WIJ WILLEN JE GOED EN NIET SNEL LATEN ETEN, KWALITEIT EERST
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... veel van de geserveerde gerechten zijn vers bereid ... om een efficiëntere service te bieden, is het raadzaam om soortgelijke gerechten aan dezelfde tafel te bestellen, vooral op drukke dagen. De ober zal u zo goed mogelijk kunnen adviseren. ! Er zijn geen papieren extra's. Producten met een * kunnen worden ingevroren. Grondstoffen / Producten die ter plaatse worden gedood - Sommige verse producten van dierlijke oorsprong, evenals rauw toegediende visproducten, worden onderworpen aan snelle koeling om de kwaliteit en veiligheid te waarborgen, zoals beschreven in het HACCP-plan overeenkomstig EG-verordening 852/04 en EG-verordening 853/04. We hebben ook GLUTENVRIJE gerechten. wij geven er de voorkeur aan dat u coeliakie of intoleranties doorgeeft aan het kamerpersoneel om u zo goed mogelijk te kunnen volgen en besmetting te voorkomen. ALLERGENEN We rapporteren de lijst met allergenen, maar in het geval van allergieën, intoleranties of speciale dieetregimes, informeer dan het restaurantpersoneel dat u meer informatie zal geven en uw bestelling beter kan beheren om u op de best mogelijke manier tevreden te stellen. Dank u!
100 JAAR GESCHIEDENIS VAN ASCOLANA SINDS 1924... ONZE PRIJZEN
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
ONS MOTTO? KWALITEIT EERST! TOP beoordeeld in: TripAdvisor (1485), Google (1247), Facebook (score 4,8 4890), Italiaanse gastvrijheid, Michelingids, La Repubblica, Topkeuze Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... En hoger al uw ervaring die telt
Onze Exclusieve Gift Card om te kunnen dineren in restaurant Vittoria of om onze typische producten te kopen. Een cadeau dat altijd door iedereen gewaardeerd wordt en geschikt is voor alle gelegenheden. Waar wacht je nog op om je geliefde gelukkig te maken?
Kom bij ons werken Wij zijn op zoek naar SALA medewerkers. Ben jij een slim persoon met goede interpersoonlijke vaardigheden, kennis van het Engels, liefde voor deze baan? Wij zijn op zoek naar jou! Zelfs zonder ervaring. Contract 6/7 niveau CCNL tot 20/22 uur/week (5 diensten donderdagmiddag en -diner, vrijdagmiddag en -diner, zaterdagavond). Stempelsysteem voor werkelijk gewerkte uren. Vakanties, vergunningen, 13e, 14e... alles wat wettelijk vereist is. Overige eisen: * betrouwbaarheid * Orde en netheid * Wil om te leren en te groeien * woonplaats in Ascoli Piceno Als je echt geïnteresseerd bent kun je je CV met foto en motivatiebrief met CV als onderwerp sturen naar [email protected] ook Whatsapp 0736259535 DE KANDIDATEN MET DE GESELECTEERDE WORDEN LATER CONTACT OPGEBRACHT VOOR EEN INFORMATIEF INTERVIEW. (Degenen die in het verleden hun CV hebben ingediend, kunnen opnieuw solliciteren) BEDANKT
Toegevoegd aan het notitieblok
voedsel
➡️ Het PROEFMENU €29 Compleet. ⬅️ HETZELFDE MENU VOOR DE HELE TAFEL. ❗️ (9)
uitstekende oplossing voor een typisch viergangenmenu voor de hele tafel.
CHITARRINE MET BIOLOGISCHE RODE RADIJS SPRUITEN EN PIJNBOOMNOTEN PESTO
CHITARRINE AL PESTO DI GERMOGLI DI RAVANELLO ROSSO BIO E PINOLI
ZELF GEKULTE BIOLOGISCHE MICROGRENS (Microgreens) VAN BIOLOGISCHE RUBIJN RODE RADIJS SPROUTEN MET PIJNBOOMNOTEN, PARMIGIANO REGGIANO EN EXTRA VERGEIGE OLIJFOLIE. Overige ingrediënten: knoflook, peper, zout.
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (BGA) is een Italiaans groente- en fruitproduct met een beschermde geografische aanduiding, typisch voor de vlaktes van Castelluccio, een gehucht van Norcia. Gekookt volgens traditie met extra vergine olijfolie, knoflook, selderij, wortel, ui, laurier...
LA ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON GAMBERI
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (BGA) is een Italiaans groente- en fruitproduct met een beschermde geografische aanduiding, typisch voor de vlaktes van Castelluccio, een gehucht van Norcia. Traditioneel bereid met extra vergine olijfolie, knoflook, selderij, wortel, ui, laurier... en GARNALEN in de zee- en bergversie.
"Pizza Dolce Ripiena", Zacht biscuitgebak gedrenkt in koffie, alchermes...Met lagen gele en chocoladeroom...De mogelijke oorsprong uit de Marken Als het waar is dat Gladys Gretton het dessert "zuppa inglese" noemde, is het even waar dat hij geen melding maakte van enige Britse afkomst, tot op het punt dat hij het definieerde als een dessert uit de regio Marche. Ter ondersteuning van deze stelling vinden we bovendien een versie van de trifle in het anonieme receptenboek Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), waarin het is samengesteld uit een biscuitgebak gedrenkt in rosolio, rum en een crème met kaneel- en citroengeur. [Bron: het voedingsdagboek]
PILS 4,8% ALC Geproduceerd in Ascoli Piceno door Babylon met Marche-gerst. Duits geïnspireerd bier van lage gisting, gepersonaliseerd met een aroma van vers fruit en witte bloemen, verkregen door het gebruik van Huell Melon-hop die wordt gebruikt bij dry-hopping. Pils presenteert zich met een lichtzoete moutige intrede en sluit af met een droge afdronk die neigt naar bitterheid, met tonen van brood, hooi en gemaaid gras in het midden. Bier met een verfrissend karakter.
Rosso Piceno DOP Alcohol: 13,0% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van rode Sangiovese- en Montepulciano-wijnstokken.
Alcohol: 14,0% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van geselecteerde rode Montepulciano en Sangiovese druivenstokken Opbrengst: 70 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium mengsel, met kleiachtige randen. Wijnbereiding- en productiesysteem: zachte persing van geselecteerde druiven, rode gisting gedurende 12-18 dagen bij gecontroleerde temperatuur (24-28°C), opslag in thermogeconditioneerde roestvrijstalen tanks gedurende 3 maanden, rijping in eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, koud gebotteld in steriele lijnen. Organoleptische beschrijving: Intense en levendige kleur, karakteristiek en aantrekkelijk. De reukkracht is helder en gemarkeerd, met een intense aromatische geur van rode schilvruchten, aalbessen en frambozen. Licht tanninerijk, met een uitstekende, hartige body, lang en fluweelzacht. Bewaren op een koele, droge en donkere plaats. Te drinken binnen de leeftijd van 15-20 jaar. Serveertemperatuur: Te serveren op kamertemperatuur (18-19°C). Gastronomische suggesties: Wijn voor gebraad, gegrild vlees, wild en gerijpte kazen.
Alcohol: 13,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van geselecteerde Sangiovese rode druivenstokken Opbrengst: 90 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiachtige randen. Wijnbereiding- en productiesysteem: Zachte persing, rode gisting gedurende 12-15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (20-25°C), opslag in cementtanks, koud gebotteld in een steriele lijn. Organoleptische beschrijving: Goede drinkwijn met rode kleur, robijnrood en zoet en elegant boeket. Duidelijke hints van viooltjes en bessen. Droge, intense en aangenaam tannineachtige smaak Bewaren: Op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Het wordt aanbevolen om hem binnen de leeftijd van 8-10 jaar te drinken. Serveertemperatuur: Te serveren op kamertemperatuur (18-19°C). Gastronomische suggesties: Wijn voor gebraad, gegrild vlees, wild en gerijpte kazen.
RODE WIJN Verkregen uit de rotsachtige bodems die deze wijn karakteriseren, waardoor hij een sterke territoriale afdruk krijgt, gekoppeld aan de gedeeltelijke stress waaraan de planten geplant tussen rotsen, klei en kalksteen worden blootgesteld, in een oude variëteitsassociatie die verbonden is met de oprichter van het bedrijf. Alcohol: 13,50% (variabel per jaar) Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche Druiven: Van rode en witte druivenstokken samen gevinifieerd Opbrengst (druiven per hectare): 70 kwintalen per hectare Productiesysteem teelt: leiboom Guyot Bodem samenstelling: Kalk-kleiachtig met stenen Wijnbereiding en productiesysteem: Zachte persing, rode en witte druiven samen gefermenteerd gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (12-18°C), eerste verfijning in cementtanks waar malolactische gisting plaatsvindt, daarna 12 maanden in eikenhouten vaten/Tonneaux. Organoleptische beschrijving: Sprankelend en verzadigd robijnrood van kleur, de fruitige tonen van bramen, cranberry en witte perzik worden vergezeld door aroma's van kruiden zoals munt en steranijs, verrijkt met een sluier van zwarte peper. Kortom een zeer gevarieerd boeket. Dankzij de stabiele tanninestructuur en uitgesproken fruitige aroma's komt deze wijn gespannen en uitstekend ontwikkeld over in de mond, met een complexe structuur en een lange, hartige zuurpersistentie. Opslag: Op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Het heeft een verouderingspotentieel van meer dan 10 jaar. Serveertemperatuur: Serveer op kamertemperatuur, licht gekoeld (12-14°C).
Marche Rosso BGA Alcohol: 14,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van geselecteerde rode druivensoorten Montepulciano, Sangiovese en Merlot (Alleen geproduceerd in de beste jaren in extreem beperkte hoeveelheden.) Opbrengst: 60 kwintalen Teeltsysteem: Guyot op leiband Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiachtige franjes Vinificatie- en productiesysteem: Zachte persing van de geselecteerde druiven, fermentatie in rood gedurende 15-25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (22-28 ° C), gerijpt in eikenhouten vaten voor 16/24 maanden, 12 maanden gerijpt in de fles Organoleptisch Beschrijving: Diepe robijnrode kleur, vol met violette tonen. De neus herkent intense en aanhoudende hints van bes, pruimen en fruit op siroop, gecombineerd in perfecte harmonie met kruiden, vanille en zoethout. Krachtige en aromatische smaak met een kruidige, zachte en fluwelige afdronk. Wijn met een geweldige structuur en volledigheid, kwaliteiten die het mogelijk maken om te verbeteren tijdens de veroudering in de fles die tot 30 jaar kan duren.Bewaring: Bewaar op een koele, droge en donkere plaats. Te drinken binnen 20-30 jaar Serveertemperatuur: Te serveren op kamertemperatuur (18-19°C), fles een uur van tevoren ontkurken Gastronomische suggesties: Gebraden wijn en wildwijn. Een langzame en langdurige proeverij zal u alle kenmerken van dit buitengewone product ten volle laten waarderen
MONTEPULCIANO MARCHE ROSSO Marche Rosso BGA Alcohol: 15% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van geselecteerde rode druivenstokken 100% Montepulciano Opbrengst: 40 kwintaal Teeltsysteem: Aangespoord cordon op leiboom Samenstelling van de bodem: Medium textuur, met randen van klei. Wijnbereiding en productiesysteem: Handmatige oogst volgens de rijpingscurves, gevolgd door zachte persing van de druiven. Maceratie in stalen vaten met handmatige ponsing en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. Aan het einde van de gisting rijpt hij ongeveer 15 maanden in eikenhouten barriques en vervolgens 12 maanden in betonnen tanks. Hij rust nog minstens 6 maanden op de fles. Gemiddelde jaarlijkse productie van 3000 flessen van 750 ml Organoleptische omschrijving: Diep robijnrode kleur, helder en intens; opvallend aroma van zoethout en bessen. Volle en robuuste body, met een tanninecomponent verpakt in de aromatische textuur van de wijnstok. Een wijn met een geweldige structuur en volledigheid, kwaliteiten die het mogelijk maken dat hij verbetert tijdens de rijping op fles en die tot 30 jaar meegaat. Bewaring: Bewaar op een koele, droge en donkere plaats. Te drinken tussen de 20 en 30 jaar. Serveertemperatuur: Te serveren op kamertemperatuur (18°C), de fles een uur van tevoren ontkurken. Gastronomische suggesties: Past goed bij wild en edel vlees. Een langzame en langdurige proeverij zal ervoor zorgen dat u alle kenmerken van dit buitengewone product ten volle zult waarderen. Uitstekend als meditatiewijn.
Merken Merlot Alcohol: 14 -15% vol. (afhankelijk van het wijnjaar) Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van geselecteerde rode Merlot-druivenstokken (alleen geproduceerd in de beste jaren in uiterst beperkte hoeveelheden) Opbrengst: 30 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodem samenstelling: Medium textuur, met kleiranden Wijnbereiding en productiesysteem: Zachte persing van geselecteerde druiven, rode gisting voor 25-30 dagen bij gecontroleerde temperatuur (22-28°C) in cement, rijping in eikenhouten vaten, cementtanks en amfora gedurende 30 maanden, verfijning op fles Organoleptische beschrijving: Extreem diepe robijnrode kleur met granaatreflecties, intens en omhullend aroma van rijpe bessen en viooltjes, volle smaak van rijpe morellen kersen en bramen. Door zijn structuur en volledigheid kan hij verbeteren tijdens de rijping op fles, die tot 50 jaar kan duren en zijn topkwaliteit 20-25 jaar na de oogst bereikt. Bewaring: Bewaar op een koele, droge en donkere plaats; in een horizontale positie. Te drinken binnen de leeftijd van 30-50 jaar. Serveertemperatuur: Het is raadzaam om minstens een uur van tevoren de kurk te ontkurken en in ballonglazen op keldertemperatuur (15-18° C) te gieten. Gastronomische suggesties: Past uitstekend bij wild, vlees aan het spit en rijpe kazen. Ook ideaal als meditatiewijn.
Druiven waaruit het wordt geproduceerd Wijn verkregen van de wijnstok “Montepulciano” (80%), Sangiovese en Merlot voor de resterende 20%. Het percentage van de laatste twee wijnstokken kan variëren op basis van de jaren. Productietechniek De druiven worden uitsluitend met de hand geselecteerd en in dozen verzameld. Ontstelen en maceratie op de schillen bij een gecontroleerde temperatuur gedurende maximaal 6 dagen, gevolgd door een natuurlijke malolactische gisting. Hij rijpt 12 maanden in stalen tanks en daarna nog 3 maanden op fles. Kleur Robijnrode kleur met robijnrode reflecties die de uitbundigheid van Montepulciano en zijn jonge leeftijd benadrukken. Aromatische tonen De geur, zeer duidelijk en aanhoudend, doet denken aan de aroma's van fruit en hout. Pruim, kers, bes. Opmerkingen in de mond De smaak is delicaat met een gestructureerde maar zeer elegante en fijne body, typisch voor deze DOC. De jonge tannine geeft een aanhoudende en typische afdronk van Montepulciano. Het is een moderne wijn die minimaal 18 maanden in staal rijpt en perfect is om dagelijks te drinken. Combinaties Rood vlees, gebakken konijn, lamsvlees en alle soorten gekookt vlees. Aanbevolen: Sint-Jakobsschelpen met champignons. Ideaal bij aperitieven op basis van vleeswaren en kazen. Bij de voorgerechten past het goed bij alle sauzen behalve die op basis van vis. Wij raden de gewone rigatoni aan.
