CHCEMY ŻEBY JEŚĆ DOBRZE A NIE SZYBKO, PRZEDE WSZYSTKIM JAKOŚĆ
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... wiele serwowanych dań jest świeżo przygotowanych ... aby zapewnić sprawniejszą obsługę, wskazane jest zamawianie podobnych dań przy tym samym stole, zwłaszcza w pracowite dni. Kelner będzie mógł Ci doradzić w najlepszy możliwy sposób. ! Nie ma dodatków papierowych. Produkty oznaczone * mogą być zamrożone. Surowce / Produkty uśmiercone na miejscu - Niektóre świeże produkty pochodzenia zwierzęcego, a także produkty rybne podawane w stanie surowym są poddawane szybkiemu schładzaniu w celu zapewnienia jakości i bezpieczeństwa, jak opisano w Planie HACCP zgodnie z Rozporządzeniem WE 852/04 i Rozporządzenie WE 853/04. Posiadamy również dania BEZGLUTENOWE. wolimy, abyś określił celiakię lub nietolerancje personelowi pokoju, aby jak najlepiej podążać za Tobą i uniknąć zakażenia. ALERGENY Raportujemy listę alergenów, ale w przypadku alergii, nietolerancji lub specjalnych reżimów żywieniowych prosimy o poinformowanie personelu jadalni, który udzieli Państwu więcej informacji i będzie mógł lepiej pokierować Państwa zamówieniem, aby jak najlepiej Państwa usatysfakcjonować. Dziękuję Ci!
100 LAT HISTORII ASCOLANA OD 1924 ROKU... NASZE NAGRODY
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
NASZE MOTTO? JAKOŚĆ PRZEDE WSZYSTKIM! NAJLEPSZE oceny w: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (wynik 4,8 4890), Włoska gościnność, Przewodnik Michelin, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... I wyżej całe Twoje doświadczenie, które się liczy
Nasza Ekskluzywna Karta Podarunkowa, aby móc zjeść obiad w restauracji Vittoria lub kupić nasze typowe produkty. Prezent, który jest zawsze doceniany przez wszystkich i odpowiedni na każdą okazję. Na co czekasz, aby uszczęśliwić ukochaną osobę?
MENU DEGUSTACYJNE (zalecane) .......... TEGO SAMEGO MENU DLA WSZYSTKICH NA TYM SAMYM STOLE; NIE MOŻNA UDOSTĘPNIĆ
Il MENÙ DEGUSTAZIONE (Consigliato).......... STESSO MENÙ PER TUTTI NELLO STESSO TAVOLO; NON È POSSIBILE CONDIVIDERE
ZIMNA PRZYSTAWKA + PIERWSZE DANIE + MIESZANE SMAŻONE SMAŻONE + DODATEK + DESER DO WYBORU + WODA I KAWA PAROWANA + KAWA ... za osobę. (Zobacz kursy poniżej ⬇️)
CHITARYNA Z BIO KĄTAMI CZERWONEJ Rzodkiewki I PESTO Z ORZECHÓW SOSNOWYCH
CHITARRINE AL PESTO DI GERMOGLI DI RAVANELLO ROSSO BIO E PINOLI
ORGANICZNE MIKROZIELONE (Microgreens) Z EKOLOGICZNYCH KIEŁKÓW CZERWONEJ RZODKOWKI RUBIN Z ORZECHAMI SOSNOWYMI, PARMIGIANO REGGIANO I OLIWĄ Z OLIWEK EXTRA VIRGIN. Pozostałe składniki: Czosnek, Pieprz, Sól.
specjalny makaron Regina dei Sibillini (rzemieślnicza metoda rysowania brązu z lokalnymi ziarnami wysokogórskimi) ... z lokalnym bekonem, pomidorem i dojrzewającym pecorino.
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (ChOG) to włoski produkt owocowo-warzywny z chronionym oznaczeniem geograficznym, typowy dla równin Castelluccio, wioski w Nursji. Gotowane zgodnie z tradycją z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnkiem, selerem, marchewką, cebulą, liściem laurowym...
LA ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON GAMBERI
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (ChOG) to włoski produkt owocowo-warzywny z chronionym oznaczeniem geograficznym, typowy dla równin Castelluccio, wioski w Nursji. Gotowane zgodnie z tradycją z oliwą z pierwszego tłoczenia, czosnkiem, selerem, marchewką, cebulą, liściem laurowym... i KREWETKAMI w wersji morskiej i górskiej.
„Pizza Dolce Ripiena”, Miękki biszkopt nasączony kawą, alchermesem… Z warstwami żółtego i czekoladowego kremu… Możliwe pochodzenie z Marchii Jeśli to prawda, że Gladys Gretton nazwała ten deser „zuppa inglese”, to jest równie prawdziwe jest to, że nie wspomniał o żadnym brytyjskim pochodzeniu, do tego stopnia, że określił go jako deser z regionu Marche. Ponadto, na poparcie tej tezy, znajdujemy wersję tego drobiazgu w anonimowej książce kucharskiej Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), w której składa się on z biszkoptu nasączonego rosolio, rumem i kremem o zapachu cynamonu i cytryny. [Źródło: dziennik żywności]
PILS 4,8% ALC Wyprodukowano w Ascoli Piceno przez Babilon z jęczmienia z Marche. Inspirowane kuchnią niemiecką piwo dolnej fermentacji personalizowane aromatem świeżych owoców i białych kwiatów nadanym przez zastosowanie chmielu Huell Melon stosowanego w procesie chmielenia na zimno. Pils prezentuje się lekko słodowym wstępem słodowym i zamyka wytrawnym finiszem zmierzającym w stronę goryczy, z nutami chleba, siana i skoszonej trawy w środku. Piwo o orzeźwiającym charakterze.
Alkohol: 14,0% obj. Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Winogrona: Z wyselekcjonowanych czerwonych winorośli Montepulciano i Sangiovese Plon: 70 kwintali System uprawy: Guyot na espalier Skład gleby: Średnia mieszanka, z gliniastymi frędzlami. Winiarstwo i system produkcji: Miękkie tłoczenie wybranych winogron, czerwona fermentacja przez 12-18 dni w kontrolowanej temperaturze (24-28°C), przechowywanie w termokondycjonowanych zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 3 miesiące, dojrzewanie w dębowych beczkach przez 12 miesięcy, zimno butelkowane w sterylnych liniach Organoleptyczne Opis: Intensywna i żywa barwa, charakterystyczna i atrakcyjna. Moc węchu jest wyraźna i wyraźna, z intensywnym aromatycznym zapachem czerwonych skórek owoców, porzeczek i malin. Lekko garbnikowe, o doskonałej, pikantnej treściwości, długie i aksamitne. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Do spożycia od 15-20 roku życia. Temperatura serwowania: Podawać w temperaturze pokojowej (18-19°C). Propozycje gastronomiczne: Wino do pieczeni, grillowanych mięs, dziczyzny i dojrzałych serów.
Alkohol: 13,5% obj. Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Winogrona: Z wyselekcjonowanych czerwonych winorośli Sangiovese Plon: 90 kwintali System uprawy: Guyot na espalier Skład gleby: Średnia tekstura, z gliniastymi frędzlami. Winiarstwo i system produkcji: Miękkie tłoczenie, czerwona fermentacja przez 12-15 dni w kontrolowanej temperaturze (20-25°C), przechowywanie w betonowych zbiornikach, butelkowanie na zimno w sterylnej linii. Opis organoleptyczny: Dobre wino pitne o czerwonej rubinowej barwie i słodkie i elegancki bukiet. Wyraźne nuty fiołków i jagód. Wytrawny, intensywny i przyjemnie taniczny smak. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Zaleca się pić w wieku 8-10 lat. Temperatura serwowania: Podawać w temperaturze pokojowej (18-19°C). Propozycje gastronomiczne: Wino do pieczeni, grillowanych mięs, dziczyzny i dojrzałych serów.
WINO CZERWONE Uzyskiwane z gleb skalistych, które charakteryzują to wino i nadają mu silny charakter terytorialny związany z częściowym stresem, któremu poddawane są rośliny posadzone pomiędzy skałami, gliną i wapieniem, w starożytnym stowarzyszeniu odmian powiązanym z założycielem firmy. Alkohol: 13,50% (zmienna rocznie) Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche Winogrona: Z czerwonych i białych winorośli winifikowanych razem Plon (winogrona z hektara): 70 kwintali z hektara System produkcji: espalier Guyot Gleba skład: wapienino-gliniaste z pestkami Winiarstwo i system produkcji: Tłoczenie miękkie, winogrona czerwone i białe fermentowane razem przez 15 dni w kontrolowanej temperaturze (12-18°C), pierwsza rafinacja w zbiornikach cementowych, gdzie zachodzi fermentacja malolaktyczna, następnie 12 miesięcy w dębowych beczkach/Tonneaux. Opis organoleptyczny: Musujący i nasycony rubinowoczerwony kolor, owocowe nuty jeżyny, żurawiny i białej brzoskwini łączą się z aromatami ziół, takich jak mięta i anyż gwiazdkowaty, wzbogaconymi zasłoną czarnego pieprzu. Ogólnie rzecz biorąc, bardzo zróżnicowany bukiet. Dzięki stabilnej strukturze garbnikowej i wyraźnym aromatom owocowym, wino to wydaje się napięte i doskonale rozwinięte na podniebieniu, o złożonej strukturze i długiej, pikantnej kwasowości. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Ma potencjał starzenia przekraczający 10 lat. Temperatura serwowania: Podawać w temperaturze pokojowej, lekko schłodzone (12-14°C).
Marche Rosso ChOG Alkohol: 14,5% obj. Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Winogrona: Z wyselekcjonowanych odmian czerwonych winogron Montepulciano, Sangiovese i Merlot (Produkowane tylko w najlepszych latach w wyjątkowo ograniczonych ilościach.) Plon: 60 quintals System uprawy: Guyot on espalier Skład gleby: średnia konsystencja z gliniastymi frędzlami System winifikacji i produkcji: delikatne tłoczenie wyselekcjonowanych winogron, fermentacja na czerwono przez 15-25 dni w kontrolowanej temperaturze (22-28 °C), leżakowanie w dębowe beczki na 16/24 miesiące, leżakowane 12 miesięcy w butelce Opis organoleptyczny: Głęboki rubinowy kolor, pełen fioletowych nut. W nosie wyczuwa się intensywne i trwałe nuty porzeczki, śliwki i owoców w syropie, połączone w doskonałej harmonii z przyprawami, wanilią i lukrecją. Mocny i aromatyczny smak z pikantnym, miękkim i aksamitnym posmakiem. Wino o świetnej strukturze i kompletności, właściwościach pozwalających na poprawę podczas leżakowania w butelce, która może przetrwać nawet 30 lat Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Do spożycia w ciągu 20-30 lat życia Temperatura serwowania: Podawać w temperaturze pokojowej (18-19°C), odkorkowując butelkę godzinę wcześniej Propozycje kulinarne: Pieczeń i wino z dziczyzny. Powolna i przedłużona degustacja sprawi, że w pełni docenisz wszystkie cechy tego niezwykłego produktu
MONTEPULCIANO MARCHE ROSSO Marche Rosso ChOG Alkohol: 15% obj. Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Winogrona: Z wyselekcjonowanych czerwonych winorośli 100% Montepulciano Plon: 40 kwintali System uprawy: Kordon ostrogowy na espalier Skład gleby: Średnia konsystencja, z gliniastymi frędzlami. System produkcji wina: Zbiór ręczny po krzywych dojrzewania, a następnie delikatne tłoczenie winogron. Maceracja w stalowych kadziach z ręcznym rozbijaniem i fermentacją w kontrolowanej temperaturze. Pod koniec fermentacji dojrzewa w dębowych beczkach przez około 15 miesięcy, a następnie spędza 12 miesięcy w betonowych zbiornikach. W butelce leżakuje co najmniej kolejne 6 miesięcy. Średnia roczna produkcja 3000 butelek po 750 ml Opis organoleptyczny: Kolor głęboko rubinowoczerwony, klarowny i intensywny; wyraźny aromat lukrecji i jagód. Pełne i mocne ciało, ze składnikiem garbnikowym owiniętym w aromatyczną teksturę winorośli. Wino o doskonałej strukturze i kompletności, cechach, które pozwalają mu poprawić się podczas dojrzewania w butelce, która może przetrwać do 30 lat. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Do picia w wieku 20-30 lat. Temperatura serwowania: Podawać w temperaturze pokojowej (18°C), odkorkując butelkę godzinę wcześniej. Sugestie gastronomiczne: Pasuje do dziczyzny i szlachetnych mięs. Powolna i długotrwała degustacja sprawi, że w pełni docenisz wszystkie cechy tego niezwykłego produktu. Doskonałe jako wino medytacyjne.
Marki Merlot Alkohol: 14 -15% obj. (w zależności od rocznika) Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Winogrona: Z wyselekcjonowanych czerwonych winorośli Merlot (produkowanych tylko w najlepszych latach w bardzo ograniczonych ilościach) Plon: 30 kwintali System uprawy: Guyot na espalier Gleba skład: Średnia konsystencja, z glinianymi frędzlami System winiarstwa i produkcji: Miękkie tłoczenie wybranych winogron, czerwona fermentacja 25-30 dni w kontrolowanej temperaturze (22-28°C) w cemencie, starzenie w dębowych beczkach, zbiornikach cementowych i amforach przez 30 miesięcy, rafinacja w butelce Opis organoleptyczny: Niezwykle głęboka rubinowa barwa z granatowymi refleksami, intensywna i otulająca aromat dojrzałych jagód i fiołków, pełny smak dojrzałych wiśni i jeżyn. Jego struktura i kompletność pozwalają na poprawę podczas dojrzewania w butelce, które może trwać do 50 lat, osiągając najwyższą jakość 20-25 lat po zbiorach. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. w pozycji poziomej. Do spożycia od 30-50 roku życia. Temperatura serwowania: Zaleca się odkorkowanie co najmniej godzinę wcześniej i rozlanie do kieliszków balonowych w temperaturze piwnicy (15-18°C). Propozycje gastronomiczne: Świetnie komponuje się z dziczyzną, mięso na rożnie i dojrzałe sery. Idealne również jako wino do medytacji.
Winogrona, z których jest produkowane Wino otrzymywane z winorośli „Montepulciano” (80%), pozostałe 20% Sangiovese i Merlot. Udział procentowy dwóch ostatnich winorośli może się różnić w zależności od roku. Technika produkcji Winogrona są selekcjonowane i zbierane do skrzynek wyłącznie ręcznie. Odszypułkowanie i maceracja na skórkach w kontrolowanej temperaturze nie dłużej niż 6 dni, po naturalnej fermentacji malolaktycznej. Dojrzewa przez 12 miesięcy w stalowych zbiornikach, następnie w butelce przez kolejne 3 miesiące. Kolor Rubinowo-czerwony kolor z rubinowymi refleksami, które podkreślają żywiołowość Montepulciano i jego młody wiek. Nuty aromatyczne Zapach bardzo wyraźny i trwały, przywołuje na myśl aromaty owoców i drzew. Śliwka, wiśnia, porzeczka. Nuty na podniebieniu Smak jest delikatny, o strukturze, ale bardzo eleganckiej i delikatnej treściwości, typowej dla tego DOC. Młoda tanina nadaje trwały i typowy finisz Montepulciano. To nowoczesne wino leżakujące w stali przez co najmniej 18 miesięcy, doskonale nadające się do codziennego picia. Połączenia Mięsa czerwone, królik smażony na patelni, jagnięcina i wszelkiego rodzaju mięsa gotowane. Polecane: przegrzebki z grzybami. Idealne do aperitifów na bazie wędlin i serów. Do pierwszych dań dobrze komponuje się ze wszystkimi sosami z wyjątkiem tych na bazie ryb. Polecamy zwykłe rigatoni.
Wino czerwone Marche ChOG - BIO VEGAN Jakość tego wina w dużej mierze zależy od odmiany, klimatu i gleby. naturalny ekosystem uprawy winorośli musi zatem posiadać podstawowe powołanie do zapewnienia jakości, w szczególności „terroir” (mikroklimat, gleba i podglebie), jedyny niezastąpiony. Poziom cukru, kwasowość, PH, kolor, garbniki i aromat zależą od tych czynników, a dopiero potem pojawiają się techniki enologiczne i ich zastosowanie do uzyskanych winogron.
