CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
...molti dei piatti serviti sono preparati al momento...... al fine di offrire un servizio piu' efficiente si consiglia di ordinare pietanze simili nello stesso tavolo, soprattuttto nei giorni di maggiore affluenza. Il Cameriere sapra' consigliarvi al meglio. ! Non si eseguono extra carta. I prodotti contrassegnati con * potrebbero essere congelati. Materie prime / Prodotti abbattuti in loco – Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04. Abbiamo anche piatti SENZA GLUTINE.
preferiamo che specifichiate al personale di sala celiachia o intolleranze in modo da seguirvi al meglio ed evitare contaminazioni. ALLERGENI
Riportiamo la lista allergeni, ma in caso di allergie, intolleranze o regimi alimentari particolari, vi preghiamo di informare il personale di sala che vi dara' maggiori delucidazioni e sapra' gestire al meglio la vostra comanda per soddisfarvi al meglio. Grazie!
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
IL NOSTRO MOTTO? LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO! TOP Rated in: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (punteggio 4.8 4890), Ospitalità Italiana, Guida Michelin, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4.9/5 Alfonsino (223)... E soprattutto la Tua Esperienza che Conta
La Nostra Esclusiva CARTA REGALO (Gift-Card) per poter cenare al ristorante Vittoria
o per acquistare i nostri Prodotti tipici. Un dono sempre gradito da tutti e adatto a tutte le Occasioni.
Che aspetti a rendere felice il tuo caro?
pasta speciale Regina dei Sibillini (metodo artigianale trafilatura al bronzo con grani locali di alta montagna)...con guanciale locale, pomodoro e pecorino stagionato.
Insalata Superfood arricchita con Almeno 9 tipi di Germogli Microgreens (micrortaggi) AUTOCOLTIVATI da semi BIOLOGICI: Komatsuna rossa, Perilla verde, Melissa, Porro, Mizuna rossa, Nasturzio, Ravanello rosso, Crescione, Rucola, Iceberg, Radicchio, Carota, Cipolla Pinga, Pomodoro, Cavolo Rosso, Cavolo Rapa...Un esplosione di sapori tra il piccante, l'amaro, l'aspro, il dolce e soprattutto SALUTARE.
"Pizza Dolce Ripiena", Soffice pandispagna imbevuto di caffè, alchermes...Con strati di crema gialla e al cioccolato...La possibile origine marchigiana
Se è vero che Gladys Gretton chiamò il dolce “zuppa inglese”, è altrettanto vero che non fece nessun accenno a eventuali origini britanniche, al punto di definirlo un dessert marchigiano. Inoltre, a supportare questa tesi, troviamo una versione della zuppa inglese nel ricettario anonimo Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), in cui è composta da un pan di Spagna imbevuto di rosolio, rum e una crema profumata alla cannella e al limone. [Fonte: il Giornale del Cibo]
Rosso piceno D.O.P.
Alcool: 13,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse Sangiovese e Montepulciano.
Alcool: 14,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Montepulciano e Sangiovese
Resa: 70 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose.
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice delle uve selezionate, fermentazione in rosso per 12-18 giorni a temperatura controllata (24-28°C), conservazione in serbatoi inox termo condizionati per 3 mesi, invecchiamento in botti di legno di rovere per 12 mesi, imbottigliato a freddo in linea sterile
Descrizione Organolettica: Di colore intenso e vivace, caratteristico e attraente. Netta e spiccata la potenza olfattiva, con intenso profumo aromatico di frutta a buccia rossa, ribes e lamponi. Leggermente tannico, di ottimo corpo sapido, lungo e vellutato
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Da bere entro i 15-20 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C.)
Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti, carni ai ferri, cacciagione e formaggi stagionati.
Alcool: 13,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Sangiovese
Resa: 90 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose.
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice, fermentazione in rosso per 12-15 giorni a temperatura controllata (20-25°C), conservazione in vasche di cemento, imbottigliato a freddo in linea sterile
Descrizione Organolettica: Vino di buona beva con colore rosso rubino e bouquet dolce ed elegante. Evidenti sentori di viola e frutti di bosco. Sapore asciutto, intenso e gradevolmente tannico
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Si consiglia di berlo entro gli 8-10 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C.)
Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti, carni ai ferri, cacciagione e formaggi stagionati.
VINO ROSSO
Ottenuto da terreni rocciosi che caratterizzano questo vino donandogli una forte impronta territoriale legata al parziale stress a cui sono sottoposte le piante messe a dimora tra roccia, argilla e calcare, in un'antica consociazione di varietà legata al fondatore dell'azienda.
Alcool: 13.50% (variabile per annata)
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone, Ascoli
Piceno, Marche
Uve: Da vitigni di uve a bacca rossa e bianca vinificate insieme
Resa (Uva per ettaro): 70 q.li per ettaro
Sistema di coltivazione: Guyot a spalliera
Composizione del suolo: Calcareo-Argilloso con pietre
Sistema di Vinificazione e produzione: Pigiatura soffice, uve a bacca rossa e bianca fermentate insieme per 15 giorni a temperatura controllata (12-18°C), primo affinamento in vasche di cemento dove avviene la malolattica, poi 12 mesi in
botti/Tonneaux di rovere.
Descrizione organolettica: Di colore rosso rubino scintillante e saturo, alle note fruttate di mora, mirtillo rosso e pesca bianca si aggiungono aromi di erbe come la menta e l'anice stellato, arricchite da una velatura di pepe nero. Nel complesso quindi, un bouquet assai variegato. Grazie alla sua struttura tannica stabile e agli aromi fruttati pronunciati, questo vino al palato si presenta teso ed ottimamente sviluppato, con una struttura complessa e una lunga persistenza acido sapida.
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e buio.
Ha un potenziale di invecchiamento superiore a 10 anni.
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente, leggermente fresco (12-14°C).
Marche Passerina I.G.P.
Alcool: 12,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uva bianca selezionata Passerina
Resa: 120 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose.
Sistema di Vinificazione e Produzione: Vinificazione in bianco delle uve selezionate, breve macerazione con le parti solide, immediata separazione del mosto, fermentazione in purezza a temperatura controllata (15-16°C). Conservazione in serbatoi inox termocondizionati, imbottigliamento a freddo in linea sterile
Descrizione Organolettica: Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha un profumo fresco e fruttato, con sentori riconducibili alla frutta fresca. Al gusto si presenta pieno e aromatico, con accenni minerali e una tensione floreale abbondante. Vino di buon corpo e acidità
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e buio. Si consiglia di berlo entro i 3 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire freddo a 8 – 10°C
Suggerimenti gastronomici: Indicato per antipasti, piatti di pesce come pesce alla griglia e piatti leggieri
Falerio Pecorino D.O.C.
Alcool: 12,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve bianche selezionate Pecorino.
Alcool: 13,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni Autoctoni di uve bianche Pecorino
Resa: 70 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose
Sistema di Vinificazione e Produzione: Vinificazione in bianco delle uve selezionate, breve macerazione con le bucce, immediata separazione del mosto. Vinificazione e affinamento in cemento e anfora
Descrizione Organolettica: Di colore giallo luminoso, tendente al dorato. Il bouquet è fruttato, ampio e pronunciato, con profumi intensi e complessi che ricordano gli agrumi, le spezie, i canditi e la crosta di pane. Al gusto si presenta pieno, aromatico ed equilibrato, con note eleganti e persistenti di speziato
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e buio. Si consiglia di berlo entro i 5-8 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire freddo a 10 – 12°C.
Suggerimenti gastronomici: Si abbina perfettamente a piatti di pesce importanti ed elaborati, ma anche a preparazioni a base di animali da cortile con erbe aromatiche
Marche Rosso I.G.P.
Alcool: 14,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Montepulciano, Sangiovese, e Merlot (Prodotto solo nelle annate migliori in quantità estremamente limitate.)