Druiven waaruit het wordt geproduceerd Wijn verkregen van de wijnstok “Montepulciano” (80%), Sangiovese en Merlot voor de resterende 20%. Het percentage van de laatste twee wijnstokken kan variëren op basis van de jaren. Productietechniek Het dunnen van de trossen in augustus voor een maximale productie van 90 kwintaal per hectare. Handmatige verzameling in plastic dozen. Ontstelen en fermenteren bij gecontroleerde temperatuur. Maceratie van de schillen gedurende minimaal 15 dagen en daarna natuurlijke malolactische gisting. Hij rijpt 12/18 maanden in tweede ronde eikenhouten vaten en daarna nog eens 6 maanden op fles. Kleur Briljant robijnrood, met aanvankelijk granaatreflecties, die in de loop der jaren oranje tonen krijgen. Aromatische tonen De geur is intens en aanhoudend, rode bloemen en sterke fruitige tonen van zwarte kers en verse kers. Presenteert kruidige tonen, in het bijzonder peper en vanille. Opmerkingen over de mond Levendige, volle, fluweelzachte en ronde wijn. In de mond is het onmiddellijk zacht, omhullend en niet erg agressief. Het laat het gehemelte schoon achter, met een zeer lange en aanhoudende afdronk, die doet denken aan de smaak van tannine, typisch voor Montepulciano. De veroudering in hout geeft een bijzondere complexiteit. Combinaties Een zeer veelzijdige wijn die uitstekend past bij roodvleesgerechten zoals varkensvlees, lamsvlees en konijn. Zowel gestructureerd als ongestructureerd. Wij adviseren cotechino met linzen en reepjes met rucola. Voorgerechten met alle sauzen behalve die op basis van vis. Lessi tagliatelle met allerlei soorten ragù wordt aanbevolen. Wij raden een gemengd gekookt vlees aan. Nieuwsgierigheid De naam is afgeleid van het bos van Cugnolo, aan de voet van het prachtige dorp Torre di Palme. Via een pad door het bos is het mogelijk om de Lovers' Cave te bereiken, het toevluchtsoord van de hedendaagse Romeo en Julia. Voor meer informatie over de geschiedenis: Bosco del Cugnolo, Torre di Palme (Marche)
Marche BGA Rode Wijn - BIO VEGAN Een groot deel van de kwaliteit van deze wijn hangt af van de variëteit, het klimaat en de bodem. het natuurlijke wijnbouwecosysteem moet daarom de fundamentele roeping voor kwaliteit bezitten, in het bijzonder het "terroir" (microklimaat, bodem en ondergrond), het enige onvervangbare. Het suikergehalte, de zuurgraad, PH, kleur, tannine en aroma zijn afhankelijk van deze factoren en pas daarna komen de oenologische technieken en de toepassing ervan op de verkregen druiven tot stand.
Offida DOCG Rode Wijn – BIOLOGISCH … Een idioom dat volkeren, rassen en culturen kan verenigen, … het verlangen van deze wijn die rijke, diepe en krachtige territoriale wortels kan verenigen, met internationale, elegante en verfijnde suggesties. Montepulciano en Cabernet, zorgvuldig gekweekt en in zuiverheid gevinifieerd met behulp van geselecteerde eikenhouten barriques, en vervolgens gecombineerd, bereiken u na vierentwintig maanden rijping en drie maanden flesverfijning. Het jouwe is het plezier om naar zijn stem te luisteren en de gevoeligheid om zijn ziel te begrijpen.
50% Montepulciano-druiven, 50% Sangiovese-druiven. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN: Robijnrood; Intens en aanhoudend, dat doet denken aan rood fruit, morellen kersen, rozenbloemen en viooltjes; Aangenaam fris, hartig, warm van de alcohol; Vol en zacht van smaak; De laatste sensaties leiden tot helderheid in de mond.
70% Montepulciano-druiven, 30% Sangiovese-druiven. 2 jaar gebarricadeerd. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN: Intens robijnrood; Noten van rood fruit en rijp kreupelhout die evolueren naar hints van warme en zachte kruiden; De smaak is intens, aanhoudend, passend tanninerijk, met duidelijke reukreferenties.
45% Montepulciano-druiven, 45% Sangiovese-druiven, 10% Grenache-druiven. 3 jaar gebarricadeerd in nieuwe vaten. ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN: Zeer geconcentreerd donkerrood, lijkt op inkt, verlicht door vermiljoenkleurige flitsen; Met een voortreffelijke neus, rijk aan morellen kersen en bramenjam, koffie, bittere chocolade en balsamico en minerale tonen; Relevante maar warme en fluweelzachte tannines, persistentie van kruiden en donker fruit in de mond. OMGEVINGEN: Te combineren met belangrijke vleessoorten, wild en rijpe kazen. ALCOHOLGEHALTE: 14,5%
Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Diep robijnrood, op de neus drukt het een intens en zeer fijn boeket uit. Noten van kers, bes en violet, verfraaid met een lichte hint van cacao en vanille, openen zich voor een evenwichtige, smakelijke smaak, rijk aan details. Diep en harmonieus, het sluit af met een zeldzame zuivere afwerking. Gedurende de hele maaltijd past het goed bij gegrild vlees en in het algemeen bij hoofdgerechten met een rijke structuur. Probeer het eens met een filet met zwarte truffel. Een geweldige hedendaagse klassieker, de naam Marina Cvetic kwam onmiddellijk in de harten van alle liefhebbers dankzij wijnen van grote elegantie. Wijnen die een universele taal spreken en de mooiste Abruzzen beschrijven. De Montepulciano d'Abruzzo DOC “Marina Cvetic” van Masciarelli, het resultaat van gisting in staal en daaropvolgende rijping in barrique gedurende 12/18 maanden, wordt gekenmerkt door detail en finesse, balans en harmonie. Een geweldig Italiaans rood, natuurlijk ontspannen en zeer aangenaam, voorbestemd om geweldige emoties op te wekken naarmate de jaren verstrijken.
Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo Kleur: Rood Categorieën: Montepulciano d'Abruzzo, RODE WIJN Producent: Emidio Pepe Alcohol 14% biologische wijn. Emidio Pepe Montepulciano wordt verkregen uit 100% Montepulciano-druiven, geteeld volgens de biologische landbouwmethode in de wijngaard op een heuvel. Handontstelen, natuurlijke gisting in betonnen tanks zonder toevoeging van geselecteerde gisten. Het wordt niet geklaard of gefilterd en daarom accepteert het dankbaar een lichte bezinksel. Pepe wijn wordt op ambachtelijke wijze geproduceerd met respect voor het milieu. KENMERKEN EMIDIO PEPE MONTEPULCIANO PROEFNOTITIES Diep robijnrood. Het ontwikkelt hints van rijp rood fruit in de neus, met een wijn- en kruidachtige toets. In de mond veel minerale energie, goede tanninestructuur en volle body. Het ontspant met balans en durf op fruitige vibraties. Volhardend en harmonieus. PAIRINGS De Montepulciano d'Abruzzo van Emidio Pepe is diep en elegant en past goed bij hoofdgerechten op basis van vlees, vooral op basis van lamsvlees. Uitstekend bij de zeer traditionele kebab. KELDER Er zijn niet veel wijnhuizen in Italië die hun wortels hebben in het gebied dat hen omringt en in de geschiedenis ervan, zoals die welke in de jaren zestig door Emidio Pepe opnieuw werd gelanceerd.
Denominatie: DOC Montepulciano d'Abruzzo Alcoholgehalte: 14% Druivensoort: Montepulciano d'Abruzzo 100%, gelegen op zeer kleiachtige grond op het zuiden waaruit druiven worden verkregen die zeer rijk zijn aan extracten en suikers Productiegebied: Rosciano (Pescara) Rijping: Rijping in barrique gedurende 18 maanden. Verfijning op fles gedurende nog eens 6 maanden. Combinaties: Past goed bij: voorgerechten op basis van truffels en paddenstoelen, rood vlees, wild, gerijpte kazen en vleeswaren. Serveerwijze: 18°/20°C; Het wordt aanbevolen om 1 uur voor consumptie te decanteren.
DRUIVENPRODUCTIEGEBIED: De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Pescosansonesco op 550 m boven de zeespiegel in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. De bodem wordt gekenmerkt door een klei-kalksteenmatrix, rijk aan organische stof, hellend, blootgesteld aan het noordoosten. Het zomerklimaat is droog en goed geventileerd. KENMERKEN VAN DE VARIËTEIT: Montepulciano is een inheemse variëteit uit de Abruzzen: hij geeft de voorkeur aan kleiachtige gronden, verdraagt goed droogte en rijpt laat. De concentratie anthocyanen behoort tot de hoogste ter wereld. Het is rijk aan tannines en kan samentrekkend zijn, vooral als het jong wordt gedronken. De tonen van rood fruit verrassen door hun intensiteit. WIJNWIJNGAARD 100% Montepulciano d'Abruzzo, dichtheid van 5200 wijnstokken/ha, opbrengst van 100 q/ha, handmatige oogst in dozen tegen eind oktober en begin november. VINIFICATIE In rood: maceratie en fermentatie in staal gedurende 8 - 10 dagen met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 22 - 24 °C. Spontane FML. VERFIJNING In betonnen tanks, 24 maanden in Franse eikenhouten barriques van de 2e - 3e passage en daaropvolgende verfijning op fles. Bewaren bij 14 -16 °C en bij voorkeur binnen 15 jaar na de oogst consumeren. SENSORIGE ANALYSE Diep robijnrode kleur. Hints van rijp rood fruit, gedroogd viooltje en kreupelhout zoals pruimen, zwarte kersen en sterke tertiaire aroma's van eucalyptus, zoethout, chocolade en tabak. Warme, robuuste wijn, met elegante tannines, goede structuur en lange persistentie.
DRUIVEN Montepulciano 100%. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN Kleur: Robijnrood met violette reflecties in de jeugd. Geur: Rood fruit, aangenaam, aanhoudend. Smaak: In de mond onthult het een mooie volheid, diep, vol, rond, harmonieus, aanhoudend met een zoethoutafdronk.
DRUIVEN Montepulciano 100%. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN Kleur: Intens robijnrood. Neus: Fruitig, licht kruidig, vanille en zwarte peper. Smaak: Fris, hartig met goed uitgebalanceerde tannines, harmonieus, aanhoudend. OORSPRONG De wijngaarden liggen in de gemeente Controguerra op 260 meter boven zeeniveau. SAMENSTELLING VAN DE ONDERGROND Middelmatig gestructureerde grond die neigt naar kleiachtig. KENMERKEN VAN DE SYSTEMEN De wijngaarden zijn getraind met het Abruzzo-pergolasysteem van 3 x 3 meter en daarom ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare. Ze bevinden zich allemaal op hellingen. OOGST- EN VINIFICATIETIJD De druiven worden over het algemeen geoogst in de eerste tien dagen van oktober, na een zorgvuldige selectie worden ze ontsteeld, geperst en gevinifieerd volgens de traditionele "rode" methode met een lange maceratie van de schil in roestvrijstalen wijnmakers op een gecontroleerde temperatuur van 28°C. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn gedurende een periode van ongeveer 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten van 25 hl, waarna hij wordt gebotteld. Dit wordt gevolgd door 8-10 maanden flesverfijning voordat het in de verkoop gaat. ANALYTISCHE GEGEVENS Alcohol 13,50% vol Totale zuurgraad 5,70 g/l
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Oorsprong Op de heuvels rechts van de rivier de Tronto die afdaalt in de Adriatische Zee, op een hoogte van 287 meter boven de zeespiegel in de gemeente Controguerra, in een zeer zoet klimaat en frisse ventilatie, strekt zich de Zanna-wijngaard, waarvan de gelijknamige wijn afkomstig is. Samenstelling van de ondergrond De zeer oude rode fruitwijnstok overleeft op slecht poreuze grond, van mergelachtige oorsprong en met een beslissende kleiachtige inhoud. 100% Montepulciano druivensoort. Kenmerken van de aanplant De Zanna-wijngaard was een van de eerste wijngaarden die in het bedrijf werd aangeplant en het teeltsysteem is een tent met ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare. Momenteel hebben we nieuwe contra-leibomen gecreëerd met 5.000 wijnstokken per hectare. Oogst- en vinificatieperiode De Zanna-wijngaard is een van de laatste die wordt geoogst, na uitgebreid uitdunnen en nauwgezette selectie van de druiven; het wordt alleen in de beste jaren geproduceerd. De druiven worden ontsteeld, geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen fermentoren bij een temperatuur van maximaal 30°C. Zodra de malolactische gisting is voltooid, wordt de wijn gedecanteerd in Slavonische eikenhouten vaten van ongeveer 25 hl, waar hij 24-26 maanden blijft staan. Organoleptische kenmerken Kleur: intens robijnrood, in de loop der jaren neigend naar granaatrood. Parfum: bramen, die doen denken aan verdorde vruchten en bloemen met een neiging tot het etherische. Smaak: het is een wijn met veel substantie, zachte tannines, hij drukt zich fluweelzacht en verfijnd uit voor spannende ontmoetingen met zeer belangrijke sauzen. Gastronomie Verrijkt met rood vlees, wild, truffels, rijpe kazen, gorgonzola. Analytische gegevens Alcohol 14,50% vol Totale zuurgraad 5,50 g/l
DRUIVENRAS Zwarte druiven ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN Kleur: Intens robijnrood. Parfum: Toont tonen van bramen, rode bessen, rijp rood fruit. Smaak: Goede structuur en vet. HERKOMST: De wijngaarden liggen in de gemeente Controguerra, perfect blootgesteld aan de middag, op een hoogte van 295 meter boven zeeniveau. SAMENSTELLING VAN DE ONDERGROND Vrij losse grond met kleine hoeveelheden klei. KENMERKEN VAN DE PLANTEN De nieuwe plant is gemaakt met behulp van een contra-leiboomsysteem met ongeveer 5.200 wijnstokken per hectare, terwijl de oude plant is getraind met behulp van de Abruzzo-pergolamethode met ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare. OOGSTPERIODE EN VINIFICATIE De druiven voor Lumen behoren, na een zorgvuldige en nauwgezette selectie, tot de laatste die worden geoogst (begin oktober voor Cabernet-sauvignon en half oktober voor Montepulciano). De druiven worden ontsteeld, zacht geperst en afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen fermentoren en gefermenteerd bij een temperatuur van 28-30°C, gedurende een periode van ongeveer 15 dagen. Zodra de malolactische gisting is voltooid, worden de verkregen wijnen verzameld en in barriques van 225 liter van verschillende eikenvariëteiten geplaatst, waar ze ongeveer 18 maanden blijven, waarna ze worden gebotteld. Vervolgens ondergaat de wijn 24 maanden flesverfijning in onze grotten voordat hij op de markt wordt gebracht. ANALYTISCHE GEGEVENS Alcohol 14,50% vol Totale zuurgraad 5,50 g/l
DRUIVEN Montepulciano 100%. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN Kleur: intens robijnrood, donker, bijna ondoordringbaar. Parfum: in de neus doet het denken aan bramen, pruimen, frambozen en dan is de kruidige overtuigingskracht van vanille, tabak, zoethout heerlijk; met een grote aromatische complexiteit. Smaak: de balans tussen zachtheid en tannine zorgt voor een perfecte, zuivere, harmonieuze smaak. het is een gestructureerde, zeer rijke, omhullende, vlezige wijn met veel volume in de mond en is elegant. HERKOMST De wijngaard ligt in de gemeente Controguerra, op het zuiden gelegen op een hoogte van 285 meter. boven zeeniveau. SAMENSTELLING VAN DE ONDERGROND De grond is los met kleine hoeveelheden zand en slib. KENMERKEN VAN DE PLANTEN Gemaakt in contra-leiboom met ruim 5.200 wijnstokken per hectare (2,4 x 0,8 meter) met een gemiddelde productie van 70-80 kwintalen per hectare. OOGSTPERIODE EN WIJNBEREIDING De oogst is laat en vindt handmatig plaats in de laatste tien dagen van oktober. De druiven worden ontsteeld, zacht geperst en gevinifieerd in roestvrijstalen fermentoren bij een gecontroleerde temperatuur van 29-30° C. De maceratieperiode, waarin de schil in contact blijft met de most, is vrij lang (ongeveer 20-25 dagen). Zodra de alcoholische gisting is voltooid, begint de malolactische gisting, aan het einde waarvan de wijn wordt gedecanteerd en 2 jaar laat rijpen in barriques. Eenmaal gebotteld rijpt hij nog eens 24 maanden in onze grotten voordat hij op de markt wordt gebracht. ANALYTISCHE GEGEVENS Alcohol 15,00 % vol Totale zuurgraad 5,60 g/l
De Rosso Conero van Fattoria Le Terrazze is een zeer typische en expressieve rode wijn op basis van Montepulciano uit de Marche, eerst gerijpt in staal en daarna in grote vaten gedurende 12 maanden. Het aromatische profiel is zacht, fris, jeugdig en dynamisch, maar met die volheid en rijkdom die typisch is voor Montepulciano Kenmerken Denominatie Rosso Conero DOC Druivensoorten Montepulciano 100% Type Rode Wijnen Regio Marche (Italië) Alcoholgehalte 13,5% Flesgrootte 75 cl Wijngaarden vlakbij de zee in Numana, op kalk-, klei- en zandgronden Vinificatie Alcoholische en malolactische gisting in staal Rijping 6 maanden in staal en 12 maanden in grote vaten.
