WIR WOLLEN SIE GUT UND NICHT SCHNELL ESSEN LASSEN, QUALITÄT ZUERST
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... viele der servierten Speisen werden frisch zubereitet ... um einen effizienteren Service zu bieten, empfiehlt es sich, vor allem an arbeitsreichen Tagen ähnliche Gerichte am selben Tisch zu bestellen. Der Kellner wird Sie bestmöglich beraten können. ! Es gibt keine Papier-Extras. Mit * gekennzeichnete Produkte können eingefroren werden. Rohstoffe / Vor Ort getötete Produkte - Einige Frischprodukte tierischen Ursprungs sowie roh verabreichte Fischprodukte werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit einer Schnellkühlung unterzogen, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und . beschrieben EG-Verordnung 853/04. Wir haben auch GLUTENFREIE Gerichte. wir bevorzugen es, dass Sie dem Zimmerpersonal Zöliakie oder Unverträglichkeiten mitteilen, um Sie bestmöglich zu begleiten und Ansteckungen zu vermeiden. ALLERGENE Wir melden die Liste der Allergene, aber im Falle von Allergien, Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsgewohnheiten informieren Sie bitte das Restaurantpersonal, das Ihnen weitere Informationen geben und Ihre Bestellung besser verwalten kann, um Sie bestmöglich zufrieden zu stellen. Vielen Dank!
100 JAHRE ASCOLANA-GESCHICHTE SEIT 1924... UNSERE AUSZEICHNUNGEN
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UNSER MOTTO? Qualität steht an erster Stelle! TOP bewertet in: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (Punktzahl 4,8 4890), italienische Gastfreundschaft, Michelin-Führer, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223) ... und höher all Ihre Erfahrung, die zählt
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CHITARRINE MIT BIO-ROTEN-REttichsprossen und Pinienkernen-PESTO
CHITARRINE AL PESTO DI GERMOGLI DI RAVANELLO ROSSO BIO E PINOLI
BIO-MICROGREENS (Microgreens) AUS BIO-RUBINROTEN RETICHENSPROSSEN MIT PINIENKERNEN, PARMIGIANO REGGIANO UND NATIVEM OLIVENÖL EXTRA. Weitere Zutaten: Knoblauch, Pfeffer, Salz.
spezielle Pasta Regina dei Sibillini (handwerkliche Bronze-Ziehmethode mit lokalen Hochgebirgskörnern) ... mit lokalem Speck, Tomaten und gereiftem Pecorino.
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (ggA) ist ein italienisches Obst- und Gemüseprodukt mit geschützter geografischer Angabe, typisch für die Ebene von Castelluccio, einem Weiler von Norcia. Traditionell zubereitet mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt ...
Unsere Steinpilze sind von besonderer Qualität und kommen im Ganzen an ... Sie können schockgekühlt werden, um sie am Tisch zu servieren, um ein Maximum an Aromen zu erzielen.
LA ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON GAMBERI
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (ggA) ist ein italienisches Obst- und Gemüseprodukt mit geschützter geografischer Angabe, das typisch für die Ebene von Castelluccio, einem Weiler von Norcia, ist. Traditionell zubereitet mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt ... und GARNELEN in der Meer- und Bergversion.
"Pizza Dolce Ripiena", weicher Biskuitkuchen in Kaffee, Alchermes...mit Schichten von Gelb und Schokoladencreme...Mögliche Herkunft aus den Marken Wenn es stimmt, dass Gladys Gretton das Dessert „zuppa inglese“ nannte, ist es so Ebenso wahr, dass er keinen britischen Ursprung erwähnte, so dass er es als Dessert aus der Region Marche definierte. Um diese These zu untermauern, finden wir außerdem eine Version der Kleinigkeit im anonymen Rezeptbuch Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), in der sie aus einem in Rosolio, Rum getränkten Biskuitkuchen und einer nach Zimt und Zitrone duftenden Creme besteht. [Quelle: Food Journal]
PILS 4,8 % ALC Hergestellt in Ascoli Piceno bei Babylon mit Gerste aus den Marken. Deutsch inspiriertes untergäriges Bier, das durch den Duft von frischen Früchten und weißen Blumen durch die Verwendung von Huell-Melonenhopfen, der beim Trockenhopfen verwendet wird, verfeinert wird. Pils präsentiert sich mit einem leicht süßlichen Malzauftakt und schließt mit einem trockenen, zur Bitterkeit tendierenden Abgang, mit Noten von Brot, Heu und gemähtem Gras in der Mitte. Bier mit erfrischendem Charakter.
Rosso Piceno DOP Alkohol: 13,0 % Vol. Anbaugebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone - Ascoli Piceno - Marken Trauben: Von roten Sangiovese- und Montepulciano-Reben.
Alkohol: 14,0 % Vol. Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone – Ascoli Piceno – Marken. Trauben: Aus ausgewählten roten Montepulciano- und Sangiovese-Reben. Ertrag: 70 Doppelzentner. Anbausystem: Guyot auf Spalier. Bodenzusammensetzung: Mittlere Mischung mit lehmigen Rändern. Weinherstellungs- und Produktionssystem: Sanftes Pressen ausgewählter Trauben, rote Gärung für 12–18 Tage bei kontrollierter Temperatur (24–28 °C), Lagerung in thermoklimatisierten Edelstahltanks für 3 Monate, Reifung in Eichenfässern für 12 Monate, kalt In sterilen Linien abgefüllt. Organoleptische Beschreibung: Intensive und lebendige Farbe, charakteristisch und attraktiv. Die Geruchskraft ist klar und deutlich, mit einem intensiven aromatischen Duft nach roten Schalenfrüchten, Johannisbeeren und Himbeeren. Leicht tanninhaltig, mit ausgezeichnetem, würzigem Körper, lang und samtig. Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern. Im Alter von 15 bis 20 Jahren zu trinken. Serviertemperatur: Bei Raumtemperatur (18 bis 19 °C) servieren. Gastronomische Empfehlungen: Wein zu Braten, Grillfleisch, Wild und reifem Käse.
Alkohol: 13,5 % Vol. Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone – Ascoli Piceno – Marken. Trauben: Aus ausgewählten roten Sangiovese-Reben. Ertrag: 90 Doppelzentner. Anbausystem: Guyot auf Spalier. Bodenzusammensetzung: Mittlere Textur, mit lehmigen Rändern. Weinherstellungs- und Produktionssystem: Sanftes Pressen, rote Gärung für 12–15 Tage bei kontrollierter Temperatur (20–25 °C), Lagerung in Zementtanks, Kaltabfüllung in einer sterilen Linie. Organoleptische Beschreibung: Guter Trinkwein mit rubinroter und süßer roter Farbe und eleganter Strauß. Deutliche Anklänge von Veilchen und Beeren. Trockener, intensiver und angenehm tanninhaltiger Geschmack. Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern. Es wird empfohlen, ihn im Alter von 8–10 Jahren zu trinken. Serviertemperatur: Bei Zimmertemperatur (18–19 °C) servieren. Gastronomische Empfehlungen: Wein zu Braten, Grillfleisch, Wild und reifem Käse.
ROTWEIN Wird aus felsigen Böden gewonnen, die diesen Wein charakterisieren und ihm eine starke territoriale Prägung verleihen, die auf den teilweisen Stress zurückzuführen ist, dem die zwischen Felsen, Lehm und Kalkstein gepflanzten Pflanzen in einer alten Sortenvereinigung ausgesetzt sind, die mit dem Gründer des Unternehmens verbunden ist. Alkohol: 13,50 % (variabel pro Jahr) Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone, Ascoli Piceno, Marken Trauben: Aus roten und weißen Weinreben, die zusammen vinifiziert werden. Ertrag (Trauben pro Hektar): 70 Doppelzentner pro Hektar. Anbau nach Produktionssystem: Spalier-Guyot-Boden Zusammensetzung: Kalkhaltig-tonig mit Steinen Weinherstellungs- und Produktionssystem: Sanftes Pressen, rote und weiße Trauben werden 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur (12-18°C) zusammen vergoren, erste Verfeinerung in Zementtanks, in denen die malolaktische Gärung stattfindet, dann 12 Monate in Eichenfässern/Tonneaux. Organoleptische Beschreibung: Funkelndes und sattes Rubinrot, zu den fruchtigen Noten von Brombeere, Preiselbeere und weißem Pfirsich gesellen sich Aromen von Kräutern wie Minze und Sternanis, bereichert durch einen Schleier aus schwarzem Pfeffer. Insgesamt also ein sehr abwechslungsreiches Bouquet. Dank seiner stabilen Tanninstruktur und ausgeprägten Fruchtaromen wirkt dieser Wein am Gaumen spannungsgeladen und hervorragend entwickelt, mit einer komplexen Struktur und einem langen, würzigen Säurenachhall. Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern. Es hat ein Alterungspotential von mehr als 10 Jahren. Serviertemperatur: Bei Zimmertemperatur servieren, leicht kühl (12–14 °C).
Marche Rosso g.g.A. Alkohol: 14,5 % Vol Anbaugebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Trauben: Aus ausgewählten roten Rebsorten Montepulciano, Sangiovese und Merlot (Nur in den besten Jahren in äußerst begrenzten Mengen produziert.) Ertrag: 60 Doppelzentner Anbausystem: Guyot auf Spalier Bodenbeschaffenheit: Mittlere Textur, mit tonigen Rändern Vinifizierungs- und Produktionssystem: Sanftes Pressen der ausgewählten Trauben, Gärung in Rot für 15-25 Tage bei kontrollierter Temperatur (22-28 ° C), gereift in Eichenfässer für 16/24 Monate, 12 Monate in der Flasche Organoleptische Beschreibung: Tiefe rubinrote Farbe, voller violetter Noten. Die Nase erkennt intensive und anhaltende Noten von Johannisbeeren, Pflaumen und Früchten in Sirup, kombiniert in perfekter Harmonie mit Gewürzen, Vanille und Lakritze. Kräftiger und aromatischer Geschmack mit einem würzigen, weichen und samtigen Nachgeschmack. Wein von großer Struktur und Vollständigkeit, Eigenschaften, die es ihm ermöglichen, sich während der Reifung in der Flasche zu verbessern, die bis zu 30 Jahre dauern kann Lagerung: An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern. Innerhalb von 20-30 Lebensjahren zu trinken Serviertemperatur: Bei Raumtemperatur (18-19 °C) servieren, Flasche eine Stunde vorher entkorken Gastronomische Empfehlungen: Braten- und Wildwein. Eine langsame und lange Verkostung lässt Sie alle Eigenschaften dieses außergewöhnlichen Produkts voll und ganz schätzen
MONTEPULCIANO MARCHE ROSSO Marche Rosso g.g.A. Alkohol: 15 % Vol. Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone – Ascoli Piceno – Marken. Trauben: Aus ausgewählten roten Weinreben, 100 % Montepulciano. Ertrag: 40 Doppelzentner. Anbausystem: Spornkordon auf Spalier. Zusammensetzung des Bodens: Mittlere Textur, mit Tonrändern. Weinherstellungs- und Produktionssystem: Manuelle Weinlese entsprechend den Reifekurven, gefolgt von sanfter Pressung der Trauben. Mazeration in Stahltanks mit manuellem Abstechen und Gärung bei kontrollierter Temperatur. Am Ende der Gärung reift er etwa 15 Monate in Eichenfässern und verbringt dann 12 Monate in Betontanks. Er ruht noch mindestens 6 Monate in der Flasche. Durchschnittliche Jahresproduktion von 3000 Flaschen à 750 ml. Organoleptische Beschreibung: Tiefe rubinrote Farbe, klar und intensiv; deutlicher Duft nach Lakritze und Beeren. Voller und kräftiger Körper mit einer Tanninkomponente, umhüllt von der aromatischen Textur der Rebe. Ein Wein von großer Struktur und Vollständigkeit, Eigenschaften, die es ihm ermöglichen, sich während der Reifung in der Flasche zu verbessern und bis zu 30 Jahre haltbar zu sein. Lagerung: An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern. Im Alter von 20 bis 30 Jahren trinken. Serviertemperatur: Bei Zimmertemperatur (18 °C) servieren. Die Flasche eine Stunde vorher entkorken. Passt gut zu Wild und edlem Fleisch. Bei einer langsamen und längeren Verkostung werden Sie alle Eigenschaften dieses außergewöhnlichen Produkts voll und ganz genießen. Hervorragend als Meditationswein geeignet.
Marken Merlot Alkohol: 14 -15 % vol. (abhängig vom Jahrgang) Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone – Ascoli Piceno – Marken Trauben: Aus ausgewählten roten Merlot-Reben (wird nur in den besten Jahren in äußerst begrenzten Mengen produziert) Ertrag: 30 Doppelzentner Anbausystem: Guyot auf Spalierboden Zusammensetzung: Mittlere Textur, mit Tonrändern Weinbereitungs- und Produktionssystem: Sanftes Pressen ausgewählter Trauben, rote Gärung für 25–30 Tage bei kontrollierter Temperatur (22–28 °C) in Zement, Reifung in Eichenholzfässern, Zementtanks usw Amphore für 30 Monate, Verfeinerung in der Flasche. Organoleptische Beschreibung: Extrem tiefe rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, intensives und umhüllendes Aroma von reifen Beeren und Veilchen, voller Geschmack von Sauerkirschen und reifen Brombeeren. Seine Struktur und Vollständigkeit ermöglichen es ihm, sich während der Reifung in der Flasche zu verbessern, die bis zu 50 Jahre dauern kann und seine höchste Qualität 20–25 Jahre nach der Ernte erreicht. Lagerung: An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern; in horizontaler Position. Im Alter von 30–50 Jahren zu trinken. Serviertemperatur: Es empfiehlt sich, ihn mindestens eine Stunde vorher zu entkorken und bei Kellertemperatur (15–18° C) in Ballongläser zu füllen. Gastronomische Empfehlungen: Passt hervorragend zu Wild, Fleisch am Spieß und reifer Käse. Ideal auch als Meditationswein.
Trauben, aus denen es hergestellt wird Wein aus der Rebe „Montepulciano“ (80 %), Sangiovese und Merlot für die restlichen 20 %. Der Anteil der beiden letztgenannten Reben kann je nach Jahr variieren. Produktionstechnik: Die Trauben werden ausschließlich von Hand ausgewählt und in Kisten gesammelt. Entrappung und Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur für höchstens 6 Tage im Anschluss an die natürliche malolaktische Gärung. Er reift 12 Monate im Stahltank, anschließend weitere 3 Monate in der Flasche. Farbe Rubinrote Farbe mit rubinroten Reflexen, die den Überschwang von Montepulciano und sein junges Alter hervorheben. Aromatische Noten Der Duft ist sehr deutlich und anhaltend und erinnert an Aromen von Früchten und Hölzern. Pflaume, Kirsche, Johannisbeere. Geschmacksnoten: Der Geschmack ist delikat mit einem strukturierten, aber sehr eleganten und feinen Körper, typisch für diesen DOC. Das junge Tannin sorgt für einen anhaltenden und typischen Abgang von Montepulciano. Es handelt sich um einen modernen Wein, der mindestens 18 Monate in Stahl reift und sich perfekt für den täglichen Genuss eignet. Paarungen zu rotem Fleisch, gebratenem Kaninchen, Lamm und gekochtem Fleisch aller Art. Empfohlen: Jakobsmuscheln mit Pilzen. Ideal für Aperitifs mit Wurstwaren und Käse. Zu den ersten Gängen passt er zu allen Saucen, außer solchen auf Fischbasis. Wir empfehlen die regulären Rigatoni.
Rotwein mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) aus den Marken – BIO VEGAN Die Qualität dieses Weins hängt größtenteils von der Sorte, dem Klima und dem Boden ab. Das natürliche Ökosystem des Weinbaus muss daher die grundlegende Berufung zur Qualität besitzen, insbesondere das „Terroir“ (Mikroklima, Boden und Untergrund), das einzig unersetzliche. Zuckergehalt, Säure, pH-Wert, Farbe, Tannin und Aroma hängen von diesen Faktoren ab und erst danach kommen die önologischen Techniken und deren Anwendung auf die gewonnenen Trauben zum Einsatz.
Offida DOCG Rotwein – BIO … Ein Idiom, der Völker, Rassen und Kulturen vereinen kann, … die Sehnsucht nach diesem Wein, der reiche, tiefe und starke territoriale Wurzeln mit internationalen, eleganten und raffinierten Vorschlägen vereinen kann. Montepulciano und Cabernet, sorgfältig gezüchtet und in reinen Eichenfässern vinifiziert und dann kombiniert, erreichen Sie nach 24 Monaten Reifung und drei Monaten Flaschenverfeinerung. Es ist Ihnen eine Freude, seiner Stimme zuzuhören und die Sensibilität, seine Seele zu verstehen.
