МЫ ХОТИМ ПОЗВОЛИТЬ ВАМ ПОЕДАТЬ ХОРОШО И НЕ БЫСТРО, КАЧЕСТВО ПРЕЖДЕ ВСЕГО
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... многие из поданных блюд свежеприготовлены ... для более эффективного обслуживания рекомендуется заказывать аналогичные блюда за одним столом, особенно в загруженные дни. Официант проконсультирует вас наилучшим образом. ! Никаких дополнительных бумаг нет. Продукты, отмеченные *, можно замораживать. Сырье / продукты, убитые на месте - некоторые свежие продукты животного происхождения, а также сырые рыбные продукты подвергаются быстрому шоковому охлаждению для обеспечения качества и безопасности, как описано в Плане HACCP в соответствии с Регламентом ЕС 852/04 и Регламент ЕС 853/04. У нас также есть блюда без глютена. мы предпочитаем, чтобы вы указали персоналу комнаты глютеновую болезнь или непереносимость, чтобы следить за вами наилучшим образом и избежать заражения. АЛЛЕРГЕНЫ Мы сообщаем список аллергенов, но в случае аллергии, непереносимости или особого режима питания, пожалуйста, сообщите персоналу столовой, который предоставит вам дополнительную информацию и сможет лучше управлять вашим заказом, чтобы удовлетворить вас наилучшим образом. Спасибо!
100 ЛЕТ ИСТОРИИ АСКОЛАНА С 1924 ГОДА... НАШИ НАГРАДЫ
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
НАШ ДЕВИЗ? КАЧЕСТВО ПРЕЖДЕ ВСЕГО! ТОП рейтингов: TripAdvisor (1485), Google (1247), Facebook (оценка 4,8 из 4890), итальянского гостеприимства, гида Мишлен, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Альфонсино (223)... И выше весь ваш опыт, который имеет значение
Наша эксклюзивная подарочная карта позволяет пообедать в ресторане Vittoria или купить наши типичные продукты. Подарок, который всегда ценится всеми и подходит на все случаи жизни. Чего вы ждете, чтобы порадовать любимого человека?
Работайте с нами Мы ищем сотрудников SALA. Вы умный человек с хорошими навыками межличностного общения, знанием английского языка и любовью к этой работе? Мы ищем вас! Даже без опыта. Контракт CCNL уровня 6/7 до 20/22 часов в неделю (5 услуг по четвергам, обед и ужин, пятница, обед и ужин, суббота ужин). Система штамповки фактического отработанного времени. Праздники, разрешения, 13, 14 числа... все, что требуется по закону. Другие требования: * надежность * Порядок и чистота * Желание учиться и развиваться * проживание в Асколи-Пичено. Если вы действительно заинтересованы, вы можете отправить свое резюме с фотографией и сопроводительным письмом с резюме по теме [email protected], а также WhatsApp 0736259535 КАНДИДАТЫ С ОТБРАННЫМ БУДЕТ ПОЗЖЕ СВЯЗАТЬСЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИНФОРМАЦИОННОГО ИНТЕРВЬЮ. (Те, кто подавал резюме ранее, смогут подать заявку еще раз) СПАСИБО.
Добавлено в блокнот
Еда
➡️ ДЕСТЕСТИЦИОННОЕ МЕНЮ 29 € Полное. ⬅️ОДНО МЕНЮ НА ВЕСЬ СТОЛ. ❗️ (9)
Отличное решение для типичного меню из четырех блюд на весь стол.
ХИТАРРИН С ОРГАНИЧЕСКИМ РОСТАМИ КРАСНОЙ РЕДИСКИ И ПЕСТО КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ
CHITARRINE AL PESTO DI GERMOGLI DI RAVANELLO ROSSO BIO E PINOLI
САМОКУЛЬТИВНАЯ ОРГАНИЧЕСКАЯ МИКРОЗЕЛЕНЬ (Микрозелень) ОРГАНИЧЕСКИХ РУБИНОВЫХ ПРОЦЕССОВ КРАСНОЙ РЕДИСКИ С КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ, ПАРМИДЖАНО РЕДЖАНО И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ EXTRA VIRGIN. Другие ингредиенты: Чеснок, перец, соль.
Лентиккья ди Кастеллуччио ди Норча (PGI) — итальянский продукт из фруктов и овощей с защищенным географическим указанием, типичный для равнин Кастеллуччо, деревушки Норча. Приготовлено по традиции с оливковым маслом первого холодного отжима, чесноком, сельдереем, морковью, луком, лавровым листом...
особая паста Regina dei Sibillini (ремесленный метод рисования бронзой с использованием местных высокогорных зерен) ... с местным беконом, помидорами и выдержанным пекорино.
LA ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON GAMBERI
Лентиккья ди Кастеллуччо ди Норча (PGI) — итальянский продукт из фруктов и овощей с защищенным географическим указанием, типичный для равнин Кастеллуччо, деревушки Норча. Приготовлено по традиции с оливковым маслом первого холодного отжима, чесноком, сельдереем, морковью, луком, лавровым листом... и КРЕВЕТКАМИ в морском и горном варианте.
"Pizza Dolce Ripiena", Мягкий бисквит, пропитанный кофе, alchermes...Со слоями желтого и шоколадного крема...Возможное происхождение из Маркеса Если правда, что Глэдис Греттон назвала десерт "zuppa inglese", то это в равной степени верно и то, что он не упомянул о каком-либо британском происхождении, вплоть до определения его как десерта из региона Марке. Кроме того, чтобы поддержать этот тезис, мы находим версию трайфа в анонимной книге рецептов Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891 г.), в которой он состоит из бисквита, пропитанного розолио, рома и крема с ароматом корицы и лимона. [Источник: пищевой журнал]
PILS 4,8% ALC Произведено в Асколи-Пичено компанией Babylon из ячменя Марке. Немецкое пиво низового брожения, персонализированное ароматом свежих фруктов и белых цветов, придаваемым использованием хмеля Huell Melon, используемого при сухом охмелении. Пилс представляет собой слегка сладкое солодовое начало и завершается сухим послевкусием, склонным к горечи, с нотами хлеба, сена и скошенной травы в середине. Пиво с освежающим характером.
Содержание алкоголя: 14,0% об. Район производства: На холмах Монтепрандоне – Асколи Пичено – Марке Виноград: Из отборных красных лоз Монтепульчано и Санджовезе. Урожайность: 70 центнеров. Система выращивания: Гюйо на шпалере. Состав почвы: Средняя смесь, с глинистыми краями. Система виноделия и производства: Мягкое прессование отборного винограда, красная ферментация в течение 12–18 дней при контролируемой температуре (24–28°C), хранение в термокондиционированных резервуарах из нержавеющей стали в течение 3 месяцев, выдержка в дубовых бочках в течение 12 месяцев, в холодном состоянии. разливается в стерильные линии. Органолептическое описание: Интенсивный и яркий цвет, характерный и привлекательный. Обонятельная сила ясная и выраженная, с интенсивным ароматным ароматом красных фруктов, смородины и малины. Слегка дубильный, с превосходной пикантной консистенцией, долгий и бархатистый. Хранить: Хранить в прохладном, сухом и темном месте. Употреблять в возрасте 15-20 лет. Температура подачи: Подавать при комнатной температуре (18-19°C). Гастрономические рекомендации: Вино к жаркому, мясу на гриле, дичи и зрелым сырам.
Содержание алкоголя: 13,5% об. Район производства: На холмах Монтепрандоне – Асколи Пичено – Марке Виноград: Из отборных красных лоз Санджовезе. Урожайность: 90 центнеров. Система выращивания: Гюйо на шпалере. Состав почвы: Средней текстуры, с глинистыми краями. Система виноделия и производства: Мягкое прессование, красное брожение в течение 12-15 дней при контролируемой температуре (20-25°C), хранение в бетонных емкостях, холодный розлив в стерильную линию. Органолептическое описание: Хорошее питкое вино красного рубинового цвета, сладкое. и элегантный букет. Явные ноты фиалки и ягод. Сухой, интенсивный и приятный танинный вкус. Хранение: Хранить в прохладном, сухом и темном месте. Рекомендуется пить в возрасте 8-10 лет. Температура подачи: Подавать при комнатной температуре (18-19°C). Гастрономические рекомендации: Вино к жаркому, мясу на гриле, дичи и зрелым сырам.
КРАСНОЕ ВИНО Получено на каменистых почвах, которые характеризуют это вино и придают ему сильный территориальный отпечаток, связанный с частичным стрессом, которому подвергаются растения, посаженные между скалами, глиной и известняком, в древней ассоциации сортов, связанной с основателем компании. Алкоголь: 13,50% (изменяется в год) Площадь производства: На холмах Монтепрандоне, Асколи Пичено, Марке Виноград: Из красных и белых виноградных лоз, винифицированных вместе Урожайность (Виноград с гектара): 70 центнеров с гектара Система выращивания: шпалер Гайот Почва состав: Известково-глинистый с косточками Система виноделия и производства: Мягкое прессование, красный и белый виноград ферментируются вместе в течение 15 дней при контролируемой температуре (12-18°C), первая очистка в цементных емкостях, где происходит яблочно-молочное брожение, затем 12 месяцев. в дубовых бочках/тонно. Органолептическое описание: Игристый и насыщенный рубиново-красный цвет, фруктовые ноты ежевики, клюквы и белого персика сочетаются с ароматами трав, таких как мята и анис, обогащенными вуалью черного перца. В целом, очень разнообразный букет. Благодаря стабильной танинной структуре и выраженным фруктовым ароматам это вино кажется напряженным и прекрасно развитым во вкусе, со сложной структурой и длительной пикантной кислинкой. Хранение: Хранить в прохладном, сухом и темном месте. Потенциал старения составляет более 10 лет. Температура подачи: Подавать комнатной температуры, слегка прохладной (12-14°C).
Marche Rosso PGI Спирт: 14,5% об. Район производства: На холмах Монтепрандоне - Асколи-Пичено - Марке Виноград: Из отборных красных сортов винограда Монтепульчано, Санджовезе и Мерло (Производится только в лучшие годы в крайне ограниченных количествах.) Урожайность: 60 г. центнеров Система выращивания: Гайот на шпалерах Состав почвы: Средней текстуры, с глинистой каймой Система винификации и производства: Мягкое прессование отборного винограда, ферментация в красном цвете в течение 15-25 дней при контролируемой температуре (22-28°C), выдержка в дубовые бочки в течение 16/24 месяцев, выдержка в бутылке 12 месяцев Органолептическое описание: Глубокий рубиново-красный цвет, полный фиалковых ноток. В аромате ощущаются интенсивные и стойкие оттенки смородины, сливы и фруктов в сиропе, идеально сочетающиеся со специями, ванилью и лакрицей. Мощный и ароматный вкус с пряным, мягким и бархатистым послевкусием. Вино прекрасной структуры и полноты, качества, которые позволяют ему улучшаться при выдержке в бутылке, которая может храниться до 30 лет Хранение: Хранить в прохладном, сухом и темном месте. Употреблять в возрасте 20-30 лет Температура употребления: Подавать при комнатной температуре (18-19°С), откупоривая бутылку за час Гастрономические рекомендации: Вино из жареного мяса и дичи. Медленная и продолжительная дегустация позволит вам в полной мере оценить все характеристики этого необычного продукта.
МОНТЕПУЛЬЧАНО МАРШЕ РОССО Марке Россо ЗГУ Алкоголь: 15% об. Площадь производства: На холмах Монтепрандоне – Асколи Пичено – Марке Виноград: Из отборных красных виноградных лоз 100% Монтепульчано Урожайность: 40 центнеров Система выращивания: Шпорный кордон на шпалере Состав почвы: Средняя текстура, с глиняной каймой. Система виноделия и производства: Ручной сбор урожая по изгибам. созревания с последующим мягким прессованием винограда. Мацерация в стальных чанах с ручной штамповкой и ферментация при контролируемой температуре. По окончании ферментации его выдерживают в дубовых барриках примерно 15 месяцев, а затем 12 месяцев проводят в бетонных резервуарах. В бутылке он хранится еще как минимум 6 месяцев. Среднегодовой объем производства 3000 бутылок по 750 мл. Органолептические характеристики: Глубокий рубиново-красный цвет, чистый и интенсивный; заметный аромат лакрицы и ягод. Полное и крепкое тело, с танинным компонентом, окутанным ароматной текстурой виноградной лозы. Вино великолепной структуры и полноты, качества которого позволяют ему улучшаться во время созревания в бутылке, которое может храниться до 30 лет. Хранить: Хранить в прохладном, сухом и темном месте. Пить в возрасте 20-30 лет. Температура подачи: Подавать при комнатной температуре (18°C), откупорив бутылку за час до этого. Гастрономические рекомендации: Хорошо сочетается с дичью и благородным мясом. Медленная и продолжительная дегустация позволит вам в полной мере оценить все характеристики этого необыкновенного продукта. Превосходно в качестве вина для медитации.
Марки Мерло Алкоголь: 14 -15% об. (в зависимости от урожая) Площадь производства: На холмах Монтепрандоне – Асколи Пичено – Марке Виноград: Из отборных красных лоз Мерло (производится только в лучшие годы в крайне ограниченных количествах) Урожайность: 30 центнеров Система выращивания: Гюйо на шпалере Почва Состав: Средняя текстура, с глиняной каймой. Система виноделия и производства: Мягкое прессование отборного винограда, красное брожение для 25-30 дней при контролируемой температуре (22-28°C) в цементе, выдержка в дубовых бочках, цементных резервуарах и амфорах в течение 30 месяцев, доработка в бутылке. Органолептическое описание: Чрезвычайно глубокий рубиново-красный цвет с гранатовыми отблесками, интенсивный и обволакивающий. аромат спелых ягод и фиалки, полный вкус спелой вишни и ежевики. Его структура и полнота позволяют ему улучшаться во время созревания в бутылке, которое может храниться до 50 лет, достигая максимального качества через 20-25 лет после сбора урожая. Хранить: Хранить в прохладном, сухом и темном месте; в горизонтальном положении. Употреблять в возрасте 30-50 лет. Температура подачи: Рекомендуется откупорить минимум за час и разлить по баллонным бокалам при подвальной температуре (15-18°C). Гастрономические рекомендации: Прекрасно сочетается с дичью, мясо на вертеле и зрелые сыры. Также идеально подходит в качестве вина для медитации.