Benaming Rosso Piceno DOC Wijnstokken Montepulciano 80%, Sangiovese 20% Type Rode Wijnen Regio Marche (Italië) Alcoholgehalte 14,5% Flesgrootte 75 cl Wijngaarden 20 jaar oude wijnstokken op klei- en zandgrond op 245 meter boven zeeniveau. Biologische landbouw met met gras begroeide rijen en gebruik van groenbemesters Wijnbereiding Ontstelen, zachte persing, alcoholische gisting op de schil met inheemse gisten in staal en spontane malolactische gisting Rijping 7 maanden op de fijne droesem in staal, 12 maanden in barrique en nog eens 12 maanden in de fles Productiefilosofie Biologisch, inheemse gisten, onafhankelijke, ambachtelijke wijnmakers.
IGT MARCHE ROSSO Wijn uit de selectie van rode druiven uit de regio Marche. Gekenmerkt door verwerking met inheemse gisten en rijping alleen op staal. Wijn met een goede body en drinkbaarheid, met tonen van fruit en pruimen, zeer aangenaam in de mond.
Deze wijn is het resultaat van een eeuwenoude vriendschap en een nieuw project. Biologische teelt, persing op oude wijze en natuurlijke vinificatie in amfora zijn de uitdrukking van dit nieuwe idee.
Benaming: Marche IGT - Producent: Azienda Agricola Fiorano - Naam op het etiket: Ser Balduzio Formaat: 0,75L Alcohol: 14,5% vol. Regio: Marche - Midden-Italië Productiefilosofie: biologische wijn IN DE WIJNGAARD Variëteit: Montepulciano Bodem: Klei Trainingssysteem: Gespoord kordon Gemiddelde dichtheid: 4500 wijnstokken per hectare Gemiddelde opbrengst: 1 kg/plant Oogst: Handmatige oogst en onmiddellijke verwerking Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken wijnstokken: 20 jaar Behandelingen op de wijngaard: Groenbemesters van peulvruchten en organische mest Totale zuurgraad: 5,5 g/l IN DE KELDER Vinificatie: Handmatige oogst in dozen, met onmiddellijke verwerking. Spontane alcoholische gisting in stalen tanks met inheemse gisten en maceratie van 30-35 dagen bij een temperatuur van 28-30°C. Er worden zachte pumpovers en delestages uitgevoerd. Spontane malolactische gisting. Rijping: daaropvolgende verfijning in Slavonische eikenhouten vaten van 10 hl gedurende 30/36 maanden en verfijning op fles gedurende 24 maanden.
Denominatie: Rosso Piceno DOC Druivensoorten: Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Alcohol: 14% Formaat: 0,75l Allergenen: Sulfieten Ideale consumptie: 2024/2033 Serveertemperatuur: 16/18 °C Tijd om te proeven: Diner met vrienden Tannico's mening : 86pt Type: Rood Koppelingen: Voorgerechten met vlees, Tweede gerechten met wit vlees, Tweede gerechten met rood vlees.
Intens robijnrood, ondoordringbaar. Intense en complexe neus, met hints van rijp fruit, bramen, pruimen en bessen die openen in een boeket van kruiden zoals tabak en leer, typisch voor de druif. Van groot karakter en complexiteit. Krachtig van structuur met een zachte en fluweelzachte tannine. EERSTE OOGST GEBOTTELD: 2017. PRODUCTIEGEBIED: Eigen wijngaarden gelegen in de gemeente Controguerra. DRUIVEN: Montepulciano 100%. GEMIDDELDE HOOGTE: 260 meter boven zeeniveau BODEM: Medium mengsel, rijk aan skelet. SNOEIEN: Aangespoord cordon. PLANTENDICHTHEID: 5.000 planten per hectare. OPBRENGST PER HECTARE: ongeveer 60 kwintalen druiven. OPBRENGST PER STOK: ongeveer 1,2 kg druiven. OOGST: Half oktober met de hand. VINIFICATIE: In thermogeconditioneerde cementfermentoren. Maceratie op de schil duurt ongeveer 28 dagen. De verfijning vindt plaats in grote vaten van 30 hl gedurende ongeveer 10 maanden.
Productiegebied Eigen wijngaarden gelegen in de gemeente Castorano Druiven Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Eerste oogst en gebotteld 1993 Alcoholgehalte 14%.5 VOL Formaat 750 ml Hoogte 200 m boven zeeniveau Bodemtype Klei- en kalkhoudend Plantdichtheid 5.000 wijnstokken per hectare Guyot snoeien Opbrengst per Ha en per stam 65 kwintaal Ongeveer 1,2 kg druiven Oogst Midden oktober, met de hand, vroeg in de ochtend of laat in de middag in kleine kratten die in koelkamers worden geplaatst, voordat ze in de kelder aankomen Vinificatie In thermogeconditioneerde stalen fermentoren. De maceratie op de schil kan ongeveer 28 dagen duren. De verfijning vindt plaats in nieuwe barriques gedurende 18 maanden
Productiegebied Eigen wijngaarden gelegen in de gemeenten Offida en Castel di Lama Druiven Montepulciano 85%, Cabernet, Sauvignon 8%, Merlot 7% Alcoholgehalte 14,5% VOL Eerste oogst gebotteld – 1998 Marche IGT Rosso – 2005 Offida DOC Rosso – 2011 Offida DOCG Red Formaat 750 ml Hoogte 200-250 m boven zeeniveau Bodemtype Klei- en kalkhoudend Plantdichtheid 5.000 wijnstokken per hectare Snoeien Gespoord cordon Opbrengst per hectare en per wijnstok 75 kwintaal ongeveer 1,5 kg druiven Oogst Midden oktober, met de hand, vroeg in de ochtend of late namiddag in kleine kratten die in koelcellen worden geplaatst, voordat ze in de kelder aankomen.
De bijzondere rode wijn Lacrima DOC di Velenosi wordt verkregen van de wijnstok Lacrima di Morro d'Alba, geteeld in de wijngaarden van het landgoed Velenosi in de gemeenten Marcello (Ancona). De naam komt van het druppelvormige vruchtensap van de rijpe druivenbessen – een uniek kenmerk van deze druivensoort. In het glas heeft de rode wijn uit de Marche een intens robijnrood met violette reflecties. Het boeket onthult een grandioze rijkdom, het is intens en ongelooflijk fruitig. We ruiken aardbeien, zwarte kersen en viooltjes. De smaak van Querciantica Lacrima is heerlijk zacht in de mond, met opwindende tanninenuances en lichte amandeltonen. KLEUR intens robijnrood met violette reflecties BOEKET zeer geurig, intens, aangenaam fruitig (aardbei, zwarte kers) en bloemig (violet en rozenknop) SMAAK zacht in de mond met tanninenuances en lichte hints van amandel, in perfecte harmonie met de reuk boeket TEMPERATUUR SERVEERPUNT 15° -18 °C LEVENSDUUR tot 5 jaar COMBINATIE met typische Marche-specialiteiten zoals "Fabriano" salami, ciarimboli en leverworst, pasta, wit vlees en visvoorgerechten
Piceno Superiore DOP Bio FLESSEN GEPRODUCEERD: 5400 Polisia is de wijn van onze grootouders, gekenmerkt door zijn aroma en drinkgemak, een intense maar frisse en elegante wijn. Onze grootouders, evenals de producenten, waren grote consumenten van wijn als een zeer belangrijke energiebron om de vermoeiende dagen van werken op het platteland het hoofd te bieden. En de rode wijn van onze grootouders is ontworpen om op verschillende tijdstippen van de dag te drinken en te combineren met verschillende traditionele gerechten. Polisia is een blend van Sangiovese en Montepulciano uit 40 en 60 jaar oude wijngaarden, lage opbrengsten, lange verfijning ligt in kleine stalen vaten en wijngaarden in het traditionele gebied voor de productie van deze wijn die valt binnen de historische DOC Piceno Superiore. Op het etiket het werk “Wall of Time” van Giorgio Pignotti.
BGA Marche Rosso GEPRODUCEERDE BIOLOGISCHE FLESSEN: 1500 Uit een selectie Sangiovese-druiven uit onze 60 jaar oude wijngaarden produceren we in de meest geschikte jaren deze pure Sangiovese in zeer kleine hoeveelheden. Ook deze wijn is het resultaat van een uitdaging: in onze streek is Sangiovese met de mode voor spierwijnen de afgelopen decennia naar een bijrol verbannen: iedereen is op zoek naar kracht en intense kleuren, met indrukwekkende wijnen qua kracht maar moeilijk te drinken. Het was onze bedoeling om aan te tonen dat Sangiovese del Piceno-wijnen, door goed te werken, gemakkelijk de vergelijking met Toscaanse wijnen kunnen doorstaan. Onze Sorlivio rijpt 22 maanden in nieuwe barriques en minimaal 24 maanden op fles. Gekenmerkt door tonen van rood fruit en balsamico, goede zuurgraad en verfijnde tannines. De naam is een eerbetoon aan onze grootvader Livio, geen 'sor' in de tijd dat deze bijnaam alleen aan landeigenaren toebehoorde. Het is een postume wraak voor zijn leven vol opofferingen om de gronden waarop hij een leven lang heeft gewerkt terug te kopen en een beter leven te garanderen. toekomst voor het gezin. Op het label "Controluce" van de lokale kunstenaar Nazario Ricchi.
Druiven 80% Montepulciano – 20% Sangiovese Middelmatige kleiachtige grond Gespoord cordon-snoeisysteem Plantdichtheid 3500 wijnstokken Heeft oost-zuid blootstelling Leeftijd van de wijnstokken van 12 tot 45 jaar Opbrengst 55 hl-ha Grasbedekking over de gehele oppervlakte het hele jaar door Nee gebruik van meststoffen Handmatig oogsten Gecertificeerde biologische landbouw Geografisch gebied Zuid-Marche – Piceno Hoogte 290 m boven zeeniveau In de kelder Ontstelen van de druiven, fermentatie met maceratie van de schillen bij een gecontroleerde temperatuur, rijping gedurende 12 maanden in cement en 12 maanden in eikenhouten vaten van 24 hl, verfijning op fles. Gecertificeerde biologische wijn Aan tafel Lichte Bordeauxfles Inhoud 750 ml Alcoholgehalte 14,5% vol. Totale zuurgraad 5,8 gl Serveertemperatuur 18 - 20°C
-100% Montepulciano-druiven - Middelmatige kleiachtige bodem - Guyot-snoeisysteem - Plantdichtheid 3500 wijnstokken-ha - Oost-zuidblootstelling - Leeftijd van de wijnstokken van 20 tot 60 jaar - Opbrengst 50 hl-ha - Spontane grasbegroeiing over het hele gebied oppervlakte het hele jaar door en grondbewerking op basis van het seizoen en de beschikbaarheid van water - Biologische bemesting indien nodig en maaien - Handmatig oogsten - Gecertificeerde biologische landbouw - Geografisch gebied van Zuid-Marche – Piceno - Hoogte 290 m boven zeeniveau In de kelder -Ontstelen van de druiven, fermentatie met maceratie van de schillen bij een gecontroleerde temperatuur, rijping gedurende 6 maanden in beton en 18 maanden in eikenhouten vaten van 24 hl, verfijning op fles gedurende minimaal 6 maanden. -Gecertificeerde biologische wijn Aan tafel -Lichte Bordeauxfles -Capaciteit 750 ml -Alcoholgehalte 14% vol. -Totale zuurgraad 5,8 gl -Serveertemperatuur 20°C
WIJNSTOKKEN Montepulciano 60%, Sangiovese 40%. BODEMTYPE Compacte kleiachtige, rijk aan micro-elementen. TEELT SYSTEEM Filare, aangespoord kordon. Plantdichtheid 5000 wijnstokken/ha. TIJD VAN DE OOGST Half oktober. PRODUCTIETECHNOLOGIE Maceratie van de druiven bij gecontroleerde temperaturen gedurende 14-15 dagen in vaten met gemiddelde capaciteit. De rijping vindt plaats in staal gedurende 9 maanden en voltooit de verfijning nog eens 6 maanden in de fles. KLEUR Intens robijnrood met paarse tinten die neigen naar granaat. BOUQUET Intense en fruitige tonen van rood fruit en mediterrane scrub aangevuld met een vleugje toast. SMAAK In de mond is het elegant en evenwichtig, met een goede tanninestructuur die goed wordt ondersteund door het gevoel van alcohol. GASTRONOMISCHE COMBINATIES Het past heel goed bij zowel wit als rood vlees, gegrild, lams- en varkensvlees of wild; uitstekend bij alle seizoenskazen. SERVICE TEMPERATUUR Ongeveer 18-20°. ALCOHOLGEHALTE 14% vol. SOORT GLAS Ballon. VERPAKKING Bordeaux fles. POTENTIËLE VEROUDERING 5 jaar vanaf productie.
Fonte del Re is een toponiem dat de plaats aangeeft waar een oude bron stroomde nabij Morro d'Alba, het stadje op de heuvels van de regio Marche dat sinds 1985 ook zijn naam aan de DOC heeft gegeven. karakteristieke druppel die uit de tros scheurt wanneer de druiven volledig rijp zijn, het is een wijnstok die al sinds de oudheid bekend is. De soort is voor uitsterven behoed en wordt tegenwoordig verbouwd in een zeer klein productiegebied rond Morro d'Alba (AN), ongeveer 15 km van de Adriatische Zee.
Montepulciano 100% Marche, Conero Cúmaro komt van het Griekse komaros wat aardbeiboom betekent, een groenblijvende struik die typerend is voor de bossen van Monte Conero, waar de druiven voor deze wijn groeien. Dankzij een zeer strikte selectie van druiven op het veld en het gebruik van moderne wijnbereidings- en rijpingstechnieken, weet het een gebied dicht bij de zee en zeer kalkrijk en een karaktervolle wijnstok zoals Montepulciano te verbeteren. Met de vintage 2004 behaalde het de Conero Riserva gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming.
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati is de eerste wijn die door het bedrijf wordt geproduceerd, een herinterpretatie van de klassieke Montepulciano. Dit rood vertelt zijn territorium, de echtheid en de traditie waarmee het is geboren, fundamentele kenmerken voor de biologische productie van het bedrijf. Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati is perfect in combinatie met rood vlees.
Cocciapazza is de Montepulciano van Torre dei Beati. Het is een beslissende rode wijn, die uitstekende kwaliteit en echtheid combineert, twee kenmerken waarvan de biologische productie, die door het bedrijf wordt ondernomen, niet kan negeren. Cocciapazza Torre dei Beati is perfect bij rood vlees en harde kazen.
BIO het rood van Abruzzo, gevinifieerd in staal om fruit en frisheid te behouden; verkregen uit de oudste wijngaarden rond de kelder. Maximale expressie van de vintage. Hints van rood fruit en aromatische kruiden. DOP spontane gisting
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
De wijn wordt verkregen uit de vinificatie van Sangiovese-druiven. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven midden oktober geoogst. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij een temperatuur van 28-32 ° C. In de tijd die nodig is voor maceratie, wordt dagelijks continu overgepompt en neergeslagen. Het resultaat is een volle wijn die geschikt is voor langere rijping.
