QUEREMOS QUE COMA BIEN Y NO RÁPIDO, LA CALIDAD ANTE TODO
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... muchos de los platos que se sirven están recién preparados ... para ofrecer un servicio más eficaz, es recomendable pedir platos similares en la misma mesa, especialmente en los días de mayor afluencia. El camarero podrá asesorarle de la mejor forma posible. ! No hay extras de papel. Los productos marcados con * pueden congelarse. Materias primas / Productos sacrificados en el sitio: algunos productos frescos de origen animal, así como los productos pesqueros administrados crudos, se someten a un rápido enfriamiento para garantizar la calidad y la seguridad, como se describe en el Plan HACCP de conformidad con el Reglamento CE 852/04 y Reg. CE 853/04. También contamos con platos SIN GLUTEN. preferimos que especifiques la enfermedad celíaca o las intolerancias al personal de la sala para poder seguirte de la mejor manera posible y evitar contaminaciones. ALÉRGENOS Reportamos el listado de alérgenos, pero en caso de alergias, intolerancias o regímenes dietéticos especiales, por favor informe al personal del comedor que le dará más información y podrá gestionar mejor su pedido para satisfacerle de la mejor forma posible. ¡Gracias!
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Lenticchia di Castelluccio di Norcia (IGP) es un producto hortofrutícola italiano con indicación geográfica protegida, típico de las llanuras de Castelluccio, una aldea de Norcia. Cocinado según la tradición con aceite de oliva virgen extra, ajo, apio, zanahoria, cebolla, laurel…
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"Pizza Dolce Ripiena", Bizcocho esponjoso empapado en café, alchermes... Con capas de crema amarilla y chocolate... El posible origen de las Marchas Si es cierto que Gladys Gretton llamó al postre “zuppa inglese”, es igualmente cierto que no mencionó ningún origen británico, hasta el punto de definirlo como un postre de la región de Marche. Además, para apoyar esta tesis, encontramos una versión del bizcocho en el recetario anónimo Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), en el que está compuesto por un bizcocho empapado en rosolio, ron y una crema perfumada de canela y limón. [Fuente: el diario de alimentos]
PILS 4,8% ALC Producido en Ascoli Piceno por Babylon con cebada de Marche. Cerveza de fermentación baja de inspiración alemana, personalizada por un aroma a fruta fresca y flores blancas aportado por el uso del lúpulo Huell Melon utilizado en el dry-hopping. Pils se presenta con una entrada de malta ligeramente dulce y cierra con un final seco que tiende al amargor, con notas de pan, heno y pasto cortado en el medio. Cerveza con carácter refrescante.
Rosso Piceno DOP Alcohol: 13,0% Vol. Área de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De viñedos rojos Sangiovese y Montepulciano.
Alcohol: 14,0% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Uvas: De viñas tintas seleccionadas de Montepulciano y Sangiovese Rendimiento: 70 quintales Sistema de cultivo: Guyot en espaldera Composición del suelo: Mezcla media, con franjas arcillosas. Vinificación y Sistema de Elaboración: Prensado suave de uvas seleccionadas, fermentación en tinto durante 12-18 días a temperatura controlada (24-28°C), almacenamiento en tanques de acero inoxidable termo acondicionado durante 3 meses, crianza en barrica de roble durante 12 meses, frío embotellado en líneas estériles Descripción Organoléptica: Color intenso y vivo, característico y atractivo. La potencia olfativa es clara y marcada, con un intenso aroma aromático a frutos de piel roja, grosellas y frambuesas. Ligeramente tánico, de excelente cuerpo sabroso, largo y aterciopelado. Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y oscuro. Para consumir a partir de los 15-20 años Temperatura de servicio: Servir a temperatura ambiente (18-19°C.) Sugerencias gastronómicas: Vino para asados, carnes a la brasa, caza y quesos curados.
Alcohol: 13,5% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Uvas: De vides seleccionadas de uva tinta Sangiovese Rendimiento: 90 quintales Sistema de cultivo: Guyot en espaldera Composición del suelo: Textura media, con franjas arcillosas. Vinificación y Sistema de Elaboración: Prensado suave, fermentación en tinto durante 12-15 días a temperatura controlada (20-25°C), almacenamiento en depósitos de hormigón, embotellado en frío en línea estéril Descripción Organoléptica: Vino de buen consumo, de color rojo rubí y dulce. y ramo elegante. Notas evidentes de violetas y frutos del bosque. Sabor seco, intenso y agradablemente tánico. Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y oscuro. Se recomienda beberlo entre 8-10 años. Temperatura de servicio: Servir a temperatura ambiente (18-19°C). Sugerencias gastronómicas: Vino para asados, carnes a la brasa, caza y quesos curados.
VINO TINTO Obtenido de suelos pedregosos que caracterizan a este vino, dándole una fuerte impronta territorial ligada al estrés parcial al que están sometidas las plantas plantadas entre roca, arcilla y caliza, en una antigua asociación varietal ligada al fundador de la empresa. Alcohol: 13,50% (variable por año) Zona de producción: En las colinas de Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche Uvas: Procedentes de vides de uvas tintas y blancas vinificadas juntas Rendimiento (uvas por hectárea): 70 quintales por hectárea Sistema de producción cultivo: espaldera Guyot Suelo composición: Calcáreo-arcilloso con huesos Elaboración y sistema de elaboración: Prensado suave, uvas tintas y blancas fermentadas juntas durante 15 días a temperatura controlada (12-18°C), primer afinamiento en depósitos de cemento donde se realiza la fermentación maloláctica, luego 12 meses en barricas de roble/Tonneaux. Descripción organoléptica: De color rojo rubí brillante y saturado, a las notas frutales de mora, arándano y melocotón blanco se unen aromas de hierbas como la menta y el anís estrellado, enriquecidos por un velo de pimienta negra. En general, por tanto, un bouquet muy variado. Gracias a su estructura tánica estable y a sus pronunciados aromas frutales, este vino se presenta tenso y excelentemente desarrollado en boca, con una estructura compleja y una persistencia ácida larga y sabrosa. Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro. Tiene un potencial de envejecimiento de más de 10 años. Temperatura de servicio: Servir a temperatura ambiente, ligeramente frío (12-14°C).
Marche Rosso IGP Alcohol: 14,5% Vol. Área de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De variedades de uva tinta seleccionadas Montepulciano, Sangiovese y Merlot (Producido solo en los mejores años en cantidades extremadamente limitadas). Rendimiento: 60 quintales Sistema de cultivo: Guyot sobre espaldera Composición del suelo: Textura media, con ribetes arcillosos Sistema de Vinificación y Elaboración: Prensado suave de las uvas seleccionadas, fermentación en tinto durante 15-25 días a temperatura controlada (22-28°C), crianza en barrica de roble durante 16/24 meses, crianza de 12 meses en botella Descripción Organoléptica: Color rojo rubí profundo, lleno de notas violáceas. En nariz reconoce notas intensas y persistentes de grosella, ciruela y fruta en almíbar, combinadas en perfecta armonía con especias, vainilla y regaliz. Sabor potente y aromático con un postgusto especiado, suave y aterciopelado. Vino de gran estructura y plenitud, cualidades que le permiten mejorar durante la crianza en botella que puede durar hasta 30 años Conservación: Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro. Beber dentro de los 20-30 años de vida Temperatura de servicio: Servir a temperatura ambiente (18-19 °C), descorchando la botella una hora antes Sugerencias gastronómicas: Vino de asados y caza. Una degustación lenta y prolongada le hará apreciar plenamente todas las características de este extraordinario producto.
MONTEPULCIANO MARCHE ROSSO Marche Rosso IGP Alcohol: 15% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Uvas: De viñas tintas seleccionadas 100% Montepulciano Rendimiento: 40 quintales Sistema de cultivo: Cordón de espuelas en espaldera Composición del suelo: Textura media, con ribetes arcillosos. Elaboración y Sistema de Elaboración: Vendimia manual siguiendo las curvas. de maduración, seguido de un suave prensado de la uva. Maceración en depósitos de acero con bazuqueos manuales y fermentación a temperatura controlada. Al final de la fermentación, envejece en barricas de roble durante unos 15 meses, para luego pasar 12 meses en depósitos de hormigón. Reposa al menos otros 6 meses en botella. Producción media anual de 3000 botellas de 750 ml Descripción organoléptica: Color rojo rubí profundo, limpio e intenso; Destacable aroma a regaliz y frutos del bosque. De cuerpo pleno y robusto, con un componente tánico envuelto en la textura aromática de la viña. Un vino de gran estructura y plenitud, cualidades que le permiten mejorar durante la maduración en botella que puede durar hasta 30 años Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y oscuro. Para beber entre 20 y 30 años. Temperatura de consumo: Servir a temperatura ambiente (18°C), descorchando la botella una hora antes. Sugerencias gastronómicas: Marida bien con caza y carnes nobles. Una degustación lenta y prolongada le hará apreciar plenamente todas las características de este extraordinario producto. Excelente como vino de meditación.
Marcas Merlot Alcohol: 14 -15% vol. (según la añada) Zona de producción: En las colinas de Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Uvas: De vides seleccionadas de Merlot tinto (producidas sólo en los mejores años en cantidades extremadamente limitadas) Rendimiento: 30 quintales Sistema de cultivo: Guyot en espaldera Suelo Composición: Textura media, con ribetes arcillosos. Elaboración y Sistema de Elaboración: Prensado suave de uvas seleccionadas, fermentación en tinto para 25-30 días a temperatura controlada (22-28°C) en cemento, crianza en barricas de roble, depósitos de cemento y ánfora durante 30 meses, afinamiento en botella Descripción organoléptica: Color rojo rubí muy profundo con reflejos granates, intenso y envolvente. aroma de bayas maduras y violetas, sabor pleno de guindas maduras y moras. Su estructura y integridad le permiten mejorar durante la maduración en botella, que puede durar hasta 50 años, alcanzando su máxima calidad 20-25 años después de la cosecha. Almacenamiento: Conservar en lugar fresco, seco y oscuro; en posición horizontal. Consumir entre 30-50 años Temperatura de servicio: Se aconseja descorchar al menos una hora antes y servir en copas globo a temperatura de bodega (15-18° C) Sugerencias gastronómicas: Marida magistralmente con caza, carnes al asador y quesos curados. Ideal también como vino de meditación.
Uvas con las que se elabora Vino obtenido de la vid “Montepulciano” (80%), Sangiovese y Merlot en el 20% restante. El porcentaje de estas dos últimas cepas puede variar según los años. Técnica de elaboración La uva se selecciona y recoge en cajas exclusivamente a mano. Despalillado y maceración con los hollejos a temperatura controlada durante no más de 6 días tras la fermentación maloláctica natural. Madura durante 12 meses en depósitos de acero, luego en botella durante otros 3 meses. Color Color rojo rubí con reflejos rubí que resaltan la exuberancia del Montepulciano y su juventud. Notas aromáticas En nariz, muy evidente y persistente, recuerda aromas de frutas y maderas. Ciruela, cereza, grosella. Notas en boca En boca es delicado con un cuerpo estructurado pero muy elegante y fino, típico de esta DOC. El tanino joven da un final persistente y típico de Montepulciano. Es un vino moderno que envejece en acero durante al menos 18 meses y es perfecto para beber a diario. Maridajes Carnes rojas, conejo a la plancha, cordero y carnes cocidas de todo tipo. Recomendado: vieiras con champiñones Ideal para aperitivos a base de embutidos y quesos. Con los primeros platos combina bien con todas las salsas excepto las a base de pescado. Recomendamos los rigatoni normales.
Vino Tinto Marche IGP - BIO VEGAN Gran parte de la calidad de este vino depende de la variedad, el clima y el suelo. Por tanto, el ecosistema vitícola natural debe poseer la vocación fundamental de calidad, en particular el "terroir" (microclima, suelo y subsuelo), el único insustituible. De estos factores dependen el nivel de azúcar, acidez, PH, color, tanino y aroma y sólo después vienen las técnicas enológicas y su aplicación a la uva obtenida.
Vino Tinto Offida DOCG – ECOLÓGICO… Un lenguaje capaz de unir pueblos, razas y culturas,… el anhelo de este vino capaz de unir raíces territoriales ricas, profundas y poderosas, con sugerencias internacionales, elegantes y refinadas. Montepulciano y Cabernet, meticulosamente criados y vinificados en pureza utilizando barricas de roble seleccionadas, luego combinados, llegan a usted después de veinticuatro meses de envejecimiento y tres meses de refinamiento en botella. Vuestro es el placer de escuchar su voz y la sensibilidad de comprender su alma.
70% uvas Montepulciano, 30% uvas Sangiovese. Atrincherado 2 años. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rojo rubí intenso; Notas de frutos rojos y sotobosque maduro que evolucionan hacia notas de especias cálidas y suaves; En boca es intenso, persistente, apropiadamente tánico, con claras referencias olfativas.
Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo Color: Rojo Categorías: Montepulciano d'Abruzzo, VINO TINTO Productor: Emidio Pepe Alcohol 14% vino ecológico. Emidio Pepe Montepulciano se obtiene a partir de uvas 100% Montepulciano cultivadas según el método de agricultura ecológica en viñedos en ladera. Despalillado manual, fermentación natural en depósitos de hormigón sin adición de levaduras seleccionadas. No se clarifica ni se filtra, por lo que acepta con gratitud un ligero depósito. El vino Pepe se elabora de forma artesanal respetando el medio ambiente. CARACTERÍSTICAS EMIDIO PEPE MONTEPULCIANO NOTA DE CATA Color rojo rubí intenso. En nariz desarrolla notas de fruta roja madura, con un toque vinoso y herbáceo. En boca gran energía mineral, buena estructura tánica y cuerpo. Se relaja con equilibrio y audacia sobre vibraciones frutales. Persistente y armonioso. MARIDAJE Profundo y elegante, Montepulciano d'Abruzzo de Emidio Pepe es un vino que marida bien con segundos platos a base de carne, especialmente de cordero. Excelente con los kebabs muy tradicionales. BODEGA No son muchas las bodegas que, en Italia, tienen sus raíces en el territorio que las rodea y en su historia, como la relanzada por Emidio Pepe en los años sesenta.