Resa: 60 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice delle uve selezionate, fermentazione in rosso per 15-25 giorni a temperatura controllata (22-28°C), invecchiamento in botti di legno di rovere per 16/24 mesi, affinamento 12 mesi in bottiglia
Descrizione Organolettica: Di colore rosso rubino profondo, carico con note violacee. Al naso si riconoscono sentori intensi e persistenti di ribes, prugna e frutta sciroppata, uniti in perfetta armonia con spezie, vaniglia e liquirizia. Di gusto potente e aromatico con retrogusto speziato, morbido e vellutato. Vino di grande struttura e completezza, qualità che gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia che può protrarsi fino a 30 anni
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Da bersi entro i 20-30 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C), stappando la bottiglia un’ora prima
Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti e cacciagione. Una degustazione lenta e prolungata vi farà apprezzare pienamente tutte le caratteristiche di questo straordinario prodotto
Uve da cui è prodotto
Vino ottenuto dal vitigno “Montepulciano” (80%), Sangiovese e Merlot per il restante 20%. La percentuale di questi ultimi due vitigni può variare in base alle annate.
Tecnica di produzione
Le uve vengono selezionate e raccolte in cassette esclusivamente a mano.
Diraspatura e macerazione sulle bucce a temperatura controllata per non più di 6 giorni.In seguito fermentazione malolattica naturale.
Matura per 12 mesi in vasche d'acciaio, poi in bottiglia per altri 3 mesi.
Colore
Colore rosso rubino con riflessi rubino che evidenziano l'esuberanza del Montepulciano e la giovane età.
Note aromatiche
Il profumo, molto evidente e persistente, riporta agli aromi della frutta e del bosco. Prugna, ciliegia, ribes.
Note al palato
Il gusto è delicato con un corpo di struttura ma molto elegante e fine, tipico di questa DOC. Il tannino giovane regala un finale persistente e tipico del Montepulciano.
E' un vino moderno che matura in acciaio per almeno 18 mesi ed è perfetto da bere per tutti i giorni.
Abbinamenti
Carni rosse, coniglio in padella, agnello e lessi di tutti i tipi. Consigliate: scaloppine ai funghi
Ideale per aperitivi a base di salumi e formaggi.
Con i primi si sposa a tutte le salse ad esclusione di quelle a base di pesce. Consigliamo i rigatoni alla norma.
Uve da cui è prodotto
Vino ottenuto dal vitigno “Montepulciano” (80%), Sangiovese e Merlot per il restante 20%. La percentuale di questi ultimi due vitigni può variare in base alle annate.
Tecnica di produzione
Diradamento dei grappoli a Ferragosto per una produzione massima di 90 q.li ad ettaro. Raccolta manuale in cassette di plastica.
Diraspatura e fermentazione a temperatura controllata. Macerazione delle bucce per almeno 15 giorni ed in seguito fermentazione malolattica naturale.
Matura per 12/18 mesi in botte di Rovere di secondo turno, poi in bottiglia per altri 6 mesi.
Colore
Rosso rubino brillante, con riflessi inizialmente granati, che, con il passare degli anni, assumono note aranciate.
Note aromatiche
Il profumo è intenso e persistente, fiori rossi e decise note fruttate di amarena e ciliegia fresca . Presenti note speziate, in particolare di pepe e vaniglia.
Note al palato
Vino vivace, di corpo, vellutato e rotondo. In bocca risulta da subito morbido, avvolgente e poco aggressivo. Lascia il palato pulito, con un finale molto lungo e persistente, che richiama il sapore del tannino, tipico del Montepulciano. L'affinamento in legno conferisce particolare complessità.
Abbinamenti
Vino molto versatile, si acompagna benissimo a piatti a base di carni rosse come maiale, agnello e coniglio. Sia strutturati che non. Consigliamo cotechino con lenticchie e straccetti con rucola
Primi con tutte le salse ad esclusione di quelle a base di pesce. Consigliate le tagliatelle al ragù
Lessi di tutti i tipi. Consigliamo un bollito misto.
Curiosità
Il suo nome deriva dal bosco del Cugnolo, ai piedi dello splendido borgo di Torre di Palme. Tramiite un percorso all'interno del bosco è possibile raggiungere la Grotta degli Amanti, il rifugio di Romeo e Giulietta dei nostri giorni. Per saperne di più sulla storia: Bosco del Cugnolo, Torre di Palme (Marche)
Uve da cui è prodotto
Prodotto con uve del vitigno Passerina al 100%
Tecnica di produzione
La raccolta dei grappoli, svolta rigorosamente a mano, viene anticipata di qualche giorno. Questo porterà ad un minor accumulo di zuccheri nelle bacche e ad un maggior livello di acidità. Il vino ottenuto avrà una struttura delicata ed in bocca la freschezza verrà accentuata, rendendolo particolarmente bevibile. La produzione è di circa 90 q.li ad ettaro. Dopo la raccolta avviene la pigia - diraspatura, uso del freddo per la chiarifica e ghiaccio secco per evitare ossidazioni. Affinamento in vasca d'acciaio prima e bottiglia poi, per un riposo complessivo di almeno 4 mesi.