Stam Marche Passerina BGA Alcohol: 12,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van geselecteerde witte Passerina-druivenstokken Opbrengst: 120 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiachtig randen. Wijnbereiding en productiesysteem: Witte vinificatie van geselecteerde druiven, korte maceratie met de vaste delen, onmiddellijke scheiding van de most, pure gisting bij een gecontroleerde temperatuur (15-16°C). Opslag in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, koude botteling in een steriele lijn. Organoleptische beschrijving: Strogeel van kleur met groenachtige reflecties, het heeft een fris en fruitig aroma, met hints van vers fruit. De smaak is vol en aromatisch, met minerale hints en overvloedige bloemige spanning. Wijn met een goede body en zuurgraad Bewaring: Bewaar op een koele, droge en donkere plaats. Het wordt aanbevolen om het binnen de 3 levensjaren te drinken Serveertemperatuur: Koud te serveren op 8 – 10°C Gastronomische suggesties: Geschikt voor hapjes, visgerechten zoals gegrilde vis en lichte gerechten
Alcohol: 13,0% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van inheemse wijnstokken van witte Pecorino-druiven Opbrengst: 70 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiranden Wijnbereidings- en productiesysteem : Witte vinificatie van geselecteerde druiven, korte maceratie met de schil, onmiddellijke scheiding van de most. Vinificatie en rijping in cement en amfora Organoleptische beschrijving: Heldergeel van kleur, neigend naar goudkleurig. Het boeket is fruitig, breed en uitgesproken, met intense en complexe aroma's die doen denken aan citrusvruchten, kruiden, gekonfijt fruit en broodkorst. De smaak is vol, aromatisch en evenwichtig, met elegante en aanhoudende kruidige tonen. Bewaren: Op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Het wordt aanbevolen om het binnen de 5-8 levensjaren te drinken. Serveertemperatuur: Koud serveren op 10 – 12°C. Gastronomische suggesties: Past perfect bij belangrijke en uitgebreide visgerechten, maar ook bij bereidingen op basis van boerderijdieren met aromatische kruiden
Marche Sauvignon BGA Alcohol: 13,5% Vol Productiegebied: De heuvels van Monteprandone - 250 meter boven zeeniveau - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Sauvignon 85% en Pecorino 15% Opbrengst: 50 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Samenstelling van de bodem: medium textuur, kleiachtig, rijk aan minerale componenten. Wijnbereiding- en productiesysteem: oogst en selectie van druiven. Delicate hele bospersen en rekken voor natuurlijke sedimentatie. Langzame gisting bij gecontroleerde temperatuur en rijping gedurende 6 maanden op fijne gisten, deels in houten tonneaux (50%) en deels in amfora (50%). Montage één maand vóór het bottelen. Organoleptische beschrijving: intens en glanzend strogeel met delicate groenachtige tinten. Parfum: de fruitige aroma's van groene appel, witte perzik en passievrucht vallen op en overlappen met de aromatische reukcomponenten van vlierbloesem, groene thee en munt. Smaak: de fruitige smaak die al in het boeket wordt waargenomen, wordt bevestigd in de mond, vergezeld van een delicate zuurgraad. Het zeer complexe organoleptische profiel komt voort uit een spel tussen frisheid en minerale smaak, verfraaid met een zeer lange afdronk. Serveertemperatuur: koud te serveren op 10–12°C. Gastronomische suggesties: hij past perfect bij rauwkost van schaaldieren en belangrijke en uitgebreide visgerechten, maar ook bij bereidingen op basis van boerderijdieren met aromatische kruiden.
Druiven waaruit het wordt geproduceerd Geproduceerd met 100% Passerina-druiven Productietechniek De oogst van de trossen, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, wordt met een paar dagen vervroegd. Dit zal leiden tot minder ophoping van suikers in de bessen en een hogere zuurgraad. De verkregen wijn zal een delicate structuur hebben en de frisheid zal in de mond geaccentueerd worden, waardoor hij bijzonder drinkbaar is. De productie bedraagt ongeveer 90 kwintalen per hectare. Na de oogst vindt het persen plaats: ontstelen, gebruik van kou voor klaring en droogijs om oxidatie te voorkomen. Veroudering eerst in stalen tanks en vervolgens in flessen, gedurende een totale rustperiode van minimaal 4 maanden. Kleur Licht strogeel met groenachtige reflecties. Aromatische tonen De geur van witte bloemen, zoals limoen, en gele bloemen is duidelijk aanwezig. In de afdronk zijn hints van groene appel en peer te vinden. Opmerkingen over de smaak De stijl van deze wijn is gebaseerd op verticaliteit, frisheid en uitzonderlijke drinkbaarheid. De elegante body en delicate structuur maken het een ideale wijn voor elke dag. Combinaties Geschikt voor elk type aperitief, van vis tot hartige aperitieven. Wij raden de gestoofde mosselen aan. Door de uitgesproken frisheid en delicate structuur is het ideaal om te combineren met sushi. Het past goed bij delicatere voorgerechten met vis. Wij raden tagliolini, garnalen en courgettes aan. Nieuwsgierigheid De naam van de wijn is gekoppeld aan de typische en duidelijke aromatische tonen van Fiorigialli die vrijkomen bij het proeven.
Druiven waaruit het wordt geproduceerd Geproduceerd met 100% Pecorino-druiven Productietechniek De oogst van de trossen, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, wordt vervroegd om een overmatige ophoping van suikers te voorkomen die typisch zijn voor deze wijnstok. Dankzij deze maatregel kunnen we een zeer evenwichtige wijn verkrijgen, gestructureerd maar tegelijkertijd fris, met een opmerkelijke zuurgraad. De productie bedraagt ongeveer 70 kwintaal per hectare. Na de oogst vindt het persen plaats: ontstelen, gebruik van kou voor klaring en droogijs om oxidatie te voorkomen. Rijping eerst in stalen tanks en daarna in flessen, gedurende een totale rusttijd van minimaal 5 maanden. Kleur Strogeel met duidelijke groene reflecties in het eerste jaar en die vervolgens, al in het tweede jaar, naar goud neigen. Aromatische tonen In de neus biedt het een complexiteit van aroma's die doen denken aan witte bloemen en rijp fruit, perzik, peer en een begin van evolutie naar exotische tonen. Opmerkingen over de smaak De stijl van deze wijn is gebaseerd op verticaliteit en frisheid. Dit laatste bepaalt de zeer aangename persistentie en een ongewoon lange levensduur. De geweldige body geeft deze wijn een belangrijke impact vanaf de eerste slok. Daarna wordt het zacht en aanhoudend met een zeer lange afdronk in de mond. Combinaties Perfect bij gerechten op basis van vis, ideaal als ze in de oven worden bereid, zoals tarbot met aardappelen of gevulde inktvis. Voorgerechten met vis, spaghetti met venusschelpen of vislasagne. Dankzij de opmerkelijke structuur past hij ook goed bij witvleesgerechten.
Bianco Doc del Piceno waarvan de raskenmerken duidelijk zichtbaar zijn en ons territorium volledig vertegenwoordigen. Het productiegebied van deze wijn ligt in het heuvelachtige gebied van de provincie Ascoli Piceno tot een hoogte van 700 meter boven zeeniveau. De inheemse wijnstokken Pecorino en Passerina, uitstekend gecombineerd met Trebbiano, veredelen en karakteriseren deze wijn om jong geconsumeerd te worden. Licht strogeel van kleur met groene nuances die de levendigheid en frisheid benadrukken. Zoete aroma's van pitvruchten en witte bloemen; in de mond drukt het aromatische tonen van warmte en frisheid uit met pseudo-zoete percepties. GEOGRAFISCH PRODUCTIEGEBIED gemeente Acquaviva Picena en Offida, provincie Ascoli Piceno BODEM gemiddelde textuur HOOGTE 250-300 meter boven zeeniveau TRAININGSSYSTEEM aangespoord cordon HANDMATIGE OOGST, eind september VARIËTEITEN Trebbiano, Passerina, Pecorino VINIFICATIE in het wit, bij temperatuurgecontroleerde SEIZOEN is klaar voor consumptie vanaf de lente volgend op de oogst VERFIJNING geen ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN Strogele kleur met groenachtige reflecties Geurig aroma van vers fruit Zachte en fruitige smaak Alcoholgehalte 13%
GEOGRAFISCH PRODUCTIEGEBIED gemeente Acquaviva Picena en Offida, provincie Ascoli Piceno BODEM met gemiddelde textuur HOOGTE 250-300 meter boven zeeniveau TRAININGSSYSTEEM aangespoord cordon HANDMATIGE OOGST, eind september WIJNSTOKKEN Passerina VINIFICATIE in het wit bij gecontroleerde temperatuur RIJPING is klaar voor consumptie vanaf de lente volgend op de oogst VERFIJNING geen ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN Strogele kleur met gouden reflecties Typisch aroma, geurig van vers fruit Frisse smaak Alcoholgehalte 13%
Geografisch productiegebied Gemeente Acquaviva Picena en Offida, provincie Ascoli PicenoBodem Middelmatige structuur neigend naar kleiachtigHoogte 280 meter boven zeeniveauTrainingssysteem Aangespoord cordonHandmatig oogsten, eind septemberWijnstokken 100% PecorinoVinificatie De gedecanteerde most laat men gisten in eikenhouten vaten van gemiddelde grootte waar hij blijft gedurende een periode van 6 maanden in contact met de gisting droesem Rijping 6 maanden in eikenhouten vaten Rijping 3 maanden op fles Kleur Strogeel met goede chromatische sterkte Zeer intens en aanhoudend aroma van wilde kruiden en meidoornbloemen, met een intrigerende vanille-impact Smaak Van goede frisheid en smaak in de mond, zacht en omhullend Alcoholgehalte 14%
Geografisch productiegebied: provincie Ancona Bodem: medium textuur Hoogte 300 meter boven zeeniveau Teeltsysteem: guyot Oogst: handmatig, eind september Druivensoorten: verdicchio Vinificatie: gebroken wit, op gecontroleerde temperatuur Rijping: klaar voor consumptie vanaf de lente na de oogst.
Lucrezia Marche Passerina BGA Stille witte wijn uitsluitend verkregen van Passerina-druiven. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN: Strogeel met groenachtige reflecties; Van het boeket van acaciabloemen, gele perzik, peer, citrusvruchten met een minerale toets; In de mond is het fris, smakelijk, zacht en goed uitgebalanceerd. SNELHEID: Als aperitief, zeevruchtenhapjes, vleeswaren en verse kazen. ALCOHOLGEHALTE: 13,0%
De wijn ontleent zijn naam aan de oude Sirolo-groeve op Monte Conero, waaruit de stenen werden verkregen die ook onze kelder in 1882 bouwden. Momenteel wordt de ruimte beheerd voor concerten en theatervoorstellingen. De eerste vintage van deze wijn werd in 2000 geproduceerd uit perfect rijpe Chardonnay-druiven. De vrije uitloopmost wordt bij een gecontroleerde temperatuur gefermenteerd om de primaire aroma's te behouden. Verfijnt 6 maanden in roestvrij staal en 6 maanden op fles voordat het op de markt wordt gebracht. Liter 0,75 Vol.
Benaming Offida DOCG Wijngaarden Pecorino 100% Type Witte Wijnen Regio Marche (Italië) Alcoholgehalte 13% Formaat Fles 75 cl Wijngaarden 15 jaar oude wijnstokken op kleigrond op 300 meter boven zeeniveau. Biologische landbouw met met gras begroeide rijen en gebruik van groenbemesters Wijnbereiding Ontstelen, zachte persing, koude maceratie gedurende 18 uur en spontane alcoholische gisting 6 maanden rijping op fijne droesem in stalen tanks Productiefilosofie Inheemse, biologische, onafhankelijke wijnmakers, ambachtelijke gisten.
Productiegebied Eigen wijngaarden gelegen in Ascoli Piceno Druivensoort Passerina 100% Alcoholgehalte 12,5% VOL Eerste oogst gebotteld 2007 Formaat 750 ml Gemiddelde hoogte 200-300 meter boven zeeniveau Bodem Medium textuur neigt naar zandig Trainingssysteem Guyot Plantdichtheid 5.000 stronken per hectare Opbrengst per hectare Ongeveer 80 kwintaal druiven Opbrengst per wijnstok ongeveer 1,5 kg druiven Oogst half september. Met de hand geoogst, vroeg in de ochtend of laat in de middag, in kleine doosjes.
Productiegebied Druiven geselecteerd uit de biologisch beheerde wijngaarden van Ascoli Piceno en Offida Druiven Pecorino 100% Alcoholgehalte 13,5% VOL Eerste oogst gebotteld 2016 Formaat 750 ml Hoogte 200-300 m boven zeeniveau Bodemtype Medium textuur neigt naar zanderig Plantdichtheid 5.000 stronken per hectare Guyot snoeien Opbrengst per hectare en per stronk 75 kwintaal ongeveer 1,5 kg druiven Oogst Handmatige oogst in kleine kratten, eerste tien dagen van september Vinificatie In thermisch geconditioneerd staal, met geselecteerde gisten. Rijping op edele droesem.
Briljant strogeel met groenachtige nuances. Bloemige noten van honing, fruitige noten van appel, perzik en noten van gemaaid gras worden benadrukt. Van uitgesproken frisheid worden fruitige, bloemige en plantaardige tonen bevestigd. Goede structuur en uiteindelijke doorzettingsvermogen.
Falerio DOP Bio FLESSEN GEPRODUCEERD: 6660 Onze Falerio Avora is een van onze favoriete wijnen, geproduceerd door onze grootvader en vervolgens door onze vader. Falerio is een van de oudste DOC's in de regio Marche, geproduceerd in de provincies Ascoli Piceno en Fermo, decennialang was het de enige witte DOC in het zuiden van onze regio. Van een blend van Pecorino, Passerina en Trebbiano worden de druiven geoogst in onze 40 en 60 jaar oude wijngaarden, gedurende 8-18 uur op de schil gemacereerd (de tijden variëren afhankelijk van het oogstjaar en de variëteit) en spontaan gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur met bonte de cuve. Na de gisting laten we de wijn gedurende ongeveer 10 maanden sur lies verfijnen, waarbij we elke 15 dagen batonnage uitvoeren. De naam Avora is een term uit het Piceno-dialect die duidt op een wijngaard die is blootgesteld aan de Bora (een bora - een vora) en daarom is blootgesteld aan het noorden/noordoosten. En het is precies aan deze kant dat we onze witte druiven telen, het kenmerk is dat het altijd erg winderig is en de zonnestralen slechts tot in de vroege middaguren tegenkomt. Deze kenmerken van frisheid vinden we dan terug in de wijn die, zelfs in de warmere jaren, altijd zijn frisheid weet uit te drukken. Bovendien zorgen de ouderdom van de wijngaarden en de nabijheid van de zee ervoor dat een van de belangrijkste kenmerken de smaak is, die altijd aanwezig is. Avora wordt zowel in de neus als in de mond gekenmerkt door kruidachtige en citrusaroma's en door een goed volume in de mond door de rijping op de gisten. Op het Sibilla-label (detail) van Valeria Colonnella.
Druiven 100% Pecorino Bodem “San Lazzaro” medium textuur - zandige klei “Lava” bodem medium textuur - kleiachtig Guyot snoeisysteem Plantdichtheid 3500 wijnstokken/ha Oriëntatie van de rijen oost-west, west-oost Leeftijd van de wijnstokken 15 jaar Opbrengst 55 hl-ha Gras over de gehele oppervlakte, het hele jaar door. Geen gebruik van meststoffen. Handmatig oogsten Gecertificeerde biologische landbouw Geografisch gebied Zuid-Marche – Piceno Hoogte 290 m boven zeeniveau In de kelder Ontstelen, maceratie van de schil bij lage temperatuur, zachte persing van de druiven, gecontroleerde gisting, rijping in cement op de gist gedurende 6 maanden, verfijning in de fles gedurende minimaal 6 maanden. Gecertificeerde biologische wijn Aan tafel Lichte Bordeauxfles Inhoud 750 ml Alcoholgehalte 13,5% vol. Totale zuurgraad 6,2 gl Serveertemperatuur 12-14 °C De wijnstok genaamd Pecorino is een inheemse witte druivensoort uit de regio Marche. het is wijdverspreid, vooral in het Piceno-gebied, en draagt deze merkwaardige naam omdat het gebied waar het werd verbouwd, gewijd was aan de schapenhouderij. Het is een onlangs herontdekte wijnstok: hij dreigde verloren te gaan omdat hij, net als veel andere Italiaanse wijnstokken, in het verleden werd gedegradeerd naar steeds beperktere gebieden vanwege de verminderde productiviteit en het gebrek aan belangstelling voor wijnbereiding. Het is sinds 1871 geregistreerd in de nationale variëteitencatalogus: historische documentatie bevestigt dat het bekend was in veel wijnbouwgebieden van het centrum (Umbrië, Marche, Abruzzo) en Zuid-Italië (Puglia). Door de jaren heen en op de plaatsen waar de pecorino werd verbouwd, zijn er talloze synoniemen toegeschreven aan pecorino: uva pecorino of schapendruif, vanwege de verwijzingen naar de gebieden waar schapenhouderij werd beoefend en waar deze wijnstok wijdverspreid was, maar ook pecorino d'Arquata , pecorino arquatanella of arquitano. de laatste zijn namen die afkomstig zijn uit het Arquata del Tronto-gebied: het is hier dat pecorino werd "herontdekt" en is een indicatie van de kenmerken ervan. Dit zijn heuvelachtige terreinen van meer dan 1000 meter boven de zeespiegel, waar het zijn weerstand tegen slecht weer aantoont. de tros is lang, met een onregelmatige conische vorm, de druiven hebben een bolvorm en middelmatige afmetingen, de schil is dun en redelijk consistent. het blad is middelgroot, hartvormig, rond, vijflobbig, met nauwelijks onderscheidende lobben, gekarteld en getand, ondersteund door een lichtgroene steel met roodachtige tinten, terwijl de scheut slank is, roodachtig van kleur en met frequente knopen.