Uvas: Montepulciano d'Abruzzo DOC Año: 2018 Graduación alcohólica: 14% - Formato: 75cl Crianza: depósito de acero durante 24 meses y botella durante 6 meses Cata: Color rojo rubí intenso. Aroma persistente y especiado. Sabor redondo y pulposo. Maridajes: asados, carnes rojas guisadas, embutidos y quesos curados.
Denominación: DOC Montepulciano d'Abruzzo Grado alcohólico: 14% Variedad de uva: Montepulciano d'Abruzzo 100%, situada sobre un suelo muy arcilloso con orientación sur del que se obtienen uvas muy ricas en extractos y azúcares Zona de producción: Rosciano (Pescara) Envejecimiento: Maduración en barrica durante 18 meses. Afinado en botella durante otros 6 meses. Maridajes: Maridaje bien con: primeros platos a base de trufa y setas, carnes rojas, caza, quesos curados y embutidos. Cómo servirlo: 18°/20°C; Se recomienda decantar 1 hora antes de su consumo.
ZONA DE PRODUCCIÓN DE UVA: Los viñedos se extienden en el municipio de Pescosansonesco a 550 m sobre el nivel del mar dentro del Parque Nacional del Gran Sasso y Monti della Laga. El suelo se caracteriza por una matriz arcillosa-calcárea, rica en sustancia orgánica, en pendiente, expuesta al noreste. El clima de verano es seco y bien ventilado. CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD: Montepulciano es una variedad autóctona de Abruzzo: prefiere suelos arcillosos, tolera bien la sequía y madura tarde. La concentración de antocianinas se encuentra entre las más altas del mundo. Rico en taninos, puede ser astringente, especialmente si se bebe joven. Las notas de frutos rojos sorprenden por su intensidad. VINO VIÑEDO 100% Montepulciano d'Abruzzo, densidad de 5200 cepas/ha, rendimiento de 100 q/ha, vendimia manual en cajas hacia finales de octubre y principios de noviembre. VINIFICACIÓN En tinto: maceración y fermentación en acero durante 8 - 10 días con levaduras seleccionadas a temperatura controlada de 22 - 24 °C. FML espontánea. Afinamiento En depósitos de hormigón, 24 meses en barricas de roble francés de 2º - 3º paso y posterior afinamiento en botella. Debe almacenarse a 14 -16 °C y consumirse preferentemente dentro de los 15 años posteriores a la cosecha. ANÁLISIS SENSORIAL Color rojo rubí intenso. Recuerdos de fruta roja madura, violetas secas y sotobosque como ciruelas, cerezas negras y fuertes aromas terciarios de eucalipto, regaliz, chocolate y tabaco. Vino cálido, robusto, con taninos elegantes, buena estructura y larga persistencia.
ZONA DE PRODUCCIÓN DE UVA: Los viñedos se extienden en el municipio de Pescosansonesco a 550 m sobre el nivel del mar dentro del Parque Nacional del Gran Sasso y Monti della Laga. El suelo se caracteriza por una matriz arcillosa-calcárea, rica en sustancia orgánica, en pendiente, expuesta al noreste. El clima de verano es seco y bien ventilado. CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD: Montepulciano es una variedad autóctona de Abruzzo: prefiere suelos arcillosos, tolera bien la sequía y madura tarde. La concentración de antocianinas se encuentra entre las más altas del mundo. Rico en taninos, puede ser astringente, especialmente si se bebe joven. Las notas de frutos rojos sorprenden por su intensidad. VINO DE VIÑEDO 100% Montepulciano d'Abruzzo, densidad de 5200 cepas/ha, rendimiento de 100 q/ha, vendimia mecánica hacia mediados de octubre. VINIFICACIÓN En tinto: maceración y fermentación en acero durante 8 - 10 días con levaduras seleccionadas a temperatura controlada de 22 - 24 °C. FML espontánea. Afinamiento En depósitos de hormigón, paso a grandes barricas de roble de 20hl y 60hl y posterior afinamiento en botella. Almacenar a 14 - 16 °C y consumir preferiblemente dentro de los 8 años posteriores a la cosecha. ANÁLISIS SENSORIAL Color rojo rubí intenso. Toques de cereza negra, grosella y mora, acompañados de matices de regaliz, canela y pimienta negra. En boca es muy suave, con taninos elegantes y maduros. Excelente estructura y larga persistencia.
UVAS Montepulciano 100%. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: Rojo rubí con reflejos violáceos en la juventud. Fragancia: Fruta roja, agradable, persistente. Sabor: En boca revela una hermosa plenitud, profundo, pleno, redondo, armonioso, persistente con un final de regaliz.
UVAS Montepulciano 100%. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: Rojo rubí intenso. Nariz: Afrutado, ligeramente especiado, vainilla y pimienta negra. Sabor: Fresco, sabroso con taninos equilibrados, armonioso, persistente. ORIGEN Los viñedos se encuentran en el municipio de Controguerra a 260 metros de altitud. COMPOSICIÓN DEL SUBSUELO Suelo de textura media con tendencia arcillosa. CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS Los viñedos están conducidos con el sistema de pérgola Abruzzo de 3m x 3m y por tanto aproximadamente 1.100 cepas por hectárea, todas ellas ubicadas en laderas. ÉPOCA DE VENDIMIA Y VINIFICACIÓN Las uvas se recolectan generalmente en los primeros diez días de octubre, después de una cuidadosa selección, se despalillan, se prensan y se vinifican según el método tradicional "tinto" con una larga maceración de la piel en vinificadores de acero inoxidable a Temperatura controlada de 28°C. Una vez finalizada la fermentación maloláctica el vino se deja envejecer en barricas de roble de Eslavonia de 25 hl durante un periodo aproximado de 12 meses, al final del cual se embotella. A esto le siguen entre 8 y 10 meses de refinamiento en botella antes de salir a la venta. DATOS ANALÍTICOS Alcohol 13,50% vol Acidez total 5,70 g/l
VARIEDAD DE UVA Uva negra CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: Rojo rubí intenso. Perfume: Expresa notas de mora, grosella roja, frutos rojos maduros. Sabor: Buena estructura y grasa ORIGEN: Los viñedos se encuentran en el municipio de Controguerra, perfectamente expuestos al mediodía, a una altitud de 295 metros sobre el nivel del mar. COMPOSICIÓN DEL SUBSUELO Suelo bastante suelto con pequeñas cantidades de arcilla. CARACTERÍSTICAS DE LAS PLANTAS La nueva planta se realizó mediante un sistema de contraespaldera con aproximadamente 5.200 cepas por hectárea, mientras que la antigua planta se condujo mediante el método de pérgola de Abruzzo con aproximadamente 1.100 cepas por hectárea. ÉPOCA DE COSECHA Y VINIFICACIÓN Las uvas de Lumen, tras una cuidadosa y escrupulosa selección, se encuentran entre las últimas en cosecharse (principios de octubre para el Cabernet-sauvignon y mediados de octubre para el Montepulciano). Las uvas se despalillan, se prensan suavemente y se vinifican por separado en fermentadores de acero inoxidable y fermentan a una temperatura de 28-30°C, por un período aproximado de 15 días. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, los vinos obtenidos se ensamblan y se introducen en barricas de diferentes variedades de roble de 225 litros donde permanecen durante aproximadamente 18 meses, al final de los cuales se procede al embotellado. Posteriormente el vino pasa por 24 meses de afinamiento en botella en nuestras cavas antes de su comercialización. DATOS ANALÍTICOS Alcohol 14,50% vol Acidez total 5,50 g/l
UVAS Montepulciano 100%. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: rojo rubí intenso, oscuro, casi impenetrable. Perfume: en nariz recuerda a mora, ciruela, frambuesa y luego es maravilloso su toque especiado de vainilla, tabaco, regaliz; de gran complejidad aromática. Sabor: el equilibrio entre suavidad y tanino es tal que proporciona un sabor perfecto, limpio y armonioso. Es un vino estructurado, muy rico, envolvente, pulposo, con gran volumen en boca y elegante. ORIGEN El viñedo se encuentra en el municipio de Controguerra con orientación sur a 285 m de altitud. sobre el nivel del mar. COMPOSICIÓN DEL SUBSUELO El suelo es suelto con pequeñas cantidades de arena y limo. CARACTERÍSTICAS DE LAS PLANTAS Elaborado en contraespaldera con más de 5.200 cepas por hectárea (2,4x0,8 metros) con una producción media de 70-80 quintales por hectárea. ÉPOCA DE VENDIMIA Y ELABORACIÓN La vendimia es tardía y se realiza de forma manual en los últimos diez días de octubre. La uva se despalilla, se prensa suavemente y se vinifica en fermentadores de acero inoxidable a una temperatura controlada de 29-30° C. El periodo de maceración, en el que la piel permanece en contacto con el mosto, es bastante largo (alrededor de 20-25 días). Una vez finalizada la fermentación alcohólica se inicia la fermentación maloláctica, al final de la cual el vino se decanta y se deja envejecer durante 2 años en barricas. Una vez embotellado envejece durante 24 meses más en nuestras cavas antes de su salida al mercado. DATOS ANALÍTICOS Alcohol 15,00 % vol Acidez total 5,60 g/l
El Rosso Conero de Fattoria Le Terrazze es un vino tinto de Las Marcas con base Montepulciano muy típico y expresivo, envejecido primero en acero y luego en grandes barricas durante 12 meses. El perfil aromático es suave, fresco, juvenil y dinámico pero con esa plenitud y riqueza típica de Montepulciano Características Denominación Rosso Conero DOC Variedades de uva Montepulciano 100% Tipo Vinos Tintos Región Marcas (Italia) Grado alcohólico 13,5% Tamaño botella 75 cl Viñedos cerca del mar en Numana, sobre suelos calcáreos, arcillosos y arenosos. Vinificación Fermentación alcohólica y maloláctica en acero Crianza 6 meses en acero y 12 meses en barricas grandes.
Denominación Rosso Piceno DOC Viñedos Montepulciano 80%, Sangiovese 20% Tipo Vinos Tintos Región Marcas (Italia) Grado alcohólico 14,5% Formato Botella 75 cl Viñedos Viñedos de 20 años sobre suelo arcilloso y arenoso a 245 metros sobre el nivel del mar. Cultivo ecológico con hileras de hierba y uso de abono verde Elaboración Despalillado, prensado suave, fermentación alcohólica con hollejos con levaduras autóctonas en acero y fermentación maloláctica espontánea Crianza 7 meses sobre lías finas en acero, 12 meses en barrica y otros 12 en botella Filosofía de elaboración Orgánico, Levaduras autóctonas, enólogos independientes, artesanales.
IGT MARCHE ROSSO Vino procedente de la selección de uvas tintas de la región de Las Marcas. Caracterizado por elaboración con levaduras autóctonas y crianza únicamente en acero. Vino de buen cuerpo y bebibilidad, con notas de fruta y ciruela, muy agradable en boca.
Este vino es el resultado de una antigua amistad y un nuevo proyecto. El cultivo ecológico, el prensado al estilo antiguo, la vinificación natural en ánfora, son la expresión de esta nueva idea.
Denominación: Marche IGT - Productor: Azienda Agricola Fiorano - Nombre en la etiqueta: Ser Balduzio Formato: 0,75L Alcohol: 14,5% vol. Región: Marcas - Italia central Filosofía de producción: vino ecológico EN EL VIÑEDO Variedad: Montepulciano Suelo: Arcilloso Sistema de conducción: Cordón de espuelas Densidad media: 4500 cepas por hectárea Rendimiento medio: 1 Kg/planta Cosecha: Cosecha manual y procesamiento inmediato Edad media de la viñas: 20 años Tratamientos del viñedo: Abonos verdes de leguminosas y abono orgánico Acidez total: 5,5g/l EN BODEGA Elaboración: Vendimia manual en cajas, con elaboración inmediata. Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero con levaduras autóctonas y maceración de 30-35 días a una temperatura de 28-30°C. Se realizan remontados suaves y delestages. Fermentación maloláctica espontánea. Maduración: Posteriormente afinamiento en barricas de roble de Eslavonia de 10 hl durante 30/36 meses y afinamiento en botella durante 24 meses.
CARACTERÍSTICAS Vinos Tintos Origen Las Marcas (Italia) Denominación Rosso Piceno DOC Uvas Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Filosofía de elaboración Envejecimiento tradicional Crianza en pequeñas barricas de madera (barrica) durante 18 meses Añada Grado alcohólico Grado alcohólico 13,5% Tamaño Tamaño botella 75 cl Notas Contiene sulfitos
Denominación: Rosso Piceno DOC Variedades de uva: Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Alcohol: 14% Formato: 0,75l Alérgenos: Sulfitos Consumo ideal: 2024/2033 Temperatura de servicio: 16/18 °C Momento de degustarlo: Cena con amigos La opinión de Tannico : 86pt Tipo: Rojo Maridaje: Primeros platos de carne, Segundos platos de carnes blancas, Segundos platos de carnes rojas.
HACIA LA NOCHE COLINAS TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
VERSO SERA COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
Rojo rubí intenso, impenetrable. Nariz intensa y compleja, con notas de fruta madura, ciruela mora y grosella que se abren en un bouquet de especias como el tabaco y el cuero, propios de la uva. De gran carácter y complejidad. Potente en su estructura con un tanino suave y aterciopelado. PRIMERA COSECHA EMBOTELLADO: 2017. ZONA DE PRODUCCIÓN: Viñedos propios ubicados en el municipio de Controguerra. UVAS: Montepulciano 100%. ALTITUD MEDIA: 260 msnm SUELO: Mixto medio, rico en esqueleto. PODA: Cordón espoleado. DENSIDAD VEGETAL: 5.000 plantas por hectárea. RENDIMIENTO POR HECTÁREA: unos 60 quintales de uva. RENDIMIENTO POR TOCON: alrededor de 1,2 kg de uva. VENDIMIA: Mediados de Octubre a mano. VINIFICACIÓN: En fermentadores de cemento termoacondicionados. La maceración con los hollejos dura unos 28 días. El afino se realiza en grandes toneles de 30 Hl durante unos 10 meses.