70 % Montepulciano-Trauben, 30 % Sangiovese-Trauben. 2 Jahre verbarrikadiert. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensives Rubinrot; Noten von roten Früchten und reifem Unterholz, die sich in einen Hauch warmer und weicher Gewürze verwandeln; Der Geschmack ist intensiv, anhaltend, angemessen tanninhaltig und weist deutliche olfaktorische Anklänge auf.
Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo Farbe: Rot Kategorien: Montepulciano d'Abruzzo, ROTWEIN Produzent: Emidio Pepe Alkohol 14 % Bio-Wein. Emidio Pepe Montepulciano wird zu 100 % aus Montepulciano-Trauben gewonnen, die nach der Methode des ökologischen Landbaus im Weinberg am Hang angebaut werden. Manuelles Abbeeren, natürliche Gärung in Betontanks ohne Zusatz ausgewählter Hefen. Es wird weder geklärt noch gefiltert, weshalb es eine leichte Einlage dankbar annimmt. Pepe-Wein wird auf handwerkliche Weise unter Berücksichtigung der Umwelt hergestellt. EIGENSCHAFTEN EMIDIO PEPE MONTEPULCIANO VERKOSTUNGSNOTIZEN Tiefes Rubinrot. In der Nase entwickelt er Noten von reifen roten Früchten mit einer weinigen und kräuterigen Note. Im Mund große mineralische Energie, gute Tanninstruktur und voller Körper. Es entspannt mit Ausgeglichenheit und Kühnheit auf fruchtigen Schwingungen. Anhaltend und harmonisch. PAARUNG Tiefgründig und elegant: Der Montepulciano d'Abruzzo von Emidio Pepe ist ein Wein, der gut zu zweiten Gängen auf Fleischbasis, insbesondere zu Lammfleisch, passt. Hervorragend zu den sehr traditionellen Kebabs. KELLER Es gibt nicht viele Weingüter in Italien, die ihre Wurzeln in der sie umgebenden Gegend und in ihrer Geschichte haben, wie das, das Emidio Pepe in den sechziger Jahren neu gegründet hat.
Bezeichnung: DOC Montepulciano d'Abruzzo Alkoholgehalt: 14 % Rebsorte: Montepulciano d'Abruzzo 100 %, auf sehr lehmigem, nach Süden ausgerichtetem Boden gelegen, aus dem sehr extrakt- und zuckerreiche Trauben gewonnen werden Produktionsgebiet: Rosciano (Pescara) Alterung: Reifung im Barrique für 18 Monate. Verfeinerung in der Flasche für weitere 6 Monate. Paarungen: Passt gut zu: ersten Gängen mit Trüffeln und Pilzen, rotem Fleisch, Wild, reifem Käse und Wurstwaren. Serviervorschlag: 18°/20°C; Es wird empfohlen, 1 Stunde vor dem Verzehr zu dekantieren.
TRAUBENANBAUGEBIET: Die Weinberge erstrecken sich in der Gemeinde Pescosansonesco auf 550 m über dem Meeresspiegel im Nationalpark Gran Sasso und Monti della Laga. Der Boden zeichnet sich durch eine Ton-Kalkstein-Matrix aus, reich an organischer Substanz, abfallend und nach Nordosten ausgerichtet. Das Sommerklima ist trocken und gut belüftet. EIGENSCHAFTEN DER SORTE: Montepulciano ist eine einheimische Sorte aus den Abruzzen: Sie bevorzugt lehmige Böden, verträgt Trockenheit gut und reift spät. Die Konzentration an Anthocyanen gehört zu den höchsten der Welt. Reich an Tanninen, kann es adstringierend wirken, besonders wenn es jung getrunken wird. Die Noten roter Früchte überraschen durch ihre Intensität. WEINBERG 100 % Montepulciano d'Abruzzo, Dichte von 5200 Rebstöcken/ha, Ertrag von 100 q/ha, manuelle Ernte in Kisten Ende Oktober und Anfang November. VINIFIKATION In Rotwein: Mazeration und Gärung in Stahl für 8 – 10 Tage mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 22 – 24 °C. Spontanes FML. VERFEINERUNG in Betontanks, 24 Monate in französischen Eichenfässern des 2. bis 3. Durchgangs und anschließende Verfeinerung in der Flasche. Bei 14–16 °C lagern und vorzugsweise innerhalb von 15 Jahren nach der Ernte verzehren. SENSORISCHE ANALYSE Tiefe rubinrote Farbe. Anklänge von reifen roten Früchten, getrockneten Veilchen und Unterholz wie Pflaumen, Schwarzkirschen und starke Tertiäraromen von Eukalyptus, Lakritze, Schokolade und Tabak. Warmer, kräftiger Wein mit eleganten Tanninen, guter Struktur und langer Nachhaltigkeit.
TRAUBENANBAUGEBIET: Die Weinberge erstrecken sich in der Gemeinde Pescosansonesco auf 550 m über dem Meeresspiegel im Nationalpark Gran Sasso und Monti della Laga. Der Boden zeichnet sich durch eine Ton-Kalkstein-Matrix aus, reich an organischer Substanz, abfallend und nach Nordosten ausgerichtet. Das Sommerklima ist trocken und gut belüftet. EIGENSCHAFTEN DER SORTE: Montepulciano ist eine einheimische Sorte aus den Abruzzen: Sie bevorzugt lehmige Böden, verträgt Trockenheit gut und reift spät. Die Konzentration an Anthocyanen gehört zu den höchsten der Welt. Reich an Tanninen, kann es adstringierend wirken, besonders wenn es jung getrunken wird. Die Noten roter Früchte überraschen mit ihrer Intensität. 100 % Montepulciano d'Abruzzo, Dichte von 5200 Rebstöcken/ha, Ertrag von 100 q/ha, maschinelle Ernte gegen Mitte Oktober. VINIFIKATION In Rotwein: Mazeration und Gärung in Stahl für 8 – 10 Tage mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 22 – 24 °C. Spontanes FML. VERFEINERUNG In Betontanks, Umfüllung in große 20-hl- und 60-hl-Eichenfässer und anschließende Verfeinerung in der Flasche. Bei 14 - 16 °C lagern und vorzugsweise innerhalb von 8 Jahren nach der Ernte verzehren. SENSORISCHE ANALYSE Intensive rubinrote Farbe. Anklänge von Schwarzkirsche, Johannisbeere und Brombeere, begleitet von Nuancen von Lakritze, Zimt und schwarzem Pfeffer. Im Mund ist er sehr weich, mit eleganten und reifen Tanninen. Hervorragende Struktur und lange Haltbarkeit.
REBSORTE Montepulciano 100%. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen in der Jugend. Duft: Rote Früchte, angenehm, anhaltend. Geschmack: Im Mund offenbart er eine schöne Fülle, tief, voll, rund, harmonisch, anhaltend mit einem Lakritz-Abgang.
REBSORTE Montepulciano 100%. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Farbe: Intensives Rubinrot. Nase: Fruchtig, leicht würzig, Vanille und schwarzer Pfeffer. Geschmack: Frisch, herzhaft mit ausgewogenen Tanninen, harmonisch, anhaltend. HERKUNFT Die Weinberge liegen in der Gemeinde Controguerra auf 260 Metern Höhe. ZUSAMMENSETZUNG DES UNTERBODENS Mittelschwerer, tendenziell lehmiger Boden. EIGENSCHAFTEN DER SYSTEME Die Weinberge werden mit dem 3 x 3 m großen Pergola-System der Abruzzen bewirtschaftet und verfügen daher über ca. 1.100 Rebstöcke pro Hektar. Sie liegen alle an Hängen. ZEIT DER ERNTE UND VINIFIZIERUNG Die Trauben werden in der Regel in den ersten zehn Tagen im Oktober geerntet. Nach einer sorgfältigen Auswahl werden sie entrappt, gepresst und nach der traditionellen „roten“ Methode mit einer langen Mazeration der Schalen in Edelstahl-Winzern bei ca kontrollierte Temperatur von 28°C. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein etwa 12 Monate lang in 25-hl-Fässern aus slawonischer Eiche und wird anschließend in Flaschen abgefüllt. Es folgt eine 8-10-monatige Verfeinerung in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. ANALYTISCHE DATEN Alkohol 13,50 % vol Gesamtsäuregehalt 5,70 g/l
REBSORTE Schwarze Trauben ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Farbe: Intensives Rubinrot. Parfüm: Drückt Noten von Brombeeren, roten Johannisbeeren und reifen roten Früchten aus. Geschmack: Gute Struktur und Fett. HERKUNFT: Die Weinberge liegen in der Gemeinde Controguerra, perfekt der Mittagszeit ausgesetzt, auf einer Höhe von 295 Metern über dem Meeresspiegel. Ziemlich lockerer Boden mit geringen Mengen Ton. EIGENSCHAFTEN DER ANLAGEN Die neue Anlage wurde mit einem Gegenspaliersystem mit etwa 5.200 Rebstöcken pro Hektar angelegt, während die alte Anlage mit der Abruzzen-Pergola-Methode mit etwa 1.100 Rebstöcken pro Hektar erzogen wurde. ERNTEZEIT UND WEINBEREITUNG Die Trauben für Lumen gehören nach einer sorgfältigen und gewissenhaften Auswahl zu den letzten, die geerntet werden (Anfang Oktober für Cabernet-Sauvignon und Mitte Oktober für Montepulciano). Die Trauben werden entrappt, sanft gepresst und separat in Edelstahlfermentern vinifiziert und bei einer Temperatur von 28–30 °C für einen Zeitraum von etwa 15 Tagen vergoren. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, werden die gewonnenen Weine zusammengestellt und in 225-Liter-Barriques aus verschiedenen Eichenholzsorten gefüllt, wo sie etwa 18 Monate lang verbleiben und anschließend in Flaschen abgefüllt werden. Anschließend durchläuft der Wein eine 24-monatige Flaschenverfeinerung in unseren Kellern, bevor er auf den Markt kommt. ANALYTISCHE DATEN Alkohol 14,50 % vol Gesamtsäuregehalt 5,50 g/l
REBSORTE Montepulciano 100%. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Farbe: intensives Rubinrot, dunkel, fast undurchdringlich. Parfüm: In der Nase erinnert es an Brombeere, Pflaume, Himbeere und dann ist seine würzige Note von Vanille, Tabak und Lakritz wunderbar; von großer aromatischer Komplexität. Geschmack: Das Gleichgewicht zwischen Weichheit und Tannin sorgt für einen perfekten, reinen und harmonischen Geschmack. Es ist ein strukturierter, sehr reichhaltiger, umhüllender, fleischiger Wein mit großem Volumen im Mund und Eleganz. HERKUNFT Der Weinberg liegt in der Gemeinde Controguerra mit Südausrichtung auf einer Höhe von 285 m. über dem Meeresspiegel. ZUSAMMENSETZUNG DES UNTERBODENS Der Boden ist locker mit geringen Mengen Sand und Schluff. EIGENSCHAFTEN DER PFLANZEN Hergestellt im Gegenspalier mit über 5.200 Rebstöcken pro Hektar (2,4 x 0,8 Meter) mit einer durchschnittlichen Produktion von 70–80 Doppelzentnern pro Hektar. ERNTEZEIT UND WEINHERSTELLUNG Die Lese erfolgt spät und erfolgt manuell in den letzten zehn Tagen des Oktobers. Die Trauben werden entrappt, sanft gepresst und in Edelstahlfermentern bei einer kontrollierten Temperatur von 29–30 °C vinifiziert. Die Mazerationszeit, in der die Schale mit dem Most in Kontakt bleibt, ist recht lang (ca. 20–25 Tage). Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, beginnt die malolaktische Gärung, an deren Ende der Wein dekantiert wird und zwei Jahre lang in Barriques reift. Nach der Abfüllung reift er weitere 24 Monate in unseren Kellern, bevor er auf den Markt kommt. ANALYTISCHE DATEN Alkohol 15,00 % vol Gesamtsäuregehalt 5,60 g/l
Der Rosso Conero von Fattoria Le Terrazze ist ein sehr typischer und ausdrucksstarker Rotwein aus den Marken auf Montepulciano-Basis, der zunächst 12 Monate in Stahl und dann in großen Fässern reifte. Das aromatische Profil ist weich, frisch, jugendlich und dynamisch, aber mit der für Montepulciano typischen Fülle und Reichhaltigkeit. Eigenschaften Bezeichnung Rosso Conero DOC Rebsorten Montepulciano 100 % Typ Rotweine Region Marken (Italien) Alkoholgehalt 13,5 % Flaschengröße 75 cl Weinberge in der Nähe des Meeres in Numana, auf kalkhaltigen, lehmigen und sandigen Böden. Weinbereitung Alkoholische und malolaktische Gärung in Stahl. Reifung 6 Monate in Stahl und 12 Monate in großen Fässern.
Bezeichnung Rosso Piceno DOC Reben Montepulciano 80 %, Sangiovese 20 % Typ Rotweine Region Marken (Italien) Alkoholgehalt 14,5 % Flaschengröße 75 cl Weinberge 20 Jahre alte Reben auf Lehm- und Sandboden auf 245 Metern über dem Meeresspiegel. Ökologischer Landbau mit Grasreihen und Verwendung von Gründüngung. Weinbereitung. Abbeeren, sanftes Pressen, alkoholische Gärung auf den Schalen mit einheimischen Hefen in Stahl und spontane malolaktische Gärung. Reifung 7 Monate auf der Feinhefe in Stahl, 12 Monate im Barrique und weitere 12 Monate in der Flasche Produktionsphilosophie Bio, Hefen einheimische, unabhängige, handwerkliche Winzer.
IGT MARCHE ROSSO Wein aus einer Auswahl roter Trauben aus der Region Marken. Charakterisiert durch die Verarbeitung mit einheimischen Hefen und die Reifung nur in Stahl. Wein mit gutem Körper und Trinkbarkeit, mit Noten von Früchten und Pflaumen, sehr angenehm am Gaumen.
Dieser Wein ist das Ergebnis einer alten Freundschaft und eines neuen Projekts. Biologischer Anbau, Kelterung nach alter Art und natürliche Weinbereitung in Amphoren sind Ausdruck dieser neuen Idee.
Bezeichnung: Marche IGT – Produzent: Azienda Agricola Fiorano – Name auf dem Etikett: Ser Balduzio Format: 0,75 l Alkohol: 14,5 % vol. Region: Marken – Mittelitalien Produktionsphilosophie: Bio-Wein IM WEINBERG Sorte: Montepulciano Boden: Lehm Erziehungssystem: Spornkordon Durchschnittliche Dichte: 4500 Rebstöcke pro Hektar Durchschnittlicher Ertrag: 1 kg/Pflanze Ernte: Manuelle Ernte und sofortige Verarbeitung Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre Weinbergbehandlungen: Gründüngung aus Hülsenfrüchten und organischem Dünger Gesamtsäure: 5,5 g/l IM KELLER Weinbereitung: Manuelle Ernte in Kisten mit sofortiger Verarbeitung. Spontane alkoholische Gärung in Stahltanks mit einheimischen Hefen und Mazeration für 30–35 Tage bei einer Temperatur von 28–30 °C. Es werden sanfte Umpumpungen und Delesagen durchgeführt. Spontane malolaktische Gärung. Reifung: Anschließende Verfeinerung in 10-hl-Fässern aus slawonischer Eiche für 30/36 Monate und Verfeinerung in der Flasche für 24 Monate.
IN RICHTUNG DER ABENDHÜGEL TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
VERSO SERA COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
Intensives Rubinrot, undurchdringlich. Intensive und komplexe Nase mit Noten von reifen Früchten, Brombeerpflaume und Johannisbeere, die sich in einem für die Traube typischen Bouquet von Gewürzen wie Tabak und Leder öffnen. Von großem Charakter und Komplexität. Kraftvoll in seiner Struktur mit einem weichen und samtigen Tannin. ERSTE ERNTE ABFÜLLEN: 2017. PRODUKTIONSGEBIET: Eigene Weinberge in der Gemeinde Controguerra. TRAUBEN: Montepulciano 100%. DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 260 Meter über dem Meeresspiegel BODEN: Mittlere Mischung, reich an Skeletten. SCHNITT: Kordon mit Sporen. PFLANZENDICHTE: 5.000 Pflanzen pro Hektar. ERTRAG PRO HEKTAR: ca. 60 Doppelzentner Trauben. ERTRAG PRO STUMPF: ca. 1,2 kg Trauben. ERNTE: Mitte Oktober von Hand. VINIFIKATION: In thermokonditionierten Zementfermentern. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 28 Tage. Die Veredelung erfolgt in großen 30 Hl Fässern für ca. 10 Monate.