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdastri.
Note aromatiche
Evidente il profumo dei fiori bianchi, come il tiglio, e dei fiori gialli. Nel finale si avvertono i sentori della mela verde e della pera.
Note al palato
Lo stile di questo vino è basato sulla verticalità, la freschezza e l'eccezionale bevibilità. Il corpo elegante e la struttura delicata lo rendono un vino ideale per tutti i giorni.
Abbinamenti
Adatto a qualsiasi tipo di aperitivo, da quelli a base di pesce ai più salati. Consigliamo le vongole in guazzetto.
La spiccata freschezza e la struttura delicata lo rendono ideale come abbinamento al sushi.
Si sposa bene con i primi di pesce più delicati. Consigliamo tagliolini, gamberi e zucchine.
Curiosità
Il nome del vino è legato alla tipiche ed evidenti note aromatiche di Fiorigialli che vengono sprigionate al momento dell'assaggio.
Uve da cui è prodotto
Prodotto con uve del vitigno Pecorino al 100%
Tecnica di produzione
La raccolta dei grappoli, svolta rigorosamente a mano, viene anticipata per evitare un eccessivo accumulo di zuccheri tipico di questo vitigno. Questo accorgimento ci fa ottenere un vino molto equilibrato, strutturato ma al tempo stesso fresco, con un'acidità notevole. La produzione è di circa 70 q.li ad ettaro. Dopo la raccolta avviene la pigia - diraspatura, uso del freddo per la chiarifica e ghiaccio secco per evitare ossidazioni. Affinamento in vasca d'acciaio prima e bottiglia poi, per un riposo complessivo di almeno 5 mesi
Colore
Giallo paglierino con evidenti riflessi verdi nel primo anno e che poi, già al secondo anno, tendono al dorato.
Note aromatiche
Al naso offre una complessità di profumi che riportano a fiori bianchi e frutta matura, alla pesca, alla pera e un inizio di evoluzione verso note esotiche.
Note al palato
Lo stile di questo vino è basato sulla verticalità e la freschezza. Quest'ultima determina la piacevolissima persistenza ne determina una non comune longevità. Il grande corpo da a questo vino un impatto importante fin dal primo sorso. Poi diventa morbido e persistente con un finale in bocca lunghissimo.
Abbinamenti
Perfetto con piatti a base di pesce, ideali se cotti al forno, come un rombo con le patate o dei calamari ripieni.
Primi di pesce, spaghetti alle vongole o lasagne di pesce.
Si sposa anche con piatti a base di carni bianche grazie alla notevole struttura.
Questo vino è frutto di un’antica amicizia e di un nuovo progetto. La coltivazione biologica, la pigiatura alla maniera antica, la vinificazione naturale in anfora, sono l’espressione di questa nuova idea in cui crediamo.
Rosso rubino intenso, impenetrabile.
Naso intenso e complesso, con sentori di frutti maturi, prugno mora e ribes che si aprono in un bouquet di spezie come il tabacco e il cuoio, tipiche del vitigno.
Di grande carattere e complessità. Possente nella sua struttura con un tannino morbido e vellutato. PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA: 2017.
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà siti nel comune
di Controguerra.
UVAGGIO: Montepulciano 100%. ALTIMETRIA MEDIA: 260 m.s.l.m.
TERRENO: Medio Impasto ricco di scheletro.
POTATURA: Cordone Speronato.
DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 ceppi per ettaro. RESA PER ETTARO: 60 q.li di uva circa.
RESA PER CEPPO: 1,2 Kg di uva circa.
VENDEMMIA: Metà ottobre a mano.
VINIFICAZIONE: In fermentini in cemento termocondizio- nati. La macerazione sulle bucce si protrae per circa 28 giorni. L’affinamento avviene in botti grandi da 30 Hl per circa 10 mesi.
Giallo paglierino brillante con nuances verdognole.
