ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΣΑΣ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΦΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΓΡΗΓΟΡΑ, ΠΡΩΤΑ ΟΛΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... πολλά από τα πιάτα που σερβίρονται είναι φρεσκομαγειρεμένα ... για να προσφέρουν μια πιο αποτελεσματική εξυπηρέτηση, συνιστάται να παραγγείλετε παρόμοια πιάτα στο ίδιο τραπέζι, ειδικά σε πολυάσχολες μέρες. Ο σερβιτόρος θα είναι σε θέση να σας συμβουλεύσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. ! Δεν υπάρχουν πρόσθετα χαρτιού. Τα προϊόντα που επισημαίνονται με * ενδέχεται να είναι κατεψυγμένα. Πρώτες ύλες / Προϊόντα που θανατώνονται επί τόπου - Ορισμένα φρέσκα προϊόντα ζωικής προέλευσης, καθώς και προϊόντα ψαριών που χορηγούνται ωμά, υπόκεινται σε ταχεία ψύξη για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια, όπως περιγράφεται στο Σχέδιο HACCP σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΚ 852/04 και Κανονισμός ΕΚ 853/04. Έχουμε επίσης πιάτα χωρίς γλουτένη. προτιμούμε να καθορίσετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στο προσωπικό του δωματίου, προκειμένου να σας ακολουθήσουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και να αποφύγετε τη μόλυνση. ALLERGENS Αναφέρουμε τη λίστα των αλλεργιογόνων, αλλά σε περίπτωση αλλεργιών, δυσανεξιών ή ειδικών διατροφικών καθεστώτων, ενημερώστε το προσωπικό της τραπεζαρίας που θα σας δώσει περισσότερες πληροφορίες και θα είναι σε θέση να διαχειριστεί καλύτερα την παραγγελία σας για να σας ικανοποιήσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Σας ευχαριστώ!
100 ΧΡΟΝΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΑΣΚΟΛΑΝΑ ΑΠΟ ΤΟ 1924... ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΜΑΣ
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
ΤΟ ΜΟΤΟ ΜΑΣ; ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΡΩΤΑ ΑΠΟ ΟΛΑ! ΚΟΡΥΦΑΙΑ Βαθμολογία σε: TripAdvisor (1485), Google (1247), Facebook (βαθμολογία 4,8 4890), Italian Hospitality, Michelin Guide, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... Και παραπάνω όλη η εμπειρία σας που μετράει
Η αποκλειστική μας δωροκάρτα για να μπορέσετε να δειπνήσετε στο εστιατόριο Vittoria ή να αγοράσετε τα τυπικά προϊόντα μας. Ένα δώρο που εκτιμάται πάντα από όλους και κατάλληλο για όλες τις περιστάσεις. Τι περιμένετε για να κάνετε τον αγαπημένο σας ευτυχισμένο;
Εργαστείτε μαζί μας Αναζητούμε προσωπικό SALA. Είσαι έξυπνος άνθρωπος με καλές διαπροσωπικές δεξιότητες, γνώση αγγλικών, αγάπη για αυτή τη δουλειά; Σε ψάχνουμε! Ακόμα και χωρίς εμπειρία. Συμβόλαιο CCNL επιπέδου 6/7 έως 20/22 ώρες/εβδομάδα (5 υπηρεσίες Πέμπτη μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Παρασκευή μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, δείπνο του Σαββάτου). Σύστημα σφράγισης για τις πραγματικές ώρες εργασίας. Αργίες, άδειες, 13, 14... ό,τι ορίζει ο νόμος. Άλλες απαιτήσεις: * αξιοπιστία * Τάξη και καθαριότητα * Επιθυμία για μάθηση και ανάπτυξη * διαμονή στο Ascoli Piceno Εάν ενδιαφέρεστε πραγματικά μπορείτε να στείλετε το βιογραφικό σας με φωτογραφία και συνοδευτική επιστολή με βιογραφικό υπόκειται στο [email protected] επίσης Whatsapp 0736259535 ΟΙ ΥΠΟΨΗΦΙΟΙ ΜΕ ΤΟΥΣ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΟΥΣ ΘΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΟΥΜΕ ΑΡΓΟΤΕΡΑ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ. (Όσοι έχουν υποβάλει το βιογραφικό τους στο παρελθόν θα μπορούν να υποβάλουν ξανά αίτηση) ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Προστέθηκε στο σημειωματάριο
φαγητό
➡️ Το TASTING MENU 29€ Ολοκληρώθηκε. ⬅️ ΙΔΙΟ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ. ❗️ (9)
Εξαιρετική λύση για ένα τυπικό μενού τεσσάρων πιάτων για ολόκληρο το τραπέζι.
Το Lenticchia di Castelluccio di Norcia (ΠΓΕ) είναι ένα ιταλικό προϊόν φρούτων και λαχανικών με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη, χαρακτηριστικό των πεδιάδων του Castelluccio, ενός οικισμού της Norcia. Μαγειρεμένα σύμφωνα με την παράδοση με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, δάφνη...
ειδικά ζυμαρικά Regina dei Sibillini (χειροποίητη χάλκινη μέθοδος σχεδίασης με τοπικούς κόκκους υψηλού βουνού) ... με τοπικό μπέικον, ντομάτα και παλαιωμένο πεκορίνο.
Τα Porcini μας είναι Εξαιρετικής Ποιότητας και φτάνουν Ολόκληρα ... Μπορούν να ψύχονται για να τα σερβίρουν στο τραπέζι δίνοντας το μέγιστο των αρωμάτων.
LA ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON GAMBERI
Το Lenticchia di Castelluccio di Norcia (ΠΓΕ) είναι ένα ιταλικό προϊόν φρούτων και λαχανικών με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη, χαρακτηριστικό των πεδιάδων του Castelluccio, ενός οικισμού της Norcia. Μαγειρεμένα σύμφωνα με την παράδοση με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, δάφνη... και γαρίδες στη θάλασσα και στο βουνό.
"Pizza Dolce Ripiena", Μαλακό παντεσπάνι εμποτισμένο με καφέ, αλχέρμες...Με στρώσεις κίτρινης και σοκολατένιας κρέμας...Η πιθανή προέλευση από τις Μάρκες Αν αληθεύει ότι η Gladys Gretton αποκάλεσε το γλυκό "zuppa inglese", είναι εξίσου αληθές ότι δεν έκανε καμία αναφορά σε καμία βρετανική καταγωγή, σε σημείο να το ορίσει ως επιδόρπιο από την περιοχή Marche. Επιπλέον, για να υποστηρίξουμε αυτή τη διατριβή, βρίσκουμε μια εκδοχή του μικροσκοπίου στο ανώνυμο βιβλίο συνταγών Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), στο οποίο αποτελείται από ένα παντεσπάνι εμποτισμένο με ροζόλιο, ρούμι και μια κρέμα με άρωμα κανέλας και λεμονιού. [Πηγή: the Food Journal]
PILS 4,8% ALC Παράγεται στο Ascoli Piceno by Babylon με κριθάρι Marche. Γερμανικής έμπνευσης μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στον πυθμένα, εξατομικευμένη από ένα άρωμα φρέσκων φρούτων και λευκών λουλουδιών που δίνεται από τη χρήση λυκίσκου Huell Melon που χρησιμοποιείται στο dry-hopping. Το Pils παρουσιάζεται με μια ελαφρώς γλυκιά είσοδο βύνης και κλείνει με ένα στεγνό φινίρισμα που τείνει προς την πικρία, με νότες ψωμιού, σανού και κομμένου χόρτου στη μέση. Μπύρα με δροσιστικό χαρακτήρα.
Οινόπνευμα: 14,0% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα κόκκινα αμπέλια Montepulciano και Sangiovese Απόδοση: 70 κουίνταλ. Σύστημα οινοποίησης και παραγωγής: Απαλή έκθλιψη επιλεγμένων σταφυλιών, κόκκινη ζύμωση για 12-18 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (24-28°C), αποθήκευση σε θερμικά κλιματιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές για 3 μήνες, παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες, κρύο εμφιαλωμένο σε αποστειρωμένες γραμμές Οργανοληπτική Περιγραφή: Έντονο και ζωηρό χρώμα, χαρακτηριστικό και ελκυστικό. Η οσφρητική δύναμη είναι καθαρή και έντονη, με έντονο αρωματικό άρωμα κόκκινων φρούτων, σταφίδων και σμέουρων. Ελαφρώς τανικό, με εξαιρετικό, αλμυρό σώμα, μακρύ και βελούδινο Αποθήκευση: Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Να πίνεται σε ηλικία 15-20 ετών Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C.) Γαστρονομικές προτάσεις: Κρασί για ψητά, ψητά κρέατα, κυνήγι και ώριμα τυριά.
Οινόπνευμα: 13,5% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα ερυθρά αμπέλια Sangiovese Απόδοση: 90 εκατόλιτρα Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on espalier Σύνθεση εδάφους: Μέτρια υφή, με αργιλώδη κρόσσια. Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Απαλή έκθλιψη, κόκκινη ζύμωση για 12-15 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (20-25°C), αποθήκευση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, εμφιαλωμένη κρύα σε αποστειρωμένη σειρά Οργανοληπτική Περιγραφή: Καλό πόσιμο κρασί με κόκκινο χρώμα ρουμπινί και γλυκό και κομψό μπουκέτο. Εμφανείς νότες από βιολέτες και μούρα. Ξηρό, έντονο και ευχάριστα τανικό άρωμα Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε σε ηλικία 8-10 ετών Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C.) Γαστρονομικές προτάσεις: Κρασί για ψητά, ψητά κρέατα, κυνήγι και ώριμα τυριά.
ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ Λαμβάνεται από βραχώδη εδάφη που χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί, δίνοντάς του μια ισχυρή εδαφική αποτύπωση που συνδέεται με τη μερική πίεση στην οποία υποβάλλονται τα φυτά που φυτεύονται ανάμεσα σε βράχο, άργιλο και ασβεστόλιθο, σε μια αρχαία ποικιλία ποικιλιών που συνδέεται με τον ιδρυτή της εταιρείας. Οινόπνευμα: 13,50% (μεταβλητό ετησίως) Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche Σταφύλια: Από κόκκινα και λευκά αμπέλια οινοποιημένα μαζί Απόδοση (Σταφύλια ανά εκτάριο): 70 εκατοστά ανά εκτάριο Σύστημα παραγωγής Καλλιέργεια: Espalier Guyot Soil Σύνθεση: Ασβεστοαργιλώδης με κουκούτσια Οινοποίηση και σύστημα παραγωγής: Μαλακή έκθλιψη, κόκκινα και λευκά σταφύλια ζυμωμένα μαζί για 15 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (12-18°C), πρώτη επεξεργασία σε δεξαμενές τσιμέντου όπου λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση, μετά 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια/Tonneaux. Οργανοληπτική περιγραφή: Αφρώδη και κορεσμένο ρουμπινί χρώμα, οι φρουτώδεις νότες βατόμουρου, κράνμπερι και λευκού ροδάκινου ενώνονται με αρώματα βοτάνων όπως μέντα και αστεροειδής γλυκάνισος, εμπλουτισμένα με ένα πέπλο μαύρου πιπεριού. Συνολικά λοιπόν, ένα πολύ ποικίλο μπουκέτο. Χάρη στη σταθερή ταννική του δομή και τα έντονα φρουτώδη αρώματα, αυτό το κρασί εμφανίζεται τεταμένο και εξαιρετικά ανεπτυγμένο στον ουρανίσκο, με πολύπλοκη δομή και μακρά, αλμυρή όξινη ανθεκτικότητα. Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Έχει δυνατότητα παλαίωσης άνω των 10 ετών. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς δροσερό (12-14°C).
Marche Rosso ΠΓΕ Αλκοόλ: 14,5% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένες ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού Montepulciano, Sangiovese και Merlot (Παράγεται μόνο τα καλύτερα χρόνια σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες.) Απόδοση : 60 Πεντάλια Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on espalier Σύνθεση εδάφους: Μέτρια υφή, με αργιλώδη κρόσσια Σύστημα οινοποίησης και παραγωγής: Απαλή πίεση των επιλεγμένων σταφυλιών, ζύμωση σε κόκκινο χρώμα για 15-25 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (22-28 ° C), παλαιωμένη σε δρύινα βαρέλια 16/24 μηνών, παλαίωσης 12 μηνών στο μπουκάλι Οργανοληπτική Περιγραφή: Βαθύ ρουμπινί χρώμα, γεμάτες βιολετί νότες. Η μύτη αναγνωρίζει έντονες και επίμονες νότες φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου και φρούτων σε σιρόπι, που συνδυάζονται σε τέλεια αρμονία με μπαχαρικά, βανίλια και γλυκόριζα. Δυνατή και αρωματική γεύση με πικάντικη, απαλή και βελούδινη επίγευση. Οίνος εξαιρετικής δομής και πληρότητας, ιδιότητες που του επιτρέπουν να βελτιώνεται κατά τη διάρκεια της παλαίωσης στο μπουκάλι που μπορεί να διαρκέσει έως και 30 χρόνια Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Να πίνεται σε 20-30 χρόνια ζωής Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C), ξεφλουδίζοντας το μπουκάλι μία ώρα πριν Γαστρονομικές προτάσεις: Ψητό και κυνήγι κρασί. Μια αργή και παρατεταμένη γεύση θα σας κάνει να εκτιμήσετε πλήρως όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του εξαιρετικού προϊόντος
MONTEPULCIANO MARCHE ROSSO Marche Rosso Π.Γ.Ε. Μέτριας υφής, με πήλινες κρόσσια, Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Χειροκίνητη συγκομιδή ακολουθώντας τις καμπύλες ωρίμανσης, ακολουθούμενη από απαλό πάτημα των σταφυλιών. Διαβροχή σε χαλύβδινα δοχεία με χειροκίνητη διάτρηση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στο τέλος της ζύμωσης, παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για περίπου 15 μήνες, και στη συνέχεια περνά 12 μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Ξεκουράζεται για τουλάχιστον άλλους 6 μήνες στο μπουκάλι. Μέση ετήσια παραγωγή 3000 φιαλών των 750 ml Οργανοληπτική περιγραφή: Βαθύ ρουμπινί χρώμα, διαυγές και έντονο. αξιοσημείωτο άρωμα γλυκόριζας και μούρων. Γεμάτο και στιβαρό σώμα, με τανικό συστατικό τυλιγμένο στην αρωματική υφή του αμπελιού. Ένα κρασί εξαιρετικής δομής και πληρότητας, ιδιότητες που του επιτρέπουν να βελτιώνεται κατά την ωρίμανση στο μπουκάλι που μπορεί να διαρκέσει έως και 30 χρόνια Αποθήκευση: Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Να πίνεται σε ηλικία 20-30 ετών: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18°C), ξεφλουδίζοντας το μπουκάλι μία ώρα πριν. Γαστρονομικές προτάσεις. Μια αργή και παρατεταμένη γεύση θα σας κάνει να εκτιμήσετε πλήρως όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του εξαιρετικού προϊόντος. Εξαιρετικό ως κρασί διαλογισμού.
Μάρκες Merlot Alcohol: 14 -15% vol. (ανάλογα με τον τρύγο) Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα κόκκινα αμπέλια Merlot (που παράγονται μόνο τις καλύτερες χρονιές σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες) Απόδοση: 30 πεντάλια Σύστημα καλλιέργειας: Guyot σε εδαφικό έδαφος Σύνθεση: Μέτριας υφής, με πήλινα κρόσσια Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Απαλή έκθλιψη επιλεγμένων σταφυλιών, κόκκινη ζύμωση για 25-30 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (22-28°C) σε τσιμέντο, παλαίωση σε βαρέλια από ξύλο δρυός, δεξαμενές τσιμέντου και αμφορέας για 30 μήνες, φινέτσα σε μπουκάλι Οργανοληπτική περιγραφή: Εξαιρετικά βαθύ ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτης, έντονο και περιβάλλον άρωμα ώριμων μούρων και βιολέτες, γεμάτη γεύση από κεράσι και βατόμουρο ώριμο. Η δομή και η πληρότητά του του επιτρέπουν να βελτιωθεί κατά την ωρίμανση στη φιάλη, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως και 50 χρόνια, φτάνοντας στο μέγιστο της ποιότητάς του 20-25 χρόνια μετά τη συγκομιδή: Αποθήκευση: Αποθήκευση σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. σε οριζόντια θέση. Για να πίνεται σε ηλικία 30-50 ετών Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Καλό είναι να το ξεφορμάρετε τουλάχιστον μια ώρα πριν και να το αδειάζετε σε ποτήρια με μπαλόνι σε θερμοκρασία κελαριού (15-18°C) Γαστρονομικές προτάσεις: Ταιριάζει αριστοτεχνικά με το παιχνίδι. κρέας στη σούβλα και ώριμα τυριά. Ιδανικό και ως κρασί διαλογισμού.
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Οίνος που λαμβάνεται από το αμπέλι Montepulciano (80%), Sangiovese και Merlot για το υπόλοιπο 20%. Το ποσοστό των δύο τελευταίων αμπελιών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα χρόνια. Τεχνική παραγωγής Τα σταφύλια επιλέγονται και συλλέγονται σε κουτιά αποκλειστικά με το χέρι. Αποφλοίωση και διαβροχή στα δέρματα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 6 ημέρες μετά από φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Ωριμάζει για 12 μήνες σε χαλύβδινες δεξαμενές και στη συνέχεια στη φιάλη για άλλους 3 μήνες. Χρώμα Ροδοκόκκινο χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες που αναδεικνύουν την πληθωρικότητα του Montepulciano και τη νεαρή του ηλικία. Αρωματικές νότες Το άρωμα, πολύ εμφανές και επίμονο, θυμίζει τα αρώματα των φρούτων και των ξύλων. Δαμάσκηνο, κεράσι, σταφίδα. Σημειώσεις για τον ουρανίσκο Η γεύση είναι λεπτή με ένα δομημένο αλλά πολύ κομψό και λεπτό σώμα, χαρακτηριστικό αυτού του DOC. Η νεαρή τανίνη δίνει ένα επίμονο και τυπικό φινίρισμα του Montepulciano. Είναι ένα μοντέρνο κρασί που παλαιώνει σε ατσάλι για τουλάχιστον 18 μήνες και είναι τέλειο για καθημερινή κατανάλωση. Ζευγάρια Κόκκινα κρέατα, τηγανητό κουνέλι, αρνί και βραστά όλων των ειδών. Συνιστάται: χτένια με μανιτάρια Ιδανικά για απεριτίφ με βάση αλλαντικά και τυριά. Με τα πρώτα πιάτα ταιριάζει με όλες τις σάλτσες εκτός από αυτές με βάση το ψάρι. Συνιστούμε τα κανονικά ριγκατόνι.
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Οίνος που λαμβάνεται από το αμπέλι Montepulciano (80%), Sangiovese και Merlot για το υπόλοιπο 20%. Το ποσοστό των δύο τελευταίων αμπελιών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα χρόνια. Τεχνική παραγωγής Αραίωμα των τσαμπιών τον Αύγουστο για μέγιστη παραγωγή 90 εκατοστών ανά εκτάριο. Χειροκίνητη συλλογή σε πλαστικά κουτιά. Αφαίρεση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Διαβροχή των δερμάτων για τουλάχιστον 15 ημέρες και στη συνέχεια φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Ωριμάζει για 12/18 μήνες σε δεύτερο στρογγυλό δρύινο βαρέλι και στη συνέχεια στη φιάλη για άλλους 6 μήνες. Χρώμα Brilliant ρουμπινί, με αρχικά ανταύγειες από γρανάτη, που με τα χρόνια παίρνουν πορτοκαλί νότες. Αρωματικές νότες Το άρωμα είναι έντονο και επίμονο, κόκκινα άνθη και έντονες φρουτώδεις νότες από μαύρο κεράσι και φρέσκο κεράσι. Παρουσιάζει πικάντικες νότες, ιδιαίτερα πιπέρι και βανίλια. Νότες στον ουρανίσκο Ζωντανό, γεμάτο σώμα, βελούδινο και στρογγυλό κρασί. Στο στόμα είναι αμέσως απαλό, τυλιγμένο και όχι πολύ επιθετικό. Αφήνει τον ουρανίσκο καθαρό, με πολύ μακρύ και επίμονο φινίρισμα, που θυμίζει τη γεύση της τανίνης, χαρακτηριστική του Montepulciano. Η παλαίωση στο ξύλο δίνει ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Ζευγάρια Ένα πολύ ευέλικτο κρασί, ταιριάζει πολύ με πιάτα κόκκινου κρέατος όπως χοιρινό, αρνί και κουνέλι. Και δομημένο και μη. Προτείνουμε cotechino με φακές και λωρίδες με ρόκα Πρώτα πιάτα με όλες τις σάλτσες εκτός από αυτές με βάση το ψάρι. Συνιστώνται λιγοστές ταλιατέλες με ραγού όλων των τύπων. Προτείνουμε ανάμεικτο βραστό κρέας. Curiosity Το όνομά του προέρχεται από το δάσος Cugnolo, στους πρόποδες του υπέροχου χωριού Torre di Palme. Μέσα από ένα μονοπάτι μέσα στο δάσος μπορείτε να φτάσετε στο σπήλαιο των Εραστών, το καταφύγιο του σύγχρονου Ρωμαίου και Ιουλιέτας. Για να μάθετε περισσότερα για την ιστορία: Bosco del Cugnolo, Torre di Palme (Marche)
Marche ΠΓΕ Ερυθρός Οίνος - BIO VEGAN Μεγάλο μέρος της ποιότητας αυτού του κρασιού εξαρτάται από την ποικιλία, το κλίμα και το έδαφος. Το φυσικό αμπελουργικό οικοσύστημα πρέπει επομένως να διαθέτει τη θεμελιώδη κλίση της ποιότητας, ιδίως το «terroir» (μικροκλίμα, έδαφος και υπέδαφος), το μόνο αναντικατάστατο. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα, η οξύτητα, το PH, το χρώμα, η τανίνη και το άρωμα εξαρτώνται από αυτούς τους παράγοντες και μόνο μετά φτάνουν οι οινολογικές τεχνικές και η εφαρμογή τους στα σταφύλια που λαμβάνονται.