Produktionsgebiet Eigene Weinberge in der Gemeinde Castorano. Trauben Montepulciano 70 %, Sangiovese 30 %. Erste Ernte und Abfüllung 1993. Alkoholgehalt 14 % Guyot-Schnitt Ertrag pro ha und pro Belastung: 65 Doppelzentner, ca. 1,2 kg Trauben. Ernte Mitte Oktober, von Hand, am frühen Morgen oder am späten Nachmittag in kleinen Kisten, die in Kühlräumen aufgestellt werden, bevor sie im Keller ankommen. Weinbereitung in thermoklimatisierten Stahlfermentern. Die Mazeration auf der Schale kann etwa 28 Tage dauern. Die Verfeinerung erfolgt für 18 Monate in neuen Barriques
Produktionsgebiet Eigene Weinberge in den Gemeinden Offida und Castel di Lama Trauben Montepulciano 85 %, Cabernet, Sauvignon 8 %, Merlot 7 % Alkoholgehalt 14,5 % VOL Erste Ernte in Flaschen – 1998 Marche IGT Rosso – 2005 Offida DOC Rosso – 2011 Offida DOCG Red Format 750 ml Höhe 200–250 m über dem Meeresspiegel. Bodentyp: Lehmig und kalkhaltig. Pflanzdichte: 5.000 Rebstöcke pro Hektar. Beschneiden. Rebschnitt. Ertrag pro Hektar und pro Rebstock: 75 Doppelzentner. 1,5 kg Trauben. Ernte etwa Mitte Oktober, von Hand, am frühen Morgen oder am späten Nachmittag in kleinen Kisten, die in Kühlräumen gelagert werden, bevor sie im Keller ankommen.
Der besondere Rotwein Lacrima DOC di Velenosi wird aus der Rebe Lacrima di Morro d'Alba gewonnen, die in den Weinbergen des Weinguts Velenosi in den Gemeinden Marcello (Ancona) angebaut wird. Der Name geht auf den tropfenförmigen Fruchtsaft der reifen Traubenbeeren zurück – ein einzigartiges Merkmal dieser Rebsorte. Im Glas zeigt sich der Rotwein aus den Marken in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet offenbart eine grandiose Fülle, es ist intensiv und unglaublich fruchtig. Wir riechen Erdbeeren, Schwarzkirschen und Veilchen. Der Geschmack von Querciantica Lacrima ist am Gaumen wunderbar weich, mit spannenden Tanninnuancen und leichten Mandelnoten. FARBE intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. BOUQUET sehr duftend, intensiv, angenehm fruchtig (Erdbeere, Schwarzkirsche) und blumig (Veilchen und Rosenknospe). GESCHMACK: weich am Gaumen mit Tanninnuancen und leichten Mandelnoten, in perfekter Harmonie mit dem Geruch Bouquet TEMPERATUR SERVIERPUNKT 15° -18 °C LANGLEBIGKEIT bis zu 5 Jahre KOMBINATION mit typischen Markenspezialitäten wie „Fabriano“-Salami, Ciarimboli und Leberwurst, Pasta, weißem Fleisch und Fischvorspeisen
Piceno Superiore DOP Bio FLASCHEN HERGESTELLT: 5400 Polisia ist der Wein unserer Großeltern, der sich durch sein Aroma und seine Leichtigkeit beim Trinken auszeichnet, ein intensiver, aber frischer und eleganter Wein. Sowohl unsere Großeltern als auch die Produzenten waren große Konsumenten von Wein, da er eine sehr wichtige Energiequelle war, um die anstrengenden Arbeitstage auf dem Land zu überstehen. Und der Rotwein unserer Großeltern wurde so konzipiert, dass er zu verschiedenen Tageszeiten getrunken und mit verschiedenen traditionellen Gerichten kombiniert werden kann. Polisia ist eine Mischung aus Sangiovese und Montepulciano aus 40 und 60 Jahre alten Weinbergen, geringen Erträgen, langer Reifung in kleinen Stahltanks und Weinbergen im traditionellen Gebiet für die Herstellung dieses Weins, der zur historischen DOC Piceno Superiore gehört. Auf dem Etikett das Werk „Muro del Tempo“ von Giorgio Pignotti.
Piceno Superiore DOP HERGESTELLTE FLASCHEN: 3500 Der Name ist ein Piceno-Dialektausdruck, der „etwas Kostbares“ bedeutet. Gekennzeichnet durch eine größere Präsenz von Montepulciano als von Sangiovese, die beide in unseren 60 Jahre alten Weinbergen geerntet wurden, und einer 18-monatigen Verfeinerung in kleinen französischen Eichenfässern, von denen 1/3 Erstpassage ist, ist es ein Wein, der seine Ungestümheit vereint mit guter Säure und einem präsenten, aber eleganten Tannin. Sowohl in der Nase als auch im Mund sind die Noten von schwarzen Kirschfrüchten, Leder, Kaffee und Lakritze intensiv. Auf dem Etikett das Werk „Maia“ von Silvia Luciani.
HERGESTELLTE BIO-FLASCHEN IGP Marche Rosso: 1500 Aus einer Auswahl von Sangiovese-Trauben aus unseren 60 Jahre alten Weinbergen produzieren wir in den am besten geeigneten Jahren diesen reinen Sangiovese in sehr kleinen Mengen. Dieser Wein ist auch das Ergebnis einer Herausforderung: Sangiovese ist in unserer Gegend in den letzten Jahrzehnten mit der Mode für muskulöse Weine in eine Nebenrolle verbannt: Jeder sucht nach Kraft und intensiven Farben, mit beeindruckenden Weinen in puncto Kraft aber schwer zu trinken. Unser Ziel war es zu zeigen, dass die Sangiovese del Piceno-Weine dem Vergleich mit toskanischen Weinen problemlos standhalten können, wenn sie gut funktionieren. Unser Sorlivio reift 22 Monate in neuen Barriques und mindestens 24 Monate in der Flasche. Charakteristisch sind Noten von roten Früchten und Balsamico, gute Säure und raffinierte Tannine. Der Name ist eine Widmung an unseren Großvater Livio, kein „Sor“ zu der Zeit, als dieser Spitzname nur den Grundbesitzern gehörte, es ist eine posthume Rache für sein Leben voller Opfer, um die Ländereien, auf denen er ein Leben lang gearbeitet hat, zurückzukaufen und ein besseres zu garantieren Zukunft für die Familie. Auf dem Label „Controluce“ des lokalen Künstlers Nazario Ricchi.
Campo di Marte doc bio ROSSO PICENO SUPERIORE wollte seit seinen Anfängen die Typologie des mediterranen Rotweins interpretieren und den höchsten beruflichen Ausdruck des Piceno-Territoriums darstellen, indem er das Beste aus der Unternehmensphilosophie vereint, die auf Qualität mit einem Auge für den Preis abzielt von großer Geschmackszufriedenheit mit fruchtigen Noten und tanninhaltiger Strenge, ohne jemals an Schwere und überreifen Tönen zu verlieren, die man jeden Tag mit großer Leichtigkeit und Zufriedenheit trinken kann. HERSTELLUNG: Er wird in 13 Gemeinden im Piceno-Gebiet mit einem maximalen Ertrag von 120 Doppelzentnern/Hektar hergestellt. VERWENDETE TRAUBEN: Montepulciano 70 % Sangiovese 30 % BODEN: Mittlere Textur mit tendenziell lehmiger Konsistenz zwischen 200 und 350 Metern über dem Meeresspiegel in den Gemeinden Castel di Lama und Offida VINIFIKATION: Traditionell mit Mazeration der Schalen für 10–15 Tage in Stahlsilos. ALKOHOL: 13–14, je nach Jahrgang. VERFEINUNG: in großen Roverer-Fässern für 15–18 Monate, dann in der Flasche für etwa 6 Monate. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN : Intensive rubinrote Farbe mit ätherischem Aroma, reich an Kirschfrucht- und Unterholznoten. Der Geschmack unterstreicht ein großartiges Temperament dank der Struktur und des Körpers, die ihn in den ausgewogenen und harmonischen Geschmackskombinationen auszeichnen: Passt gut zu allen Fleischsorten Gerichte.
Der Anghelos von Tenuta De Angelis war einer der ersten Weine, die in der Region Offida – dem geografischen und önologischen Herzen der Piceno-Region – hergestellt wurden und die traditionellen roten Rebsorten der Region, Montepulciano und Sangiovose, mit Cabernet Sauvignon kombinierten. eine richtige Balance zwischen Typizität und Eleganz. Traditionelle Weinbereitung mit Mazeration der Schalen für 15–20 Tage in Stahlsilos. 12-15 Monate lange Reifung im Barrique, dann ca. 9 Monate in der Flasche. ORGANOLEPTISCHE BESCHREIBUNG DES WEINS: FARBE: dunkles und konzentriertes Aussehen mit Tendenz zu Violett. DUFT: reich an Noten von Schwarzkirschmarmelade. GESCHMACK: schwarze Früchte und würzige Noten. PAARUNG: rotes Fleisch und Wild, Campofilone-Makkaroni.
Trauben: 80 % Montepulciano – 20 % Sangiovese. Boden mit mittlerer Lehmstruktur. Kordon-Schnittsystem. Pflanzdichte: 3.500 Rebstöcke. Ost-Süd-Ausrichtung. Alter der Rebstöcke: 12 bis 45 Jahre. Ertrag: 55 hl/ha. Grasbedeckung auf der gesamten Fläche das ganze Jahr über. Nr Verwendung von Düngemitteln Manuelle Ernte Zertifizierter ökologischer Landbau Geografisches Gebiet Südliche Marken – Piceno Höhe 290 m über dem Meeresspiegel Im Keller Abbeeren der Trauben, Gärung mit Mazeration der Schalen bei kontrollierter Temperatur, Reifung für 12 Monate in Beton und 12 Monate in 24 -Kapazität Eichenfässer hl, Flaschenveredelung. Zertifizierter Bio-Wein Am Tisch Helle Bordeaux-Flasche Inhalt 750 ml Alkoholgehalt 14,5 % vol. Gesamtsäure: 5,8 g. Serviertemperatur: 18 – 20 °C
-100 % Montepulciano-Trauben -Boden mit mittlerer Lehmstruktur -Guyot-Schnittsystem -Pflanzdichte 3500 Rebstöcke/ha -Ost-Süd-Ausrichtung -Alter der Reben von 20 bis 60 Jahren -Ertrag 50 hl/ha -Spontane Begrünung der gesamten Fläche Oberfläche das ganze Jahr über und Bodenbearbeitung je nach Jahreszeit und Wasserverfügbarkeit - Organische Düngung bei Bedarf und Mähen - Manuelle Ernte - Zertifizierter ökologischer Landbau - Geografisches Gebiet der südlichen Marken – Piceno - Höhe 290 m über dem Meeresspiegel Im Keller -Entrappen der Trauben, Gärung mit Mazeration der Schalen bei kontrollierter Temperatur, Reifung für 6 Monate in Beton und 18 Monate in 24-hl-Eichenfässern, Verfeinerung in der Flasche für mindestens 6 Monate. -Zertifizierter Bio-Wein Am Tisch -Leichte Bordeaux-Flasche -Inhalt 750 ml -Alkoholgehalt 14% vol. -Gesamtsäuregehalt 5,8 gl. -Serviertemperatur 20°C
REBEN Montepulciano 60%, Sangiovese 40%. BODENART Kompakter Ton, reich an Spurenelementen. KULTIVIERUNGSSYSTEM Filare, Spornkordon. Pflanzdichte 5000 Stöcke/ha. ERNTEZEIT Mitte Oktober. PRODUKTIONSTECHNOLOGIE Mazeration der Trauben bei kontrollierter Temperatur für 14-15 Tage in Bottichen mit mittlerem Fassungsvermögen. Die Reifung erfolgt für 9 Monate in Stahl und schließt die Veredelung für weitere 6 Monate in der Flasche ab. FARBE Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, die in Richtung Granatrot tendieren. BOUQUET Intensive und fruchtige Noten von roten Früchten und mediterranem Gestrüpp, ergänzt durch einen Hauch von Röstung. GESCHMACK Am Gaumen ist er elegant und ausgewogen, mit einer guten Tanninstruktur, die durch die Empfindung von Alkohol gut unterstützt wird. GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Passt sehr gut zu weißem und rotem Fleisch, Gegrilltem, Lamm und Schwein oder Wild; hervorragend zu allen saisonalen Käsesorten. ARBEITSTEMPERATUR Etwa 18-20°. ALKOHOLGEHALT 14% vol. ART DES GLASBALLONS. VERPACKUNG Bordeauxflasche. POTENZIELLE ALTERUNG 5 Jahre ab Produktion.
Fonte del Re ist ein Ortsname, der den Ort bezeichnet, an dem eine alte Quelle in der Nähe von Morro d'Alba entsprang, der Stadt auf den Hügeln der Region Marken, die seit 1985 auch der DOC ihren Namen gibt. Il Lacrima, so genannt wegen der Der charakteristische Tropfen, der aus der Traube reißt, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, ist eine Rebe, die seit der Antike bekannt ist. Vor dem Aussterben gerettet, wird sie heute in einem sehr kleinen Produktionsgebiet rund um Morro d'Alba (AN), etwa 15 km von der Adria entfernt, angebaut.
Montepulciano 100 % Marken, Conero Cúmaro kommt vom griechischen Komaros, was Erdbeerbaum bedeutet, einem immergrünen Strauch, der typisch für die Wälder des Monte Conero ist, wo die Trauben für diesen Wein wachsen. Dank einer sehr strengen Auswahl der Trauben auf dem Feld und dem Einsatz moderner Weinbereitungs- und Reifungstechniken versteht es sie, ein Gebiet nahe am Meer und sehr kalkhaltig sowie eine charaktervolle Rebe wie Montepulciano hervorzuheben. Mit dem Jahrgang 2004 erhielt er die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung Conero Riserva.
Sorte Marche Passerina g.g.A. Alkohol: 12,5 % Vol. Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone – Ascoli Piceno – Marken. Trauben: Aus ausgewählten weißen Passerina-Reben. Ertrag: 120 Doppelzentner. Anbausystem: Guyot auf Spalier. Bodenzusammensetzung: Mittlere Textur, mit Ton Fransen. Weinbereitungs- und Produktionssystem: Weißweinbereitung ausgewählter Trauben, kurze Mazeration mit den festen Bestandteilen, sofortige Trennung des Mostes, reine Gärung bei kontrollierter Temperatur (15-16°C). Lagerung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, Kaltabfüllung in einer sterilen Linie. Organoleptische Beschreibung: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, frisches und fruchtiges Aroma mit Anklängen an frisches Obst. Der Geschmack ist voll und aromatisch, mit mineralischen Anklängen und reichlich floraler Spannung. Wein mit gutem Körper und Säure. Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern. Es wird empfohlen, ihn innerhalb von 3 Lebensjahren zu trinken. Serviertemperatur: Kalt bei 8 – 10 °C servieren. Gastronomische Empfehlungen: Geeignet für Vorspeisen, Fischgerichte wie gegrillten Fisch und leichte Gerichte
Alkohol: 13,0 % Vol. Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone – Ascoli Piceno – Marken. Trauben: Von einheimischen weißen Pecorino-Reben. Ertrag: 70 Doppelzentner. Anbausystem: Guyot auf Spalier. Bodenzusammensetzung: Mittlere Textur, mit Tonsäumen. Weinherstellungs- und Produktionssystem : Weißweinbereitung aus ausgewählten Trauben, kurze Mazeration mit den Schalen, sofortige Trennung des Mostes. Weinbereitung und Reifung in Zement und Amphoren. Organoleptische Beschreibung: Leuchtend gelbe Farbe mit goldener Tendenz. Das Bouquet ist fruchtig, breit und ausgeprägt, mit intensiven und komplexen Aromen, die an Zitrusfrüchte, Gewürze, kandierte Früchte und Brotkruste erinnern. Der Geschmack ist voll, aromatisch und ausgewogen, mit eleganten und anhaltenden Gewürznoten. Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern. Es wird empfohlen, ihn innerhalb von 5–8 Lebensjahren zu trinken. Serviertemperatur: Kalt servieren bei 10–12 °C. Gastronomische Empfehlungen: Passt hervorragend zu wichtigen und raffinierten Fischgerichten, aber auch zu Zubereitungen auf der Basis von Nutztieren mit aromatischen Kräutern
Marche Sauvignon IGP Alkohol: 13,5 % Vol Produktionsgebiet: Die Hügel von Monteprandone – 250 m über dem Meeresspiegel – Ascoli Piceno – Marken Trauben: Sauvignon 85 % und Pecorino 15 % Ertrag: 50 Doppelzentner Anbausystem: Guyot auf Spalier Bodenzusammensetzung: mittel Textur, lehmig, reich an mineralischen Bestandteilen. Weinherstellungs- und Produktionssystem: Ernte und Auswahl der Trauben. Schonendes Pressen und Abfüllen ganzer Trauben für eine natürliche Sedimentation. Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur und Reifung für 6 Monate auf Feinhefen, teils in Holztonneaux (50 %) und teils in Amphoren (50 %). Zusammenbau einen Monat vor der Abfüllung. Organoleptische Beschreibung: intensives und glänzendes Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Parfüm: Die fruchtigen Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Passionsfrucht stechen hervor und überlagern sich mit den aromatischen Geruchskomponenten von Holunderblüten, grünem Tee und Minze. Geschmack: Der bereits im Bouquet wahrgenommene fruchtige Geschmack bestätigt sich am Gaumen, begleitet von einer zarten Säure. Das sehr komplexe organoleptische Profil entsteht aus einem Spiel zwischen Frische und mineralischem Geschmack, abgerundet durch einen sehr langen Nachgeschmack. Serviertemperatur: Kalt servieren bei 10–12°C. Gastronomische Vorschläge: Er passt perfekt zu rohen Schalentieren und wichtigen und raffinierten Fischgerichten sowie zu Zubereitungen auf der Basis von Nutztieren mit aromatischen Kräutern.