Zona de producción Viñedos propios situados en el municipio de Castorano Uva Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Primera cosecha y embotellado 1993 Grado alcohólico 14%.5 VOL Formato 750 ml Altitud 200 m sobre el nivel del mar Tipo de suelo Arcilloso y calcáreo Densidad de plantación 5.000 cepas por hectárea Poda Guyot Rendimiento por Ha y por colar 65 quintales 1,2 kg de uva aproximadamente Cosecha A mediados de octubre, de forma manual, temprano en la mañana o al final de la tarde en pequeñas cajas colocadas en cámaras frigoríficas, antes de llegar a bodega Vinificación En fermentadores de acero termo acondicionado. La maceración con los hollejos puede durar aproximadamente 28 días. El refinamiento se realiza en barricas nuevas durante 18 meses.
Área de producción Viñedos propios ubicados en los municipios de Offida y Castel di Lama Uvas Montepulciano 85%, Cabernet, Sauvignon 8%, Merlot 7% Contenido alcohólico 14,5% VOL Primera cosecha embotellada – 1998 Marche IGT Rosso – 2005 Offida DOC Rosso – 2011 Offida DOCG Tinto Formato 750 ml Altitud 200-250 m sobre el nivel del mar Tipo de suelo Arcilloso y calcáreo Densidad de plantación 5.000 cepas por hectárea Poda Cordón espoleado Rendimiento por hectárea y por cepa 75 quintales aproximadamente 1,5 kg de uva Cosecha Mediados de octubre, manual, temprana por la mañana o al final de la tarde en pequeñas cajas colocadas en cámaras frigoríficas, antes de llegar a la bodega.
El vino tinto especial Lacrima DOC di Velenosi se obtiene de la vid Lacrima di Morro d'Alba, cultivada en los viñedos propiedad de la finca Velenosi en los municipios de Marcello (Ancona). El nombre proviene del jugo en forma de lágrima de las bayas de uva maduras, una característica única de esta variedad de uva. En la copa, este vino tinto de Las Marcas presenta un intenso color rojo rubí con reflejos violáceos. El bouquet revela una riqueza grandiosa, es intenso e increíblemente afrutado. Olemos fresas, cerezas negras y violetas. El sabor de Querciantica Lacrima es maravillosamente suave en el paladar, con excitantes matices tánicos y ligeras notas almendradas. COLOR rojo rubí intenso con reflejos violetas RAMO muy fragante, intenso, agradablemente frutal (fresa, cereza negra) y floral (violeta y capullo de rosa) SABOR suave en boca con matices tánicos y ligeros recuerdos almendrados, en perfecta armonía con el aroma bouquet TEMPERATURA TIEMPO DE SERVICIO 15° -18 °C LONGEVIDAD hasta 5 años COMBINACIÓN con especialidades típicas de Las Marcas como el salami Fabriano, ciarimboli y salchicha de hígado, pasta, entrante de carnes blancas y pescado
Piceno Superiore DOP Bio BOTELLAS PRODUCIDA: 5400 Polisia es el vino de nuestros abuelos, caracterizado por su aroma y facilidad de bebida, un vino intenso pero fresco y elegante. Nuestros abuelos, además de productores, eran grandes consumidores de vino como fuente de energía muy importante para afrontar las agotadoras jornadas de trabajo en el campo. Y el vino tinto de nuestros abuelos fue pensado para beberlo en diferentes momentos del día y combinarlo con diferentes platos tradicionales. Polisia es una mezcla de Sangiovese y Montepulciano de viñedos de 40 y 60 años, bajos rendimientos, largo afinamiento, que se encuentran en pequeñas tinas de acero y viñedos en la zona tradicional de producción de este vino que se enmarca en la histórica DOC Piceno Superiore. En la etiqueta la obra “Muro del Tempo” de Giorgio Pignotti.
Piceno Superiore DOP BOTELLAS PRODUCIDA: 3500 El nombre es una expresión del dialecto piceno que indica "algo precioso". Caracterizado por una mayor presencia de Montepulciano que de Sangiovese, ambos cosechados en nuestros viñedos de 60 años, y un afinamiento de 18 meses en pequeñas tinas de roble francés, 1/3 de los cuales es de primer paso, es un vino que combina su impetuosidad. con buena acidez y un tanino presente pero elegante. Tanto en nariz como en boca son intensas las notas de fruta de cereza negra, cuero, café y regaliz. En la etiqueta la obra “Maia” de Silvia Luciani.
IGP Marche Rosso BOTELLAS ECOLÓGICAS PRODUCIDA: 1500 A partir de una selección de uvas Sangiovese de nuestros viñedos de 60 años, en los años más adecuados, producimos este Sangiovese puro en cantidades muy pequeñas. Este vino es también el resultado de un desafío: en nuestra zona en las últimas décadas, con la moda de los vinos musculosos, el Sangiovese ha quedado relegado a un papel secundario: todos buscan potencia y colores intensos, con vinos impresionantes en potencia pero difícil de beber. Nuestra intención era demostrar que, si funcionan bien, los vinos Sangiovese del Piceno pueden resistir fácilmente la comparación con los toscanos. Nuestro Sorlivio envejece 22 meses en barricas nuevas y al menos 24 en botella. Caracterizado por notas de frutos rojos y balsámicos, buena acidez y taninos refinados. El nombre es una dedicatoria a nuestro abuelo Livio, no un "sor" en la época en que este apodo pertenecía sólo a los terratenientes, es una venganza póstuma por su vida de sacrificios para redimir las tierras en las que trabajó toda una vida y garantizar un mejor futuro para la familia. En la etiqueta "Controluce" del artista local Nazario Ricchi.
Campo di Marte doc bio ROSSO PICENO SUPERIORE ha querido interpretar la tipología del tinto mediterráneo desde sus orígenes, representando la máxima expresión vocacional del territorio piceno, combinando lo mejor de la filosofía de la empresa que apuesta por la calidad con la atención al precio. de gran satisfacción gustativa con notas frutales y austeridad tánica, sin excederse nunca en pesadez y tonos sobremaduros para beber todos los días con gran facilidad y satisfacción. PRODUCCIÓN: Se produce en 13 municipios de la zona de Piceno con un rendimiento máximo de 120 quintales/hectárea UVAS UTILIZADAS: Montepulciano 70% Sangiovese 30% SUELOS: Textura media con tendencia arcillosa entre 200 y 350 metros sobre el nivel del mar en los municipios de Castel di Lama y Offida VINIFICACIÓN: Tradicional con maceración de los hollejos durante 10-15 días en silos de acero ALCOHOL: 13-14 según la añada Afinamiento: en grandes barricas roverer durante 15-18 meses y luego en botella durante unos 6 meses CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS : Color rubí intenso con aroma etéreo, rico en notas de frutos de cereza y sotobosque. En sabor destaca un gran temperamento gracias a la estructura y cuerpo que lo caracteriza en el gusto equilibrado y armonioso. COMBINACIONES GASTRONÓMICAS: Combina bien con todas las carnes. platos.
Tenuta De Angelis (AP) – Uvas Marche: Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Color rubí intenso, aroma etéreo rico en notas de cereza y sotobosque. El sabor resalta un gran temperamento. Crianza: en grandes barricas de roble durante 15-18 meses. Volumen 13,0%
Anghelos de Tenuta De Angelis fue uno de los primeros vinos elaborados en la zona de Offida, corazón geográfico y enológico de la zona de Piceno, en combinar las vides tintas tradicionales de la zona, Montepulciano y Sangiovose, con cabernet sauvignon. un justo equilibrio entre tipicidad y elegancia. Vinificación tradicional con maceración de los hollejos durante 15-20 días en silos de acero. Crianza en barrica durante 12-15 meses y luego en botella durante unos 9 meses. DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA DEL VINO: COLOR: de aspecto oscuro y concentrado con tendencia al violeta. RAMO: rico en notas de confitura de cerezas negras, SABOR: frutos negros y notas especiadas. MARIDAJE: carnes rojas y caza, macarrones de campofilone.
Uva 80% Montepulciano – 20% Sangiovese Suelo de textura media arcillosa Sistema de poda en cordón de estímulo Densidad de plantación 3500 cepas Tiene exposición este-sur Edad de las cepas de 12 a 45 años Rendimiento 55 hl-ha Cobertura de pasto en toda la superficie todo el año No uso de fertilizantes Cosecha manual Agricultura biológica certificada Zona geográfica Sur de Las Marcas – Piceno Altitud 290 m sobre el nivel del mar En bodega Despalillado de la uva, fermentación con maceración de los hollejos a temperatura controlada, maduración durante 12 meses en hormigón y 12 meses en 24 -capacidad barricas de roble hl, refinamiento en botella. Vino ecológico certificado En la mesa Botella bordelesa ligera Capacidad 750 ml Grado alcohólico 14,5% vol. Acidez total 5,8 gl Temperatura de servicio 18 - 20°C
-100% uva Montepulciano -Suelo de textura media arcillosa -Sistema de poda Guyot -Densidad de plantación 3500 cepas-ha -Exposición este-sur -Edad de las cepas de 20 a 60 años -Rendimiento 50 hl-ha -Pasaje espontáneo en toda la superficie superficie durante todo el año y labranza del suelo según la estación y la disponibilidad de agua -Fertilización orgánica si es necesario y siega -Cosecha manual -Agricultura orgánica certificada -Zona geográfica del sur de Las Marcas – Piceno -Altitud 290 m sobre el nivel del mar En la bodega -Despalillado de la uva, fermentación con maceración de los hollejos a temperatura controlada, maduración de 6 meses en hormigón y 18 meses en barricas de roble de 24 hl, afinamiento en botella durante un mínimo de 6 meses. -Vino ecológico certificado En mesa -Botella bordelesa ligera -Capacidad 750 ml -Graduación alcohólica 14% vol. -Acidez total 5,8 gl -Temperatura de servicio 20°C
VIÑEDO Montepulciano 60%, Sangiovese 40%. TIPO DE SUELO Compacto arcilloso, rico en microelementos. SISTEMA DE CULTIVO Filare, cordón espoleado. Densidad de plantación 5000 cepas/Ha. ÉPOCA DE COSECHA Mediados de Octubre. TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN Maceración de la uva a temperatura controlada durante 14-15 días en depósitos de media capacidad. La maduración tiene lugar en acero durante 9 meses y completa el afinamiento durante otros 6 meses en botella. COLOR Rojo rubí intenso con matices violáceos tendientes al granate. BOUQUET Intensas y afrutadas notas de frutos rojos y matorral mediterráneo completadas con un toque tostado. GUSTO En boca es elegante y equilibrado, con una buena textura tánica bien apoyada por la sensación del alcohol. COMBINACIONES GASTRONÓMICAS Acompaña muy bien tanto carnes blancas como rojas, a la brasa, cordero y cerdo o caza; Excelente con todos los quesos de temporada. TEMPERATURA DE SERVICIO Aproximadamente 18-20°. GRADO ALCOHÓLICO 14% vol. TIPO DE VIDRIO Globo. PRESENTACIÓN Botella bordelesa. POTENCIAL DE CRIANZA 5 años desde la elaboración.
Fonte del Re es un topónimo que indica el lugar donde brotaba un antiguo manantial cerca de Morro d'Alba, la ciudad situada en las colinas de las Marcas que desde 1985 también da nombre a la DOC Il Lacrima, llamado así por la Gota característica que se arranca del racimo cuando la uva ha alcanzado su plena madurez, es una vid conocida desde la antigüedad. Salvada de la extinción, hoy se cultiva en una zona de producción muy pequeña en torno a Morro d'Alba (AN), a unos 15 km del mar Adriático.
Montepulciano 100% Marche, Conero Cúmaro proviene del griego komaros que significa madroño, un arbusto siempre verde típico de los bosques de Monte Conero, donde crecen las uvas de este vino. Gracias a una selección muy estricta de uva en el campo y al uso de modernas técnicas de vinificación y envejecimiento, sabe valorar un territorio cercano al mar y muy calcáreo y una cepa de carácter como es Montepulciano. Con la añada 2004 consiguió la Denominación de Origen Controlada y Garantizada Conero Riserva.
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati es el primer vino elaborado por la empresa, una reinterpretación del clásico Montepulciano. Este tinto cuenta su territorio, la autenticidad y la tradición con la que nace, características fundamentales para la producción ecológica de la empresa. Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati es perfecto en combinación con carnes rojas.
Cocciapazza es el Montepulciano de Torre dei Beati. Es un vino tinto decisivo, que conjuga una excelente calidad y autenticidad, dos características de las que la producción ecológica, emprendida por la empresa, no puede ignorar. Cocciapazza Torre dei Beati es perfecta con carnes rojas y quesos duros.
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
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El vino se obtiene de la vinificación de uvas Sangiovese. La uva se vendimia a mediados de octubre tras una cuidadosa selección. La fermentación se realiza en tanques de acero a una temperatura de 28-32 ° C. En el tiempo necesario para la maceración, se realizan diariamente remontados y remontados continuos. El resultado es un vino con cuerpo adecuado para una crianza más prolongada.
Cepa Marche Passerina IGP Alcohol: 12,5% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Uvas: De vides seleccionadas de uva Passerina blanca Rendimiento: 120 quintales Sistema de cultivo: Guyot en espaldera Composición del suelo: Textura media, arcillosa franjas. Vinificación y Sistema de Elaboración: Vinificación en blanco de uvas seleccionadas, maceración corta con las partes sólidas, separación inmediata del mosto, fermentación pura a temperatura controlada (15-16°C). Conservación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, embotellado en frío en línea estéril Descripción organoléptica: De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, tiene un aroma fresco y afrutado, con notas atribuibles a fruta fresca. En boca es pleno y aromático, con notas minerales y abundante tensión floral. Vino con buen cuerpo y acidez Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y oscuro. Se recomienda beberlo antes de los 3 años de vida Temperatura de servicio: Servir frío a 8 – 10°C Sugerencias gastronómicas: Apto para aperitivos, platos de pescado como pescado a la plancha y platos ligeros
Falerio Pecorino DOC Alcohol: 12,0% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De variedades seleccionadas de uva blanca Pecorino.