Виноград, из которого произведено Вино получено из лозы «Монтепульчано» (80%), Санджовезе и Мерло на оставшиеся 20%. Процент последних двух лоз может варьироваться в зависимости от года. Технология производства Виноград отбирается и собирается в ящики исключительно вручную. Удаление гребней и мацерация на кожуре при контролируемой температуре в течение не более 6 дней после естественной яблочно-молочной ферментации. Созревает 12 месяцев в стальных емкостях, затем еще 3 месяца в бутылке. Цвет Рубиново-красный цвет с рубиновыми отблесками, подчеркивающими буйство Монтепульчано и его молодой возраст. Ароматические ноты Аромат, очень явный и стойкий, напоминает ароматы фруктов и древесины. Слива, вишня, смородина. Примечания во вкусе. Вкус нежный, со структурированным, но очень элегантным и тонким телом, типичным для этого сорта DOC. Молодой танин придает стойкое и типичное послевкусие Монтепульчано. Это современное вино, которое выдерживается в стали не менее 18 месяцев и идеально подходит для повседневного употребления. Сочетания с красным мясом, жареным кроликом, бараниной и вареным мясом всех видов. Рекомендуем: гребешки с грибами. Идеально подходят к аперитивам на основе колбасных изделий и сыров. К первым блюдам хорошо сочетается со всеми соусами, кроме рыбных. Мы рекомендуем обычные ригатони.
Виноград, из которого произведено Вино получено из лозы «Монтепульчано» (80%), Санджовезе и Мерло на оставшиеся 20%. Процент последних двух лоз может варьироваться в зависимости от года. Технология производства. Прореживание гроздей в августе для получения максимальной урожайности 90 центнеров с гектара. Ручной сбор в пластиковые коробки. Удаление гребней и ферментация при контролируемой температуре. Мацерация кожицы в течение не менее 15 дней, а затем естественная яблочно-молочная ферментация. Оно созревает 12/18 месяцев в дубовых бочках второго круга, затем еще 6 месяцев в бутылке. Цвет Блестящий рубиново-красный, изначально с гранатовыми отблесками, которые с годами приобретают оранжевые нотки. Ароматические ноты. Аромат интенсивный и стойкий, с красными цветами и сильными фруктовыми нотами черной вишни и свежей вишни. Содержит пряные ноты, в частности перца и ванили. Нотки во вкусе Живое, полнотелое, бархатистое и округлое вино. Во рту он сразу мягкий, обволакивающий и не очень агрессивный. Вкус остается чистым, с очень долгим и стойким послевкусием, напоминающим вкус танинов, типичных для Монтепульчано. Особую сложность придает старение в древесине. Сочетания: Очень универсальное вино, оно прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса, такими как свинина, баранина и кролик. Как структурированные, так и неструктурированные. Рекомендуем котечино с чечевицей и стрипсы с рукколой. Первые блюда со всеми соусами, кроме рыбных. Рекомендуется лесси тальятелле с рагу всех видов. Мы рекомендуем смешанное отварное мясо. Любопытство. Его название происходит от леса Куньоло, расположенного у подножия великолепной деревни Торре-ди-Пальме. По лесной тропинке можно добраться до Пещеры Влюбленных, убежища современных Ромео и Джульетты. Чтобы узнать больше об истории: Боско дель Куньоло, Торре ди Пальме (Марке).
Marche PGI Красное вино — БИО ВЕГАНСКОЕ. Качество этого вина во многом зависит от сорта, климата и почвы. Таким образом, естественная виноградарская экосистема должна обладать фундаментальным призванием к качеству, в частности, «терруаром» (микроклиматом, почвой и недрами), единственным незаменимым. Содержание сахара, кислотность, pH, цвет, танин и аромат зависят от этих факторов, и только после этого появляются энологические методы и их применение к полученному винограду.
Красное вино Offida DOCG – ОРГАНИЧЕСКОЕ… Идиома, способная объединить народы, расы и культуры… стремление к этому вину, способному объединить богатые, глубокие и мощные территориальные корни с международными, элегантными и изысканными предложениями. Монтепульчано и Каберне, тщательно выращенные и винифицированные в чистоте с использованием отборных дубовых барриков, а затем объединенные, достигают вас после двадцати четырех месяцев выдержки и трех месяцев обработки в бутылках. Вам принадлежит удовольствие слушать его голос и чуткость понимания его души.
45% виноград Монтепульчано, 45% виноград Санджовезе, 10% виноград Гренаш. Забаррикадировался 3 года в новых бочках. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Очень концентрированный темно-красный цвет, напоминающий чернила, с ярко-красными бликами; С превосходным ароматом, богатым нотами вишни морелло и ежевичного джема, кофе, горького шоколада, бальзамических и минеральных нот; Соответствующие, но теплые и бархатистые танины, стойкость пряностей и темных фруктов во рту. СРЕДА: Сочетается с важными видами мяса, дичью и зрелыми сырами. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ: 14,5%
Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Глубокий рубиново-красный аромат, в аромате проявляется интенсивный и очень тонкий букет. Ноты вишни, смородины и фиалки, украшенные легким оттенком какао и ванили, открывают сбалансированный вкус, богатый деталями. Глубокий и гармоничный, он завершается редким чистым послевкусием. Во время еды он хорошо сочетается с мясом на гриле и в целом с богатыми по структуре основными блюдами. Попробуйте филе с черным трюфелем. Великая современная классика, имя Марины Цветич сразу же вошло в сердца всех энтузиастов благодаря винам высочайшей элегантности. Вина, говорящие на универсальном языке, описывающие красивейший регион Абруццо. Монтепульчано д'Абруццо DOC «Marina Cvetic» от Masciarelli, результат ферментации в стали и последующего созревания в барриках в течение 12/18 месяцев, характеризуется детализацией и утонченностью, балансом и гармонией. Великолепный итальянский красный, естественно непринужденный и очень приятный, призванный дарить с годами невероятные эмоции.
Эмидио Пепе Монтепульчано д'Абруццо Цвет: Красный Категории: Монтепульчано д'Абруццо, КРАСНОЕ ВИНО Производитель: Эмидио Пепе Алкоголь 14% органическое вино. Эмидио Пепе Монтепульчано получают из 100% винограда сорта Монтепульчано, выращенного методом органического земледелия на виноградниках на склоне холма. Ручная очистка гребней, естественная ферментация в бетонных резервуарах без добавления отборных дрожжей. Он не осветляется и не фильтруется, поэтому с благодарностью принимает небольшой залог. Вино Пепе производится кустарным способом с уважением к окружающей среде. ХАРАКТЕРИСТИКИ ЭМИДИО ПЕПЕ МОНТЕПУЛЬЧАНО ДЕГУСТОВЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ Глубокий рубиново-красный цвет. В аромате появляются ноты спелых красных фруктов, винные и травянистые нотки. Во рту отличная минеральная энергия, хорошая танинная структура и полное тело. Он расслабляет, сбалансирован и дерзок, благодаря фруктовым вибрациям. Стойкий и гармоничный. СОЧЕТЕНИЯ Глубокое и элегантное, Монтепульчано д'Абруццо Эмидио Пепе — вино, которое хорошо сочетается со вторыми мясными блюдами, особенно с бараниной. Отлично сочетается с очень традиционными шашлыками. ПОДВАЛ В Италии не так много виноделен, уходящих корнями в окружающую их территорию и в ее историю, как та, которую возобновил Эмидио Пепе в шестидесятых годах.
Наименование: DOC Монтепульчано д'Абруццо Содержание алкоголя: 14% Сорт винограда: Монтепульчано д'Абруццо 100%, расположен на очень глинистой почве, обращенной на юг, из которой получается виноград, очень богатый экстрактами и сахарами. Область производства: Рошано (Пескара) Выдержка: Выдержка в барриках 18 месяцев. Рафинация в бутылке еще 6 месяцев. Сочетания: Хорошо сочетается с: первыми блюдами на основе трюфелей и грибов, красным мясом, дичью, зрелыми сырами и колбасными изделиями. Как подавать: 18°/20°C; рекомендуется декантировать за 1 час до употребления.
ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДА: Виноградники простираются в муниципалитете Пескосансонеско на высоте 550 м над уровнем моря на территории национального парка Гран-Сассо и Монти-делла-Лага. Почва характеризуется глинисто-известняковой матрицей, богатой органическим веществом, пологой, экспонированной на северо-восток. Летний климат сухой и хорошо вентилируемый. ХАРАКТЕРИСТИКИ СОРТА: Монтепульчано – аборигенный сорт Абруццо: предпочитает глинистые почвы, хорошо переносит засуху и поздно созревает. Концентрация антоцианов одна из самых высоких в мире. Богатый танинами, он может быть вяжущим, особенно если пить его молодым. Ноты красных фруктов удивляют своей интенсивностью. ВИНОГРАДНИК 100% Монтепульчано д'Абруццо, плотность 5200 лоз/га, урожайность 100 ц/га, сбор вручную в ящики в конце октября - начале ноября. ВИНИФИКАЦИЯ В красном цвете: мацерация и ферментация в стали в течение 8–10 дней с отборными дрожжами при контролируемой температуре 22–24 °C. Спонтанный ФМЛ. РАФИНАЦИЯ В бетонных резервуарах, 24 месяца в барриках из французского дуба 2-3 прохода и последующая очистка в бутылке. Хранить при температуре 14–16 °C и употребить желательно в течение 15 лет после сбора урожая. СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ Глубокий рубиново-красный цвет. Ноты спелых красных фруктов, сушеной фиалки и подлеска, таких как сливы, черной вишни, и сильные третичные ароматы эвкалипта, лакрицы, шоколада и табака. Теплое, крепкое вино, с элегантными танинами, хорошей структурой и длительной выдержкой.
ВИНОГРАД Монтепульчано 100%. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Цвет: Интенсивный рубиново-красный. Аромат: фруктовый, слегка пряный, с нотами ванили и черного перца. Вкус: Свежий, пикантный, с хорошо сбалансированными танинами, гармоничный, стойкий. ПРОИСХОЖДЕНИЕ Виноградники находятся в муниципалитете Контрогерра на высоте 260 метров над уровнем моря. СОСТАВ ПОЧВЫ Почва средней текстуры, склонная к глинистой. ХАРАКТЕРИСТИКИ СИСТЕМ Виноградники разбиты по системе пергол Абруццо размером 3 х 3 м, поэтому на гектар приходится около 1100 лоз, все они расположены на склонах холмов. ВРЕМЯ СБОРА УРОЖАЯ И ВИНИФИКАЦИИ Виноград обычно собирают в первой декаде октября, после тщательного отбора его отделяют от гребней, прессуют и винифицируют по традиционному «красному» методу с длительной мацерацией кожицы в винодельнях из нержавеющей стали при контролируемая температура 28°C. После завершения яблочно-молочной ферментации вино выдерживается в бочках из славонского дуба емкостью 25 гл в течение примерно 12 месяцев, после чего его разливают в бутылки. Затем следует 8-10 месяцев доработки бутылки перед поступлением в продажу. АНАЛИТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ Спирт 13,50% об. Общая кислотность 5,70 г/л
Монтепульчано д'Абруццо Коллин Терамане DOCG Ризерва Происхождение На холмах справа от реки Тронто, спускающейся в Адриатику, на высоте 287 метров над уровнем моря в муниципалитете Контрогерра, в очень мягком климате и свежей вентиляции, простирается виноградник Занна, из которого производят одноименное вино. Состав почвы Очень древняя красная плодовая лоза выживает на слабопористой почве мергелистого происхождения и с заметным содержанием глины. 100% сорт винограда Монтепульчано. Характеристики насаждений Виноградник «Занна» был одним из первых виноградников, посаженных в компании, а система выращивания представляет собой шатер с примерно 1100 лозами на гектар. В настоящее время мы создали новые контршпалерные растения с 5000 лоз на гектар. Сбор урожая и период винификации Виноградник Занна собирают одним из последних после обширного прореживания и тщательного отбора винограда; его производят только в лучшие годы. Виноград очищают от гребней, прессуют и оставляют для брожения в ферментерах из нержавеющей стали при температуре не выше 30°C. После завершения яблочно-молочной ферментации вино декантируют в бочки из славонского дуба объемом примерно 25 гл, где оно остается в течение 24-26 месяцев. Органолептические характеристики Цвет: интенсивный рубиново-красный, с годами склоняющийся к гранатовому. Парфюм: ежевика, напоминающая увядшие фрукты и цветы с тенденцией к эфирности. Вкус: вино великолепного содержания, с мягкими танинами, бархатистое и изысканное, с захватывающими сочетаниями очень важных соусов. Гастрономия Дополняется красным мясом, дичью, трюфелями, зрелыми сырами, горгонзолой. Аналитические данные Спирт 14,50% об. Общая кислотность 5,50 г/л
СОРТА ВИНОГРАДА Черный виноград ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Цвет: Интенсивный рубиново-красный. Аромат: Выражает ноты ежевики, красной смородины, спелых красных фруктов. Вкус: Хорошая структура и жирность. ПРОИСХОЖДЕНИЕ: Виноградники находятся в муниципалитете Контрогерра, на высоте 295 метров над уровнем моря. ХАРАКТЕРИСТИКИ РАСТЕНИЙ Новое растение было создано с использованием контршпалерной системы с плотностью примерно 5200 лоз на гектар, тогда как старое растение выращивается с использованием метода перголы Абруццо с плотностью примерно 1100 лоз на гектар. ПЕРИОД СБОРА УРОЖАЯ И ВИНИФИКАЦИЯ Виноград для Люмена, после тщательного и скрупулезного отбора, собирается одним из последних (начало октября для Каберне-Совиньон и середина октября для Монтепульчано). Виноград отделяют от гребней, мягко прессуют и винифицируют отдельно в ферментерах из нержавеющей стали и ферментируют при температуре 28-30°C в течение примерно 15 дней. После завершения яблочно-молочной ферментации полученные вина собираются и помещаются в 225-литровые баррики из разных сортов дуба, где они остаются примерно 18 месяцев, по окончании которых приступают к розливу в бутылки. Впоследствии вино подвергается 24-месячной выдержке в бутылках в наших пещерах, прежде чем поступит в продажу. АНАЛИТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ Спирт 14,50% об. Общая кислотность 5,50 г/л
ВИНОГРАД Монтепульчано 100%. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Цвет: насыщенный рубиново-красный, темный, почти непроницаемый. Парфюм: в аромате он напоминает ежевику, сливу, малину, а затем прекрасен пряный оттенок ванили, табака, лакрицы; большой ароматической сложности. Вкус: баланс между мягкостью и танинами обеспечивает идеальный, чистый и гармоничный вкус. Это структурированное, очень богатое, обволакивающее, мясистое вино с большим объемом во рту и элегантное. ПРОИСХОЖДЕНИЕ Виноградник находится в муниципалитете Контрогерра, обращен на юг, на высоте 285 метров. над уровнем моря. СОСТАВ ПОЧВЫ Почва рыхлая с небольшим количеством песка и ила. ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗАВОДОВ Выполнено в контр-шпалере с более чем 5200 лозами на гектар (2,4x0,8 метра) со средней урожайностью 70-80 центнеров с гектара. ПЕРИОД СБОРА УРОЖАЯ И ВИНОДЕЛИЕ Сбор урожая поздний и происходит вручную в последней декаде октября. Виноград очищают от гребней, мягко прессуют и винифицируют в ферментерах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 29-30°C. Период мацерации, во время которого кожица остается в контакте с суслом, довольно длительный (около 20-25 дней). После завершения алкогольной ферментации начинается яблочно-молочная ферментация, по окончании которой вино декантируют и оставляют выдерживаться в течение 2 лет в барриках. После розлива в бутылки оно выдерживается еще 24 месяца в наших пещерах, прежде чем будет выпущено на рынок. АНАЛИТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ Спирт 15,00 % об. Общая кислотность 5,60 г/л
Rosso Conero от Fattoria Le Terrazze — очень типичное и выразительное красное вино из региона Марке, произведенное в Монтепульчано, выдержанное сначала в стальных, а затем в больших бочках в течение 12 месяцев. Ароматический профиль мягкий, свежий, молодой и динамичный, но с полнотой и богатством, типичным для Монтепульчано Характеристики Наименование Россо Конеро DOC Сорта винограда Монтепульчано 100% Тип Красные вина Регион Марке (Италия) Содержание алкоголя 13,5% Объем бутылки 75 мл Виноградники у моря в Нумане, на известковых, глинистых и песчаных почвах. Виноделие Алкогольное брожение и малолактическая в стали. Выдержка 6 месяцев в стали и 12 месяцев в больших бочках.