SOORTEN Inheemse wijnstok. Puur Passerina. BODEMTYPE Kleiachtig, rijk aan micro-elementen. TRAININGSSYSTEEM Row, Guyot. Plantdichtheid 5000 planten/ha. OOGSTTIJD Begin oktober. PRODUCTIETECHNOLOGIE 24 uur durende maceratie vóór de gisting, zachte persing van de druiven, alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende rijping in stalen tanks gedurende enkele maanden. KLEUR Strogeel, met lichtgroene reflecties. BOEKET Aromatische intensiteit typisch voor de wijnstok, omhullend en fruitig met tonen van appel en ananas. SMAAK Fris en intens met een uitgesproken smaak en mineraliteit die typisch is voor de wijnstok. VOEDSELCOMBINATIES Past goed bij alle visgerechten. Het is ook zeer geschikt voor aperitieven en voorgerechten. SERVEERTEMPERATUUR Ongeveer 8-10 ALCOHOLGEHALTE 13% vol. SOORT GLAS Tulipano. VERPAKKING Bordeaux fles in karton met 6 flessen. POTENTIËLE VEROUDERING 1-2 jaar vanaf productie.
SOORTEN Inheemse wijnstok. Puur pecorino. BODEMTYPE Kleiachtig, rijk aan micro-elementen. TRAININGSSYSTEEM Row, Guyot. Plantdichtheid 5000 planten/ha. OOGSTTIJD Begin oktober. PRODUCTIETECHNOLOGIE 24 uur durende maceratie vóór de gisting, zachte persing van de druiven, alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende rijping in stalen tanks gedurende enkele maanden. KLEUR Levendig en helder geel, met lichtgroene reflecties. BOEKET Hints van rijp fruit, perzik en gele meloen. Bloemige tonen van brem en acacia. SMAAK Dikte en body getemperd door een levendige frisheid. VOEDSELCOMBINATIES Past goed bij alle visgerechten, maar past ook goed bij voorgerechten, wit vlees en gemengd frituren. SERVEERTEMPERATUUR Ongeveer 8-10°. ALCOHOLGEHALTE 14% vol. SOORT GLAS Tulipano. VERPAKKING Bordeaux fles in karton met 6 flessen. POTENTIËLE VEROUDERING 2-4 jaar vanaf productie.
Offida Pecorino BENAMING VAN OORSPRONG GECONTROLEERD EN GEGARANDEERD Strogele kleur met gouden reflecties. Geurboeket rijk aan bloemengeuren van acacia, meidoorn, kamille en brem. Fruitige tonen gekoppeld aan herkenningen van ananas, grapefruit, ceder en appel. Frisse kruidachtige noot van citroenmelisse en salie. De smaak onthult het typische karakter van de variëteit, droog, fris en evenwichtig, met een duidelijke zoute afdruk die het lang en diep maakt. RAS: 100% pecorino OPLEIDING: guyot HECTARE OPBRENGST: 65 Q \ ha OOGST: handmatige oogst in dozen, na selectie van de trossen, in de eerste week van september. VINIFICATIE: in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Rijping gedurende lange perioden op edele droesem. ALCOHOL: 13,5% Vol
Marche Bianco Passerina TYPISCHE GEOGRAFISCHE INDICATIE Strogele mantel met groenachtige reflecties. Goed gearticuleerde neus tussen bloemige geuren van meidoorn, acacia en gele roos, bijenwas en geel vruchtvlees van mispel en perzik. In de mond is het droog, met een goed uitgebalanceerde smaak in persistentie en intensiteit van percepties gekoppeld aan frisheid die in de afdronk worden aangevuld met tonen van citrus en munt. RAS: 100% passerina OPLEIDING: guyot OPBRENGST HECTARE: 75 Q \ ha OOGST: handmatige oogst in dozen, na selectie van de trossen, in de derde week van september. VINIFICATIE: in staal met gecontroleerde temperatuur. Verfijning voor korte periodes op edele droesem. ALCOHOL: 12,5% Vol
OFFIDA PECORINO Gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming 100% Pecorino De inheemse Pecorino-wijnstok is teruggevonden in het bergachtige achterland, waar de lage opbrengst hem had beperkt, dankzij de hoge kwaliteiten die onderzoek en passie aan het licht hebben gebracht. Ciprea is ontstaan uit een ontdekking: een eerbetoon aan de Picena-beschaving en het gebruik van schelpen als ornamenten. SENSORIGE ANALYSE Heldere kleur met groenachtige reflecties. Een boeket rijk aan complexiteit waarin de aroma's van geel fruit en salie de boventoon voeren. De evolutie is langzaam en progressief en de oxygenatie brengt minerale tonen naar voren. Het is een volle, aanhoudende, elegante wijn, gekenmerkt door een frisse en goed uitgebalanceerde zuurgraad. Goed verouderingsvermogen. DRUIVENRAS: Pecorino. LEEFTIJD VAN DE WIJNGAARD: 26 jaar met oostelijke ligging en hoogte 200-250 m BODEM: Kleiachtig en slibachtig. KWEEK: Guyot. OPBRENGST IN HECTARE: 50 HL/ha OOGST: Handmatige oogst in dozen met sortering van de trossen in de eerste dagen van september. VINIFICATIE: Een korte maceratie van de schil wordt gevolgd door gisting in een betonnen tank en een lange verfijning op de fijne droesem tot de volgende lente. ALCOHOL: 13,0% Vol IDEALE TEMPERATUUR: 10°C-12°C
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra is een wijn die alle waarde en typischheid van een grote inheemse wijnstok tot uitdrukking brengt: Verdicchio. Het ontstond begin jaren tachtig uit de selectie van de beste druiven geproduceerd in de Montecarotto-wijngaard en werd vervolgens verrijkt met druiven van drie andere percelen gelegen in de gebieden die het meest geschikt waren voor de teelt van Verdicchio dei Castelli di Jesi. Het contact met de gisten, tijdens de gisting en in de verfijningsfase, geeft hem rijkdom en persoonlijkheid, zonder het evenwicht en de elegantie te veranderen.
De Pecorino "Giocheremo con i fiori" van Torre dei Beati is een witte wijn geproduceerd in Abruzzo, in een land met een hoge wijnbouwroeping. Het heeft sterke bloemengeuren en een verfijnd boeket van peer, citrusvruchten en wilde kruiden, met een unieke frisheid die het terroir waar het vandaan komt het beste tot uitdrukking brengt.
De Pecorino Machaon van Ausonia is een frisse en levendige witte wijn die afkomstig is van druiven die afkomstig zijn uit de oudste wijngaarden van het bedrijf. Na de handmatige oogst van de druiven medio september wordt de alcoholische gisting uitgevoerd zonder de inenting van geselecteerde gisten. Voltooit zijn verfijning op fles gedurende 6 maanden. Ongefilterd vóór het bottelen. Een wijn met een schitterende strogele kleur met gouden reflecties, een intense en aanhoudende neus van citrusvruchten, hooi, gedroogde bloemen en anijs. In de mond maakt het indruk met zijn frisheid, mineraliteit, smaak en lange persistentie. Regio: Abruzzen. Druivensoort: Pecorino. Alcoholgehalte: 13%. Veroudering: enkele maanden in staal
Onze Verdicchio di Matelica DOC-wijn wordt volledig verkregen uit Verdicchio-druiven. De met de hand geoogste druiven worden onmiddellijk naar de kelder vervoerd waar ze, na een zachte persing, direct met horizontale persen worden geperst om de most van de schillen te scheiden. De most wordt op temperatuur gebracht om te scheiden. De Verdicchio di Matelica DOC-wijn wordt volledig verkregen uit Verdicchio-druiven. De met de hand en in dozen geoogste druiven worden onmiddellijk naar de kelder vervoerd waar ze, na een zachte persing, naar de gistingsvaten worden overgebracht. Gecertificeerd biologisch (CCPB) uit het wijnjaar 2019.
Cerasuolo d'Abruzzo Doc Lumeggio di Rosa. Herkomst: wijngaarden gelegen in Controguerra, op de heuvelachtige hellingen die aflopen in de Adriatische Zee. Samenstelling van de ondergrond Middelgrove grond, neigend naar kleiachtig. 100% Montepulciano druivensoort. Kenmerken van de systemen De wijngaarden worden getraind met het 3mx3m tentsysteem en daarom liggen er allemaal ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare. Oogst- en vinificatieperiode De druiven worden geoogst in de tweede tien dagen van september, na een nauwgezette selectie worden ze ontsteeld, geperst en gedurende een korte periode, ongeveer 15 uur, bij een lage temperatuur in de aanwezigheid van de schil gevinifieerd. om de aroma's van de variëteit te extraheren. Vervolgens gaan we verder met de normale wijnbereiding, de zogenaamde witte gisting, bij een gecontroleerde temperatuur en geselecteerde gisten. Organoleptische kenmerken Kleur: doet denken aan kersen, glanzend, helder. Parfum: bloemig, onderscheidend, karakteristiek en persistent. Smaak: droge, frisse, delicate textuur met een goede smaakpersistentie. Gastronomie Past goed bij hapjes, licht vlees, zoete kazen, vis- en witvleesgerechten, groentevlaaien. Analytische gegevens Alcohol 12,50% vol Totale zuurgraad 6,00 g/l
Elegant antiekroze met koperachtige reflecties, minuut en continue perlage. Intens en complex met bloemige en fruitige tonen van rijpe kersen en aalbessen. Knapperige en aanhoudende broodkorst. Buitengewone sluiting op tonen van roze peper. Frisse sensaties van bloemen en fruit, met een vleugje tabak. Goede structuur, uitstekende harmonie met een opmerkelijke persistentie en een zeer aangename afdronk.
Marche Rosato IGT BIO Het is een rosé gemaakt van Sangiovese (75%) en Montepulciano (25%) druiven; de druiven, met de hand geoogst in dozen in onze 10 jaar oude wijngaarden, worden 24 uur op de schil geweekt. Spontane gisting in kleine stalen vaten en raffinage gedurende 6 maanden met gisten met batonnage om de 15 dagen. Ad Octavum is de naam die in de oudheid werd gebruikt om agrarische nederzettingen (dus geen echte steden) aan te duiden en de afstand in mijlen van de "hoofdstad" aangaf, Colli del Tronto ligt in feite op 8 mijl van Ascoli Piceno. Met een "uienhuid" -kleur is Octavum droge rosé, complex in de neus en met een goede structuur en rondheid, fris, mineraal en licht tanninerijke afdronk. Op het etiket de graffiti Almost Velvet van Andrea Tarli, schrijver uit Ascoli.
CERASUOLO D'ABRUZZO ROSA-AE BIOLOGISCHE TORRE DEI BEATI
CERASUOLO D’ABRUZZO ROSA-AE BIO TORRE DEI BEATI
Druiven: Montepulciano 100% Wijngaard: oppervlakte 13 Ha wijnstokken/Ha 1600-5300 zesde aanplant 2,50×2,50 2,50×0,75 hoogte 250-300 m/asl verschillende belichtingen Training: Abruzzo pergola, aangespoord cordon Plantjaar: 1972, 1995 Bodem: klei-kalksteen Opbrengst per hectare: 70 hl/ha Vinificatie: staal, een deel bloedvergieten van de rode druiven na koude voormaceratie, een deel zeer lichte directe persing van de niet-gesteelde druiven, een deel afkomstig van koude maceratie op de schil. Fermentatie: op 15- 16° C Rijping: staal Alcoholgehalte: 13 – 14% afhankelijk van het wijnjaar Serveertemperatuur: 13-14° C
Pommery Brut Royal is een emblematische cuvée die de frisse, levendige en elegante stijl van Pommery-champagne belichaamt. Deze cuvée is ideaal voor feestelijke momenten of verfijnde aperitieven.
VEUVE CLICQUOT SAINT-PÉTERSBURG: EEN LEGENDARISCHE CHAMPAGNE Veuve Clicquot Cuvée Saint-Pétersbourg is een eerbetoon aan de moed van Madame Clicquot die in 1814 de continentale blokkade trotseerde om haar champagne naar de hoven van Sint-Petersburg te exporteren. Deze Champagne Brut, een blend van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir uit een selectie van 50-60 crus, rijpt 3-4 jaar op de gisten en krijgt een buitengewone aromatische complexiteit. Druiven: Pinot Noir 50%, Chardonnay, Pinot Meunier. Proefnotities: Heldere goudgele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. In de neus drukt hij aroma's uit van rijp geel vruchtvlees en zoete specerijen, met tonen van amandel en brioche. In de mond is het rijk en gestructureerd, met een lange en aangenaam hartige afdronk. Combinaties: Perfect als aperitief en past goed bij gerechten op basis van vis, schaaldieren, wit vlees en kazen van middelbare leeftijd.
Emmanuel Maria Passerina Mousserende Wijn VQPRD Alcohol: 11,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van geselecteerde witte druivenstokken "Passerina" Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiranden Wijnbereiding en productiesysteem: witte vinificatie, korte maceratie met de vaste delen, onmiddellijke scheiding van de most, lange gisting met geselecteerde gisten in een autoclaaf bij een gecontroleerde temperatuur (15-16°C), koude botteling in een steriele lijn. Organoleptische beschrijving: Strowit van kleur met groene reflecties. Het wordt gekenmerkt door een jong, intens en fruitig aroma, met een vleugje versrijpe witte perzik. Witte mousserende wijn, droog, zacht en licht; met een frisse, fruitige en geurige smaak met een geweldige en aangename delicatesse Kleur: 120 kwintaal Bewaring: Bewaren op een droge, koele en donkere plaats. Het wordt aanbevolen om hem binnen de 3 levensjaren te drinken. Serveertemperatuur: Zeer koud te serveren op 6-7° C. Gastronomische suggesties: Uitstekend als aperitief. Het past goed bij vishapjes en warme kaastaartjes. Zeer interessant in combinatie met visvoorgerechten met schaaldieren.
Venere&Azzurra toont elegante hints van citrus en witte bloemen. Uitstekende intensiteit met bijzondere tonen van ananas, banaan, mandarijn, limoen en witte bloemen. Smaak: Bij het proeven worden tonen van mandarijn-, limoen- en geraniumbloemen benadrukt, en een mineraliteit die uitnodigt om een tweede glas in te schenken. Goede minerale structuur, zoet met opkomend fruit, evenwichtig en hartig. In de mond is het aangenaam en harmonieus. Ideaal aan het eind van de maaltijd, als begeleider van een dessert. Aanbevolen combinatie: cakes en droge desserts.
De Passerina Brut Spumante van Velenosi is afkomstig van 100% Passerina-druiven geteeld in het Ascoli Piceno-gebied. De oorspronkelijke wijngaarden liggen over het algemeen op zandgronden met een gemiddelde textuur en bevinden zich op een hoogte tussen 200 en 300 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst werden de druiven verzonden voor de wijnbereiding, die naast een thermogecontroleerde alcoholische fermentatiefase een korte cryomaceratie omvatte, een operatie die de extractie van primaire stoffen en aroma's mogelijk maakte. Volgens de regels van de Charmat-methode vond de tweede gisting, nuttig voor de gisting, plaats in een autoclaaf waar de wijn gedurende een geschikte periode in contact bleef met de gisten om zijn aroma en smaak te karakteriseren. De gehele productiecyclus duurt echter nooit korter dan 90 dagen. SPARKLENDE PASSERINA BRUT VELENOSI: PROEVEN Passerina Brut Spumante van Velenosi heeft een strogele kleur met groenachtige reflecties, versterkt door een fijne en aanhoudende perlage. In de neus komen aroma's naar voren van peer en wit vruchtvlees, gecombineerd met hints van oranjebloesem en acacia en delicate tonen van cederhout. In de slok is hij fris en aangenaam, ondersteund door een levendige mineraliteit die aanhoudt in de afdronk, gespeeld op bloemige en citrustonen. Uitstekend als aperitief, aan tafel past hij goed bij verse kazen en vegetarische gerechten, maar ook bij heerlijke zeevruchtenrecepten op basis van witte vis en schaaldieren.