Offida DOCG Wino czerwone – ORGANICZNE… Idiom zdolny zjednoczyć narody, rasy i kultury… tęsknota za tym winem, które potrafi połączyć bogate, głębokie i potężne korzenie terytorialne, z międzynarodowymi, eleganckimi i wyrafinowanymi sugestiami. Montepulciano i Cabernet, skrupulatnie hodowane i winifikowane w czystości przy użyciu wyselekcjonowanych dębowych barrique, a następnie łączone, docierają do Ciebie po dwudziestu czterech miesiącach leżakowania i trzech miesiącach uszlachetniania butelek. Wasza przyjemność słuchania Jego głosu i wrażliwość zrozumienia Jego duszy.
70% winogron Montepulciano, 30% winogron Sangiovese. Zabarykadowany 2 lata. CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA: Intensywna rubinowa czerwień; Nuty czerwonych owoców i dojrzałego runa, które ewoluują w nuty ciepłych i miękkich przypraw; Smak jest intensywny, trwały, odpowiednio garbnikowy, z wyraźnymi odniesieniami zapachowymi.
Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo Kolor: Czerwony Kategorie: Montepulciano d'Abruzzo, WINO CZERWONE Producent: Emidio Pepe Alkohol 14% wino organiczne. Emidio Pepe Montepulciano otrzymywane jest w 100% z winogron Montepulciano uprawianych metodą rolnictwa organicznego w winnicy na zboczu wzgórza. Ręczne odszypulanie, naturalna fermentacja w betonowych zbiornikach bez dodatku wyselekcjonowanych drożdży. Nie jest ani klarowany, ani przefiltrowany, dlatego z wdzięcznością przyjmuje lekki depozyt. Wino Pepe produkowane jest w sposób rzemieślniczy z poszanowaniem środowiska. CHARAKTERYSTYKA EMIDIO PEPE MONTEPULCIANO NOTY DEgustacyjne Głęboka rubinowa czerwień. W nosie pojawiają się nuty dojrzałych czerwonych owoców z nutami winnymi i ziołowymi. W ustach świetna energia mineralna, dobra struktura taninowa i pełna cielistość. Relaksuje z równowagą i śmiałością na owocowych wibracjach. Trwałe i harmonijne. PAROWANIA Głębokie i eleganckie Montepulciano d'Abruzzo firmy Emidio Pepe to wino, które dobrze komponuje się z drugimi daniami mięsnymi, zwłaszcza jagnięcymi. Znakomite do bardzo tradycyjnych kebabów. PIWNICA Niewiele jest winnic we Włoszech, które mają swoje korzenie w otaczającym je terytorium i w jego historii, jak ta wznowiona przez Emidio Pepe w latach sześćdziesiątych.
Winogrona: Montepulciano d'Abruzzo DOC Rok: 2018 Alkohol: 14% - Format: 75cl Starzenie: w stalowych zbiornikach przez 24 miesiące i butelka przez 6 miesięcy Degustacja: Intensywna rubinowa barwa. Trwały i korzenny aromat. Okrągły i papkowaty smak. Pary: pieczeń, duszone czerwone mięsa, wędliny i dojrzałe sery.
Nazwa: DOC Montepulciano d'Abruzzo Zawartość alkoholu: 14% Odmiana winogron: Montepulciano d'Abruzzo 100%, położona na bardzo gliniastej glebie, skierowanej na południe, z której uzyskuje się winogrona bardzo bogate w ekstrakty i cukry Obszar produkcji: Rosciano (Pescara) Starzenie: Dojrzewanie w barrique przez 18 miesięcy. Rafinowanie w butelce przez kolejne 6 miesięcy. Łączenia: Pasuje do: pierwszych dań na bazie trufli i grzybów, mięs czerwonych, dziczyzny, dojrzałych serów i wędlin. Sposób podawania: 18°/20°C; zaleca się zdekantowanie na 1 godzinę przed spożyciem.
OBSZAR PRODUKCJI WINOGRON: Winnice rozciągają się w gminie Pescosansonesco na wysokości 550 m n.p.m., na terenie Parku Narodowego Gran Sasso i Monti della Laga. Gleba charakteryzuje się matrycą gliniasto-wapienną, bogatą w substancję organiczną, nachyloną, wystawioną w kierunku północno-wschodnim. Letni klimat jest suchy i dobrze wentylowany. CHARAKTERYSTYKA ODMIANY: Montepulciano to rodzima odmiana Abruzji: preferuje gleby gliniaste, dobrze znosi suszę i późno dojrzewa. Stężenie antocyjanów należy do najwyższych na świecie. Bogate w garbniki może działać ściągająco, szczególnie jeśli jest pijane młodo. Nuty czerwonych owoców zaskakują swoją intensywnością. WINNICA 100% Montepulciano d'Abruzzo, gęstość 5200 winorośli/ha, plon 100 q/ha, zbiór ręczny do skrzynek na przełomie października i listopada. WINIFIKACJA W kolorze czerwonym: maceracja i fermentacja w stali przez 8–10 dni z wybranymi drożdżami w kontrolowanej temperaturze 22–24°C. Spontaniczne FML. Rafinacja W zbiornikach betonowych, 24 miesiące w 2. - 3. przejściu w barrique z francuskiego dębu, a następnie rafinacja w butelce. Przechowywać w temperaturze 14–16°C i spożyć najlepiej w ciągu 15 lat od zbioru. ANALIZA SENSORYCZNA Głęboki rubinowy kolor. Nuty dojrzałych czerwonych owoców, suszonego fiołka i runa leśnego, takiego jak śliwki, czarne wiśnie i mocne trzeciorzędowe aromaty eukaliptusa, lukrecji, czekolady i tytoniu. Wino ciepłe, mocne, z eleganckimi taninami, dobrą strukturą i długą trwałością.
OBSZAR PRODUKCJI WINOGRON: Winnice rozciągają się w gminie Pescosansonesco na wysokości 550 m n.p.m., na terenie Parku Narodowego Gran Sasso i Monti della Laga. Gleba charakteryzuje się matrycą gliniasto-wapienną, bogatą w substancję organiczną, nachyloną, wystawioną w kierunku północno-wschodnim. Letni klimat jest suchy i dobrze wentylowany. CHARAKTERYSTYKA ODMIANY: Montepulciano to rodzima odmiana Abruzji: preferuje gleby gliniaste, dobrze znosi suszę i późno dojrzewa. Stężenie antocyjanów należy do najwyższych na świecie. Bogate w garbniki może działać ściągająco, zwłaszcza jeśli jest pijane młodo. Nuty czerwonych owoców zaskakują intensywnością WINO WINNICOWE 100% Montepulciano d'Abruzzo, gęstość 5200 winorośli/ha, plon 100 q/ha, zbiór mechaniczny około połowy października. WINIFIKACJA W kolorze czerwonym: maceracja i fermentacja w stali przez 8–10 dni z wybranymi drożdżami w kontrolowanej temperaturze 22–24°C. Spontaniczne FML. Rafinacja W zbiornikach betonowych, przejście do dużych dębowych beczek o pojemności 20hl i 60hl, a następnie rafinacja w butelce. Przechowywać w temperaturze 14–16 °C i najlepiej spożyć w ciągu 8 lat od zbioru. ANALIZA SENSORYCZNA Intensywna rubinowa barwa. Nuty czarnej wiśni, porzeczki i jeżyny, którym towarzyszą niuanse lukrecji, cynamonu i czarnego pieprzu. W ustach bardzo miękkie, z eleganckimi i dojrzałymi taninami. Doskonała struktura i długa trwałość.
WINOGRONA Montepulciano 100%. WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE Kolor: Intensywna rubinowa czerwień. Aromat: Owocowy, lekko pikantny, wanilia i czarny pieprz. Smak: Świeży, pikantny z dobrze zrównoważonymi taninami, harmonijny, trwały. POCHODZENIE Winnice znajdują się w gminie Controguerra, na wysokości 260 metrów nad poziomem morza. SKŁAD PODŁOŻA Gleba o średniej teksturze, w kierunku gliniastej. CHARAKTERYSTYKA SYSTEMÓW Winnice są uprawiane przy użyciu systemu pergoli Abruzzo o wymiarach 3 m x 3 m, co daje około 1100 winorośli na hektar, a wszystkie są zlokalizowane na zboczach wzgórz. CZAS ZBIORÓW I WINIFIKACJI Winogrona zbierane są zazwyczaj w pierwszych dziesięciu dniach października, po starannej selekcji są odszypułkowane, tłoczone i winifikowane tradycyjną metodą „czerwoną” z długą maceracją skórki w winiarniach ze stali nierdzewnej w temperaturze kontrolowana temperatura 28°C. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa w 25 hl beczkach ze slawońskiego dębu przez około 12 miesięcy, po czym jest butelkowane. Następnie następuje 8-10 miesięcy udoskonalania butelki przed wprowadzeniem do sprzedaży. DANE ANALITYCZNE Alkohol 13,50% obj. Kwasowość całkowita 5,70 g/l
ODMIANA WINOGRON Winogrona czarne WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE Kolor: Intensywna rubinowa czerwień. Perfumy: Wyrażają nuty jeżyny, czerwonej porzeczki i dojrzałych czerwonych owoców. Smak: Dobra struktura i tłuszcz. POCHODZENIE: Winnice znajdują się w gminie Controguerra, doskonale eksponowanej w południe, na wysokości 295 m n.p.m. SKŁAD PODŁOŻA Dość luźna gleba z niewielką ilością gliny. CHARAKTERYSTYKA ROŚLIN Nowa roślina została utworzona przy użyciu systemu kontr-espalier z około 5200 winoroślami na hektar, podczas gdy stara roślina jest uprawiana metodą pergoli Abruzzo z około 1100 winoroślami na hektar. OKRES ZBIORÓW I WINIFIKACJA Winogrona dla Lumen, po starannej i skrupulatnej selekcji, są zbierane jako jedne z ostatnich (początek października w przypadku Cabernet-sauvignon i połowa października w przypadku Montepulciano). Winogrona są odszypułkowane, delikatnie wyciskane i winifikowane oddzielnie w fermentorach ze stali nierdzewnej, a następnie fermentowane w temperaturze 28-30°C przez około 15 dni. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej otrzymane wina są zbierane i umieszczane w 225-litrowych beczkach z różnych odmian dębu, gdzie pozostają przez około 18 miesięcy, po czym przystępują do butelkowania. Następnie wino przed wprowadzeniem na rynek poddawane jest 24-miesięcznemu leżakowaniu w butelkach w naszych jaskiniach. DANE ANALITYCZNE Alkohol 14,50% obj. Kwasowość całkowita 5,50 g/l
WINOGRONA Montepulciano 100%. WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE Kolor: intensywny, ciemny, prawie nieprzenikniony rubinowy. Perfumy: w nosie przypominają jeżynę, śliwkę, malinę, a następnie cudowna jest pikantna nuta wanilii, tytoniu i lukrecji; o dużej złożoności aromatycznej. Smak: równowaga pomiędzy miękkością a taninami zapewnia doskonały, czysty i harmonijny smak. jest to wino strukturalne, bardzo bogate, otulające, o papkowatej konsystencji, o dużej objętości w ustach i eleganckie. POCHODZENIE Winnica znajduje się w gminie Controguerra, zwróconej w kierunku południowym, na wysokości 285 m. nad poziomem morza. SKŁAD PODŁOŻA Gleba jest luźna z niewielką ilością piasku i mułu. CHARAKTERYSTYKA ROŚLIN Wyprodukowano w kontr-espalier z ponad 5200 winoroślami na hektar (2,4 x 0,8 metra) ze średnią produkcją 70-80 kwintali na hektar. OKRES ZBIORÓW I WYTWARZANIE WINA Zbiory są późne i odbywają się ręcznie w ostatnich dziesięciu dniach października. Winogrona są odszypułkowane, miękko wyciskane i winifikowane w fermentorach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 29-30°C. Okres maceracji, w którym skórka pozostaje w kontakcie z moszczem, jest dość długi (ok. 20-25 dni). Po zakończeniu fermentacji alkoholowej rozpoczyna się fermentacja malolaktyczna, na końcu której wino jest dekantowane i pozostawiane do dojrzewania przez 2 lata w beczkach. Po butelkowaniu dojrzewa przez kolejne 24 miesiące w naszych jaskiniach, zanim zostanie wypuszczona na rynek. DANE ANALITYCZNE Alkohol 15,00% obj. Kwasowość całkowita 5,60 g/l
Rosso Conero marki Fattoria Le Terrazze to bardzo typowe i wyraziste czerwone wino z Marche na bazie Montepulciano, dojrzewające najpierw w stali, a następnie w dużych beczkach przez 12 miesięcy. Profil aromatyczny jest miękki, świeży, młodzieńczy i dynamiczny, ale z pełnią i bogactwem typowym dla Montepulciano Charakterystyka Nazwisko Rosso Conero DOC Odmiany winogron Montepulciano 100% Rodzaj Wina czerwone Region Marche (Włochy) Zawartość alkoholu 13,5% Wielkość butelki 75 cl Winnice blisko morza w Numana, na glebach wapiennych, gliniastych i piaszczystych Winiarstwo Fermentacja alkoholowa i malolaktyczny w stali. Dojrzewanie 6 miesięcy w stali i 12 miesięcy w dużych beczkach.
Nominał Rosso Piceno DOC Vines Montepulciano 80%, Sangiovese 20% Typ Wina czerwone Region Marche (Włochy) Zawartość alkoholu 14,5% Format Butelka 75 cl Winnice 20-letnie winorośle na gliniastej i piaszczystej glebie na wysokości 245 metrów nad poziomem morza. Rolnictwo ekologiczne z trawiastymi rzędami i wykorzystaniem zielonego nawozu Winiarstwo Odkostnianie, miękkie tłoczenie, fermentacja alkoholowa na skórkach przy użyciu rodzimych drożdży w stali i spontaniczna fermentacja malolaktyczna Leżakowanie 7 miesięcy na drobnym osadzie w stali, 12 miesięcy w barrique i kolejne 12 miesięcy w butelce Filozofia produkcji Organiczne, drożdże rodzimych, niezależnych, rzemieślniczych producentów wina.
IGT MARCHE ROSSO Wino z selekcji czerwonych winogron z regionu Marche. Charakteryzuje się obróbką przy użyciu rodzimych drożdży i dojrzewaniem wyłącznie w stali. Wino o dobrej treściwości i pijalności, z nutami owoców i śliwki, bardzo przyjemne w smaku.
To wino jest wynikiem starożytnej przyjaźni i nowego projektu. Uprawa organiczna, tłoczenie w stylu starożytnym, naturalna winifikacja w amforach są wyrazem tej nowej idei.
Nominał: Marche IGT - Producent: Azienda Agricola Fiorano - Nazwa na etykiecie: Ser Balduzio Format: 0,75L Alkohol: 14,5% obj. Region: Marche - środkowe Włochy Filozofia produkcji: wino organiczne W WINNICY Odmiana: Montepulciano Gleba: Clayey System uprawy: Kordon ostrogowy Średnia gęstość: 4500 winorośli na hektar Średni plon: 1 kg/roślinę Zbiory: Zbiór ręczny i natychmiastowa obróbka Średni wiek winorośli winorośl: 20 lat Zabiegi w winnicach: Zielony nawóz z roślin strączkowych i nawozy organiczne Kwasowość całkowita: 5,5 g/l W PIWNICY Produkcja wina: Zbiór ręczny w skrzynkach, z natychmiastową obróbką. Spontaniczna fermentacja alkoholowa w stalowych zbiornikach z udziałem rodzimych drożdży i maceracja trwająca 30-35 dni w temperaturze 28-30°C. Realizowane są miękkie pompowania i delesty. Spontaniczna fermentacja malolaktyczna. Dojrzewanie: Następna rafinacja w 10 hl beczkach ze slawońskiego dębu przez 30/36 miesięcy i rafinacja w butelce przez 24 miesiące.
W KIERUNKU WZGÓRZ WIECZORNYCH TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
VERSO SERA COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
Intensywna rubinowa czerwień, nieprzenikniona. Intensywny i złożony nos, z nutą dojrzałych owoców, śliwki jeżynowej i porzeczki, które otwierają się w bukiecie przypraw, takich jak tytoń i skóra, typowych dla winogron. Świetnego charakteru i złożoności. Mocny w swojej strukturze z miękką i aksamitną taniną. PIERWSZE ZBIORY W BUTELKU: 2017. OBSZAR PRODUKCJI: Własne winnice zlokalizowane w gminie Controguerra. Winogrona: Montepulciano 100%. ŚREDNIA WYSOKOŚĆ: 260 m npm GLEBA: Mieszanka średnia, bogata w szkielet. PRZYCINANIE: ostrogi kordon. GĘSTOŚĆ ROŚLIN: 5000 roślin na hektar. WYDAJNOŚĆ NA HEKTAR: około 60 kwintali winogron. WYDAJNOŚĆ Z PNIA: około 1,2 kg winogron. ZBIORY: W połowie października ręcznie. WINIFIKACJA: W fermentorach cementowych kondycjonowanych termicznie. Maceracja na skórkach trwa około 28 dni. Rafinacja odbywa się w dużych 30 hl beczkach przez około 10 miesięcy.
