يُطلب من العميل إبلاغ موظفي غرفة الطعام بضرورة استهلاك الأطعمة الخالية من بعض المواد المسببة للحساسية قبل الطلب.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell'ordinazione.
أثناء الاستعدادات في المطبخ، لا يمكن استبعاد التلوث المتبادل. لذلك، قد تحتوي أطباقنا على المواد المسببة للحساسية التالية وفقًا لقانون الاتحاد الأوروبي رقم 1169/11، قائمة المواد المسببة للحساسية، الفول السوداني ومشتقاته، الوجبات الخفيفة المعبأة والكريمات والتوابل التي تحتوي أيضًا على جرعات صغيرة، المكسرات، اللوز، والبندق، والجوز العادي، والجوز، والكاجو، وجوز البقان، والكاجو. حليب الفستق ومشتقاته أي منتج يستخدم فيه الحليب: الزبادي، البسكويت، الكعك، الآيس كريم، الكريمات (ت) الرخويات كانستريلو، البطلينوس، الاسكالوب، بلح البحر، المحار، البطلينوس، البطلينوس، كوكل.. الأسماك المنتجات الغذائية التي يدخل فيها الأسماك موجود حتى ولو بنسب صغيرة السمسم البذور الكاملة المستخدمة في الخبز، الدقيق حتى لو كان يحتوي على نسبة صغيرة من الصويا المنتجات المشتقة مثل: حليب الصويا، التوفو، معكرونة الصويا والقشريات المماثلة البحرية والمياه العذبة: القريدس، الجمبري، الكركند، وسرطان البحر وما شابه ذلك من الغلوتين الحبوب، والقمح، والجاودار، والشعير، والشوفان، والحنطة، والكاموت، بما في ذلك المشتقات المهجنة، الترمس، موجود في الأطعمة النباتية على شكل: تحميص، سلامي، دقيق وما شابه ذلك من الخردل ويمكن العثور عليه في الصلصات والتوابل، خاصة في الخردل الكرفس سواء في قطع أو في مستحضرات الحساء والصلصات ومركزات الخضار ثاني أكسيد الكبريت والكبريتات الأطعمة في الخل والزيت والمحلول الملحي والمربيات والفطر المجفف والمعلبات.. البيض ومشتقاته البيض والمنتجات التي تحتوي عليه مثل: المايونيز والمستحلبات ومعكرونة البيض
تحالف الغذاء البطيء هو اتفاق بين الطهاة وصغار المنتجين لترويج الأطعمة المحلية الجيدة والنظيفة والعادلة والحفاظ على التنوع البيولوجي. www.fondazioneslowfood.it
نحن نستخدم فقط أفضل أنواع الدقيق الإيطالي. يتيح التخمر الطويل لمدة 24 ساعة على الأقل سهولة الهضم والخفة بشكل ممتاز. يتم تقطيع فيور دي لاتيه الطازج يدويًا كل يوم، ويتم استخدام الطماطم المزروعة عضويًا لإنتاج جميع الطماطم المقشرة.