Geografisch productiegebied: gemeente Acquaviva Picena en Offida, provincie Ascoli Piceno. Bodem met middelmatige textuur, neigend naar kleiachtig. Hoogte: 280 meter boven zeeniveau. Trainingssysteem: aangespoord cordon. Handmatige oogst, eerste tien dagen van september. Druivensoorten: Pecorino. Vinificatie: de gedecanteerde most wordt gefermenteerd met geselecteerde gisten bij gecontroleerde temperaturen. Kruiden: Charmat Martinotti-methode, secundaire gisting gedurende 25 dagen; blijft 5 maanden in de gist. Rijping: 3 maanden op fles. Organoleptische kenmerken: Strogele kleur met groene reflecties. Zeer intens en aanhoudend aroma. Zachte en fruitige smaak.
SPUMANTE BISCI "MARTINOTTI" Benaming: VERDICCHIO DI MATELICA DOC SPUMANTE Type: Mousserende kwaliteitswijn met lange "Martinotti"-methode - 10 maanden / extra brut bij lage dosering Productiegebied: Matelica Oppervlakte wijngaard: 17,80 ha Aantal planten/hectare: 3300 Druiven : Verdicchio 100% Grondsoort: Kleiachtige kalksteen Blootstelling: Zuid/Zuidwest Aantal flessen: 10.000 Alcoholgehalte: 12% Vol.
PILS 4,8% ALC Geproduceerd in Ascoli Piceno door Babylon met Marche-gerst. Duits geïnspireerd bier van lage gisting, gepersonaliseerd met een aroma van vers fruit en witte bloemen, verkregen door het gebruik van Huell Melon-hop die wordt gebruikt bij dry-hopping. Pils presenteert zich met een lichtzoete moutige intrede en sluit af met een droge afdronk die neigt naar bitterheid, met tonen van brood, hooi en gemaaid gras in het midden. Bier met een verfrissend karakter.
Het is de edelste klassieker van de Italiaanse likeurkunst, een absoluut natuurlijk product. Likeur die voortkomt uit de distillatie in een discontinue distilleerketel van anijszaden en andere aromatische kruiden die de frisheid van mediterrane groene anijs versterken, geproduceerd volgens het originele recept dat Cav in 1870 creëerde. Silvio Meletti. Zoet, zeer aangenaam, gerijpt gedurende de tijd die nodig is om ervoor te zorgen dat de jeugdigheid van de vers gedistilleerde anijs ruimte laat voor aroma en gebotteld met de modernste technieken, ANISETTA MELETTI is een transparante en oprechte likeur, een typische Marche-specialiteit van wereldfaam. De familie Meletti handhaaft nog steeds het originele recept en garandeert de traditie van een van de oudste likeurbedrijven ter wereld. Uitstekende aromatische intensiteit, ronde en fruitige smaak zonder agressieve tonen.
Droge versie van de traditionele Meletti-likeur met iets hoger alcoholgehalte, de merkbaar sterkere smaak verbetert de spijsverteringseigenschappen van anijs. Verkregen met dezelfde ingrediënten en hetzelfde productieproces als de klassieke, valt Anisetta Meletti Dry op door zijn sterkere smaak dankzij de lagere suikerconcentratie die de aromatische aard van de groene anijs in de mond onderstreept en de rijke, complexe en kruidige smaak ervan versterkt. delicate citrustonen. Alcoholgehalte: 42% alc.vol.
Mistrà Meletti, een transparante kristallijne gedistilleerde drank uit de oudste Marche-traditie, wordt verkregen door een langzame en zorgvuldige distillatie van alleen anijszaadjes (pimpinella anisum) en pure alcohol in een discontinue distilleerketel. De resulterende spirit, verrijkt met een tweede aromatische distillatie, is de droogste anijslikeur, met een sterke en zuivere smaak, een uitstekende spijsvertering en koffiecorrector. Alcoholgehalte: 45% alc.vol.
Anice Meletti is de likeur die wordt verkregen door de distillatie van anijs in aanwezigheid van pure alcohol waarvan de sterke smaak wordt afgerond met een zoete noot en een tweede aromatische distillatie. In de mond is de smaak ronder, droog en tegelijkertijd beslissend, waardoor de kruidige eigenschappen van anijs onveranderd blijven. Alcoholgehalte: 45% alc.vol.
Stad/regio: Ascoli Piceno – Marche – Italië. Alcoholgehalte: 28% Vol. Destillatiemethode: distillatie in een discontinue bain-marie still met langzame verdamping; belangrijkste plantkunde Castignano Groene Anijs Zaden (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. Serveertemperatuur: 10°- 15°C. Aanbevolen glas: ballon- of tulpglas. Hoe te serveren: puur of in de "on the rocks"-versie met drie arabica-koffiebonen en twee druppels limoen of alternatief met vier "betraande" druppels pure room van een uitstekende espressokoffie. Visuele analyse: heldere, kristallijne, transparante en heldere kleur. Olfactorische analyse: intens, aromatisch, beslissend en aangenaam aroma, met citrustonen. Smaakanalyse: zachte smaak en rijk aan aroma met hints van groene anijs, rozemarijn, citrusvruchten, zoethout, venkel en andere mediterrane kruiden. Beschikbaar formaat: fles van 50 cl. Verpakking: stevig karton of gezeefdrukt houten kistje met 1 fles. Nieuwsgierigheid: het labellogo werd begin vorige eeuw gemaakt door de beroemde Emiliaanse schilder Augusto Mussini. Tot de vele bewonderaars kunnen we het Koninklijk Huis van Savoye en ZH Paus Leo XIII rekenen.
Stad/regio: Ascoli Piceno – Marche – Italië. Alcoholgehalte: 38% Vol. Destillatiemethode: destillatie in een discontinue bain-marie still en langzame verdamping; belangrijkste plantkunde Castignano Groene Anijs Zaden (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. Serveertemperatuur: 10°- 15°C. Aanbevolen glas: ballon- of tulpglas. Serveerwijze: puur of in de “on the rocks”-versie. Ideaal als digestief of als afsluiting van een maaltijd, gecombineerd met een uitstekende sigaar. Visuele analyse: heldere, kristallijne, transparante en heldere kleur. Olfactorische analyse: intens, aromatisch, beslissend en aangenaam aroma, met kruidige tonen en hints van jeneverbes. Smaakanalyse: uitgesproken droge smaak en rijk aan aroma met intense hints van groene anijs, wilde venkel, jeneverbes, nootmuskaat en mediterrane kruiden. Beschikbaar formaat: fles van 50 cl. Verpakking: gezeefdrukt kartonnen of dennenhouten kist voor 1 fles. Nieuwsgierigheid: het logo op het etiket is begin vorige eeuw gemaakt door de beroemde Emiliaanse schilder Augusto Mussini. Tot de vele bewonderaars kunnen we het Koninklijk Huis van Savoye en ZH Paus Leo XIII rekenen.
ANISETTA ROSATI VOLGT DE GEBRUIKELIJKE DISTILLATIETECHNIEKEN MET BEHULP VAN CASTIGNANO GROENE ANIJSZADEN (SLOW FOOD PRESIDIUM), WAARNA HET RIJPT 24 MAANDEN IN FRANSE EIKEN BARRIQUES. DE SMAAK BLIJFT ZACHT EN RIJK AAN HINTS VAN VANILLE, ZOETHOUT, WITTE PEPER EN ANDERE MIDDELLANDSE KRUIDEN.
Anisetta Superfijne likeur uit Piceno - Groene Anijs uit Castignano 50 CL Anisetta Rosati is een historisch "elixer" geboren als digestief in de tweede helft van de negentiende eeuw in de Rosati Apotheek in het centrum van Ascoli Piceno, bekroond met onder meer een gouden medaille op de Derde Wereldkampioenschappententoonstelling in Rome in 1900 "bekroond door de jury met unanieme stemmen". Nieuwsgierigheid: het logo op het etiket is begin vorige eeuw gemaakt door de beroemde Emiliaanse schilder Augusto Mussini. Tot de vele bewonderaars kunnen we het Koninklijk Huis van Savoye en ZH Paus Leo XIII rekenen. Destillatiemethode: destillatie in een discontinue bain-marie still en langzame verdamping. Belangrijkste plantensoort: Castignano groene anijszaden (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium, met daaropvolgende koude infusie van pure Piceno Saffraan stampers. Gebied van herkomst: gemeente Ascoli Piceno. Product: Italiaans – geproduceerd in Italië Regio: Marche Kleur: heldere kleur neigend naar goudgeel. Parfum: intense, aromatische, sterke en aangename geur met een delicate toon van saffraan. Smaak: volle en zachte smaak rijk aan aroma met intense tonen van groene anijs, saffraan, kamille, zoethout, honing en mediterrane kruiden. Alcoholgehalte: 32% vol.
Naar een recept van het bekroonde Cav Pharmaceutical Laboratory. Umberto Rosati van Ascoli Piceno, het spijsverteringselixer “Amaro Rosati” werd geboren in de tweede helft van de negentiende eeuw. Dit uitzonderlijke product kan geserveerd worden als aperitief in de "on the rocks"-versie met een schijfje sinaasappel of gemengd met een uitstekend bubbel- en gemberbier; als puur digestief te combineren met een fijne pure chocolade. Ook ideaal voor het mixen van cocktails en longdrinks. I 3 Sensi Amaro Rosati heeft een heldere amberkleur met warme oranje reflecties. De neus toont een breed kruidachtig boeket met groeiende hints van laurier, pruim en kaneel, gecombineerd met geroosterde sensaties van tabak en leer. In de mond is het zijdezacht, zacht en omhullend, met een droge en bittere afdronk. Topnoot van citrus en anijs met een kruidig en kruidachtig hart en een sterke en aanhoudende laatste bittere noot.
Mistrà is het belangrijkste distillaat van ons gebied en heeft altijd deel uitgemaakt van de geschiedenis van het Piceno-gebied en van onze familie, die zijn wortels heeft in het platteland. Ons op passende wijze herziene recept bevat de aroma's van de echte en unieke groene anijs van Castignano en de roze appel van Sibillini, beide slowfoodproducten. Deze kostbare ingrediënten, samen met een tiental andere door ons geteelde plantaardige ingrediënten, worden gecombineerd met de alcoholdampen dankzij onze “Peppe” die zich nog steeds in de enige agri-distilleerderij in het Piceno-gebied bevindt.
“Ruik de geur van mijn geboortestad. Verlies jezelf tussen de stenen, proef mij alleen.” Travertijn, zoals de steen waarmee Ascoli Piceno, de "stad met honderd torens", is gebouwd. We selecteren en plukken alleen de beste jeneverbes, op de bergen die de Tronto-vallei domineren in het Gran Sasso en Monti della Laga Park. Hier ontmoet de zeebries de westenwind en geeft de bessen een unieke geur en balsamico. Dit oogstgebied levert ons een meer unieke dan zeldzame mix van jeneverbessen op. In feite vinden we de "juniperus communis" en de "ssp oxycedrus", gewoonlijk "Coccolone" genoemd, die ondanks dat ze typerend zijn voor het mediterrane struikgewas, zich ontwikkelend in hooggebergteomstandigheden de concentratie van de specifieke essentiële oliën die onze Gin kenmerken intens maken. Travertino is gebouwd op een solide basis die wordt gegeven door pure alcohol van biologische graanoorsprong, de bovengenoemde mix van jeneverbessen - bijzonder en anders dan gebruikelijk - en 10 andere plantaardige producten, waarvan sommige rechtstreeks in onze privétuin worden geteeld. Gemaakt volgens de kunst van het distilleren in een Carter Head (Peppe) Alembic, met een korte infusie van enkele plantaardige ingrediënten en een stroom stoom voor andere, volgens de Londense droge stijl. Travertino lijkt volkomen helder en transparant voor het oog, maar het is voor de neus dat het al zijn potentieel vrijgeeft, met een uitgesproken bloemige, doordringende en intense geur, die verbaast en uitnodigt bij de eerste slok. In de mond - zoals een perfecte London dry zou moeten zijn - is het eerste dat het gehemelte streelt het omhullende aroma van jeneverbes, dat de tonen van lavendel en damastroos met zich meebrengt, waardoor de mond wordt gevuld met parfum zonder te opdringerig te zijn. Op dit punt, na de aangename verrassing van jeneverbes en bloemen, beginnen de citrustonen van bergamot en citroen naar voren te komen, waardoor het gehemelte wordt gedroogd en gereinigd, vermengd met de kruiden van koriander en alle andere plantaardige ingrediënten, in een overvloed aan aroma's en smaken. om de proever in vervoering te laten. Travertino kan – of beter gezegd – puur worden genoten, omdat het perfect is voor een moment van ontspanning en meditatie, zonder echter afbreuk te doen aan de geschiktheid om te mixen, waarbij het erin slaagt om op te vallen en elke cocktail te personaliseren met zijn bloemige en citrusachtige tonen, onmiskenbaar en anders dan normaal.
De Amaro Biondo van Ngricca vertegenwoordigt de essentie van onze Agridistilleerderij, omdat we bij het concept en het daaropvolgende productieproces zijn begonnen vanuit het idee om een nicheproduct van echte uitmuntendheid uit ons territorium te gebruiken, waarbij we met eigenaardige methodologieën werken en nauwgezet zijn om het beste te maken van de grondstof, dus in perfecte samenhang met onze productiefilosofie. De grondstof wordt, zoals de naam wil uitdrukken, voornamelijk vertegenwoordigd door de zeldzame Blonde Sinaasappel van de Piceno, een historische citrusvrucht geteeld in de kuststrook van Piceno die loopt van San Benedetto del Tronto tot Pedaso, waardoor de typische geografische locatie van de regio verandert. de citrusvruchten die rijping bereiken buiten het klassieke gebied van Zuid-Italië. De Blonde Sinaasappel uit Piceno wordt erkend als onderdeel van de agrarische biodiversiteit van de Marche en vertegenwoordigt een historische citrusvrucht van de Adriatische kust, waarvan de teelt teruggaat tot de eerste helft van de veertiende eeuw en tot het begin van de 20e eeuw werd voortgezet in de historische citrusboomgaarden. van de kust. Tegenwoordig zijn er helaas maar heel weinig productieve citrusboomgaarden en van beperkte omvang, maar in toenemende mate proberen we, mede dankzij het werk van mensen zoals wij, deze kostbare teelt terug te krijgen. Onze Amaro Biondo wordt, gezien de schaarste aan grondstoffen, in beperkte en genummerde hoeveelheden geproduceerd, zolang de voorraad strekt. Biondo wil de essentie van de citrusbitter die typisch is voor Zuid-Italië onderzoeken, maar doet dat met een eigenaardige citrusvrucht die unieke en perfect te onderscheiden aroma's en organoleptische kenmerken geeft. In Biondo voel je de essentie van sinaasappel, met een bijzonder levendig en opwindend aromatisch boeket, allemaal ondersteund door talloze andere ingrediënten (we hebben het over 36 verschillende plantaardige ingrediënten) die als bijgerecht fungeren en het hoofdingrediënt versterken. Biondo heeft een zeer bijzonder en nauwgezet productieproces, aangezien het begint met een infusie van Biondo-sinaasappelschillen in biologische graanalcohol, gevolgd door stoomdestillatie om een sinaasappelalcoholaat te produceren, dat vervolgens opnieuw wordt verwerkt en gedroogd op strikt ambachtelijke wijze, en Slavonisch eikenhout, gevolgd door een zachte filtratie om de kostbare oliën niet te verwijderen aromatische sinaasappelschillen en ten slotte gezoet met onze honing en fructose. Het verkregen product is een vers product, klaar om te drinken, gezien het lage alcoholgehalte (28 C) maar tegelijkertijd complex en aromatisch evenwichtig, met hints van vanille, nat gras, exotisch fruit en geroosterde koffie. Een uniek en onnavolgbaar product waarvan wij u uitnodigen om er vers of met een ijsblokje van te genieten, of om als triple sec te gebruiken voor de bereiding van zeer effectieve mixologie.