Obszar produkcji Własne winnice zlokalizowane na terenie gminy Castorano Winogrona Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Pierwsze zbiory i butelkowanie 1993 Zawartość alkoholu 14% VOL Format 750 ml Wysokość 200 m nad poziomem morza Rodzaj gleby Gliniasta i wapienna Gęstość sadzenia 5000 winorośli na hektar Przycinanie Guyota Wydajność na ha i na szczep 65 kwintali 1,2 kg winogron w przybliżeniu Zbiory w połowie października, ręcznie, wczesnym rankiem lub późnym popołudniem w małych skrzynkach umieszczonych w chłodniach, przed przybyciem do piwnicy Winifikacja W termokondycjonowanych stalowych fermentorach. Maceracja na skórkach może trwać około 28 dni. Uszlachetnianie odbywa się w nowych barriques przez 18 miesięcy
Obszar produkcji Własne winnice zlokalizowane na terenie gmin Offida i Castel di Lama Winogrona Montepulciano 85%, Cabernet, Sauvignon 8%, Merlot 7% Zawartość alkoholu 14,5% VOL Pierwszy zbiór butelkowany – 1998 Marche IGT Rosso – 2005 Offida DOC Rosso – 2011 Offida DOCG Czerwony Format 750 ml Wysokość 200-250 m nad poziomem morza Rodzaj gleby Gliniasta i wapienna Gęstość sadzenia 5000 winorośli na hektar Przycinanie Kordon ostrogowy Plon z hektara na winorośl 75 kwintali Około 1,5 kg winogron Zbiór w połowie października, ręcznie, wczesnym rankiem lub późnym popołudniem w małych skrzyniach umieszczonych w chłodniach, przed przybyciem do piwnicy.
Specjalne wino czerwone Lacrima DOC di Velenosi otrzymywane jest z winorośli Lacrima di Morro d'Alba, uprawianej w winnicach będących własnością posiadłości Velenosi w gminach Marcello (Ancona). Nazwa pochodzi od soku owocowego w kształcie łzy z dojrzałych jagód winogronowych – unikalnej cechy tej odmiany winorośli. W kieliszku czerwone wino z Marche ma intensywną rubinową czerwień z fioletowymi refleksami. Bukiet ukazuje imponujące bogactwo, jest intensywny i niesamowicie owocowy. Wyczuwamy truskawki, czarne wiśnie i fiołki. Smak Querciantica Lacrima jest cudownie miękki na podniebieniu, z ekscytującymi niuansami garbnikowymi i lekkimi nutami migdałów. KOLOR intensywna rubinowa czerwień z fioletowymi refleksami BUKIET bardzo pachnący, intensywny, przyjemnie owocowy (truskawka, czarna wiśnia) i kwiatowy (fiołek i pączek róży) SMAK miękki na podniebieniu z niuansami garbnikowymi i lekką nutą migdałów, w doskonałej harmonii z węchem bukiet TEMPERATURA PORCJI 15° -18°C TRWAŁOŚĆ do 5 lat POŁĄCZENIE z typowymi specjałami z Marche, takimi jak salami „Fabriano”, ciarimboli i kiełbasa wątrobowa, makarony, białe mięsa i przystawki rybne
Piceno Superiore DOP Bio BUTELKI PRODUKOWANE: 5400 Polisia to wino naszych dziadków, charakteryzujące się aromatem i łatwością picia, wino intensywne, ale świeże i eleganckie. Nasi dziadkowie, a także producenci, byli wielkimi konsumentami wina jako bardzo ważnego źródła energii na stawienie czoła męczącym dniom pracy na wsi. A czerwone wino naszych dziadków przeznaczone było do picia o różnych porach dnia i łączenia z różnymi tradycyjnymi potrawami. Polisia to mieszanka Sangiovese i Montepulciano z 40- i 60-letnich winnic, o niskim plonie i długim leżakowaniu, które leży w małych stalowych kadziach i winnicach na tradycyjnym obszarze produkcji tego wina, które objęte jest historycznym DOC Piceno Superiore. Na etykiecie dzieło „Ściana czasu” Giorgio Pignottiego.
Piceno Superiore DOP BUTELKI PRODUKOWANE: 3500 Nazwa jest wyrażeniem w dialekcie Piceno, które oznacza „coś cennego”. Charakteryzuje się większą obecnością Montepulciano niż Sangiovese, oba zebrane w naszych 60-letnich winnicach i 18-miesięczną rafinacją w małych kadziach z francuskiego dębu, z czego 1/3 to pierwsze przejście, jest to wino, które łączy w sobie porywczość z dobrą kwasowością i obecną, ale elegancką taniną. Zarówno w nosie, jak i w ustach intensywne są nuty owoców czarnej wiśni, skóry, kawy i lukrecji. Na etykiecie dzieło „Maia” Silvii Luciani.
PGI Marche Rosso ORGANICZNE BUTELKI PRODUKOWANE: 1500 Z wybranych winogron Sangiovese z naszych 60-letnich winnic, w najbardziej odpowiednich latach, produkujemy czyste Sangiovese w bardzo małych ilościach. To wino jest także wynikiem wyzwania: w naszym regionie w ostatnich dziesięcioleciach wraz z modą na wina muskularne Sangiovese zostało zepchnięte do roli drugoplanowej: wszyscy szukają mocy i intensywnych kolorów, a wina imponujące pod względem mocy, ale trudne do picia. Naszym zamiarem było pokazanie, że wina Sangiovese del Piceno, dobrze się sprawując, bez problemu mogą konkurować z winami toskańskimi. Nasze Sorlivio dojrzewa 22 miesiące w nowych beczkach i co najmniej 24 miesiące w butelce. Charakteryzuje się nutami czerwonych owoców i balsamików, dobrą kwasowością i wyrafinowanymi taninami. Imię jest dedykacją dla naszego dziadka Livio, a nie „sor” w czasach gdy przydomek ten należał tylko do właścicieli ziemskich, jest to pośmiertna zemsta za jego życie ofiarami odkupienia ziem, na których pracował całe życie i zagwarantowania lepszego przyszłość dla rodziny. Na etykiecie „Controluce” autorstwa lokalnego artysty Nazario Ricchi.
Campo di Marte doc bio ROSSO PICENO SUPERIORE od samego początku chciało zinterpretować typologię śródziemnomorskiej czerwieni, reprezentując maksymalny wyraz powołania terytorium Piceno, łącząc to, co najlepsze w filozofii firmy, która dąży do jakości z dbałością o cenę. Wino o wielkim zadowoleniu smakowym z nutami owocowymi i surowością garbników, bez nadmiernej ciężkości i przejrzałych tonów. Pij codziennie z wielką łatwością i satysfakcją. PRODUKCJA: Produkowana jest w 13 gminach obszaru Piceno z maksymalną wydajnością 120 kwintali/ha. UŻYWANE WINOGRONA: Montepulciano 70% Sangiovese 30% GLEBY: Średnia tekstura w kierunku gliniastej pomiędzy 200 a 350 m n.p.m. w gminach Castel di Lama i Offida WINIFIKACJA: Tradycyjna z maceracją skórek przez 10-15 dni silosy stalowe ALKOHOL: 13-14 w zależności od rocznika WYRAFINOWANIE: w dużych dębowych beczkach przez 15-18 miesięcy, następnie w butelce przez około 6 miesięcy WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE: Intensywna rubinowa barwa, eteryczny aromat bogaty w nuty owoców wiśni i runa leśnego. Smak podkreśla duży temperament dzięki strukturze i treściwości, które go charakteryzują, w zrównoważonym i harmonijnym smaku. KOMBINACJE GASTRONOMICZNE: Dobrze komponuje się z wszystkie dania mięsne.
Tenuta De Angelis (AP) – Marche Winogrona: Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Intensywna rubinowa barwa, eteryczny aromat bogaty w nuty owoców wiśni i runa leśnego. Smak podkreśla duży temperament. Dojrzewanie: w dużych dębowych beczkach przez 15-18 miesięcy. obj. 13,0%
Anghelos Tenuta De Angelis było jednym z pierwszych win produkowanych na obszarze Offida – geograficznym i enologicznym sercu obszaru Piceno – które łączyło tradycyjne czerwone winorośle z tego obszaru, Montepulciano i Sangiovose, z cabernet sauvignon. właściwa równowaga pomiędzy typowością i elegancją. Tradycyjna winifikacja z maceracją skór przez 15-20 dni w stalowych silosach. Dojrzewanie w barrique przez 12-15 miesięcy, następnie w butelce przez około 9 miesięcy. OPIS ORGANOLEPTYCZNY WINA: BARWA: ciemna i skoncentrowana w kierunku fioletu BUKIET: bogaty w nuty konfitury z czarnej wiśni, SMAK: czarne owoce i nuty korzenne PAROWANIE: czerwone mięsa i dziczyzna, makaron Campofilone.
Winogrona 80% Montepulciano – 20% Sangiovese Gleba średnio gliniasta System przycinania kordonowego Gęstość sadzenia 3500 winorośli Ekspozycja wschód-południe Wiek winorośli od 12 do 45 lat Plon 55 hl-ha Trawiasta pokrywa całej powierzchni przez cały rok Nie stosowanie nawozów Zbiór ręczny Certyfikowane rolnictwo organiczne Obszar geograficzny Marche Południowe – Piceno Wysokość 290 m n.p.m. W piwnicy Odszypułkowanie winogron, fermentacja z maceracją skórek w kontrolowanej temperaturze, dojrzewanie przez 12 miesięcy w cemencie i 12 miesięcy w 24 hl dębowych beczkach, rafinacja w butelce. Certyfikowane wino organiczne Na stół Butelka Light Bordeaux Pojemność 750 ml Zawartość alkoholu 14,5% obj. Kwasowość całkowita 5,8 gl Temperatura serwowania 18 - 20°C
-100% winogron Montepulciano -Gleba średnio gliniasta -System przycinania Guyota -Gęstość sadzenia 3500 winorośli na ha -Ekspozycja wschód-południe -Wiek winorośli od 20 do 60 lat -Plon 50 hl-ha -Spontaniczne zasiewanie całego obszaru powierzchnia przez cały rok i uprawa gleby w zależności od pory roku i dostępności wody - W razie potrzeby nawożenie organiczne i koszenie - Zbiór ręczny - Certyfikowane rolnictwo ekologiczne - Obszar geograficzny południowego Marche – Piceno - Wysokość 290 m n.p.m. W piwnicy -Obieranie winogron, fermentacja z maceracją skórek w kontrolowanej temperaturze, dojrzewanie przez 6 miesięcy w betonie i 18 miesięcy w 24 hl dębowych beczkach, rafinacja w butelce przez minimum 6 miesięcy. -Certyfikowane wino organiczne Na stole -Butelka Light Bordeaux -Pojemność 750 ml -Zawartość alkoholu 14% obj. -Kwasowość całkowita 5,8 gl -Temperatura serwowania 20°C
WINOROŚLI Montepulciano 60%, Sangiovese 40%. RODZAJ GLEBY Zwarta gliniasta, bogata w mikroelementy. SYSTEM UPRAWY Filare, kordon ostrogowy. Gęstość sadzenia 5000 winorośli/Ha. CZAS ZBIORÓW Połowa października. TECHNOLOGIA PRODUKCJI Maceracja winogron w kontrolowanych temperaturach przez 14-15 dni w kadziach o średniej pojemności. Dojrzewanie odbywa się w stali przez 9 miesięcy i kończy rafinację przez kolejne 6 miesięcy w butelce. KOLOR Intensywna rubinowa czerwień z odcieniami fioletu przechodzącymi w granat. BUKIET Intensywne i owocowe nuty czerwonych owoców i śródziemnomorskiego peelingu zakończone nutą prażenia. SMAK Na podniebieniu jest eleganckie i zrównoważone, z dobrą konsystencją tanin dobrze wspieraną przez odczucie alkoholu. POŁĄCZENIA GASTRONOMICZNE Bardzo dobrze komponuje się zarówno z białymi, jak i czerwonymi mięsami, grillowanymi, jagnięciną i wieprzowiną czy dziczyzną; doskonałe do wszystkich serów sezonowych. TEMPERATURA PRACY Około 18-20°. ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU 14% obj. RODZAJ SZKŁA Balon. OPAKOWANIA Butelka Bordeaux. POTENCJALNE STARZENIE 5 lat od produkcji.
Fonte del Re to toponim wskazujący miejsce, gdzie płynęło starożytne źródło w pobliżu Morro d'Alba, miasta na wzgórzach regionu Marche, które od 1985 r. dało również nazwę DOC. Il Lacrima, tzw. charakterystyczna kropla odrywająca się od kiści po osiągnięciu przez winogrona pełnej dojrzałości, jest to winorośl znana od czasów starożytnych. Uratowana przed wyginięciem, dziś jest uprawiana na bardzo małym obszarze produkcyjnym wokół Morro d'Alba (AN), około 15 km od Morza Adriatyckiego.
Montepulciano 100% Marche, Conero Cúmaro pochodzi od greckiego komaros, co oznacza drzewo truskawkowe, wiecznie zielony krzew typowy dla lasów Monte Conero, gdzie rosną winogrona przeznaczone na to wino. Dzięki bardzo rygorystycznej selekcji winogron na polu oraz zastosowaniu nowoczesnych technik produkcji i dojrzewania wina, wie, jak uwydatnić obszary blisko morza i bardzo wapienne oraz winorośl o charakterze takim jak Montepulciano. Dzięki rocznikowi 2004 uzyskał kontrolowaną i gwarantowaną nazwę pochodzenia Conero Riserva.
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati to pierwsze wino wyprodukowane przez firmę, będące reinterpretacją klasycznego Montepulciano. Ta czerwień mówi o swoim terytorium, autentyczności i tradycji, z którą się narodziła, podstawowych cechach ekologicznej produkcji firmy. Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati doskonale komponuje się z czerwonym mięsem.
Cocciapazza to Montepulciano Torre dei Beati. Jest to zdecydowane czerwone wino, które łączy w sobie doskonałą jakość i autentyczność, dwie cechy, od których nie można pominąć ekologicznej produkcji podjętej przez firmę. Cocciapazza Torre dei Beati jest idealna do czerwonych mięs i twardych serów.
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Wino pozyskiwane z winifikacji winogron Sangiovese. Winogrona są zbierane w połowie października po starannej selekcji. Fermentacja odbywa się w stalowych zbiornikach w temperaturze 28-32°C. W czasie niezbędnym do maceracji codziennie przeprowadza się ciągłe przepompowywanie i wbijanie. Rezultatem jest pełne wino nadające się do dłuższego leżakowania.
Szczep Marche Passerina ChOG Alkohol: 12,5% obj. Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Winogrona: Z wyselekcjonowanych białych winorośli Passerina Plon: 120 kwintali System uprawy: Guyot na espalier Skład gleby: Średnia tekstura, z gliniastą frędzle. Winiarstwo i system produkcji: Biała winifikacja wybranych winogron, krótka maceracja z częściami stałymi, natychmiastowe oddzielenie moszczu, czysta fermentacja w kontrolowanej temperaturze (15-16°C). Przechowywanie w termokondycjonowanych zbiornikach ze stali nierdzewnej, butelkowanie na zimno w sterylnych liniach. Charakterystyka organoleptyczna: Kolor słomkowożółty z zielonkawymi refleksami, aromat świeży i owocowy z nutami świeżych owoców. Smak jest pełny i aromatyczny, z nutami mineralnymi i obfitym napięciem kwiatowym. Wino o dobrej treściwości i kwasowości. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Zaleca się wypić do 3. roku życia. Temperatura serwowania: Podawać na zimno w temperaturze 8 – 10°C. Sugestie gastronomiczne: Nadaje się do przystawek, dań rybnych, np. ryb z grilla oraz lekkich dań.