Offida DOCG Red Wine – ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ … Ένα ιδίωμα ικανό να ενώσει λαούς, φυλές και πολιτισμούς, … η λαχτάρα αυτού του κρασιού ικανού να ενώσει πλούσιες, βαθιές και ισχυρές εδαφικές ρίζες, με διεθνείς, κομψές και εκλεπτυσμένες προτάσεις. Το Montepulciano και το Cabernet, που εκτρέφονται σχολαστικά και οινοποιούνται σε καθαρότητα χρησιμοποιώντας επιλεγμένα δρύινα barriques, και στη συνέχεια συνδυάζονται, φτάνουν σε εσάς μετά από είκοσι τέσσερις μήνες παλαίωσης και τρεις μήνες φινέτσας. Δική σας είναι η ευχαρίστηση να ακούτε τη φωνή του και η ευαισθησία του να κατανοείτε την ψυχή του.
50% σταφύλια Montepulciano, 50% σταφύλια Sangiovese. ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Ρουμπινί κόκκινο; Έντονο και επίμονο, που θυμίζει κόκκινα φρούτα, κεράσια Morello, τριαντάφυλλα και βιολέτες. Ευχάριστα φρέσκο, αλμυρό, ζεστό με αλκοόλ. Γεμάτο και απαλό στη γεύση. Οι τελευταίες αισθήσεις οδηγούν σε διαύγεια στον ουρανίσκο.
70% σταφύλια Montepulciano, 30% σταφύλια Sangiovese. Ογκολογημένος 2 χρόνια. ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Έντονο ρουμπινί κόκκινο. Νότες κόκκινων φρούτων και ώριμων χαμόκλωνων που εξελίσσονται σε νότες ζεστών και απαλών μπαχαρικών. Η γεύση είναι έντονη, επίμονη, κατάλληλα τανική, με σαφείς οσφρητικές αναφορές.
45% σταφύλια Montepulciano, 45% σταφύλια Sangiovese, 10% σταφύλια Grenache. Φραγμένο για 3 χρόνια σε νέα βαρέλια. ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Πολύ συμπυκνωμένο σκούρο κόκκινο, που μοιάζει με μελάνι, φωτίζεται από φλέβες βερμούρι. Με υπέροχη μύτη, πλούσια σε μαρμελάδα βύσσινο και βατόμουρο, καφέ, πικρή σοκολάτα και βαλσάμικο και νότες ορυκτών. Σχετικές αλλά ζεστές και βελούδινες τανίνες, επιμονή μπαχαρικών και σκούρα φρούτα στο στόμα. ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ: Συνδυάζεται με σημαντικά κρέατα, κυνήγι και ώριμα τυριά. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 14,5%
Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Βαθύ ρουμπινί, στη μύτη εκφράζει ένα έντονο και πολύ φίνο μπουκέτο. Νότες κερασιού, σταφίδας και βιολέτας, διακοσμημένες με μια ελαφριά νότα κακάο και βανίλιας, ανοίγουν σε μια ισορροπημένη, γευστική γεύση, πλούσια σε λεπτομέρειες. Βαθύ και αρμονικό, κλείνει με ένα σπάνιο καθαρό φινίρισμα. Καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος, συνδυάζεται καλά με ψητά κρέατα και γενικά με κύρια πιάτα πλούσια σε δομή. Δοκιμάστε το με ένα φιλέτο με μαύρη τρούφα. Ένα υπέροχο σύγχρονο κλασικό, το όνομα της Marina Cvetic μπήκε αμέσως στις καρδιές όλων των ενθουσιωδών χάρη σε κρασιά εξαιρετικής κομψότητας. Κρασιά που μιλούν μια παγκόσμια γλώσσα που περιγράφουν το πιο όμορφο Abruzzo. Το Montepulciano d'Abruzzo DOC “Marina Cvetic” της Masciarelli, αποτέλεσμα ζύμωσης σε χάλυβα και επακόλουθης ωρίμανσης σε barrique για 12/18 μήνες, χαρακτηρίζεται από λεπτομέρεια και φινέτσα, ισορροπία και αρμονία. Ένα υπέροχο ιταλικό κόκκινο, φυσικά χαλαρό και πολύ ευχάριστο, που προορίζεται να δώσει μεγάλες συγκινήσεις όσο περνούν τα χρόνια.
Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo Χρώμα: Κόκκινο Κατηγορίες: Montepulciano d'Abruzzo, ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ Παραγωγός: Emidio Pepe Alcohol 14% βιολογικό κρασί. Το Emidio Pepe Montepulciano λαμβάνεται από 100% σταφύλια Montepulciano που καλλιεργούνται σύμφωνα με τη μέθοδο βιολογικής καλλιέργειας στον αμπελώνα στην πλαγιά του λόφου. Χειροκίνητη ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές χωρίς την προσθήκη επιλεγμένων ζυμών. Ούτε ξεκαθαρίζεται ούτε φιλτράρεται, γι' αυτό και δέχεται ευχαρίστως μια ελαφριά κατάθεση. Το κρασί Pepe παράγεται με χειροτεχνικό τρόπο με σεβασμό στο περιβάλλον. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ EMIDIO PEPE MONTEPULCIANO ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Βαθύ ρουμπινί. Αναπτύσσει νότες ώριμων κόκκινων φρούτων στη μύτη, με οινώδη και ποώδη πινελιά. Στο στόμα, μεγάλη μεταλλική ενέργεια, καλή τανική δομή και γεμάτο σώμα. Χαλαρώνει με ισορροπία και τόλμη στις φρουτώδεις δονήσεις. Επίμονη και αρμονική. ΖΕΥΓΑΡΙΑ Βαθύ και κομψό, το Montepulciano d'Abruzzo του Emidio Pepe είναι ένα κρασί που συνδυάζεται καλά με δεύτερα πιάτα με βάση το κρέας, ιδιαίτερα με αρνί. Εξαιρετικό με τα πολύ παραδοσιακά κεμπάπ. ΚΕΛΛΑΡΙ Δεν υπάρχουν πολλά οινοποιεία που, στην Ιταλία, έχουν τις ρίζες τους στην περιοχή που τα περιβάλλει και στην ιστορία της, όπως αυτό που κυκλοφόρησε ξανά ο Emidio Pepe τη δεκαετία του εξήντα.
Ονομασία: DOC Montepulciano d'Abruzzo Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 14% Ποικιλία σταφυλιού: Montepulciano d'Abruzzo 100%, βρίσκεται σε πολύ αργιλώδες έδαφος με νότιο προσανατολισμό από το οποίο λαμβάνονται σταφύλια πολύ πλούσια σε εκχυλίσματα και σάκχαρα Περιοχή παραγωγής: Rosciano (Pescara) Παλαίωση: Ωρίμανση σε barrique για 18 μήνες. Ταιριάζει: Ταιριάζει με: πρώτα πιάτα με βάση την τρούφα και τα μανιτάρια, κόκκινο κρέας, κυνήγι, ώριμα τυριά και αλλαντικά. Τρόπος σερβιρίσματος: 18°/20°C; συνιστάται μετάγγιση 1 ώρα πριν την κατανάλωση.
ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ: Οι αμπελώνες εκτείνονται στον δήμο Pescosansonesco στα 550 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας εντός του Εθνικού Πάρκου Gran Sasso και Monti della Laga. Το έδαφος χαρακτηρίζεται από μήτρα αργιλοασβεστόλιθου, πλούσια σε οργανική ουσία, κεκλιμένο, εκτεθειμένο στα βορειοανατολικά. Το καλοκαιρινό κλίμα είναι ξηρό και καλά αεριζόμενο. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ: Το Montepulciano είναι γηγενής ποικιλία Abruzzo: προτιμά αργιλώδη εδάφη, ανέχεται καλά την ξηρασία και ωριμάζει αργά. Η συγκέντρωση των ανθοκυανινών είναι από τις υψηλότερες στον κόσμο. Πλούσιο σε τανίνες μπορεί να είναι στυπτικό, ειδικά αν το πιείτε νέοι. Οι νότες των κόκκινων φρούτων εκπλήσσουν με την έντασή τους. ΟΙΝΟ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ 100% Montepulciano d'Abruzzo, πυκνότητα 5200 αμπέλια/στρέμμα, απόδοση 100 q/στρέμμα, χειρωνακτική συγκομιδή σε κουτιά προς τα τέλη Οκτωβρίου και αρχές Νοεμβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ Με κόκκινο χρώμα: διαβροχή και ζύμωση σε χάλυβα για 8 - 10 ημέρες με επιλεγμένες ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 22 - 24 °C. Αυθόρμητη FML. ΒΕΛΤΙΩΣΗ Σε τσιμεντένιες δεξαμενές, 24 μήνες σε 2ο - 3ο πέρασμα γαλλικά δρύινα βαρέλια και επακόλουθη ραφινάρισμα στη φιάλη. Να φυλάσσεται στους 14 -16 °C και κατά προτίμηση να καταναλώνεται εντός 15 ετών από τη συγκομιδή. ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Νύξεις ώριμων κόκκινων φρούτων, αποξηραμένης βιολέτας και χαμόκλαδου όπως δαμάσκηνα, μαύρα κεράσια και έντονα τριτογενή αρώματα ευκαλύπτου, γλυκόριζας, σοκολάτας και καπνού. Ζεστό, στιβαρό κρασί, με κομψές τανίνες, καλή δομή και μεγάλη διάρκεια.
ΣΤΑΦΥΛΙ Montepulciano 100%. ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Χρώμα: Έντονο ρουμπινί. Μύτη: Φρουτώδης, ελαφρώς πικάντικη, βανίλια και μαύρο πιπέρι. Γεύση: Φρέσκια, αλμυρή με καλά ισορροπημένες τανίνες, αρμονική, επίμονη. ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ Οι αμπελώνες βρίσκονται στον δήμο Controguerra στα 260 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ Οι αμπελώνες εκπαιδεύονται με το σύστημα πέργκολας Abruzzo 3m x 3m και επομένως περίπου 1.100 αμπέλια ανά στρέμμα, όλα βρίσκονται σε πλαγιές λόφων. ΧΡΟΝΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ Τα σταφύλια συγκομίζονται γενικά το πρώτο δεκαήμερο του Οκτωβρίου, μετά από προσεκτική επιλογή, ξεφλουδίζονται, συμπιέζονται και οινοποιούνται με την παραδοσιακή «κόκκινη» μέθοδο με μακρά διαβροχή της φλούδας σε ανοξείδωτους οινοποιούς σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28°C. Μόλις ολοκληρωθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί αφήνεται να παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια των 25 hl για περίοδο περίπου 12 μηνών, στο τέλος των οποίων εμφιαλώνεται. Ακολουθεί 8-10 μήνες τελειοποίησης της φιάλης πριν από την πώληση. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Alcohol 13,50% vol Ολική οξύτητα 5,70 g/l
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Προέλευση Στους λόφους στα δεξιά του ποταμού Tronto που κατεβαίνουν στην Αδριατική, σε υψόμετρο 287 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στον δήμο Controguerra, σε ένα πολύ γλυκό κλίμα και φρέσκο αερισμό, εκτείνεται ο αμπελώνας Ζάννα, από τον οποίο το ομώνυμο κρασί. Σύνθεση του υπεδάφους Το πολύ αρχαίο κόκκινο αμπέλι επιβιώνει σε φτωχά πορώδες έδαφος, μαρμελιώδους προέλευσης και καθοριστικής περιεκτικότητας σε αργιλώδη. 100% ποικιλία σταφυλιού Montepulciano. Χαρακτηριστικά των φυτεύσεων Ο αμπελώνας Ζάννα ήταν από τους πρώτους αμπελώνες που φυτεύτηκαν στην εταιρεία και το σύστημα καλλιέργειας είναι μια σκηνή με περίπου 1.100 αμπέλια ανά στρέμμα. Αυτή τη στιγμή έχουμε δημιουργήσει νέα φυτά με 5.000 αμπέλια ανά εκτάριο. Περίοδος τρύγου και οινοποίησης Ο αμπελώνας της Ζάννας είναι από τους τελευταίους που τρυγήθηκαν, μετά από εκτεταμένη αραίωση και σχολαστική επιλογή των σταφυλιών. παράγεται μόνο στα καλύτερα χρόνια. Τα σταφύλια ξεφλουδίζονται, συμπιέζονται και αφήνονται να ζυμωθούν σε ζυμωτήρες από ανοξείδωτο χάλυβα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 30°C. Μόλις ολοκληρωθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί μεταγγίζεται σε δρύινα βαρέλια Σλαβονίας των 25 hl περίπου όπου παραμένει για 24-26 μήνες. Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά Χρώμα: έντονο ρουμπινί, τείνει προς τον γρανάτη με τα χρόνια. Άρωμα: βατόμουρο, που θυμίζει μαραμένα φρούτα και άνθη με τάση προς το αιθέριο. Γεύση: είναι ένα κρασί εξαιρετικής ουσίας, μαλακές τανίνες, εκφράζεται βελούδινο και εκλεπτυσμένο για συναρπαστικές συναντήσεις με πολύ σημαντικές σάλτσες. Γαστρονομία Ενισχύεται με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, τρούφα, ώριμα τυριά, γκοργκοντζόλα. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ 14,50% vol Ολική οξύτητα 5,50 g/l
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ Μαύρα σταφύλια ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Χρώμα: Έντονο ρουμπινί κόκκινο. Άρωμα: Εκφράζει νότες από βατόμουρο, κόκκινη σταφίδα, ώριμα κόκκινα φρούτα. Γεύση: Καλή δομή και λίπος ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: Οι αμπελώνες βρίσκονται στον δήμο Controguerra, τέλεια εκτεθειμένοι στο μεσημέρι, σε υψόμετρο 295 μέτρων. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ Το νέο εργοστάσιο δημιουργήθηκε με σύστημα counter-espalier με περίπου 5.200 αμπέλια ανά στρέμμα, ενώ το παλιό φυτό εκπαιδεύεται με τη μέθοδο Abruzzo pergola με περίπου 1.100 αμπέλια ανά στρέμμα. ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ Τα σταφύλια για το Lumen, μετά από προσεκτική και σχολαστική επιλογή, είναι από τα τελευταία που συγκομίζονται (αρχές Οκτωβρίου για το Cabernet-sauvignon και μέσα Οκτωβρίου για το Montepulciano). Τα σταφύλια ξεφλουδίζονται, συμπιέζονται απαλά και οινοποιούνται χωριστά σε ζυμωτήρες από ανοξείδωτο χάλυβα και ζυμώνονται σε θερμοκρασία 28-30°C, για περίοδο περίπου 15 ημερών. Μόλις ολοκληρωθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, τα κρασιά που λαμβάνονται συναρμολογούνται και τοποθετούνται σε βαρέλια των 225 λίτρων διαφόρων ποικιλιών βελανιδιάς όπου παραμένουν για περίπου 18 μήνες, στο τέλος των οποίων προχωρούν στην εμφιάλωση. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται 24 μήνες παλαίωσης φιάλης στις σπηλιές μας πριν διατεθεί στην αγορά. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Alcohol 14,50% vol Ολική οξύτητα 5,50 g/l
ΣΤΑΦΥΛΙ Montepulciano 100%. ΟΡΓΑΝΟΛΕΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Χρώμα: έντονο ρουμπινί κόκκινο, σκούρο, σχεδόν αδιαπέραστο. Άρωμα: στη μύτη θυμίζει βατόμουρο, δαμάσκηνο, βατόμουρο και μετά η πικάντικη νότα βανίλιας, καπνού, γλυκόριζας είναι υπέροχη. μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας. Γεύση: η ισορροπία μεταξύ απαλότητας και τανίνης είναι τέτοια που παρέχει μια τέλεια, καθαρή, αρμονική γεύση. Είναι ένα δομημένο, πολύ πλούσιο, περιτυλιγμένο, πολτοποιημένο κρασί με μεγάλο όγκο στο στόμα και είναι κομψό. ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ Ο αμπελώνας βρίσκεται στον δήμο Controguerra με νότιο προσανατολισμό σε υψόμετρο 285 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΠΕΔΑΦΟΥ Το έδαφος είναι χαλαρό με μικρές ποσότητες άμμου και λάσπης. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ Κατασκευάζεται σε αντισπαλιέρα με πάνω από 5.200 αμπέλια ανά στρέμμα (2,4x0,8 μέτρα) με μέση παραγωγή 70-80 πεντάλια ανά εκτάριο. ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ Ο τρύγος αργεί και γίνεται χειρωνακτικά το τελευταίο δεκαήμερο του Οκτωβρίου. Τα σταφύλια ξεφλουδίζονται, συμπιέζονται απαλά και οινοποιούνται σε ζυμωτήρες ανοξείδωτου χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 29-30° C. Η περίοδος διαβροχής, κατά την οποία η φλούδα παραμένει σε επαφή με το μούστο, είναι αρκετά μεγάλη (περίπου 20-25 ημέρες). Μόλις ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, αρχίζει η μηλογαλακτική ζύμωση, στο τέλος της οποίας το κρασί μεταγγίζεται και αφήνεται να παλαιώσει για 2 χρόνια σε βαρέλια. Μόλις εμφιαλωθεί, παλαιώνει για άλλους 24 μήνες στις σπηλιές μας πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Αλκοόλ 15,00 % vol Ολική οξύτητα 5,60 g/l
Το Rosso Conero της Fattoria Le Terrazze είναι ένα πολύ τυπικό και εκφραστικό κόκκινο κρασί με βάση το Montepulciano από το Marche, παλαιωμένο πρώτα σε χάλυβα και μετά σε μεγάλα βαρέλια για 12 μήνες. Το αρωματικό προφίλ είναι απαλό, φρέσκο, νεανικό και δυναμικό, αλλά με αυτή την πληρότητα και τον πλούτο που χαρακτηρίζει το Montepulciano Χαρακτηριστικά Ονομασία Rosso Conero DOC Ποικιλίες σταφυλιού Montepulciano 100% Τύπος Κόκκινα Κρασιά Περιοχή Marche (Ιταλία) Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,5% Μέγεθος φιάλης 75 cl κοντά στους αμπελώνες στη Numana, σε ασβεστώδη, αργιλώδη και αμμώδη εδάφη Οινοποίηση Αλκοολική ζύμωση και μηλογαλακτική σε χάλυβα Παλαίωση 6 μήνες σε χάλυβα και 12 μήνες σε μεγάλα βαρέλια.
Ονομασία Rosso Piceno DOC Vines Montepulciano 80%, Sangiovese 20% Τύπος Ερυθρών Κρασιών Περιοχή Marche (Ιταλία) Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14,5% Μέγεθος φιάλης 75 cl Αμπέλια 20 ετών σε άργιλο και αμμώδες έδαφος στα 245 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Βιολογική καλλιέργεια με χορταριασμένες σειρές και χρήση πράσινης λίπανσης Οινοποίηση Αποβλάκωση, μαλακή έκθλιψη, αλκοολική ζύμωση στα δέρματα με γηγενείς ζύμες σε χάλυβα και αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση Παλαίωση 7 μήνες στις ψιλές οινολάσπες σε χάλυβα, 12 μήνες σε barrique και άλλους 12 στη φιάλη Φιλοσοφία παραγωγής Βιολογική, Ζύμες γηγενείς, ανεξάρτητοι, βιοτέχνες οινοποιοί.
IGT MARCHE ROSSO Οίνος από τη συλλογή κόκκινων σταφυλιών από την περιοχή Marche Χαρακτηρίζεται από επεξεργασία με γηγενείς ζυμομύκητες και παλαίωση μόνο σε ατσάλι, με νότες φρούτων και δαμάσκηνων.
Αυτό το κρασί είναι το αποτέλεσμα μιας αρχαίας φιλίας και ενός νέου έργου. Η βιολογική καλλιέργεια, το πάτημα αρχαίου τύπου, η φυσική οινοποίηση σε αμφορέα, είναι η έκφραση αυτής της νέας ιδέας.