Een absoluut natuurlijk elixer en trouw aan onze geest. De harquebus was in feite het eeuwenoude wapen waarop het Ngricca-logo is gegraveerd en dat al eeuwenlang onze familie vertegenwoordigt. Handgemaakt uit een mix van verschillende aromatische kruiden, die allemaal gedurende minimaal 50 dagen worden gemacereerd in pure alcohol van gecertificeerde biologische oorsprong. Omdat er weinig zoetstoffen worden gebruikt, gebruiken wij voornamelijk wilde bloemenhoning uit eigen productie. Archibugio is een bittertje dat de gewone smaak doorbreekt. De kleur is kruidachtig met amberkleurige reflecties. Bij lage temperaturen kan het ondoorzichtig lijken voor het oog vanwege het hoge gehalte aan anethol, afkomstig van venkel en anijs. Omstandigheid die onmiddellijk verandert wanneer deze weer op kamertemperatuur wordt gebracht. In de neus komen talloze aroma's vrij, voortkomend uit de enorme aanwezigheid van aromatische kruiden, waaronder wilde venkel, citroenmelisse en Nepetella; het aroma is fris en nodigt uit tot proeven. De eerste slok biedt unieke en gevarieerde smaakemoties. De eerste die zich aandient zijn de millefiori die de mond doordringen, duidelijk bloemig. De smaak wordt onmiddellijk smaller en de sensaties die verband houden met het specifieke kruidachtige karakter komen op een duidelijke en beslissende manier aan, waarbij de plantaardige ingrediënten die netjes hun geur aan de mond aanbieden, perfect met elkaar verbonden zijn. Als afsluiting komt het sterke bittere karakter, dat het gehemelte aangenaam streelt, een fluweelzachte, schone mond achterlaat en uitnodigt tot een nieuwe slok. Het belangrijkste kenmerk van Archibugio is dat het een krachtige spijsvertering heeft en zijn natuurlijke plaats vindt aan het einde van een maaltijd, waardoor een veilig stomataal effect wordt gegarandeerd, voortkomend uit de vele plantaardige ingrediënten die voor dit doel zijn aangewezen. Genieten ervan tijdens een moment van ontspanning en meditatie geeft zeker ook momenten van absoluut genot.
De Varnelli-distilleerderij is een van de meest gevestigde bedrijven in de regio Marche. De distilleerderij, opgericht in 1868 door Girolamo Varnelli en zijn grote kruidenervaring, heeft zijn recepten vier generaties lang geheim gehouden. Dit samen met de ambachtelijke verwerkingsmethoden zorgen voor producten van een hoog kwaliteitsniveau. De nieuwe productiefabriek in Muccia, in de provincie Macerata, blijft trouw aan de oorspronkelijke lay-out van het bedrijf en combineert moderne systemen en traditionele methoden. Varnelli is onmiskenbaar. Onderdeel geworden van de Marche-traditie, puur gedronken, met ijs, in water of koffie. Het wordt ook gebruikt bij de banketbakkerij en wordt zowel in Italië als in het buitenland gewaardeerd. Varnelli is anijs in zijn pure, droge en sterke staat. Het 3 Senses Anijsdestillaat dat openhartig, droog en beslissend is. De weinig toegevoegde suikers geven zachtheid en elegantie.
HET ELIXIR VAN DE SIBILLINI-BERGEN Het verhaal van de Sibilla-bitterheid is verbonden met de oude gebruiken van het berggebied waaraan het zijn naam ontleent, een verhaal dat begon in 1868, toen Giacomo Varnelli zijn grote kruidenervaring uitbuitte om een product te creëren dat het was ook een "remedie" voor herders die zich toelegden op transhumance. Zelfs vandaag de dag wordt deze bitter verkregen volgens het originele recept, dat een afkooksel van gentiaan en andere geneeskrachtige planten boven een houtvuur omvat. Vervolgens wordt hij uitsluitend gezoet met honing uit het Sibillini-gebergte en vervolgens lange tijd gedecanteerd en verfijnd voordat hij wordt gebotteld. Een label dat overwint vanwege zijn historiciteit en de onveranderde smaakkwaliteit, vandaag door het publiek erkend als absolute uitmuntendheid in de ranglijst van bitters. Bruine, donkerbruine kleur, consistent. Het aroma is intens, alles gespeeld op tonen van bittere kruiden, gedroogd fruit en walnootschillen, met een afdronk die zich uitstrekt tot herkenbare hints van koffie en honing. De intrede in de mond is aanvankelijk zoet, maar verrast dan met een beslissende bittere en tanninerijke twist die langer wordt met aanhoudendheid en elegant vervaagt in hints van kastanje, koffie en vanille. Deze amaro is ideaal als afsluiting van een maaltijd en heeft eigenschappen die hem, naast een soepele portie, door veel barmannen zeer gewaardeerd maken om te mixen met vermout of wijn.
KRUIDENERVARING Deze oude Amaro wordt verkregen uit een afkooksel van kina, gentiaan, rabarber en andere geselecteerde geneeskrachtige kruiden en om de belangrijke bittere toon te verzachten, wordt hij gezoet met honing uit het Sibillini-gebergte. Juist het gebruik van dit laatste ingrediënt, samen met de keuze om het niet te filteren, geeft het zijn karakteristieke opaalachtige uitstraling. Oorspronkelijk bedoeld voor kruidenwinkels, heeft Amaro dell'Erborista zowel restaurants als barmannen weten te veroveren dankzij zijn originaliteit en traditie. Hij is intens bruin van kleur en wordt gekenmerkt door zijn opaalachtige en stroperige uiterlijk en door zijn diepe bittere toon die, in combinatie met honing, bijdraagt aan het creëren van een sterk contrast, waardoor de smaak als een ware niche wordt gedefinieerd. Je kunt ervan genieten puur, met ijs, verdund met water of, als je wilt, met frisdrank. Hij vindt een perfecte metgezel in Cola en, verwarmd en gegarneerd met sinaasappelschil, 2-3 kruidnagels en kaneelstokjes, kan hij een uitstekende grog worden.
Een klassieke bitter, verkregen uit natuurlijke aromatische kruiden met speciale infusiesystemen. Een infusie met meer dan 20 soorten zorgvuldig gekozen kruiden, zoals gentiaan, kina, rabarber, sinaasappel en vele andere volgens het eeuwenoude traditionele recept, dat in de loop van de tijd geheim is gebleven. Amaro Gran Sasso is een echt origineel product, als zodanig erkend door kenners, gevraagd in heel Italië en in het buitenland. Ideaal om puur, gekoeld of met ijs van te genieten.
Uit een oud recept, geboren uit Ermanno Paesani's passie voor het mengen van kruiden en wortels, werd de Fernet van de Paesani Liquor Factory geboren. Bittere likeur samengesteld uit zorgvuldig gekozen kruiden, specerijen en wortels en ongeveer 60 dagen laten trekken. Dit langzame proces stelt ons in staat de belangrijkste smaak-reukkenmerken te extrapoleren die het uniek maken.
De samenstelling, bestaande uit kruiden, specerijen en wortels, is verrijkt met een essentiële olie van pepermunt geproduceerd in Abruzzo, die een overweldigende frisheid geeft.
Gentiaan is gemaakt met natuurlijke en gecertificeerde bergwortels. De likeur beschikt over uitzonderlijke spijsverteringseigenschappen en is daarom uitstekend geschikt als afsluiting van een maaltijd om de spijsvertering te bevorderen. We hebben het natuurlijk over een likeur die verschillende gradaties heeft, dus overdrijf niet. Bittere nectar bij uitstek, de sterke en zachte smaak blijft in uw geheugen en gehemelte gegrift.
Ratafià is een typische likeur uit Abruzzo, bereid met zwarte kersen of zure kersen, in alcohol laten trekken met de toevoeging van Montepulciano, een typische rode wijn uit onze regio. Uitstekend als afsluiting van een maaltijd, bij allerlei soorten desserts.
Typische likeur uit berggebieden, met een aromatische en intense smaak, die ook eigenschappen kan overbrengen die de spijsvertering stimuleren. Dit type plant groeit in de bergen van Midden- en Noord-Italië, boven de 1000 meter. Genepy is uitstekend te serveren als namaaltijd.
Jägermeister is de bitter die is gemaakt om jagers te vieren, wat nu een mythe is geworden. Niet alleen de naam, die in het Italiaans vertaald kan worden als "jachtopziener", maar ook het hert dat op het etiket staat, is geïnspireerd op de legende van Sant'Urbano, een voormalige jager bekend onder de naam Hubertus, die op een dag de visioen van een kruisbeeld tussen het gewei van een hert, wat hem ertoe bracht zich te bekeren en zich te wijden aan de zorg en bescherming van de natuur. Het recept is in de loop van de tijd onveranderd gebleven, een iconische en complexe kruidenmix, geperfectioneerd door Curt Mast en bestaande uit maximaal 56 ingrediënten. Het is een donkerbruine bitter, zeer geconcentreerd. Het ruikt naar steranijs, citrusvruchten en kruidnagel. In de mond is hij goed uitgebalanceerd en harmonieus, met een zachte en fluweelzachte afdronk. Serveer het in een ijskoude shot, puur of gebruik het om een goede Moskou-muilezel of Hunter's Tea te bereiden.
Amaro Montenegro werd in 1885 in Bologna geboren door het rebelse genie Stanislao Cobianchi als eerbetoon aan prinses Elena van Montenegro, de toekomstige koningin van Italië. D'Annunzio prees het en noemde het de “Likeur van Deugden”. ICONISCHE VORM Stanislao Cobianchi wil een fles creëren die net zo onmiskenbaar is als het elixer dat erin zit. Om deze reden ontwerpt hij een iconische fles die, hoewel vernieuwd door de jaren heen, altijd hetzelfde onderscheidende karakter zal behouden: een ampul, die doet denken aan een "drankje", het resultaat van alchemie. De reden voor een naam Onze Amaro werd geboren met de naam Elisir Lungavita en kreeg meteen opvallende bekendheid. Slechts elf jaar later, ter gelegenheid van het huwelijk van de fascinerende prinses Elena van Montenegro met prins Vittorio Emanuele III, besloot Stanislaus zijn elixer aan die koninklijke figuur te wijden en veranderde daarom de naam in Amaro Montenegro.
De diepgaande kennis van het Siciliaanse grondgebied van de monniken van de abdij van Santo Spirito geeft leven aan het recept voor Averna amaro, dat in 1868 aan Salvatore Averna werd geschonken uit hoofde van zijn liefde voor het land. De onmiskenbaar Siciliaanse smaak is in heel Italië bekend en gewaardeerd, totdat het dankzij Francesco Averna het koninklijk patent kreeg. Zoethout, kruiden, rozemarijn en oregano zijn slechts enkele ingrediënten van het geheime recept. Ze worden vergezeld door bittere sinaasappelschillen en honing, waardoor het product zo'n rijke smaak krijgt. Met een alcoholgehalte van 29% is de Averna bitter het resultaat van het infuus van de ingrediënten in alcohol op 95 graden gedurende dertig dagen, waarna de met een centrifuge geëxtraheerde vloeistof wordt verdund met water en karamel om de essentie van het product te bereiken . AMARO AVERNA: PROEVEN Proeven Averna amaro is een onderdompeling in typisch mediterrane smaken. De harmonie die ontstaat door de ontmoeting tussen specerijen en zoethout geeft het product de verfijning die ook voelbaar is in de harmonie van de omhullende lokale aroma’s. De territorialiteit van kwaliteitsproducten zoals oregano en rozemarijn ontmoet de verfijning van bittere sinaasappel tegen de achtergrond van een proces dat de geuren van het mediterrane struikgewas naar de smaak herstelt. Donker als koffie, presenteert het zich als een dichte bitter met een intense smaak verrijkt met honing. De beste gelegenheid om Averna-bitters te proeven is aan het einde van een maaltijd, dankzij de overweldigende smaak die de mond schoon achterlaat. Vergezeld van chocolade en sinaasappelschillen wordt Averna een dessert dat momenten van plezier kan bezorgen.
De Fernet Branca-bitter werd in 1845 uitgevonden in zijn kruidenierswinkel in Milaan door Bernardino Branca (1802-1886), oorspronkelijk afkomstig uit Pallanza (VB) in Piemonte, die vervolgens de fabriek voor industriële productie oprichtte en samen met zijn broer het familiebedrijf tot leven bracht. Stefano in 1862. Het recept is nog steeds geheim en wordt van vader op zoon doorgegeven. Fernet Branca wordt vandaag de dag nog steeds in Milaan geproduceerd door Fratelli Branca Distillerie en over de hele wereld geëxporteerd. De ingrediënten omvatten kaneel, aloë, rabarber, kamille, kina, zedoaria, laos, limoen, bittere sinaasappel, iris, saffraan en mirre, in een basis van wijnstokalcohol. Alle componenten van de kruiden worden onderdeel van de Fernet-Branca-formule: bloemen, bladeren, wortels en stengels waarmee alcoholische infusies, extracten en afkooksels worden geproduceerd die, wanneer ze op de juiste manier worden gemengd, de gunstige eigenschappen van het product behouden. Vervolgens rijpt het gedurende minimaal een jaar in eikenhouten vaten. Het alcoholgehalte is geleidelijk verlaagd van 46% naar de huidige 39%. Fernet Branca wordt meestal geserveerd als digestief na de maaltijd, maar kan ook puur op kamertemperatuur worden gedronken, met ijs, bij de koffie of toegevoegd aan cola. Fernet is erg populair in Argentinië, waar het bedrijf een fabriek heeft, vooral onder jongeren. Hier wordt het bijna altijd gedronken gemengd met Coca-Cola en ijs. Branca Menta wordt in plaats daarvan gemengd met Sprite. Branca Menta is een versie met muntsmaak van Fernet-Branca, geproduceerd sinds 1965
Beschouwd als de jongere broer van de beroemde Fernet Branca van de Branca-distilleerderij, werd Brancamenta gemaakt in de jaren zestig, in een minder conformistische periode die werd gekenmerkt door grote veranderingen. De originele en geheime samenstelling van Fernet kruiden en specerijen blijft behouden, waaraan essentiële olie van Piemontese pepermunt wordt toegevoegd, de beste kwaliteit balsamicomunt ter wereld. Het vertegenwoordigt een jonge en moderne manier om amaro te drinken, met een unieke smaak die overwint vanaf de eerste slok. In het glas heeft het een intens bruine kleur. Het boeket drukt aroma 's uit van munt, eucalyptus en menthol op een tapijt van aromatische bergkruiden. In de mond is het verfrissend en levendig, aangenaam balsamico. Uitstekend als aperitief, maar ook om ijskoud te serveren of om te gebruiken bij het mixen van een Mintonic.
Cynar werd in 1952 opgericht door de Venetiaanse ondernemer Angelo Dalle Molle en dankt zijn succes aan de rijke mix van aroma's, verkregen uit de infusie van dertien kruiden en planten, waaronder cynarine, gewonnen uit de artisjok en bekend om zijn sterke spijsverteringseigenschappen. Een van de meest veelzijdige likeuren ter wereld, deze amaro werd geboren als amaro voor het spijsverteringskanaal in Italië, hij is perfect als drankje na de maaltijd, hij kan puur of met ijs worden gedronken en dankzij de eigenschappen van de essences die in de blend aanwezig zijn het is een ideale amaro om het tempo van het drukke leven van vandaag te vertragen; zijn aromatische smaak maakt het ook tot een uitstekend mengingrediënt; het wordt zelfs gebruikt als basis voor cocktails in Brazilië en de Verenigde Staten, terwijl het in Frankrijk samen met bier wordt gedronken en, aangezien het de hoofdrolspeler is van een eindeloze opkomst, vandaag de dag In het kielzog van de tendens om traditionele recepten en eeuwenoude Italiaanse likeuren te herontdekken, wordt het door bartenders steeds meer gewaardeerd als basisingrediënt voor het creëren van nieuwe cocktails! Zeer heldere ebbenhouten kleur met belangrijke koperachtige reflecties. In de neus drukt het een ongelooflijke kruidachtige achtergrond uit, waarop vooral de aroma's van het artisjokblad opvallen, gevolgd door lichte sensaties van gemaaid gras en wilde bloemen. De smaak is sterk en bitter, maar toch aangenaam en zacht, smakelijk en evenwichtig, rijk aan kruidachtige en plantaardige tonen, in een uitstekende balans van de alcoholische toon die leidt naar een afdronk die wordt gekenmerkt door een lang bitter spoor.