Trauben, aus denen es hergestellt wird. Hergestellt aus 100 % Passerina-Trauben. Produktionstechnik: Die Ernte der Trauben, die ausschließlich von Hand durchgeführt wird, wird um einige Tage vorverlegt. Dies führt zu einer geringeren Anreicherung von Zucker in den Beeren und einem höheren Säuregehalt. Der erhaltene Wein hat eine zarte Struktur und die Frische wird im Mund betont, was ihn besonders trinkbar macht. Die Produktion beträgt etwa 90 Doppelzentner pro Hektar. Nach der Ernte erfolgt die Pressung – Abbeerung, Einsatz von Kälte zur Klärung und Trockeneis zur Vermeidung von Oxidation. Reifung zunächst in Stahltanks und dann in Flaschen für eine Gesamtruhezeit von mindestens 4 Monaten. Farbe Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Aromatische Noten Der Duft von weißen Blüten wie Limette und gelben Blüten ist deutlich zu erkennen. Im Abgang finden sich Anklänge von grünem Apfel und Birne. Geschmacksnoten Der Stil dieses Weins basiert auf Vertikalität, Frische und außergewöhnlicher Trinkbarkeit. Der elegante Körper und die zarte Struktur machen ihn zu einem idealen Wein für jeden Tag. Paarungen Geeignet für jede Art von Aperitif, von Fisch-Aperitifs bis hin zu herzhafteren. Wir empfehlen die gedünsteten Muscheln. Die ausgeprägte Frische und die zarte Struktur machen ihn ideal als Begleiter zu Sushi. Passt gut zu zarteren ersten Gängen mit Fisch. Wir empfehlen Tagliolini, Garnelen und Zucchini. Kuriosität Der Name des Weins ist mit den typischen und deutlichen aromatischen Noten von Fiorigialli verbunden, die bei der Verkostung freigesetzt werden.
Trauben, aus denen es hergestellt wird. Hergestellt aus 100 % Pecorino-Trauben. Produktionstechnik: Die ausschließlich von Hand durchgeführte Ernte der Trauben wird vorverlegt, um eine übermäßige Anreicherung des für diese Rebe typischen Zuckers zu vermeiden. Diese Maßnahme ermöglicht es uns, einen sehr ausgewogenen Wein zu erhalten, der strukturiert und gleichzeitig frisch ist und eine bemerkenswerte Säure aufweist. Die Produktion beträgt etwa 70 Doppelzentner pro Hektar. Nach der Ernte erfolgt die Pressung – Abbeerung, Einsatz von Kälte zur Klärung und Trockeneis zur Vermeidung von Oxidation. Reifung zunächst in Stahltanks und dann in Flaschen für eine Gesamtruhezeit von mindestens 5 Monaten. Farbe Strohgelb mit deutlichen grünen Reflexen im ersten Jahr, die dann bereits im zweiten Jahr ins Gold tendieren. Aromatische Noten In der Nase bietet er eine Komplexität von Aromen, die an weiße Blumen und reife Früchte, Pfirsiche, Birnen und eine beginnende Entwicklung hin zu exotischen Noten erinnern. Noten am Gaumen Der Stil dieses Weines basiert auf Vertikalität und Frische. Letzteres sorgt für eine sehr angenehme Persistenz und eine ungewöhnliche Langlebigkeit. Der großartige Körper verleiht diesem Wein vom ersten Schluck an eine wichtige Wirkung. Dann wird er weich und anhaltend mit einem sehr langen Abgang im Mund. Passt perfekt zu Gerichten auf Fischbasis, ideal zum Garen im Ofen, wie zum Beispiel Steinbutt mit Kartoffeln oder gefüllter Tintenfisch. Erste Gänge mit Fisch, Spaghetti mit Muscheln oder Fischlasagne. Dank seiner bemerkenswerten Struktur passt es auch gut zu Gerichten mit weißem Fleisch.
Bianco Doc del Piceno, dessen Sortenmerkmale deutlich erkennbar sind und unser Gebiet voll und ganz repräsentieren. Das Produktionsgebiet dieses Weines liegt im hügeligen Gebiet der Provinz Ascoli Piceno bis zu einer Höhe von 700 Metern über dem Meeresspiegel. Die einheimischen Rebsorten Pecorino und Passerina, hervorragend kombiniert mit Trebbiano, veredeln und charakterisieren diesen Wein, der jung getrunken werden sollte. Blasses Strohgelb mit grünen Nuancen, die seine Lebendigkeit und Frische unterstreichen. Süße Aromen von Kernobst und weißen Blüten; Am Gaumen drückt er aromatische Noten von Wärme und Frische mit pseudosüßen Eindrücken aus. GEOGRAPHISCHES PRODUKTIONSGEBIET Gemeinde Acquaviva Picena und Offida, Provinz Ascoli Piceno BODEN mittlerer Textur HÖHE 250-300 Meter über dem Meeresspiegel ERZIEHUNGSSYSTEM Spornkordon MANUELLE ERNTE, Ende September SORTEN Trebbiano, Passerina, Pecorino WEINBEREITUNG in Weißwein, bei kontrollierter Temperatur WÜRZE ist ab dem auf die Ernte folgenden Frühjahr zum Verzehr bereit. VERFEINUNG keine. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Duftender Duft von frischen Früchten. Weicher und fruchtiger Geschmack. Alkoholgehalt 13 %.
GEOGRAPHISCHES PRODUKTIONSGEBIET Gemeinde Acquaviva Picena und Offida, Provinz Ascoli Piceno BODEN mittlerer Textur HÖHE 250-300 Meter über dem Meeresspiegel ERZIEHUNGSSYSTEM Spornkordon MANUELLE ERNTE, Ende September REBEN Passerina WEINBEREITUNG in Weißwein bei kontrollierter Temperatur REIFUNG zum Verzehr bereit ab dem auf die Ernte folgenden Frühjahr VERFEINUNG keine ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen Typisch gutes Aroma, duftend nach frischen Früchten Frischer Geschmack Alkoholgehalt 13 %
Geografisches Produktionsgebiet Gemeinde Acquaviva Picena und Offida, Provinz Ascoli PicenoBoden Mittlere Textur mit Tendenz zu TonHöhe 280 Meter über dem MeeresspiegelErziehungssystem SpornkordonErntehandbuch, Ende SeptemberReben 100% PecorinoWeinbereitung Der dekantierte Most wird in mittelgroßen Eichenfässern zur Gärung gelassen, wo er gelagert wird bleibt für einen Zeitraum von 6 Monaten in Kontakt mit dem Gärung auf der Hefe. Reifung 6 Monate in Eichenfässern. Reifung 3 Monate in der Flasche. Farbe Strohgelb mit guter Farbstärke. Sehr intensives und anhaltendes Aroma von Wildkräutern und Weißdornblüten mit einer faszinierenden Vanillenote. Geschmack: Am Gaumen ist er von guter Frische und Geschmack, weich und umhüllend Alkoholgehalt 14 %
Geografisches Produktionsgebiet: Provinz Ancona Boden: mittlere Textur Höhe 300 Meter über dem Meeresspiegel Anbausystem: Guyot Ernte: manuell, Ende September Rebsorten: Verdicchio Weinbereitung: gebrochen weiß, bei kontrollierter Temperatur Reifung: ab dem folgenden Frühjahr zum Verzehr bereit Ernte.
Der Wein hat seinen Namen vom alten Sirolo-Steinbruch am Monte Conero, aus dem die Steine gewonnen wurden, aus denen 1882 auch unser Keller gebaut wurde. Derzeit wird der Raum für Konzerte und Theateraufführungen bewirtschaftet. Der erste Jahrgang dieses Weins wurde im Jahr 2000 aus perfekt reifen Chardonnay-Trauben hergestellt. Der Vorlaufmost wird bei kontrollierter Temperatur vergoren, um seine Primäraromen zu bewahren. Verfeinert 6 Monate in Edelstahl und 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Liter 0,75 Vol. Alkohol 14 %
Bezeichnung Offida DOCG Rebsorte Pecorino 100 % Typ Weißweine Region Marken (Italien) Alkoholgehalt 13 % Flaschengröße 75 cl Weinberge 15 Jahre alte Reben auf Lehmboden in 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Ökologischer Landbau mit Grasreihen und Verwendung von Gründüngung Weinbereitung Abbeeren, sanftes Pressen, Kaltmazeration für 18 Stunden und spontane alkoholische Gärung 6 Monate Reifung auf Feinhefe in Stahltanks Produktionsphilosophie Einheimische, biologische, unabhängige Winzer, handwerkliche Hefen.
Produktionsgebiet Eigene Weinberge in Ascoli Piceno Rebsorte Passerina 100 % Alkoholgehalt 12,5 % VOL Erste Ernte in Flaschen 2007 Format 750 ml Durchschnittliche Höhe 200-300 Meter über dem Meeresspiegel Boden Mittlere Textur mit Tendenz zu Sand Erziehungssystem Guyot Pflanzdichte 5.000 Rebstöcke pro Hektar Ertrag pro Hektar ca. 80 Doppelzentner Trauben Ertrag pro Rebstock ca. 1,5 kg Trauben Ernte Mitte September. Von Hand am frühen Morgen oder am späten Nachmittag in kleinen Kisten geerntet.
Produktionsgebiet Ausgewählte Trauben aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen von Ascoli Piceno und Offida Trauben Pecorino 100 % Alkoholgehalt 13,5 % VOL Erste Ernte in Flaschen 2016 Format 750 ml Höhe 200-300 m über dem Meeresspiegel Bodentyp Mittlere Textur mit Tendenz zu Sand Pflanzdichte 5.000 Stümpfe pro Hektar Guyot-Schnitt Ertrag pro Hektar und pro Stumpf 75 Doppelzentner ca. 1,5 kg Trauben Ernte Manuelle Lese in kleinen Kisten, erste zehn Tage im September Weinbereitung in thermoklimatisierten Stahltanks mit ausgewählten Hefen. Ausbau auf edler Hefe.
Brillantes Strohgelb mit grünlichen Nuancen. Blumige Noten von Honig, fruchtige Noten von Apfel, Pfirsich und Noten von geschnittenem Gras werden hervorgehoben. Von ausgeprägter Frische werden fruchtig-blumige und pflanzliche Noten bestätigt. Gute Struktur und letzte Persistenz.
Falerio DOP Bio HERGESTELLTE FLASCHEN: 6660 Unser Falerio Avora ist einer unserer Lieblingsweine, hergestellt von unserem Großvater und dann von unserem Vater. Falerio ist einer der ältesten DOCs der Region Marken, hergestellt in den Provinzen Ascoli Piceno und Fermo, und war jahrzehntelang der einzige weiße DOC im Süden unserer Region. Aus einer Mischung aus Pecorino, Passerina und Trebbiano werden die Trauben in unseren 40 und 60 Jahre alten Weinbergen geerntet, 8–18 Stunden lang auf den Schalen mazeriert (Zeiten variieren je nach Jahrgang und Sorte) und spontan bei kontrollierter Temperatur mit Trauben vergoren de cuve . Nach der Gärung lassen wir den Wein etwa 10 Monate lang sur lie verfeinern, wobei wir alle 15 Tage eine Batonnage durchführen. Der Name Avora ist ein Begriff aus dem Piceno-Dialekt und bezeichnet einen Weinberg, der der Bora (a bora -a vora) und damit nach Norden/Nordosten ausgesetzt ist. Und genau auf dieser Seite bauen wir unsere weißen Trauben an. Charakteristisch ist, dass es immer sehr windig ist und nur bis in die frühen Nachmittagsstunden auf die Sonnenstrahlen trifft. Diese Frischemerkmale finden wir dann im Wein wieder, der es auch in wärmeren Jahren immer schafft, seine Frische zum Ausdruck zu bringen. Darüber hinaus ist aufgrund des Alters der Weinberge und der Nähe zum Meer eines der Hauptmerkmale der Geschmack, der immer präsent ist. Avora zeichnet sich sowohl in der Nase als auch im Mund durch Kräuter- und Zitrusaromen sowie durch ein gutes Volumen im Mund aufgrund der Reifung auf den Hefen aus. Auf dem Sibilla-Etikett (Ausschnitt) von Valeria Colonnella.
Trauben 100 % Pecorino-Boden „San Lazzaro“ mittlere Textur – sandiger Ton „Lava“-Boden mittlerer Textur – lehmiger Guyot-Schnittsystem Pflanzdichte 3500 Rebstöcke/ha Ausrichtung der Reihen Ost-West, West-Ost Alter der Reben 15 Jahre Ertrag 55 hl-ha Ganzjährige Begrünung ganzjährig Kein Einsatz von Düngemitteln Manuelle Ernte Zertifizierter ökologischer Landbau. Geografisches Gebiet Südliche Marken – Piceno. Höhe 290 m über dem Meeresspiegel. Im Keller. Abbeeren, Mazeration der Schalen bei niedriger Temperatur, sanftes Pressen der Trauben, kontrollierte Gärung, Reifung in Zement auf den Hefen für 6 Monate, Verfeinerung in der Flasche für ca mindestens 6 Monate. Zertifizierter Bio-Wein Am Tisch Helle Bordeaux-Flasche Inhalt 750 ml Alkoholgehalt 13,5 % vol. Gesamtsäure: 6,2 g. Serviertemperatur: 12–14 °C. Die Rebe namens Pecorino ist eine einheimische weiße Rebsorte aus der Region Marken. Sie ist vor allem im Piceno-Gebiet weit verbreitet und trägt diesen merkwürdigen Namen, weil das Gebiet, in dem sie angebaut wurde, der Schafzucht gewidmet war. Es handelt sich um eine kürzlich wiederentdeckte Rebsorte: Sie drohte verloren zu gehen, da sie, wie viele andere italienische Rebsorten, in der Vergangenheit aufgrund verringerter Produktivität und mangelndem Interesse an der Weinherstellung in immer engere Gebiete verbannt wurde. Sie ist seit 1871 im nationalen Sortenkatalog eingetragen: Historische Unterlagen belegen, dass sie in vielen Weinbaugebieten Mittelitaliens (Umbrien, Marken, Abruzzen) und Süditaliens (Apulien) bekannt war. Im Laufe der Jahre und an den Orten, an denen er angebaut wurde, wurden dem Pecorino zahlreiche Synonyme zugeschrieben: uva pecorino oder Schaftraube, aufgrund seiner Anspielung auf die Gebiete, in denen Schafzucht betrieben wurde und in denen diese Rebe weit verbreitet war, aber auch auf Pecorino d'Arquata , Pecorino Arquatanella oder Arquitano. Bei letzteren handelt es sich um Namen, die aus der Gegend von Arquata del Tronto stammen: Hier wurde der Pecorino „wiederentdeckt“ und weist auf seine Eigenschaften hin. Dabei handelt es sich um hügelige Gebiete über 1000 Meter über dem Meeresspiegel, wo er seine Widerstandsfähigkeit gegen schlechtes Wetter unter Beweis stellt. Die Traube ist lang und hat eine unregelmäßige konische Form. Die Trauben sind kugelförmig und mittelgroß, die Schale ist dünn und recht gleichmäßig. Das Blatt ist mittelgroß, herzförmig, rund, fünflappig, mit kaum ausgeprägten Lappen, gesägt und gezähnt, getragen von einem blassgrünen Stiel mit rötlichen Schattierungen, während der Trieb schlank, rötlich gefärbt und häufig verknotet ist.