Ονομασία: Marche IGT - Παραγωγός: Azienda Agricola Fiorano - Όνομα στην ετικέτα: Ser Balduzio Μορφή: 0,75L Αλκοόλ: 14,5% vol. Περιοχή: Marche - Κεντρική Ιταλία Φιλοσοφία παραγωγής: βιολογικό κρασί ΣΤΟΝ ΑΜΠΕΛΩΝΑ Ποικιλία: Montepulciano Έδαφος: Πηλώδες Σύστημα εκπαίδευσης: Spurred cordon Μέση πυκνότητα: 4500 αμπέλια ανά εκτάριο Μέση απόδοση: 1 Kg/φυτό Συγκομιδή: Χειροκίνητη συγκομιδή και άμεση ηλικία αμπέλια : 20 χρόνια Επεξεργασίες αμπελώνα: Πράσινη λίπανση οσπρίων και βιολογικό λίπασμα Ολική οξύτητα: 5,5g/l ΣΤΟ ΚΕΛΑΡΙΟ Οινοποίηση: Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά, με άμεση επεξεργασία. Αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση σε χαλύβδινες δεξαμενές με γηγενείς ζυμομύκητες και διαβροχή διάρκειας 30-35 ημερών σε θερμοκρασία 28-30°C. Πραγματοποιούνται μαλακές αντλήσεις και αποδεσμεύσεις. Αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμανση: Επακόλουθη ραφινάρισμα σε δρύινα βαρέλια 10 hl για 30/36 μήνες και ραφινάρισμα σε φιάλη για 24 μήνες.
ΠΡΟΣ ΤΟΥΣ ΕΣΠΕΡΙΝΟΥΣ ΛΟΦΟΥΣ TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
VERSO SERA COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
Έντονο ρουμπινί, αδιαπέραστο. Έντονη και πολύπλοκη μύτη, με νότες ώριμων φρούτων, βατόμουρου δαμάσκηνου και σταφίδας που ανοίγουν σε ένα μπουκέτο μπαχαρικών όπως καπνό και δέρμα, χαρακτηριστικό του σταφυλιού. Με μεγάλο χαρακτήρα και πολυπλοκότητα. Δυνατό στη δομή του με απαλή και βελούδινη τανίνη. ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ ΠΡΩΤΗΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: 2017. ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Δικοί αμπελώνες που βρίσκονται στον δήμο Controguerra. ΣΤΑΦΥΛΙ: Montepulciano 100%. ΜΕΣΟ ΥΨΟΜΕΤΡΟ: 260 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας ΕΔΑΦΟΣ: Μέτριο μείγμα, πλούσιο σε σκελετό. ΚΛΑΔΕΜΑ: Σπιρούνι κορδόνι. ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΩΝ: 5.000 φυτά ανά στρέμμα. ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ: περίπου 60 εκατό σταφύλια. ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΚΟΣΜΟ: περίπου 1,2 κιλά σταφύλι. ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Μέσα Οκτωβρίου με το χέρι. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Σε θερμορυθμισμένους ζυμωτήρες τσιμέντου. Η διαβροχή στα δέρματα διαρκεί περίπου 28 ημέρες. Ο καθαρισμός γίνεται σε μεγάλα βαρέλια 30 Hl για περίπου 10 μήνες.
Περιοχή παραγωγής Ιδιόκτητοι αμπελώνες που βρίσκονται στον δήμο Castorano Grapes Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Πρώτη συγκομιδή και εμφιάλωση 1993 Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14%.5 VOL Μορφή 750 ml Υψόμετρο 200 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Τύπος εδάφους Αργιλό και ασβεστούχο 5,000 πυκνότητα φύτευσης Κλάδεμα Guyot Απόδοση ανά εκτάριο και ανά στέλεχος 65 πεντάλια 1,2 κιλά σταφύλια Τρύγος περίπου μέσα Οκτωβρίου, με το χέρι, νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα σε μικρά τελάρα τοποθετημένα σε ψυκτικούς θαλάμους, πριν φτάσετε στο κελάρι Οινοποίηση Σε θερμικά κλιματιζόμενους χαλύβδινους ζυμωτήρες. Η διαβροχή στα δέρματα μπορεί να διαρκέσει περίπου 28 ημέρες. Η τελειοποίηση πραγματοποιείται σε νέες μπάρες για 18 μήνες
Περιοχή παραγωγής Ιδιόκτητοι αμπελώνες που βρίσκονται στους δήμους Offida και Castel di Lama Grapes Montepulciano 85%, Cabernet, Sauvignon 8%, Merlot 7% Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14,5% VOL Πρώτη συγκομιδή εμφιαλωμένη – 1998 Marche IGT Rosso – 2001 Rosso – 2001, D2 –da Offida DOCG Red Format 750 ml Υψόμετρο 200-250 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Τύπος εδάφους αργιλώδες και ασβεστολιθικό Πυκνότητα φύτευσης 5.000 αμπέλια ανά στρέμμα Κλάδεμα Στριμμένο κορδόνι Απόδοση ανά στρέμμα και ανά κλήμα 75 εκατοστά περίπου 1,5 κιλό σταφύλι πρώιμης συγκομιδής το πρωί ή αργά το απόγευμα σε μικρά τελάρα τοποθετημένα σε ψυκτικούς θαλάμους, πριν φτάσετε στο κελάρι.
Το ειδικό κόκκινο κρασί Lacrima DOC di Velenosi προέρχεται από το αμπέλι Lacrima di Morro d'Alba, που καλλιεργείται στους αμπελώνες που ανήκουν στο κτήμα Velenosi στους δήμους Marcello (Ανκόνα). Το όνομα προέρχεται από τον χυμό φρούτων σε σχήμα δακρύου από τα ώριμα μούρα σταφυλιού - ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας σταφυλιού. Στο ποτήρι, το κόκκινο κρασί από το Marche έχει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο με βιολετί ανταύγειες. Το μπουκέτο αποκαλύπτει έναν μεγαλειώδη πλούτο, είναι έντονο και απίστευτα φρουτώδες. Μυρίζουμε φράουλες, μαύρα κεράσια και βιολέτες. Η γεύση του Querciantica Lacrima είναι υπέροχα απαλή στον ουρανίσκο, με συναρπαστικές τανικές αποχρώσεις και ελαφριές νότες αμυγδάλου. ΧΡΩΜΑ Έντονο ρουμπινί με βιολετί ανταύγειες ΜΠΟΥΚΕΤΟ πολύ αρωματικό, έντονο, ευχάριστα φρουτώδες (φράουλα, μαύρο κεράσι) και λουλουδάτο (βιολέτα και μπουμπούκι τριανταφυλλιάς) ΓΕΥΣΗ απαλή στον ουρανίσκο με τανικές αποχρώσεις και ελαφριές νότες αμυγδάλου, σε τέλεια αρμονία με την οσφρητική μπουκέτο ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΗΜΕΙΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΥ 15° -18 °C ΜΑΚΡΟΒΙΑ έως 5 χρόνια ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ με τυπικές σπεσιαλιτέ Marche, όπως σαλάμι "Fabriano", λουκάνικο από συκώτι, ζυμαρικά, λευκά κρέατα και ορεκτικά ψαριών
Piceno Superiore DOP Bio BOTTLES ΠΑΡΑΓΩΓΗ: 5400 Το Polisia είναι το κρασί των παππούδων μας, που χαρακτηρίζεται από το άρωμα και την ευκολία στην κατανάλωση, ένα έντονο αλλά φρέσκο και κομψό κρασί. Οι παππούδες και οι γιαγιάδες μας, αλλά και οι παραγωγοί, ήταν μεγάλοι καταναλωτές του κρασιού ως πολύ σημαντικής πηγής ενέργειας για να αντιμετωπίσουν τις κουραστικές μέρες της δουλειάς στην ύπαιθρο. Και το κόκκινο κρασί των παππούδων μας σχεδιάστηκε για να πίνεται σε διαφορετικές ώρες της ημέρας και να συνδυάζεται με διαφορετικά παραδοσιακά πιάτα. Το Polisia είναι ένα μείγμα Sangiovese και Montepulciano από αμπελώνες ηλικίας 40 και 60 ετών, χαμηλές αποδόσεις, μακροχρόνια φινέτσα σε μικρές χαλύβδινες δεξαμενές και αμπελώνες στην παραδοσιακή περιοχή για την παραγωγή αυτού του κρασιού που εμπίπτει στο ιστορικό DOC Piceno Superiore. Στην ετικέτα το έργο «Wall of Time» του Giorgio Pignotti.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΜΠΟΥΚΑΛΩΝ PGI Marche Rosso: 1500 Από μια επιλογή σταφυλιών Sangiovese από τους 60χρονους αμπελώνες μας, στις πιο κατάλληλες χρονιές, παράγουμε αυτό το αγνό Sangiovese σε πολύ μικρές ποσότητες. Αυτό το κρασί είναι επίσης το αποτέλεσμα μιας πρόκλησης: στην περιοχή μας τις τελευταίες δεκαετίες, με τη μόδα για τα μυώδη κρασιά, το Sangiovese έχει υποβιβαστεί σε δεύτερο ρόλο: όλοι αναζητούν δύναμη και έντονα χρώματα, με εντυπωσιακά κρασιά από άποψη ισχύος, αλλά δύσκολο να πιεις. Η πρόθεσή μας ήταν να δείξουμε ότι δουλεύοντας καλά, τα κρασιά Sangiovese del Piceno μπορούν εύκολα να ανταποκριθούν σε σύγκριση με τα κρασιά της Τοσκάνης. Το Sorlivio μας γερνάει 22 μήνες σε νέα barriques και τουλάχιστον 24 στο μπουκάλι. Χαρακτηρίζεται από νότες κόκκινων φρούτων και βαλσάμικο, καλή οξύτητα και εκλεπτυσμένες τανίνες. Το όνομα είναι αφιέρωση στον παππού μας Livio, όχι "sor" την εποχή που αυτό το παρατσούκλι ανήκε μόνο σε γαιοκτήμονες, είναι μια μεταθανάτια εκδίκηση για τη ζωή των θυσιών του για να εξαγοράσει τα εδάφη στα οποία εργάστηκε μια ζωή και να εγγυηθεί μια καλύτερη μέλλον για την οικογένεια. Στην ετικέτα "Controluce" του τοπικού καλλιτέχνη Nazario Ricchi.
Σταφύλια 80% Montepulciano – 20% Sangiovese Έδαφος μέτριας υφής αργίλου Σύστημα κλαδέματος με σπιρένια κορδόνι Πυκνότητα φύτευσης 3500 αμπέλια Έχει έκθεση από ανατολή προς νότο Ηλικία των αμπελιών από 12 έως 45 χρόνια Απόδοση 55 hl-ha Χόρτο κάλυψη σε όλη την επιφάνεια του χρόνου χρήση λιπασμάτων Χειροκίνητη συγκομιδή Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία Γεωγραφική περιοχή Southern Marche – Piceno Υψόμετρο 290 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Στο κελάρι Καθαρισμός των σταφυλιών, ζύμωση με διαβροχή των φλοιών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, ωρίμανση για 12 μήνες σε τσιμέντο και 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια 24 hl, ραφινάρισμα στη φιάλη. Πιστοποιημένο βιολογικό κρασί Στο τραπέζι Light Bordeaux φιάλη Χωρητικότητα 750 ml Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14,5% vol. Ολική οξύτητα 5,8 gl Θερμοκρασία σερβιρίσματος 18 - 20°C
-100% σταφύλια Montepulciano -Έδαφος μεσαίας υφής αργίλου -Σύστημα κλαδέματος Guyot -Πυκνότητα φύτευσης 3500 αμπέλια-στρέμματα -Ανατολή-νότια έκθεση -Ηλικία των αμπελιών από 20 έως 60 έτη -Απόδοση 50 hl-ha -Αυθόρμητη βοσκήση σε ολόκληρη την περιοχή επιφάνεια καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και όργωμα του εδάφους με βάση την εποχή και τη διαθεσιμότητα νερού - Οργανική λίπανση εάν χρειάζεται και κούρεμα - Χειροκίνητη συγκομιδή - Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία - Γεωγραφική περιοχή του νότιου Marche - Piceno - Υψόμετρο 290 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Στο κελάρι -Αποφλοίωση των σταφυλιών, ζύμωση με διαβροχή των φλοιών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, ωρίμανση για 6 μήνες σε σκυρόδεμα και 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια 24 hl, ραφινάρισμα στη φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες. -Πιστοποιημένο βιολογικό κρασί Στο τραπέζι -Μφιάλη Light Bordeaux -Χωρητικότητα 750 ml -Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14% vol. -Ολική οξύτητα 5,8 gl -Θερμοκρασία σερβιρίσματος 20°C
VINES Montepulciano 60%, Sangiovese 40%. ΕΙΔΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ Συμπαγές αργιλώδες, πλούσιο σε μικροστοιχεία. ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ Filare, σπιρούνι. Πυκνότητα φύτευσης 5000 αμπέλια/στρέμμα. ΩΡΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ Μέσα Οκτώβρη. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ Διαβροχή των σταφυλιών σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες για 14-15 ημέρες σε δεξαμενές μεσαίας χωρητικότητας. Η ωρίμανση πραγματοποιείται σε χάλυβα για 9 μήνες και ολοκληρώνει τη βελτίωση για άλλους 6 μήνες στη φιάλη. ΧΡΩΜΑ Έντονο ρουμπινί με βιολετί αποχρώσεις που τείνουν προς το γρανάτη. ΜΠΟΥΚΕΤΟ Έντονες και φρουτώδεις νότες από κόκκινα φρούτα και μεσογειακό scrub που συμπληρώνονται με μια νότα φρυγανίσματος. ΓΕΥΣΗ Στο στόμα είναι κομψό και ισορροπημένο, με καλή τανική υφή που υποστηρίζεται καλά από την αίσθηση του αλκοόλ. ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ Ταιριάζει πολύ με λευκά και κόκκινα κρέατα, ψητά, αρνί και χοιρινό ή κυνήγι. εξαιρετικό με όλα τα τυριά εποχής. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗΣ Περίπου 18-20°. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 14% vol. ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙΝΟΥ Μπαλόνι. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Μπουκάλι Bordeaux. ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ 5 χρόνια από την παραγωγή.
Το Fonte del Re είναι ένα τοπωνύμιο που υποδηλώνει το μέρος όπου έρεε μια αρχαία πηγή κοντά στο Morro d'Alba, την πόλη στους λόφους της περιοχής Marche, η οποία από το 1985 έδωσε και το όνομά της στο DOC. Il Lacrima, που ονομάζεται έτσι λόγω χαρακτηριστική σταγόνα που σκίζει από το τσαμπί όταν τα σταφύλια έχουν ωριμάσει πλήρως, είναι κλήμα γνωστό από τα αρχαία χρόνια. Σώθηκε από την εξαφάνιση, σήμερα καλλιεργείται σε μια πολύ μικρή περιοχή παραγωγής γύρω από το Morro d'Alba (AN), περίπου 15 χιλιόμετρα από την Αδριατική Θάλασσα.
Το Montepulciano 100% Marche, Conero Cúmaro προέρχεται από το ελληνικό komaros που σημαίνει φράουλα, ένας αειθαλής θάμνος χαρακτηριστικός των δασών του Monte Conero, όπου φύονται τα σταφύλια για αυτό το κρασί. Χάρη σε μια πολύ αυστηρή επιλογή σταφυλιών στο χωράφι και τη χρήση σύγχρονων τεχνικών οινοποίησης και παλαίωσης, ξέρει πώς να αναδείξει μια περιοχή κοντά στη θάλασσα και πολύ ασβεστούχα και ένα αμπέλι με χαρακτήρα όπως το Montepulciano. Με το vintage του 2004 πέτυχε την Ελεγχόμενη και Εγγυημένη Ονομασία Προέλευσης Conero Riserva.
Το Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati είναι το πρώτο κρασί που παράγεται από την εταιρεία, μια επανερμηνεία του κλασικού Montepulciano. Αυτό το κόκκινο λέει την επικράτειά του, τη γνησιότητα και την παράδοση με την οποία γεννιέται, θεμελιώδη χαρακτηριστικά για τη βιολογική παραγωγή της εταιρείας. Το Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati είναι ιδανικό σε συνδυασμό με κόκκινα κρέατα.
Το Cocciapazza είναι το Montepulciano του Torre dei Beati. Είναι ένα αποφασιστικό κόκκινο κρασί, το οποίο συνδυάζει εξαιρετική ποιότητα και γνησιότητα, δύο χαρακτηριστικά από τα οποία η βιολογική παραγωγή, που αναλαμβάνει η εταιρεία, δεν μπορεί να αγνοήσει. Το Cocciapazza Torre dei Beati είναι τέλειο με κόκκινα κρέατα και σκληρά τυριά.
BIO το κόκκινο του Abruzzo, οινοποιήθηκε σε ατσάλι για να διατηρήσει τα φρούτα και τη φρεσκάδα του. αποκτήθηκε από τους παλαιότερους αμπελώνες γύρω από το κελάρι. Μέγιστη έκφραση του τρύγου. Συμβουλές από κόκκινα φρούτα και αρωματικά βότανα. Αυθόρμητη ζύμωση DOP
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Το κρασί προέρχεται από την οινοποίηση των σταφυλιών Sangiovese. Τα σταφύλια συγκομίζονται στα μέσα Οκτωβρίου μετά από προσεκτική επιλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαλύβδινες δεξαμενές σε θερμοκρασία 28-32 ° C. Στον απαραίτητο χρόνο για διαβροχή, η συνεχής άντληση και η διάτρηση πραγματοποιούνται καθημερινά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεμάτο κρασί κατάλληλο για μεγαλύτερη γήρανση.
Στέλεχος Marche Passerina ΠΓΕ Οινόπνευμα: 12,5% Vol. Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα λευκά αμπέλια Passerina Απόδοση: 120 πεντάλια Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on Espalier Σύνθεση εδάφους: Μεσαία υφή, γ κρόσσια. Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Λευκή οινοποίηση επιλεγμένων σταφυλιών, σύντομη διαβροχή με τα στερεά μέρη, άμεσος διαχωρισμός του γλεύκους, καθαρή ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (15-16°C). Αποθήκευση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας, κρύα εμφιάλωση σε αποστειρωμένη γραμμή Οργανοληπτική περιγραφή: Αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, έχει φρέσκο και φρουτώδες άρωμα, με νότες που αποδίδονται στα φρέσκα φρούτα. Η γεύση είναι γεμάτη και αρωματική, με νότες ορυκτών και άφθονη ανθική ένταση. Κρασί με καλό σώμα και οξύτητα Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε μέσα σε 3 χρόνια ζωής Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται κρύο στους 8 – 10°C Γαστρονομικές προτάσεις: Κατάλληλο για ορεκτικά, πιάτα με ψάρι όπως ψητό ψάρι και ελαφριά
Αλκοόλ: 13,0% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από γηγενή αμπέλια λευκών σταφυλιών Pecorino Απόδοση: 70 κουίνταλ. : Λευκή οινοποίηση επιλεγμένων σταφυλιών, σύντομη διαβροχή με τις φλούδες, άμεσος διαχωρισμός του μούστου. Οινοποίηση και παλαίωση σε τσιμέντο και αμφορέα Οργανοληπτική περιγραφή: Χρώμα έντονο κίτρινο, με τάση προς το χρυσαφί. Το μπουκέτο είναι φρουτώδες, φαρδύ και έντονο, με έντονα και σύνθετα αρώματα που θυμίζουν εσπεριδοειδή, μπαχαρικά, ζαχαρωτά φρούτα και κρούστα ψωμιού. Η γεύση είναι γεμάτη, αρωματική και ισορροπημένη, με κομψές και επίμονες πικάντικες νότες Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε μέσα σε 5-8 χρόνια ζωής: Σερβίρεται κρύο στους 10 – 12°C. Γαστρονομικές προτάσεις: Συνδυάζεται τέλεια με σημαντικά και περίτεχνα πιάτα ψαριών, αλλά και με παρασκευές που βασίζονται σε ζώα της αυλής με αρωματικά βότανα
Marche Sauvignon ΠΓΕ Αλκοόλ: 13,5% Vol Περιοχή παραγωγής: Οι λόφοι του Monteprandone - 250 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας - Ascoli Piceno - Marche Σταφύλια: Sauvignon 85% και Pecorino 15% Απόδοση: 50 πεντάλια Σύστημα καλλιέργειας: Guyot medium on the es υφή, αργιλώδης, πλούσια σε μεταλλικά συστατικά. Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Τρύγος και επιλογή σταφυλιών. Λεπτό ολόκληρο μάτσο συμπίεση και ράφι για φυσική καθίζηση. Αργή ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και παλαίωση για 6 μήνες σε εκλεκτές ζύμες, εν μέρει σε ξύλινα τόννα (50%) και εν μέρει σε αμφορέα (50%). Συναρμολόγηση ένα μήνα πριν την εμφιάλωση. Οργανοληπτική περιγραφή: έντονο και λαμπερό αχυροκίτρινο με λεπτές πρασινωπές αποχρώσεις. Άρωμα: τα φρουτώδη αρώματα του πράσινου μήλου, του λευκού ροδάκινου και των φρούτων του πάθους ξεχωρίζουν και επικαλύπτονται με τα αρωματικά οσφρητικά συστατικά του σαμπούκου, του πράσινου τσαγιού και της μέντας. Γεύση: η φρουτώδης γεύση που έχει ήδη γίνει αντιληπτή στο μπουκέτο επιβεβαιώνεται στον ουρανίσκο, συνοδευόμενη από μια λεπτή οξύτητα. Το πολύ περίπλοκο οργανοληπτικό προφίλ προκύπτει από ένα παιχνίδι μεταξύ φρεσκάδας και ορυκτής γεύσης, διακοσμημένο με μια πολύ μακριά επίγευση. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται κρύο στους 10–12°C. Γαστρονομικές προτάσεις: συνδυάζεται άψογα με crudités οστρακοειδών και σημαντικά και περίτεχνα πιάτα με ψάρι, καθώς και παρασκευές με βάση τα ζώα της αυλής με αρωματικά βότανα.