Alkohol: 13,0% obj. Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Winogrona: Z rodzimych winorośli białych winogron Pecorino Plon: 70 kwintali System uprawy: Guyot na espalier Skład gleby: Średnia tekstura, z gliniastymi frędzlami System uprawy i produkcji wina : Biała winifikacja wybranych winogron, krótka maceracja ze skórkami, natychmiastowe oddzielenie moszczu. Winifikacja i dojrzewanie w cemencie i amforach. Opis organoleptyczny: Kolor jasnożółty, przechodzący w złoty. Bukiet jest owocowy, szeroki i wyraźny, z intensywnymi i złożonymi aromatami przypominającymi owoce cytrusowe, przyprawy, owoce kandyzowane i skórkę chleba. Smak jest pełny, aromatyczny i zrównoważony, z eleganckimi i trwałymi nutami korzennymi. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Zaleca się pić w ciągu 5-8 lat życia. Temperatura serwowania: Podawać na zimno w temperaturze 10 – 12°C. Propozycje gastronomiczne: Doskonale komponuje się z ważnymi i wyszukanymi daniami rybnymi, ale także z przetworami na bazie zwierząt hodowlanych z aromatycznymi ziołami
Marche Sauvignon ChOG Alkohol: 13,5% obj. Obszar produkcji: Wzgórza Monteprandone – 250 m n.p.m. – Ascoli Piceno – Marche Winogrona: Sauvignon 85% i Pecorino 15% Wydajność: 50 kwintali System uprawy: Guyot na espalier Skład gleby: średni konsystencja gliniasta, bogata w składniki mineralne. Winiarstwo i system produkcji: Zbiór i selekcja winogron. Delikatne prasowanie i układanie całych pęczków w celu uzyskania naturalnej sedymentacji. Powolna fermentacja w kontrolowanej temperaturze i dojrzewanie przez 6 miesięcy na drobnych drożdżach, częściowo w drewnianych tonneaux (50%), a częściowo w amforze (50%). Montaż na miesiąc przed butelkowaniem. Opis organoleptyczny: Intensywny i błyszczący słomkowy kolor z delikatnymi zielonkawymi odcieniami. Perfumy: wyróżniają się owocowe aromaty zielonego jabłka, białej brzoskwini i marakui, które nakładają się na aromatyczne składniki węchowe kwiatu czarnego bzu, zielonej herbaty i mięty. Smak: Na podniebieniu wyczuwalny już owocowy smak, któremu towarzyszy delikatna kwasowość. Bardzo złożony profil organoleptyczny wynika z gry świeżości i mineralnego smaku, ozdobionego bardzo długim posmakiem. Temperatura serwowania: podawać na zimno w temperaturze 10–12°C. Propozycje gastronomiczne: doskonale komponuje się z surowymi skorupiakami oraz ważnymi i wyszukanymi daniami rybnymi, a także przetworami na bazie zwierząt hodowlanych z aromatycznymi ziołami.
Winogrona, z których jest produkowany Wyprodukowane w 100% z winogron Passerina Technika produkcji Zbiór gron, prowadzony wyłącznie ręcznie, zostaje przesunięty o kilka dni. Doprowadzi to do mniejszej akumulacji cukrów w jagodach i wyższego poziomu kwasowości. Otrzymane wino będzie miało delikatną strukturę, a świeżość zostanie zaakcentowana w ustach, czyniąc je szczególnie pijalnym. Produkcja wynosi około 90 kwintali na hektar. Po zbiorze następuje tłoczenie – odszypułkowanie, użycie zimna do klarowania i suchego lodu w celu uniknięcia utlenienia. Dojrzewanie najpierw w stalowych zbiornikach, a następnie w butelkach, przez łączny okres odpoczynku co najmniej 4 miesiące. Kolor Jasno słomkowożółty z zielonkawymi refleksami. Nuty aromatyczne Wyraźny zapach białych kwiatów, np. limonki, oraz kwiatów żółtych. Na finiszu pojawiają się nuty zielonego jabłka i gruszki. Nuty na podniebieniu Styl tego wina opiera się na wertykalności, świeżości i wyjątkowej pijalności. Eleganckie body i delikatna struktura sprawiają, że jest to wino idealne na każdy dzień. Połączenia Nadaje się do każdego rodzaju aperitifu, od rybnych po bardziej pikantne. Polecamy duszone małże. Wyraźna świeżość i delikatna struktura sprawiają, że idealnie komponuje się z sushi. Dobrze komponuje się z delikatniejszymi pierwszymi daniami rybnymi. Polecamy tagliolini, krewetki i cukinię. Ciekawostka Nazwa wina nawiązuje do typowych i wyraźnych nut aromatycznych Fiorigialli, które uwalniają się podczas degustacji.
Winogrona, z których jest produkowany Wyprodukowane w 100% z winogron Pecorino Technika produkcji Zbiór gron, przeprowadzany wyłącznie ręcznie, ma na celu uniknięcie nadmiernego gromadzenia się cukrów typowego dla tej winorośli. Środek ten pozwala uzyskać wino bardzo zrównoważone, strukturyzowane, ale jednocześnie świeże, o zauważalnej kwasowości. Produkcja wynosi około 70 kwintali na hektar. Po zbiorze następuje tłoczenie – odszypułkowanie, użycie zimna do klarowania i suchego lodu w celu uniknięcia utlenienia. Dojrzewanie najpierw w stalowych zbiornikach, a następnie w butelkach, przez łączny okres odpoczynku co najmniej 5 miesięcy. Kolor Słomkowożółty z wyraźnymi zielonymi refleksami w pierwszym roku, a następnie już w drugim roku zmierza w kierunku złocistego. Nuty aromatyczne Na nosie oferuje złożoność aromatów, które przywodzą na myśl białe kwiaty i dojrzałe owoce, brzoskwinię, gruszkę oraz początek ewolucji w kierunku nut egzotycznych. Nuty na podniebieniu Styl tego wina opiera się na wertykalności i świeżości. To ostatnie decyduje o bardzo przyjemnej trwałości i niespotykanej trwałości. Świetne ciało nadaje temu winu znaczącą siłę oddziaływania już od pierwszego łyku. Następnie staje się miękkie i trwałe z bardzo długim finiszem w ustach. Połączenia Idealne do dań na bazie ryb, idealne po ugotowaniu w piekarniku, np. turbot z ziemniakami czy faszerowane kalmary. Pierwsze dania rybne, spaghetti z małżami lub lasagne rybna. Dzięki swojej niezwykłej strukturze świetnie komponuje się także z daniami z białego mięsa.
Bianco Doc del Piceno, którego cechy odmianowe są wyraźnie widoczne i w pełni reprezentują nasze terytorium. Obszar produkcji tego wina znajduje się na pagórkowatym terenie prowincji Ascoli Piceno do wysokości 700 metrów nad poziomem morza. Rodzime winorośle Pecorino i Passerina, doskonale połączone z Trebbiano, uszlachetniają i charakteryzują to wino do spożycia w młodym wieku. Kolor jasnosłomkowy z zielonymi odcieniami, które podkreślają jego żywotność i świeżość. Słodki aromat owoców ziarnkowych i białych kwiatów; na podniebieniu wyraża aromatyczne nuty ciepła i świeżości z pseudosłodką percepcją. OBSZAR GEOGRAFICZNY PRODUKCJI gmina Acquaviva Picena i Offida, prowincja Ascoli Piceno GLEBA średnia tekstura WYSOKOŚĆ 250-300 m n.p.m. SYSTEM SZKOLENIA kordon ostrogowy ZBIÓR RĘCZNY, koniec września ODMIANY Trebbiano, Passerina, Pecorino WINIFIKACJA w kolorze białym, w kontrolowanej temperaturze SAGIONATURA jest gotowy do spożycia od wiosny następującej po zbiór DOJRZANIE brak CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA Słomkowożółta barwa z zielonkawymi refleksami Pachnący aromat świeżych owoców Delikatny i owocowy smak Zawartość alkoholu 13%
OBSZAR GEOGRAFICZNY PRODUKCJI gmina Acquaviva Picena i Offida, prowincja Ascoli Piceno GLEBA o średniej teksturze WYSOKOŚĆ 250-300 m n.p.m. SYSTEM SZKOLENIA kordon ostrogowy RĘCZNY ZBIÓR, koniec września Winorośl Passerina WINIFIKACJA w kolorze białym w kontrolowanej temperaturze DOJRZEWANIE jest gotowy do spożycia od wiosny po zbiorach UPRAWIENIE brak WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE Słomkowożółty kolor ze złotymi refleksami Typowo właściwy aromat, pachnący świeżymi owocami Świeży smak Zawartość alkoholu 13%
Geograficzny obszar produkcji Gmina Acquaviva Picena i Offida, prowincja Ascoli PicenoGleba Średnia konsystencja w kierunku gliniastej Wysokość 280 m nad poziomem morza System szkoleniowy Kordon ostrogowy Podręcznik zbiorów, koniec września Winorośl 100% Pecorino Winifikacja Zdekantowany moszcz pozostawia się do fermentacji w średniej wielkości dębowych beczkach, gdzie pozostaje przez okres 6 miesięcy w kontakcie z osad fermentacyjny Dojrzewanie 6 miesięcy w dębowych beczkach Leżakowanie 3 miesiące w butelce Kolor Słomkowożółty o dobrej sile chromatycznej Bardzo intensywny i trwały aromat dzikich ziół i kwiatów głogu, z intrygującą nutą wanilii Smak Dobra świeżość i posmak na podniebieniu jest miękki i otoczka Zawartość alkoholu 14%
Geograficzny obszar produkcji: prowincja Ancona Gleba: średnia struktura Wysokość nad poziomem morza 300 m n.p.m. System uprawy: Guyot Zbiór: ręczny, koniec września Odmiany winogron: verdicchio Winifikacja: biaława, w kontrolowanej temperaturze Dojrzewanie: gotowy do spożycia od wiosny po zbiór.
ODMIANA WINOGRON Pecorino NAZWA DOCG ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU 13,5% POROWAĆ W TEMPERATURZE 12° WIELKOŚĆ 0,750 L PROWINCJA Ascoli Piceno PAROWANIA Wyrafinowane dania rybne NAGRODY Dobre włoskie wina - Corona KOLOR Jasnosłomkowożółty PRZETWARZANIE Fermentacja w barrique.
Wino bierze swoją nazwę od starożytnego kamieniołomu Sirolo znajdującego się na Monte Conero, z którego pozyskiwano kamienie, z których w 1882 roku zbudowano także naszą piwnicę. Obecnie przestrzeń jest zagospodarowana na koncerty i przedstawienia teatralne. Pierwszy rocznik tego wina powstał w 2000 roku z doskonale dojrzałych winogron Chardonnay. Moszcz wolnowybiegowy jest fermentowany w kontrolowanej temperaturze, aby zachować jego pierwotne aromaty. Rafinuje 6 miesięcy w stali nierdzewnej i 6 miesięcy w butelce przed wypuszczeniem na rynek. Litry 0,75 obj. Alkohol 14%
Nominał Offida DOCG Winnice Pecorino 100% Rodzaj Wina Białe Region Marche (Włochy) Zawartość alkoholu 13% Format Butelka 75 cl Winnice 15-letnie winorośle na gliniastej glebie na wysokości 300 metrów nad poziomem morza. Uprawa ekologiczna z trawiastymi rzędami i wykorzystaniem zielonego nawozu. Winiarstwo Odkostnianie, miękkie tłoczenie, zimna maceracja przez 18 godzin i spontaniczna fermentacja alkoholowa. Starzenie się przez 6 miesięcy na drobnym osadzie w stalowych zbiornikach. Filozofia produkcji. Miejscowi, niezależni winiarze organiczni, drożdże rzemieślnicze.
Obszar produkcji Własne winnice zlokalizowane w Ascoli Piceno Odmiana winogron Passerina 100% Zawartość alkoholu 12,5% VOL Pierwsze zbiory butelkowane 2007 Format 750 ml Średnia wysokość 200-300 m n.p.m. Gleba Średnia tekstura w kierunku piaszczystej System szkolenia Guyot Gęstość sadzenia 5000 winorośli na hektar Plon z hektara około 80 kwintali winogron. Plon z winorośli około 1,5 kg winogron. Zbiór w połowie września. Zbierane ręcznie wczesnym rankiem lub późnym popołudniem, w małych skrzynkach.
Obszar produkcji Winogrona wybrane z ekologicznie zarządzanych winnic Ascoli Piceno i Offida Grapes Pecorino 100% Zawartość alkoholu 13,5% VOL Pierwsze zbiory butelkowane 2016 Format 750 ml Wysokość 200-300 m nad poziomem morza Rodzaj gleby Średnia konsystencja w kierunku piaszczystej Gęstość sadzenia 5000 pni na hektar przycinania Guyota Plon z hektara i z winorośli 75 kwintali około 1,5 kg winogron Zbiór Ręczny zbiór w małych skrzyniach, pierwsze dziesięć dni września Winifikacja W stali termokondycjonowanej, z wyselekcjonowanymi drożdżami. Dojrzewanie na szlachetnym osadzie.
Wspaniały słomkowy kolor żółty z zielonkawymi niuansami. Podkreślone są kwiatowe nuty miodu, owocowe nuty jabłka, brzoskwini i nuty skoszonej trawy. O wyraźnej świeżości, potwierdzone są nuty owocowo-kwiatowe i warzywne. Dobra struktura i końcowa trwałość.
Falerio DOP Bio BUTELKI PRODUKOWANE: 6660 Nasze Falerio Avora to jedno z naszych ulubionych win, produkowane przez naszego dziadka, a następnie przez naszego ojca. Falerio to jeden z najstarszych DOC w regionie Marche, produkowany w prowincjach Ascoli Piceno i Fermo, przez dziesięciolecia był jedynym białym DOC na południu naszego regionu. Z mieszanki Pecorino, Passerina i Trebbiano winogrona zbierane są w naszych winnicach mających 40 i 60 lat, macerowane na skórkach przez 8–18 godzin (czas zmienny w zależności od rocznika i odmiany), fermentowane spontanicznie w kontrolowanej temperaturze z dodatkiem pied. de Cuve. Po fermentacji pozostawiamy wino do rafinacji na około 10 miesięcy, podczas których co 15 dni przeprowadzamy batonaż. Nazwa Avora to termin w dialekcie Piceno, który wskazuje winnicę wystawioną na działanie Bora (a bora -a vora), a zatem wystawioną na północny/północny wschód. I to właśnie po tej stronie uprawiamy nasze białe winogrona, charakterystyczne jest to, że zawsze jest bardzo wietrznie i promienie słoneczne spotykamy tylko do wczesnych godzin popołudniowych. Następnie odnajdujemy te cechy świeżości w winie, które nawet w cieplejszych latach zawsze potrafi wyrazić swoją świeżość. Ponadto wiek winnic i bliskość morza oznaczają, że jedną z głównych cech charakterystycznych jest zawsze obecny smak. Avora charakteryzuje się zarówno w nosie, jak i w ustach aromatami ziołowymi i cytrusowymi, a także dużą objętością w ustach ze względu na starzenie się drożdży. Na etykiecie Sibilla (szczegóły) autorstwa Valerii Colonnella.