Наименование Россо Пикено DOC Виноградные лозы Монтепульчано 80%, Санджовезе 20% Тип Красные вина Регион Марке (Италия) Содержание алкоголя 14,5% Формат Бутылка 75 мл Виноградники 20-летние лозы на глинистой и песчаной почве на высоте 245 метров над уровнем моря. Органическое земледелие с травяными рядами и использованием сидератов. Виноделие. Удаление гребней, мягкое прессование, алкогольная ферментация на кожице местными дрожжами в стали и спонтанная яблочно-молочная ферментация. Выдержка 7 месяцев на тонком осадке в стали, 12 месяцев в барриках и еще 12 в бутылке. Философия производства: Органические, дрожжи, местные, независимые, ремесленные виноделы.
IGT MARCHE ROSSO Вино из отборного красного винограда региона Марке. Характеризуется обработкой местными дрожжами и выдержкой только в стали. Вино с хорошим телом и питкостью, с очень приятными на вкус нотками фруктов и сливы.
Gallo Otto IGT MARCHE ROSSO 2018 Органическое вино
gallo Otto IGT MARCHE ROSSO 2018 Vino Biologico
Это вино — результат давней дружбы и нового проекта. Органическое выращивание, прессование в старинном стиле, натуральная винификация в амфорах являются выражением этой новой идеи.
Номинал: Marche IGT - Производитель: Azienda Agricola Fiorano - Название на этикетке: Ser Balduzio Формат: 0,75 л Алкоголь: 14,5% об. Регион: Марке - Центральная Италия Философия производства: органическое вино НА ВИНОГРАДНИКЕ Сорт: Монтепульчано Почва: Глинистая Система выращивания: Кордонный кордон Средняя плотность: 4500 лоз на гектар Средняя урожайность: 1 кг/растение Урожай: Ручной сбор и немедленная обработка Средний возраст винограда лозы: 20 лет. Обработка виноградников: Зеленое удобрение бобовых и органические удобрения. Общая кислотность: 5,5 г/л В ПОДВАЛЕ Винификация: Ручной сбор в ящиках с немедленной обработкой. Спонтанное алкогольное брожение в стальных емкостях с местными дрожжами и мацерацией продолжительностью 30-35 дней при температуре 28-30°С. Проводятся мягкие памоверы и делестажи. Спонтанное яблочно-молочное брожение. Выдержка: последующая очистка в бочках из славонского дуба емкостью 10 гл в течение 30/36 месяцев и очистка в бутылке в течение 24 месяцев.
ХАРАКТЕРИСТИКИ Красные вина Происхождение Марке (Италия) Наименование Россо Пичено DOC Виноград Монтепульчано 70%, Санджовезе 30% Философия производства Традиционная выдержка Выдержка в небольших деревянных бочках (барриках) в течение 18 месяцев Винтаж Содержание алкоголя Содержание алкоголя 13,5% Размер Размер бутылки 75 мл Примечания Содержит сульфиты
Наименование: Россо Пичено DOC Сорта винограда: Монтепульчано 70%, Санджовезе 30% Алкоголь: 14% Формат: 0,75 л Аллергены: Сульфиты Идеальное потребление: 2024/2033 Температура подачи: 16/18 °C Время дегустировать: Ужин с друзьями Мнение Таннико : 86pt Тип: Красный Сочетания: Первые блюда из мяса, Вторые блюда из белого мяса, Вторые блюда из красного мяса.
Интенсивный рубиново-красный, непроницаемый. Интенсивный и сложный аромат, с оттенками спелых фруктов, ежевики и смородины, которые открываются букетом специй, таких как табак и кожа, характерные для винограда. С большим характером и сложностью. Мощное по своей структуре, с мягкими и бархатистыми танинами. ПЕРВЫЙ УРОЖАЙ В БУТЫЛКАХ: 2017. ОБЛАСТЬ ПРОИЗВОДСТВА: Собственные виноградники, расположенные в муниципалитете Контрогуэрра. ВИНОГРАД: Монтепульчано 100%. СРЕДНЯЯ ВЫСОТА: 260 метров над уровнем моря ПОЧВА: Среднесмешанная, богатая скелетом. ОБРЕЗКА: Пришпоренный кордон. ПЛОТНОСТЬ РАСТЕНИЙ: 5000 растений на гектар. УРОЖАЙНОСТЬ С ГАКА: около 60 центнеров винограда. УРОЖАЙНОСТЬ НА ПЕНЬ: около 1,2 кг винограда. УРОЖАЙ: В середине октября вручную. ВИНОДЕЛИЕ: В термокондиционируемых цементных ферментерах. Мацерация на кожице длится около 28 дней. Очищение происходит в больших 30-литровых бочках в течение примерно 10 месяцев.
Площадь производства Собственные виноградники, расположенные в муниципалитете Касторано. Виноград Монтепульчано 70%, Санджовезе 30% Первый сбор и розлив в бутылки 1993 г. Содержание алкоголя 14%.5 ОБЪЕМ Формат 750 мл Высота 200 м над уровнем моря Тип почвы Глинистая и известковая Плотность посадки 5000 лоз на гектар Обрезка Гайота. Урожайность с гектара и с лозы 65 центнеров. Примерно 1,2 кг винограда. Сбор урожая. Середина октября, вручную, рано утром или ближе к вечеру в небольших ящиках, помещенных в холодные помещения, перед поступлением в погреб. Винификация в бродильных емкостях термо- кондиционная сталь. Мацерация кожицы может длиться примерно 28 дней. Очистка происходит в новых барриках в течение 18 месяцев.
Площадь производства Собственные виноградники, расположенные в муниципалитетах Оффида и Кастель-ди-Лама Виноград Монтепульчано 85%, Каберне, Совиньон 8%, Мерло 7% Содержание алкоголя 14,5% ОБ. Первый урожай в бутылках – 1998 г. Марке IGT Rosso – 2005 г. Offida DOC Rosso – 2011 г. Offida DOCG Красный Формат 750 мл Высота над уровнем моря 200-250 м Тип почвы Глинистая и известковая Плотность посадки 5000 лоз на гектар Обрезка Шпорный кордон Урожайность с гектара и с лозы 75 центнеров примерно 1,5 кг винограда Сбор урожая Середина октября, вручную, ранний утром или ближе к вечеру в небольших ящиках, помещенных в холодные помещения, перед поступлением в подвал.
Особое красное вино Lacrima DOC di Velenosi получают из лозы Lacrima di Morro d'Alba, выращенной на виноградниках, принадлежащих поместью Веленози в муниципалитете Марчелло (Анкона). Название происходит от каплевидного сока спелых ягод винограда — уникальной характеристики этого сорта винограда. В бокале красное вино из Марке имеет насыщенный рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками. Букет раскрывает грандиозное богатство, он интенсивен и невероятно фруктовый. Мы чувствуем запах клубники, черной вишни и фиалки. Вкус Querciantica Lacrima удивительно мягкий, с волнующими танинными нюансами и легкими нотками миндаля. ЦВЕТ интенсивный рубиново-красный с фиолетовыми отблесками БУКЕТ очень ароматный, интенсивный, приятно фруктовый (клубника, черная вишня) и цветочный (фиалка и бутон розы) ВКУС мягкий во вкусе с танинными нюансами и легкими оттенками миндаля, идеально гармонирующий с обонятельными нотками. букет ТЕМПЕРАТУРА ТОЧКА ПОДАЧИ 15° -18°C ДОЛГОВЕЧНОСТЬ до 5 лет КОМБИНАЦИЯ с типичными деликатесами Марке, такими как салями «Фабриано», чиримболи и ливерная колбаса, макароны, белое мясо и рыбные закуски.
Piceno Superiore DOP Bio ПРОИЗВЕДЕНО В БУТЫЛКАХ: 5400 Polisia — вино наших бабушек и дедушек, отличающееся ароматом и легкостью пития, насыщенное, но свежее и элегантное вино. Наши бабушки и дедушки, а также производители, были большими потребителями вина как очень важного источника энергии, позволяющего пережить утомительные дни работы в деревне. А красное вино наших бабушек и дедушек было создано для того, чтобы его можно было пить в разное время дня и сочетать с разными традиционными блюдами. Полисия представляет собой смесь Санджовезе и Монтепульчано с 40- и 60-летних виноградников, с низким урожаем и длительной выдержкой в небольших стальных чанах и на виноградниках в традиционной зоне производства этого вина, которая входит в исторический DOC Piceno Superiore. На этикетке работа Джорджио Пиньотти «Стена времени».
ЗГУ Марке Россо ПРОИЗВЕДЕНО ОРГАНИЧЕСКИХ БУТЫЛОК: 1500 Из отборного винограда Санджовезе с наших 60-летних виноградников в наиболее подходящие годы мы производим этот чистый Санджовезе в очень небольших количествах. Это вино также является результатом вызова: в нашем регионе в последние десятилетия, с модой на мускусные вина, Санджовезе отведена второстепенная роль: все ищут силу и насыщенные цвета, с впечатляющими по мощности винами, но трудно пить. Нашей целью было продемонстрировать, что, хорошо работая, вина Санджовезе дель Пичено могут легко выдержать сравнение с тосканскими винами. Наше Сорливио выдерживается 22 месяца в новых барриках и не менее 24 месяцев в бутылке. Характеризуется нотами красных фруктов и бальзамика, хорошей кислотностью и изысканными танинами. Это имя — посвящение нашему деду Ливио, а не «сор» в то время, когда это прозвище принадлежало только землевладельцам, это посмертная месть за его жертвенную жизнь, чтобы выкупить земли, над которыми он работал всю жизнь, и гарантировать лучшее будущее для семьи. На этикетке Controluce местный художник Назарио Рикки.
Виноград 80% Монтепульчано – 20% Санджовезе Почва средней глинистой структуры Кордонная система обрезки Плотность посадки 3500 лоз Расположение с востока на юг Возраст лоз от 12 до 45 лет Урожайность 55 гл-га Травяной покров по всей поверхности круглый год Нет использование удобрений Ручной сбор урожая Сертифицированное органическое земледелие Географический регион Южный Марке – Пичено Высота 290 м над уровнем моря В погребе Очистка винограда, ферментация с мацерацией кожицы при контролируемой температуре, выдержка в течение 12 месяцев в цементе и 12 месяцев в дубовых бочках емкостью 24 гл, очистка в бутылке. Сертифицированное органическое вино На стол Светлая бутылка Бордо Емкость 750 мл Содержание алкоголя 14,5% об. Общая кислотность 5,8 г Температура подачи 18–20°C
-100% виноград Монтепульчано -Почва средней глинистости -Система обрезки Гайо -Плотность посадки 3500 лоз/га -Расположение с востока на юг -Возраст лоз от 20 до 60 лет -Урожайность 50 гл/га -Спонтанное озеленение по всей площади поверхность в течение всего года и обработка почвы в зависимости от сезона и наличия воды - Органические удобрения при необходимости и покос - Ручной сбор урожая - Сертифицированное органическое земледелие - Географический район южного Марке - Пичено - Высота 290 м над уровнем моря В подвале -Очистка винограда, ферментация с мацерацией кожицы при контролируемой температуре, выдержка в течение 6 месяцев в бетоне и 18 месяцев в дубовых бочках емкостью 24 гл, очистка в бутылке минимум 6 месяцев. -Сертифицированное органическое вино На столе -Бутылка Светлая Бордо -Емкость 750 мл -Содержание алкоголя 14% об. -Общая кислотность 5,8 г -Температура подачи 20°C
VINES Монтепульчано 60%, Санджовезе 40%. ТИП ПОЧВЫ Плотная глинистая, богатая микроэлементами. СИСТЕМА КУЛЬТИВИРОВАНИЯ Филаре, шпорный кордон. Плотность посадки 5000 лоз/га. ВРЕМЯ СБОРА Середина октября. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Мацерация винограда при контролируемой температуре в течение 14-15 дней в чанах средней вместимости. Созревание происходит в стали в течение 9 месяцев и завершается доработкой еще 6 месяцев в бутылке. ЦВЕТ Интенсивный рубиново-красный цвет с фиолетовым оттенком, тяготеющим к гранатовому. БУКЕТ Интенсивные и фруктовые ноты красных фруктов и средиземноморской свежести, дополненные оттенком поджаривания. ВКУС На вкус элегантное и сбалансированное, с хорошей дубильной текстурой, хорошо поддерживаемой ощущением алкоголя. ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ Очень хорошо сочетается как с белым, так и с красным мясом, приготовленным на гриле, бараниной и свининой или дичью; отлично сочетается со всеми сезонными сырами. РАБОЧАЯ ТЕМПЕРАТУРА Около 18-20°. СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА 14% об. ТИП СТЕКЛА Воздушный шар. УПАКОВКА Бутылка бордо. ПОТЕНЦИАЛЬНОЕ СТАРЕНИЕ 5 лет с момента производства.
Фонте дель Ре — это топоним, обозначающий место, где бил древний источник недалеко от Морро д'Альба, города на холмах региона Марке, который с 1985 года также дал название DOC. Иль Лакрима, названный так из-за Характерная капля, которая срывается с грозди, когда виноград достиг полной зрелости. Эта лоза известна с древних времен. Спасенный от исчезновения, сегодня он выращивается на очень маленькой производственной территории вокруг Морро д'Альба (Антониаса), примерно в 15 км от Адриатического моря.
Montepulciano 100% Marche, Conero Кумаро происходит от греческого komaros, что означает клубничное дерево, вечнозеленый кустарник, типичный для лесов Монте-Конеро, где растет виноград для этого вина. Благодаря очень строгому отбору винограда в поле и использованию современных методов виноделия и выдержки, он знает, как улучшить территорию, близкую к морю, очень известковую и характерную лозу, такую как Монтепульчано. Вино урожая 2004 года получило контролируемое и гарантированное наименование происхождения Conero Riserva.