SORTEN Einheimische Rebe. Reine Passerina. BODENART Tonhaltig, reich an Mikroelementen. TRAININGSSYSTEM Reihe, Guyot. Pflanzdichte 5000 Pflanzen/Ha. ERNTEZEIT Anfang Oktober. HERSTELLUNGSTECHNOLOGIE 24-Stunden-Kaltmazeration vor der Gärung, sanftes Pressen der Trauben, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und anschließende Reifung in Stahltanks für einige Monate. FARBE Strohgelb mit hellgrünen Reflexen. BOUQUET Aromatische Intensität, typisch für die Rebe, umhüllend und fruchtig mit Noten von Apfel und Ananas. GESCHMACK Frisch und intensiv mit ausgeprägtem, für die Rebe typischem Aroma und Mineralität. LEBENSMITTELKOMBINATIONEN Passt gut zu allen Fischgerichten. Er eignet sich auch gut für Aperitifs und erste Gänge. SERVIERTEMPERATUR Ungefähr 8-10 ALKOHOLGEHALT 13 % vol. GLASART Tulipano. VERPACKUNG Bordeauxflasche aus Karton mit 6 Flaschen. POTENZIELLE AUSBAU 1-2 Jahre ab Produktion.
SORTEN Einheimische Rebe. Reiner Pecorino. BODENART Tonhaltig, reich an Mikroelementen. TRAININGSSYSTEM Reihe, Guyot. Pflanzdichte 5000 Pflanzen/Ha. ERNTEZEIT Anfang Oktober. HERSTELLUNGSTECHNOLOGIE 24-stündige Kaltmazeration vor der Gärung, sanftes Pressen der Trauben, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und anschließende Reifung in Stahltanks für einige Monate. FARBE Lebhaftes und leuchtendes Gelb mit hellgrünen Reflexen. BOUQUET Noten von reifen Früchten, Pfirsich und gelber Melone. Blumige Noten von Ginster und Akazie. GESCHMACK: Dick und körperreich, gemildert durch eine lebendige Frische. LEBENSMITTELKOMBINATIONEN Passt gut zu allen Fischgerichten, aber auch zu ersten Gängen, weißem Fleisch und gemischtem Braten. SERVIERTEMPERATUR Ungefähr 8-10°. ALKOHOLGEHALT 14 % vol. GLASART Tulipano. VERPACKUNG Bordeauxflasche aus Karton mit 6 Flaschen. POTENZIELLE AUSBAU 2-4 Jahre ab Produktion.
Offida Pecorino URSPRUNGSBEZEICHNUNG KONTROLLIERT UND GARANTIERT Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Duftbukett reich an blumigen Düften von Akazie, Weißdorn, Kamille und Ginster. Fruchtige Noten verbunden mit Ananas, Grapefruit, Zeder und Apfel. Frische Kräuternote von Melisse und Salbei. Der Geschmack zeigt den typischen Charakter der Sorte, trocken, frisch und ausgewogen, mit einer deutlichen salzigen Note, die ihn lang und tief macht. SORTE: 100% Pecorino ERZIEHUNG: Guyot HEKTARERTRAG: 65 Q \ ha ERNTE: manuelle Ernte in Kisten, nach Auswahl der Trauben, in der ersten Septemberwoche. VINIFIKATION: in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Reifung für lange Zeiträume auf edlen Hefen. ALKOHOL: 13,5 % Vol
Marche Bianco Passerina TYPISCHE GEOGRAFISCHE ANGABE Strohgelber Mantel mit grünlichen Reflexen. Gut artikulierte Nase zwischen blumigen Düften von Weißdorn, Akazie und gelber Rose, Bienenwachs und gelben Fruchtfleischfrüchten von Mispel und Pfirsich. Im Mund ist er trocken, mit einem ausgewogenen Geschmack in Bezug auf Persistenz und Intensität von Wahrnehmungen, die mit Frische verbunden sind, die im Abgang mit Noten von Zitrusfrüchten und Minze vervollständigt werden. SORTE: 100 % Passerina ERZIEHUNG: Guyot HEKTARERTRAG: 75 Q \ ha ERNTE: manuelle Ernte in Kisten, nach Auswahl der Trauben, in der dritten Septemberwoche. VINIFIKATION: in Stahl mit kontrollierter Temperatur. Verfeinerung für kurze Zeit auf edlen Hefen. ALKOHOL: 12,5 % Vol
MARCHE PASSERINA Geschützte geografische Angabe 100 % Passerina Pagadebito. Schuldenjäger. Goldene Trauben. Dies sind einige der Namen, die Passerina im Laufe der Zeit aufgrund seines berühmten produktiven Reichtums zugeschrieben wurden. Der Name Tufilla leitet sich von Porta Tufilla ab, einem der Stadttore der Stadt Ascoli Piceno, das aus dem 16. Jahrhundert stammt und seinen Namen trägt, weil es am Fuß der Öffnung des Fornix einen kleinen Vorsprung aus Tuffstein aufweist. Diese für die adriatischen Hügel typische Rebe drückt in ihrer Reinheit die maximale Vielseitigkeit bei der Tischkombination aus. SENSORISCHE ANALYSE Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, mit guter aromatischer Intensität und typischen Aromen der Picena-Hügel. Voller, umhüllender Geschmack mit der richtigen Säurenote, die seine Frische verstärkt. Gute Alterungsfähigkeit. VIELFALT: Passerina. ALTER DER WEINBERGE: 20 Jahre mit Ostausrichtung und einer Höhe von 200-250 m. BODEN: Lehmig und schlammig. AUSBILDUNG: Doppelter Guyot. ERTRAG HEKTAR: 60 hl/ha. ERNTE: Manuelle Ernte mit Sortierung der Trauben in der zweiten Septemberdekade. VINIFIKATION: Cremefarben bei kontrollierter Temperatur. AUSBAU: In Zementtanks. ALKOHOL: 12,5 % Vol. IDEALE TEMPERATUR: 10°C-12°
OFFIDA PECORINO Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung 100 % Pecorino Die einheimische Pecorino-Rebe wurde im Hinterland der Berge wiedergewonnen, wo der geringe Ertrag sie eingeschränkt hatte, und zwar dank ihrer hohen Qualitäten, die Forschung und Leidenschaft ans Licht gebracht haben. Ciprea entstand aus einer Entdeckung: einer Hommage an die Picena-Zivilisation und die Verwendung von Muscheln als Schmuck. SENSORISCHE ANALYSE Helle Farbe mit grünlichen Reflexen. Vielschichtiges Bouquet, in dem die Aromen von gelben Früchten und Salbei vorherrschen. Die Entwicklung ist langsam und fortschreitend und die Sauerstoffanreicherung bringt mineralische Noten hervor. Es ist ein voller, anhaltender und eleganter Wein, der sich durch eine frische und ausgewogene Säure auszeichnet. Gute Alterungsfähigkeit. REBSORTE: Pecorino. ALTER DES WEINBERGES: 26 Jahre mit Ostausrichtung und Höhenlage von 200-250 m. BODEN: Lehmig und schlammig. ZUCHT: Guyot. HEKTARERTRAG: 50 HL/ha. ERNTE: Manuelle Ernte in Kisten mit Sortierung der Trauben in den ersten Septembertagen. VINIFIKATION: Nach einer kurzen Schalenmazeration folgt die Gärung im Betontank und eine lange Verfeinerung auf der Feinhefe bis zum nächsten Frühjahr. ALKOHOL: 13,0 % Vol. IDEALE TEMPERATUR: 10°C-12°C
Verdicchio 100 % Marken, Verdicchio-Hügel Casal di Serra ist ein Wein, der den ganzen Wert und die Typizität einer großen einheimischen Rebe zum Ausdruck bringt: Verdicchio. Es entstand Anfang der 1980er Jahre aus der Auswahl der besten Trauben des Montecarotto-Weinbergs und wurde anschließend mit Trauben aus drei weiteren Parzellen in den für den Anbau von Verdicchio dei Castelli di Jesi am besten geeigneten Gebieten angereichert. Der Kontakt mit seinen Hefen während der Gärung und in der Verfeinerungsphase verleiht ihm Fülle und Persönlichkeit, ohne seine Ausgewogenheit und Eleganz zu verändern.
Der Pecorino „Giocheremo con i fiori“ von Torre dei Beati ist ein Weißwein, der in den Abruzzen hergestellt wird, in einem Land mit hoher Weinbauorientierung. Er hat starke blumige Düfte und ein raffiniertes Bouquet aus Birne, Zitrusfrüchten und Wildkräutern, mit einer einzigartigen Frische, die das Terroir, aus dem er stammt, am besten zum Ausdruck bringt.
Der Pecorino Machaon von Ausonia ist ein frischer und lebendiger Weißwein, der aus Trauben stammt, die aus den ältesten Weinbergen des Unternehmens stammen. Nach der manuellen Lese der Trauben Mitte September erfolgt die alkoholische Gärung ohne Beimpfung ausgewählter Hefen. Vervollständigt seine Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate. Vor der Abfüllung ungefiltert. Ein Wein von leuchtend strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen, einem intensiven und anhaltenden Duft nach Zitrusfrüchten, Heu, Trockenblumen und Anis. Am Gaumen überzeugt er durch Frische, Mineralität, Würze und lange Nachhaltigkeit. Region: Abruzzen. Rebsorte: Pecorino. Alkoholgehalt: 13 %. Reifung: Einige Monate in Stahl
Unser Verdicchio di Matelica DOC-Wein wird vollständig aus Verdicchio-Trauben gewonnen. Die von Hand geernteten Trauben werden sofort in den Keller transportiert, wo sie nach sanfter Pressung direkt mit Horizontalpressen gepresst werden, um den Most von den Schalen zu trennen. Zur Trennung wird die Temperatur des Mosts gesenkt. Der Verdicchio di Matelica DOC-Wein wird vollständig aus Verdicchio-Trauben gewonnen. Die von Hand und in Kisten geernteten Trauben werden sofort in den Keller transportiert, wo sie nach sanfter Pressung in die Gärbottiche überführt werden. Zertifiziert biologisch (CCPB) aus dem Jahrgang 2019.
Cerasuolo d'Abruzzo Doc Lumeggio di Rosa. Herkunft: Weinberge in Controguerra, an den hügeligen Hängen, die in die Adria abfallen. Zusammensetzung des Untergrunds Mittelschwerer, tendenziell lehmiger Boden. 100 % Montepulciano-Rebsorte. Eigenschaften der Systeme: Die Weinberge werden im 3mx3m-Zeltsystem bewirtschaftet, so dass pro Hektar ca. 1.100 Rebstöcke liegen. Ernte- und Weinbereitungszeitraum Die Trauben werden in der zweiten Septemberdekade geerntet, nach einer sorgfältigen Auswahl werden sie entrappt, gepresst und für kurze Zeit, etwa 15 Stunden, bei niedriger Temperatur in Gegenwart der Schale vinifiziert um die sortentypischen Aromen zu extrahieren. Anschließend erfolgt die normale Weinbereitung, die sogenannte Weißgärung, bei kontrollierter Temperatur und ausgewählten Hefen. Organoleptische Eigenschaften. Farbe: erinnert an Kirsche, glänzend, hell. Duft: blumig, deutlich, charakteristisch und anhaltend. Geschmack: trocken, frisch, zarte Textur mit guter Geschmacksbeständigkeit. Gastronomie Passt gut zu Vorspeisen, hellem Wurstwaren, süßem Käse, Fisch- und Weißfleischgerichten sowie Gemüsekuchen. Analytische Daten Alkohol 12,50 % vol Gesamtsäuregehalt 6,00 g/l
KAMI Marche Rosato IGT Bio-Wein SORTE: Sangiovese 100 % ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol. BODEN: Mischung aus Sand und Lehm. AUSRICHTUNG: Südwesten. HÖHE: 270 m. über dem Meeresspiegel PFLANZDICHTE: 3200 Rebstöcke pro Hektar ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot ERTRAG PRO HEKTAR: 80 Doppelzentner/ha ERNTEZEITRAUM: letzte Septemberwoche/erste zehn Tage im Oktober, manuelle Ernte WEINBEREITUNG: Kurze Mazeration, kontrollierte Gärung mit einheimischen Hefen Temperatur in Stahltanks. VERFEINERUNG: in Stahltanks. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN: Die Farbe ist leuchtend rosa, in der Nase entfaltet sich ein angenehmes Bouquet, das durch sehr intensive fruchtige und blumige Töne mit Noten von Erdbeere, Kirsche und Wildrose gekennzeichnet ist. Am Gaumen ist er elegant, würzig, frisch mit guter Nachhaltigkeit und leicht zu trinken. Im Mund ist er ausgewogen, mit der richtigen Säure. SERVIERTEMPERATUR: 12° C. PASST ZU: Passt hervorragend zu vegetarischen Gerichten, Pizza, Fisch- und Weißfleischgerichten, mittelreifem Käse und Wurstwaren. Perfekt zu Aperitifs verschiedener Art.
Marche Rosato IGT BIO Es ist ein Rosé aus Sangiovese (75%) und Montepulciano (25%) Trauben; Die Trauben, die in unseren 10 Jahre alten Weinbergen von Hand in Kisten geerntet werden, werden 24 Stunden lang auf den Schalen mazeriert. Spontane Gärung in kleinen Stahltanks und Reifung für 6 Monate, mit Hefen mit Batonnage alle 15 Tage. Ad Octavum ist der Name, der in der Antike verwendet wurde, um landwirtschaftliche Siedlungen (also keine echten Städte) zu bezeichnen und die Entfernung in Meilen von der "Hauptstadt" anzugeben, Colli del Tronto ist tatsächlich 8 Meilen von Ascoli Piceno entfernt. Mit einer „Zwiebelhaut“-Farbe ist Octavum ein trockener Rosé, komplex in der Nase und mit guter Struktur und Rundheit, frisch, mineralisch und leicht tanninhaltig im Abgang. Auf dem Etikett das Graffiti Almost Velvet von Andrea Tarli, Schriftstellerin aus Ascoli.
Trauben: Montepulciano 100 % Weinberg: Fläche 13 Hektar Reben/Ha 1600–5300 sechste Pflanzung 2,50×2,50 2,50×0,75 Höhe 250–300 m/ü.d.M. verschiedene Expositionen Ausbildung: Abruzzen-Pergola, Spornkordon Pflanzjahr: 1972, 1995 Boden: lehmig-kalkiger Ertrag pro Hektar: 70 hl/ha. Weinbereitung: Stahl, teilweise Aderlass der Rotweine nach kalter Vormazeration, teilweise sehr leichte Direktpressung der nicht entrappten Trauben, teilweise Kaltmazeration auf den Schalen. Gärung: bei 15 °C -16° C Reifung: Stahl Alkoholgehalt: 13 – 14 % je nach Jahrgang Serviertemperatur: 13-14° C
Schaumwein Emmanuel Maria Passerina VQPRD Alkohol: 11,5 % Vol. Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone – Ascoli Piceno – Marken Trauben: Aus ausgewählten weißen Weinreben „Passerina“ Anbausystem: Guyot auf Spalier Bodenzusammensetzung: Mittlere Textur, mit Tonsäumen Weinbereitung und Produktionssystem: Weißweinbereitung, kurze Mazeration mit den festen Bestandteilen, sofortige Trennung des Mostes, lange Gärung mit ausgewählten Hefen in einem Autoklaven bei kontrollierter Temperatur (15-16°C), Kaltabfüllung in einer sterilen Linie. Organoleptische Beschreibung: Stroh weiß mit grünen Reflexen. Es zeichnet sich durch ein junges, intensives und fruchtiges Aroma mit einem Hauch von frisch reifem weißem Pfirsich aus. Weißer Schaumwein, trocken, weich und leicht; mit einem frischen, fruchtigen und duftenden Geschmack mit einer tollen und angenehmen Delikatesse. Farbe: 120 Doppelzentner. Lagerung: An einem trockenen, kühlen und dunklen Ort lagern. Es wird empfohlen, ihn innerhalb von 3 Lebensjahren zu trinken. Serviertemperatur: Sehr kalt bei 6-7° C servieren. Gastronomische Empfehlungen: Hervorragend als Aperitif. Passt hervorragend zu Fischvorspeisen und warmen Käsetörtchen. Sehr interessant zu Fisch-Vorspeisen mit Schalentieren.
Venere&Azzurra zeigt elegante Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Hervorragende Intensität mit besonderen Noten von Ananas, Banane, Mandarine, Limette und weißen Blüten. Geschmack: Bei der Verkostung kommen Noten von Mandarinen-, Limetten- und Geranienblüten zum Vorschein und eine Mineralität, die dazu einlädt, sich ein zweites Glas einzuschenken. Gute mineralische Struktur, süß mit hervortretender Frucht, ausgewogen und herzhaft. Am Gaumen ist er angenehm und harmonisch. Ideal am Ende des Essens als Beilage zum Dessert. Empfohlene Paarung: Kuchen und trockene Desserts.