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Παράγεται με 100% σταφύλια Passerina Τεχνική παραγωγής Ο τρύγος των τσαμπιών, που γίνεται αυστηρά με το χέρι, προχωρά σε λίγες μέρες. Αυτό θα οδηγήσει σε λιγότερη συσσώρευση σακχάρων στα μούρα και υψηλότερο επίπεδο οξύτητας. Το κρασί που λαμβάνεται θα έχει μια λεπτή δομή και η φρεσκάδα θα τονίζεται στο στόμα, καθιστώντας το ιδιαίτερα πόσιμο. Η παραγωγή είναι περίπου 90 εκατοστά ανά εκτάριο. Μετά τη συγκομιδή γίνεται η έκθλιψη - αποστέρωμα, χρήση ψυχρού για διαύγαση και ξηρού πάγου για αποφυγή οξείδωσης. Παλαίωση πρώτα σε χαλύβδινες δεξαμενές και μετά σε φιάλες, για συνολική ανάπαυση τουλάχιστον 4 μηνών. Χρώμα Ανοιχτό αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Αρωματικές νότες Το άρωμα των λευκών λουλουδιών, όπως το λάιμ, και των κίτρινων λουλουδιών είναι εμφανές. Στο τελείωμα υπάρχουν νότες πράσινου μήλου και αχλαδιού. Σημειώσεις στον ουρανίσκο Το στυλ αυτού του κρασιού βασίζεται στην καθετότητα, τη φρεσκάδα και την εξαιρετική πόση. Το κομψό σώμα και η λεπτή δομή το καθιστούν ιδανικό κρασί για κάθε μέρα. Ζευγάρια Κατάλληλο για κάθε είδους απεριτίφ, από ψάρι μέχρι πιο αλμυρά. Προτείνουμε τις μαγειρευτές αχιβάδες. Η έντονη φρεσκάδα και η λεπτή δομή το καθιστούν ιδανικό ως συνδυασμό με σούσι. Ταιριάζει με πιο ντελικάτα πρώτα πιάτα ψαριού. Προτείνουμε ταλιολίνια, γαρίδες και κολοκυθάκια. Περιέργεια Το όνομα του κρασιού συνδέεται με τις χαρακτηριστικές και εμφανείς αρωματικές νότες του Fiorigialli που απελευθερώνονται κατά τη δοκιμή.
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Παράγεται με 100% σταφύλια Πεκορίνο Τεχνική παραγωγής Η συγκομιδή των τσαμπιών, που γίνεται αυστηρά με το χέρι, προωθείται για να αποφευχθεί η υπερβολική συσσώρευση σακχάρων που είναι τυπικά αυτού του αμπελιού. Αυτό το μέτρο μας επιτρέπει να αποκτήσουμε ένα πολύ ισορροπημένο κρασί, δομημένο αλλά ταυτόχρονα φρέσκο, με αξιοσημείωτη οξύτητα. Η παραγωγή είναι περίπου 70 εκατοστά ανά εκτάριο. Μετά τη συγκομιδή πραγματοποιείται συμπίεση - αποστέρωμα, χρήση ψυχρού για διαύγαση και ξηρός πάγος για αποφυγή οξείδωσης. Παλαίωση πρώτα σε ατσάλινες δεξαμενές και μετά σε μπουκάλια, για συνολική ανάπαυση τουλάχιστον 5 μηνών Χρώμα άχυρο κίτρινο με εμφανείς πράσινες ανταύγειες τον πρώτο χρόνο και που στη συνέχεια, ήδη από το δεύτερο έτος, τείνουν προς το χρυσαφί. Αρωματικές νότες Στη μύτη προσφέρει μια πολυπλοκότητα αρωμάτων που θυμίζουν λευκά άνθη και ώριμα φρούτα, ροδάκινο, αχλάδι και μια αρχή εξέλιξης προς τις εξωτικές νότες. Σημειώσεις στον ουρανίσκο Το στυλ αυτού του κρασιού βασίζεται στην καθετότητα και τη φρεσκάδα. Το τελευταίο καθορίζει την πολύ ευχάριστη επιμονή και μια ασυνήθιστη μακροζωία. Το υπέροχο σώμα δίνει σε αυτό το κρασί σημαντικό αντίκτυπο από την πρώτη γουλιά. Στη συνέχεια γίνεται απαλό και επίμονο με πολύ μακρύ τελείωμα στο στόμα. Ταιριάζει τέλεια με πιάτα με βάση τα ψάρια, ιδανικά αν μαγειρευτούν στο φούρνο, όπως καλκάνι με πατάτες ή γεμιστά καλαμάρια. Πρώτα πιάτα ψαριού, μακαρόνια με μύδια ή λαζάνια ψαριού. Ταιριάζει επίσης με πιάτα λευκού κρέατος χάρη στην αξιοσημείωτη δομή του.
Το Bianco Doc del Piceno του οποίου τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας είναι ξεκάθαρα και αντιπροσωπεύουν πλήρως την επικράτειά μας. Η περιοχή παραγωγής αυτού του κρασιού βρίσκεται στη λοφώδη επικράτεια της επαρχίας Ascoli Piceno σε υψόμετρο 700 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα αυτοφυή κλήματα, το Pecorino και το Passerina, σε συνδυασμό με το Trebbiano, ευγενίζουν και χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί να καταναλώνεται νεανικό. Απαλό αχυροκίτρινο με πράσινες αποχρώσεις που αναδεικνύουν τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα του. Γλυκά αρώματα φρούτων και λευκών λουλουδιών. στον ουρανίσκο εκφράζει αρωματικές νότες ζεστασιάς και φρεσκάδας με ψευτογλυκές αντιλήψεις. ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ δήμος Acquaviva Picena και Offida, επαρχία Ascoli Piceno ΕΔΑΦΟΣ μεσαίας υφής ΥΨΟΜΕΤΡΟ 250-300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΚΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΚΟΡΔΟΝΙ ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ, τέλος Σεπτεμβρίου ΠΟΙΚΙΛΕΣ ΠΟΙΚΙΛΕΙΣ SESONEA ΙΝΤΡΕΒΕΑ, ΡΕΒΙΑΝΟΚΟΡ. είναι έτοιμο για κατανάλωση από την άνοιξη μετά τη συγκομιδή ΒΕΛΤΙΩΣΗ κανένα ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες Αρωματικό άρωμα φρέσκων φρούτων Απαλή και φρουτώδης γεύση Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13%
ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ δήμος Acquaviva Picena και Offida, επαρχία Ascoli Piceno ΕΔΑΦΟΣ μεσαίας υφής ΥΨΟΜΕΤΡΟ 250-300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ κεντρισμένο κορδόνι ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ, τέλος Σεπτεμβρίου VINES ΜΕΤΡΕΜΟΠΟΙΗΣΗ Η θερμοκρασία Passerina VINIF είναι έτοιμο σε λευκή θερμοκρασία. από την άνοιξη που ακολουθεί τη συγκομιδή ΕΚΤΙΜΗΣΗ κανένα ΟΡΓΑΝΟΛΕΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες Τυπικά κατάλληλο άρωμα, άρωμα φρέσκων φρούτων Φρέσκια γεύση Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13%
Γεωγραφική περιοχή παραγωγής Δήμος Acquaviva Picena και Offida, επαρχία Ascoli PicenoΈδαφος μεσαίας υφής με τάση προς αργιλώδη Υψόμετρο 280 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Σύστημα εκπαίδευσης Spurred cordon Εγχειρίδιο συγκομιδής, τέλος Σεπτεμβρίου Αμπέλια 100% Pecorino Οινοποίηση Ο αποχυμένος μούστος σε μέτριο μέγεθος αφήνεται να ζυμωθεί βαρέλι παραμένει για περίοδο 6 μηνών σε επαφή με το οινολάσπες ζύμωσης Ωρίμανση 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια Παλαίωση 3 μήνες στη φιάλη Χρώμα Αχυροκίτρινο με καλή χρωματική αντοχή Πολύ έντονο και επίμονο άρωμα άγριων βοτάνων και λουλουδιών κράταιγου, με ενδιαφέρουσα επίδραση βανίλιας Γεύση Καλή φρεσκάδα και γεύση στον ουρανίσκο είναι απαλό και περιεκτικότητα σε αλκοόλη 14%
Γεωγραφική περιοχή παραγωγής: επαρχία της Ανκόνα Έδαφος: μέτριας υφής Υψόμετρο 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Σύστημα καλλιέργειας: guyot Συγκομιδή: χειροκίνητη, τέλος Σεπτεμβρίου Ποικιλίες σταφυλιού: verdicchio Οινοποίηση: υπόλευκο, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία Ωρίμανση: έτοιμο για κατανάλωση από την άνοιξη μετά την συγκομιδή.
Lucrezia Marche Passerina ΠΓΕ Οίνος λευκός ακόμη που λαμβάνεται μόνο από σταφύλια Passerina. ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Από το μπουκέτο λουλούδια ακακίας, κίτρινο ροδάκινο, αχλάδι, εσπεριδοειδή με ορυκτό άγγιγμα. Στο στόμα είναι φρέσκο, νόστιμο, απαλό, καλά ισορροπημένο. ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ: Ως απεριτίφ, ορεκτικά με θαλασσινά, αλλαντικά και φρέσκα τυριά. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ: 13,0%
Το κρασί πήρε το όνομά του από το αρχαίο λατομείο Sirolo που βρίσκεται στο Monte Conero, από το οποίο προέρχονται οι πέτρες που έχτισαν επίσης το κελάρι μας το 1882. Αυτή τη στιγμή ο χώρος διαχειρίζεται για συναυλίες και θεατρικές παραστάσεις. Ο πρώτος τρύγος αυτού του κρασιού παρήχθη το 2000 από τέλεια ώριμα σταφύλια Chardonnay. Ο μούστος ελεύθερης κυκλοφορίας ζυμώνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για να διατηρήσει τα πρωταρχικά του αρώματα. Καθαρίζει 6 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα και 6 μήνες σε φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Λίτρα 0,75 Οινόπνευμα 14%
Ονομασία Offida DOCG Αμπελώνες Πεκορίνο 100% Τύπος Λευκά Κρασιά Περιοχή Marche (Ιταλία) Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13% Μορφή Μπουκάλι 75 cl Αμπελώνες 15 ετών αμπέλια σε αργιλώδες έδαφος στα 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Βιολογική καλλιέργεια με χορταριασμένες σειρές και χρήση πράσινης λίπανσης Οινοποίηση Αποβλάκωση, μαλακή έκθλιψη, κρύα διαβροχή για 18 ώρες και αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση Παλαίωση 6 μήνες σε ψιλές οινολάσπες σε μεταλλικές δεξαμενές Φιλοσοφία παραγωγής Αυτόχθονες, βιολογικές, ανεξάρτητες οινοποιοί, βιοτεχνικές ζύμες.
Περιοχή παραγωγής Ιδιόκτητοι αμπελώνες που βρίσκονται στο Ascoli Piceno Ποικιλία σταφυλιού Passerina 100% Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12,5% VOL Πρώτη συγκομιδή εμφιαλωμένη 2007 Μορφή 750 ml Μέσο υψόμετρο 200-300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Έδαφος Μέτριας υφής με τάση προς αμμώδη Σύστημα Εκπαίδευσης de Planting0 Stumps εκτάριο Απόδοση ανά εκτάριο Περίπου 80 εκατό σταφύλια Απόδοση ανά αμπέλι περίπου 1,5 κιλό σταφύλι Τρύγος μέσα Σεπτεμβρίου. Συγκομίζεται με το χέρι νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα, σε μικρά κουτιά.
Περιοχή παραγωγής Σταφύλια επιλεγμένα από τους αμπελώνες Ascoli Piceno και Offida Grapes Pecorino 100% Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,5% VOL Πρώτη συγκομιδή εμφιαλωμένο 2016 Μορφή 750 ml Υψόμετρο 200-300 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Τύπος εδάφους Μεσαία υφή με πλάτος 0 αμμώδης 5 εκτάριο κλάδεμα Guyot Απόδοση ανά στρέμμα και ανά αμπέλι 75 εκατοστά περίπου 1,5 κιλό σταφύλι Συγκομιδή Χειροκίνητη συγκομιδή σε μικρά τελάρα, πρώτο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου Οινοποίηση Σε θερμορυθμισμένο χάλυβα, με επιλεγμένες ζύμες. Παλαίωση σε ευγενείς οινολάσπες.
ΦΙΑΛΕΣ Falerio DOP Bio ΠΑΡΑΓΩΓΗ: 6660 Το Falerio Avora είναι ένα από τα αγαπημένα μας κρασιά, που παράγεται από τον παππού μας και στη συνέχεια από τον πατέρα μας. Το Falerio είναι ένα από τα παλαιότερα DOC στην περιοχή Marche, που παράγεται στις επαρχίες Ascoli Piceno και Fermo, ήταν για δεκαετίες το μοναδικό λευκό DOC στα νότια της περιοχής μας. Από ένα μείγμα Pecorino, Passerina και Trebbiano, τα σταφύλια συγκομίζονται στους αμπελώνες μας ηλικίας 40 και 60 ετών, μουσκεμένα στις φλούδες για 8-18 ώρες (οι χρόνοι ποικίλλουν ανάλογα με τον τρύγο και την ποικιλία) ζυμώνονται αυθόρμητα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία με παρδαλό de cuve . Μετά τη ζύμωση αφήνουμε το κρασί να ραφινάρει για περίπου 10 μήνες κατά τους οποίους κάνουμε batonnage κάθε 15 ημέρες. Το όνομα Avora είναι όρος της διαλέκτου Piceno που υποδηλώνει έναν αμπελώνα εκτεθειμένο στο Bora (a bora -a vora) και επομένως εκτεθειμένο στα βόρεια/βορειοανατολικά. Και ακριβώς από αυτή την πλευρά καλλιεργούμε τα λευκά μας σταφύλια, το χαρακτηριστικό της είναι ότι φυσάει πάντα πολύ και συναντά τις ακτίνες του ήλιου μόνο μέχρι τις πρώτες απογευματινές ώρες. Στη συνέχεια, αυτά τα χαρακτηριστικά της φρεσκάδας τα βρίσκουμε στο κρασί που ακόμα και τα πιο ζεστά χρόνια καταφέρνει πάντα να εκφράσει τη φρεσκάδα του. Επιπλέον, η ηλικία των αμπελώνων και η γειτνίαση με τη θάλασσα σημαίνει ότι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά είναι η γεύση, η οποία είναι πάντα παρούσα. Το Avora χαρακτηρίζεται τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα από αρώματα ποωδών και εσπεριδοειδών καθώς και από καλό όγκο στο στόμα λόγω της παλαίωσης στις ζύμες. Στην ετικέτα Sibilla (λεπτομέρεια) της Valeria Colonnella.
Σταφύλια 100% Πεκορίνο Έδαφος «San Lazzaro» μέτριας σύστασης - αμμώδης πηλός «Λάβα» έδαφος μέτριας υφής - αργιλώδες Σύστημα κλαδέματος Guyot Πυκνότητα φύτευσης 3500 κλήματα/στρέμμα Προσανατολισμός των σειρών ανατολή-δυτική, δύση-ανατολή Ηλικία των αμπελιών 15 χρόνια Απόδοση hl-ha Χόρτασμα σε όλη την επιφάνεια όλο το χρόνο Χωρίς χρήση λιπασμάτων Χειροκίνητη συγκομιδή Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία Γεωγραφική περιοχή Southern Marche – Piceno Υψόμετρο 290 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας Στο κελάρι Destemming, χαμηλή θερμοκρασία διαβροχής φλοιού, απαλή πίεση των σταφυλιών, ελεγχόμενη ζύμωση ωρίμανση σε τσιμέντο στις οινολάσπες για 6 μήνες, εξευγενισμός σε φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες. Πιστοποιημένο βιολογικό κρασί Στο τραπέζι Light Bordeaux φιάλη Χωρητικότητα 750 ml Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,5% vol. Ολική οξύτητα 6,2 gl Θερμοκρασία σερβιρίσματος 12-14 °C Το αμπέλι που ονομάζεται Pecorino είναι μια γηγενής ποικιλία λευκού σταφυλιού από την περιοχή Marche. Είναι ευρέως διαδεδομένο ιδιαίτερα στην περιοχή Piceno και φέρει αυτό το περίεργο όνομα επειδή η περιοχή όπου καλλιεργήθηκε ήταν αφιερωμένη στην εκτροφή προβάτων. Είναι ένα αμπέλι που ανακαλύφθηκε ξανά πρόσφατα: κινδύνευσε να χαθεί επειδή, όπως πολλά άλλα ιταλικά αμπέλια, στο παρελθόν υποβιβάστηκε σε όλο και πιο περιορισμένες περιοχές λόγω μειωμένης παραγωγικότητας και έλλειψης οινοποιητικού ενδιαφέροντος. Έχει εγγραφεί στον εθνικό κατάλογο ποικιλιών από το 1871: η ιστορική τεκμηρίωση επιβεβαιώνει ότι ήταν γνωστό σε πολλές αμπελουργικές περιοχές του κέντρου (Ούμπρια, Μάρκε, Αμπρούτζο) και της νότιας Ιταλίας (Πούλια). Με το πέρασμα των χρόνων και στα μέρη όπου καλλιεργήθηκε, έχουν αποδοθεί πολυάριθμα συνώνυμα στο πεκορίνο: σταφύλι πεκορίνο ή πρόβειο σταφύλι, λόγω των αναφορών του στις περιοχές όπου ασκούνταν η εκτροφή προβάτων και όπου ήταν ευρέως διαδεδομένο αυτό το αμπέλι αλλά και το pecorino d'Arquata. , pecorino arquatanella ή arquitano. Τα τελευταία είναι ονόματα που προέρχονται από την περιοχή Arquata del Tronto: εδώ «ανακαλύφθηκε ξανά» το πεκορίνο και είναι ενδεικτικό των χαρακτηριστικών του. Πρόκειται για λοφώδη εδάφη πάνω από 1000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου επιδεικνύει την αντοχή του στην κακοκαιρία. το τσαμπί είναι μακρύ, με ακανόνιστο κωνικό σχήμα, τα σταφύλια έχουν σφαιρικό σχήμα και μέτριες-μικρές διαστάσεις, η φλούδα είναι λεπτή και αρκετά συνεπής. το φύλλο είναι μεσαίου μεγέθους, σε σχήμα καρδιάς, στρογγυλεμένο, πεντάλοβο, με ελάχιστα διακριτούς λοβούς, οδοντωτό και οδοντωτό, που στηρίζεται σε ανοιχτό πράσινο μίσχο με κοκκινωπές αποχρώσεις, ενώ ο βλαστός είναι λεπτός, κοκκινωπό χρώμα και με συχνούς κόμπους.
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ Αυτοφυές αμπέλι. Αγνή Πασερίνα. ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥ Πηλό, πλούσιο σε μικροστοιχεία. ΣΥΣΤΗΜΑ ΠΡΟΠΟΝΗΣΗΣ Row, Guyot. Πυκνότητα φύτευσης 5000 φυτά/Ha. ΕΠΟΧΗ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ Αρχές Οκτωβρίου. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 24ωρη κρύα προζυμωτική διαβροχή, μαλακή έκθλιψη των σταφυλιών, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και επακόλουθη ωρίμανση σε χαλύβδινες δεξαμενές για μερικούς μήνες. ΧΡΩΜΑ Αχυροκίτρινο, με ανοιχτό πράσινο ανταύγειες. ΜΠΟΥΚΕΤΟ Αρωματική ένταση χαρακτηριστική του αμπελιού, περιτυλιγμένο και φρουτώδες με νότες μήλου και ανανά. ΓΕΥΣΗ Φρέσκια και έντονη με έντονη γεύση και ορυκτότητα, χαρακτηριστική του αμπελιού. ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΦΑΓΗΤΩΝ Ταιριάζει με όλες τις θαλασσινές κουζίνες. Ταιριάζει επίσης σε απεριτίφ και πρώτα πιάτα. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΥ Περίπου 8-10 ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ 13% vol. ΕΙΔΟΣ ΓΥΑΛΙΟΥ Tulipano. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Μπουκάλι Bordeaux σε χαρτόνι με 6 μπουκάλια. ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ 1-2 χρόνια από την παραγωγή.