In evidenza note floreali di miele, fruttate di mela, pesca e note di erba tagliata.
Di spiccata freschezza, sono confermate note fruttate-floreali e il vegetale. Buona la struttura e la persistenza finale.
Elegante rosa antico con riflessi ramati, perlage minuto e continuo.
Intenso e complesso con note floreali e fruttate di ciliegie mature e ribes. Crosta di pane croccante e persistente. Straordinaria chiusura su note di pepe rosa.
Sensazioni fresche di fiori e frutti, con una punta di tabacco. Buona la struttura, ottima l’armonia con una notevole persistenza e un finale piacevolissimo.
Marche Rosato IGT BIO
E’ un rosato da uve Sangiovese (75%) e Montepulciano (25%); le uve, raccolte a mano in cassetta nei nostri vigneti di 10 anni, vengono lasciate macerare sulle bucce per 24 h. Fermentazione spontanea in piccoli tini d’acciaio ed affinamento per 6 mesi cui lieviti con batonnage ogni 15 giorni.
Ad Octavum è il nome che nell’antichità veniva utilizzato per indicare gli insediamenti agricoli (quindi non paesi veri e propri) ed indicava la distanza in miglia dalla “capitale”, Colli del Tronto è infatti ad 8 miglia da Ascoli Piceno.
Dal colore “buccia di cipolla” Octavum è rosato secco, complesso al naso e dotato di buona struttura e rotondità, finale fresco, minerale e leggermente tannico. In etichetta il graffito Almost Velvet di Andrea Tarli, writer ascolano.
VITIGNI
Vitigno autoctono. Passerina in purezza.
TIPO DI TERRENO
Argilloso, ricco di microelementi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare, Guyot. Densità d'impianto 5000 ceppi/Ha.
EPOCA DI VENDEMMIA
Primi di ottobre.
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Macerazione prefermentativa a freddo di 24 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione alcolica a temperatura controllata, e successiva maturazione in vasche di acciaio per alcuni mesi.
COLORE
Giallo paglierino, dotato di leggeri riflessi verdi.
PROFUMO
Intensità aromatica tipica del vitigno, avvolgente e fruttato con note di mela e ananas.
SAPORE
Fresco ed intenso con spiccata sapidità e mineralità tipica del vitigno.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina a tutta la cucina marinara. Ben si adatta anche ad aperitivi e primi piatti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Circa 8-10
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
TIPO DI BICCHIERE
Tulipano.
CONFEZIONE
Bottiglia bordolese in cartone da 6 bottiglie.
INVECCHIAMENTO POTENZIALE
1-2 anni dalla produzione.
VITIGNI
Vitigno autoctono. Pecorino in purezza.
TIPO DI TERRENO
Argilloso, ricco di microelementi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare, Guyot. Densità d'impianto 5000 ceppi/Ha.
EPOCA DI VENDEMMIA
Primi di ottobre.
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Macerazione prefermentativa a freddo di 24 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione alcolica a temperatura controllata, e successiva maturazione in vasche d'acciaio per alcuni mesi.
COLORE
Giallo vivace e luminoso, dotato di leggeri riflessi verdi.
PROFUMO
Sentori di frutta matura, pesca e melone giallo. Note floreali di ginestra e acacia.
SAPORE
Spessore e corpo mitigati da una vivace freschezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina a tutta la cucina marinara, ma ben si adatta anche con primi piatti, carni bianche e frittura mista.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Circa 8-10°.
GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol.
TIPO DI BICCHIERE
Tulipano.
CONFEZIONE
Bottiglia bordolese in cartone da 6 bottiglie.
INVECCHIAMENTO POTENZIALE
2-4 anni dalla produzione.
VITIGNI
Montepulciano 60%, Sangiovese 40%.
TIPO DI TERRENO
Argilloso compatto, ricco di microelementi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare, Cordone speronato. Densità d'impianto 5000 ceppi/Ha.
EPOCA DI VENDEMMIA
Metà ottobre.
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Macerazione delle uve a temperature controllate per 14-15 giorni in tini di medie capacità. La maturazione avviene in acciaio per 9 mesi e completa l'affinamento per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
COLORE
Rosso rubino intenso con riflessi violacei tendenti al granato.