Der Passerina Brut Spumante von Velenosi stammt zu 100 % aus Passerina-Trauben, die in der Region Ascoli Piceno angebaut werden. Die ursprünglichen Weinberge liegen auf überwiegend sandigen Böden mittlerer Beschaffenheit und liegen auf einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Ernte wurden die Trauben zur Weinbereitung geschickt, die neben einer thermokontrollierten alkoholischen Gärungsphase auch eine kurze Kryomazeration umfasste, ein Vorgang, der die Extraktion von Primärsubstanzen und Aromen ermöglichte. Gemäß den Regeln der Charmat-Methode fand die für die Gärung nützliche zweite Gärung in einem Autoklaven statt, wo der Wein für eine angemessene Zeit mit den Hefen in Kontakt blieb, um sein Aroma und seinen Geschmack zu charakterisieren. Der gesamte Produktionszyklus beträgt jedoch nie weniger als 90 Tage. SPARKLING PASSERINA BRUT VELENOSI: VERKOSTUNG Der Passerina Brut Spumante von Velenosi hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, verstärkt durch eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase drückt er Aromen von Birne und weißem Fruchtfleisch aus, die sich mit einem Hauch von Orangenblüte und Akazie sowie zarten Zedernnoten verbinden. Im Schluck ist er frisch und angenehm, unterstützt von einer lebendigen Mineralität, die im Abgang mit Blumen- und Zitrustönen anhält. Hervorragend als Aperitif geeignet, am Tisch passt er gut zu Frischkäse und vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresfrüchterezepten auf der Basis von weißem Fisch und Schalentieren.
PILS 4,8 % ALC Hergestellt in Ascoli Piceno bei Babylon mit Gerste aus den Marken. Deutsch inspiriertes untergäriges Bier, das durch den Duft von frischen Früchten und weißen Blumen durch die Verwendung von Huell-Melonenhopfen, der beim Trockenhopfen verwendet wird, verfeinert wird. Pils präsentiert sich mit einem leicht süßlichen Malzauftakt und schließt mit einem trockenen, zur Bitterkeit tendierenden Abgang, mit Noten von Brot, Heu und gemähtem Gras in der Mitte. Bier mit erfrischendem Charakter.
Es handelt sich um ein Lagerbier mit 4,7 Vol.-%, das in einem ganzheitlichen Verfahren mit vollem Geschmack und undurchsichtiger Farbe hergestellt wird.
Es handelt sich um den edelsten Klassiker der italienischen Likörkunst, ein absolutes Naturprodukt. Likör, der aus der Destillation von Anissamen und anderen aromatischen Gewürzen in einem diskontinuierlichen Destillierapparat entsteht, die die Frische des mediterranen grünen Anis verstärken, hergestellt nach dem Originalrezept, das Cav bereits 1870 kreiert hat. Silvio Meletti. Süß, sehr angenehm, so lange gereift, dass die Jugendlichkeit des frisch destillierten Anis Raum für Aromen lässt, und mit modernsten Techniken abgefüllt, ist ANISETTA MELETTI ein transparenter und aufrichtiger Likör, eine typische Spezialität der Marken von Weltruf. Die Familie Meletti bewahrt noch heute das Originalrezept und bürgt für die Tradition eines der ältesten Likörunternehmen der Welt. Ausgezeichnete aromatische Intensität, runder und fruchtiger Geschmack ohne aggressive Noten.
Trockene Variante des traditionellen Meletti-Likörs mit etwas höherem Alkoholgehalt, der deutlich kräftigere Geschmack verstärkt die verdauungsfördernden Eigenschaften von Anis. Anisetta Meletti Dry wird mit den gleichen Zutaten und dem gleichen Herstellungsverfahren wie der Klassiker hergestellt und zeichnet sich durch einen stärkeren Geschmack aufgrund der geringeren Zuckerkonzentration aus, der die Aromatik des grünen Anis am Gaumen unterstreicht und seine reichhaltige, komplexe und würzige Note verstärkt zarte Zitrusnoten. Alkoholgehalt: 42 % Alkoholgehalt.
Mistrà Meletti ist eine transparente, kristalline Spirituose aus der ältesten Tradition der Marken und wird durch langsame und sorgfältige Destillation von ausschließlich Anissamen (Pimpinella anisum) und reinem Alkohol in einem diskontinuierlichen Destillierapparat gewonnen. Die resultierende Spirituose, angereichert mit einer zweiten aromatischen Destillation, ist der trockenste aller Anisliköre, mit einem starken und reinen Geschmack, ein ausgezeichneter Verdauungs- und Kaffeekorrektor. Alkoholgehalt: 45 % Alkoholgehalt.
Anice Meletti ist der durch die Destillation von Anis in Gegenwart von reinem Alkohol gewonnene Likör, dessen kräftiger Geschmack durch eine süße Note und eine zweite aromatische Destillation abgerundet wird. Am Gaumen ist der Geschmack runder, trockener und gleichzeitig kräftiger, wobei die Kräutereigenschaften des Anis unverändert erhalten bleiben. Alkoholgehalt: 45 % Alkoholgehalt.
Stadt/Region: Ascoli Piceno – Marken – Italien. Alkoholgehalt: 28 % Vol. Destillationsmethode: Destillation im diskontinuierlichen Wasserbad mit langsamer Verdampfung; Hauptbotanik Castignano Grüner Anissamen (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. Serviertemperatur: 10°-15°C. Empfohlenes Glas: Ballon- oder Tulpenglas. So servieren Sie ihn: pur oder in der Variante „on the rocks“ mit drei Arabica-Kaffeebohnen und zwei Tropfen Limette oder alternativ mit vier „tränenreichen“ Tropfen reiner Sahne eines hervorragenden Espressokaffees. Visuelle Analyse: helle, kristalline, transparente und klare Farbe. Geruchsanalyse: intensives, aromatisches, entschiedenes und angenehmes Aroma mit Zitrusnoten. Geschmacksanalyse: weicher Geschmack und reiches Aroma mit Anklängen von grünem Anis, Rosmarin, Zitrusfrüchten, Lakritze, Fenchel und anderen mediterranen Gewürzen. Verfügbares Format: 50-cl-Flasche. Verpackung: Hartkarton oder Siebdruck-Holzkiste mit 1 Flasche. Kuriosität: Das Logo des Labels wurde Anfang des letzten Jahrhunderts vom berühmten emilianischen Maler Augusto Mussini geschaffen. Zu den zahlreichen Bewunderern zählen das Königshaus von Savoyen und Seine Heiligkeit Papst Leo XIII.
Stadt/Region: Ascoli Piceno – Marken – Italien. Alkoholgehalt: 38 % Vol. Destillationsmethode: Destillation im diskontinuierlichen Wasserbad und langsame Verdampfung; Hauptbotanik Castignano Grüner Anissamen (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. Serviertemperatur: 10°-15°C. Empfohlenes Glas: Ballon- oder Tulpenglas. Serviervorschlag: pur oder in der Variante „on the rocks“. Ideal als Digestif oder zum Abschluss einer Mahlzeit, gepaart mit einer hervorragenden Zigarre. Visuelle Analyse: helle, kristalline, transparente und klare Farbe. Geruchsanalyse: intensives, aromatisches, entschiedenes und angenehmes Aroma mit würzigen Noten und einem Hauch von Wacholder. Geschmacksanalyse: ausgesprochen trockener Geschmack und reiches Aroma mit intensiven Anklängen von grünem Anis, wildem Fenchel, Wacholder, Muskatnuss und mediterranen Gewürzen. Verfügbares Format: 50-cl-Flasche. Verpackung: Siebdruckkarton oder Tannenholzetui für 1 Flasche. Kuriosität: Das Logo auf dem Etikett wurde vom berühmten emilianischen Maler Augusto Mussini zu Beginn des letzten Jahrhunderts geschaffen. Zu den zahlreichen Bewunderern zählen das Königshaus von Savoyen und Seine Heiligkeit Papst Leo XIII.
ANISETTA ROSATI FOLGT DEN ÜBLICHEN DESTILLATIONSTECHNIKEN UNTER VERWENDUNG DER GRÜNEN ANISSAMEN VON CASTIGNANO (SLOW FOOD PRESIDIUM) UND REIFT ANSCHLIEßLICH 24 MONATE IN BARRIQUES AUS FRANZÖSISCHER EICHE. Der Geschmack bleibt weich und reich an Noten von Vanille, Lakritze, weißem Pfeffer und anderen mediterranen Gewürzen.
Anisetta Superfine Likör aus Piceno - Grüner Anis aus Castignano 50 CL Anisetta Rosati ist ein historisches „Elixier“, das in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in der Rosati-Apotheke im Zentrum von Ascoli Piceno als Digestif geboren wurde und unter anderem mit ausgezeichnet wurde eine Goldmedaille bei der dritten Weltmeisterschaftsausstellung in Rom im Jahr 1900, „verliehen von der Jury mit einstimmigem Votum“. Kuriosität: Das Logo auf dem Etikett wurde vom berühmten emilianischen Maler Augusto Mussini zu Beginn des letzten Jahrhunderts geschaffen. Zu den zahlreichen Bewunderern zählen das Königshaus von Savoyen und Seine Heiligkeit Papst Leo XIII. Destillationsmethode: Destillation im diskontinuierlichen Bain-Marie-Destillierapparat und langsame Verdampfung. Hauptpflanzenstoffe: Grüne Anissamen aus Castignano (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium, mit anschließender Kaltinfusion von reinen Piceno-Safranstempeln. Herkunftsgebiet: Gemeinde Ascoli Piceno. Produkt: Italienisch – hergestellt in Italien. Region: Marken. Farbe: helle Farbe mit Tendenz zu Goldgelb. Parfüm: intensiver, aromatischer, kräftiger und angenehmer Duft mit einer zarten Safrannote. Geschmack: Voller und weicher Geschmack, reich an Aroma mit intensiven Noten von grünem Anis, Safran, Kamille, Lakritze, Honig und mediterranen Gewürzen. Alkoholgehalt: 32 % Vol.
Nach einem Rezept des preisgekrönten Cav Pharmaceutical Laboratory. Umberto Rosati aus Ascoli Piceno, das Verdauungselixier „Amaro Rosati“, wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts geboren. Dieses außergewöhnliche Produkt kann als Aperitif in der Version „on the rocks“ mit einer Orangenscheibe oder alternativ gemischt mit einem hervorragenden Bubbles und Ginger Beer serviert werden; als purer Digestif zur Kombination mit einer feinen Bitterschokolade. Ideal auch zum Mixen von Cocktails und Longdrinks. I 3 Sensi Amaro Rosati hat eine klare Bernsteinfarbe mit warmen orangefarbenen Reflexen. Die Nase zeigt ein breites Kräuterbouquet mit wachsenden Noten von Lorbeerblatt, Pflaume und Zimt, kombiniert mit Röstnoten von Tabak und Leder. Im Mund ist er seidig, weich und umhüllend, mit einem trockenen und bitteren Abgang. Zitrus- und Anis-Kopfnote mit einer würzigen und kräuterigen Herznote und einer starken und anhaltenden bitteren Schlussnote.
Mistrà ist das Hauptdestillat unserer Region und war schon immer Teil der Geschichte der Piceno-Region sowie unserer Familie, die ihre Wurzeln in der Landschaft hat. Unser entsprechend überarbeitetes Rezept besticht durch die Aromen des echten und einzigartigen Grünen Anis aus Castignano und des Rosa Apfels aus Sibillini, beides Slow-Food-Produkte. Diese wertvollen Zutaten verbinden sich zusammen mit einem Dutzend anderer von uns angebauter Pflanzenstoffe mit den Alkoholdämpfen unserer „Peppe“-Destille in der einzigen Agrarbrennerei im Piceno-Gebiet.
„Riechen Sie den Duft meiner Heimatstadt. Verliere dich zwischen seinen Steinen, schmecke mich allein.“ Travertin, wie der Stein, aus dem Ascoli Piceno, die „Stadt der hundert Türme“, gebaut ist. Wir wählen und pflücken nur den besten Wacholder von den Bergen, die das Tronto-Tal im Park Gran Sasso und Monti della Laga dominieren. Hier trifft die Meeresbrise auf den Westwind und verleiht den Beeren einen einzigartigen Duft und eine balsamische Note. Dieses Erntegebiet beschert uns eine eher einzigartige als seltene Mischung aus Wacholderbeeren. Tatsächlich finden wir den „Juniperus communis“ und den „Ssp Oxycedrus“, gemeinhin „Coccolone“ genannt, der, obwohl er typisch für die mediterrane Macchia ist, durch seine Entwicklung unter Hochgebirgsbedingungen die Konzentration seiner besonderen ätherischen Öle, die unseren Gin charakterisieren, intensiviert. Travertino basiert auf einer soliden Grundlage aus reinem Alkohol aus Bio-Getreide, der oben erwähnten Mischung aus Wacholderbeeren – besonders und anders als üblich – und 10 weiteren Pflanzenstoffen, von denen einige direkt in unserem privaten Garten angebaut werden. Hergestellt nach der Kunst der Destillation in einem Carter-Destillierkolben (Peppe), mit einem kurzen Aufguss einiger Pflanzenstoffe und einem Dampfstrahl für andere, nach dem Londoner Trockenstil. Für das Auge erscheint Travertino vollkommen klar und transparent, aber erst in der Nase entfaltet er sein ganzes Potenzial mit einem deutlich blumigen, durchdringenden und intensiven Duft, der schon beim ersten Schluck überrascht und einlädt. Im Mund – wie es sich für einen perfekten London Dry gehört – umschmeichelt zunächst das umhüllende Aroma von Wacholder den Gaumen, das Noten von Lavendel und Damaszenerrose mit sich bringt und den Mund mit Parfüm erfüllt, ohne zu aufdringlich zu wirken. An diesem Punkt kommen nach der angenehmen Überraschung von Wacholder und Blumen die Zitrusnoten von Bergamotte und Zitrone zum Vorschein, trocknen und reinigen den Gaumen und vermischen sich mit der Würze von Koriander und allen anderen Pflanzenstoffen zu einem Aufruhr an Aromen und Geschmäckern um den Verkoster in Verzückung zu versetzen. Travertino kann – oder besser gesagt: sollte – pur genossen werden, denn er eignet sich perfekt für einen Moment der Entspannung und Meditation, ohne jedoch seine Eignung zum Mixen zu beeinträchtigen, wo er es schafft, jeden Cocktail mit seinen unverwechselbaren Blumen- und Zitrusnoten hervorzuheben und zu personalisieren und anders als das Übliche.
Der Amaro Biondo von Ngricca repräsentiert die Essenz unserer Agrarbrennerei, da wir bei der Konzeption und dem anschließenden Produktionsprozess von der Idee ausgegangen sind, ein Nischenprodukt von wahrer Exzellenz aus unserem Gebiet zu verwenden, wobei wir mit besonderen Methoden gearbeitet und gewissenhaft darauf geachtet haben, das Beste daraus zu machen des Rohmaterials, also in perfekter Übereinstimmung mit unserer Produktionsphilosophie. Der Rohstoff besteht, wie der Name schon sagt, hauptsächlich aus der seltenen Blonde Orange des Piceno, einer historischen Zitrusfrucht, die im Küstenstreifen des Piceno angebaut wird, der von San Benedetto del Tronto bis Pedaso reicht und so die typische geografische Lage von verändert die Zitrusfrüchte, die außerhalb des klassischen Süditaliens reifen. Die Blonde Orange von Piceno gilt als Teil der landwirtschaftlichen Artenvielfalt der Marken und stellt eine historische Zitrusfrucht der Adriaküste dar, deren Anbau bis in die erste Hälfte des 14. Jahrhunderts zurückreicht und bis in die frühen 1900er Jahre in den historischen Zitrushainen fortgesetzt wurde der Küste. Heutzutage gibt es leider nur noch sehr wenige und begrenzt produktive Zitrusplantagen, doch zunehmend versuchen wir, auch dank der Arbeit von Menschen wie uns, diesen wertvollen Anbau wiederzugewinnen. Unser Amaro Biondo wird aufgrund der Rohstoffknappheit in begrenzten und nummerierten Mengen produziert, solange der Vorrat reicht. Biondo möchte die Essenz des für Süditalien typischen Zitrusbitter erforschen, tut dies jedoch mit einer besonderen Zitrusfrucht, die einzigartige und perfekt unterscheidbare Aromen und organoleptische Eigenschaften verleiht. In Biondo spüren Sie die Essenz der Orange mit einem besonders lebendigen und aufregenden aromatischen Bouquet, unterstützt durch zahlreiche weitere Zutaten (wir sprechen von 36 verschiedenen Pflanzenstoffen), die als Beilage fungieren und die Hauptzutat hervorheben. Biondo verfügt über einen sehr besonderen und sorgfältigen Produktionsprozess, der mit einem Aufguss von Biondo-Orangenschalen in Bio-Getreidealkohol beginnt, gefolgt von einer Wasserdampfdestillation zur Herstellung eines Orangenalkoholats, das dann erneut mit anderen pflanzlichen Stoffen mazeriert, verarbeitet und getrocknet wird streng handwerklich hergestellt und aus slawonischem Eichenholz hergestellt, gefolgt von einer sanften Filterung, um die wertvollen Öle nicht zu verlieren aromatische Orangenschalen und zum Schluss mit unserem Honig und Fruktose süßen. Das erhaltene Produkt ist ein frisches, trinkfertiges Produkt aufgrund des niedrigen Alkoholgehalts (28 °C), aber gleichzeitig komplex und aromatisch ausgewogen, mit einem Hauch von Vanille, feuchtem Gras, exotischen Früchten und geröstetem Kaffee. Ein einzigartiges und unnachahmliches Produkt, das Sie frisch oder mit einem Eiswürfel genießen oder als Triple Sec für die Zubereitung hochwirksamer Mixologien verwenden können.