Winogrona 100% Pecorino Gleba „San Lazzaro” o średniej teksturze - glina piaszczysta Gleba „Lava” o średniej teksturze - gliniasta System przycinania Guyot Gęstość sadzenia 3500 winorośli/ha Orientacja rzędów wschód-zachód, zachód-wschód Wiek winorośli 15 lat Plon 55 hl-ha Trawienie na całej powierzchni przez cały rok Brak stosowania nawozów Zbiór ręczny Certyfikowane rolnictwo ekologiczne Obszar geograficzny Marche Południowe – Piceno Wysokość nad poziomem morza 290 m n.p.m. W piwnicy Odszypułkowanie, maceracja skórki w niskiej temperaturze, delikatne tłoczenie winogron, kontrolowana fermentacja , dojrzewanie w cemencie na osadzie przez 6 miesięcy, rafinacja w butelce przez minimum 6 miesięcy. Certyfikowane wino organiczne Na stół Butelka Light Bordeaux Pojemność 750 ml Zawartość alkoholu 13,5% obj. Całkowita kwasowość 6,2 gl Temperatura serwowania 12-14 °C Winorośl o nazwie Pecorino to rodzima odmiana białych winogron z regionu Marche. jest szeroko rozpowszechniona, szczególnie w rejonie Piceno i nosi tę dziwną nazwę, ponieważ obszar, na którym była uprawiana, był przeznaczony do hodowli owiec. Jest to winorośl niedawno odkryta na nowo: groziła jej zaginięcie, ponieważ podobnie jak wiele innych włoskich winorośli w przeszłości była przenoszona na coraz bardziej ograniczone terytoria ze względu na zmniejszoną produktywność i brak zainteresowania winiarstwem. W krajowym katalogu odmian jest zarejestrowana od 1871 roku: dokumentacja historyczna potwierdza, że była znana na wielu obszarach winiarskich centrum (Umbria, Marche, Abruzja) i południowych Włoch (Apulia). Na przestrzeni lat i w miejscach, w których była uprawiana, pecorino przypisywano liczne synonimy: uva pecorino lub owcze winogrono, ze względu na odniesienia do obszarów, na których uprawiano hodowlę owiec i gdzie ta winorośl była szeroko rozpowszechniona, ale także pecorino d'Arquata , pecorino arquatanella lub arquitano. te ostatnie to nazwy wywodzące się z obszaru Arquata del Tronto: to tutaj pecorino zostało „odkryte na nowo” i wskazuje na jego cechy charakterystyczne. Są to pagórkowate tereny położone powyżej 1000 m n.p.m., gdzie wykazuje swoją odporność na złą pogodę. kiść jest długa, o nieregularnym stożkowym kształcie, winogrona mają kulisty kształt i średnio małe wymiary, skórka jest cienka i dość zwarta. liść jest średniej wielkości, sercowaty, zaokrąglony, pięcioklapowy, z ledwie wyraźnymi płatkami, ząbkowany i ząbkowany, wsparty na jasnozielonej szypułce z czerwonawymi odcieniami, pęd zaś smukły, czerwonawy i z częstymi sękami.
ODMIANY Rodzima winorośl. Czysta Passerina. RODZAJ GLEBY Gliniasta, bogata w mikroelementy. SYSTEM SZKOLENIA Row, Guyot. Gęstość sadzenia 5000 roślin/ha. CZAS ZBIORÓW Początek października. TECHNOLOGIA PRODUKCJI 24-godzinna zimna maceracja przedfermentacyjna, miękkie tłoczenie winogron, fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze, a następnie kilkumiesięczne dojrzewanie w stalowych zbiornikach. KOLOR Słomkowy żółty z jasnozielonymi refleksami. BUKIET Intensywność aromatyczna typowa dla winorośli, otulająca i owocowa z nutami jabłka i ananasa. SMAK Świeży i intensywny, z wyraźnym smakiem i mineralnością typową dla winorośli. KOMBINACJE JEDZENIA Dobrze komponuje się ze wszystkimi daniami z owoców morza. Świetnie komponuje się także z aperitifami i pierwszymi daniami. TEMPERATURA SERWOWANIA Około 8-10 ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU 13% obj. RODZAJ SZKŁA Tulipano. OPAKOWANIE Butelka Bordeaux w kartonie zawierająca 6 butelek. POTENCJAŁ STARZENIA 1-2 lata od produkcji.
ODMIANY Rodzima winorośl. Czyste pecorino. RODZAJ GLEBY Gliniasta, bogata w mikroelementy. SYSTEM SZKOLENIA Row, Guyot. Gęstość sadzenia 5000 roślin/ha. CZAS ZBIORÓW Początek października. TECHNOLOGIA PRODUKCJI 24-godzinna zimna maceracja przedfermentacyjna, miękkie tłoczenie winogron, fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze, a następnie kilkumiesięczne dojrzewanie w stalowych zbiornikach. KOLOR Żywy i jasnożółty z jasnozielonymi refleksami. BUKIET Z nutami dojrzałych owoców, brzoskwini i żółtego melona. Kwiatowe nuty miotły i akacji. SMAK Gęstość i treściwość złagodzona żywą świeżością. KOMBINACJE POTRAW Pasuje do wszelkich potraw z owoców morza, ale dobrze komponuje się także z pierwszymi daniami, białymi mięsami i smażeniem mieszanym. TEMPERATURA SERWOWANIA Około 8-10°. ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU 14% obj. RODZAJ SZKŁA Tulipano. OPAKOWANIE Butelka Bordeaux w kartonie zawierająca 6 butelek. POTENCJAŁ STARZENIA 2-4 lata od produkcji.
Offida Pecorino NAZWA POCHODZENIA KONTROLOWANE I GWARANTOWANE Słomkowożółty kolor ze złotymi refleksami. Bukiet zapachowy bogaty w kwiatowe zapachy akacji, głogu, rumianku i miotły. Nuty owocowe związane z rozpoznawaniem ananasa, grejpfruta, cedru i jabłka. Świeża ziołowa nuta melisy i szałwii. Smak ujawnia cały typowy charakter odmiany, wytrawny, świeży i zrównoważony, z wyraźnym odciskiem soli fizjologicznej, który sprawia, że jest długi i głęboki. ODMIANA: 100% pecorino UPRAWA: guyot PLON HEKTAR: 65 Q\ha ZBIÓR: zbiór ręczny w skrzynkach, po selekcji kiści, w pierwszym tygodniu września. WINIFIKACJA: w stali w kontrolowanej temperaturze. Leżakowanie przez długi czas na szlachetnych osadach. ALKOHOL: 13,5% obj.
Marche Bianco Passerina TYPOWE OZNACZENIE GEOGRAFICZNE Słomkowożółty płaszcz z zielonkawymi refleksami. Dobrze wyartykułowany nos pomiędzy kwiatowymi zapachami głogu, akacji i żółtej róży, wosku pszczelego i żółtego miąższu owoców nieszpułki i brzoskwini. W ustach jest wytrawny, o dobrze zrównoważonym smaku w trwałości i intensywności odczuć związanych ze świeżością, które dopełniają finisz z nutami cytrusów i mięty. ODMIANA: 100% passerina SZKOLENIE: guyot PLON HEKTAR: 75 Q\ha ZBIÓR: zbiór ręczny w skrzynkach, po selekcji kiści, w trzecim tygodniu września. WINIFIKACJA: ze stali o kontrolowanej temperaturze. Udoskonalenie na krótkie okresy na szlachetnych osadach. ALKOHOL: 12,5% obj.
MARCHE PASSERINA Chronione oznaczenie geograficzne 100% Passerina Pagadebito. Ścigacz długów. Złote winogrona. Oto niektóre z nazw przypisywanych z czasem Passerinie ze względu na jej słynne bogactwo produkcyjne. Nazwa Tufilla pochodzi od Porta Tufilla, jednej z bram miejskich miasta Ascoli Piceno, której początki sięgają XVI wieku i nazwano ją tak, ponieważ u podstawy otworu sklepienia znajduje się niewielka ostroga z tufowej skały. Ta winorośl typowa dla wzgórz Adriatyku wyraża swoją czystością maksymalną wszechstronność w zestawach stołowych. ANALIZA SENSORYCZNA Słomkowożółta barwa ze złotymi refleksami, o dobrej intensywności aromatu i aromatach typowych dla wzgórz Picena. Pełny, otulający smak, z odpowiednią kwaskową nutą, która podkreśla jego świeżość. Dobra zdolność starzenia. ODMIANA: Passerina. WIEK WINNIC: 20 lat, ekspozycja na wschód i wysokość 200-250 m GLEBA: Gliniasta i mulista. SZKOLENIE: Podwójny Guyot. PLON HEKTAR: 60 HL/ha ZBIORY: Zbiór ręczny z sortowaniem gron w drugiej dekadzie września. WINIFIKACJA: Złamana biel w kontrolowanej temperaturze. STAŻ: W zbiornikach z cementem. ALKOHOL: 12,5% obj. IDEALNA TEMPERATURA: 10°C-12°
OFFIDA PECORINO Kontrolowana i gwarantowana nazwa pochodzenia 100% Pecorino Rodzima winorośl Pecorino została odzyskana w głębi gór, gdzie ograniczała ją niska wydajność, dzięki jej wysokim walorom, które wydobyły na światło dzienne badania i pasja. Ciprea narodziła się z odkrycia: hołdu dla cywilizacji Picena i wykorzystania muszli jako ozdób. ANALIZA SENSORYCZNA Jasny kolor z zielonkawymi refleksami. Bukiet bogaty w złożoność, w którym dominują aromaty żółtych owoców i szałwii. Ewolucja jest powolna i postępująca, a dotlenienie wydobywa nuty mineralne. Jest to wino pełne, trwałe, eleganckie, charakteryzujące się świeżą i dobrze zbilansowaną kwasowością. Dobra zdolność starzenia. ODMIANA WINOGRON: Pecorino. WIEK WINNICY: 26 lat, ekspozycja wschodnia i wysokość 200-250 m GLEBA: Gliniasta i mulista. HODOWLA: Guyot. PLON Z HEKTARU: 50 HL/ha ZBIORY: Zbiór ręczny w skrzyniach z sortowaniem gron w pierwszych dniach września. WINIFIKACJA: Po krótkiej maceracji skórki następuje fermentacja w betonowym zbiorniku i długa rafinacja na drobnym osadzie aż do następnej wiosny. ALKOHOL: 13,0% obj. IDEALNA TEMPERATURA: 10°C-12°C
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra to wino, które wyraża całą wartość i typowość wspaniałej rodzimej winorośli: Verdicchio. Powstało na początku lat 80-tych z selekcji najlepszych winogron produkowanych w winnicy Montecarotto, a następnie zostało wzbogacone o winogrona z trzech innych działek, położonych na obszarach najbardziej nadających się do uprawy Verdicchio dei Castelli di Jesi. Kontakt z drożdżami podczas fermentacji i w fazie rafinacji nadaje mu bogactwo i osobowość, nie zmieniając jego równowagi i elegancji.
Pecorino „Giocheremo con i fiori” marki Torre dei Beati to białe wino produkowane w Abruzji, w krainie o wysokich specjalizacjach winiarskich. Ma silne kwiatowe zapachy i wyrafinowany bukiet gruszki, owoców cytrusowych i dzikich ziół, z wyjątkową świeżością, która najlepiej wyraża terroir, z którego pochodzi.
Pecorino Machaon of Ausonia to świeże i żywe białe wino pochodzące z winogron pochodzących z najstarszych winnic firmy. Po ręcznym zbiorze winogron w połowie września przeprowadza się fermentację alkoholową bez zaszczepiania wybranych drożdży. Kończy swoje uszlachetnianie w butelce przez 6 miesięcy. Niefiltrowane przed butelkowaniem. Wino o olśniewającej słomkowożółtej barwie ze złotymi refleksami, intensywnym i trwałym nosie owoców cytrusowych, siana, suszonych kwiatów i anyżu. Na podniebieniu zachwyca świeżością, mineralnością, smakiem i długą trwałością. Region: Abruzja. Odmiana winogron: Pecorino. Zawartość alkoholu: 13%. Starzenie: Kilka miesięcy w stali
Nasze wino Verdicchio di Matelica DOC pozyskiwane jest w całości z winogron Verdicchio. Ręcznie zebrane winogrona są natychmiast transportowane do piwnicy, gdzie po miękkim tłoczeniu są bezpośrednio wyciskane za pomocą pras poziomych w celu oddzielenia moszczu od skórek. W celu oddzielenia moszczu obniża się temperaturę....Wino Verdicchio di Matelica DOC otrzymywane jest w całości z winogron Verdicchio. Winogrona zebrane ręcznie i w skrzynkach są natychmiast transportowane do piwnicy, gdzie po miękkim wyciśnięciu przekazywane są do kadzi fermentacyjnych. Certyfikowane organiczne (CCPB) z rocznika 2019.
Cerasuolo d'Abruzzo Doc Lumeggio di Rosa. Pochodzenie: Winnice położone w Controguerra, na pagórkowatych zboczach opadających do Adriatyku. Skład podłoża Gleba średnio uziarniona, w kierunku gliniastej. 100% szczepu Montepulciano. Charakterystyka systemów Winnice są uprawiane w systemie namiotowym o wymiarach 3x3 m, dzięki czemu na hektar rośnie około 1100 winorośli. Okres zbiorów i winifikacji Winogrona zbierane są w drugiej dekadzie września, po skrupulatnej selekcji są odszypułkowane, wyciskane i pozostawiane do winifikacji w obecności skórki przez krótki czas, około 15 godzin, w niskiej temperaturze w celu w celu wydobycia aromatów odmianowych. Następnie przystępujemy do normalnej produkcji wina, tzw. białej fermentacji, w kontrolowanej temperaturze i przy użyciu wybranych drożdży. Właściwości organoleptyczne Kolor: przypominający wiśnię, błyszczący, jasny. Perfumy: kwiatowe, wyraziste, charakterystyczne i trwałe. Smak: wytrawny, świeży, delikatna konsystencja z dobrą trwałością smaku. Gastronomia Dobrze komponuje się z przystawkami, lekkimi wędlinami, słodkimi serami, daniami z ryb i białego mięsa, flanami warzywnymi. Dane analityczne Alkohol 12,50% obj. Kwasowość całkowita 6,00 g/l
KAMI Marche Rosato IGT Wino organiczne ODMIANA: Sangiovese 100% ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 13,5% obj. GLEBA: mieszanka piaszczysto-gliniasta EKSPOZYCJA: południowo-zachodnia WYSOKOŚĆ: 270 m. nad poziomem morza Gęstość nasadzeń: 3200 winorośli na hektar SYSTEM SZKOLENIA: Guyot PLON Z HEKTARU: 80 kwintali/ha OKRES ZBIORÓW: ostatni tydzień września/pierwsze dziesięć dni października, zbiór ręczny WINIFIKACJA: Krótka maceracja, fermentacja z udziałem rodzimych drożdży w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach stalowych STARZENIE: w zbiornikach stalowych WŁAŚCIWOŚCI SENSORYCZNE: kolor różowy genialna, w nosie przyjemny bukiet charakteryzujący się bardzo intensywnymi owocowymi i kwiatowymi tonami z nutami truskawek, wiśni i dzikiej róży. Na podniebieniu eleganckie, pikantne, świeże, o dobrej trwałości i łatwe do picia. W ustach zrównoważone, z odpowiednią kwasowością. TEMPERATURA SERWOWANIA: 12° C. PAROWANIA: doskonale komponuje się z daniami wegetariańskimi, pizzą, daniami rybnymi i białymi mięsami, serami średnio dojrzewającymi, wędlinami. Doskonale komponuje się z różnego rodzaju aperitifami.
Marche Rosato IGT BIO Jest to różowe wino z winogron Sangiovese (75%) i Montepulciano (25%); winogrona zbierane ręcznie w skrzynkach w naszych 10-letnich winnicach są macerowane na skórkach przez 24 godziny. Spontaniczna fermentacja w małych stalowych kadziach i rafinacja przez 6 miesięcy za pomocą drożdży z batonażem co 15 dni. Ad Octavum to nazwa, która w starożytności była używana do oznaczania osad rolniczych (a więc nie prawdziwych miast) i wskazywała odległość w milach od „stolicy”, Colli del Tronto jest w rzeczywistości 8 mil od Ascoli Piceno. O kolorze „cebulowej skórki”, Octavum jest suche, różowe, złożone w nosie, o dobrej strukturze i krągłości, świeżym, mineralnym i lekko tanicznym wykończeniu. Na etykiecie graffiti „Almost Velvet” autorstwa Andrei Tarli, pisarki z Ascoli.