Штамм Marche Passerina PGI Спирт: 12,5% об. Площадь производства: На холмах Монтепрандоне – Асколи Пичено – Марке Виноград: Из отборных белых лоз Пассерина Урожайность: 120 центнеров Система выращивания: Гюйо на шпалере Состав почвы: Средней текстуры, с глиной бахрома. Система виноделия и производства: Белая винификация отборного винограда, короткая мацерация с твердыми частями, немедленное отделение сусла, чистая ферментация при контролируемой температуре (15-16°C). Хранение в резервуарах из нержавеющей стали с контролируемой температурой, холодный розлив на стерильной линии. Органолептическое описание: Соломенно-желтый цвет с зеленоватыми отблесками, свежий фруктовый аромат с оттенками свежих фруктов. Вкус полный и ароматный, с минеральными оттенками и обильным цветочным напряжением. Вино с хорошей полнотой и кислотностью. Хранение: Хранить в прохладном, сухом и темном месте. Рекомендуется пить в течение 3 лет жизни. Температура подачи: Подавать холодным при температуре 8–10°C. Гастрономические рекомендации: Подходит для закусок, рыбных блюд, таких как рыба на гриле, и легких блюд.
Алкоголь: 13,0% об. Район производства: На холмах Монтепрандоне – Асколи Пичено – Марке Виноград: Из местных лоз белого винограда Пекорино Урожайность: 70 центнеров Система выращивания: Гайо на шпалере Состав почвы: Средней текстуры, с глиняными краями Система виноделия и производства : Белая винификация отборного винограда, короткая мацерация с кожурой, немедленное отделение сусла. Винификация и выдержка в цементе и амфорах. Органолептическое описание: Ярко-желтый цвет с тенденцией к золотистому цвету. Букет фруктовый, широкий и выраженный, с интенсивными и сложными ароматами, напоминающими цитрусовые, специи, цукаты и хлебную корку. Вкус полный, ароматный и сбалансированный, с элегантными и стойкими пряными нотками. Хранить: Хранить в прохладном, сухом и темном месте. Рекомендуется пить в течение 5-8 лет жизни. Температура употребления: Подавать холодным при температуре 10 – 12°C. Гастрономические предложения: Идеально сочетается с важными и изысканными рыбными блюдами, а также с блюдами из мяса домашних животных с ароматными травами.
Марке Совиньон ЗГУ Спирт: 13,5% об. Площадь производства: Холмы Монтепрандоне - 250 м над уровнем моря - Асколи Пичено - Марке Виноград: Совиньон 85% и Пекорино 15% Урожайность: 50 центнеров Система выращивания: Гюйо на шпалере Состав почвы: средний Текстура глинистая, богатая минеральными компонентами. Система виноделия и производства: Сбор и отбор винограда. Деликатное прессование и перекладывание целой грозди для естественного осаждения. Медленная ферментация при контролируемой температуре и выдержка в течение 6 месяцев на мелких дрожжах, частично в деревянных бочках (50%) и частично в амфорах (50%). Сборка за месяц до розлива в бутылки. Органолептическое описание: насыщенный и блестящий соломенно-желтый цвет с нежным зеленоватым оттенком. Парфюмерная композиция: фруктовые ароматы зеленого яблока, белого персика и маракуйи выделяются и перекрываются ароматическими ольфакторными компонентами бузины, зеленого чая и мяты. Вкус: уже ощутимый в букете фруктовый вкус подтверждается во вкусе, сопровождаясь нежной кислинкой. Очень сложный органолептический профиль возникает в результате игры свежести и минеральности, дополненной очень долгим послевкусием. Температура подачи: подавать холодным при температуре 10–12°C. Гастрономические предложения: идеально сочетается с сырыми моллюсками и важными и изысканными рыбными блюдами, а также с блюдами из мяса домашних животных с ароматными травами.
Виноград, из которого оно произведено. Изготовлено из 100% винограда пассерина. Технология производства. Сбор гроздей, проводимый строго вручную, переносится на несколько дней. Это приведет к меньшему накоплению сахаров в ягодах и более высокому уровню кислотности. Полученное вино будет иметь нежную структуру, а свежесть будет подчеркнута во рту, что сделает его особенно питким. Урожайность составляет примерно 90 центнеров с гектара. После сбора урожая происходит прессование – удаление стеблей, использование холода для осветления и сухого льда во избежание окисления. Выдержка сначала в стальных резервуарах, а затем в бутылках в течение не менее 4 месяцев. Цвет Светло-соломенно-желтый с зеленоватыми отблесками. Ароматические ноты Ощущается аромат белых цветов, таких как лайм, и желтых цветов. В послевкусии присутствуют ноты зеленого яблока и груши. Ноты вкуса Стиль этого вина основан на вертикальности, свежести и исключительной питкости. Элегантное тело и нежная структура делают его идеальным вином на каждый день. Сочетания Подходит к любому типу аперитива, от рыбного до более пикантного. Рекомендуем тушеные моллюски. Выраженная свежесть и нежная структура делают его идеальным в сочетании с суши. Хорошо сочетается с более нежными рыбными первыми блюдами. Рекомендуем тальолини, креветки и кабачки. Любопытство Название вина связано с типичными и очевидными ароматическими нотами Фиориджиалли, которые раскрываются при дегустации.
Виноград, из которого оно произведено. Изготовлено на 100% из винограда Пекорино. Технология производства. Сбор гроздей осуществляется строго вручную, чтобы избежать чрезмерного накопления сахаров, типичного для этого винограда. Эта мера позволяет получить очень сбалансированное вино, структурированное, но в то же время свежее, с заметной кислотностью. Урожайность составляет примерно 70 центнеров с гектара. После сбора урожая происходит прессование – удаление стеблей, использование холода для осветления и сухого льда во избежание окисления. Выдержка сначала в стальных резервуарах, а затем в бутылках в течение не менее 5 месяцев. Цвет Соломенно-желтый с явными зелеными отблесками в первый год, а затем, уже на второй год, имеет тенденцию к золотистому. Ароматические ноты В аромате он предлагает комплекс ароматов, напоминающих белые цветы и спелые фрукты, персик, грушу и начало эволюции в сторону экзотических нот. Нотки во вкусе Стиль этого вина основан на вертикальности и свежести. Последнее определяет весьма приятную стойкость и необыкновенное долголетие. Великолепное тело придает этому вину важное воздействие с первого глотка. Затем он становится мягким и стойким, с очень долгим послевкусием во рту. Сочетания Идеально сочетается с рыбными блюдами, идеально подходит для приготовления в духовке, например, с палтусом с картофелем или фаршированными кальмарами. Рыбные первые блюда, спагетти с моллюсками или рыбная лазанья. Он также хорошо сочетается с блюдами из белого мяса благодаря своей замечательной структуре.
Бьянко Док дель Пичено, чьи сортовые характеристики четко проявляются и полностью представляют нашу территорию. Область производства этого вина находится в холмистой местности провинции Асколи-Пичено на высоте до 700 метров над уровнем моря. Местные вина Пекорино и Пассерина в превосходном сочетании с Треббиано облагораживают и делают это вино пригодным для употребления молодым. Бледно-соломенно-желтый цвет с зелеными оттенками, которые подчеркивают его живость и свежесть. Сладкие ароматы семечковых фруктов и белых цветов; во вкусе он выражает ароматические ноты тепла и свежести с псевдосладкими ощущениями. ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА Муниципалитет Аквавива-Пичена и Оффида, провинция Асколи-Пичено ПОЧВА средней текстуры ВЫСОТА 250-300 метров над уровнем моря СИСТЕМА ПОДГОТОВКИ Шпорный кордон СБОР РУЧНОГО УРОЖАЯ, конец сентября СОРТА Треббиано, Пассерина, Пекорино ВИНИФИКАЦИЯ в белом цвете, при контролируемой температуре САГИОНАТУРА готов к употреблению с весны после урожай ВЫРАЖЕНИЕ нет ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Соломенно-желтый цвет с зеленоватыми отблесками Ароматный аромат свежих фруктов Мягкий фруктовый вкус Содержание алкоголя 13%
ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА муниципалитет Аквавива-Пичена и Оффида, провинция Асколи-Пичено ПОЧВА средней текстуры ВЫСОТА 250-300 метров над уровнем моря СИСТЕМА ПОДГОТОВКИ кордона СБОР ВРУЧНОЙ, конец сентября ЛОЗЫ Passerina ВИНИФИКАЦИЯ в белом цвете при контролируемой температуре ВЫРАЖЕНИЕ готово к употреблению с весны после сбора урожая. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Соломенно-желтый цвет с золотистыми отблесками Типичный аромат, аромат свежих фруктов Свежий вкус Содержание алкоголя 13%
Географическая зона производства Муниципалитет Аквавива-Пичена и Оффида, провинция Асколи-ПиченоПочва Средняя текстура, склонная к глинистойВысота 280 метров над уровнем моряСистема обучения Кордонный кордон Сбор урожая Ручной сбор урожая, конец сентябряВина 100% пекориноВинификация Декантированное сусло оставляют для брожения в дубовых бочках среднего размера, где оно остается в течение 6 месяцев в контакте с ферментационный осадок. Выдержка 6 месяцев в дубовых бочках. Выдержка 3 месяца в бутылке. Цвет Соломенно-желтый с хорошей хроматической силой. Очень интенсивный и стойкий аромат диких трав и цветов боярышника с интригующим оттенком ванили. Вкус Хорошая свежесть и вкус, мягкий вкус. и обволакивающий Содержание алкоголя 14%
Географическая зона производства: провинция Анкона Почва: средняя текстура Высота 300 метров над уровнем моря Система выращивания: гайот Сбор урожая: вручную, конец сентября Сорт винограда: вердиккио Винификация: кремовый, при контролируемой температуре Созревание: готово к употреблению с весны после урожай.
Лукреция Марке Пассерина ЗГУ Тихое белое вино, полученное только из винограда Пассерина. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Соломенно-желтый с зеленоватыми отблесками; Из букета цветов акации, желтого персика, груши, цитрусовых с минеральным оттенком; Во рту оно свежее, вкусное, мягкое, хорошо сбалансированное. НАСТРОЙКИ: В качестве аперитива, закусок из морепродуктов, мясного ассорти и свежих сыров. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ: 13,0%
СОРТА ВИНОГРАДА Пекорино НАИМЕНОВАНИЕ DOCG СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 13,5% ПОДАЧА ПРИ 12° РАЗМЕР 0,750 Л ПРОВИНЦИЯ Асколи-Пичено СОСТАВ Изысканные рыбные блюда НАГРАДЫ Хорошие итальянские вина - Корона ЦВЕТ Ярко-соломенный ОБРАБОТКА Ферментация в барриках.
Вино получило свое название от древнего карьера Сироло, расположенного на Монте-Конеро, из которого были получены камни, из которых в 1882 году был построен и наш погреб. В настоящее время это помещение используется для проведения концертов и театральных представлений. Первый урожай этого вина был произведен в 2000 году из прекрасно спелого винограда Шардоне. Сусло свободного сбраживания ферментируется при контролируемой температуре, чтобы сохранить его первичный аромат. Выдерживается 6 месяцев в нержавеющей стали и 6 месяцев в бутылке перед выпуском на рынок. Литров 0,75 Об. Алкоголя 14%.
Наименование Offida DOCG Виноградники Пекорино 100% Тип Белые вина Регион Марке (Италия) Содержание алкоголя 13% Формат Бутылка 75 мл Виноградники 15-летние лозы на глинистой почве на высоте 300 метров над уровнем моря. Органическое земледелие с травянистыми рядами и использованием сидератов. Виноделие. Удаление гребней, мягкое прессование, холодная мацерация в течение 18 часов и спонтанная алкогольная ферментация. Выдержка 6 месяцев на тонком осадке в стальных резервуарах. Философия производства. Местные, органические, независимые виноделы, кустарные дрожжи.
Площадь производства Собственные виноградники расположены в Асколи-Пичено Сорт винограда Пассерина 100% Содержание алкоголя 12,5% ОБЪЕМ Первый урожай разлит в бутылки 2007 г. Формат 750 мл Средняя высота 200-300 метров над уровнем моря Почва Средняя текстура, склонная к песчаной Система обучения Гайо Плотность посадки 5000 пней на каждый гектар Урожайность с гектара Около 80 центнеров винограда. Урожайность с лозы около 1,5 кг винограда. Урожай – середина сентября. Собирают вручную рано утром или ближе к вечеру, в небольшие коробочки.
Площадь производства Виноград, отобранный с органически выращиваемых виноградников Асколи Пичено и Оффида Виноград Пекорино 100% Содержание алкоголя 13,5% ОБ. Первый урожай в бутылках 2016 Формат 750 мл Высота 200-300 м над уровнем моря Тип почвы Текстура средняя, склонная к песчаной Плотность посадки 5000 пней на гектар Обрезка Гайо Урожайность с гектара и с пня 75 центнеров примерно 1,5 кг винограда Сбор урожая Ручной сбор в небольшие ящики, первая декада сентября Винификация В термокондиционированной стали, с отборными дрожжами. Выдержка на благородном осадке.
Блестящий соломенно-желтый цвет с зеленоватыми оттенками. Подчеркнуты цветочные ноты меда, фруктовые нотки яблока, персика и ноты скошенной травы. Выраженную свежесть подтверждают фруктово-цветочные и овощные нотки. Хорошая структура и конечная стойкость.
Falerio DOP Bio ПРОИЗВЕДЕНО БУТЫЛОК: 6660 Наше Фалерио Авора — одно из наших любимых вин, произведенное нашим дедушкой, а затем и нашим отцом. Фалерио — один из старейших сортов DOC в регионе Марке, производимый в провинциях Асколи-Пичено и Фермо. На протяжении десятилетий он был единственным белым DOC на юге нашего региона. Виноград из смеси Пекорино, Пассерины и Треббьяно собирается на наших 40- и 60-летних виноградниках, мацерируется на кожице в течение 8-18 часов (время варьируется в зависимости от урожая и сорта), ферментируется спонтанно при контролируемой температуре с пестрыми де кюв. После ферментации мы оставляем вино для очистки сюра примерно на 10 месяцев, в течение которых каждые 15 дней проводим батонаж. Название Авора - это термин на диалекте Пичено, который обозначает виноградник, выходящий на берег Бора (а бора -а вора) и, следовательно, обращенный на север/северо-восток. И именно на этой стороне мы выращиваем наш белый виноград, его особенностью является то, что здесь всегда очень ветрено и солнечные лучи попадаются только до полудня. Затем мы находим эти характеристики свежести в вине, которому даже в теплые годы всегда удается выразить свою свежесть. Кроме того, возраст виноградников и близость к морю означают, что одной из основных характеристик является вкус, который всегда присутствует. Авора характеризуется как в носу, так и во рту травянистыми и цитрусовыми ароматами, а также хорошим объемом во рту благодаря выдержке на дрожжах. На этикетке Sibilla (деталь) от Валерии Колоннеллы.