Alcohol: 13,0% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Uvas: De viñas autóctonas de uva Pecorino blanco Rendimiento: 70 quintales Sistema de cultivo: Guyot en espaldera Composición del suelo: Textura media, con franjas arcillosas Vinificación y Sistema de Producción : Vinificación en blanco de uvas seleccionadas, maceración corta con los hollejos, separación inmediata del mosto. Vinificación y crianza en cemento y ánfora Descripción organoléptica: Color amarillo brillante con tendencia al dorado. En nariz es afrutado, amplio y pronunciado, con aromas intensos y complejos que recuerdan a cítricos, especias, fruta confitada y corteza de pan. El sabor es pleno, aromático y equilibrado, con notas especiadas elegantes y persistentes. Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro. Se recomienda beberlo entre los 5-8 años de vida. Temperatura de consumo: Servir frío a 10 – 12°C. Sugerencias gastronómicas: Marida perfectamente con importantes y elaborados platos de pescado, pero también con preparaciones a base de animales de corral con hierbas aromáticas.
Marche Sauvignon IGP Alcohol: 13,5% Vol Zona de producción: Las colinas de Monteprandone - 250 m sobre el nivel del mar - Ascoli Piceno - Marche Uvas: Sauvignon 85% y Pecorino 15% Rendimiento: 50 quintales Sistema de cultivo: Guyot en espaldera Composición del suelo: medio Textura, arcillosa, rica en componentes minerales. Vinificación y Sistema de Producción: Cosecha y selección de uva. Delicado prensado y trasiego de racimos enteros para una sedimentación natural. Fermentación lenta a temperatura controlada y crianza de 6 meses sobre lías finas, parte en toneles de madera (50%) y parte en ánfora (50%). Montaje un mes antes del embotellado. Descripción organoléptica: Amarillo pajizo intenso y brillante con delicados reflejos verdosos. Perfume: destacan los aromas frutales de manzana verde, melocotón blanco y maracuyá, que se superponen con los componentes olfativos aromáticos de flor de saúco, té verde y menta. Sabor: en boca se confirma el sabor afrutado ya percibido en el bouquet, acompañado de una delicada acidez. El perfil organoléptico, muy complejo, surge de un juego entre frescor y sabor mineral, embellecido por un postgusto muy largo. Temperatura de servicio: servir frío a 10-12°C. Sugerencias gastronómicas: marida perfectamente con crudités de marisco e importantes y elaborados platos de pescado, así como con preparaciones a base de animales de corral con hierbas aromáticas.
Uvas con las que se elabora Elaborado con uvas 100% Passerina Técnica de elaboración La recolección de los racimos, realizada rigurosamente a mano, se adelanta unos días. Esto provocará una menor acumulación de azúcares en las bayas y un mayor nivel de acidez. El vino obtenido tendrá una estructura delicada y el frescor se acentuará en boca, haciéndolo especialmente bebible. La producción es de aproximadamente 90 quintales por hectárea. Tras la cosecha se realiza el prensado: despalillado, uso de frío para clarificación y hielo seco para evitar la oxidación. Crianza primero en depósitos de acero y luego en botella, con un reposo total de al menos 4 meses. Color Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos. Notas aromáticas Es evidente el aroma de flores blancas, como la lima, y flores amarillas. En el final hay notas de manzana verde y pera. Notas en boca El estilo de este vino se basa en la verticalidad, la frescura y una bebibilidad excepcional. El cuerpo elegante y la delicada estructura lo convierten en un vino ideal para todos los días. Maridajes Apto para cualquier tipo de aperitivo, desde los de pescado hasta los más salados. Recomendamos las almejas guisadas. Su marcado frescor y su delicada estructura lo hacen ideal para maridar con sushi. Combina bien con primeros platos de pescado más delicados. Recomendamos tagliolini, gambas y calabacines. Curiosidad El nombre del vino está ligado a las típicas y evidentes notas aromáticas de Fiorigialli que se desprenden al probarlo.
Uvas con las que se elabora Elaborado con uvas 100% Pecorino Técnica de elaboración La recolección de los racimos, realizada rigurosamente a mano, se adelanta para evitar una acumulación excesiva de azúcares propios de esta cepa. Esta medida nos permite obtener un vino muy equilibrado, estructurado pero a la vez fresco, con notable acidez. La producción es de aproximadamente 70 quintales por hectárea. Tras la cosecha se realiza el prensado: despalillado, uso de frío para clarificación y hielo seco para evitar la oxidación. Crianza primero en depósitos de acero y luego en botella, con un reposo total de al menos 5 meses. Color Amarillo pajizo con evidentes reflejos verdosos en el primer año y que luego, ya en el segundo año, tiende al dorado. Notas aromáticas En nariz ofrece una complejidad de aromas que recuerdan a flores blancas y fruta madura, melocotón, pera y un inicio de evolución hacia notas exóticas. Notas en boca El estilo de este vino se basa en la verticalidad y la frescura. Esto último determina su muy agradable persistencia y su inusual longevidad. El gran cuerpo le da a este vino un impacto importante desde el primer sorbo. Luego se vuelve suave y persistente con un final de boca muy largo. Maridajes Perfecto con platos a base de pescado, ideal si se cocina al horno, como el rodaballo con patatas o los calamares rellenos. Primeros platos de pescado, espaguetis con almejas o lasaña de pescado. También combina bien con platos de carnes blancas gracias a su notable estructura.
Bianco Doc del Piceno cuyas características varietales son claramente evidentes y representan plenamente nuestro territorio. La zona de producción de este vino se encuentra en la zona montañosa de la provincia de Ascoli Piceno hasta una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar. Las vides autóctonas, Pecorino y Passerina, excelentemente combinadas con Trebbiano, ennoblecen y caracterizan este vino para consumir joven. De color amarillo pajizo pálido con matices verdosos que resaltan su vivacidad y frescura. Aromas dulces de frutas de pepita y flores blancas; en boca expresa notas aromáticas de calidez y frescura con percepciones pseudodulces. ÁREA GEOGRÁFICA DE PRODUCCIÓN municipio de Acquaviva Picena y Offida, provincia de Ascoli Piceno SUELO textura media ALTITUD 250-300 metros sobre el nivel del mar SISTEMA DE ENTRENAMIENTO cordón de espuelas VENDIMIA MANUAL, finales de septiembre VARIEDADES Trebbiano, Passerina, Pecorino VINIFICACIÓN en blanco, a temperatura controlada CONDIMENTACIÓN está listo para su consumo a partir de la primavera siguiente a la cosecha REFINAMIENTO ninguna CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color amarillo pajizo con reflejos verdosos Aroma fragante a fruta fresca Sabor suave y afrutado Grado alcohólico 13%
ÁREA GEOGRÁFICA DE PRODUCCIÓN municipio de Acquaviva Picena y Offida, provincia de Ascoli Piceno SUELO de textura media ALTITUD 250-300 metros sobre el nivel del mar SISTEMA DE ENTRENAMIENTO cordón de espuelas VENDIMIA MANUAL, finales de septiembre VARIEDADES Passerina VINIFICACIÓN en blanco a temperatura controlada MADURACIÓN lista para el consumo a partir de la primavera siguiente a la cosecha REFINAMIENTO ninguno. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color amarillo pajizo con reflejos dorados Aroma típico, fragante a fruta fresca Sabor fresco Graduación alcohólica 13%
Zona geográfica de producción Municipio de Acquaviva Picena y Offida, provincia de Ascoli PicenoSuelo Textura media con tendencia arcillosaAltitud 280 metros sobre el nivel del marSistema de conducción Cordón de espuelasVendimia manual, finales de septiembreViñedos 100% PecorinoVinificación El mosto decantado se deja fermentar en barricas de roble de tamaño mediano donde se permanece por un periodo de 6 meses en contacto con el lías de fermentación Maduración 6 meses en barrica de roble Crianza 3 meses en botella Color Amarillo pajizo con buena fuerza cromática Aroma muy intenso y persistente a hierbas silvestres y flores de espino, con un intrigante impacto avainillado Sabor De buen frescor y sabor en boca es suave y envolvente Graduación alcohólica 14%
Zona geográfica de producción: provincia de Ancona Suelo: textura media Altitud 300 metros sobre el nivel del mar Sistema de cultivo: guyot Cosecha: manual, finales de septiembre Variedades de uva: verdicchio Vinificación: blanquecina, a temperatura controlada Maduración: lista para el consumo a partir de la primavera siguiente cosecha.
VARIEDAD DE UVA Pecorino NOMBRE DOCG GRADO ALCOHÓLICO 13,5% SERVICIO A 12° TAMAÑO 0.750 L PROVINCIA Ascoli Piceno MARIDAJE Platos elaborados de pescado PREMIOS Buenos vinos italianos - Corona COLOR Amarillo pajizo brillante ELABORACIÓN Fermentación en barrica.
El vino toma su nombre de la antigua cantera de Sirolo situada en Monte Conero, de donde se obtuvieron las piedras que también construyeron nuestra bodega en 1882. Actualmente el espacio se gestiona para conciertos y representaciones teatrales. La primera añada de este vino se elaboró en el año 2000 a partir de uvas Chardonnay perfectamente maduras. El mosto flor se fermenta a temperatura controlada para conservar sus aromas primarios. Se afina 6 meses en acero inoxidable y 6 meses en botella antes de salir al mercado. Litros 0,75 Vol. Alcohol 14%
Denominación Offida DOCG Viñedos Pecorino 100% Tipo Vinos Blancos Región Las Marcas (Italia) Grado alcohólico 13% Formato Botella 75 cl Viñedos Viñas de 15 años sobre suelo arcilloso a 300 metros sobre el nivel del mar. Cultivo ecológico con hileras de pasto y uso de abono verde Elaboración Despalillado, prensado suave, maceración en frío de 18 horas y fermentación alcohólica espontánea Crianza 6 meses sobre lías finas en depósitos de acero Filosofía de elaboración Enólogos autóctonos, ecológicos, independientes, levaduras artesanales.
Área de producción Viñedos propios ubicados en Ascoli Piceno Vid Passerina 100% Grado alcohólico 12,5% VOL Primera cosecha embotellada 2007 Formato 750 ml Altitud media 200-300 metros sobre el nivel del mar Suelo Textura media con tendencia a arenosa Sistema de conducción Guyot Densidad de plantación 5.000 tocones por hectárea Rendimiento por hectárea Aproximadamente 80 quintales de uva. Rendimiento por cepa aproximadamente 1,5 kg de uva. Cosecha a mediados de septiembre. Vendimia manual a primera hora de la mañana o última de la tarde, en pequeñas cajas.
Zona de producción Uvas seleccionadas de los viñedos gestionados ecológicamente de Ascoli Piceno y Offida Uvas Pecorino 100% Graduación alcohólica 13,5% VOL Primera cosecha embotellada 2016 Formato 750 ml Altitud 200-300 m sobre el nivel del mar Tipo de suelo Textura media con tendencia a arenosa Densidad de plantación 5.000 tocones por hectárea poda Guyot Rendimiento por hectárea y por cepa 75 quintales aproximadamente 1,5 kg de uva Cosecha Vendimia manual en cajas pequeñas, primeros diez días de septiembre Vinificación En acero termo acondicionado, con levaduras seleccionadas. Crianza sobre lías nobles.
Amarillo pajizo brillante con matices verdosos. Se destacan notas florales de miel, notas frutales de manzana, melocotón y notas de hierba cortada. De marcada frescura, se confirman notas frutales-florales y vegetales. Buena estructura y persistencia final.
Falerio DOP Bio BOTELLAS PRODUCIDA: 6660 Nuestro Falerio Avora es uno de nuestros vinos favoritos, elaborado por nuestro abuelo y luego por nuestro padre. Falerio es una de las DOC más antiguas de la región de Las Marcas, producida en las provincias de Ascoli Piceno y Fermo, fue durante décadas la única DOC blanca en el sur de nuestra región. A partir de un coupage de Pecorino, Passerina y Trebbiano, las uvas se cosechan en nuestros viñedos de 40 y 60 años, se maceran con los hollejos durante 8-18 horas (los tiempos varían según la añada y la variedad) se fermentan espontáneamente a temperatura controlada con pied. de cuve. Después de la fermentación dejamos el vino afinar sur lie durante unos 10 meses durante los cuales hacemos batonnage cada 15 días. El nombre Avora es un término del dialecto piceno que indica un viñedo expuesto al Bora (a bora -a vora) y, por tanto, expuesto al norte/noreste. Y es precisamente de este lado donde cultivamos nuestras uvas blancas, su característica es que siempre hace mucho viento y solo encuentra los rayos del sol hasta primeras horas de la tarde. Estas características de frescura las encontramos entonces en el vino que, incluso en los años más cálidos, siempre consigue expresar su frescura. Además, la edad de los viñedos y la proximidad al mar hacen que una de las características principales sea el sabor, que siempre está presente. Avora se caracteriza tanto en nariz como en boca por aromas herbáceos y cítricos así como por un buen volumen en boca debido a la crianza sobre lías. En la etiqueta de Sibilla (detalle) de Valeria Colonnella.
Uvas 100% Pecorino Suelo “San Lazzaro” textura media - arcilloso arenoso Suelo “Lava” textura media - arcilloso Sistema de poda Guyot Densidad de plantación 3500 cepas/ha Orientación de las hileras este-oeste, oeste-este Edad de las vides 15 años Rendimiento 55 hl-ha Pasto en toda la superficie durante todo el año Sin uso de fertilizantes Cosecha manual Agricultura ecológica certificada Zona geográfica Sur de Las Marcas – Piceno Altitud 290 m sobre el nivel del mar En bodega Despalillado, maceración pelicular a baja temperatura, prensado suave de la uva, fermentación controlada, maduración en cemento sobre las lías durante 6 meses, afinamiento en botella durante un mínimo de 6 meses. Vino ecológico certificado En la mesa Botella bordelesa ligera Capacidad 750 ml Grado alcohólico 13,5% vol. Acidez total 6,2 gl Temperatura de servicio 12-14 °C La vid llamada Pecorino es una variedad de uva blanca autóctona de la región de Las Marcas. está muy extendido sobre todo en la zona de Piceno y lleva este curioso nombre porque la zona donde se cultivaba estaba dedicada a la cría de ovejas. Es una cepa recientemente redescubierta: corría el riesgo de perderse porque, como muchas otras cepas italianas, en el pasado quedó relegada a territorios cada vez más restringidos debido a la reducción de la productividad y la falta de interés enológico. Está inscrita en el catálogo nacional de variedades desde 1871: la documentación histórica confirma que era conocida en muchas zonas vitivinícolas del centro (Umbría, Las Marcas, Abruzos) y del sur de Italia (Puglia). A lo largo de los años y en los lugares donde se cultivaba, se han atribuido al pecorino numerosos sinónimos: uva pecorino o uva de oveja, por sus referencias a las zonas donde se practicaba la cría de ovejas y donde estaba muy extendida esta cepa, pero también pecorino d'Arquata. , pecorino arquatanella o arquitano. estos últimos son nombres originarios de la zona de Arquata del Tronto: es aquí donde el pecorino fue "redescubierto" y es indicativo de sus características. Se trata de terrenos montañosos a más de 1000 metros sobre el nivel del mar, donde demuestra su resistencia a la intemperie. el racimo es largo, de forma cónica irregular, las uvas tienen forma esférica y dimensiones medianas-pequeñas, la piel es fina y bastante consistente. la hoja es de tamaño mediano, acorazonada, redondeada, pentalobulada, con lóbulos apenas diferenciados, aserrada y dentada, sostenida por un pedúnculo verde pálido con matices rojizos, mientras que el brote es delgado, de color rojizo y con frecuentes nudos.