De bittere rabarberpompoen heeft een enigszins misleidende naam. Het hoofdingrediënt is inderdaad rabarber, maar van de pompoengroente is niet het minste spoor te bespeuren: deze verwijst in feite naar de eerste schepper Ettore Zucca, die hem in 1845 in Milaan distilleerde met een reeks kruiden. Tegenwoordig wordt het geproduceerd door het bedrijf ILLVA Saronno en in tegenstelling tot veel bitters waarbij sommige stappen en de doseringen van de kruiden geheim worden gehouden, is deze bitter veel meer gereserveerd voor zowel het productieproces als de ingrediënten die erin zitten. Het is bekend dat rabarberwortelstokken worden genomen en tien dagen worden bewaard, waardoor het resulterende mengsel een bijzondere zoet-bittere smaak krijgt; Essences van bittere sinaasappel, kinine en kardemom worden ook toegevoegd, maar de specifieke kruiden en hun mengsels blijven geheim. Het resultaat is een donkergekleurd product met bruine aderen dat een duidelijke rabarbergeur uitstraalt, terwijl het in de mond een bittere maar evenwichtige smaak presenteert.
Amaro Lucano, geassocieerd met een van de beroemdste reclamespots waarin wordt beweerd: "Wat wil je nog meer van het leven?", Is Amaro Lucano het product van een geheim recept dat in 1894 werd gecreëerd door ridder Pasquale Vena in het laboratorium van zijn koekjesfabriek, in Pisticci Scalo. di Matera, in Basilicata. Meer dan 30 kruiden die op natuurlijke wijze zijn geselecteerd en gedroogd, nemen deel aan het recept. Zodra het extract is verkregen, voegt afstammeling Pasquale Avena de geheime ingrediënten toe die in het recept zijn voorzien en laat het 5 maanden rijpen, waarna alles in een grote container wordt geplaatst samen met pure alcohol, water, karamel, essentiële oliën, voor de uniek resultaat dat iedereen kent. Het lijkt donkerbruin van kleur. Het geeft in de neus aroma's van lavendel en eucalyptus, die een wisselwerking hebben met elegante nuances van sinaasappelschil en kardemom. In de mond overheerst het bitterzoete evenwicht, dat zich verplaatst naar een beslissende en omhullende slok. Uitstekend om puur of met ijs te drinken aan het einde van een maaltijd, maar ook geschikt als basis voor fantasierijke cocktails zoals de Carnival, de Befana of de Lucano Punch.
Petrus is een bitter met een rijke smaak, de bitterste bij uitstek omdat er geen suiker in zit. Een pluspunt dat hem uniek maakt qua receptuur en smaak. Het is 'Het bitterste wat heel lekker is'. Er zijn veel kruiden die in de samenstelling van bittere Petrus passen. Onder andere Alpinia Galanga, Angelica archangelica, Genziana lutea en vele kostbare specerijen van over de hele wereld. Normaal gesproken moet Petrus puur op kamertemperatuur worden geconsumeerd, maar hij kan ook worden geconsumeerd met toevoeging van ijs.
Amaro Unicum is de oudste kruidenlikeur van Europa, geproduceerd met behulp van meer dan 40 verschillende soorten kruiden en specerijen. De naam verwijst naar de uitdrukking die werd uitgeroepen door keizer Jozef II van Oostenrijk, die verklaarde "Das ist ein Unikum!". Het presenteert zich aan het oog als een intense en geconcentreerde ebbenhoutkleur. In de neus komt een breed boeket van bramen- en pruimenjam vrij, verrijkt met hints van laurierblaadjes, jeneverbes en kruidnagel, samen met geroosterde sensaties van tabak en leer. In de mond is het zacht en omhullend, met een droge en aangenaam balsamico afdronk. Perfect als aperitief, ideaal om aan het einde van een maaltijd te serveren vanwege de spijsverteringseigenschappen.
Caffo heeft een eeuwenoude ondernemersgeschiedenis, die zijn wortels heeft in de 19e eeuw. Giuseppe Caffo was destijds bezig met het distilleren van afvallen op de hellingen van de Etna. Vervolgens kocht hij een distilleerderij in Santa Venerina: zijn droom werd eindelijk werkelijkheid. Door de jaren heen is zijn passie als Old Master Distiller doorgegeven aan zijn nakomelingen. Daarmee bereikte Giuseppe Caffo het doel om het familiebedrijf om te vormen tot een bedrijf: Fratelli Caffo - distilleerderijen voor alcohol, cognac en wijnsteen. Destijds stonden Sebastiano, Santo en Giuseppe Caffo aan het hoofd van de Caffo-distilleerderij. Zij waren het die besloten een fabriek over te nemen in Calabrië, in Limbadi, een plaats die destijds beroemd was vanwege de productie van fijne rode wijn. In 1966 werd het bedrijf volledig overgenomen door Sebastiano Caffo en zijn zoon Giuseppe Giovanni, die vandaag de dag nog steeds samen met zijn zoon Sebastiano Giovanni de groep leiden. Tegenwoordig zetten vader en zoon de familietraditie voort, de rode draad van hun geschiedenis is de passie voor hun werk en de geproduceerde Amari zijn hiervan het bewijs. Wat zit er in Amaro del Capo? De Vecchio Amaro del Capo Caffo bevat negenentwintig geneeskrachtige kruiden, waaronder bloemen, fruit, kruiden en wortels, allemaal afkomstig uit Calabrië. Sinaasappelen, oranjebloesem, kamille, zoethout, pepermunt en anijszaad zijn slechts enkele van de buitengewone ingrediënten van de beroemde likeur. Alle ingrediënten worden op specifieke tijdstippen van het jaar afzonderlijk geoogst. De maceratie en infusie van de kruiden vindt onmiddellijk na de oogst plaats, op deze manier blijven de aroma's en organoleptische kenmerken van elk van de ingrediënten behouden. Amaro del Capo is het resultaat van een eeuwenoud geheim Calabrisch recept dat al vier generaties lang van vader op zoon wordt doorgegeven. Door Amaro del Capo te proeven bij -20°C is het mogelijk enkele van zijn geheimen te onthullen. Bij deze serveertemperatuur is het mogelijk om enkele van de vele kruiden in het recept, zoals munt, anijs en zoethout, duidelijk en krachtig waar te nemen. Waar wordt Amaro del Capo geproduceerd? Amaro del Capo wordt geproduceerd in Calabrië, waarbij ingrediënten afkomstig uit Calabrië afzonderlijk en op verschillende tijdstippen gedurende het jaar worden geoogst. De productie vindt plaats in Limbadi, in de provincie Vibo Valentia, in Calabrië, in een gebied waar wijnen van zeer hoge kwaliteit worden geproduceerd. Waarom gaat Amaro del Capo in de vriezer? Zowel de traditionele Amaro del Capo als de Vecchio Amaro del Capo met chilipeper, ook wel Red Hot genoemd, dienen gekoeld geserveerd te worden, bij een temperatuur van -20°C. De traditionele Amaro del Capo komt het beste tot uiting in al zijn reuk- en smaaktonen wanneer hij bevroren is, omdat de zachte smaak, body en kracht van de kruiden, zoals munt, anijs en zoethout, tot uiting komen bij -20°C. De wijn heeft een diepe amberkleur die neigt naar roodachtig en opent met overtuigende kruidachtige hints die vergezeld gaan van zoete aroma's van honing en vanille. De smaak is zoet en aromatisch, zacht, rijk aan nuances, gekruist door tonen van bittere sinaasappel, zoethout en jeneverbes, die leiden tot een aangenaam kruidige afdronk.
Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition is de speciale editie van de bekende Amaro gemaakt met toevoeging van pittige chilipeper. De oorsprong van deze Amaro ligt in een eeuwenoud recept dat de Caffo Master Distillers dankzij hun lange ervaring in deze kunst hebben verbeterd. Om de combinatie van kruiden, bloemen en fruit te perfectioneren, geeft de toevoeging van chilipeper een aangename kruidige toets aan het mengsel. Het resultaat is een zeer zachte spijsverteringslikeur met verwijzingen naar wilde kruiden, met een grote aromatische complexiteit die zich geleidelijk opent in de mond en een gevoel van algehele reinheid geeft voordat een zeer beleefde en niet-kruidige kruidige toets vrijkomt. Uitstekend te consumeren aan het eind van een maaltijd als digestief.
Braulio Riserva is de beroemde bitter gemaakt van de kruiden van Monte Braulio, in het hart van het Stelvio Nationaal Park in Valtellina. Deze bitter is samengesteld uit een geheim recept, geboren uit de intuïtie van de apotheker Francesco Peloni, dat nog steeds zo is en waarvan slechts enkele kruiden en planten bekend zijn, zoals jeneverbes, duizendbladmuskaat, absint en gentiaanwortels. Voor de productie van Braulio Riserva wordt de likeur gerijpt in kleine Slavonische eikenhouten vaten. Vervolgens wordt het op een zeer delicate manier gefilterd om de plantaardige componenten te behouden. Ideaal om puur van te genieten, aan het einde van een maaltijd.
Sorrento BGA "citroen" likeur, geproduceerd volgens het oude recept dat aan het begin van de twintigste eeuw op het eiland Capri werd geboren en aan ons werd doorgegeven, uitsluitend verkregen uit de schillen van Sorrento BGA-citroenen gerijpt in de zon en de lucht van de Golfo , geselecteerd en vakkundig doordrenkt zonder toevoeging van kleurstoffen of conserveermiddelen.
Ancona, 1860. Ugo Borghetti, eigenaar van de bar Caffè Sport op het stationsplein, creëert een speciale koffielikeur om verfrissing en energie te geven aan de arbeiders die betrokken zijn bij het grote werk: de spoorlijn Pescara-Ancona. Het is het begin van de mythe: Caffè Borghetti is geboren. De koffie- en alcoholmix is verfijnd met Arabica en Robusta. Het product wordt officieel gebotteld en geëxporteerd vanuit de bar van Ugo Borghetti naar alle bars in Italië. De rode ster van het label wordt een nationaal icoon. Caffè Borghetti, metgezel en voorvechter van momenten van delen, is ook het ingrediënt van cocktails waar u op elk moment van de dag van kunt genieten.
Biologische Amaro Digestive Tonic van Izzi Liquori, een heerlijke likeur die de zoetheid van sambuca combineert met de intensiteit van koffie. Gemaakt met hoogwaardige biologische ingrediënten, biedt deze bitter een unieke en verfijnde smaakervaring. Perfect als digestief na de maaltijd, de rijke en aromatische smaak is ideaal voor wie op zoek is naar een natuurlijk en ambachtelijk product. Sambuca al Caffè wordt volgens traditionele methoden in Italië geproduceerd en vertegenwoordigt de voortreffelijkheid van Italiaanse biologische likeuren. Bestel nu en ervaar het plezier van een authentieke bitter, perfect om de spijsvertering te bevorderen en elk moment van gezelligheid te verrijken.
Likeur verkregen door zoethoutwortels gedurende minimaal zeven dagen in alcohol te laten trekken. De infusie, helder gemaakt na het verwijderen van de wortels, vormt de basis van de likeur. Het heeft een bijna zwarte, dichte kleur. De omhullende en delicate toon van zoethout valt op in de mond. Dankzij de typische spijsverteringseigenschappen van zoethout kan het als namaaltijd worden geconsumeerd, bij voorkeur koud. ALCOHOLGEHALTE: 25%
Gran Sasso grappa wordt verkregen door de distillatie van afvallen geselecteerd uit de beste druiven, waardoor het een lichte en briljante kleur krijgt. De harmonie en het heerlijke aroma laten de smaak droog en vol aangename sensaties achter.
De witte Grappa van één druivensoort Montepulciano wordt verkregen door de destillatie van fijne druivenpulp. De distillatie wordt uitgevoerd volgens de traditionele discontinue bain-marie-methode, waardoor de aroma's van de grappa met een langzaam proces worden versterkt.
De Grappa "903 Tipica" van Bonaventura Maschio is een jonge, geurige en traditionele versie, geproduceerd uit verschillende geselecteerde afvallen van rode en witte druiven. Met een zachte, warme en ronde slok onthult hij aroma's van wit fruit, wilde bloemen en aromatische kruiden. Voor het oog is het helder en kristallijn, helder en transparant. Het reukprofiel is intens en helder, met aroma's van witte bloemen, geurig wit vruchtvlees, gouden appel, perzik, nuances van aromatische kruiden en geneeskrachtige kruiden. De intrede in de mond is warm en omhullend, met een beslissende en scherpe slok, wat leidt tot een zeer aanhoudende afdronk.
Gran Sasso grappa wordt verkregen door de distillatie van afvallen geselecteerd uit de beste druiven, waardoor het een lichte en briljante kleur krijgt. De harmonie en het heerlijke aroma laten de smaak droog en vol aangename sensaties achter. Alcoholgehalte: 40% vol.
Mancinelli Grappa wordt verkregen door de distillatie van de afvallen van de inheemse Lacrima di Morro d'Alba DOC-kloondruiven. Geurig, aromatisch, subtiel geparfumeerd in de neus, met duidelijke hints van roos en violet, typisch voor de druivensoort van herkomst. In de mond fijn, zacht, terecht intens, heel .
Grappa Riserva 'Vendemmia' Nonino 18 maanden Grappa Vendemmia Riserva di Nonino komt uit het afval van een enkele oogst, distillatie in een discontinue distilleerketel en rijping gedurende 18 maanden in barrique. Het wordt gekenmerkt door een grote zachtheid en aroma's van zoete specerijen, gedroogd fruit, honing en balsamicokruiden.
Lagavulin is een van de meest gerenommeerde distilleerderijen op Islay, met een constant kwaliteitsniveau door de jaren heen en altijd zeer hoog. Lagavulin 16 years wordt beschouwd als de diamanten parel van de distilleerderij, een perfect ontmoetingspunt tussen de botte tonen van de eilandmouten, tussen scherpe rook en uitgedroogde algen, en een invloed van de vaten, waarvan er vele ex Sherry zijn, die tonen geven van rood fruit, toffee, tabak en kruiden. Lagavulin 16 years is een complexe, warme en omhullende whisky, een hymne aan het Schotse vermogen om onsterfelijke Single Malts te creëren.
De suggestieve naam vertelt een oud verhaal: Talisker is de eerste distilleerderij die is gesticht op het eiland Skye, een prachtig wild gebied van de Hebriden waar de natuur de boventoon voert en de fauna wordt bevolkt door zeehonden, adelaars en otters. Een plek die een integraal onderdeel is van het eilandleven en die, vanaf de oevers van de zee waarin het zich bevindt, alle elementen die Skye vormen, omarmt en in zich opneemt. De naam, die hellende rots betekent, is bedoeld om het bergachtige landschap te onderstrepen. Talisker wordt beschouwd als een van de meest gewaardeerde whisky's ter wereld en vertegenwoordigt werkelijk het symbool van een heel land, Schotland, van een eiland maar ook van een cultuur en traditie.
51,4* Beschrijving Nikka's Whiskey From the Barrel is een blended whisky verkregen uit het mengsel van single malt whisky's en Japanse graanwhisky's, afkomstig van de distilleerderijen Yoichi en Miyagikyo, nabij Sendai, Japan. Distillatie wordt gevolgd door rijping in eikenhouten vaten. Amberkleurig van kleur, Nikka's Whiskey From The Barrel opent op de neus met een evenwichtig boeket, gekenmerkt door bloemige hints, vers fruit en kruiden. In de mond is het vol en beslissend, met tonen van toffee en vanille, en een aangenaam lange afdronk met tonen van eikenhout. Perfect als meditatiedestillaat.