Виноград 100% Пекорино Почва «Сан Лаццаро» средней текстуры - песчано-глинистая Почва «Лава» средней текстуры - глинистая Система обрезки Гайо Плотность посадки 3500 лоз/га Ориентация рядов восток-запад, запад-восток Возраст лоз 15 лет Урожайность 55 гл-га Покрытие травой всей поверхности в течение всего года. Без применения удобрений. Сбор урожая вручную. Сертифицированное органическое земледелие Географический район Южный Марке – Пичено Высота 290 м над уровнем моря В погребе Удаление гребней, низкотемпературная мацерация кожицы, мягкое прессование винограда, контролируемая ферментация, выдержка в цементе на дрожжах в течение 6 месяцев, очистка в бутылке в течение 6 месяцев. минимум 6 мес. Сертифицированное органическое вино На столе Бутылка Светлое Бордо Емкость 750 мл Содержание алкоголя 13,5% об. Общая кислотность 6,2 г. Температура подачи 12–14 °C. Лоза Пекорино — местный белый сорт винограда из региона Марке. он широко распространен, особенно в районе Пичено, и носит это любопытное название, потому что территория, где его выращивали, была посвящена овцеводству. Это недавно вновь открытая лоза: она рисковала быть потерянной, потому что, как и многие другие итальянские лозы, в прошлом она была отнесена к все более ограниченным территориям из-за снижения продуктивности и отсутствия интереса к виноделию. В национальном каталоге сортов оно зарегистрировано с 1871 года: исторические документы подтверждают, что оно было известно во многих винодельческих районах центра (Умбрия, Марке, Абруццо) и юга Италии (Апулия). На протяжении многих лет и в местах, где он выращивался, пекорино приписывали многочисленные синонимы: виноград пекорино или овечий виноград, поскольку он отсылает к областям, где практиковалось овцеводство и где эта лоза была широко распространена, а также к пекорино д'Аркуата. , пекорино аркватанелла или аркитано. последние названия происходят из региона Аркуата-дель-Тронто: именно здесь пекорино было «открыто заново», и это указывает на его характеристики. Это холмистая местность на высоте более 1000 метров над уровнем моря, где он демонстрирует свою устойчивость к непогоде. Гроздь длинная, неправильной конической формы, ягоды шаровидной формы и средних-мелких размеров, кожица тонкая, довольно плотная. лист среднего размера, сердцевидный, округлый, пятилопастный, с едва выраженными лопастями, пильчато-зубчатый, поддерживается бледно-зеленым цветоносом с красноватыми оттенками, а побег тонкий, красноватого цвета и с частыми узлами.
СОРТА Родная лоза. Чистая пассерина. ТИП ПОЧВЫ Глинистая, богатая микроэлементами. СИСТЕМА ОБУЧЕНИЯ Роу, Гайо. Плотность посадки 5000 растений/га. ВРЕМЯ СБОРА УРОЖАЯ Начало октября. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА 24-часовая холодная предферментационная мацерация, мягкое прессование винограда, алкогольная ферментация при контролируемой температуре и последующее созревание в стальных емкостях в течение нескольких месяцев. ЦВЕТ Соломенно-желтый со светло-зелеными отблесками. БУКЕТ Интенсивный аромат, типичный для виноградной лозы, обволакивающий и фруктовый с нотами яблока и ананаса. ВКУС Свежий и интенсивный, с выраженным вкусом и минеральностью, типичными для виноградной лозы. ПИЩЕВЫЕ СОЧЕТАНИЯ Хорошо сочетается со всеми блюдами из морепродуктов. Оно также хорошо подходит к аперитивам и первым блюдам. ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ Примерно 8-10 СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 13% об. ВИД СТЕКЛА Тюльпан. УПАКОВКА Бутылка Бордо в картонной упаковке по 6 бутылок. ПОТЕНЦИАЛЬНОЕ ВОЗРАЖЕНИЕ 1-2 года с момента производства.
СОРТА Родная лоза. Чистый пекорино. ТИП ПОЧВЫ Глинистая, богатая микроэлементами. СИСТЕМА ОБУЧЕНИЯ Роу, Гайо. Плотность посадки 5000 растений/га. ВРЕМЯ СБОРА УРОЖАЯ Начало октября. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА 24-часовая холодная предферментационная мацерация, мягкое прессование винограда, алкогольная ферментация при контролируемой температуре и последующее созревание в стальных резервуарах в течение нескольких месяцев. ЦВЕТ Яркий и ярко-желтый, со светло-зелеными отблесками. БУКЕТ Ноты спелых фруктов, персика и желтой дыни. Цветочные ноты веника и акации. ВКУС Плотность и тело смягчаются живой свежестью. ПИЩЕВЫЕ СОЧЕТАНИЯ Хорошо сочетается со всеми морепродуктами, а также с первыми блюдами, белым мясом и смешанной жаркой. ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ Около 8-10°. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 14% об. ВИД СТЕКЛА Тюльпан. УПАКОВКА Бутылка Бордо в картонной упаковке по 6 бутылок. ПОТЕНЦИАЛЬНОЕ ВОЗРАЖЕНИЕ 2-4 года с момента производства.
Offida Pecorino НАИМЕНОВАНИЕ ПРОИСХОЖДЕНИЯ КОНТРОЛЬ И ГАРАНТИЯ Соломенно-желтый цвет с золотыми отблесками. Обонятельный букет, богатый цветочными ароматами акации, боярышника, ромашки и ракиты. Фруктовые ноты связаны с признанием ананаса, грейпфрута, кедра и яблока. Свежая травянистая нота мелиссы и шалфея. Во вкусе раскрывается весь типичный характер сорта, сухой, свежий и сбалансированный, с явным солоноватым оттенком, делающим его долгим и глубоким. СОРТ: 100% пекорино ПОДГОТОВКА: гайот УРОЖАЙНОСТЬ ГА: 65 ц\га УРОЖАЙ: ручной сбор в ящики, после отбора гроздей, в первую неделю сентября. ВИНОДЕЛИЕ: в стали при контролируемой температуре. Выдержка в течение длительного времени на благородном осадке. АЛКОГОЛЬ: 13,5% об.
Marche Bianco Passerina ТИПИЧНЫЙ ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ПРИЗНАК Соломенно-желтая мантия с зеленоватыми отблесками. Хорошо выраженный нос между цветочными ароматами боярышника, акации и желтой розы, пчелиного воска и желтой мякоти плодов мушмулы и персика. Во рту сухое, с хорошо сбалансированным вкусом по стойкости и интенсивности ощущений, связанных со свежестью, которые завершаются в послевкусии нотами цитрусовых и мяты. СОРТ: 100% воробьинообразный ПОДГОТОВКА: гайот УРОЖАЙНОСТЬ ГА: 75 ц\га УРОЖАЙ: ручной сбор в ящики, после отбора гроздей, в третьей декаде сентября. ВИНОДЕЛИЕ: в стали с регулируемой температурой. Очищение на короткий период на благородном осадке. АЛКОГОЛЬ: 12,5% об.
OFFIDA PECORINO Контролируемое и гарантированное наименование происхождения 100% Пекорино Местная лоза Пекорино была выращена во внутренних горных районах, где она была ограничена низким урожаем, благодаря своим высоким качествам, которые выявили исследования и энтузиазм. Чипреа родилась в результате открытия: дань уважения цивилизации Пицена и использования ракушек в качестве украшений. СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ Яркий цвет с зеленоватыми отблесками. Богатый и сложный букет, в котором преобладают ароматы желтых фруктов и шалфея. Эволюция медленная и прогрессивная, а насыщение кислородом раскрывает минеральные ноты. Это полное, стойкое, элегантное вино, характеризующееся свежей и хорошо сбалансированной кислотностью. Хорошая способность к старению. СОРТА ВИНОГРАДА: Пекорино. ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНИКА: 26 лет, восточная экспозиция и высота 200-250 м. ПОЧВА: глинистая и илистая. РАЗВЕДКА: Гайот. УРОЖАЙНОСТЬ В ГЕКТАРЕ: 50 ГКЛ/га. УРОЖАЙ: Ручная уборка в ящики с сортировкой гроздей в первых числах сентября. ВИНИФИКАЦИЯ: За короткой мацерацией в кожуре следует ферментация в бетонном резервуаре и длительная очистка на тонком осадке до следующей весны. АЛКОГОЛЬ: 13,0% ОБ. ИДЕАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА: 10–12°C.
Вердиккио 100% Марке, Вердиккио Хиллз Казаль ди Серра — вино, которое выражает всю ценность и типичность великого местного вина: Вердиккио. Оно родилось в начале 1980-х годов из отбора лучших сортов винограда, произведённых на винограднике Монтекаротто, и впоследствии было обогащено виноградом с трёх других участков, расположенных в районах, наиболее подходящих для выращивания Вердиккио дей Кастелли ди Джези. Контакт с дрожжами во время ферментации и на этапе рафинирования придает вину богатство и индивидуальность, не нарушая при этом его баланса и элегантности.
Pecorino "Giocheremo con i fiori" от Torre dei Beati — белое вино, производимое в Абруццо, на земле с высоким призванием виноделия. Оно обладает сильными цветочными ароматами и изысканным букетом груш, цитрусовых и диких трав, а также уникальной свежестью, которая лучше всего выражает терруар, из которого оно родом.
Pecorino Machaon of Ausonia — свежее и живое белое вино, изготовленное из винограда, выращенного на старейших виноградниках компании. После ручного сбора винограда в середине сентября проводится алкогольная ферментация без инокуляции отборных дрожжей. Завершает очистку в бутылке в течение 6 месяцев. Нефильтрованное перед розливом. Вино блестящего соломенно-желтого цвета с золотистыми отблесками, интенсивным и стойким ароматом цитрусовых, сена, сухих цветов и аниса. На вкус оно впечатляет своей свежестью, минеральностью, вкусом и длительной стойкостью. Регион: Абруццо. Сорт винограда: Пекорино. Содержание алкоголя: 13%. Старение: несколько месяцев в стали.
Наше вино Verdicchio di Matelica DOC полностью получено из винограда сорта Вердиккио. Собранный вручную виноград сразу же транспортируют в погреб, где после мягкого прессования его прессуют непосредственно горизонтальными прессами для отделения сусла от кожицы. Чтобы отделиться, температуру сусла понижают... Вино Вердиккио ди Мателика DOC полностью получают из винограда сорта Вердиккио. Виноград, собранный вручную и в ящиках, сразу же транспортируется в погреб, где после мягкого прессования перекладывается в чаны для брожения. Сертифицированный органический продукт (CCPB) урожая 2019 года.
Черасуоло д'Абруццо Док Люмеджио ди Роза. Происхождение: Виноградники расположены в Контрогерре, на холмистых склонах, спускающихся к Адриатике. Состав почвы Почва средней текстуры, тяготеющая к глинистой. 100% сорт винограда Монтепульчано. Характеристики систем Виноградники выращиваются с использованием тентовой системы размером 3x3 м, поэтому на гектаре лежит около 1100 лоз. Сбор урожая и период винификации. Виноград собирают во второй декаде сентября, после тщательного отбора его отделяют от гребней, прессуют и оставляют винифицироваться в присутствии кожицы на короткий период, примерно 15 часов, при низкой температуре для того, чтобы для извлечения сортовых ароматов. Затем мы приступаем к обычному виноделию, так называемой белой ферментации, при контролируемой температуре и отборных дрожжах. Органолептические показатели Цвет: напоминает вишню, блестящий, яркий. Аромат: цветочный, отчетливый, характерный и стойкий. Вкус: сухая, свежая, нежная текстура с хорошей стойкостью. Гастрономия Хорошо сочетается с закусками, колбасами, сладкими сырами, блюдами из рыбы и белого мяса, овощными пирогами. Аналитические данные Спирт 12,50% об. Общая кислотность 6,00 г/л
Элегантный антично-розовый с медными отблесками, мельчайшим и непрерывным перлажем. Интенсивный и сложный, с цветочными и фруктовыми нотами спелой вишни и смородины. Хрустящая и стойкая корочка хлеба. Необыкновенное завершение аромата нотами розового перца. Свежие ощущения цветов и фруктов с оттенком табака. Хорошая структура, отличная гармония с замечательной стойкостью и очень приятным послевкусием.
Marche Rosato IGT BIO Это розовое вино, изготовленное из сортов винограда Санджовезе (75%) и Монтепульчано (25%). виноград, собранный вручную в ящики на наших 10-летних виноградниках, мацерируется на кожице в течение 24 часов. Спонтанное брожение в небольших стальных чанах и очистка на дрожжах в течение 6 месяцев с батонажем каждые 15 дней. Ad Octavum - это название, которое в древние времена использовалось для обозначения сельскохозяйственных поселений (следовательно, не настоящих городов) и указывало расстояние в милях от «столицы». Колли-дель-Тронто на самом деле находится в 8 милях от Асколи-Пичено. Цвет «луковой кожицы» Octavum — сухо-розовый, сложный в аромате, с хорошей структурой и округлостью, свежим, минеральным и слегка танинным послевкусием. На этикетке граффити «Почти бархат» Андреа Тарли, писателя из Асколи.
Виноград: Монтепульчано 100% Виноградник: площадь 13 га лоз/га 1600-5300 шестая посадка 2,50×2,50 2,50×0,75 высота 250-300 м/над уровнем моря различные экспозиции Подготовка: беседка Абруццо, отроговый кордон Год посадки: 1972, 1995 Почва: глинисто-известняковый Урожайность с гектара: 70 гл/га Винификация: стальная, частично кровопускание красных вин после холодной предварительной мацерации, частично очень легкое прямое прессование винограда без гребней, часть происходит в результате холодной мацерации на кожице. Ферментация: при 15°С. -16° C Выдержка: сталь. Содержание спирта: 13–14 % в зависимости от урожая. Температура подачи: 13–14° C.
Pommery Brut Royal — знаковое кюве, олицетворяющее свежий, живой и элегантный стиль шампанского Pommery. Это кюве идеально подходит для моментов праздника или изысканного аперитива.
VEUVE CLICQUOT SAINT-PÉTERSBOURG: ЛЕГЕНДАРНОЕ ШАМПАНСКОЕ Veuve Clicquot Cuvée Saint-Pétersbourg — дань уважения мужеству мадам Клико, которая в 1814 году бросила вызов континентальной блокаде и экспортировала свое шампанское во дворы Санкт-Петербурга. Это шампанское Брют, смесь Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар из отборного крю 50-60, выдерживается на дрожжах 3-4 года, приобретая необычайную ароматическую сложность. Виноград: Пино Нуар 50%, Шардоне, Пино Менье. Вкусовые особенности: Яркий золотисто-желтый цвет, тонкий и стойкий перляж. В аромате раскрываются ароматы спелых фруктов с желтой мякотью и сладких специй, с нотками миндаля и бриоши. Вкус богатый и структурированный, с долгим и приятно пикантным послевкусием. Сочетания: Идеально в качестве аперитива, хорошо сочетается с рыбными блюдами, моллюсками, белым мясом и сырами средней выдержки.