VARIEDADES Vid autóctona. Passerina pura. TIPO DE SUELO Arcilloso, rico en microelementos. SISTEMA DE ENTRENAMIENTO Remo, Guyot. Densidad de plantación 5000 plantas/Ha. ÉPOCA DE COSECHA Principios de Octubre. TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN Maceración prefermentativa en frío de 24 horas, suave prensado de la uva, fermentación alcohólica a temperatura controlada y posterior maduración en depósitos de acero durante unos meses. COLOR Amarillo pajizo, con ligeros reflejos verdosos. RAMO Intensidad aromática propia de la viña, envolvente y frutal con notas de manzana y piña. GUSTO Fresco e intenso con un marcado sabor y mineralidad propia de la viña. COMBINACIONES DE COMIDAS Combina bien con toda la cocina marinera. También es muy adecuado para aperitivos y primeros platos. TEMPERATURA DE SERVICIO Aproximadamente 8-10 GRADO ALCOHÓLICO 13% vol. TIPO DE VIDRIO Tulipano. PRESENTACIÓN Botella bordelesa en cartón con 6 botellas. ENVEJECIMIENTO POTENCIAL 1-2 años desde producción.
VARIEDADES Vid autóctona. Pecorino puro. TIPO DE SUELO Arcilloso, rico en microelementos. SISTEMA DE ENTRENAMIENTO Remo, Guyot. Densidad de plantación 5000 plantas/Ha. ÉPOCA DE COSECHA Principios de Octubre. TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN Maceración prefermentativa en frío de 24 horas, suave prensado de la uva, fermentación alcohólica a temperatura controlada y posterior maduración en depósitos de acero durante unos meses. COLOR Amarillo vivo y brillante, con ligeros reflejos verdosos. RAMO Recuerdos de fruta madura, melocotón y melón amarillo. Notas florales de retama y acacia. GUSTO Espesor y cuerpo atenuados por un vivo frescor. MARIDAJES Combina bien con toda la cocina marinera, pero también combina bien con primeros platos, carnes blancas y frituras mixtas. TEMPERATURA DE SERVICIO Aproximadamente 8-10°. GRADO ALCOHÓLICO 14% vol. TIPO DE VIDRIO Tulipano. PRESENTACIÓN Botella bordelesa en cartón con 6 botellas. ENVEJECIMIENTO POTENCIAL 2-4 años desde producción.
Offida Pecorino DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADO Y GARANTIZADO Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Ramo olfativo rico en aromas florales de acacia, espino, manzanilla y retama. Notas afrutadas ligadas a reconocimientos de ananá, pomelo, cedro y manzana. Nota herbácea fresca de melisa y salvia. En boca revela todo el carácter típico de la variedad, seco, fresco y equilibrado, con una clara impronta salina que lo hace largo y profundo. VARIEDAD: 100% pecorino FORMACIÓN: guyot RENDIMIENTO HECTÁREA: 65 Q\ha COSECHA: vendimia manual en cajas, previa selección de los racimos, en la primera semana de septiembre. VINIFICACIÓN: en acero a temperatura controlada. Crianza por largas temporadas sobre lías nobles. ALCOHOL: 13,5% vol.
Marche Bianco Passerina INDICACIÓN GEOGRÁFICA TÍPICA Manto amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz bien articulada entre fragancias florales de espino, acacia y rosa amarilla, cera de abejas y frutos de pulpa amarilla de níspero y melocotón. En boca es seco, con un gusto equilibrado en persistencia e intensidad de percepciones ligadas a la frescura que se completan en el final con notas cítricas y mentoladas. VARIEDAD: 100% paseriforme FORMACIÓN: guyot RENDIMIENTO HECTÁREA: 75 Q\ha VENDIMIA: vendimia manual en cajas, previa selección de los racimos, en la tercera semana de septiembre. VINIFICACIÓN: en acero a temperatura controlada. Afinamiento por períodos cortos sobre lías nobles. ALCOHOL: 12,5% Vol.
MARCHE PASSERINA Indicación Geográfica Protegida 100% Passerina Pagadebito. Cazador de deudas. Uvas Doradas. Estos son algunos de los nombres atribuidos a lo largo del tiempo a Passerina por su reconocida riqueza productiva. El nombre Tufilla deriva de Porta Tufilla, una de las puertas de la ciudad de Ascoli Piceno, que data del siglo XVI y se llama así porque tiene un pequeño espolón de roca tobácea en la base de la abertura del fórnix. Esta cepa típica de las colinas del Adriático expresa en pureza la máxima versatilidad en combinaciones de mesa. ANÁLISIS SENSORIAL Color amarillo pajizo con reflejos dorados, de buena intensidad aromática con aromas típicos de la sierra picena. Sabor pleno, envolvente, con la justa nota ácida que realza su frescor. Buena capacidad de envejecimiento. VARIEDAD: Passerina. EDAD DE LOS VIÑEDOS: 20 años con exposición este y altitud 200-250 m SUELO: Arcilloso y limoso. ENTRENAMIENTO: Doble Guyot. RENDIMIENTO HECTÁREA: 60 HL/ha VENDIMIA: Vendimia manual con selección de racimos en la segunda década de septiembre. VINIFICACIÓN: Blanquecino a temperatura controlada ENVEJECIMIENTO: En depósitos de cemento. ALCOHOL: 12,5% Vol TEMPERATURA IDEAL: 10°C-12°
OFFIDA PECORINO Denominación de Origen Controlada y Garantizada 100% Pecorino La cepa autóctona de Pecorino ha sido recuperada en el interior de la montaña, donde la habían confinado los bajos rendimientos, gracias a sus altas cualidades que la investigación y la pasión han sacado a la luz. Ciprea nace a partir de un descubrimiento: un homenaje a la Civilización Picena y al uso de conchas como adorno. ANÁLISIS SENSORIAL Color brillante con reflejos verdosos. Nariz rica en complejidad en la que predominan los aromas de fruta amarilla y salvia. La evolución es lenta y progresiva y la oxigenación aporta notas minerales. Es un vino pleno, persistente, elegante, caracterizado por una acidez fresca y equilibrada. Buena capacidad de envejecimiento. VARIEDAD DE UVA: Pecorino. EDAD DEL VIÑEDO: 26 años con exposición este y altitud 200-250 m SUELO: Arcilloso y limoso. CRÍA: Guyot. RENDIMIENTO EN HECTÁREA: 50 HL/ha VENDIMIA: Vendimia manual en cajas con selección de racimos en los primeros días de septiembre. VINIFICACIÓN: A una corta maceración pelicular le sigue una fermentación en depósito de hormigón y un largo afinamiento sobre lías finas hasta la primavera siguiente. ALCOHOL: 13,0% Vol TEMPERATURA IDEAL: 10°C-12°C
Verdicchio de los castillos de jesi casal di serra
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CASAL DI SERRA
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra es un vino que expresa todo el valor y la tipicidad de una gran cepa autóctona: la Verdicchio. Nació a principios de los años 1980 a partir de la selección de las mejores uvas producidas en el viñedo de Montecarotto, y posteriormente se enriqueció con uvas de otras tres parcelas ubicadas en las zonas más aptas para el cultivo del Verdicchio dei Castelli di Jesi. El contacto con sus levaduras, durante la fermentación y en la fase de afinamiento, le aporta riqueza y personalidad, sin alterar su equilibrio y elegancia.
El Pecorino "Giocheremo con i fiori" de Torre dei Beati es un vino blanco elaborado en Abruzzo, en una tierra con alta vocación vitivinícola. Tiene fuertes aromas florales y un refinado bouquet de pera, cítricos y hierbas silvestres, con un frescor único que expresa mejor el terruño del que procede.
El Pecorino Machaon de Ausonia es un vino blanco fresco y vivaz que procede de uvas que proceden de los viñedos más antiguos de la empresa. Tras la vendimia manual de la uva a mediados de septiembre, se realiza la fermentación alcohólica sin inoculación de levaduras seleccionadas. Completa su afinamiento en botella durante 6 meses. Sin filtrar antes de embotellar. Un vino de color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados, nariz intensa y persistente de cítricos, heno, flores secas y anís. En boca impresiona por su frescura, mineralidad, sabor y larga persistencia. Región: Abruzos. Variedad de uva: Pecorino. Graduación alcohólica: 13%. Crianza: Unos meses en acero
Nuestro vino Verdicchio di Matelica DOC se obtiene íntegramente de uvas Verdicchio. Las uvas recolectadas a mano se transportan inmediatamente a la bodega donde, tras un suave prensado, se prensan directamente con prensas horizontales para separar el mosto de los hollejos. Se baja la temperatura del mosto para separarlo....El vino Verdicchio di Matelica DOC se obtiene íntegramente de uvas Verdicchio. La uva recolectada a mano y en cajas se transporta inmediatamente a la bodega donde, tras un suave prensado, se traslada a los depósitos de fermentación. Certificado ecológico (CCPB) de la añada 2019.
Cerasuolo d'Abruzzo Doc Lumeggio di Rosa. Origen: Viñedos situados en Controguerra, en las laderas montañosas que descienden hacia el Adriático. Composición del subsuelo Suelo de textura media con tendencia arcillosa. Variedad de uva 100% Montepulciano. Características de los sistemas Los viñedos están conducidos con el sistema de tiendas de 3mx3m por lo que hay aproximadamente 1.100 cepas por hectárea. Periodo de cosecha y vinificación Las uvas se recolectan en la segunda década de septiembre, después de una escrupulosa selección se despalillan, se prensan y se dejan vinificar en presencia de los hollejos durante un breve período, aproximadamente 15 horas, a baja temperatura para para extraer los aromas varietales. A continuación se procede a la vinificación normal, la denominada fermentación blanca, a temperatura controlada y levaduras seleccionadas. Características organolépticas Color: recuerda a la cereza, brillante, brillante. Perfume: floral, distinto, característico y persistente. Sabor: seco, fresco, de textura delicada y con buena persistencia gustativa. Gastronomía Marida bien con aperitivos, embutidos ligeros, quesos dulces, platos de pescado y carnes blancas, flanes de verduras. Datos analíticos Alcohol 12,50% vol Acidez total 6,00 g/l
Vino Ecológico KAMI Marche Rosato IGT VARIEDAD: Sangiovese 100% GRADO ALCOHÓLICO: 13,5% vol. SUELO: mezcla de arena y arcilla EXPOSICIÓN: suroeste ALTITUD: 270 m. sobre el nivel del mar DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 3200 cepas por hectárea SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: guyot RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 80 quintales/ha PERIODO DE VENDIMIA: última semana de septiembre/primeros diez días de octubre, vendimia manual VINIFICACIÓN: Maceración corta, fermentación con levaduras autóctonas a temperatura controlada en depósitos de acero ENVEJECIMIENTO: en depósitos de acero CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: de color rosado Brillante, en nariz desprende un agradable bouquet caracterizado por tonos frutales y florales muy intensos con notas de fresa, cereza y rosa silvestre. En boca es elegante, sabroso, fresco, con buena persistencia y fácil de beber. En boca es equilibrado, con la acidez adecuada. TEMPERATURA DE SERVICIO: 12° C. MARIDAJE: combina excelentemente con platos vegetarianos, pizzas, platos de pescado y carnes blancas, quesos de mediana curación, embutidos. Perfecto para acompañar aperitivos de diversa índole.
Marche Rosato IGT BIO Es un rosado elaborado con uvas Sangiovese (75%) y Montepulciano (25%); la uva, vendimiada a mano en cajas en nuestros viñedos de 10 años, se deja macerar sobre los hollejos durante 24 horas. Fermentación espontánea en pequeños depósitos de acero y afinado durante 6 meses con levaduras con batonnage cada 15 días. Ad Octavum es el nombre que en la antigüedad se usaba para indicar asentamientos agrícolas (por lo tanto, no ciudades reales) e indicaba la distancia en millas de la "capital", Colli del Tronto está de hecho a 8 millas de Ascoli Piceno. De color “piel de cebolla”, Octavum es un rosado seco, complejo en nariz y con buena estructura y redondez, final fresco, mineral y ligeramente tánico. En la etiqueta el grafiti Almost Velvet de Andrea Tarli, escritor de Ascoli.
CERASUOLO D'ABRUZZO ROSA-AE ORGÁNICO TORRE DEI BEATI
CERASUOLO D’ABRUZZO ROSA-AE BIO TORRE DEI BEATI
Uvas: Montepulciano 100% Viñedo: superficie 13 Ha cepas/Ha 1600-5300 sexta plantación 2,50×2,50 2,50×0,75 altitud 250-300 m/snm varias exposiciones Formación: Pérgola de Abruzzo, cordón espoleado Año de plantación: 1972, 1995 Suelo: arcilloso-calcáreo Rendimiento por hectárea: 70 hl/Ha Vinificación: en acero, parte sangría de los tintos tras una premaceración en frío, parte prensado directo muy ligero de la uva sin despalillar, parte procedente de maceración en frío con los hollejos Fermentación: a 15 -16° C Maduración: acero Grado alcohólico: 13 – 14% dependiendo de la añada Temperatura de servicio: 13-14° C
Vino Espumoso Emmanuel Maria Passerina VQPRD Alcohol: 11,5% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De vides de uva blanca seleccionadas "Passerina" Sistema de cultivo: Guyot en espaldera Composición del suelo: Textura media, con franjas arcillosas Elaboración del vino y Sistema de Elaboración: Vinificación en blanco, maceración corta con las partes sólidas, separación inmediata del mosto, fermentación larga con levaduras seleccionadas en autoclave a temperatura controlada (15-16°C), embotellado en frío en línea estéril Descripción Organoléptica: Paja De color blanco con reflejos verdes. Se caracteriza por un aroma joven, intenso y afrutado, con un toque de melocotón blanco recién maduro. Vino espumoso blanco, seco, suave y ligero; de sabor fresco, afrutado y fragante de gran y agradable delicadeza Color: 120 quintales Almacenamiento: Conservar en lugar seco, fresco y oscuro. Se recomienda beberlo antes de los 3 años de vida. Temperatura de servicio: Servir muy frío a 6-7° C. Sugerencias gastronómicas: Excelente como aperitivo. Combina bien con aperitivos de pescado y tartas calientes de queso. Muy interesante para acompañar primeros platos de pescado con marisco.