CERASUOLO D'ABRUZZO ROSA-AE ORGANICZNY TORRE DEI BEATI
CERASUOLO D’ABRUZZO ROSA-AE BIO TORRE DEI BEATI
Winogrona: Montepulciano 100% Winnica: powierzchnia 13 Ha winorośli/ha 1600-5300 szóste sadzenie 2,50×2,50 2,50×0,75 wysokość 250-300 m npm różne ekspozycje Trening: pergola abruzzo, kordon ostrogowy Rok sadzenia: 1972, 1995 Gleba: wapień ilasty. Wydajność na hektar: 70 hl/ha Winifikacja: stalowa, jedna część z ukrwawieniem czerwonych win po wstępnej maceracji na zimno, jedna część z bardzo lekkiego bezpośredniego tłoczenia winogron bez łodyg, jedna część z zimnej maceracji na skórkach Fermentacja: w temperaturze 15- 16° C Dojrzewanie: stal Zawartość alkoholu: 13 – 14% w zależności od rocznika Temperatura serwowania: 13-14° C
Wino musujące Emmanuel Maria Passerina VQPRD Alkohol: 11,5% obj. Obszar produkcji: Na wzgórzach Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Winogrona: Z wyselekcjonowanych białych winorośli "Passerina" System uprawy: Guyot na espalier Skład gleby: Średnia tekstura, z gliniastymi frędzlami Produkcja wina i system produkcji: Winifikacja biała, krótka maceracja z częściami stałymi, natychmiastowe oddzielenie moszczu, długa fermentacja z udziałem wybranych drożdży w autoklawie w kontrolowanej temperaturze (15-16°C), butelkowanie na zimno w sterylnej linii. Opis organoleptyczny: Słoma w kolorze białym z zielonymi refleksami. Charakteryzuje się młodym, intensywnym i owocowym aromatem, z nutą świeżo dojrzałej białej brzoskwini. Wino musujące białe, wytrawne, miękkie i lekkie; o świeżym, owocowym i pachnącym smaku, o wspaniałej i przyjemnej delikatności. Kolor: 120 kwintali. Przechowywanie: Przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Zaleca się wypić do 3. roku życia. Temperatura serwowania: Podawać bardzo zimne w temperaturze 6-7°C. Propozycje gastronomiczne: Doskonałe jako aperitif. Świetnie komponuje się z przystawkami rybnymi i ciepłymi tartami serowymi. Bardzo ciekawe w połączeniu z pierwszymi daniami rybnymi ze skorupiakami.
Venere&Azzurra ukazuje eleganckie nuty cytrusów i białych kwiatów. Doskonała intensywność ze szczególnymi nutami ananasa, banana, mandarynki, limonki i białych kwiatów. Smak: W smaku podkreśla nuty kwiatów mandarynki, limonki i geranium oraz mineralność, która zachęca do nalania drugiej szklanki. Dobra struktura mineralna, słodkie z pojawiającymi się owocami, zrównoważone i pikantne. Na podniebieniu przyjemne i harmonijne. Idealne na zakończenie posiłku jako dodatek do deseru. Polecane łączenie: ciasta i wytrawne desery.
Passerina Brut Spumante firmy Velenosi pochodzi w 100% z winogron Passerina uprawianych na obszarze Ascoli Piceno. Winnice, z których pochodzą, leżą na glebach zazwyczaj piaszczystych o średniej teksturze i na wysokości od 200 do 300 metrów nad poziomem morza. Po ręcznym zbiorze winogrona skierowano do produkcji wina, która oprócz kontrolowanej termicznie fazy fermentacji alkoholowej obejmowała krótką kriomacerację, operację pozwalającą na wydobycie pierwotnych substancji i aromatów. Zgodnie z zasadami Metody Charmata, druga fermentacja, przydatna do fermentacji, odbywała się w autoklawie, w którym wino pozostawało w kontakcie z drożdżami przez odpowiedni czas, aby scharakteryzować jego aromat i smak. Jednakże cały cykl produkcyjny nigdy nie jest krótszy niż 90 dni. SPARKLING PASSERINA BRUT VELENOSI: DEgustacja Passerina Brut Spumante firmy Velenosi ma słomkowożółty kolor z zielonkawymi refleksami, wzmocniony delikatnym i trwałym perliżem. W nosie aromaty gruszki i białego miąższu łączą się z nutami kwiatu pomarańczy i akacji oraz delikatnymi nutami cedru. Na łyku jest świeże i przyjemne, wspierane przez żywą mineralność, która utrzymuje się w finiszu granym w tonach kwiatowych i cytrusowych. Znakomite jako aperitif, doskonale komponuje się na stole ze świeżymi serami i daniami wegetariańskimi, a także pysznymi przepisami na owoce morza na bazie białych ryb i skorupiaków.
PILS 4,8% ALC Wyprodukowano w Ascoli Piceno przez Babilon z jęczmienia z Marche. Inspirowane kuchnią niemiecką piwo dolnej fermentacji personalizowane aromatem świeżych owoców i białych kwiatów nadanym przez zastosowanie chmielu Huell Melon stosowanego w procesie chmielenia na zimno. Pils prezentuje się lekko słodowym wstępem słodowym i zamyka wytrawnym finiszem zmierzającym w stronę goryczy, z nutami chleba, siana i skoszonej trawy w środku. Piwo o orzeźwiającym charakterze.
To najszlachetniejszy z klasyków włoskiej sztuki likierowej, produkt całkowicie naturalny. Likier powstały w wyniku destylacji w destylacji nieciągłej nasion anyżu i innych aromatycznych przypraw wzmacniających świeżość śródziemnomorskiego zielonego anyżu, produkowany według oryginalnej receptury stworzonej już w 1870 roku przez Cav. Silvio Meletti. Słodki, bardzo przyjemny, dojrzewający przez czas niezbędny, aby młodość świeżego destylowanego anyżu pozostawiła miejsce dla aromatu, butelkowana przy użyciu najnowocześniejszych technik, ANISETTA MELETTI to przejrzysty i szczery likier, typowy specjalność Marche o światowej renomie. Rodzina Meletti do dziś pielęgnuje oryginalną recepturę i gwarantuje tradycję jednej z najstarszych firm likierowych na świecie. Doskonała intensywność aromatu, okrągły i owocowy smak bez agresywnych nut.
Wytrawna wersja tradycyjnego likieru Meletti o nieco wyższej zawartości alkoholu, zauważalnie mocniejszy smak wzmacnia właściwości trawienne anyżu. Otrzymywana z tych samych składników i w tym samym procesie produkcyjnym co wersja klasyczna, Anisetta Meletti Dry wyróżnia się mocniejszym smakiem dzięki niższemu stężeniu cukru, co podkreśla aromatyczność zielonego anyżu na podniebieniu i wzmacnia jego bogactwo, złożoność i pikantność delikatne nuty cytrusowe. Zawartość alkoholu: 42% alk.obj.
Przezroczysty, krystaliczny napój spirytusowy wywodzący się z najstarszej tradycji Marche, Mistrà Meletti, otrzymywany w wyniku powolnej i ostrożnej destylacji wyłącznie nasion anyżu (pimpinella anisum) i czystego alkoholu w nieciągłym destylatorze. Powstały spirytus, wzbogacony drugą destylacją aromatyczną, jest najwytrawniejszym z likierów anyżowych, o mocnym i czystym smaku, doskonałym korektorem trawiennym i kawowym. Zawartość alkoholu: 45% alk.obj.
Anice Meletti to likier otrzymywany w wyniku destylacji anyżu w obecności czystego alkoholu, którego mocny smak dopełnia słodka nuta i druga aromatyczna destylacja. Na podniebieniu smak jest bardziej zaokrąglony, wytrawny i jednocześnie zdecydowany, zachowując niezmienione ziołowe właściwości anyżu. Zawartość alkoholu: 45% alk.obj.
Miasto/region: Ascoli Piceno – Marche – Włochy. Zawartość alkoholu: 28% obj. Metoda destylacji: destylacja w bemarie nieciągłym z powolnym odparowaniem; główna botanika Nasiona anyżu zielonego Castignano (Pimpinella Anisum L.) Prezydium Slow Food. Temperatura serwowania: 10°-15°C. Polecane szkło: balonowe lub tulipanowe. Sposób podania: zwykły lub w wersji „on the rocks” z trzema ziarnami kawy arabica i dwiema kroplami limonki lub alternatywnie z czterema „łzawymi” kroplami czystej śmietanki doskonałej kawy espresso. Analiza wizualna: jasny, krystaliczny, przezroczysty i wyraźny kolor. Analiza węchowa: aromat intensywny, aromatyczny, zdecydowany i przyjemny, z nutami cytrusowymi. Analiza smaku: delikatny smak i bogaty aromat z nutami zielonego anyżu, rozmarynu, owoców cytrusowych, lukrecji, kopru włoskiego i innych śródziemnomorskich przypraw. Dostępny format: butelka 50 cl. Opakowanie: sztywna tektura lub drewniane pudełko z sitodrukiem zawierające 1 butelkę. Ciekawostka: logo etykiety zostało stworzone przez słynnego malarza emiliańskiego Augusto Mussiniego na początku ubiegłego wieku. Do licznych wielbicieli możemy zaliczyć ród królewski Sabaudii i J.Ś. Papieża Leona XIII.
Miasto/region: Ascoli Piceno – Marche – Włochy. Zawartość alkoholu: 38% obj. Metoda destylacji: destylacja w bemarie nieciągłym i powolne odparowywanie; główna botanika Nasiona anyżu zielonego Castignano (Pimpinella Anisum L.) Prezydium Slow Food. Temperatura serwowania: 10°-15°C. Polecane szkło: balonowe lub tulipanowe. Sposób podania: zwykły lub w wersji „na skałach”. Idealne jako środek trawienny lub na zakończenie posiłku w połączeniu z doskonałym cygarem. Analiza wizualna: jasny, krystaliczny, przezroczysty i wyraźny kolor. Analiza węchowa: aromat intensywny, aromatyczny, zdecydowany i przyjemny, z nutami korzennymi i nutą jałowca. Analiza smaku: zdecydowanie wytrawny smak i bogaty aromat z intensywnymi nutami zielonego anyżu, dzikiego kopru włoskiego, jałowca, gałki muszkatołowej i przypraw śródziemnomorskich. Dostępny format: butelka 50 cl. Opakowanie: karton sitodrukowy lub pudełko z drewna jodłowego na 1 butelkę. Ciekawostka: logo na etykiecie zostało stworzone przez słynnego malarza emiliańskiego Augusto Mussiniego na początku ubiegłego wieku. Do licznych wielbicieli możemy zaliczyć ród królewski Sabaudii i J.Ś. Papieża Leona XIII.
ANISETTA ROSATI STOSUJE ZWYKŁE TECHNIKI DESTYLACJI WYKORZYSTAJĄC NASIONA ZIELONEGO ANYZU CASTIGNANO (SLOW FOOD PRESIDIUM), PO KTÓRYCH JEST DOSTARZANA PRZEZ 24 MIESIĘCE W BARRIQUE Z DĘBU FRANCUSKIEGO. SMAK POZOSTAJE MIĘKKI I BOGATA W NATĘ WANILII, LUKRECJI, BIAŁEGO PIEPRZU I INNYCH ŚRÓDZIEMNOMORSKICH PRZYPRAW.
Likier Anisetta Superfine od Piceno - Zielony anyż z Castignano 50 CL Anisetta Rosati to historyczny „eliksir” narodzony jako środek trawienny w drugiej połowie XIX wieku w Aptece Rosati w centrum Ascoli Piceno, nagrodzony m.in. Złoty Medal na III Wystawie Mistrzostw Świata w Rzymie w 1900 r. „przyznany przez Jury jednomyślnie”. Ciekawostka: logo na etykiecie zostało stworzone przez słynnego malarza emiliańskiego Augusto Mussiniego na początku ubiegłego wieku. Do licznych wielbicieli możemy zaliczyć ród królewski Sabaudii i J.Ś. Papieża Leona XIII. Metoda destylacji: destylacja w nieciągłej destylacji bemarowej i powolne odparowanie. Główne składniki botaniczne: Nasiona zielonego anyżu Castignano (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium, z późniejszym naparem na zimno z czystych słupków Piceno Saffron. Obszar pochodzenia: Gmina Ascoli Piceno. Produkt: włoski – wyprodukowano we Włoszech Region: Marche Kolor: jasny, wpadający w złocistą żółć. Perfumy: intensywny, aromatyczny, mocny i przyjemny zapach z delikatną nutą szafranu. Smak: pełny i miękki smak bogaty w aromat z intensywnymi nutami zielonego anyżu, szafranu, rumianku, lukrecji, miodu i przypraw śródziemnomorskich. Zawartość alkoholu: 32% obj.
Z przepisu wielokrotnie nagradzanego Laboratorium Farmaceutycznego Cav. Umberto Rosati z Ascoli Piceno, eliksir trawienny „Amaro Rosati” urodził się w drugiej połowie XIX wieku. Ten wyjątkowy produkt można podawać jako aperitif w wersji „on the rocks” z plasterkiem pomarańczy lub alternatywnie zmieszany z doskonałymi bąbelkami i piwem imbirowym; jako czysty produkt trawienny do połączenia z delikatną gorzką czekoladą. Idealny również do miksowania koktajli i long drinków. I 3 Sensi Amaro Rosati ma wyraźną bursztynową barwę z ciepłymi pomarańczowymi refleksami. W nosie szeroki, ziołowy bukiet z rosnącymi nutami liścia laurowego, śliwki i cynamonu, połączony z nutami palonego tytoniu i skóry. W ustach jedwabiste, miękkie i otulające, z wytrawnym i gorzkim finiszem. Cytrusowo-anyżowa nuta głowy z pikantnym i zielnym sercem oraz mocną i trwałą końcową nutą goryczy.
Mistrà jest głównym destylatem z naszego obszaru i zawsze była częścią historii obszaru Piceno, a także naszej rodziny, która ma swoje korzenie na wsi. Nasza odpowiednio odświeżona receptura może pochwalić się aromatami prawdziwego i niepowtarzalnego zielonego anyżu z Castignano i różowego jabłka z Sibillini, obu produktów slow food. Te cenne składniki, wraz z kilkunastu innymi uprawianymi przez nas roślinami botanicznymi, łączą się z oparami alkoholu dzięki naszej „Peppe” wciąż w jedynej destylarni rolnej w rejonie Piceno.
„Poczuj zapach mojego rodzinnego miasta. Zatrać się wśród jego kamieni, posmakuj mnie samotnie.” Trawertyn, niczym kamień, z którego zbudowano Ascoli Piceno, „miasto stu wież”. Wybieramy i ręcznie zbieramy tylko najlepszy jałowiec, w górach z widokiem na dolinę Tronto, w parkach Gran Sasso i Monti della Laga. Tutaj morska bryza spotyka się z zachodnim wiatrem, nadając jagodom niepowtarzalny zapach i balsamiczność. Z tego obszaru zbiorów otrzymujemy bardziej unikalną niż rzadką mieszankę jagód jałowca. W rzeczywistości znajdziemy „juniperus communis” i „ssp oxycedrus” powszechnie zwane „Coccolone”, które pomimo tego, że są typowe dla zarośli śródziemnomorskich, rozwijające się w warunkach wysokogórskich powodują, że stężenie poszczególnych olejków eterycznych, które charakteryzują nasz Gin, jest intensywne. Travertino opiera się na solidnym fundamencie, jakim jest czysty alkohol organicznego pochodzenia zbożowego, wspomniana wcześniej mieszanka jagód jałowca - wyjątkowych i innych niż zwykle - oraz 10 innych roślin botanicznych, z których część rośnie bezpośrednio w naszym prywatnym ogrodzie. Wykonane według sztuki destylacji w alembiku Cartera (Peppe), z krótkim naparem niektórych ziół i strumieniem pary dla innych, zgodnie z londyńskim stylem wytrawnym. Travertino wydaje się dla oka idealnie przejrzyste i przejrzyste, ale to w nosie uwalnia cały swój potencjał, z wyraźnie kwiatowym, przenikliwym i intensywnym zapachem, który zachwyca i zachęca już od pierwszego łyku. W ustach - jak powinien być idealny londyński wytraw - jako pierwszy pieści podniebienie otulający aromat jałowca, który niesie ze sobą nuty lawendy i róży damasceńskiej, wypełniając usta perfumami, nie będąc zbyt nachalnym. W tym momencie, po przyjemnej niespodziance jałowca i kwiatów, zaczynają się wyłaniać cytrusowe nuty bergamotki i cytryny, wysuszające i oczyszczające podniebienie, mieszając się z przyprawą kolendry i wszystkimi innymi roślinami, tworząc zamieszanie aromatów i smaków w aby degustator był zachwycony. Travertino można – a raczej należy – pić bezpośrednio, ponieważ idealnie nadaje się w chwili relaksu i medytacji, nie umniejszając jednak jego przydatności do miksowania, gdzie potrafi wyróżnić się i spersonalizować każdy koktajl dzięki swoim niepowtarzalnym nutom kwiatowym i cytrusowym i inny niż zwykle.