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ Αυτοφυές αμπέλι. Καθαρό πεκορίνο. ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥ Πηλό, πλούσιο σε μικροστοιχεία. ΣΥΣΤΗΜΑ ΠΡΟΠΟΝΗΣΗΣ Row, Guyot. Πυκνότητα φύτευσης 5000 φυτά/Ha. ΕΠΟΧΗ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ Αρχές Οκτωβρίου. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 24ωρη κρύα προζυμωτική διαβροχή, μαλακή έκθλιψη των σταφυλιών, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και επακόλουθη ωρίμανση σε χαλύβδινες δεξαμενές για μερικούς μήνες. ΧΡΩΜΑ Ζωντανό και λαμπερό κίτρινο, με ανοιχτό πράσινο ανταύγειες. ΜΠΟΥΚΕΤΟ Νύξεις από ώριμα φρούτα, ροδάκινο και κίτρινο πεπόνι. Νότες λουλουδιών από σκούπα και ακακία. ΓΕΥΣΗ Πάχος και σώμα μετριάζεται από μια ζωηρή φρεσκάδα. ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΦΑΓΗΤΩΝ Ταιριάζει με όλες τις θαλασσινές κουζίνες, αλλά ταιριάζει και με πρώτα πιάτα, λευκά κρέατα και ανάμεικτο τηγάνισμα. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΥ Περίπου 8-10°. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 14% vol. ΕΙΔΟΣ ΓΥΑΛΙΟΥ Tulipano. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Μπουκάλι Bordeaux σε χαρτόνι με 6 φιάλες. ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ 2-4 χρόνια από την παραγωγή.
Offida Pecorino ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΚΑΙ ΕΓΓΥΗΜΕΝΗ Αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Οσμικό μπουκέτο πλούσιο σε λουλουδάτα αρώματα ακακίας, κράταιγου, χαμομηλιού και σκούπας. Νότες φρούτων που συνδέονται με αναγνωρίσεις ανανά, γκρέιπφρουτ, κέδρου και μήλου. Φρέσκια ποώδη νότα από βάλσαμο λεμονιού και φασκόμηλο. Η γεύση αποκαλύπτει όλο τον τυπικό χαρακτήρα της ποικιλίας, ξηρή, φρέσκια και ισορροπημένη, με καθαρό αλατούχο αποτύπωμα που την κάνει μακρά και βαθιά. ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% πεκορίνο ΠΡΟΠΟΝΗΣΗ: guyot ΑΠΟΔΟΣΗ ΕΚΤΑΡΙ: 65 Q \ ha ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ: χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά, μετά την επιλογή των τσαμπιών, την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: από χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παλαίωση για μεγάλες περιόδους σε ευγενείς οινολάσπες. ΑΛΚΟΟΛ: 13,5% Vol
Marche Bianco Passerina ΤΥΠΙΚΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ Αχυροκίτρινος μανδύας με πρασινωπές ανταύγειες. Καλά αρθρωμένη μύτη ανάμεσα σε λουλουδάτα αρώματα κράταιγου, ακακίας και κίτρινου τριαντάφυλλου, κερί μέλισσας και κίτρινους πολτούς καρπούς μουσμουλιάς και ροδάκινου. Στο στόμα είναι ξηρό, με καλά ισορροπημένη γεύση σε επιμονή και ένταση αντιλήψεων που συνδέονται με τη φρεσκάδα που ολοκληρώνονται στο τελείωμα με νότες εσπεριδοειδών και μέντας. ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% passerina ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ: guyot ΑΠΟΔΟΣΗ ΕΚΤΑΡΙ: 75 Q \ ha ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ: χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά, μετά την επιλογή των τσαμπιών, την τρίτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: σε χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Εξευγενισμός για μικρές περιόδους σε ευγενείς οινολάσπες. ΑΛΚΟΟΛ: 12,5% Vol
OFFIDA PECORINO Ελεγχόμενη και Εγγυημένη Ονομασία Προέλευσης 100% Πεκορίνο Το εγγενές αμπέλι Πεκορίνο ανακτήθηκε στην ορεινή ενδοχώρα, όπου το είχε περιορίσει η χαμηλή απόδοση, χάρη στις υψηλές του ιδιότητες που έφεραν στο φως η έρευνα και το πάθος. Η Ciprea γεννήθηκε από μια ανακάλυψη: έναν φόρο τιμής στον Πολιτισμό της Picena και τη χρήση των οστράκων ως στολίδια. ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ Φωτεινό χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις. Μπουκέτο πλούσιο σε πολυπλοκότητα στο οποίο κυριαρχούν τα αρώματα κίτρινων φρούτων και φασκόμηλου. Η εξέλιξη είναι αργή και προοδευτική και η οξυγόνωση αναδεικνύει νότες ορυκτών. Είναι ένα γεμάτο, επίμονο, κομψό κρασί, που χαρακτηρίζεται από φρέσκια και ισορροπημένη οξύτητα. Καλή ικανότητα γήρανσης. ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ: Πεκορίνο. ΗΛΙΚΙΑ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΙΟΥ: 26 ετών με ανατολική έκθεση και υψόμετρο 200-250 m ΕΔΑΦΟΣ: αργιλώδες και ιλυώδες. ΕΚΤΡΟΦΗ: Guyot. ΑΠΟΔΟΣΗ ΣΕ ΕΚΤΑΡΙ: 50 HL/στρέμμα ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά με διαλογή των τσαμπιών τις πρώτες μέρες του Σεπτεμβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Μια σύντομη διαβροχή του δέρματος ακολουθείται από ζύμωση σε τσιμεντένια δεξαμενή και παρατεταμένη επεξεργασία στις λεπτές οινολάσπες μέχρι την επόμενη άνοιξη. ΑΛΚΟΟΛ: 13,0% Vol. ΙΔΑΝΙΚΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ: 10°C-12°C
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra είναι ένα κρασί που εκφράζει όλη την αξία και την τυπικότητα ενός μεγάλου γηγενούς αμπέλου: του Verdicchio. Γεννήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1980 από την επιλογή των καλύτερων σταφυλιών που παράγονται στον αμπελώνα Montecarotto και στη συνέχεια εμπλουτίστηκε με σταφύλια από άλλα τρία αγροτεμάχια που βρίσκονται στις περιοχές που είναι πιο κατάλληλες για την καλλιέργεια του Verdicchio dei Castelli di Jesi. Η επαφή με τις ζύμες του, κατά τη ζύμωση και στη φάση της ραφιναρίσματος, του δίνει πλούτο και προσωπικότητα, χωρίς να αλλοιώνει την ισορροπία και την κομψότητά του.
Το Pecorino "Giocheremo con i fiore" του Torre dei Beati είναι ένα λευκό κρασί που παράγεται στο Abruzzo, σε μια χώρα με υψηλή αμπελουργική δραστηριότητα. Έχει έντονα αρώματα λουλουδιών και εκλεπτυσμένο μπουκέτο από αχλάδι, εσπεριδοειδή και άγρια βότανα, με μοναδική φρεσκάδα που εκφράζει καλύτερα το terroir από το οποίο προέρχεται.
Το Pecorino Machaon της Ausonia είναι ένα φρέσκο και ζωηρό λευκό κρασί που προέρχεται από σταφύλια που προέρχονται από τους παλαιότερους αμπελώνες της εταιρείας. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή των σταφυλιών στα μέσα Σεπτεμβρίου, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται χωρίς τον εμβολιασμό επιλεγμένων ζυμών. Ολοκληρώνει τον καθαρισμό του σε φιάλη για 6 μήνες. Αφιλτράριστο πριν την εμφιάλωση. Ένα κρασί με λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, έντονη και επίμονη μύτη από εσπεριδοειδή, σανό, αποξηραμένα άνθη και γλυκάνισο. Στον ουρανίσκο εντυπωσιάζει με τη φρεσκάδα, την ορυκτότητα, τη γεύση και τη μεγάλη του διάρκεια. Περιοχή: Abruzzo. Ποικιλία σταφυλιού: Πεκορίνο. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 13%. Παλαίωση: Λίγους μήνες σε ατσάλι
Το κρασί μας Verdicchio di Matelica DOC προέρχεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια Verdicchio. Τα σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι μεταφέρονται αμέσως στο κελάρι όπου, μετά από απαλό πάτημα, πιέζονται απευθείας με οριζόντια πρέσα για να διαχωριστεί ο μούστος από τις φλούδες. Ο μούστος χαμηλώνει σε θερμοκρασία για να διαχωριστεί...Το κρασί Verdicchio di Matelica DOC προέρχεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια Verdicchio. Τα σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι και σε κουτιά μεταφέρονται αμέσως στο κελάρι όπου μετά από απαλό πάτημα μεταφέρονται στις δεξαμενές ζύμωσης. Πιστοποιημένο βιολογικό (CCPB) από τον τρύγο του 2019.
Cerasuolo d'Abruzzo Doc Lumeggio di Rosa. Προέλευση: Αμπελώνες που βρίσκονται στην Controguerra, στις λοφώδεις πλαγιές που κατεβαίνουν στην Αδριατική. Σύνθεση υπεδάφους Έδαφος μέσης σύστασης με τάση προς αργιλώδες. 100% ποικιλία σταφυλιού Montepulciano. Χαρακτηριστικά των συστημάτων Οι αμπελώνες εκπαιδεύονται με το σύστημα σκηνών 3mx3m και ως εκ τούτου περίπου 1.100 αμπέλια ανά εκτάριο βρίσκονται όλα. Περίοδος τρύγου και οινοποίησης Τα σταφύλια μαζεύονται το δεύτερο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου, μετά από σχολαστική επιλογή ξεφλουδίζονται, συμπιέζονται και αφήνονται να οινοποιηθούν παρουσία φλοιού για σύντομο χρονικό διάστημα, περίπου 15 ώρες, σε χαμηλή θερμοκρασία. για την εξαγωγή των ποικιλιακών αρωμάτων . Στη συνέχεια προχωράμε σε κανονική οινοποίηση, τη λεγόμενη λευκή ζύμωση, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και επιλεγμένες ζύμες. Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά Χρώμα: θυμίζει κερασί, γυαλιστερό, λαμπερό. Άρωμα: λουλουδάτο, ξεχωριστό, χαρακτηριστικό και επίμονο. Γεύση: ξηρή, φρέσκια, λεπτή υφή με καλή γευστική αντοχή. Γαστρονομία Ταιριάζει με ορεκτικά, ελαφριά αλλαντικά, γλυκά τυριά, πιάτα με ψάρι και λευκά κρέατα, λαχανικά. Αναλυτικά δεδομένα Αλκοόλ 12,50% vol Ολική οξύτητα 6,00 g/l
Κομψό ροζ αντίκα με χάλκινες ανταύγειες, λεπτό και συνεχές perlage. Έντονο και σύνθετο με λουλουδένιες και φρουτώδεις νότες ώριμων κερασιών και σταφίδων. Τραγανή και επίμονη κρούστα ψωμιού. Εξαιρετικό κλείσιμο σε νότες ροζ πιπεριού. Φρέσκια αίσθηση λουλουδιών και φρούτων, με μια νότα καπνού. Καλή δομή, εξαιρετική αρμονία με αξιοσημείωτη αντοχή και πολύ ευχάριστο φινίρισμα.
Marche Rosato IGT BIO Είναι ένα ροζέ από σταφύλια Sangiovese (75%) και Montepulciano (25%). τα σταφύλια, που τρυγήθηκαν με το χέρι σε κουτιά στους 10χρονους αμπελώνες μας, αφήνονται να μουλιάσουν στις φλούδες για 24 ώρες. Αυθόρμητη ζύμωση σε μικρές χαλύβδινες δεξαμενές και εξευγενισμός για 6 μήνες με ζυμομύκητες με μπατονάζ κάθε 15 ημέρες. Το Ad Octavum είναι το όνομα που στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε για να υποδείξει γεωργικούς οικισμούς (άρα όχι πραγματικές πόλεις) και έδειξε την απόσταση σε μίλια από την «πρωτεύουσα», το Colli del Tronto είναι στην πραγματικότητα 8 μίλια από το Ascoli Piceno. Με χρώμα «κρεμμυδιού», το Octavum είναι ξηρό ροζέ, πολύπλοκο στη μύτη και με καλή δομή και στρογγυλότητα, φρέσκο, μεταλλικό και ελαφρώς τανικό φινίρισμα. Στην ετικέτα το γκράφιτι Almost Velvet του Andrea Tarli, συγγραφέα από το Ascoli.
CERASUOLO D'ABRUZZO ROSA-AE ORGANIC TORRE DEI BEATI
CERASUOLO D’ABRUZZO ROSA-AE BIO TORRE DEI BEATI
Σταφύλια: Montepulciano 100% Αμπελώνας: εμβαδόν επιφάνειας 13 εκτάρια αμπέλια/Εκτάρια 1600-5300 έκτη φύτευση 2,50×2,50 2,50×0,75 υψόμετρο 250-300 m/asl διάφορες εκθέσεις Εκπαίδευση: Abruzzo cordon1, Society cordon1, Soured 199, Sourred Αργιλοασβεστολιθική Απόδοση ανά εκτάριο: 70 hl/ha Οινοποίηση: χάλυβας, ένα μέρος αιμορραγία των ερυθρών μετά από ψυχρή προδιαβροχή, ένα μέρος πολύ ελαφρύ απευθείας συμπίεση των σταφυλιών χωρίς στέλεχος, ένα μέρος προέρχεται από ψυχρή διαβροχή στις φλούδες Ζύμωση: σε 15- 16° C Ωρίμανση: χάλυβας Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 13 – 14% ανάλογα με το vintage Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 13-14° C
Το Pommery Brut Royal είναι ένα εμβληματικό cuvée που ενσαρκώνει το φρέσκο, ζωηρό και κομψό στυλ της σαμπάνιας Pommery. Αυτό το cuvée είναι ιδανικό για στιγμές γιορτής ή εκλεπτυσμένα απεριτίφ.
VEUVE CLICQUOT SAINT-PÉTERSBOURG: ΜΙΑ ΘΡΥΛΙΚΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ Το Veuve Clicquot Cuvée Saint-Pétersbourg είναι ένας φόρος τιμής στο θάρρος της Madame Clicquot που, το 1814, αψήφησε τον ηπειρωτικό αποκλεισμό για να εξάγει τη σαμπάνια της στην Αγία Πετρούπολη στα δικαστήρια. Αυτό το Champagne Brut, ένα χαρμάνι Chardonnay, Pinot Meunier και Pinot Noir από μια επιλογή 50-60 crus, παλαιώνει στις μαγιές για 3-4 χρόνια, αποκτώντας μια εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα. Σταφύλια: Pinot Noir 50%, Chardonnay, Pinot Meunier. Γευστικές νότες: Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα και λεπτό και επίμονο περλάτζ. Στη μύτη εκφράζει αρώματα ώριμων κιτρινωπών φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, με νότες αμύγδαλου και μπριός. Στον ουρανίσκο είναι πλούσιο και δομημένο, με μακρύ και ευχάριστα αλμυρό φινίρισμα. Ζευγάρια: Τέλειο ως απεριτίφ, ταιριάζει πολύ με πιάτα με βάση τα ψάρια, οστρακοειδή, λευκά κρέατα και τυριά μέσης ηλικίας.
Emmanuel Maria Passerina Αφρώδης Οίνος VQPRD Αλκοόλ: 11,5% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους του Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα αμπέλια λευκού σταφυλιού "Passerina" Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on espalier Σύνθεση εδάφους: Μέτρια υφή , με άργιλο κρούσης και Σύστημα Παραγωγής: Λευκή οινοποίηση, σύντομη διαβροχή με τα στερεά μέρη, άμεσος διαχωρισμός του μούστου, μακρά ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε αυτόκλειστο σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (15-16°C), κρύα εμφιάλωση σε αποστειρωμένη γραμμή Οργανοληπτική Περιγραφή: Λευκό άχυρο με πράσινες ανταύγειες. Χαρακτηρίζεται από ένα νεανικό, έντονο και φρουτώδες άρωμα, με μια νότα από φρεσκοώριμο λευκό ροδάκινο. Λευκός αφρώδης οίνος, ξηρός, μαλακός και ελαφρύς. με φρέσκια, φρουτώδη και μυρωδάτη γεύση με υπέροχη και ευχάριστη λιχουδιά Χρώμα: 120 quintals Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε εντός 3 ετών Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται πολύ κρύο στους 6-7° C. Γαστρονομικές προτάσεις: Εξαιρετικό ως απεριτίφ. Ταιριάζει με ψαρομεζέδες και ζεστές τάρτες τυριών. Πολύ ενδιαφέρον συνδυασμένο με ψάρια πρώτα πιάτα με οστρακοειδή.
Το Venere&Azzurra δείχνει κομψές νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Εξαιρετική ένταση με ιδιαίτερες νότες από ανανά, μπανάνα, μανταρίνι, λάιμ και λευκά άνθη. Γεύση: Όταν το δοκιμάσετε, αναδεικνύει νότες μανταρινιού, λάιμ και λουλουδιών γερανιού και μια ορυκτότητα που σας καλεί να ρίξετε ένα δεύτερο ποτήρι. Καλή μεταλλική δομή, γλυκιά με αναδυόμενα φρούτα, ισορροπημένη και αλμυρή. Στον ουρανίσκο είναι ευχάριστο και αρμονικό. Ιδανικό στο τέλος του γεύματος για να συνοδεύσει το γλυκό. Προτεινόμενος συνδυασμός: κέικ και ξηρά επιδόρπια.
Το Passerina Brut Spumante της Velenosi προέρχεται από 100% σταφύλια Passerina που καλλιεργούνται στην περιοχή Ascoli Piceno. Οι αμπελώνες προέλευσης βρίσκονται σε γενικά αμμώδη εδάφη μέσης σύστασης και βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 300 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Μετά τη χειροκίνητη συγκομιδή, τα σταφύλια στάλθηκαν για οινοποίηση, η οποία περιελάμβανε, εκτός από μια θερμοελεγχόμενη φάση αλκοολικής ζύμωσης, μια σύντομη κρυομάτωση, μια επέμβαση που επέτρεπε την εξαγωγή πρωτογενών ουσιών και αρωμάτων. Σύμφωνα με τους κανόνες της μεθόδου Charmat, η δεύτερη ζύμωση, χρήσιμη για τη ζύμωση, γινόταν σε αυτόκλειστο όπου το κρασί παρέμεινε σε επαφή με τις ζύμες για μια κατάλληλη περίοδο για να χαρακτηριστεί το άρωμα και η γεύση του. Ωστόσο, ολόκληρος ο κύκλος παραγωγής δεν είναι ποτέ λιγότερο από 90 ημέρες. ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗ PASSERINA BRUT VELENOSI: ΔΟΚΙΜΑΣΙΑ Η Passerina Brut Spumante της Velenosi έχει ένα αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, που ενισχύεται από ένα λεπτό και επίμονο περλάτζ. Στη μύτη εκφράζει αρώματα αχλαδιού και λευκού πολτού φρούτων που συνδυάζονται με νότες άνθης πορτοκαλιάς και ακακίας και λεπτές νότες κέδρου. Στη γουλιά είναι φρέσκο και ευχάριστο, υποστηρίζεται από μια ζωντανή ορυκτότητα που επιμένει στο φινίρισμα που παίζεται σε τόνους λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Εξαιρετικό ως απεριτίφ, στο τραπέζι συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκα τυριά και χορτοφαγικά πιάτα καθώς και με νόστιμες συνταγές θαλασσινών με βάση τα λευκά ψάρια και τα οστρακοειδή.
Γεωγραφική περιοχή παραγωγής: δήμος Acquaviva Picena και Offida, επαρχία Ascoli Piceno. Μεσαίας υφής έδαφος με τάση προς αργιλώδες Υψόμετρο: 280 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Σύστημα προπόνησης: σπιρούνι κορδόνι. Χειροκίνητη συγκομιδή, πρώτο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου. Ποικιλίες σταφυλιού: Πεκορίνο. Οινοποίηση: ο μεταγγισμένος μούστος ζυμώνεται με επιλεγμένες ζύμες σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες Καρύκευμα: Μέθοδος Charmat Martinotti, δευτερογενής ζύμωση για 25 ημέρες. παραμένοντας σε μαγιά για 5 μήνες. Παλαίωση: 3 μήνες σε φιάλη. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Αχυροκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Πολύ έντονο και επίμονο άρωμα. Απαλή και φρουτώδης γεύση.
PILS 4,8% ALC Παράγεται στο Ascoli Piceno by Babylon με κριθάρι Marche. Γερμανικής έμπνευσης μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στον πυθμένα, εξατομικευμένη από ένα άρωμα φρέσκων φρούτων και λευκών λουλουδιών που δίνεται από τη χρήση λυκίσκου Huell Melon που χρησιμοποιείται στο dry-hopping. Το Pils παρουσιάζεται με μια ελαφρώς γλυκιά είσοδο βύνης και κλείνει με ένα στεγνό φινίρισμα που τείνει προς την πικρία, με νότες ψωμιού, σανού και κομμένου χόρτου στη μέση. Μπύρα με δροσιστικό χαρακτήρα.
