Клиента просят перед заказом проинформировать персонал столовой о необходимости употребления продуктов, не содержащих отдельных аллергенных веществ.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell'ordinazione.
Во время приготовления на кухне нельзя исключить перекрестное загрязнение. Поэтому наши блюда могут содержать следующие аллергенные вещества в соответствии с Регламентом ЕС 1169/11 СПИСОК АЛЛЕРГЕНОВ АРАХИС И ПРОИЗВОДНЫЕ Упакованные закуски, кремы и приправы, которые также содержат небольшие дозы ОРЕХИ Миндаль, фундук, грецкие орехи, грецкие орехи кешью, орехи пекан, кешью и фисташки МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ Любой продукт, в котором используется молоко: йогурт, печенье, пирожные, мороженое, кремы (Т) МОЛЛЮСКИ Канестрелло, моллюск, морской гребешок, мидии, устрицы, блюдечко, моллюск, ракушка.. РЫБА Пищевые продукты, в которых содержится рыба присутствует, даже если в небольших процентах. КУНЖУТ. Цельные семена, используемые для хлеба, муки, даже если они содержат его в небольшом процентном соотношении. СОЯ. Производные продукты, такие как: соевое молоко, тофу, соевые спагетти и аналогичные РАКИ. Морская и пресная вода: креветки, креветки с чесночным соусом, омары, крабы и подобные ГЛЮТЕН Зерновые, пшеница, рожь, ячмень, овес, полба, камут, включая гибридизированные производные ЛЮПИНЫ Присутствуют в веганских продуктах в виде жаркого, салями, муки и т.п. ГОРЧИЦЫ. Его можно найти в соусах и приправах, особенно в горчице СЕЛЬДЕР Как в кусках, так и в препаратах для супов, соусов и овощных концентратов ДИОКСИД И СУЛЬФИТЫ СЕРЫ Продукты в уксусе, масле и рассоле, джемы, сушеные грибы, консервы. ЯЙЦА И ПРОИЗВОДНЫЕ Яйца и продукты, их содержащие, такие как: майонез, эмульгаторы, яичная паста
Альянс Слоу Фуд — это соглашение между шеф-поварами и мелкими производителями о продвижении хороших, чистых и честных местных продуктов питания и сохранении биоразнообразия. www.fondazioneslowfood.it
МЫ ВСЕГДА ИЩЕМ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ (МЕСТНОЕ, УСТОЙЧИВОЕ И СЕЗОННОЕ), ВЫБИРАЕМ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ, ВНИМАТЕЛЬНЫХ К ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ, ЛАНДШАФТУ И ЗАЩИТЕ ЖИВОТНЫХ.
МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ ТОЛЬКО ЛУЧШУЮ ИТАЛЬЯНСКУЮ МУКУ. Длительная закваска (не менее 24 часов) обеспечивает отличную усвояемость и легкость. Наш свежий фиор ди латте нарезается вручную каждый день, а для производства всех наших очищенных томатов используются органически выращенные помидоры.
Желтый томатный соус, желтые помидоры даттерини, приготовленные на пару, брокколи из Везувия, примосале из Вальтеллины, капоколло из Мартины Франка * и нити перца чили.