Ein absolut natürliches Elixier und unserem Geist treu. Die Arkebuse war in der Tat die alte Waffe, auf der das heutige Ngricca-Logo eingraviert ist und die seit Jahrhunderten unsere Familie repräsentiert. Sie werden aus einer Mischung verschiedener aromatischer Kräuter handgefertigt und mindestens 50 Tage lang in reinem Alkohol aus kontrolliert biologischem Anbau mazeriert. Aufgrund der geringen Süßung verwenden wir überwiegend Wildblumenhonig aus eigener Produktion. Archibugio ist ein Bitterstoff, der mit dem Gewöhnlichen sprengt. Seine Farbe ist krautig mit bernsteinfarbenen Reflexen, bei niedrigen Temperaturen kann es aufgrund des hohen Anetholgehalts, der aus Fenchel und Anis stammt, für das Auge undurchsichtig erscheinen. Zustand, der sich sofort ändert, wenn er wieder auf Raumtemperatur gebracht wird. In der Nase entfaltet er eine Vielzahl von Aromen, die auf die starke Präsenz aromatischer Kräuter zurückzuführen sind, unter denen wilder Fenchel, Zitronenmelisse und Nepetella hervorstechen. Das Aroma ist frisch und lädt zum Probieren ein. Der erste Schluck bietet einzigartige und abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse. Das erste, das sich präsentiert, ist der Millefiori, der den Mund durchdringt und deutlich blumig ist. Der Geschmack wird sofort schmaler und die mit dem besonderen Kräutercharakter verbundenen Empfindungen kommen auf klare und entscheidende Weise zum Vorschein, wobei die Pflanzenstoffe, die ihren Duft sanft dem Mund entlocken, perfekt miteinander verbunden sind. Abgerundet wird der kräftige Bittergeschmack, der den Gaumen angenehm umschmeichelt, einen samtigen, reinen Mund hinterlässt und zu einem neuen Schluck einlädt. Das Hauptmerkmal von Archibugio besteht darin, dass es ein starkes Verdauungsprodukt ist, das seinen natürlichen Platz am Ende einer Mahlzeit einnimmt und eine sichere stomatale Wirkung gewährleistet, die auf die vielen dafür vorgesehenen Pflanzenstoffe zurückzuführen ist. Wenn man ihn in einem Moment der Entspannung und Meditation schlürft, erhält man sicherlich auch Momente des absoluten Vergnügens.
Die Varnelli-Destillerie ist eines der etabliertesten Unternehmen in der Region Marken. Die 1868 von Girolamo Varnelli und seiner großen Kräutererfahrung gegründete Brennerei hält ihre Rezepte seit vier Generationen geheim. Zusammen mit den handwerklichen Verarbeitungsmethoden gewährleistet dies Produkte auf hohem Qualitätsniveau. Die neue Produktionsanlage in Muccia in der Provinz Macerata bleibt dem ursprünglichen Aufbau des Unternehmens treu und kombiniert moderne Systeme mit traditionellen Methoden. Varnelli ist unverkennbar. Er ist Teil der Tradition der Marken geworden und wird pur, mit Eis, in Wasser oder Kaffee getrunken. Es findet auch Verwendung in der Konditorei und wird sowohl in Italien als auch im Ausland geschätzt. Varnelli ist Anis in seinem reinen, trockenen und kräftigen Zustand. Das 3 Senses Anis-Destillat, das offen, trocken und entschieden ist. Die wenigen zugesetzten Zucker verleihen ihm Weichheit und Eleganz.
DAS ELIXIER DER SIBILLINI-BERGE Die Geschichte der Sibilla-Bitterkeit ist mit den alten Bräuchen der Bergregion verbunden, nach der sie benannt ist. Diese Geschichte begann im Jahr 1868, als Giacomo Varnelli seine große Kräutererfahrung nutzte, um ein Produkt zu schaffen, das... Es war auch ein „Heilmittel“ für Hirten, die sich der Transhumanz widmeten. Noch heute wird dieser Bitter nach dem Originalrezept hergestellt, das einen Sud aus Enzian und anderen Heilpflanzen über einem Holzfeuer beinhaltet. Anschließend wird er ausschließlich mit Honig aus den Sibillinischen Bergen gesüßt und anschließend lange dekantiert und verfeinert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Ein Label, das durch seine Historizität und die unveränderte Geschmacksqualität überzeugt und heute von der Öffentlichkeit als absolute Exzellenz in der Rangliste der Bitterstoffe anerkannt wird. Braune, dunkelbraune Farbe, gleichmäßig. Das Aroma ist intensiv, geprägt von Noten von bitteren Kräutern, Trockenfrüchten und Walnussschalen, mit einem Abgang, der sich durch erkennbare Anklänge von Kaffee und Honig auszeichnet. Der Auftakt im Mund ist zunächst süß, überrascht dann aber mit einer entschieden bitteren und tanninhaltigen Note, die sich mit der Dauer verlängert und elegant in Noten von Kastanie, Kaffee und Vanille übergeht. Dieser Amaro eignet sich ideal zum Abschluss einer Mahlzeit und verfügt über Eigenschaften, die ihn nicht nur zum sanften Servieren, sondern auch zum Mischen mit Wermut oder Wein bei vielen Barkeepern sehr beliebt machen.
KRÄUTERERLEBNIS Dieser uralte Amaro wird aus einer Abkochung von Chinarinde, Enzian, Rhabarber und anderen ausgewählten Heilkräutern gewonnen und zur Abmilderung seiner wichtigen Bitternote mit Honig aus den Sibillinischen Bergen gesüßt. Gerade die Verwendung dieser letzten Zutat und die Entscheidung, sie nicht zu filtern, verleihen ihr ihr charakteristisches opaleszierendes Aussehen. Ursprünglich für Kräuterläden gedacht, hat Amaro dell'Erborista es aufgrund seiner Originalität und Tradition geschafft, sowohl Restaurants als auch Barkeeper zu erobern. Es hat eine intensive braune Farbe und zeichnet sich durch sein opaleszierendes und zähflüssiges Aussehen und seine tiefe Bitternote aus, die in Kombination mit Honig zu einem starken Kontrast beiträgt und den Geschmack zu einem wahren Nischengeschmack macht. Er kann pur, mit Eis, verdünnt mit Wasser oder, wenn Sie möchten, mit Limonade genossen werden. Er findet in Cola einen perfekten Begleiter und kann, erhitzt und mit Orangenschale, 2-3 Nelken und Zimtstange garniert, zu einem hervorragenden Grog werden.
Ein klassischer Bitterstoff, gewonnen aus natürlichen aromatischen Kräutern mit speziellen Aufgusssystemen. Ein Aufguss mit mehr als 20 Arten sorgfältig ausgewählter Kräuter wie Enzian, China, Rhabarber, Orange und vielen anderen nach dem alten, traditionellen Rezept, das im Laufe der Zeit geheim geblieben ist. Amaro Gran Sasso ist ein wirklich authentisches Produkt, das von Kennern als solches anerkannt und in ganz Italien und im Ausland gefragt ist. Ideal zum puren, gekühlten oder mit Eis genießen.
Aus einem alten Rezept, das aus Ermanno Paesanis Leidenschaft für das Mischen von Kräutern und Wurzeln entstand, entstand der Fernet der Paesani Liquor Factory. Bitterer Likör, der aus sorgfältig ausgewählten Kräutern, Gewürzen und Wurzeln zusammengestellt und etwa 60 Tage lang ziehen gelassen wird. Dieser langsame Prozess ermöglicht es uns, die wichtigsten geschmacklichen und olfaktorischen Eigenschaften zu extrapolieren, die ihn einzigartig machen.
Seine Zusammensetzung aus Kräutern, Gewürzen und Wurzeln wird durch ein ätherisches Pfefferminzöl aus den Abruzzen angereichert, das eine überwältigende Frische verleiht.
Enzian wird aus natürlichen und zertifizierten Bergwurzeln hergestellt. Der Likör verfügt über außergewöhnliche verdauungsfördernde Eigenschaften und eignet sich daher hervorragend als Abschluss einer Mahlzeit, um die Verdauung zu unterstützen. Natürlich handelt es sich um einen Likör, der unterschiedliche Stärken hat, man sollte also nicht übertreiben. Bitterer Nektar schlechthin, sein kräftiger und sanfter Geschmack prägt sich im Gedächtnis und im Gaumen ein.
Ratafià ist ein typischer Likör aus den Abruzzen, der aus Schwarzkirschen oder Sauerkirschen zubereitet und in Alkohol mit Montepulciano, einem typischen Rotwein unserer Region, aufgegossen wird. Hervorragend am Ende einer Mahlzeit zu Desserts aller Art geeignet.
Typischer Likör aus Bergregionen, mit aromatischem und intensivem Geschmack, der auch verdauungsfördernde Eigenschaften vermitteln kann. Diese Pflanzenart wächst in den Bergen Mittel- und Norditaliens, oberhalb von 1000 m. Genepy eignet sich hervorragend als Nachmahlzeit.
Der Grappa Gran Sasso wird durch die Destillation von Trestern der besten Trauben gewonnen, was ihm eine helle und brillante Farbe verleiht. Seine Harmonie und sein köstliches Aroma hinterlassen einen trockenen Gaumen voller angenehmer Empfindungen.
Jägermeister ist der Bitterstoff, der zu Ehren der Jäger geschaffen wurde und inzwischen zu einem Mythos geworden ist. Nicht nur der Name, der auf Italienisch mit „Wildhüter“ übersetzt werden kann, sondern auch der Hirsch, der auf dem Etikett erscheint, sind von der Legende von Sant'Urbano inspiriert, einem ehemaligen Jäger namens Hubertus, der eines Tages das Wildtier besaß Die Vision eines Kruzifixes zwischen dem Geweih eines Hirsches veranlasste ihn, sich zu bekehren und sich der Pflege und dem Schutz der Natur zu widmen. Sein Rezept ist im Laufe der Zeit unverändert geblieben, eine ikonische und komplexe Kräutermischung, die von Curt Mast perfektioniert wurde und bis zu 56 Zutaten umfasst. Es ist ein dunkelbrauner Bitterstoff, sehr konzentriert. Es duftet nach Sternanis, Zitrusfrüchten und Nelken. Am Gaumen ist er ausgewogen und harmonisch, mit einem weichen und samtigen Nachgeschmack. Servieren Sie es in einem eisgekühlten Shot, pur oder verwenden Sie es zur Zubereitung eines guten Moscow Mule oder Hunter's Tea.
Amaro Montenegro wurde 1885 in Bologna vom Rebellengenie Stanislao Cobianchi als Hommage an Prinzessin Elena von Montenegro, die zukünftige Königin von Italien, geboren. D'Annunzio lobte ihn und nannte ihn den „Likör der Tugenden“. IKONISCHE FORM Stanislao Cobianchi möchte eine Flasche kreieren, die so unverwechselbar ist wie das darin enthaltene Elixier. Aus diesem Grund entwirft er eine ikonische Flasche, die, obwohl sie im Laufe der Jahre erneuert wurde, immer den gleichen unverwechselbaren Charakter behält: eine Ampulle, die an einen „Trank“ erinnert, das Ergebnis der Alchemie. Der Grund für einen Namen Unser Amaro wurde mit dem Namen Elisir Lungavita geboren und erlangte sofort große Anerkennung. Nur elf Jahre später, anlässlich der Hochzeit der faszinierenden Prinzessin Elena von Montenegro mit Prinz Vittorio Emanuele III., beschloss Stanislaus, sein Elixier dieser königlichen Persönlichkeit zu widmen und änderte daher den Namen in Amaro Montenegro.
Die profunde Kenntnis des sizilianischen Territoriums der Mönche der Abtei von Santo Spirito erweckt das Rezept für Averna amaro zum Leben, das 1868 Salvatore Averna aus Liebe zum Land geschenkt wurde. Der unverwechselbare sizilianische Geschmack war in ganz Italien bekannt und geschätzt, bis er dank Francesco Averna das königliche Patent erhielt. Lakritze, Gewürze, Rosmarin und Oregano sind nur einige der Zutaten des Geheimrezepts, die zusammen mit Bitterorangenschalen und Honig dem Produkt einen so reichen Geschmack verleihen. Mit einem Alkoholgehalt von 29 % ist der Averna-Bitter das Ergebnis einer 30-tägigen Infusion der Zutaten in Alkohol bei 95 Grad. Anschließend wird die mit einer Zentrifuge extrahierte Flüssigkeit mit Wasser und Karamell verdünnt, um die Essenz des Produkts zu erreichen . AMARO AVERNA: VERKOSTUNG Die Verkostung von Averna Amaro ist ein Eintauchen in typisch mediterrane Aromen. Die Harmonie, die durch die Begegnung von Gewürzen und Lakritz entsteht, verleiht dem Produkt die Raffinesse, die auch in der Harmonie der umhüllenden lokalen Aromen spürbar ist. Die Territorialität hochwertiger Produkte wie Oregano und Rosmarin trifft auf die Verfeinerung der Bitterorange vor dem Hintergrund eines Prozesses, der dem Geschmack die Düfte der mediterranen Macchia zurückgibt. Dunkel wie Kaffee präsentiert er sich als dichter Bitterstoff mit einem intensiven, durch Honig angereicherten Geschmack. Die beste Gelegenheit, Averna-Bitter zu probieren, ist am Ende einer Mahlzeit, denn sein überwältigender Geschmack hinterlässt einen sauberen Mund. Begleitet von Schokolade und Orangenschale wird Averna zu einem Dessert, das Momente des Vergnügens beschert.
Der Bitterstoff Fernet Branca wurde 1845 in seinem Lebensmittelladen in Mailand von Bernardino Branca (1802-1886) erfunden, der ursprünglich aus Pallanza (VB) im Piemont stammte, der dann die Fabrik für die industrielle Produktion gründete und mit seinem Bruder das Familienunternehmen ins Leben rief Stefano im Jahr 1862. Das Rezept ist noch immer geheim und wird vom Vater an den Sohn weitergegeben. Fernet Branca wird noch heute in Mailand von der Fratelli Branca Distillerie hergestellt und in die ganze Welt exportiert. Die Zutaten umfassen Zimt, Aloe, Rhabarber, Kamille, Chinarinde, Zedoaria, Galgant, Limette, Bitterorange, Iris, Safran und Myrrhe auf einer Basis aus Weinalkohol. Alle Bestandteile der Kräuter werden Teil der Fernet-Branca-Formel: Blüten, Blätter, Wurzeln und Stängel, aus denen alkoholische Aufgüsse, Extrakte und Abkochungen hergestellt werden, die bei richtiger Mischung die wohltuenden Eigenschaften des Produkts beibehalten. Anschließend erfolgt die Reifung mit mindestens einjähriger Reifung in Eichenfässern. Der Alkoholgehalt wurde schrittweise von 46 % auf derzeit 39 % gesenkt. Fernet Branca wird normalerweise als Digestif nach einer Mahlzeit serviert, kann aber auch pur bei Zimmertemperatur, mit Eis, mit Kaffee oder als Zugabe zu Cola genossen werden. Fernet ist in Argentinien, wo das Unternehmen über eine Fabrik verfügt, vor allem bei jungen Leuten sehr beliebt. Hier wird es fast immer gemischt mit Coca-Cola und Eis getrunken. Stattdessen wird Branca Menta mit Sprite gemischt. Branca Menta ist eine Version von Fernet-Branca mit Minzgeschmack und wird seit 1965 hergestellt
Brancamenta gilt als jüngerer Bruder des berühmten Fernet Branca aus der Branca-Brennerei und wurde in den 1960er Jahren hergestellt, in einer weniger konformistischen Zeit, die von großen Veränderungen geprägt war. Die ursprüngliche und geheime Zusammensetzung der Fernet-Kräuter und -Gewürze bleibt erhalten, zu der ätherisches Öl der piemontesischen Pfefferminze hinzugefügt wird, die hochwertigste Balsamico-Minze der Welt. Es stellt eine junge und moderne Art dar, Amaro zu trinken, mit einem einzigartigen Geschmack, der vom ersten Schluck an überzeugt. Im Glas hat er eine intensive braune Farbe. Das Bouquet drückt Aromen von Minze, Eukalyptus und Menthol auf einem Teppich aus aromatischen Bergkräutern aus. Am Gaumen ist er erfrischend und lebendig, angenehm balsamisch. Hervorragend sowohl als Aperitif als auch zum Servieren mit Eis oder zum Mischen eines Mintonic geeignet.