Είναι το ευγενέστερο από τα κλασικά της ιταλικής τέχνης λικέρ, ένα απολύτως φυσικό προϊόν. Λικέρ που προέρχεται από την απόσταξη σε ένα ασυνεχές αποστακτήριο σπόρων γλυκάνισου και άλλων αρωματικών μπαχαρικών που ενισχύουν τη φρεσκάδα του πράσινου γλυκάνισου της Μεσογείου, που παράγεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή που δημιουργήθηκε το 1870 από τον Cav. Σίλβιο Μελέτι. Γλυκό, πολύ ευχάριστο, παλαιωμένο όσο χρειάζεται για να διασφαλιστεί ότι η νεανικότητα του φρέσκου αποσταγμένου γλυκάνισου αφήνει χώρο για άρωμα και εμφιαλωμένο με τις πιο σύγχρονες τεχνικές, το ANISETTA MELETTI είναι ένα διάφανο και ειλικρινές λικέρ, μια τυπική σπεσιαλιτέ Marche παγκόσμιας φήμης. Η οικογένεια Meletti διατηρεί ακόμα και σήμερα την αυθεντική συνταγή και εγγυάται την παράδοση μιας από τις παλαιότερες εταιρείες λικέρ στον κόσμο. Εξαιρετική αρωματική ένταση, στρογγυλή και φρουτώδης γεύση χωρίς επιθετικές νότες.
Ξηρή εκδοχή του παραδοσιακού λικέρ Meletti με ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, η αισθητά πιο έντονη γεύση ενισχύει τις πεπτικές ιδιότητες του γλυκάνισου. Λαμβάνεται με τα ίδια συστατικά και την ίδια διαδικασία παραγωγής με το κλασικό, το Anisetta Meletti Dry ξεχωρίζει για την πιο δυνατή γεύση του λόγω της χαμηλότερης συγκέντρωσης ζάχαρης που υπογραμμίζει την αρωματικότητα του πράσινου γλυκάνισου στον ουρανίσκο και ενισχύει το πλούσιο, πολύπλοκο και πικάντικο με λεπτές νότες εσπεριδοειδών. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 42% alc.vol.
Ένα διαφανές κρυσταλλικό αλκοολούχο ποτό από την αρχαιότερη παράδοση του Marche, το Mistrà Meletti λαμβάνεται μέσω μιας αργής και προσεκτικής απόσταξης μόνο σπόρων γλυκάνισου (pimpinella anisum) και καθαρού αλκοόλ σε ασυνεχή αποστακτήριο. Το απόσταγμα που προκύπτει, εμπλουτισμένο με δεύτερη αρωματική απόσταξη, είναι το πιο ξηρό από τα λικέρ γλυκάνισου, με δυνατή και καθαρή γεύση, εξαιρετικό χωνευτικό και διορθωτικό καφέ. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 45% alc.vol.
Το Anice Meletti είναι το λικέρ που λαμβάνεται από την απόσταξη γλυκάνισου με την παρουσία καθαρού αλκοόλ, του οποίου η έντονη γεύση στρογγυλοποιείται από μια γλυκιά νότα και μια δεύτερη αρωματική απόσταξη. Στον ουρανίσκο η γεύση είναι πιο στρογγυλεμένη, ξηρή και ταυτόχρονα καθοριστική, διατηρώντας αναλλοίωτες τις φυτικές ιδιότητες του γλυκάνισου. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 45% alc.vol.
Πόλη/Περιοχή: Ascoli Piceno – Marche – Ιταλία. Περιεκτικότητα σε αλκοόλη: 28% Όγκος Μέθοδος απόσταξης: απόσταξη σε ασυνεχές μπεν μαρί με αργή εξάτμιση. κύρια βοτανική Castignano Green Anise Seeds (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10°- 15°C. Προτεινόμενο ποτήρι: ποτήρι με μπαλόνι ή τουλίπα. Τρόπος σερβιρίσματος: σκέτο ή στην εκδοχή «on the rocks» με τρεις κόκκους καφέ arabica και δύο σταγόνες λάιμ ή εναλλακτικά με τέσσερις «δακρύβρεχτες» σταγόνες καθαρής κρέμας ενός εξαιρετικού καφέ εσπρέσο. Οπτική ανάλυση: φωτεινό, κρυστάλλινο, διαφανές και διαυγές χρώμα. Οσφρητική ανάλυση: έντονο, αρωματικό, καθοριστικό και ευχάριστο άρωμα, με νότες εσπεριδοειδών. Γευστική ανάλυση: απαλή γεύση και πλούσιο σε άρωμα με νότες πράσινου γλυκάνισου, δεντρολίβανου, εσπεριδοειδών, γλυκόριζας, μάραθου και άλλων μεσογειακών μπαχαρικών. Διαθέσιμη μορφή: φιάλη 50 cl. Συσκευασία: άκαμπτο χαρτόνι ή ξύλινη θήκη 1 φιάλης με μεταξοτυπία. Curiosity: το λογότυπο της ετικέτας δημιουργήθηκε από τον διάσημο Emilian ζωγράφο Augusto Mussini στις αρχές του περασμένου αιώνα. Μεταξύ των πολυάριθμων θαυμαστών μπορούμε να συμπεριλάβουμε τον Βασιλικό Οίκο της Σαβοΐας και τον Ύπατο Πάπα Λέοντα XIII.
Πόλη/Περιοχή: Ascoli Piceno – Marche – Ιταλία. Περιεκτικότητα σε αλκοόλη: 38% Vol. κύρια βοτανική Castignano Green Anise Seeds (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10°- 15°C. Προτεινόμενο ποτήρι: ποτήρι με μπαλόνι ή τουλίπα. Τρόπος σερβιρίσματος: σκέτο ή στην έκδοση «on the rock». Ιδανικό ως χωνευτικό ή στο τέλος ενός γεύματος σε συνδυασμό με ένα εξαιρετικό πούρο. Οπτική ανάλυση: φωτεινό, κρυστάλλινο, διαφανές και διαυγές χρώμα. Οσφρητική ανάλυση: έντονο, αρωματικό, καθοριστικό και ευχάριστο άρωμα, με πικάντικες νότες και νότες αρκεύθου. Γευστική ανάλυση: σαφώς ξηρή γεύση και πλούσιο σε άρωμα με έντονες νότες πράσινου γλυκάνισου, άγριου μάραθου, αρκεύθου, μοσχοκάρυδου και μεσογειακών μπαχαρικών. Διαθέσιμη μορφή: φιάλη 50 cl. Συσκευασία: Κασετίνα από χαρτόνι ή ξύλο ελάτης για 1 μπουκάλι. Curiosity: το λογότυπο στην ετικέτα δημιουργήθηκε από τον διάσημο Emilian ζωγράφο Augusto Mussini στις αρχές του περασμένου αιώνα. Μεταξύ των πολυάριθμων θαυμαστών μπορούμε να συμπεριλάβουμε τον Βασιλικό Οίκο της Σαβοΐας και τον Ύπατο Πάπα Λέοντα XIII.
Η ANISETTA ROSATI ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ ΤΙΣ ΣΥΝΗΘΙΣΜΕΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΑΠΟΣΤΑΞΗΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΣΠΟΡΟΥΣ ΠΡΑΣΙΝΟΥ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΥ CASTIGNANO (ARG FOOD PRESIDIUM), ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΠΑΡΑΛΑΜΒΑΝΕΤΑΙ ΓΙΑ 24 ΜΗΝΕΣ ΣΕ ΓΑΛΛΙΚΑ ΔΡΥΝΙΑ ΒΑΡΡΙΚΕΣ. Η ΓΕΥΣΗ ΠΑΡΑΜΕΝΕΙ ΑΠΑΛΑ ΚΑΙ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΕ ΝΟΥΝΤΕΣ ΒΑΝΙΛΙΑΣ, ΓΛΥΚΡΙΖΑΣ, ΛΕΥΚΟΥ ΠΙΠΕΡΙΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΩΝ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ.
Anisetta Superfine liqueur from Piceno - Green Anise from Castignano 50 CL Η Anisetta Rosati είναι ένα ιστορικό «ελιξίριο» που γεννήθηκε ως χωνευτικό το δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα στο φαρμακείο Rosati στο κέντρο του Ascoli Piceno, βραβευμένο, μεταξύ άλλων, με ένα χρυσό μετάλλιο στην Έκθεση Τρίτου Παγκοσμίου Πρωταθλήματος στη Ρώμη το 1900 «απονεμήθηκε από την κριτική επιτροπή με ομόφωνες ψήφους». Curiosity: το λογότυπο στην ετικέτα δημιουργήθηκε από τον διάσημο Emilian ζωγράφο Augusto Mussini στις αρχές του περασμένου αιώνα. Μεταξύ των πολυάριθμων θαυμαστών μπορούμε να συμπεριλάβουμε τον Βασιλικό Οίκο της Σαβοΐας και τον Ύπατο Πάπα Λέοντα XIII. Μέθοδος απόσταξης: απόσταξη σε ασυνεχές αποστακτήριο μπεν μαρί και αργή εξάτμιση. Κύρια βοτανική: Σπόροι πράσινου γλυκάνισου Castignano (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium, με επακόλουθη κρύα έγχυση από καθαρά φυστίκια Piceno Saffron. Περιοχή προέλευσης: Δήμος Ascoli Piceno. Προϊόν: Ιταλικό – Παράγεται στην Ιταλία Περιοχή: Marche Χρώμα: φωτεινό χρώμα που τείνει προς το χρυσοκίτρινο. Άρωμα: έντονο, αρωματικό, δυνατό και ευχάριστο άρωμα με λεπτή νότα σαφράν. Γεύση: γεμάτη και απαλή γεύση πλούσια σε άρωμα με έντονες νότες πράσινου γλυκάνισου, σαφράν, χαμομηλιού, γλυκόριζας, μελιού και μεσογειακών μπαχαρικών. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 32% Vol.
Από συνταγή από το βραβευμένο Φαρμακευτικό Εργαστήριο Cav. Ο Umberto Rosati του Ascoli Piceno, το πεπτικό ελιξίριο «Amaro Rosati» γεννήθηκε στο δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα. Αυτό το εξαιρετικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ στην εκδοχή "on the rocks" με μια φέτα πορτοκάλι ή εναλλακτικά να αναμειχθεί με μια εξαιρετική μπύρα φυσαλίδων και τζίντζερ. ως καθαρό χωνευτικό που συνδυάζεται με μια εκλεκτή μαύρη σοκολάτα. Ιδανικό επίσης για ανάμειξη κοκτέιλ και παρατεταμένων ποτών. Το I 3 Sensi Amaro Rosati έχει ένα καθαρό κεχριμπαρένιο χρώμα με ζεστές πορτοκαλί ανταύγειες. Η μύτη εμφανίζει ένα φαρδύ ποώδες μπουκέτο με αναπτυσσόμενες νότες από φύλλο δάφνης, δαμάσκηνο και κανέλα, σε συνδυασμό με φρυγανισμένες αισθήσεις καπνού και δέρματος. Στο στόμα είναι μεταξένιο, απαλό και περικλείει, με ξηρό και πικρό τελείωμα. Κορυφαία νότα εσπεριδοειδών και γλυκάνισου με πικάντικη και ποώδη καρδιά και έντονη και επίμονη τελική πικρή νότα.
Το Mistra είναι το κύριο απόσταγμα της περιοχής μας και ήταν πάντα μέρος της ιστορίας της περιοχής Piceno καθώς και της οικογένειάς μας, η οποία έχει τις ρίζες της στην ύπαιθρο. Η κατάλληλα επανεξετασμένη συνταγή μας υπερηφανεύεται για τα αρώματα του αληθινού και μοναδικού πράσινου γλυκάνισου Castignano και του ροζ μήλου της Sibillini, και τα δύο προϊόντα αργής διατροφής. Αυτά τα πολύτιμα συστατικά, μαζί με μια ντουζίνα άλλα βοτανικά που καλλιεργούνται από εμάς, συνδυάζονται με τους ατμούς αλκοόλ χάρη στο "Peppe" μας στο μοναδικό αγροποστακτήριο στην περιοχή Piceno.
«Μύρισε το άρωμα της πατρίδας μου. Χάστε τον εαυτό σας ανάμεσα στις πέτρες του, γευτείτε με μόνο». Ο τραβερτίνος, όπως η πέτρα με την οποία είναι χτισμένη το Ascoli Piceno, η «πόλη των εκατό πύργων». Επιλέγουμε και διαλέγουμε με το χέρι μόνο τον καλύτερο άρκευθο, στα βουνά με θέα στην κοιλάδα Tronto στο πάρκο Gran Sasso και Monti della Laga. Εδώ η θαλασσινή αύρα συναντά τον δυτικό άνεμο δίνοντας μοναδικό άρωμα και βαλσαμικότητα στα μούρα. Αυτή η περιοχή συγκομιδής μας δίνει ένα πιο μοναδικό από σπάνιο μείγμα από μούρα αρκεύθου. Στην πραγματικότητα, βρίσκουμε το "juniperus communis" και το "ssp oxycedrus" κοινώς αποκαλούμενο "Coccolone", το οποίο παρόλο που είναι χαρακτηριστικό του μεσογειακού θάμνου, αναπτύσσεται σε ψηλές ορεινές συνθήκες κάνει τη συγκέντρωση των ιδιαίτερων αιθέριων ελαίων του που χαρακτηρίζουν το Gin μας έντονη. Το Travertino είναι χτισμένο σε γερά θεμέλια που δίνονται από καθαρό οινόπνευμα βιολογικής προέλευσης δημητριακών, το προαναφερθέν μείγμα από μούρα αρκεύθου -ιδιαίτερα και διαφορετικά από τα συνηθισμένα- και 10 άλλα βοτανικά, μερικά από τα οποία καλλιεργούνται απευθείας στον ιδιωτικό μας κήπο. Φτιαγμένο σύμφωνα με την τέχνη της απόσταξης σε κεφαλή Carter (Peppe) Alembic, με σύντομη έγχυση ορισμένων βοτανικών ουσιών και ροή ατμού για άλλα, σύμφωνα με το ξηρό στυλ του Λονδίνου. Το Travertino φαίνεται απόλυτα διαυγές και διαφανές στο μάτι, αλλά στη μύτη είναι που απελευθερώνει όλες τις δυνατότητές του, με ένα ευδιάκριτα λουλουδάτο, διαπεραστικό και έντονο άρωμα, που εκπλήσσει και προσκαλεί με την πρώτη γουλιά. Στο στόμα -όπως πρέπει να είναι ένα τέλειο London dry- το πρώτο που χαϊδεύει τον ουρανίσκο είναι το τυλίγον άρωμα του αρκεύθου, που φέρνει μαζί του τις νότες λεβάντας και τριαντάφυλλου δαμασκηνού, γεμίζοντας το στόμα με άρωμα χωρίς να είναι πολύ ενοχλητικό. Σε αυτό το σημείο, μετά την ευχάριστη έκπληξη του άρκευθου και του λουλουδιού, αρχίζουν να αναδύονται οι νότες εσπεριδοειδών από περγαμόντο και λεμόνι, στεγνώνουν και καθαρίζουν τον ουρανίσκο, αναμειγνύονται με το μπαχαρικό του κόλιανδρου και όλα τα άλλα βοτανικά, σε μια ταραχή αρωμάτων και γεύσεων. για να αφήσει τον γευσιγνώστη ενθουσιασμένο. Το Travertino μπορεί -ή μάλλον πρέπει- να το απολαύσουμε σκέτο, γιατί είναι τέλειο σε στιγμές χαλάρωσης και διαλογισμού, χωρίς ωστόσο να μειώνει την καταλληλότητά του για μίξη, όπου καταφέρνει να ξεχωρίσει και να εξατομικεύσει κάθε κοκτέιλ με τις νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών του, αλάνθαστα και διαφορετικό από τα συνηθισμένα.
Το Amaro Biondo της Ngricca αντιπροσωπεύει την ίδια την ουσία του Agridillery μας, καθώς στη σύλληψή του και την επακόλουθη παραγωγική διαδικασία ξεκινήσαμε από την ιδέα να χρησιμοποιήσουμε ένα εξειδικευμένο προϊόν αληθινής αριστείας από την επικράτειά μας, δουλεύοντας με περίεργες μεθοδολογίες και σχολαστικές για να αξιοποιήσουμε στο έπακρο της πρώτης ύλης, σε απόλυτη συνοχή, λοιπόν, με την παραγωγική μας φιλοσοφία. Η πρώτη ύλη, όπως θέλει να εκφράσει το όνομα, αντιπροσωπεύεται κυρίως από το σπάνιο ξανθό πορτοκάλι του Piceno, ένα ιστορικό εσπεριδοειδές που καλλιεργείται στην παράκτια λωρίδα του Piceno που πηγαίνει από το San Benedetto del Tronto στο Pedaso, αλλάζοντας έτσι την τυπική γεωγραφική θέση του τα εσπεριδοειδή που ωριμάζουν εκτός της κλασικής περιοχής της νότιας Ιταλίας. Το Blonde Orange of Piceno αναγνωρίζεται ως μέρος της γεωργικής βιοποικιλότητας του Marche και αντιπροσωπεύει ένα ιστορικό εσπεριδοειδές της ακτής της Αδριατικής, του οποίου η καλλιέργεια χρονολογείται από το πρώτο μισό του δέκατου τέταρτου αιώνα και συνεχίστηκε μέχρι τις αρχές του 1900 στους ιστορικούς ελαιώνες εσπεριδοειδών της ακτής. Σήμερα, δυστυχώς, οι παραγωγικοί ελαιώνες εσπεριδοειδών είναι πολύ λίγοι και περιορισμένου μεγέθους, αλλά όλο και περισσότερο, χάρη και στη δουλειά όσων σαν εμάς, προσπαθούμε να ανακτήσουμε αυτήν την πολύτιμη καλλιέργεια. Το δικό μας Amaro Biondo, λόγω της σπανιότητας των πρώτων υλών, παράγεται σε περιορισμένες και αριθμημένες ποσότητες, μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων. Το Biondo θέλει να εξερευνήσει την ουσία του πικρού εσπεριδοειδούς τυπικού της νότιας Ιταλίας, αλλά το κάνει με ένα περίεργο εσπεριδοειδές που δίνει μοναδικά και τέλεια διακριτά αρώματα και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Στο Biondo θα νιώσετε την ίδια την ουσία του πορτοκαλιού, με ένα ιδιαίτερα ζωηρό και συναρπαστικό αρωματικό μπουκέτο, όλα υποστηριζόμενα από πολλά άλλα συστατικά (μιλάμε για 36 διαφορετικά βοτανικά) που λειτουργούν ως συνοδευτικό, ενισχύοντας το κύριο συστατικό. Το Biondo έχει μια πολύ ιδιαίτερη και σχολαστική διαδικασία παραγωγής, καθώς ξεκινά με έγχυση φλοιών πορτοκαλιού Biondo σε βιολογική αλκοόλη δημητριακών, ακολουθούμενη από απόσταξη στον ατμό για την παραγωγή αλκοολικού άλατος πορτοκαλιού, το οποίο στη συνέχεια αφήνεται να εμποτιστεί και πάλι με άλλα βοτανικά συστατικά με αυστηρά χειροποίητο τρόπο και ξύλο βελανιδιάς Σλαβονίας, ακολουθούμενο από ένα απαλό φιλτράρισμα για να μην εξαφανιστούν τα πολύτιμα έλαια αρωματικές φλούδες πορτοκαλιού, και τέλος γλυκαντικό με το μέλι και τη φρουκτόζη μας. Το προϊόν που λαμβάνεται είναι ένα φρέσκο προϊόν, έτοιμο προς κατανάλωση, δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (28 C), αλλά ταυτόχρονα πολύπλοκο και αρωματικά ισορροπημένο, με νότες βανίλιας, υγρού χόρτου, εξωτικών φρούτων και φρυγανισμένου καφέ. Ένα μοναδικό και αμίμητο προϊόν που σας προσκαλούμε να το απολαύσετε φρέσκο ή με παγάκι ή να το χρησιμοποιήσετε ως triple sec για την παρασκευή μιας εξαιρετικά αποτελεσματικής mixology.