Venere&Azzurra muestra elegantes toques de cítricos y flores blancas. Excelente intensidad con notas particulares de piña, plátano, mandarina, lima y flores blancas. Sabor: En boca destacan notas de mandarina, lima y flores de geranio, y una mineralidad que invita a servir una segunda copa. Buena estructura mineral, dulce con fruta emergente, equilibrado y sabroso. En boca es agradable y armonioso. Ideal al final de la comida para acompañar el postre. Maridaje recomendado: tartas y postres secos.
El Passerina Brut Spumante de Velenosi procede 100% de uvas Passerina cultivadas en la zona de Ascoli Piceno. Los viñedos de origen se asientan sobre suelos generalmente arenosos, de textura media y se encuentran a una altitud entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar. Tras la vendimia manual, las uvas se enviaron a la vinificación que incluyó, además de una fase de fermentación alcohólica termocontrolada, una breve criomaceración, operación que permitió la extracción de sustancias y aromas primarios. Según las reglas del Método Charmat, la segunda fermentación, útil para la fermentación, se realizó en un autoclave donde el vino permaneció en contacto con las levaduras durante un período adecuado para caracterizar su aroma y sabor. Sin embargo, el ciclo completo de producción nunca es inferior a 90 días. ESPUMOSO PASSERINA BRUT VELENOSI: CATA La Passerina Brut Spumante de Velenosi tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, realzado por un perlaje fino y persistente. En nariz expresa aromas de pera y fruta de pulpa blanca que se combinan con toques de flor de naranjo y acacia y delicadas notas de cedro. En boca es fresco y agradable, sostenido por una mineralidad vibrante que persiste en el final jugado con tonos florales y cítricos. Excelente como aperitivo, en la mesa marida bien con quesos frescos y platos vegetarianos así como deliciosas recetas marineras a base de pescados blancos y mariscos.
SPUMANTE BISCI "MARTINOTTI" Denominación: VERDICCHIO DI MATELICA DOC SPUMANTE Tipo: Vino espumoso de calidad con método "Martinotti" largo - 10 meses / extra brut en dosis bajas Zona de producción: Matelica Superficie de viñedo: 17,80 ha Número de plantas/hectárea: 3300 Uvas: Verdicchio 100% Tipo de suelo: Caliza arcillosa Exposición: Sur/Suroeste Número de botellas: 10.000 Grado alcohólico: 12% Vol.
PILS 4,8% ALC Producido en Ascoli Piceno por Babylon con cebada de Marche. Cerveza de fermentación baja de inspiración alemana, personalizada por un aroma a fruta fresca y flores blancas aportado por el uso del lúpulo Huell Melon utilizado en el dry-hopping. Pils se presenta con una entrada de malta ligeramente dulce y cierra con un final seco que tiende al amargor, con notas de pan, heno y pasto cortado en el medio. Cerveza con carácter refrescante.
Es el más noble de los clásicos del arte licorero italiano, un producto absolutamente natural. Licor que deriva de la destilación en alambique discontinuo de semillas de anís y otras especias aromáticas que realzan el frescor del anís verde mediterráneo, elaborado según la receta original creada allá por 1870 por Cav. Silvio Meletti. Dulce, muy agradable, envejecido durante el tiempo necesario para que la juventud del anís fresco destilado deje espacio al aroma y embotellado con las técnicas más modernas, ANISETTA MELETTI es un licor transparente y sincero, una especialidad típica de Las Marcas de renombre mundial. La familia Meletti aún hoy conserva la receta original y garantiza la tradición de una de las empresas de licores más antiguas del mundo. Excelente intensidad aromática, sabor redondo y frutal sin notas agresivas.
Versión seca del tradicional licor Meletti con un contenido de alcohol ligeramente superior, el sabor notablemente más fuerte mejora las propiedades digestivas del anís. Obtenido con los mismos ingredientes y el mismo proceso de elaboración que el clásico, Anisetta Meletti Dry destaca por su sabor más fuerte debido a la menor concentración de azúcar que subraya la aromaticidad del anís verde en el paladar y realza su sabor rico, complejo y especiado con delicadas notas cítricas. Graduación alcohólica: 42% alc.vol.
Mistrà Meletti, bebida espirituosa transparente y cristalina de la más antigua tradición de Las Marcas, se obtiene mediante una destilación lenta y cuidadosa únicamente de semillas de anís (pimpinella anisum) y alcohol puro en un alambique discontinuo. El aguardiente resultante, enriquecido con una segunda destilación aromática, es el más seco de los licores anisados, de sabor fuerte y limpio, excelente digestivo y corrector del café. Graduación alcohólica: 45% alc.vol.
Anice Meletti es el licor obtenido de la destilación del anís en presencia de alcohol puro cuyo sabor fuerte se completa con una nota dulce y una segunda destilación aromática. En boca el sabor es más redondo, seco y al mismo tiempo decisivo, manteniendo inalteradas las propiedades herbáceas del anís. Graduación alcohólica: 45% alc.vol.
Ciudad/Región: Ascoli Piceno – Marcas – Italia. Graduación alcohólica: 28% Vol. Método de destilación: destilación en alambique discontinuo a baño María con evaporación lenta; botánica principal Semillas de Anís Verde de Castignano (Pimpinella Anisum L.) Baluarte de Slow Food. Temperatura de servicio: 10°- 15°C. Vaso recomendado: vaso globo o tulipán. Cómo servirlo: solo o en versión "on the rocks" con tres granos de café arábica y dos gotas de lima o, alternativamente, con cuatro gotas "llorosas" de pura crema de un excelente café expreso. Análisis visual: color brillante, cristalino, transparente y claro. Análisis olfativo: Aroma intenso, aromático, decidido y agradable, con notas cítricas. Análisis gustativo: sabor suave y rico en aroma con notas de anís verde, romero, cítricos, regaliz, hinojo y otras especias mediterráneas. Formato disponible: botella de 50 cl. Embalaje: cartón rígido o caja de madera serigrafiada de 1 botella. Curiosidad: el logo de la marca fue creado por el famoso pintor emiliano Augusto Mussini a principios del siglo pasado. Entre los numerosos admiradores podemos incluir a la Casa Real de Saboya y SS el Papa León XIII.
Ciudad/Región: Ascoli Piceno – Marcas – Italia. Graduación alcohólica: 38% Vol. Método de destilación: destilación en alambique discontinuo a baño María y evaporación lenta; botánica principal Semillas de Anís Verde de Castignano (Pimpinella Anisum L.) Baluarte de Slow Food. Temperatura de servicio: 10°- 15°C. Vaso recomendado: vaso globo o tulipán. Cómo servirlo: solo o en versión “on the rocks”. Ideal como digestivo o al final de una comida acompañado de un excelente cigarro. Análisis visual: color brillante, cristalino, transparente y claro. Análisis olfativo: Aroma intenso, aromático, decidido y agradable, con notas especiadas y recuerdos de enebro. Análisis gustativo: sabor decididamente seco y rico en aroma con intensos toques de anís verde, hinojo silvestre, enebro, nuez moscada y especias mediterráneas. Formato disponible: botella de 50 cl. Embalaje: estuche de cartón serigrafiado o madera de abeto para 1 botella. Curiosidad: el logo de la etiqueta fue creado por el famoso pintor emiliano Augusto Mussini a principios del siglo pasado. Entre los numerosos admiradores podemos incluir a la Casa Real de Saboya y SS el Papa León XIII.
ANISETTA ROSATI SIGUE LAS TÉCNICAS HABITUALES DE DESTILACIÓN UTILIZANDO SEMILLAS DE ANÍS VERDE DE CASTIGNANO (SLOW FOOD PRESIDIUM), TRAS LO CUAL TIENE UNA ENVEJECIMIENTO DE 24 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS. EL SABOR PERMANECE SUAVE Y RICO EN TOQUES DE VAINILLA, REGALIZ, PIMIENTA BLANCA Y OTRAS ESPECIAS MEDITERRÁNEAS.
Anisetta Superfine licor de Piceno - Anís verde de Castignano 50 CL Anisetta Rosati es un "elixir" histórico nacido como digestivo en la segunda mitad del siglo XIX en la Farmacia Rosati en el centro de Ascoli Piceno, galardonado, entre otras cosas, con una Medalla de oro en el Tercer Campeonato Mundial de Exposición celebrado en Roma en 1900 "otorgada por el Jurado con votos unánimes". Curiosidad: el logo de la etiqueta fue creado por el famoso pintor emiliano Augusto Mussini a principios del siglo pasado. Entre los numerosos admiradores podemos incluir a la Casa Real de Saboya y SS el Papa León XIII. Método de destilación: destilación en alambique a baño María discontinuo y evaporación lenta. Botánicos principales: Semillas de Anís Verde de Castignano (Pimpinella Anisum L.) Baluarte de Slow Food, con posterior infusión en frío de pistilos puros de Azafrán Piceno. Zona de origen: Municipio de Ascoli Piceno. Producto: Italiano – producido en Italia Región: Marcas Color: color brillante que tiende al amarillo dorado. Perfume: aroma intenso, aromático, fuerte y agradable con una delicada nota de azafrán. Sabor: sabor pleno y suave, rico en aroma con intensos toques de anís verde, azafrán, manzanilla, regaliz, miel y especias mediterráneas. Graduación alcohólica: 32% Vol.
De una receta del galardonado Laboratorio Farmacéutico Cav. Umberto Rosati de Ascoli Piceno, el elixir digestivo “Amaro Rosati” nació en la segunda mitad del siglo XIX. Este producto excepcional puede servirse como aperitivo en la versión "on the rocks" con una rodaja de naranja o, alternativamente, mezclado con una excelente cerveza de burbujas y jengibre; como digestivo puro para combinar con un fino chocolate negro. También es ideal para mezclar cócteles y tragos largos. I 3 Sensi Amaro Rosati tiene un color ámbar claro con cálidos reflejos anaranjados. En nariz despliega un amplio bouquet herbáceo con notas crecientes de laurel, ciruela y canela, combinadas con sensaciones tostadas de tabaco y cuero. En boca es sedoso, suave y envolvente, con un final seco y amargo. Nota de salida cítrica y anisada con un corazón especiado y herbáceo y una nota amarga final fuerte y persistente.
Mistrà es el principal destilado de nuestra zona y siempre ha formado parte de la historia de la zona de Piceno así como de nuestra familia, que tiene sus raíces en su campo. Nuestra receta apropiadamente revisada cuenta con los aromas del verdadero y único Anís Verde de Castignano y la Manzana Rosa de Sibillini, ambos productos de comida lenta. Estos preciosos ingredientes, junto con una docena de otros botánicos cultivados por nosotros, se combinan con los vapores de alcohol gracias a nuestro alambique “Peppe” en la única agrodestilería de la zona de Piceno.
“Huela el aroma de mi ciudad natal. Piérdete entre sus piedras, pruébame a solas”. Travertino, como la piedra con la que se construye Ascoli Piceno, la "ciudad de las cien torres". Seleccionamos y recolectamos a mano sólo el mejor enebro, en las montañas que dominan el valle de Tronto, dentro del Parque del Gran Sasso y Monti della Laga. Aquí la brisa del mar se encuentra con el viento del oeste dando una fragancia y un balsámico únicos a las bayas. Esta zona de cosecha nos ofrece una mezcla de bayas de enebro más singular que rara. De hecho encontramos el "juniperus communis" y el "ssp oxycedrus" comúnmente llamado "Coccolone", que a pesar de ser típico del matorral mediterráneo, desarrollarse en condiciones de alta montaña hace que la concentración de sus particulares aceites esenciales que caracterizan a nuestra Ginebra sea intensa. Travertino se construye sobre una base sólida formada por alcohol puro de origen cereal orgánico, la mencionada mezcla de bayas de enebro - particular y diferente de lo habitual - y otros 10 botánicos, algunos de los cuales se cultivan directamente en nuestro jardín privado. Elaborado según el arte de la destilación en Alambique de cabeza Carter (Peppe), con una breve infusión de algunos botánicos y una corriente de vapor para otros, según el estilo seco de Londres. Travertino aparece perfectamente claro y transparente a la vista, pero es en nariz donde libera todo su potencial, con una fragancia marcadamente floral, penetrante e intensa, que sorprende e invita al primer sorbo. En boca -como debe ser un perfecto London Dry- el primero en acariciar el paladar es el envolvente aroma del enebro, que trae consigo las notas de lavanda y rosa damascena, llenando la boca de perfume sin ser demasiado intrusivo. En este punto, tras la agradable sorpresa del enebro y las flores, comienzan a emerger las notas cítricas de la bergamota y el limón, que secan y limpian el paladar, mezclándose con las especias del cilantro y todos los demás botánicos, en un derroche de aromas y sabores en para dejar embelesado al catador. El travertino se puede, o más bien se debe, disfrutar solo, porque es perfecto en un momento de relajación y meditación, sin por ello restarle idoneidad para mezclarlo, donde consigue destacar y personalizar cualquier cóctel con sus notas florales y cítricas, inconfundibles. y diferente a lo habitual.