Amaro Biondo z Ngricca reprezentuje samą istotę naszej Agridardillery, ponieważ w jej koncepcji i późniejszym procesie produkcyjnym zaczęliśmy od pomysłu wykorzystania niszowego produktu o prawdziwej doskonałości z naszego terytorium, pracując według specyficznych metodologii i skrupulatnie, aby jak najlepiej wykorzystać surowca, pozostając zatem w doskonałej spójności z naszą filozofią produkcji. Surowiec, jak sama nazwa chce wyrazić, jest reprezentowany głównie przez rzadką blond pomarańczę z Piceno, historyczny owoc cytrusowy uprawiany w pasie przybrzeżnym Piceno, który rozciąga się od San Benedetto del Tronto do Pedaso, zmieniając w ten sposób typowe położenie geograficzne owoce cytrusowe, które dojrzewają poza klasycznym obszarem południowych Włoch. Blond pomarańcza z Piceno jest uznawana za część rolniczej różnorodności biologicznej Marche i reprezentuje historyczny owoc cytrusowy z wybrzeża Adriatyku, którego uprawa sięga pierwszej połowy XIV wieku i trwała do początku XX wieku w historycznych gajach cytrusowych wybrzeża. Niestety, obecnie produktywne gaje cytrusowe są bardzo nieliczne i mają ograniczoną wielkość, ale coraz częściej, także dzięki pracy takich jak my, staramy się odzyskać tę cenną uprawę. Nasze Amaro Biondo, ze względu na niedobór surowców, produkowane jest w limitowanych i numerowanych ilościach, do wyczerpania zapasów. Biondo chce zgłębić esencję typowego dla południowych Włoch cytrusowego goryczy, ale robi to z osobliwym owocem cytrusowym, który nadaje niepowtarzalny i doskonale rozpoznawalny aromat i cechy organoleptyczne. W Biondo poczujesz samą esencję pomarańczy, ze szczególnie żywym i ekscytującym aromatycznym bukietem, a wszystko to wsparte wieloma innymi składnikami (mówimy o 36 różnych roślinach), które działają jako dodatek, wzmacniając główny składnik. Biondo ma bardzo szczególny i skrupulatny proces produkcji, ponieważ zaczyna się od naparu skórek pomarańczy Biondo w organicznym alkoholu zbożowym, a następnie destylacji z parą wodną w celu wytworzenia alkoholanu pomarańczowego, który następnie pozostawia się do ponownej maceracji z innymi roślinami przetwarzanymi i suszonymi w rygorystycznie rzemieślniczy sposób i slawońskie drewno dębowe, po którym następuje delikatna filtracja, aby nie wyeliminować cennych olejków aromatyczne skórki pomarańczy, a na koniec słodzenie naszym miodem i fruktozą. Otrzymany produkt jest produktem świeżym, gotowym do spożycia, ze względu na niską zawartość alkoholu (28 C), ale jednocześnie złożonym i zrównoważonym aromatycznie, z nutami wanilii, mokrej trawy, owoców egzotycznych i palonej kawy. Wyjątkowy i niepowtarzalny produkt, który zapraszamy do spożywania na świeżo lub z kostką lodu lub do wykorzystania jako triple sec do przygotowania wysoce skutecznej miksologii.
Całkowicie naturalny eliksir i wierny naszemu duchowi. Harquebus był w rzeczywistości starożytną bronią, na której wyryto logo Ngricca i która od wieków reprezentuje naszą rodzinę. Wykonane ręcznie z mieszanki różnych aromatycznych ziół, wszystkie są pozostawiane do maceracji w czystym alkoholu certyfikowanego pochodzenia organicznego przez okres co najmniej 50 dni. Ze względu na niewielką ilość słodzika stosujemy głównie miód z kwiatów dzikich własnej produkcji. Archibugio to bitter, który przełamuje zwykłą pleśń. Ma barwę zielną z bursztynowymi refleksami, w niskich temperaturach może wydawać się nieprzezroczysta dla oka ze względu na wysoką zawartość anetolu pochodzącego z kopru włoskiego i anyżu. Stan, który zmienia się natychmiast po przywróceniu temperatury pokojowej. W nosie uwalnia niezliczoną ilość aromatów, wynikających z ogromnej obecności aromatycznych ziół, wśród których wyróżnia się dziki koper włoski, melisa i Nepetella; aromat jest świeży i zachęca do degustacji. Już pierwszy łyk oferuje niepowtarzalne i różnorodne emocje smakowe. Jako pierwsze pojawia się millefiori wypełniające usta, wyraźnie kwiatowe. Smak natychmiast się zawęża, a doznania związane z konkretnym ziołowym charakterem pojawiają się w sposób wyraźny i zdecydowany, a składniki botaniczne, które starannie nadają ustom swój zapach, są doskonale ze sobą powiązane. Na zakończenie pojawia się silna goryczka, która przyjemnie pieści podniebienie, pozostawiając aksamitne, czyste usta i zachęcając do wzięcia kolejnego łyka. Podstawową cechą Archibugio jest to, że ma silne działanie trawienne i znajduje swoje naturalne miejsce pod koniec posiłku, zapewniając bezpieczny efekt szparkowy, pochodzący z wielu roślin przeznaczonych do tego celu. Popijanie go w chwili relaksu i medytacji z pewnością daje także chwile absolutnej przyjemności.
Destylarnia Varnelli to jedna z najbardziej uznanych firm w regionie Marche. Założona w 1868 roku przez Girolamo Varnellego i jego wielkie doświadczenie zielarskie, destylarnia utrzymuje swoje przepisy w tajemnicy od czterech pokoleń. To, w połączeniu z rzemieślniczymi metodami przetwarzania, zapewnia produkty o wysokim poziomie jakości. Nowy zakład produkcyjny w Muccia, w prowincji Macerata, pozostaje wierny oryginalnemu układowi firmy, łącząc nowoczesne systemy i tradycyjne metody. Varnelli jest niewątpliwy. Stało się częścią tradycji Marche, pijane bezpośrednio, z lodem, wodą lub kawą. Znajduje również zastosowanie w cukiernictwie i jest ceniony zarówno we Włoszech, jak i za granicą. Varnelli to anyż w czystej, suchej i mocnej postaci. Destylat anyżowy 3 Senses jest szczery, wytrawny i zdecydowany. Kilka dodanych cukrów nadaje miękkości i elegancji.
ELIKSIR Z GÓR SIBILLINI Historia goryczy Sibilla jest powiązana ze starożytnymi zwyczajami panującymi na obszarze górskim, od którego wzięła swoją nazwę. Historia ta rozpoczęła się w 1868 roku, kiedy Giacomo Varnelli wykorzystał swoje wspaniałe doświadczenie ziołowe do stworzenia produktu, który było to także „lekarstwo” dla pasterzy oddanych wypasowi. Do dziś goryczkę tę uzyskuje się według oryginalnej receptury, która obejmuje wywar z goryczki i innych roślin leczniczych nad ogniskiem. Następnie jest słodzona wyłącznie miodem z gór Sibillini, a następnie długo dekantowana i rafinowana przed butelkowaniem. Etykieta, która podbija swoją historycznością i niezmienną jakością smaku, dziś uznawaną przez opinię publiczną za absolutną doskonałość w rankingu Bittersów. Kolor brązowy, ciemnobrązowy, jednolity. Aromat jest intensywny, a całość opiera się na nutach gorzkich ziół, suszonych owoców i łusek orzecha włoskiego, z finiszem, który rozciąga się na rozpoznawalne nuty kawy i miodu. W ustach jest początkowo słodkie, ale potem zaskakuje zdecydowaną nutą goryczy i taniny, która wydłuża się z upływem czasu, elegancko przechodząc w nuty kasztanów, kawy i wanilii. Idealne na zakończenie posiłku, to amaro ma cechy, które oprócz gładkiego serwowania sprawiają, że jest bardzo cenione przez wielu barmanów do mieszania z wermutem lub winem.
ZIOŁOWE DOŚWIADCZENIE To starożytne Amaro otrzymywane jest z wywaru z chinowca, goryczki, rabarbaru i innych wybranych ziół leczniczych i aby złagodzić jego ważną gorycz, jest słodzone miodem z gór Sibillini. Właśnie użycie tego ostatniego składnika w połączeniu z rezygnacją z jego filtrowania nadaje mu charakterystyczny opalizujący wygląd. Pierwotnie przeznaczony dla sklepów zielarskich, Amaro dell'Erborista, swoją oryginalnością i tradycją, podbił zarówno restauracje, jak i barmanów. Ma intensywnie brązową barwę, charakteryzuje się opalizującym i lepkim wyglądem oraz głęboką gorzką nutą, która w połączeniu z miodem tworzy silny kontrast, określając smak jako prawdziwie niszowy. Można go pić czystym, mrożonym, rozcieńczonym wodą lub, jeśli wolisz, sodą. Idealnie komponuje się z Colą, a podgrzany i udekorowany skórką pomarańczową, 2-3 goździkami i laską cynamonu może stać się doskonałym grogiem.
Klasyczny gorycz, otrzymywany z naturalnych aromatycznych ziół za pomocą specjalnych systemów infuzyjnych. Napar z ponad 20 rodzajów starannie dobranych ziół, takich jak goryczka, chinowiec, rabarbar, pomarańcza i wiele innych, pochodzących ze starożytnej, tradycyjnej receptury, która z biegiem czasu pozostawała tajemnicą. Amaro Gran Sasso to naprawdę autentyczny produkt, uznawany przez koneserów, poszukiwany w całych Włoszech i za granicą. Idealne do spożycia w postaci czystej, schłodzonej lub z lodem.
Ze starożytnej receptury zrodzonej z pasji Ermanno Paesaniego do mieszania ziół i korzeni, narodził się Fernet z fabryki alkoholi Paesani. Gorzki likier skomponowany ze starannie dobranych ziół, przypraw i korzeni, pozostawiony do zaparzenia na około 60 dni. Ten powolny proces pozwala nam ekstrapolować główne cechy smakowo-zapachowe, które czynią go wyjątkowym.
Jego skład, złożony z ziół, przypraw i korzeni, wzbogacony jest olejkiem eterycznym z mięty pieprzowej produkowanym w Abruzji, który nadaje wszechogarniającą świeżość.
Goryczka wytwarzana jest z naturalnych i certyfikowanych korzeni górskich. Likier charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami trawiennymi, dlatego doskonale nadaje się na zakończenie posiłku, aby wspomóc trawienie. Oczywiście mówimy o likierze, który ma różne stopnie więc nie należy przesadzać. Gorzki nektar w pełnym tego słowa znaczeniu, jego mocny i delikatny smak pozostaje odciśnięty w Twojej pamięci i podniebieniu.
Ratafià to typowy likier z Abruzji, przygotowany z czarnych wiśni lub wiśni, pozostawiony do zaparzenia alkoholem z dodatkiem Montepulciano, typowego czerwonego wina naszego regionu. Doskonałe na zakończenie posiłku, jako dodatek do wszelkiego rodzaju deserów.
Typowy likier z regionów górskich, o aromatycznym i intensywnym smaku, posiadający także właściwości pobudzające trawienie. Ten typ rośliny rośnie w górach środkowych i północnych Włoch, powyżej 1000 m. Genepy doskonale nadaje się jako dodatek do posiłku.
Grappa Gran Sasso otrzymywana jest w wyniku destylacji wytłoków wyselekcjonowanych z najlepszych winogron, co nadaje jej jasną i świetlistą barwę. Jej harmonia i pyszny aromat pozostawiają podniebienie suche i pełne przyjemnych wrażeń.
Jägermeister to goryczka stworzona na cześć myśliwych, co stało się obecnie mitem. Nie tylko nazwa, którą po włosku można przetłumaczyć jako „gajowy”, ale także jeleń widniejący na etykiecie inspirowany jest legendą o Sant'Urbano, byłym myśliwym znanym pod imieniem Hubertus, który pewnego dnia zdobył wizja krucyfiksu pomiędzy rogami jelenia, która skłoniła go do nawrócenia i poświęcenia się opiece i ochronie przyrody. Jego receptura pozostała niezmieniona na przestrzeni lat, kultowa i złożona mieszanka ziół udoskonalona przez Curta Masta i zawierająca aż 56 składników. Jest to ciemnobrązowa goryczka, bardzo skoncentrowana. Pachnie anyżem gwiazdkowatym, owocami cytrusowymi i goździkami. Na podniebieniu jest dobrze zrównoważone i harmonijne, z miękkim i aksamitnym posmakiem. Podawaj w formie mrożonego shota, czystego lub użyj go do przygotowania dobrego muła moskiewskiego lub herbaty myśliwskiej.
Amaro Montenegro urodził się w Bolonii w 1885 roku przez geniusza buntownika Stanislao Cobianchi w hołdzie księżniczce Elenie Czarnogóry, przyszłej królowej Włoch. D'Annunzio wychwalał go, nazywając go „likierem cnót”. KULTOWY KSZTAŁT Stanislao Cobianchi chce stworzyć butelkę równie niepowtarzalną jak eliksir, który zawiera. Z tego powodu projektuje ikoniczną butelkę, która choć odnawiana przez lata, zawsze zachowa ten sam charakterystyczny charakter: ampułkę przypominającą „eliksir” będący wynikiem alchemii. Powód dla którego nadano imię Nasz Amaro urodził się pod imieniem Elisir Lungavita i od razu zyskał duże uznanie. Zaledwie jedenaście lat później, z okazji ślubu fascynującej księżniczki Czarnogóry Eleny z księciem Wiktorem Emanuele III, Stanisław postanowił zadedykować swój eliksir tej królewskiej postaci, zmieniając tym samym imię na Amaro Montenegro.
Dogłębna wiedza mnichów z opactwa Santo Spirito o terytorium Sycylii dała życie przepisowi na Averna amaro, który w 1868 roku został podarowany Salvatore Avernie ze względu na jego miłość do ziemi. Bez wątpienia sycylijski smak jest znany i ceniony w całych Włoszech, aż do uzyskania królewskiego patentu, dzięki Francesco Avernie. Lukrecja, przyprawy, rozmaryn i oregano to tylko niektóre składniki sekretnej receptury, które w towarzystwie gorzkiej skórki pomarańczy i miodu nadają produktowi tak bogaty smak. Gorzki Averna o zawartości alkoholu 29% powstaje w wyniku infuzji składników w alkoholu w temperaturze 95 stopni przez trzydzieści dni, po czym wyekstrahowany za pomocą wirówki płyn rozcieńcza się wodą i karmelem, aby uzyskać esencję produktu . AMARO AVERNA: DEGUSTACJA Degustacja Averna amaro to zanurzenie się w typowo śródziemnomorskich smakach. Harmonia, jaką tworzy połączenie przypraw i lukrecji, nadaje produktowi wyrafinowanie, które można odczuć także w harmonii otaczających lokalnych aromatów. Terytorialność produktów wysokiej jakości, takich jak oregano i rozmaryn, spotyka się z wyrafinowaniem gorzkiej pomarańczy na tle procesu, który przywraca smakowi zapachy śródziemnomorskiego peelingu. Ciemna jak kawa, prezentuje się jako gęsta goryczka o intensywnym smaku wzbogaconym miodem. Najlepszą okazją do spróbowania Bittersu Averna jest koniec posiłku, dzięki jego dominującemu smakowi, który pozostawia czyste usta. W towarzystwie czekolady i skórki pomarańczowej Averna staje się deserem, który może dać chwile przyjemności.
Gorzki Fernet Branca został wynaleziony w 1845 roku w swoim sklepie spożywczym w Mediolanie przez Bernardino Brancę (1802-1886), pochodzącego z Pallanza (VB) w Piemoncie, który następnie założył fabrykę do produkcji przemysłowej, dając życie rodzinnemu biznesowi wraz z bratem Stefano w 1862 roku. Przepis jest nadal tajemnicą i przekazywany z ojca na syna. Fernet Branca jest nadal produkowana w Mediolanie przez Fratelli Branca Distillerie i eksportowana na cały świat. Składniki obejmują cynamon, aloes, rabarbar, rumianek, chinowiec, zedoaria, galangal, limonka, gorzka pomarańcza, irys, szafran i mirra, na bazie alkoholu winnego. W skład formuły Fernet-Branca wchodzą wszystkie składniki ziół: kwiaty, liście, korzenie i łodygi, z których powstają napary alkoholowe, ekstrakty i wywary, które odpowiednio wymieszane zachowują dobroczynne właściwości produktu. Następnie dojrzewa przez co najmniej rok w dębowych beczkach. Zawartość alkoholu została stopniowo zmniejszona z 46% do obecnych 39%. Fernet Branca jest zwykle podawana jako produkt trawienny po posiłku, ale można go również pić w formie czystej, w temperaturze pokojowej, z lodem, z kawą lub z dodatkiem coli. Fernet cieszy się dużą popularnością w Argentynie, gdzie firma ma fabrykę, szczególnie wśród młodych odbiorców. Tutaj prawie zawsze jest pijany zmieszany z Coca-Colą i lodem. Zamiast tego Branca Menta jest mieszana ze Spritem. Branca Menta to miętowa wersja Fernet-Branca, produkowana od 1965 roku
Uważana za młodszego brata słynnego Ferneta Branca z destylarni Branca, Brancamenta powstała w latach 60. XX wieku, w mniej konformistycznym okresie dotkniętym wielkimi zmianami. Zachowana została oryginalna i tajemnicza kompozycja ziół i przypraw Fernet, do której dodano olejek eteryczny z mięty pieprzowej z Piemontu, najwyższej jakości mięty balsamicznej na świecie. Reprezentuje młody i nowoczesny sposób picia amaro, o niepowtarzalnym smaku, który podbija od pierwszego łyku. W kieliszku ma intensywną brązową barwę. Bukiet wyraża aromaty mięty, eukaliptusa, mentolu na dywanie aromatycznych ziół górskich. Na podniebieniu jest orzeźwiające i żywe, przyjemnie balsamiczne. Doskonałe zarówno jako aperitif, jak i podawane z lodem lub do mieszania Mintonic.