Ένα απολύτως φυσικό ελιξίριο και πιστό στο πνεύμα μας. Το harquebus ήταν, στην πραγματικότητα, το αρχαίο όπλο στο οποίο είναι χαραγμένο αυτό που έγινε το λογότυπο Ngricca και το οποίο αντιπροσωπεύει την οικογένειά μας για αιώνες. Χειροποίητα κατασκευασμένα από μείγμα διαφορετικών αρωματικών βοτάνων, αφήνονται όλα να εμποτιστούν σε καθαρή αλκοόλη πιστοποιημένης βιολογικής προέλευσης, για περίοδο τουλάχιστον 50 ημερών. Λόγω της μικρής γλυκαντικής ουσίας που χρησιμοποιείται, χρησιμοποιούμε κυρίως μέλι αγριολούλουδας δικής μας παραγωγής. Το Archibugio είναι ένα πικρό που σπάει το συνηθισμένο καλούπι. Το χρώμα του είναι ποώδες με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, σε χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να φαίνεται αδιαφανές στο μάτι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ανηθόλη, που προέρχεται από μάραθο και γλυκάνισο. Κατάσταση που αλλάζει αμέσως όταν επαναφέρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη μύτη απελευθερώνει μυριάδες αρώματα, που προέρχονται από την τεράστια παρουσία αρωματικών βοτάνων, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν ο άγριος μάραθος, το βάλσαμο λεμονιού και η Νεπετέλα. το άρωμα είναι φρέσκο και καλεί τη γεύση. Η αρχική γουλιά προσφέρει μοναδικά και διαφοροποιημένα γευστικά συναισθήματα. Το πρώτο που παρουσιάζεται είναι το millefiori που διαπερνά το στόμα, σαφώς λουλουδάτο. Η γεύση στενεύει αμέσως και οι αισθήσεις που συνδέονται με τον ιδιαίτερο ποώδες χαρακτήρα φτάνουν με σαφή και καθοριστικό τρόπο, με τα βοτανικά που προσφέρουν προσεγμένα το άρωμά τους στο στόμα, τέλεια αλληλένδετα μεταξύ τους. Στο τέλος έρχεται ο δυνατός πικρός χαρακτήρας, που χαϊδεύει ευχάριστα τον ουρανίσκο, αφήνοντας ένα βελούδινο, καθαρό στόμα και σε προσκαλεί να πιεις μια νέα γουλιά. Το πρωταρχικό χαρακτηριστικό του Archibugio είναι ότι είναι ένα ισχυρό χωνευτικό και βρίσκει τη φυσική του θέση στο τέλος του γεύματος, εξασφαλίζοντας ένα ασφαλές στοματικό αποτέλεσμα, που προέρχεται από τα πολλά βοτανικά που προορίζονται για το σκοπό αυτό. Το να το πίνετε σε μια στιγμή χαλάρωσης και διαλογισμού χαρίζει σίγουρα και στιγμές απόλυτης απόλαυσης.
Η ποτοποιία Varnelli είναι μια από τις πιο εδραιωμένες εταιρείες στην περιοχή Marche. Ιδρύθηκε το 1868 από τον Girolamo Varnelli και τη μεγάλη του εμπειρία στα βότανα, το αποστακτήριο κρατά μυστικές τις συνταγές του για τέσσερις γενιές. Αυτό μαζί με τις χειροτεχνικές μεθόδους επεξεργασίας εξασφαλίζουν προϊόντα υψηλού επιπέδου. Το νέο εργοστάσιο παραγωγής στη Muccia, στην επαρχία Macerata, παραμένει πιστό στην αρχική διάταξη της εταιρείας, συνδυάζοντας σύγχρονα συστήματα και παραδοσιακές μεθόδους. Ο Βαρνέλι είναι αλάνθαστος. Έχοντας γίνει μέρος της παράδοσης Marche, πίνεται σκέτο, με πάγο, σε νερό ή καφέ. Βρίσκει επίσης χρήσεις στη ζαχαροπλαστική και εκτιμάται τόσο στην Ιταλία όσο και στο εξωτερικό. Το Varnelli είναι γλυκάνισος στην καθαρή, ξηρή και δυνατή του κατάσταση. Το απόσταγμα γλυκάνισου 3 Senses είναι ειλικρινές, ξηρό και αποφασιστικό. Τα λίγα πρόσθετα σάκχαρα δίνουν απαλότητα και κομψότητα.
ΤΟ ΕΛΙΞΙΡΙ ΤΩΝ ΒΟΥΝΩΝ ΣΙΜΠΙΛΙΝΗ Η ιστορία του Sibilla bitterness συνδέεται με τα αρχαία έθιμα της ορεινής περιοχής από την οποία πήρε το όνομά της, μια ιστορία που ξεκίνησε το 1868, όταν ο Giacomo Varnelli εκμεταλλεύτηκε τη μεγάλη του εμπειρία με βότανα για να δημιουργήσει ένα προϊόν που ήταν επίσης ένα «φάρμακο» για τους βοσκούς που ήταν αφιερωμένοι στη μετακίνηση. Ακόμη και σήμερα αυτό το πικρό λαμβάνεται χρησιμοποιώντας την αυθεντική συνταγή, η οποία περιλαμβάνει αφέψημα από γεντιανή και άλλα φαρμακευτικά φυτά πάνω σε φωτιά με ξύλα. Στη συνέχεια γλυκαίνεται αποκλειστικά με μέλι από τα βουνά Sibillini και στη συνέχεια μεταγγίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εξευγενίζεται πριν εμφιαλωθεί. Μια ετικέτα που κατακτά για την ιστορικότητά της και την αναλλοίωτη ποιότητα γεύσης, που σήμερα αναγνωρίζεται από το κοινό ως απόλυτη υπεροχή στην κατάταξη των bitters. Καφέ, σκούρο καφέ χρώμα, σταθερό. Το άρωμα είναι έντονο, όλα παίζονται με νότες πικρών βοτάνων, αποξηραμένων φρούτων και φλοιού καρυδιού, με φινίρισμα που εκτείνεται σε αναγνωρίσιμες νότες καφέ και μελιού. Η είσοδος στο στόμα είναι αρχικά γλυκιά, αλλά στη συνέχεια εκπλήσσει με μια καθοριστική πικρή και τανική ανατροπή που επιμηκύνεται με επιμονή, ξεθωριάζοντας κομψά σε νότες κάστανου, καφέ και βανίλιας. Ιδανικό για το τέλος ενός γεύματος, αυτό το amaro έχει ιδιότητες που, εκτός από το απαλό σερβίρισμα, το κάνουν να εκτιμάται πολύ από πολλούς μπάρμαν για την ανάμειξη με βερμούτ ή κρασί.
ΒΟΤΑΝΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ Αυτό το αρχαίο Amaro λαμβάνεται από αφέψημα cinchona, gentian, ραβέντι και άλλα επιλεγμένα φαρμακευτικά βότανα και, για να μετριάσει τη σημαντική πικρή νότα του, γλυκαίνεται με μέλι από τα βουνά Sibillini. Ακριβώς η χρήση αυτού του τελευταίου συστατικού, μαζί με την επιλογή να μην το φιλτράρετε, του προσδίδει τη χαρακτηριστική ιριδίζουσα όψη του. Αρχικά προορισμένο για μαγαζιά βοτανοειδών, το Amaro dell'Erborista κατάφερε να κατακτήσει τόσο εστιατόρια όσο και μπάρμαν, λόγω της πρωτοτυπίας και της παράδοσής του. Έντονο καφέ χρώμα, χαρακτηρίζεται από την οπαλίζουσα και παχύρρευστη εμφάνισή του και από τη βαθιά πικρή νότα του που, σε συνδυασμό με το μέλι, συμβάλλει στη δημιουργία μιας έντονης αντίθεσης, καθορίζοντας τη γεύση ως πραγματικά κόγχη. Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο, παγωμένο, αραιωμένο με νερό ή, αν θέλετε, με σόδα. Βρίσκει τέλειο σύντροφο στην κόλα και, ζεσταμένο και γαρνιρισμένο με φλούδα πορτοκαλιού, 2-3 γαρύφαλλα και ξυλάκι κανέλας, μπορεί να γίνει εξαιρετικό γκρογκ.
Ένα κλασικό πικρό, που προέρχεται από φυσικά αρωματικά βότανα με ειδικά συστήματα έγχυσης. Ένα αφέψημα με περισσότερα από 20 είδη προσεκτικά επιλεγμένων βοτάνων, όπως Gentian, Cinchona, Rhubarb, πορτοκάλι και πολλά άλλα από την αρχαία παραδοσιακή συνταγή, που παρέμεινε μυστική στο πέρασμα του χρόνου. Το Amaro Gran Sasso είναι ένα πραγματικά γνήσιο προϊόν, αναγνωρισμένο ως τέτοιο από γνώστες, ζητούμενο σε όλη την Ιταλία και στο εξωτερικό. Ιδανικό για να το απολαύσετε τακτοποιημένο, παγωμένο ή με πάγο.
Από μια αρχαία συνταγή που γεννήθηκε από το πάθος του Ermanno Paesani για την ανάμειξη βοτάνων και ριζών, γεννήθηκε το Fernet of the Paesani Liquor Factory. Πικρό λικέρ που αποτελείται από προσεκτικά επιλεγμένα βότανα, μπαχαρικά και ρίζες και αφήνεται να εγχυθεί για περίπου 60 ημέρες. Αυτή η αργή διαδικασία μάς επιτρέπει να επεκτείνουμε τα κύρια γευστικά-οσφρητικά χαρακτηριστικά που το κάνουν μοναδικό.
Η σύνθεσή του, που αποτελείται από βότανα, μπαχαρικά και ρίζες, εμπλουτίζεται με ένα αιθέριο έλαιο μέντας που παράγεται στο Abruzzo, το οποίο δίνει μια συντριπτική φρεσκάδα.
Το Gentian είναι φτιαγμένο με φυσικές και πιστοποιημένες ρίζες βουνών. Το λικέρ διαθέτει εξαιρετικές πεπτικές ιδιότητες και επομένως είναι εξαιρετικό στο τέλος ενός γεύματος για να βοηθήσει την πέψη. Φυσικά μιλάμε για ένα λικέρ που έχει διαφορετικούς βαθμούς οπότε δεν πρέπει να κάνετε υπερβολές. Το κατεξοχήν πικρό νέκταρ, η έντονη και απαλή γεύση του παραμένει αποτυπωμένη στη μνήμη και τον ουρανίσκο σας.
Το Ratafià είναι ένα τυπικό λικέρ από το Abruzzo, που παρασκευάζεται με μαύρα κεράσια ή βύσσινα, αφήνεται να εμποτιστεί σε αλκοόλ με την προσθήκη Montepulciano, ενός τυπικού κόκκινου κρασιού της περιοχής μας. Εξαιρετικό στο τέλος ενός γεύματος για να συνοδεύσετε επιδόρπια όλων των ειδών.
Τυπικό λικέρ από ορεινές περιοχές, με αρωματική και έντονη γεύση, ικανό επίσης να μεταδίδει ιδιότητες που διεγείρουν την πέψη. Αυτό το είδος φυτού φύεται στα βουνά της κεντρικής και βόρειας Ιταλίας, πάνω από τα 1000μ. Το Genepy είναι εξαιρετικό για να το σερβίρετε ως μετά το γεύμα.
Το Jägermeister είναι το πικρό που δημιουργήθηκε για να γιορτάσει τους κυνηγούς, το οποίο έχει γίνει πλέον μύθος. Όχι μόνο το όνομα, που στα ιταλικά μπορεί να μεταφραστεί ως "gamkeeper", αλλά και τα ελάφια που εμφανίζονται στην ετικέτα είναι εμπνευσμένα από τον θρύλο του Sant'Urbano, ενός πρώην κυνηγού γνωστός με το όνομα Hubertus, ο οποίος μια μέρα είχε το όραμα ενός σταυρού ανάμεσα στα κέρατα ενός ελαφιού που τον οδήγησε να προσηλυτιστεί και να αφοσιωθεί στη φροντίδα και την προστασία της φύσης. Η συνταγή του παρέμεινε αναλλοίωτη στο πέρασμα του χρόνου, ένα εμβληματικό και πολύπλοκο μείγμα βοτάνων που τελειοποιήθηκε από το Curt Mast και περιλαμβάνει έως και 56 συστατικά. Είναι ένα σκούρο καφέ πικρό, πολύ συμπυκνωμένο. Μυρίζει αστεροειδή γλυκάνισο, εσπεριδοειδή και γαρίφαλο. Στο στόμα είναι καλά ισορροπημένο και αρμονικό, με απαλή και βελούδινη επίγευση. Σερβίρετε το σε παγωμένο σφηνάκι, προσεγμένο ή χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε ένα καλό Τσάι Μόσχας Mule ή Hunter's Tea.
Ο Amaro Montenegro γεννήθηκε στη Μπολόνια το 1885 από την επαναστατική ιδιοφυΐα του Stanislao Cobianchi προς τιμήν της πριγκίπισσας Έλενα του Μαυροβουνίου, μελλοντική βασίλισσα της Ιταλίας. Ο D'Annunzio το επαίνεσε, αποκαλώντας το «Λικέρ των Αρετών». ΕΙΚΟΝΙΚΟ ΣΧΗΜΑ Ο Stanislao Cobianchi θέλει να δημιουργήσει ένα μπουκάλι τόσο αλάνθαστο όσο το ελιξίριο που περιέχει. Για το λόγο αυτό σχεδιάζει ένα εμβληματικό μπουκάλι το οποίο, αν και ανανεώνεται με τα χρόνια, θα διατηρεί πάντα τον ίδιο διακριτικό χαρακτήρα: μια αμπούλα, που υποδηλώνει ένα «φίλτρο», το αποτέλεσμα της αλχημείας. Ο λόγος για ένα όνομα Το Our Amaro γεννήθηκε με το όνομα Elisir Lungavita και κέρδισε αμέσως αξιόλογη αναγνώριση. Μόλις έντεκα χρόνια αργότερα, με την ευκαιρία του γάμου της συναρπαστικής πριγκίπισσας Έλενας του Μαυροβουνίου με τον πρίγκιπα Vittorio Emanuele III, ο Stanislaus αποφάσισε να αφιερώσει το ελιξίριό του σε αυτή τη βασιλική φιγούρα, αλλάζοντας έτσι το όνομα σε Amaro Montenegro.
Η βαθιά γνώση της Σικελικής επικράτειας των μοναχών του Αβαείου του Santo Spirito δίνει ζωή στη συνταγή για το Averna amaro, το οποίο το 1868 δωρήθηκε στον Salvatore Averna χάρη στην αγάπη του για τη γη. Η αδιαμφισβήτητη γεύση της Σικελίας είναι γνωστή και εκτιμάται σε όλη την Ιταλία, μέχρι που απέκτησε το βασιλικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, χάρη στον Francesco Averna. Γλυκόριζα, μπαχαρικά, δεντρολίβανο και ρίγανη είναι μερικά μόνο από τα συστατικά της μυστικής συνταγής που συνοδεύονται από πικρή φλούδα πορτοκαλιού και μέλι δίνοντας στο προϊόν μια τόσο πλούσια γεύση. Με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 29%, το Averna bitter είναι το αποτέλεσμα της έγχυσης των συστατικών σε αλκοόλ στους 95 βαθμούς για τριάντα ημέρες, μετά την οποία το υγρό που εκχυλίζεται με φυγόκεντρο αραιώνεται με νερό και καραμέλα για να φτάσει στην ουσία του προϊόντος . AMARO AVERNA: ΓΕΥΣΗ Γευσιγνωσία Το Averna amaro είναι μια βύθιση σε τυπικές μεσογειακές γεύσεις. Η αρμονία που δημιουργείται από τη συνάντηση μεταξύ μπαχαρικών και γλυκόριζας δίνει στο προϊόν τη φινέτσα που μπορεί επίσης να γίνει αισθητή στην αρμονία των τοπικών αρωμάτων που περιβάλλουν. Η εδαφικότητα των ποιοτικών προϊόντων όπως η ρίγανη και το δεντρολίβανο συναντά τη φινέτσα του πικρού πορτοκαλιού στο φόντο μιας διαδικασίας που επαναφέρει τα αρώματα του μεσογειακού scrub στη γεύση. Σκούρο σαν καφές, παρουσιάζεται ως ένα πυκνό πικρό με έντονη γεύση εμπλουτισμένη με μέλι. Η καλύτερη ευκαιρία να δοκιμάσετε το Averna bitters είναι στο τέλος ενός γεύματος χάρη στην απίστευτη γεύση του που αφήνει το στόμα καθαρό. Συνοδευόμενο από σοκολάτα και φλούδα πορτοκαλιού, το Averna γίνεται ένα επιδόρπιο ικανό να χαρίσει στιγμές απόλαυσης.
Το Fernet Branca bitter εφευρέθηκε το 1845 στο μπακάλικο του στο Μιλάνο από τον Bernardino Branca (1802-1886), με καταγωγή από την Pallanza (VB) στο Piedmont, ο οποίος στη συνέχεια ίδρυσε το εργοστάσιο βιομηχανικής παραγωγής, δίνοντας ζωή στην οικογενειακή επιχείρηση με τον αδερφό του. Stefano το 1862. Η συνταγή είναι ακόμα μυστική και μεταδίδεται από πατέρα σε γιο. Το Fernet Branca εξακολουθεί να παράγεται στο Μιλάνο σήμερα από την Fratelli Branca Distillerie και εξάγεται σε όλο τον κόσμο. Τα συστατικά περιλαμβάνουν κανέλα, αλόη, ραβέντι, χαμομήλι, cinchona, zedoaria, galangal, λάιμ, πικρό πορτοκάλι, ίριδα, σαφράν και μύρο, σε βάση από αλκοόλη αμπέλου. Όλα τα συστατικά των βοτάνων γίνονται μέρος της φόρμουλας Fernet-Branca: άνθη, φύλλα, ρίζες και μίσχοι με τα οποία παράγονται αλκοολούχα αφεψήματα, εκχυλίσματα και αφεψήματα τα οποία, όταν αναμειχθούν κατάλληλα, διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες που βρίσκονται στο προϊόν. Στη συνέχεια ωριμάζει με παλαίωση για τουλάχιστον ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μειώθηκε σταδιακά από 46% στο σημερινό 39%. Το Fernet Branca σερβίρεται συνήθως ως χωνευτικό μετά το γεύμα, αλλά μπορεί επίσης να το απολαύσουμε σκέτο σε θερμοκρασία δωματίου, με πάγο, με καφέ ή να προστεθεί σε κόλα. Η Fernet είναι πολύ δημοφιλής στην Αργεντινή, όπου η εταιρεία διαθέτει εργοστάσιο, ειδικά μεταξύ των νέων. Εδώ πίνεται σχεδόν πάντα ανακατεμένο με κόκα κόλα και πάγο. Αντίθετα, η Branca Menta αναμειγνύεται με το Sprite. Το Branca Menta είναι μια εκδοχή του Fernet-Branca με γεύση μέντας, που παράγεται από το 1965
Θεωρούμενος ο μικρότερος αδερφός του διάσημου Fernet Branca από το αποστακτήριο Branca, το Brancamenta κατασκευάστηκε τη δεκαετία του 1960, σε μια λιγότερο κομφορμιστική περίοδο που επηρεάστηκε από μεγάλες αλλαγές. Διατηρείται η αυθεντική και μυστική σύνθεση των βοτάνων και των μπαχαρικών Fernet, στα οποία προστίθεται αιθέριο έλαιο μέντας Piedmontese, η καλύτερη ποιότητα βαλσαμικής μέντας στον κόσμο. Αντιπροσωπεύει έναν νεανικό και μοντέρνο τρόπο κατανάλωσης amaro, με μοναδική γεύση που κατακτά από την πρώτη γουλιά. Στο ποτήρι έχει έντονο καφέ χρώμα. Το μπουκέτο εκφράζει αρώματα μέντας, ευκαλύπτου, μενθόλης πάνω σε ένα χαλί από αρωματικά βότανα του βουνού. Στο στόμα είναι δροσιστικό και ζωηρό, ευχάριστα βαλσάμικο. Εξαιρετικό τόσο ως απεριτίφ όσο και για σερβίρισμα παγωμένο ή για χρήση στην ανάμειξη ενός Mintonic.
Δημιουργήθηκε το 1952 από τον Βενετό επιχειρηματία Angelo Dalle Molle, το Cynar οφείλει την επιτυχία του στο πλούσιο μείγμα αρωμάτων, που προέρχεται από την έγχυση δεκατριών βοτάνων και φυτών, συμπεριλαμβανομένης της κυναρίνης, που εξάγεται από την αγκινάρα και είναι γνωστό για τις ισχυρές πεπτικές του ιδιότητες. Από τα πιο ευέλικτα λικέρ στον κόσμο, αυτό το amaro γεννήθηκε ως χωνευτικό amaro στην Ιταλία, είναι τέλειο ως ποτό μετά το γεύμα, μπορεί να πιει σκέτο ή με πάγο και χάρη στις ιδιότητες των αποσταγμάτων που υπάρχουν στο μείγμα του. Είναι ένα ιδανικό amaro για την επιβράδυνση του ρυθμού της σημερινής πολυάσχολης ζωής. Η αρωματική του γεύση το κάνει επίσης εξαιρετικό συστατικό ανάμειξης, μάλιστα χρησιμοποιείται ως βάση για κοκτέιλ στη Βραζιλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ στη Γαλλία το απολαμβάνουν μαζί με μπύρα και, καθώς είναι ο πρωταγωνιστής μιας ατελείωτης ανόδου, σήμερα στον απόηχο της τάσης να ανακαλύπτουμε ξανά τις παραδοσιακές συνταγές και τα αρχαία ιταλικά λικέρ, εκτιμάται όλο και περισσότερο από τους μπάρμαν ως βασικό συστατικό για τη δημιουργία νέων κοκτέιλ! Πολύ φωτεινό έβενο χρώμα με σημαντικές χάλκινες ανταύγειες. Στη μύτη εκφράζει ένα απίστευτο ποώδες υπόβαθρο στο οποίο, πάνω από όλα τα αρώματα, ξεχωρίζει το φύλλο της αγκινάρας, ακολουθούμενο από ανάλαφρες αισθήσεις κομμένου χόρτου και αγριολούλουδων. Η γεύση είναι δυνατή και πικρή, αλλά ευχάριστη και απαλή, νόστιμη και ισορροπημένη, πλούσια σε ποώδεις και φυτικές νότες, σε μια εξαιρετική ισορροπία της αλκοολικής νότας που οδηγεί σε ένα φινίρισμα που χαρακτηρίζεται από ένα μακρύ πικρό μονοπάτι.