Cynar wurde 1952 vom venezianischen Unternehmer Angelo Dalle Molle kreiert und verdankt seinen Erfolg der aromareichen Mischung, die aus dem Aufguss von dreizehn Kräutern und Pflanzen gewonnen wird, darunter Cynarin, das aus der Artischocke gewonnen wird und für seine starken Verdauungseigenschaften bekannt ist. Dieser Amaro gehört zu den vielseitigsten Likören der Welt und wurde als Verdauungs-Amaro in Italien geboren. Er eignet sich perfekt als Getränk nach dem Essen und kann dank der Eigenschaften der in seiner Mischung enthaltenen Essenzen pur oder mit Eis getrunken werden es ist ein idealer Amaro, um das Tempo des heutigen geschäftigen Lebens zu verlangsamen; Sein aromatischer Geschmack macht es auch zu einer hervorragenden Mixzutat. Tatsächlich wird es in Brasilien und den Vereinigten Staaten als Basis für Cocktails verwendet, während es in Frankreich zusammen mit Bier genossen wird und, da es der Protagonist eines endlosen Aufstiegs ist, auch heute noch Im Zuge der Tendenz, traditionelle Rezepte und alte italienische Liköre wiederzuentdecken, wird er von Barkeepern zunehmend als Grundzutat für die Kreation neuer Cocktails geschätzt! Sehr helle Ebenholzfarbe mit deutlichen kupferfarbenen Reflexen. In der Nase drückt es einen unglaublichen Kräuterhintergrund aus, auf dem vor allem das Artischockenblatt hervorsticht, gefolgt von leichten Noten von geschnittenem Gras und Wildblumen. Der Geschmack ist kräftig und bitter, aber dennoch angenehm und weich, schmackhaft und ausgewogen, reich an Kräuter- und Pflanzennoten, in einer ausgezeichneten Balance der alkoholischen Note, die zu einem Abgang führt, der durch eine lange Bitterspur gekennzeichnet ist.
Der bittere Rhabarberkürbis hat einen etwas irreführenden Namen. Sein Hauptbestandteil ist zwar Rhabarber, von dem Kürbisgemüse ist jedoch nicht die geringste Spur zu finden: Es geht tatsächlich auf seinen ersten Erfinder Ettore Zucca zurück, der es 1845 in Mailand mit einer Reihe von Kräutern destillierte. Heute wird es von der Firma ILLVA Saronno hergestellt und im Gegensatz zu vielen Bitterstoffen, bei denen einige Schritte und die Dosierung der Kräuter geheim gehalten werden, ist dieser Bitter sowohl dem Herstellungsprozess als auch den enthaltenen Zutaten viel mehr vorbehalten. Es ist bekannt, dass man Rhabarber-Rhizome nimmt und 10 Tage lang ziehen lässt, was der resultierenden Mischung einen besonderen süß-bitteren Geschmack verleiht; Es werden auch Essenzen aus Bitterorange, Chinin und Kardamom hinzugefügt, die spezifischen Kräuter und ihre Mischung werden jedoch geheim gehalten. Das Ergebnis ist ein dunkles Produkt mit braunen Adern, das einen deutlichen Rhabarberduft verströmt, während es am Gaumen einen bitteren, aber ausgewogenen Geschmack präsentiert.
Amaro Lucano steht im Zusammenhang mit einem der berühmtesten Werbespots, in dem es heißt: „Was will man mehr vom Leben?“ und ist das Produkt eines Geheimrezepts, das der Ritter Pasquale Vena 1894 im Labor seiner Keksfabrik in Pisticci Scalo kreierte di Matera, in der Basilikata. Das Rezept enthält über 30 ausgewählte und auf natürliche Weise getrocknete Kräuter. Sobald der Extrakt gewonnen ist, fügt der Nachkomme Pasquale Avena die im Rezept vorgesehenen geheimen Zutaten hinzu und lässt ihn 5 Monate lang reifen. Anschließend wird alles zusammen mit reinem Alkohol, Wasser, Karamell und ätherischen Ölen in einen großen Behälter gegeben einzigartiges Ergebnis, das jeder, den wir kennen, kennt. Die Farbe erscheint dunkelbraun. Es verleiht der Nase Aromen von Lavendel und Eukalyptus, die mit eleganten Nuancen von Orangenschale und Kardamom interagieren. Im Mund herrscht das bittersüße Gleichgewicht vor, das sich in einem entscheidenden und umhüllenden Schluck fortsetzt. Er lässt sich hervorragend pur oder mit Eis am Ende einer Mahlzeit trinken und eignet sich auch als Basis für fantasievolle Cocktails wie den Carnival, den Befana oder den Lucano Punch.
Petrus ist ein Bitter mit einem reichen Geschmack, der bitterste schlechthin, da er keinen Zucker unter den Zutaten enthält. Ein Plus, das es in Rezeptur und Geschmack einzigartig macht. Es ist „Das Bitterste, was sehr gut ist“. Es gibt viele Kräuter, die in der Zusammensetzung des bitteren Petrus enthalten sind. Unter anderem Alpinia Galanga, Angelica archangelica, Genziana lutea und viele wertvolle Gewürze aus aller Welt. Petrus sollte normalerweise pur bei Zimmertemperatur genossen werden, er kann aber auch mit der Zugabe von Eis verzehrt werden.
Amaro Unicum ist der älteste Kräuterlikör Europas, der aus über 40 verschiedenen Kräuter- und Gewürzsorten hergestellt wird. Der Name bezieht sich auf den Satz Kaiser Joseph II. von Österreich, der erklärte: „Das ist ein Unikum!“. Dem Auge präsentiert es sich als intensive und konzentrierte Ebenholzfarbe. In der Nase offenbart er ein breites Bouquet aus Brombeer- und Pflaumenmarmelade, angereichert mit einem Hauch von Lorbeerblättern, Wacholder und Nelken, zusammen mit Röstnoten von Tabak und Leder. Im Mund ist er weich und umhüllend, mit einem trockenen und angenehm balsamischen Abgang. Perfekt als Aperitif und aufgrund seiner verdauungsfördernden Eigenschaften ideal zum Servieren am Ende einer Mahlzeit.
Caffo blickt auf eine lange Unternehmergeschichte zurück, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Zu dieser Zeit destillierte Giuseppe Caffo Trester an den Hängen des Ätna. Anschließend kaufte er eine Brennerei in Santa Venerina: Sein Traum wurde endlich wahr. Im Laufe der Jahre wurde seine Leidenschaft als Altmeisterbrenner an seine Nachkommen weitergegeben. Damit erreichte Giuseppe Caffo das Ziel, den Familienbetrieb in ein Unternehmen umzuwandeln: Fratelli Caffo – Alkohol-, Brandy- und Weinsteinbrennereien. Zu dieser Zeit standen Sebastiano, Santo und Giuseppe Caffo an der Spitze der Caffo-Destillerie. Sie beschlossen, eine Fabrik in Kalabrien, in Limbadi, zu übernehmen, einem Ort, der damals für die Herstellung von erlesenem Rotwein bekannt war. 1966 wurde das Unternehmen vollständig von Sebastiano Caffo und seinem Sohn Giuseppe Giovanni übernommen, der die Gruppe noch heute zusammen mit seinem Sohn Sebastiano Giovanni leitet. Heute führen Vater und Sohn die Familientradition fort, der rote Faden ihrer Geschichte ist die Leidenschaft für ihre Arbeit und die produzierten Amari sind der Beweis dafür. Was enthält Amaro del Capo? Vecchio Amaro del Capo Caffo enthält 29 Heilkräuter, darunter Blumen, Früchte, Kräuter und Wurzeln, die alle aus Kalabrien stammen. Orangen, Orangenblüten, Kamille, Süßholz, Pfefferminze, Anissamen sind nur einige der außergewöhnlichen Zutaten des berühmten Likörs. Alle Zutaten werden zu bestimmten Zeiten im Jahr separat geerntet. Die Mazeration und Infusion der Kräuter erfolgt unmittelbar nach der Ernte, so bleiben die Aromen und organoleptischen Eigenschaften der einzelnen Zutaten erhalten. Amaro del Capo ist das Ergebnis eines alten Geheimrezepts aus Kalabrien, das seit nunmehr vier Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Wenn Sie Amaro del Capo bei -20°C probieren, können Sie einige seiner Geheimnisse enthüllen. Bei dieser Serviertemperatur ist es möglich, einige der vielen Kräuter des Rezepts, wie Minze, Anis und Lakritze, deutlich und kraftvoll wahrzunehmen. Wo wird Amaro del Capo hergestellt? Amaro del Capo wird in Kalabrien hergestellt, wobei die Zutaten aus Kalabrien getrennt und zu unterschiedlichen Zeiten im Jahr geerntet werden. Die Produktion erfolgt in Limbadi, in der Provinz Vibo Valentia, in Kalabrien, in einem Gebiet, in dem Weine von sehr hoher Qualität hergestellt werden. Warum kommt Amaro del Capo in den Gefrierschrank? Sowohl der traditionelle Amaro del Capo als auch der Vecchio Amaro del Capo mit Chilischote, bekannt als Red Hot, sollten gekühlt bei einer Temperatur von -20 °C serviert werden. Der traditionelle Amaro del Capo bringt alle seine olfaktorischen und geschmacklichen Noten am besten zum Ausdruck, wenn er gefroren ist, da der sanfte Geschmack, der Körper und die Kraft der Kräuter wie Minze, Anis und Lakritze bei -20 °C zum Vorschein kommen. Er hat eine tief bernsteinfarbene Farbe, die ins Rötliche tendiert, und eröffnet mit überzeugenden Kräuternoten, die von süßen Aromen von Honig und Vanille begleitet werden. Der Geschmack ist süß und aromatisch, sanft, reich an Nuancen, durchzogen von Noten von Bitterorange, Lakritze und Wacholder, die einen angenehm würzigen Abgang einläuten.
Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition ist die Sonderedition des berühmten Amaro, hergestellt mit der Zugabe von würzigem Chili. Der Ursprung dieses Amaro liegt in einem alten Rezept, das die Brennmeister von Caffo dank ihrer langjährigen Erfahrung in dieser Kunst verbessert haben. Um die Kombination aus Kräutern, Blumen und Früchten zu perfektionieren, verleiht die Zugabe von Chilipfeffer der Mischung eine angenehm würzige Note. Das Ergebnis ist ein sehr weicher Verdauungslikör mit Anklängen an Wildkräuter und einer großen aromatischen Komplexität, die sich am Gaumen nach und nach öffnet und ein Gefühl allgemeiner Reinheit vermittelt, bevor er eine sehr höfliche und nicht aufdringliche würzige Note freisetzt. Hervorragend zum Verzehr am Ende einer Mahlzeit als Digestif geeignet.
Braulio Riserva ist der berühmte Bitter, der aus den Kräutern des Monte Braulio im Herzen des Nationalparks Stilfserjoch im Veltlin hergestellt wird. Dieser Bitterstoff besteht aus einem Geheimrezept, das aus der Intuition des Apothekers Francesco Peloni hervorgegangen ist und bis heute so geblieben ist und von dem nur einige Kräuter und Pflanzen wie Wacholder, Muskat-Schafgarbe, Absinth und Enzianwurzeln bekannt sind. Für die Herstellung von Braulio Riserva reift der Likör in kleinen slawonischen Eichenfässern. Anschließend wird es auf sehr schonende Weise gefiltert, um die pflanzlichen Bestandteile zu bewahren. Ideal zum puren Genuss am Ende einer Mahlzeit.
Sorrento IGP-Zitronenlikör, hergestellt nach dem alten Rezept, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts auf der Insel Capri entstand und an uns überliefert wurde. Er wird ausschließlich aus den Schalen von Sorrentiner IGP-Zitronen gewonnen, die in der Sonne und Luft des Golfo gereift sind , ausgewählt und fachmännisch zubereitet, ohne Zusatz von Farb- oder Konservierungsstoffen.
Ancona, 1860. Ugo Borghetti, Besitzer der Bar Caffè Sport auf dem Bahnhofsplatz, kreiert einen besonderen Kaffeelikör, um den Arbeitern Erfrischung und Energie zu geben, die an dem großen Werk beteiligt sind: der Eisenbahnlinie Pescara-Ancona. Es ist der Beginn des Mythos: Caffè Borghetti ist geboren. Die Kaffee- und Alkoholmischung wird mit Arabica und Robusta verfeinert. Das Produkt wird offiziell abgefüllt und von der Bar von Ugo Borghetti in alle Bars in Italien exportiert. Der rote Stern des Labels wird zum nationalen Symbol. Als Begleiter und Protagonist gemeinsamer Momente ist Caffè Borghetti auch die Zutat in Cocktails, die man zu jeder Tageszeit genießen kann.
Biologisches Amaro Digestive Tonic von Izzi Liquori, ein köstlicher Likör, der die Süße von Sambuca mit der Intensität von Kaffee verbindet. Hergestellt aus hochwertigen Bio-Zutaten bietet dieser Bitter ein einzigartiges und raffiniertes Geschmackserlebnis. Perfekt als Digestif nach dem Essen, sein reichhaltiger und aromatischer Geschmack ist ideal für alle, die ein natürliches und handwerklich hergestelltes Produkt suchen. Sambuca al Caffè wird in Italien nach traditionellen Methoden hergestellt und repräsentiert die Exzellenz italienischer Bio-Liköre. Bestellen Sie jetzt und erleben Sie den Genuss eines authentischen Bitters, der die Verdauung anregt und jeden Moment der Geselligkeit bereichert.
Likör, der durch mindestens siebentägiges Aufgießen von Lakritzwurzeln in Alkohol gewonnen wird. Der nach dem Entfernen der Wurzeln geklärte Aufguss bildet die Grundlage des Likörs. Es hat eine fast schwarze, dichte Farbe. Am Gaumen sticht die umhüllende und zarte Lakritznote hervor. Dank der typisch verdauungsfördernden Eigenschaften von Lakritz kann es als Nachmahlzeit, vorzugsweise kalt, verzehrt werden. ALKOHOLGEHALT: 25 %
Der sortenreine weiße Grappa Montepulciano wird aus der Destillation feiner Traubentrester gewonnen. Die Destillation erfolgt nach der traditionellen diskontinuierlichen Bain-Marie-Methode, die durch einen langsamen Prozess die Verstärkung der Aromen des Grappas ermöglicht.
Der Grappa „903 Tipica“ von Bonaventura Maschio ist eine junge, duftende und traditionelle Variante, hergestellt aus verschiedenen ausgewählten Trestern roter und weißer Trauben. Bei einem weichen, warmen und runden Schluck offenbart er Aromen von weißen Früchten, Wildblumen und aromatischen Kräutern. Für das Auge ist es klar und kristallin, hell und transparent. Das Geruchsprofil ist intensiv und klar, mit Aromen von weißen Blüten, duftenden Früchten mit weißem Fruchtfleisch, goldenem Apfel, Pfirsich, Nuancen von aromatischen Kräutern und Heilkräutern. Der Auftakt am Gaumen ist warm und umhüllend, mit einem entschiedenen und prägnanten Schluck, der zu einem sehr anhaltenden Abgang führt.
Der Grappa Gran Sasso wird durch die Destillation von Trestern der besten Trauben gewonnen, was ihm eine helle und brillante Farbe verleiht. Seine Harmonie und sein köstliches Aroma hinterlassen einen trockenen Gaumen voller angenehmer Empfindungen. Alkoholgehalt: 40 % vol.
Grappa Riserva „Vendemmia“ Nonino 18 Monate Grappa Vendemmia Riserva di Nonino entsteht aus dem Trester einer einzigen Ernte, der Destillation in einem diskontinuierlichen Destillierapparat und der Reifung für 18 Monate im Barrique. Es zeichnet sich durch große Weichheit und Aromen von süßen Gewürzen, Trockenfrüchten, Honig und Balsamico-Kräutern aus.
Sein eindrucksvoller Name erzählt eine alte Geschichte: Talisker ist die erste Brennerei, die auf der Isle of Skye gegründet wurde, einem herrlichen wilden Gebiet der Hebriden, wo die Natur das Sagen hat und die Fauna von Robben, Adlern und Ottern bevölkert ist. Ein Ort, der ein integraler Bestandteil des Insellebens ist und der von den Küsten des Meeres, an dem er liegt, alle Elemente, die Skye prägen, umfasst und in sich vereint. Sein Name, der geneigter Fels bedeutet, soll seine bergigen Landschaften hervorheben. Talisker gilt als einer der am meisten geschätzten Whiskys der Welt und repräsentiert wirklich das Symbol eines ganzen Landes, Schottlands, einer Insel, aber auch einer Kultur und Tradition.