Игристое вино Emmanuel Maria Passerina VQPRD Крепость: 11,5% об. Площадь производства: На холмах Монтепрандоне - Асколи Пичено - Марке Виноград: Из отборного белого винограда "Пассерина" Система выращивания: Гайо на шпалере Состав почвы: Средней текстуры, с глиняными краями Виноделие и система производства: Белая винификация, короткая мацерация с твердыми частями, немедленное отделение сусла, длительное брожение. с отборными дрожжами в автоклаве при контролируемой температуре (15-16°С), холодный розлив на стерильной линии. Органолептическая характеристика: Цвет соломенно-белый с зеленоватыми отблесками. Характеризуется молодым, интенсивным и фруктовым ароматом с нотками свежеспелого белого персика. Белое игристое вино, сухое, мягкое и легкое; со свежим, фруктовым и ароматным вкусом, с великолепной и приятной деликатностью. Цвет: 120 центнеров. Хранение: Хранить в сухом, прохладном и темном месте. Рекомендуется пить в течение 3 лет жизни. Температура подачи: Подавать очень холодным, при температуре 6-7°C. Гастрономические рекомендации: Превосходен в качестве аперитива. Прекрасно сочетается с рыбными закусками и теплыми сырными пирогами. Очень интересно в сочетании с рыбными первыми блюдами с моллюсками.
Venere&Azzurra демонстрирует элегантные оттенки цитрусовых и белых цветов. Превосходная интенсивность с особыми нотами ананаса, банана, мандарина, лайма и белых цветов. Вкус: При вкусе он подчеркивает ноты мандарина, лайма и цветов герани, а также минеральность, которая так и манит налить второй бокал. Хорошая минеральная структура, сладкий с появляющимися фруктами, сбалансированный и пикантный. На вкус оно приятное и гармоничное. Идеально подходит в конце трапезы для сопровождения десерта. Рекомендуемое сочетание: торты и сухие десерты.
Passerina Brut Spumante от Velenosi производится из 100% винограда сорта Пассерина, выращенного в районе Асколи-Пичено. Виноградники расположены на песчаных почвах средней текстуры и находятся на высоте от 200 до 300 метров над уровнем моря. После ручного сбора виноград отправлялся на виноделие, которое включало, помимо термоконтролируемой фазы алкогольного брожения, короткую криомацерацию - операцию, позволяющую экстрагировать первичные вещества и ароматы. Согласно правилам метода Шарма, вторая ферментация, полезная для брожения, происходила в автоклаве, где вино оставалось в контакте с дрожжами в течение подходящего периода, чтобы охарактеризовать его аромат и вкус. Однако весь производственный цикл никогда не составляет менее 90 дней. ИГРИСТОЕ PASSERINA BRUT VELENOSI: ДЕГУСТАЦИЯ Passerina Brut Spumante от Velenosi имеет соломенно-желтый цвет с зеленоватыми отблесками, усиленный тонким и стойким перляжем. В аромате раскрываются ноты груши и белой мякоти, которые сочетаются с оттенками апельсинового цвета и акации, а также нежными нотками кедра. При глотке он свежий и приятный, поддержанный яркой минеральностью, которая сохраняется в послевкусии с цветочными и цитрусовыми тонами. Превосходно в качестве аперитива, хорошо сочетается за столом со свежими сырами и вегетарианскими блюдами, а также с восхитительными рецептами морепродуктов на основе белой рыбы и моллюсков.
Географическая зона производства: муниципалитеты Аквавива-Пичено и Оффида, провинция Асколи-Пичено. Почва средней текстуры, склонная к глинистой. Высота: 280 метров над уровнем моря. Система обучения: пришпоренный кордон. Ручной сбор урожая, первая декада сентября. Сорт винограда: Пекорино. Винификация: декантированное сусло ферментируется отборными дрожжами при контролируемой температуре. Приправы: метод Шарма Мартинотти, вторичное брожение в течение 25 дней; сохраняется в дрожжах в течение 5 месяцев. Выдержка: 3 месяца в бутылке. Органолептические характеристики: Цвет соломенно-желтый с зелеными отблесками. Очень интенсивный и стойкий аромат. Мягкий и фруктовый вкус.
СПУМАНТЕ БИСЦИ "МАРТИНОТТИ" Наименование: VERDICCHIO DI MATELICA DOC SPUMANTE Тип: Качественное игристое вино длительного метода "Мартинотти" - 10 месяцев / малая доза экстра брют Площадь производства: Мателика Площадь виноградников: 17,80 га Количество растений/га: 3300 Виноград: Вердиккио 100% Тип почвы: Глинистый известняк Экспозиция: Юг/Юго-Запад Количество бутылок: 10 000 Содержание алкоголя: 12% об.
PILS 4,8% ALC Произведено в Асколи-Пичено компанией Babylon из ячменя Марке. Немецкое пиво низового брожения, персонализированное ароматом свежих фруктов и белых цветов, придаваемым использованием хмеля Huell Melon, используемого при сухом охмелении. Пилс представляет собой слегка сладкое солодовое начало и завершается сухим послевкусием, склонным к горечи, с нотами хлеба, сена и скошенной травы в середине. Пиво с освежающим характером.
Это благороднейшая классика итальянского ликерного искусства, абсолютно натуральный продукт. Ликер, получаемый в результате дистилляции в прерывистой перегонной камере семян аниса и других ароматических специй, подчеркивающих свежесть средиземноморского зеленого аниса, произведенный по оригинальному рецепту, созданному еще в 1870 году Кавом. Сильвио Мелетти. Сладкий, очень приятный, выдержанный в течение времени, необходимого для того, чтобы молодость свежего дистиллированного аниса оставила место для аромата, и разлитый в бутылки с использованием самых современных технологий, ANISETTA MELETTI представляет собой прозрачный и искренний ликер, типичный фирменный напиток Марке, всемирно известный. Семья Мелетти до сих пор сохраняет оригинальный рецепт и является гарантом традиций одной из старейших ликеровых компаний в мире. Превосходная интенсивность аромата, округлый фруктовый вкус без агрессивных ноток.
Сухая версия традиционного ликера Мелетти с несколько повышенным содержанием алкоголя, заметно более сильный вкус усиливает пищеварительные свойства аниса. Полученное из тех же ингредиентов и того же производственного процесса, что и классический сорт, Anisetta Meletti Dry отличается более сильным вкусом благодаря более низкой концентрации сахара, что подчеркивает ароматичность зеленого аниса во вкусе и усиливает его богатый, сложный и пряный вкус. нежные цитрусовые нотки. Содержание алкоголя: 42% алк.об.
Прозрачный кристаллический спиртной напиток древней традиции Марке, Mistrà Meletti, получается путем медленной и тщательной дистилляции только семян аниса (pimpinella anisum) и чистого спирта в перегонном кубе периодического действия. Полученный спирт, обогащенный второй ароматической перегонкой, является самым сухим из анисовых ликеров, с сильным и чистым вкусом, отличным корректором пищеварения и кофе. Содержание алкоголя: 45% алк.об.
Anice Meletti — ликер, полученный путем перегонки аниса в присутствии чистого спирта, сильный вкус которого дополнен сладкими нотками и второй ароматической перегонкой. Во вкусе вкус более округлый, сухой и в то же время решительный, сохраняющий неизменными травяные свойства аниса. Содержание алкоголя: 45% алк.об.
Город/регион: Асколи-Пичено – Марке – Италия. Содержание спирта: 28% об. Метод дистилляции: перегонка на водяной бане периодического действия с медленным испарением; главная ботаника Семена зеленого аниса Castignano (Pimpinella Anisum L.) Президиум Слоу Фуд. Температура подачи: 10°- 15°C. Рекомендуемый стакан: шариковый или тюльпановый. Как подавать: просто так или в версии «на льду» с тремя зернами арабики и двумя каплями лайма или, как вариант, с четырьмя «слезливыми» каплями чистых сливок превосходного кофе эспрессо. Визуальный анализ: яркий, кристаллический, прозрачный и чистый цвет. Ольфакторный анализ: интенсивный, ароматный, решительный и приятный аромат с цитрусовыми нотками. Вкусовой анализ: мягкий вкус и богатый аромат с оттенками зеленого аниса, розмарина, цитрусовых, лакрицы, фенхеля и других средиземноморских специй. Доступный формат: бутылка 50 мл. Упаковка: жесткий картон или деревянный ящик с трафаретной печатью на 1 флакон. Любопытство: логотип этикетки был создан известным эмилианским художником Аугусто Муссини в начале прошлого века. Среди многочисленных поклонников можно назвать Королевский Дом Савойи и Его Высочество Папу Льва XIII.
Город/регион: Асколи-Пичено – Марке – Италия. Содержание спирта: 38% об. Метод дистилляции: перегонка на водяной бане периодического действия и медленное выпаривание; главная ботаника Семена зеленого аниса Castignano (Pimpinella Anisum L.) Президиум Слоу Фуд. Температура подачи: 10°- 15°C. Рекомендуемый стакан: шариковый или тюльпановый. Как подавать: просто так или в варианте «со льдом». Идеально подходит в качестве дижестива или в конце трапезы в сочетании с превосходной сигарой. Визуальный анализ: яркий, кристаллический, прозрачный и чистый цвет. Ольфакторный анализ: интенсивный, ароматный, решительный и приятный аромат с пряными нотками и оттенками можжевельника. Вкусовой анализ: явно сухой вкус и богатый аромат с интенсивными оттенками зеленого аниса, дикого фенхеля, можжевельника, мускатного ореха и средиземноморских специй. Доступный формат: бутылка 50 мл. Упаковка: картон с трафаретной печатью или футляр из елового дерева на 1 флакон. Любопытство: логотип на этикетке создал известный эмилианский художник Аугусто Муссини в начале прошлого века. Среди многочисленных поклонников можно назвать Королевский Дом Савойи и Его Высочество Папу Льва XIII.
АНИСЕТТА РОЗАТИ ВЫПОЛНЯЕТ ОБЫЧНУЮ ТЕХНИКУ ДИСТИЛЛЯЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЕМЕН КАСТИНЬЯНО ЗЕЛЕНОГО АНИСА (ПРЕЗИДИУМ SLOW FOOD), ПОСЛЕ КОТОРОГО ОН ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 24 МЕСЯЦЕВ В БАРРИКАХ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. ВКУС ОСТАЕТСЯ МЯГКИМ И БОГАТЫМ НОТКАМИ ВАНИЛИ, ЛАКРИЦЫ, БЕЛОГО ПЕРЦА И ДРУГИХ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ СПЕЦИЙ.
Ликер Anisetta Superfine из Пичено - Зеленый анис из Кастиньяно 50 CL Anisetta Rosati - это исторический «эликсир», родившийся в качестве дижестива во второй половине девятнадцатого века в аптеке Розати в центре Асколи-Пичено, награжденный, среди прочего, знаком золотая медаль на Третьем чемпионате мира в Риме в 1900 году «присуждена жюри единогласно». Любопытство: логотип на этикетке создал известный эмилианский художник Аугусто Муссини в начале прошлого века. Среди многочисленных поклонников можно назвать Королевский Дом Савойи и Его Высочество Папу Льва XIII. Метод перегонки: перегонка на водяной бане периодического действия и медленное выпаривание. Основные растительные компоненты: семена зеленого аниса Кастиньяно (Pimpinella Anisum L.) Президиума Слоу Фуд с последующим холодным настоем чистых пестиков шафрана Пикено. Область происхождения: Муниципалитет Асколи-Пичено. Продукт: Итальянский – произведено в Италии Регион: Марке Цвет: яркий цвет с золотисто-желтым отливом. Парфюм: интенсивный, ароматный, сильный и приятный аромат с нежной ноткой шафрана. Вкус: полный и мягкий вкус, богатый аромат с интенсивными оттенками зеленого аниса, шафрана, ромашки, лакрицы, меда и средиземноморских специй. Содержание алкоголя: 32% об.
По рецепту отмеченной наградами фармацевтической лаборатории Cav. Умберто Розати из Асколи-Пичено, пищеварительный эликсир «Амаро Розати», родился во второй половине девятнадцатого века. Этот исключительный продукт можно подавать в качестве аперитива в версии «on Rocks» с ломтиком апельсина или, как вариант, смешать с превосходным пузырьковым и имбирным пивом; как чистый дижестив в сочетании с изысканным темным шоколадом. Также идеально подходит для смешивания коктейлей и лонг-дринков. I 3 Sensi Amaro Rosati имеет чистый янтарный цвет с теплыми оранжевыми отблесками. Нос демонстрирует широкий травянистый букет с растущими оттенками лаврового листа, сливы и корицы в сочетании с поджаренными нотами табака и кожи. Во рту оно шелковистое, мягкое и обволакивающее, с сухим и горьковатым послевкусием. Верхняя нота цитрусовых и аниса с пряным и травянистым сердцем и сильной и стойкой финальной нотой горечи.
Мистра является основным дистиллятом нашего региона и всегда была частью истории Пичено, а также нашей семьи, корни которой уходят в сельскую местность. Наш обновленный рецепт может похвастаться ароматами настоящего и уникального зеленого аниса Кастиньяно и розового яблока Сибиллини, продуктов медленного питания. Эти драгоценные ингредиенты вместе с дюжиной других растений, выращенных нами, сочетаются с парами алкоголя благодаря нашему «Пеппе», который до сих пор находится на единственном агроперегонном заводе в районе Пичено.
«Почувствуйте запах моего родного города. Затеряйся среди его камней, попробуй меня одного». Травертин, как камень, из которого построен Асколи-Пичено, «город ста башен». Мы отбираем и собираем только лучший можжевельник в горах с видом на долину Тронто, на территории парков Гран-Сассо и Монти-делла-Лага. Здесь морской бриз встречается с западным ветром, придавая ягодам неповторимый аромат и бальзамичность. Эта зона сбора урожая дает нам более уникальную, чем редкую смесь ягод можжевельника. На самом деле мы находим «можжевельник коммунис» и «ssp oxycedrus», обычно называемые «Coccolone», которые, несмотря на то, что они типичны для средиземноморских кустарников, развиваются в высокогорных условиях, что делает концентрацию их особых эфирных масел, которые характеризуют наш джин, интенсивной. Травертино построен на прочной основе, состоящей из чистого спирта органического зернового происхождения, вышеупомянутой смеси ягод можжевельника - особенных и отличающихся от обычных - и 10 других растений, некоторые из которых выращиваются непосредственно в нашем частном саду. Изготовлено в соответствии с искусством дистилляции в перегонном кубе Carter Head (Peppe) с кратким настаиванием одних растительных компонентов и струей пара для других, в соответствии с лондонским сухим стилем. Травертино кажется глазу совершенно чистым и прозрачным, но именно в носу он раскрывает весь свой потенциал, с отчетливо цветочным, проникающим и интенсивным ароматом, который поражает и манит с первого глотка. Во рту, каким и должно быть идеальное лондонское сухое вино, первым ласкает небо обволакивающий аромат можжевельника, который несет с собой нотки лаванды и дамасской розы, наполняя рот парфюмом, не будучи слишком навязчивым. В этот момент, после приятного сюрприза можжевельника и цветов, начинают проявляться цитрусовые ноты бергамота и лимона, которые сушат и очищают вкус, смешиваясь со специями кориандра и всеми другими растительными нотами, образуя буйство ароматов и вкусов. чтобы оставить дегустатора в восторге. Травертино можно, а точнее, нужно употреблять в чистом виде, потому что он идеален в момент релаксации и медитации, не умаляя, однако, его пригодности для смешивания, где ему удается выделиться и персонализировать любой коктейль своими безошибочными цветочными и цитрусовыми нотками. и отличается от обычного.