Το πικρό Rhubarb Pumpkin έχει ένα κάπως παραπλανητικό όνομα. Το κύριο συστατικό του είναι στην πραγματικότητα το ραβέντι, αλλά δεν υπάρχει το παραμικρό ίχνος από το λαχανικό της κολοκύθας: στην πραγματικότητα αναφέρεται στον πρώτο δημιουργό του Ettore Zucca που το 1845 το απόσταξε στο Μιλάνο με μια σειρά από βότανα. Σήμερα παράγεται από την εταιρεία ILLVA Saronno και σε αντίθεση με πολλά bitters στα οποία κάποια βήματα και οι δοσολογίες των βοτάνων κρατούνται μυστικά, αυτό το bitter είναι πολύ πιο δεσμευμένο τόσο για τη διαδικασία παραγωγής όσο και για τα συστατικά που περιέχονται. Είναι γνωστό ότι τα ριζώματα του ραβέντι λαμβάνονται και αφήνονται να εγχυθούν για 10 ημέρες, δίνοντας στο μείγμα που προκύπτει μια ιδιαίτερη γλυκόπικρη γεύση. Προστίθενται επίσης αποστάγματα πικρού πορτοκαλιού, κινίνης και κάρδαμου αλλά τα συγκεκριμένα βότανα και το μείγμα τους καλύπτονται με μυστικότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα σκουρόχρωμο προϊόν με καφέ φλέβες που αποπνέει ένα ξεχωριστό άρωμα ραβέντι, ενώ στον ουρανίσκο παρουσιάζει μια πικρή αλλά ισορροπημένη γεύση.
Συνδεδεμένος με μια από τις πιο διάσημες διαφημίσεις που δηλώνει: «Τι άλλο θέλεις από τη ζωή;», ο Amaro Lucano είναι το προϊόν μιας μυστικής συνταγής που δημιουργήθηκε το 1894 από τον ιππότη Pasquale Vena στο εργαστήριο του εργοστασίου μπισκότων του, στο Pisticci Scalo. di Matera , στη Basilicata. Στη συνταγή συμμετέχουν πάνω από 30 βότανα επιλεγμένα και αποξηραμένα με φυσικές μεθόδους. Μόλις ληφθεί το εκχύλισμα, ο απόγονος Pasquale Avena προσθέτει τα μυστικά συστατικά που προβλέπει η συνταγή και το αφήνει να ωριμάσει για 5 μήνες και στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο δοχείο μαζί με καθαρό οινόπνευμα, νερό, καραμέλα, αιθέρια έλαια, μοναδικό αποτέλεσμα που όλοι γνωρίζουμε. Εμφανίζεται σε σκούρο καφέ χρώμα. Δίνει στη μύτη αρώματα λεβάντας και ευκαλύπτου, τα οποία αλληλεπιδρούν με κομψές αποχρώσεις φλοιού πορτοκαλιού και κάρδαμου. Στο στόμα επικρατεί η γλυκόπικρη ισορροπία, η οποία κινείται σε μια αποφασιστική και περιβάλλουσα γουλιά. Εξαιρετικό για να το πιείτε σκέτο ή με πάγο στο τέλος του γεύματος, είναι επίσης κατάλληλο ως βάση για ευφάνταστα κοκτέιλ όπως το Καρναβάλι, το Befana ή το Lucano Punch.
Το Petrus είναι ένα πικρό με πλούσια γεύση, το πιο πικρό κατ' εξοχήν γιατί δεν έχει ζάχαρη στα υλικά. Ένα συν που το κάνει μοναδικό στη συνταγή και τη γεύση του. Είναι «Το πιο πικρό πράγμα που είναι πολύ καλό». Υπάρχουν πολλά βότανα που μπαίνουν στη σύνθεση του πικρού Petrus. Μεταξύ άλλων, Alpinia Galanga, Angelica archangelica, Genziana lutea και πολλά πολύτιμα μπαχαρικά από όλο τον κόσμο. Το Petrus πρέπει κανονικά να το απολαμβάνετε σκέτο σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί επίσης να καταναλωθεί με την προσθήκη πάγου.
Το Amaro Unicum είναι το παλαιότερο λικέρ βοτάνων στην Ευρώπη, που παράγεται με περισσότερα από 40 διαφορετικά είδη βοτάνων και μπαχαρικών. Το όνομα αναφέρεται στη φράση που αναφώνησε ο αυτοκράτορας Ιωσήφ Β΄ της Αυστρίας, ο οποίος δήλωσε «Das ist ein Unikum!». Παρουσιάζεται στο μάτι ως ένα έντονο και συμπυκνωμένο χρώμα έβενο. Στη μύτη απελευθερώνει ένα φαρδύ μπουκέτο μαρμελάδας βατόμουρου και δαμάσκηνου, εμπλουτισμένο με νότες από φύλλα δάφνης, αρκεύθου και γαρύφαλλου, μαζί με φρυγανισμένες αισθήσεις καπνού και δέρματος. Στο στόμα είναι απαλό και περιβάλλει, με στεγνό και ευχάριστα βαλσαμικό τελείωμα. Τέλειο ως απεριτίφ, είναι ιδανικό για να το σερβίρετε στο τέλος του γεύματος λόγω των χωνευτικών του ιδιοτήτων.
Η Caffo έχει μια αρχαία επιχειρηματική ιστορία, η οποία έχει τις ρίζες της στον 19ο αιώνα. Την εποχή που ο Giuseppe Caffo έβγαζε πυρήνες στις πλαγιές της Αίτνας. Στη συνέχεια αγόρασε ένα αποστακτήριο στη Santa Venerina: το όνειρό του επιτέλους γινόταν πραγματικότητα. Με τα χρόνια το πάθος του ως Παλιός Διδάσκαλος Αποσταγματοποιός μεταδόθηκε στους απογόνους του. Με αυτόν τον τρόπο, ο Giuseppe Caffo πέτυχε τον στόχο της μετατροπής της οικογενειακής επιχείρησης σε εταιρεία: Fratelli Caffo - Αποστακτήρια αλκοόλης, μπράντι και ταρταρικού. Εκείνη την εποχή, οι Sebastiano, Santo και Giuseppe Caffo ήταν επικεφαλής του αποστακτηρίου Caffo. Ήταν αυτοί που αποφάσισαν να αναλάβουν ένα εργοστάσιο στην Καλαβρία, στο Λιμπάδι, ένα μέρος που φημιζόταν τότε για την παραγωγή εκλεκτού κόκκινου κρασιού. Το 1966 η εταιρεία εξαγοράστηκε πλήρως από τον Sebastiano Caffo και τον γιο του Giuseppe Giovanni, ο οποίος εξακολουθεί να ηγείται του ομίλου σήμερα μαζί με τον γιο του Sebastiano Giovanni. Σήμερα πατέρας και γιος συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση, το κοινό νήμα της ιστορίας τους είναι το πάθος για τη δουλειά τους και το αμάρι που παράγεται είναι απόδειξη αυτού. Τι περιέχει το Amaro del Capo; Το Vecchio Amaro del Capo Caffo περιέχει είκοσι εννέα φαρμακευτικά βότανα, συμπεριλαμβανομένων λουλουδιών, φρούτων, βοτάνων και ριζών, όλα προερχόμενα από την Καλαβρία. Πορτοκάλια, άνθη πορτοκαλιάς, χαμομήλι, γλυκόριζα, μέντα, σπόροι γλυκάνισου είναι μερικά μόνο από τα εξαιρετικά συστατικά του διάσημου λικέρ. Όλα τα συστατικά συλλέγονται ξεχωριστά σε συγκεκριμένες εποχές του χρόνου. Η διαβροχή και το έγχυμα των βοτάνων γίνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή, με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται τα αρώματα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά καθενός από τα συστατικά. Το Amaro del Capo είναι το αποτέλεσμα μιας αρχαίας μυστικής συνταγής της Καλαβρίας που μεταδίδεται από πατέρα σε γιο εδώ και 4 γενιές. Δοκιμάζοντας το Amaro del Capo στους -20°C μπορείτε να αποκαλύψετε μερικά από τα μυστικά του. Σε αυτή τη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι δυνατό να αντιληφθούν καθαρά και δυνατά μερικά από τα πολλά βότανα της συνταγής, όπως η μέντα, ο γλυκάνισος και η γλυκόριζα. Πού παράγεται το Amaro del Capo; Το Amaro del Capo παράγεται στην Καλαβρία, με συστατικά που προέρχονται από την Καλαβρία και συγκομίζονται χωριστά και σε διαφορετικές χρονικές περιόδους κατά τη διάρκεια του έτους. Η παραγωγή γίνεται στο Λιμπάδι, στην επαρχία Vibo Valentia, στην Καλαβρία, σε μια περιοχή όπου παράγονται κρασιά πολύ υψηλής ποιότητας. Γιατί το Amaro del Capo μπαίνει στην κατάψυξη; Τόσο το παραδοσιακό Amaro del Capo όσο και το Vecchio Amaro del Capo με πιπέρι τσίλι, γνωστό ως Red Hot, πρέπει να σερβίρονται παγωμένα, σε θερμοκρασία -20°C. Το παραδοσιακό Amaro del Capo εκφράζει καλύτερα όλες τις οσφρητικές και γευστικές του νότες όταν είναι παγωμένο, καθώς η απαλή γεύση, το σώμα και η δύναμη των βοτάνων, όπως η μέντα, ο γλυκάνισος και η γλυκόριζα, αναδύονται στους -20°C. Με βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα που τείνει προς το κοκκινωπό, ανοίγει με πειστικές ποώδεις νότες που συνοδεύονται από γλυκά αρώματα μελιού και βανίλιας. Η γεύση είναι γλυκιά και αρωματική, απαλή, πλούσια σε αποχρώσεις, που διασχίζεται από νότες πικρού πορτοκαλιού, γλυκόριζας και αρκεύθου που προοιωνίζονται σε ένα ευχάριστα πικάντικο τελείωμα.
Το Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition είναι η ειδική έκδοση του διάσημου Amaro που φτιάχνεται με την προσθήκη πικάντικου πιπεριού τσίλι. Η προέλευση αυτού του Amaro βρίσκεται σε μια αρχαία συνταγή που οι Caffo Master Distillers έχουν βελτιώσει χάρη στη μακρόχρονη εμπειρία τους σε αυτή την τέχνη. Για να τελειοποιήσετε τον συνδυασμό βοτάνων, λουλουδιών και φρούτων, η προσθήκη πιπεριάς τσίλι δίνει μια ευχάριστη πικάντικη νότα στο μείγμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ απαλό χωνευτικό λικέρ με αναφορές σε άγρια βότανα, μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα που σταδιακά ανοίγει στον ουρανίσκο δίνοντας μια αίσθηση συνολικής καθαριότητας πριν απελευθερώσει μια πολύ ευγενική και όχι πικάντικη πινελιά. Εξαιρετικό για κατανάλωση στο τέλος του γεύματος ως χωνευτικό.
Το Braulio Riserva είναι το διάσημο πικρό που δημιουργείται από τα βότανα του Monte Braulio, στην καρδιά του Εθνικού Πάρκου Stelvio στη Valtellina. Αυτό το πικρό αποτελείται από μια μυστική συνταγή που γεννήθηκε από τη διαίσθηση του φαρμακοποιού Francesco Peloni, η οποία παραμένει έτσι και σήμερα, από την οποία μόνο μερικά βότανα και φυτά είναι γνωστά όπως ο άρκευθος, το μοσχοκάρυδο, το αψέντι και οι ρίζες γεντιανής. Για την παραγωγή του Braulio Riserva το λικέρ παλαιώνεται σε μικρά δρύινα βαρέλια της Σλαβονίας. Στη συνέχεια φιλτράρεται με πολύ λεπτό τρόπο για να διατηρηθούν τα φυτικά συστατικά. Ιδανικό για να το απολαύσετε τακτοποιημένο, στο τέλος του γεύματος.
Λικέρ «λεμόνι» ΠΓΕ Sorrento, που παράγεται σύμφωνα με την αρχαία συνταγή που γεννήθηκε στις αρχές του εικοστού αιώνα στο νησί Κάπρι και μας παραδόθηκε, λαμβάνεται μόνο από τις φλούδες λεμονιών ΠΓΕ Sorrento που ωριμάζουν στον ήλιο και τον αέρα του Golfo , επιλεγμένο και έμπειρα εμποτισμένο χωρίς την προσθήκη χρωστικών ή συντηρητικών.
Ανκόνα, 1860. Ο Ugo Borghetti, ιδιοκτήτης του μπαρ Caffè Sport που βρίσκεται στην πλατεία του σταθμού, δημιουργεί ένα ειδικό λικέρ καφέ για να δώσει ανανέωση και ενέργεια στους εργαζόμενους που ασχολούνται με το σπουδαίο έργο: τη σιδηροδρομική γραμμή Πεσκάρα-Ανκόνα. Είναι η αρχή του μύθου: Ο Caffè Borghetti γεννιέται. Το μείγμα καφέ και αλκοόλ είναι εξευγενισμένο με Arabica και Robusta. Το προϊόν εμφιαλώνεται επίσημα και εξάγεται από το μπαρ Ugo Borghetti σε όλα τα μπαρ της Ιταλίας. Το κόκκινο αστέρι της ετικέτας γίνεται εθνικό σύμβολο. Συνοδοιπόρος και πρωταγωνιστής των στιγμών κοινής χρήσης, το Caffè Borghetti είναι επίσης το συστατικό των κοκτέιλ που πρέπει να απολαμβάνετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Biological Amaro Digestive Tonic από την Izzi Liquori, ένα λαχταριστό λικέρ που συνδυάζει τη γλύκα της σαμπούκας με την ένταση του καφέ. Φτιαγμένο με υψηλής ποιότητας βιολογικά συστατικά, αυτό το bitter προσφέρει μια μοναδική και εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία. Τέλειο ως χωνευτικό μετά τα γεύματα, η πλούσια και αρωματική του γεύση είναι ιδανική για όσους αναζητούν ένα φυσικό και χειροποίητο προϊόν. Παράγεται στην Ιταλία σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους, το Sambuca al Caffè αντιπροσωπεύει την αριστεία των ιταλικών βιολογικών λικέρ. Παραγγείλετε τώρα και ζήστε την απόλαυση μιας αυθεντικής πικρής, ιδανικής για να βοηθήσει την πέψη και να εμπλουτίσει κάθε στιγμή ευχαρίστησης.
Λικέρ που λαμβάνεται με έγχυση ριζών γλυκόριζας σε αλκοόλ για τουλάχιστον επτά ημέρες. Το έγχυμα, που γίνεται σαφές μετά την αφαίρεση των ριζών, αποτελεί τη βάση του λικέρ. Έχει σχεδόν μαύρο, πυκνό χρώμα. Η περιβάλλουσα και λεπτή νότα της γλυκόριζας ξεχωρίζει στον ουρανίσκο. Χάρη στις τυπικές χωνευτικές ιδιότητες της γλυκόριζας μπορεί να καταναλωθεί ως μετά το γεύμα, κατά προτίμηση κρύο. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 25%
Η Gran Sasso grappa λαμβάνεται από την απόσταξη πυρηνελαίου που επιλέγεται από τα καλύτερα σταφύλια, που του δίνει ένα ελαφρύ και λαμπερό χρώμα. Η αρμονία και το υπέροχο άρωμά του αφήνουν τον ουρανίσκο στεγνό, γεμάτο ευχάριστες αισθήσεις.
Η μονοποικιλιακή λευκή γκράπα Montepulciano λαμβάνεται από την απόσταξη εκλεκτού πυρηνιού σταφυλιού, η απόσταξη πραγματοποιείται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο ασυνεχούς bain-marie η οποία, με αργή διαδικασία, επιτρέπει την ενίσχυση των αρωμάτων της γκράπας.
Η Grappa "903 Tipica" της Bonaventura Maschio είναι μια νεανική, αρωματική και παραδοσιακή εκδοχή, που παράγεται από διάφορους επιλεγμένους πολτούς κόκκινων και λευκών σταφυλιών. Με μια απαλή, ζεστή και στρογγυλή γουλιά, αποκαλύπτει αρώματα λευκών φρούτων, αγριολούλουδων και αρωματικών βοτάνων. Για το μάτι είναι διαυγές και κρυστάλλινο, φωτεινό και διάφανο. Το οσφρητικό προφίλ είναι έντονο και διαυγές, με αρώματα λευκών λουλουδιών, μυρωδάτου λευκού πολτού φρούτων, χρυσαφένιο μήλο, ροδάκινο, αποχρώσεις αρωματικών βοτάνων και φαρμακευτικών βοτάνων. Η είσοδος στον ουρανίσκο είναι ζεστή και περιβάλλουσα, με μια αποφασιστική και αποφασιστική γουλιά, που οδηγεί σε ένα πολύ επίμονο φινίρισμα.
Η Gran Sasso grappa λαμβάνεται από την απόσταξη πυρηνελαίου που επιλέγεται από τα καλύτερα σταφύλια, που του δίνει ένα ελαφρύ και λαμπερό χρώμα. Η αρμονία και το υπέροχο άρωμά του αφήνουν τον ουρανίσκο στεγνό, γεμάτο ευχάριστες αισθήσεις. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 40% vol.
Το Mancinelli Grappa λαμβάνεται από την απόσταξη του πυρήνα των γηγενών κλώνων σταφυλιών Lacrima di Morro d'Alba DOC. Αρωματικό, αρωματικό, απαλά αρωματισμένο στη μύτη, με σαφείς νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας χαρακτηριστικές της ποικιλίας προέλευσης σταφυλιών. Στο στόμα λεπτό, απαλό, σωστά έντονο, πολύ .
Grappa Riserva 'Vendemmia' Nonino 18 μηνών Grappa Vendemmia Το Riserva di Nonino προέρχεται από τον πυρήνα μιας μόνο συγκομιδής, απόσταξης σε ασυνεχή αποστακτήριο και παλαίωσης για 18 μήνες σε barrique. Χαρακτηρίζεται από μεγάλη απαλότητα και αρώματα γλυκών μπαχαρικών, αποξηραμένων φρούτων, μελιού και βαλσαμικών βοτάνων.
Το Lagavulin είναι ένα από τα πιο γνωστά αποστακτήρια στο Islay, με σταθερό επίπεδο ποιότητας όλα αυτά τα χρόνια και πάντα πολύ υψηλό. Το Lagavulin 16 ετών θεωρείται το διαμαντένιο μαργαριτάρι του αποστακτηρίου, ένα τέλειο σημείο συνάντησης ανάμεσα στις αμβλύτερες νότες των νησιωτικών βυνών, ανάμεσα στον οξύ καπνό και τα ξεραμένα φύκια και την επιρροή των βαρελιών, πολλά από τα οποία είναι πρώην Sherry, που δίνει νότες κόκκινα φρούτα, καραμέλα, καπνός και μπαχαρικά. Το Lagavulin 16 years είναι ένα περίπλοκο, ζεστό και περιτυλιγμένο ουίσκι, ένας ύμνος στην ικανότητα της Σκωτίας να δημιουργεί αθάνατες Single Malts.
Το υποβλητικό όνομά του λέει μια αρχαία ιστορία: Το Talisker είναι το πρώτο αποστακτήριο που ιδρύθηκε στο Isle of Skye, μια υπέροχη άγρια περιοχή των Εβρίδων όπου η φύση κυριαρχεί και η πανίδα κατοικείται από φώκιες, αετούς και ενυδρίδες. Ένα μέρος που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της νησιωτικής ζωής και που από τις ακτές της θάλασσας στην οποία βρίσκεται αγκαλιάζει και ενσωματώνει μέσα του όλα τα στοιχεία που διαμορφώνουν το Skye. Το όνομά του, που σημαίνει κεκλιμένος βράχος, έχει σκοπό να υπογραμμίσει τα ορεινά τοπία του. Το Talisker θεωρείται ένα από τα πιο αγαπημένα ουίσκι στον κόσμο και αντιπροσωπεύει πραγματικά το σύμβολο μιας ολόκληρης χώρας, της Σκωτίας, ενός νησιού αλλά και ενός πολιτισμού και παράδοσης.
51,4* Περιγραφή Το Nikka's Whisky From the Barrel είναι ένα blended ουίσκι που λαμβάνεται από το μείγμα single malt ουίσκι και ιαπωνικών ουίσκι σιτηρών, που προέρχεται από τα αποστακτήρια Yoichi και Miyagikyo, κοντά στο Sendai της Ιαπωνίας. Η απόσταξη ακολουθείται από παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Σε κεχριμπαρένιο χρώμα, το Nikka's Whisky From The Barrel ανοίγει στη μύτη με ένα ισορροπημένο μπουκέτο, που χαρακτηρίζεται από λουλουδένιες νότες, φρέσκα φρούτα και μπαχαρικά. Στο στόμα είναι μεστό και καθοριστικό, με νότες καραμέλας και βανίλιας, και ευχάριστα μακρύ τελείωμα με νότες δρυός. Τέλειο ως απόσταγμα διαλογισμού.