PROFUMO
Note intense e fruttate di frutti rossi e macchia mediterranea completate da una vena di tostatura.
SAPORE
Al palato è elegante ed equilibrato, di buona tessitura tannica ben sorretto dalla sensazione di alcolicità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Accompagna egregiamente carni sia bianche che rosse, grigliate, agnello e maiale oppure selvaggina; ottimo con tutti i formaggi stagionali.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Circa 18-20°.
GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol.
TIPO DI BICCHIERE
Balloon.
CONFEZIONE
Bottiglia bordolese.
INVECCHIAMENTO POTENZIALE
5 anni dalla produzione.
Offida Pecorino
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
Veste giallo paglierino dai riflessi dorati. Bouquet olfattivo ricco di sentori floreali di acacia, biancospino, camomilla e ginestra. Note fruttate legati a riconoscimenti di ananas, pompelmo, cedro e mela. Fresca nota erbacea di melissa e salvia. Al gusto esce fuori tutto il carattere tipico della varietà, secco, fresco ed equilibrato, dalla chiara impronta salina che lo rende lungo e profondo.
VITIGNO: 100% pecorino
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 65 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nella prima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: in acciaio a temperatura controllata. Affinamento per lunghi periodi su fecce nobili.
ALCOOL: 13,5 %Vol
Manto paglierino dai riflessi verdolini. Naso ben articolato tra fragranze floreali di biancospino, acacia e rosa gialla, cera d’api e frutti a polpa gialla di nespola e pesca. In bocca è secco, dal gusto ben equilibrato nella persistenza e nell’intensità delle percezioni legate alla freschezza che si completano nel finale con note di agrumi e mentuccia.
VITIGNO: 100% passerina
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 75 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nella terza settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: in acciaio a temperaura controllata. Affinamento per brevi periodi su fecce nobili.
ALCOOL: 12,5 %Vol
Verdicchio 100%
Marche, Colline del Verdicchio
Il Casal di Serra è un vino che sa esprimere tutto il valore e la tipicità di un grande vitigno autoctono: il Verdicchio.
Nasce nei primi anni ‘80 dalla selezione delle migliori uve prodotte nel vigneto di Montecarotto, e successivamente si arricchisce con le uve provenienti da altri tre appezzamenti collocati nelle aree più vocate alla coltivazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Il contatto con i propri lieviti, durante la fermentazione e nella fase di affinamento, gli conferisce ricchezza e personalità, senza alterarne l’equilibrio e l’eleganza.
Fonte del Re è un toponimo che indica il luogo dove sgorgava un’antica fonte nei pressi di Morro d’Alba, il paese sulle colline marchigiane che dal 1985 dà anche il nome alla Doc.
Il Lacrima, così chiamato per la caratteristica goccia che lacrima dal grappolo quando l’uva è giunta alla sua piena maturazione, è un vitigno conosciuto da tempi remoti. Salvato dall’estinzione, oggi viene coltivato in una piccolissima area di produzione intorno a Morro d’Alba (AN), a circa 15 Km dal mare Adriatico.
Montepulciano 100%
Marche, Conero
Cúmaro viene dal greco komaros che vuol dire corbezzolo, un arbusto sempreverde tipico dei boschi del Monte Conero, dove crescono le uve di questo vino.
Grazie a una selezione severissima delle uve sul campo e all’utilizzo di tecniche moderne di vinificazione e affinamento, sa esaltare un territorio vicino al mare e molto calcareo e un vitigno di carattere come il Montepulciano. Con l’annata 2004 ha conquistato la Denominazione d’Origine Controllata e Garantita Conero Riserva.
Il Pecorino "Giocheremo con i fiori" di Torre dei Beati è un vino bianco prodotto in Abruzzo, in un terreno ad alta vocazione vinicola. Ha spiccati sentori floreali ed un raffinato bouquet di pera, agrumi ed erbe di campo, con una freschezza unica che esprime al meglio il terroir da cui proviene.
Il Montepulciano d’Abruzzo Torre dei Beati è il primo vino prodotto dall’azienda, una reinterpretazione del classico Montepulciano. Questo rosso racconta il suo territorio, la genuinità e la tradizione con cui nasce, caratteristiche fondamentali per la produzione biologica dell’azienda. Il Montepulciano d’Abruzzo Torre dei Beati è perfetto in abbinamento con carni rosse.