Amaro Biondo из Нгрикки представляет собой саму суть нашей агродистиллерии, поскольку при ее разработке и последующем производственном процессе мы исходили из идеи использования нишевого продукта истинного совершенства с нашей территории, работая по особым методологиям и скрупулезно стараясь получить максимальную отдачу. сырья, что, таким образом, полностью соответствует нашей философии производства. Сырье, как следует из названия, в основном представлено редким светлым апельсином из Пичено, историческим цитрусовым, выращенным в прибрежной полосе Пичено, которая простирается от Сан-Бенедетто-дель-Тронто до Педасо, тем самым меняя типичное географическое положение. цитрусовые, созревающие за пределами классической зоны юга Италии. Светлый апельсин из Пичено признан частью сельскохозяйственного биоразнообразия Марке и представляет собой исторический цитрусовый плод Адриатического побережья, выращивание которого восходит к первой половине четырнадцатого века и продолжалось до начала 1900-х годов в исторических цитрусовых рощах. побережья. Сегодня, к сожалению, продуктивных цитрусовых рощ очень мало, и их размеры ограничены, но все чаще, в том числе благодаря работе таких, как мы, мы пытаемся восстановить эту драгоценную культуру. Наш Amaro Biondo, учитывая нехватку сырья, производится в ограниченных и пронумерованных количествах, пока есть в наличии. Биондо хочет раскрыть суть цитрусовой горечи, типичной для южной Италии, но делает это с помощью своеобразного цитрусового фрукта, который дает уникальные и прекрасно различимые ароматы и органолептические характеристики. В Biondo вы почувствуете самую суть апельсина с особенно живым и захватывающим ароматическим букетом, поддерживаемым множеством других ингредиентов (речь идет о 36 различных растительных компонентах), которые действуют как гарнир, усиливая основной ингредиент. У Biondo очень специфический и тщательный производственный процесс, поскольку он начинается с настаивания апельсиновых корок Biondo в органическом зерновом спирте, за которым следует паровая дистилляция для получения алкоголята апельсина, который затем снова подвергается мацерации с другими обработанными и высушенными растительными компонентами. строгий ремесленный подход и древесина славонского дуба с последующей щадящей фильтрацией, чтобы не удалять драгоценные масла. ароматная апельсиновая цедра и, наконец, подслащивание медом и фруктозой. Полученный продукт представляет собой свежий продукт, готовый к употреблению, учитывая низкое содержание алкоголя (28 С), но в то же время сложный и ароматно сбалансированный, с оттенками ванили, влажной травы, экзотических фруктов и поджаренного кофе. Уникальный и неповторимый продукт, которым мы приглашаем вас наслаждаться в свежем виде, с кубиками льда или использовать в качестве трипл-сек для приготовления высокоэффективных миксологий.
Абсолютно натуральный эликсир, верный нашему духу. Фактически, аркебуза была древним оружием, на котором выгравирован логотип Нгрикки и которое на протяжении веков представляло нашу семью. Изготовленные вручную из смеси различных ароматических трав, все они подвергаются мацерации в чистом спирте сертифицированного органического происхождения в течение не менее 50 дней. Из-за небольшого количества подслащивающих веществ мы в основном используем мед из полевых цветов собственного производства. Archibugio — биттер, ломающий привычные стереотипы. Его цвет травянистый с янтарным отливом, при низких температурах он может казаться непрозрачным на глаз из-за высокого содержания анетола, получаемого из фенхеля и аниса. Состояние, которое сразу же меняется при возвращении к комнатной температуре. Аромат раскрывается множеством ароматов, обусловленных массовым присутствием ароматических трав, среди которых выделяются дикий фенхель, мелисса и непетелла; аромат свежий и приглашает попробовать. Первый глоток дарит уникальные и разнообразные вкусовые эмоции. Первым появляется миллефиори, пронизывающее рот, отчетливо цветочное. Вкус сразу сужается, и ощущения, связанные с конкретным травянистым характером, проявляются ясно и решительно, а растительные компоненты, аккуратно доносящие свой аромат до рта, прекрасно взаимосвязаны друг с другом. В завершение появляется сильная горчинка, которая приятно ласкает небо, оставляя бархатистый, чистый рот и приглашая сделать новый глоток. Основная характеристика Арчибуджио заключается в том, что он обладает мощным пищеварительным действием и находит свое естественное место в конце еды, обеспечивая безопасный устьичный эффект, обусловленный многими растительными компонентами, предназначенными для этой цели. Потягивание его в момент релаксации и медитации, безусловно, также доставляет моменты абсолютного удовольствия.
Винокурня Varnelli — одна из самых авторитетных компаний в регионе Марке. Основанная в 1868 году Джироламо Варнелли и его огромным опытом работы с травами, винокурня хранила свои рецепты в секрете на протяжении четырех поколений. Это в сочетании с кустарными методами обработки обеспечивает продукцию высокого уровня качества. Новый завод в Мучче, провинция Мачерата, сохраняет верность оригинальной планировке компании, сочетая в себе современные системы и традиционные методы. Варнелли безошибочен. Став частью традиции Марке, его пьют в чистом виде, со льдом, с водой или кофе. Он также находит применение в кондитерском деле и ценится как в Италии, так и за рубежом. Варнелли – это анис в чистом, сухом и крепком виде. Откровенный, сухой и решительный дистиллят 3 Senses Anise. Небольшое количество добавленного сахара придает блюду мягкость и элегантность.
ЭЛИКСИР ГОР СИБИЛЛИНИ История горечи Сибиллы связана с древними обычаями горной местности, от которой она получила свое название. Эта история началась в 1868 году, когда Джакомо Варнелли использовал свой богатый опыт в области трав, чтобы создать продукт, который это также было «лекарством» для пастухов, занимающихся отгонным животноводством. И сегодня эту настойку получают по оригинальному рецепту, включающему отвар горечавки и других лекарственных растений на дровах. Впоследствии его подслащивают исключительно медом с гор Сибиллини, а затем долго декантируют и рафинируют перед розливом в бутылки. Этикетка, покоряющая своей историчностью и неизменным качеством вкуса, сегодня признана публикой абсолютным совершенством в рейтинге биттеров. Коричневый, темно-коричневый цвет, однородный. Аромат интенсивный, играющий на нотах горьких трав, сухофруктов и шелухи грецкого ореха, с послевкусием, доходящим до узнаваемых нот кофе и меда. Вкус поначалу сладкий, но затем удивляет решительным горьковатым и танинным оттенком, который с упорством удлиняется, элегантно переходя в оттенки каштана, кофе и ванили. Этот амаро идеально подходит в конце трапезы, он обладает качествами, которые, помимо гладкой подачи, делают его высоко оцененным многими барменами для смешивания с вермутом или вином.
ТРАВЯНОЙ ОПЫТ Этот древний Амаро получают из отвара хинного дерева, горечавки, ревеня и других отборных лекарственных трав и, чтобы смягчить его важную горькую нотку, подслащивают медом с гор Сибиллини. Именно использование этого последнего ингредиента, а также возможность не фильтровать его, придает ему характерный опаловый вид. Первоначально предназначенный для магазинов травников, Amaro dell'Erborista сумел покорить как рестораны, так и барменов благодаря своей оригинальности и традициям. Интенсивно-коричневый цвет, он характеризуется опалесцирующим и вязким внешним видом, а также глубокими горьковатыми нотками, которые в сочетании с медом способствуют созданию сильного контраста, определяя вкус как по-настоящему нишевый. Его можно употреблять в чистом виде, со льдом, разбавить водой или, если хотите, с содовой. Он находит идеального компаньона в виде колы и, подогретый и украшенный апельсиновой цедрой, 2-3 гвоздиками и палочкой корицы, может стать отличным грогом.
Классический биттер, полученный из натуральных ароматических трав с помощью специальных инфузионных систем. Настой из более чем 20 видов тщательно отобранных трав, таких как горечавка, хинная культура, ревень, апельсин и многие другие, по древнему традиционному рецепту, который со временем остался секретом. Amaro Gran Sasso — это действительно настоящий продукт, признанный ценителями, востребованный по всей Италии и за рубежом. Идеально подходит для употребления в чистом, охлажденном виде или со льдом.
По древнему рецепту, рожденному страстью Эрманно Паэсани к смешиванию трав и корней, родился Фернет Ликероводочного завода Паэсани. Горький ликер, состоящий из тщательно отобранных трав, специй и кореньев и оставленный для настаивания примерно на 60 дней. Этот медленный процесс позволяет экстраполировать основные вкусо-обонятельные характеристики, делающие его уникальным.
Горечавка изготовлена из натуральных и сертифицированных горных корней. Ликер обладает исключительными пищеварительными свойствами и поэтому превосходно подходит в конце еды для улучшения пищеварения. Конечно, речь идет о ликере, который имеет разную степень, поэтому не стоит преувеличивать. Превосходный горький нектар, его сильный и нежный вкус навсегда останется в вашей памяти и вкусе.
Ратафья — типичный ликер из Абруццо, приготовленный из черной вишни или вишни, настаиваемый в спирте с добавлением Монтепульчано, типичного красного вина нашего региона. Прекрасно подходит в конце трапезы к десертам всех видов.
Типичный ликер из горных регионов, с ароматным и интенсивным вкусом, обладающий также свойствами, стимулирующими пищеварение. Этот вид растения растет в горах центральной и северной Италии, на высоте более 1000 м. Genepy отлично подходит для употребления после еды.
Jägermeister — настойка, созданная в честь охотников, которая сейчас стала мифом. Не только название, которое с итальянского можно перевести как «егерь», но и олень, изображенный на этикетке, вдохновлен легендой о Сант'Урбано, бывшем охотнике, известном под именем Хубертус, который однажды завладел видение распятия между рогами оленя, которое побудило его принять христианство и посвятить себя заботе и защите природы. Его рецепт со временем остался неизменным: это культовая и сложная смесь трав, усовершенствованная Куртом Мастом и содержащая до 56 ингредиентов. Это темно-коричневый биттер, очень концентрированный. Пахнет звездчатым анисом, цитрусовыми и гвоздикой. Вкус хорошо сбалансированный и гармоничный, с мягким и бархатистым послевкусием. Подавайте его в чистом виде со льдом или используйте для приготовления хорошего московского мула или охотничьего чая.
Амаро Монтенегро родился в Болонье в 1885 году бунтарским гением Станислао Кобьянки в честь принцессы Елены Черногорской, будущей королевы Италии. Д'Аннунцио похвалил его, назвав «Ликёром добродетелей». ИКОНИЧНАЯ ФОРМА Станислао Кобьянки хочет создать флакон, столь же неповторимый, как и содержащийся в нем эликсир. По этой причине он создает культовый флакон, который, хотя и обновлялся с годами, всегда будет сохранять тот же отличительный характер: ампула, напоминающая «зелье», результат алхимии. Причина имени Наш Амаро родился под именем Элисир Лунгавита и сразу же получил заметное признание. Всего одиннадцать лет спустя, по случаю свадьбы очаровательной принцессы Черногории Елены с принцем Витторио Эмануэле III, Станислав решил посвятить свой эликсир этой королевской особе и поэтому изменил название на Амаро Монтенегро.
Глубокое знание сицилийской территории монахами аббатства Санто-Спирито дает жизнь рецепту Аверна амаро, который в 1868 году был подарен Сальваторе Аверне в силу его любви к этой земле. Безошибочный сицилийский вкус известен и ценится по всей Италии, пока благодаря Франческо Аверне он не получил королевский патент. Солодка, специи, розмарин и орегано — лишь некоторые из ингредиентов секретного рецепта, которые в сочетании с цедрой горького апельсина и медом придают продукту такой насыщенный вкус. Биттер «Аверна» с содержанием спирта 29% является результатом настаивания ингредиентов в спирте при 95 градусах в течение тридцати дней, после чего жидкость, экстрагированная центрифугой, разбавляется водой и карамелью для достижения сути продукта. . AMARO AVERNA: ДЕГУСТАЦИЯ Дегустация Averna amaro – это погружение в типично средиземноморские вкусы. Гармония, созданная сочетанием специй и лакрицы, придает продукту изысканность, которую можно почувствовать и в гармонии обволакивающих местных ароматов. Территориальность качественных продуктов, таких как орегано и розмарин, сочетается с изысканностью горького апельсина на фоне процесса, который восстанавливает вкус ароматов средиземноморского скраба. Темный, как кофе, он представляет собой густую горечь с интенсивным вкусом, обогащенным медом. Лучшая возможность попробовать настойку Averna — в конце еды, благодаря ее потрясающему вкусу, который оставляет после себя чистоту во рту. В сопровождении шоколада и апельсиновой цедры Аверна становится десертом, способным подарить минуты удовольствия.
Настойку Fernet Branca изобрел в 1845 году в своем бакалейном магазине в Милане Бернардино Бранка (1802-1886), родом из Палланцы (VB) в Пьемонте, который затем основал фабрику по промышленному производству, положив начало семейному бизнесу со своим братом. Стефано в 1862 году. Рецепт до сих пор хранится в секрете и передается от отца к сыну. Фернет Бранка по-прежнему производится в Милане на винокурне Fratelli Branca Distillerie и экспортируется по всему миру. В состав входят корица, алоэ, ревень, ромашка, хинное дерево, зедоария, галангал, лайм, горький апельсин, ирис, шафран и мирра на основе виноградного спирта. Все компоненты трав становятся частью формулы Ферне-Бранка: цветы, листья, корни и стебли, из которых производятся спиртовые настои, экстракты и отвары, которые при правильном смешивании сохраняют полезные свойства, содержащиеся в продукте. Впоследствии он выдерживается с выдержкой не менее одного года в дубовых бочках. Содержание алкоголя было постепенно снижено с 46% до нынешних 39%. Фернет Бранка обычно подают в качестве дижестива после еды, но его также можно употреблять в чистом виде при комнатной температуре, со льдом, с кофе или с добавлением колы. Fernet очень популярен в Аргентине, где у компании есть фабрика, особенно среди молодежи. Здесь его почти всегда пьют вперемешку с кока-колой и льдом. Вместо этого Бранка Мента смешивается со Спрайтом. Branca Menta — версия Fernet-Branca со вкусом мяты, производится с 1965 года.
