tonen van melkchocolade en vanille. In de mond is hij knapperig, met zijdezachte tannines die wegspoelen maar nooit hoekig, en een afdronk van aangename wijnharmonie. Aan tafel: in onze "Villa di Nozzole" combineren we het graag met vispuree op Livorno-stijl met saffraanmayonaise Eerste oogst: 2003 Houdbaarheid: tot 10 jaar HET LAND Productiegebied: district Bolgheri DE DRUIVEN Wijnstokken: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Plantdichtheid: ongeveer 6.250 wijnstokken per hectare Productie per hectare: gemiddeld 5,5 ton. druiven Druivenopbrengst: ongeveer 65% IN DE KELDER Vinificatie: maceratie gedurende ongeveer 20-30 dagen. bij een temperatuur van 26°/28°C Rijping: in eikenhouten tonneaus en barriques