Cocciapazza è il Montepulciano di Torre dei Beati. È un vino rosso deciso, che unisce in maniera eccellente qualità e genuinità, due caratteristiche da cui la produzione biologica, intrapresa dall’azienda, non può prescindere. Cocciapazza Torre dei Beati è perfetto con carni rosse e formaggi a pasta dura.
Tipologia: vino bianco
Uva: 100% Abruzzo Pecorino
Tipologia terreni: argillosi e calcarei
Sistema di allevamento: guyot
Resa uva per ettaro: 90 q.li
Vendemmia: manuale
Epoca di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: fermentazione alcolica senza le bucce in serbatoi di acciaio inox con lieviti indigeni; fermentazione malolattica svolta
Filtrazione: non svolta
Epoca di imbottigliamento: 10/12 mesi dopo la vendemmia
Affinamento: in bottiglia
Gradazione alcolica:13,5%
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Profumo: agrumi, fieno, fiori secchi e anice
Sapore: minerale, armonico, molto persistente, sapido
Temperatura: servire a 10-12°C
Abbinamenti: primi piatti elaborati, carni bianche, piatti a base di pesce e crostacei
BIO il rosso d’Abruzzo, vinificato in acciaio per preservare frutto e freschezza; ottenuto dai vigneti più vecchi posti attorno la cantina. Massima espressione dell’annata.
Sentori di frutti rossi e erbe aromatiche.
D.O.P. Fermentazione Spontanea
Il nostro vino Verdicchio di Matelica DOC, è ottenuto interamente da uve Verdicchio. L'uva raccolta a mano, viene trasportata immediatamente in cantina dove, dopo una pigiatura soffice, viene pressata direttamente con presse orizzontali per separare il mosto dalle bucce. Il mosto viene abbassato di temperatura per separare....Il vino Verdicchio di Matelica DOC, è ottenuto interamente da uve Verdicchio. L'uva raccolta a mano e in cassetta, viene trasportata immediatamente in cantina dove, dopo una pressatura soffice, viene trasferita nei tini di fermentazione.
Certificato biologico (CCPB) dall'annata 2019.
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Il vino si ottiene dalla vinificazione di uve Sangiovese. Le uve vengono vendemmiate nella metà del mese di ottobre dopo accurata selezione. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio alla temperatura di 28-32°C. Nel tempo necessario alla macerazione, vengono eseguiti continui rimontaggi e follature giornaliere. Si ottiene così un vino corposo adatto ad un più lungo invecchiamento.
PILS 4.8% ALC
Prodotta ad Ascoli Piceno dalla Babylon con Orzo Marchigiano.
Birra a bassa fermentazione di ispirazione tedesca personalizzata da un aroma di frutta fresca e fiori bianchi dato dall’impiego di luppolo Huell Melon utilizzato in dry-hopping.
La Pils si presenta con un ingresso leggermente dolce del malto e chiude con un finale secco tendente all’amaro, nel mezzo note di pane, fieno ed erba tagliata.
Birra dal carattere rinfrescante.
SPUMANTE BISCI "MARTINOTTI"
Denominazione:
VERDICCHIO DI MATELICA DOC SPUMANTE
Tipologia:
Vino spumante di qualità metodo "Martinotti" lungo - 10 mesi /extra brut a basso dosaggio
Zona di produzione:
Matelica
Superficie vigneto:
17.80 ha
Numero piante/ettaro:
3300
Uvaggio:
Verdicchio 100%
Tipo di terreno:
Calcareo argilloso
Esposizione:
Sud/Sud-Ovest
Numero di bottiglie:
10000
Grado alcolico:
12% Vol.
PILS 4.8% ALC
Prodotta ad Ascoli Piceno dalla Babylon con Orzo Marchigiano.
Birra a bassa fermentazione di ispirazione tedesca personalizzata da un aroma di frutta fresca e fiori bianchi dato dall’impiego di luppolo Huell Melon utilizzato in dry-hopping.
La Pils si presenta con un ingresso leggermente dolce del malto e chiude con un finale secco tendente all’amaro, nel mezzo note di pane, fieno ed erba tagliata.
Birra dal carattere rinfrescante.