Stworzony w 1952 roku przez weneckiego przedsiębiorcę Angelo Dalle Molle, Cynar swój sukces zawdzięcza bogatej w aromaty mieszance, uzyskanej z naparu trzynastu ziół i roślin, w tym cynaryny, ekstrahowanej z karczocha i znanej ze swoich silnych właściwości trawiennych. Jeden z najbardziej wszechstronnych likierów na świecie, amaro to narodziło się we Włoszech jako amaro trawienne, doskonale sprawdza się jako napój po posiłku, można je pić czyste lub z lodem, a dzięki właściwościom esencji obecnych w jego mieszance to idealne amaro na spowolnienie tempa dzisiejszego zabieganego życia; jego aromatyczny smak sprawia, że jest także doskonałym składnikiem do miksowania, w Brazylii i Stanach Zjednoczonych używa się go jako bazy do koktajli, natomiast we Francji smakuje się go razem z piwem, a ponieważ jest bohaterem niekończącego się wzrostu, dziś w ślad za tendencją do ponownego odkrywania tradycyjnych receptur i starożytnych włoskich likierów, jest coraz bardziej doceniany przez barmanów jako podstawowy składnik do tworzenia nowych koktajli! Bardzo jasny hebanowy kolor z ważnymi miedzianymi refleksami. W nosie wyraża niesamowite ziołowe tło, na którym przede wszystkim aromatami wyróżnia się liść karczocha, a następnie lekkie doznania skoszonej trawy i dzikich kwiatów. Smak jest mocny i gorzki, a jednocześnie przyjemny i miękki, smaczny i zrównoważony, bogaty w nuty ziołowe i roślinne, w doskonałej równowadze nuty alkoholowej, która prowadzi do finiszu charakteryzującego się długą goryczką.
Gorzka Dynia Rabarbarowa ma nieco mylącą nazwę. Jego głównym składnikiem jest tak naprawdę rabarbar, ale po warzywie dyniowym nie ma ani śladu: w istocie nawiązuje to do jego pierwszego twórcy, Ettore Zucca, który w 1845 roku destylował go w Mediolanie z szeregiem ziół. Dziś jest produkowany przez firmę ILLVA Saronno i w przeciwieństwie do wielu bitterów, w których niektóre etapy i dawki ziół trzymane są w tajemnicy, ten bitter jest znacznie bardziej poufny zarówno ze względu na proces produkcji, jak i zawarte w nim składniki. Wiadomo, że kłącza rabarbaru zbiera się i pozostawia do zaparzenia na 10 dni, co nadaje otrzymanej mieszance specyficzny słodko-gorzki smak; Dodaje się także esencje z gorzkiej pomarańczy, chininy i kardamonu, ale konkretne zioła i ich mieszanka objęte są tajemnicą. Rezultatem jest produkt o ciemnej barwie z brązowymi żyłkami, który emanuje wyraźnym zapachem rabarbaru, a na podniebieniu ma gorzki, ale zrównoważony smak.
Kojarzony z jedną z najsłynniejszych reklam deklamujących: „Czego więcej chcesz od życia?”, Amaro Lucano jest produktem tajnej receptury stworzonej w 1894 roku przez rycerza Pasquale Vena w laboratorium jego fabryki ciastek, w Pisticci Scalo di Matera w Bazylikacie. W recepturze bierze udział ponad 30 ziół wyselekcjonowanych i suszonych naturalnymi metodami. Po uzyskaniu ekstraktu potomek Pasquale Avena dodaje sekretne składniki przewidziane w przepisie i pozostawia go do dojrzewania na 5 miesięcy, po czym wszystko umieszcza się w dużym pojemniku wraz z czystym alkoholem, wodą, karmelem i olejkami eterycznymi, dla unikalny wynik, który wszyscy znamy. Ma kolor ciemnobrązowy. Nadaje nosowi aromaty lawendy i eukaliptusa, które współgrają z eleganckimi niuansami skórki pomarańczowej i kardamonu. W ustach dominuje słodko-gorzka równowaga, która przechodzi po zdecydowanym i otaczającym łyku. Doskonale nadaje się do popijania czystej wody lub z lodem na koniec posiłku, nadaje się również jako baza do pomysłowych koktajli, takich jak Carnival, Befana czy Lucano Punch.
Petrus to wódka gorzka o bogatym smaku, najbardziej gorzka w pełnym tego słowa znaczeniu, ponieważ nie zawiera cukru wśród składników. Plus, który czyni go wyjątkowym w swojej recepturze i smaku. To „Najgorsza rzecz, która jest bardzo dobra”. W skład gorzkiego Petrusa wchodzi wiele ziół. Między innymi Alpinia Galanga, Angelica archangelica, Genziana lutea oraz wiele cennych przypraw z całego świata. Petrusa należy zazwyczaj pić w postaci czystej, w temperaturze pokojowej, można go również spożywać z dodatkiem lodu.
Amaro Unicum to najstarszy likier ziołowy w Europie, produkowany z wykorzystaniem ponad 40 różnych rodzajów ziół i przypraw. Nazwa nawiązuje do wyrażenia wykrzykniętego przez cesarza Austrii Józefa II, który oświadczył: „Das ist ein Unikum!”. Na oko prezentuje się jako intensywny i skoncentrowany hebanowy kolor. W nosie szeroki bukiet jeżyn i powideł śliwkowych, wzbogacony nutami liści laurowych, jałowca i goździków, wraz z nutami palonego tytoniu i skóry. W ustach miękkie i otulające, z wytrawnym i przyjemnie balsamicznym finiszem. Idealne jako aperitif, idealnie nadaje się na zakończenie posiłku ze względu na swoje właściwości trawienne.
Caffo ma starożytną historię przedsiębiorczości, której korzenie sięgają XIX wieku. W tym czasie Giuseppe Caffo destylował wytłoki na zboczach Etny. Następnie kupił destylarnię w Santa Venerina: jego marzenie w końcu się spełniło. Z biegiem lat jego pasja jako Starego Mistrza Gorzelnictwa została przekazana jego potomkom. W ten sposób Giuseppe Caffo osiągnął cel, jakim było przekształcenie rodzinnego biznesu w firmę: Fratelli Caffo - Wytwórnie alkoholu, brandy i winu. W tym czasie na czele destylarni Caffo stanęli Sebastiano, Santo i Giuseppe Caffo. To oni zdecydowali się przejąć fabrykę w Kalabrii, w Limbadi, miejscu słynącym wówczas z produkcji wybornego czerwonego wina. W 1966 roku firma została całkowicie przejęta przez Sebastiano Caffo i jego syna Giuseppe Giovanniego, którzy do dziś stoją na czele grupy wraz ze swoim synem Sebastiano Giovannim. Dziś ojciec i syn kontynuują rodzinną tradycję, wspólnym wątkiem ich historii jest pasja do pracy, a produkowane Amari są tego dowodem. Co zawiera Amaro del Capo? Vecchio Amaro del Capo Caffo zawiera dwadzieścia dziewięć ziół leczniczych, w tym kwiaty, owoce, zioła i korzenie, wszystkie pochodzące z Kalabrii. Pomarańcze, kwiat pomarańczy, rumianek, lukrecja, mięta pieprzowa, nasiona anyżu to tylko niektóre z niezwykłych składników słynnego likieru. Wszystkie składniki zbierane są oddzielnie w określonych porach roku. Maceracja i napar ziół następuje bezpośrednio po zbiorze, dzięki czemu zostaje zachowany aromat i właściwości organoleptyczne każdego ze składników. Amaro del Capo to wynik starożytnej, sekretnej kalabryjskiej receptury przekazywanej z ojca na syna już od 4 pokoleń. Degustując Amaro del Capo w temperaturze -20°C można odkryć część jego tajemnic. W tej temperaturze serwowania można wyraźnie i wyraźnie wyczuć niektóre z wielu ziół zawartych w przepisie, takie jak mięta, anyż i lukrecja. Gdzie produkowany jest Amaro del Capo? Amaro del Capo produkowane jest w Kalabrii, a składniki pochodzące z Kalabrii zbierane są oddzielnie i o różnych porach roku. Produkcja odbywa się w Limbadi, w prowincji Vibo Valentia, w Kalabrii, na obszarze, na którym produkowane są wina bardzo wysokiej jakości. Dlaczego Amaro del Capo trafia do zamrażarki? Zarówno tradycyjne Amaro del Capo, jak i Vecchio Amaro del Capo z papryczką chili, zwane Red Hot, należy podawać schłodzone, w temperaturze -20°C. Tradycyjne Amaro del Capo najlepiej wyraża wszystkie swoje nuty zapachowe i smakowe po zamrożeniu, ponieważ delikatny smak, treściwość i moc ziół, takich jak mięta, anyż i lukrecja, ujawniają się w temperaturze -20°C. Ma głęboki, bursztynowy kolor przechodzący w czerwonawy, otwiera się przekonującymi nutami ziołowymi, którym towarzyszą słodkie aromaty miodu i wanilii. Smak jest słodki i aromatyczny, delikatny, bogaty w niuanse, przeplatany nutami gorzkiej pomarańczy, lukrecji i jałowca, które zapowiadają przyjemnie pikantny finisz.
Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition to specjalna edycja słynnego Amaro przygotowana z dodatkiem ostrej papryczki chilli. Pochodzenie tego Amaro można znaleźć w starożytnej recepturze, którą mistrzowie destylacji Caffo ulepszyli dzięki swojemu długiemu doświadczeniu w tej sztuce. Aby udoskonalić połączenie ziół, kwiatów i owoców, dodatek papryczki chili nadaje mieszance przyjemną pikantną nutę. Rezultatem jest bardzo miękki likier trawienny z nawiązaniami do dzikich ziół, o wielkiej złożoności aromatycznej, która stopniowo otwiera się na podniebieniu, dając poczucie ogólnej czystości, zanim uwolni się bardzo grzeczny i nie mdły, pikantny akcent. Znakomite do spożycia na zakończenie posiłku jako środek trawienny.
Braulio Riserva to słynny bitter stworzony z ziół Monte Braulio, w samym sercu Parku Narodowego Stelvio w Valtellinie. Ten gorzki trunek skomponowany jest według sekretnej receptury zrodzonej z intuicji farmaceuty Francesco Peloni, która pozostaje taka do dziś, z której znane są tylko niektóre zioła i rośliny, takie jak jałowiec, krwawnik muszkatołowy, absynt i korzenie goryczki. Do produkcji Braulio Riserva likier dojrzewa w małych beczkach z dębu slawońskiego. Następnie jest bardzo delikatnie filtrowany, aby zachować składniki roślinne. Idealne do spożycia w czystej postaci, na koniec posiłku.
Likier Sorrento ChOG „cytrynowy”, produkowany według starożytnej receptury zrodzonej na początku XX wieku na wyspie Capri i przekazanej nam, uzyskiwany wyłącznie ze skórek cytryn Sorrento ChOG dojrzewających w słońcu i powietrzu Golfo , wyselekcjonowane i fachowo zaparzane, bez dodatku barwników i konserwantów.
Ankona, 1860. Ugo Borghetti, właściciel baru Caffè Sport znajdującego się na placu dworcowym, tworzy specjalny likier kawowy, aby zapewnić orzeźwienie i energię pracownikom zaangażowanym w wielkie dzieło: linię kolejową Pescara-Ancona. To początek mitu: rodzi się Caffè Borghetti. Mieszanka kawy i alkoholu jest uszlachetniona Arabiką i Robustą. Produkt jest oficjalnie butelkowany i eksportowany z baru Ugo Borghettiego do wszystkich barów we Włoszech. Czerwona gwiazda na etykiecie staje się ikoną narodową. Towarzysz i bohater wspólnych chwil, Caffè Borghetti jest także składnikiem koktajli, którymi można się delektować o każdej porze dnia.
Biologiczny Amaro Digestive Tonic marki Izzi Liquori, pyszny likier łączący słodycz sambuca z intensywnością kawy. Wykonany z wysokiej jakości składników organicznych, ten gorzki smak oferuje wyjątkowe i wyrafinowane doznania smakowe. Idealny jako środek trawienny po posiłku, jego bogaty i aromatyczny smak jest idealny dla osób poszukujących produktu naturalnego i rzemieślniczego. Wyprodukowany we Włoszech tradycyjnymi metodami Sambuca al Caffè reprezentuje doskonałość włoskich likierów organicznych. Zamów teraz i doświadcz przyjemności płynącej z autentycznego gorzkiego smaku, idealnego do wspomagania trawienia i wzbogacania każdej chwili towarzyskiej.
Likier otrzymywany poprzez zaparzenie korzeni lukrecji w alkoholu przez co najmniej siedem dni. Napar, klarowny po usunięciu korzeni, stanowi podstawę likieru. Ma prawie czarny, gęsty kolor. Na podniebieniu wyróżnia się otulająca i delikatna nuta lukrecji. Dzięki typowo trawiennym właściwościom lukrecji można ją spożywać jako dodatek do posiłku, najlepiej na zimno. ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 25%
Biała grappa jednogatunkowa Montepulciano otrzymywana jest w wyniku destylacji wytłoków z drobnych winogron, destylacja prowadzona według tradycyjnej metody nieciągłej bemaru, która przy powolnym procesie pozwala na uwydatnienie aromatu grappy.
Grappa „903 Tipica” marki Bonaventura Maschio to młoda, pachnąca i tradycyjna wersja, produkowana z różnych wyselekcjonowanych wytłoków z czerwonych i białych winogron. Miękkim, ciepłym i okrągłym łykiem odkrywa aromaty białych owoców, dzikich kwiatów i aromatycznych ziół. Dla oka jest jasne i krystaliczne, jasne i przejrzyste. Profil węchowy jest intensywny i wyraźny, z aromatami białych kwiatów, pachnącego białego miąższu owoców, złotego jabłka, brzoskwini, niuansami aromatycznych ziół i ziół leczniczych. W smaku ciepłe i otulające, ze zdecydowanym i wyrazistym łykiem, który prowadzi do bardzo trwałego finiszu.
Grappa Gran Sasso otrzymywana jest w wyniku destylacji wytłoków wyselekcjonowanych z najlepszych winogron, co nadaje jej jasną i świetlistą barwę. Jej harmonia i pyszny aromat pozostawiają podniebienie suche i pełne przyjemnych wrażeń. Zawartość alkoholu: 40% obj.
Grappa Riserva „Vendemmia” Nonino 18 miesięcy Grappa Vendemmia Riserva di Nonino wytwarzana jest z wytłoków z jednego zbioru, destylowana w destylatorze nieciągłym i leżakowana przez 18 miesięcy w barrique. Charakteryzuje się dużą miękkością i aromatami słodkich przypraw, suszonych owoców, miodu i ziół balsamicznych.
Jej sugestywna nazwa opowiada starożytną historię: Talisker to pierwsza destylarnia założona na wyspie Skye, wspaniałym dzikim terytorium Hebrydów, gdzie króluje przyroda, a faunę zamieszkują foki, orły i wydry. Miejsce, które jest integralną częścią życia wyspy i które od brzegów morza, w którym się znajduje, obejmuje i zawiera w sobie wszystkie elementy kształtujące Skye. Jego nazwa, oznaczająca pochyłą skałę, ma podkreślać górzysty krajobraz. Talisker jest uważana za jedną z najbardziej cenionych whisky na świecie i naprawdę reprezentuje symbol całego kraju, Szkocji, wyspy, ale także kultury i tradycji.