El Amaro Biondo de Ngricca representa la esencia misma de nuestra Agridistillery, ya que en su concepción y posterior proceso de producción partimos de la idea de utilizar un producto de nicho de verdadera excelencia de nuestro territorio, trabajando con metodologías peculiares y escrupulosas para aprovechar al máximo de la materia prima, en perfecta coherencia, por tanto, con nuestra filosofía de producción. La materia prima, como su nombre indica, está representada principalmente por la rara Naranja Rubia de Piceno, un cítrico histórico cultivado en la franja costera de Piceno que va desde San Benedetto del Tronto hasta Pedaso, cambiando así la ubicación geográfica típica de la frutos cítricos que alcanzan la maduración fuera de la zona clásica del sur de Italia. La naranja rubia de Piceno es reconocida como parte de la biodiversidad agrícola de Las Marcas y representa un cítrico histórico de la costa adriática, cuyo cultivo se remonta a la primera mitad del siglo XIV y continuó hasta principios del siglo XX en los históricos cítricos. de la costa. Hoy en día, lamentablemente, las plantaciones de cítricos productivas son muy pocas y de tamaño limitado, pero cada vez más, también gracias al trabajo de personas como nosotros, intentamos recuperar este precioso cultivo. Nuestro Amaro Biondo, dada la escasez de materias primas, se produce en cantidades limitadas y numeradas, hasta agotar existencias. Biondo quiere explorar la esencia del amargo de cítricos típico del sur de Italia, pero lo hace con un cítrico peculiar que aporta aromas y características organolépticas únicas y perfectamente distinguibles. En Biondo sentirás la esencia misma de la Naranja, con un bouquet aromático especialmente vivo y excitante, todo ello apoyado por muchos otros ingredientes (hablamos de 36 botánicos diferentes) que actúan como guarnición, realzando el ingrediente principal. Biondo tiene un proceso de elaboración muy particular y minucioso, ya que comienza con una infusión de cáscaras de Naranja Biondo en alcohol de cereal orgánico, seguida de una destilación al vapor para producir un alcoholato de Naranja, que luego se deja macerar nuevamente con otros botánicos procesados y secados en un manera rigurosamente artesanal, y madera de roble de Eslavonia, seguida de una suave filtración para no eliminar los preciados aceites cáscaras de naranja aromáticas, y finalmente endulzar con nuestra miel y fructosa. El producto obtenido es un producto fresco, listo para beber, dada la baja graduación alcohólica (28 C) pero a la vez complejo y aromáticamente equilibrado, con notas de vainilla, hierba mojada, frutas exóticas y café tostado. Un producto único e inimitable que te invitamos a disfrutar fresco o con un cubito de hielo, o utilizar como triple seco para la preparación de coctelería altamente efectiva.
Un elixir absolutamente natural y fiel a nuestro espíritu. El arcabuz era, de hecho, el arma antigua en la que está grabado lo que se ha convertido en el logo de Ngricca y que representa a nuestra familia durante siglos. Elaborados artesanalmente a partir de una mezcla de diferentes hierbas aromáticas, todos se dejan macerar en alcohol puro de origen orgánico certificado, por un período mínimo de 50 días. Debido al poco edulcorante utilizado, utilizamos principalmente miel de flores silvestres de producción propia. Archibugio es un amargo que rompe los moldes habituales. Su color es herbáceo con reflejos ambarinos, a bajas temperaturas puede aparecer opaco a la vista debido al alto contenido en anetol, procedente del hinojo y del anís. Condición que cambia inmediatamente cuando vuelve a alcanzar la temperatura ambiente. En nariz desprende multitud de aromas, derivados de la presencia masiva de hierbas aromáticas, entre las que destacan el hinojo silvestre, la melisa y la nepetella; el aroma es fresco e invita a la degustación. El sorbo inicial ofrece emociones gustativas únicas y diversificadas. El primero en aparecer es el millefiori que invade la boca, claramente floral. El sabor se estrecha inmediatamente y las sensaciones ligadas al particular carácter herbáceo llegan de manera clara y decisiva, con los botánicos que ofrecen pulcramente su aroma a la boca, perfectamente interconectados entre sí. Para finalizar llega el fuerte carácter amargo, que acaricia gratamente el paladar, dejando una boca aterciopelada, limpia e invitando a tomar un nuevo sorbo. La principal característica de Archibugio es que es un potente digestivo y encuentra su lugar natural al final de la comida, garantizando un efecto estomático seguro, derivado de los numerosos ingredientes botánicos destinados a este fin. Beberlo en un momento de relajación y meditación ciertamente también brinda momentos de absoluto placer.
La Destilería Varnelli es una de las empresas más consolidadas de la región de Las Marcas. Fundada en 1868 por Girolamo Varnelli y su gran experiencia en hierbas, la destilería ha mantenido sus recetas en secreto durante cuatro generaciones. Esto, junto con los métodos de procesamiento artesanales, garantiza productos de un alto nivel de calidad. La nueva planta de producción en Muccia, en la provincia de Macerata, se mantiene fiel al diseño original de la empresa, combinando sistemas modernos y métodos tradicionales. Varnelli es inconfundible. Forma parte de la tradición de Las Marcas y se bebe solo, con hielo, en agua o café. También encuentra usos en pastelería y es apreciado tanto en Italia como en el extranjero. Varnelli es anís en estado puro, seco y fuerte. El destilado de Anís 3 Sentidos es franco, seco y resolutivo. Los pocos azúcares añadidos aportan suavidad y elegancia.
EL ELIXIR DE LAS MONTAÑAS SIBILLINI La historia del amargor de Sibilla está ligada a las antiguas costumbres de la zona montañosa de la que toma su nombre, una historia que comenzó en 1868, cuando Giacomo Varnelli aprovechó su gran experiencia herbaria para crear un producto que también era un "remedio" para los pastores dedicados a la trashumancia. Aún hoy este amargo se obtiene mediante la receta original, que incluye una decocción de genciana y otras plantas medicinales al fuego de leña. Posteriormente se endulza exclusivamente con miel de los Montes Sibilinos y luego se decanta durante mucho tiempo y se refina antes de ser embotellado. Una etiqueta que conquista por su historicidad y la inalterable calidad del sabor, hoy reconocida por el público como excelencia absoluta en el ranking de amargos. Color marrón, marrón oscuro, consistente. El aroma es intenso, todo jugado con notas de hierbas amargas, frutos secos y cáscara de nuez, con un final que se extiende a notas reconocibles de café y miel. La entrada en boca es inicialmente dulce, pero luego sorprende con un decisivo toque amargo y tánico que se alarga con persistencia, desvaneciéndose elegantemente en notas de castaña, café y vainilla. Ideal para el final de una comida, este amaro tiene cualidades que, además de un servicio suave, lo hacen muy apreciado por muchos bartenders para mezclar con vermú o vino.
EXPERIENCIA HERBARIA Este Amaro milenario se obtiene de una decocción de quina, genciana, ruibarbo y otras hierbas medicinales seleccionadas y, para atenuar su importante nota amarga, se endulza con miel de los Montes Sibilinos. Precisamente el uso de este último ingrediente, junto con la elección de no filtrarlo, le confiere su característico aspecto opalescente. Inicialmente destinado a las herbolarias, Amaro dell'Erborista ha sabido conquistar tanto a los restaurantes como a los bartenders, por su originalidad y tradición. De color marrón intenso, se caracteriza por su aspecto opalescente y viscoso y por su profunda nota amarga que, combinada con la miel, contribuye a crear un fuerte contraste, definiendo el sabor como verdaderamente nicho. Se puede disfrutar solo, helado, diluido en agua o, si se prefiere, con refresco. Encuentra el compañero perfecto en la cola y, calentada y adornada con piel de naranja, 2-3 dientes y una ramita de canela, puede convertirse en un excelente grog.
Un amargo clásico, obtenido a partir de hierbas aromáticas naturales con sistemas de infusión especiales. Una infusión con más de 20 tipos de hierbas cuidadosamente elegidas, como genciana, quina, ruibarbo, naranja y muchas otras de la milenaria receta tradicional, que se ha mantenido secreta a lo largo del tiempo. Amaro Gran Sasso es un producto verdaderamente genuino, reconocido como tal por los conocedores, solicitado en toda Italia y en el extranjero. Ideal para disfrutar solo, frío o con hielo.
Con una estructura más completa y un sabor más intenso, Amaro Gran Sasso Tipo Forte satisface las necesidades de los amantes de los sabores más profundos.
De una antigua receta nacida de la pasión de Ermanno Paesani por mezclar hierbas y raíces, nació el Fernet de la Fábrica de Licores Paesani. Licor amargo compuesto por hierbas, especias y raíces cuidadosamente elegidas y que se deja en infusión durante aproximadamente 60 días. Este lento proceso nos permite extrapolar las principales características gusto-olfativas que lo hacen único.
Su composición, compuesta por hierbas, especias y raíces, se enriquece con un aceite esencial de menta producida en Abruzzo, que le aporta un frescor abrumador.
La genciana está elaborada con raíces de montaña naturales y certificadas. El licor cuenta con propiedades digestivas excepcionales y, por tanto, es excelente al final de una comida para ayudar a la digestión. Por supuesto estamos hablando de un licor que tiene diferentes grados por lo que no debes exagerar. Néctar amargo por excelencia, su sabor fuerte y suave queda grabado en tu memoria y paladar.
Ratafià es un licor típico de Abruzzo, preparado con cerezas negras o guindas, dejadas en infusión en alcohol con la adición de Montepulciano, un vino tinto típico de nuestra región. Excelente al final de una comida para acompañar postres de todo tipo.
Licor típico de las zonas montañosas, de sabor aromático e intenso, capaz además de transmitir propiedades que estimulan la digestión. Este tipo de planta crece en las montañas del centro y norte de Italia, por encima de los 1000 m. Genepy es excelente para servir como sobremesa.
La grappa Gran Sasso se obtiene de la destilación de orujos seleccionados de las mejores uvas, lo que le confiere un color ligero y brillante. Su armonía y delicioso aroma dejan el paladar seco, lleno de sensaciones placenteras.
Jägermeister es el amargo creado para celebrar a los cazadores, que ahora se ha convertido en un mito. No sólo el nombre, que en italiano puede traducirse como "guardabosque", sino también el ciervo que aparece en la etiqueta están inspirados en la leyenda de Sant'Urbano, un antiguo cazador conocido con el nombre de Hubertus, que un día tuvo el visión de un crucifijo entre las astas de un ciervo que le llevó a convertirse y dedicarse al cuidado y protección de la naturaleza. Su receta se ha mantenido sin cambios a lo largo del tiempo, una mezcla icónica y compleja de hierbas perfeccionada por Curt Mast y que comprende hasta 56 ingredientes. Es un amargo de color marrón oscuro, muy concentrado. Huele a anís estrellado, cítricos y clavo. En boca es equilibrado y armonioso, con un retrogusto suave y aterciopelado. Sírvelo en un trago helado, solo o úsalo para preparar una buena Mula de Moscú o Té de Cazador.
Amaro Montenegro nació en Bolonia en 1885 de la mano del genio rebelde Estanislao Cobianchi en homenaje a la princesa Elena de Montenegro, futura reina de Italia. D'Annunzio lo elogió, llamándolo “Licor de las Virtudes”. FORMA ICÓNICA Stanislao Cobianchi quiere crear un frasco tan inconfundible como el elixir que contiene. Por ello diseña un frasco icónico que, aunque renovado a lo largo de los años, siempre mantendrá el mismo carácter distintivo: una ampolla, que evoca una "poción", resultado de la alquimia. El motivo de un nombre Nuestro Amaro nació con el nombre de Elisir Lungavita e inmediatamente obtuvo notable reconocimiento. Sólo once años después, con motivo de la boda de la fascinante princesa Elena de Montenegro con el príncipe Vittorio Emanuele III, Estanislao decidió dedicar su elixir a esa figura real, cambiando así el nombre a Amaro Montenegro.
El profundo conocimiento del territorio siciliano de los monjes de la Abadía de Santo Spirito da vida a la receta de Averna amaro, que en 1868 fue donada a Salvatore Averna en virtud de su amor por la tierra. El inconfundible sabor siciliano es conocido y apreciado en toda Italia, hasta que obtuvo la patente real, gracias a Francesco Averna. Regaliz, especias, romero y orégano son sólo algunos de los ingredientes de la receta secreta que van acompañados de piel de naranja amarga y miel dándole tan rico sabor al producto. Con una graduación alcohólica del 29%, el amargo de Averna es el resultado de la infusión de los ingredientes en alcohol a 95 grados durante treinta días, tras lo cual el líquido extraído con una centrífuga se diluye con agua y caramelo hasta alcanzar la esencia del producto. . AMARO AVERNA: DEGUSTACIÓN Degustar Averna amaro es una inmersión en sabores típicamente mediterráneos. La armonía creada por el encuentro entre las especias y el regaliz confiere al producto un refinamiento que también se puede sentir en la armonía de los envolventes aromas locales. La territorialidad de productos de calidad como el orégano y el romero se une al refinamiento de la naranja amarga en el contexto de un proceso que devuelve al gusto los aromas del matorral mediterráneo. Oscuro como el café, se presenta como un amargo denso y de sabor intenso enriquecido con miel. La mejor oportunidad para degustar el amargo de Averna es al final de una comida gracias a su sabor abrumador que deja la boca limpia. Acompañado de chocolate y piel de naranja, Averna se convierte en un postre capaz de regalar momentos de placer.
El amargo Fernet Branca fue inventado en 1845 en su tienda de comestibles de Milán por Bernardino Branca (1802-1886), originario de Pallanza (VB), en Piamonte, que luego fundó la fábrica de producción industrial, dando vida a la empresa familiar con su hermano. Stefano en 1862. La receta sigue siendo secreta y se transmite de padres a hijos. Fernet Branca todavía hoy se produce en Milán por la destilería Fratelli Branca y se exporta a todo el mundo. Los ingredientes incluyen canela, aloe, ruibarbo, manzanilla, quina, zedoaria, galanga, lima, naranja amarga, iris, azafrán y mirra, en una base de alcohol de vid. Todos los componentes de las hierbas pasan a formar parte de la fórmula de Fernet-Branca: flores, hojas, raíces y tallos con los que se elaboran infusiones, extractos y decocciones alcohólicas que, adecuadamente mezclados, conservan las propiedades beneficiosas del producto. Posteriormente se madura con crianza de al menos un año en barricas de roble. La graduación alcohólica se ha reducido progresivamente desde el 46% hasta el 39% actual. El Fernet Branca se suele servir como digestivo después de las comidas, pero también se puede disfrutar solo a temperatura ambiente, con hielo, con café o añadido a una cola. Fernet es muy popular en Argentina, donde la empresa tiene una fábrica, especialmente entre los jóvenes. Aquí casi siempre se bebe mezclado con Coca-Cola y hielo. En cambio, Branca Menta se mezcla con Sprite. Branca Menta es una versión de Fernet-Branca con sabor a menta, producida desde 1965.
