Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell'ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11
ELENCO ALLERGENI
ARACHIDI E DERIVATI
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
FRUTTA A GUSCIO
Mandorle , nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi
LATTE E DERIVATI
Ogni prodotto in cui viene usato il latte: yougurt, biscotti, torte, gelato, creme
(T) MOLLUSCHI
Canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina...
PESCE
Prodotti alimentari in cui è presente il pesce anche se in piccole percentuali
SESAMO
Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale
SOIA
Prodotti derivati come: latte di soia, tofu,
spaghetti di soia e simili
CROSTACEI
Marini e d' Acqua Dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi e simili
GLUTINE
Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut,
inclusi ibridati derivati
LUPINI
Presenti in cibi vegan sottoforma di : arrosti, salamini, farine e similari
SENAPE
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
SEDANO
Sia in pezzi che all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Cibi sott'aceto, sott'olio e in salamoia, marmellate , funghi secchi, conserve...
UOVA E DERIVATI
Uova e prodotti che la contengono come: maionese, emulsionanti, pasta all'uovo
L'Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.
www.fondazioneslowfood.it
SIAMO SEMPRE ALLA RICERCA DI MATERIE PRIME DI ALTA QUALITÀ (LOCALI, SOSTENIBILI E DI STAGIONE), SCEGLIENDO PRODUTTORI CHE SIANO ATTENTI ALL’AMBIENTE, AL PAESAGGIO E AL BENESSERE ANIMALE.
UTILIZZIAMO SOLO LE MIGLIORI FARINE ITALIANE La lunga lievitazione di almeno 24 ore consente un'ottima digeribilità e leggerezza. Il nostro fior di latte fresco viene tagliato a mano tutti i giorni, il pomodoro da agricoltura biologica viene utilizzato per produrre tutti i nostri pelati.
Salsa di pomodoro BIO , fior di latte dei Monti Lattari, champignon cremini, carciofini del Vesuvio, prosciutto cotto "Julius" Bonfatti* e olive taggiasche
Salsa di pomodoro giallo, datterini gialli cotti al vapore, friarielli del Vesuvio, primosale della Valtellina, capocollo di Martina Franca * e fili di peperoncino