Считающийся младшим братом знаменитого Фернета Бранки с винокурни Бранка, Бранкамента был изготовлен в 1960-х годах, в менее конформистский период, на который повлияли большие перемены. Сохранен оригинальный и секретный состав трав и специй Fernet, к которым добавлено эфирное масло пьемонтской перечной мяты, бальзамической мяты высшего качества в мире. Он представляет собой молодой и современный способ употребления амаро с уникальным вкусом, который покоряет с первого глотка. В стекле он имеет насыщенный коричневый цвет. Букет выражает ароматы мяты, эвкалипта, ментола на ковре ароматных горных трав. На вкус оно освежающее, яркое, приятно бальзамическое. Превосходно как в качестве аперитива, так и для подачи со льдом или для смешивания минтоника.
Созданный в 1952 году венецианским предпринимателем Анджело Далле Молле, Cynar обязан своим успехом богатой ароматами смеси, полученной из настоя тринадцати трав и растений, включая цинарин, извлеченный из артишока и известный своими сильными пищеварительными свойствами. Этот амаро, один из самых универсальных ликеров в мире, родился как дижестивный амаро в Италии. Он идеален в качестве напитка после еды, его можно пить в чистом виде или со льдом, а благодаря свойствам эссенций, присутствующих в его купаже, это идеальный вариант для замедления темпа сегодняшней напряженной жизни; его ароматный вкус также делает его отличным ингредиентом для смешивания; фактически его используют в качестве основы для коктейлей в Бразилии и Соединенных Штатах, а во Франции его едят вместе с пивом, и, поскольку он является движущей силой бесконечного роста, сегодня На фоне тенденции заново открывать традиционные рецепты и старинные итальянские ликеры, бармены все чаще ценят его как основной ингредиент для создания новых коктейлей! Очень яркий цвет черного дерева с важными медными отблесками. В аромате он выражает невероятный травянистый фон, на котором среди всех ароматов выделяется лист артишока, за которым следуют легкие ощущения скошенной травы и полевых цветов. Вкус сильный и горький, но приятный и мягкий, вкусный и сбалансированный, богатый травянистыми и растительными нотками, с превосходным балансом алкогольных ноток, который ведет к послевкусию, характеризуемому долгим горьковатым шлейфом.
Горькая тыква из ревеня имеет несколько вводящее в заблуждение название. Его основным ингредиентом на самом деле является ревень, но в нем нет ни малейшего следа тыквенного овоща: на самом деле оно относится к его первому создателю Этторе Зукке, который в 1845 году дистиллировал его в Милане с рядом трав. Сегодня его производит компания ILLVA Saronno, и в отличие от многих биттеров, некоторые этапы и дозировка трав которых держатся в секрете, этот биттер гораздо более конфиденциальен как в отношении процесса производства, так и в отношении содержащихся в нем ингредиентов. Известно, что корневища ревеня берут и оставляют настаиваться на 10 дней, придавая полученной смеси особый сладко-горький вкус; Также добавляются эссенции горького апельсина, хинина и кардамона, но конкретные травы и их смеси держатся в секрете. В результате получается продукт темного цвета с коричневыми прожилками, который источает отчетливый аромат ревеня, а на вкус имеет горьковатый, но сбалансированный вкус.
Связанный с одним из самых известных рекламных роликов, в котором декламируется: «Чего еще вы хотите от жизни?», Амаро Лукано является продуктом секретного рецепта, созданного в 1894 году рыцарем Паскуале Вена в лаборатории его бисквитной фабрики в Пистиччи Скало. ди Матера, в Базиликате. В рецепте участвуют более 30 трав, отобранных и высушенных натуральными методами. После получения экстракта потомок Паскуале Авена добавляет секретные ингредиенты, предусмотренные рецептом, и оставляет его созревать на 5 месяцев, затем все помещает в большой контейнер вместе с чистым спиртом, водой, карамелью, эфирными маслами для уникальный результат, который знают все. Цвет кажется темно-коричневым. Он придает носу ароматы лаванды и эвкалипта, которые сочетаются с элегантными нюансами апельсиновой цедры и кардамона. Во рту преобладает горько-сладкий баланс, который переходит в решительный и обволакивающий глоток. Его можно пить в чистом виде или со льдом в конце трапезы, а также в качестве основы для оригинальных коктейлей, таких как Карнавал, Бефана или Лукано Пунш.
Петрус — горький напиток с насыщенным вкусом, самый горький по преимуществу, потому что в его ингредиентах нет сахара. Плюс, который делает его уникальным по рецепту и вкусу. Это «самое горькое, что очень хорошо». В состав горького Петруса входит множество трав. Среди прочего, Альпиния Галанга, Анжелика архангельская, Генциана желтая и множество драгоценных специй со всего мира. Петрус обычно следует употреблять в чистом виде при комнатной температуре, его также можно употреблять с добавлением льда.
Amaro Unicum — старейший травяной ликер в Европе, в производстве которого используется более 40 видов различных трав и специй. Название отсылает к фразе, произнесенной австрийским императором Йозефом II, который заявил: «Das ist ein Unikum!». Взору он представляет собой интенсивный и концентрированный цвет черного дерева. В аромате раскрывается широкий букет ежевики и сливового джема, обогащенный оттенками лаврового листа, можжевельника и гвоздики, а также поджаренными нотами табака и кожи. Во рту оно мягкое и обволакивающее, с сухим и приятным бальзамическим послевкусием. Идеально подходит в качестве аперитива и подается в конце еды благодаря своим пищеварительным свойствам.
Каффо имеет древнюю историю предпринимательства, берущую свое начало в 19 веке. В то время Джузеппе Каффо перегонял выжимки на склонах Этны. Впоследствии он приобрел винокурню в Санта-Венерине: его мечта наконец-то сбылась. На протяжении многих лет его страсть как старого мастера-дистиллятора передалась его потомкам. При этом Джузеппе Каффо достиг цели превратить семейный бизнес в компанию: Fratelli Caffo — заводы по производству спирта, бренди и винного камня. В то время во главе винокуренного завода Caffo стояли Себастьяно, Санто и Джузеппе Каффо. Именно они решили приобрести завод в Калабрии, в Лимбади, месте, известном в то время производством прекрасного красного вина. В 1966 году компания была полностью приобретена Себастьяно Каффо и его сыном Джузеппе Джованни, который до сих пор возглавляет группу вместе со своим сыном Себастьяно Джованни. Сегодня отец и сын продолжают семейную традицию, общей нитью их истории является страсть к своему делу, и продукция Amari является тому подтверждением. Что содержит Амаро дель Капо? Веккьо Амаро дель Капо Каффо содержит двадцать девять лекарственных трав, включая цветы, фрукты, травы и корни, все из Калабрии. Апельсины, флердоранж, ромашка, солодка, мята перечная, семена аниса — лишь некоторые из необыкновенных ингредиентов знаменитого ликера. Все ингредиенты собирают отдельно в определенное время года. Мацерация и настаивание трав происходит сразу после сбора, благодаря чему сохраняются ароматы и органолептические характеристики каждого из ингредиентов. Amaro del Capo — результат древнего секретного калабрийского рецепта, который передается от отца к сыну вот уже 4 поколения. Попробовав Амаро дель Капо при -20°C, можно раскрыть некоторые его секреты. При такой температуре подачи можно ясно и ярко ощутить некоторые из многих трав рецепта, например, мяту, анис и лакрицу. Где производится Амаро дель Капо? Amaro del Capo производится в Калабрии из ингредиентов, происходящих из Калабрии, которые собираются отдельно и в разное время в течение года. Производство осуществляется в Лимбади, в провинции Вибо-Валентия, в Калабрии, в районе, где производятся вина очень высокого качества. Почему Амаро дель Капо отправляется в морозилку? Как традиционное Амаро дель Капо, так и Веккьо Амаро дель Капо с перцем чили, известное как Red Hot, следует подавать охлажденным, при температуре -20°C. Традиционный Амаро дель Капо лучше всего выражает все свои обонятельные и вкусовые нотки в замороженном виде, поскольку нежный вкус, тело и сила трав, таких как мята, анис и лакрица, проявляются при -20°C. Цвет глубокого янтаря, переходящий в красноватый, открывается убедительными травянистыми оттенками, которые сопровождаются сладкими ароматами меда и ванили. Вкус сладкий и ароматный, нежный, богатый нюансами, с нотами горького апельсина, лакрицы и можжевельника, которые предваряют приятное пряное послевкусие.
Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition — специальное издание знаменитого Amaro, приготовленное с добавлением острого перца чили. Происхождение этого Амаро можно найти в древнем рецепте, который мастера-дистилляторы Caffo усовершенствовали благодаря своему многолетнему опыту в этом искусстве. Для идеального сочетания трав, цветов и фруктов добавление перца чили придает смеси приятную пряную нотку. В результате получается очень мягкий дижестивный ликер с оттенком диких трав, большой ароматической сложностью, который постепенно раскрывается во вкусе, давая ощущение общей чистоты, а затем раскрывается очень вежливым и не приторным пряным оттенком. Отлично подходит для употребления в конце еды в качестве дижестива.
Braulio Riserva — знаменитый настой, созданный из трав Монте Браулио, в самом сердце национального парка Стельвио в Вальтеллине. Этот биттер составлен по секретному рецепту, рожденному интуицией фармацевта Франческо Пелони, который остается таковым и сегодня, из которых известны только некоторые травы и растения, такие как можжевельник, мускатный тысячелистник, полынь и корни горечавки. Для производства Браулио Ризерва ликер выдерживают в небольших бочках из славонского дуба. Затем его очень деликатно фильтруют, чтобы сохранить растительные компоненты. Идеально подходит для употребления в чистом виде в конце еды.
Сорренто ЗГУ «лимонный» ликер, произведенный по старинному рецепту, родившемуся в начале ХХ века на острове Капри и дошедшему до нас, полученный только из кожуры сорренто ЗГУ лимонов, созревших на солнце и в воздухе Гольфо. , отобранный и профессионально настоянный без добавления красителей и консервантов.
Анкона, 1860 год. Уго Боргетти, владелец бара Caffè Sport, расположенного на привокзальной площади, создает специальный кофейный ликер, чтобы дать освежение и энергию работникам, занятым великим делом: железнодорожной линией Пескара-Анкона. Это начало мифа: рождение Caffè Borghetti. Смесь кофе и алкоголя дополнена арабикой и робустой. Продукт официально разливается в бутылки и экспортируется из бара Уго Боргетти во все бары Италии. Красная звезда на этикетке становится национальной иконой. Спутник и главный герой моментов общения, Caffè Borghetti также является ингредиентом коктейлей, которыми можно наслаждаться в любое время дня.
Биологический Amaro Digestive Tonic от Izzi Liquori, восхитительный ликер, сочетающий в себе сладость самбуки с интенсивностью кофе. Изготовленный из высококачественных органических ингредиентов, этот биттер предлагает уникальный и изысканный вкус. Идеально подходит в качестве дижестива после еды, его богатый и ароматный вкус идеально подходит для тех, кто ищет натуральный продукт ручной работы. Произведенный в Италии традиционными методами, Sambuca al Caffè представляет собой превосходство итальянских органических ликеров. Закажите сейчас и испытайте удовольствие от настоящего горького напитка, который идеально подходит для улучшения пищеварения и обогащает каждый момент веселья.
Ликер, полученный путем настаивания корней солодки в спирте в течение не менее семи дней. Настой, осветленный после удаления корней, составляет основу ликера. Имеет почти черный, плотный цвет. Во вкусе выделяется обволакивающая и нежная нота лакрицы. Благодаря типичным пищеварительным свойствам солодки ее можно употреблять после еды, желательно холодной. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ: 25%
Граппа Гран Сассо получается путем перегонки выжимок, отобранных из лучших сортов винограда, что придает ей легкий и блестящий цвет. Его гармония и восхитительный аромат оставляют после себя сухое небо, полное приятных ощущений.
Белая граппа одного сорта Монтепульчано получается путем перегонки тонких виноградных выжимок. Дистилляция проводится традиционным прерывистым методом на водяной бане, который при медленном процессе позволяет усилить ароматы граппы.
Граппа "903 Типика" от Бонавентуры Маскио — молодая, ароматная и традиционная версия, произведенная из различных отборных выжимок красного и белого винограда. Мягкий, теплый и округлый глоток раскрывает ароматы белых фруктов, полевых цветов и ароматных трав. Для глаза оно ясное и кристальное, яркое и прозрачное. Обонятельный профиль интенсивный и чистый, с ароматами белых цветов, ароматной белой мякоти фруктов, золотого яблока, персика, нюансами ароматических и лекарственных трав. Вкус теплый и обволакивающий, с решительным и острым глотком, что приводит к очень стойкому послевкусию.
Граппа Гран Сассо получается путем перегонки выжимок, отобранных из лучших сортов винограда, что придает ей легкий и блестящий цвет. Его гармония и восхитительный аромат оставляют после себя сухое небо, полное приятных ощущений. Содержание алкоголя: 40% об.
Граппа ди Манчинелли получается путем дистилляции выжимок местного клона винограда Лакрима ди Морро д'Альба DOC. Ароматное, ароматное, с тонким ароматом, с ясными оттенками розы и фиалки, типичными для сорта винограда происхождения. Во рту приятный, мягкий, достаточно интенсивный, очень.
Граппа Ризерва 'Вендеммия' Нонино 18 месяцев Граппа Вендеммия Ризерва ди Нонино производится из выжимок одного урожая, дистилляции в перегонных кубах периодического действия и выдержки в течение 18 месяцев в барриках. Он характеризуется большой мягкостью и ароматом сладких специй, сухофруктов, меда и бальзамических трав.
Lagavulin — одна из самых известных винокурен на острове Айлей, с неизменным уровнем качества на протяжении многих лет и всегда очень высоким. Лагавулин 16 лет считается бриллиантовой жемчужиной винокурни, идеальным местом встречи резких нот островного солода, едкого дыма и пересохших водорослей и влияния бочек, многие из которых изготовлены из-под хереса, что придает ноты красные фрукты, ириска, табак и специи. Lagavulin 16 лет — сложный, теплый и обволакивающий виски, гимн шотландскому умению создавать бессмертные односолодовые виски.
Его запоминающееся название рассказывает древнюю историю: Talisker — первая винокурня, основанная на острове Скай, великолепной дикой территории Гебридских островов, где царит природа, а фауна населена тюленями, орлами и выдрами. Место, которое является неотъемлемой частью островной жизни и которое с берегов моря, в котором оно расположено, охватывает и вбирает в себя все элементы, формирующие Скай. Его название, что означает «наклонная скала», призвано подчеркнуть горные ландшафты. Talisker считается одним из самых ценных виски в мире и поистине представляет собой символ всей страны, Шотландии, острова, а также культуры и традиций.
51,4* Описание Nikka's Whiskey From the Barrel — купажированный виски, полученный из смеси односолодового виски и японского зернового виски, поступающего с винокурен Yoichi и Miyagikyo, недалеко от Сендай, Япония. После дистилляции следует выдержка в дубовых бочках. Виски Nikka's Whisky From The Barrel янтарного цвета открывается сбалансированным букетом, характеризующимся цветочными оттенками, свежими фруктами и специями. Вкус полнотелый и решительный, с нотками ириски и ванили, а также приятным долгим послевкусием с нотами дуба. Идеально подходит в качестве дистиллята для медитации.