Considerado el hermano menor del reconocido Fernet Branca de la destilería Branca, Brancamenta se elaboró durante la década de 1960, en una época menos conformista y afectada por grandes cambios. Se mantiene la composición original y secreta de hierbas y especias Fernet, a las que se añade aceite esencial de menta piamontesa, la mejor calidad de menta balsámica del mundo. Representa una forma joven y moderna de beber amaro, con un sabor único que conquista desde el primer sorbo. En copa presenta un color marrón intenso. En nariz expresa aromas de menta, eucalipto, mentol sobre una alfombra de hierbas aromáticas de montaña. En boca es refrescante y vivo, agradablemente balsámico. Excelente tanto como aperitivo como para servir helado o para mezclar un Mintonic.
Creada en 1952 por el empresario veneciano Angelo Dalle Molle, Cynar debe su éxito a una mezcla rica en aromas, obtenida de la infusión de trece hierbas y plantas, entre ellas la cinarina, extraída de la alcachofa y conocida por sus fuertes propiedades digestivas. Entre los licores más versátiles del mundo, este amaro nació como amaro digestivo en Italia, es perfecto como bebida para después de las comidas, se puede beber solo o con hielo y gracias a las propiedades de las esencias presentes en su mezcla. es un amaro ideal para frenar el ritmo de la ajetreada vida actual; su sabor aromático también lo convierte en un excelente ingrediente para mezclar, de hecho se utiliza como base para cócteles en Brasil y Estados Unidos, mientras que en Francia se disfruta junto con la cerveza y, como es protagonista de un ascenso interminable, hoy Tras la tendencia a redescubrir recetas tradicionales y antiguos licores italianos, los bartenders lo aprecian cada vez más como ingrediente básico para la creación de nuevos cócteles. Color ébano muy brillante con importantes reflejos cobrizos. En nariz expresa un increíble fondo herbáceo sobre el que destaca sobre todos los aromas la hoja de alcachofa, seguida de ligeras sensaciones de hierba cortada y flores silvestres. En boca es fuerte y amargo, pero agradable y suave, sabroso y equilibrado, rico en notas herbáceas y vegetales, en un excelente equilibrio de la nota alcohólica que conduce a un final caracterizado por una larga estela amarga.
La calabaza amarga con ruibarbo tiene un nombre un tanto engañoso. De hecho, su ingrediente principal es el ruibarbo, pero no hay el menor rastro de la verdura de calabaza: de hecho, hace referencia a su primer creador Ettore Zucca, quien en 1845 la destiló en Milán con una serie de hierbas. Hoy en día lo produce la empresa ILLVA Saronno y, a diferencia de muchos amargos cuyos pasos y dosis de las hierbas se mantienen en secreto, este amargo es mucho más confidencial tanto por el proceso de producción como por los ingredientes que contiene. Se sabe que se toman los rizomas de ruibarbo y se dejan en infusión durante 10 días, dando a la mezcla resultante un particular sabor agridulce; También se añaden esencias de naranja amarga, quinina y cardamomo, pero las hierbas específicas y su mezcla se mantienen en secreto. El resultado es un producto de color oscuro con vetas marrones que desprende un distintivo aroma a ruibarbo, mientras que en el paladar presenta un sabor amargo pero equilibrado.
Asociado a uno de los anuncios más famosos que declama: "¿Qué más quieres de la vida?", Amaro Lucano es el producto de una receta secreta creada en 1894 por el caballero Pasquale Vena en el laboratorio de su fábrica de galletas, en Pisticci Scalo. di Matera, en Basílicata. En la receta participan más de 30 hierbas seleccionadas y secadas con métodos naturales. Una vez obtenido el extracto, el descendiente Pasquale Avena añade los ingredientes secretos previstos en la receta y lo deja madurar durante 5 meses, luego se coloca todo en un recipiente grande junto con alcohol puro, agua, caramelo, aceites esenciales, para resultado único que todos conocemos. Parece de color marrón oscuro. Aporta en nariz aromas de lavanda y eucalipto, que interactúan con elegantes matices de piel de naranja y cardamomo. En boca predomina el equilibrio amargo-dulce, que avanza en un sorbo decidido y envolvente. Excelente para tomar solo o con hielo al final de una comida, también es adecuado como base para cócteles imaginativos como el Carnival, el Befana o el Lucano Punch.
Petrus es un amargo de rico sabor, el más amargo por excelencia porque no lleva azúcar entre los ingredientes. Un plus que lo hace único en su receta y sabor. Es 'Lo más amargo que es muy bueno'. Hay muchas hierbas que forman parte del amargo Petrus. Entre otras, Alpinia Galanga, Angelica archangelica, Genziana lutea y muchas especias preciosas de todo el mundo. Petrus normalmente se debe disfrutar solo a temperatura ambiente; también se puede consumir con hielo.
Amaro Unicum es el licor de hierbas más antiguo de Europa, elaborado con más de 40 tipos diferentes de hierbas y especias. El nombre hace referencia a la frase exclamada por el emperador José II de Austria, quien declaró "¡Das ist ein Unikum!". Se presenta a la vista como un color ébano intenso y concentrado. En nariz desprende un amplio bouquet de mermelada de moras y ciruelas, enriquecido con notas de laurel, enebro y clavo, junto con sensaciones tostadas de tabaco y cuero. En boca es suave y envolvente, con un final seco y agradablemente balsámico. Perfecto como aperitivo, es ideal para servir al final de una comida por sus propiedades digestivas.
Caffo tiene una antigua historia empresarial que tiene sus raíces en el siglo XIX. En aquella época, Giuseppe Caffo destilaba orujos en las laderas del Etna. Posteriormente compró una destilería en Santa Venerina: su sueño finalmente se hizo realidad. A lo largo de los años, su pasión como Viejo Maestro Destilador ha sido transmitida a sus descendientes. Con ello, Giuseppe Caffo logró el objetivo de transformar la empresa familiar en una empresa: Fratelli Caffo - Destilerías de alcohol, brandy y tartárico. En ese momento, Sebastiano, Santo y Giuseppe Caffo estaban al frente de la Destilería Caffo. Fueron ellos quienes decidieron hacerse cargo de una fábrica en Calabria, en Limbadi, lugar famoso en la época por la producción de fino vino tinto. En 1966, la empresa fue adquirida íntegramente por Sebastiano Caffo y su hijo Giuseppe Giovanni, que hoy dirige el grupo junto con su hijo Sebastiano Giovanni. Hoy padre e hijo continúan la tradición familiar, el hilo conductor de su historia es la pasión por su trabajo y los Amari producidos son prueba de ello. ¿Qué contiene Amaro del Capo? Vecchio Amaro del Capo Caffo contiene veintinueve hierbas medicinales entre flores, frutos, hierbas y raíces, todas procedentes de Calabria. Naranjas, azahar, manzanilla, regaliz, menta, semillas de anís son sólo algunos de los extraordinarios ingredientes del famoso licor. Todos los ingredientes se cosechan por separado en épocas específicas del año. La maceración e infusión de las hierbas se realiza inmediatamente después de la recolección, de esta forma se conservan los aromas y características organolépticas de cada uno de los ingredientes. Amaro del Capo es el resultado de una antigua receta secreta de Calabria que se ha transmitido de padres a hijos durante 4 generaciones. Probando Amaro del Capo a -20°C es posible revelar algunos de sus secretos. A esta temperatura de servicio es posible percibir con claridad y potencia algunas de las muchas hierbas de la receta, como la menta, el anís y el regaliz. ¿Dónde se produce Amaro del Capo? Amaro del Capo se produce en Calabria, con ingredientes originarios de Calabria cosechados por separado y en diferentes épocas del año. La producción se lleva a cabo en Limbadi, en la provincia de Vibo Valentia, en Calabria, en una zona donde se producen vinos de muy alta calidad. ¿Por qué Amaro del Capo se mete en el congelador? Tanto el tradicional Amaro del Capo como el Vecchio Amaro del Capo con guindilla, conocido como Red Hot, deben servirse fríos, a una temperatura de -20°C. El tradicional Amaro del Capo expresa mejor todas sus notas olfativas y gustativas cuando está congelado, ya que el sabor suave, el cuerpo y la potencia de las hierbas como la menta, el anís y el regaliz emergen a -20°C. De color ámbar profundo con tendencia al rojizo, se abre con persuasivos toques herbáceos que se acompañan de dulces aromas de miel y vainilla. El sabor es dulce y aromático, suave, rico en matices, atravesado por notas de naranja amarga, regaliz y enebro que preludian un final agradablemente especiado.
Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition es la edición especial del famoso Amaro elaborado con la adición de guindilla picante. El origen de este Amaro se encuentra en una receta antigua que los Maestros Destiladores de Caffo han mejorado gracias a su larga experiencia en este arte. Para perfeccionar la combinación de hierbas, flores y frutas, la adición de guindilla aporta una agradable nota especiada a la mezcla. El resultado es un licor digestivo muy suave con referencias a hierbas silvestres, de gran complejidad aromática que poco a poco se va abriendo en el paladar dando una sensación de limpieza general antes de soltar un toque especiado muy educado y nada empalagoso. Excelente para consumir al final de una comida como digestivo.
Braulio Riserva es el famoso amargo creado a partir de las hierbas del Monte Braulio, en el corazón del Parque Nacional Stelvio en Valtellina. Este amargo se compone de una receta secreta nacida de la intuición del farmacéutico Francesco Peloni, que aún hoy sigue vigente, de la que sólo se conocen algunas hierbas y plantas como el enebro, la milenrama moscatel, el ajenjo y las raíces de genciana. Para la elaboración de Braulio Riserva, el licor se envejece en pequeñas barricas de roble de Eslavonia. Posteriormente se filtra de forma muy delicada para conservar los componentes vegetales. Ideal para disfrutarlo solo, al final de una comida.
Licor de "limón" de Sorrento IGP, elaborado según una antigua receta nacida a principios del siglo XX en la isla de Capri y transmitida hasta nosotros, obtenida únicamente de las pieles de los limones de Sorrento IGP madurados al sol y al aire del Golfo. , seleccionado e infundido por expertos sin la adición de colorantes ni conservantes.
Ancona, 1860. Ugo Borghetti, propietario del bar Caffè Sport situado en la plaza de la estación, crea un licor de café especial para dar refresco y energía a los trabajadores comprometidos en la gran obra: la línea ferroviaria Pescara-Ancona. Es el comienzo del mito: nace Caffè Borghetti. La mezcla de café y alcohol se refina con Arábica y Robusta. El producto se embotella oficialmente y se exporta desde el bar de Ugo Borghetti a todos los bares de Italia. La estrella roja de la etiqueta se convierte en un icono nacional. Compañero y protagonista de momentos para compartir, Caffè Borghetti es también el ingrediente de cócteles para disfrutar en cualquier momento del día.
Tónico Digestivo Amaro Biológico de Izzi Liquori, un delicioso licor que combina el dulzor de la sambuca con la intensidad del café. Elaborado con ingredientes orgánicos de alta calidad, este amargo ofrece una experiencia de sabor única y refinada. Perfecto como digestivo después de las comidas, su rico y aromático sabor es ideal para quienes buscan un producto natural y artesanal. Producido en Italia según métodos tradicionales, Sambuca al Caffè representa la excelencia de los licores orgánicos italianos. Pídelo ahora y experimenta el placer de un auténtico amargo, perfecto para ayudar a la digestión y enriquecer cada momento de convivencia.
Licor que se obtiene mediante la infusión de raíces de regaliz en alcohol durante al menos siete días. La infusión, que se aclara después de quitar las raíces, constituye la base del licor. Tiene un color denso, casi negro. En boca destaca la envolvente y delicada nota del regaliz. Gracias a las propiedades típicamente digestivas del regaliz se puede consumir como sobremesa, preferiblemente frío. CONTENIDO ALCOHÓLICO: 25%
La grappa blanca monovarietal Montepulciano se obtiene de la destilación de finos orujos de uva, la destilación se realiza según el método tradicional al baño María discontinuo que, con un proceso lento, permite potenciar los aromas de la grappa.
La Grappa "903 Tipica" de Bonaventura Maschio es una versión joven, fragante y tradicional, elaborada a partir de diversos orujos seleccionados de uvas tintas y blancas. En un sorbo suave, cálido y redondo, revela aromas de fruta blanca, flores silvestres y hierbas aromáticas. A la vista es claro y cristalino, brillante y transparente. El perfil olfativo es intenso y claro, con aromas de flores blancas, fruta fragante de pulpa blanca, manzana dorada, melocotón, matices de hierbas aromáticas y medicinales. La entrada en boca es cálida y envolvente, con un sorbo decidido e incisivo, que da paso a un final muy persistente.
La grappa Gran Sasso se obtiene de la destilación de orujos seleccionados de las mejores uvas, lo que le confiere un color ligero y brillante. Su armonía y delicioso aroma dejan el paladar seco, lleno de sensaciones placenteras. Graduación alcohólica: 40%vol.
Grappa Riserva 'Vendemmia' Nonino 18 Meses Grappa Vendemmia Riserva di Nonino procede del orujo de una sola cosecha, destilación en alambique discontinuo y crianza durante 18 meses en barrica. Se caracteriza por una gran suavidad y aromas a especias dulces, frutos secos, miel y hierbas balsámicas.
Su evocador nombre cuenta una historia antigua: Talisker es la primera destilería fundada en la Isla de Skye, un espléndido territorio salvaje de las Hébridas donde la naturaleza reina y la fauna está poblada de focas, águilas y nutrias. Un lugar que forma parte integral de la vida isleña y que, desde las orillas del mar en el que se ubica, abraza e incorpora en sí mismo todos los elementos que configuran Skye. Su nombre, que significa roca inclinada, pretende subrayar sus paisajes montañosos. Talisker está considerado uno de los whiskies más apreciados del mundo, y representa verdaderamente el símbolo de todo un país, Escocia, de una isla pero también de una cultura y una tradición.